Recepty na tilapie v těstíčku. Recept: Filet z Tilapie v sýrovém těstíčku

Nízkokalorický a velmi jemný filet z tilapie v těstíčku má schopnost potěšit každého, kdo ho vyzkouší, včetně lidí, kteří dbají na zdravou výživu. Tento pokrm využívá ryby bohaté na bílkoviny, mastné kyseliny (omega-3) a další stopové prvky důležité pro udržení lidského zdraví.

Tilapia je někdy označována jako „kuřecí ryba“ díky tomu, že její maso je šťavnaté a bohaté na bílkoviny, je libové a nízkokalorické. Pro tilapii si můžete vybrat různé těsto - majonézu, zelené, sýrové, zakysané smetany a každá možnost přinese do hotového pokrmu individuální chuťové tóny.

Zelené těsto

Zelené těsto na filety je vynikajícím řešením, které dokáže překvapit pikantností a rozmanitostí výběru možných komponent. Pro zelené těsto si můžete vzít obvyklou sadu zelených - kopr, petržel, zelenou cibulku nebo můžete přidat bazalku, koriandr, rozmarýn a rukolu.

Ingredience:

vejce - 3 ks;
kefír - 150 ml;
zelenina (různé) - 100 gr.;
škrob - 2 polévkové lžíce. l.;
mouka - 1 polévková lžíce. l.;
prášek do pečiva - 1 balení;
sůl, pepř - podle chuti.

Do kefíru rozklepneme vejce, přidáme mouku, prášek do pečiva, škrob, koření, vše důkladně promícháme. Zpracujte sadu zelených pomocí mixéru, dokud nevznikne homogenní kaše, poté nalijte složení kefíru s přísadami, znovu prošlehejte a poté nalijte do mělké nádoby. Filet z tilapie, omytý a osušený ručníky, lze ponořit do výsledného těsta a smažit na pánvi, dokud nejsou obě strany zlatavě hnědé.

Těsto ze zakysané smetany

Pokud při pečení filé tilapie použijete těsto ze zakysané smetany, hotové jídlo bude co nejjemnější a nejšťavnatější.

Ingredience:

zakysaná smetana - 150 ml;
citron - ½ ks;
mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
koření na ryby - 1 lžička;
pepř (mletý, bílý) - ½ lžičky;
sůl - podle chuti.

Zakysanou smetanu smícháme s moukou, přidáme vymačkanou citronovou šťávu, poté vše promícháme a přidáme sůl a bílý pepř. Před pečením se filé tilapie potírají rybím kořením, rozkládají se na plech, nalijí se těstem a pošlou se do trouby (předehřáté na 180 ° C) na 15–25 minut.

Přečtěte si také: Kuře v pomerančové omáčce - 7 receptů

majonézové těsto

Vzdušné majonézové těsto udělá křehký filet tilapie ještě šťavnatější a chutnější. Ukázalo se, že toto jídlo je nasycené a navzdory obsahu tuku v majonéze bude stále docela užitečné pro znalce zdravého životního stylu a atraktivní pro ty, kteří prostě milují chutně jíst.

Ingredience:

vejce - 2 ks;
majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
mouka - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl - podle chuti.

Majonézu smícháme s moukou a solí, zašleháme vejce, vše důkladně promícháme (můžeme šlehat metličkou, ale zastavme, dokud se nevytvoří pěna). Výsledkem by mělo být těstíčko konzistence zakysané smetany, které po nanesení neteče ze „boků“ ryby. Filety z tilapie se ponoří do kompozice a smaží se na pánvi nebo v pomalém hrnci po dobu 5-6 minut na obou stranách dozlatova.

Sýrové těsto

Sýrové těsto na filety tilapie vybírají kulinářští specialisté v případech, kdy jejich příbuzní nemají příliš rádi vůni a chuť ryb. Sýrová krusta dodá pokrmu úplně jinou, ne rybí, ale kouzelnou chuť, díky které se na večeři bude těšit celá rodina.

Ingredience:

kefír - 200 ml;
vejce - 2 ks;
mouka - 200 gr.;
sýr - 200 gr.;
sůl, pepř, kari - podle chuti.

Vejce rozšlehejte, postupně je zadávejte kefír s moukou a poté osolte, opepřete a kari. Dále je třeba do těsta přidat strouhaný sýr (nejlépe tvrdé druhy, aby se dobře hodil na struhadlo), dbejte na to, aby konzistence nebyla příliš hustá - měla by připomínat zakysanou smetanu. Hotové těsto slouží ke komplexnímu obalení filetů tilapie, které se následně opékají z obou stran na pánvi ve velké porci rostlinného oleje po dobu 5-7 minut.

pivní těsto

Pivní těsto je nejlepší způsob, jak připravit šťavnaté a jemné rybí filé, jako je tilapie. Takové těsto se snadno drží na rybí „nádivce“, dodává hotovému pokrmu pikantní chuť a při smažení vytváří na vzduchu křupavou kůrku. Ingredience:

pivo - 200 ml;
mouka - 400 gr.;
vejce - 2 ks;
olej (rostlinný) - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl a pepř na dochucení.

Do piva nasypeme mouku, důkladně promícháme do hladka, poté zašleháme vejce, přidáme olej a koření. Hotové těsto by mělo připomínat hustou zakysanou smetanu.

Filet z tilapie v těstíčku na pánvi

Pokud byly otestovány všechny standardní možnosti pro těsto, stojí za to přejít ke kulinářským experimentům, například k přípravě kompozice hořčice a majonézy. Tento otlučený filet tilapie na pánvi vás nadchne svou originální chutí a bude skvělým „fastfoodovým“ řešením v případě rychlé večeře nebo náhlého příchodu hostů.

Přečtěte si také: Smažená vejce v pomalém hrnci - 11 jednoduchých a originálních receptů

Ingredience:

tilapie (filé) - 6 ks;
majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
hořčice - 3 polévkové lžíce. l.;
sušenky (chleba) - 100 gr.;
paprika (sladká) - ¼ lžičky;
tymián (mletý) - ¼ lžičky;
petržel (sušená) - 1 lžička;
černý pepř, sůl - podle chuti.

V jedné misce smícháme strouhanku se solí, tymiánem, pepřem, paprikou a sušenou petrželkou. V jiné nádobě smícháme a důkladně promícháme majonézu s hořčicí. Filet z tilapie nakrájíme na porce, nejprve osolíme, poté namáčíme v hořčičně-majonézovém těstíčku a poté do obalovací směsi. Poté by se ryby měly smažit v dobře zahřátém rostlinném oleji dozlatova po dobu 4-5 minut na obou stranách a udržovat střední teplotu pod pánví.

Důležité! Pravidelná konzumace ryb prospívá každému. Obsahuje nejen bílkoviny důležité pro život lidského těla, ale také železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor a vitamíny skupiny B.

Tilapie v těstíčku v troubě

Upéct filé tilapie v těstíčku v troubě je ještě jednodušší (a určitě čistší) než smažit na pánvi. Díky tomuto způsobu zpracování se křehké ryby chutně uvaří i v tom nejjednodušším složení těsta.

Ingredience:

tilapie (filé) - 6 ks;
vejce - 2 ks;
zakysaná smetana - 3-4 polévkové lžíce. l.;
mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
sýr - 100 gr.;
zelenina (sušená) - 2 lžičky;
sůl, pepř - podle chuti.

Každý filet rozdělte na 3-4 díly, potřete solí a pepřem a nechte 10 minut marinovat. Sýr nastrouháme na jemném struhadle se strouhankou, vmícháme do zakysané smetany, do směsi zašleháme vejce a přidáme zelení. Pokud se těsto ukáže jako příliš tekuté, lze jej zahustit moukou, aby bylo hotové těsto hustší než zakysaná smetana. Kousky filé namáčejte v těstíčku, důkladně obalte a položte na plech vyložený pečicím papírem vymazaným olejem. Tilapia by se měla péct v troubě předehřáté na 180 °C po dobu 20–25 minut.

Rada! Další možností přípravy tohoto pokrmu je dát marinovaný filet na vymaštěný plech s vysokými stěnami, položit na něj tenké plátky sýra a vše zalít tekutým těstem. V tomto případě není nutné volit tvrdý sýr - můžete si vzít jakýkoli podle svého vkusu.

Filet z tilapie v bramborovém těstíčku

Uvařit rybu v těstíčku a ihned s přílohou není problém, pokud použijete recept na smažení rybích filetů v bramborovém těstíčku. Filet z tilapie s bramborem spojuje jemnou, šťavnatou "nádivku" a zlatavou křupavou chuť, která je přílohou.

Hlavním stanovištěm tilapie je východní Afrika, stejně jako další tropické a subtropické zeměpisné šířky. V Rusku se ryba objevila teprve před několika desítkami let a v současnosti se chová ve speciálně vybavených rybnících. Maso tohoto sladkovodního obyvatele se konzumuje vařené, smažené nebo pečené, v každém případě se ukazuje jako velmi chutné. V této části se podíváme na 7 receptů na tilapii v těstě.

V této části se podíváme na klasický recept na odpalované filety tilapie na pánvi.

K vytvoření těsta budete potřebovat následující komponenty na 2 kg ryb:

2-3 vejce;
50 ml mléka;
několik lžic mouky;
Rybí koření;
mletý černý pepř a sůl.

Jak smažit rybu v těstíčku na pánvi:

Tilapii nakrájíme na porce, mírně osolíme, necháme na talíři.
V široké míse šlehejte vejce, dokud se nevytvoří silná pěna.
Vaječnou směs osolíme, zalijeme pepřem a kořením na ryby, přidáme mléko a promícháme.
Postupně přidávejte mouku, aniž byste přestávali pracovat metličkou. Množství je přibližné, možná budete potřebovat trochu více. Hlavní věc je, že těsto je husté a viskózní.
Kousky ryby namáčíme do těstíčka, dáme na rozpálenou pánev a smažíme.

Pozornost! Tilapii vložte do pánve až poté, co se olej pořádně rozehřeje a začne bublat. Pokud to uděláte příliš brzy, tekuté těsto se přichytí ke dnu a zničí vzhled pokrmu.

Pečeme v troubě v sýrovém těstíčku

Ještě snazší než smažení na pánvi je vařit v troubě otlučenou tilapii. K tomu lehce upravíme klasický recept přidáním sýra do pokrmu.

Budete potřebovat následující produkty:

3 kg tilapie (jatečné tělo nebo filé);
pár vajec;
trochu mouky;
tvrdý sýr;
sušené bylinky;
sůl a koření;
pergamenový papír na pečení.

Jak vařit rybu tilapie v troubě:

Korpus nakrájíme na kousky, a pokud je to filet, rozdělíme ho na 3-4 díly.
Rybu potřeme směsí soli a koření, necháme nasáknout. Navíc se nevyplatí moc solit, protože sýr, který se do těstíčka přidává, toto koření obsahuje ve značném množství. Pokud to přeženete, ryby se stanou nepoživatelnými.
Sýrové drobky vyrábíme pomocí struhadla s malými buňkami.
Vejce rozšlehejte se zakysanou smetanou, přidejte zelí a strouhaný tvrdý sýr, promíchejte metličkou nebo vidličkou.
Pomocí mouky přivedeme těsto do požadované konzistence. Mělo by být hustší než těsto používané na smažení tilapie.
Na plech položíme pečicí papír, namažeme ho rostlinným olejem.
Kousky ryb položíme nahoru a nejprve je ponoříme do připravené kompozice.
Nádobí vyjmeme v předehřáté troubě na 20-25 minut.

Na poznámku. Toto jídlo můžete vařit i jinak, bez přidání sýra do těstíčka, ale posypat ho kousky tilapie rozložené na plechu, namočenými v těstíčku.

Šťavnatá ryba v těstě s pivem

Smažená tilapie bude neuvěřitelně křehká, pokud ji uvaříte v pivním těstíčku. Nápoj k vytvoření těsta je lepší vzít lehké odrůdy bez zbytečných chutí a přísad.

Budete potřebovat následující produkty:

2 kg ryb;
sklenice piva;
vejce;
mouka;
špetka kari;
paprika;
sůl a mletý mletý pepř.

Jak připravit pokrm:

Tilapii omytou ve studené vodě nakrájíme, osolíme a dáme stranou.
Vejce rozšlehejte s kořením a poté tenkým proudem přilévejte pivo.
Pomocí mouky přivedeme složení na požadovanou konzistenci, takže je viskózní.
Těsto mícháme, dokud nezůstane jediná hrudka.
Rybu namáčíme v těstíčku, opečeme na rozpálené pánvi.

Oheň pro vaření tilapie je lepší založit na střední, protože při intenzivním zahřívání se připálí, a pokud je slabý, smaží se příliš dlouho.

Ve svěžím těstíčku na minerální vodě

Těsto na minerální vodě se ukáže jako lehké a velmi svěží, zatímco ryba je zcela smažená, ale zůstává měkká a křehká. Voda k vytvoření těsta by měla být vysoce sycená, na značce nezáleží.

Pro práci budete potřebovat následující produkty:

několik kusů filé tilapie;
2 vejce;
100 ml minerální vody;
mouka;
sůl a koření.

Jak vařit ryby v těstě z minerální vody:

Filet tilapie nakrájíme na kousky, osolíme a potřeme kořením.
Vejce rozklepneme do misky, zalijeme minerální vodou.
Nalijte mouku, aby bylo těsto husté a viskózní, promíchejte.
Kousky ryb spustíme do polotekuté kompozice a poté smažíme na pánvi.

Rada. Chcete-li dát těstu extra měkkost, musíte do kompozice přidat několik lžic kravského mléka.

Tilapie smažená v česnekovém těstíčku

Někdo si myslí, že pikantní koření se hodí spíše k masu a drůbeži než k rybám. Ale i přes to mnoho lidí miluje tilapii smaženou v česnekovém těstíčku.

K vytvoření pokrmu budete potřebovat následující produkty:

3 kg ryb;
2 vejce;
několik lžic zakysané smetany;
stroužky česneku;
sušené bylinky;
mouka;
sůl a koření.

Jak vařit ryby:

Tilapii nakrájíme na porcované kousky, mírně osolíme.
Vejce rozšleháme se solí a kořením, přidáme lisovaný česnek a sušené bylinky.
Zavádíme zakysanou smetanu, důkladně promícháme kompozici.
Usínáme správné množství mouky, aby těsto mělo viskozitu.
Kousky ryby namáčíme v těstíčku a opečeme na pánvi.

Nejlepší přílohou k takovému pokrmu by byly vařené, smažené nebo šťouchané brambory.

V jednoduchém obalení v troubě

Když není čas na vytvoření složitého těsta a dlouhého hraní v kuchyni, můžete tilapii vařit v troubě tím nejjednodušším způsobem.

To bude vyžadovat následující produkty:

několik kusů rybího filé;
půl citronu;
vejce;
obalovací směs;
sůl a koření na ryby;
pergamenový papír.

Jak vařit pokrm:

Rybu nakrájíme, osolíme, okořeníme, přelijeme citronovou šťávou.
Vejce rozklepněte v široké misce, dokud nebude nadýchaná, nalijte na plochý talíř.
Na plech si dáme pečící papír, potřeme olejem.
Kousky tilapie nejprve namáčejte ve vejci, poté obalte ve strouhance a položte na plech.
Rybu pečeme v předehřáté troubě asi 20 minut.

Rada. Aby se tilapie nelepila na pergamen, neměli byste šetřit rostlinným olejem a papír s ním opatrně namočte.

Těsto na ryby s majonézou

Na základě majonézy se získává nádherné těsto na ryby - měkké, vzdušné a jemné.

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující produkty:

2 kg ryb;
pár vajec;
100-120 g majonézy;
mouka;
sůl a černý pepř.

Jak vařit pokrm:

Rybu nakrájíme, posypeme solí a kořením.
Vejce spojíme s majonézou, vyšleháme.
Postupným přidáváním mouky těsto přiveďte do viskózní konzistence.
Kousky tilapie namáčíme do těsta, smažíme na rozehřáté pánvi.

Smaženou rybu můžeme podávat s dušenou zeleninou, dušenou rýží nebo čerstvým salátem.

Tilapie (neboli tilapie) je zástupcem sladkovodních ryb. Tilapie se nejčastěji vyskytuje ve sladkých vodách (v místech, která se vyznačují tropickým klimatem). Některé poddruhy této ryby si poradí i s nižšími teplotami. Tilapie je poměrně nenáročná ryba. Má tendenci se snadno přizpůsobit nejextrémnějším podmínkám (dokonce i nízké hladiny kyslíku pod vodou). Rybí filé je bohatým zdrojem nízkokalorických bílkovin a dalších užitečných látek nezbytných pro normální fungování lidského těla.

Prospěch a škoda

Tento zástupce sladké vody má jedno z nejpříznivějších složení pro lidský organismus. Za prvé, tilapie, jak již bylo zmíněno, obsahuje značné množství lehce stravitelných bílkovin, které jsou navíc nízkokalorické. Sto gramů produktu představuje asi dvacet šest gramů bílkovin, což je padesát dva procent denní potřeby potřebné pro člověka. Zavedení pokrmů připravených z tilapie do vaší stravy vám umožní aktivovat proces regenerace buněčných tkání a mezibuněčné látky, což přispívá k rychlému hojení ran.

Jako každá jiná ryba obsahuje tilapie prospěšný a často nedostatečný vitamín omega-3. Právě díky tomuto prvku je možné příznivě ovlivnit normalizaci tlaku, prevenci poruch činnosti kardiovaskulárního systému a prevenci artrózy.

S používáním této ryby byste se však neměli příliš unést, protože nasycené mastné kyseliny ve složení mohou přispět ke zvýšení hladiny cholesterolu. Ohroženi jsou lidé se srdečním onemocněním. U zdravého člověka není taková koncentrace nasycených mastných kyselin schopna způsobit v těle těžkou poruchu, která by mohla vést k vážným onemocněním. Samostatně stojí za zmínku, že onemocnění, jako je obezita, astma, těžká alergická reakce (nebo individuální nesnášenlivost) a diabetes mellitus, jsou kontraindikací k použití pokrmů z tilapie.

Hlavním nebezpečím při použití tohoto zástupce sladké vody je to Ryby jsou ve své stravě extrémně bezohledné. Tilapie během svého života spotřebuje mnoho organických sloučenin. Nepříliš slušní chovatelé toho využívají a do doplňkových krmiv přidávají všemožná antibiotika a růstové hormony, díky nimž ryby aktivně zvyšují svou hmotu. Používání nekvalitního krmiva chovateli zase může způsobit nepříjemné následky, když člověk tilapii zkonzumuje.

Nakonec tilapie akumuluje ve svém složení velké množství jedu a toxických látek, které mohou vyvolat otravu v lidském těle. V tomto ohledu se důrazně doporučuje nakupovat ryby výhradně od důvěryhodného a certifikovaného chovatele.

Vzhledem k tomu, že většina složení ryb je vyhrazena pro nízkokalorické bílkoviny, produkt zcela chybí nebo obsahuje pouze malé množství prvků, jako jsou tuky a sacharidy. To je důvod, proč lze tilapii často nalézt ve stravě lidí s nadváhou - pro jakýkoli systém výživy zaměřený na zbavení se nadbytečných kilogramů je vlastní strategie maximálního vyloučení tuků a sacharidů ze stravy. V tomto případě by obsah bílkovin měl zůstat stejný.

Chutná ryba, která svou chutí může matně připomínat zvěřinu, může pomoci snížit váhu člověka během krátké doby. Takže tilapie v těstíčku, smažená na pánvi, bude mnohem zdravější než smažené kuře.

jak si vybrat?

Tilapie není ve vaření tak oblíbená (ve srovnání s jinými sladkovodními rybami). Navíc ji lze nalézt pouze ve specializovaných rybích odděleních. Proto nebude zbytečné seznámit se s některými nuancemi výběru této ryby.

Při nákupu již hotových střihů je vhodné dát přednost kusům, jejichž tloušťka je větší než jeden centimetr. To je způsobeno skutečností, že při vaření plátků tilapie na grilu, v pánvi nebo v troubě se takový produkt rozpadne a spálí. Vaření bude jediným možným způsobem vaření. Důležitou podmínkou pro nákup jakékoli ryby, zejména tilapie, je její čerstvost. Není žádným tajemstvím, že rybí produkty se vyznačují přítomností specifické vůně.

Rozlišit čerstvou rybu od zkažené není tak těžké, jak by se na první pohled mohlo zdát. Zkažená tilapie se vyznačuje ostrým a výrazným zápachem pižma, což naznačuje, že produkt vypršel nebo došlo k porušení podmínek skladování.

Při nákupu rybího filé je dobré dbát na to, aby neobsahovalo výrazné množství vlhkosti. Nepoctiví obchodní zástupci často ryby znovu zmrazují, čímž se zvyšuje jejich celková hmotnost.
Pokud na povrchu ryb najdete žluté nebo tmavé skvrny, doporučuje se odmítnout nákup tohoto produktu. Protože jejich přítomnost naznačuje nedodržení pravidel skladování.

Použití při vaření

Rybí filet z tilapie má poměrně chutnou a jemnou texturu. Obvyklý „říční“ zápach není pro ryby typický a počet kostí ve složení nepřekračuje normu. Tilapie navíc nemá specifickou chuť, kterou mají všechny sladkovodní ryby. Kulináři nazývají tilapii „královským okounem“ pro její jemnou chuť a vůni.

Je přípustné podrobit tuto rybu jakémukoli procesu vaření: smažení, vaření, pečení, uzení a podobně. Poměrně často se tilapie stává hlavní složkou prvních chodů, studených předkrmů a všemožných salátů. Za pozornost stojí také želé a nakládaná jídla. Za zmínku stojí, že při pečení nebo smažení rybího filé je nutné rybám dodat potřebné množství tekutiny (víno, omáčka, voda). Tilapie je totiž dost suchá a obsahuje málo tuku. V tomto ohledu se tilapie nejčastěji vaří v alobalu - právě díky jeho přítomnosti si ryba zachovává svou jemnou chuť.

Tento zástupce sladkých vod je úžasně kombinován s téměř jakoukoli zeleninou, houbami, vařenými slepičími vejci a různými sýry. Jako přílohu lze tilapii podávat s opečenými nebo vařenými bramborami, těstovinami a rýží. Aby zastínili chuť rybího filé, uchýlí se k pomoci smetanové, sýrové nebo vinné omáčky.

Jak již bylo zmíněno dříve, tilapie nemá velké množství semen (na rozdíl od jiných sladkovodních zástupců), takže je přípustné z ní vařit různé druhy rohlíků. Vzhledem k pružnosti filé lze ryby předcpat smaženými nebo marinovanými houbami, nakrájenou zeleninou, olivami, zelenými fazolkami a smažit na pánvi.

Krok za krokem recept na tilapii v bramborovém těstíčku

Snad nejchutnějším a zároveň jednoduchým jídlem je tilapie vařená v těstíčku z brambor. Malé množství přísad a nízký obsah kalorií v pokrmu (pouze sto dvacet osm kilokalorií na sto gramů hotového pokrmu) umožňují zařadit jej do stravy každé osoby, která aktivně sleduje jejich postava. K přípravě čtyř porcí budete muset zásobit následujícími produkty:

5 filé tilapie;
3 velké brambory (asi čtyři sta padesát gramů);
1 střední cibule;
2 středně velká vejce (při vaření budou použity pouze bílkoviny);
3 polévkové lžíce pšeničné mouky;
sůl a černý pepř.

Nejprve byste měli připravit bramborové těsto. Za tímto účelem se vezme cibule a jemně naseká na kostky nebo brčka. Poté se v předehřáté pánvi s rostlinným olejem smaží, dokud se neobjeví světle zlatá kůra. Po uvaření cibule je nutné ji na chvíli přemístit na talíř a počkat, až úplně vychladne. Poté by se k již chlazené cibuli měly přidat kuřecí proteiny, které byly předtím šlehané v samostatné hluboké misce.

Výsledná hmota - pepř a přidejte jednu lžíci pšeničné mouky. Dále je třeba brambory nastrouhat na hrubém struhadle a dodatečně osušit gázovým ubrouskem nebo vaflovým ručníkem. Poté se brambory přidají do směsi bílkovin a cibule. Tilapie se z každé strany osolí a obalí v malém množství pšeničné mouky. Je-li to žádoucí, je přípustné okořenit rybí filé kořením nebo kořením. Pro závěrečnou fázi vaření tilapie v bramborovém těstíčku musíte výslednou bramborovou hmotu položit na rybu a dobře ji přitlačit.

Jak vařit tilapii v těstíčku, viz následující video.

Lidské tělo prostě potřebuje kompletní, lehce stravitelné bílkoviny, vitamíny a důležité organické sloučeniny. Zdrojem všech těchto živin jsou ryby. Konzumací ryb alespoň obden si člověk prodlužuje život, posiluje srdeční sval, zlepšuje imunitu, zlepšuje trávení a celkový stav organismu.

Každý druh ryb se vyznačuje svým individuálním chemickým složením a působí na lidský organismus různým způsobem. A ne vždy cenné druhy ryb, které stojí slušné peníze, budou užitečnější než levné druhy dostupné každému spotřebiteli. Tilapia je cenově dostupná a neuvěřitelně zdravá odrůda ryb.

královský okoun

Ryba žije v subtropech a tropech. Je všežravý, cítí se skvěle v umělých nádržích, dokáže se přizpůsobit každé vodě, je velmi nenáročný. Tilapie ve skutečnosti není jeden konkrétní druh ryby, je to celá rodina, mocný rod, který zahrnuje více než sto druhů ryb. Druhé jméno je královský okoun.

Obsah kalorií a chemické složení

Maso této ryby je velmi jemné ve struktuře, bílé barvy, má jedinečnou příjemnou chuť. Jakékoli jídlo vyrobené z ledňáčka, ať už je to grilovaný filet nebo tilapie v těstíčku, je produktem s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem kalorií. 100 gramů syrového masa tilapie obsahuje pouze 1,2 gramu tuku a přes 25 gramů bílkovin. Přidejte sem kyselinu askorbovou, téměř celou skupinu vitamínů B, vitamín PP, fosfor, vápník, draslík.

Sto gramů tilapie je 430 kJ čisté energie a pouhých 100 kilokalorií. Navzdory dostupným nákladům je množství bílkovin v celkové hmotnosti ryb podobné cenným a velmi drahým druhům ryb.

Použití při hubnutí a medicíně

Vzhledem k minimálnímu obsahu kalorií a velkému množství bílkovin je tento druh ryb skutečným léčivým přípravkem. Častá konzumace tilapie umožňuje normalizovat práci žaludku, střev, zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Lékaři doporučují jíst filety z okouna královského těm pacientům, kteří z různých důvodů nemohou jíst jiné druhy ryb nebo mořských plodů.

Před pár lety učinili vědci senzační objev. Pokud je správně ošetřena, může být surová kůže tilapie použita k urychlení procesu regenerace lidské tkáně. Chirurgové naznačují, že brzy se všude budou používat sterilní obvazy z kůže okouna královského.

Co se týče hubnutí, pro člověka, který bojuje s nadváhou, je okoun obecný všelékem. Pokud jiné druhy ryb nebo masa nelze smažit a vařit na oleji, pak je tato ryba výjimkou z pravidla. Tlučený filet z tilapie má pouze 156 kalorií. Přidejte sem salát z čerstvé zeleniny a bylinek jako přílohu a získáte plnohodnotné jídlo hubnoucího člověka.

Použití při vaření

Tilapie je všestranná ryba. Připravují to úplně jiným způsobem. Může být vařená, dušená, pečená v troubě nebo smažená na pánvi v těstíčku. Pro svou lehkou příjemnou chuť a velmi jemnou dužninu je tilapie považována za ideální materiál pro kulinářské experimenty. Podle chuti je okoun královský velmi podobný vařenému kuřecímu řízku. Ryby lze vařit s velkým množstvím koření, zeleniny nebo aromatických bylinek nebo s minimální sadou souvisejících přísad. Totéž platí pro použití příloh.

Vaření filé tilapie v těstíčku: recept

Jedním z nejoblíbenějších pokrmů z okouna královského je filé s těstem. Ryba je v tomto případě velmi voňavá a šťavnatá. Koření vložené do těstíčka dodává rybímu masu další tóny chuti a vůně.

Požadované ingredience:

480 g filé z okouna královského;
tři polévkové lžíce pšeničné mouky;
dvě slepičí vejce;
špetka soli;
hotové koření na ryby;
50 ml vody.

Způsob vaření

Tilapie v těstíčku je velmi vhodný pokrm pro ty, kteří se neradi pletou s krájením ryb. Filety zakoupené v obchodě bude potřeba pouze rozmrazit při pokojové teplotě. Použití mikrovlnné trouby se nedoporučuje. Rybí maso nakrájíme na kousky velikosti sousta. Každý z nich obalíme v koření: pepř, sůl, koření na ryby. Tilapii dejte na 20 minut do lednice.

Tento recept na otlučenou tilapii je pravděpodobně nejjednodušší z mnoha. Příprava těsta trvá 5 minut. Do mísy nasypeme potřebné množství mouky, slepičí vejce rozbijeme, zalijeme trochou vody a vše důkladně promícháme. Těsto by mělo vyjít bez hrudek. Ke konci přidejte trochu pepře a soli. V případě potřeby můžete použít strouhanku, ale v tomto případě již pokrm nebude tak nízkokalorický a dietní.

Na rozpálenou pánev, kam už jsme přidali trochu rostlinného oleje, rozprostřeme kousky ryby namotané ve směsi vaječné mouky. Tilapia v těstíčku je uvařená za 4-6 minut, tedy 2-3 minuty z každé strany. Vařit toto jídlo bude moci i ten nejodvážnější líný člověk nebo nejvíce nezkušená hostitelka v kulinářských záležitostech.

Jako přílohu můžete použít konzervovaný zelený hrášek nebo vařenou hnědou rýži.

Tilapie v sýrovém těstíčku

Je to skvělé jídlo pro denní menu. Výsledek předčí všechna vaše očekávání a proces vaření bude velmi jednoduchý a snadný. Pokud vaše domácnost neupřednostňuje mořské plody a nemá ráda specifickou rybí příchuť v pokrmech, pak je to jen kulinářský nález. Při nákupu okouna královského je velmi důležité jej správně vybrat. Často se bezohlední výrobci nebo prodejci snaží pangase, který má neuvěřitelně ostrou rybí vůni a chuť, vydávat za tilapii.

Seznam ingrediencí:

rybí filé - 800 g;
dvě slepičí vejce;
280 g mouky;
200 ml kefíru;
jakýkoli tvrdý sýr - 220 g;
špetka soli.

Vaření

Tento recept na tilapii v těstíčku na pánvi nevyžaduje předmarinování ryby. Jen v samostatné misce smíchejte sklenici mouky s kefírem a vejcem. Přidejte špetku soli a dobře prošlehejte vidličkou nebo mixérem. Ve výsledku by měla být hmota poměrně hustá konzistence. V konečné fázi míchání přidejte nastrouhaný sýr.

Rybu vložíme do vzniklého hustého těsta, dobře ho z obou stran vyválíme. Těsto je díky sýru a přidané soli dost slané, proto by se ryby solit neměly. Králováka smažíme stejně jako v prvním receptu. 6 minut a jídlo je hotové. Tilapii v sýrovém těstíčku podáváme nejlépe s bramborovou kaší nebo salátem z čerstvé zeleniny a bylinek.

Pikantní orientální těsto

Tilapia v těstíčku se ukáže jako velmi jemná a chuťově neobvyklá, pokud se do hmoty vaječné mouky přidá pikantní orientální koření.

Požadované ingredience:

filé z okouna královského - 550 g;
tři polévkové lžíce mouky;
pár slepičích vajec;
80 ml vody;
máslo;
mletá chilli paprička, muškátový oříšek, kurkuma - každá 0,5 lžičky;
sůl.

Proces vaření

Rybí filé nakrájíme na kousky velikosti sousta. V samostatné misce smíchejte mouku, vodu a na stejné místo rozbijte dvě slepičí vejce. Důkladně promícháme hmotu a do těsta přidáme koření. Trochu osolíme. Těsto by mělo být velmi podobné husté zakysané smetaně nebo hustému palačinkovému těstu. Namočte tilapii do těstíčka (recept s fotografií ukazuje začátečníkům, jak vařit jídlo po etapách), smažte na dobře vyhřáté pánvi po dobu 2 minut.

Díky přítomnosti kurkumy v těstíčku získá ryba příjemný žlutý odstín a pálivé chilli papričky dodají pokrmu šmrnc.

Druhy příloh

Existuje mnoho různých druhů příloh k tilapii. Mohou to být jednoduché možnosti: dušená zelenina, kysané zelí, nakládané okurky, čerstvé šťavnaté listy salátu a tak dále. Dokonale se hodí pro tilapii a další skládající se z několika produktů.

Nejlépe se snoubí s okounem královským: paprika, bílé zelí, pórek, brambory, rajčata, zelený hrášek a špenát, okurky, olivy, celer, čerstvá petržel a kopr.

Ozdoby se také liší v závislosti na způsobu vaření ryb. K vařené tilapii se nejlépe hodí například salát z čerstvé zeleniny, zeleného hrášku, květáku a čerstvých bylinek. Smažená ryba v těstíčku se ale bude kombinovat s pečenými bramborami, rýží, těstovinami, grilovanou zeleninou.