Pečené kaštany jsou v některých evropských zemích symbolem vánočního stolu. Pokrm se připravuje na pánvi, na pánvi nebo v troubě. V tomto článku najdete recept na domácí výrobu pečených kaštanů.
Funkce vaření
Na ulici se kaštany opékají na speciálních pánvích a prodávají se jako určitý druh pochoutky. Pokud máte syrové jižní kaštany, můžete si toto neobvyklé jídlo uvařit doma.
Je důležité, abyste kaštany na pánvi nepřevařili, protože mohou ztvrdnout a bez chuti. Jakmile se hnědá skořápka začne snadno poddávat a odcházet, jsou kaštany hotové.
Kaštany pečte po částech, do budoucna byste to neměli dělat, jako při skladování pečené kaštany vyschnout.
Pečené kaštany na pánvi
Pečené kaštany na pánvi Budete potřebovat:
- Jižní ušlechtilé kaštany - 500 g.
Vaření:
- Kaštany mají pichlavou skořápku, kterou je třeba odstranit.
- Hnědou skořápku nařízněte křížem na dvou místech. To se provádí tak, aby kaštany během procesu smažení neexplodovaly.
- Vložte kaštany do horké pánve a přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou, aby kaštany při pečení nevyschly.
- Smažte 20-30 minut se zavřeným víkem. Pravidelně otevírejte víko, míchejte kaštany a navlhčete papírovou utěrku, pokud je suchá.
- Když se skořápka při stlačení snadno odstraní, znamená to, že kaštany jsou hotové. Vyjměte je z pánve, nechte mírně vychladnout a odstraňte skořápky. S čištěním ale neotálejte, časem to může být problematické. Zkuste to udělat během prvních 10 minut po vaření.
Pečené kaštany v troubě
Pečené kaštany v troubě Budete potřebovat:
- Jižní ušlechtilé kaštany - 1 kg.
Vaření:
- Z kaštanů odstraňte pichlavou skořápku. Umýt. Na kulaté straně každého kaštanu udělejte zářez ve tvaru kříže: to proto, aby kaštany při pečení nevybuchly, a také aby se později lépe loupaly.
- Předehřejte troubu na 220 stupňů. Kaštany vyskládejte řezem nahoru na plech. Kaštany postříkejte čistou vodou z rozprašovače, aby kaštany při pečení nevyschly. Umístěte plech co nejblíže k topnému tělesu trouby.
- Opékáme 10 minut. Každý kaštan otočte a pokračujte v opékání dalších 10 minut. Hotové kaštany lze snadno oloupat ze „skořápky“.
Karamelizované pečené kaštany
Loupané kaštany - Budete potřebovat:
- Jižní jedlé kaštany- 0,6 kg;
- Máslo - 0,15 kg;
- Cukr - podle chuti.
Vaření:
- Kaštany oloupejte, omyjte a na kulaté straně každého kaštanu vytvořte příčné řezy.
- Na těžkou pánev dejte olej a rozehřejte. Vložte kaštany a posypte je cukrem podle chuti. Smažíme na mírném ohni za stálého míchání do změknutí, kaštany by měly zkaramelizovat. Pokrm podáváme s čerstvou hruškou a opečenými klobásami.
Pečené kaštany v mikrovlnce
Pečené kaštany v mikrovlnce Budete potřebovat:
- Jižní jedlé kaštany - 300 g;
- Kukuřičný olej - 50 g.
Vaření:
- Kaštany zalijte čistou vodou a nechte 15 minut působit.
- Kaštany osušte ručníkem.
- Na kulaté straně každého kaštanu udělejte nožem zářezy.
- Položte na tác do mikrovlnné trouby. Vršek kaštanů přikryjte vlhkou bavlněnou utěrkou, aby kaštany při vaření nevyschly. Na nejvyšší výkon mikrovlnky se budou kaštany opékat 5 minut. Každou minutu a půl proces zastavte a kaštany promíchejte.
- Kaštany pokapeme olejem a vaříme dalších 10 minut. Uvařené kaštany položte na papírové ubrousky, aby absorbovaly přebytečný olej. Odstraňte hnědou kůži.
Pečené kaštany se loupou a konzumují jako nezávislé jídlo. Z pečených kaštanů se ale dá vařit neobvyklý dezert: nalít je horké čokoládová omáčka. Podávejte ve smetaně.
Základem šťouchané polévky mohou být pečené kaštany, upečete s nimi maso i dýni.
Užitečný materiál
K jídlu je nevhodný druh kaštanu, který roste na našem území, jírovec. Pečou jižní ušlechtilé kaštany, které rostou v Evropě, Americe a na Kavkaze. Tyto kaštany se liší vzhledem. V jírovci je jedno semeno a v jižním ovoci dva nebo tři kaštany. Jsou považovány za ořechy a lze je jíst jak syrové, tak i smažený.
Pečené kaštany obsahují neuvěřitelné množství živin:
- Vitamíny A, C, K, PP, skupina B, lutein;
- Stopové prvky zinek, měď a železo;
- Makroprvky draslík, hořčík, vápník, fosfor;
- mastné nenasycené a nasycené kyseliny Omega-3 a Omega-9;
- Esenciální aminokyseliny.
Použití pečených kaštanů má pozitivní vliv na stav cév, svalů a kostí, nervový systém, práce trávicího traktu, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu.
I přes své bohaté složení však kaštany nejsou tak kalorické jako jiné ořechy a jsou docela vhodné pro dietní výživu.
Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 60 min
Mnozí vyzkoušeli kaštany pečené na ohni. Vždy se předem nařežou, aby při tepelné úpravě neexplodovaly. Kaštany vařené na ohni jsou skvělým předkrmem nebo svačinkou, připomínající ořechy. Jedí se pouze horké, přičemž se odstraňuje připálená kůra.
Málokdo ví, že kaštany lze péct i v troubě nebo vařit ve vodě. Vařené kaštany jsou stejně chutné jako ty vařené na ohni a lze je podávat jako předkrm samotné nebo je lze použít jako přísadu do mnoha zajímavých evropských receptů. Podívejte se na tento jednoduchý.
Zde je návod krok za krokem, jak vařit kaštany. Pokud chcete překvapit své přátele a blízké něčím zajímavým neobvyklé jídlo, měli byste se naučit vařit kaštany ve slupce doma.
Budeme potřebovat:
- 0,5 kg. kaštany
- asi 2 litry vody,
- 1 lžička soli,
- Bobkový list volitelný.
Recept s fotografií krok za krokem:
Kaštany důkladně omyjte. Pak ostrý nůž každý kaštan je potřeba naříznout "po rovníku" z více zaoblené strany. Ne po celém obvodu, ale pouze na zakřivené straně, na okrajích mírně zachycující.
Dávejte pozor, abyste se nepořezali. Pro spolehlivost můžete kaštan opravit louskáčkem.
Musíte odříznout pouze silnou kůru a vrstvu tenké kůže uvnitř. Zároveň se snažte neublížit samotné dužině kaštanu.
Nyní, když jsou všechny kaštany nakrájené, můžete mít za to, že nejtěžší část je za námi. Zbývá pouze správně vařit kaštany. Dal jsem je do misky s studená voda. Voda by měla kaštany zcela pokrýt. Dáme pánev na oheň, přidáme sůl a bobkový list. Vodu s kaštany přivedeme k varu.
Pokud jsou kaštany velké, vařte kaštany asi 40 minut. Pokud průměr, tak půl hodiny bude stačit.
Během procesu vaření voda ztmavne a správně nakrájené kaštany se v místě řezu doširoka rozevřou a odhalí žlutobílou dužinu.
Z hotových kaštanů slijte vodu, před podáváním mírně vychlaďte, abyste si nepopálili ruce. Věnujte svou pozornost tomuto neobvyklému v podobě kaštanů.
Čistý vařené kaštany je to pohodlnější, když jsou horké a vlhké, takže kůra se odstraňuje spolu s vnitřní kůží. Po vychladnutí se slupka na kaštan přilepí a bude problematické ji odstranit.
Správně nakrájené kaštany se velmi snadno loupou, jsou jako pistácie – již ze třetiny otevřené.
Vařené kaštany podávejte jako předkrm, svačinu nebo jako přísadu do různých jídel. různá jídla. Nyní víte, jak vařit kaštany ve slupce doma, abyste své hosty mohli překvapit neobvyklým pokrmem.
Mnozí jistě slyšeli, že kromě Eiffelovy věže jsou symbolem Paříže i četní pouliční prodavači, totiž přímo na chodnících stojí miniaturní, někdy i nepříliš miniaturní pánve, na kterých se tato jednoduchá pochoutka připravuje.
Mnoho turistů si po vyzkoušení položí otázku: „Jak upéct kaštany doma? A jak je to proveditelné? To lze opravdu snadno reprodukovat ve vaší kuchyni, když máte plynový nebo elektrický sporák a plech na pečení nebo pánev.
doma?
Než přistoupíme k popisu samotného procesu, řekněme si, kde na něj získat suroviny. Faktem je, že plody rostoucí téměř ve všech regionech naší země, kromě samotného jírovce, nejsou vhodné k jídlu. Ano, jsou moc krásné - lakované hnědé kulatiny, ale chutnají hodně hořce.
Chcete-li to provést, musíte jít na trh nebo do supermarketu a koupit úplně jinou odrůdu - jedlé stromy. Dokonce vypadají jinak než kůň - mnohem menší, tmavší barvy a jedna strana je nutně plochá. Přísně vzato to ani nejsou kaštany, protože strom, na kterém rostou, patří do čeledi bukovité, ale do botanických detailů se teď nebudeme pouštět, protože je potřebujeme jíst, ne klasifikovat.
Jak upéct kaštany na pánvi nebo na plechu?
Před samotnou přípravou pokrmu musí být ovoce spuštěno do vody. Kromě toho, že se z nich bude smývat špína, můžete odmítnout i zkažené kaštany – jednoduše vyskočí. Je třeba je vyhodit a zbytek usušit a napíchat vidličkou nebo nakrájet nožem. Pokud se tak nestane, během procesu vaření se voda, ve které jsou plody namočené, vaří a rozbije skořápku. To znamená, že získáte sérii miniaturních výbuchů - jakousi minikanonádu ve vaší kuchyni, podobnou té, která se vyskytuje při smažení popcornu. Zrna kukuřice jsou ale mnohem menší než kaštany, takže je lepší je do takového stavu nepřivádět.
Další trik související s tím, jak upéct kaštany doma, je ten, že ovoce položené na plechu nebo pánvi musí být pokryto vlhkými ubrousky. Zabráníte tak jejich nadměrnému vysychání během procesu vaření a jejich ztvrdnutí. Budou se smažit asi půl hodiny a během této doby budete muset sušené ubrousky několikrát vyměnit za čerstvé.
Pokud jste si jako jídlo vybrali pánev, zakryjte ji poklicí, protože i přes řezy mohou některé kaštany stále explodovat a budete je muset sbírat po celé kuchyni. Plech není nutné zakrývat, protože tyto „skoky“ nebudou moci opustit troubu.
Připravenost ovoce se určuje jednoduše - stiskněte kaštan prstem. Pokud je měkký, pak je čas ho sundat z ohně. Nyní už víte, jak upéct kaštany doma a můžete si toto jídlo vychutnat sami a pohostit své blízké, aniž byste byli v Paříži. A neodpírejte si potěšení vyzkoušet syrové ovoce – je také velmi chutné.
Na vaření lahodná příloha, dezert, první chody nebo saláty, můžete použít plody kaštanu setého nebo ušlechtilého - mají hnědou lesklou slupku a vrásčitá jádra. Kdo chce tuto pochoutku ochutnat, měl by zjistit, jak evropští kuchaři vaří kaštany.
Jak jíst kaštany
Tento unikátní produkt mnoho hospodyněk a kuchařek jej používá nejen jako samostatné jídlo, ale připravuje z něj i polévky, pilaf atd. jak chuť exotického ořechu vybledne, když se ochladí.
Jak loupat kaštany
Abyste si vychutnali chuť ořechu, nejprve jej správně připravte: vyberte ovoce, které je vhodné ke konzumaci, zalijte vodou – sesbírejte a vyhoďte ty, které plavou, a se zbytkem dále pracujte. Ze strany ostré hrany proveďte řezy ve tvaru kříže pomocí nůžek nebo vidličky a pošlete je na smažení. Tato akce určuje, jak snadné bude později loupat kaštany, a zde také začíná jakýkoli recept na pečené kaštany.
Jaké kaštany se dají jíst
Pečené kaštany při vaření slavný pokrm s úžasnou chutí. Než si ořechy upražíte sami, musíte vědět, jaké to jsou. Takže můžete jíst kaštany, které jsou pokryté špičatou zelenou skořápkou. Podlouhlé plody jsou považovány za jedlé. vzhled a ve tvaru cibule s malým ocáskem na ostrém konci - jako na fotografii.
Stojí za zmínku, že je přísně zakázáno používat k vaření hrudkovité kulaté ořechy (koňské ořechy), protože v nejlepší případ ohrožuje tě to otrava jídlem. Takové plody rostou na stromech mezi velkými rozložitými listy ve středním Rusku, takže pro obyvatele teplých oblastí je lepší neriskovat, a pokud si to přejí, vařit kaštany, vybírat a kupovat je v nejbližším obchodě.
Výhody a poškození pečených kaštanů
Pokud chcete zkusit exotické jídlo pak musíte zjistit, zda byste jej měli použít. Zvažte výhody a poškození pečených kaštanů:
- Z pozitivní vlastnosti stojí za to věnovat zvláštní pozornost složení ovoce: vitamíny (cholin, beta-karoten, vitamíny skupin A, B, C, E, K, PP, včetně kyseliny askorbové) a minerály (fosfor, draslík, vápník, zinek, železo).
- Důležitou roli při vytváření pozitivní charakteristiky produktu hraje jeho nutriční hodnota a složení: voda, popel, nasycený mastné kyseliny mono- a disacharidy, alimentární vláknina.
- Mezi kontraindikace použití kaštanů patří skutečnost, že při smažení obsahují sacharidy a velký početškrob, a to je nepřijatelné pro lidi, kteří mají sklon k plnosti.
Kalorie pečené kaštany
Jednou z nejoblíbenějších jedlých odrůd jsou sladké kaštany. Kalorický obsah pečených kaštanů je asi 180 kalorií na 100 gramů hmotnosti, proto je konzumujte v malé množství nebude mít nepříznivý vliv na vaše nastavení. Exotický ořech při pražení obsahuje hodně sacharidů a rostlinných bílkovin, což osloví především ty lidi, kteří nejedí maso.
Jak upéct kaštany doma
Taková neobvyklá přísada může být použita pro různé pokrmy: první, druhý, dezerty, ale začátek každého receptu je tepelné zpracování. Jak se pečou kaštany? Existuje několik způsobů. Kaštany můžete opékat v běžné nebo speciální pánvi s otvory, péct v troubě, vařit. Podívejte se na tyto tipy, které vám pomohou porozumět tomu, jak péct kaštany doma.
Jak upéct kaštany na pánvi
Předkládaná metoda je klasická metoda příprava jedlého ovoce. Před smažením kaštanů na pánvi je třeba je namočit a poté již použít a vzít pouze ty, které spadly na dno misky. Návod krok za krokem:
- Každé ovoce propíchejte vidličkou nebo nakrájejte.
- Ořechy vložíme do pánve naplněné rozpáleným olejem, přikryjeme papírovou utěrkou. Během smažení ubrousky několikrát navlhčete - díky tomu plody nevyschnou.
- Hrnec přikryjte pokličkou a vařte 30 minut na středním plameni. Doporučuje se pravidelně protřepávat matice bez otevření víka.
- Pokrm podáváme osolený nebo posypaný cukrem - dle libosti.
Komu se zdá, že smažené ovoce je příliš suché, může je zavařit s mlékem – kombinace je prostě vynikající! K tomu potřebujete:
- Oloupeme již opražené ořechy z fólie, zalijeme mlékem tak, aby je tekutina pokryla o 2 cm výše.
- Přidejte pár lžic medu, tyčinku skořice.
- Nechte pokrm vařit, dokud hlavní složkou nezměkne. Před odesláním pochoutky do ohně můžete přidat další cedrový koláč - chuť dezertu se tak stane ještě zajímavější.
Jak vařit kaštany v troubě
Můžete upéct exotický ořech pomocí trouba- proces je ještě jednodušší než smažení na pánvi. Známý způsob vaření kaštanů v troubě je následující:
- Předehřátá trouba.
- Na každém ovoci udělejte řezy.
- Položte obrobek v jedné vrstvě na plech, nechte péct 35 minut.
- Otevřete troubu a podávejte pamlsek. Z části exotického ořechu můžete ještě uvařit například salát: k oloupanému ovoci přidejte zeleninu a těstoviny tvrdé odrůdy, a poté se doporučuje smíchat všechnu tuto hmotu s omáčkou z olivový olej a citronovou šťávou.
Kaštany v mikrovlnce
Tato metoda rychlé a bezpečné, pokud jídlo před položením nakrájíte nebo propíchnete vidličkou – umožní to unikání páry a zabrání „výbuchu“. Vaření kaštanů v mikrovlnné troubě je snadné:
- Ovoce vložte do mělkého, ale širokého talíře určeného do mikrovlnné trouby.
- Výrobek trochu osolte, nalijte 3 polévkové lžíce horká voda. Pražení tímto způsobem je nereálné, ale ořechy lze pro snadné čištění spařit.
- Nádobu uzavřete víkem (ne skleněnou deskou) nebo fólií, nechte misku 8 minut, aby byla síla techniky maximální.
- Vyzkoušejte jednu věc a pak buď pokračujte v procesu, nebo naservírujte pochoutku na stůl nalitím vaší oblíbené omáčky na talíř.
Užitečný a obsahující mnoho vitamínů a bílkovinných produktů podle přání mnohých. Ne každý však ví, jak vařit kaštan, a abyste si tento předkrm vychutnali doma, a ne v restauraci, dodržujte tato doporučení:
- Než budete kaštany vařit na pánvi, musí se všechny nakrájet – při zahřátí tak „nevyskočí“.
- Rozpětí surovin v pánvi, kterou potřebujete v jedné vrstvě, zatímco nádobí by nemělo být na sporáku po dlouhou dobu, jinak se ořechy ukáží jako příliš tvrdé a tvrdé.
- Slupku musíte odstranit, jakmile se produkt uvaří, jinak bude mnohem obtížnější to udělat později.
- Pokud plánujete skladovat jedlé kaštany, pak to vězte čerstvé ovoce na chladném místě můžete uchovat jen pár dní, jinak vyschnou a ztratí lesk. Pečené, vařené popř pražený ořech Vydrží déle, pokud jej uložíte do mrazáku.
Video: Jak upéct kaštany
Podzim přešel do poloviny října. Je čas sbírat lesní dary. Zpravidla právě v tomto období se na trhu a v obchodech objevují první čerstvé plody kaštanů. Nenechte si ujít příležitost potěšit sebe a své přátele jedním z celosvětově nejoblíbenějších "podzimních" občerstvení. V našem dnešním článku budeme hovořit o tom, jak vařit kaštany v troubě. Pečené kaštany jsou skutečnou lahůdkou dostupnou pro každého!
Pečené kaštany... a další!
V Evropě se kaštany používají při vaření již velmi dlouho. Pokud Rusové zpravidla znají pouze pečené kaštany, pak se například ve Francii používají k vaření všech druhů cukrovinky a kaštanová mouka se používá dokonce jako náhražka kávy.
Odborníci na výživu si naopak všímají výhod kaštanu, protože obsahuje řádově méně tuku než mandle resp. vlašský ořech, arašídy nebo lískové ořechy.
Výhody kaštanu
Nutriční hodnota tradiční evropský kaštan, vařený včas v množství 100 gramů, je následující:
Kaštany navíc obsahují vitamíny A, D, B12, C, B6 a také vápník, železo a hořčík.
Pečené kaštany vás podzimního večera zahřejí a stanou se skvělý doplněk s šálkem horkého čaje nebo kávy.
Před pečením kaštanů...
Jak vařit kaštany v troubě? Než odpovíte na tuto otázku, měli byste pochopit hlavní pravidlo - v žádném případě neposílejte nekrájené kaštany do pece, jinak riskujete sérii výbuchů (ano, nekrájené kaštany v troubě mohou explodovat).
Časopis prázdninové recepty web je toho názoru, že postup přípravy kaštanů by se neměl měnit ve složitý algoritmus nesmyslných akcí, jako je namáčení do roztoku s kořením nebo používání slunečnicový olej, což pouze zvýší obsah kalorií v pokrmu a téměř neovlivní chuť ...
Jak péct kaštany v troubě
Upozorňujeme na středomořský způsob pečení kaštanů. Z jednoho kilogramu ovoce se získá čtyři až pět porcí kaštanů.
- Kaštany omyjte pod tekoucí vodou.
- Na kulaté straně každého kaštanu udělejte řez. K tomuto účelu použijte běžný nebo malý vroubkovaný nůž, abyste se náhodou nepořezali. Mimochodem, existují speciální nože, které jsou určeny speciálně pro vaření kaštanů. Takový nákup ale absolutně není potřeba.
- Řez může být veden ve tvaru kříže – to dále zjednoduší jejich čištění po vaření.
- Kaštany rozložte plochou stranou dolů (řeznou stranou nahoru) na plech. Nyní je potřeba kaštany pokropit čistou vodou. Také si nekupujte speciální příslušenství, ale tento postup nemůžete zanedbat.
- Trouba by měla být zahřátá na 220 stupňů. Plech s kaštany umístěte co nejblíže ke zdroji tepla (pokud to konstrukce vaší trouby umožňuje).
- Kaštany se pečou 20 minut.
K vaření pečených kaštanů ale můžete použít i běžnou pánev. Podívejte se, jak se to dělá.
Jak udělat pečené kaštany ještě chutnější?
Nyní víte, jak se pečené kaštany vaří v troubě. V zásadě postačí výše uvedená doporučení. Je tu však ještě jedna rada. Po 10 minutách v troubě vyjměte plech a otočte každý kaštan plochou stranou nahoru. Díky tomu se ovoce ještě lépe propeče.
Na podzim jsou na stole pečené kaštany. Celková doba přípravy a vaření čtyři porce(jeden kilogram ovoce) - ne více než 30-40 minut. Požitek z horkého pamlsku se ale vyplatí i s úroky.
