Který se objevil v Indii, musí nutně obsahovat sadu koření s hlavní poznámkou - kurkuma. Nemá dost jasná chuť, na základě toho mistr kulinářské umění zpestřila to přidáním dalších druhů koření, jako je koriandr, hřebíček, kardamom, pálivá paprika. Toto jídlo je tedy připraveno na základě indická směs koření. Již dlouho je populární po celém světě. Na rozdíl od originální chuť a úžasné aroma, má protizánětlivé vlastnosti a je dobré pro tělo. Představujeme vám kari omáčku, jejíž recept není tak složitý, ale vyžaduje správná kombinace všechny potřebné komponenty k získání tradiční chuti. Tak se vyzbrojme dobrá nálada a připravte se na tvoření. Pro vaření potřebujeme komponenty popsané níže.
Ingredience
Kari omáčka, jejíž recept uvádíme, je ideální pro kuřecí pokrmy. Vaření doma vám umožňuje používat pouze přírodní ingredience, čímž se vyhnete přidávání látek chemického původu do kompozice, které uměle zlepšují její chuť. Naše verze je tedy výhradně přírodní a impregnovaná národní chuť Indie. Budete potřebovat tyto produkty:
Olivový olej;
Cibule;
Kurkuma;
Koriandr v semenech;
Rajčatová pasta.
Jak vařit
Nyní je čas naučit se dělat kari omáčku. Tajemství spočívá v tom, že vezmete všechny ingredience a použijete je v poměru přizpůsobeném vaší vlastní chuti. Získáte tak vyváženou možnost. Nejprve je tedy potřeba osmažit nadrobno nakrájené cibule zahřátý olivový olej dokud se nestane průhledným. Přidejte nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a nasekané chilli (můžete použít zelené nebo červené). Zamíchejte a minutu smažte. Dále přidejte koření a udržujte na ohni další 3-4 minuty. Poté vše naplníme rajčatovou pastou (musí být mírně zředěna vodou). Vařte na mírném ohni asi deset minut.
S čím podávat
Kuře na kari omáčce je již tradiční a osvědčená kombinace produktů. Je několik způsobů, jak pokrm podávat. První a nejjednodušší je smažit kousky kuřecího filé na vysokém ohni a po nalití omáčky dusit až do úplného vaření po dobu patnácti minut (nezapomeňte, že takové maso je velmi jemné, lze jej snadno přesušit). Druhý způsob také není tak složitý. Ptáčka předpečte na grilu nebo v troubě, nakrájejte na kousky a kari podávejte zvlášť ve speciální misce. Jako příloha ideální varianta bude bílá předvařená rýže. Takže teď víte, jak udělat kari omáčku. Recept na jídlo je docela jednoduchý. Stačí si vybrat potřebná koření, bez kterých nebude možné dosáhnout zvláštní chuti, a dodržovat technologii. Dobrou chuť!
Směsi koření jsou v dnešní době velmi oblíbené. A do evropské kuchyně se dostali z asijských zemí, kde se kultura používání různých koření vyvíjela po mnoho staletí. Jednou z tradičních směsí koření, které se k nám dostaly z Indie, je kari.
Základem je kari list a sušený kořen kurkumy. Právě tyto dvě složky tvoří hlavní část koření. Stálými složkami této směsi jsou také fegurek, koriandr a červená paprika. Zbytek ingrediencí se může lišit. V některých případech může kari obsahovat až 30 ingrediencí, ale v průměru jich je kolem 12.
Kari se nejlépe hodí k rýži, skvělé s masitá jídla, nejlépe na drůbeží maso. Kari přidává do pokrmů pikantní chuť. Navíc na základě této směsi koření, lahodná omáčka, která nese stejný název – kari. kari? Existuje několik různých receptů.
Kari omáčka. Recept jedna: v rostlinném oleji
Na přípravu omáčky podle tohoto receptu potřebujete minimum ingrediencí: lžíci kari, 2 lžíce mouky, česnek, 100 ml olivového oleje, třetinu sklenice vody, estragon, bazalku, chilli, rozmarýn podle chuti.
Třetinu oleje nalijeme na pánev, přidáme lžíci mouky, lžíci kari, mícháme, dokud nevznikne kaše, pak přidáme zbytek koření. Nyní nalijte zbytek oleje do pánve a přidejte další lžíci mouky.
Nyní zalijte vodou a promíchejte, aby nebyly žádné hrudky. Omáčka by měla zhoustnout. Poté pánev sundejte z plotny a do omáčky přidejte nasekaný česnek a chilli. Pokud je omáčka příliš hustá, můžeme ji zředit vodou.
Kari omáčka. Recept druhý: na masovém vývaru
Na omáčku budete potřebovat středně velkou cibuli, pár stroužků česneku, 2 lžíce kari, stejné množství smetany, olivový olej, asi 4 lžíce, lžíci mouky, sklenici masového vývaru, malé jablko, lžičku hořčice a citronovou šťávu.
Nakrájenou cibuli a česnek orestujeme na olivovém oleji na nízký výkon, přidáme mouku a dusíme další 2 minuty. Poté se pánev stáhne z ohně a přidá se k cibuli a česneku. masový vývar pak kari. Po smíchání všech složek se omáčka přivede k varu a vaří se 5 minut. Poté přidáme nastrouhané jablko, citronová šťáva a hořčice a na úplný závěr se nalije smetana. Omáčku podávejte horkou.
Kari omáčka. Recept třetí: jak si vyrobit směs sami
Tuto omáčku je třeba připravit předem. rostlinný olej, alespoň 5 lžic, hořčičná semínka, 2 lžičky, lžíce semínek pískavice, 3 zelené chilli papričky, hrst kari listů, 2 kousky kořene zázvoru, 3 střední cibule, lžíce chilli, kurkuma, 6 rajčat, a plechovka kokosového mléka.
Největší výzvou při výrobě této omáčky je najít kari listy. Bohužel se neprodávají v běžných obchodech. Možná se dají sehnat ve specializovaných prodejnách, kde se prodávají produkty pro. Pokud se najdou, je lepší brát co nejvíc, takříkajíc s marží.
Na pánev se nalije rostlinný olej, přidá se tam, když začnou cvakat, přidá se semínka pískavice, drcené chilli papričky, nastrouhaný zázvor a kari listy. Směs ještě pár minut opékejte, poté přidejte nakrájenou cibuli, a když změkne, vlijte do chilli omáčky a kurkumy a také nakrájená rajčata.
Po několika minutách se přidají 2 šálky vody a omáčka se přivede k varu a několik minut se vaří. Omáčka je hotová.
Kuře v kari omáčce
Pro ukázku jídel s touto omáčkou je v článku popsána příprava kuřecího masa, která doplňuje kari omáčku. Recept na toto jídlo nezahrnuje hotovou omáčku, ale jednoduše prášek přidaný do již smaženého masa. Aby se zabránilo tvorbě hrudek, musí se omáčka neustále míchat, dokud se nestane homogenní. Maso v omáčce se dusí asi 30 minut.Když je maso hotové, je třeba k němu přidat nakrájené kousky. konzervovaný ananas, jeden může. K tomuto jídlu je nejlepší přílohou rýže.
Kari je tajemstvím východu, které se stalo základem mnoha našich oblíbených jídel. Myslíte si, že je Indie obtížná? Vůbec ne, pokud vaříte kari omáčku - bude to poznámka, která dodá mnoha vašim oblíbeným pokrmům jasné teplo orientální kuchyně.
Jak kari omáčka vznikla?
Kari jako koření pochází z Indie. Zde byla poprvé smíchána kurkuma, která dává kari omáčce zvláštní barvu a je základním kořením a asi 20 dalšími přísadami, které vytvářejí zvláštní kari chuť této pikantní omáčky.
Recepty na kari omáčky
Pokud si chcete kari omáčku udělat doma, určitě si kupte obě varianty tohoto koření – pikantní kari i jemnou kari, abyste mohli vyzkoušet obě verze omáčky. Můžete si vytvořit celé menu založené na kari omáčce - připravit kuřecí kari marinádu a také omáčku.
Marináda na kuřecí kari
- Kari pikantní/nepálivé 25g
- Česnek 5-6 stroužků
- Zázvor 1 polévková lžíce. l.
- Olivový olej ½ šálku
- Sůl podle chuti
Česnek oloupeme, vymačkáme v hmoždíři. Přidejte kari, zázvor a rozmačkejte dokud homogenní hmota. Přidejte olej a sůl, dokud homogenní omáčka. Touto omáčkou nastrouhejte kuře a pečte podle receptu.
Kari omáčka na maso, kuřecí maso, ryby
- Kari suché 25 g
- Kokosové lupínky 25g
- Máslo 150 g
- Cibule 2 ks
- Zelené jablko 2 ks
- Mrkev 2 ks
- Česnek, feferonka - podle chuti, sůl
- Kuřecí vývar - 0,5l
- Mléko 1 sklenice.
Tato omáčka zní složitě, ale tento recept na domácí kari omáčku je ve skutečnosti velmi snadný. Vezměte rendlík, roztavte se v něm máslo, přidáme nakrájenou zeleninu – cibuli, mrkev, česnek, pepř a jablko. Zatímco vše chřadne, rozšleháme v mixéru kokosové vločky a mléko je základem naší kari omáčky. Pošleme k zelenině a přidáme kari, sůl a dusíme 10 minut. Když zelenina změkne, zalijeme vývarem a na mírném ohni dusíme 40 minut. Kari omáčka bude hotová, když se zredukuje na konzistenci zakysané smetany. Pokud jsou hrudky, rozšlehejte je mixérem. To je vše - vaše domácí kari omáčka je připravena!
Co je kari omáčka
Kari omáčka je univerzální omáčka na maso, ryby, drůbež, grilování, zeleninu. Pokud se chystáte do přírody, určitě si s sebou vezměte kari omáčku – přesně takovou na grilování potřebujete, jako variantu místo kečupu a majonézy. A samozřejmě, kari omáčka se perfektně hodí k rýži - uvařte rýži a přelijte touto omáčkou - získáte vynikající zdravou přílohu, která se hodí k masu i rybám. Kari omáčka se ale hodí hlavně ke kuřecímu masu – jsou prostě dělané jeden pro druhého! Pokud nevíte, co vařit z kuřete - stačí kuře uvařit a na vývaru můžete udělat kari omáčku a zalít kuře - získáte rychlý a chutné jídlo, a to jak na každý den, tak varianta svátečního stolu.
Kari je dlouhodobě oblíbenou a velmi zdravou směsí koření na bázi kořene kurkumy, která má původ v jednom z indických kulinářské tradice. Nazývá se také mnoho jídel z různých produktů, připravených pomocí směsi kari. Tato omáčka se připravuje pomocí suché kari směsi. V současnosti je rozšířené kari koření a jídla s ním se vaří všude. Drcený kořen kurkumy má příjemnou kořeněnou vůni a jemnou, částečně špatná chuť, tak se k tomuto koření přidávají další přísady. Kari může být dosti pikantní a naopak mít jemnou a jemnou chuť, ale vůně a odstíny zůstávají zcela charakteristické, takže vůni kari je těžké zaměnit s jakoukoli jinou omáčkou.
Jak se kari připravuje?
V Indii je příprava kari omáčky tradiční záležitostí. Obvykle Indové připravují suchou kari směs bezprostředně před použitím z čerstvých surovin, z této směsi si doma připravují kari omáčku. Přístup k receptu není fixní a dost kreativní – každý si vaří podle své chuti, pouze se drží obecné zásady. Samozřejmě, že v různých oblastech, národech a kmenech Indie má kari omáčka velmi odlišné složení. Používá se k dochucení a obarvení rýže, zeleniny, masa, ryb a dalších potravin. Kromě toho má kari výrazné léčivé vlastnosti- zlepšuje imunitu, zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů na vnitřních stěnách cév a vzniku rakoviny.
vaření kari
Jak si vyrobit vlastní kari omáčku? K přípravě pokrmů s kari omáčkou se nutně používá suchá kari směs, se kterou můžete vařit kuře, jehněčí, ryby, rýži, luštěniny a další produkty. Zde je ukázkový seznam přísad suché směsi kari: kurkuma, koriandr, červený pepř, černý pepř, nové koření, kardamom, kmín, pískavice řecké seno, zázvor, hřebíček, skořice, hořčice, paprika, kajenský pepř, ažgon, fenykl, česnek, muškátový oříšek. Působivé, že? Proporce se liší. Pro ty, kteří to nechtějí řešit vlastní vaření kari směsi, lze doporučit koupit hotovou suchou směs na trhu nebo v supermarketu (obvykle jsou na prodej 2 možnosti - kořeněná směs a méně pikantní).
kuřecí kari
Velmi chutná kuřecí kari omáčka.
Ingredience:
- 1 kuřecí prso;
- 1 velká cibule;
- 1 sklenice přírodní mléčné smetany;
- 2 polévkové lžíce prémiové pšeničné mouky;
- 1-2 polévkové lžíce kari;
- nějaký rostlinný olej.
Vaření:
Nejprve uložte pšeničná mouka na suché pánvi na mírném ohni, dokud se odstín mírně nezmění (asi 2-4 minuty), za míchání špachtlí. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nakrájíme kuřecí fileta středně velké kostky, lehce osolte a opečte na pánvi v rostlinném oleji z obou stran do lahodné zlatohnědé barvy. Během smažení kuřecího filé v samostatné pánvi smažte cibuli na rostlinném oleji dozlatova na středním ohni. Zhnědlou mouku rozmícháme ve sklenici smetany vidličkou nebo metličkou. Neměly by být žádné hrudky. Do pánve s opečenými kuřecími kousky přidáme osmaženou cibulku, suchou kari směs a zalijeme smetanovou moučnou směsí. Vše důkladně promícháme a na mírném ohni dusíme, dokud omáčka nezhoustne. 
(cca 20 minut). Vše můžete lehce dochutit česnekem.
Pokrmy z kari jsou chutné
Hotový kuřecí řízek v kari omáčce je dobré podávat k mladým vařené brambory, s rýží, s chřestem, mladými zelenými fazolkami a dalšími luštěninami. Nezapomeňte ozdobit misku snítkami zeleně. Neméně chutné jsou s kari pokrmy z jakýchkoliv jiných druhů masa, drůbeže, ryb a mnoha obilovin, luštěnin a zeleniny. Tak voňavé, chutné a užitečné koření, použitý samozřejmě v rozumných mezích, dokáže příjemně změnit chuť i těch nejnudnějších jídel k lepšímu.
Indická kuchyně je již dlouho známá svým kořením. V dobách plachetní flotily se obchodníci z mnoha zemí vydávají na dlouhou cestu, aby přistáli na březích tajemné Indie a nakoupili úžasné koření, které stojí spoustu peněz. Dnes nejznámější Indické koření právem se stalo Curry, na jeho základě se vyrábí isous curry.
Co je kari, proč si ho Evropané tak oblíbili? Složení koření může obsahovat až 33 složek, ale v bez chyby obsahuje list Murray Koenig, podle kterého získala své oblíbené a kulinářské jméno. Základní sada ingrediencí navíc obsahuje: koriandr, kajenský pepř a pískavici. V některých provedeních koření jsou požadované složky od 46 do 96 procent.
V moderní kuchyni najdete různé druhy této směsi koření. Východoevropské, jihoasijské, středoasijské, západoevropské – všechny existují, ale je těžké je najít v prodeji. Z hlediska chuťových vlastností se však kari omáčka od samotného koření liší, ale pokud ji chcete vařit skutečnou, klasická verze, bez výše uvedených komponent se neobejdete.
Klasický recept
klasický recept kari omáčka je dlouhý seznam produktů, z nichž většina je tradičních indické koření. Nebudeme se bát, stačí vzít a připravit toto kuchařské mistrovské dílo. Budeme potřebovat:
- cibule - 10 hlav;
- česnek - 12 stroužků;
- mrkev - 1 kus;
- paprika - 1 kus;
- rajčata - 2 šálky nakrájené;
- kmín - 1 polévková lžíce. lžíce;
- semena koriandru - 1 polévková lžíce. lžíce;
- skořice - 1 polévková lžíce. lžíce;
- semena pískavice řecké seno - 1 polévková lžíce. lžíce;
- kurkuma - 1 polévková lžíce. lžíce;
- lusky kardamomu - 2 kusy;
- paprika - 1 polévková lžíce. lžíce;
- muškátový oříšek - ¼ lžičky;
- bobkový list - 1 kus;
- zázvor - 1 polévková lžíce. lžíce;
- rostlinný olej - 12 šálků;
- rozpuštěné máslo - 4 šálky;
- černý pepř a sůl podle chuti.
Po přezkoumání seznamu ingrediencí se naučíme, jak připravit kari omáčku doma:
- Do jedné mísy nasypte koriandr, kmín, kurkumu, papriku, pískavici a skořici a promíchejte.
- Do pánve dejte rozpuštěné máslo a rostlinný olej, zahřejte je.
- Do rozpáleného oleje přidejte smíchané koření. Směs zahřívejte další 2 minuty.
- Stroužky česneku zbavíme slupky a nasekáme nadrobno.
- Kořen zázvoru očistíme a také nakrájíme nadrobno.
- Přidejte je do oleje a koření. Pokračujeme v zahřívání.
- Čistíme cibulové hlavy, nakrájíme na tenké kroužky a posíláme na topné přísady. Vše restujte, dokud není cibule napůl uvařená.
- Mrkev a tři brčka očistíme. paprika dolu, odstraňte zrna, nakrájejte na kroužky. Do pánve přidejte zeleninu, obsah zahřívejte, dokud zelenina nezměkne.
- Vložíme nakrájená rajčata. Přidejte vodu, promíchejte.
- Nyní je třeba nechat obsah pánve vařit, snížit plamen, přikrýt a 30 minut dusit.
- Když je bulka hotová, přendejte ji do mixéru a rozemelte do hladka. Ještě jsme pánev nevyjmuli.
- Zavedeme omáčku z karikardamomu a lavrushky, znovu přesuneme všechny komponenty do pánve, zapálíme a dusíme 15 minut. Sůl, pepř, zkus. Když je dostatečně osolené a opepřené, podáváme k pokrmům.
A tak jsme si doma připravili tradiční indickou kari omáčku, vařením jsme strávili 1,5 hodiny. Množství připravené omáčky může stačit na oblékání 8-10 jídel, v závislosti na apetitu vaší domácnosti.
Kari omáčka na kuře
Fanoušci McDonald's vědí, že kuřecí nugety se podávají s úžasnou kari omáčkou, kterou lze s úspěchem použít i na jiná kuřecí jídla. Hotová omáčka McDonald's je komplexní průmyslová receptura se speciálními přísadami. Na rozdíl od konvenční produkty obsahuje barvivo, zahušťovadlo, konzervant. Naším úkolem je docílit chuti kari omáčky McDonald's její domácí přípravou. Na jídlo potřebujeme:
- rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce;
- rýžový ocet - 4 polévkové lžíce;
- koření "Curry" - 2 lžičky;
- kukuřičný škrob - 1 lžička;
- česnek - 1 stroužek;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- cukr - ½ lžičky;
- sůl - ¼ lžičky;
- voda - 3 polévkové lžíce.
Vaření:
- Oloupaný stroužek česneku prolisujeme na lisu.
- Na pánev nalijeme rostlinný olej, rozehřejeme, přidáme česnek a zlehka orestujeme.
- Přidejte k česneku rajčatová pasta, znovu trochu orestujte, aby pasta změnila barvu.
- Do česnekovo-rajčatové směsi vložíme všechno naše koření.
- Škrob se zředí ve vodě a pošle se ke zbytku složek. Promícháme a necháme hmotu provařit. Vychladíme a podáváme ke stolu.
Strávili jsme 20 minut přípravou omáčky. Objem je na 5 porcí.
Odrůdy omáček
V Indii hospodyňky připravují omáčku podle nej různé recepty. Drží se základní sady koření, improvizují se zbytkem ingrediencí a přizpůsobují je určitým pokrmům. V naší kuřecí kari omáčce, kterou jsme použili hotová směs"Curry", ale můžete si vybrat koření podle svého vkusu a ponechat beze změny ty, o kterých jsme psali výše.
Pokud se podíváte na klasickou kari omáčku, možná si pomyslíte, že množství cibule a česneku v ní uvedené stačí na to, aby ucpala chuť všech ostatních surovin. Tajemství však spočívá v tom, že všechna ostatní koření překvapivě jemně doplňují chuťový buket a dobarvují jej ostrými, kořenitými a pikantními tóny. Taková okouzlující kombinace je typická pro indickou kuchyni.
Východoevropská kari směs má hrubou, přímočarou, lehce štiplavou chuť. Zpravidla se používá k nakládání rajčat a jiné zeleniny. Západní Evropa se vyznačuje jemnou a jednoduchou kombinací, má více kořenitých tónů než ostrosti. Jihoasijská odrůda tvrdí, že je nejvíce vonná směs kari koření. Bazalka, máta, hřebíček, zázvor, garcinia, muškátový oříšek ji nasytí jedinečnou vůní, která okamžitě vyvolá chuť k jídlu. Střední Asie je známá svým neobvyklým chuťovým buketem.
Všechny uvedené odrůdy jsou připravovány doma, v průmyslová produkce kari koření se obvykle vyznačují kořenitostí, barvou a rozsahem. Kari pro drůbež a ryby, maso a zeleninu, rýži a těstoviny. Na základě kterékoli ze směsí si můžete připravit originální a velmi chutnou omáčku, která bude skvělým doplňkem denního menu nebo např. slavnostní stůl. Přejeme vám i vaší domácnosti Dobrou chuť s kari omáčkou!
