Ovoce a zeleninu, které si v létě nakoupíme nebo natrháme ze zahrádky, je potřeba někam uložit. Samozřejmě je lepší zkusit je jíst čerstvé nebo vybavit kompetentní skladovací místa na venkovských statcích. Ale co když to není možné?
Na pomoc přichází lednička
Ne všechno ovoce a zelenina se dobře uchovávají v lednici. Pravděpodobně jste viděli, jak rychle se banány v chladu pokrývají černými skvrnami a okurky „vlhké“. Takže je lepší umístit jak banány, tak okurky do čisté nádoby, kde několik dní pokojová teplota jsou docela schopní vydržet. A pokud ještě obalíte nohy banánů polyethylenem, kterým jsou navzájem spojeny, můžete je skladovat celý týden. Mimochodem, pokud vložíte mírně sušené okurky s vrásčitou slupkou do vody a odříznete „zadek“, rychle obnoví svůj ztracený tvar.
Do chladničky můžete krátkodobě uložit následující zeleninu a ovoce: hrozny, lilek, velmi zralé hrušky, zelený hrášek v luscích, cuketa, čerstvé bílé zelí, mrkev, sladká paprika, ředkvičky a tuřín, červená řepa, fazole, houby a jablka. Současně by spodní teplotní limit, při kterém jsou tyto druhy zeleniny a ovoce připraveny ke skladování, neměl klesnout pod + 8 ° C a horní by neměl překročit + 13 ° C.
Pokud jde o zeleninu: hlávkový salát, pórek, kopr, celer, petržel, bazalka, koriandr, jsou uloženy v chladničce, zabalené ve vlhkém ručníku nebo jen bavlněném hadříku a nahoře - v polyethylenu nebo fólii. V zeleninových krabicích se taková zelenina bude cítit skvěle po dlouhou dobu.
Jemné bobule: jahody, borůvky, maliny, rybíz, jahody v lednici vydrží maximálně den. A to v případě, že jsou bobule skladovány nemyté a ve velkoobjemových nádobách, kde jsou vyskládány v tenké vrstvě. Sladké třešně, třešně, angrešt jsou méně náladové a leží v lednici na „nejteplejší“ polici po dobu tří dnů. Zralý začal meloun je také lepší poslat v chladu. Celé melouny se perfektně skladují jen tak na podlaze ve spíži nebo na balkoně.
Co nedávat do lednice
Brambory neuchovávejte v lednici. Za prvé zabere hodně místa a za druhé se brambory perfektně skladují v čisté krabici ve sklepě nebo spíži, tedy na místech, kde je relativně chladno, vždy sucho a tma. Totéž platí pro česnek a cibuli. Jen nedávejte cibuli vedle brambor: toto sousedství vede k rychlému zkažení kořenových plodin.
Do lednice se také nedoporučuje dávat mandarinky, pomeranče a citrony. Tyto plody jsou jemné a nízké teploty jim škodí.
Rajčata skladujte na stole, na parapetu, v zásuvce na zeleninu, ale ne v lednici. Jinak budete muset sníst něco vodnatého, s sypkou strukturou a téměř bez chuti. Totéž platí pro okurky.
Nejsprávnější je ale přinést si domů zeleniny a ovoce přesně takové množství, jaké můžete sníst nebo použít ke sklizni.
Dostupnost čerstvých produktů již není závislá na ročním období. Tradičně lze novoroční mandarinky bezpečně koupit v obchodě v polovině července.
Často nemůžete dojít na nákup, proto jsme shromáždili informace o tom, jak správně skladovat čerstvá zelenina a ovoce, aby dlouho ležely a nezkazily se.
Mnoho produktů se prodává nezralé. Například, švestky, broskve a banány nedávat do lednice - nechat je dozrát ve váze na stole.
Dokud se jejich slupka nepoškodí, vydrží minimálně pár dní dokonale ležet. jablka a banány vyplatí se skladovat odděleně, protože uvolňují ethylen - plyn, který stimuluje zrání ovoce.
Brokolice, květák, ředkvičky, celer, kukuřice a mrkev by měly být uloženy v samostatných plastových sáčcích. Vyvrtejte otvory, aby ovoce mohlo dýchat, a vložte je do přihrádky na zeleninu v chladničce, nejchladnější části mrazicí přihrádky.
Okurky, papriky a cukety je nutné jej naopak umístit do nejteplejší části lednice na horní polici, kde je kladná teplota. Smysluplné je také jejich umístění do perforovaných plastových sáčků.
V prodejnách ovoce a zeleniny jsou vytvořeny příznivé podmínky pro skladování ovoce, protože rychle mizí, čímž může ředitel přijít o značnou část výtěžku. Taková péče o výrobky je pro spotřebitele výhodná, protože obohacují pouze správně konzervované plodiny ovoce a zeleniny velké množství vitamíny a prospěšné živiny.
Technologové neustále studují, jak zpomalit procesy rozkladu a kažení plodů. Technologie skladování závisí především na aktuálním stavu produktů. Pokud například nejsou zralé, je nutné zajistit podobný proces zrání jako na zahradách a polích.
Moderní způsoby skladování ovoce a zeleniny
Technologové, kteří se dobře vyznají v tom, jak efektivně dlouhodobé skladování zelenina a ovoce, může nabídnout jednu ze stávajících možností:
- vybudovat ve skladu vysoce kvalitní ventilaci zvýšeného výkonu, pak plody nebudou hnít a hnít;
- možná v místnosti není dostatek chladicího zařízení určeného pro velké metry čtvereční;
- systém mikrobiologického čištění a dezinfekce vzduchu má dobrý účinek na plodiny ovoce a zeleniny.
Řešení otázek spojených s dlouhodobým skladováním zahradnických produktů vyžaduje další studium a základní výzkum. Metody a procesy se neustále zdokonalují, ale lidstvo se dosud nenaučilo, jak se obejít bez neustálé cirkulace vzduchu a chladicích zařízení.
Mimochodem, touhu udělat si zásoby jsme převzali od našich čtyřnohých kamarádů, jen oni zahrabávají kosti do země a jídlo si nosíme domů a ukládáme do polic lednice. Téměř nic se rok od roku nemění. Za jistý průlom v technologii skladování lze považovat bezdrátové chladicí tašky, které jsou navrženy tak, aby udržovaly nízké teploty uvnitř konstrukce jako termoska.
Stranou nezůstávají ani moderní chladničky – nyní různé systémy nabízejí několik úrovní chlazení potravin. Technologové upozorňují na důležitost udržování produktů v nejlepším stavu ze dvou důvodů:
- Zlepšení technologie minimalizuje případy otrav chybějícím nádobím.
- Ovoce a zelenina jsou základ Zdravé stravování, takže je musíte jíst každý den, což znamená, že nákup a skladování na dlouhou dobu zůstávají téměř nejnutnější. Pro podnikatele je tento přístup výhodný v tom, že nemusí za ovocem a zeleninou příliš často cestovat, což znamená, že může ušetřit na nákladech na dopravu a více si vydělat.
Skladovací teplota ovoce a zeleniny
I při domácím skladování zeleniny a ovoce je důležité vědět, jaká teplota je pro jednotlivé druhy potravin optimální. Existují 2 benchmarky:
- relativní vlhkost;
- teplota.
Zeptali jsme se technologů na data, jak udržet nejběžnější ovoce a zeleninu dlouhodobý. Zároveň je zohledněna nová plodina, řádně zabalena, vytříděna a umístěna do potřebného skladu, kterým může být chladírenský sklad, sklad ovoce nebo komora na zeleninu.
Pro usnadnění použití informací jsou informace umístěny v tabulkové formě. Doporučené hodnoty teploty jsou převzaty z učebnic amerických univerzit, které školí a absolvují kvalifikované mladé odborníky. Časy SSSR jsou známé vysokým standardem GOST, které určují optimální podmínky skladování ovoce a zeleniny, což je také uvedeno v tabulce níže.
Přibližná teplota pro skladování zeleniny a ovoce - tabulka
| Název ovoce (zeleniny) | Podmínky skladování (teplota) |
| zralé avokádo | od plus 3 do plus 13 stupňů |
| nezralé avokádo | od plus 7 do plus 10 stupňů |
| artyčok | 0…+2 stupně |
| lilek | +7…+12 stupňů |
| brokolice | v rozmezí 0 stupňů |
| tuřín | v rozmezí 0 stupňů |
| houby | v rozmezí 0 stupňů |
| zelený hrášek | +0,5…+2 stupně |
| letní squash | +5…+10 stupňů |
| zimní squash | +10 stupňů |
| rané zelí | -0,5…+0,5 stupně |
| pozdní zelí | 0…+1 stupeň |
| Růžičková kapusta | kolem 0 stupňů |
| čínské zelí | kolem 0 stupňů |
| rané brambory | +3…+10 stupňů |
| pozdní brambora | +3…+10 stupňů |
| odrůda sladká kukuřice | kolem 0 stupňů |
| cibule | -2 až +2 |
| odrůda zelené cibule | 0…+1 |
| mrkev | -0,5…+0,5 |
| okurky | +7…+13 |
| pastinák | asi 0 |
| squash | od 0 do +10 |
| odrůda sladké papriky | +7…+13 |
| odrůda feferonky | od 0 do +10 |
| nezralé rajče | +10…+21 |
| zralá rajčata jakékoli odrůdy | +7…+21 |
| časná jarní ředkev | asi 0 |
| odrůda zimní ředkvičky | asi 0 |
| tuřín | asi 0 |
| zelené druhy tuřínu | asi 0 |
| řepa | od 0 do +2 stupňů |
| dýně | v rozmezí +10…+13 stupňů |
| sušené fazole | +4…+10 stupňů |
| odrůda květáku | v rozmezí 0…+1 stupně |
| Ovoce | |
| meruňka | -1…0 stupňů |
| kdoule | -1…+0,5 stupně |
| ananas | +7…+13 stupňů |
| oranžový | od -1 do +10 stupňů |
| vodní meloun | +2…+21 |
| banán nezralý | +13…+21 |
| zralý banán | +13 až +16 |
| hroznový | -1…+2 |
| třešeň | -0,5…+2 |
| borůvka | od 0 do +1 |
| granátové jablko | -3 až +10 |
| grapefruit | +10…+16 |
| hruška | -2…0 |
| meloun | v rozmezí 0…+13 stupňů |
| ostružina | 0…+1 |
| jahody | do 0 |
| kiwi | od 0 do +2 |
| brusinka | +2…+6 |
| jahoda | 0…+0,5 |
| Limetka | +9…+13 |
| citrón | +2…+14 |
| maliny | -0,5…0 |
| mango | +10…+13 |
| mandarinka | 0…+8 |
| nektarinka | -0,5…0 |
| broskev | -1…0 |
| švestka | -0,5…+1 |
| rybíz | -0,5…0 |
| tomel | 0…+2 |
| třešně | -1…+2 |
| borůvka | 0…+2 |
| švestky | -0,5…0 |
| jablko | -1…+4 |
| angrešt | -1…0 |
Jaké ovoce a zelenina nelze vzájemně kombinovat
Ne všechno ovoce lze skladovat poblíž. Existuje zcela nekompatibilní zelenina a ovoce, které naopak přispívají ke vzniku negativních faktorů, které způsobují:
- rychlé vzájemné poškození;
- uvolňování živin;
- ztráta vitamínů;
- pohlcování zápachu.
Na základě kompatibility jsou ovoce a zelenina umístěny podle následujících pravidel:
- nemůžete dát avokádo vedle meruňky, jinak ta zabije příjemnou vůni první;
- je nepřijatelné šířit cibuli spolu s fíky, hrozny, houbami, kukuřicí;
- většina ovoce a zeleniny netoleruje sousedství s polyethylenem, nemluvě o skladování potravin v plastových sáčcích.
Jak snížit skladovací teplotu ovoce a zeleniny
I když jsou ovoce a zelenina uchovávány v chladicím zařízení, neznamená to, že teplotu nelze ovlivnit. Účinnost chlazení se mnohonásobně zvýší, pokud zvýšíte cirkulaci vzduchu proudícího přes produkty. Tato metoda se stala základem pro chlazení nuceným vzduchem, které dnes používá mnoho chladíren.
Podstatou principu je, aby se chlazené vzduchové hmoty pohybovaly rychleji díky vysokovýkonnému rotujícímu ventilátoru. V tomto případě je důležité dodržovat pravidlo pořadí kladení plodů.
Někdy je potřeba lednici renovovat, aby byla účinná, ale pokud se rekonstrukce pro majitele ekonomicky nevyplatí, používají se levnější varianty chlazení. Mohou to být přenosná a mobilní zařízení pro chlazení vzduchem. Co je třeba udělat, je minimalizovat ztráty vody z ovoce a zeleniny.
Jak funguje chladicí systém:
- Sušení studeného vzduchu v zařízení.
- V této době dochází ke kondenzaci vodní páry na výparníku, což snižuje vlhkost v místnosti. Výsledkem je, že produkt ztrácí určité procento vlhkosti.
Další možností chlazení ovoce a zeleniny je hydrochlazení, kdy se teplo uvolňuje rychleji než při nuceném způsobu.
Celá letní sezóna se tráví na záhonech ve snaze vypěstovat bohatou úrodu zeleniny a ovoce. Když ale přijde čas na sklizeň, ne každý ví, jak udržet ovoce a zeleninu dlouho čerstvé.
Existují malé triky, se kterými se můžete spokojit se svou úrodou až do jara.
Celý proces je samozřejmě založen na udržování optimální teploty. Brambory jsou tedy náš druhý chléb a mnoho lidí si je dělá na zimu do zásoby, ale málokdo si je nechá dlouho, jak bychom si přáli. Optimální teplota skladování brambor je + 2-3°C, lze toho dosáhnout speciálním zařízením, izolovanými boxy, zeleninu skladujte na zasklených balkonech, pokud nemáte sklepy a sklepy. Pokud je teplota o tři stupně vyšší, než by měla být, brambory začnou klíčit, a pokud klesne, získá nasládlou chuť.
Navíc druhou podmínkou skladování je vlhkost vzduchu, u brambor by neměla být nízká.
Proto je potřeba myslet na místnost, kde se chystáte brambory v létě skladovat, případně ji zaizolovat, dobře vysušit a vyvětrat.
Skladování mrkve a zelí
Mrkev musí být uložena v krabici pokryté pískem.
Mrkev je velmi obtížné zachránit, protože vyžaduje zvýšenou pozornost. Po vyčištění ze zahrady by se v žádném případě nemělo mýt, protože to může vést k rozvoji různé nemoci. Uloží se do krabic a posype pískem popř cibulová slupka a vyčistit ve sklepě nebo na balkoně, kde by měla být teplota od +2 do +4 °C.
Většina správná cesta konzervování mrkve - umelte ji nebo nakrájejte na kostičky a dejte do mrazáku.
Zelí lze skladovat ve sklepě v limbu.
Zelí se skladuje při nižší teplotě, blížící se 0°C s odchylkami +/-1°C. Dá se skladovat v lednici, v zateplených boxech na balkoně, poličkách nebo pověsit ve sklepě. Můžete použít noviny a zabalit každou hlávku zelí a položit ji v krátké vzdálenosti od sebe na chladném místě. Nejlepším místem pro skladování zelí je samozřejmě sklep, stejně jako tam zimní období nejpříznivější podmínky pro skladování zelí: vysoká vlhkost, nízká teplota a dobré větrání. Podlaha, na kterou budete zelí v sítích pokládat, musí být pokryta utěrkou, aby se nedostalo do kontaktu se zemí nebo jiným znečištěným povrchem.
Při skladování květáku jsou vytvořeny stejné podmínky. Jediná věc je, že nemůžete dát květák do sítě, pro každou hlavu by měla být samostatná, aby se zvýšil přístup vzduchu. Každá mřížka by měla být zavěšena ze stropu - tak květák vydrží déle čerstvé.
Zpět na index
Skladování řepy, cibule a česneku
Se skladováním řepy nejsou žádné problémy, totéž můžete udělat s mrkví, posypat ji pískem a dát na chladné místo, kde je teplota + 2-4 ° C. To znamená, že sklep nebo suterén je dobrým místem pro jeho uložení. Řepa je lépe konzervovaná než mrkev a brambory, se správnou sklizní ze záhonů a výběrem zrající odrůdy. nejvíce nejlepší možnost pro skladování řepy je její společná přítomnost s bramborami. Na to musíte posypat řepu, která absorbuje přebytečnou vlhkost uvolněnou bramborami, čímž ji ochrání před zamokřením.
Pro uchování česneku a cibule je třeba je nejprve dobře vysušit a uložit do látkových nebo papírových sáčků a uložit na spodní polici lednice. Cibuli lze také skladovat při pokojové teplotě v dobře větraných přepravkách nebo krabicích, které je třeba pro dobré větrání perforovat. Dalším správným a starým způsobem uložení luku je jeho zapletení do copu, pokud mu po sklizni zbylo peří, a jeho zavěšení. Optimální skladovací teplota pro cibuli a česnek je mezi 0 a +6°C. Ale mějte na paměti: pokud jste správně odstranili česnek a cibuli ze zahrady, prodlouží se trvanlivost.
Zpět na index
Skladování dýní a produktů podléhajících zkáze
Skladovat lze i dýně a cukety, jejich skladovací teplota je +6-12°C. Předpokladem pro dlouhodobé skladování cuket a dýní je suchá místnost, jinak se na jejich povrchu objevují opruzeniny, které vedou ke zkažení produktu.
A možná nejvíce rychle se kazící zeleninou jsou rajčata, okurky, papriky a lilky. Uložit je do čerstvý uspěje ne tak dlouho jako výše uvedená zelenina. Nezralá rajčata se tedy nejlépe skladují v krabicích při pokojové teplotě, kde se naskládají ve třech vrstvách. Vrstvy lze posypat rašelinou nebo pilinami, při dozrávání se plody přemísťují a zralé plody se vytahují na chladnější místo, ne však do lednice, kde rajčata ztrácejí chuťové vlastnosti a rychle chátrat. Hlavní tajemství rychlé a rovnoměrné dozrávání rajčat je jejich sklizeň ze zahrady spolu se stonky.
Okurky se ale nejlépe skladují v lednici, lze je umístit do vakuové nádoby na spodní polici. Takže při teplotě 0 až 1 stupeň mohou okurky ležet jen asi 20 dní.
Zpět na index
Skladování papriky a lilku
Bulharský pepř v biologické zralosti je uložen v lednici, je umístěn v plastových sáčcích, ve kterých je nutné udělat malé otvory pro ventilaci. Pokud máte bohatou úrodu papriky a nestihla dozrát, pak ji dáme do krabic a skladujeme při pokojové teplotě, přičemž sledujeme proces zrání. Jakmile se objeví zralé papriky, je třeba je vyjmout ze společného truhlíku, aby plyn, který uvolňují, neurychloval proces zrání jiného ovoce. A nejlepší je zmrazit pepř, zatímco si zachová svou chuť a užitečné vlastnosti.
Lilky se také rychle kazí a nedovolí nám si na nich pochutnat v chladných zimních dnech. Lilek by měl být skladován na tmavém místě při teplotách do + 2 ° C. Za takových podmínek jsou lilky skladovány o něco déle než měsíc. Nedoporučuje se je skladovat v lednici, protože se tam rychle stanou nepoužitelnými. Každý lilek můžete obalit papírem a dát na polici nebo do krabic a dát je na tmavé a chladné místo.
Důležitou podmínkou pro dlouhodobé skladování zeleniny je pečlivý výběr veškeré zeleniny pro skladování: vybírá se pouze zdravá, neovlivněná zelenina. Pokud tedy sledujete proces skladování a včas odstraníte zkaženou zeleninu, můžete prodloužit trvanlivost.
0
Na správném skladování ovoce není nic složitého, hlavní je dodržovat některá základní pravidla. Jsou v následujících bodech:
- kvalita ovoce;
- vhodný úložný prostor;
- čistota;
- samostatný obsah.
Kvalitní ovoce je jednou z nejdůležitějších součástí dlouhodobého skladování ovoce. Ovoce se musí sbírat ručně a nesmí být nahnilé ani poškozené.
Naprosto vhodným místem pro uskladnění ovoce je dobře větraná, chladná místnost chráněná proti hlodavcům a hmyzu. Ideální, pokud se jedná o sklep, sklep nebo garáž.
Velký význam má navíc vlhkost, která by se v ideálním případě měla pohybovat kolem 80 %. Nejvhodnější teplota v zimě je od 1 do 4°C, na jaře a v létě by neměla přesáhnout 12°C. Ovoce by nemělo zmrznout, protože v tomto případě ztratí vitamíny a také chuť a vůni.
Čistota prostor je samozřejmostí. Pokud se jedná o sklep nebo sklep, je vhodné stěny vydezinfikovat a vybílit. Umyjte a osušte police a nádoby, ve kterých budou potraviny skladovány.
Je dobré, když jsou truhlíky na ovoce utěsněné, ale nezapomínejte na jejich potřebu pravidelného větrání.
Oddělené skladování je u některých druhů ovoce, zejména jablek a hrušek, velmi důležité, protože snadno přebírají jiné pachy. Navíc jablka uvolňují etylen, což vede k urychlenému dozrávání jiného ovoce. Některé druhy ovoce, například banány, mohou snadno zkazit jiné druhy ovoce.
Kde můžete skladovat čerstvé ovoce?
V suché zóně dosahuje pokojová teplota asi 18-20°C s charakteristickou nízkou vlhkostí. Doma se ovoce nejčastěji skladuje na poličkách v kuchyňských skříňkách nebo ve spíži. To je ideální místo pro sušené ovoce, ale čerstvé ovoce zde dlouho ležet nebude.
Studená zóna je místnost s teplotou 12°C a mírně vysokou vlhkostí. Může to být například sklep. Skvěle se hodí pro úspěšné skladování ovoce i zeleniny.
Pokud nemáte doma sklep, můžete plody skladovat na balkoně.
Chlazená zóna je lednička, jejíž teplota by měla být v rozmezí od 0 do 5°C. Tady nejlepší místo u těch plodů, které se chystáte zpracovat na kompot nebo spotřebovat během pár dní. Za nejchladnější místo skladování ovoce se považuje mrazák. V něm mohou zmrazené plody ležet velmi dlouho, ale na úkor jejich prospěšných vlastností.
V lednici
Dnes má ledničku téměř každá domácnost. S příchodem této jednotky jsme již dávno zapomněli, že některé produkty lze skladovat mimo lednici. Navíc některé druhy ovoce kategoricky netolerují chlad. Nedají se v něm skladovat například citrusy, banány a všechno tropické ovoce.
Nejlepší je tam dát ovoce, které jste den předtím nejedli a chystáte se na to v nejbližší době. Příliš zralé plody je lepší dát do lednice, protože je může zachránit jen on.
Z mrazuvzdorných plodů lze zaznamenat jahody, které se nebojí mrazu, a proto bude lednička nejpohodlnějším místem pro jejich skladování. Bobule tam mohou bezpečně ležet několik dní, zabalené v malých košíčkách. Jahody je nejlepší rozdělit na více částí, aby se nezkazily.
Kromě jahod lze v lednici skladovat ovoce, jako jsou jablka, hrozny, zralé hrušky. V tomto případě by spodní teplotní limit neměl být nižší než 8 ° C a horní - nad 13 ° C. Sladké třešně, třešně, maliny, rybíz, ostružiny, borůvky a další bobule mohou ležet na nejvyšší polici ne déle než dva nebo tři dny.
V kuchyni
Nejoblíbenějším ovocem je dnes jablko. Na stole je vidět téměř v každé domácnosti. Toto ovoce se ideálně skladuje na čistých dřevěných policích, aby se plody vzájemně nedotýkaly. Mezi nádobami ponechte malý prostor pro vzduch. To umožní, aby jablko dozrálo rychleji.
Místo skladování by nemělo být silně větrané, protože ovoce začne rychle vysychat.
Hrušky lze skladovat stejně jako jablka. Citrusové plody – citrony, pomeranče, grapefruity a další vydrží relativně čerstvé po dlouhou dobu, pokud jsou zabaleny do novinového papíru, vloženy do krabice a uloženy v chladu a temnu.
Jak skladovat ovoce doma
Jak doma skladovat nezralé ovoce
Pro mnoho ovocnářů a obchodníků je často oblíbeným ovocem to, které je schopno dozrát mimo přírodní podmínky bez ztráty chuti a kvality. Mezi tyto druhy ovoce patří jablka, banány a hrušky. Některé plody lze dozrát i doma, ale jejich chuť se bude výrazně lišit od těch plodů, které dozrávají na stromě. To platí pro ananas, meruňky, broskve a nektarinky.
Je vhodné kupovat švestky výhradně zralé, protože doma nejčastěji nedozrávají a zůstávají nezralé.
Nezralé broskve by měly být skladovány při pokojové teplotě 2 týdny až měsíc v závislosti na stupni zralosti.
Jak dlouho a při jaké teplotě lze exotické ovoce skladovat
Exotické ovoce se většinou kupuje nezralé a nechá se dozrát doma. Jak dlouho ovoce dozrává, závisí na podmínkách, ve kterých budou skladovány. Jejich zrání dokáže urychlit jablko, které uvolňuje speciální látku.
Jednoduše vložte avokádo nebo mango do papírového sáčku spolu s jablkem a nechte pár dní při pokojové teplotě. Ananas dozrává během 2-3 dnů.
Nespotřebované ovoce se musí zabalit přilnavý film a dejte do lednice až na 2 dny.
Banány v žádném případě neskladujte v lednici, teplota pro jejich zrání a skladování by neměla být nižší než 14 °C. Pokud je ovoce skladováno při nízké teplotě, nepříznivě to ovlivní jeho chuť a strukturu. zralý banán poznáte podle charakteristických hnědých skvrn na slupce, to svědčí o přítomnosti fruktózy. Nezralé banány jsou těžko stravitelné a mají škrobovou chuť.
Sušené ovoce
Pokud pravidelně konzumujete sušené ovoce, měli byste vědět, že mají speciální podmínky pro správné skladování. Nejdůležitější pro tento produkt je vlhkost a teplo. Sušené plody proto skladujte nejlépe na suchém místě při teplotě nepřesahující 10-12°C.
Pokud jste se zásobili velkým množstvím sušení, pak se musí umýt a znovu sušit v troubě. To pomůže vyhnout se riziku plísně, která postihuje především nedosušené ovoce. Pro skladování produktu zvolte speciální nádobu. Nejlépe sedí Skleněné sklenice nebo bavlněné sáčky. Nezapomeňte na data expirace. Sušené ovoce nelze skladovat déle než rok.
Na podzim je čas přemýšlet, jak ušetřit ovoce a zásobit se dávkou vitamínů na zimu. Nejběžnější způsoby jsou:
- Zmrazení.
Tato metoda je rozšířena nejen u nás, ale i v USA, kde se 20 milionů rodin uchýlí ke zmrazení plodů bez obav ze ztráty nutriční hodnoty;
- Konzervace.
Je to pohodlné a ne moc obtížný proces. Abyste zachovali své oblíbené ovoce vysoce kvalitní a chutné, stačí dodržovat určitá pravidla;
- Sušení.
Přestože ovoce během tohoto procesu ztrácí některé vitamíny, chuť a barvu, je to jeden z nejoblíbenějších způsobů konzervace ovoce.
- Ovoce před vložením do chladničky nemyjte.
- Pamatujte, že ne všechny potraviny je nutné skladovat na chladném místě, vydrží tak déle čerstvé.
- Pokud jsou plody zabalené do potravinářské fólie, jejich trvanlivost se výrazně prodlouží.
- Takový užitečné ovoce jako hrozny je nejlepší jíst hned.
