Saláty ze syrové zeleniny. Jak udělat zeleninový salát

Salát ze syrové zeleniny (Sachalin) 3 kg červených rajčat, 1 kg cibule, 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. stolní ocet(pokud 6%, a pokud 9%, pak 0,5 polévkové lžíce), 3 polévkové lžíce. sůl. 1. Cibuli nakrájíme na kolečka.2. nakrájíme na kroužky

Salát ze syrové zeleniny (Sachalin) 3 kg červených rajčat, 1 kg cibule, 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 1 polévková lžíce. cukr, 1 polévková lžíce. stolní ocet (pokud 6%, a pokud 9%, pak 0,5 polévkové lžíce), 3 polévkové lžíce. sůl.1. Cibuli nakrájíme na kolečka.2. Nakrájejte na kroužky

Čerstvá syrová zelenina je velmi zdravá. Obsahují mnoho vitamínů a biologicky aktivních látek, které příznivě působí na lidské zdraví. Jejich použití normalizuje práci gastrointestinálního traktu, zmírňuje zácpu, podporuje hubnutí. Lehká jídla ze syrové zeleniny zvyšují imunitu, zvyšují obranyschopnost organismu proti pronikání choroboplodných zárodků.

Sýr je také velmi oblíbený v kulinářském prostředí. Tento lahodný produkt bohaté na minerály. Zejména sýry obsahují velký počet draslík, kompletní bílkoviny, mléčný tuk, dále vitamín A, thiamin, riboflavin. Kombinace čerstvé zeleniny a sýra vytváří lahodné, snadno připravitelné pokrmy. Rozmanité sýrové saláty vhodné pro formální večeři. Snadno se připraví na běžnou, každodenní snídani nebo večeři.

Pojďme se na některé podívat jednoduché recepty pokrmy ze syrové zeleniny se sýrem, které snadno uvaří i začínající hostitelka. Předtím vám chci připomenout, že pro vaření pokrmů se sýrem se nakrájí na malé kostky nebo nastrouhá. Použijte pevné a měkké odrůdy, a na dresink se používá majonéza nebo zakysaná smetana. Sýry se hodí ke špenátu, celeru, rajčatům, kukuřici, mrkvi, hroznům, ořechům a tropické ovoce. Nyní pojďme přímo k receptům na sýrový salát:

Čerstvý mrkvový salát se sýrem

K přípravě takového salátu potřebujeme čerstvou, šťavnatou mrkev, tvrdý sýr, trochu česneku, majonézu, sůl podle chuti a 10 minut volného času.

Jak vařit: Mrkev důkladně omyjte, ostrým nožem oloupejte slupku. Nyní nastrouhejte na hrubém struhadle. Kousek sýra také nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s mrkví. Sýr, vezměte asi třetinu objemu strouhané mrkve.

1-2 stroužky česneku propasírujeme česnečkou, spojíme se salátem, osolíme, důkladně promícháme a dochutíme majonézou. Všechno, salát může být podáván u stolu. Je dobrý jako nezávislé jídlo a jako doplněk k bramborová kaše, řízky, smažené kuře atd. Tento salát lze použít jako náplň do palačinek.

Předkrm z jablek a celeru

Pro tohle slané jídlo, potřebujeme 400 g tvrdý sýr, 4 malá jablka, polovina kořene celeru, 4 polévkové lžíce. l. majonéza.

Jak vařit: Sýr nakrájejte ostrým nožem na malé kostičky. Jablka dobře opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a nakrájejte malé kostky. Kořen celeru také oloupeme, uvaříme do měkka, vychladíme, nakrájíme na malé kousky.

Smíchejte všechny produkty ve velké salátové míse, osolte podle chuti, ochuťte majonézou nebo zakysanou smetanou, znovu promíchejte. K snídani je salát nepostradatelný. Pomáhá normalizovat trávení, nasycuje tělo vitamíny a pomáhá zhubnout.

Pestrý zeleninový salát se sýrem

Pro přípravu tohoto receptu si připravte 1 středně velkou syrovou červenou řepu, 2 syrové mrkve, 2 jablka, 50 g sýra, kyselina citronová na špičce nože, sůl, zakysaná smetana.

Jak vařit: Zeleninu oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, jablka nakrájíme na tenké nudličky. Vše promícháme, přidáme sůl, kyselinu citronovou. Sýr nastrouháme, přidáme do salátu, znovu promícháme, dochutíme zakysanou smetanou.

Předkrm se sušenými rajčaty a cuketou

Pro toto zajímavé neobvyklý recept budeme potřebovat 1 citron, 50 g sušených rajčat rostlinný olej. 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 ks. cuketa, 200 g měkkého sýra, 100-200 g nízkotučné šunky, 50 g strouhaného tvrdého sýra, pár lístků bazalky, sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit: Citron důkladně omyjte, osušte utěrkou, vymačkejte šťávu. Rajčata sceďte, olej vypusťte do samostatné mísy. Nyní připravte marinádu: Důkladně promíchejte olej z rajčat, olivový olej a citronovou šťávu, sůl a pepř.

Odstraňte kůži z cukety, omyjte a osušte čistou utěrkou. nakrájíme cuketu měkký sýr a šunku na tenké plátky nebo brčka vložíme do salátové mísy popř velký pokrm. Navrch pěkně rozprostřete nakrájená rajčata, přelijte marinádou a dejte na 15-20 minut do lednice. před podáváním posypeme strouhaným sýrem, ozdobíme lístky bazalky.

Salát s feta sýrem a melounem

Toto je velmi chutné jídlo určitě potěší vaši rodinu. Lze jej podat na slavnostní stůl jako dezert nebo svačina se suchým vínem.
Na jeho přípravu potřebujeme: 600 g zralého loupaného melounu, 150 g sýru feta, lístky bazalky, 2 polévkové lžíce. l. vyloupaná slunečnicová semínka.

K tomuto pokrmu si musíme připravit omáčku. Pro něj musíte připravit: 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, 2 polévkové lžíce. l. krystalový cukr, 1/3 lžičky. mletý černý pepř.

Jak vařit: Sýr a meloun nakrájejte na stejné kostky. Nyní udělejte omáčku smícháním všech ingrediencí, které jsme si na ni připravili. Nakrájený meloun a sýr přelijeme omáčkou. Vše jemně promícháme, posypeme slunečnicovými semínky osmaženými na suché pánvi, ozdobíme lístky bazalky. Salát je připraven, můžete jej podávat ke stolu.

Vyzkoušejte tyto lahodné, osvěžující saláty a předkrmy se syrovou zeleninou a sýrem. To je přesně to, co vaše tělo potřebuje k udržení síly a zdraví. Sýrový, jednoduché saláty snadné vařit doma i na venkově, no, do smažené maso, grilování - jsou prostě nenahraditelné. Dobrou chuť!

Saláty se připravují z listové zeleniny, pažitky, ředkviček, ředkviček, rajčat a okurek, bílé a červené zelí, mrkev, stejně jako jablka a další ovoce. Jejich význam ve výživě je velmi vysoký nejen jako prostředek ke stimulaci chuti k jídlu, ale také díky obsahu řetězcových minerálních solí (makro- a mikroprvků), vitamínů a dalších biologicky aktivních látek. Zelenina, která není podrobena tepelné úpravě, si do značné míry zachovává chuťové a aromatické látky v ní obsažené.

Saláty ze syrové zeleniny jsou významným zdrojem vitaminu C. Aby se omezily ztráty vitaminu C při přípravě salátů a chránily se zelené cibulky, salát, petržel a kopr před vadnutím a ztrátou vitamínů, zelenina připravená do salátů se skladuje v lednici (3 -40 C). Ztráta vitaminu C se tak sníží 2-3x oproti skladování zeleniny při pokojové teplotě.

Přispívá ke zničení vitamínů a slunečního záření. Listový salát ztrácí při skladování na slunci 3x více vitamínu C a 6x více thiaminu, než když je skladován v tmavé místnosti. Připravenou zeleninu a hotové saláty je proto nutné chránit před přímým slunečním zářením.

Biosyntéza ran v salátové zelenině je extrémně pomalá a nekompenzuje oxidaci kyseliny askorbové, zejména u okurek a ředkviček. Zeleninu proto nakrájejte bezprostředně před přípravou salátů. Jak již bylo uvedeno, soli mnoha kovů, a zejména železa, katalyticky urychlují oxidaci kyseliny askorbové. Nástroje na krájení zeleniny by měly být z nerezové oceli. Ve vlhkém prostředí je destrukce vitaminu C pomalejší a biosyntéza rány se zrychluje. Připravená zelenina a bylinky proto zvlhčují. Trvanlivost salátů by měla být minimální.

Zeleninové saláty. Saláty ze zelené zeleniny mají ve výživě velký význam jako zdroj vitamínů, biologicky aktivních látek a minerálních solí, zejména biogenních mikroprvků, které příznivě ovlivňují stav cév, zpevňují je a činí je pružnějšími. Zelené saláty by proto měly být zahrnuty do jídelníčku lidí jakéhokoli věku, ale zvláště důležité jsou pro lidi zabývající se duševní prací a starší osoby. Zelená zelenina obsahuje kromě vitaminu C a karotenu vitamin B 9 (kyselina listová), B 12 (kyanokobalamin), K (fylochinon), cholin (komplex vitaminů B).

Zelený salát a zelená cibule se roztřídí, odstraní se stonky a cibule, mnohokrát se omyje a nakrájí (cibule se naseká a listy salátu se nakrájí na velké kusy). Dochutíme zakysanou smetanou nebo dresinkem (zakysaná smetana nebo ocet). Můžete přidat vařená nakrájená vejce.

Rajčatové a okurkové saláty. Rajčata obsahují vitamín C, kyselinu listovou, lehce stravitelné sacharidy a organické kyseliny, hlavně jablečnou a citrónovou a v malém množství šťavelovou. Proto jsou rajčatové saláty přijatelné ve stravě lidí jakéhokoli věku, zejména proto, že v rajčatech je velmi málo purinů (asi 4 mg%) a ve zbytku popela převládají alkalické prvky.

Rajčata se umyjí, stopka se odstraní spolu s hustou částí dužiny a nakrájí se na kolečka nebo plátky. Okurky jsou také významným zdrojem alkalických prvků. Přitom vápník, hořčík a fosfor jsou v nich v příznivém poměru. Hřebenové okurky na saláty se čistí. Okurky obsahují méně vitamínů a sacharidů než rajčata, proto se připravují okurkové saláty s rajčaty. Do salátů přidejte nakrájenou cibuli. Dochutíme salátovým dresinkem a posypeme petrželkou nebo koprem.

Ředkvičky a ředkvičky saláty. Výživový význam ředkvičkových salátů je dán jejich minerálním složením, obsahem vitamínů (C, thiamin, riboflavin, kyselina nikotinová) a pektinů. Obsah pektinů v ředkvi dosahuje 12 % (v sušině). Ostrá chuť ředkvičky a ředkvičky je způsobena přítomností glykosidu, jako je senigrin. Pro přípravu salátů se bílé ředkvičky oloupou a červené nakrájí na kolečka bez slupky. Přelité zakysanou smetanou, majonézou nebo dresinkem. Ředkev se oloupe, nakrájí na plátky nebo nastrouhá a ochucuje rostlinným olejem, octem a solí.

Saláty z bílého a červeného zelí. Zelné saláty jsou významným zdrojem vitamínů C, K, kyseliny listové, řady minerálních látek v poměrech nejpříznivějších pro projevení jejich biologického působení (zásadité prvky, mikroprvky). Je prokázán obsah kyseliny tartronové v zelí, která zpomaluje přechod sacharidů na tuky v těle a tím zabraňuje obezitě (kyselina tartronová se tepelnou úpravou ničí).

Zelné saláty lze připravit dvěma způsoby. Při první metodě se zelí nakrájí na tenké plátky, rozetře se solí a poté se dochutí rostlinným olejem, octem a cukrem. Při mletí zelí se uvolňuje velké množství šťávy (až 30 % hmoty zelí). Spolu se šťávou se ztrácí cukry, minerální soli a vitamíny.

Při druhém způsobu se zelí nakrájí, vloží do neoxidující misky, přidá se ocet, sůl, promíchá se a zahřívá, dokud chuť syrového zelí nezmizí. Poté se rychle ochladí. V tomto případě je ztráta živin mnohem menší, ztráta vitamínu C je také malá, protože ohřev probíhá v kyselém prostředí. Výkon hotového salátu se zvyšuje o 25 - 30%. Do kapustových salátů lze přidat jemně nakrájenou mrkev, jablka, brusinky, brusinky. Na dovolené posypte bylinkami.

Saláty z červeného zelí se připravují stejným způsobem. Jeho barva je způsobena pigmentem rubbrobrasylchloridem. Barva se mění v závislosti na reakci média. To je způsobeno změnou barvy salátu při zálivce octem (fialka zčervená).

Saláty z různých druhů zeleniny. Existuje mnoho druhů salátů, které se připravují z několika druhů syrové zeleniny a ovoce (vitamín). Na tyto saláty syrová mrkev, celer, okurky, oloupaná jablka nakrájíme na tenké proužky, rajčata - na plátky. Všechny produkty se smíchají, přidá se zakysaná smetana, moučkový cukr, citronová šťáva.

Salát "Jaro". Nakrájené listy zeleného salátu se vloží do salátové mísy a nakrájené listy se položí kolem čerstvé okurky, červená ředkev, vařené brambory a mrkev, zelená cibule. Nahoru dejte kruhy vařená vejce. Ozdobte listy salátu, posypte solí a koprem. Dresink ze zakysané smetany podáváme zvlášť. Tento salát můžete vařit jiným způsobem: nakrájejte ředkvičky, okurky, salát, zelenou cibulku a vařené brambory, dochuťte solí, pepřem, cukrem, octem, zakysanou smetanou, jižní omáčkou, ozdobte plátky vajec a kolečky okurek, ředkviček.

Vitamínový salát. Syrovou mrkev, salátový celer nebo kořenovou petržel, čerstvé okurky a jablka (bez slupky a semínek) nakrájíme na nudličky. Rajčata jsou nakrájena na plátky. Veškerá zelenina se smíchá, přidá se zakysaná smetana, moučkový cukr, sůl, citronová šťáva, vloží se do salátové mísy se sklíčkem a ozdobí se produkty obsaženými v salátu.

Mrkvové saláty. Mrkev je důležitým zdrojem karotenu, který se dobře vstřebává v přítomnosti tuků. Oloupaná mrkev se mele na struhadle, ochucuje cukrem, solí, zakysanou smetanou nebo majonézou.

ovocné saláty. Vařené z čerstvá jablka, hrušky, meruňky, švestky, broskve a ochucené majonézou se zakysanou smetanou a moučkový cukr. Saláty se také dělají z vodních melounů, melounů, švestek, zeleného salátu a ochucují se zakysanou smetanou s ovocnou šťávou.