Jak vařit polévku z červené řepy recept. Hovězí maso jako hlavní přísada do boršče

Před mnoha a mnoha lety jsem absolutně netušil, jak vařit boršč s červenou řepou. První zkušenost byla tak smutná, že obsah boršče šel do kanalizační sítě.

Ale i negativní zkušenost je zkušenost! Ostuda se proto už nikdy neopakovala. Nyní se recept na to, jak vařit červený boršč s řepou z masa, ptá mnoho přátel, kteří ochutnali moje první jídlo. Recept na přípravu polévky z červené řepy se zelím před vámi tajit nebudu.

Jak vařit boršč s řepou, recept krok za krokem

Ingredience:

500-600 gramů masa - může to být vepřové, hovězí nebo kuřecí. V poslední době jsme si zvykli na nízkotučné vepřové chrupavky nebo nudličky,
2-3 kousky brambor,
1 mrkev
3 ks. intenzivně zbarvená řepa (nejlépe podlouhlá - je sladší),
1 malá cibule
2 stroužky česneku
1 sladká paprika
3-4 rajčata nebo lžíce rajčatového protlaku,
čerstvá zelenina,
200 g čerstvého zelí
rostlinný olej,
sůl - podle potřeby.

Vaření

Maso nakrájíme na malé porce, opláchneme a vložíme do hrnce, abychom získali masový vývar, podle chuti osolíme. Při přípravě zeleniny v tuto chvíli nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu.

Vzhledem k tomu, že je nutné vařit boršč s řepou, je velmi důležitá jeho kvalita, abyste nakonec nezískali červenou kaši, ale krásný červený boršč. Proto je lepší to s červenou řepou přehánět než podrážet.

Všechny přísady - moje náplně, čisté. Brambory nakrájíme buď velké, nebo na nudličky, nebo na malé tyčinky, kostičky (podle chuti) a zaběhneme masový vývar(pro ty, kdo chtějí -), asi hodinu po začátku varu.

Cibuli a stroužky česneku nakrájíme na co nejmenší způsob (otřesné vzpomínky a intolerance na plovoucí tučnou cibuli v jídle nevymizí z dětství) a mírně orestujeme na pánvi malé množství oleje.

Tam na pánev nalijeme řepu a mrkev nakrájenou na tenké proužky nebo nastrouhanou na speciálním struhadle (na kterém je mrkev nakrájená v korejštině). Vše promícháme na pánvi, přikryjeme pokličkou, ztlumíme světlo a necháme asi deset minut provařit.

Sami připravíme rajčata na náš boršč. Dají se najemno nakrájet, nastrouhat, protřít přes síto, jak chcete. Jádro věci nastává rajčatový džus s dužinou, ale bez slupky a semen. Pokud ne po ruce čerstvá rajčata, můžete použít lžíci rajčatového protlaku.

Do pánve přidáme rajčatovou (rajskou) složku, ve které se dusí cibule, česnek, řepa, mrkev a vše dobře promícháme. Nechybí ani nasekaná bulharská sláma sladká paprika. Vařte dalších pět minut.

V tuto chvíli najemno a přidejte do pánve, kde se vaří maso a brambory. Dále je obsah pánve. Necháme deset minut vařit, přidáme čerstvé nadrobno nakrájené zelí, přikryjeme pokličkou a necháme louhovat.

Boršč podávejte se zakysanou smetanou a majonézou. Česnekové koblihy jsou dobré k boršči s řepou, stejně jako jen kůrka chleba nastrouhaná s česnekem.

Malé odbočky stranou: Vámi připravený boršč s červenou řepou bude velmi chutný a sytý, pokud o něco dříve než krájené brambory začnete ve vývaru vařit jeden až dva celé brambory.

Před vyložením obsahu pánve s dušenou zeleninou do pánve vyjměte tyto brambory z vývaru, rozmačkejte je na kaši a vraťte do vroucího vývaru. Mmmm - úžasné chuť! Vyzkoušejte naši lahodnou polévku z červené řepy připravenou podle našeho receptu, nebudete litovat!

Kolik žen, tolik receptů na boršč. Každá hospodyňka ví, jak vařit boršč s řepou tak, aby nebyl jen jedlý, ale úžasně chutný.

V mnoha rodinách se tajemství vaření tohoto úžasného pokrmu předává z generace na generaci, od babiček a matek. Ale přece zkušené hospodyňky nebude jim vadit naučit se něco nového, přidat šmrnc, aby si boršč hrál s novými chutěmi, vynikal pikantností a vůní.

Těžko říct, kdo vynalezl boršč. Mnoho zemí to připisuje jejich národní kuchyně. Slovanské národy ji tradičně jedly od pradávna a považují ji za hlavní první chod.

Na severu Ruska se polévce s přídavkem zelí říkalo shchi. Čím dále na jih, tím více rostla teplomilná zelenina, kterou lze přidávat do prvních chodů. Je možné, že se boršč poprvé uvařil na Kyjevské Rusi, protože to byl ukrajinský boršč, který se nejvíce rozšířil a je známý po celém světě.

V Rusku se první zmínka o boršči objevila v 16-17 století, Kateřina II ho velmi milovala, ale Potěmkin preferoval kyselou denní zelnou polévku. V pravidlech a radách Domostroy (kniha nauk a návodů ze 16. století) najdete doporučení pro přípravu letní polévky z bolševníku a řepy – stala se prototypem moderního jídla.

Každá lokalita má svá vlastní pravidla a recepty na výrobu boršče, ale lze jej rozdělit na dva hlavní typy: červený (nyní oblíbený mezi slovanskými národy) a studený (připomínající letní okroshku).

Červený boršč je horký první chod, bez kterého si to už ani neumíme představit tradiční oběd. Každá slovanská rodina v Rusku, na Ukrajině, v Bělorusku ví, jak vařit boršč s řepou, a velmi to milují.

A na jaře a v létě se vařila studená - tohle lehká polévka ze zelené a vařené řepy, s přidáním vařených nakrájených vajec a fermentované mléčné výrobky pro tankování. Jedl se studený a místo chleba se často používaly vařené brambory.

Chcete-li správně uvařit boršč s řepou, využijte tajemství zkušených kuchařů.

Bujón. Bohatost boršče závisí na vývaru. Může to být cokoliv: maso, zelenina, ryby. Ke klasickému boršči je nejlepší vzít vepřové nebo hovězí s kostí. Boršč na bázi drůbeže bude chutný: kuře, kachna nebo jakýkoli jiný. Na libový boršč uvařte předem nasycený zeleninový vývar.
Řepa. To mu dává jasně červenou barvu. Dá se nakrájet na proužky nebo nastrouhat, ale nikdy nepřidávejte syrové do tekutiny, jinak se vyvaří a boršč vybledne. Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a řepu po pokapání octem a přidání lžičky cukru nechte měkkou, aby při vaření nezářila a zachovala barvu boršče. Ještě lepší je péct řepu v alobalu, zachová si pak své přirozené vlastnosti.
Smažení. Boršč bez smažení není boršč, ale polévka z vařená zelenina. Cibuli nakrájenou na kostičky orestujeme na oleji, dokud není průhledná, přidáme nastrouhanou mrkev a po několika minutách trochu mouky. Lze smažit samostatně na másle nebo rostlinném oleji. Mouka dodá další hustotu a sametovou.
Rajčata. Nikdy nelituj rajčatová pasta nebo omáčka, boršč bude kyselý a bohatý. Můžete použít tovární, domácí nebo nasekané čerstvá rajčata.
Zakysaná smetana. Mnoho zkušených žen v domácnosti přidává zakysanou smetanu během procesu vaření a mísí ji rajčatový dresink a tím okyselení vývaru. Zkuste to, možná pro vás bude tato metoda zjevením. Nebo si ho přidejte přímo na talíř.
Zelí. Jemně nastrouhané, mladé nebo zralé, bílé nebo pekingské, ale přidává se až na samém konci, téměř před vypnutím ohně. Netrávte to! Přiveďte k varu a nechte 5-7 minut louhovat.
Další přísady. Houby, fazole, sušené švestky dávají boršči pikantnost a originalitu. Střídáním přísad můžete pokaždé dosáhnout nových chutí.
Intuice. Málokdo přísně dodržuje předpis a opatření Správné množství přísad. Boršč se vaří „od oka“, produkty se přidávají v množství, které vám říkají vaše pocity.
Nasycení. Boršč musí být vyluhován, nasáklý aromaty. Před podáváním necháme chvíli odležet. A druhý den chutná ještě lépe.
Servírování na stole. Boršč bude vypadat velmi pestře, bude-li podáván v silnostěnných malovaných keramických talířích. Navrch nezapomeňte posypat jemně nasekanými bylinkami a přidat lžíci zakysané smetany. Na stůl dejte nakrájené sádlo, česnek a černý chléb. Nezapomeňte na česnekové koblihy!

Každý kuchař si svůj boršč pochvaluje

Existuje mnoho variant, jak vařit boršč s řepou, kysaným zelím, fazolemi, šťovíkem a dalšími přísadami. Každý recept má svá tajemství vaření. Potěšte své blízké borščem připraveným podle některého z níže uvedených receptů.

A pojďme vařit pravý ukrajinský boršč, v souladu s národní chuť a chuťové preference! Jen nečekejte na výpočet přesné hmotnosti produktů - boršč by měl být připravován výhradně intuicí. Takže, začněme!

Nejlepší maso na boršč je hovězí s kostí, vaří se dlouho, ale vývar je vynikající. Nalévat studená voda a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, osolte, dejte na minimální oheň a vařte 2-3 hodiny, dokud není maso hotové. Pro chuť nezapomeňte dát celou cibuli a mrkev, Bobkový list ik, pár kuliček černého pepře.

Malé tajemství: vařte společně s masem a pár oloupanými velkými bramborami.

Mezitím, co se maso vaří, orestujeme. Tuk nakrájíme na malé kousky a orestujeme do škvarkového stavu (průsvitný vzhled), přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme do průhledné barvy. Červenou řepu nakrájíme na nudličky, mrkev nadrobno nebo nastrouháme hrubé struhadlo, zeleninu dusíme spolu se škvarky.

Ke smažení přidejte cukr a potřete octem, abyste získali jas. Jakmile červená řepa změkne, stačí deset minut dušení, rozdrťte ji moukou a promíchejte. Nyní přidejte rajčatová omáčka nebo nastrouhaná čerstvá rajčata, ještě pár minut dusíme.

Vývar je hotový. Vytahujeme z něj obsah. Vybereme kosti, maso rozebereme na vlákna nebo nakrájíme na kousky. Cibule a mrkev splnily svůj účel - vyhodíme je. Celé uvařené brambory rozmačkáme na kaši – to dodá vývaru hustotu a sametovou chuť.

Přidejte na kostičky nakrájené brambory a vařte 20 minut. Přidejte výpek. Dochutíme podle potřeby solí, pepřem.

Nakrájejte zelí, pošlete jej do pánve. Přiveďte k varu a nechte na mírném ohni ne déle než 10 minut. Trvejme na tom. ukrajinský boršč hotové se sádlem.

Podávejte s koblihami a zeleninou.

Polévka s kysaným zelím

Velmi opevněné jídlo, protože kysané zelí je zásobárnou užitečných prvků. Chuť je sladkokyselá, originální.

Udělejte si masový vývar s vepřovým, hovězím nebo kuřecím masem. Použijte maso na druhý chod nebo nakrájejte a pošlete zpět do boršče.
Brambory vložíme na kostky, vaříme do měkka.
Smažte zeleninu na smažení v následujícím pořadí: cibule, řepa, mrkev. Dusíme do měkka a dochutíme rajčatovým protlakem.
Přidat do boršče kysané zelí a smažení, vařte do měkka.
Podávejte se zakysanou smetanou a najemno nakrájenou zelenou cibulkou.

Boršč se šťovíkem

Tomuto boršči se také říká „zelený“ a v létě skvěle osvěží a v zimě neméně chutná. Je pravda, že v zimě musíte použít konzervovaný šťovík, kterou zkušené hospodyňky připravují od léta speciálně pro tyto účely.

Ve vaření není nic složitého, zelený boršč je založen na klasický recept boršč, jen místo zelí se dává šťovík.

Uvařte masový vývar a připravte si ostatní suroviny. Brambory a cibule se nakrájí na kostičky, mrkev se nastrouhá, řepa se nakrájí na nudličky, svazek šťovíku se rozdrobí nožem. Pár natvrdo uvařených vajec nakrájejte nadrobno, nebo je můžete nakrájet větší: na čtvrtiny nebo půlky.

Zatímco se vývar vaří, připravte si pražení. V jakémkoli oleji přiveďte cibuli do průsvitného stavu, vložte řepu a mrkev, vařte do měkka. Přidejte rajčata.

Uvařené maso nakrájíme na kousky. Vhoďte brambory a vařte 20-30 minut. Nyní smažte - přidejte a vařte ještě několik minut. Nakonec přišel na řadu šťovík a vejce, jakmile se vaří, hned vypínáme. Trváme na tom, podávejte ke stolu.

Vegetariánský (libový) boršč s fazolemi nebo houbami

Vydatný boršč lze vařit nejen na masovém vývaru, ale také s fazolemi. Je to zvláště důležité pro vegetariány nebo půst.

Namočte suché fazole studená voda na několik hodin, možná přes noc.
Vaříme do měkka v osolené vodě.
Přidejte brambory a restovanou zeleninu: cibuli, řepu, mrkev, rajče.
V poslední zatáčka hodit jemně nakrájené zelí, vařit ne déle než 10 minut. Vypněte oheň a nechte vařit.

Fazolový boršč je bohatý na sytost, zvláště pokud byly použity fazole z bílého cukru, protože luštěniny jsou bohaté na bílkoviny a v mnoha případech mohou nahradit maso. Konzervované fazole nepřidávají do vývaru sytost, je lepší je použít na výrobu salátů.

Místo fazolí si můžete vzít houby, dříve smažené na oleji. Ještě lepší je kombinovat.

Námořní boršč

Vaření trvá dlouho, ale stojí to za to – olízněte si prsty! Jeho hlavním rozdílem od klasického receptu je přidání uzená hruď nebo jakékoli jiné uzené maso.

Z masa nakrájeného na malé kousky vaříme vývar s přidáním celé cibule. Když se vaří, odeberte pěnu děrovanou lžící a snižte teplotu na minimum. Po hodině osolíme a po dalších 30-40 minutách zkontrolujeme připravenost masa – mělo by být měkké a propíchané vidličkou. Vyjměte a vyhoďte cibuli.
Přidejte kousky uzeného hrudí a vařte, dokud není pečeně uvařená.
Řepu nakrájíme na nudličky, pokapeme octem a orestujeme slunečnicový olej do změknutí. Nalijte do ní vývar a vařte půl hodiny.
Samostatně smažte cibule a nastrouhanou mrkví.
Rajčata nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Přidáme k řepě, vše spolu několik minut dusíme.Brambory nakrájíme na kostičky nebo nudličky dle libosti. Vložte do hrnce, vařte, dokud nebude hotový.
Zelí nekrájíme, jak jsme zvyklí, ale nakrájíme na čtverečky a hodíme do boršče.
Následuje smažení.
Po uvaření vařte 7 minut.
Boršč je hotový, podáváme ho ke stolu.

Oběd je hotový! Je čas na stůl!

Nyní víte, jak vařit boršč s řepou na mase nebo zeleninový vývar s přídavkem hub, fazolí, uzeného masa nebo šťovíku. Pokaždé, když se boršč ukáže jako nový, originální, a co je nejdůležitější - lahodný. Vařte s radostí!

Tento první chod, bohatý na chuť, barvu a složení, vás dokonale zahřeje zimní zima za užitečnost a energetickou hodnotu jeho základní složky. Každá správná hospodyňka má svůj typický recept na boršč. Červený boršč s červenou řepou a masem má chutnou barvu, nejlépe se podává s česnekovými koblihami nebo černým chlebem a česnekem a mnozí ho rádi jí s čerstvou cibulkou nebo zelenou cibulkou. Klasický boršč se vaří s řepou, zelím a masem. Vývar lze vařit na vepřovém nebo jiném mase, hlavní je, aby byl na kosti, pak bude vývar bohatý a uspokojující.

Aby byl boršč krásně červené barvy, je třeba vybrat správnou červenou řepu, kulatou, svěží a vínovou. Rajčatová šťáva nebo dobrý rajčatový protlak je také nezbytný v klasickém receptu na boršč.

Info o chuti Boršč a zelňačka

Ingredience

brambory - 400 g,
vepřové maso s kostí - 300 g,
cibule - 150 g,
mrkev - 100 g,
řepa - 100 g,
bílé zelí - 200 g,
rajčatový džus- 400 ml,
rostlinný olej - 40 g,
semena kmínu - 1/4 lžičky,
bobkový list - 1 ks,
sůl, pepř - podle chuti.

Jak vařit klasický boršč s řepou a masem

Připravte si všechny ingredience na vaření Krásný boršč. Uvařte vývar z kousku vepřového masa. Je lepší to udělat předem, protože příprava vývaru zabere asi 1 hodinu. Vývar si ráda vařím večer, a když vychladne, dám ho do lednice, abych si druhý den mohla uvařit boršč. Takže s prací a dalšími ženskými starostmi to vychází pohodlněji.

Při vaření vývaru nezapomeňte odstranit pěnu, vývar vařte na mírném ohni, dbejte na to, aby se vývar příliš nevařil. Na začátku vaření můžete do vody vložit i celou oloupanou cibuli, po 10 minutách vaření dodá vývaru chuť a již nebude potřeba, chyťte ji a vyhoďte. Vývar není nutné během vaření solit, dosolit můžete později.

Po uvaření vývaru vyjmeme z vývaru maso zbavené kostí.

Očistěte zeleninu.

Brambory nakrájíme na kostičky a vložíme do vroucího vývaru, přidáme 1 lžičku. sůl, pokud jste ji nepřidali dříve.

Připravte dresink na boršč. Cibuli nakrájejte na kostičky, na předehřáté pánvi s nepřilnavým povlakem ji smažte na rafinovaném rostlinném oleji (mám slunečnicový), dokud nebude průhledná.

Poté k cibuli přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle. Smažte mrkev s cibulí po dobu 5-7 minut, dokud nebude měkká.

Poté přidejte nastrouhanou řepu a opékejte dalších 5 minut. Mrkev a řepu můžete nakrájet na kostičky, ale právě nastrouhaná řepa jim dodá co nejvíce červenou barvu a boršč bude mít takovou sytou červenou barvu.

Nalijte rajčatovou šťávu do pánve se zeleninou. Pokud není možné koupit nebo použít šťávu, můžete si vzít rajčatovou pastu, 3-4 polévkové lžíce. Pokud používáte rajčatovou pastu, musíte přidat více tekutiny, může to být naběračka vývaru nebo filtrovaná voda.

Přidejte kmín, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Obsah pánve vařte 10-15 minut.

Mezitím k téměř hotovým bramborám přidejte nožem nakrájené nadrobno bílé zelí a vařené maso nakrájené na malé kousky. Vařte a vařte 7-10 minut. Zde je třeba mít na paměti, že mladé zelí se vaří rychleji než zimní. V každém případě je třeba zelí vyzkoušet, nemělo by být natrávené ani nedovařené. Pokud jsou brambory trochu přepečené, pak se nebojte, tím boršč nezkazíte.

Ještě jedna rada. Sledujte objem pánve, podívejte se na fotografii, uvidíte - objem není zcela naplněn, ale to vše proto, že stále potřebujeme přidat rajčatový dresink.

V zálivce se během této doby rajčatová šťáva trochu odpaří a smažení zhoustne. Smažení se ukázalo jako sytá červená barva, odstraňte ji z ohně.

Výpek z pánve přelijeme do hrnce s masem a zeleninou. Podle chuti osolte a vařte 3-5 minut. Na konci vaření boršče přidejte 1 bobkový list.

Vypněte oheň pod kastrolem a nechte boršč vařit 10-15 minut. Vyjměte bobkový list z pánve, protože bude hořký.

Sloužit klasický boršč s řepou a masem v servírovacím talíři se zakysanou smetanou, česnekem a černým plátkem chleba.

Krok za krokem recept s fotografií a videem

Boršč je nejvíc oblíbené jídlo ve světě. Existuje mnoho upravených receptů. Existují však vlastnosti, bez kterých boršč není tak docela „boršč“, a mnozí s tím budou souhlasit. Jedná se o červenou řepu, zelí, sádlo s česnekem a rajčatovou zálivkou.

V naší rodině zaujímá boršč čestné místo a já ho vařím každé dva týdny. Řepu nepoužívám vždy, ale vždy vařím s vejci, někdy vařím s vepřovým nebo hovězím masem, někdy to nahrazuji domácím kuřecím nebo jehněčím a v půstu vařím boršč s fazolemi. Všechny varianty tohoto jídla jsou dobré svým vlastním způsobem, každá má svou vlastní chuť. Manžel má rád boršč sytý, hustý, bez koření a zelí trochu křupe. Beru v potaz jeho přání.

Připravit potřebné přísady na vaření červeného boršče s červenou řepou podle klasického receptu.

Bohatý, uspokojivý, průhledný masový vývar je zárukou lahodný boršč. První fázi přípravy je proto třeba brát vážně. Je lepší to použít domácí kuře. Musí se důkladně umýt zvenčí i zevnitř. Vložíme do hluboké pánve a podlijeme vodou. Přidejte bobkové listy, oloupanou cibuli a stroužek česneku. Pošlete hrnec do ohně. V okamžiku varu snižte žár na minimum a odstraňte vzniklý hluk.

kuchařka zeleninový dresink na klasický boršč. Chcete-li to provést, musíte oloupat zeleninu: cibuli, řepu a mrkev.

cibule nakrájená malá kostka a nastrouháme mrkev.

Řepu nakrájíme na tenké nudličky.

Nalijte cibuli do pánve se zahřátým rostlinným olejem, po minutě přidejte mrkev. Za stálého míchání smažíme do změknutí. Zalijte rajčatovou šťávou a za občasného míchání tekutinu co nejvíce odpařte.

Do stavu měkkosti je nutné připravenou řepu smažit.

Když je kuře uvařené, což může trvat půl hodiny až dvě hodiny, podle stáří kuřete, maso vyjmeme a vývar přecedíme přes jemné síto. Lehký, průhledný, bohatý a voňavý vývar se vrací do ohně.

Brambory oloupeme a nakrájíme na nudličky a po uvaření je vložíme do vývaru. Při mírném varu vařte 15–20 minut.

Poté přidejte zeleninový dresink spolu s řepou.

Dále pošlete nakrájené zelí.

Sádlo rozetřeme v hmoždíři a lisem na česnek vymačkáme stroužek česneku. Předložit česnekový tuk v boršči.

Přidejte sůl, mleté nové koření a nasekané bylinky podle chuti. Přiveďte k varu a po 5 minutách vypněte. Přikryjeme pokličkou a necháme 15 minut louhovat.

Maso zbavíme kostí, naaranžujeme na talíře a nalijeme boršč. Pokud chcete, přidejte zakysanou smetanu a posypte bylinkami.

Klasický boršč s řepou se ukázal jako bohatý, voňavý a velmi chutný. dobrou chuť. Vařte s láskou.

Doba vaření klasického boršče s hovězím masem je 2,5 hodiny včetně půl hodiny louhování. U sporáku je potřeba strávit 1 hodinu čistého času. Pokud se kuře použije na boršč, celková doba vaření boršče se zkrátí na 1,5 hodiny, protože kuře na vývar se vaří pouze 1 hodinu a na takovém boršči není třeba trvat.

Jak vařit boršč s řepou

produkty

Klasický recept na 4litrovou pánev
Hovězí maso na kosti- 500 gramů, přibližně 400 gramů masa a 100 gramů kostí.
Tradičně se používá hovězí od kosti, protože kost prohlubuje chuť vývaru. Někdy je však hovězí maso nahrazeno vepřovým masem, pak se pokrm ukáže jako tučnější a v důsledku toho vysoce kalorický. Méně často vaří boršč s kuřecím nebo krůtím masem. V tomto případě vařte méně a zpravidla je to levnější. Obecně platí, že je lepší brát čerstvé maso s kostí. Pokud je maso zmrazené, rozmrazte jej předem.
Řepa- 2 střední nebo 1 velký, 250-300 gramů
Mrkev- 1 velký
Zelí- 300 gramů
Brambor- 3 velké kusy nebo 5 malých
Větší brambory je lepší vzít do boršče, aby se lépe loupaly
Rajčata- 3 kusy
V klasická variace dát rajče + ocet. Někdy je tento tandem nahrazen rajčatovou pastou. Rajčatový protlak je o něco kyselejší než rajčata, ale pomáhá zachovat jasnou barvu boršče, protože obsahuje ocet. Nebo několik konzervovaná rajčata nebo šťáva z konzervované fazole(pokud obsahuje rajčata). Vaření stejným způsobem - smažte se zeleninou. Nebo si můžete rajčatový protlak uvařit sami - rajčata oloupejte, nakrájejte a vařte na mírném ohni až do stavu omáčky. Do domácího rajčatovo-borščového protlaku je dobré přidat papriku.
Ocet 9% - 2 polévkové lžíce
Aby se barva pokrmu stala sytě červenou a chuť byla pikantnější. Na 4litrový hrnec potřebujete 1 lžičku 9% octa nebo 2 lžičky 6% octa; někdy se přidá lžíce cukru spolu s octem. Ocet při vaření lze nahradit čerstvě vymačkaným citronová šťáva(z půlky citronu). Vezměte prosím také na vědomí, že přidaný konzervovaná rajčata nebo rajčatový protlak z obchodu, pokud nahrazují rajčata, již obsahuje ocet.
Cibule- 2 hlavy nebo 1 velká
Česnek- 3-4 zuby
Kopr, petržel- 50 gramů
Sůl a pepř, lavrushka- chuť

Jde o produkty, které se přidávají do klasického boršče. Pokud chceš porušovat pravidla, Zde je to, co se ještě často přidává do boršče:
1. Houby a fazole. Fazole udělají jídlo mnohem uspokojivější a houby dodají chuť.
2. Cukr – pak bude boršč obzvlášť dobrý se zakysanou smetanou. Pokud jsou řepy sladké odrůdy, nemusíte přidávat. Cukr se přidává až na samém konci, takže to vyzkoušejte a rozhodněte se pro svůj konkrétní případ, zda je cukr potřeba nebo ne.

Jak vařit boršč - krok za krokem

Fáze 1. Vařte masový vývar - vařte asi hodinu a půl.

Hovězí maso omyjeme, do 4litrového rendlíku nalijeme 3 litry vody, vložíme oloupanou cibuli a kuličky pepře, bobkový list, maso vložíme do vody a po varu vaříme na mírném ohni pod pokličkou 2 hodiny. Vodu na začátku vaření osolte – potřebujete půl polévkové lžíce soli. Po uvaření vývaru maso mírně zchladíme a rozebereme (nakrájíme) na kousky a vrátíme zpět do vývaru. Hrnec je přikrytý poklicí.

Fáze 2 Nakrájejte a vařte zeleninu ve správném pořadí - asi půl hodiny.

Cibuli nakrájejte nadrobno, česnek utřete nebo nakrájejte nadrobno, řepu utřete nebo nakrájejte na kousky - zde podle chuti. A podobně s mrkví můžete potřít, případně nakrájet na půlkolečka. Někdo mele i na masovém mlýnku. V klasickém receptu jsou varianty přijatelné podle vašeho vkusu. Přidejte zeleninu do boršče v tomto pořadí:
- Zelí - pokud je obyčejné, pak před brambory, a pokud je zelí mladé a jemné, lze jej přidat 5 minut po uvaření brambor. Pokud máte rádi zelí křupavé, přidejte ho spolu s bramborami.
- Brambory
- Zeleninová pečeně s červenou řepou - k vaření, dokud je zelenina vařená.

Fáze 3 Proveďte smažení zeleniny a přidejte aromatické přísady - 15 minut.

Rozpálíme pánev, cibuli opékáme 5 minut na vysoké teplotě a občas promícháme. K cibuli přidejte mrkev a česnek, smažte 5 minut. Přidejte červenou řepu, smažte 5-10 minut na středním plameni (někomu se líbí, když je řepa smažená). Poté přidejte rajčata nebo rajčatový protlak, nalijte naběračku vývaru z pánve s masem do pánve se zeleninou, podle chuti přidejte cukr a ocet, vařte ještě pár minut, přidejte do boršče - veškerá zelenina by už měla být v tuto chvíli uvařeno. Brambory i zelí je lepší ochutit, zároveň vývar kontrolujte, zda nesolí. Pečeně povařte v boršči 3 minuty.

Fáze 4. Trvejte na tom, boršč - půl hodiny.

Hrnec s borščem se pevně uzavře víkem, opatrně se položí na přikrývku a omotá se kolem ní ze všech stran, nejlépe v několika vrstvách.

Tím je příprava boršče hotová. Nyní zbývá pouze nalít na talíře a podávat se zakysanou smetanou a čerstvými nasekanými bylinkami.

Fkusnofakty

Jak podávat boršč
Na stůl se podává zakysaná smetana, chléb se slaninou nebo basturma, zelená cibule a česnekem, slepičí vejce natvrdo, tvarohové koláče s tvarohem, koblihy.

Jak skladovat boršč
Hrnec s borščem pevně uzavřete pokličkou a uchovávejte v lednici až 7 dní (nezapomeňte, že ocet je silný konzervant). Boršč lze zamrazit v sáčku – zamrazit, skladuje se měsíc.

Náklady na jídlo
Náklady na produkty pro přípravu 4litrového borščového hrnce jsou 350 rublů. (v průměru v Moskvě k říjnu 2018).

Jak vyrobit dietní boršč
Pokrm může být méně kalorický, pokud nebudete vařit smažení. Zeleninu stačí oloupat a nakrájet - a přidat do polévky: řepu, zelí po 10 minutách, brambory, mrkev a cibuli po 5 minutách. A boršč můžete vařit úplně bez masa - libový boršč je také velmi dobrý.

Jak vařit boršč v kuchyňských pomůckách

Jak vařit boršč v pomalém hrnci
1. Vložte maso do multivarkové pánve, přidejte vodu, sůl a vařte v režimu "Hašení" po dobu 1,5 hodiny.
2. Samostatně na pánvi orestujte cibuli a mrkev, řepu, rajčata.
3. Přidejte smažení do boršče spolu s bramborami a zelím.
4. Nastavte multicooker do režimu "Hašení", vařte boršč další 1 hodinu.

Jak vařit boršč v tlakovém hrnci
1. Řepu omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
2. Vložte řepu do tlakového hrnce, smažte ji v otevřeném tlakovém hrnci na rostlinném oleji po dobu 10 minut, poté přidejte cibuli a mrkev, po několika minutách rajčatový protlak - a 5 minut vařte dohromady.
3. Přidejte maso - na boršč v tlakovém hrnci se hodí vykostěné maso nakrájené na malé kousky, pár minut opékejte.
4. Vložíme brambory a zelí.
5. Boršč osolte a okořeňte, navíc citronovou šťávu z půlky citronu
6. Zalijte vodou, tlakový hrnec uzavřete pokličkou a vařte 20 minut, poté počkejte, až poklesne tlak, přidejte zelí a podávejte.

Jak vyrobit koblihy na boršč

produkty
Mouka - 1,5 200 gramových šálků
Voda - 100 mililitrů
Cukr - 1 polévková lžíce
Sůl - čtvrt lžičky
Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce
Droždí - 10 gramů
Slepičí vejce na mazání - 1 kus

Recept
1. Vodu ohřejte na 40 stupňů, rozpusťte v ní droždí, přikryjte a nechte 10 minut působit.
2. Odměřte 0,75 hrnku mouky, přidejte cukr a sůl, máslo – a dobře promíchejte.
3. Do moučné směsi přidáme zředěné droždí.
4. Vsypte zbývající mouku a vypracujte těsto, poté ho přikryjte a nechte 40 minut na teplém místě.
5. Předehřejte troubu na 150 stupňů.
6. Z těstových kuliček tvoříme koblihy, které klademe na plech vyložený pečicím papírem. Vzdálenost mezi koblihami by měla být alespoň 1,5 centimetru, aby se během zvedání nedotýkaly.
7. Protřepejte vejce a pomocí cukrářského štětce koblihy namažte.
8. Pečte koblihy 20 minut.

Podávejte teplé pampushki s borščem.

A opět o boršči

Odpovědi a tipy