V receptyčasto označované jako " vodní koupel". Každá žena v domácnosti odpoví na otázku "co je vodní lázeň?" bez váhání: rendlík v hrnci!
Vodní lázeň je zařízení, ve kterém se určitý produkt zahřívá prostřednictvím "prostředníka" - vroucí vody. Takové systémy se používají nejen v kuchyni: existují zařízení pro průmyslové použití.
Vodní lázeň pro laboratoř je konstrukce s vodou, ve které je umístěna baňka nebo zkumavka s látkou.
Taková zařízení se používají nejen k ohřevu, ale také k regulaci teploty obsahu nádob v procesu laboratorního výzkumu (nebo analýzy).
Voda při normálním atmosférickém tlaku nad 100 stupňů se nezahřívá, což vám umožňuje organizovat automatické řízení teploty ohřevu testované látky.
Ale ne všechny studie probíhají při maximálních teplotách ohřevu. V mnoha případech je nutné látku zahřát na nízkou teplotu. V takových případech se používají elektrické vodní lázně vybavené automatickým systémem řízení ohřevu.
Existuje další typ laboratorních vodních lázní: rotační ohřívač. Díky rotoru se baňka umístěná v nádobě s vodou otáčí rovnoměrně. Tato technika zajišťuje rovnoměrné zahřívání a aktivnější odpařování látky.
Laboratorní koupele, stejně jako všechna průmyslová zařízení, jsou drahé: od 20 tisíc rublů(nejjednodušší design) až 140 tisíc rublů(například zařízení vybavené třepačkou).
Ohřívače jídel ^
Vodou ohřívané ohřívače potravin lze také bezpečně zařadit do skupiny průmyslových vodních lázní. Jedná se o vanu navrženou do standardních velikostí gastronádob.
Objemově lze tyto vany konstruovat pro jednu nebo více nádob s hotová jídla. Taková zařízení se používají v restauracích, kavárnách, stravovacích odděleních zdravotnických zařízení atd.
Voda se ohřívá na předem stanovenou teplotu v ohřívačích potravin nejčastěji pomocí elektrických topných těles. Potraviny vložené do ohřívače se nepřipalují a nevysychají. Chuťové vlastnosti nádobí se uloží bez jakýchkoli změn.
Ohřívače jídla jsou levné, ale zpravidla nejsou vybaveny gastronádobami.
Např, ohřívač jídel 1,4 kW bude stát kupujícího 15 500 rublů a moc 3,6 kW - 21 tisíc rublů.
Domácí vodní lázně ^
Nejoblíbenějšími přístroji, které fungují na principu vodní lázně, jsou ohřívače kojenecké výživy.
Všechny jsou vybaveny regulátory teploty, které bedlivě hlídají stálost teploty ohřevu vody.
Je pravda, že jejich rozměry umožňují ohřát lahev nebo sklenici dětské výživy: velké nádobí se do nich prostě nevejde.
Vodní lázně tohoto typu stojí od 1200 do 3000 rublů.
Při používání vodní lázně musíte být extrémně opatrní, abyste se nespálili párou. Víte, jaké jsou fáze? To je užitečné vědět a jen zajímavé!
Věděli jste, že existuje alergie na mořskou vodu? Jak se projevuje a co dělat, abyste se mu vyhnuli, si můžete přečíst, chráníme si zdraví!
Vodní lázeň na čokoládu ^
Čokoládu pro kulinářské potřeby můžete rozpustit pouze ve vodní lázni: nesnáší přímý kontakt s ohřívači.
V prodeji jsou speciální malá zařízení určená pro tento jemný postup. Zejména vodní lázeň Matinox.
Je to nádoba skládající se z vnitřního a vnějšího pláště. Prostor mezi nimi je vyplněn vodou. Průměr nádoby je pouze 16 cm, a jeho výška je 12,5 cm.
Poněkud větší velikost je firemní vodní lázeň de Kupující. Jeho průměr je 17 cm a výška (vnější) - 15 cm.
Zařízení má polokulové dno, pro sledování hladiny vody je k dispozici vizuální plastový indikátor.
Taková vodní lázeň je velmi vhodná pro provádění následujících operací:
- vaření pudinky, omáčky;
- ohřev prvního a druhého chodu;
- Ovesná kaše různé obiloviny atd.
Náklady tato "jednotka" jen 1500 rublů.
"Ben Marie" ^
Takový tajemný název má široký, nízký rendlík, těsně uzavřený pokličkou.
Tento hrnec napuštěný do čtvrtiny vody a umístěný na varné desce pojme menší hrnce obsahující omáčky, polévky a další pokrmy.
Benmari je určeno pro pokrmy, které by se měly podávat horké na stůl.
Vodní lázeň doma ^
Co dělat, když jste neměli to štěstí být majitelem vodní lázně? Zkušené hospodyňky jednají velmi jednoduše: vezmou dva hrnce, do jednoho nalijí vodu a druhý vloží do prvního.
Ukazuje se vodní lázeň, za kterou nemusíte platit ani jeden rubl. Ale všechno není tak jednoduché: jsou zde některé nuance, které je třeba vzít v úvahu, aby místo toho lahodná omáčka nezískejte vážné popáleniny párou.
1. Pokud je vodní lázeň potřebná pouze k ohřevu pokrmu nebo přípravě odvaru z bylinek a tento proces nevyžaduje pravidelné míchání, pak v zásadě nezáleží na tom, jaký bude poměr průměrů hrnců.
Na dno vnější pánve je umístěn dřevěný stojan nebo několikrát přeložený ubrousek (tkanina), na kterém je instalována vnitřní nádoba s produktem.
Proces je řízen hodinami s vnitřní nádobou dokončený produkt se extrahuje až po ukončení odpařování vody.
2. Pokud recept umožňuje jakékoli akce s produktem ve vodní lázni (například šlehání bílkovin nebo pravidelné míchání produktu), je třeba k výběru hrnců přistupovat zodpovědně:
horní pánev by měla mít nejvíce zaoblené dno a měla by být instalována do vnější nádoby tak, aby aby mezi nimi nebyla mezera.
V opačném případě bude provádění různých manipulací s připravenou hmotou velmi nebezpečné a jednoduše fyzicky nemožné: pára a šplouchání vařící vody vám nedovolí udržet ruce v pracovní oblasti.
Mísy se zaoblenými stěnami se nejlépe hodí pro roli vnitřní nádoby;
mezi dnem horní a vnitřní pánve by měla být mezera alespoň čtyři centimetry;
je žádoucí, aby vnější a vnitřní nádoby měly rukojeti;
Už pětina obyvatel Evropy používá vodní matrace, jde o velmi zdravé pomůcky. Víte, proč potřebujete jít do obchodu a ne jen projít, co za své peníze dostanete?
Zajímavý článek o Charcotově sprše, jeho výhodách pro hubnutí, recenze, cena za tuto proceduru, udělejte svůj vzhled neodolatelným!
Vodní lázeň do trouby ^
Vodní lázeň pro troubu je uspořádána poněkud jinak:
- voda se nalije do velké nádoby až do poloviny její výšky;
- tam je umístěn rošt;
- na rošt je instalována menší kapacita;
- v závislosti na receptuře se nádoby nechají otevřené nebo přikryjí potravinářskou fólií. Někdy je nutné pevně uzavřít vnitřní nádobu a nechat vnější otevřenou. V tomto případě lze použít i fólii;
- výška vnější nádoby musí být větší nebo rovna dvěma třetinám výšky vnitřní formy. Zároveň je třeba poznamenat, že příliš vysoké vnější formy se zhoršují teplotní režim uvnitř budovy;
- vnitřní forma musí být pevná. Pokud musíte použít odnímatelná forma, pak se musí nejprve dobře zabalit fólií;
Ne každý materiál je vhodný pro vodní lázeň v troubě. Nádrže z tenkého ocelového plechu mají příliš velký přenos tepla a sklo naopak špatně vede teplo.
nejvíce nejlepší možnost je tlusté hliníkové nádobí.
Další důležitý bod: pokud se pokrm připravuje ve vodní lázni v troubě, nemůžete ostře otevřít dvířka a stát přímo před nimi.
Tímto způsobem si můžete napařit ruce a obličej. Správné je postavit se na stranu trouby a opatrně a pomalu otevřít dvířka.
Často se setkáváme s tím různé recepty o tom, jak vařit Bylinkový čaj nebo bylinná infuze setkáme se s frází " připravit nálev ve vodní lázni“. V tomto článku budeme hovořit o jak vařit bylinky ve vodní lázni doma.
Co to znamená "vařit trávu ve vodní lázni"
Často slýcháme, že musíte vařit bylinky ve vodní lázni, ale ne každý chápe, co to znamená. A pokud ano, ne vždy vědí, jak to udělat správně.
Pokud je tedy koupel vodou, pak klíčové slovo v této frázi je „voda“, tedy na vodě. Musíte tedy ohřívat nebo vařit ne na ohni, ale na vodě. Všichni víme, že bod varu vody je nižší než +100°C.
Právě tato teplota je nejvhodnější, aby se bylinky, které potřebujeme vařit, nevařily, ale spíše spařily, tedy prohřály. Zahřívalo se pomalu a mírně a zároveň všechny užitečný materiál, které mají, přešly do takto připraveného nálevu.
Vodní lázeň na bylinky. Jak to udělat
Pokud si potřebujete udělat vodní lázeň doma, vezměte si dvě nádoby, navíc tak, aby jedna z nádob mohla volně zapadnout (vstoupit) do druhé. Může to být například kastrůlek a turek, umyvadlo a miska, naběračka a zavařovací sklenice atp.
Nádoby je potřeba vybírat, například rendlíky, velké a menší tak, aby menší vešla do větší, ale zároveň, aby se nedotýkala dna. Nalít vodu, to taky za moc nestojí. Nechcete, aby menší rendlík plaval ve větším.
Pokud používáte sklenici, musíte na dno pánve nebo jiné nádoby položit nějakou látku a na ni položit sklenici s připraveným nálevem. A do mezery, která se vytvořila mezi vaší sklenicí a větší nádobou, musíte nalít vodu.
Všechno! Vodní lázeň je připravena.
Jak vařit bylinky ve vodní lázni
Dále je potřeba připravené bylinky vložit do menšího kastrůlku nebo zavařovací sklenice, zalít sklenicí vroucí vody a dát do velké nádoby. Bylinky je nutné namíchat v poměru, který byl uveden na obalu.
Poté nalijte vodu do spodního hrnce a dejte na oheň. Ve spodní nádobě se bude voda vařit, ale v té horní se bude bylinkový nálev jen louhovat ve vodní lázni.
Vaření bylinkového nálevu trvá asi 20 minut a po mírném vychladnutí nálevu se přefiltruje, dolije. vařící voda, jak se to odvařilo, tzn. na ztracený objem a poté vezměte podle schématu.
Pokud se v nálevu používá kůra, musíte vařit déle, asi 30 minut.
Je možné vařit bylinky v termosce?
Odpověď je jednoznačná – je to možné. Vaření bylinek v termosce dokáže dokonale nahradit louhování bylinek ve vodní lázni. Protože celý smysl vodní lázně je právě v tom, že teplota spařování je blízko bodu varu a neklesá.
Lidové recepty jsou plné tipů na péči o tělo i pleť. A mnoho z nich zmiňuje vodní lázeň. Mnozí jsou zmateni: co je to za vodní lázeň? Nerozumí smyslu, jen málokdo se odváží pokusit se uvařit zázračný recept.
Pojďme zjistit, co znamená vodní lázeň, kde se používá, k čemu slouží.
Vodní lázeň je užitečné a opravdu velmi potřebné zařízení sloužící k ohřevu různých směsí, výrobků a jejich následnému tavení, vaření. V takové (vodní) lázni nic nepálí, všechno prospěšné vlastnosti perfektně zachovalé. Řeč je o dvou hrncích, ve kterých se připravují suroviny na domácí kosmetiku a léky.
Vodní lázeň: kdy je potřeba?
Existuje celá řada případů, kdy je potřeba vodní lázeň. Někdo takto rozpustí máslo, med, čokoládu a někdo tuto koupel potřebuje k výrobě mýdlového základu. Můžete vařit ve vodní lázni jemný krém na koláč, omáčku k masu a rybí pokrmy. Často se takové zařízení používá k přípravě léčivé odvary. Ve vodní lázni se připravují pleťové masky, vlasové masky, nahřívače nosu (například medovníky), nálevy.
Výhody vodní lázně:
- Zachovává všechny vlastnosti připravených surovin.
- Můžete dosáhnout potřebné manipulace s produkty: tavenina, teplo.
- Na stranách nádobí se nic nelepí. Výrobky v takové lázni nehoří.
Je důležité si uvědomit, že právě ve vodní lázni nedochází k nadměrnému zahřívání (přehřívání) surovin, což je důležité zejména pro přípravu vysoce kvalitních produktů.
Pokud se podíváte pozorně, je snadné najít speciální zařízení na prodej. Mluvíme o designech, které jsou speciálně navrženy pro pohodlí při přípravě různých produktů ve vodní lázni. Ne všechny hospodyňky se rozhodnou koupit hotové zařízení ze dvou důvodů: za prvé jakákoli kuchyňská linka zabírá v kuchyni mnoho místa; za druhé, potřeba vodní lázně nevzniká příliš často. To je důvod, proč mnoho lidí používá staromódní způsob se dvěma pánvemi různých průměrů.
Vodní lázeň: jak udělat doma
Zajímá vás, jak si takovou zázračnou koupel vyrobit? Všechno je opravdu jednoduché. Hlavní věc je znát nuance a jemnosti. Vezměte dvě pánve, vložte menší do větší. Do velkého nalijte vodu a zahřejte. Vložte do malého požadované produkty, přísady na zahřátí.
Je důležité brát velký kastrol se silným dnem, které zabrání prudkému varu. Pro snížení varu můžete na dno pánve položit lněný nebo bavlněný ubrousek. Při vkládání druhého hrnce se ujistěte, že se jeho dno sotva dotýká vody ve velkém hrnci. Takto funguje vodní lázeň: ingredience umístěné v malém kastrolu se ohřívají působením horké páry stoupající z vody ve velkém kastrolu.
Věnujte pozornost následujícím důležitým bodům:
- Pokud nechcete připravovaný produkt zkazit, nedávejte malý kastrol do velkého, dokud se v něm voda nevyvaří.
- Druhý malý hrnec můžete a měli byste použít poklici.
- Aby se předešlo popálení v okamžiku zvedání horního hrnce ze spodního, vyplatí se předem vymyslet další rukojeti.
Udělejte si doma vodní lázeň několikrát a určitě uspějete. Zkušenosti přicházejí s časem. Hlavní věc je zkusit a udělat. Pomocí vodní lázně můžete vytvořit různé kosmetické nástroje a lidové prostředky.
Obsah:
Zařízení pro postup
Na první pohled se zdá, že mezi lázeňským domem v obecně přijímaném slova smyslu a pojmem „parní lázeň“ není nic společného. Za úvahu ale stojí, co se s člověkem v sauně děje a jakého efektu je dosaženo. V podmínkách vodní lázně se směs pomalu zahřívá, přičemž jemné působení plamene nedovolí spálení produktu. Takže člověk v sauně s každým novým vstupem do parní místnosti nabírá na rostoucí teplotě vzduchu. Jeho stav je však takový, že tělu neškodí.
Pojem „parní lázeň“ si obyvatelé nejčastěji spojují s vařením. Není to ale tak úplně pravda, protože tento princip ohřevu se používá i ve výrobě. Kromě toho je rozsah parní lázně poměrně široký. Jsou to tato odvětví:
- jídlo
- petrochemický
- Plyn
- Lékařský
- Veterinární
Je jasné, že k dosažení různých cílů se používají zařízení různých velikostí. Jedna věc v kuchyni je udělat smetanu kulinářských mistrovských děl, druhá je izolovat látku za výrobních podmínek. V druhém případě jsou vyžadovány speciální laboratorní přístroje, musí být vyrobeny v továrnách.
Laboratorní přístroje - základ experimentů
Po vdechnutí rýma ustoupí
K udržení určité teploty kapaliny podle GOST potřebujete laboratorní vodní lázeň. Díky němu je možné provádět termostatický ohřev, destilaci, odpařování, sušení nebo obohacování látek. Téměř každý výrobek s tekutým složením musí odpovídat GOST. Toho lze dosáhnout vzorkováním. Poté jsou s těmito vzorky prováděny speciální laboratorní manipulace, jejichž výsledky ukazují, jak zkoušená látka vyhovuje schválené normě.
Při provádění takových postupů není možné parní lázeň ničím nahradit. K izolaci tuku z mléka a výrobků z něj musí mít laboratoř sadu potřebné spotřebiče. Vodní lázeň udržuje teplotu 65-75 stupňů a vytváří podmínky pro testování. Je tak potvrzena shoda výrobků se státní standardní specifikací potravinářského průmyslu.
Teplota vody v parní lázni by neměla přesáhnout 100 stupňů. Pokud je pro výzkumné účely potřeba zvednout trochu výše, přidá se do vody obyčejná voda. sůl. Bez takového laboratorního vybavení není možné provádět mnoho experimentů, zejména pokud musíte následně projít testem na shodu s GOST.
Vodní lázně, navržené ve speciálních továrnách, slouží k různým průmyslovým účelům.
Taková zařízení se mohou velmi lišit jak objemem, tak principem činnosti.Laboratorní vodní lázně mohou být velmi odlišné. Může s nimi pracovat jeden nebo více specialistů. Přitom vybavení takového zařízení je jiné. Například laboratorní lázeň, ve které se stanovuje extraktivní látka, která je součástí polyetylenu, má šest pracovišť. Některé nádoby poskytují prostor pro různé baňky a další laboratorní sklo. Tím je proces ověřování mnohem rychlejší.
Vana pro kosmetické procedury
Vodní pára účinně čistí pokožku
Vodní lázeň je neocenitelným nástrojem, pokud chcete, aby vaše pokožka vypadala lépe a zdravěji. Má mnoho výhod. Napařuje pokožku, otevírá póry, rozpouští v nich tuk. Vlhký vzduch zároveň nasycuje epitel vodou a dodává mu tón. Pod vlivem páry se pokožka stává elastickou a jemnou. Díky vlhkému teplému vzduchu se do epidermis dostává více krve, o čemž svědčí ruměnec na obličeji.
Rozšířením se póry zbaví nečistot. A pokud se během vodní lázně používají kosmetické přípravky, například otřené obličejem čisticím roztokem, můžete se snadno zbavit takového neštěstí, jako jsou černé tečky na nose a bradě. Je to vynikající profylaktikum akné. V jeho aplikaci však existují určitá omezení. Taková expozice je kontraindikována pro citlivou pokožku. Ale funguje skvěle pro jiné typy pleti:
- mastný
- Schnout
- Kombinovaný
Je však třeba mít na paměti, že před použitím vodní lázně je nutné ošetřit suchý epitel a některé oblasti smíšené pokožky. tučná smetana. Takže epitel nebude odhalen předčasné stárnutí. Část vody v parní lázni můžete nahradit odvary, které jsou užitečné pro obličej. Například petržel pomůže při bělení pokožky a dubová kůra mírně stáhne póry mastného epitelu.
Vodní koupel - vynikající nástroj k očištění obličeje. Navíc je snadné ho vařit doma a přidávat léčivé byliny zefektivnit proces.
Moderní trh nabízí velkou sadu továrně vyrobených vodních lázní. Například inhalátor, který lze použít jako lékařský a kosmetický prostředek. V prvním případě ulevuje při nachlazení, ve druhém hojí a čistí pokožku obličeje. Frekvence kosmetická procedura v závislosti na typu pleti: pro mastnou pleť lze čištění provádět jednou týdně, pro suchou pleť - jednou za dva týdny. Ale stále častěji používají ženy v domácnosti domácí verze vodní koupel.
Vodní koupel je cesta vaření produkty, ve kterých dochází k varu (ohřevu) kapaliny bez přímého kontaktu nádoby s ohněm. Tato metoda se používá při požadavku na teplotu připraveného roztoku, která nepřesahuje 100°C.
V podstatě ve vodní lázni je obvyklé vařit některé druhy jemných krémů na dorty, určité omáčky, které se podávají k rybím a masovým pokrmům. Kromě toho se vodní lázeň používá k rozpuštění nebo změkčení čokolády, medu a máslo. Často se tak připravují léčivé bylinné odvary.
Existují dva typy vodní lázně, které přímo závisí na takových ukazatelích, jako je název a množství použitých produktů, jakož i místo jejich přípravy. Tím pádem vyniká vaření ve vodní lázni A vaření ve vodní lázni.
V tento případ vaření se provádí na sporáku pomocí takzvané ban-mari dvojité pánve, která je považována za nejstarší. Voda se nalije do spodní nádoby nádobí a produkt se umístí do horní nádoby, která se bude vařit na vodní koupel.
Ve skutečnosti tudy kulinářské zpracování je poměrně jednoduché. Strukturálně to vypadá jako dvě větší a menší nádoby, které jsou vloženy jedna do druhé. Malé nádobí by zároveň mělo být menší na výšku, aby zbylo místo na vařící vodu. Během procesu varu voda v první nádobě ohřívá kapalinu ve druhé. Voda ve větší misce by navíc neměla vřít – v ideálním případě vaření ve vodní lázni zahrnuje mírný var na mírném ohni.
Druhý způsob resp vaření jídla ve vodě lázeň je vhodná pro pečení v troubě nebo ohřev na sporáku při použití trochu jiného provedení. Navenek se jedná o nádobu (nebo nádoby), které jsou umístěny ve velkém tvaru, nejlépe na roštu, který zajišťuje potřebnou cirkulaci vody pod dnem vnitřní nádoby.
Při vaření ve vodní lázni se nalije velká nádoba horká voda, která by měla dosahovat do poloviny výšky vnitřního tvaru. Pozoruhodné je, že celá tato struktura může zůstat nahoře otevřená, ale může být i uzavřená (například fólií) - záleží na požadavcích receptury. Někdy je samotná vodní lázeň ponechána otevřená a vnitřní forma je pokryta fólií.
Velká vana-marie je vybrána tak, aby její výška byla více než 2/3 výšky vnitřní nádoby. Příliš vysoký tvar také není vhodný, protože jeho stěny nejen zablokují tepelné toky, ale teplota vody nemusí stoupnout ani na 83 ° C, což neumožní produktu dosáhnout připravenosti.
Pro vaření ve vodní lázni je důležitý i materiál, ze kterého je velká forma vyrobena. Například sklo je špatný vodič tepla, zatímco tenká ocel se vyznačuje vysokým odvodem tepla. Silná litina je naopak schopna akumulovat teplo. Tedy nejvhodnější forma pro vaření jídla ve vodní lázni je docela tlustý hliník.
Pokud se vám informace líbí, klikněte na tlačítko
