Filet z chodidla pečený v troubě. Jak smažit lahodnou podrážku

Citovat zprávu

Ve skutečnosti se nám pod „mořským jazykem“ nabízí filet vietnamského sumce pangasia. Tento sumec je mezi akvaristy velmi známý a říkají mu „žraločí“ sumec, protože jeho hřbetní ploutev velmi připomíná ploutev nejnebezpečnějšího mořského predátora. Ve skutečnosti existuje v rodu Pangasius tucet druhů sumců a někdy ani ichtyologové neznají rozdíl mezi nimi. Pangasius dorůstá obřích velikostí – 3 metry, ale běžně prodávají rybí filety, které dosáhly velikosti 0,5 metru. Pangasius se pěstuje na farmách, které se nenacházejí na velké vietnamské řece Mekong. Obvykle dosahují tržní velikosti již v prvním roce života. To je to, co přitahovalo vietnamské chovatele ryb k pangasiovi - precocity. V ruské poměry zatímco v průmyslovém měřítku Tato ryba není chována. Důvod je jediný – sumci jsou velmi teplomilní. Rybníky s nimi v našich podmínkách by měly být vyhřívané, což znamená, že jejich maso bude stát mnohem více než to dovážené. Maso je měkké, téměř bez kostí. Hodně mi připomíná maso našeho sumce obecného. To je ve skutečnosti „mořský jazyk“, který se prodává v našich obchodech.

Upozorňuji na recepty na pokrmy z jazyka mořského nebo pangase.

MOŘSKÝ JAZYK na ZELENINOVÉM POLŠTÁŘE
Produkty:
1 kg jazyka mořského, 1 malá hlávka zelí, 1-2 sladké papriky, 1-2 cibule, petržel a kopr, citronová šťáva, rostlinný olej, černá mletý pepř, sůl.
Na omáčku: 1/2 šálku vody, 4-5 polévkových lžic. lžíce majonézy, 1 lžička. lžíce na vegetu.
Způsob vaření:
1. Zelí, cibuli a semínka nakrájíme nahrubo Paprika nakrájíme na kroužky.
2. Na omáčku spojíme majonézu s vegetou, zředíme 1/2 hrnku vody, promícháme.
3. Rybu nakrájíme na filety, nakrájíme porcované kousky, posypat citronová šťáva, lehce osolíme a opepříme.
4. Na dno vymazané formy nasypeme kolečka cibule, navrch dáme v rovnoměrné vrstvě zelí a sladkou papriku. Dejte na zeleninu filet z ryby. Vše zalijeme připravenou omáčkou, posypeme nahrubo nasekanými bylinkami. Pečeme v troubě vyhřáté na 200-200°C 40-45 minut.

MOŘSKÝ JAZYK se ZELENINOU JULIEN
Produkty:
1 kg filé z mořského jazyka, 2 cibule, 1 mrkev, 2 různé sladké papriky
barvy, 200gr. zelené fazolky, 100 ml smetany, 1 polévková lžíce. lžíce mouky, 1 polévková lžíce. lžíce máslo, rostlinný olej na smažení, mleté sušenky na obalování, 100 g. sýr, 2-3 stroužky česneku, mletý černý pepř a sůl podle chuti.
Způsob vaření:
1. Rybí filé nakrájejte na malé kousky. Sůl, pepř podle chuti, chléb ve strouhance a smažte v rostlinném oleji.
2. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev, zbytek zeleniny nakrájejte na nudličky a orestujte na rostlinném oleji, podle chuti osolte a opepřete. Zalijeme smetanou a 5 minut povaříme
3. Mouku rozdrobte na másle, přidejte do dušená zelenina, zamíchejte a odstavte z ohně.
4. Česnek oloupeme, nasekáme nadrobno a zeleninu jím okořeníme.
5. Osmaženou rybu vložíme do kokosky, poklademe zeleninou, posypeme strouhaným sýrem a pečeme v troubě do měkka.

MOŘSKÝ JAZYK s JABLKY a DÝNĚ
Produkty:
1 kg mořského jazyka, 3 jablka, 300 g. dýně, 1-2 cibule, 1 lžička. lžíce másla, 100 g. zakysaná smetana, 1 hrnek ryby popř masový vývar, citronová šťáva, mletý černý pepř a sůl podle chuti, nasekané bylinky podle chuti.
Způsob vaření:
1. Rybu nakrájíme na filety a nakrájíme na malé kostičky. Osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.
2. Jablka a dýni oloupeme od slupky a semínek a nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
3. Do hrnce vymazaného máslem vložíme nakrájená jablka, dýni a cibuli. Osolte, opepřete a navrch položte rybu.
4. Zalijte vývarem, na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 15-20 minut.
5. Hotovou rybu vyjměte a přesuňte do hlubin keramické nádobí. K obsahu kastrůlku přidáme zakysanou smetanu, promícháme, vzniklou omáčkou naplníme rybu a necháme pod pokličkou louhovat. Ozdobte nasekanými bylinkami.

MOŘSKÝ JAZYK se ZELENOU CIBULÍ a RAJČATKY
Produkty:
600-800 g. filet z podrážky, 400 g. zelená cibule, 2 rajčata, 2-3 stroužky česneku, 1-2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinný olej, mletý černý pepř, sůl.
Způsob vaření:
1. Rybí filé nakrájíme na porce, osolíme, opepříme, chléb v mouce. Smažte z obou stran v rostlinném oleji.
2. Do hrnce s rozehřátým olejem vložíme nadrobno nakrájenou cibuli a nakrájená rajčata. Smažte 3-5 minut, přidejte pár lžic česneku rozdrceného se solí horká voda. Vařte dalších 5 minut.
3. Rybu ponoříme do připravené omáčky, dusíme pod pokličkou na mírném ohni, dokud se neuvaří.

MOŘSKÝ JAZYK s JABLKY a SÝREM ve FÓLII
Produkty:
1 kg filé z mořského jazyka, 4 jablka, 100 g. strouhaný sýr, 4st. lžíce zakysané smetany, sůl.
Způsob vaření:
1. Rybí filé osolíme. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a poté nakrájíme na půlkolečka.
2. Na rybí vrstvu položíme jablka, posypeme strouhaným sýrem a přikryjeme druhým rybím filetem. Potřeme zakysanou smetanou a zabalíme do fólie.
3. Pečeme v troubě na 180°C 15-20 minut.

ŘEZAČKY Z NÁMOŘSKÉHO JAZYKA
Produkty:
1kg podrážka, 400g. zelí, 1/3 hrnku rýže, cibule, 2 syrová vejce, mouka na smažení, rostlinný olej na smažení, 250 ml zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatová omáčka, mletý černý pepř a sůl podle chuti, nasekaný kopr a petržel.
Způsob vaření:
1. Rybu nakrájíme na filety, nakrájíme na kousky. Nakrájejte zelí a spolu s rybami protáhněte mlýnkem na maso.
2. Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny, scedíme v cedníku a necháme vychladnout.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
4. Kombinujte připravené produkty, rozklepněte vejce, sůl, pepř a dobře promíchejte.
5. Ze vzniklé hmoty tvoříme malé oválné karbanátky, chléb v mouce a smažíme na rostlinném oleji z obou stran.
6. Masové kuličky přendejte do hrnce a zalijte směsí zakysané smetany a rajčatové omáčky, přidejte Bobkový list a přikryté dusíme na mírném ohni 10-15 minut.
7. Hotové karbanátky přendáme do misky, přelijeme omáčkou, ve které se dusily, a posypeme koprem a petrželkou.

MUFFINY z MARINE LANGUAGE
Produkty:
500 gr. filet z mořského jazyka, 2 vejce, strouhanka, 1-2 rajčata, 1 sladká paprika, 50g. strouhaný sýr, máslo na vymazání formiček, majonéza dle potřeby, mletý černý pepř a sůl podle chuti, nakrájená zelená cibulka.
Způsob vaření:
1. Rybí filé nakrájejte velmi jemně, rozklepněte vejce, osolte, opepřete a přidejte tolik sušenek, abyste získali hustou homogenní hmotu.
2. Rajčata nakrájíme na tenké plátky, pepř na proužky.
3. Formičky na porce vymažte olejem a naplňte je rybí hmotou.
4. Navrch položte rajčata a papriky. Posypeme sýrem a zapečeme horkou troubu 15 minut.
5. Poté vložte 1 lžičku do každé formy. lžíci majonézy, posypeme zelená cibule a připravte do trouby.

NÁMOŘSKÝ JAZYK V ŘEC
Produkty:
500 gr. filet z chodidla: 2 cibule, 1 rajče, 2 vařená vejce, 100 gr. strouhaný sýr, 2 stroužky česneku, majonéza, rostlinný olej, slunečnicový chmel, sůl.
Způsob vaření:
1. Rybu nakrájejte na kousky, osolte, smažte v rostlinném oleji. Samostatně orestujte nakrájenou cibuli na kolečka.
2. Rajčata a česnek nakrájíme nadrobno, promícháme. Výslednou hmotou potřete rybu, vložte ji do formy. Nahoru položte kolečka cibule a kolečka vajec. Zalijeme majonézou, posypeme suneli chmelem a strouhaným sýrem. Pečeme v předehřáté troubě 15-20 minut.

MOŘSKÝ JAZYK na VODNÍ LÁZNĚ
Produkty:
500-600 gr. filet z mořského jazyka, 2 cibule, 2 mrkve, 1/2 červené papriky, kopr, 1/4 šálku rostlinného oleje, 1 lžička. lžíce ovocného octa, 1 lžička. lžíce cukru, černý mletý pepř, sůl.
Způsob vaření:
1. Rybí filé nakrájíme na malé kousky, osolíme a opepříme.
2. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, mrkev potřeme hrubé struhadlo nebo nakrájíme na tenké proužky, papriku nakrájíme na proužky. Kopr nasekáme nahrubo.
3.V teple litrová nádoba vrstva cibule, mrkev, ryby, kopr. Vrstvy opakujeme k ramenům zavařovací sklenice. To vše nalijte rostlinným olejem, šlehaným s octem a cukrem. Sklenici zakryjte pokličkou a vložte do hrnce s teplá voda. Vaříme ve vodní lázni 40-50 minut.

MOŘSKÝ JAZYK v CLAIR
Produkty:
500-600 gr. filet z mořského jazyka, šťáva z 1 citronu, rostlinný olej na smažení, sůl, pepř podle chuti, kopr a petržel.
Na těsto: 2 vejce, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 lžička. lžíce zakysané smetany, sůl, pepř podle chuti.
Způsob vaření:
1. Rybí filet nakrájíme na malé kousky, osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou (1/2 citronu). Nechte 15-20 minut, aby se ryby trochu marinovaly.
2. Připravíme těstíčko: vejce smícháme s moukou, přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř podle chuti a dobře prošleháme, aby nebyly hrudky (pokud je těstíčko moc husté, přidáme trochu vody, pokud je moc tekuté - mouku ).
3. Rybí filé ponořte do těstíčka a opečte z obou stran na rozpáleném rostlinném oleji do měkka.
4. Horkou rybu vložíme do hluboké mísy nebo pánve, posypeme bylinkami a přelijeme zbylou citronovou šťávou. Zakryjte pokličkou a několikrát protřepejte. Necháme 15-20 minut vylouhovat a podáváme.

Popis receptu:
V každém supermarketu v sekci mražené ryby najdete filety z pangase nebo jazyka mořského. Tato ryba je poměrně mastná, ale velmi chutná. Potřebuje proto takříkajíc „libovou“ přílohu s lehkým dresinkem, pak z jídla budou benefity a sytost.

Pangasius v těstíčku
Ingredience:
- filet z pangase;
- mouka;
- vejce;
- sůl, pepř, citron;
- rostlinný olej na smažení.

Vypočítejte množství ryb individuálně pro vaši rodinu. Například na večeři pro 3 osoby stačí 1 kus filé.

Způsob vaření:
Filet pangase omyjeme, osušíme, nakrájíme na kousky a dochutíme solí a pepřem. Přidejte šťávu z 1/2 citronu. Promícháme a necháme 10-20 minut marinovat.

14.03.2018

Nevíte, jak vařit mořský jazyk? V troubě se dělá velmi snadno! Při pečení se nepřipálí a nerozpadne. Dnes připravujeme podrážku v troubě. Recepty s fotografiemi, které jsme vybrali, jsou vhodné pro sestavení denního i svátečního menu.

Elementární, ale velmi chutné! Nejjednodušší způsob vaření sole

Pokud máte k dispozici pouze jednu surovinu - jazyk mořského, v alobalu v troubě ji můžete velmi chutně uvařit přidáním koření a citronu.

Ingredience:

podešev - 2 kusy;
sůl;
zeleň;
citron - polovina citrusu;
pepř.

Vaření:

Filet z mořského jazyka můžete péct v troubě za velmi originálním způsobem- ve formě chutných rohlíků. Toto jídlo vypadá velmi elegantně a ozdobí každý sváteční stůl.

Ingredience:

mořský jazyk (filé) - 200 g;
česnek - 1-2 stroužky;
čerstvá petržel - několik větví;
hořčice - 1 tabulka. lžíce;
peří zelené cibule;
máslo - 4-5 stol. lžíce;
sůl;
strouhanka - 150 g;
pepř;
citronová kůra - 1 lžička. lžíce.

Vaření:

Stačí mít trochu volného času a minimum surovin na vaření vydatné jídlo- podrážka v troubě se sýrem. Ryby mohou být předem marinovány v citronové šťávě, ale i bez ní budou šťavnaté a velmi chutné.

Ingredience:

rybí filé - 2 kusy;
strouhanka - 1 šálek;
tvrdý sýr - 150 g;
sůl;
rostlinný olej - 2 tabulky. lžíce;
koření na ryby;
rozpuštěné máslo - 3 tabulky. lžíce.

Vaření:

Vydařená kombinace – jazyk jazyk a zelenina!

Kompletní a velmi zdravý druhý chod získáte, pokud mořský jazyk uvaříte v troubě se zeleninou. Celý proces zabere jen něco málo přes hodinu.

Ingredience:

podešev - 2 kusy;
cibule tuřín - 2 kusy;
brambory - 1 kg;
mrkev - 2 kusy střední velikosti;
sůl;
směs paprik;
olivový olej;
majonéza (nebo zakysaná smetana) - 6 stol. lžíce.

Vaření:

Dokonalost chuti - jazyk jazyk a rajčata

Chuťově se mořský jazyk nejlépe kombinuje s rajčaty. V troubě se pokrm upeče vlastní šťáva, takže zůstane dietní, ale ukáže se jako docela uspokojivé.

Ingredience:

loupaná podrážka - 4 věci (asi 700 g);
rajčata - 4 rajčata;
cibule peří - svazek;
citron - 1 kus;
tymián;
olivový olej - 50 ml;
zahradní zelenina;
sůl;
bobkový list - 4 kusy;
pepř;
semínka koriandru.

Vaření:

Opláchněte rybu. Osušte papírovou utěrkou.
Každý filet rozřízněte na polovinu.
Umyjte zelenou cibuli. Nakrájejte na kousky dlouhé až 4 centimetry.
Umyjte rajčata. Nakrájejte na silná kolečka.
Oplach citronem horká voda. Nakrájejte na tenké plátky.
řez čtyři velké kusy fólie (měli byste mít 4 porce ryb).
Položte fólii na plech.
Umístěte vrstvu citronů do středu každého kusu fólie. Umístěte na ně kolečka rajčat v jedné vrstvě. Položte podrážku nahoru.
Filet opepříme a posypeme solí.
Navrch položte nakrájená cibulová pírka, bobkový list, tymián, koriandr a snítku petrželky.
Vše zakápněte olivovým olejem.
Filet s rajčaty a bylinkami zabalte do alobalu.
Pokrm pečte v troubě předehřáté na 200 ° po dobu 30 minut.

Stali jste se majitelem takové lahůdky, jako je filet z mořského jazyka, a nevíte, jaké jídlo s ním uvařit? V tomto článku jich najdete hned několik úžasné recepty, kterou nebude těžké zopakovat ani pro začínajícího kuchaře.

Jak rozlišit skutečný "mořský jazyk"

Filet z mořského jazyka, jehož fotografie se bude opakovaně objevovat v recenzi, je poměrně drahý produkt. Málokdo však ví, že v moderních supermarketech se pod tímto názvem skrývá určitý druh pangasia. Proč se tohle děje? Jde o to, že jazyk je teplomilná ryba, kterou není tak snadné pěstovat v průmyslovém měřítku.

Jak rozeznat mořský jazyk od pangase? Zde je několik kritérií, která vám umožní pochopit, že toto není substituce, kterou máte před sebou:

Bílý filet.
Velké kusy.
Žádná hustá ledová krusta.

Máte nějakou lahůdku? Pak si prostudujte tento článek a zjistěte, jak vařit filet z mořského jazyka, aby zůstal šťavnatý a výživný. Přinesli jsme pro vás ty "nejchutnější" recepty.

Nejjednodušší způsob vaření ryb

Mnoho restaurací nabízí ve svém menu filet z mořských plodů. citronová omáčka. A to je skvělé řešení, protože ryby v procesu vaření neztrácejí své chuťové vlastnosti a zůstane šťavnatý.

Jaké ingredience si k vytvoření takového musíte připravit jednoduchý pokrm? Zde jsou:

rybí filé - 0,4 kg;
olej - 60 g;
mouka (je lepší vzít pšenici) - pár polévkových lžic. l.;
koření (pepř a sůl) - podle vašeho vkusu;
citron - 1 ks;
zelení - na ozdobu.

Návod:

Filety rozmrazte studená voda(bez použití mikrovlnná trouba). V opačném případě bude hotové jídlo suché a méně výživné.
Rybu ošetřete kořením a moukou z obou stran a smažte na pánvi s přidáním poloviny porce másla po dobu 3 minut. Při překlápění buďte opatrní (použijte plastovou špachtli, aby nedošlo k poškození vzhled filé).
Filet přendejte na talíř (v případě potřeby odstraňte přebytečný tuk papírovou utěrkou).
Vezměte citron, opláchněte, nakrájejte malé kousky. Zbytek másla dejte na rozpálenou pánev, přidejte tři nebo čtyři plátky citronu a bylinky. Omáčku vařte na mírném ohni, dokud se olej úplně nerozpustí.
Odstavte z ohně a uvařenou rybu přelijte omáčkou.

Takto snadno se vaří šťavnaté filé mořský jazyk, který se chuťově nebude lišit od restaurační pochoutky.

Lahodné ryby z trouby

Můžete překvapit přátele a rodinu, pokud uvaříte jídlo, jako je filé, jehož recepty jsou četné a s nejrozmanitější sadou produktů. Ale tady je problém: získat správné ingredience není možnost a na vaření zbývá jen hodina. Existuje cesta ven - použijte navrhovaný recept a ušetřete čas pro sebe.

Složení: filé - 0,5 kg, sůl, pepř - podle chuti, strouhanka - 200 g, švestkový olej. - 60-70 g, měkký sýr- 100-150 g, fólie.

Proces vaření je následující:

Předehřejte troubu nebo troubu na přibližně 200 °C.
Připravte si zapékací mísu (vyložte ji alobalem a vymažte olejem).
Filet z obou stran okořeníme kořením.
V samostatné hluboké misce smíchejte strouhanku, sýr a máslo.
Filety namáčíme ve strouhance a položíme na alobal.
Žáruvzdornou formu vložíme do předehřáté trouby a necháme 17 minut stát.
Na konci doby pečení zkontrolujte připravenost filé (pokud se vám zdálo vlhké, nechte dalších pár minut).

Podávejte na stole jako samostatné jídlo, posypané spoustou strouhanky nebo s přílohou (výborným doplňkem bude polštář z bramborové kaše nebo rýže).

Pokud máte čas navíc, pak nebuďte příliš líní marinovat filet z mořského jazyka v citronové šťávě. Toto přidá hotové jídlošťavnatost.

Jazykový a bramborový kastrol

Jako dítě mnozí milovali bramborový kastrol s masem. Proč nevytvořit podobný rybí pokrm?

Pro získání originální pokrm bude muset připravit:

filé - 2 kg;
brambory - 5 ks;
střední žárovky - 2 ks;
nízkotučný krém - 200 ml;
střední mrkev - 1 ks;
špenát - 300 g;
koření - podle chuti;
citron - 1 ks;
máslo - 100 g.

Proces vaření není složitý, ale existují některé nuance, které byste si neměli nechat ujít:

Dáme troubu rozehřát na 200°C.
Brambory oloupeme, nakrájíme malé kostky(1 * 1 cm), zalijeme vodou, přidáme sůl a zapálíme. Vařte cca 20 min.
Špenát orestujte na pánvi s přidáním oleje a muškátový oříšek. Nalijte do pekáče.
Filet osolíme, opepříme, pokapeme citronovou šťávou. Hotovou rybu rozložte v tenké vrstvě (položte přímo na špenát).

Jak a čím podávat?

Omáčku připravíme takto: na pánvi osmahneme cibuli, osmahneme nastrouhanou mrkev, přidáme smetanu a nastrouhaný sýr pár minut před připraveností (asi polovina připravené porce).

Důležité: smetanu přilévejte postupně.

Nalijte rybu omáčkou. A formu dejte stranou. Do této doby jsou brambory uvařené, což znamená, že je čas připravit poslední vrstvu budoucího kastrolu. Chcete-li to provést, musíte: nalít vodu z pánve, smíchat brambory se strouhaným sýrem a výslednou hmotu položit na filé ochucené omáčkou.

Naplněnou žáruvzdornou formu vložte do předehřáté trouby a držte 30-35 minut.

Vyjměte kastrol z trouby, nakrájejte na kousky a podávejte jako samostatný pokrm.

Chuť pokrmu je vynikající a rybí nádivka nevypadá suchý. Takové pochoutce neodolá ani ten nejvybíravější gurmán. Vařte pro své zdraví, překvapte rodinu, kolegy a získejte pochvalu v podobě prázdných talířů a šťastných tváří ostatních.

Jediný s rajčaty a sýrem v troubě - to je velmi jednoduché na přípravu, ale neuvěřitelně jemné, šťavnaté a chutné jídlo! Tímto způsobem můžete vařit jakékoli rybí filé. Pokud pro vás z nějakého důvodu nejsou tučné ryby vhodné, pak můžete použít tresku nebo tilapii. Tento způsob vaření, o kterém budu diskutovat níže, učiní jakoukoli rybu neuvěřitelně křehkou, šťavnatou a voňavou! Přes veškerou zdánlivou jednoduchost přípravy se pokrm ukazuje jako chuťově prostě skvělý a je docela vhodný nejen pro rodinné jídlo, ale také pro jakékoli sváteční stůl. Lze podávat samostatně nebo jako horký předkrm a s libovolnou přílohou dle vlastního výběru. Chcete rychle a spokojeně nakrmit svou rodinu nebo překvapit chutným a ne banálním pokrmem? vítat hosty Doporučuji se podívat na tento recept. Vše je velmi jednoduché, co nejrychlejší a cenově dostupné, s receptem si poradí každá hospodyňka, vyzkoušejte!

Ingredience:

filet z podešve - 500 gramů.
rajčata - 3 ks.
sýr - 120 gr.
strouhanka na strouhanku - 60 gr.
citron - 1/3 ks.
sůl - podle chuti
koření - podle chuti
majonéza - podle chuti
ve skutečnosti rostlinný olej.

Počet porcí na nádobu: 6.

Jak vařit filet z mořského jazyka v troubě:

Rybí filé rozmrazte pokojová teplota, opláchněte vodou a rukama lehce vyždímejte přebytečnou vlhkost. Poté dobře osušte ze všech stran papírovou utěrkou.

Každý filet nakrájejte na 2-3 kusy, v závislosti na jeho velikosti a požadované porci. Vložte do hluboké mísy, přidejte sůl podle chuti, citronovou šťávu a libovolné oblíbené koření. Na ryby už mám hotovou sedmičku, která obsahuje koriandr, sušenou zeleninu, papriku, kurkumu, pepř, petržel, tymián a pórek. Rybu důkladně promíchejte rukama, vetřete do ní sůl a koření a nechte 20-30 minut marinovat.

Poté každý kousek ze všech stran vyválejte ve strouhance.

Umístěte na rozpálenou pánev a smažte na středním plameni z obou stran do světle zlatohnědé.
Usmažené filé přendáme do zapékací mísy.

Navrch každého kousku ryby namažte majonézou a položte na kolečka nakrájené rajče.

Nastrouháme sýr a posypeme navrch. Měl jsem měkký sýr, tak jsem ho jen nakrájel na plátky a namazal navrch. Obecně je zde vhodný naprosto jakýkoli sýr, hlavní podmínkou je, že se musí dobře rozpustit v troubě.

Formu pošleme do předehřáté trouby a pečeme při 180 * C asi 20 minut. Mořský jazyk v troubě je připraven.

Rybu je vhodné podávat ihned, dokud je sýr měkký a filé voňavé a šťavnaté. Pokud chcete, ozdobte každou porci čerstvými bylinkami a zeleninou. Podávejte s přílohou nebo samotné, v každém případě to bude vynikající!
Dobrou chuť!!!

S pozdravem, Oksana Chaban.

Mořský jazyk nebo evropská sůl je jedním z druhů ryb souvisejících s exotickými produkty, i když nyní se získává bez větších potíží. Receptů na přípravu takové pochoutky můžete najít celou řadu, a to jak samotnou, tak i jako doplněk k jiným pokrmům. Pro pečení, dušení a další procesy tepelné úpravy se používá rybí filé, které se vyznačuje tím vysoký obsah jód, vitamíny a mikroelementy. Málokterá hospodyňka ví, jak správně připravit a smažit podrážku, takže před vařením byste si měli přečíst rady kulinářských odborníků. Po prostudování nuancí vytváření této pochoutky můžete diverzifikovat své domácí menu a učinit jedno z jídel užitečným.

Příprava

Při nákupu celé ryby je potřeba ji pořádně nakrájet. Chcete-li to provést, nejprve odřízněte ostrou horní ploutev, poté udělejte řez u ocasu a odstraňte kůži z tmavé strany a stáhněte ji směrem k hlavě. Poté odstraňte hlavu a odstraňte kůži z druhé strany, postupujte v opačném směru. Vykuchejte kostru, odstraňte ploutve a ocas a také odpojte filet od hřebene a kostí, nezapomeňte odstranit přebytečné tukové vrstvy.

Výsledné dvě poloviny musí být důkladně omyty, vysušeny papírovými ručníky a nakrájeny na porcované kousky. Pokud sůl orestujete na grilu nebo v troubě, můžete použít celý korpus. Aby byl produkt chutnější, posypte jej speciálním kořením, kořením nebo bylinkami.

Můžete použít jakékoli přísady, experimentovat s chutí a vůní pokrmu. Povoleno předmarinování filetové plasty podle jakýchkoliv vhodných receptur.

Bez mouky

Zmrazené mořské plody by se měly přirozeně rozmrazit na polici v lednici. Aby bylo možné smažit podrážku na pánvi bez mouky, měla by být předem marinovaná pepřem, solí a kořením pro ryby a nechat produkt namočit po dobu patnácti minut. Doporučuje se přidat citronovou šťávu, jinak se kousky mohou během vaření rozpadnout.

Aby se ryby nepřipálily, použijte pánev s keramickým povrchem. Přidejte k tomu malé množství rostlinný olej, zahřejte ho a přidejte sůl. Je nutné smažit asi sedm minut na mírném ohni na jedné straně, poté plasty obrátit, pokračovat ve vaření další tři minuty a položit pochoutku na talíř. V samostatné pánvi pečte tenké půlkroužky cibule a nastrouhanou mrkev dozlatova. Na rybu pokládáme zeleninu, kterou zdobíme a doplňujeme lahodnou svačinku.

v mouce

Jednoduchý klasickým způsobem Příprava soli spočívá v použití mouky jako obalovacího materiálu.

Pro tento recept budete potřebovat:

1 střední jatečně upravené tělo podrážky;
50 gr. prosátá pšeničná mouka;
rostlinný olej;
koření podle chuti.

Připravené filety ochutíme mletým černým pepřem a solí. Každou z nich důkladně posypte moukou, která by měla kousky zcela zakrýt. Smažte chutnou podrážku touto metodou by měla být in ve velkém počtu rostlinný olej, čímž se vytvoří podmínky pro smažení na pánvi. Rybu vařte do zhnědnutí z obou stran, s otevřeným víkem. Posledním krokem je položení řezů na papír, který dobře saje tuk.

Kynutý

Chuť podrážky lze zpestřit použitím speciálního těsta na pečení nebo drcených krekrů, které pomohou vytvořit na povrchu křupavou kůrku.

Před smažením soli v těstíčku je třeba porazit jeden talíř slepičí vejce s kořením a do jiného nasypte mouku. Každý kousek filé střídavě namáčíme ve vaječné hmotě, poté v mouce a vložíme horká pánev S máslem.

Pokud se místo těsta použijí krutony, pak se v tomto případě solený a opepřený filet z mořského jazyka jednoduše obalí ve strouhance a položí na rozpálenou pánev.

Aby se vytvořila křupavá vrstva, víko by se nemělo zavírat, aby krekry nebo těsto nezměkly, ale rostlinný tuk je potřeba hodně používat. Aby byla svačina méně kalorická, doporučuje se ji před podáváním položit na speciální papír.

Mořský jazyk není těžké smažit, i když mnozí věří, že jeho vaření vyžaduje hodně úsilí. Dodržováním pravidel pečení a rad kulinářských profesionálů můžete tvořit vlastní kuchyň skutečné mistrovské dílo exotické jídlo. Chutná smažená sůl pokrytá křupavou kůrkou bude chutnat nejen domácnosti, ale i hostům. krásné jídlo s kořeněnou vůní se bude hodit ke každému bufetovému stolu.