Co je pozoruhodné: ve vlasti Dionýsa je podle statistik největší procento spotřeby alkoholu na hlavu v Evropě a zároveň nejnižší míra alkoholismu. Ale jak už to tak bývá, nechali jsme se unést. Naším dnešním cílem je mluvit o oblíbených řeckých vínech.
Vína z bílých hroznů
Retsina
Snad nejznámější řecké víno, jehož historie sahá až do velmi dávných dob. Název vína pochází z řeckého slova „pryskyřice“, což nám již umožňuje posoudit použití této složky ve výrobním procesu. Tradice používání pryskyřice je u starých Řeků spojena s používáním amfor a nutností je hermeticky zabalit. Směs sádry a pryskyřice se k tomu považovala za ideální: víno tak bylo déle skladováno a nasyceno příjemnou vůní. Pryskyřice se navíc často přidávala do samotného vína: to zabránilo kysání a dodalo nápoji léčivé vlastnosti. V současné době, aby víno dostalo charakteristickou vůni a chuť, se během kvašení přidává pryskyřice a na konci se odstraňuje.
Retsina je bílá nebo – méně často – růžová. Její pevnost tvoří 11,5 % obratu. Retsina se doporučuje podávat vychlazená na 7-9C k bohatě kořeněným jídlům.
Tradice používání pryskyřice je u starých Řeků spojena s používáním amfor a nutností je hermeticky zabalit.
Assyrtiko
Toto víno má oddanou armádu obdivovatelů, z nichž mnozí považují Assyrtiko za nejušlechtilejší řecké víno. Assyrtiko je bílé víno s příjemnou chutí a vůní. Nápoj se vyrábí ze stejnojmenné odrůdy hroznů, jejíž druhý název je „Král Santorini“. Ale nenechte se zmást zmínkou o Santorini – toto víno se vyrábí v Řecku i v jiných regionech.
Assyrtiko se hodí k mořským plodům a tučným omáčkám a doporučená teplota podávání je o něco vyšší než u Retsiny – 10-15C.
Robola
Pravděpodobně si někdo pamatuje toto víno z filmu "Mandolína kapitána Corelliho" - tehdy dokonce došlo k prudkému nárůstu prodeje tohoto nápoje. Robola je také velmi oblíbené řecké víno, které se vyrábí z hroznů pěstovaných ve středním Řecku, na Peloponésu a na Jónských ostrovech. Za nejúspěšnější je přitom považována odrůda Robola z Jónských ostrovů. Pozdní sběr roboly předurčuje silná vína s vysokým obsahem alkoholu. Z méně vyzrálých hroznů se získává sekt s citrónovou příchutí a příjemnou vůní.
Víno vyrobené z růžových hroznů
Moschofilero
Nejznámější Moschofilero se vyrábí na Peloponésu. Vyznačuje se přetrvávající chutí, kyselostí, jemnou vůní citrusových plodů a květin.
Vína z červených hroznů
Agiorgitiko
Rodištěm Agiorgitiko je Peloponés. Je to jedna z nejběžnějších odrůd vinné révy v Řecku a pěstuje se v Nemea (nedaleko Korintu) a na východě Peloponésu. Předpokládá se, že styl tohoto vína je velmi závislý na nadmořské výšce vinice a výška 450-650 metrů nad mořem umožňuje dosáhnout nejharmoničtější chuti.
Vína z Agiorgitiko jsou odlišná: od lehkých bez výrazných vlastností až po komplexní chuťové bukety. Obvyklý obsah alkoholu ve vínech z této odrůdy je 12,5 %.
Rodištěm Agiorgitiko je Peloponés. Je to jedna z nejběžnějších odrůd vinné révy v Řecku a pěstuje se v Nemea (nedaleko Korintu) a na východě Peloponésu.
Mandilaria
Mandilaria je považována za průmyslovou odrůdu hroznů, ale vína z ní vyrobená jsou velmi, velmi oblíbená. Specifičnost Mandilaria umožňuje získat víno velmi bohaté barvy. Často se tato odrůda používá také jako nedílná součást kytice pro výrobu jiných vín. Víno Mandilaria se vyznačuje nízkým obsahem alkoholu a výraznou úrovní kyselin.
Mavrodafni
Odrůda Mavrodafni se pěstuje na severozápadě Peloponésu a také na Jónských ostrovech. Slovo „Mavro“ v řečtině znamená černá a vína získaná z Mavrodafni se vyznačují tmavě červenou, téměř neprůhlednou barvou.
Obecně se jedná o sladké víno s příchutí karamelu, kávy, čokolády, pryskyřice a květin. Velmi dobře se hodí k čokoládovým dezertům.
Odrůda Mavrodafni se také používá jako složka při výrobě jiných vín.
5. září 2016 2932Po mnoho staletí jsou kolekce vín spolu s uměleckými díly chloubou majitele, zapojeného do nádherného světa vůní a vůní, chutí a barev. Tento svět žije oddělený uzavřený život v temných sklepích, aby se před námi objevil v nejslavnostnějších, nejšťastnějších a nejúspěšnějších okamžicích našeho života.
Víno je z nějakého důvodu nazýváno „nápojem bohů“. Od pradávna je Hellas rodištěm Dionýsa a on, jak všichni víme, je bohem vína a zábavy! Vinařské tradice, které se zde uchovaly od pradávna, dodnes udivují a těší znalce tohoto nádherného moku. Jsou úzce spjaty s řeckým náboženstvím, historií a kulturou a víno bylo od starověku součástí pěti základních složek řeckého jídelníčku: vody, soli, oleje, chleba a vína.
V tomto článku budeme analyzovat nejlepší vína z místních odrůd, abychom čtenáři seznámili s nádherou a rozmanitostí chutí a vůní řecké vinařské tradice, která si dokáže podmanit a zamilovat si ty nejnáročnější znalce tohoto božského nápoje. .
ČERVENÁ ŘECKÁ VÍNA
"AYORGITIKO" (Αγιωργίτικο)
Tato červená odrůda révy vinné se pěstuje především na Peloponésu. Pod značkou "PAPAIOANNOU" v regionu Nemea se pěstují ta nejlepší vína z této odrůdy, uznávaná po celém světě. Po zrání vína v sudu a zrání v lahvi je jeho buket obohacen o komplexní kombinaci koření - pepř, skořice, hřebíček atd. Chuť vína je sametová, obvykle hustá, střední nebo vyšší kyselosti, s poměrně vysokou hladinou alkoholu a dlouhou dochutí. Kromě červených vín vyrábí také vína růžová, polosladká a sladká.
"MAVRODAFNI" (Μαυροδάφνη)
Černá moštová odrůda běžná na severu Peloponésu a na ostrově Kefalonia. Vyrábí se z něj červené sladké fortifikované víno a jen zřídka suché. Kytice těchto vín jsou komplexní a kyselé, většinou ze sušeného ovoce.
"KSINOMAVRO" (Ξινόμαυρο)
Charakteristická odrůda pěstovaná na vysočině kolem Naousy, v Thesálii a Makedonii, produkující suchá vína s jemným buketem, kterému dominují rajčata a olivy a také koření. Xinomavro je nejrozšířenější odrůda révy vinné v Řecku. Víno má vysokou kyselost, často s vysokým obsahem alkoholu, kyselou tříslovinou a dlouhým závěrem.
"KOTSIFALI" (Κοτσιφάλι)
Červená odrůda Kotsifali ze slavných krétských vinic produkuje suchá vína s nízkou až střední kyselostí, s poměrně vysokým obsahem alkoholu. Víno s ovocným buketem a nepříliš kvalitní.
"LIMNO" (Λημνιό)
O hroznech této odrůdy se zmiňuje starověký řecký básník Hésiodos. Tato odrůda roste v Lemnos, ale pěstuje se v Makedonii a Chalkidiki. Dává suchá vína s poměrně slabým buketem ovoce a koření, hlavně černého pepře. Chuť vína je nízká kyselinka, s vysokým obsahem alkoholu.
"MANDILARYA" (Μανδηλαριά)
Tato odrůda révy vinné pochází z ostrovů v Egejském moři a produkuje suchá vína s lehce ovocným a lehce bylinkovým buketem. Víno středně kyselé, s vysokým obsahem alkoholu, s kyselou tříslovinou.
"LIATICO" (Λιάτικο)
Tato odrůda révy se vyskytuje na ostrově Kréta a produkuje suchá a sladká vína s poměrně silným ovocným buketem, se znatelnými tóny květin a džemu. Vína se střední kyselinkou a vysokým obsahem alkoholu.
BÍLÁ ŘECKÁ VÍNA
"ASYRTICO" (Ασύρτικο)
Původní odrůda révy vinné z řeckého ostrova Santorini, která je považována za nejušlechtilejší bílou révu v Řecku. Díky sopečné půdě ostrova, na které se pěstují hrozny, získává víno zcela jedinečnou chuť. Assyrtiko produkuje suchá vína s vysokým obsahem alkoholu a vysokou kyselinkou, s bohatou chutí, s dlouhou dochutí a jemným buketem citrusových plodů, někdy i jablek.
"MOSHOFILERO" (Μοσχοφίλερο)
Načervenalé tmavě zbarvené hrozny z ušlechtilých řeckých odrůd, které dávají bílá suchá vína dobré až vysoké kyselosti, s bohatým buketem zeleného jablka, růže a jemnou, plnou chutí. Tato odrůda se pěstuje především na Peloponésu.
"RODITIS" (Ροδίτης)
Tato odrůda se vyskytuje hlavně v pevninském Řecku. Dává převážně suchá vína s ovocným buketem. Chuť tohoto vína do značné míry závisí na oblasti, kde se "roditis" pěstuje - pokud se hrozny pěstují v horách, pak se víno získává s průměrným obsahem alkoholu a objemem a nízkou a střední kyselinkou - na rovině.
"ATHIR" (Αθήρι)
Stará bílá řecká odrůda révy vinné pěstovaná na ostrovech v Egejském moři, vyskytující se hlavně na Rhodosu a vyrábějící šumivá vína. Vína těchto odrůd jsou suchá, s příjemnou, jemnou a vyváženou chutí, střední kyselinkou, s buketem citrusových plodů.
"SAVVATIANO" (Σαββατιανό)
Tato odrůda je považována za jednu z nejběžnějších odrůd v Attice a Boiótii. Dává suchá vína s převahou bylinného buketu s tóny ovoce a květin. S nízkou a střední kyselostí, s poměrně vysokým obsahem alkoholu.
"VILANA" (Βηλάνα)
Charakteristická bílá odrůda révy vinné pěstovaná na ostrově Kréta. Dává suchá vína s květinovým buketem, s lehkými tóny ovoce, proložená čajem a heřmánkem. Odrůdy s výraznou kyselostí, středním obsahem alkoholu a objemem.
"BÍLÝ MUŠKÁT"
Tato odrůda se vyskytuje především na ostrovech Samos, Kefalonia, Rhodos a vyskytuje se také v oblasti Patras a Rio. Vyrábí suchá a sladká vína s ostrým buketem květů, především růží a ovoce jako zelené jablko a hrozny. S příjemnou chutí a střední kyselinkou - v případě sladkých vín vysokou hladinou alkoholu. Sladká vína v závislosti na zrání mají nejen buket sušeného ovoce, jako je meruňka, ananas, ale také čokoládu, kakao a kávu.
"MONEMVASIA" (Μονεμβασιά)
V podstatě tato odrůda roste na ostrovech souostroví Kyklady, na Peloponésu a je extrémně vzácná v pevninském Řecku. Charakteristická suchá vína se silným buketem po ovoci a květinách, nízkou kyselinou a vysokým obsahem alkoholu.
"ROBOLA" (Ρομπόλα)
Tato odrůda je známá na Jónských ostrovech, hlavně na Kefalonii. Dává vína suchá, s jemným a poměrně komplexním buketem ovoce a květin. Kyselost je znatelná, dosti vysoká hladina alkoholu a často charakteristická dlouhá dochuť.
- Zadní
- Vpřed
Nedá se říct, že by v Řecku bylo víno tak oblíbené jako v Itálii nebo Francii, ale přesto je v zemi poměrně hodně vinic a milovníci vína si budou mít z čeho vybírat (naštěstí je klima vhodné pro výrobu vína) . Nejoblíbenějším vínem v Řecku je retsina, kterému se také říká „řecké lidové víno“. Tento nápoj má mnoho odpůrců a příznivců, ale je to on, kdo je především nabízen turistům v řeckých tavernách. Název tohoto nápoje se překládá jako pryskyřice a nesouvisí s nějakým druhem hroznů, ale s procesem výroby vína. Během procesu kvašení se do vína přidává borová pryskyřice, díky které získává neobvyklé aroma. Tento způsob výroby vína se používal již ve starověkém Řecku (díky přítomnosti pryskyřice získává víno jemnou hořkost). Borovicová pryskyřice se používá pro své léčivé vlastnosti, zejména pokud jde o srdeční a žaludeční onemocnění. Předností vína je vyrobeno z bílých hroznů. Pro svou nízkou cenu je tento nápoj oblíbený zejména mezi studenty. Výroba tohoto nápoje v jakékoli jiné zemi na světě je zakázána. Toto víno se nejlépe hodí k pokrmům z ryb a mořských plodů.
Víno Assyrtiko je považováno za nejvybranější víno Řecka. Jedná se o bílé víno, které patří do kategorie suchých, ale není to suché víno (kyselé), které máme v našem chápání. Víno má příjemnou hroznovo-citrusovou vůni. Toto víno se vyrábí ze stejnojmenné moštové odrůdy, která se pěstuje po celém Řecku. Nejlépe se však hodí hrozny pěstované na Santorini. Víno je nejen silné, ale také husté v konzistenci, což se vysvětluje přítomností sopečného popela v půdě.
Z červených vín byste si měli dát pozor na víno Agiorgitiko, které patří mezi starobylá vína a vyrábí se z odrůdy zvané Nemea. Tato odrůda se pěstuje pouze v některých částech země a má rubínovou barvu. Chuť vína přímo závisí na stárnutí a na oblasti, ve které se vinice nacházejí. Mladé víno má výraznou ovocnou chuť. Toto víno se skladuje buď v dubových sudech nebo ve skleněných lahvích. Víno je považováno za univerzální a hodí se ke každému pokrmu.
Víno, které se vyrábí z odrůdy Mandilaria, se od ostatních vín odlišuje sytou červenou barvou, vůní zralého ovoce a také nízkým obsahem alkoholu. Toto víno je považováno za dámské, ale oblíbené je i mezi muži.
Řecko lze bezpečně připsat počtu zemí produkujících víno a výše uvedená vína jsou pouze částí širokého sortimentu. Nejlepší je nakupovat vína v supermarketech nebo v obchodech s názvem „Kava“. V takových místech se nemůžete starat o kvalitu vína. Pokud navštívíte vinařské oblasti, pak víno koupíte téměř všude. Ne vždy obliba značky vypovídá o kvalitě vína. Není neobvyklé, že málo známé víno z nějakého soukromého vinařství není kvalitou o nic horší než to, které se vyrábí pod známou značkou. V každé řecké taverně je široký výběr točených vín různých odrůd.
Na výletech budete mít možnost zakoupit si domácí víno, které můžete před nákupem ochutnat. Klidně zkoušejte a kupujte, Řekové vyrábí víno z přírodních produktů a nepřidávají tam žádnou chemii. Řecké domácí víno se ani nevyplatí srovnávat s „domácím“ vínem, které se prodává v našich letoviscích a často nemá s přírodním vínem nic společného (v lepším případě je fixováno alkoholem). Místo kupování různých drobností na dovolenou je lepší přinést si jako dárek nebo suvenýr láhev dobrého řeckého vína.
Řecko je jednou z nejstarších vinařských oblastí na světě, kolébkou evropského vína. Archeologické vykopávky dokazují, že první řecká vína se objevila před více než 6500 lety – tehdy to ještě nebyla centralizovaná výroba, ale malé domácnosti. V dávných dobách byla místní vína ceněna nejen v Hellas, ale i daleko za hranicemi země: byly zavedeny exporty do Římské říše, severní Evropy, Francie, Sýrie, Egypta a severní Afriky.
Příběh. Ve starověkém Řecku se rozvinul kult Dionýsa, boha vinařství. Díky expanzi starověké kultury se láska ke zkvašené hroznové šťávě rozšířila již ve 20. století po celém Středomoří. před naším letopočtem E. a neztratila svůj význam dodnes. Ani v době tureckého dobývání, kdy země žila podle islámských zákonů, které přísně zakazovaly alkohol, se Řekové svého oblíbeného nápoje nevzdali. Hippokrates často používal bylinné víno k léčebným účelům a předepisoval je pacientům prakticky na jakoukoli nemoc.
Dionýsos – patron vinařství Víno se ve starověkém Řecku vyrábělo z odrůdy Vitis vinifera, kterou zavedli Féničané, která se dokonale přizpůsobila mírnému klimatu, mořskému vzduchu, teplým zimám a suchým létům. Zvláště ceněny byly nápoje z ostrovů Chios, Kos, Kréta a Lesbos.
Je dobře známo, že Řekové své víno ředili – to však neznamená, že pili slabou, téměř bez chuti – ve starověku byl Dionýsův nápoj tak hustý a silný, že omámil od prvního poháru. Neředěný alkohol pili pouze Skythové, které sami Heléni nazývali barbaři.
Vývoz vína se pro Řecko stal zárukou finanční stability. Každý městský stát vyráběl hroznový alkohol podle svých vlastních receptur, takže region výroby byl nutně uveden na amfoře. První zákon sjednocující kvalitu se objevil již v 5. století před naším letopočtem.
Rozvoj křesťanství měl také příznivý vliv na vinařské tradice země, protože toto náboženství nezakazuje alkohol a dokonce používá červené víno ve svátosti přijímání. V období od 15. do 19. století však bylo Řecko pod tureckou nadvládou, sami obyvatelé dále v tichosti vyráběli víno pro vlastní spotřebu, o rozvoji průmyslu však nebyla řeč.
V roce 1821 padlo „osmanské Řecko“, zároveň se začaly objevovat pokusy o obnovu vinařství. Ale země byla příliš oslabena bojem na to, aby této oblasti věnovala dostatek času a úsilí. Epidemie révokazu, která v 19. století zničila většinu evropských vinic, měla na Hellas zpočátku jen malý vliv, na konci 19. století Řecko úspěšně vyváželo svá vína do Francie a dalších zemí. Bohužel počátkem 20. století se nemoc dostala i do domoviny Homéra, zahynulo mnoho vzácných starých vinic, v zemi začala krize, z níž se dalo dostat až v polovině století. V 60. letech 20. století došlo k renesanci řeckého vinařství.
Dnes je za vizitku země považováno bílé víno Retsina (je do něj přidána kapka pryskyřice), v roce 1963 se objevila první plantáž Cabernet Sauvignon a v letech 1971 a 1972 bylo Řecko rozděleno na apelace (regiony s jedinečným klimatem a recepty). Vyrábí se zde různé druhy vín: tichá i šumivá, bílá, růžová a červená, stařená i mladá, sladká i suchá.
Kategorie
Řecká vína jsou rozdělena do následujících typů:
- O.P.A.P. (Appellation of Origin of Superior Quality) - odrůdy vynikající kvality. Tato kategorie zahrnuje vína z 20 oblastí;
- O.P.E. (Controlled Appellation of Origin) - víno kontrolované podle původu;
- Topikos Oinos - místní vína, obdoba francouzského Vin de Pays (produkovaného malými farmami);
- Epitrapezios Oinos - stolní vína (v pořadí se dělí na mladá, staří 2-3 roky a Retsina).
Regiony
Víno se vyrábí doslova po celém Řecku, seznam vinařských oblastí zahrnuje:
- Ostrovy v Egejském moři. Místní výrobci se specializují na sladký Muškát, červený i bílý. Vyrábí se zde také malvasie, pěstují se hrozny Mandelaria a Assyrtiko.
Kréta. Největší vinařské centrum země, proslulé sladkým vínem z odrůdy Malmsee. - Střední Řecko, výroba Retsiny se soustředí právě zde, i když se zde nacházejí i jiná vína.
- Epirus. Tato oblast obsahuje nejvýše položené vinice v zemi, které se nacházejí v nadmořské výšce 1200 metrů nad mořem.
- Ostrovy Jónského moře. Rostou zde autochtonní odrůdy Augustatis, Robola, Tsaussi, Moschofilero, ze kterých se získávají výborně osvěžující vína.
- Makedonie. Jedna z hlavních a nejstarších apelací v Řecku. Místní vína z Xinomavro mají luxusní buket a bohatou chuť.
- Peloponés. Právě na peloponéské vinice turisté nejčastěji vozí, ale ne proto, že by místní bílé víno bylo obzvlášť dobré, ale kvůli krásnému pobřeží, množství architektonických památek a celkové malebnosti.
- Thesálie. Úrodná oblast na samém pobřeží Egejského moře, kde se vyrábí červené víno z autochtonních odrůd.
V souladu s klasifikací EU existuje v Hellasu 28 oficiálních označení.
odrůdy hroznů
V zemi se pěstuje mnoho mezinárodních odrůd: Sauvignon, Muscat, Siri, Cabernet, Pinot atd. Nekonkurují však příliš produktům Starého a Nového světa, největší zájem spotřebitele o autochtonní odrůdy révy vinné, kterých je tolik, že nelze vše vyjmenovat, proto se dotkneme pouze ty hlavní.
červené víno
Agiorgitiko (Agiorhgitiko, "hrozen svatého Jiří"). Pěstuje se hlavně na Peloponésu. Dává jemné víno s ovocnými nuancemi. Chuťově podobná Beaujolais Nouveau, ale může zrát až 5 let.
Xinomavro (Xinomavro, „kyselý a černý“). Původem z Makedonie. Víno je tříslovité, na patře jsou cítit tóny rajčat a oliv.
Limnio (Limnio nebo Kalambaki, Kalambaki). Odrůda, která se pěstuje na ostrově Lemnos v Egejském moři, se používá k výrobě červeného vína již více než 2000 let. Plné, silné, s bylinkovým buketem.
Mandilaria (Mandilaria), pěstovaná na Rhodosu a Krétě. Z tohoto hroznu vzniká tříslové víno, nejčastěji používané ve směsích.
Mavrodafni (Mavrodaphne, „černý vavřín“), který se vyskytuje na Peloponésu a na Jónských ostrovech, je vynikající surovinou pro fortifikované dezertní víno.
Kotsifali (Kotsifali), roste na Krétě. Smíšené s Mandilaria nebo Syrah pro zlepšení barvy vína.
Vertzami. Hrozny s hustou a tmavou slupkou nalezené na Jónském ostrově Lefkada. Používá se ve směsích.
bílé víno
Assyrtiko (Assyrtiko), roste na Santorini. Bobule si při zrání zachovávají kyselost, víno je plné a harmonické. Jedna z mála odrůd odolných vůči révokazu.
Athiri. Nejstarší odrůda řeckých hroznů, má nízkou kyselost. Původně pochází ze Santorini, nyní se pěstuje také v Makedonii, Attice a Rhodosu.
Debina. Vysoce kyselá odrůda z Epiru, používaná k výrobě sektu.
Lagorti. Odrůda se pěstuje na Peloponésu, v nadmořské výšce 850 metrů nad mořem. Vyrábí víno s jablečno-ovocným buketem.
Malagusie. Makedonská odrůda, která produkuje elegantní, plné víno se střední kyselinkou s voňavým bohatým buketem.
Moschofilero (Moschofilero), roste v Arcadia, Peloponés. Používá se k výrobě lehkého „květinového“ vína, tichého i šumivého.
Robola (Robola), roste v horách Kefalonie, dává víno s kouřově-minerální chutí, v buketu jsou cítit tóny citronu. Dobře se hodí k mořským plodům.
Roditis. Narůžovělé hrozny velmi oblíbené v Atice, Makedonii, Thesálii a na Peloponésu. Dává elegantní lehké víno s citrusovými nuancemi.
Savatiano (hrozen Sabbath), převládající v oblasti Attica, skvěle odolává vysokým teplotám a při studené fermentaci se otevírá do květinově-ovocného aroma. Slouží jako surovina pro výrobu Retsiny.
Retsina
Toto jedinečné víno by mělo být probráno samostatně, protože se vyrábí pouze v Řecku a ve světě nemá obdoby.
Název odrůdy je přeložen z řečtiny jako "pryskyřice" - nápoj má skutečně výraznou pryskyřičnou chuť a vůni. Dříve se „borové slzy“ dostaly do alkoholu náhodou – když byla amfora ucpaná, a pak se víno dostalo do kontaktu s dehtovanou zátkou a převzalo vůni. K dosažení požadovaných organoleptických vlastností se dnes pryskyřice borovice halepské přidává specificky ve fázi fermentace.
Retsina se vyrábí z bílých hroznů Savatiano (někdy se používají i jiné bílé odrůdy), víno má sílu 11,5 %, hodí se k mořským plodům, sýrům, ovoci.
Retsina - víno s přídavkem stromové pryskyřice Nejlepší vína Řecka
To je subjektivní otázka, protože každý má jiný vkus, ale značka Boutari je na trhu již více než 130 let, levná (od 6 eur za láhev) a lahodná vína této značky opakovaně získala mezinárodní ocenění a zlaté medaile na různé soutěže.
Měli byste také věnovat pozornost těmto výrobcům: Tsantali, Malamatina, Kurtakis, Achaia Clauss.
Jak pít řecká vína
Umění pití vína se samozřejmě rozvinulo zejména ve starověkém Řecku, společné užívání zkvašené hroznové šťávy bylo nepostradatelným atributem jak přátelských hostin, tak vědeckých sympozií. Tehdejší filozofové doporučovali omezit se na tři misky, aby víno rozveselilo duši, ale neunavovalo tělo.
Řekové dnes pijí víno k obědu a večeři, o svátcích i ve všední dny. Červené víno se podává při teplotě 18 °C, zatímco bílé víno se chladí na 8 °C. Moderní Řekové na rozdíl od svých dávných předků víno neředí – voda jen zkazí chuť.
Jeden z tradičních řeckých předkrmů Co se týče občerstvení, jídla se liší v závislosti na druhu vína, ale téměř všechny místní značky se hodí k národním řeckým jídlům, sýrům, ovoci.
Třetí složkou řecké kuchyně jsou samozřejmě řecká vína. Obyvatelé Řecka, pravděpodobně, stejně jako všechny národy Středomoří, pijí víno v Řecku s mírou, i když nenásledují příklad starých Helénů a ředí ho vodou. Řecké víno je součástí receptur mnoha národních jídel. Při přípravě řeckých jídel ze zvěřiny a ryb se téměř vždy používá řecké víno.
Historie řeckých vín
Starobylá a složitá historie řeckého vína začala ještě před narozením Krista, v té době byla zvláště slavná vína Chios a Rhodos. Později byla pověst řeckého vína poněkud poškozena. Domorodci, samozřejmě. pokračovala ve výrobě a pití, ale v zemi pod tureckou nadvládou nebyl čas na luxus, protože ještě dlouho poté byla nejchudší evropskou zemí. V osmdesátých letech dvacátého století se vinařství začalo znovu rozvíjet, velkou roli v tom sehráli francouzští a italští vinaři. Moderní řecká vína jsou celkem slušné kvality. Nejlepší jsou ty, které se vyrábí na Santorini a Krétě a také ze severní části země.
Klasifikace řeckých vín
Řecko, které je rodištěm boha vinařství Dionýsa, je dnes známé svými víny. V současné době najdete mnoho kvalitních vín z celé země. Musíte si však pamatovat, že řecká vína jsou jedinečná, protože odrůdy hroznů a podmínky výroby se velmi liší od těch, které znají evropští znalci.
Řecká vína spadají do čtyř kategorií:
- vína s kontrolovaným označením původu (pouze sladká vína: "Mavrodafni" z ostrova Kefalonia nebo z Patra, "Muscat" z Patras, z ostrovů Lemnos, Kefalonia a Rhodos a sladké víno z ostrova Samos);
- vína nejvyšší kvality s kontrolovaným označením původu (kvalitní řecká vína z jedné z dvaceti níže uvedených oblastí. Jedná se o Zitsa, Aminteo, Igoumenitsa, Naousa, Plagies Melit, Anchialos Rap-sáně, Kanza, Patra, Mantinia, Nemea, Robola, Kefalonyas, Paros, Lemnos, Rhodos, Santorini, Archanes, Pesa, Sitia a Dafnes.)
- místní vína,
- stolní vína.
Řecká vína, jako ve starověké Hellas, pro každý vkus: od suchého (xero), světle bílého (aspro) a červeného (mavro nebo kokkino) z Kréty až po husté sladké (gliko) z Peloponésu a zlatý rhodský muškát (moschato). Pamatujte, že i v bájích starověkého Řecka je zmiňováno víno Dionýsa - retsina, bílé, zrající v dehtových sudech. Dary nové doby jsou koňaky, ouzo a anýzová vodka, která se ředí vodou, poté se zakalí a získá mléčnou barvu.
Ale i přes začínající obrodu vinařského umění není řecké víno vždy kvalitní, to platí i pro drahá ročníková vína.
Navštívit Řecko a nepít retsinu je zločin! Je to lehké a levné řecké bílé víno s pryskyřičným aroma a dochutí. Retsina je známá od nepaměti. Lidé ještě nevěděli, jak správně zacházet s hroznovou šťávou, a tak bylo skladování v dubových sudech pokrytých borovicovou pryskyřicí z nutnosti. Postupem času se ale objevily technologie a milovaná retsina se nadále vyrábí v obrovském množství.
A pokud dáváte přednost silným nápojům, rozhodně byste měli ochutnat ouzo a velmi zvláštní hroznový měsíček tsippuro.
Moderní tsippuro je lahvováno s etiketou. Pití tsippura je velmi opatrné - vyřazení nápoje vážně ovlivní ráno.
