Nejobtížnějším procesem je měsíční svit z pšenice doma. Z pšenice doma samostatně připravujeme slad, kaši a měsíčky

Stejně jako ve všech oblastech lidské činnosti, i v měsíčním svitu se formovaly trendy a móda. Dnes budeme hovořit o skutečném způsobu výroby tohoto nápoje bez použití kvasnic doma, nebo spíše pšeničného svitu. Která tak harmonicky spojuje přirozenou chuť pšenice, kvalitu a příjemnou chlebovou dochuť.

Pro výrobu měsíčního svitu bez použití kvasinek jsou nahrazeny speciálním substrátem vyrobeným z naklíčené pšenice, tzv. "Cereal slad". Při této metodě jde především o zodpovědný přístup k procesu přípravy a dodržování termínů, protože to trochu přehánět nebo přehlížet může zkazit výsledek, a hlavně dojem z tohoto nápoje.

Pšenici je nutné kupovat pouze kvalitní, je nepřípustné, pokud obsahuje hnilobu nebo červotoče. Takovou pšenici se nevyplatí třídit. Je lepší okamžitě vzít dobrou kvalitu, protože mnoho vad nebude viditelných pouhým okem, ale během fermentace budou mít negativní výsledek. Pouze v tomto případě bude mít vynikající chuť a potěší vás a vaše přátele čistou, hlubokou chutí.

Existuje mnoho receptů na vaření kaše doma, hlavní věcí je přísně dodržovat pořadí a nejprve vyloučit improvizaci, aby se vyloučil negativní výsledek naší práce. Hodně štěstí, na našem webu najdete mnoho užitečných receptů a tipů!

Recept na pšeničný měsíční svit

Výroba domácího obilného lihu není omezena na jeden recept - měsíčku z pšenice lze připravit bez droždí, s droždím, s cukrem i bez cukru, z naklíčených zrn i obyčejných.

Hlavní kroky ve všech procesech jsou:

výběr a správná příprava pšenice
vaření pšeničné kaše
skutečný úlovek
čištění produktu

Všechny možné způsoby vaření jsou podrobně popsány níže.

Zkuste každý uvařit a budete se moci rozhodnout, který z receptů se vám bude líbit víc než ostatní.

Pšeničný měsíční svit bez kvasnic

Jedním z poměrně běžných receptů je bez kvasnic. Jeho rozdíl je v tom, že konečný produkt je nejpřirozenější.

K vaření potřebujete:

Připravte si 5 kilo pšeničného zrna, prosejte je od prachu a nečistot, kousků slupek atd. Poté musí být zrno naplněno vodou tak, aby je mírně zakrývalo. Voda by měla mít pokojovou teplotu, není povoleno použití ledu nebo horké.
Do směsi je třeba přidat 1,5 kilogramu cukru a umístit zrno do široké a ploché nádoby na teplé místo a počkat, až vyklíčí.
Když obilí dává první klíčky, musíte k němu přidat 15 litrů vody a přidat dalších 5 kilogramů cukru. To lze provést již v jiné nádobě, hlubší. V něm by obilí mělo strávit 10 dní. Nádoba musí být vybavena vodním uzávěrem a umístěna na teplém místě.
Zhruba po týdnu a půl je kaše na ježdění hotová. Po destilaci je žádoucí alkohol (50 gramů prášku z uhelných tablet na 1 litr měsíčního svitu), nalití do kapaliny a uchovávání po dobu jednoho týdne.

Po filtraci je třeba měsíční svit znovu destilovat

Braga za měsíční svit

Z výše uvedeného jste se naučili, jak vyrobit kaši metodou „bez kvasinek“. Existuje ale i jiná metoda – „kvasnice“. K přípravě takové kaše můžete jít dvěma způsoby:

Rozdrťte 4 kilogramy pšenice, poté smíchejte vzniklou mouku s 1 kolovým cukrem, 100 gramy droždí a vše zřeďte vodou (3 litry). Hmotu důkladně promíchejte a držte na teplém místě po dobu 7 dnů. Výslednou směs sceďte a dvakrát destilujte
2,2 kilogramu pšenice prosejeme a lehce zalijeme vodou (1-2 litry). Namáčejte, dokud se na teplém místě neobjeví klíčky (tři dny). Zahřejte 15-14 litrů vody na 50 stupňů a rozpusťte v ní cukr (5 kilo) a po vychladnutí na 35-40 stupňů přidejte droždí (100 gramů) a obilí. Směs dobře promíchejte a udržujte v teple po dobu 15 dnů.

Nádoba musí být zakryta a zabalena. Po půl měsíci směs přecedíme a můžeme destilovat.

Naklíčený pšeničný měsíční svit

V zásadě můžete pro přípravu obilného měsíčního svitu použít recepty, které jsou uvedeny výše, jednoduše pomocí kaše podle jednoho z receptů, ale přesto jsou v procesu některé jemnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby se získat opravdu dobrý měsíční svit, ne swill.

K tomu budete potřebovat: 2,5 kilogramu pšenice, 20 litrů vody, 6 kilogramů cukru, 100 gramů sušeného droždí (budou odpovídat 0,5 kilogramu lisovaného), 500 ml kefíru nebo fermentovaného pečeného mléka.

Fáze 1. Příprava zrna.

Aby se obilí stalo vhodným pro výrobu nápoje, musí ležet ve skladu alespoň 2 měsíce a nejen být sklizeno. Množství obilí požadované podle receptury se musí rozložit na palety (asi 2 cm vrstva) a zalít sotva teplou vodou tak, aby sotva pokrývala pšenici. Na teplém místě při nedostatku světla by se na zrnech měly 2-3 dny objevovat klíčky. Pokud žádné nejsou, pak vaše obilí „nežije“ a nebude fungovat pro měsíční svit. Zatímco čekáme na výskyt klíčků, zrno se musí každý den obracet, jinak se místo přemnožení může objevit plíseň. Ještě lepší bude, když zrno přikryjete hadříkem namočeným ve vodě a vyždímaným.

Poté, co se výhonky pšenice stanou působivými (1-2 cm na délku), vyjmeme zrna z palet bez rozpletení. Poslouží nám při další přípravě.

Taková zrna lze použít ihned, nebo je lze usušit (do úplného vysušení) a rozemlít na mouku používanou do kaše.

Fáze 2. Vaření kaše.

Technologie výroby kaše je jednoduchá - smíchejte teplou vodu, cukr, droždí (může chybět) a obilí (obilnou mouku). Důkladně promíchaná směs se uchovává v uzavřené nádobě (s vodním uzávěrem) v místnosti bez světla po dobu 10-15 dnů.

Fáze 3. Měsíční svit.

Bez ohledu na způsob přípravy je třeba kaši filtrovat a přidat do ní kefír, což minimalizuje přítomnost fuselových olejů v měsíčním svitu. Výsledná směs musí být destilována jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Fáze 4. Purifikace.

Jako „čistič“ jsou perfektní tablety s aktivním uhlím, které se rozdrtí a nasypou do hotového nápoje rychlostí 50 gramů prášku na litr. Směs se udržuje asi týden, občas se protřepe a nakonec se přefiltruje.

Fáze 5. Druhá destilace.

Abyste výrazně zlepšili kvalitu už tak dobrého nápoje, potřebujete to. K tomu se výsledný měsíční svit zředí vodou (nejlépe lahvovou nebo destilovanou) v poměru 1: 1 a znovu se destiluje. Současně se vypustí prvních 50 gramů (na litr) (z 5 litrů zředěného měsíčního svitu bude toto číslo 250 gramů / mililitrů). Tento měsíční svit nelze vylít, ale použít pro "technické" účely. Zbytek alkoholu se shromažďuje, dokud jeho síla není pod 40-35%.

Etapa 6. Finále.

Měsíční svit, který jste dostali, se může ukázat jako docela silný, ale není to děsivé - můžete ho naředit vodou (kvalitní) na stupeň, který potřebujete, a po asi 3 dnech ochutnat.

Podle tohoto receptu získáte asi 5 litrů kvalitního měsíčku. A většina, abych tak řekl, lahodná a není ostuda podávat na stůl.

Zdroj: alkolife.ru

Vaření pšeničné kaše bez kvásku

Tato metoda trvá stejně dlouho, ale její technologie je o něco jednodušší. Zabere to

5 kilogramů pšeničných zrn;
6,5 kilogramu cukru;
15 litrů vody.

Hlavním rozdílem tohoto receptu je, že všechna pšenice se používá ke klíčení najednou. Současně s naléváním do nádoby přidejte 1,5 kilogramu cukru. První klíčky na pšenici poslouží jako signál k přidání zbytku cukru a teplé vody.Na nádobu, ve které jsou všechny suroviny, je třeba nasadit gumovou rukavici. Za 10-14 dní bude proces výroby měsíčního svitu dokončen. Po destilaci by měl být hotový nápoj filtrován.

Zdroj: alkozona.ru

První způsob

Existuje několik způsobů, jak to udělat. Nejprve se však vybírá obilí. Mělo by být suché a vypadat dobře. A také dočasně zestárnout ve skladu. Po vymlácení úrody musí uplynout alespoň 2 měsíce. Plesnivá pšenice nebude fungovat, stejně jako ty napadené škůdci.

Příprava měsíčku začíná proséváním zrna a jeho umístěním na kaši. První operací bude naplnění vodou o pokojové teplotě. Horní zrna by měla být pod vrstvou vody v hloubce několika centimetrů. Kapacita pro to je brána široká - je nutné klíčit pšenici.

Na 5 kg obilí je potřeba jeden a půl kilogramu krystalového cukru. Dá se do vody nalité na zrna a za míchání se rozpustí. Dále, když se objeví první klíčky (asi po 5-6 dnech), přidá se více vody (15 l) a cukru (5 kg).

Směs se nalije do jiné, ne široké, ale hluboké nádoby na fermentaci po dobu 10 dnů. Vyrábí se také vodní uzávěr. Po nalezení nádoby v teple získáte kaši. Filtruje se a destiluje na alkohol. Efektivnější je destilovat dvakrát.

Druhý způsob

Recept na pšeničný měsíční svit je jednoduchý. Výše popsaná metoda bez použití kvasnic není jediná.
Existuje další.

Trvá to:

2,5 kg pšenice
6 kg cukru
20 litrů vody
500 g syrového (lisovaného) nebo 100 suchého droždí
5. 500 ml kefíru

Naklíčená zrna pšenice (spolu s klíčky vysokými až 2 cm) se suší a melou. Tuto mouku smícháme v míse s teplou vodou, cukrem a droždím. Směs se umístí na teplé a tmavé místo na několik týdnů. Fermentovaný. Kefír se přidá do kaše ihned poté. To je nutné k odstranění zápachu pojistky. Takový pšeničný měsíční svit se získává destilací rmutu.

O sekundární destilaci

Měsíční svit z naklíčené pšenice je proto považován za lepší než "cukrový" měsíček, že jeho chuť je příjemnější, stejně jako vůně. Zvláště po druhé destilaci. Dělá se to takto. Moonshine se ředí pramenitou vodou v poměru 1:1.

Na začátku druhé destilace se první frakce spojí (její výpočet na litr měsíčního svitu se bere jako 50 g). Poté destilace pokračuje, dokud limitní pokles pevnosti není 35 stupňů. Můžete skončit o něco dříve. Výsledný silný alkoholický nápoj lze zředit stejnou vodou. Pití nejčistšího pšeničného měsíčního svitu vyrobeného doma je často příjemnější než vodka z obchodu. Jeho kvalita není vždy dobrá.

O definici kvality

Určení kvality je snadné.

Nejprve čichem.
Za druhé tím, že se pokusíte spálit trochu alkoholu v lžičce.

Barva a výška plamene zároveň, a dokonce i zbývající sediment ukáže přítomnost fuselových olejů a vody. Film s vícebarevnými skvrnami ve lžíci naznačuje špatný měsíční svit.

O složitosti procesu

Měsíční svit z pšenice doma je obtížnější vyrobit než z cukru. Moc se mi nelíbí ten povyk s klíčícími zrny, jejich mletím, mytím. Při klíčení je třeba dávat pozor, aby pšenice nezplesnivěla. Poté slad sceďte. Suchá zrna. Moonshine z pšenice doma je jednodušší vyrobit přímo ze zrn prvním způsobem popsaným výše. V tomto případě lze dávku použít několikrát za sebou. Po destilaci se k zrnům opět přidá voda s cukrem. Po několika dnech fermentace se získá alkoholická kapalina vhodná k destilaci.

Nyní se ukázalo, jak vyrobit měsíční svit z pšenice, dokonce i z obilí, dokonce i z mouky. Jaké komponenty jsou k tomu potřeba.

Nejdůležitější je klíčení pšenice pro měsíční svit. Během tohoto procesu je třeba dbát na to, aby slad nezkysl.

A výše uvedené mírně odlišné recepty lze snadno aplikovat dále. Obilí je levnější než cukr. Ano, a droždí není vždy nutné. Ukazuje se, že měsíční svit z pšenice je ekonomičtější než ze sladkých produktů.

Zdroj: samogonpil.ru

PŠENIČNÝ HONGSHIN SE ZELENÝM SLADEM RECEPT

Podle tohoto receptu se pšeničná kaše připravuje s droždím, ale bez cukru. Pšenice je zcukernatělá, můžete použít běžný slad nebo si ji vyrobit doma. Také v receptu můžete použít zrno žita, ječmene, kukuřice.

Ingredience:

Pšenice - 6 kg;
Voda 25l;
Suché droždí - 25 g.

Vaření:

Připravíme zelený slad, na to 1 kg pšenice, propláchneme čistou tekoucí vodou, odstraníme zbytky a plovoucí zrna. Zalijte vodou na 5-6 cm a nechte 6-8 hodin máčet. Namočenou pšenici propláchněte a zalijte silným roztokem manganistanu draselného po dobu 15-20 minut. Poté pšenici znovu opláchněte a nasypte na paletu z roštu.
Obilí 2-3x denně hojně proplachujte teplou vodou, také 2x denně obracejte. Když klíček naroste do velikosti samotného zrna, pak můžeme předpokládat, že slad je připraven. V průměru pšenice a žito vyklíčí za 2-4 dny. Je důležité hotový slad znovu namočit do manganistanu draselného, rozpustit 0,2-0,3 gramů na litr vody, zabráníte tak infekci budoucí mladiny. Po 15-20 minutách slad propláchněte. Namelte na elektrickém mlýnku na maso nebo mixéru. Je vhodné jej okamžitě použít.
Zbytek pšenice (5 kg) umelte v drtiči obilí. Nalijte do nádrže na kaši, zalijte horkou vodou a vařte 10-15 minut. Při teplotě 63-65°C přidáme slad, směs důkladně promícháme. Nádobu zabalte do teplé přikrývky a nechte 2-3 hodiny cukrovat. Mladina by měla zesládnout, abyste se ujistili o zcukernatění, můžete provést jodový test. Pokud jód nezmění barvu, pak je vše v pořádku.
Rychle ochlaďte mladinu na teplotu 25 °, nejvýhodněji to uděláte pomocí chladiče nebo vložte nádobu do studené vody s ledem.
Vychlazenou mladinu nalijte do fermentační nádrže, přidejte droždí zředěné podle návodu. Uzavřete nádobu, nainstalujte vodní uzávěr a dejte na teplé místo s teplotou 25-28 ° pro fermentaci po dobu 4-6 dnů.
Při fermentaci rmut na pšenici částečně zesvětlí, zhořkne a zastaví se emise plynů, musí se přefiltrovat přes gázový filtr. Pokud se plánuje destilace rmutu na parovodním kotli nebo pomocí parního generátoru, lze jej destilovat spolu se zrny.
Předběhněte kaši dvakrát. První destilace bez frakcionace, podruhé s oddělením hlav a zbytků, jak je popsáno v prvním receptu. Udělejte sílu nápoje 40-45 stupňů. Namočte měsíční svit z pšenice na několik dní do sklenice a můžete začít ochutnávat měsíční svit.

Zdroj: alkodoma.ru

Brazhka bez kvasnic, ale s pšenicí

Moonshine vyrobený z pšeničné kaše má přirozenější chuť než ten vyrobený z jakéhokoli jiného moštu. Existuje z pšenice pro měsíční svit. Zdůrazníme a zvážíme 2 hlavní: „Braga na pšenici bez kvasnic“ (aka „Braga na kvasnicích z divoké pšenice“) a „Braga pomocí kvasinek“. Zvažte výhody a nevýhody každé metody.

Pšeničná kaše se vyrábí s kvasnicemi nebo bez nich. Každá metoda má své pro a proti. Braga s droždím se vyrábí mnohem rychleji a vyžaduje méně úsilí. Braga na pšenici bez kvasnic se vaří déle, ale měsíčky z ní mají příjemnou chuť (jemnější).
Budeme zvažovat oba způsoby výroby pšeničné kaše.

Kvalita mladiny přímo závisí na složkách: pšenice, voda, cukr, kvasnice (ve 2. metodě). Voda by měla být čistá, usazená. Pšeničná zrna by měla být používána pouze nejvyšší kvality, která nebyla předtím ošetřena chemickými činidly.

Recept na pšeničnou kaši bez droždí

Jiným způsobem se tomu říká kaše na kvasnicích z divoké pšenice. V procesu jeho přípravy nepoužijeme zakoupené kvasnice, ale omezíme se na přirozené kvašení zrn. K jeho přípravě potřebujeme níže uvedené suroviny. Pro pohodlí jsou poměry založeny na standardní fermentační nádrži o objemu 38 litrů, která se používá v každodenním životě. Můžete použít jakýkoli jiný objem, dodržujte poměr.

Ingredience:

Voda - 35 litrů
Pšenice - 10 kg
Cukr - 10 kg

Jak vyrobit kaši z pšenice? Technika:

Čištění. Před přípravou mladiny je nutné připravit pšenici. Zrna je třeba pečlivě vytřídit, zbavit je cizích nečistot a slupek. Poté pšenici promyjeme tekoucí vodou přes gázu nebo síto.
Klíčení. Abyste získali správnou kaši, musíte pšenici naklíčit. Za tímto účelem nasypte zrna v tenké vrstvě (ne více než 5 cm) na plech nebo jinou vhodnou nádobu a naplňte ji vodou. Voda by měla pšenici zcela pokrýt. Pro pohodlí vypouštění vody bez ztráty připravené přísady lze použít gázu. Zakryjeme jím dno klíčící nádoby. Zavřete víko a nechte při pokojové teplotě. Po několika dnech se objeví klíčky.
Příprava kvásku. V aktuálním receptu vyrábíme pšeničnou kaši bez droždí. Jako předkrm použijeme divoké kvasinky samotné pšenice. Jakmile se objeví klíčky, přidejte 2 kg cukru a dobře promíchejte. Výsledná směs by neměla být příliš hustá, jinak je navíc nutná. Znovu zavřete víko a nechte několik dní působit. Proces přípravy kvásku zpravidla netrvá déle než týden. Aktivaci divokých kvasinek lze provést podobným způsobem jak na celém objemu pšenice, tak pouze s použitím její části (řekněme pár kg.), Ale ani v tomto případě bychom neměli spotřebovat všechen cukr. Fáze 2 a 3 lze kombinovat. To znamená, že těsně před klíčením posypte zrna cukrem.
Kvašení. K hlavní fázi přípravy pšeničné kaše přistupujeme ihned po obdržení startéru. Budeme potřebovat fermentační nádrž s vodním uzávěrem. Můžete použít plechovku nebo obyčejné velké skleněné dózy. Je vhodnější použít jednu prostornou nádobu, abyste do ní okamžitě nalili veškerou vodu, zbývající cukr a kvásek. Je žádoucí, aby voda byla mírně teplá (asi 20 stupňů). Nelijte vodu až nahoru. Po důkladném promíchání všech složek nainstalujeme vodní uzávěr a necháme pšeničnou kaši týden v tmavé, teplé místnosti. Namísto vodního uzávěru můžete použít běžnou gumovou rukavici s otvory na prstech a nasadit ji na hrdlo nádoby. Nafouknutí rukavice symbolizuje začátek fermentačního procesu. Během celé doby fermentace je třeba mladinu pravidelně protřepávat nebo míchat, odstraňovat pěnu z povrchu.
Odvodnění ze sedimentu. Zhruba za týden bude naklíčený pšeničný nálev pro měsíční svit připraven. Fermentace se zastaví. To lze rozpoznat podle vypuštěné rukavice (ukončení emisí oxidu uhličitého), vyčeření vrchní části mladiny a nepřítomnosti jakékoli aktivity rmutu. Pečlivě sceďte pšeničnou kaši, aniž byste se dotkli sedimentu. Nyní můžete řídit moonshine.

Recept na pšeničnou kaši s droždím

Výroba kaše z pšenice s kvasnicemi se prakticky neliší od výše uvedeného receptu. Zrna není nutné klíčit a připravovat si vlastní kvásek. Droždí si můžete koupit jen v obchodě nebo na trhu, čímž ušetříte spoustu času.

Ingredience:

8 kg. zrna pšenice
35 l. voda
10 kg. Sahara
250 g droždí

Jak dát pšeničnou kaši? Technika:

Příprava obilí. Před přípravou rmutu je třeba vytřídit zrna pšenice. Můžete je rozemlít do stavu obilovin nebo i mouky.
Kvašení. Nalijte pšenici do 5 litrů. vody, přidejte 2 kg cukru a 150-200 g droždí. Nádobu uzavřete a nechte 5 dní na tmavém místě.
Kvašení. Po 5 dnech přidejte všechny zbývající ingredience, promíchejte a nechte další týden.
Odvodnění ze sedimentu. Poté, co se vrch rmutu zesvětlí a proces fermentace se zastaví, pšeničnou kaši sceďte.

Braga z pšenice pro měsíční svit je připravena. Jak vidíte, recept na pšeničnou kaši je jednoduchý. Zbývající sediment (pšenice) nelze vyhodit, ale znovu použít k výrobě nové pšeničné kaše. Do mladiny je pouze nutné znovu přidat vodu a cukr. Moonshine z opětovného praní se doporučuje destilovat dvakrát.

Zdroj: mywom.ru

tradiční receptura

Složení a správné proporce:

pšenice - 2 kg;
granulovaný cukr - 2 kg;
čistá voda - 15 litrů.

Nejpozornější čtenáře možná překvapí přítomnost cukru v tomto receptu. Faktem je, že granulovaný cukr umožňuje výrazně zvýšit výnos měsíčku a zároveň neovlivňuje výše zmíněnou pšeničnou chuť.

Dále upozorňuji na to, že všechny nádoby používané k přípravě rmutu musí být dokonale čisté. Věnujte tomu vážnou pozornost. V opačném případě může veškerá vaše tvrdá práce jít do odpadu.
Krok za krokem sled akcí.

Vezmeme si čistou velikostně vhodnou kovovou nebo skleněnou nádobu, kterou použijeme k přípravě kvásku. Nasypte do ní 500 gramů pšeničných zrn, rovnoměrně je vyrovnejte a zalijte vodou. Děláme to tak, že tekutina zcela skryje pšenici a vystoupí 1,5-2 cm nad ni.Nádobu přikryjeme víkem a dáme do tmavé chladné místnosti na klíčení. Obvykle trvá 2 dny, než pšenice vyklíčí. Určitě si musíme počkat na klíčky. Bez toho nemá smysl přistupovat k dalším akcím.
Naklíčená pšenice by měla být naplněna 250-300 gramy cukru. Obsah nádoby důkladně promíchejte rukama. K těmto účelům je zakázáno používat kovová zařízení.
Po uplynutí stanovené doby je nutné vzniklý kvas přelít do skleněné nádoby vhodné velikosti, ve které bude probíhat proces kvašení. Přidáme zbývající obilí a cukr, zalijeme teplou vodou o teplotě 25-30 stupňů Celsia.
Na hrdle fermentační nádrže by měl být instalován vodní uzávěr jakéhokoli provedení. Pokud jste zvyklí používat latexové rukavice, nemůžete tuto metodu změnit. Jen se ujistěte, že dírka v jejím prstu je co nejmenší.

Pokud je hmota příliš hustá, lze ji mírně zředit vodou. Zpravidla stačí 0,5-1 litr.

Nyní zachytíme hrdlo nádoby čistou gázou a přeneseme na teplé místo na 10-12 dní. Tento čas stačí na přípravu kvásku, který v našem receptu poslouží jako náhrada kvásku.

Je nepravděpodobné, že byste zmeškali začátek fermentace. Braga začne „hrát“. V důsledku toho rukavice nabobtná a vodní uzávěr začne bublat charakteristickými bublinami.
Fermentační nádoba musí být umístěna v místnosti při pokojové teplotě. Délka fermentace se může značně lišit. Tento proces může trvat jeden až tři týdny.
Čekáme, až se braga „přehraje“. Určitě to vyzkoušejte, abyste zjistili připravenost. Správná pšeničná kaše má zvláštní hořkou chuť.
Musíme pouze vypustit kapalinu ze sedimentu, nechat ji projít filtrem z bavlněné gázy a destilovat na stávajícím modelu měsíčního svitu.

Upozorňujeme, že z fermentovaných pšeničných zrn můžeme uvařit ještě 2-3 porce kaše. Chcete-li to provést, pokaždé musíte do nádoby přidat 2 kg krystalového cukru a přidat vodu.

Pšeničný měsíční svit, recept s droždím nebo bez něj, je klasikou tohoto žánru. Mnoho palíren si uvědomuje, že obilná kaše má vysokou kvalitu a vynikající chuťové vlastnosti. Alkohol, jehož základem byla pšenice, má vysokou sílu a jemnou, příjemnou chuť. Kromě toho zrno pomáhá vyhnout se nepřijatelnému zápachu. Pokud dáte zápar na pšenici, nakonec budete moci získat destilát s jasným a šťavnatým aroma.

Měsíční svit z pšenice

Silný.
Lahodné.
Vonný.
Nemá silný zápach.
Snadno pitelné.
Vhodné pro přípravu ušlechtilých nápojů.

Pšenice se jako základ pro destilát používá již několik století. Základem je často měsíční svit získaný z takové kaše, trvá na tom, doplňuje se různými složkami a mění se na elitní alkohol. Z tohoto důvodu měsíčníky se zkušenostmi preferují obilnou kaši.

Produkt má ale i nevýhody. Týkají se především výrobního procesu, výběru surovin a procesu fermentace.

Hlavní nevýhody:

Při použití divokých kvasinek rmut dlouho kvasí.
Může se nakazit patogenní mikroflórou.
Při použití nekvalitních surovin budou problémy s klíčivostí surovin.
Pokud pšenice není naklíčená, bude těžké uvolnit všechen cukr, což nepochybně ovlivní množství měsíčku.

Alkohol na obilné bázi je označen „alfa“ – jedná se o vysoce kvalitní produkt, používá se při výrobě vodky. Takový alkoholický nápoj bude stát hodně.

Braga na pšenici je velmi rozmarná, ale přesto má dobré organoleptické vlastnosti. Doma nebude snadné vyrobit takový produkt, mohou nastat problémy s klíčením zrna atd. Ale práce bude odměněna, pokud je vše provedeno správně. V důsledku toho můžete získat vysoce kvalitní nápoj s vynikajícími vlastnostmi.

Pšeničný destilát má své vlastní vlastnosti, ale pokud budete přísně dodržovat recept a nezměníte proporce, můžete získat velmi kvalitní produkt, který stráví mírné množství času a úsilí. Navíc vytvoření takového alkoholu doma pomůže ušetřit peníze na nákup podobného produktu v obchodě.

Klasický recept: kvasnicová pšeničná kaše

Právě kvasinkové mikroorganismy hrají klíčovou roli v procesu tvorby měsíčního svitu. Zpracovávají cukr a mění ho na alkohol. Existuje několik receptů, které jsou mezi palírníky oblíbené.

Brazhka na pšenici s droždím, přísady:

3,5 kilogramu vysoce kvalitního obilí, jehož stáří by nemělo přesáhnout 1 rok;
25 litrů speciálně upravené vody (můžete použít studniční nebo pramenitou vodu);
6 kilogramů cukru (nebojte se, cukr produkt nezkazí, nakonec pomůže zvýšit výtěžnost destilátu);
100 gramů suchého nebo 500 gramů lisovaného droždí (přednost by měla být věnována mikroorganismům odolným vůči alkoholu, které pomohou zvýšit sílu měsíčního svitu a odolnost nálevu vůči změnám teploty);
500 mililitrů kefíru nebo vysokotučného fermentovaného pečeného mléka.

Použití pšenice začíná klíčením obilí. Pšenice se rozkládá v rovnoměrné vrstvě na plechy nebo palety. Nalijte zrna teplou vodou tak, aby tekutina sotva pokrývala jejich povrch. Voda by měla zrno sotva pokrývat, jinak nevyklíčí. Pšenice se umístí na teplé místo s teplotou nejméně 20 stupňů.

První výhonky by se měly objevit po 2-3 dnech. Pokud se tak nestane, pak nemá smysl pšenici dále namáčet. To znamená, že kvalita suroviny je nízká, musí se vyhodit a koupit novou.

Vyplatí se také sledovat, aby při klíčení suroviny nezplesnivěly a nezkysaly. K tomu se doporučuje produkt jednou za 24 hodin promíchat dřevěnou špachtlí - to pomůže nasytit zrna kyslíkem a zabránit tvorbě plísní.

Když se klíčky začnou vzájemně proplétat a dosahují délky 2 centimetrů, vyplatí se je vytáhnout z vody, rozmotat a klíčky netrhat.

Slad získaný z pšenice lze rozemlít na mouku a poté přidat do kaše. A obilí můžete nechat v původní podobě.

Předpřipravte nádobu, ohřejte vodu na 50–60 stupňů, nasypte do nádoby cukr a zalijte vodou, vše důkladně promíchejte lžící nebo stěrkou. Budete muset míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Některé palírny místo cukru používají glukózu nebo dextrózu (glukóza se bere pouze ve formě prášku). Faktem je, že řada odborníků tvrdí, že cukr kazí chuť kaše.

Poté kvásek zředíme vodou, necháme chvíli odstát a spustíme do budoucího měsíčku. Když se slad, droždí a cukr naplní vodou, mladinu několik minut důkladně promíchejte. Nádobu uzavřeme pevným víkem, na mytí nasadíme vodní uzávěr a odešleme na teplé a tmavé místo se stabilní teplotou.

Když je kaše připravena k destilaci, stojí za to posoudit stupeň její připravenosti. To lze provést posouzením organoleptických ukazatelů (chuť, barva, vzhled sedimentu). Kapalina by měla být filtrována, můžete použít cedník nebo filtr vyrobený z bavlny a gázy. Báze by se neměla vyhazovat, lze ji použít vícekrát, nesníží se tím kvalita alkoholu.

Před destilací stojí za to přidat do destilátu ryazhenka nebo kefír - to pomůže zbavit produkt fuselových olejů a dalších škodlivých nečistot.

Po destilaci se doporučuje vyčistit měsíční svit, k tomuto účelu můžete použít uhlíkový filtr, manganistan draselný atd. Tato fáze je považována za volitelnou, ale zkušení destilátoři doporučují čištění, protože tento postup zlepší kvalitu nápoje, je čistší a měkčí.

Na přání můžete destilát v přístroji znovu destilovat, síla alkoholu z toho jen prospěje a kvalita také.

Recept na pšeničnou kaši s divokým droždím

Podle některých měsíčků nemá výrobek s cukrem a kvasnicemi příliš příjemnou chuť. Pro zlepšení tohoto ukazatele odmítají používat droždí. Používají se přírodní mikroorganismy, které se nacházejí na povrchu ovoce, bobulí a zrn. Tyto mikroorganismy jsou divoké kvasinky, které pomáhají rmutu nezkysnout, ale přeměnit se v alkohol, zpracují cukr a přemění ho na alkohol.

Divoké kvasinky ale nejsou tak aktivní, proces kvašení takového záparu je pomalejší a může trvat 50-60 dní. Produkt však může být hotový dříve, vše závisí na aktivitě plísní a jejich počtu v moštu.

Jaké přísady tedy budou potřeba k výrobě destilátu:

Pšenice - 4 kilogramy.
Cukr - 4 kilogramy.
30 litrů kvalitní vody.

Cukr nezkazí aroma, neovlivní kvalitu produktu, ale pomůže urychlit proces fermentace a zvýšit množství měsíčního svitu.

Proces výroby nápoje probíhá v několika fázích:

Prvním krokem je připravit kvásek, který nahradí kvásek. K tomu zrna ponoříme do talíře, urovnáme rukama a zalijeme vodou a počkáme, až pšenice vyklíčí.
Když se klíčky objeví, přidejte na talíř 500 gramů cukru a vše rukama promíchejte. Pokud je směs hustá, můžete do ní přidat 10 mililitrů vody. Vyplatí se zakrýt nádobu gázou nebo hustou látkou. Po asi 10 dnech může být startér použit k zamýšlenému účelu.
Umístěte předkrm do skleněné nádoby, pošlete tam zbývající cukr a asi 3 kilogramy pšenice. Vše zalijte teplou vodou, teplota vody by měla být asi 30 stupňů.
Na nádobu nasadíme vodní uzávěr, pokud tam není, můžete použít rukavici tak, že do ní uděláte díru na prostředníčku. Poté nádobu umístíme do místnosti se stabilní teplotou 20–21 stupňů. Směs bude kvasit cca 10-20 dní, vše záleží na aktivitě kvasinek.

Kvásek proces výrazně urychlí, ale i tak se čas od času vyplatí nápoj ochutnat, posoudit jeho stav.

Když vodní uzávěr přestane bublat, můžete z rmutu odebrat vzorek: měl by chutnat hořce, měl by být lehký a všechen mošt se usadí na dně.

Hotový výrobek se nalije do destilační kostky, přefiltruje se pomocí gázy nebo husté tkaniny. Destilát má smysl podrobit zpracování dvakrát, po druhé destilaci se kvalita nápoje zlepší, síla se zvýší.

Navzdory skutečnosti, že kaše se připravuje na obilí, neměli bychom zapomínat, že je lepší rozdělit alkohol na frakce, vybrat „hlavy“ a „ocasy“.

Nedoporučuje se vyhazovat sladinu - můžete z ní vařit kaši ještě 2-3krát, dodržujte poměry uvedené v receptu. Kvalita destilátu tím neutrpí, ale jen prospěje. Ale po potřetí byste mladinu neměli používat.

Aplikace pšenice bez klíčení

Další recept, který nezahrnuje klíčení zrn. Proces výroby nápoje probíhá v několika fázích. K výrobě měsíčního svitu budete potřebovat následující komponenty:

15 litrů vody předem připravené na kaši.
4 kilogramy vysoce kvalitní pšenice.
1 kilogram cukru.
100 gramů droždí.

Začít byste měli mletím pšenice – zrno můžete rozemlít v mixéru nebo mlýnku na maso. Obilí se rozdrtí do stavu mouky, smíchá se s cukrem a předem zředěným droždím.

Hmota se důkladně promíchá a nádoba se odešle na tmavé, ale teplé místo se stabilní teplotou. Zhruba po týdnu bude produkt připraven ke zpracování. Kapalina by se měla v přístroji dvakrát přefiltrovat a přelít.

Při použití pšenice jako hlavní suroviny stojí za zvážení, že tato obilovina je velmi náladová. Musí se skladovat v dobře větraném prostoru, dbejte na to, aby zrna nenavlhla, protože nepříjemný zápach ovlivní kvalitu alkoholu, změní jeho chuť a vůni.

Braga na bázi pšenice může být použita pro výrobu surového alkoholu pomocí zařízení s destilační kolonou během zpracování. Takový produkt je vhodný pro vytváření vysoce kvalitní vodky nebo tinktur na bázi bylin a bobulí.

Moonshine z pšenice lze nazvat barevným národním produktem, který splňuje vysoké standardy a lze z něj vytvořit koňak, whisky nebo jakýkoli jiný ušlechtilý nápoj. Vyplatí se přidat měsíční svit jen s několika komponenty, aby jiskřil novými barvami.

Měsíční svit z pšenice se poprvé objevil na území SSSR v 80. letech dvacátého století během prohibice. Tehdy začali vyrábět alkohol sami, protože bylo velmi obtížné ho koupit v obchodech. A také přitahoval hlavní kritéria nápoje: jeho chuť, síla a snadná příprava. Ve všech ohledech se nápoj vyrobený z pšenice osvědčil.

A takový alkohol je kompletně vyroben z přírodních surovin doma, díky čemuž je vysoce kvalitní. Proto jsou stále oblíbené domácí silné nápoje, zejména měsíční svit na pšenici, a vyrábí se dodnes.

Pšenice na výrobu měsíčku

První věc, která zajímá ty, kteří vyrábějí alkohol doma, je, jak vyrobit pšeničný nálev pro měsíčky, jaké suroviny použít, jaké proporce vzít, aby se vytvořil lahodný nápoj. Existují odpovědi na tyto otázky, které byly nalezeny pomocí experimentů a experimentů. Existuje několik receptů na výrobu měsíčního svitu z pšenice.

Než však přistoupíte přímo k vaření a receptům, musíte si vybrat správné zrno. To by mělo být:

suchý;
čistý;
vypadá krásně, bez plísní a hnilobného zápachu;
bez škůdců.

Mezi recepty je podstatný rozdíl – měsíčku lze připravit jak s droždím, tak bez něj. Braga na pšenici může být na běžném nebo naklíčeném zrnu. A pro všechny existují přibližně stejné kroky vaření:

příprava pšenice před výrobou kaše;
vaření kaše;
destilace nápoje;
čištění lihu od nečistot včetně trupu letadla.

Měsíční svit bez kvasinek

Existuje více než jeden recept na pšeničnou kaši, ale varianta bez kvasnic je velmi populární. Právě v tomto případě se měsíční svit ukáže jako příjemně chutnající a spíše mírný nápoj. Ke zpracování cukru se používají obyčejné kvasinky, ale pšenice již tyto látky obsahuje, takže dodatečné použití kmenů hub není potřeba. Fermentace trvá asi 2 týdny v závislosti na aktivitě zrna. Měsíční svit na pšenici se navíc již v této fázi ukazuje jako měkký a nemá žádný zápach trupu.

Složky jsou:

pšenice: 4 kilogramy;
cukr: 4 kilogramy;
voda: 30 litrů.

Poměry lze podle potřeby snížit nebo zvýšit, pak se recept na pšeničnou kaši pro měsíčky stane jedinečným a individuálním.

Kroky vaření:

Pšenici je třeba umýt a vyčistit - odstraní se z ní všechny nečistoty.
Zrno by se mělo vsáknout do plastového sudu. K tomu se část pšenice (1 kilogram) nalije vodou a nechá se dva dny, dokud se namáčí.
Do namočeného a naklíčeného zrna se nasype půl kilogramu cukru a obsah nádoby se postupně promíchá. Poté musíte nádobu umístit na teplé místo nebo ji jen zabalit šátkem. Udržujte směs po dobu 7-10 dnů. Jednou denně nezapomeňte zkontrolovat obsah nádoby a promíchat. Takto se vyrábí kvásek z kvasnic z divoké pšenice.
Dalším krokem, s použitím receptu na pšeničný měsíční svit, je nasypat zbývající pšenici a cukr podle receptury do této směsi. Tyto přísady zalijte teplou vodou (teplota 25 stupňů Celsia). Poté musíte nainstalovat vodní uzávěr nebo vytvořit vzduchotěsné podmínky a dát pšeničnou kaši na teplé místo na týden.
Připravenost rmutu zkontrolujte lihoměrem a poté kapalinu destilujte přes aparaturu. Před destilací můžete nápoj přefiltrovat. Pšeničná kaše je dobrá, protože po jednorázovém použití může pšenice dále pracovat, je vhodná pro přípravu další várky alkoholu. Jedná se o poměrně ekonomický produkt, s ním můžete připravit až tři porce nápoje, aniž byste snížili kvalitu a měkkost měsíčního svitu.
Braga pro měsíční svit se nalije do kostky přístroje, po destilaci se získá nápoj 10-15%. Dřevěné uhlí se používá jako čistič surovin. Opakovaná destilace zvýší sílu nápoje.
Moonshine se zředí vodou a kapalina se znovu destiluje s rozdělením na frakce, dokud se nezíská 40-45 %. Poté musí hotový nápoj odstát dva až tři dny. Pro skladování je třeba zvolit vhodnou nádobu, například dubový sud.

Tradiční nápoj pro měsíční svit

Najdou se ale i příznivci staré metody, připravují pšeničnou kaši s droždím. Chcete-li to provést, můžete si vybrat jeden ze dvou způsobů a pomocí mash receptů na měsíční svit:

První je použití mouky. K tomu se melou 4 kilogramy pšenice a mouka se smíchá s kilogramem cukru a 100 gramy droždí. To vše se zředí vodou (až 13 litrů) a samotný nápoj se uchovává až týden na teplém místě. V důsledku toho se rmut čistí a destiluje dvakrát přes přístroj. To je částečně odpověď na otázku, jak vyrobit měsíční svit z pšenice.
Použijte poloviční množství pšenice, zalijte vodou a nechte tři dny na teplém místě. Dále se 15 litrů vody zahřeje na 50 stupňů, zředí se v ní cukr (5 kilogramů), po ochlazení se přidá droždí (100 gramů) a obilí. Nápoj uchovávejte dva týdny na teplém místě.

Naklíčená pšenice a recept s ní

Existuje ale i nejrozšířenější receptura, která má mezi palírníky velké množství příznivců, je založena na použití naklíčené pšenice. Vysvětluje, jak připravit nápoj z pšenice na měsíční svit a pak ji použít k získání hotového produktu. Složky se odebírají v následujících množstvích:

pšenice - 2,5 kilogramu;
voda - 20 litrů;
cukr - 6 kilogramů;
suché droždí - 100 gramů (odpovídá 0,5 kilogramu lisovaného);
kefír nebo ryazhenka - půl litru.

Proces probíhá ve fázích:

Příprava ingrediencí. Zejména je třeba upozornit na vodu, na kterou jsou kladeny požadavky na složení elektrolytů. Obilí by také mělo být ve skladu asi dva měsíce, čerstvě sklizená pšenice nebude fungovat. A obilí je také nutné rozložit na palety v tenké vrstvě a zalít mírně teplou vodou. Při nedostatku světla a při pokojové teplotě se první výhonky objeví po třech dnech. Pokud se neobjevily, pak je pšenice pro domácí vaření nevhodná, protože kultura je neživá. Ale během těchto tří dnů je vhodné obilí obrátit nebo přikrýt hadříkem vyždímaným ve vodě. To je nezbytné, aby se zabránilo pokrytí kultury plísní.
Výhonky by měly dosáhnout délky 2 centimetry, teprve potom můžete získat zrna z palet. Mohou být použity buď okamžitě k přípravě kaše, nebo předsušené a poté mleté na mouku. Druhý způsob je časově náročnější, kromě toho lze mouku vyrobit okamžitě z celých zrn a nadále používat jiný recept.
Chcete-li udělat vše správně, měli byste se řídit tipy pro výrobu, pak měsíční svit z pšenice doma potěší hosty a nezpůsobí mnoho poškození zdraví. Zrna lépe udrží vlhkost, pokud jsou ve slupce. Kulturu nepřesycujte vodou, je lepší podhydratovat, než to přehánět. A na povrchu zrna je velké množství bakterií, které se s příchodem vlhkosti začnou množit. Proto před mletím sladu nebo před sušením můžete zrna namočit do slabého roztoku manganistanu draselného a nechat je tam jednu hodinu. Po vyklíčení lze zrno udržovat bez vody dva dny a za míchání každých 10 hodin. Z ovsa nebo ječmene se desátý den získává sladové zrno, ale to neznamená, že je připravena pšeničná kaše na měsíční svit.
Samotná příprava rmutu se neliší od ostatních metod. Ingredience stačí smíchat spolu s obilím. Směs se umístí do uzavřené nádoby (uzavřené nebo s vodním uzávěrem) a udržuje se bez světla po dobu až 10-14 dnů.
Před vařením nápoje je třeba rmut vyčistit. Za tímto účelem se nápoj nechá projít filtrem s uhlím nebo se jednoduše přidá kefír. To odstraňuje přítomnost trupu v Braze. A samotný rmut se destiluje přes přístroj.
Čištění nápoje po destilaci také zlepší kvalitu produktu. Moonshine prochází přes filtr s aktivním uhlím. Někdy se uhlí nalévá přímo do kapaliny rychlostí 50 gramů na litr měsíčního svitu. Po filtraci částice uhlí nepřecházejí do hotového alkoholu.
Druhá destilace je povinná, protože nejen zvyšuje stupeň, ale také zlepšuje čistotu měsíčního svitu doma, a tím i jeho kvalitu. Poté se pšeničný měsíční svit zředí vodou v poměru 1:1 a znovu se destiluje. Můžete také použít frakční techniku s odříznutím "hlav" a "ocásku". Dále se používají pro technické účely.
Připravený nápoj se obvykle zředí vodou a nechá se stát tři dny, dokud se zcela neuvaří. Podle tohoto receptu se získá přibližně 5 litrů dobrého alkoholu, který lze bez obav konzumovat v podniku.

Příprava kaše z pšenice nebo ječmene bude relevantní, pokud budou suroviny volně dostupné a samotný nápoj bude chutný a měkký. Existuje poměrně málo technik, jsou podobné v jejich snadném provedení. A s touto metodou se ukazuje, že se ušetří na množství ingrediencí, ale ne obětuje kvalita nápoje.

Zkušení měsíčníci vědí, že obilný měsíční svit je mnohem lepší než běžná cukrová kaše. Jeho příprava ale zabere více času a úsilí.

Podíváme se na to, jak si vyrobit měsíčku z pšenice nebo jiných zrn (ječmen, oves, proso nebo kukuřice) doma. Technologie není příliš složitá, může ji zopakovat každý.

Nejprve se pojďme zabývat chutí obilného měsíčního svitu, záleží na výběru kultury. Pšenice je velmi jemný a dokonce lehce sladký nápoj. Silný a ostrý měsíční svit se dá vyhnat z žita, z ječmene jde něco jako whisky. Výběr surovin je na vás. Osobně preferuji pšenici.

Sloučenina:

zrno - 2,5 kg;

voda - 20 litrů;

cukr - 6 kg;

suché droždí - 100 gramů (nebo 500 gramů lisovaných);

Ryazhenka (kefír) s vysokým obsahem tuku - 0,5 litru.

Před namáčením by zrno mělo ležet alespoň 2 měsíce. Je lepší použít alkoholové droždí, spíše než pekařské droždí, pak bude kvašení intenzivnější.

1. Příprava sladu. Pšenici položte na ploché palety ve vrstvě ne více než 2 cm a poté ji namočte do teplé vody. Voda by měla zrno jen mírně zakrývat, jinak nevyklíčí. Palety umístěte na teplé (18-25°C) tmavé místo.

Druhý nebo třetí den po namočení se objeví první výhonky. Pokud tam nejsou, tak je obilí nekvalitní a budete muset vzít jiné. Při klíčení se pšenice jednou denně obrací, aby nezplesnivěla a nezkysla.

Když pšeničné klíčky dosáhnou délky 2 cm a začnou se vzájemně proplétat, musí se vyjmout z vody, aniž by se oddělily.

2. Vaření kaše. Do nádoby o objemu 40 litrů přidejte teplou vodu (50-60°C) a cukr. Dobře promíchejte. Počkejte, až voda vychladne na 28-30°C. Poté přidejte slad vyrobený v předchozím kroku a droždí naředěné podle návodu na obalu. Znovu promíchejte a poté na nádobu nainstalujte vodní uzávěr.

3. Destilace. Vyhranou kaši přeceďte zpět přes cedník, abyste pšenici přefiltrovali. Nasbírané zrno lze použít ještě 2-3x. Chuť měsíčního svitu se nezmění.

Do pšeničné kaše přidejte 0,5 litru kefíru nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku. To se provádí proto, aby bylo v konečném produktu méně pojistkových olejů.

Rmut destilujte na měsíčním destilačním přístroji libovolné konstrukce, destilát vybírejte, dokud jeho síla neklesne pod 35 stupňů.

4. Čištění. Tuto fázi nelze nazvat povinnou, ale mnoho zkušených měsíčníků po destilaci čistí měsíční svit dřevěným uhlím, i když to není z cukru, ale z obilovin.

5. Redestilace. Zlepšuje kvalitu pšeničného měsíčního svitu. Destilát se zředí 50 % vodou a destiluje se podruhé. Prvních 30-50 ml na 1 litr měsíčku sceďte do samostatné nádoby.

Například se 3 litry surového lihu se musí odděleně shromáždit 150 ml výstupu. Jedná se o škodlivou frakci, která zhoršuje chuť. Když pevnost klesne pod 40 stupňů, je výběr hlavní frakce dokončen.

Pšeničný měsíční svit je lepší destilovat dvakrát

6. Ředění. Výsledný měsíční svit druhé destilace zřeďte vodou na požadovanou sílu (obvykle 40-45 stupňů). Před použitím je vhodné nechat 2-3 dny vylouhovat.

Tím je proces výroby obilného měsíčního svitu dokončen. Výsledkem je 5-6 litrů hotového výrobku o síle 40 stupňů.

P.S. Pokud není touha zapojit se do klíčení obilovin, mohu nabídnout další recept na měsíční svit z pšenice. Tento nápoj se nazývá domácí chlebová vodka, při jeho přípravě se obilí ihned přidává do fermentační nádrže.

Jedinou nevýhodou této metody je příliš malý výstup. Ukazuje se dvakrát méně měsíčního svitu než z naklíčené pšenice.

Definice připravenosti rmutu

Pro získání kvalitního měsíčního svitu je důležité naučit se správně určit okamžik, kdy je kaše připravena k destilaci. Pokud s destilací začnete dříve, pak bude výtěžnost menší a část cukru prostě zmizí.

Zároveň nemůžete kaši přeexponovat, jinak začne kysele, což zhorší chuť měsíčního svitu.

Zvážíme všechny dostupné metody pro kontrolu připravenosti rmutu. Pro zlepšení přesnosti doporučuji používat komplexně, tedy všechny najednou (s výjimkou posledního).

1 krát. V závislosti na kvalitě surovin (cukr, droždí, voda) a vnějších podmínkách (teplota, vlhkost) obyčejná cukrová kaše kvasí 5 až 14 dní, průměrně 7-10 dní, škrob méně - 3-5 dní.

Hroznová kaše bez kvasinek potřebuje na zrání 21 až 28 dní. Vzhledem k velkému časovému rozptylu je tato metoda příliš nepřesná, než aby se na ni dalo plně spolehnout.

2. Ochutnejte. Braga připravená k destilaci má hořkou chuť. Pokud je cítit sladkost, pak kvasnice ještě nezpracovaly všechen cukr na alkohol a musíte počkat.

Jedná se o nejúčinnější ověřovací metodu, která umožňuje kontrolovat nejen připravenost, ale i kvalitu rmutu.

Pokud není dodržen teplotní režim (optimální teplota rmutu je 18-24 ° C), kvasinky mohou předčasně zemřít, v důsledku čehož se fermentace zastaví ještě před plnou produkcí cukru.

3. Vzhled. V hotové kaši se přestane tvořit pěna, neuvolňují se bublinky oxidu uhličitého a není slyšet syčení. Horní vrstva rmutu začíná postupně zesvětlovat, zbytky kvasinek a jejich metabolických produktů se usazují na dně.

4. Zapálená zápalka. Při aktivní fermentaci se uvolňuje velké množství oxidu uhličitého, který vytlačuje kyslík z nádrže. K určení připravenosti rmutu stačí vynést na povrch zapálenou zápalku.

Pokud se připálí, pak se fermentace zastavila a můžete začít s destilací. Tlumení zápalky naznačuje, že fermentace stále probíhá.

5. Profesionální metoda. Nejpřesnější, ale vyžaduje speciální zařízení - hustoměr, který mají jen zkušení měsíčníci.

Pro stanovení zbývajícího cukru (neplodnost) se 200 ml rmutu přefiltruje přes husté plátno, nalije do odměrky a tam se spustí hustoměr. Při hodnotách pod 1,002 (což odpovídá 1 % cukru v kaši) můžete zahájit destilaci.

Měsíční svit zlepšujeme opětovnou destilací
Opakovaná destilace měsíčního svitu odstraňuje nečistoty třetích stran a zlepšuje jeho kvalitu. V lidech se konečný produkt nazývá „dvojitý měsíční svit“.

Jeho příprava sice zabere 2-3 hodiny déle, ale nakonec získáte křišťálově čistý jemný destilát bez zápachu.
Jakýkoli měsíční svit, bez ohledu na suroviny, se hodí k sekundární destilaci.

Receptura rmutu a vámi zvolená technologie destilace (stále měsíční svit) se nemění. Můžete dokonce vylepšit nápoj, který byl vykopnut mnohem dříve.

Výroba měsíčku z pšenice doma není omezena na jeden recept. Nápoj může být vyroben z běžného obilí nebo naklíčené kultury, s nebo bez kvasnic, krystalového cukru. Vše záleží na preferencích degustátora. Hlavním rozdílem tohoto produktu je přirozenost a neobvyklé chuťové vlastnosti.

Hlavní fáze přípravy pšeničné kaše na měsíční svit jsou následující:

výběr a předběžná příprava zrna;
výroba kaše;
destilace měsíčního svitu;
filtrace produktu.

Před vařením stojí moonshiner důležitý úkol, je nutné určit typ hlavní složky a správně ji vybrat. Ve směsi zrn by neměla být žádná plíseň, jinak konečný produkt obdrží nejen nepříjemné aroma, ale může také poškodit lidské zdraví. Proto je třeba brát výběr surovin zodpovědně.

VIDEO: Pšeničný měsíční svit - recept krok za krokem od kaše po degustaci

Kvasinková sladina

Jaké vlastnosti by tedy měl mít alkoholický nápoj na výstupu? Pokud potřebujete jemnou chuť, pak jako nejlepší varianta základu poslouží pšenice, k získání silnějšího a ostřejšího alkoholu je třeba použít žito a z ječmene můžete získat nápoj podobný whisky.

Recept na domácí pšeničný měsíční svit obsahuje následující ingredience:

pitná voda - 25 l;
granulovaný cukr - 6,5 kg;
pšeničná zrna - 2,7 kg;
suché granulované droždí - 100 g. nebo živé - 500 gr.;
kefír, kyselé mléko nebo fermentované pečené mléko - 500 ml.

Nejprve musíte zrna namočit do vody a nechat louhovat 30-45 dní. Po uplynutí této doby nasypte zrno do fermentační nádrže.

V samostatné nádobě rozpusťte cukr ve vodě a sirup nalijte na zrno. Aktivujte alkoholové kvasnice, přidejte je spolu s kefírem do hlavní kompozice. Vše důkladně promícháme, dáme na teplé místo.

Poté, co sladina přestane uvolňovat oxid uhličitý, pěnu, chuť rmutu zhořkne a aroma se změní na alkohol - produkt je připraven k destilaci.

Při výrobě měsíčního svitu z pšenice doma nezapomeňte oddělit „ocásky“ a „hlavy“. Tato část alkoholu není vhodná k použití, ale lze ji ponechat pro sekundární destilaci měsíčního svitu.

VIDEO: Proces výběru ocasů a hlav

Měsíční svit bez kvasinek z naklíčeného sladu

Měsíční svit z pšenice bez kvasnic doma je lepší než alkohol připravený podle předchozího receptu. V tomto případě budou klíčivá zrna, tedy divoké kvasinky, fungovat jako tradiční kvasnicový produkt. Charakteristickým rysem takového produktu je nepřítomnost výrazného zápachu fuselových olejů.

Úkolem kvasinek v takových receptech je obilný slad - v důsledku toho můžete získat čistý pšeničný alkohol.

Poměrně jednoduchý recept na měsíční svit na pšenici zahrnuje použití následujících složek:

zrno - 4,5 kg;
cukr - 4,5 kg;
čištěná voda - 31 l.

Hlavní kroky, jak vyrobit měsíční svit z pšenice:

Zrno důkladně propláchněte, vytřiďte od cizích látek. Při plnění nádoby obilím vodou vystoupí všechny nečistoty na povrch, takže nebude těžké je oddělit. Pro pšeničný měsíční svit je to velmi důležitá fáze, protože nečistoty mohou přenést své aromatické nebo chuťové vlastnosti na produkt, což je v tomto případě nepřijatelné.
Vložte 1 kg obilných plodin do plastové nádrže, rovnoměrně rozprostřete na dno a naplňte vodou tak, aby její hladina byla o 2 cm výše než povrch zrna. Přikryjeme a necháme 1 den nabobtnat.
Na konci této doby nasypte do sudu s obilím 500 gr. cukr, smíchejte přísady. Zásobník uzavřete gázou a umístěte na teplé místo na 8-10 dní. Protřepejte komponenty každé 2 dny, aby se vyloučila možnost zkysání.

Do startéru na obilí přidejte zbytek ingrediencí a vodu o teplotě 25°C. Fermentační nádrž uzavřete vodním uzávěrem a umístěte na teplé místo na dalších 7-9 dní.
Po dokončení fermentačního procesu sceďte nálev pro měsíční svit na pšenici ze sedimentu a sceďte. Mošt je připraven k destilaci.

Zbylý kvásek můžeme použít na přípravu kaše ještě 3-4x. Kvalita hotového výrobku se přitom nezhorší. Stačí přidat 4,5 kg krupicového cukru, vodu a dát na opakované kvašení.

Chcete-li získat měsíčku z pšenice doma, nalijte kaši do kostky dobrovaru nebo jiného moderního destilátu měsíčku a destilujte produkt do alkoholu. Surový se doporučuje čistit dřevěným uhlím.

Dále se měsíční svit zředí čistou vodou, dokud se nedosáhne síly 20 °, je znovu vytlačen, ale již s rozdělením na „hlavy“, „tělo“ a „ocasy“. Hlavy - první měsíční svit v množství 5-10% z celkového množství, přibližně 30 ml na litr. Dále přichází na řadu "tělo" o síle 40-50°. Ocasy - vše pod 40°, vybírají se a lze je použít pro vnější použití.

V případě potřeby se výsledný alkohol zředí vodou a poté se nechá 2-3 dny vyluhovat. Pokud chcete, můžete si vyrobit tinkturu na dubových blocích z obilného měsíčního svitu. Půjde o napodobeninu koňaku.

VIDEO: Jak uvařit kaši s kvasnicemi z divoké pšenice

Vaření kaše bez cukru

V tomto receptu na výrobu kaše se používají kvasnice, ale nepoužívá se krystalový cukr. Ten poslední je domácí zelený slad.

Ingredience:

zrno - 6 kg;
pitná voda - 25 l;
granulované droždí - 25 gr.

Kroky pro výrobu kaše:

Výroba zeleného sladu

Chcete-li získat zelený slad, musíte důkladně opláchnout 1 kg obilí, odstranit z něj zbytky a namočit na 7 hodin do vody. Dále se surovina znovu promyje z hlenu, nalije se roztokem manganistanu draselného po dobu 20 minut, poté se rovnoměrně rozloží na paletu a nechá se 3-5 dní.

Zrna je třeba umýt hojně 2krát denně. Okamžik připravenosti je určen pšeničnými klíčky, klíček by měl mít stejnou velikost jako samotné zrno.

Příprava sladiny

Po přípravě zeleného sladu se musí znovu zpracovat roztokem manganistanu draselného v poměru 0,2 g. na 1 litr Po 20 minutách infuze se surovina promyje a rozemele.

Zbývající obilný produkt se také rozdrtí a vloží do nádoby na rmut, naplněné vodou, zahřáté na 65 °C. V tuto chvíli je potřeba přidat zelený slad a ingredience promíchat.

Vyjměte nádrž ze sporáku, zabalte ji do teplé deky a nechte 3 hodiny. Během této doby získá sladina sladkou chuť. Konzistenci ochlaďte na 25o, přendejte do fermentační nádrže, přidejte předem aktivované kvasinky. Nádobu uzavřete vodním uzávěrem a postavte na místo, kde je stálá teplota 26-29o. Doba držení - 5 dní.

Dokončení fermentace

Po vykvašení rmut získá hořkou chuť, světlejší barvu a přestane uvolňovat oxid uhličitý. Ingredience přeceďte přes vícevrstvou gázu.

Pšeničný měsíční svit je nutné vytlačit pomocí parního generátoru nebo parovodního zásobníku. Při primární destilaci se frakce neoddělují, při sekundární destilaci se zbytky a hlavy odebírají odděleně. Po přípravě měsíčního svitu se doporučuje trvat 4-7 dní.

Klasický kvasnicový recept

Ne vždy se podaří mladinu zkvasit pomocí divokých kvasinek a pak přijdou na pomoc lihoviny. Pokud jde o kvalitu hotového nápoje, upřímně řečeno, cítím rozdíl mezi kvasnicovou a bezdrožďovou metodou - ta je jemnější, lehčí s chlebovou dochutí. Ale o této metodě jsme nemohli říct.

Ingredience:

pšenice - 3,5 kg;
pitná voda - 2,5 l;
cukr - 6 kg;
kefír 3,5% tuku - 0,5 l;
lisované droždí - 0,5 kg (lze nahradit suchým granulovaným 100 gr.).

Vaření:

Obiloviny se rozloží do misky se širokým hrdlem, nalijí se teplou vodou a umístí se na teplé místo, aby se aktivoval růst.

Pokud po této době obiloviny nenaklíčily, je třeba je vyměnit – kvalita surovin je špatná. Abyste se vyhnuli kysání, každý den obilí opatrně lopatou.

Po 3-4 dnech se objeví první smyčky klíčků, měly by narůst na 2-2,2 cm a vypadat zamotané.
V této formě může být přidán do kaše, ale je pohodlnější rozemlít sušená naklíčená zrna a přidat do hlavní mladiny.

K tomu nalijte do vany teplou vodu, nalijte cukr a míchejte, dokud se úplně nerozpustí, poté přidejte slad, namočené droždí a znovu promíchejte. Pevně zavřete víko, odkryjte vodní uzávěr a odešlete jej na teplé a tmavé místo k fermentaci. Nádobu je vhodné zabalit nebo použít akvarijní topidlo.
Po zastavení fermentačního procesu odstraňte kapalinu ze sedimentu průchodem přes gázový filtr nebo běžný cedník (druhý je méně výhodný, protože koláč se může během destilace spálit).
Do rmutu se přidá kefír, ten absorbuje část škodlivých nečistot a začíná frakční destilace.
Po druhé destilaci se produkt čistí pomocí uhlíkové kolony a zředí se na požadovanou sílu.

VIDEO: Pšenice - druhé spuštění