Tradiční lotyšská kuchyně kombinuje pokrmy typické pro celý region Baltského moře a také německou, celoevropskou a ruskou kuchyni. Vaří se zde zásadně z ryb, uzeného masa a zakysaných mléčných výrobků.
Národní jídla Lotyšská kuchyně se vyznačuje jednoduchostí a sytostí. Zelenina se zde cení vitamínové bobule a někdy z nich vytvořit opravdová mistrovská díla. Na zelených trzích v malých městech si můžete koupit produkty šetrné k životnímu prostředí nebo hotová jídla.
Tradiční lotyšská kuchyně
Shromáždili jsme pro vás nejčastější lotyšská jídla a doporučujeme je vyzkoušet.
Putra- zelenina a obilná kaše se sádlem uzené maso nebo ryba je opravdu uspokojující. Přestože je považován za jednoduchý lidový pokrm, jeho obdoby lze nalézt v mnoha restauracích.
sražené mléko, fermentované mléčné kaše, jsou oblíbené po celém Lotyšsku, stejně jako všechny druhy domácích sýrů jako backstein. A kmín syn můžete snadno koupit na jakémkoli trhu a v mnoha supermarketech. Je to běžné občerstvení v restauracích.
Lotyši milují originalitu, takže pikantním tu nikoho nepřekvapíte mléčná polévka s rybou, jídlo oblíbené v pobřežních oblastech Baltského moře.
Kyselá ječná kaše skābputra připravené ze sraženého mléka a cereálií, několik dní kyselé pro speciální chuť pro amatéra.
klobásy kupaty s brusinkami a brusinková omáčka neobvyklé a jejich recept je poměrně komplikovaný, takže zkuste toto jídlo v Lotyšsku, nebudete litovat.
Silkupudins za dobrý studený předkrm je to kastrol se sledě a bramborami. Jednoduché a uspokojující, je oblíbené všude.
Vyzkoušejte také cibulový steak. hmyz, poměrně tučné a objemné jídlo lotyšské kuchyně, které je těžké nejíst.
Sklandrausis najdete v mnoha kavárnách a obchodech, restauracích a veletrzích. Tento pravidelný koláč se zeleninou a je to opravdu chutné.
lotyšský dezert bubert z krupicové kaše se šlehačkou, ořechy, vanilkou a brusinkovou omáčkou.
Z nealkoholických nápojů v Litvě, které jsou také pokrmy, lze jmenovat různé druhy želé putely s rebarborou, mlékem, smetanou nebo ovocem. Chlebový kvas je téměř všude.
Téměř všechny alkoholické nápoje v Litvě jsou dobré. Riga Melnais Balzams je mimo konkurenci. Aldaris Luxusa, Aldaris Zelta a Bauskas Gaisais jsou oblíbené mezi světlými pivy, zatímco Porteris a Bauskas Tumsais jsou oblíbené mezi tmavými pivy.
Formace lotyšská kuchyně stalo po mnoho staletí. Proto se v pokrmech, které jsou považovány za tradičně lotyšské, odhaduje mnoho rysů litevské, estonské, běloruské, německé a skandinávské národní kuchyně. Většina z nich je jiná jednoduché vaření a sytosti. Některá národní jídla, nahrazená evropskou kuchyní, se v lotyšských domácnostech připravují méně často, jiná, například sýr Janov, se podávají na stůl stejně často jako dříve. Každodenní strava občanů zahrnuje především ryby, zeleninová jídla (guláše, kastrol, saláty), řízky, ale v dovolená národních jídel je vždy na stole v hojnosti. Hlavní produkty, ze kterých Lotyši připravují jídlo, jsou žito a Pšeničná mouka, obiloviny, brambory, mléčné výrobky, různé druhy luštěnin a zeleniny.
Ruský turista v kuchyni Lotyšů a v kuchyních jiných pobaltských národů je někdy velmi překvapen „kombinací nesourodého“, například chlebová polévka se sušeným ovocem, rebarborové želé nebo černý chléb se šlehačkou. První chody se obecně velmi liší od kuchyní jiných zemí světa, dokonce i těch, které se zdají být umístěny v sousedství. V každodenním životě Lotyši vaří polévky na chlebu, mléce a dokonce i s přidaným cukrem.
Dary nádrží
Navzdory tomu, že základem stravy Lotyšů jsou zemědělské plodiny, poloha země přímo na pobřeží Baltského moře vedla k rozsáhlé konzumaci ryb a mořských plodů jejími obyvateli.
Z mořské ryby nejuctívanější jsou makrela, sleď, treska a sleď; z řeky se nejčastěji připravují okouni, štiky, kapři a cejni. Zvláštní místo je věnováno sledě. Tato ryba se griluje s přídavkem zeleniny, vaří se na uhlí, vyrábí se kastrol a v různých podobách (solená, nakládaná, vařená) se přidává do sendvičů, salátů. Treska se také často používá k výrobě kastrolů. Téměř každá dobrá lotyšská restaurace nabízí pokrmy z lososa.
Na pobřeží Baltského moře je velký počet rybí farmy, kde si můžete pochutnat na uzeném platýsu, úhoře, treske a mihule.
V různé saláty hojně se používají mořské plody: krevety, sépie, mušle, mušle a chobotnice. Často se mísí s běžnými vařená rýže a bylinky a ochucené majonézou nebo hustou smetanou.
Maso
Nejvíce konzumovaným druhem masa v Lotyšsku je vepřové. Středověcí předkové Lotyšů si rádi dopřávali vepřové ocásky, čenichy a uši. Moderní člověk může pokrmy z nich ochutnat v mnoha restauracích, kde jsou nabízeny jako delikatesy.
Mezi Lotyši jsou oblíbené pečené vepřové koleno a želé. Hodně jídel se připravuje i z telecího, hovězího, jehněčího, drůbežího, ale ne tak často jako z vepřového.
Luštěniny
Luštěniny jsou široce používány Lotyši při přípravě polévek, druhých chodů a kastrolů. Většina oblíbené jídlo- Jedná se o šedý hrášek se špekem (sádlem). Bývá zvykem vařit ho na Vánoce, což s chutí dělají jak hospodyňky, tak kuchaři v restauracích. Hosté vánočních trhů mají vždy možnost tento pokrm jíst. A pro turisty, kteří se na vánoční svátky nedostali, můžete vyzkoušet hrášek se slaninou v restauraci specializované na národní kuchyni.
Zelenina
Nejoblíbenější zeleninou ve vaření mezi středověkými a moderními Lotyši jsou zelí, cibule a brambory. Mrkev a řepa jsou o něco méně obvyklé, ale také přítomné v mnoha receptech. Jedinečná chuť a nutriční hodnota dosaženo přidáním kořene a petržele, černé ředkve, křenu, kopru, čekanky. Naposledy tradiční nádobí začal kořenit kmínem.
Chléb
S největší pravděpodobností neexistuje žádný takový dům, ve kterém by nebyl žitný chléb nebo pokrmy připravené pomocí něj. Na základě žitného chleba místní připravují jogurty, nejrůznější dezerty a jakkoli divně to zní i zmrzlinu. Častým hostem na lotyšském stole je chlebová polévka. A výlohy nabízejí hojnost druhů žita a pšeničný chléb S různé přísady: se sušeným ovocem, ořechy a dokonce i strouhanou mrkví, což způsobuje upřímné překvapení mezi hosty z Ruska.
Národní jídla nabízená specializovanými restauracemi
Stůl obyčejné lotyšské hostesky a mnoho zařízení Catering- jedná se ve většině případů o sadu národních jídel, "optimalizovaných" pro modernu. Aby turista ochutnal skutečnou lotyšskou kuchyni „od A do Z“, měl by alespoň jednou zajít do restaurace specializované na vaření, jejíž recept byl vytvořen ve středověku.
Hostům se doporučuje vyzkoušet následující jídla:
· Sýry vyrobené na bázi tvarohu a vajec s přídavkem kmínu. Patří mezi ně sýr Yanov zmíněný na začátku článku, který má chutný nažloutlý odstín a vynikající slanou chuť.
· Putra - různé obiloviny vyrobené na bázi zeleniny a obilovin s přídavkem masa, sádla, ryb (volitelné), méně často - fermentované mléčné výrobky.
· Klops - vepřový nebo hovězí steak pod neobvyklým cibulová omáčka.
· Silkyu pundysh - sleďový kastrol s bramborami. Používá se jako slavnostní i jako každodenní jídlo.
· Vařené brambory s tvarohem, ochucené bylinkami, zakysanou smetanou a solí. Kombinace tvarohu a brambor je pro Rusy běžná a pro Rusy někdy šokující.
K pivu se nabídnou hostům v kterékoli restauraci žitné krutony se sýrem, česnekem, semínky, rajčaty a všemi druhy koření.
Cukroví
Buchty, sušenky, dorty a sladkosti nabízené lotyšskými obchody se od těch ruských příliš neliší. Ale co se týče dezertů podávaných v kavárnách a restauracích, ty jsou velmi originální. Například: moučník z krupice s čokoládou, marmeládou nebo šlehačkou; Mléčná chlebová polévka s rozinkami a smetanou; chlebová zmrzlina s marmeládou; další kombinace chleba, marmelády, ořechů, sušeného ovoce a mléčných výrobků.
Nápoje
Bez nápojů si nelze vytvořit pravdivý názor na lotyšskou kuchyni. Většina z nich je založena na medu a míze stromů (javor a bříza). Lotyši také často připravují kyselé želé s přídavkem brusinkové šťávy nebo sraženého mléka, rebarborové želé, chlebový kvas. Restaurace nabízejí širokou škálu vynikajících lokálně vyráběných piv.
Většina stravovacích zařízení je soustředěna v. Mezi nimi si turista může vybrat kavárnu nebo restauraci podle svých preferencí a rozpočtu.
goBaltia
Lotyšská kuchyně se formovala a vyvíjela dlouho. Absorbovalo mnoho rysů běloruské, litevské, německé a estonské národní kuchyně. Základem lotyšské kuchyně je maso, ryby, obiloviny. Většina jídel je velmi jednoduchá, ale uspokojující zároveň.
V průběhu historie se mnoho tradičních jídel poněkud změnilo. Například pokrm na bázi kyselé kaše skabputra, do které se pro zasycení přidávalo sádlo nebo maso, dnes již není populární a v kuchyních Lotyšů se vaří jen zřídka. Další známá jídla, jako je janovský sýr, stále nejsou na stolech neobvyklé.
Každodenní kuchyně se stále více podobá evropské. Denní strava se ve většině případů skládá z ryb, masových kuliček, zeleninové saláty a další zeleninová jídla. Nicméně, na slavnostní stůl stále je zvykem dávat národní jídla.
Vlastnosti národní kuchyně v Lotyšsku
Pro Lotyše jsou hlavními produkty:
- Mouka.
- Cereálie.
- Brambor.
- Mléčné výrobky.
- Hrách.
- fazole.
- Jiné druhy luštěnin.
- Různé druhy zeleniny.
Poloha země přímo na pobřeží Baltského moře udělala z Lotyšů milovníky ryb a mořských plodů, přestože zemědělské plodiny stále zaujímají první místo ve stravě.
Pro ruského člověka se zdá zajímavá právě neuvěřitelná kombinace produktů používaných při přípravě některých kulinářských mistrovských děl charakteristické pro Lotyšsko.
Velmi originální pro turisty bude také pivo nebo chlebová polévka s přídavkem sušeného ovoce, želé z černého chleba nebo rebarbora se šlehačkou. Obecně je pro Lotyše běžné například sladké, chlebové a mléčné polévky, což se o ostatních evropských obyvatelích říci nedá.
Ryby v národní lotyšské kuchyni
Nejoblíbenějšími druhy mořských ryb v Lotyšsku jsou sleď, treska, makrela. Pokud mluvit o říční ryby, pak zvláště často Lotyši vaří kapry, štiky, okouny a cejny. Sleď je v zemi velmi milován a uctíván. Griluje se se zeleninou, vaří se na dřevěném uhlí, je součástí chlebíčků. Není možné si představit lotyšskou kuchyni bez rybích kastrolů. Často se připravuje kastrol z tresky (Zivu pudins) nebo sledě (Siltu pudins). V jakékoli lotyšské restauraci se podávají pokrmy z lososa.
Pobřeží je poseto mnoha rybími farmami, kde můžete ochutnat nejčerstvější uzenou mihuľu, úhoře, tresku nebo platýse.
Maso
Nejoblíbenějším druhem masa je vepřové.
V dávných dobách Lotyši snadno vařili a jedli vepřové uši, čenichy, ocasy. Dnes je lze ochutnat i v mnoha restauracích. Podávají se tam jako středověká, téměř gurmánská jídla.
Lotyši často připravují želé nebo pečené vepřové koleno. Připravuje se jehněčí, telecí, hovězí, drůbeží maso, ale jsou o řád méně oblíbené než vepřové.
Zelenina a luštěniny
Bez zeleninových pokrmů se Lotyši téměř nikdy neobejdou. Nejžádanější jsou nejjednodušší každodenní možnosti ze zelí, cibule a brambor. Na pravou lotyšskou večeři, kde by neměly chybět brambory a zelí bez chyby, přidejte také kmín.
Pozadu nezůstávají ani fazole. Nejoblíbenější pokrm z fazolí se podává o Vánocích ke stolu. Jedná se o šedý hrášek se slaninou. Toto jídlo vaří a na Vánoce podávají téměř všechny restaurace v Rize. I na vánočních trzích je návštěvníkům vždy nabízena. Ve specializovaných restauracích, které nabízejí ryze národní kuchyni, lze tento pokrm objednat kdykoli během roku.
Chléb
Na každém lotyšském stole je každý den místní žitný chléb a pokrmy na něm založené. Lotyši vyrábějí z chleba jogurty, různé dezerty a dokonce i zmrzlinu. Chlebové polévky jsou v této zemi běžné. Obchody nejen prodávají lahodný chléb se sušeným ovocem a ořechy, ale také světlý mrkvový chléb, který ruské turisty hodně překvapuje.
Bonbón
Lotyši mají velmi rádi sladké. V každém supermarketu najdete úžasné housky s tvarohem, mákem, povidly, spoustu koláčů.
A můžete jít do dobrá restaurace a ochutnejte tam sladkou chlebovou polévku se šlehačkou.
Tradiční nádobí
Cestování po zemi nebude úplné, pokud nezkusíte tradiční lotyšská jídla. Zde je několik hlavních jídel, která jsou pro kulinářské turisty v Lotyšsku tak atraktivní:
- Za ochutnání stojí domácí sýry z tvarohu s přídavkem kmínu a vajec. Mezi nejoblíbenější odrůdy patří vyhlášený Janovský sýr. Jeho chuť je příjemně slaná a odstín je nažloutlý.
- Chléb a hrachové polévky také do jisté míry lze přičíst exotice, kterou stojí za vyzkoušení každý turista.
- Putra je kaše z obilovin a zeleniny, do které se přidává maso, ryby, sádlo a někdy i zakysané mléčné výrobky.
- Camaro kuřecí guláš, černý pudink a palačinky, šedý hrášek se slaninou - hladké a vydatná jídla milují jak Lotyši, tak návštěvníci.
- Klops je steak s lahodnou cibulovou omáčkou. Milovníci masa tento kulinářský počin určitě ocení.
- Silkyu pudnsh je tradiční a oblíbený sleďový kastrol s bramborami. Skvělá možnost pro každodenní vaření.
- Vařené brambory s tvarohem, ke kterému se přidá zakysaná smetana, bylinky a sůl. Tvaroh a brambory jsou pro Lotyšsko běžnou skladbou, ale pro Rusko poněkud exotickou.
- Žitné krekry k pivu s česnekem, sýrem, rajčaty, semínky, různým kořením vám nabídnou v každé restauraci či baru.
- Selská snídaně se skládá z vařených brambor, uzeného hřbetu, domácí klobása, plněné vejci a mlékem a pečené na pánvi.
- Sklandrausis je neobvyklý název pro ruské ucho pro otevřené zeleninový koláč připravený z žitné těsto. Navenek takový koláč silně připomíná tvarohový koláč. Náplň se obvykle vyrábí na bázi mrkve, brambor, zakysané smetany a vajec.
Nejneobvyklejší dezerty
Lotyši neuvěřitelně milují dezerty. Turisté by měli určitě vyzkoušet zde:
- Dort "Alexander" s malinami a brusinkami.
- Tradiční "Bubert" krupice se šlehačkou.
- Chlebový jogurt a chlebová zmrzlina s brusinkovým džemem.
- Sladká chlebová polévka se smetanou, marmeládou a rozinkami.
- Dort "Vetsriga" s lehká nádivka z tvarohového krému.
Vynikající nápoje
Aby byl dojem z lotyšské kuchyně co nejúplnější, je nutné do ní přidat i nápoje. Jejich původním znakem je přidání břízy a javorová míza, odlišné typy Miláček.
Charakteristické prvky každého lotyšského stolu:
- Kyselé ovesné vločky, hrachové želé, kde se přidává jogurtová nebo brusinková šťáva.
- Rebarborový kissel se šlehačkou nebo mlékem.
- Chlebový kvas.
Lotyšsko je také známé svými pivy, různé typy likéry a vodka.
Kde zkusit
V Rize je mnoho restaurací a kaváren s širokou škálou témat. V hlavním městě bude zhruba 50 restaurací, jejichž nabídka zahrnuje tradiční jídla. Naprostá většina míst nabízejících tradiční jídla se nachází ve Staré Rize:
To jsou jen ty nejoblíbenější podniky, ve skutečnosti jsou to desítky a desítky restaurací ve Starém Městě i mimo něj a můžete si vybrat opravdu jedinečné místo pro vydatný oběd nebo romantickou večeři.
Kulinářské tradice slovanského národa, západoevropští lidé vytvořili národní lotyšskou kuchyni. Takový dopad se odráží v hotových tradičních receptech původních lotyšských kuchařů. Odborníci na umění mezinárodní kulinářské úrovně snadno určí přítomnost prvků německé, estonské, litevské, běloruské kuchyně. Snadnost vaření je hlavním pravidlem Lotyšů. Upřednostňují místní kulinářští specialisté přírodní produkty zemědělci, chovatelé dobytka. Územní poloha státu je charakteristickým znakem jídla v Lotyšsku na základě darů Baltského moře.
Pro návštěvu země je nutné předem požádat o vízum do Lotyšska.
Tradiční první kurzy
Stolní hostina Lotyšů má určité tradice. Polévka je primární teplý pokrm prezentovaný v nabídce místních národních restaurací. První pohled hostujícího turisty je snadno zmaten nekonzistentností ingrediencí jídel, která je mnohem nižší než nepřekonatelná chutnost vaření zkušenými litevskými kuchaři. Obyvatelům, zahraničním návštěvníkům státu je nabízen bohatý seznam tradičních polévkových jídel:
- "Mléčný vývar se sledě" (hlavními složkami jsou mléko, nakrájené brambory, kousky sledě, cibule, zakysaná smetana);
- "Borůvkový vývar s knedlíky" (knedlíky - mouka, vejce, škrob; vývar - mléko, borůvky, cukr);
- "Pivní vývar" (pivní složka je naplněna vařenými vejci, tvarohem, strouhankou, zakysanou smetanou, máslem);
- "Houbový vývar s mlékem" (přednost se dává hlívě ústřičné, mléko, převařené cibule, bramborové hlízy kostky, koření);
- "Chlebový guláš" (mléčný základ, kousky chlebových krutonů, sušené ovoce, mletá skořice);
- "Vývar je studený" ( zeleninové přísady– řepa, okurky, čerstvé bylinky, brambory kořeněné tekutý kefír, je možná možnost použití vajec, uzenin);
- "Hrášková polévka" (tradiční polévkový recept ruské kuchyně je doplněn uzeným masem);
- "Putra" (kapalina mléčná krémová polévka na bázi obilovin, luštěnin).
Tradiční druhé kurzy
Jednoduchost, sytost lotyšské kuchyně charakterizuje chuť národní tradice. produkty domácí maso, vegetace je základem receptury slovanského lidu. Tato kategorie národních jídel se vyznačuje podáváním tučných, bohatých omáček. Základem husté omáčky je máslo, smetana s vysokým obsahem tuku. Seznam oblíbeného jídla v Lotyšsku, které patří do kategorie druhých teplých jídel, je:
- "Klops" (nakrájené kousky masa ochucené cibulovou omáčkou);
- "Masový kastrol" (příloha jsou drcené brambory);
- "Krvní klobása" (pohled klobása na bázi hovězí (vepřové) krve);
- "Krevní palačinky" (recept na palačinky zahrnuje použití krve domácích mazlíčků místo mléka);
- "Camaro" ( zvláštní druh dušené kuře);
- "Mléko Perlovka" (kaše s přídavkem uzeného masa);
- "Fazolové kotlety" (jídlo z mleté zeleniny);
- "Selanská snídaně" (příprava jídla je založena na uzeném hřbetu domácí vaření, vařené brambory, plněné směsí vajec s mlékem);
- "Sklandrausis" ( žitné těsto pečený ve formě košíku plněného vejci, mrkví, bramborami v majonéze).
Národní rybí pokrmy
Díky blízkosti Baltského moře je jídlo v Lotyšsku rozmanité rybí pokrmy, plody moře. Lotyši preferují různé druhy ryb – sledě, makrelu, tresku, cejna, okouna, platýse, kapra. Následující recepty jsou velmi žádané:
- "Zivu pudins" (rybí kastrol, základem je treska);
- "Siltu pudins" (rybí kastrol, základem je sleď);
- "Smažený sleď" (vaření tohoto druhu ryb v cibulové omáčce);
- "Pečený sleď" (nakládané ryby se smaží s uhlím);
- "Ryba v těstíčku";
- "Červená ryba pečená" (přednostně se dává losos, pstruh);
- "Platýs na uhlí" ( speciální receptura vaření mořských ryb na grilu);
- "Šproty v lotyštině" (sleď v oleji).
Dezertní pokrmy z Lotyšska
Kategorií povinného, uspokojujícího jídla je v Lotyšsku pečení chleba. Tento produkt se obvykle podává k hlavním teplým jídlům. Recept na chléb zahrnuje použití pšenice, žitná mouka různé broušení. Lotyši oceňují zejména kyselý chléb, ořechový chléb, s kmínem, sušené ovoce. Povinné jídlo národní kuchyně Lotyšsko je považováno za dezert. Pečivo, sladkosti zaujímají zvláštní místo mezi rozmanitostí potravin lotyšského lidu:
- "Rýžový nákyp" (cukrové pečivo s přídavkem sušeného ovoce);
- "Vetsriga" (speciální recept na pečení s názvem "Stará Riga");
- "Eclairs" ( čokoládový dezert s pudinkem);
- "Lotyšská jablka" (šťavnaté ovoce v listové těsto zalité tučnou smetanou);
- "Bubert" (recept na mléčnou krupici zahrnuje použití strouhaných ořechů, ovocného nektaru);
- „Riga bagels“ (pudink koláče v moučkovém cukru);
- "Piparkukas" ( sušenka s pepřem, ořechy, skořicí, kořením hřebíčkem);
- kategorii dezertů tvoří slavné lotyšské sladkosti „Korovka“, tvarohové tyčinky „Karums“, zmrzlina.
Pokud jste se ještě nerozhodli, kam přesně chcete jet na dovolenou, doporučujeme vám seznámit se s důvody, proč navštívit Lotyšsko.
Jídlo za 6 eur na trhu v Rize, video:
Mezi obyvateli Lotyšska jsou velmi oblíbené zdravé nápoje (0% alkoholu) přírodní produkce - káva, čajové odrůdy, březová míza, žitný kvas, přírodní šťávy, minerální voda. Kategorie typických nápojů s nízkým obsahem alkoholu je místní pivo, připravované technologií zákl tradiční receptury. Značky piva - Tervetes, Bauskas Tumsais, Cesu alus, Aldaris Luxusa, Uzavas, Bauskas Gaisais, Piebalgas, Aldaris Zelta - mají vysoký stupeň převahy. Skvělý doplněk tento nápoj považováno česnekové krutony. Národní nápoj Lotyšska s vysoký obsah alkohol je černý balzám z Rigy.
Lotyšsko je mnohým známé jako agrární země. Proto není divu, že zdejší kuchyně je založena převážně na zemědělských produktech. V této publikaci bych rád zvážil nejzajímavější národní jídla Lotyšska. Recepty s fotografiemi budou uvedeny dále v článku.
Specifika lotyšské kuchyně
Kulinářské tradice země se vyvíjely vlivem několika gastronomických trendů. První se týká tradic německé části obyvatelstva. Právě tito lidé naučili Lotyše používat všechny druhy marinád, uzeného masa a nakládané zeleniny. Další směr se formoval mezi místními rolníky, jejichž každodenní strava se skládala z mléčných výrobků, obilí, masa a brambor. Kombinace těchto vlivů je zodpovědná za formování moderní lotyšské kuchyně.
Pobřežní poloha území státu způsobila vzhled široké škály rybích pokrmů. Většina receptů zahrnuje použití mořských produktů, zejména tresky, sledě, sledě, makrely. Téměř každá lotyšská restaurace nabízí pokrmy z lososa.
Lotyšská kuchyně vypadá neúplně bez místního žitného chleba, který se používá při pořádání jakékoli hostiny, je považován za národní poklad. Výrobek se používá i ve složení polévek, dezertů, jogurtů.
Jak vidíte, lotyšská národní kuchyně má mnoho specifických rysů. Nebudeme se zdržovat tradicemi regionu. Pojďme rovnou k úvahám o názvech, receptech a tipech na přípravu místních pokrmů.
Putra
Co byste rozhodně měli ochutnat z národních jídel Lotyšska? Stojí za to začít s pokrmem známým jako putra. Jídlo je pro Lotyše jedinečné a nemá ve světě obdoby. Toto lotyšské národní jídlo se připravuje takto:
- Vezměte sadu ingrediencí: ryby, maso, obiloviny, brambory.
- Produkty se vaří až do vaření v samostatných nádobách.
- Složky budoucího pokrmu se smíchají.
- Přidejte kefír a tvaroh.
- Výsledná směs se uchovává jeden den v chladné místnosti nebo na spodní polici chladničky.
- Druhý den se hotová putra podává u stolu.
Před několika staletími mělo takové jídlo na stole lotyšských rolníků postavení číslo jedna. V dnešní době se na to úplně zapomnělo. Lotyšské národní jídlo si v Rize můžete objednat jen v několika restauracích.
Brambory s tvarohem a sledě
Pojďme se bavit o dalším národním jídle Lotyšska - bramborách s tvarohem a sledě. Ještě na konci minulého století jste jej mohli vidět na jídelním lístku každé místní restaurace nebo veřejné jídelny. Nyní toto tradiční jídlo není tak žádané. Kombinace těchto produktů se může zdát anorganická. Ve skutečnosti se ingredience dokonale doplňují.
Lotyšské národní jídlo zahrnuje použití následujících složek:
- Brambory - asi čtyři kusy.
- Tvaroh - 250 gramů.
- Cibule je jedna věc.
- Velký sleď.
- Nakládané okurky - 3 kusy.
- Nasekaný kopr a petržel - polévková lžíce.
- Zakysaná smetana - 3-4 polévkové lžíce.
Recept na lotyšské národní jídlo je velmi jednoduchý. Zvlášť uvařte brambory a položte na polovinu talíře. Přidejte nakrájeného sledě, nakrájenou cibuli na půlkolečka, tvaroh se zakysanou smetanou a okurky. Vše posypeme bylinkami.
Miska se podává na stůl s několika plátky žitného chleba.
pivní polévka
Jedno z hlavních národních jídel Lotyšska je výjimečné. Jako komponenty se používají následující produkty:
- Pivo - 0,5 litru.
- Vejce - 1 kus.
- Cukr - 100 gramů.
- Kmín - 2 polévkové lžíce.
Nejprve se pivo přivede k varu, předem smíchané s kmínem. Cukr se mele se žloutkem. Výsledná kompozice se nalije do horkého piva. Přísady se udržují na nízké teplotě až do prvních příznaků varu. Pokrm se podává na stůl spolu s opečenými krutony a tvrdým sýrem.
Silkmeise
Lotyšské národní jídlo, jehož jméno zní jako silkumaisee, bylo najednou neméně populární než výše uvedené recepty. K přípravě tohoto tradičního pokrmu se sledě nakrájí na malé plátky a zalije se mlékem. Ingredience smícháme s natvrdo uvařenými vejci. Přidejte lžíci rostlinný olej a podobnou částku hořčičný prášek. Spolu s nasekaným koprem se všechny složky smíchají, dokud se nezíská homogenní hmota.
Nakrájejte žitný chléb o tloušťce ne větší než jeden a půl centimetru. Plátky jsou mírně vysušeny v troubě nebo troubě a poté pomazány máslem. Nahoru se položí dříve připravená směs sleďů. Jako vrchní vrstva se používají klobásy nakrájené na tenké proužky.
Baltská řepa
Velmi neobvyklé jídlo vypadá červená řepa, která přidává uzenou tresku. Výrobek se tradičně podává chlazený. Vaření je obzvláště důležité v horkých letních dnech.
Miska se připravuje na základě následujících složek:
- Středně velká řepa - 2 kusy.
- Čerstvá okurka- jeden vtip.
- Uzená treska - 200 gramů.
- Slepičí vejce- 2 kusy.
- Jablko je jedno.
- Velká burgundská cibule - polovina.
- Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- Hromada zelené cibule.
- Sůl, černý pepř - podle chuti.
- Zakysaná smetana - polévková lžíce.
- Žitný chléb- několik plátků.
Uvařte řepu po očištění slupky kovovým kartáčem. Voda se nevylévá, ale dekantuje se do hluboké misky. Vracejí se sem vařená řepa po nakrájení na proužky. Do tekutiny se také vkládá žitný chléb. Nádoba se přikryje víkem a přes noc se umístí na chladné místo. Vyjměte chléb z hrnce. Základ polévky osolíme a opepříme. Přidejte nakrájenou malé kostky jablko a okurka.
Vejce uvaříme natvrdo a důkladně prohněteme. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Uzená treska se ručně trhá na vlákna. jsou rozdrceny zelená cibule. Ingredience jsou lehce smažené pro olivový olej. Produkty jsou rozmístěny na talířích a zalité červenou řepou. Na závěr použijte lžíci zakysané smetany.
Selská snídaně
Tradiční lotyšské jídlo je známé nejen v tuzemsku, ale je žádané i v sousedních zemích. Jako přísada se používá libovolné množství uzeného hřbetu a domácí klobásy. Vařte mladé brambory podle počtu lidí, kteří jsou k dispozici. Několik slepičích vajec se vloží do sklenice mléka a míchá se, dokud jednotná konzistence. Rozložte na pánev vařené brambory, klobása a hřbet. Ingredience se zalijí mléčně-vaječnou směsí a poté se pečou, dokud zlatavě hnědá.
Buberts
Buberts je docela zajímavý originální pokrm národní kuchyně Lotyšska. Pokrm je neobvyklý krupice. Produkt je připraven na základě následujících složek:
- Krupica - 100 gramů.
- Mléko - 500 ml.
- Kuřecí vejce - 2-3 kusy.
- Strouhaná čokoláda - malá hrst.
- Cukr - půl polévkové lžíce.
- Špetka soli.
- Omáčka na bázi brusinek, škrobu a cukru.
Jak se připravuje lotyšské národní jídlo? Vezměte vaječné žloutky. Ty se ušlehají s cukrem. Bílkoviny se mísí se solí, dokud se nevytvoří pěna. Mléko se ohřívá na sporáku a po převaření se do něj nalévá malý proud krupice smícháním kompozice. Směs se znovu pošle do ohně a vaří se 3-5 minut, dokud se nezvětší. Poté přidáme rozšlehané žloutky a bílky.
Hotové buberty se nalijí do hlubokého talíře. Kaši přelijeme brusinkovou omáčkou a posypeme strouhanou čokoládou. Po vychladnutí pokrm spotřebujte na pokojová teplota.
Mléčná polévka s rybou
Zaznamenali jsme ještě jedno národní lotyšské jídlo, které je založeno, zdá se, na nekompatibilních produktech. Jako použité ingredience:
- Brambory - 4 kusy.
- Cibule - jeden kus.
- Mléko - asi půl litru.
- Štikozubec - 400 gramů.
- Sušená petržel - lžička.
- Máslo- 20 gramů.
- Sůl, černý pepř, Bobkový list- chuť.
Nejprve uvařte rybu. Do vývaru ze štikozubce se přidají nakrájené brambory a cibule. Polévku osolíme a opepříme, položíme bobkový list. Když zelenina dosáhne připravenosti, do kompozice se nalije mléko. Miska se nalije do talířů, přidá se máslo a petržel.
jablečný koláč
Jabloň je rozšířený strom v lotyšských zeměpisných šířkách. Proto není divu, že se zde připravuje mnoho dezertů právě z takového ovoce.
Lotyšské národní jídlo - jablečný koláč- vyžaduje použití následujících komponent:
- Mouka - 2 šálky.
- Jablka nakrájená na malé kostky - 500 gramů.
- Máslo - 300 gramů.
- Vejce - 4 kusy.
- Cukr - jedna sklenice.
- Prášek do pečiva- lžička na dezert.
Máslo se rozpustí v hrnci. Přidejte žloutky rozemleté s cukrem. Ingredience dobře promíchejte. Do nádoby nasypte mouku a sodu. Výrobky dále hněteme lžící, dokud se nevytvoří konzistence připomínající hustou zakysanou smetanu. Do těsta se přidají drcená jablka a poté ušlehaný sníh z bílků.
Plech na pečení vymažte olejem. Povrch posypte tenkou vrstvou strouhanka. Zde se nalije připravené těsto. Troubu předehřejte na teplotu 200 o C. Koláč se peče 30-40 minut.
chlebová polévka
Pokrm je tradiční lotyšský dezert. Jídlo se podává studené. Základem je žitný chléb, který vypadá dost neobvykle.
Ingredience na vaření:
- Žitný chléb bez kvasnic - 150 gramů.
- Vařící voda- 2 sklenice.
- Sušené ovoce - 150 gramů.
- Krém se středním obsahem tuku - 60 ml.
- Brusinky - 50 gramů.
- Cukr - 4 polévkové lžíce.
- Skořice a vanilka - malá špetka.
- Sušenky - podle chuti.
Chléb se nakrájí na plátky, poté se položí v rovnoměrné vrstvě po celé ploše plechu, předem pokrytého pečicím papírem. Předehřejte troubu na 160 ° C. Chléb se smaží půl hodiny. Poté se krutony vyjmou z trouby a ochladí. Výrobek se zalije vodou a nechá se 35-40 minut máčet.
Sušené ovoce omyjte pomocí cedníku a poté osušte. Namočený chléb se mele na kaši. Přidává se sem polovina normy cukru a skořice. Směs se kombinuje se sušeným ovocem. Polotekutá kompozice se posílá do sporáku. Polévka se vaří na středním plameni 10 minut. Po ochlazení se miska umístí na několik hodin do chladničky.
Vezmou brusinky, umyjí je pod tekoucí vodou a rozdrtí lžící. Bobule se protřou přes síto. Výsledná šťáva s částicemi buničiny se přidá do misky. Smetanu vyšleháme spolu se zbylým cukrem a vanilkou a poté vmícháme do polévky. Vršek posypte drcenými sušenkami.
