Celková doba vaření – 1 hodina 20 minut
Výcvik - 10 minut
porce – 6-8
Úroveň obtížnosti - snadné
Účel –
Jak vařit –
Co vařit –
Produkty:
Uzené kuře - 350-500 gramů
Rozdělený hrášek - 1 - 1,5 šálku
Brambory 2-3 kusy
Mrkev - 1-2 kusy
Cibule - 1 hlava (střední)
Voda 2,0 - 2,5 litru
Rostlinný olej - na smažení zeleniny
Sůl, mletý pepř, bobkový list, koření
Jak vařit hráškovou polévku:
Hrachová polévka se může vařit v kuřecím vývaru. Ale s uzeným kuřetem je taková polévka mnohem aromatičtější a chutnější. Volte raději přirozeně uzené kuře než umělý kouř, který je silným karcinogenem.
K přípravě hrachové polévky si můžete koupit uzená kuřecí stehna, prsa nebo stehna. Možná celé kuře.
Pokud se hrášek rychle nerozvaří, měl by být namočen ve studené vodě na 1,5-2 hodiny.
Mrkev a cibuli oloupejte. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na pánvi rozehřejte jakýkoli rostlinný olej bez zápachu. Osmažte nejprve 3-5 cibulí, poté přidejte mrkev. Restujeme, dokud zelenina nezměkne.
Dejte vodu. Vařit. Omytý hrášek ponoříme. Snižte teplotu a vařte 10-15 minut.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Vodu podle chuti osolíme a přidáme brambory.
Uzené kuře oloupejte od kůže a oddělte maso od kostí. Rozřezat na kousky.
Když jsou brambory téměř hotové, přidejte do polévky kousky masa a restovanou zeleninu. Dochutíme mletou paprikou, kořením, přidáme 1-2 bobkové listy. Přiveďte k varu a nechte probublávat dalších 4-5 minut.
Sundejte polévku ze sporáku. Při podávání posypeme petrželkou a koprem.
Rada. Na přání lze do hrachové polévky s uzeným kuřecím masem přidat 1-2 kostky kuřecího bujonu.
Dobrou chuť!
Mohou se vám líbit tyto recepty:
Pečený kuřecí řízek s houbami
Lahodný voňavý kuřecí řízek pečený v troubě na žampionech. Filet podávejte s vařenou rýží, bramborovou kaší nebo těstovinami. Celková doba vaření - 40 minut Příprava...
Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem je známá svou chutí a levnou sadou produktů. Rozmanitost receptů na hrachovou polévku s uzeným kuřecím masem je prostě obrovská! Můžete uspokojit chutě i těch nejrozmazlenějších gurmánů. Široká škála receptů je vysvětlena mnoha možnostmi vaření kuřecích a vývarových přísad.
Takže například kuchaři radí: kuřecí maso trochu orestujte buď společně s bramborami a cibulí, nebo zvlášť, dokud nebude pokryto zlatavou kůrkou. A hrášek by se měl nechat ve vodě asi 7 hodin den předem. Opékání zeleniny dodá pokrmu aromatičtější chuť. Komu však může ze zdravotních důvodů uškodit přemíra uzenin, měl by restování zeleniny stále odmítat.
Výhody hrachové polévky s uzeným kuřetem jsou saturace chuti, relativně levná sada produktů. Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem se navíc vyznačuje zvýšeným obsahem bílkovin a živin. Přeci jen hrášek obsahuje velké množství rostlinných bílkovin. Toto jídlo má však malé množství kalorií. Z velké části je hrachová polévka s uzeným kuřecím masem na přípravu docela jednoduchá.
Jak vařit hrachovou polévku s uzeným kuřecím masem - 15 druhů
Velmi snadné na přípravu. Velmi častá možnost.
Ingredience:
- sušený hrášek - 200 gramů
- malá cibule - 1 ks.
- 1 mrkev
- 3 brambory
- uzené kuřecí stehno - 1-2 ks.
- sůl pepř
Vaření:
Hrách namočený den předem je třeba na několik hodin zalít horkou vodou. Poté hrášek uvařte ve vodě o objemu 2 litry. Přiveďte k varu, snižte kuřecí maso.
Díky tomu se hrášek spolu s vývarem nasytí mnohem více uzeným a kuřecí maso se bude také volněji odlupovat od kostí.
Při mírném varu se zavřenou pánví můžete po 20 - 30 minutách kuřecí maso vyjmout a poté pokračovat ve vaření hrášku, dokud úplně nezměkne.
Kuřecí maso se nakrájí na kousky bez kůže. Po 15 minutách se k uvařeným bramborám přidá dresink a maso. Po 5 minutovém varu pod pokličkou můžete podávat.
Kdo má rád nesmaženou zálivku, může do vývaru jednoduše přidat nastrouhanou mrkev a cibuli.
Za 35 minut se navrhuje uvařit hrachovou polévku s uzeným kuřecím masem pro 4 porce
Ingredience:
- uzené sádlo - 200 g.
- uzené kuře - 1 ks.
- sušený hrášek - 350 g.
- máslo - 2 lžíce. l.
- 1 žárovka
- 1 řapíkatý celer
- 1 mrkev
- slanina - 50 g.
- chléb - 150 g.
Vaření:
Promytý hrášek zalijte teplou vodou a namočte na 2 hodiny. Poté vodu slijte. Sádlo a kuřecí maso nakrájíme na velké kusy, zalijeme 2 litry vody a vaříme do varu. Odstraňte pěnu a na mírném ohni vařte 20 minut. Poté z pánve vyjmeme tuk a kuřecí maso, vývar přecedíme. Přidejte hrášek, vařte do varu a poté na mírném ohni 30 minut. Oloupejte cibuli a mrkev. Namelte celer. Na rozpáleném oleji na pánvi orestujte zeleninu 15 minut. Po oddělení kuřecího masa od kosti ho nakrájejte na malé kousky a spolu s opečenou zeleninou vložte do polévky. Podle chuti okořeníme. Vařte 50 minut. Chléb nakrájený na malé kostičky, slanina - plátky. Slaninu opečte dokřupava a děrovanou lžící přendejte na talíř. Do pánve dejte zbývající olej. Při pěnění vyskládejte kostky chleba. Smažíme do zlatohněda. Smícháme se slaninou. Podáváme horké s krutony.
Také velmi známý recept. Charakteristický rys: polévka se podává s krekry a zelení.
Ingredience:
- 300 gramů hrášku
- uzené kuřecí stehno - 2 - 3 kusy;
- 150 gramů sušenek
- olivový olej
- česnek - 3 stroužky
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- zeleň
Způsob vaření:
Důkladně omytý hrášek namočíme na 2 hodiny do vody a poté vaříme na sporáku pod pokličkou.
Maso se okamžitě oddělí od kostí. Nastrouhaná cibule, zelenina, mrkev nakrájená na kostičky se smaží na olivovém oleji a přidávají se do vývaru. Sůl a pepř na dochucení. Na závěr sklopte uzené kuřecí maso nakrájené na kousky a pár minut povařte. Pro sušenky se chléb nakrájí na kostky a suší se s česnekem na sporáku. Podávejte pokrm ozdobený strouhankou a bylinkami. Dobrou chuť!
Hráškovou polévku s uzeným kuřecím masem a celerem podle tohoto receptu zvládne připravit každá hospodyňka. A náklady na produkty pro toto jídlo jsou jen asi 400 rublů.
Ingredience:
- 200 g hrášku
- 150 g slaniny
- 100 g cibule
- 100 g mrkve
- 1 řapíkatý celer
- máslo 30 g
- uzené kuře 300 g
- bylinky, sůl, pepř podle chuti
Vaření:
V pomalém hrnci na 160 stupňů po dobu 30 minut orestujeme slaninu s máslem. Maso se nakrájí na kostky. Cibuli a celer nakrájené nadrobno. Mrkev se také naseká na struhadle. Veškerá zelenina se přidá k opékání ke slanině po dobu 5 minut. Po 5 minutách nalijte 1,5 litru. vařící vodu v pomalém hrnci. V zavřeném stavu vařeno 30 minut. Pak hrách spadne. Sůl. Vařte 40 minut na 120 stupňů. Poté se přidá uzené kuřecí maso (křídla) - 120 stupňů po dobu 30 minut. Podávejte se zelení.
Velmi pikantní a oblíbený rodinný recept. Vhodné pro domácí vaření.
Ingredience:
- vývar v objemu do tří litrů
- 1 šálek hrášku
- 4 brambory
- 4 mrkve
- 1 žárovka
- 300 gramů uzených kuřecích prsou
- 2 stůl. lžíce rostlinného oleje
- 2 bobkové listy
- koření
Vaření:
Hrách by se měl nechat stát ve vodě celou noc, přičemž je lepší vodu vyměnit. Poté opláchněte a zalijte vodou a dejte vařit, dokud se nevyvaří. Poté snižte plamen a vařte několik hodin. Mrkev nakrájíme na podlouhlé proužky a cibuli na kostičky. Poté je smažte v rostlinném oleji. Brambory jsou také podlouhlé tyčinky a přidáme k hrášku změkčenému do té doby ve vodě. Pak tam jsou smažená cibule a mrkev, bobkový list, sůl, pepř, koření podle chuti. Dále se uzené kuřecí maso nakrájí na podlouhlé tyčinky, přidá se do vývaru a vaří se tam asi 15 minut.
Recept na hrachovou polévku v popisu hospodyně. Velmi užitečná a snadno vařitelná varianta pro domácí vaření.
Ingredience:
- uzené kuře (kýta) - 1 ks.
- sklenici hrachu
- svazek kopru
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- 3 brambory
Vaření:
Omytý hrášek zalijeme 1-2 sklenicemi vody a povaříme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na plátky. Žárovka taky. Zelenina se spustí do pánve, přidá se rostlinný olej a vše se smaží do měkka. K uvařenému hrášku přidejte vodu a poté nakrájené brambory. Přidejte vodu a nechte na mírném ohni. Poté přidáme orestovanou zeleninu. Kuřecí maso by mělo být nakrájeno na malé kousky a přidáno do jiných produktů. Chléb nakrájený na strouhanku a smažený v rostlinném oleji. Do vývaru přidejte nasekaný kopr.
Podle tohoto receptu se polévka často podává se 40 gramy pepře, vodky. Zároveň se doporučuje sušený chléb nakrájet na kostičky a přidat do vývaru.
Ingredience:
- 300 gramů uzeného kuřecího masa
- pár šálků hrášku
- 1 mrkev
- pár stroužků česneku
- pálivá červená paprika
- suché mleté koření a bylinky
Vaření:
Nejprve je třeba hrášek namočit nejlépe na 12 hodin. Když nabobtná, přilijeme studenou vodu a vaříme, dokud se nevyvaří. Po 5 minutách vodu obnovíme a vložíme nakrájenou mrkev a kuřecí kosti. Vaříme, dokud hrášek nezměkne. Poté vyjměte kuřecí kosti, přidejte další mrkev. Míchejte tak, aby to vypadalo jako pyré. Dále přidáme nadrobno nakrájené kousky kuřecího masa a koření. Jako dochucovadlo používáme i prolisovaný česnek a feferonku. Polévka je hotová! Zakysaná smetana podle chuti!
Velmi jednoduchý a cenově dostupný recept na hrachovou polévku s uzenými kuřecími křidélky.
Ingredience:
- uzené kuře (křídla) - 1 ks.
- 200 gramů hrášku
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- 3 brambory
- 2 stroužky česneku
- sůl, pepř, koření
Vaření:
Hrách propláchneme a namočíme na několik hodin do vody (nejlépe přes noc). Poté hrášek vařte 40 minut ve vodě. Brambory nakrájíme na kostičky a podlijeme vodou, aby neztmavly. Poté po 40 minutách přidejte k hrášku a dále vařte. Cibule nakrájená na kostičky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a smažíme 6-7 minut na rostlinném oleji. Rozdělte křídla ve spojích. Do polévky přidáme uzené kuřecí maso a hotovou výpek. Vařte 10 minut. Osolíme, opepříme, přidáme koření. 5 minut předtím, než je polévka hotová, česnek nakrájíme a přidáme do polévky s bobkovým listem. Polévku necháme 30 minut vařit.
Tento recept má ještě větší chuťové a zdravotní výhody. Zde se používá mražený zelený hrášek.
Ingredience:
- 300 gramů uzeného kuřecího masa
- 300-400 gramů mraženého zeleného hrášku
- 1 mrkev
- pár sladkých červených paprik
- suché mleté koření
- 200 gramů brokolice
- pár stroužků česneku
- červená feferonka
- pálivá červená paprika
- zelení a pórek
Vaření:
Předem omytý hrášek ihned spolu s nakrájeným masem a mrkví uvařte ve vodě do varu. Pokračujeme a po 6 minutách. Vynecháme brokolici, nakrájenou červenou sladkou papriku a na kolečka nakrájený pórek.
Po 5 minutách vaření při odebírání pěny přidejte suché koření a pikantní červenou papriku.
Místo mraženého mladého hrášku se však používá i produkt z konzervy. Zdravotní přínosy se tím samozřejmě snižují.
Podle tohoto receptu zvládne vařit i ten největší kuchař – začátečník.
Ingredience:
- rostlinný olej
- 1 cibule cibule
- 1 mrkev
- 4 brambory
- pepř
- 150 gramů hrášku
- 300 gramů uzeného kuřecího masa (kýta)
Vaření:
Nakrájená cibule a mrkev nakrájené na velkém struhadle se smaží v rostlinném oleji. Uzené kuřecí maso, nakrájené na kousky, přidejte do pomalého hrnce. Dále je hrášek a brambory nakrájené na kousky. Nalijte vodu zpod filtru, přidejte sůl, pepř, koření. 2 hodiny vše vařte v pomalém hrnci.
Vrcholem tohoto receptu na uzenou kuřecí hráškovou polévku jsou vepřová žebírka.
Ingredience:
- hrášek 300 g
- vepřová žebírka 300 g
- 1 st. l. olivový olej
- uzené kuřecí maso
- uzený hřbet 100 g
- 1 cibule a mrkev
- brambory 4 ks.
- řapíkatý celer
- sůl, pepř, lavrushka, čerstvé bylinky
Vaření:
Promytý hrášek necháme přes noc ve vodě. Poté se vyjme a spolu s uzeným vepřovým žebrem se vaří ve vodě do varu. Poté pokračujte ve vaření na malém plameni. Po 30 minutách žebra vyjmeme a počkáme, až se vaří. Dále naplňte vývar nakrájenými bramborami. Pro přípravu smažení nakrájejte uzený hřbet, přidejte k němu nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Vše společně orestujte na olivovém oleji s přidáním lavrushky a celeru. Vzniklou výpek přidáme do vývaru, osolíme, opepříme a nakonec uzené
Uzený hřbet a cibuli nakrájíme, mrkev nastrouháme a vše orestujeme na olivovém oleji spolu s bobkovým listem a řapíkatým celerem. Polévku dochutíme orestováním, solí a pepřem podle chuti, přidáme uzené kuřecí maso nakrájené na kousky.
Skvělý recept - lahodný a výživný. Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem a droby.
Ingredience:
- uzené kuřecí maso - 400 gramů
- komory - 600 gramů
- hrášek - 200 gramů
- brambory - pár kusů
- jednu cibuli
- jednu mrkev
- bylinky, sůl, rostlinný olej
Vaření:
Smažte nakrájenou cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Do výpeku přidáme uzené kuřecí maso nakrájené na kousky spolu s bramborami také nakrájenými na kousky. Nasypte tam omytý hrášek s pepřem a solí a vše zalijte vodou. Vařte do úplného uvaření.
Tento recept na hráškovou polévku s uzeným kuřecím stehnem a česnekovými krutony se docela rozšířil.
Ingredience:
- hrášek - 300 g. 300 gramů hrášku
- pár uzených kuřecích stehen
- uzený hřbet - 150 g.
- cibule - 1 ks.
- mrkev - 1 ks.
- půl stroužku česneku
- sušenky - 200 g.
- petržel kořenová a zelení, sůl, pepř
- 1 st. l. olivový olej
Vaření:
Omytý hrášek namočte na 8-10 hodin. Opláchněte a poté vařte. Pražení připravíme takto: uzený hřbet nakrájíme, cibuli nakrájíme na malé plátky a spolu s mrkví nakrájenou na struhadle a kořenovou petrželkou orestujeme na olivovém oleji. Pečeně je třeba vložit do vroucí polévky, přidat sůl a pepř. Poté nakrájené kuřecí maso bez kostí. Vše vařte, dokud se to nevyvaří.
Cibuli a uzený hřbet nakrájíme na drobné kostičky, mrkev a kořen petržele nastrouháme. Vše orestujeme na olivovém oleji a přidáme do vroucí polévky. Podle chuti osolíme a opepříme. Přidáme vykostěné a nakrájené kuřecí maso. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem v masovém vývaru je nejvýživnější potravinou. Tento recept vám umožní vařit velmi kalorický vývar.
Ingredience:
- telecí hruď - půl kilogramu
- uzená kuřecí prsa
- uzený hřbet 150 g
- hrášek 300 g
- cibule 2 ks.
- mrkev 2 ks.
- bílé kořeny
- Brambory 4 ks.
- sůl, pepř, bylinky, lavrushka
Vaření:
Omytý hrášek jako obvykle namočte na 10 hodin do vody. Cibuli, mrkev a bílé kořeny s telecím prsem uvaříme ve vodě do varu. Poté pokračujte v procesu na nižším ohni, dokud není maso hotové. Scedíme, přidáme hrášek a vaříme do měkka. Do vývaru vložíme nadrobno nakrájené brambory. .
Uzený hřbet s nakrájenou cibulí a mrkví, petrželka orestovaná na olivovém oleji. Přidejte výpek do vývaru. Sůl a pepř tam. Poté se do polévky přidá pouze nakrájené vařené telecí maso s kuřecím masem.
Hrachová polévka s uzeným kuřecím stehnem je také vysoce kalorický a výživný pokrm. Gurmáni ho často chválí.
Ingredience:
- hrášek - 300 g.
- pár kuřecích stehen
- slanina 100 g
- 1 cibule
- 1 stonkový pórek
- 1 mrkev
- 2 polévkové lžíce. l. olivový olej
- sůl, pepř, bobkový list, bylinky
Vaření:
Hrách uvaříme namočený do nabobtnání do měkka. Oddělte kůži od masa. Maso nakrájíme na malé plátky, na olivovém oleji orestujeme kůži s cibulí a mrkví. Poté z výpeku stáhneme kůži a přidáme do vývaru s hráškem. Osolte, opepřete a vařte 6 minut. Slaninu opečte do lehkého zhnědnutí a podávejte.
Snadné recepty krok za krokem na lahodnou hráškovou polévku s uzeným kuřetem
2017-09-27 Olga BarkasováŠkolní známka
předpis
Čas
(min)
porcí
(lidé)
Ve 100 gramech hotového pokrmu
9 gr.
9 gr.
sacharidy
8 gr.151 kcal.
Tradiční recept na hrachovou polévku s uzeným kuřecím masem
Hrachová polévka se nachází v kuchyních mnoha zemí. Připravoval se již ve starověku v římské říši, byl pokrmem řemeslníků, rolníků a válečníků. Poté se rozšířilo do Anglie, Holandska a Německa, kde do něj přidali uzené maso, čímž se chuť zlepšila.
Příprava hrachové polévky ve východní Evropě je velmi odlišná od výše zmíněných zemí. Zde se připravuje ze žlutého hrášku s bramborem a uzeným masem. V Rusku je tento pokrm velmi oblíbený díky snadné přípravě, dostupnosti ingrediencí a vysoké nutriční hodnotě, která je v chladném severním klimatu životně důležitá. Níže je klasická verze hrachové polévky s uzeným kuřecím masem.
Produkty:
- 300 g hrášku;
- 100 g uzeného kuřete;
- 1 st. lžíce olivového oleje;
- 2 cibule;
- bílé kořeny;
- 100 g uzené slaniny;
- sůl a pepř.
Proces vaření krok za krokem:
1. Hrách dobře omyjeme, přidáme vodu a necháme několik hodin nabobtnat.
2. Uzené kuře vložte do studené vody a vařte patnáct minut.
3. Poté přidáme namočený hrášek a polévku na mírném ohni provaříme.
4. Nakrájenou cibuli, mrkev a slaninu orestujte na olivovém oleji a přidejte do vroucí vody spolu se solí a pepřem.
5. Vařte sedm minut, poté hotové jídlo odstavte z plotny.
6. Kuřecí maso nakrájíme na čtverečky.
7. Samostatně opečte slaninu do křupava.
8. Polévku nalijeme do misek, do každé dáme pár kousků nakrájené slaniny. Můžete přidat toasty, propečené na střední stupeň propečení.
Recept na hráškovou polévku s uzeným kuřecím masem a česnekovou strouhankou
Šálek horkého voňavého nálevu se vám během podzimního chladu a rozbředlého sněhu bude hodit víc než kdy jindy. Hrachová polévka se připravuje ve všech etnických kuchyních, v Rusku je to velmi oblíbené jídlo pro svou bohatou chuť a snadnou přípravu. Dalším důležitým faktorem je, že miska hrachové polévky s uzeným kuřecím masem nahradí plnohodnotné vyvážené jídlo pro zasycení a česnek dodá jemnou chuť.
Produkty:
- 300 g žlutého hrášku;
- 2 uzená kuřecí stehna;
- 2 cibule;
- 1 mrkev;
- Karafiát;
- bílé kořeny;
- sůl a pepř.
1. Hrách propláchneme, naplníme až po okraj studenou vodou a dáme na několik hodin do místnosti s pokojovou teplotou.
3. Poté zapálíme a vaříme na středním plameni.
4. Cibuli, mrkev, uzenou kotletu, kořínky nakrájíme na malé kostičky a osmahneme na ohni na olivovém oleji.
5. Poté hmotu nalijte do vroucí tekutiny, přidejte sůl a pepř.
6. Kuřecí stehýnka oddělíme od kosti a nakrájíme na čtverce.
7. Do polévky přidejte maso a kosti, provařte a stáhněte z ohně.
8. Sušený chléb nakrájíme na kostičky, namočíme do olivového oleje a nastrouhaného česneku.
9. Polévku podávejte se zeleninou a česnekovou strouhankou.
Bílkoviny - 9,21 g.
Tuky - 16,88 g.
Sacharidy - 6,39 g.
Kalorie na 100 gr. - 210,64 kcal.
Recept na hráškovou polévku s uzeným kuřecím a telecím masem
Fazole jsou skvělým zdrojem bílkovin a přidáním kuřecího masa bude toto jídlo výživnější. Přesto polévka neobsahuje příliš vysoký počet kalorií, takže její konzumace nepředstavuje hrozbu přibírání na váze.
Produkty:
- 500 g telecího masa;
- 150 g uzených kuřecích prsou;
- 150 g uzeného vepřového kotleta;
- 300 g žlutého hrášku;
- 2 hlavy cibule;
- 2 mrkve;
- bílé kořeny;
- 4 brambory.
1. Hrách se promyje, nalije se vodou a nechá se několik hodin bobtnat.
2. Maso se nejprve dusí na mírném ohni a poté se přidá do pánve s nakrájenými kořeny, které byly předtím omyty.
3. Po provaření masa odstraňte pěnu a uhněte ohni.
4. Když je telecí maso hotové, polévku přefiltrujte, poté přidejte hrášek namočený ve vodě a vařte do úplného změknutí.
5. Přidáme brambory, cibuli a mrkev nakrájenou na čtverečky, které jsme předtím orestovali na olivovém oleji.
6. Na závěr osolíme, opepříme a přidáme předvařená kuřecí prsa a plátky vepřové kotlety.
7. Před podáváním talířů na stůl je třeba polévku posypat bylinkami.
Bílkoviny - 12,22 g.
Tuky - 6,90 gr.
Sacharidy - 7,32 g.
Kalorie na 100 gr. - 138,08 kcal.
Recept na hráškovou polévku s uzeným kuřecím masem a vepřovými žebry
Hrášek se hodí k uzenému kuřeti, polévka zase vynikne sytou chutí a vůně přitáhne každého doma ke společnému stolu. Tento recept je jednoduchý na přípravu, zvládne ho i začínající kuchařka.
Produkty:
- 300 g žlutého hrášku;
- 300 g uzených vepřových žeber;
- 1 st. lžíce rostlinného oleje;
- 1 uzené kuřecí prso;
- 100 g uzeného vepřového kotleta;
- 1 mrkev;
- 4 brambory;
- bílé kořeny;
- zeleň.
1. Zelený hrášek omyjeme a necháme přes noc namočený ve vodě.
3. Vše společně vařte asi půl hodiny, poté vyjměte žebírka a dále vařte hrášek do měkka.
4. Poté do polévky přidejte nakrájené brambory, které byly předtím oloupané.
5. Cibuli nakrájíme na čtverečky, mrkev předem nastrouháme, vše smícháme a osmahneme na olivovém oleji.
6. Dušené maso spolu s lavrushkou, solí a pepřem vložíme do polévky, přidáme kuřecí prsa nakrájená na kousky.
7. Polévku nalijte do misek, posypte bylinkami.
Bílkoviny - 6,97 g.
Tuky - 11,21 g.
Sacharidy - 8,48 g.
Kalorie na 100 gr. - 159,92 kcal.
Než začnete vařit, hrášek se pečlivě promyje v tekoucí vodě a poté se nasytí tekutinou a několik hodin se namočí. To vám umožní vařit hrachovou polévku s uzeným kuřecím masem při maximální rychlosti. Hrách je totiž stejně jako ostatní suché fazole potřeba dlouho vařit. Před úplným rozvařením hrášku není nutné polévku dosolit. Ve slané vodě bude tvrdá, takže sůl přidejte až na konci vaření. Fazolová polévka se hodí k různým druhům uzeného masa. A původní charakteristickou chuť zelenině z polévek s hráškem dodává osmažená uzená slanina.
Abychom parafrázovali Sergeje Mikhalkova, můžeme říci: "Jsou potřeba různé polévky, důležité jsou všechny druhy polévek." Hrachová obzvlášť, protože je to chytrá polévka. Koneckonců, hrách, stejně jako všechny fazole, je velmi užitečný pro trávení. Za prvé je bohatý na vlákninu, která je velmi užitečná pro rytmickou práci a snadné čištění střev. Za druhé neutralizuje přebytek kyseliny škodlivé pro střevní sliznici a žaludek, jejíž přebytek způsobuje pálení žáhy. To je jen srkání jednoho hráškového „kompotu“ – nudný úkol. Ale můžete z něj uvařit vynikající hráškovou polévku s uzeným kuřecím masem.
Recept na vydatnou a zdravou polévku je velmi jednoduchý a demokratický. Hrášek není třeba předem namáčet, kuřecí maso by se nemělo krájet podél pravítka. Vše, co potřebujete, je správné myšlení, ingredience a čas. Navíc to nezabere moc času - hrachová polévka s uzeným kuřecím masem se vaří mnohem rychleji než polévka s cukrovou kostí nebo kouskem nakrájeného masa.
Ingredience (s přihlédnutím k "rodinné" pánvi 3 l):
- uzené kuře (ne více než 500 g);
- hrách (sklo);
- brambory (3-4 kusy);
- cibule (velká 1 ks, středně velká - 2 ks);
- mrkev (velká 1 ks);
- sůl (1-1,5 polévkové lžíce - podle chuti);
- mletý černý pepř;
- zelenina (nejlépe kopr);
- bobkový list (2-3 listy);
- slunečnicový olej (2 polévkové lžíce);
- česnek (2-3 stroužky).
Zatímco se v hrnci vaří osolená voda (a je lepší ji slít jen o něco více než polovinu), vytřídíme i můj suchý hrášek (může být celý nebo napůl mletý - recept počítá s libovolnou variantou). Hrášek vhodíme do vroucí vody a důkladně promícháme (jinak se může zadrhnout a okamžitě se přilepit na dno pánve). A necháme to tam na středním plameni (po varu) vařit, dokud nezměkne, a zatím se pustíme do dalšího kroku vaření hrachové polévky s uzeným kuřetem.
Přečtěte si také:
Co vařit s uzeným kuřecím masem - TOP 10 receptů
Zeleninu pomalu očistěte a omyjte. Než se dostanou do pánve, mělo by uplynout alespoň půl hodiny. A ještě lépe – čtyřicet minut. Brambory nakrájíme na střední kostky, ale nespěcháme, abychom je ponořili do vody s hráškem. Mrkev nejprve nastrouháme na jemném (podlouhlém, ne kulatém) struhadle, pokud možno nakrájíme cibuli.
Nasypte je dohromady (ne střídavě!) na pánev s rozehřátým olejem a restujte, dokud mrkev nepustí šťávu a cibule nezmění barvu. Jakmile se toto vše stalo, vsypte do výpeku nakrájené brambory, promíchejte a nechte vše tři čtyři minuty dojít. Raději na mírném ohni a nejlépe přikryté pokličkou. Zatímco naše zelenina chřadne na ohni, nasekáme česnek. Přidáme ji i s černým mletým pepřem (podle chuti: milujte pikantní - štědrá špetka pepře, mírná dochuť - na špičce lžičky) do výpeku - minutu před tím, než bude hotový. Mimochodem, pokud cibule a mrkev trochu „zreznou“, neměli byste se bát - recept na přípravu této hrachové polévky s uzeným kuřecím masem plně umožňuje smaženou cibuli s mrkví. Pánev sundáme ze sporáku a její obsah nasypeme do hrnce s vroucím hráškem. Aby se co nejmok vylilo, přidejte do pánve vodu a s ní vlijte zbytek smažení do polévky. Promícháme. Vhoďte bobkový list do hrnce. Mimochodem, před přidáním do vody s hráškem by se měl také umýt.
Uzené kuře nakrájíme. Svévolně. Na takové kousky, které bude vhodné dát nejen na pánev, ale také na talíř. Nezáleží ani na části kuřete. Není náhodou, že recept v sekci „ingredience“ přesně neuvádí, zda se jedná o hruď nebo nohy, křídla. Bereme to, co milujeme. Přidejte do polévky. Přidáme vodu. Promícháme.
Hrachová polévka obecně miluje pozornost. A během procesu vaření je potřeba ho alespoň třikrát nebo čtyřikrát promíchat – více je lepší než méně. Od začátku do konce vaření, kdy hrášek změkne, skoro na kaši, to trvá většinou hodinu a půl. Samotné kuře spolu se smaženou zeleninou vaříme maximálně 15-20 minut.
Doslova minutu před připraveností přidejte jemně nasekaný čerstvý nebo suchý kopr. Možná trochu bazalky, ale ne petrželky. Hrachová polévka s uzeným kuřecím masem si nerozumí s petrželkou. Unese jak vůni, tak chuť uzených mas.
Přečtěte si také:
Vaření domácí salát s uzeným kuřecím masem a kukuřicí
Hotovou polévku nalijte do misek a vychutnávejte.
Je lepší to jíst s tmavým pečivem. A můžete přidat hrst sušenek nebo krutonů nakrájených na kostičky. Jejich recept je navíc velmi jednoduchý.
Kousek chleba nakrájíme na malé kostičky, nasypeme na plech a dáme na minutu do dobře vyhřáté trouby.
Na pánvi rozehřejte olej. Nakrájejte 2-3 plátky chleba na malé kostičky. Nasypte je na pánev a za stálého míchání opékejte - dokud ze všech stran nezrůžoví. Vypněte pánev a nasypte krutony na ubrousek (aby absorboval trochu přebytečného oleje). Po vychladnutí (nebo horkém) přidejte do polévky.
Hrách, vařící, dát pěnu. Nespěchejte, abyste jej úplně odstranili. Není to špína. Toto je škrob. Může to samozřejmě ovlivnit vzhled polévky, ale ne její chuť a užitečnost.
Krok 1: Připravte kuře.
Nejprve si připravte uzené kuře. Slupku zbavíme, na přípravu polévky ji nebudeme potřebovat. Oddělte dužinu od kostí, snažte se to udělat co nejpečlivěji, ale pokud něco zůstane, pak je to v pořádku. Kuřecí maso nakrájíme na malé kostičky a natrháme na vlákna.Aby byla hrachová polévka voňavá a sytá, nasypte kuřecí kosti do vroucí vody, kterou je třeba předem ohřát. Necháme vařit vývar 10-12 minut, ale dejte pozor, aby se moc nevařila a nestříkala přes okraje pánve.
Krok 2: připravte hrášek.
Zatímco se vaří kuřecí vývar, připravte si hrášek. Za tímto účelem jej nalijte do hlubokého talíře a několikrát opláchněte studenou vodou. Opláchněte, dokud není tekutina zcela čirá. Pokud najdete zbytky rostlin nebo tmavý hrášek, odstraňte je.
Omytý hrášek vsypeme do vývaru z kuřecích kostí a vaříme do změknutí, cca 30-40 minut.
Krok 3: připravte brambory.
Brambory musí být důkladně omyty z jakékoli kontaminace, poté pomocí speciálního nože odstraňte kůži z kořenových plodin a znovu opláchněte zeleninu. Čisté brambory nakrájíme na malé kostičky. A aby zelenina neztmavla, zatímco budete pracovat se zbytkem ingrediencí, vložte ji do hlubokého talíře naplněného studenou vodou.
Krok 4: připravte cibuli a mrkev.
Mrkev oloupejte a dobře opláchněte tekoucí vodou, nezapomeňte také odříznout špičky na obou stranách. Oloupejte cibuli od slupky a opláchněte. Oloupanou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, ale pokud je to žádoucí, mrkev lze nakrájet na hrubém struhadle.
Na pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje a přidejte do něj cibuli. Smažte kousky zeleniny na středním nebo mírném ohni, dokud nebudou lehce průsvitné, poté přidejte mrkev, promíchejte a dále vařte 7-10 minut. Během této doby zelenina změkne a trochu změní barvu, ale pozor a pozor, nic by se nemělo připálit, příliš silná zlatavá kůrka také není žádoucí.
Krok 5: Uvařte rezavou polévku s uzeným kuřecím masem.
Zatímco jsme připravovali zbytek ingrediencí, hrášek mnohem změkl a kosti daly vývaru vše, co mohly, takže je vyndejte a dejte pryč, už je nepotřebujeme. Do polévky nasypeme brambory a dále vaříme na středním plameni 15-20 minut dokud trochu nezměkne, to znamená, že nedosáhne poloviny uvaření. Další na řadě v polévce je opékání mrkve a cibule, to hned zabarví vývar do načervenalé barvy, zvlášť pokud byla mrkev šťavnatá. O 5-7 minut později po přidání zeleniny přidáme do polévky kousky kuřete, podle chuti také osolíme a přidáme černý pepř. Pokud budete používat sušené nebo mražené bylinky, pak je třeba je přidat spolu s dalším kořením. Když jsou brambory a hrášek zcela uvařené, je třeba polévku odstavit z plotny, přikrýt poklicí a nechat odstát 10-15 minut a teprve poté podávejte hotové jídlo na stůl.
Krok 6: Podávejte hráškovou polévku s uzeným kuřetem.
Do servírovacích misek nalijte hráškovou polévku s uzeným kuřecím masem, přidejte čerstvé bylinky a nabídněte k ní i krutony z bílého chleba nebo voňavé domácí housky. To je vše, nyní se rychle posaďte ke stolu a vychutnejte si lahodné a uspokojující jídlo.
Dobrou chuť!
Kuřecí maso můžeme lehce osmažit spolu s bramborami a cibulí nebo samostatně, aby se na něm vytvořila lahodná zlatavá kůrka.
Hrách můžete použít i celý, ale nejlépe ho předem namočit na 6-8 hodin nebo i přes noc.
Zelenina se ve skutečnosti vůbec nemusí smažit, jen dodá polévce sytější chuť a vůni, ale pokud máte nějaké zažívací potíže, je lepší tento krok vynechat.
