Co se dá dělat s kaštany. Mohu jíst syrové kaštany nebo ne? Jak upéct jedlé kaštany v mikrovlnné troubě: Recepty

Za pečené kaštany se považují univerzální nádobí. Podává se v mnoha evropských zemích jako samostatná svačina nebo se přidává do salátů, polévek, příloh. Mnozí stále nevědí, jak upéct kaštany doma, zkusme na to společně přijít. Pojďme přinést praktické rady a zvážit různé způsoby vaření.

Pozitivní vlastnosti kaštanů

1. Málokdo ví, že kaštany jsou luštěniny. V přírodě však existuje několik druhů ovoce vhodných pro lidskou spotřebu. Ostatní druhy hrozí vážnými komplikacemi, takže výběr surovin je třeba brát obezřetně.
2. Standardní (užitečný) produkt zahrnuje následující ingredience: sacharidy (jednoduché i komplexní), škrob, bílkoviny, betakaroten, vláknina, vitamíny A, B, C, třísloviny. Tuk a bílkoviny obsažené v kaštanech oceňují zejména sportovci, jejichž hlavním cílem je přibírat svalová hmota a zlepšení výkonu.
3. Pokud mluvíme o energetické hodnotě produktu, ta se pohybuje mezi 165-175 Kcal / 100 gr. kromě pečené kaštany obsahují draslík, vápník, hořčík, fosfor, selen a mangan. Díky tomu je produkt často používán lidmi s nemocemi. kardiovaskulárního systému, cukrovka, renální insuficience. Pečené kaštany jsou také dietní jídla, proto je tak milují dámy na dietě.
4. Nepopiratelnou výhodou fazolí je, že mají blahodárný vliv na Dýchací cesty, pomáhají zmírnit otoky končetin a celého těla, usnadňují tok křečových žil a snižují bolest. Produkt je cenný pro ty, kteří trpí poruchami trávicího traktu, mají povadlou pokožku a vrásky.

Jak upéct kaštany v mikrovlnné troubě

Recept na výrobu kaštanů tímto způsobem šetří čas, takže má smysl zvážit technologii podrobněji.

1. Kaštany protřiďte, vyřaďte všechny zkažené a popraskané. Umyjte celé vzorky a poté je namočte na 15 minut do vody. Po uplynutí této doby osušte fazole ručníky a nechte, dokud se vlhkost zcela neodpaří.
2. Do povrchu kaštanů udělejte nožem nebo šídlem 3-4 otvory, připravte si hluboký talíř do mikrovlnky. Fazole dejte do nádoby v jedné řadě, přikryjte vlhčenými ubrousky nebo hadříkem namočeným ve vodě.
3. Nastavte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a čas asi 3-5 minut. Troubu každých 1,5 minuty zastavte a kaštany promíchejte.
4. Po uplynutí doby nalijte do mikrovlnné nádoby trochu rostlinného oleje a nastavte čas na dalších 10-15 minut. Stejně jako v předchozím případě každých 1,5-2 minuty vyndejte kaštany a promíchejte.

Klasický recept na vaření je opékání kaštanů na pánvi, nic jiného. Později zkušení kuchaři našli analogii pro pečení produktu v troubě nebo mikrovlnné troubě, budeme také zvažovat tyto metody níže.

1. Než začnete vařit, pořiďte si kaštany, které se hodí k jídlu. Jedlé plody mají jednu rovnou plochu, jsou mnohem menší velikosti než divoké (koňské) kaštany.
2. Po výběru správných surovin pokračujte ke zpracování. Ovoce protřiďte, vyhoďte všechny promáčklé, popraskané a zkažené exempláře, ponechte pouze celé kaštany. Důkladně je omyjte kuchyňskou houbičkou.
3. Nalijte vodu do široké mísy pokojová teplota, vložte do něj fazole. Pokud kaštany plavou, nejsou dobré na vaření. Dávejte přednost pouze těm produktům, které se potápějí.
4. Po výběru vložte fazole do nádoby se studenou vodou a nechte čtvrt hodiny. Potraviny osušte bavlněnými utěrkami, nožem, vidličkou nebo šídlem propíchněte několik otvorů po celém povrchu. Takový pohyb zabrání rozbití pláště a v důsledku toho poškození produktu.
5. Vezměte hlubokou pánev se silnými stěnami a dnem. Nalijte do misky velký počet olejem tak, aby pokryl fazole téměř úplně. Na kaštany položte několik silných vlhkých papírových ručníků, abyste zabránili vysychání.
6. Zakryjte pánev poklicí, aby fazole "nepraskaly", pokud začnou explodovat. Zapněte hořák na střední stupeň, kaštany opékejte asi 25-30 minut, déle ne.
7. Mísu občas protřepejte, aniž byste otevřeli víko, nebo směs promíchejte děrovanou lžící / dřevěnou špachtlí. Na konci vaření rozložte na talíř několik papírových utěrek, položte kaštany a ochlaďte na přijatelnou teplotu.
8. Kaštany oloupeme lehkým zatlačením. Uvidíte, jak fazole začnou praskat, zbývá pouze odstranit slupku. Sloužit dokončený produkt ve formě svačiny nebo přidat do salátů, prvního a druhého chodu.

Jak upéct kaštany v troubě

V poslední době získalo zvláštní oblibu vaření kaštanů v troubě. Tento proces zahrnuje pražení ovoce při zachování jejich prospěšných vlastností.

1. Zapněte troubu, zahřejte ji na 200-210 stupňů. Nastavte drážku spotřebiče tak, aby byla teplota udržována na stejné úrovni.
2. Zatímco se trouba zahřívá, připravte si kaštany. Projděte je, odstraňte popraskané a zkažené, důkladně je omyjte pod tekoucí vodou. Vložte do nádoby, namočte asi na 10 minut do vody a poté osušte ručníkem.
3. Poté proveďte řez ve tvaru kříže v ploché části ovoce (lze nahradit 2-3 vpichy vidličkou). Takový pohyb nedovolí, aby fazole praskly, a také uvolní páru, která se tvoří pod skořápkou.
4. Plech omyjte, vymažte zeleninovým popř kukuřičný olej, vložte kaštany do jedné řady a přilepte se ke středu. Surovinu položte plochou částí nahoru (kde je řez). Plody zalijte čistou vodou.
5. Doba pečení/pečení je asi 15-20 minut. Během tohoto období by měly fazole změknout. Během vaření kaštany každé 2 minuty přesuňte z jednoho místa na druhé, aby se nepřipálily. Když se obal stane pružným (snadno praskne), vypněte troubu.
6. Kaštany 3 minuty ochlaďte a poté je oloupejte. Pro správné odstranění skořápky zabalte ovoce do bavlněné utěrky, přitlačte, poté nechte 5 minut vychladnout, odstraňte slupku. Opakujte předchozí manipulace s každou instancí.
7. Nezapomeňte vyjmout vnitřní obal spolu se slupkou. Kaštany loupeme během prvních 10 minut po uvaření, dokud je produkt ještě teplý. Po uplynutí stanovené doby skořápka ztvrdne, což značně komplikuje úkol.
8. Pokud se jeden nebo více plodů obtížně loupe, pošlete je do trouby na dalších 5 minut a poté postup opakujte. Nesnažte se ovoce štípat nožem, slupka by se měla snadno odloupnout.

Pokud si chcete udělat piknik nebo překvapit přátele originální pokrm, využít technologii vaření kaštanů na uhlí.

1. Ovoce pečlivě roztřiďte, vyjma přebytečných (zkažené, popraskané, s plísní a důlky). Poté celé vzorky omyjte studená voda, namočte je na 10 minut, osušte ručníky nebo ubrousky.
2. Připravte si silnostěnnou pánev s hustým dnem (vhodná je litina) nebo kotlík. Do ploché části každého kaštanu udělejte křížový otvor.
3. Rozpalte krb nebo gril, abyste získali vysokou vrstvu uhlíků. Nasaďte si je litinová pánev, poklademe kaštany řezem, přikryjeme, opékáme asi 5-7 minut. Během vaření každé 2 minuty pánví protřepejte, aby se kaštany propekly rovnoměrně ze všech stran.
4. Po uplynutí stanovené doby (5-7 minut) vyjměte nádobu z uhlíků, otočte kaštany na opačnou stranu a smažte dalších 5 minut, dokud nebudou vařené. Po uvaření ovoce 3 minuty ochlaďte, zabalte do ručníku a rozdělte, odstraňte skořápku a vnitřní skořápku.

Na bázi kaštanů se připravují polévky, saláty, pečeně a dokonce i chléb. Výhody fazolí jsou legendární, zatímco produkt má relativně levnou cenu a dostupnost. Použijte způsoby vaření ovoce na pánvi, v troubě nebo mikrovlnné troubě na uhlí.

Video: jak se pečou kaštany v Turecku

Zmínka o kaštanech ve většině vyvolává nejrůznější asociace, a ne vždy gastronomické. U nás se jedlé kaštanovníky vyskytují jen na jihu a jinde roste jírovec, nevhodný k jídlu. Plody jírovce jsou navíc jedovaté, takže je můžete jen obdivovat. Jedlé kaštany se prodávají v supermarketech - jsou přivezeny z Krasnodaru, Kavkazu, Abcházie a dalších míst. Pokud jste to ještě nezkusili gurmánská pochoutka, naučit se vařit je docela snadné, pokud znáte tajemství a jemnosti. Kaštany jsou chutné, výživné a zdravé!

Jak se kaštany staly součástí gastronomické kultury

Od té doby se kaštanovníky pěstují Starověké Řecko a Řím, ale jejich plody byly považovány spíše za lék než za pochoutku. Kaštany byly krmeny hospodářským zvířatům. A teprve v 15. století lidé ochutnali exotické ořechy a uvědomili si, že si zaslouží být na jídelním stole. Dlouho však byly kaštany jídlem chudých a až o něco později se z nich naučili vařit gurmánské pokrmy.

V Japonsku a Číně se první zmínky o kaštanech objevily ještě dříve, dlouho před příchodem rýže, a vařily se jednoduchým způsobem- pečené na hranici. Až dosud téměř polovinu kaštanů na světě jedí Číňané.

Co jsou kaštany

Nejoblíbenější odrůdy jedlých kaštanů jsou secí, americký, čínský a japonský. Mají zelený ostnatý plyš a vypadají jako malincí ježci, zatímco nejedlý jírovec má vzácnější jehličí. Pod plyšem se skrývají hnědé oříšky, a pokud vypadají jako cibule s malým ocáskem na ostrém konci, tak kaštany jsou rozhodně jedlé - nepletete se. Jírovec chutná nepříjemně hořce, jedlé plody jsou moučnaté a nasládlé.

Syrové kaštany chutnají jako nezralé ořechy, zatímco vařené kaštany chutnají jako pečené brambory s ořechovým nádechem. Věří se, že nejvíce lahodný kaštan- Japonci. Sytostí jsou ořechy blízké bramborám, rýži, chlebu a dalším sacharidovým potravinám. Není náhodou, že dříve se tomuto stromu říkalo chlebovník. Díky neutrální chuti lze kaštanové pokrmy připravovat s různými produkty - jednoduše absorbují chuť a vůni přítomných přísad, jako je funchóza, brambory a rýže.

Jak se kaštany připravují

V Evropě existuje dobrá tradice- uspořádat pikniky na podzim a upéct kaštany na ohni. Tato pochoutka se prodává i na ulicích měst, kde se plody vaří v otevřených pánvích. Jsou vyčištěny a konzumovány horké, smyté grepový džus, pivo nebo cider. Hlavní je před pražením propíchnout skořápky ořechů, jinak kaštany při vaření explodují. Kaštany se také vaří a vaří v páře, přidávají se do polévek, omáček, salátů, kastrolů a příloh, plněné kuřecím masem a vánočním krůtím. Pokud chcete kaštany uchovat až do Vánoc, můžete je uvařit, oloupat a zmrazit.

Ale použití kaštanových plodů při vaření není omezeno na toto. Z ořechů se vyrábí úžasná kaštanová mouka, která se používá při vaření slané koláče a dezertní pečivo. Do sladkostí nemusíte ani přidávat cukr, protože mouka už má nasládlou chuť. Kaštan a marmeláda, palačinky, sušenky, muffiny a sušenky jsou velmi příjemné. Ve Francii se z kaštanů připravuje lahodná pochoutka, maron glace, pro kterou se loupané kaštany vaří cukrový sirup a sušíme do křupava. Neméně chutné kaštany pod čokoládová omáčka a kaštanové pyré z vařených ořechů s cukrem. Prý jsou to opravdové lahůdky!

Jak chutné, tak zdravé

Kaštany mají léčivé vlastnosti. Jsou bohaté na vitamíny C, A, B, draslík, železo a vápník. Ořechy snižují horečku, léčí kašel a čistí průdušky, zmírňují bolest, mají protizánětlivé vlastnosti a zastavují průjem. Kaštany jsou dobré na trávení a ledviny, přičemž působí mírně močopudně. Kaštany jsou užitečné zejména pro hypertoniky, protože normalizují krevní tlak a posilují cévy.

Pokud máte křečové žíly, můžete svůj stav zmírnit kaštanovou dietou. Artritida, ischias, dna – i tak závažná onemocnění se dají léčit, pokud je budete jíst častěji. užitečné dárky Příroda.

Vzhledem k tomu, že kaštany mají nízkou koncentraci tuku (1 g na ovoce), může je jíst každý, kdo drží dietu. To odlišuje tuto odrůdu ořechů od jejích „bratrů“. Vezmeme-li v úvahu i to, že kaštan zlepšuje krevní oběh, odstraňuje přebytečnou tekutinu z buněk a odstraňuje otoky, stává se tento přípravek neocenitelným v boji s celulitidou. Z kaštanů se vyrábí tinktury na spalování tuků a na bázi jeho oleje se připravují krémy proti celulitidě.

Pro děti je lepší dávat kaštany od čtyř nebo pěti let, protože jsou něžné zažívací ústrojí nemusí být schopen strávit tento ořech.

Jak upéct kaštany

A teď je čas naučit se vařit kaštany doma. Protřiďte je a vyhoďte promáčknuté, zkažené ovoce a ořechy s popraskanými skořápkami. Kaštany nasypte do vody a k následnému vaření vezměte pouze utopené plody – ty plovoucí nejsou k jídlu dobré, protože jsou s největší pravděpodobností zkažené. Zbylé kaštany namočte na 15 minut do vody, osušte utěrkou a od ostré hrany udělejte řezy ve tvaru kříže, aby skořápka při smažení nepraskla a kaštany pak šly snadno oloupat.

Vyplnit velká pánev rostlinný olej, ponořte tam kaštany a smažte půl hodiny na středním ohni pod zavřeným víkem. Občas pánví protřepejte, aniž byste otevřeli víko. Kaštany ihned oloupejte ze skořápky, jinak to bude později problematické. Podávejte jídlo s cukrem nebo solí - je to neuvěřitelně chutné!

Kaštany pečené v troubě

Tento způsob vaření je ještě jednodušší a je to na něm vidět vlastní kuchyň. Nejprve kaštany roztřiďte a omyjte, odstraňte ty nevhodné ke konzumaci a poté proveďte řezy.

Předehřejte troubu na 200 °C v režimu konvekce. Ořechy vložte do litinové nebo žáruvzdorné formy řeznou stranou dolů a vařte 15 minut, poté vmíchejte kaštany a pečte dalších 15 minut. Vše záleží na tom, jaké ořechy máte rádi – měkčí nebo pražené.

Kaštany vychladíme, posypeme solí a podáváme k pivu nebo vínu. Vyloupané ořechy můžete nakrájet na kousky, přidat k nim libovolnou zeleninu, těstoviny nebo rýži a poté je dochutit olivovým olejem a citronovou šťávou.

"Rychlé" kaštany v mikrovlnce

Připravte kaštany na pečení, jak je popsáno výše, a nezapomeňte je nakrájet. Vložte ořechy do mísy mikrovlnná trouba, sůl a přidat trochu vody - 4-5 polévkových lžic. l. na 10 plodů. Dobře promíchejte.

Zapněte nejvýkonnější režim a vařte přesně 8 minut. Pokud jsou kaštany příliš velké a mikrovlnná trouba není příliš výkonná, lze dobu vaření prodloužit. Někteří labužníci tvrdí, že ořechy v mikrovlnce nejsou tak chutné, ale to není pro každého. Zkuste to a rozhodněte se sami!

kandované kaštany

Je to velmi jednoduché a mimořádné lahodný dezert které se ve vaší rodině jistě uchytí. 0,5 kg kaštanů oloupeme a uvaříme ve vodě do změknutí, aby neztratily tvar.

Sirup uvaříme ze 2 hrnků vody a 0,5 kg cukru – po uvaření by se měl vařit asi 10 minut. Kaštany namáčíme do sirupu a vaříme ještě půl hodiny. Nechte misku trochu povařit a udržujte ji na ohni další půl hodiny. Kaštany by měly být téměř průsvitné. Poté přidejte 50 ml rumu a dezert přeneste do krásné misky. Ozdobte pochoutku podle svého vkusu a podávejte ohromené domácnosti a hostům.

Palačinky z kaštanové mouky s ricottou

Každý má rád palačinky a kaštanové jsou pro většinu exotické. Co vám ale brání ocenit jejich jemnou oříškovou chuť?

Vypracujeme těsto ze 2 vajec, 230 ml mléka a 100 g kaštanové mouky, kterou můžeme přidat trochu více, pokud jsou vejce velká. Těsto by mělo být homogenní, bez hrudek. Nechte působit 15 minut.

Připravte si náplň z ricotty a medu – množství surovin dle vaší chuti. Někdo to má rád sladší a někdo může místo medu přidat trochu soli a bylinek.

Smažte palačinky olivový olej, dát na každé 2 polévkové lžíce. l. ricottu, přeložte napůl a položte na servírovací talíř. Doplňte je jogurtem, medem nebo jinou omáčkou, kterou máte rádi. má příjemnou barvu a jemnou texturu a ještě více vás nezklame při ochutnávání.

Kaštanová polévka "Olízni si prsty"

Tenhle je trochu jako brambor, ale vypadá neobvykle a chutně.

Svar masový vývar a přidělte na polévku asi 1 litr nebo o něco více, s ohledem na to, že se během vaření vyvaří nějaká tekutina. Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme je na rostlinném oleji do zlatova. Do vývaru vhoďte 300 g vyloupaných kaštanů ze supermarketu a zeleniny, podle chuti osolte a opepřete. Dusíme, dokud kaštany nezměknou, asi 15 minut.

Polévku rozšlehejte mixérem, ale nechte v ní plavat pár kaštanů. Pokrm tak bude vypadat mnohem zajímavěji.

Polévku z kaštanového pyré dochuťte 2 polévkovými lžícemi. l. smetanou a podáváme s čerstvými bylinkami.

Draniki s kaštany

Pravděpodobně jste to nikdy nezkoušeli neobvyklé jídlo. Tak to máte jedinečnou příležitost!

Udělejte řezy na 7 kaštanech a vařte je ve vodě po dobu 10 minut.

Nastrouhejte 3 syrové oloupané brambory. Kaštany oloupeme ze skořápky a také je nasekáme na struhadle a poté smícháme s bramborami. přidat 1 syrové vejce, mletý stroužek česneku, sůl, 2 polévkové lžíce. l. mouky a trochu jemně nasekaného kopru.

Těsto dobře promícháme a na rostlinném oleji z obou stran opečeme bramborové placky. Podávejte se zakysanou smetanou. Chuť takových bramboráků je velmi jemná, lehce oříšková a originální.

Kaštany chrání před depresemi a stresem, uklidňují a dodávají zdravý spánek. Dopřejte si občas tyto lahodné oříšky, bez kterých na podzim něco chybí. Kaštany nám zvednou náladu, a když tyto křupavé oříšky smyjeme voňavým moštem, zdá se nám, že život je nevýslovně krásný, zvláště mezi našimi nejbližšími.

Netřeba se nechat zmást různé druhy Kaštan je jírovec pěstovaný v ruských parcích a pravý kaštan, nazývaný také jedlý nebo ušlechtilý.

V Rusku, s výjimkou pobřeží Černého moře, nerostou jedlé kaštany. Takové kaštany rostou v Evropě, Asii a Severní Americe. Tyto neobvyklé plody si u nás samozřejmě může koupit každý, ale zde jejich cena často vyvolává pohoršení.

Léčivé vlastnosti kaštanů

Je známo mnoho odrůd.Oblíbené jsou "sladké kaštany". Tyto plody, stejně jako ořechy, mají vysoký obsah kalorií. Ale ve srovnání s lískovými ořechy vlašský ořech, arašídy a mandle, kaštany obsahují velmi málo tuku. Tyto plody jsou skvělé pro vegetariánskou stravu. Obsahují 3% užitečných minerálů, asi 2,5-3,5% vlákniny a také vitamíny A, B a C.

B může být až 62 % škrobu, až 17 % cukru a až 6 % bílkovin. Zvláště hodně vitamínů se nachází v nezralém ovoci. Zde vědci našli až 1500 mg% vitamínu C a až 0,18 mg% vitamínu B.

V tradiční medicínačasto používaný léčivé vlastnosti jak jedlý, tak jírovec. Mnoho nemocí lze vyléčit tím, že si vezmete speciálně připravený odvar z různých částí kaštanu. Za léčivé jsou považovány nejen plody, ale také květy, kůra a listy stromu.

Jedlé kaštany: jak vařit užitečné ovoce doma

Nejoblíbenějším způsobem přípravy těchto plodů je pražení na dřevěném uhlí. Toto je nejjednodušší a účinná metoda, vhodné pro každého, kdo se při odpočinku na venkově rozhodl nabídnout svým četným hostům kaštany.

Jak vařit skvělé ovoce doma? Nejprve lze kaštany upéct v troubě. Jakmile odstraníte všechny zbývající nečistoty, jednoduše odřízněte špičku každého ovoce a vložte kaštany do trouby asi na 15 minut. Odříznout konce tvrdých plodů není snadné, ale pokud to neuděláte, mohou vám kaštany explodovat.

Za druhé, kaštanové oříšky můžete jen smažit na pánvi. Stejně jako u předchozího způsobu udělejte malý zářez, vložte plody na rozpálenou pánev a vařte pod zavřenou pokličkou asi 20 minut.Někteří milovníci kaštanů sundávají pánev ze sporáku po prvním nástřelu těchto plodů. Předpokládá se, že nejchutnější pečené kaštany jsou ty, které jsou připraveny explodovat.

Za třetí, můžete vařit kaštany. Jak vařit vařené kaštany? Nejprve je třeba oloupat ovoce. K tomu se kaštany na několik minut hodí do vroucí vody a poté se odstraní celá kůra, všechny membrány a filmy. Oloupané plody se ponoří studená voda a vaříme do měkka. Vaření kaštanů obvykle končí 20 minut po varu vody. Poté se doporučuje vypustit vodu a vařené ovoce držet v prázdné pánvi pod víkem po dobu 5 minut.

Kaštany se často přidávají do jiných jídel. V mnoha zemích se z těchto plodů vyrábějí omáčky. K masu se podává nejjednodušší kaštanová omáčka. Vařené kaštany se rozmačkají vidličkou a změní se na pyré. Přidat máslo, muškátový oříšek, smetana a sůl. Tato omáčka je ideální pro kachnu, kuřecí maso a králíka.

Pomocí vařených kaštanů můžete připravit gurmánskou dezertní omáčku. Jak vařit takové neobvyklé koření pro hlavní jídlo? Oloupané ovoce stačí povařit ve slazeném mléce, kaštany rozmixovat a podávat.

Kaštany poskytují každé hostitelce obrovský prostor pro kulinářskou kreativitu. V některých zemích je oblíbený kaštanový dezert. Vařené ovoce se smíchá se sherry a brandy, přidá se šlehačka a bizet a navrch se nalije čokoláda.

Kaštany můžete použít jako koření pro své oblíbené jídlo. Nechte tento malý nádherný detail být vrcholem celé vaší kuchyně, protože kaštany se v Rusku připravují jen zřídka.

Je tu ale jedna vážná překážka: kaštany rychle schnou, nedají se skladovat. Tyto plody se na trhu prodávají pouze na podzim, takže existuje pouze jedna malá „kaštanová“ sezóna, ve které si můžete vychutnat zvláštnost tohoto neobvyklého produktu.

Ve většině evropských zemí jsou pečené kaštany pouličním požitkem. Stromy s těmito zázračnými plody rostou jednoduše na ulicích měst, a proto může každý turista toto jídlo ochutnat dostupná cena. U nás můžete ochutnat chuť tohoto jemného oříšku pouze v restauraci, nebo si ho zkusit uvařit sami doma. Ale jak upéct kaštany?

Chuť pečených kaštanů je poměrně neobvyklá a ne každému bude chutnat, jako každý jiný produkt. Ale stojí za to vyzkoušet, zejména proto, že je nejen chutné, ale také velmi užitečné. Hlavní nuancí je naučit se je správně vařit.

Takže ovládáme umění vaření pečených kaštanů.

Kaštan obsahuje velké množství rostlinných bílkovin a konzumace tohoto produktu je velmi prospěšná. Je zvláště nepostradatelný pro vyznavače vegetariánské stravy, protože je schopen plně poskytnout tělu bílkoviny, které vylučují odmítnutím masa.

Ale navzdory všem výhodám kaštanu existuje řada kontraindikací pro jeho použití. Proto je třeba před jeho konzumací věnovat pozornost vlastnímu zdraví a zhodnotit všechna pro a proti.

Pozitivní vlastnosti kaštanů

Tedy k užitečné vlastnosti ořechy zahrnují následující vlastnosti.

1. Vysoký energetickou hodnotu. Dva, tři kaštany mohou být syté a půl dne si nevzpomenout na pocit hladu. Dobrý produkt pro ty, kteří rádi jedí večer nebo před spaním. Můžete sníst kaštan před spaním a spát klidně až do rána, sytí a nebát se o postavu. Pro lidi, jejichž stálými společníky je únava a slabost, jsou kaštany tím nejlepším pomocníkem.
2. Skvělá volba pro zpestření jídelníčku. Tento všestranný ořech lze pražit, vařit, péct a používat do salátů. Pokud jsou tradiční cereálie, těstoviny a brambory jako příloha jednoduše unavené, pak lze kaštany připravit jako přídavek k masu nebo rybě.
3. Nasycuje tělo vitamíny a mikroelementy bez poškození tenký pas. Jak bylo uvedeno výše, kaštany obsahují hodně bílkovin, navíc jsou zásobárnou vitamínů a minerálů. V rozumném množství bude produkt nejen prospěšný, ale také pomůže nasytit tělo vším, co potřebujete během diety. Sportovci mohou produkt používat jako zdroj bílkovin po tréninku.
4. Univerzální lék. Kaštanový ořech je užitečný pro onemocnění dýchacích orgánů, tromboflebitidu, křečové žíly. Odvar z plodů, kůry nebo listů pomůže zmírnit akutní příznaky hemoroidů a odstranit kožní problémy.
5. Je zdroj zdraví žen. Pro spravedlivé pohlaví se přípravek doporučuje pro mastitidu, mastopatii.

Kontraindikace

V každém případě, pokud se vyskytnou sebemenší zdravotní problémy, měli byste se před zavedením kaštanů do svého jídelníčku poradit se svým lékařem.

• alergie;
• špatná srážlivost krve;
• akutní gastritida a žaludeční vřed;
• porušení menstruačního cyklu;
• těhotná žena;
• nízký krevní tlak;
• problémy se stolicí;
• úplnost.

Než pochopíte, jak správně péct kaštany, měli byste se naučit, jak si vybrat ořech. Existují plody jedlých i nejedlých rostlin. Je třeba si uvědomit, že není možné jíst žádný kaštan, protože některé ořechy mohou být dokonce jedovaté.

Tradičně používané při vaření:

• semenný kaštan;
• Americký;
• město nebo japonština;
• nejměkčí nebo čínský;
• chinkapin.

Tyto odrůdy kaštanů s ostnatou skořápkou jsou vhodné k jídlu, jejichž barva musí být určitě zelená. Plody by měly být protáhlé, navenek podobné obyčejné cibuli s malým ocasem.

Ale hrbolaté, kulaté plody jírovce je lepší se ani nepokoušet jíst, protože to je přinejmenším otrava jídlem.

Jak upéct kaštany doma - hlavní způsoby

Když jsou kaštany vybrány, můžete je začít vařit. Chuť pečených kaštanů jistě nebude nikomu lhostejná. Pojďme zjistit, jak upéct kaštany doma. Existuje několik způsobů, ale každý z nich musí začít tříděním ovoce.

Nejprve je nutné vyhodit všechny poškozené, promáčklé, prasklé nebo zkažené kopie. Dobré ořechy by měly být důkladně omyty houbou a nality do nádoby s vodou.

Můžete vařit pouze ořechy, které se potopily ve vodě, ty plody, které se vynořily, se bez lítosti posílají do odpadkového koše.

Vyvolení dobré ovoce musí být ponechány ve vodě po dobu nejméně 15 minut, poté vysušeny ručníkem a propíchnuty vidličkou, aby skořápka během procesu smažení nepraskla.

na pánvi

Opéct kaštany jen tak na pánvi není vůbec těžké. Výsledkem je chutné a zdravé jídlo.

1. Na smažení kaštanů není vhodná tenká a malá pánev. Je nutné vzít pánev s tlustými stranami a dnem a poměrně prostornou.
2. Oleje by mělo být tolik, aby fazole zcela zakryl, a navrch je lepší dát navlhčené ubrousky, aby kaštany neoschly.
3. Kaštany začnou při zahřátí explodovat a tyto si ponechte lahodné ořechy víko bude moci zabránit vyskočení z pánve.
4. Opékejte je asi půl hodiny na středním plameni.
5. Aby se kaštany nepřepekly, je nutné je čas od času během smažení protřepat, ale pod zavřeným víkem. Můžete také občas promíchat stěrkou.
6. Připravenost kaštanu můžete určit jednoduchým stisknutím. Hotový kaštan bude měkký.
7. Hotový výrobek rozprostřete na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

V troubě

Pokud nevíte, jak kaštany upéct doma, zvolte způsob vaření v troubě. Takto upražené si zachovají všechny své užitečný materiál aniž by absorboval přebytečný olej.

Chcete-li to provést, musíte provést řadu akcí.

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Vytříděné, umyté a osušené ovoce nakrájejte nebo nakrájejte.
3. Připravený produkt položte na plech vymazaný rostlinným olejem řezem nahoru.
4. Ovoce postříkejte vodou a nechte péct ne déle než 20 minut.
5. Aby se kaštany nespálily, je nutné je pravidelně přemisťovat.
6. Když ovoce změkne a skořápka začne snadno praskat, můžete kaštany vyjmout, vychladnout a vyčistit.

Kaštany jsou připraveny! Můžete je podávat jako přílohu nebo samotné.

v mikrovlnce

Dalším způsobem, jak rychle uvařit kaštany doma, je opéct je v mikrovlnné troubě. Proces přípravy těchto jemných plodů je stejný jako v předchozích dvou případech, ale bude nutné je připravit ve dvou fázích.

1. Připravené kaštany vložte do hluboké misky do mikrovlnky, zakryjte vlhčenými ubrousky, vložte do mikrovlnky na 5 minut na maximální výkon. Nebuďte líní a každou minutu a půl ořechy zamíchejte.
2. Ve druhém kroku přidejte do pokrmu rostlinný olej a za stálého míchání pečte dalších 15 minut.

Ve vzduchovém grilu

Recept na vaření kaštanů na vzduchovém grilu je podobný pečení v troubě.

1. Ovoce roztřiďte, namočte, osušte a nakrájejte.
2. Dobré ořechy dejte na plech vzduchové fritézy.
3. Kaštany pečte asi půl hodiny při teplotě 180 stupňů.
4. K pečení kaštanů v této skleněné pánvi se skrývá jedno tajemství – spodní a horní rošt musí být zakrytý alobalem. Pak se vytvoří efekt dvojitého kotle a ořechy nevysychají a netvrdnou.

Jak loupat pečené kaštany?

Kaštan ze skořápky oloupete pouhým přitlačením. Skořápka začne sama od sebe zaostávat a stačí ji jen odstranit.

Je nutné začít čistit ihned po uvaření fazolí, do deseti minut, protože je mnohem snazší odstranit skořápku z teplých ořechů. Jak kaštan chladne, skořápka se hůře a hůře odstraňuje.

Matici je nutné očistit nejen od horní slupky, ale také od vnitřních filmů a membrán.

Pro snadnější odstranění slupky je můžete před pečením kaštanů na krátkou dobu položit parní lázeň. Hotový výrobek také zabalí do vlhkého ručníku, aby se snáze čistil.

Italové a Francouzi používají zvláštní tajemství čištění hotových kaštanů – dávají je do sáčku. Kaštany se tak nejen snáze loupou, ale také déle zůstanou teplé.

Abyste si doma uvařili jídlo vlastníma rukama, které nebude horší než v restauraci, měli byste věnovat pozornost některým užitečným doporučením.

1. Před smažením kaštany několik minut povařte.
2. Ujistěte se, že každý ořech propíchnete nebo odříznete. Takže nebudou vystřelovat z pánve a budou se snadněji čistit.
3. Fazole ve varné nádobě rozložte pouze v jedné vrstvě.
4. Ořechy nemusíte dlouho pražit, aby neztvrdly.
5. Syrové kaštany můžete skladovat krátkou dobu, jen pár dní, na chladném místě.
6. Prodloužit datum vypršení platnosti hotové jídlo můžete dát do mrazáku.

Závěr

Kaštan je báječná pochoutka, velmi užitečná pro tělo a má skvělé nutriční hodnota. Jak se ukázalo, tyto jemné fazole nejsou tak těžké vařit. Zároveň ho můžete jíst jako samostatné jídlo, přílohu, přidat do salátu nebo polévky a dokonce podávat jako dezert.

Takový neobvyklý produkt zpestří denní menu a stane se exotickým vrcholem sváteční stůl. Přinese vám to nejen radost chuťové pohárky ale také rychle a trvale uspokojit pocit hladu.

Jednou z oblíbených pochoutek Pařížanů jsou horké kaštany. Připravují se a prodávají přímo v ulicích nejromantičtějšího města světa. Obyvatelé a hosté Paříže je kupují a jedí ze sáčku a zavírají oči s potěšením. A pak se Francouzů ptají, jak upéct kaštany, aby se po návratu domů častěji hýčkali.

Tyto červenoskořicové plody jsou dobré nejen kvalitou vlastní jídlo. Jsou obsaženy i v receptu na mnoho dalších jídel. Než si ale povíme, jak vařit kaštany, promluvme si o tom, které z nich můžete jíst.

Koneckonců, tento název skrývá několik různé odrůdy ořechy, které vypadají podobně.

Všechny jsou pokryty špičatou zelenou skořápkou, pod kterou se skrývají lesklé plody charakteristického odstínu. Tady jsou jen ty, které jsou jedlé, protáhlejší, tvarem připomínající cibuli, na ostrém konci mají malinký ocásek. Strom, na kterém rostou, má dlouhé, zubaté listy připevněné k větvi řízkem. Kaštany této odrůdy můžete vařit bez obav.

Ale plody stromů s velkými rozložitými listy, trochu připomínajícími javorové listy, nestojí za to jíst - můžete se otrávit. Jejich ořechy jsou kulaté, někdy hrbolaté. A bohužel právě oni hojně rostou ve středním Rusku. Pro obyvatele tohoto regionu je tedy lepší koupit si kaštany v obchodě.

Metoda 1

1. Za prvé, bez ohledu na zvolený způsob vaření, je třeba je nakrájet. To lze provést speciálními nůžkami nebo obyčejnými ostrý nůž. Opatrně proveďte podélný řez na boku tak, abyste lehce zachytili dužinu ořechu. Hnědou slupku můžete propíchnout vidličkou nebo odříznout příčně od ostré hrany. Téměř každý recept na kaštany začíná touto akcí.

Metoda 2

1. Pokud chcete, můžete kaštany vařit v troubě. Pro ni je lepší udělat křížový řez na plodech z jednoho z okrajů.

Metoda 3

1. Kaštany můžete vařit i v mikrovlnné troubě. Je to rychlé, moderní a pokud nejste líní a na každém z nich uděláte potřebné zářezy, je to bezpečné.
2. Takto připravené ovoce vložte do široké, ale mělké nádoby pro mikrovlnné trouby.

Oloupané kaštany podávejte horké v krásném talíři. Jezte je s jemnou hudbou nebo starou dobrou francouzskou komedií a užijte si pařížskou romantiku u vás doma.