Jak chutné vařit kvasnicové belyashi v troubě. Belyashi v troubě: krok za krokem recepty od zkušených kuchařů

Belyashi v troubě - populární Tatarský pokrm, jehož vaření není o nic těžší než koláče. Jsou však mnohem zdravější než smažená variace. Vyplatí se je jednou připravit sami, protože se budou pravidelně objevovat na stole.

Jak vařit belyashi v troubě?

Milenky používají určité triky, dělají pečené belyashi v troubě, které jsou následující:

Tradičně se belyashi pečou v kulatém tvaru s masovou náplní a uprostřed je vytvořen otvor.
Hlavní tajemství vaření spočívá ve správném hnětení těsta. Může být čerstvý, kvasnicový, listový nebo kefír.
Pro chuť by se do mletého masa mělo přidat koření, jako je zira, koriandr, suneli chmel. Nezapomeňte dát zelení.

Bílé těsto v troubě

Je nesmírně důležité správně připravit těsto na wak-white v troubě. Pokud ho hnětete na bázi mléka, pečivo bude neuvěřitelně chutné a křupavé. Díky pečení v troubě bude zdravé a voňavé. Belyashi můžete nacpat čímkoli, dokonce i ovocem, což je sladká variace.

Ingredience:

mouka - 350 g;
olej - 70 g;
mléko - 180 ml;
vejce - 1 ks.

Vaření

Do mouky nasypte sůl. Rozpusťte máslo.
Na vrcholu kopce udělejte prohlubeň, kam nalijte mléko smíchané s máslem.
Rozbijte vejce a vše promíchejte.
Nahradit husté, elastické těsto. Odložte na chvíli stranou a přikryjte vlhkým ručníkem.

Vak-belyash v tatarštině v troubě - recept

Klasický národní jídlo je belyash v tatarském stylu v troubě, jehož recept je extrémně jednoduchý, hlavní věcí je dodržovat určitá pravidla. Aby pečivo bylo svěží, doporučuje se používat mouku nejvyšší kvality. Těsto bude možné hníst rychleji, pokud jej budete přidávat po částech.

Ingredience:

mouka - 400 g;
mléko - 250 ml;
cukr - 50 g;
máslo- 250 g;
droždí - 5 g;
sůl;
mleté maso - 500 g;
cibule - 2 ks;
brambory - 1 ks.

Vaření

Brambory a cibuli nakrájíme nadrobno. Smíchejte s nimi mleté maso.
Droždí zřeďte v mléce při pokojové teplotě, přidejte cukr a odešlete na zahřátí.
Máslo necháme změknout a smícháme s moukou.
Přidáme kvásek a prohněteme.
Svineme do hrudky, ze které odštípneme malý kousek. Srolujte do dortu.
Náplň dáme do středu, okraje přitlačíme.
Pečeme belyashi v troubě asi 40 minut.

Belyashi v troubě z kynutého těsta

Klasickou variací je recept na bílky v troubě z kynutého těsta. Používá se k výrobě svátečního pečiva. Sice se test bude muset pohrát, ale výsledek stojí za to. Jíst neuvěřitelné chutné jídlo, budou spokojeni hosté i domácnost. Předpokladem je použití mléka ohřátého na pokojovou teplotu.

Ingredience:

mouka - 400 g;
máslo - 250 g;
droždí - 5 g;
mléko - 250 ml;
cukr - 50 g;
mleté maso - 500 g;
cibule - 2 ks;
sůl.

Vaření

Z mletého masa a nadrobno nakrájené cibule uděláme náplň.
Droždí rozředíme v mléce pokojové teploty, přidáme cukr, necháme v teple vylouhovat.
Máslo přivedené do změklého stavu smícháme s moukou, zalijeme mlékem s droždím a vypracujeme těsto. Rozválejte a vytvarujte několik bochánků.
Rozložíme náplní, okraje uštípneme.
Upečte bílky horkou troubu půl hodiny.

Belyashi z listového těsta v troubě

Belyashi s masem v troubě, vyrobený z listového těsta, bude skvělým doplňkem čaje. Pečení je vhodné ke snídani, obědu i svačině. Pro zjednodušení procesu vaření si můžete zakoupit 1 balení hotové těsto. Jako náplň můžete vyrobit kombinované mleté vepřové, kuřecí a hovězí maso.

Ingredience:

listové těsto - 1 balení;
mleté maso - 500 g;
cibule - 1 ks.

Vaření

Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí.
Vyválejte listové těsto a vložte do něj silikonové formy. Do středu dejte náplň, která je pokrytá okraji.
Listové bílky pečte v troubě 20-25 minut.

Belyashi na kefíru v troubě

Pečení se ukáže jako lahodné a šťavnaté, pokud v troubě připravíte těsto na kefír na bílky. Kefír by neměl být moc studený, ale také se nevyplatí záměrně ho zahřívat. Doporučuje se vyjmout ho z lednice několik hodin před vařením, aby dosáhl pokojové teploty. Výhodou tohoto pokrmu je snadnější způsob vaření než použití droždí.

Ingredience:

mouka - 3 šálky;
kefír - 1 sklenice;
rostlinný olej - 50 ml;
vejce - 2 ks;
žloutek - 1 ks;
sůl;
soda;
cukr - 50 g;
mleté maso - 500 g;
voda - 30 ml;
cibule - 2 ks.

Vaření

Rozšleháme vejce.
Smícháme máslo s moukou. Přidejte vejce, kefír, sodu, cukr.
Udělejte dávku. Přikryjte ručníkem, počkejte hodinu.
Nakrájejte cibuli, smíchejte s mletým masem a vodou.
Z těsta vytvořte koláče, na ně dejte náplň a okraje připevněte.
Bílky pečte v troubě 40 minut.

Belyashi s masem a bramborami v troubě

Kromě jídel s mletým masem jsou velmi oblíbené i v troubě. Pokud tyto dvě složky v náplni spojíte, bude pečení opravdu nepřekonatelné. Použitou zeleninu se doporučuje nakrájet najemno, pak dá těstu šťávu a bude měkké, jemné. Aby to nebylo příliš těsné, kuchaři berou na hnětení pouze žloutky.

Ingredience:

mouka - 0,5 kg;
voda - 500 ml;
vejce - 1 ks;
droždí - 1 balení;
sůl;
cukr - 1 lžička;
mleté maso - 400 g;
brambory - 2 ks;
cibule - 2 ks.

Vaření

Droždí rozpusťte v půl sklenici vody, přidejte cukr a lžíci mouky.
Zbytek vody smícháme s vejcem, přidáme těsto, sůl. Postupně přidáváme mouku.
Uhněteme měkké, nelepivé těsto a necháme 1 hodinu kynout.
Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, bramborami.
Z těsta vytvořte koláče o tloušťce 1 cm, na ně dejte náplň.
Spojte okraje, uprostřed nechte díru.
Pečte belyashi v troubě po dobu 40-45 minut.

Líné bílky v troubě

Když není dostatek času na hnětení těsta, můžete v troubě uvařit líné belyashi s mletým masem a použít originální receptura. Bude potřeba jednoduché ingredience, které si můžete koupit v obchodě a některé z nich najdete v lednici. Belyashi v této verzi překvapí hosty a členy domácnosti.

Ingredience:

neslazené sušení - 150 g;
mléko - 1 sklenice;
mleté maso - 100 g;
vejce - 1 ks;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
sýr - 50 g;
sůl.

Vaření

Sušičky zalijte mlékem a počkejte, až se nasáknou.
Mleté maso smícháme s nakrájenou cibulí, vejcem, solí.
Na plech položíme namočené osušovače, doprostřed dáme mleté maso.
Navrch dáme zakysanou smetanu a strouhaný sýr.
Svěží bílky v troubě budou hotové za 20–25 minut.

Recept na přípravu čerstvého v troubě poslouží i na koláče. Pokud je pečení pro slavnostní hostina nebo rodinná večeře, může být uděláno různé nádivky, například část s masem a druhou s bílé zelí a mrkev. Překvapení v podobě belyashi můžete udělat s dýní a grapefruitem.

Ingredience:

mouka a - 600 g;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
vařená voda - 300 ml;
suché droždí - 1 lžička;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
mleté maso - 500 g;
sůl - 1/3 lžičky

Vaření

Ve vodě při pokojové teplotě rozpusťte droždí a cukr. Nalijte 5 polévkových lžic. l. mouku a směs prošlehejte.
Nechte vařit, dokud se neobjeví pěnový uzávěr. Přidejte zbývající mouku, olej.
Uhněteme těsto. Umístěte na místo, kde není žádný průvan po dobu 2 hodin.
Z těsta vytvořte kolečka a naplňte je mletým masem.
Pečené v troubě budou hotové za půl hodiny.

V troubě vyjdou mimořádně uspokojivě, takže málokdo bude schopen sníst více než jednu nebo dvě. Až na skvělá chuť, pečení není moc kalorické. Na mleté kuře můžete přidat krůtí řízek nebo jiné maso. Chuť bílků se tím jen zlepší. Místo čerstvých bylinek jsou vhodné i sušené, mražené.

Číst dál. Belyash je poměrně běžné pečivo, které pochází z Tatarská kuchyně. Je to u nás docela oblíbené. To jen většina vnímá belyashi jako rychlé občerstvení, i když docela milované. Ale ne každý to dokáže uvařit sám, často je to jen neochota. Nadarmo! Pečení belyashi v troubě není o nic obtížnější než výroba koláčů nebo buchet.

Belyashi v troubě - základní principy vaření

K pečení bílků v troubě potřebujete:

hněte těsto;
připravit náplň;
odeslat misku k pečení.

Proces není tak složitý, abyste jej nezvládli.

Většina je zvyklá na to, že bílí jsou smažený pokrm. Zpravidla se prodávají v této podobě.

Vyhrát si však můžete pouze s vařením bílků v troubě, a ne na pánvi naplněné až po vrch olejem. Pečení je mnohem zdravější a zároveň neméně chutné: šťavnaté, voňavé a velmi jemné.

Tradiční belyashi mají kulatý tvar a masová nádivka. Uprostřed je malý otvor.

Dnes není nutné dodržovat jen takovou formu a používat pouze tradiční náplň. Výrobky můžete vyřezávat ve formě jakékoli geometrické postavy.

Belyashi jsou plné zeleniny a dokonce i ovoce. Ale uprostřed musí být díra.

Tajemství skutečného belyash je správné hnětení těsta. Připravuje se čerstvý nebo kvasnicový.

Maso se naseká nožem nebo se protáhne největším roštem mlýnku na maso. Mleté maso musí být s tukem. Musí se dobře a dlouho hníst, pak lehce vyklepat. Do mletého masa přidáme sůl, pepř, cibuli. Zira, suneli chmel, koriandr, nakrájená zelenina jsou také oblíbené.

Belyashi připravené na pečení by mělo být vyluhováno alespoň deset minut. Těsto můžeme potřít rozšlehaným vejcem nebo jen žloutkem smíchaným se lžící mléka.

Plech je pokryt pečicím papírem namočeným v rostlinném nebo máslovém oleji.

Belyashi se pečou dvacet nebo dvacet pět minut při 180-200 stupních.

1. Belyashi v troubě s mletým masem

Ingredience:

Těsto:

0,8 kg mouky;
5 gr. suché droždí;
30 gr. sendvičové máslo;
125 ml mléka a vody;
jedno vejce;
lžička soli;
Umění. lžíci cukru.

Plnicí:

150 g vepřového masa a 150 g hovězí dužiny;
tři žárovky;
tři sv. l. kefír;
jednu lžičku pepře a soli.

Způsob vaření:

Rozpusťte sendvičové máslo. Oddělte žloutky do samostatné misky.

Přidejte droždí do mléka s vodou. Rozpusťte také sůl a cukr.

Nasypte sem lžíci nebo dvě mouky. Zalijeme olejem a žloutky. Přidejte další mouku a vypracujte těsto. Je třeba ho hníst, dokud neztuhne.

Maso umelte mlýnkem na maso.

Cibule nakrájená na malé kostičky. Osolíme a promícháme s mletým masem. Přidejte kefír a pepř.

Kousky těsta vyválejte na kolečka. Doprostřed položíme mleté maso. Každý belyash musí být zabalen tak, aby v jeho středu zůstal otvor.

Na deset minut odložte hotové polotovary.

Položte na plech a pošlete péct. Po dvaceti minutách voňavé a nadýchaný belyashi lze vytáhnout z trouby.

Ingredience:

900 gr. kynuté těsto;
0,300 kg mletého vepřového masa;
dvě žárovky;
osm snítek petržele;
pálivá paprika (chili);
dvě špetky pepře a soli.

Způsob vaření:

Připravte těsto jako v předchozím receptu.

Cibule nakrájená na malé kostičky. Sůl. Smícháme s masovou hmotou.

Petrželku nasekáme nadrobno. Chilli papričku zbavíme semínek a vnitřních přepážek a nakrájíme na malé kousky. Přidejte spolu s petrželkou do mísy s mletým masem a orestujte ho na pánvi.

Kousky těsta vyválejte na kolečka, dělejte zářezy, ale nekrájejte do středu. Doprostřed dejte masovou náplň.

Vzniklé okvětní lístky zabalte do kruhu na sebe. Belyashi nechte deset minut vařit.

Namažeme sypkou a smícháme se žloutkem. Pečte dvacet pět minut (180 stupňů).

3. Belyashi v troubě plněné dýní a grapefruity

Ingredience:

0,45 kg kynutého těsta;
0,3 kg dýně;
jeden grapefruit;
jeden citron;
10 g krupicového cukru.

Způsob vaření:

Dýni nakrájíme na malé kousky a upečeme v troubě. K tomu stačí patnáct minut (200 stupňů). Upečenou dýni rozmělněte na pyré pomocí mixéru.

Grapefruit oloupeme, rozdělíme na plátky, odstraníme tenkou slupku a osušíme papírovou utěrkou.

Citronovou kůru nakrájíme na proužky nebo nastrouháme.

Kousky těsta po vyválení nakrájejte na proužky.

Položte náplň na jejich okraje: nejprve položte lžíci dýňové pyré, pak jeden nebo dva plátky grapefruitu, špetku kůry a posypeme cukrem.

Těsto dvakrát zabalte do obálky. Přišel ozdobit šev. Upéct obvyklým způsobem.

4. Belyashi v troubě "Jednoduchý recept"

Ingredience:

Těsto:

600 gr. mouka;
15 gr. suché droždí;
lžička soli;
Umění. lžíce cukrového písku;
300 ml vody.

Plnicí:

cibule;
0,4 kg mletého masa;
sůl a pepř na dochucení.

Způsob vaření:

Ve vodě rozpusťte droždí a cukr se solí.

Postupně přidáváme mouku a mícháme ve směru hodinových ručiček. Těsto musí být hněteno, dokud se nepřestane lepit na ruce. Čistěte v útulném rohu kuchyně, zakryjte ručníkem nebo fólií.

Cibuli nakrájíme na malé kousky a lehce orestujeme. Smícháme ho s mletým masem, osolíme a opepříme.

Těsto rozválíme, obalíme klobásou a rozdělíme na porce. Každou znovu rozválíme, poklademe masovou směsí a okraje zaštípneme.

Polotovary se smaží na pánvi na obou stranách a pošlou se do trouby na dvacet minut.

Ingredience:

Těsto:

350 gr. pšeničná mouka;
160 gr. rozpuštěné máslo;
sklenice kefíru;
½ lžičky kuchyňská sůl a soda.

Plnicí:

300 gr. hovězí;
jeden paprsek;
dvě brambory;
Umění. l. suchá adjika kavkazská;
kuchyňská sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Do mísy s moukou přidáme rozpuštěné máslo, sůl.

Smíchejte sodu v kefíru a přidejte do mouky.

Uhněteme těsto. Bude velmi měkký a poddajný. Přikryjte a nechte patnáct minut stát.

Z masa připravte mleté maso.

Brambory a cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte do mísy s masem. Nádoby zalijeme kořením, osolíme a masovou směs důkladně promícháme.

Těsto rozdělte na samostatné díly, vyválejte, doprostřed položte masovou náplň. Bílky zabalte, uprostřed nechte díru. Pečeme obvyklým způsobem v troubě. Po dvaceti minutách tác vyjměte. Na každý belyash dejte malý kousek rozpuštěného másla. Plech s bílky vložíme do trouby na dalších pět minut.

6. Belyashi v troubě s jehněčím masem

Ingredience:

0,8 kg těsta;
400 g jehněčího;
jedna velká cibule;
dvě špetky koriandru;
½ lžičky zira a černého pepře.
jedna a půl lžičky soli.

Způsob vaření:

Pečlivě vařte podle předchozího receptu.

Koriandr, černý pepř, sůl a kmín nasypeme do hmoždíře a rozdrtíme.

Namelte cibuli. Přidejte do něj koření a promíchejte.

Poté do mísy s cibulí namelte jehněčí maso.

Masovou směs velmi důkladně promícháme.

Na plech nalijte rostlinný olej a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu. Namažte jim ruce.

Odřízněte kousek těsta a rukama ho rozválejte přímo na plechu.

Masovou směs rozetřeme po povrchu. Těsto zabalte do záhybů.

Pečení bílků v troubě trvá asi dvacet pět minut.

7. Belyashi ve vegetariánské troubě

Ingredience:

Těsto:

sklenice 15% zakysané smetany;
jedna lžička soda;
jedna lžička cukr a sůl;
½ šálku rostlinného oleje;
0,4 kg mouky.

Plnicí:

Bílé zelí;
mrkev;
sůl;
špetka kurkumy a kari;
zakysaná smetana na mazání bílků;
50 g tvrdého sýra.

Způsob vaření:

Do misky nalijeme zakysanou smetanu, smícháme se sodou. Po několika minutách nalijte rostlinný olej. Nalijte cukr a sůl. Šlehejte metličkou.

Přidáme mouku a vypracujeme vláčné a vzdušné těsto.

Rozválejte ho na silný provaz. nakrájet do identické kusy. Přikryjte ubrouskem.

Zelí nakrájíme na malé čtverečky. S pomocí hrubé struhadlo nakrájíme mrkev.

Zeleninu promícháme, osolíme a přidáme koření. Smažíme v hrnci do změknutí.

Vyválejte kousky těsta a naplňte zeleninová směs. Srolujte a okraje uštípněte.

Bílky vyskládejte na plech s mastným pečícím papírem. Okraje potřeme zakysanou smetanou.

Sýr nakrájíme nahrubo. Posypte horní část belyash, kde je náplň.

Vložte plech do trouby na dvacet minut (200 stupňů).

Ingredience:

půl kilogramu kynutého těsta;
250 gr. mleté maso;
400 gr. Čínské zelí;
velká cibule;
pět stroužků česneku;
dvě sv. l. sójová omáčka;
jedna čajová lžička soli;
pepř podle chuti;
dvě špetky mletého koriandru.

Způsob vaření:

Chladné mleté maso. Před vařením potřebuje alespoň hodinu ležet na polici lednice.

Čínské zelí nakrájíme velmi jemně.

Přeskočte kousky cibule přes mlýnek na maso. Česnek rozdrtíme nožem a dále nasekáme.

Smícháme zelí, cibuli a česnek. Přidejte mleté maso, koriandr a sójová omáčka. Sůl a pepř.

Náplň důkladně promíchejte rukama. Aby nebylo suché, přidejte polévkovou lžíci studená voda. Náplň musí odstát deset až patnáct minut.

Těsto rozválejte pomocí škrtidla. Rozdělte na stejné části o hmotnosti přibližně 50 gramů.

Každý kousek těsta vyválíme do tvaru koule. Navlhčete si ruce slunečnicovým olejem a namažte kuličky. Nechte je dvacet minut.

Pro větší pohodlí rozdělte náplň na stejný počet dílů jako těsto.

Každou buchtu rozmačkejte na dort o tloušťce několika milimetrů. Naplňte ji nádivkou a vytvořte belyash s dírou.

Pečeme v troubě asi půl hodiny (190 stupňů).

Těsto na belyashi - obecné zásady přípravy

Používá se hlavně pro bílé kynuté těsto, zapletený do pšeničná mouka nejvyšší stupeň. Ale někdy to uvaří rychlé způsoby na kefíru s přidáním rozrývače. Mouka se vždy před hnětením prosívá a poté se spojí se zbytkem ingrediencí.

Co se dává do těsta:

tekutina (voda, mléko, syrovátka, kefír);
sůl, cukr;
tuk (máslo, margarín).

Konzistence kynutého těsta by neměla být tekutá, ale ani příliš strmá. Mělo by být měkké, elastické, podléhat modelování. Uhnětení hmoty trvá asi deset minut. Když je připraven, stane se homogenní, začne zaostávat za nádobím a vypadne z vašich rukou. Poté je přendáme do velké mísy a necháme kynout.

Doba fermentace závisí na následujících faktorech:

Tloušťka těsta. Pokud je strmé a zanesené moukou, proces bude dlouhý. měkké těsto stoupá rychleji.
Teploty přísad. Kváskové těsto se nikdy nehněte studenou tekutinou nebo ledovou moukou. Všechny přísady by měly být teplé, ale ne horké. V opačném případě můžete kvasnice uvařit a zemřou.
Teploty v místnosti. Teplejší droždí se aktivuje rychleji. Pokud je dům chladný, může být nádoba s těstem umístěna na hrnec s teplou vodou.
Čerstvost droždí. Pokud jsou prošlé nebo nekvalitní, pak se fermentace zpozdí nebo vůbec nenastane.

Aby se kvašení nezpomalilo, před hnětením těsta se doporučuje nechat všechny ingredience na stole předem. Kapalina se zahřeje až na 45 stupňů. Pokud se používá máslo nebo margarín, musí být výrobky roztaveny do tekutého stavu a ochlazeny. Horké přísady se do těsta nepřidávají.

Recept na obyčejné kynuté těsto na bílky, které je vhodné i na tvarování koláčů různé výplně. Včetně sladké náplně. Kvasnice se používají syrové. Pokud nejsou, tak vezmeme 3 lžičky granulovaného.

Ingredience

1,5 st. voda;
35 gramů droždí;
3,5 st. mouka;
1 stůl. lžíce cukru;
¼ lžíce soli;
Vyroste 40 ml oleje.

Vaření

Ohřejeme vodu. Měla by být mírně nad tělesnou teplotou.
Přidejte cukr, poté droždí, míchejte, dokud se nerozpustí a nechte pět minut.
Zatímco se droždí rozpustí, prosejeme mouku.
Osolte vodu s droždím, promíchejte a nalijte do mouky. Začneme rukama hníst těsto. V cestě přidejte rostlinný olej. Místo toho si můžete vzít margarín, dříve roztavený a ochlazený.
Těsto hněteme až jednotná konzistence, je možné, že bude potřeba trochu více nebo méně mouky.
Vmíchejte těsto velký kastrol, přikryjte látkovou utěrkou. Dáme na teplé místo na kynutí. Můžete jej umístit do blízkosti sporáku nebo do blízkosti baterie.
Vraťte se za hodinu a půl. Po dobrém vykynutí rozmačkáme rukama a necháme do druhého vykynutí. Můžete začít vyřezávat produkty.

Recept na těsto na belyashi na kefíru bez droždí

Recept na těsto na bílky, které pomůže, když není čas. Nepotřebuje se toulat a stát několik hodin. Pečení se zároveň ukazuje jako vzdušné, porézní, s vysokými chuťovými kvalitami.

Ingredience

4 vejce;
1 lžička soda (můžete použít prášek do pečiva);
1 lžička soli;
400 ml kefíru;
mouka.

Vaření

Nalijte kefír do velké mísy. Měl by být teplý, je lepší ho jen držet pokojová teplota. Pokud se rozhodnete zahřát na sporáku, musíte to udělat velmi opatrně. Fermentovaný mléčný výrobek lze snadno stočit do tvarohu.
Přidejte sodu do kefíru a promíchejte. Dojde k reakci, soda v kyselém prostředí zhasne a kefír nabude na objemu.
Přidávání syrová vejce následuje sůl. Vezměte šlehač a hmotu vyšlehejte do hladka.
Přidáme mouku. Zbývá pouze hníst těsto. Konzistence by měla být normální, jako u koláčů.
Těsto nemusí kynout, ale i tak je lepší nechat ho patnáct minut teplé, aby lepek mouky nabobtnal. S uloženou hmotou se bude mnohem lépe pracovat.

Těsto na droždí belyashi na mléce "Studené"

Charakteristickým rysem tohoto receptu na bílé těsto je možnost začít jej předem. Například večer a ráno potěšit rodinu čerstvými bílky nebo koláči. Nebo vařit ráno a smažit produkty po práci.

Ingredience

jedna sklenice mléka;
0,5 lžičky sůl;
jedna lžíce cukru;
7 g sušeného droždí;
olej 2 polévkové lžíce;
mouky asi 2,5 hrnku.

Vaření

Droždí okamžitě rozpusťte v mléce se solí, posypte cukrem. Nechte stát, dokud se zrnka úplně neoddělí.
Přidejte mouku, během hnětení zalévejte olejem.
Těsto by mělo být měkké a mírně lepivé. Rozdrtíme do hladkosti a jednotnosti. Hmota by se neměla lepit na nádobí.
Přendejte do velké mísy, přikryjte utěrkou a dejte do lednice. Tam se bude cítit skvěle až do 12 hodin. Některé ženy v domácnosti raději přenesou do naolejovaného sáčku. Ale v tomto případě jej musíte uvázat na samém okraji a ponechat dostatek místa pro zvedání.
Poté vyjmeme, necháme půl hodiny v teple a můžete vykrajovat bílky.

Tekuté těsto na bílky

Bílé jsou velmi vzdušné, měkké a porézní. A to vše díky důslednosti tohoto testu. Odlišná je samozřejmě nejen technika hnětení, ale i pečení. Volně promícháme. Použít ale můžete i syrovátku, mléko nebo směs s vodou.

Ingredience

300 ml vody;
2 lžičky suché droždí;
1 lžička sůl;
1 polévková lžíce cukru;
asi tři sklenice mouky;
30 ml oleje.

Vaření

Kapalina se zahřívá do teplého stavu.
Vložíme do něj cukr, okamžitě nalijeme droždí a sklenici mouky. Protřepejte, nechte 10 minut působit.
Přidejte sůl, poté máslo a mouku. Konzistence by neměla být hustá, ale ani by neměla kapat ze lžičky.
Necháme ještě patnáct minut kvasit.
Na sporák dáme pánev, nalijeme do ní olej na smažení. Zahříváme se.
Těsto sbíráme lžící, dáváme do pánve ve formě palačinek. Namažte do stran.
Nahoru položte mleté maso, rovnoměrně rozdělte.
Uzavřeme čerstvou částí těsta tak, aby pokrylo celou náplň.
Po opečení první strany bílky opatrně obrátíme. Zakryjte pánev a přiveďte k varu.

Aby bylo pečivo svěží, používá se prémiová mouka. Určitě to projde.
Při hnětení se mouka nepřidává hned, ale po jedné sklenici. Těsto se pak lépe a rychleji hněte.
Nejoptimálnější jsou následující poměry složek:

- tekutina a mouka - 1: 2;

- na 1 kg mouky - 10 gr. suché droždí;

- poměr cibule a masa v mletém mase, aby bylo šťavnaté - 1: 2.

Pro elastické těsto je žádoucí používat mléko s obsahem tuku alespoň 1 %.
Pokud se použije sušené droždí, mléko a voda se nezahřívají. Musí mít pokojovou teplotu.
Připravenost těsta můžete zkontrolovat prstem. Není úplně měkký a trochu jakoby odolává.
Do těsta na bílky je lepší přidávat pouze žloutky, protože bílky budou příliš tuhé. Přečtěte si více:
Pro šťavnatost masové náplně se vyplatí zalít padesát gramů ledové vody.
Pokud je zelenina nakrájena a neprochází mixérem nebo mlýnkem na maso, dává šťávu mletému masu, takže je chutnější.
Do kynutého těsta je vhodné přidat sodu rozpuštěnou v teplé vodě. To pomůže odstranit kyselost vlastní tomuto těstu.

Kulatý tvar, plněný mletým masem a smažený na velkém množství oleje nebo tuku. Toto jídlo, které má tatarské a baškirské kořeny, je velmi běžné v Rusku a zemích SNS. Neméně oblibu si získal Belyashův „bratr“, který se připravuje pečením v troubě a plněný mletým masem smíchaným s syrové brambory- šílený belyash. Pokud jste tedy zastánci všeho druhu slané pečivo, nebuďte příliš líní vařit domácí vak belyashi v troubě. Určitě se vám budou líbit. Takové belyashi se vyrábějí docela jednoduše a rychle, zvláště pokud už máte doma mleté maso. Mimochodem, můžete ho vařit z jakéhokoli masa (nebo ze sortimentu sestávajícího z odlišné typy). Pokud je to možné, schovejte si ještě trochu hotového vývaru – je to nutné pro šťavnatost bílků.

Ingredience:

těsto:

majonéza - 30 g;
2 velká slepičí vejce;
krémový margarín - 200 g;
plnotučné mléko (může být kyselé) - 250 ml;
prášek do pečiva - 1 lžička (lze nahradit půl lžičkou jedlé sody);
mouka - asi 1 kg;
sůl - 1/2 lžičky;
cukr - 25 g.

plnicí:

mleté maso (300 g vepřového, 150 g hovězího a kuřecí prso) - 600 g;
sůl;
brambory - 500 g;
kuřecí vývar - asi sklenice;
pepřová směs.

navíc na promazání bílků budete potřebovat ještě 1 vejce.

doba vaření - jedna a půl hodiny.
Porce na nádobu: 30 malých bílků.

Jak vařit vak belyashi v troubě:

Těsto. Nejprve rozpusťte margarín. Vložte do žáruvzdorné misky, vložte do mikrovlnné trouby, zavřete víko a zapněte stroj na 2 minuty na maximální výkon.

Zatímco se roztavená hmota ochlazuje, protřepejte vejce a smíchejte je s majonézou, solí a cukrem. Přidejte rozpuštěný margarín a mléko.

Nyní po malých dávkách přidávejte mouku spolu s práškem do pečiva, vypracujte měkké a nadýchané (ale ne příliš tuhé) těsto.

Těsto na bílky zabalte do sáčku a dejte na půl hodiny do lednice.

Plnicí. Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké malé plátky. Smícháme s mletým masem, osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

Tvorba vakuových bílků. Těsto nakrájejte na malé kousky, vyválejte z nich kuličky. Z každé kuličky vyválejte nepříliš silný (3 mm) koláč, doprostřed vložte lžíci masové a bramborové náplně. Pokud nemáte masový vývar, pak místo něj v této fázi přidejte do náplně malý kousek másla - bílky tak budou šťavnatější. Shromážděte okraje tortilly uprostřed, opatrně sevřete těsto po celém obvodu a nezapomeňte ponechat malý otvor s vysokými stranami.

Plech vyložíme silikonovou podložkou (nebo pečícím papírem), dáme na něj vytvarované bílky a potřeme rozšlehaným vejcem.

Naplněný plech vložte do trouby, předehřejte ji na 220 °C. Po půl hodině vyndejte nedopečený bílky a do každého nalijte nálevkou do zbylého důlku asi lžíci vývaru.

Dejte do trouby na dalších 15 minut. A brzy se na vašem stole bude chlubit krásný a voňavý vak belyashi s masovou a bramborovou náplní.

Dobrou chuť!!!

S pozdravem Irina Kalinina.

Ach, jak láká vůně bílků s masem, když čekáte na MHD na zastávce. Zapomenete na všechno na světě, vychutnáte si tento koláč a nasednete do autobusu plný a spokojení. A druhý den nejdete do práce kvůli akutnímu otrava jídlem. Známý příběh? Myslím, že mnoho lidí to zažilo více než jednou. Tak proč trpět kvůli své momentální slabosti: sedět týdenní dieta, polykat pilulky (in nejlepší případ), jestli tohle všechno zvládnete uvařit sami a pěkně rychle? Proto varujte své příbuzné, že dnes je určitě potěšíte lahodným belyashi. Z této zprávy budou jistě jásat.

Belyashi v troubě bude mít prostě úžasnou chuť, pokud správně přistoupíte k přípravě těsta, takže pro začátek na to přijdeme.

Jak vyrobit těsto

Aby bylo možné vařit lahodné belyashi v troubě se nejčastěji používá kynuté těsto. Proto podrobně zvážíme jeho recept. K jeho přípravě tedy potřebujeme:

mouka (pšenice) - 1 kg;
mléko - 400 ml;
vejce - 2 ks;
čerstvé droždí - 40 g;
cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 240 ml;
sůl - 2 lžičky

Proces vaření

Do nádoby nalijte mléko a dejte na sporák na malý oheň pro mírné zahřátí (totéž lze provést v mikrovlnná trouba). Dejte tam droždí a cukr. Dáme na teplé místo na 10-15 minut, dokud se neobjeví tzv. klobouk.

Mezitím si prosejeme mouku a přidáme do ní sůl. Vejce rozklepneme a spojíme s naší kvasnicovou směsí. Nalijte mouku a začněte hníst těsto, postupně přidávejte rostlinný olej. Poté dejte na teplé místo na 1,5-2 hodiny. Všechno, nyní můžete bezpečně vařit belyashi v troubě.

Těsto na bílky bez droždí

S takovým těstem jsou naše masové koláče velmi chutné a neuvěřitelně šťavnaté. K jeho přípravě potřebujeme:

mouka - 1 kg;
kefír - 1,5 lžíce;
margarín - 200 g;
vejce - 3 ks;
soda - 1 lžička;
sůl - 1 lžička

Toto těsto na bílky v troubě by nemělo být moc strmé, jinak nedosáhneme požadované vláčnosti a šťavnatosti. Margarín tedy vyjmeme z lednice, nastrouháme na jemném struhadle a smícháme se sklenicí mouky. V samostatné nádobě rozklepněte vejce, přidejte sůl, sodu a kefír. Smícháme mouku a margarín s naší vaječnou směsí. Dále začněte hníst těsto, postupně přidávejte mouku. Mělo by být docela měkké, ale ne tekuté nebo tvrdé. Dáme na teplé místo vyluhovat. Všechno, naše těsto je připraveno!

Druhá verze kynutého těsta na bílky

Díky tomuto receptu bude pečivo svěží a velmi chutné. Na vaření potřebujeme:

mouka - 500 gr.;
teplá voda - 0,5 šálku;
mléko - 1 sklenice;
cukr - 1 lžička;
suché droždí - sáček (7 g);
máslo - 100 gr.;
vejce (žloutek na mazání bílků);
kopr.

Chcete-li vařit belyashi s masem v troubě, nejprve rozpusťte droždí teplá voda promícháme a přidáme cukr. Nechte na teplém místě 15 minut, dokud se nevytvoří „čepice“. Mléko ohřejeme v mikrovlnce a nalijeme do předem rozpuštěného másla, osolíme, přidáme směs droždí a vody, promícháme. Nyní se pustíme do hnětení těsta. Mělo by to být z ruky. Poté vezmeme nádobu a namažeme ji rostlinný olej, dáme tam naše těsto a necháme na teplém místě 1,5-2 hodiny.

Příprava náplně

Belyashi v troubě bude velmi chutné, pokud je náplň správně připravena. Jednou z hlavních podmínek je rozmrazování mletého masa. To by mělo být provedeno přirozeně. Mleté maso je lepší předem rozmrazit.

Dále oloupeme cibuli, omyjeme ji pod tekoucí vodou a nakrájíme nadrobno. Pokud nechcete ronit slzy, můžete naši „trhací“ zeleninu procházet mlýnkem na maso nebo nakrájet v mixéru, ale nezapomeňte vypustit šťávu, jinak se náplň ukáže jako příliš tekutá. Poté přidáme cibuli k našemu rozmraženému mletému masu, osolíme, opepříme a promícháme. Kopr nasekáme nadrobno a vhodíme do našeho mletého masa. Znovu důkladně promíchejte. Vše, náplň je připravena!

Vytvarujeme bílky

Po odležení těsta a přípravě náplně můžete začít tvořit naše budoucí masové koláče. Chcete-li to provést, velkoryse posypte kuchyňský stůl moukou a vyjměte naše těsto. Odřízneme z něj malou část a vytvoříme tzv. klobásu. Nemělo by být příliš tenké. Naši "bílou klobásu" nakrájíme na malé kousky. Rukama tvarujte kuličky. Vezmeme si vál a vyválíme s ním koláčky (tloušťka by měla být alespoň 1 cm).

Na každý z nich lžičkou vyskládáme náplň. Okraje dortu sevřeme do kruhu a sbíráme těsto. Ve středu dortu necháme díru (nemůžete ji nechat). Zapněte troubu a zahřejte ji na 200 stupňů. Plech vymažeme olejem a vyložíme bílky (recept v troubě je prakticky stejný jako recept smažené bílky) v krátké vzdálenosti od sebe. Oddělte vaječný žloutek od bílkovin. První dobře proklepněte a namažte jím každý koláč.

Vložte do trouby na 40 minut, dokud nezhnědne. Poté ji vyjměte a nechte 20 minut vychladnout pod utěrkou. To je vše, naše bílé jsou připraveny! V troubě jsou velmi chutné, šťavnaté a voňavé. Dobrou chuť!

Jak vařit wak-belyashi v troubě?

Jedná se o poměrně výživné a chutné jídlo, které bude skvělý doplněk na šálek čaje. Udělat wak-belyashi v troubě zvládne každá hostitelka, která umí s těstem alespoň trochu zacházet. Takže na vaření potřebujeme:

těsto (výše popsané možnosti);
mleté maso (nejlépe smíšené - vepřové a hovězí) - 1 kg;
cibule - 2 ks;
brambory - 2 ks;
pepř;
sůl.

Takže, zatímco je naše těsto na teplém místě vyluhováno, připravíme si náplň. Za tímto účelem nakrájejte brambory na malé kostičky a nakrájejte cibuli. Suroviny smícháme s mletým masem, osolíme, opepříme, přidáme trochu vody, aby bílky byly šťavnaté.

Z těsta válečkem vyválíme koláče a do středu každého dáme naši náplň. Tvoříme belyashi (recept v troubě na vak-pies zjevně není vůbec složitý). Koláče rozložíme na plech, pomažeme předem vyšlehaným žloutkem a dáme do trouby na 40 minut na 200 stupňů. Necháme vychladnout pod utěrkou. Naše lahodné wak-belyashiki jsou připraveny. Dobrou chuť!

Jak vařit belyashi v troubě? Ano, velmi snadno! Hlavní je alespoň trochu zvládnout troubu a těsto. Potěšte proto o nadcházejícím víkendu svou rodinu tímto lahodným a vydatným pokrmem.

Belyashi vařené jakýmkoli způsobem je vždy velmi chutné a chutné, nelze je odmítnout. Jsou připraveny velmi jednoduše, dokonce i začínající kuchař, který nemá zkušenosti s vařením, se s tímto úkolem snadno vyrovná.

Belyashi jsou velmi populární v zemích bývalého Sovětského svazu, v každém městě je najdete na prodej. A přestože je tento produkt zakořeněn v baškirských stepích a tatarských osadách, belyashi se již dlouho staly nedílnou součástí naší kuchyně a jsou velmi běžnou pochoutkou.

Belyashi jsou smažené kulaté koláče větší než průměrné velikosti, vyrobené z droždí nebo nekynutého těsta a plněné mletým masem popř. mleté maso S velké množství Luke. Výrazná vlastnost skutečné belyashi - otvor nahoře, odhalující masovou náplň. Ale pro jednoduchost je naši kuchaři často dělají bez tohoto otvoru, čímž bílky připravují o jejich „lupky“. Belyashi se vaří v troubě z kynutého těsta jak z obchodu, tak vlastní vaření. Ale můžete také použít nekynuté těsto, nebo vařené na kefíru, pivu. Těsto na bílky v troubě samozřejmě ovlivňuje chuť dokončený produkt ale to je věc vkusu. Nejběžnější náplní do belyashi je mleté maso ze směsi hovězího a vepřového masa. Jako možnost - belyashi s kuřecí maso, jehněčí. Tatar belyashi v troubě používá telecí nebo jehněčí maso s jemně nakrájenou cibulí a bylinkami v mletém mase.

Samozřejmě klasikou jsou belyashi s masem, v troubě se stanou vydatnými, s bohatou chutí. Naši řemeslníci se však naučili, jak udělat jednodušší alternativu: belyashi s bramborami v troubě nebo kompromisní variantu - belyashi s masem a bramborami v troubě. Tyto druhy bílých mají právo na existenci, zejména proto, že milovníci pečení s bramborami nejsou o nic méně než obdivovatelé masných výrobků. Belyashi jsou rozmanité, v troubě nabízejí recepty spoustu možností. Je dokonce těžké si vybrat. Zkuste se podívat na fotky bílků v troubě. Pomůže vám fotka správná volba. Při zvládnutí belyashi v troubě nezapomeňte vzít v úvahu recepty s fotografiemi. Je tu ještě jeden dobrá cesta naučte se, jak rychle vařit belyashi v troubě: recept krok za krokem s ilustracemi. Využijte toho!

A my vám dáme několik tipů, jak vařit belyashi v troubě:

Těsto na bílky v zakryté formě necháme chvíli „rozmrazit“;

Nádivka pro bílé vyžaduje velký počet cibule. S ním budou bílky šťavnaté a chutné. Ke kilogramu mletého masa se doporučuje přidat od půl kilogramu do jednoho kilogramu cibule;

Pro chuť můžete do mletého masa na bílky přidat i trochu utřeného česneku a najemno nakrájené zelené;

Vršek bílků potřete vajíčkem a pečte v předehřáté troubě 45 minut;

Hotové bílky klademe na sebe pyramidou. Udržují se tedy déle v teple;

Belyashi lze podávat jako nezávislé jídlo, jsou velmi chutné k jídlu, zapíjené vývarem. Bílé jsou vhodné i ke snídani, k čaji a lze je dávat i dětem ke svačině do školy, na vandr apod.