Skladování čerstvých rostlinných potravin není tak jednoduché, jak by se na první pohled mohlo zdát. Pokud chcete zeleninu a ovoce uchovat co nejdéle, pak je třeba zvážit, že některé potraviny by se neměly skladovat společně, v lednici nebo při pokojová teplota.
Aby ovoce a zelenina zůstaly čerstvé, pamatujte jednoduchá pravidla níže.
Kde doma skladovat zeleninu a ovoce
V lednici: artyčoky, růžičková kapusta, hroznové víno, třešně, borůvky, houby, ostružiny, zelené fazole, cuketa, zelí, jahody, pórek, listová zelenina, maliny, červená řepa, celer, švestky, chřest, bylinky (kromě bazalky), černý rybíz, špenát.
V lednici v balení: brokolice, hrášek, zelená cibule, kukuřice, mrkev, ředkvičky, salát, květák .
Skladováno odděleně od ostatního ovoce a zeleniny(uvolnění etylenu): meruňky, fíky, jablka (při skladování déle než 7 dní).
Na polici / stole: ananas, pomeranče, meloun, bazalka, lilek, granátové jablko, grapefruit, meloun, zázvor, brambory, cibule, mango, mandarinka, limetka, citron, okurka, papája, paprika, rajče, dýně, česnek, tomel.
Na stole odděleně od ostatní zeleniny a ovoce: banány, rajčata, jablka (při skladování kratším než 7 dní).
Necháme dozrát na polici a poté v lednici (odděleně od ostatního ovoce a zeleniny): avokádo, kiwi (neuvolňuje etylen, lze skladovat s jiným ovocem), hrušky, nektarinky, broskve, švestky.
Aby zelenina (nebo jakákoli tráva) zůstala svěží, odřízněte konce a vložte rostliny do vody (jako květiny do vázy).
Pojďme si vysvětlit některé body.
Proč skladovat odděleně
Jakmile se ovoce a zelenina sklidí ze sklizně, začnou vypouštět nepříjemný a škodlivý plyn – etylen. Produkují ho všechny druhy ovoce, ale jsou i takové, které ho produkují ve velkém množství.
Pokud jsou rostliny produkující etylen drženy společně se zeleninou nebo ovocem citlivým na tento plyn v uzavřené nádobě nebo sáčku, pak se proces zrání produktů začíná výrazně zrychlovat, a proto se začnou rychleji kazit. Pravda, tento jev lze využít k dobrým účelům. Pokud například dáte jablko s nezralými banány nebo avokádem, dozrají rychleji.
Aby potraviny zůstaly čerstvé co nejdéle, je třeba se vyhýbat přímému slunečnímu záření.
Zeleninu a ovoce byste neměli nechávat v uzavřených plastových sáčcích, vede to ke zpomalení dozrávání a dokonce i k hnilobě kvůli nedostatku kyslíku a hromadění oxidu uhličitého uvnitř sáčku. Vždy upřednostňujte ekologické obaly a skladovací nádoby – krabice, papírové sáčky apod.
Pokud chcete urychlit zrání jakékoli zeleniny nebo ovoce, přidejte k ní jablko v sáčku (1 ovoce na každých 5 - 7 kusů výrobku). Díky ethylenu, který jablka uvolňují, se proces zrání urychlí.
S největší pravděpodobností mnohé překvapí, že v lednici nelze skladovat například meloun nebo banány. Slupka banánů totiž při nízkých teplotách zčerná. Vodní melouny ztrácejí chuť a barvu, pokud jsou skladovány v chladničce déle než 3 dny. Růžová rajčata dozrávají rychleji při pokojové teplotě.
Uchovávání ovoce a zeleniny v lednici
Umýt bylinné produkty před odesláním do chladničky nestojí za to, protože se na jejich povrchu může objevit plíseň. Pokud jste to již udělali, důkladně je osušte.
Zpravidla, když si přineseme ovoce domů, uděláme jednu ze dvou věcí: všechno dáme do vázy na pracovní desku nebo hodíme do lednice. Šance, že se mýlíte, není tak velká, protože téměř všechny druhy ovoce lze chladit a téměř všechny druhy ovoce vydrží při pokojové teplotě alespoň několik dní. Ale pokud chcete získat maximální potěšení a těžit z darů přírody a ušetřit svůj rozpočet, měli byste této problematice trochu rozumět.
V tomto materiálu se dozvíte obecné zásady skladování banánů, jablek, hrušek, citronů, mandarinek a dalšího ovoce, najdete zde připomenutí podmínek a podmínek skladování odlišné typy ovoce a bobule, stejně jako získat nápady pro organizaci obsahu "vitamínů" doma.
8 obecných zásad pro skladování ovoce doma
Zásada 1. Neskladujte ovoce a zeleninu společně. Ovoce, které vyzařuje velký počet etylen (zrací činidlo) může urychlit zrání blízké zeleniny a zkazit ji.
Zásada 2. Plesnivé plody ihned odstraňte. Před uložením ovoce do lednice, skříně nebo stolní vázy nezapomeňte odstranit veškeré zkažené ovoce, abyste zabránili šíření plísní. Nejprve je třeba sníst přezrálé ovoce.
Zásada 3. Nezralé plody skladujte při pokojové teplotě, nejlépe v papírovém sáčku. To platí zejména pro meruňky, broskve, hrušky, švestky, tomel, avokádo, kiwi a mango. Sáček se stane lapačem etylenu, plynu, který se uvolňuje z ovoce a působí jako zrání. Chcete proces ještě urychlit? Vložte jablko do sáčku. Zralé a zejména přezrálé ovoce je nejlepší skladovat v lednici.
Zásada 4. Ovoce skladujte na spodní polici chladničky nebo ve speciální přihrádce na ovoce. Výjimkou je ovoce, které je potřeba skladovat při pokojové teplotě (celé melouny, banány, citrusy, nezralé ovoce), stejně jako jablka – nejlépe je skladujte na horní polici lednice, odděleně od ostatního ovoce.
Jaké ovoce nelze skladovat v chladničce? Odpověď je snadno zapamatovatelná: banány a citrusy
Zásada 5: Neskladujte ovoce v přeplněné nádobě chladničky. Vzduch by měl kolem ovoce volně cirkulovat.
Zásada 6. Nakrájené ovoce jezte co nejrychleji a neskladujte je v lednici déle než dva dny. To platí zejména pro vodní melouny, melouny a dýně a také tomel. Pokojová teplota nakrájené ovoce nelze skladovat - za prvé se rychle znehodnotí a budou se vrásčit a za druhé budou přitahovat pakomáry a mouchy.
Zásada 7. V lednici skladujte nemyté ovoce v původním obalu nebo volném sáčku. Ovoce skladované při pokojové teplotě ihned vyjměte z obalu.
Zásada 8. Mísu s ovocem mějte vždy na stole nebo na desce stolu. Je lepší vybrat místo, které je vždy na dohled a snadno dostupné. Na ty tedy vy ani vaše domácnost nezapomenete chutné vitamíny, a interiér bude pouze vyzdoben.
Níže je několik fotografických nápadů, jak krásně, pohodlně a správně uspořádat skladování ovoce doma při pokojové teplotě.
Mísa ovoce je skvělým středobodem jídelního stolu. V krásné váze se světlé ovoce bude zdát ještě chutnější.
Domácí držák na ovoce z prkýnek a kovových košíčků
Systém kuchyňských kolejniček a košů se dokonale přizpůsobí skladování jablek, hrušek
Vedle ovoce je vhodné uložit odšťavňovač a také stacionární mixér.
V takové knihovničce můžete kompaktně uložit velké množství ovoce
Kde a kolik ukládat ovoce a bobule - krátké připomenutí
Pravidla skladování ovoce jsou často matoucí, protože každé ovoce má jiné požadavky na podmínky a podmínky. Takže například některé druhy dozrávají na stromě a některé už dozrávají u svého majitele. Některé plody je potřeba skladovat při nízkých teplotách a některé naopak mají rády teplo. Tato poznámka vám pomůže vyhnout se chybám. Mějte na paměti, že níže uvedená doporučení předpokládají, že vaše potraviny jsou zralé a připravené ke konzumaci.
banány
Aby banány nezčernaly, měly by být skladovány ve skříni nebo na stole, ale ne v lednici.
- Skladovatelnost při pokojové teplotě: 5 dní.
- Ideální umístění: ve váze na stole, ve skříni nebo na chladném a suchém místě.
- Vodítko: zralé banány lze zmrazit pro pečení nebo konzumaci jako přírodní „zmrzlinu“ (slupky zčernají, ale dužina bude dobrá).
Jak skladovat banány doma? Díky své zářivé barvě jsou prostě stvořené k dekoraci interiéru. Vložte je do pěkné misky/vázy nebo je zavěste na speciální držák nebo na háček přišroubovaný ke dnu nástěnné skříňky
jablka
Jedná se o nejvhodnější ovoce pro uchování doma, protože je lze skladovat v lednici i ve skříni nebo na stole déle než všechny ostatní druhy ovoce.
- Trvanlivost: až 3 týdny v chladničce.
- Místo: jablka je nejlepší ukládat na horní police, hlavní věc je oddělená od ostatního ovoce.
Jak skladovat jablka doma? Ideálně na horní polici lednice. Hlavním pravidlem je, že je nelze dlouhodobě skladovat společně s jiným ovocem.
Meloun, meloun, dýně
V dlouhodobé skladování v lednici tyto tykve ztrácejí chuť a vůni.
- Umístěte: do chladničky v přihrádce na ovoce nebo ve skříni / na stůl (kromě přezrálých a poškozených plodů).
- Trvanlivost: až 5-7 dní jako celek, až 2-3 dny - řez.
meruňky
- Umístění: Nezralé meruňky skladujte při pokojové teplotě, nejlépe v papírových sáčcích.
- Doba použitelnosti v lednici: 5 dní.
citrusy
Citrusové plody je nejlepší skladovat ve váze na stole, v kartonové krabici ve skříni nebo na jiném suchém a nejlépe chladném místě, ne však v lednici. Proto se vyplatí je kupovat pouze týden předem, ale ne více. V lednici je však můžete skladovat i poměrně dlouho (až 2-3 týdny), i když po týdnu či deseti dnech začnou plody ztrácet vůni, šťavnatost i chuť. Citrony a limetky zcela pohltí cizí pachy.
- Místo: ve skříni, na stole. Pokud v lednici, tak na spodní polici nebo ve speciální přihrádce na ovoce.
- Trvanlivost: na stole - od 3 do 7 dnů, v lednici - pomeranče do 2 týdnů, citrony, limetky a grapefruity do 3 týdnů, mandarinky - do 1 týdne).
Slavnostní stůl může být ozdoben takovou ovocnou kompozicí. Jednoduše umístěte menší vázu do středu velké vázy a naplňte ji vodou a květinami a do zbývajícího prostoru naskládejte citrusy
Hrušky
Nespěchejte se rozčilovat, pokud jsou hrušky na pultu obchodu pouze zelené a tvrdé. Faktem je, že tyto plody se sklízejí nezralé, protože na stromě začínají hnít ještě před zralostí. Ukazuje se, že kupovat hrušky týden dopředu je nedozrálé a čekat, až doma dozrají. Když kupujete měkké a šťavnaté ovoce, snažte se je sníst co nejrychleji.
- Místo: ve skříni, na stole. Chcete-li urychlit zrání hrušek, musíte je uspořádat do papírových sáčků a držet při pokojové teplotě. Zralé a přezrálé hrušky lze skladovat v lednici jeden nebo dva dny (na spodní polici nebo ve speciální přihrádce na ovoce).
- Termín: 5 dní. Asijské hrušky vydrží déle - až 7 dní při pokojové teplotě a několik týdnů v lednici.
- Umístění: Hrozny je nejlepší skladovat v papírovém sáčku (nebo perforovaném plastovém sáčku) v lednici.
- Doba použitelnosti: 1 až 2 týdny. Lepší je ale hrozny sníst do 3 dnů, později se začne vrásčit.
Kiwi
- Umístěte: zralé ovoce - v lednici, nezralé - při pokojové teplotě.
- Trvanlivost: 4 dny na stole a až několik týdnů v chladničce.
Mango
- Umístění: lednice.
- Termín: 4 dny.
Broskve a nektarinky
- Umístění: lednice.
- Termín: 5 dní.
Ananas
- Umístěte: v celku - při pokojové teplotě na stole nebo ve skříni, ananas nakrájený nebo nakrájený na plátky skladujeme v lednici.
- Termíny: 5 dní vcelku při pokojové teplotě a 3 dny v lednici (nakrájené).
Švestka
- Umístění: lednice nezralé švestky skladováno při pokojové teplotě;
- Termín: 5 dní.
Tomel
- Místo: nezralé plody se skladují při pokojové teplotě, čekají na dozrání, poté se co nejdříve konzumují.
- Termín: po dozrání - 2-3 dny.
granáty
- Umístění: lednice.
- Trvanlivost: celé granátové jablko lze skladovat až 3 týdny, semena granátového jablka jsou skladována 3 dny.
Ostružina
- Doba použitelnosti: 2 dny
- Umístění: v lednici.
- Doba použitelnosti: 1 týden.
třešeň
- Umístěte: do chladničky v otevřeném sáčku nebo misce.
- Termín: 3 dny.
Brusinka
Brusinka - nejzdravější bobule, kterou si můžete do budoucna klidně koupit.
- Umístění: lednice.
- Termín: 1 měsíc.
Malina
- Umístěte: do lednice, rozložené v jedné vrstvě na papírové utěrce.
- Doba použitelnosti: 3 dny
jahody
- Umístění: v lednici.
- Doba použitelnosti: 3 dny.
Bez ohledu na roční období můžete v obchodech koupit téměř jakoukoli zeleninu a ovoce. A aby si tyto produkty zachovaly prezentaci, čerstvost a maximum vitamínů, je potřeba dodržovat pravidla pro jejich skladování. V tomto článku se s vámi podělím o zkušenosti se skladováním zeleniny a ovoce v lednici, spíži a na balkoně a také povím a ukážu malé triky, které pomáhají chránit potraviny před zkažením.
Aby zelenina a ovoce vzájemně neabsorbovaly pachy, měly by být skladovány odděleně (na různých policích chladničky, ve speciálních nádobách, krabicích, sáčcích atd.).
Brambor
Brambory je nejlepší skladovat na tmavém a chladném místě s dobrou cirkulací vzduchu. A aby se na hlízách neobjevily klíčky, vložte 2-3 jablka do sáčku nebo krabice s bramborami. Jablko rychleji absorbuje vlhkost a brambora nevyklíčí. Brambory mám uložené na balkóně v překližkové krabici izolované molitanem. Když je za oknem silný mráz, přikryji truhlík ovčím kožichem.
Je nežádoucí skladovat brambory v chladničce, protože vlhkost a chlad nepříznivě ovlivňují chutnost hlízy.
Dýně
Na balkóně chovám i dýni. Mám to zateplené a teplota taky ne studená zima udržuje v rozmezí 10-12 stupňů. Podlahu jsem přikryla papírem, rozprostřela dýni a přikryla tmavou dekou. Koneckonců, je také žádoucí jej skladovat na tmavém místě, kam nedopadá přímé sluneční světlo. Ale protože leden letošního roku byl velmi mrazivý, přesunul jsem dýni do místnosti a umístil ji do rohu blízko balkonu, samozřejmě pryč od baterie. Kdybych nechal dýni na balkoně, kde teplota klesla na 0-2 stupně a možná i níže, oranžová kráska by začala černat a hnít.
Zelí
Bílé a modré zelí skladuji na chladném místě, zelí zabalím do papíru. Nepamatuji si, kde jsem takovou radu slyšel, ale líbilo se mi, že se téměř nezhoršuje (horní listy trochu vysychají). A aby nezabíralo moc místa v lednici, dala jsem ho na balkon a každou hlávku zelí zabalila do papíru. Nepoužívejte noviny, tiskařská barva se může absorbovat do zeleniny a konzumace takových produktů je velmi nebezpečná.
Cibule
Cibule různé odrůdy(Jalta nebo červená, šalotka, cibule) Skladuji odděleně od sebe. Místnost by měla být tmavá, suchá a chladná (teplota ne vyšší než 18 stupňů). Na cibuli mám samostatný velký koš, dobře se odvětrává a vždy rychle vyberu správnou velikost žárovky. Nejsem příznivcem věšení mašle do silonových punčocháčů nebo síťky, není moc pohodlné ji odtamtud dostat. Tyto koše jsou v mé spíži.
Pálivé papriky
Ve spíži kromě cibule chovám červenou pálivá paprička. Pověsím na provázek na hřebík. Nikdo nepřekáží, nevisí a suší.
Kořeny
V lednici, v přihrádce na zeleninu skladuji mrkev, řepu, celer, kořen křenu a také čínské zelí a malou vidličkou modrého a bílého zelí.
\
Mrkev
Mrkev nikdy nemyju, chovám ji tak, jak ji vyhrabali na zahradě, tedy v zemi, písku nebo hlíně. Mrkev má totiž tenkou slupku a mytím zeleniny zkrátíte její trvanlivost. Mrkev je dokonale skladována v chladničce v plastovém sáčku při teplotě +2 - +5 stupňů po dobu dvou až tří týdnů.
Máte-li soukromý dům, sklep nebo sklep, pak nebuďte líní vyrobit krabici písku na mrkev a uložit ji do ní (mrkev zcela ponořit do písku; při tomto skladování se mrkev po vyjmutí z písek se neliší od těch právě vykopaných na zahradě) .
Řepa
Červená řepa se perfektně skladuje na jakémkoli chladném místě: ve spodní polici chladničky nebo přihrádky na zeleninu, na balkoně, ve sklepě nebo ve sklepě. Uložte jej do krabice, sáčku nebo sáčku. Pokud jsem kupoval hodně řepy, tak si část nechám v lednici, část na balkóně. Hlavní věc je chránit zeleninu před přímým slunečním zářením.
Podobně skladuji ředkvičku, kořen celeru, kořen křenu.
Mimochodem, kořenové plodiny nelze skladovat řezané, protože se rychle zhoršují, vysychají a hnijí. Pokud vám zbyla půlka červené řepy, kousek mrkve nebo celeru a nemáte je kde použít, zeleninu zamrazte. Nakrájejte na kostky, proužky nebo nastrouhejte, vložte do sáčku a odešlete mrazák. V budoucnu, při vaření polévky nebo dušení pokrmu, budete mít užitečnou přípravu.
Ovoce a nějaká zelenina
Jablka, rajčata a banány, stejně jako hrušky, Paprika atd. by měly být skladovány odděleně od ostatní zeleniny. Speciální látka, kterou emitují - etylen, přispívá k rychlému zrání jiné zeleniny a ovoce, což může vést ke zkažení potravin.
banány
Banány proto skladuji v košíku na lednici. Můžete je nechat na kuchyňském stole, ale s dětmi v domě se s takovou partou rychle rozejdete a můžete tak kontrolovat množství snědeného ovoce. Banány neuchovávejte v sáčku, velmi rychle dozrají.
jablka
Jablka skladujte na chladném místě. Na balkóně je mi lépe. Může být i v lednici, ale pak už není místo na další produkty. Je velmi vhodné skladovat jablka v kartonové krabici, krabici nebo košíku a oddělit je obyčejným papírem, aby se hniloba nebo poškození nerozšířilo na jiné ovoce. Pokud je objem jablek malý, méně než 3-4 kg, nelze papír použít.
Rajčata
Rajčata nikdy neskladuji ve speciální přihrádce s jinou zeleninou. A do lednice to nedávám vůbec. Z nějakého důvodu se rajčata po ležení v lednici stanou bez chuti. Takže je uchovávám v děrované nádobě na polici kuchyňské skříňky. Mimochodem, moje kuchyně je v pohodě, teplota se pohybuje v rozmezí 18-19 stupňů.
A nekupuji velké množství rajčat, vždy se snažím počítat se salátem nebo v pokrmu, aby dlouho nezvětrala.
Zelenina
Kopr, zelenou cibulku a petržel skladuji v chladničce a špičky spouštím do nádoby s vodou. A aby vršky zeleně nevybledly, přikryla jsem je odvětrávanou poklicí. beru plastová láhev, odřízněte část s hrdlem, odšroubujte korek a zakryjte zelení. Zelení tedy vydrží čerstvé asi 3-4 týdny.
Česnek
Většinu problémů jsem měl se skladováním česneku. Faktem je, že až do nového roku jsou hlavy česneku dokonale uloženy v chladničce, na balkoně a ve spíži. Ale přijde leden-únor a česnek začne rašit, zuby vadnou, zhoršují se a žloutnou. Cokoli jsem zkusil.
Pomohly dva způsoby: místo, kde kořeny klíčily, spálit nad hořákem a stroužky česneku posypat solí nebo moukou. V lednici mám vždy takovou zavařovací sklenici - obsahuje stroužky česneku ve slupce, posypané moukou. Můžete si také vyčistit zuby, dát česnek do sklenice a slít rostlinný olej. Ukazuje se, že čas se již ušetřil na loupání česneku a vonný olej lze použít k smažení jiných potravin.
okurky
Rád jím okurky studené. Mnozí ale namítají, že je nelze skladovat v lednici. Ano, pokud jsou skladovány v uzavřeném sáčku, rychleji se kazí a chutnají bez chuti a bez sáčku rychle vadnou. Uložím je na dveře lednice, dám je do sáčku a lehce ho pootevřem, aby okurky mohly dýchat. Proč na dveře? Tak přeci jen jde o nejteplejší místo v lednici s teplotou cca +8 stupňů. Tento výsledek mi vyhovuje, okurky nevadnou a nemění chuť. Nechávám je tedy až jeden týden.
Nekupujte více okurek, než jste plánovali na salát nebo jiné jídlo. Okurky rychle vadnou a může se ukázat, že jste jen zbytečně vyhodili peníze.
Citrony
Tady, na dveřích lednice, mám citrony. Aby se neznehodnotily, nedávám je do sáčku. Jak můžete vidět, řezaný citron je na mém talířku řezaný. Aby řez neoschl, namočím citron do cukru a dám na talíř. A když je třeba na slané jídlo citron, tak ho namáčím do soli a také ukládám nakrájený na talířek.
Nejčastěji chovám na balkoně mandarinky a pomeranče. A když jich zbyde velmi málo, dám je bez sáčku na dveře lednice.
ořechy
Něco, čeho mám hodně, jsou šílenosti. Sklízíme v pytlích, tak chci mít vše celé a nezkažené. Nejlepší způsob skladování - chladné a větrané místo. Žádný plastové sáčky, sklenice, plastové nádoby. Skladuji na balkóně v krabici.
„Sušení“ mám také hodně a nejednou jsem se potýkal s moly, které vylétly z balíčků se sušenými jablky. A pak jsem to začala skladovat v chladu a vždy v plátěném sáčku, do kterého jsem dala pár suchých snítek máty. Fotografie ukazuje, že na balkoně v rohu nad ořechy visí sáček se „sušením“.
Navzdory všem radám a trikům pro skladování zeleniny a ovoce byste měli pamatovat na to, že je nejlepší je konzumovat čerstvé, když jsou maximálně zdravé a chutné. Zkuste si správně spočítat množství zeleniny a ovoce, které budete potřebovat do dvou až tří týdnů.
Doufám, že vám můj článek pomohl.
Trvanlivost ovoce je důležitým faktorem pro udržení jeho čerstvého vzhledu a zpomalení procesu hniloby. A v situaci, kdy plody ještě nejsou zralé, je třeba umět tvořit správné podmínky aby dozrály a odhalily svou chuť. Přečtěte si, jak to udělat.
Teplota, podmínky a vlhkost při skladování ovoce
Díky dobře zvolené teplotě a vlhkosti lze ovoce skladovat a konzumovat mnohem déle. Zkuste se držet hodnot v následující tabulce.
| název ovoce | Teplota | Průměrná vlhkost |
|---|---|---|
| Meruňka | -1 až 0 °C | 93% |
| Avokádo (zralé) | +3 až +7 °C | 90% |
| Avokádo (nezralé) | od +7 do +10 °C | 91% |
| Kdoule | -1 až 0 °C | 90% |
| Ananas | +10 až +13 °C | 91% |
| oranžový | od 0 do +2 °C | 92% |
| Vodní meloun | od +13 do +21 °C | od 87 do 93 % |
| banán (zelený) | od +17 do +21 °C | 88 až 94 % |
| banán (zralý) | od +13 do +16 °C | 90% |
| Hroznová | -1 až 0 °C | 85% |
| Granátové jablko | +5 až +10 °C | 91 až 94 % |
| Grapefruit | od +13 do +16 °C | 90 až 95 % |
| Hruška (zelená) | 0 °C | 95 až 98 % |
| Hruška (jižní) | +4 až +5 °C | 95% |
| Hruška (jiné odrůdy) | -2 až -1 °C | od 89 do 94 % |
| Meloun (zralý) | od +7 do +10 °C | 91% |
| Meloun (jiné odrůdy) | +10 až +13 °C | 86 až 96 % |
| fíky | od 0 do +2 °C | 93% |
| Kiwi | od 0 do +2 °C | 91 až 96 % |
| Kumquat | +10 °C | 90% |
| Limetka | od +9 do +13 °C | od 89 do 94 % |
| Citrón | +11 až +13 °C | 93% |
| Mandarinka | od +4 do +7°C | od 89 do 94 % |
| Nektarinka | -1 až 0 °C | 94% |
| Broskev | -1 až 0 °C | od 88 do 93 % |
| pomelo | od 0 do +20 °C | 90% |
| zlatíčko | od +6 do +9 °C | 90% |
| Švestka | -0,5 až +1 °C | 91 až 96 % |
| feijoa | 0 °C pro nezralé 24 °C pro zralost |
93% |
| Ovoce (nakrájené na plátky nebo salát) | od 0 do +2 °C | od 89 do 94 % |
| Tomel | od 0 do +2 °C | 94% |
| Jablko | -4 až -1 °C | od 88 do 93 % |
| Jablko (letní odrůdy) | +1 až +4 °C | 90% |
Údaje v tabulce se vztahují na plody čerstvé sklizně, sklizené v souladu s potřebnými technologiemi. Vlhkost výše popsaného ovoce by neměla klesnout pod 85 %. Dále stojí za zmínku doba skladování:
Některé druhy ovoce produkují látku zvanou ethylen. Urychluje zrání a dodává hořkou chuť ovoci, které je na něj citlivé, a to:
První skupina by neměla být uložena s druhou.
Kde a jak skladovat?
Pro domácí uskladnění v bytě se hodí speciální prostorný box umístěný ve spodní části každé lednice. Právě v takových truhlících budou plody obklopeny velkým přílivem vlhkého vzduchu.
Jedinou výjimkou jsou limetky, banány a citrony, protože při skladování na místech s nízkou teplotou se mnohem rychleji kazí. Nyní stojí za to mluvit o určitých vlastnostech některých druhů ovoce.
Poškozené plody nikdy neskladujte s celými, mohly by se zkazit. A pokud se na některém ovoci objeví plíseň, je lepší vyhodit i všechny ostatní, protože k infekci zdravých plodů dochází velmi rychle.
Aby se zabránilo tvorbě plísní, nemyjte ovoce před vložením do chladničky. Pokud jste to však přesto udělali, nezapomeňte plody osušit papírovou utěrkou.
Podmínky skladování exotického ovoce
Velmi populární se nyní staly různé společnosti dodávající neobvyklé tropické ovoce z Thajska a Vietnamu. Stojí za to podrobněji zvážit, jak je správně uložit. To platí zejména o velkých ovocných suvenýrových koších, které se objednávají jako dárky za Nový rok a další svátky.
| název ovoce | Průměrná optimální teplota | Průměrná optimální vlhkost |
|---|---|---|
| Grenadilla | +8,5 °C | 85 až 90 % |
| Guava | +9 °C | 93% |
| Jackfruit | +12,5 °C | 94% |
| durian | +19 °C | 90% |
| Meloun (pižmo nebo meloun) | +2 °C | 93% |
| karamboly | +9 °C | 90% |
| Kiwano | +24 °C | 91% |
| Kokosový ořech | +14 °C | 80 až 85 % |
| Liči | +6 °C | 93% |
| Longan | +7 °C | 94% |
| Mango | +10 °C | 91% |
| mangostanu | +8 °C | od 85 do 87 % |
| mučenka | od +6 °C | 93% |
| Papája | +12 °C | 91% |
| Pitahaya | +5,5 °C | 90% |
| Rambutan | +7 °C | 93% |
| Salak | +8 °C | 91% |
| sapodilla | +5 °C | 92% |
| Tamarillo | +10 °C | 90% |
| Tamarind | +6 °C | od 93 % |
| Cherimoya | +9,5 °C | 85 až 95 % |
Tropické ovoce má rádo vyšší teploty a vlhkost. Je lepší je neuchovávat v lednici, ale dát je do krabičky nebo košíku s víkem. Ale i sebemenší chyba během přepravy může urychlit jejich zrání, což znamená, že se životnost sníží:
- až 3 dny: pitahaya, tamarillo;
- do 5 dnů: jackfruit, durian, sleď, cherimoya;
- až 6 dní: longan;
- do 1 týdne: nod, papája, rambutan;
- do 10 dnů: grenadilla, guava;
- do 2 týdnů: meloun (pižmo nebo meloun), liči, mangostan, sapodilla;
- až 21 dní: karambola;
- do 1,5 měsíce: mango, mučenka, tamarind;
- do 2 měsíců: kokos.
Čerstvé ovoce je chutné a zdravé. Nepodceňujte důležitost teplotní režim skladování ovoce, protože díky němu se zvyšuje nebo snižuje množství všech vitamínů a živin. Používejte výše uvedené tabulky a doporučení, snažte se potraviny správně skladovat, pečujte o své tělo. Být zdravý!
Ekologie konzumace: Zralá zelenina a ovoce jsou pověstné nejvyšším obsahem vitamínů. Jak ale poznat, zda je banán nebo například ananas zralý?
Zralá zelenina a ovoce jsou pověstné nejvyšším obsahem vitamínů. Jak ale poznat, zda je banán nebo například ananas zralý? Dobrými indikátory jsou v takových případech barva a vůně konkrétní zeleniny nebo ovoce. Nikdo by samozřejmě nepřišel s nápadem oloupat banán a kousnout. Ještě těžší s ananasem: podle vzhled je stěží možné určit, zda je žlutá, nebo dokonce zelená. A tady nám pomůže vůně: pokud z ananasu vyzařuje typické aroma, pak je zralý. Vůně určuje zralost jiného ovoce, například medového melounu, manga.
Co se stane při dlouhodobém a nesprávném skladování?
Nesprávné skladování zeleniny a ovoce ničí vitamíny, které jsou velmi citlivé na změny teplot a světla. Dužnina ovoce se kazí, samotné ovoce se stává nenápadným a nepoživatelným. Takže například při skladování banánu v lednici to, jako mnoho tropické ovoce kteří nejsou zvyklí nízké teploty ztrácí chuť a vůni. Optimální řešení pro tento případ bude skladovat při pokojové teplotě.
Co lze a co nelze skladovat v lednici?
V lednici můžete uložit:
Ovoce: jablka, meruňky, hrušky, jahody, fíky, třešně, kiwi, nektarinky, švestky, broskve, stolní hrozny.
Zelenina: artyčok, zelený salát, květák, brokolice, mrkev, zelí, ředkvičky, Růžičková kapusta, červená řepa, celer, chřest, špenát
Nelze skladovat v chladničce:
Ovoce: ananas, avokádo, banán, granátové jablko, mango, papája, citrusy, meloun. Zelenina: lilek, okurky, zelené fazolky, brambory, dýně, paprika, rajčata, cuketa.
Co znamená „správné skladování“?
Dříve měl každý dům sklep a spíž. Vždy tam bylo chladno a tma, což je samo o sobě ideální místo pro uskladnění zeleniny a ovoce. Dnes máme k dispozici v podstatě jen ledničku.
Kdo nemá sklep, měl by si dát pozor na to, že zeleninu a ovoce nelze skladovat v teplých a světlých místnostech. Ať to bylo cokoli, ale v každém bytě je kout, chladnější a tmavší než ostatní.
Zde ukládáte ovoce a zeleninu. Ale jablka jsou vždy oddělená, protože uvolňují etylen, který způsobí přezrání zbytku ovoce.
Následující zelenina a ovoce jsou citlivé na nejdůležitější hormon zrání - etylen:
Velmi vysoká citlivost na ethylen v kiwi, medovém melounu, mangu, brokolici, květáku, zelí a růžičkové kapustě.
Vysoká citlivost u meruněk, banánů, hrušek, nektarinek, broskví, papáje, avokáda, okurky, rajčata.
Střední citlivost na citrusové plody, listovou zeleninu, brambory, papriku, houby, cibuli. Jablka skladujte vždy odděleně!
Co dělat s nezralou zeleninou a ovocem?
Některé plody se sklízejí plně zralé, jiné jsou ještě zelené. Například takové jižní ovoce, jako jsou banány, abychom je dostali v prodejné podobě k nám severní šířky sklízejí se zelené. Dozrávají již cestou a na zeleninových základech. Některé tuzemské ovoce, jako jsou rajčata a jablka, se sklízejí a prodávají v nezralém stavu. Polozelená, nezralá rajčata dobře dozrávají v kameninových nádobách.
Ovoce, které dozrává:
jablka, meruňky, avokádo, banány, hrušky, borůvky, fíky, guava, kiwi, mango, nektarinka, papája, broskve, švestky, rajčata, vodní melouny.
Ovoce, které nedozrává:
ananas, maliny, jahody, ostružiny, třešně, mandarinky, hroznové víno, citrusové plody, lilky, okurky, paprika.
Co dělat s hnědými skvrnami?
Často se stává, že se na ovoci objevují hnědé skvrny i v supermarketech. To znamená, že je tkáň plodu poškozena. Takové ovoce obsahuje mnohem méně vitamínů než zdravé. Proto při nákupu musíte produkt pečlivě zvážit. Pokud zaznamenáte na domácí zelenině a ovoci takové tmavé skvrny, které se objevily v důsledku zatuchnutí, je třeba je vyříznout a zbytek ovoce použít jako obvykle.
Také bych chtěl poradit zimní uskladnění zeleniny a ovoce. V podmínkách moderních budov je někdy dost problematické správně skladovat zeleninu a ovoce čerstvý po celou zimu. Teplé a suché sklepy moderních domů jsou zabaleny do utěsněného betonového korzetu. Podzimní sklizeň tedy může být při dodržení určitých podmínek stále čerstvá a jedlá až do konce zimy.
Dřevěná bedna naplněná pískem je vhodná pro uskladnění veškeré kořenové zeleniny. Písek musí být mokrý!
Bedýnky s bramborami by měly být skladovány v tmavé místnosti (brambory klíčí na světle). Skladujte odděleně od jablek. Jablka produkují látku, která podporuje klíčení brambor.
Jablka a hrušky by měly být skladovány v dřevěných bednách nebo na dřevěných stojanech na chladném, dobře větraném místě. Přikryjte je vlhkým hadříkem, zabráníte tak jejich odpařování. Ovoce si zachová svou chuť po dlouhou dobu a nebude se tak rychle mačkat.
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu Cereálie skladujte v dřevěných krabicích nebo papírových sáčcích, občas je protřepejte.
Zeleninu a ovoce lze sušit v sušičce nebo troubě. Sušenou zeleninu a ovoce skladujte na suchém, dobře větraném místě.
Pro sušení cibule a česneku jsou vhodné suché, dobře větrané prostory. Keře s nezralými rajčaty, bylinkami, květinami skladujte na suchém místě v limbu. zveřejněno
