Konzervovaný lilek bez rajčat. Pikantní nakládaný lilek: rychlý a chutný

Kulinářské etudy 04.09.2018

Lakovaná záda fialový lilek vždy na konci srpna přitahují mou pozornost. Orientální zelenina se u nás natolik zakořenila, že se stala dávno svou vlastní, původní. Kolik lahodných věcí se z nich dá uvařit! A nakládané lilky na zimu stojí za to o nich básnit!

I ti nejskromnější vařené kuře Skutečnou lahůdkou se stává, pokud se podává s nakládanými lilky, kterých existuje velké množství variací. Irina Rybchanskaya, hostitelka naší „lahodné“ sekce, se s námi dnes podělí o své nejlepší recepty.

Dobrý den, milí čtenáři blogu Iriny Zaitsevové! Jako správný rodák z jihu zbožňuji ve všech podobách. Nakládaný lilek není výjimkou. Jakmile se v prodeji objeví první sezónní lilky, s nadšením je začínám kupovat.

Nejčastěji vařím khorovats (kaviár z pečený lilek s jinou zeleninou) nebo baba ganoush (pečený lilek a tahini kaviár). A na zimu většinou připravuji nakládané a nakládaný lilek. Představuji vám výběr mých osvědčených rodinných receptů.

Recept na marinovaný lilek v olivovém oleji na zimu

Recept mám od Senory Marie Saltoformaggio, matky našeho starého italského přítele. Jsem si jistý, že recept bude mít spoustu fanoušků. Stačí si přečíst technologii vaření a způsob skladování nakládaných lilků na zimu.

Ingredience

Půl kila lilku;
dvě polévkové lžíce soli;
jedna polévková lžíce nasekané petrželky, koriandru, bazalky, oregana;
jedna jemně nasekaná pálivá červená paprika (volitelně)
tři až čtyři stroužky česneku nakrájené na mleté maso;
půl sklenice jablek (jakékoli ovoce popř hroznový ocet 5%);
půl litru vody;
200 ml extra panenského olivového oleje (jakýkoli jiný olej dle vašeho výběru) rostlinný olej).

Jak marinovat

Zeleninu omyjte, zbavte slupky, nakrájejte na nudličky o tloušťce 6 mm a délce asi 4–5 cm.
Umístěte do cedníku nad mísou, aby tekutina vytekla, osolte, promíchejte rukama, „masírujte“ pro rovnoměrnější rozložení soli.
Nechte jednu hodinu působit. Občas promíchejte a vymačkejte tekutinu. Na plátky můžete položit prkno a položit na něj závaží, aby šťáva tekla intenzivněji.
Po hodině důkladně opláchněte, rukama vymačkejte co nejvíce šťávy.
Vodu s octem zahřejte k varu, ponořte do ní připravené nudličky lilku, vařte ne déle než 120 sekund. Vyjměte plátky z marinády a dejte stranou. Lilek nevařte déle než dvě minuty, jinak se rozpadnou.
Znovu lehce zmáčkneme, sterilní sklenice naplníme zeleninou, střídáme bylinky smíchané s nakrájenou feferonkou, mletým česnekem.
Dřevěnou lžící zatlačte na vršek, aby byly ingredience pevně zabalené ve sklenici.
Nalévat olivový olej, znovu stiskněte lžící, aby se uvolnil vzduch. Uzavřete čistým plastovým víčkem a dejte na den do chladničky.
Svačinu lze sníst po 24 hodinách a pro zimní uskladnění přeneste a pevně zabalte do čistých, suchých plastových nádob s víčkem a vložte do mrazáku.
Před jídlem by měly být zmrazené nakládané lilky s olivovým olejem rozmraženy několik hodin v lednici, jako každý jiný.
Na fotografii - hotové občerstvení, podávané k podávání.

Moje poznámky

Moje domácnost tomuto receptu říká „lilek na nakládané houby“.

Pikantní marinovaný plněný lilek

Ingredience na litrová nádoba

600 g lilku (asi tři kusy);
200 g mrkve;
jedna zelená Paprika;
lžíce kopru, koriandru, petrželky, bazalky;
dva - tři stroužky česneku;
malý pálivá paprička(volitelný).

Jeden litr vody;
40 - 50 g soli;
120 ml octa (9%).

Jak marinovat

Důkladně omyjte mrkev, oloupejte, nakrájejte na tenké julienne. Sladkou papriku zbavíme semínek a stonku, nasekáme. Čisté zelené nakrájíme nadrobno, pálivou červenou papriku bez pecek, oloupaný česnek nasekáme, náplň dle chuti lehce osolíme.

Lilek omyjte, odstraňte stopku. Rozkrojte podélně, abyste vytvořili "kapsu".

Vaříme ve vroucí osolené vodě. Připravenost je definována následovně: pokud tupý konec zápalky bez sebemenšího úsilí propíchne nejtlustší část ovoce, je proces vaření dokončen.

Položíme na prkno, přikryjeme dalším prknem, konstrukci nastavíme pod úhlem asi 20°. Přitlačíme, navrch položíme tlak, aby vytekla přebytečná tekutina. Proces bude trvat asi hodinu a půl.

Scezené lilky naplníme mletým masem, dáme do sterilních sklenic.

Zalijeme vařící marinádou. Zakryjte víčky. Pro přípravu marinády rozpusťte sůl ve vodě, přidejte ocet, směs povařte.

Naplněné sklenice instalujeme do misky s vodou ohřátou na 60 ° pro sterilizaci. Litrové sklenice sterilizujeme dvacet minut po začátku varu.

Srolovat nebo zkroutit.

Otočte dnem vzhůru, chlaďte bez obalu.

Na fotografii - sklenice připravená k odeslání do spíže.

Marinovaný lilek s rajčaty na zimu

Vybral jsem pro vás, milí čtenáři, zajímavé video o tom, jak vařit nakládané lilky s rajčaty na zimu.

Celý lilek marinovaný na zimu podle marocké tradice

Takové marinované lilky nám kdysi ošetřovali kamarádi – Maročané, se kterými jsme se společně učili. V Maroku se předkrm nejčastěji vyrábí z barevných lilků – fialové, šeříkově pruhované, bílé, červené. Ukazuje se to velmi krásné. Pokud máte možnost zásobit se barevným ovocem, považujte se za velmi šťastného.

Ingredience na litrovou sklenici

Šest malých lilků (nejlépe vícebarevných);
jedna a půl polévkové lžíce soli;
dvě polévkové lžíce cukru;
300 ml 5% vinného octa;
600 ml vody;
dvě polévkové lžíce semínek koriandru;
pět velkých stroužků česneku.

Jak marinovat

Ve vodě rozpustíme sůl, cukr, přidáme ocet, přivedeme k varu, do marinády vhodíme semínka koriandru, oloupané stroužky česneku překrojené na poloviny. Vařit.
Zeleninu omyjte, nakrájejte příčně, téměř až po stopku. Ukázalo se, jako by to byly čtyři "prsty", které jsou drženy na stopce.
V marinádě vařte asi osm minut.
Ovoce pomocí čistých kulinářských kleští opatrně přendáme do sterilní litrové sklenice, zalijeme vařící marinádou, hermeticky srolujeme, otočíme, zabalíme, vychladíme zabalené.
Při podávání pokapeme olivovým olejem a posypeme koriandrem.

Marinovaný lilek jako houby na zimu

Jedna z mnoha variací receptu, kde je marinovaný lilek s česnekem "maskovaný" a chutná skoro jako houby.

Ingredience

Pět až šest středních lilků;
šest stroužků česneku;
200 ml 5% octa (jablečný, vinný);
350 ml rostlinného oleje;
jedna polévková lžíce soli.

Jak marinovat

Ovoce zcela oloupejte nebo "zebra".
Nakrájejte na kostky o straně přibližně 4 - 5 cm.
Česnek oloupeme ze slupky, nasekáme nahrubo.
V nádobě se silným dnem přiveďte směs octa a rostlinného oleje k varu, přidejte sůl, promíchejte.
Nakrájené ovoce orestujte v malých dávkách v marinádě. Vzniknou tři – čtyři „zápisy“. Po uvaření každou várku povařte čtyři minuty a vyndejte děrovanou lžící do mísy, položte další várku.
Hotovou zeleninu velmi pevně vložíme do sterilních sklenic a vrstvíme česnekem. Zalijeme vařící marinádou, přikryjeme pokličkou. Instalujeme do pánve s vodou ohřátou na 60 ° C, na jejíž dno je položen čistý hadřík.
Půllitrové sklenice po varu sterilujeme 15 minut. Rolujeme, obracíme. Uchovávejte v chladu bez obalu.

Celý marinovaný lilek na zimu - nejjednodušší recept

Takový přířez vyrobíme do třílitrových sklenic. Vařit budeme bez sterilace, dvojitým podléváním.

Ingredience

Deset mladých lilků s nedostatečně vyvinutými semeny;
100 ml octa (9%);
dvě až tři polévkové lžíce soli;
jedna polévková lžíce cukru;
tři až čtyři stroužky česneku;
deset hrášek černého pepře;
asi 1,2 - 1,5 litru vody.

Jak marinovat

Mladé lilky omyjeme, odstraníme stopku, pevně položíme nejprve svisle a poté vodorovně do sterilní nádoby.
Zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou. Necháme dvacet minut prohřát. Vodu slijeme.
Sůl, cukr rozpusťte ve vodě, vařte. Nalijte ocet, vroucí solanku do sklenice. Srolujeme, otočíme dnem vzhůru, obalíme něčím teplým, dokud sklenice úplně nevychladnou.

Ingredience

Pět lilků;
půl kila sladké papriky;
malý svazek kopru, petržel, bazalka;
čtyři stroužky česneku;
200 ml rostlinného oleje;
200 ml vody;
140 ml octa (9%);
30 g soli;
jeden lžička na dezert Sahara;
dva litry osolené vody na vaření zeleniny.

Jak marinovat

Zeleninu omyjte, zbavte stopky, papriku zbavte semínek.
Nakrájejte lilek na čtyři kusy. Vařte v osolené vroucí vodě, pod tlakem po dobu jedné hodiny.
Uvařte papriku.
Vařte vodu se solí, cukrem, rostlinným olejem, ponořte zeleninu do marinády, přiveďte k varu. Ovoce naaranžujte do sterilních sklenic, přehoďte nasekanými bylinkami a nasekaným česnekem, zalijte zbytkem vařící marinády, zabalte sterilními víčky, otočte a zabalte do něčeho teplého. Zabalené v chladničce.

Vážení čtenáři blogu Irochka Zaitseva! Snažil jsem se pro vás dnes vybrat to nejlepší recepty krok za krokem s fotografií lahodného nakládaného lilku. Byl bych rád, kdybyste mezi nimi našli takové, které budou vyhovovat vašemu vkusu. Pokud máte nějaké dotazy ohledně surovin nebo technologie vaření, pak je rád zodpovím v komentářích k tomuto článku.

S upřímným a srdečným přáním zdraví, míru a dobra autorka blogu Irina Rybchanskaya Esej kulinářského amatéra.

Vážení čtenáři, pokud vás zajímají ostatní kuchařské recepty, zvu vás do naší rubriky "Kulinářské etudy". Do kategorie můžete přejít kliknutím na tlačítko níže.

Chutné recepty pro celou rodinu

A co dnes pro duši? Jak těžko se nám každý rok loučí s létem. Pamatujete si nezapomenutelnou píseň v podání úžasné A. B. Pugacheva? Jak jemné, upřímné, čisté...

Alla Pugacheva - Sbohem, léto

viz také

Lilek je již dlouho známou zeleninou v naší kuchyni. Mnoho žen v domácnosti láskyplně nazývá tuto zeleninu "modrou" a na jihu - "demyanki". Jsou nejen krásné a chutné na pohled, ale také velmi chutné a zdravé.

Z nich můžete vařit obrovské množství pokrmů, studených i teplých. Navíc jsou skvělé pro odlišné typy konzervování, plné zachování jejich prospěšné vlastnosti. Nejčastěji se tato zelenina solí, nakládá a připravuje se z ní i konzervovaná zelenina.

Jednou z nejcennějších vlastností těchto plodů je kombinace nízkého obsahu kalorií (18 kcal na 100 g produktu) s úžasná chuť, což z něj dělá jednu z nejžádanějších potravin pro dietáře.

Dnes se s vámi podělím o ty nejlepší recepty, bez kterých si náš stůl už prostě nelze představit.

Každá hospodyňka má svůj oblíbený recept. konzervovaný lilek. Tento recept si vysloužil uznání nejen mé domácnosti, ale i přátel a známých. Nehledě na to, že tuhle chuťovku na zimu vařím v obrovské množství, uprostřed zimy na ni zůstala jen vzpomínka.

Připravte se tedy na to, že tahle skvostná svačinka do zimy prostě nepřežije!

Ingredience:

Lilek - 6 kg
Pálivá paprika - 2 ks.
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 0,5 šálku
Voda - 600 ml
Stolní ocet 9% - 300 ml
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek

Pro solení je lepší vzít pozdní odrůdy. Omyjeme je, odřízneme stonky a nakrájíme na větší kusy. Obvykle je rozřežu podélně na čtyři části a každou část pak rozdělím na další tři.

Demyanki se zpravidla před tepelnou úpravou namočí do vody se solí, aby se odstranila hořkost. Nyní byly vyšlechtěny nové odrůdy, které neobsahují hořkost, ale jsou méně hutné a při smažení absorbují hodně rostlinného oleje. Sůl však brání tento proces. Nalijte tolik vody, aby byla zelenina celá ve vodě.

Demyanki se namočí na 2 hodiny do studené osolené vody (1 litr vody - 1 polévková lžíce soli)

Mezitím si oloupeme česnek, dobře omyjeme kopr a petrželku. Čerstvé bylinky většinou dávám předem do hluboké misky a zalévám 20-30 minut studená voda a teprve poté opláchněte pod tekoucí vodou.

V pálivá paprička odřízněte stonek, podélně rozřízněte a očistíme od semínek (při práci s feferonkami a česnekem je vhodné použít v gumové rukavice).

Česnek, feferonky jsou zkroucené přes jemný rošt mlýnku na maso nebo brousit mixérem. Používám brusku. Připravenou zeleninu jemně nakrájejte nožem.

V hrnci nebo hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej a smažte demyanki dozlatova, položte je do rovnoměrné vrstvy a jemně je otočte. Kousky nemusíte smažit. Stačí, aby změkly.

Smaženou zeleninu přesuneme do hluboké nádoby a posypeme nasekanými bylinkami a česnekem s feferonkou.

Poté si připravíme lák, na který v hrnci přivedeme k varu 600 ml vody, přidáme sůl, cukr a dále vaříme, dokud se sypké produkty zcela nerozpustí. Cukr v hotové svačině není téměř cítit. Pokud tedy chcete získat sladkokyselou chuť, lze její množství zdvojnásobit.

Nalijte zeleninu výsledným solným roztokem, přidejte stolní ocet, dobře promíchejte a přitlačte malým tlakem. Přikryjem plochým talířem. Výsledná svačina se nechá jeden den na teplém místě.

Druhý den výslednou pochoutku přendáme do 3litrových sklenic, zakryjeme plastovými víčky a dáme do sklepa nebo lednice.

Vzhledem k tomu, že nemám sklep a v lednici je málo místa, tuto svačinu sroluji. K tomu vše přendám do sklenic o objemu 0,72 litru a přiklopím sterilizovanými víčky.

V velký kastrol Položím látkový ubrousek, postavím sklenice a naplním vodou tak, aby sahala po ramena sklenice. Pánev dám na oheň, přivedu k varu a na mírném ohni steriluji 20 minut. Voda v pánvi by neměla celou dobu moc vřít.

Pár minut před koncem dám na oheň rendlík, ve kterém ohřeji vodu a sterilizuji nová poklice. Také jsem dal konvici do varu.

Na konci sterilizace jednu zavařovací sklenici opatrně vyndám, v případě potřeby doliji vařící vodu z konvice, zavíčkuji novými sterilizovanými víčky a zabalím, dokud nevychladne. V této podobě lze svačinu skladovat na pokojová teplota.

A je to skvělé jídlo Dostal jsem to na zimu. Z uvedeného množství se získá 7 sklenic o objemu 720 ml.

Jak vařit lilek s česnekem a bylinkami

A teď si uvaříme lilek slaná svačina na zimu. Tento recept dělám už přes rok. Pokrm je pikantní s jasnou chutí.

Ingredience:

Lilek - 2 kg
Česnek - 3 hlavy (střední)
Sůl - 1 polévková lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 2 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Voda - 1 polévková lžíce. (250 ml)
Ocet 70% - 1 polévková lžíce. l.
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek
Rostlinný olej na smažení

Beru přibližně stejné středně velké demyanki. Zeleninu důkladně omyjte, odřízněte stopku a nakrájejte na plátky silné asi 1 cm.

Nakrájené ovoce osolte, promíchejte a nechte 15-20 minut (můžete pod tlakem). Poté je opláchněte studenou vodou.

Mezitím dejte zeleninu do hluboké misky a zalijte studenou vodou po dobu 20-30 minut, poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovou utěrkou. Česnek očistíme a umeleme v sekáčku nebo propasírujeme lisem.

Zeleninu pak orestujte na pánvi nebo v kastrolu pro vás obvyklým způsobem. Dělám to na nepřilnavé pánvi, protože v tomto případě můžete použít ne velký počet oleje.

Důležité je lilek nepřevařit! Stačí smažit do poloviny.

Smažení na oleji dodává těmto plodům specifickou chuť a lahodnou vůni.

Zatímco se demyanki smaží, připravíme si lák. Vařte sklenici vody a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Smažená kolečka vložte do hluboké nádoby a posypte česnekem a bylinkami. Když je vše převařené, zalijte zeleninu připraveným solným roztokem a přidejte 1 polévkovou lžíci. l. 70% ocet.

Po několika hodinách se výsledná svačina pevně umístí do sklenic a vloží do hrnce s vodou, která má být sterilizována.

Půllitrové sklenice sterilizujeme 20 minut, litrové - 30 minut

Po sterilizaci sklenice jednu po druhé vyjmeme z pánve, hermeticky uzavřeme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou.

Ve výsledku jsme dostali 4 půllitrové sklenice. Zkuste to a také uspějete!

Marinujte lilek na zimu (s česnekem a mrkví)

Tento recept je poměrně jednoduchý, protože při přípravě nevyžaduje sterilizaci. Marináda dodává tomuto pokrmu sladkokyselou chuť.

Ingredience:

Lilek - 2,5 kg
Česnek - 2 hlavy
Mrkev - 500 g
Červené mletý pepř- 0,5 lžičky
Černý mletý pepř - 0,5 lžičky.

Voda - 500 ml
Stolní ocet 9% - 100 ml
Rostlinný olej - 300 ml
Sůl - 2 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 100 g
Bobkový list - 2 ks.

Zeleninu dobře omyjte pod tekoucí studenou vodou. Mrkev se důkladně omyje tvrdým kartáčem.

U dobře vyzrálých (ale ne přezrálých) středně velkých plodů odřízněte stopky a nakrájejte je na malé kousky. Odstraňte hořkost.

Aby se lilky zbavily hořkosti, smíchejte je se solí a nechte půl hodiny odstát, poté opláchněte studenou vodou a vymačkejte.

Oloupejte a nastrouhejte mrkev korejská mrkev nebo nakrájíme na tenké proužky. Česnek očistíme a umeleme v sekáčku nebo propasírujeme lisem.

Dále připravte marinádu ve velkém hrnci: do vody přidejte sůl, cukr, rostlinný olej, stolní ocet a přiveďte k varu. Zeleninu vložíme do vroucí marinády a vaříme 20 minut. Pět minut před koncem vaření přidejte česnek, červenou a černou mletou papriku a Bobkový list. Vše důkladně promícháme.

Pokud chcete, aby v hotovém pokrmu chyběla česneková pikantnost, pak dejte mletý česnek na úplný začátek vaření. V tomto případě zůstane pouze aroma česneku a přebytečná ostrost zmizí.

Hotovou horkou svačinku rozložíme do sterilních sklenic, srolujeme a zabalíme do vychladnutí.

A je to originální nádobí zvládli jsme to bez větších problémů. Doporučuji si to uvařit.

Rychlé nakládané lilky

Ingredience:

Lilek - 2 kg
Feferonka - 1 ks.
Česnek - 1 hlava
Rostlinný olej - 100 ml

Sůl - 4 polévkové lžíce. l. (s hrbolem)
Cukr - 4 polévkové lžíce. l (s tuberkulózou)
Voda - 2l
Stolní ocet 9% - 100 ml
Bobkový list - 2 ks.
Karafiát - 3 květenství
černý pepř - 8 ks.

Pro tento recept se nejlépe hodí plody technické zralosti, které mají fialovou barvu různých odstínů a jemnou dužninu s nezralými semeny.

Zeleninu dobře opláchněte studenou vodou, odřízněte stonky a nakrájejte na větší kousky. Poté odstraníme jejich hořkost.

Chcete-li odstranit hořkost, držte ovoce 15-20 minut ve 3% solném roztoku (na litr vody 1 polévková lžíce soli s kopečkem)

Mezitím si připravíme marinádu, ve které zavaříme připravené demyanki. K tomu nalijte vodu do velkého hrnce (aby se vám vešla veškerá zelenina), přidejte sůl, cukr, koření a přiveďte k varu. Poté přidejte stolní ocet.

Mezitím vymačkáme namočené ovoce a opláchneme studenou vodou, abychom odstranili přebytečnou sůl. Takto připravené demyanki vložíme do nálevu a vaříme 20 minut za mírného míchání děrovanou lžící, aby se všechny kousky rovnoměrně provařily, ale zároveň zůstaly neporušené.

Po uplynutí stanovené doby hodíme uvařené ovoce do cedníku a slijeme lák. Už to nebudeme potřebovat.

Mezitím si oloupeme česnek. Feferonce odřízneme stopku, podélně rozřízneme a očistíme od semínek, jinak hotové jídlo velmi ostré (při práci s feferonkami a česnekem je vhodné používat gumové rukavice). Česnek, feferonku rozemelte mixérem nebo sekáčkem. Můžete ji pouze nakrájet nožem na malé kousky.

Dobře rozehřejeme hlubokou pánev nebo dušenou pánev, nalijeme rostlinný olej a dobře zahřejeme. Jakmile se olej vypálí, potřete feferonkou a česnekem.

Během procesu vaření česnek ztrácí ostrost a nasládne. Vůně česneku je jemnější a tenčí.

A jakmile se ze smaženého koření začne linout dechberoucí vůně, přidejte k nim uvařené demyanki a dále vařte na mírném ohni 5–7 minut. Nezapomeňte zamíchat.

Poté snižte oheň na minimum a začněte ukládat zeleninu do předem připravených sterilizovaných sklenic, hermeticky uzavřete a zabalte, dokud úplně nevychladne.

Tento předkrm lze použít jako nezávislé jídlo, při podávání posypte nakrájenou cibulí nebo zelenou cibulkou nebo jako jednu z přísad zeleninové saláty, protože demyanki nejsou příliš pikantní s jemnou chutí.

Mimochodem, předkrm připravený podle tohoto receptu lze po uvaření vychladit a ihned podávat. Dobrou chuť!

Recept na lilek marinovaný ve sklenicích na zimu

Zvláštností tohoto receptu je, že veškerou připravenou zeleninu dáme do sklenic a sterilujeme bez předchozí tepelné úpravy.

Ingredience:

Lilek - 3 kg
paprika- 1 kg
Rajčata - 1 kg
Cibule - 1 kg
Česnek - 2 hlavy
Sůl - 3 polévkové lžíce. l. s tuberkulem
Cukr - 1 polévková lžíce. (200 g)
Stolní ocet 9% - 200 ml
Kopr - 1 svazek
Petržel - 1 svazek
Rostlinný olej - 200 ml

Veškerou zeleninu omyjte pod tekoucí studenou vodou. Demyanok odřízneme a nakrájíme na malé kousky, papriku očistíme od semínek a mezistěn. Cibuli očistíme od slupky a nakrájíme na půlkolečka.

Připravené demyanki se namočí do vody se solí, aby se odstranila hořkost, a nechají se 2 hodiny. Přes patřičný čas vyždímají se a perou ve studené vodě.

Rajčata nakrájíme na stejné plátky. Pro tento recept jsem zvolila odrůdu Cream. Bulharský pepř nakrájený na proužky.

Kopr a petržel se dobře umyjí v hluboké misce se studenou vodou, poté se opláchnou pod tekoucí vodou a osuší papírovou utěrkou. Dále oloupeme česnek a nakrájíme na tenké plátky. Připravenou zeleninu jemně nakrájejte nožem.

Nakrájené produkty vložte do velkého hrnce, přidejte sůl, cukr, stolní ocet a rostlinný olej. Vše důkladně promícháme a necháme pár hodin louhovat. Během této doby dá zelenina šťávu.

Po uplynutí stanovené doby vezmeme připravené sterilované sklenice, do každé vložíme list bobkového listu, 1 květenství hřebíčku a 4 hrášky černého pepře a po opětovném důkladném promíchání zeleninu pevně vložíme. Sklenice přikryjeme sterilizovanými víčky.

Dno velkého kastrolu přikryjeme látkovým ubrouskem, sklenice postavíme, zalijeme studenou vodou až po ramena a zapálíme. Jakmile se voda v pánvi vaří, snižte teplotu a nastavte časovač na požadovanou dobu.

Sterilujeme půllitrové sklenice 30 minut, 0,7 litru - 45 minut, litr - 1 hodina.

Po sterilizaci sklenice jednu po druhé vyjmeme z pánve, hermeticky uzavřeme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou. Nyní lze toto občerstvení skladovat za pokojových podmínek.

Předkrm z lilku - recept s paprikou

A teď se podělím o další úžasný recept. Naložíme lilky s paprikou.

Ingredience:

Lilek - 3 kg
Bulharský pepř - 1 kg
Česnek - 1 hlava
Sůl - 1 lžička s tuberkulem
Cukr - 5 polévkových lžic. l.
Rostlinný olej - 100 ml

Sůl - 3 polévkové lžíce. l. (s hrbolem)
Cukr - 6 polévkových lžic. l (s tuberkulózou)
Voda - 3l
Stolní ocet 9% - 100 ml
Bobkový list - 2 ks.
Hrášek z nového koření - 4 ks.
černý pepř - 8 ks.

Demyanki a papriky se důkladně omyjí. Demyanok zbavíme stopek, odřízneme slupku a nakrájíme na malé kousky, papriku oloupeme od semínek a mezistěn a nakrájíme velké kusy.

Chcete-li odstranit hořkost z demyanok, smíchejte je se solí a nechte půl hodiny stát, poté opláchněte studenou vodou a vymačkejte.

Dále si připravíme marinádu. Za tímto účelem smíchejte ve velkém hrnci (všechno ovoce najednou) vodu se stolním octem, přidejte koření: bobkový list, nové koření a černý hrášek, cukr, sůl. Marinádu přiveďte k varu a spusťte do ní připravené demyanki a vařte 10 minut od okamžiku varu za občasného míchání.

Mezitím nalijte rostlinný olej do hluboké pánve nebo dušené pánve a jakmile se zahřeje, rozložte papriku a smažte do měkka.

Po uplynutí doby varu demyanok je vložíme do pánve s paprikou, přidáme česnek a dále opékáme 5-7 minut.

Pokud chcete méně pikantní předkrm, pak je třeba k paprikě přidat česnek hned na začátku smažení.

A když s námi proces smažení skončí, snížíme oheň pod pánví na minimum, zeleninu vložíme do předem připravených sterilizovaných sklenic, hermeticky je uzavřeme a zabalíme, dokud úplně nevychladne.

To je tak úžasný předkrm. Určitě to zkuste uvařit a určitě se vám to povede.

Jak nakládat lilek na zimu bez sterilizace (rychle a chutně)

A nakonec ještě jeden velmi jednoduchý recept, který nevyžaduje velké úsilí a speciální dovednosti a je tak nemilovaný mnoha hospodyňkami sterilizace.

Ingredience:

Lilek - 3 kg
Česnek - 1-2 hlavy
Koření - květenství hřebíčku, bobkový list, zrnka černého pepře
kyselina octová 70%
Koření - bobkový list, hřebíček, nové koření a černý hrášek

Sůl - 2 polévkové lžíce. l. (s hrbolem)
Cukr - 4 polévkové lžíce. l (s tuberkulózou)
Voda - 2l

Plody vybereme celé, dobře omyjeme, očistíme a podélně nakrájíme na 8-10 dílů. Chcete-li odstranit hořkost, namočte je na několik hodin do slané vody (1 polévková lžíce s hromadou soli na 1 litr vody). Namáčení ve slané vodě navíc zabrání zhnědnutí ovoce.

Zatímco demyanki jsou nasáklé fyziologický roztok Sklenice sterilizujeme jakýmkoli pohodlným způsobem. Tento předkrm vařím v litrových sklenicích.

Do každé sklenice dám jedno květenství hřebíčku, 3 ks. nové koření a černý pepř, 3-4 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky.

Zároveň si připravíme lák, ke kterému nalijeme do pánve vodu, přidáme sůl, cukr a přivedeme k varu.

Blanšírované demyanki ihned vložte pevně do sklenic k „ramenům“, aby zbylo místo na lák, přidejte 1 lžičku octová kyselina a zalijeme vroucím solným roztokem.

Sklenice ihned hermeticky uzavřeme, přikryjeme dekou a necháme zcela vychladnout.

Lilek připravený podle tohoto receptu můžeme podávat i s jednoduchými vařenými bramborami, posypaný nakrájenou cibulkou nebo zelenou cibulkou při podávání nebo lze použít jako jednu z přísad do zeleninových salátů.

Léto odejde, ale jeho chuť si můžete vzít s sebou, dělat lahodné přípravky ze zeleniny.

Nakládané lilky lze na zimu připravit podle různé recepty: na jedné - jemné, na druhé - ostré, celé a nakrájené na kousky. Určitě potěší nejen vaše rodinné příslušníky, ale i hosty.

Pokud je správně marinujete, nebudou žádné potíže a polotovary budou klidně stát až do jara, pokud je nesníte dříve, což je docela pravděpodobné.

Jak nakládat lilek

Ke konzervaci se nejlépe hodí středně velké a mírně nezralé modrofialové lilky. Přezrálé plody mají drobivou dužninu a velká semena, a když jsou naložené, stanou se tvrdými, jako guma. Pokud ale marinujete mladé, budou chutnat jako houby, budou jemné a křupavé.
Před vařením na hodinu nebo dvě by měly být lilky namočené v mírně osolené vodě. Tím bude dosaženo dvou cílů: zlepšit organoleptické vlastnosti budoucí svačiny díky odstranění hořkosti a ušetřit peníze, protože solená zelenina během smažení absorbuje méně oleje. Stále však nestojí za to osolit vodu, ve které jsou „modré“ namočené, protože kvůli tomu se může zimní obrobek ukázat jako přesolený.
Pro uchování konzervovaných potravin je třeba dbát na to, aby zelenina a sklenice byly čistě umyté. Některé receptury navíc vyžadují sterilizaci obrobku již v bankách. Tento krok nemůžete přeskočit.

Snadný recept na nakládaný lilek

lilek - 5 kg;
sůl - 80-100 g;
stolní ocet (9 procent) - 0,5 l;
voda - 2l.

Způsob vaření:

Lilek rozřízněte podélně na 4 části, dobře osolte, vložte do smaltované nádoby a položte na ni. Po 2 hodinách opláchněte lilek pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do pánve, do ní ocet, vložte lilek, položte pánev na oheň.
Vařte na mírném ohni, dokud se slupka „modrých“ snadno propíchne vidličkou. Obvykle to netrvá déle než 20 minut.
Opatrně vyjměte lilky z pánve a ihned je pevně zabalte do sklenic. Banky by samozřejmě měly být předem sterilizovány, připravte si pro ně víčka. Pro počet lilků uvedený v receptu jsou zapotřebí dvě plechovky po 3 litrech nebo tři dvoulitrové nebo čtyři jeden a půl litrové plechovky. Menší zavařovací sklenice se již nevejdou.
Marinádu znovu provařte a nalijte na lilky.
Srolovat banky. Po vychladnutí při pokojové teplotě je uložte na zimní uskladnění.

Tento recept je nejjednodušší, nepotřebuje ani žádné koření. To však neznamená, že je nelze přidat. Můžete to udělat, zaměřte se na svůj vkus a zkušenosti. domácí konzervování. K lilku se obvykle hodí česnek, kurkuma, bazalka, koriandr, černé a nové koření.

Celý marinovaný lilek

lilek - 2 kg;
bazalka - 3 větve;
petržel - 3 snítky;
kopr - 3 deštníky;
bobkový list - 2 ks;
česnek - 1 hlava;
sůl - 20 g;
cukr - 20 g;
voda - 2,5 litru.

Způsob vaření:

Vyberte mladé lilky ne delší než 15 cm a mnohem menší než hrdlo standardní sklenice. Umyjte, odřízněte ocasy. Namočte na hodinu do studené vody.
Zatímco se lilky namáčejí, sterilizujte třílitrovou sklenici - množství produktů v receptu je určeno právě pro takový objem.
Vařte 2,5 litru vody, rozpusťte v ní sůl a cukr.
Vložte lilky do hrnce a vařte je čtvrt hodiny. Slupku jedné zeleniny propíchneme párátkem. Pokud se snadno propíchne, je lilek hotový.
Na dno sklenice dejte stroužky česneku, omytou zeleninu, kopr a vavřínové listy.
Zabalte lilek co nejtěsněji do sklenice.
Zalijte octem.
Naplňte až po vrch vroucí solankou.
Plechovky srolujte a otočte. Po vychladnutí vložíme do spíže, kde se přířezy uloží na zimu.

Celé marinované lilky vypadají chutně a mají jemná chuť kterou má rád skoro každý.

Lilek marinovaný s rajčaty

rajčata - 1 kg;
lilek - 1 kg;
rostlinný olej - 0,2 l;
stolní ocet (9 procent) - 100 ml;
česnek - 1 hlava;
bazalka - 3 větve;
sůl - 30 g;
cukr - 60 g.

Způsob vaření:

Omytý lilek nakrájíme na kolečka, přidáme lžíci soli, naložíme na ně.
Rajčata překrojte napůl, pokud jsou hodně velká – na čtvrtky, posypte špetkou soli.
Po hodině lilek opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
Česnek oloupeme a prolisujeme.
Bazalku nasekejte nadrobno.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej, vložte do něj zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
Vařte na velmi mírném ohni za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 40 minut.
Zalijte octem, vařte dalších 10 minut a nalijte do připravených (tedy vysterilizovaných) sklenic. Uzavřete je a nechte vychladnout.

Lilek marinovaný s rajčaty se dá jíst nejen jako svačina. Je velmi vhodné použít tento polotovar na zimu jako omáčku na těstoviny a další pokrmy. Dalším způsobem, jak jíst toto jídlo, je namazat si ho na chleba jako kaviár a sníst takový sendvič.

Gruzínský marinovaný lilek

lilek - 3 kg;
voda - 5 l;
česnek - 0,2 kg;
vlašské ořechy (bez skořápky) - 0,2 kg;
cukr - 140 g;
sůl - 80 g;
rostlinný olej - 0,2 l;
octová esence (70 procent) - 60 ml;
máta (sušená) - 5 g;
černý pepř (hrách) - 15 ks.

Způsob vaření:

Vyberte středně velké lilky, omyjte, odřízněte stonky, u každého lilku proveďte 4 řezy, které nedosahují konce tří centimetrů.
Nalijte tři litry vody a předtím v ní rozpusťte tři polévkové lžíce soli. Namočte na hodinu.
Omyjte lilky a oloupejte je.
Bez krájení opečte dužinu ze všech stran na oleji, „modré“ položte na ubrousek, aby z nich odsál přebytečný olej.
Česnek oloupejte, protáhněte mlýnkem na maso spolu s ořechy.
Smícháme ořechovo-česnekovou pastu s mátou.
Touto pastou naplňte lilky a opatrně jí vyplňte štěrbiny.
Sklenice sterilizujte. Posypeme je pepřem, zalijeme octovou esencí.
Opatrně složte plněný lilek do bank.
Ze dvou litrů vody, zbylé soli, cukru připravte marinádu. Nalijte lilek vařící marinádou.
Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 40 minut.
Sklenice uzavřeme kovovými víčky, necháme vychladnout. Po vychladnutí vyjměte na zimu.

Marinované lilky na gruzínský způsob plněné ořechovo-česnekovou náplní vypadají neobvykle, mají palčivá chuť. Osloví milovníky pikantního občerstvení.

Korejský marinovaný lilek

lilek - 1 kg;
mrkev - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
česnek - 50 g;
cibule - 0,2 kg;
voda - 2 l;
mletý koriandr - 20 g;
rostlinný olej - 0,25 l;
cukr - 20 g;
sůl - 20 g;
Jablečný ocet- 0,18 l;
černý pepř (mletý) - 15 g.

Způsob vaření:

Mrkev oloupeme, nastrouháme korejské saláty. V jeho nepřítomnosti můžete mrkev jednoduše nakrájet na tenké dlouhé proužky, ale je to obtížný úkol.
Mrkev zalijeme vroucí vodou a necháme vykynout horká voda dokud úplně nevychladne.
Lilek omyjte, sepals rozkrojte, podélně rozpůlte a bez slupky nakrájejte na půlkolečka.
V osolené vodě (2 litry) s použitím poloviny soli uvedené v receptu vařte lilek 5 minut. Mírně vychladíme, vyjmeme z vody, vymačkáme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky.
Česnek nasekejte průchodem přes česnek.
Marinádu připravíme smícháním česneku, oleje, soli, cukru, octa a koriandru.
Smíchejte zeleninu v jiné misce.
Nalijte marinádu do zeleniny a dobře promíchejte. Po 10 minutách znovu promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic. Bude to trvat tři půllitry.
Sklenice zakryjte víčky. Na dno velkého kastrolu dejte utěrku, na ni položte sklenice s občerstvením, nalijte do pánve vodu až po hrdlo sklenic. Sterilizujte 20 minut.
Sklenice vyjmeme, uzavřeme kovovými víčky. V zimě je lze skladovat při pokojové teplotě.

Lilek marinovaný v korejštině - pikantní svačina které lze podávat jak k masu, tak k rybám.

Egyptský marinovaný lilek

lilek - 2 kg;
jablečný ocet - 20 ml;
petržel - 100 g;
citronová šťáva- 100 ml;
česnek - 50 g;
paprika - 0,2 kg;
chilli paprička - 1 lusk;
mletý koriandr - 20 g;
kmín - 10 g;
mletá červená paprika - 2 g;
kari - 10 g;
sůl - 20 g;
olivový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

Umyjte lilek; bez loupání, položte na plech na pečení a položte na něj pergamenový papír, pečeme vcelku v troubě do měkka.
Vyjmeme, necháme vychladnout, odřízneme stonky, naříznuté body posypeme solí. Na jedné straně udělejte do každého lilku podélný řez a také posypte solí, jen trochu.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky.
Rozdrťte česnek.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Smícháme papriku, petržel, česnek, dochutíme octem a citronovou šťávou smíchanou s kořením.
Začněte lilek.
Vložte lilek do sterilizované nádoby. Nalijte do oleje a vychlaďte.

Existují lilky marinované v egyptském stylu, můžete již za týden - během této doby stihnou získat správnou chuť a vůni. Ale přesto stojí za to nechat alespoň trochu této svačiny až do zimy: můžete ji skladovat v lednici po dobu 3 měsíců.

Francouzský marinovaný lilek

mladé lilky, ne delší než 15 cm - 5 kg;
čerstvý koriandr - 100 g;
čerstvá petržel - 100 g;
čerstvý kopr - 100 g;
stonkový celer - 0,2 kg;
mrkev - 0,2 kg;
česnek - 20 g;
Bulharský pepř - 0,4 kg;
voda - 2 l;
sůl - 100 g;
cukr - 100 g;
hrášek z nového koření - 10 ks;
černý pepř - 15 ks;
hřebíček - 5 ks;
vavřínové listy - 5 ks;
mletý koriandr - 5 g;
mletá skořice - 5 g;
jablečný ocet (6 procent) - 250 ml.

Způsob vaření:

Lilek omyjte, odřízněte stopku, rozřízněte podélně, ale ne úplně: aby se lilek otevřel jako kniha.
Čajovou lžičkou opatrně vyjměte semínkovou část ze samého středu lilku a udělejte tak místo pro náplň.
Lilky vařte 5 minut ve vodě osolené podle chuti (voda a sůl potřebná k uvaření lilků nejsou v receptu zahrnuty).
Vložte lilek do cedníku. Aby voda lépe odtékala, přitlačte je talířem a navrch položte malé závaží.
Bylinky omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
Celer nakrájejte co nejjemněji.
Oloupanou mrkev nastrouháme: čím menší, tím lepší.
Smíchejte celer s bylinkami a mrkví.
Rozdrťte česnek a dejte na zeleninu, vše dobře promíchejte.
Naplňte lilky se zelení s mrkví a celerem a opatrně je vložte do sterilizovaných sklenic.
Ze zbylých surovin uvaříme marinádu, necháme 2 minuty provařit.
Nalijte lilek vařící marinádou. Plechovky srolujte, obraťte, zabalte. Po úplném vychladnutí vyjměte na zimu.

Marinovaný lilek na francouzský způsob je gurmánská chuťovka, která potěší celou zimu i při pokojové teplotě.

Nakládaný lilek, který chutná jako houby

lilek - 1 kg;
sůl - 10 g;
cibule - 100 g;
česnek - 5 stroužků;
rostlinný olej - 50 ml;
voda - 0,5 l;
sůl - 50 g;
jablečný ocet (6 procent) - 100 ml;
bobkový list - 1 ks;
černý pepř - 7 ks.

Způsob vaření:

Omyté a osušené lilky oloupeme a nakrájíme na kostičky tak, aby připomínaly nožky hub.
Dáme do mísy, osolíme a necháme hodinu odležet.
Opláchněte, osušte, smažte na oleji, aby získaly příjemný odstín.
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
Na lilek dáme cibuli, na to česnek.
Ze zbytku uvaříme marinádu, zalijeme lilkem, přikryjeme a dáme na tři dny do lednice.
Sterilizujte dvě půllitrové sklenice a jejich víčka.
Vložte do sklenice, míchání, nakládaný lilek.
Sklenice sterilizujte 20 minut, uzavřete. Po vychladnutí dejte do spíže.

Lilek marinovaný podle tohoto receptu chutná jako houby.

Ať už zvolíte jakýkoli recept, lilek marinovaný podle něj ozdobí zimní stůl připomíná mi léto.

Zdroj: http://OnWomen.ru/marinovannye-baklazhany-na-zimu.html

Marinovaný lilek na zimu - chutné recepty

Marinovaný lilek na zimu - chutné recepty na vaření s fotografiemi a videy o tom, jak uchovat lilek na zimu.

Marinovaný lilek - recepty na zimu

Marinovaný lilek - lahodný recept na zimu

Ingredience:

1 kg. lilek
5-6 stroužků česneku
1 st. l. ocet
1 st. l. červené polosuché víno
1 st. l. rostlinný olej
1 st. l. mletý černý pepř

Vaření:

Česnek prolisujeme, přidáme ocet, víno, černý pepř, promícháme. Nalijte půl sklenice vroucí vody.
Lilek omyjeme, nakrájíme na plátky. Ponořte do slané vody (1 polévková lžíce soli na 3 litry vody) na 2 minuty. Sceďte v cedníku, aby vytekla voda.
Zatímco přebytečná tekutina odtéká, rozehřejte na pánvi lžíci oleje. Smažte lilek, míchejte, 2 minuty.
Přendáme do mísy a přelijeme marinádou, promícháme. Srolujte do sterilizovaných sklenic.

Nakládaný lilek na zimu "židovský"

Ingredience:

3,5 kg. lilek
500 ml. rostlinný olej
300 ml. 6% octa
500 ml. voda
1 svazek petrželky
5 stroužků česneku
Sůl podle chuti
Bobkový list podle chuti
Sladký hrášek podle chuti

Vaření:

Lilek vařte 2-3 minuty ve vroucí vodě, nakrájejte na plátky o tloušťce 2-3 cm, položte ve vrstvách. Každou vrstvu osolíme, posypeme petrželkou a česnekem.
Marinádu slijeme z oleje, octa a vody, přidáme bobkový list a hrášek. Narovnáme do litrových sklenic, sterilujeme 25–30 minut.

Konzervovaný lilek na zimu "v řečtině"

Ingredience:

3 kg. lilek
500 g papriky
700 g cibule
25 g zelené
70 g soli
15 g cukru
5 g mletého černého pepře
5 g mletého nového koření
700 g čerstvých rajčat
500 g rostlinného oleje
Česnek

Vaření:

Lilek, cibuli a papriku oloupejte a omyjte. Lilek a paprika nakrájíme na kousky a blanšírujeme: lilek 15 minut, pepř 5 minut.
Cibuli nakrájíme na plátky silné 4 mm. Smažte lilek a cibuli na rostlinném oleji. Umyjte rajčata a bylinky. Nakrájejte zeleninu.
Lilky s cibulí, paprikou a rajčaty protáhněte mlýnkem na maso a spolu s bylinkami vložte do smaltované pánve.
Osolíme, ocukrujeme, česnek propasírujeme lisem na česnek, promícháme a za stálého míchání zahřejeme na 80-90°C. Ke konci přidáme koření. Rozlijeme do sklenic, sterilujeme při 100 °C 70 minut.

Lilek v marinádě - lahodný recept

Ingredience:

Pro dvě 3litrové sklenice - 5 kg lilku.
Marináda: 1,5 litru vody, 4 polévkové lžíce. l. sůl, 4 polévkové lžíce. l. cukr, 300 ml 9% octa.

Na dno zavařovací sklenice dáme půl lusku feferonky, 1 sladkou papriku nakrájenou na plátky, 2 stroužky česneku.

Lilky uvaříme ve vodě bez soli, uložíme do sterilizovaných sklenic a vše dochutíme sladkou a pálivou paprikou, bobkovým listem a česnekem.

Nalijte marinádu a srolujte.

Míchaná zelenina s lilkem v medové marinádě

Marináda:

1 st. med, jablečný ocet a rostlinný olej,
1 lžička sůl.
lilek, cibule, rajčata, sladká paprika - ve stejném poměru

Vaření:

Zeleninu omyjeme, nakrájíme nahrubo.
Smíchejte med, ocet a rostlinný olej, přidejte sůl a přiveďte k varu.
V této marinádě blanšírujte připravenou zeleninu tak, že ji ponoříte na 1 minutu do vroucího roztoku a ihned ji vložíte do sterilizovaných sklenic.
Poté zeleninu zalijte vroucí marinádou, zakryjte pokličkou, vložte do vroucí vody pro pasterizaci a ihned srolujte.

Lilek - konzervovaný v marinádě

Ingredience:

1 kg lilku.
Marináda: 2 litry vody, 100 g soli, 1 polévková lžíce. ocet.

Vaření:

nakrájet lilek velké kusy a 2 hodiny zalévejte čistou vodou (poté vodu slijte).
Vložte lilek do marinády a vařte 20 minut.
Nakrájejte koprovou zeleninu, přeskočte česnek přes česnek.
Vychladlé lilky ponořte do česneku a kopru a těsně vložte do sklenice.
Nalijte do rostlinného oleje. Chutí velmi připomíná nakládané houby.

Nakládaný lilek - video recept

Uvařte si nakládané lilky na zimu podle našich receptů a dobrou chuť!

Kliknutím na tlačítko „Odeslat“ souhlasíte s našimi Zásadami ochrany osobních údajů

Zdroj: https://vseprynosti.ru/baklazhany-marinovannye/

Chuťově zajímavá, tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů PP, B, C, dále draslík, vápník, karoten, fosfor, měď, železo a další prvky.

Pro jejich dobrou stravitelnost a nízký obsah kalorií je používám v dietním jídelníčku. Další výhodou je zbavení se nespavosti při konzumaci.

Tak velká zásoba vitamínů je dělá nejcennější produkt během zimní přípravy.

Jeho druhé jméno je „modré“, lilek získal pro svou neobvyklou barvu pro zeleninu.
V článku uvedeme několik možností receptů, jak nakládat lilky na zimu ve sklenicích.

Skvělým doplňkem na stůl jsou také solené houby a nakládané okurky.

Recept na nakládaný lilek krok za krokem

Jednoduchost receptu spočívá v tom, že lilek není nakrájený, ale celý umístěn do třílitrové nádoby. Což je velmi výhodné pro zaneprázdněné a mladé ženy v domácnosti.

Požadované produkty:

lilek ("modrý") - 2 kg;
jeden svazek petrželky;
jeden svazek bazalky;
květenství kopru - 1 svazek;
4 bobkové listy;
jedna hlava česneku;
kyselina octová (9%) 100 ml;
Umění. lžíce cukru;
Umění. lžíce soli;
voda - 2 litry.

Plody je nejlepší brát mladé. Umyjte je, odřízněte ocasy.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr. Nádobu postavte na sporák a vařte.
Po uvaření tam vložte lilek. Vařte je 15 minut, dokud nebudou měkké. Pro věrohodnost je lze propíchnout párátkem. Pokud se volně propíchne, je připraven.
Zatímco se nám zelenina vaří, sterilizujeme sklenice. K tomu je vložte na krk do cedníku, cedník se sklenicemi položte na hrnec s vodou a vařte 20 minut. Víka lze umístit vedle sebe.
Vložte vavřínové listy, zelené, umyté a sušené, stroužky česneku do hotových sklenic.
Hotové ovoce vyjmeme z pánve. Opatrně vložte do sklenice. Navrch posypeme solí a cukrem, zalijeme octem.
Zeleninu nalijte čerstvou vařící voda, srolujte víčka.
Banky zabalené v teplém ručníku nebo dece. Necháme vychladnout.

Tyto lilky můžete použít jako samostatné občerstvení s máslem a bylinkami nebo jako doplněk k přílohám. Pro zamilované můžete udělat velmi jednoduchý salát - lilek, cibule a máslo - velmi jednoduchý vitamínový salát na zimu. můžete udělat i slané čínské zelí podle jednoho z našich receptů.

Marinovaná modrá rychle uvařená s chilli

Je známo, že se přidává chilli různé polotovary, stejně jako později působí jako dobrá svačina na stole pro ty, kteří milují pepř. Pro milovníky pikantního - to je nejvíc nejlepší recept. Je skvělým doplňkem k masitá jídla.

Produkty k použití:

"modrá" - 1 kg;
slunečnicový olej - 100 mililitrů;
hlava česneku;
chilli paprička - 1 malá;
kopr - podle chuti;
litr vody;
1 st. lžíce granulovaného cukru;
1 st. lžíce soli;
120 ml. jablečný ocet.

Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Pokud to není v kuchyni, můžete česnek nakrájet na malé kousky.
To samé udělejte s feferonkami. Můj, odstraňte ocas. Nakrájejte na polovinu a vyčistěte semínka. Nakrájíme na malé kousky.
Zeleninu omyjeme a osušíme, nakrájíme na plátky. Každý kus rozřízněte na polovinu. Vložte do samostatné misky, nalijte do ní osolenou vodu. Takto necháme dvě hodiny stát. Poté znovu dobře opláchněte. Tento postup je nezbytný k odstranění přirozené hořkosti ze zeleniny.
Banky jsou předem sterilizovány. Chcete-li to provést, vložte je dnem vzhůru do cedníku, vložte do hrnce s vodou a vařte 20 minut. Kryty se jednoduše vaří ve vodě.
Připravuji lák. Přiveďte vodu k varu, přidejte zbývající ingredience a vložte tam lilek. Plátky lilku vařte 15 minut.
Poté je třeba lilek vložit do cedníku, aby voda byla skleněná.
Nyní posíláme naši zeleninu do pánve. Smažte do křupava.
Necháme vychladnout a potřeme je pepřem a česnekem. Poté na pár minut povařte ve vroucím oleji.
Hotový pokrm přendáme do sklenic. Pevně zašroubujte víčka. Zabalte do teplé deky a nechte vyluhovat.
Pikantní lilky jsou hotové. Skladují se v lednici. Ale zpravidla taková pochoutka nezůstává v chladničce po dlouhou dobu.

Recept není složitý, ale chutný. Použití medu v marinádě dodá pokrmu jemnou chuť. Sladká chuť medu je navíc mnohem příjemnější než cukr. A pro ženy, které následují postavu - skutečný nález. Tento recept potěší především děti, které, jak známo, mají rády něco sladkého víc než slané.

Pro vaření potřebujeme následující produkty:

mladá "modrá" - 2 kila;
radiola růžová (nemůžete přidat) - 10 gramů;
rostlinný olej - 200 g;
300 mililitrů vody;
200 mililitrů jablečného octa;
260 gramů medu;
lžíce soli, bez sklíčka.

Zeleninu omyjte a osušte. Odřízněte stonek. Ovoce nakrájejte na plátky, tenké proužky podél růstu.
V samostatné misce smíchejte nakrájené slámy se solí, dobře protřepejte a nechte čtyřicet minut, aby se odstranila hořkost. Poté je dobře omyjeme ve vodě.
V hrnci dejte vařit vodu a blanšírujte v ní brčka po dobu 6 minut.
Připravujeme marinádu. Přiveďte vodu k varu, osolte, přidejte med. Vařte, míchejte, dokud se med nerozpustí. Poté do marinády nalijte ocet a olej.
Vložte lilek do cedníku, aby vytekla voda. Opatrně vložte do sklenice. Umístěte mezi plátky radiola.
Zeleninu zalijeme připravenou marinádou, přiklopíme poklicí. Necháme vylouhovat a pokrm je hotový.

Tento recept používá mnoho žen v domácnosti nejen pro marinádu, ale také jednoduše při vaření jídel s touto zeleninou. Lilek se velmi dobře hodí k česneku. Tyto lilky jsou vhodné jako druhý chod k obědu nebo večeři.

Požadované ingredience:

čerstvě natrhaný lilek - 2 kg;
voda - 2,4 litru;
Bílý ocet- 200 gr.;
1/2 šálku soli;
pálivá paprika - 2 lusky;
5 hlav česneku;
slunečnicový olej - 1/2 šálku.

Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Přidejte sůl a ocet do vody, pošlete do sporáku. Když se začne vařit, vložte tam lilek a vařte 15 minut.
V mixéru rozdrťte česnek spolu s pepřem, aniž byste přivedli pyré do konzistence (aby byly malé kousky).
Lilky vyjmeme z marinády, promícháme s česnekem a pepřem. Přidejte olej a trochu octa. Promícháme.
Hotové lilky vložíme do sterilizovaných sklenic. Necháme louhovat dva týdny. Takový polotovar musíte skladovat v chladničce.
Lahodné česnekový lilek připraveno. Lze je přidat do salátů nebo zeleninových gulášů.

Požadované ingredience:

mladé lilky - 600 gr.;
jablečný ocet - 100 gramů;
lžíce medu (nejlépe tmavé odrůdy);
sójová omáčka- 3 polévkové lžíce;
rostlinný olej - polévková lžíce;
suchý zázvor - 0,5 lžičky;
1 polévková lžíce (stolní) soli;
svazek kopru;
pepř - 4 hrášky.

Umyjte a osušte čerstvé ovoce a poté je podélně rozřízněte. Dobře posypte solí a nechte dvě hodiny odstát.
Připravuji lák. Smícháme sójovou omáčku, med, zázvor a olej.
Lilek znovu opláchněte, nakrájejte na čtvercové vrstvy nebo kolečka. Smažíme na oleji. Vložte lilek do misky a zalijte nálevem. Promícháme a necháme půl hodiny louhovat.
Lilek vyjměte z plotny, přidejte zbývající ingredience a vložte do zavařovací sklenice. Našroubujte víko.
Taková marináda nevyžaduje sterilizaci, ale je uložena pouze v chladničce. Je lepší použít do dvou měsíců po nasolení.

Rajčata jsou standardní marinádou zimní čas všichni hostitelé. Přidejte je do lilku - nové gurmánské jídlo jak chutí, tak barvou. Recept je celkem jednoduchý, zvládne ho každý. Ale nenahraditelné množství vitamínů na zimu bude připraveno.

Budeme potřebovat:

1 kilogram lilku;
1 kilogram malých rajčat;
jeden svazek petrželky;
hlava česneku;
svazek kopru;
pepř - 10 ks;
bobkové listy - 4 ks;
voda - 1 litr;
2 polévkové lžíce (lžíce) krystalového cukru;
2 polévkové lžíce (stolní) soli;
1 polévková lžíce (lžíce) kyseliny octové (70% roztok).

Lilek omyjeme a osušíme. Ovoce podélně rozkrojíme a posypeme solí. Nechte 2 hodiny odpočívat.
Moje rajčata a zelenina. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Česnek nakrájíme na kolečka.
Lilek znovu opláchněte a zevnitř posypte bylinkami.
Do třílitrové sklenice dejte pepř, bobkové listy, česnek. Nejprve vložte rajčata, poté lilek.
Připravuji lák. Do vody nasypte cukr a sůl, vařte. Ocet vlijte jako poslední, sundejte ze sporáku a nalijte do sklenice se zeleninou.
Sklenici s obrobkem vložíme do hrnce s vodou a sterilizujeme půl hodiny.
Sklenici vyjmeme z vody a pevně stočíme víčkem. Poté sklenici zabalte do teplého hadříku a nechte v páře, dokud úplně nevychladne.

Lilek s rajčaty jsou hotové.

Tak chutné a zdravé jídlo, neboť „modré“ lilky nemohou opustit pozornost dobré hospodyňky.

A rozmanitost marinád, která v naší době existuje, vám pomůže vybrat si recept podle vašeho vkusu, který potěší vaši rodinu nebo hosty. Lilky se dobře hodí jako doplněk k masitým pokrmům, což je v zimě tak důležité. Kromě jednoduchého lahodné jídlo, lilky mají velkou zásobu vitamínů pro udržení imunity v zimním období.

Zdroj: http://receptynazimu.com/marinovanya/baklazhanov-2.html

Nejoblíbenější recepty na nakládaný lilek na zimu

lilek, pepř, modrý, potřebovat, minuty, toto, ocet, po, česnek, recept, sklenice, lilek, řez, velmi, k, vaření, vařit, stonky, nalít, marinovaný

Nakládané lilky (jiný název je modrý) na zimu jsou originálním a pikantním typem přípravy.

Nejrelevantnější konzervování lilku se stává na konci léta, kdy cena za ně klesá. Přířezy z lilku na zimu jsou velmi chutné a zdravé a jejich příprava není tak náročná. Nakládaný lilek se hodí především na sváteční stůl.

Recept na vařený nakládaný lilek

lilek - 5 kg
sůl - 500 g
rafinovaný rostlinný olej - 500 ml
ocet 9% - 2-3 polévkové lžíce. l. na 5 litrů vody
česnek - 150 g

Vaření:

Lilek důkladně omyjte, odřízněte ocásky. Dále je nakrájejte na kolečka asi 1,5 * - 2 cm a posypte solí. Dobře promíchejte, aby byl každý kousek v soli.

Pokud ne vhodného nádobí kde se to dá udělat, pak stačí každý kousek vyválet v soli a dát do hrnce. Necháme 1 hodinu louhovat, poté slijeme oddělenou šťávu.

Pokud je sůl velmi velká a neměla čas se roztavit, naplňte lilky vodou a okamžitě vypusťte - vše přebytek soli opustí.

Lilek vložíme do vroucí vody a přidáme ocet. Vařte do měkka - asi 10-15 minut. Poté marinádu slijeme – již ji nebudeme potřebovat.

Hotové nakládané modré dáme do sterilizovaných sklenic. Každou vrstvu posypeme nadrobno nasekaným česnekem a přelijeme olejem. Nic víc není potřeba dodávat.

Sterilované srolujeme železné poklice. Recept je na 5litrové sklenice

Gruzínský recept na nakládaný lilek

Toto je velmi neobvyklý recept modré polotovary. Je pozoruhodný tím, že kromě běžných nakládacích produktů obsahuje vlašské ořechy a sušenou mátu. K přípravě takového předkrmu na zimu potřebujeme:

voda - 2l
lilek - 3 kg
česnek - 200 g
loupané vlašské ořechy - 200 g
cukr - 80 g
rostlinný olej - 10 polévkových lžic. l.
sůl - 80 g
octová esence - 3 polévkové lžíce. l.
sušená máta - 1 lžička
černý pepř - 15 hrách

Vaření:

Lilky omyjte, odřízněte stonky a proveďte podélné řezy, neřezejte do konce asi 2-3 cm. Poté je zalijte osolenou vodou (sůl je třeba brát v poměru 1 polévková lžíce na litr vody), nechte stát asi půl hodiny. Poté uložíme do cedníku a opláchneme tekoucí vodou. To musí být provedeno, aby se odstranila hořkost charakteristická pro modré.

Poté lilek opatrně oloupejte ze slupky. Smažte dužinu ve 4 lžících. l. rostlinný olej. Vlašské ořechy a česnek projdou mlýnkem na maso, přidejte k nim sušenou mátu.

Dobře promícháme a vzniklou hmotou naplníme lilek. Opatrně vložte plněné lilky do sterilizovaných sklenic, do každé sklenice přidejte 5 kuliček černého pepře, 2 polévkové lžíce. l.

rostlinný olej a 1 částečná polévková lžíce. l. octová esence.

Nyní musíte připravit marinádu. Je to docela jednoduché. Přiveďte vodu k varu a přidejte 80 g cukru a sůl. Vařte 5 minut. Lilky přelijte horkou marinádou a sterilujte 40 minut. Poté sklenice srolujeme se sterilizovanými železnými víčky, otočíme dnem vzhůru a zabalíme.

Recept na korejský nakládaný lilek na zimu

Tento recept na modré moření nepatří k tradičním korejská kuchyně, a do kuchyně sovětských Korejců - kore-saram. K přípravě tohoto pokrmu potřebujeme:

paprika - 1 kg
cibule - 1 kg
mrkev - 1 kg
malé modré - 4 kg
česnek - 100 g
červená feferonka - 1-2 lusky
ocet 70% - 2 polévkové lžíce. l.
rostlinný olej na smažení

Vaření:

Lilek dobře omyjeme, odřízneme z obou stran a nakrájíme na tenké proužky. Posypte je solí, abyste je zbavili hořkosti. Papriku očistíme od semínek a také nakrájíme na tenké dlouhé proužky. Nastrouhejte mrkev pro přípravu mrkve v korejštině. Cibule nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek a feferonku nasekáme nadrobno.

Smíchejte cibuli, mrkev, feferonky, papriku a česnek. Naplňte všechny 2 polévkové lžíce. l. ocet a nechte 5 hodin marinovat. Během této doby je třeba zeleninu několikrát promíchat.

Připravené modré zlehka opečte na rostlinném oleji a nechte vychladnout. Po 5 hodinách smíchejte modré se zbytkem zeleniny a rozložte je do předem sterilizovaných sklenic.

Poté přikryjeme železnými víčky a dáme sterilizovat (půllitrové sklenice - 15 minut, litr - 25 minut). Recept je na 6litrové sklenice.

Egyptský pikantní marinovaný lilek

ocet 6% - 1 polévková lžíce. l.
petržel - 1 velký svazek
citronová šťáva - 5 lžic. l.
česnek - 2 hlavy
olivový olej - 1 polévková lžíce.
Bulharský pepř - 1 ks.
chilli paprička - 1 ks.
koriandr (mletý) - 1 polévková lžíce. l.
kmín (mletý) - 0,5 lžičky
pálivá červená paprika (mletá) - 0,5 lžičky.
kari - 1 polévková lžíce. l.
středně velké lilky - 8-10 ks.

Vaření:

Modré dobře omyjte, osušte a potřete olivovým olejem. Poté plech přikryjeme alobalem a dáme na něj připravené lilky. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů a pečeme 20-25 minut.

Musíte upéct celé modré, aniž byste odřízli ocasy. Po upečení a změknutí malých modrých necháme trochu vychladnout a poté opatrně rukama odstraníme stopky.

Posypte místo, kde byly stonky, posypte solí a nechte 1 hodinu.

Nyní si připravíme zbytek ingrediencí. Pálivou a sladkou papriku nakrájejte na půlky, odstraňte semínka a nakrájejte na malé kostičky. Česnek prolisujeme nebo rozdrtíme v hmoždíři. Petrželku nasekáme nadrobno. Vše promícháme, přidáme citronovou šťávu, kmín, ocet, pálivou mletou papriku a 50 ml olivového oleje. Vše znovu promíchejte.

Vezmeme lilky a do každého uděláme na boku zářez, trochu osolíme a lžičkou dáme dovnitř náplň. Celé plněné lilky vložíme do sterilizované sklenice, trochu přitlačíme, aby se uvolnil vzduch. Pokapeme olivovým olejem a dáme na chladné místo.

Lilky se marinují 5-6 dní. Po této době se již dají jíst, nebo je můžete nechat na zimu, perfektně se skladují v lednici nebo ve sklepě 2-3 měsíce. Podle tohoto receptu nejsou lilky moc pikantní.

Pokud máte rádi pikantní, pak musíte zvýšit množství chilli papričky.

recept na celý marinovaný lilek

Většina snadný recept přípravky malých modrých na zimu - nakládejte je celé. V zimě s takovými lilky bude možné vařit různé saláty. K přípravě tohoto receptu je třeba pečlivě vybírat modré. Dbejte na to, aby plody byly silné, pravidelného tvaru a s malým semenným hnízdem.

Při výběru modrých zatlačte na každý z nich - ovoce by mělo jaro. Neměli byste konzumovat ovoce, které je vrásčité, s hnědými skvrnami nebo dutinami. Kromě toho dávejte pozor na květenství stonku u ocasu: nemělo by být příliš tmavé, protože je to indikátor, že ovoce je již přezrálé a jako celek se k moření příliš nehodí. Samotné plody by navíc měly být lesklé.

Ingredience na marinádu:

voda - 5 l
sůl - 1 šálek
ocet 9% - 15 polévkových lžic. l.
bobkový list - 7-9 listů
nové koření - 10 hrách

Vaření:

Modré se důkladně umyjí, odříznou stopku a na několika místech propíchají vidličkou. Připravte si solanku na 10 litrů vody 1,5 kg soli. Celé modré vložíme do vroucího nálevu a za občasného míchání vaříme asi 5 minut.

Vodu na marinádu přivedeme k varu, osolíme. Vařte vodu se solí asi 3 minuty. Poté vlijte ocet. Marináda je hotová. Koření je rozloženo do sterilizovaných sklenic. Na ně se položí celé horké lilky a zalijí se vařící marinádou.

Poté se banky okamžitě srolují.

Chuťově zajímavá, tato zelenina obsahuje velké množství vitamínů PP, B, C, dále draslík, vápník, karoten, fosfor, měď, železo a další prvky. Pro jejich dobrou stravitelnost a nízký obsah kalorií je používám v dietním jídelníčku. Další výhodou je zbavení se nespavosti při konzumaci. Tak velký přísun vitamínů z nich dělá cenný produkt pro zimní sklizeň.

Jeho druhé jméno je „modré“, lilek získal pro svou neobvyklou barvu pro zeleninu.
V článku uvedeme několik možností receptů, jak nakládat lilky na zimu ve sklenicích.

Jednoduchost receptu spočívá v tom, že lilek není nakrájený, ale celý umístěn do třílitrové nádoby. Což je velmi výhodné pro zaneprázdněné a mladé ženy v domácnosti.

Požadované produkty:

lilek ("modrý") - 2 kg;
jeden svazek petrželky;
jeden svazek bazalky;
květenství kopru - 1 svazek;
4 bobkové listy;
jedna hlava česneku;
kyselina octová (9%) 100 ml;
Umění. lžíce cukru;
Umění. lžíce soli;
voda - 2 litry.

Modré rychle uvařené okurky:

Plody je nejlepší brát mladé. Umyjte je, odřízněte ocasy.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte sůl a cukr. Nádobu postavte na sporák a vařte.
Po uvaření tam vložte lilek. Vařte je 15 minut, dokud nebudou měkké. Pro věrohodnost je lze propíchnout párátkem. Pokud se volně propíchne, je připraven.
Zatímco se nám zelenina vaří, sterilizujeme sklenice. K tomu je vložte na krk do cedníku, cedník se sklenicemi položte na hrnec s vodou a vařte 20 minut. Víka lze umístit vedle sebe.
Vložte vavřínové listy, zelené, umyté a sušené, stroužky česneku do hotových sklenic.
Hotové ovoce vyjmeme z pánve. Opatrně vložte do sklenice. Navrch posypeme solí a cukrem, zalijeme octem.
Zeleninu zalijte čerstvou převařenou vodou, přikryjte víčky.
Banky zabalené v teplém ručníku nebo dece. Necháme vychladnout.

Marinovaná modrá rychle uvařená s chilli

Je známo, že chilli se přidává do různých přípravků a také následně působí jako dobrá svačina na stole pro milovníky pepře. Pro milovníky pikantního je to nejlepší recept. Je to skvělá příloha k masitým pokrmům.

Produkty k použití:

"modrá" - 1 kg;
slunečnicový olej - 100 mililitrů;
hlava česneku;
chilli paprička - 1 malá;
kopr - podle chuti;
litr vody;
1 st. lžíce granulovaného cukru;
1 st. lžíce soli;
120 ml. jablečný ocet.

Nakládaný lilek jako houby na zimní recepty:

Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Pokud to není v kuchyni, můžete česnek nakrájet na malé kousky.
To samé udělejte s feferonkami. Můj, odstraňte ocas. Nakrájejte na polovinu a vyčistěte semínka. Nakrájíme na malé kousky.
Zeleninu omyjeme a osušíme, nakrájíme na plátky. Každý kus rozřízněte na polovinu. Vložte do samostatné misky, nalijte do ní osolenou vodu. Takto necháme dvě hodiny stát. Poté znovu dobře opláchněte. Tento postup je nezbytný k odstranění přirozené hořkosti ze zeleniny.
Banky jsou předem sterilizovány. Chcete-li to provést, vložte je dnem vzhůru do cedníku, vložte do hrnce s vodou a vařte 20 minut. Kryty se jednoduše vaří ve vodě.
Připravuji lák. Přiveďte vodu k varu, přidejte zbývající ingredience a vložte tam lilek. Plátky lilku vařte 15 minut.
Poté je třeba lilek vložit do cedníku, aby voda byla skleněná.
Nyní posíláme naši zeleninu do pánve. Smažte do křupava.
Necháme vychladnout a potřeme je pepřem a česnekem. Poté na pár minut povařte ve vroucím oleji.
Hotový pokrm přendáme do sklenic. Pevně zašroubujte víčka. Zabalte do teplé deky a nechte vyluhovat.
Pikantní lilky jsou hotové. Skladují se v lednici. Ale zpravidla taková pochoutka nezůstává v chladničce po dlouhou dobu.

Lilek marinovaný jako houby

Pro vaření potřebujeme následující produkty:

mladá "modrá" - 2 kila;
radiola růžová (nemůžete přidat) - 10 gramů;
rostlinný olej - 200 g;
300 mililitrů vody;
200 mililitrů jablečného octa;
260 gramů medu;
lžíce soli, bez sklíčka.

Nakládaný lilek s houbami:

Zeleninu omyjte a osušte. Odřízněte stonek. Ovoce nakrájejte na plátky, tenké proužky podél růstu.
V samostatné misce smíchejte nakrájené slámy se solí, dobře protřepejte a nechte čtyřicet minut, aby se odstranila hořkost. Poté je dobře omyjeme ve vodě.
V hrnci dejte vařit vodu a blanšírujte v ní brčka po dobu 6 minut.
Připravujeme marinádu. Přiveďte vodu k varu, osolte, přidejte med. Vařte, míchejte, dokud se med nerozpustí. Poté do marinády nalijte ocet a olej.
Vložte lilek do cedníku, aby vytekla voda. Opatrně vložte do sklenice. Umístěte mezi plátky radiola.
Zeleninu zalijeme připravenou marinádou, přiklopíme poklicí. Necháme vylouhovat a pokrm je hotový.

Recept na nakládané lilky jako houby na zimu

Požadované ingredience:

čerstvě natrhaný lilek - 2 kg;
voda - 2,4 litru;
bílý vinný ocet - 200 g;
1/2 šálku soli;
pálivá paprika - 2 lusky;
5 hlav česneku;
slunečnicový olej - 1/2 šálku.

Recept na nakládaný lilek na zimu jako houby:

Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Přidejte sůl a ocet do vody, pošlete do sporáku. Když se začne vařit, vložte tam lilek a vařte 15 minut.
V mixéru rozdrťte česnek spolu s pepřem, aniž byste přivedli pyré do konzistence (aby byly malé kousky).
Lilky vyjmeme z marinády, promícháme s česnekem a pepřem. Přidejte olej a trochu octa. Promícháme.
Hotové lilky vložíme do sterilizovaných sklenic. Necháme louhovat dva týdny. Takový polotovar musíte skladovat v chladničce.
Lahodný česnekový lilek je připraven. Lze je přidat do salátů nebo zeleninových gulášů.

Nakládaný lilek - pikantní recept

mladé lilky - 600 gr.;
jablečný ocet - 100 gramů;
lžíce medu (nejlépe tmavé odrůdy);
sójová omáčka - 3 polévkové lžíce;
rostlinný olej - polévková lžíce;
suchý zázvor - 0,5 lžičky;
1 polévková lžíce (stolní) soli;
svazek kopru;
pepř - 4 hrášky.

Marinovaný lilek na zimu:

Čerstvé ovoce omyjte a osušte a poté podélně rozkrojte. Dobře posypte solí a nechte dvě hodiny odstát.
Připravuji lák. Smícháme sójovou omáčku, med, zázvor a olej.
Lilek znovu opláchněte, nakrájejte na čtvercové vrstvy nebo kolečka. Smažíme na oleji. Vložte lilek do misky a zalijte nálevem. Promícháme a necháme půl hodiny louhovat.
Lilek vyjměte z plotny, přidejte zbývající ingredience a vložte do zavařovací sklenice. Našroubujte víko.
Taková marináda nevyžaduje sterilizaci, ale je uložena pouze v chladničce. Je lepší použít do dvou měsíců po nasolení.

Instantní recept na nakládaný lilek

Rajčata jsou standardní zimní marinádou pro všechny hospodyňky. Jejich přidání do lilku je novým gurmánským pokrmem, jak chutí, tak barvou. Recept je celkem jednoduchý, zvládne ho každý. Ale nenahraditelné množství vitamínů na zimu bude připraveno.

Budeme potřebovat:

1 kilogram lilku;
1 kilogram malých rajčat;
jeden svazek petrželky;
hlava česneku;
svazek kopru;
pepř - 10 ks;
bobkové listy - 4 ks;
voda - 1 litr;
2 polévkové lžíce (lžíce) krystalového cukru;
2 polévkové lžíce (stolní) soli;
1 polévková lžíce (lžíce) kyseliny octové (70% roztok).

Připravujeme po etapách:

Lilek omyjeme a osušíme. Ovoce podélně rozkrojíme a posypeme solí. Nechte 2 hodiny odpočívat.
Moje rajčata a zelenina. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Česnek nakrájíme na kolečka.
Lilek znovu opláchněte a zevnitř posypte bylinkami.
Do třílitrové sklenice dejte pepř, bobkové listy, česnek. Nejprve vložte rajčata, poté lilek.
Připravuji lák. Do vody nasypte cukr a sůl, vařte. Ocet vlijte jako poslední, sundejte ze sporáku a nalijte do sklenice se zeleninou.
Sklenici s obrobkem vložíme do hrnce s vodou a sterilizujeme půl hodiny.
Sklenici vyjmeme z vody a pevně stočíme víčkem. Poté sklenici zabalte do teplého hadříku a nechte v páře, dokud úplně nevychladne.

Lilek s rajčaty jsou hotové.

Tak chutné a zdravé jídlo, jako je „modrý“ lilek, nemůže opustit pozornost dobré hospodyňky.

A rozmanitost marinád, která v naší době existuje, vám pomůže vybrat si recept podle vašeho vkusu, který potěší vaši rodinu nebo hosty. Lilky se dobře hodí jako doplněk k masitým pokrmům, což je v zimě tak důležité. Kromě jednoduchého chutného pokrmu má lilek velkou zásobu vitamínů pro udržení imunity v zimním období.

V zimě jsou všichni zvyklí jíst rajčata a okurky ve slaném nálevu, houby s máslem, různé druhy džemy, ale ne každý je zvyklý na obzvláště lahodné nakládané modré. Toto jídlo je velmi podobné houbám, ale má zvláštní vůni a chuť.

Příprava nakládaných modrých je velmi jednoduchá, nebudete potřebovat mnoho ingrediencí a času, ale v zimě bude velmi příjemné položit na stůl krásné košíky nebo kousky lilku se zelení.

Klasický recept na nakládaný lilek

Zelenina je kromě fialové žlutá, červená a černá, odstín určuje stupeň zralosti ovoce. Samotná barva nikdy neovlivnila kvalitu chuti, plody jsou vždy masité a uspokojivé. Ale přesto jsou za nejlepší považovány modročerné, podlouhlé a mírně nezralé exempláře s malým počtem semen. Jsou ideální pro nakládání na zimu.

Nakládaná zelenina vyniká mezi ostatními konzervami jemnou a zvláštní chutí, která trochu připomíná houby správný proces vaření. Často se podávají jako svačina, používají se k dušeným pokrmům, salátům, zeleninovým kastrolům. A pokud přidáte ořechy, česnek, další koření, pak lze pokrm změnit k nepoznání.

Pro jednoho třílitrovou nádobu klasický obrobek budete potřebovat:

dva kilogramy zeleniny;
snítky petrželky a bazalky;
deštníky z bobkového listu a kopru;
česnek podle chuti;
sto mililitrů octa;
lžíce granulovaného cukru;
lžíce soli.

Příprava krok za krokem:

Prvním krokem je příprava lilku. Střední plody, které bez problémů projdou hrdlem láhve, by měly být omyty a očištěny od ocásků a poté vysušeny na papírové utěrce.
Naplňte kastrol nebo jakoukoli jinou nádobu o objemu pěti litrů vodou, konkrétně tři litry. Do ní se nalije sůl, poté se nádoba zapálí.
Když se voda začne vařit, vloží se do ní všechny celé lilky a uvaří se do měkka. V průměru tento proces trvá dvacet minut v závislosti na tloušťce kůže plodu. Pro kontrolu připravenosti je zelenina propíchnuta dřevěný špíz nebo běžnou vidličkou. Pokud je volně propíchnutá, můžete ji vypnout. Důležité je nepřevařit, aby nevznikla gumová kaše.

Druhá část receptu:

Sklenice a víčka musí být sterilizovány. Pokud to uděláte v troubě, tak dvě hodiny při osmdesáti stupních. Pokud vaříte, tak hodinu.
Veškeré koření a bylinky jsou rozloženy do ještě horkých sklenic. Pro větší vůni lze česnek a bylinky nakrájet na několik kusů.
Z ještě vroucí vody, kde se lilky vařily, vyjmeme zeleninu a velmi pevně ji dáme do sklenic spolu s kořením. Zhora musí být pokryty solí a cukrem, nalít ocet. Pokud chcete získat více kyselá zelenina, pak můžete množství octa v receptu trochu zvýšit.
Sklenice s lilkem se zalijí vroucí vodou, uzavřou se víčky a nechají se několik dní vychladnout pod teplou přikrývkou.

Před podáváním pochoutky na stůl je třeba zeleninu nakrájet na kolečka, nalít domácím olejem a posypat čerstvými bylinkami.

lilek v korejštině

Ingredience:

kilogram lilku;
čtyři středně velké mrkve;
tři sladké papriky;
česneková hlava;
cibule;
koriandr;
dvě stě mililitrů rostlinného oleje;
lžíce cukru;
půl sklenice soli;
dvě stě mililitrů octa;
mletý pepř.

Recept krok za krokem, rychlé vaření:

Kořenové plodiny mrkve je třeba umýt a oloupat a poté nakrájet na speciálním struhadle na „mrkev v korejském stylu“ nebo dlouhá brčka pomocí kůže. Poté se zcela naplní vroucí vodou, přikryje se víkem a ochladí se na pokojovou teplotu.
Papriky je třeba umýt a oloupat, nakrájet na kostky. Cibule se také oloupe a nakrájí.
Když mrkev vychladne, voda se slije a obsah se přenese do velké nádoby, smíchá se s cibulí a paprikou.
Nyní přejdeme k lilku. Je třeba je umýt, odříznout nohy, ale ne vyčistit. Lilky se podélně rozříznou na dvě části a poté na poloviční kroužky. V tuto chvíli je důležité vařit vodu se solí, vařit v ní modrou zeleninu na pár minut. Poté přendejte do cedníku, vychladněte a lehce vymačkejte z přebytečné tekutiny. Poté se kombinují s další zeleninou.
V míse smícháme česnek, sůl, koření, cukr, olej a ocet. Tato směs bude marinádou na zálivku zeleniny, kterou je potřeba zeleninu přelít.
Lilky dáme do čistých sklenic, zakryjeme víčkem a sterilizujeme v horké vodě. Poté je lze srolovat a skladovat na tmavém a chladném místě až do zimy.

lilek jako houby

Na recept budete potřebovat:

pět kilogramů lilku;
tři polévkové lžíce soli;
půl kilogramu cibule;
pět hlav česneku;
rostlinný olej bez zápachu.

Na marinádu:

dvě sklenice vody;
padesát gramů soli;
půl sklenice octa;
bobkový list a zrnka černého pepře.

Nejprve se lilky omyjí, odříznou ocásky a odstraní se celá slupka. Nakrájejte na kostky, čtvrtky nebo brčka dle vlastního uvážení. Ale pro lepší chuť vhodné jsou tyčinky ve formě houbových nožiček. Nakrájenou zeleninu přendáme do široké nádoby, aby bylo stále dostatek prostoru pro volné mixování.

Plody se zasypou vydatnou solí a nechají se hodinu a půl, aby uvolnily hořkost. Zatímco je lilek vyluhován, můžete dělat jinou zeleninu. Cibule a česnek jsou nakrájeny na poloviční kroužky a malé kousky resp. Po uplynutí doby vyhrazené pro lilky se omyjí od hořké šťávy a lehce vymačkávají. Dále smažíme po malých porcích na rozpálené pánvi s malé množství oleje. Důležité je nesmažit až do konce, aby se ovoce nepřesušilo.

Na dně velké pánve jsou v třícentimetrové vrstvě rozloženy rudé modré. Přelité cibulí a česnekem. Takže veškerá zelenina je rozložena vrstva po vrstvě. Poté musíte udělat marinádu: černý hrášek, lavrushka, sůl a ocet jsou umístěny v hrnci s vodou. Směs se vaří a nalije se do lilku. Pánev je zakryta a odeslána na chladné místo, aby se ochladila.

O pět hodin později jsou lilky umístěny do sterilizovaných sklenic, odeslány k opětovné sterilizaci, poté srolovány a ponechány vychladnout pod přikrývkou a až do zimy vyčištěny ve spíži.

Plněný lilek

Ingredience na pětilitrové sklenice:

pět kilogramů lilku;
svazek koriandru, kopru, petrželky;
dva celer, mrkev, paprika;
deset stroužků česneku.

Na marinádu na každý z litrů vody budete potřebovat:

50 g soli;
50 g cukru;
zrnka pepře, černý pepř, hřebíček, bobkový list, koriandr;
půl lžičky octa.

Vaření:

Modré se umyjí a všechny ocasy se odříznou. Plody se podélně rozříznou, ale ne úplně, aby vznikla „kniha“. Pomocí vidličky nebo nože vytvořte prohlubeň, abyste odstranili veškerou dužinu a přendejte do samostatné nádoby.
Vodu v pánvi osolte a dejte na oheň, dokud se nevyvaří, poté do ní vložte lilky a vařte pět minut na mírném ohni. To je nezbytné k odstranění hořkosti a změkčení ovoce.
Lilky se pak přenesou na síto, navrch se umístí velká mísa a přitlačí se závažím, aby se odstranila přebytečná tekutina.
V této době připravte náplň. Veškerá zelenina a bylinky se umyjí a nakrájí. Brčka, kostky nebo nastrouhané - na tom nezáleží, poté se vše promíchá a přidá se trochu feferonky pro koření pokrmu.
Sklenice a víčka je nutné umýt, sterilizovat v mikrovlnné troubě, troubě nebo na parní lázeň na tvůj pohled.
Lilky se naplní náplní ze zeleniny a bylinek, uzavřou a přendají do sklenic, aby vše velmi těsnilo a obsah modrých nespadl do marinády.
Chcete-li připravit marinádu, musíte vařit vodu, rozmíchat v ní sůl, poté přidat cukr, další koření a několik minut vařit.
Ocet se nejprve nalije do sklenic, poté se marinuje, aby se tekutina dostala až po krk. Zavřete víčky a dejte pod víko vychladnout.

Pikantní lilek s pepřem

Ingredience na litrovou nádobu:

kilogram modrých;
100 ml rostlinného oleje bez zápachu;
hlava česneku;
chilli;
litr vody;
2 polévkové lžíce. lžíce soli;
200 ml jablečného octa.

Česnek se prolisuje, malá feferonka se rozkrojí na dvě poloviny, odstraní se stopka a všechna semínka. Dále nakrájejte na kousky o velikosti půl centimetru.

Malé modré se nakrájí na 1,5centimetrová kolečka, poté se dále na čtvrtiny, složí do nádoby a zalijí dvěma lžícemi vody. Po hodině se přebytečná tekutina slije a zelenina se promyje pod tekoucí vodou.

Sklenice a víčka se sterilizují, otočí se na suchý ručník a nechají se uschnout. V této době se připravuje marináda: voda se vaří ve velkém hrnci, přidá se sůl, přidá se jablečný ocet. Když se marináda znovu vaří, kousky se rozloží a vše se vaří pět minut.

Polotovar z lilku se zachytí děrovanou lžící a smaží se v rostlinném oleji, dokud zlatavě hnědá. Poté vše zalijeme chilli papričkou a promícháme. pikantní lilek poslal do sklenic, zakryl cínovými víčky a obrátil dnem vzhůru, aby vychladl.

Modrá s ořechy a mátou

Na recept budete potřebovat:

3 kg modrá;
200 gramů česneku;
200 gramů vlašských ořechů;
dva litry vody;
osmdesát gramů soli a cukru;
deset polévkových lžic rostlinného oleje;
mátou, černým pepřem a třemi lžícemi octa.

Modré se vymyjí, nohy se odříznou a slupka se tence oloupe, načež se plody musí nakrájet na dlouhé úzké proužky. Tento řez se položí do hrnce a nalije se slanou vodou. Po třiceti minutách lze plody vyndat a omýt pod vodou – všechna hořkost je z nich pryč. Chcete-li získat chutnou a křupavou kůži, stehy se smaží na slunečnicovém oleji.

Vlašské ořechy se oloupou, rozemelou na mlýnku na maso spolu s mátou, poté se celá směs pošle do lilku a dobře se promíchá. Miska se rozloží do sterilizovaných sklenic, následují dvě lžíce oleje, lžíce octa a pepř. Nyní se marináda připravuje v samostatném hrnci: do vody se přidá cukr a sůl a vaří se pět minut.

Sklenice lilku se nalijí marinádou a uzavřou víčky. Tento orientální předkrm skvěle doplní každý slavnostní stůl nebo obyčejná hostina.

Marinovaný lilek a rajčata

Ingredience:

dva kilogramy modrých;
dva kilogramy rajčat;
půl litru rostlinného oleje bez zápachu;
dvě polévkové lžíce soli;
čtyři polévkové lžíce cukru;
dvě hlavy česneku;
lžíci pepře, pět listů petržele a dvě stě gramů libovolných vonných bylinek.

Zeleninu omyjte pod tekoucí vodou, lilky oloupejte od nožiček, ale nezbavujte je slupky. Pokud je lilek hořký, tak ho na půl hodiny osolte ve vodě. Rajčata zalijte vroucí vodou, poté odstraňte slupku. Všechno ovoce nakrájejte na kolečka nebo půlkroužky podle chuti a vložte do nádoby.

Česnek by měl být rozdrcen a zelenina nakrájena na velké kousky. Všechno zelené a koření se posílá do lilku, vše se dobře promíchá a nechá se půl hodiny nasáknout pachy a marinovat. Poté se zelenina rozloží na plech a peče se v troubě deset minut při dvou stech stupních.

Přidá se rostlinný olej, bobkový list, pepř, cukr a sůl, pečená zelenina se zelení. Poté se vše přenese do sklenic, uzavře víčky a pošle do sklepa až do zimy.

Jednoduché a užitečné rady na vaření chutná svačina na zimu:

Velké a těžké ovoce pro zimní příprava nevhodný. Je důležité brát středně velkou zeleninu, aby snadno prošla do litrové sklenice, neměla tvrdou slupku a nechutnala hořce.

Chcete-li se zbavit nenáviděné hořkosti v lilku, můžete jej jednoduše posypat solí nebo namočit na půl hodiny do slané vody a poté opláchnout čistou vodou.