Přípravky na zimu z papriky - všechny druhy. Pečená paprika

Lecho od paprika- stejný přířez, který připravuje každá hospodyňka každou sezónu. Konec léta a začátek sametové sezóny jsou bohaté na plné košíky čerstvá zelenina a ovoce. Je čas vařit lahodné a zdravé zvraty, mezi nimiž je lečo ze sladké papriky nejrychlejší a nejlevnější. Na této stránce je uvedeno pět jednoduchých a zdravých receptů na lečo. Tento nejlepší polotovary na zimu, což lze zkombinovat s jedním výrazem: „Jez a olízej si prsty!“

Klasické lečo z papriky - recept na zimu

Klasický recept na lecho zahrnuje cenově nejdostupnější a levné produkty. Bulharské pepřové polotovary na zimu jsou krásné a velmi voňavé a pokud jde o chuť a výhody, jsou mnohem lepší než skladové zvraty.

K vaření budete potřebovat:

vícebarevný bulharský pepř - 3 kg;
červená a hnědá rajčata - 2 kg;
cibule - 1 kg;
rostlinný olej- 250 ml;
cukr - sklenice;
stolní ocet(9 %) - 100 ml;
hrubá sůl - 2 polévkové lžíce.

Vaření:

Před vařením leča nakrájejte rajčata na plátky, odstraňte stopky a prolistujte mlýnkem na maso. Tlustý rajčatová omáčka lze také získat pomocí mixéru nebo jakéhokoli sekáčku.

Papriku zbavte semínek a nakrájejte na proužky asi 1 cm.

Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na střední kostičky.

Rada od hospodyňky! Banky žádoucí sterilizovat dopředu. K tomu je důkladně omyjte a vložte do studené trouby. Poté zvyšte t na 140 stupňů a držte sklenice po dobu 5-7 minut. Víčka stačí zalít vroucí vodou a počkat, až úplně vychladne.

Začněme vařit lečo. Rajčatovou omáčku dáme na oheň, přidáme cukr, sůl a rostlinný olej, vše důkladně promícháme. Poté přidáme nakrájenou cibuli a po uvaření pár minut restujeme.

Pak usneme nasekaní paprika a umícháme krásnou zeleninovou hmotu.

Po uvaření vařte asi 30 minut za občasného míchání. Paprika by měla změknout, ale neztratit barvu a tvar, což znamená, že by si v lečo měla zachovat všechny své blahodárné vlastnosti.

2 minuty před připraveností nalijte stolní ocet. Pokrm zkoušíme na sůl, pikantnost a sladkost, v případě potřeby přidejte své oblíbené koření. Horkou voňavou zeleninovou směs nalijte do sklenic. Srolujeme víčka, otočíme na „hlavu“ a vložíme pod teplý kožich, dokud úplně nevychladne.

Paprikové lečo je připraveno! Chutná a zdravá příprava na zimu bude skvělým doplňkem k masu, drůbeži a jakýmkoli přílohám.

Lečo na zimu z papriky s rajčaty

Aby na stole byla vždy bohatá rozmanitost, hostesky se na zimu zásobí chutnými a užitečné polotovary. Letcho z bulharského pepře s rajčaty bude vynikajícím doplňkem k masu, rybám a dalším teplým pokrmům. Jeho recept je co nejjednodušší a vaření nezabere hostitelce mnoho drahocenného času.

Udělejme si zásoby ingrediencí:

Vaření:

1. Zralá rajčata je třeba opatrně nakrájet v mixéru nebo protřít přes síto, aby se získala kaše. Do rajčatové omáčky přidejte máslo, cukr a sůl, dobře promíchejte a zapalte.

2. Papriky jsou předem očištěny od semen, nakrájeny na plátky nebo kroužky. Přidejte do rajčatové hmoty a po provaření zeleninovou směs vařte asi 25-30 minut.

Na poznámku! Pokud se na povrchu vytvoří pěna, lze ji jednoduše promíchat a nesbírat.

3. Po dobu 2-3 minut před připraveností přidejte do leča ocet a trochu nového koření-hrášku. Je důležité zajistit, aby byla paprika vařená, ale zároveň zůstala křupavá a neztratila svou jasnou barvu a tvar.

Horké lečo je vhodné ihned přelít do čistých sklenic! Nejprve je lepší dát papriky do sklenic a poté přidat tekutinu. Zbytek omáčky můžeme použít do teplých jídel a polévek jako voňavou omáčku.

Lečo z papriky s rajčatovým protlakem na zimu - olíznete si prsty

K kyselým okurkám a marmeládám v regálech neustále přibývají nové a nové přípravky na zimu. Starostlivé hostesky nalézt zajímavé recepty, potěšující příbuzné a přátele lahodnými a zdravá jídla. Paprikové lečo s rajčatovým protlakem z kategorie jídel "budeš si olizovat prsty"! Takový jasný doplněk ke každodenním pokrmům jistě ozdobí rodinný stůl a vnese letní nádech do bohaté zimní stravy.

K přípravě lečo budete potřebovat:

Vaření:

Papriku zbavte semínek, opláchněte a nakrájejte na velké kostky.
Do pánve nalijte 2 litry vody, přidejte koření a rajčatová pasta. Marinádu důkladně promícháme a nalijeme do ní připravenou papriku.
Lečo přiveďte k varu, vařte 15 minut a dbejte na to, aby zelenina neztratila barvu a křupavost.
Během vaření můžete v troubě připravovat sterilizované sklenice (5 minut při t = 120 o).

Hotový výrobek není třeba izolovat ani chladit, zavařovací sklenice lze uložit do skříně na balkoně nebo na parapet, aby byly vždy po ruce. Lecho je skvělou lahůdkou pro každou dovolenou a lahodným letním doplňkem každodenních rodinných večeří!

Lečo s rajčatovou šťávou a paprikou na zimu

Každé jídlo je lahodným kořeněným doplňkem! Někdo miluje nakládané okurky a někdo rád pikantní koření z chilli. Lecho s rajčatový džus a paprika může potěšit každého! Světlá příprava na zimu je vhodná pro maso a zeleninové pokrmy, ozdobí sváteční stůl a spokojení hosté budou jednomyslně žádat o doplňky.

Vaření:

V velký kastrol zalijeme 1 litrem šťávy, přidáme koření a sůl podle chuti. Kdo má rád sladší, bude stačit 1 lžíce soli, česnek se přidává na konci vaření pro pikantnost a zachování chuti.

Na sporáku přivedeme marinádu k varu a ihned vhodíme nakrájenou papriku.

Pepř lze házet po částech nebo najednou, v závislosti na velikosti pánve a velikosti kousků. Vařte ne déle než 10-15 minut.

Uvařenou papriku vložíme do sterilizovaných sklenic a zalijeme horkou šťávou. Na podlaze litrová nádoba stačí dát 1/2 lžičky mletého česneku.

Hotové lečo srolujte, zabalte a počkejte, až úplně vychladne. Je hezké otevřít takovou světlou sklenici studená zima a oslavit šťastný nový rok!

Lečo na zimu z papriky s mrkví - budete si olizovat prsty

Mnoho hospodyňek na zimu lečo raději zavírá Bulharský recept. Nezbytně zahrnuje barevné papriky, mrkev a přidejte více krystalového cukru. Ukazuje se to báječně voňavý pokrm s nápisem na břehu: "Olízneš si prsty!"

Připravíme si ingredience na výrobu takového lečo:

Proces vaření je znázorněn na vizuálních fotografiích krok za krokem:

Zralá rajčata procházíme mlýnkem na maso nebo nasekáme v libovolném sekáčku.

Papriku a cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Hospodyňka používá korejský mlýnek na mrkev!

Do rajčatové omáčky přidejte máslo, cukr a sůl, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut.

Do vroucí omáčky přidejte všechnu zeleninu a vařte ještě asi 30 minut.

2 minuty před připraveností nalijte ocet, promíchejte a ochutnejte pokrm. Hotové lečo nalijte do sterilizovaných sklenic, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Z tohoto množství připravených výrobků bylo získáno 6 plných zavařovacích sklenic. Vitaminová příprava na zimu se bude určitě líbit každému v domácnosti, lečo se hodí k rýži popř horké vařené brambory.

Navrhuji, abyste se podívali na video recept na vaření lečo z papriky

Hodně štěstí s přípravami a až do nových receptů!

Sladká paprika je bezesporu jednou z nejlepší dárky přírody pro lidstvo. Slunný, nasycený živou energií slunce a léta, pokaždé se vždy stane ozdobou každého letního a podzimního stolu. Zatímco zahradní záhony stále těší letní obyvatele úrodou, je čas myslet na přípravu paprik na zimu.

Právě pepř má pro svou chuť a krásné zelené, žluté a červené barvy plodů největší šanci stát se při správném přístupu hitem zimních svátečních stolů.

Nejlepší nejziskovější polotovary pepře

Není žádným tajemstvím, že se vždy budeme snažit připravit mistrovské dílo a utrácet čas a peníze na minimum. A to platí v našem rychlém a stresujícím životě. Proto z tisíců různé způsoby a recepty v dnešním výběru jsou právě takové...no, aby jak rychle, tak "mistrovské"

mražené papriky

Velmi pohodlná forma přípravy na zimu. Čerstvý mražený pepř si zachovává své aroma, což je pro zimní pokrmy jen dar z nebes: v únorový den bude vůně čerstvého pepře připomínat dovolenou)

Papriky se zmrazují pro různé účely a na cílech závisí i způsob přípravy. Jaké jsou možnosti?

Na zimní nádivku

Za tímto účelem se vyberou plody, které jsou víceméně stejné velikosti a tvaru, odříznou se „kloboučky“ se stopkou, odstraní se semínka, ponoří se do vroucí vody na 20–30 sekund (ne déle!). Poté se papriky vloží jako hnízdící panenky, jedna do druhé v jakémsi „vláčku“, zabalí se do plastového sáčku, plast se zabalí do poslední prohlubně pro papriku - a várka paprik je připravena k zmrazení. Blanšírované papriky nejsou tak křehké a nelámou se, když jsou vnořené jedna do druhé. A víčka, pokud rádi papriky při plnění zavíráte, dejte je spolu s přířezy do mrazáku.

Jako dresink na pokrmy (polévky, bramborová kaše, dušená masa)

Tady je to obecně jednoduché: z paprik vyloupejte semínka a nakrájejte je, jakmile vás napadnou - na kroužky, brčka, kostičky, plátky ... dejte je po částech nebo dohromady, vložte do sáčku - a odešlete do mrazáku.

Jako hotový polotovar

Pro tento typ přípravy je třeba papriky péct na plechu v troubě při teplotě + 180 ° C po dobu půl hodiny, z vychladlých plodů odstranit slupku a odstranit semena a oloupané pečené papriky složte po dávkách do sáčku nebo nádob a odešlete zmrazit. V zimě po rozmrazení takovýchto polotovarů stačí přidat pepř, česnek, olej popř citronová šťáva- a získáte neuvěřitelně chutný a krásný salát.

Pepř na nádivku

Velmi oblíbený a výnosný přípravek. Plněné papriky se staly oblíbeným pokrmem pro mnohé, takže tyto recepty jsou vždy relevantní. Uvádíme dvě nejjednodušší možnosti.

Recept 1
Nepříliš velké papriky omyjte, zbavte stopek a semínek, vařte 3 minuty v osolené vodě, dbejte na to, aby paprika neztratila pružnost, dejte do 2 nebo 3 litrových sklenic, zalijte lákem, ve kterém se paprika vařila. nahoře přidejte stolní 9% ocet: pro 2litrovou nádobu - 2 polévkové lžíce. lžíce,
na 3 litry - 3 polévkové lžíce. lžíce - a srolovat.

Recept 2
kuchař nalévání z výpočtu:

Voda - 1l
Cukr - 70 g
Sůl - 35 g
Kyselina citronová - 8 g

Papriky oloupané od stopek a semínek ponořte na 2 minuty do vroucí vody a ihned zchlaďte ve studené vodě. Vložte je jednu do druhé a vložte do sklenice nebo zploštělé papriky položte bokem na sebe. Hotové polotovary nalijte vařící náplní, sterilizujte:

litrové sklenice - 10-15 minut,
2 litry - 20 min
3 litry - 25 min

a hned srolovat.

V zimě stačí takovou zavařovací sklenici otevřít – a hned můžete papriky cpát! Pohodlné, rychlé a chutné!

Velmi zajímavé jídlo který k nám přišel z Maďarska. Klasicky se jedná o dušené zeleninové směsi ochucené kořením. Vlastnosti tradiční lecho - povinná přítomnost 3 složek: sladká paprika, rajčata a cibule.

Ale jak se to často stává u jídel, která lidé milují, každá hospodyňka si to začala vykládat po svém, v důsledku čehož je dnes lecho různé možnosti kombinace paprik, rajčat, mrkve, smažené cibule, uzené maso a kouřil vepřová klobása a ... dokonce i vše, co vás napadne tam přidat)

Téměř klasický recept na Lecho

Bulharský pepř - 2 kg
Rajčata - 2 kg
Cibule - 1 kg
Rostlinný olej - 150 g
Ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce
Cukr - 4 polévkové lžíce. lžíce
Sůl - 2 lžičky
Kuličky černého pepře - 1 lžička
Nové koření - 4 ks
Bobkový list - 2 ks

Rajčata opláchněte, nasekejte na mlýnku na maso (mixér) nebo protáhněte odšťavňovačem, cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku nakrájejte na proužky. Vše dáme do pánve nebo kastrůlku, přidáme cukr, sůl, pepř, bobkový list a olej a celou hmotu dusíme na mírném ohni hodinu. Ke konci přidáme ocet, hotové lečo nalijeme do sklenic a srolujeme. Překlopte na víčka a nechte vychladnout na teplém místě.

Lečo se dá použít jak jako samostatné jídlo, tak jako příloha a obojí bude v zimě jedna radost.

Pálivé koření bylo vždy na počest lidí a adjika je jedním z nich, klasická verze adjika je červená feferonka, česnek a pečlivě nastrouhaný se solí. Ale stalo se, že se hranice receptu začaly postupně rozšiřovat, včetně toho, co by tam podle definice nemělo být - rajčata, mrkev a dokonce i jablka. Souhlas, dnes skoro každý pálivá omáčka obsahující feferonku a česnek se nazývá adjika. Nebudeme se odklánět od zavedené tradice a pod tímto tradičním názvem zvážime 2 recepty na báječné omáčky.

Původní mírná adjika

Bulharský pepř - 1,5 kg
Rajčata - 5 kg
Mrkev 1 kg
Česnek - 350 g
Cukr - 300 g
Sůl - 100 g
Ocet 9% - 250 ml
Rostlinný olej - 1 šálek (250 ml)

Rozdrťte papriku, rajčata a mrkev na mlýnku na maso nebo mixéru, zapálte a po varu směs vařte na mírném ohni 45–60 minut. Poté přidáme sůl, cukr a máslo a dále dusíme dalších 30 minut. Po uplynutí této doby vlijte ocet, po dalších 10 minutách přidejte nasekaný česnek. Poté, po 15 minutách, rozložte hotovou adjiku do připravených sklenic a srolujte.

Bulharský pepř - 5 kg
Feferonka - 500 g
Rajčatová pasta - 500 g
Rajčata - 1,5 kg
Mrkev - 1 kg
Cibule - 2,5 kg
Česnek - 5-6 kusů
Petržel - 1 svazek
Čerstvý a suchý koriandr - 1+1 svazek
Sůl - podle chuti

Všechny ingredience rozemelte v mlýnku na maso (mixér), vložte směs do ohně, vařte 5-10 minut. Nalijte do nahřátých sklenic a srolujte.

Jak vidíte, oba recepty jsou jednoduché v provedení, ale liší se v chuti, i když oba jsou „adjiki“

Nakládané papriky se stanou ozdobou každého stolu. Červené, žluté a zelené pikantně-sladké plátky vypadají skvěle mezi občerstvením a dobývají pikantní vůní a skvělá chuť. Správně připravená příprava je vždy win-win varianta: nakládané papriky jsou chuťově i vzhledem nesrovnatelné!

recept na nakládanou papriku

Bulharský pepř - 8 kg
Cukr - 400 g
Sůl - 4 polévkové lžíce
Ocet 9% - 400 g
Slunečnicový olej - 400 g
Bobkový list - 4-5 kusů
Karafiát - 4-5 kusů
černý pepř - 12 ks
Nové koření - 4-5 ks
Voda - 2l

Papriku zbavte semínek a nakrájejte na čtvrtky. Pro polotovary je lepší zvolit krátké, víceméně totožné ovoce, pak budou plátky stejné. Ale pokud jsou papriky jiné, nevadí, pak můžete ty dlouhé nakrájet velké množství plátky. Bude krásné, když se samotné plody pepře budou barevně lišit - zelené, červené, žluté.

Připravte si marinádu - do vody přidejte cukr, sůl, olej a vařte 4-5 minut, poté zalijte octem. Připravené plátky blanšírujeme ve vroucí vodě 1,5–2 minuty a ihned přendáme (děrovanou lžící nebo cedníkem) do vařící marinády. Na malém ohni udržujte papriku v marinádě 4-5 minut (více kvůli prevenci nestojí za to)) a rychle přesuňte do připravených sklenic. Jakmile je sklenice plná, srolujte ji.

Tipy na okraj

Pokud nejste alergičtí na med, pak jej lze do receptu zařadit místo cukru, chuti hotové papriky dokonce prospěje. Jeden z těchto receptů najdete v článku Nakládaný gogošár s medem na zimu
Pokud si ještě chvíli „pohrajete“ a nakrájíte papriku na proužky, stane se pokrm rozhodně hitem zimní období- na stole vypadá moc hezky!
Pokud chcete přidat jedinečný dotek klasický recept, do každé sklenice na dno dejte jinou sadu koření - estragon, koriandr, rozmarýn, můžete přidat na tenké plátky nakrájená kolečka petrželky nebo celeru, případně i mrkev. Pak určitě potěšíte každého, ať se děje cokoliv různé chutě doma ani u hostů nebyli!

Papriky v rajčatovo-česnekové omáčce

Lahodné a vonný přípravek na zimu. Připravuje se snadno a rychle a najde si spoustu fanoušků) Budeme potřebovat:

Sladká paprika - 1 kg
Rajčata - 700 g
Česnek 3-4 stroužky
Cukr - 2,5 polévkové lžíce
Sůl - 1,5 lžíce. lžíce
Ocet (jablečný, vinný) - 30 ml
Rostlinný olej - 30 ml

Rajčata rozemlejte mlýnkem na maso (mixér, odšťavňovač), do rajčatové hmoty přidejte nasekaný česnek, vařte 4-5 minut, přidejte sůl, cukr a rostlinný olej, pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na čtvrtky, vložíme rajčatovo-česnekovou hmotu, promícháme a na mírném ohni dusíme 15 minut. Po přidání octa držte na ohni dalších 10 minut, uložte do připravených sklenic a srolujte. Z uvedeného množství pepře se získají 2 sklenice po 0,5 litru. dokončený produkt.

Marinované smažené papriky

originální polotovar; papriky v této verzi nejsou osvobozeny nejen od semen, ale dokonce ani od stopky. V této podobě se smaží a teprve poté se nalijí marinádou. V zimě jdou takové papriky s ofinou. A dát to dovnitř různé banky papriky různých barev, zázračně současně vyrábíte přípravky, které se liší i podle chuti - tady máte jasnou zimní odrůdu!

A samotná pepřová marináda

Jako ty nálev z okurek má „svůj účel“, takže pepřová marináda, která zůstala po migraci papriky na stůl, může mít „druhý život“. Pamatujte si, kolik lahodná marináda z konzervy musel jsi to vyhodit? Ale naši letní obyvatelé našli možnost „bezodpadové venkovské výroby“ i zde!

Dresingová omáčka (od SLAIER L)

Pepřová marináda - 4 díly
Majonéza - 3 díly
Sojová omáčka - 1 díl
Nakrájená zelenina, hořčice, rajčata, citronová šťáva, křen, česnek - pro amatéra, podle chuti

Tuto omáčku lze podávat každému. masový pokrm, lze je namazat na těsto na pizzu (na polevy) nebo použít jako zálivku na salát.

Dalším skvělým nápadem je použití „pepřové“ marinády při dušení masa. Vyzkoušejte a získáte originální chuť s letní svěží nótou…

V létě hospodyňky nejčastěji cpou papriky s mletým masem a rýží popř zeleninové směsi. Stejné papriky mohou přijít i na naše zimní stoly. Zde jsou dva recepty, které, pokud se zrovna v této variantě nebudou hodit, jistě poslouží jako východisko pro nový nápad, jak nacpat papriky a poslat je k dlouhodobému uskladnění.

Recept na papriky plněné cuketou

Bulharský pepř - 10 ks

Cuketa - 500 g

Mrkev - 1 kus
Cibule - 2 ks
Rajčatová šťáva - 1 l
Pepř, sůl, bylinky

Papriky oloupeme, odstraníme stopku a semínka. Blanšírujte ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut.

Na mleté maso: nastrouhejte mladou cuketu a mrkev hrubé struhadlo, nakrájejte cibuli, smažte vše na rostlinném oleji a soli. Papriky naplňte, pevně uložte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Sterilizujte 15-20 minut a srolujte.

To se v zimě bude líbit každému, je to pepřový kaviár se zeleninou. Dá se použít jako příloha, namazat na chleba a jednoduše jíst po lžičkách, díky létu za tak skvělou chuťovou příležitost! Co je pro to potřeba udělat? A docela málo

Recept zeleninový kaviár z pepře

Pepř - 2,5 kg (nejlepší masité druhy)
Mrkev - 150 g
Cibule - 250 g
Rajčata - 200 g
Kořenová petržel - 1 ks.
Celer kořen - 1 ks.
Mletý černý pepř - 0,5-1 lžička
Nové koření mleté - 0,5-1 lžička

Pepř pečeme v troubě, oloupeme a semena, projdeme mlýnkem na maso (mixérem). Mrkev, petržel a celer nakrájíme na nudličky, smažíme do poloviny a cibuli smažíme do krásné zlaté barvy. Rajčata oloupeme a nakrájíme, přivedeme k varu a vaříme 3–5 minut, poté přidáme všechnu připravenou zeleninu a směs dusíme 10 minut. Hotový kaviár rozložte do sklenic a nezapomeňte sterilizovat:
plechovky 0,5 l - 30 minut
plechovky 1 l - 40 minut

Kaviár ve skladu je rozmarný, takže byste neměli zkracovat dobu sterilizace, to zaručí dlouhodobé skladování. Po sterilizaci sklenice srolujte a nechte je dnem vzhůru na víčkech pod víčkem dlouho chladit.

Je legrační, že v jejich domovině, v Americe, je pepř vytrvalý keř, a dokonce roste jen tak, bez péče a péče... Naše paprika (a my s ní) takové štěstí nemá a brzy přijdou první mrazíky připravit nás o možnost přinést dače, tyto nádherné plody plné šťavnatého letního tepla.

Dokud je na záhonech čas a pepř, je nutné jej „přeregistrovat“ do útulných skleněných dóz, aby v mrazivém prosincovém dni zahájily svou vítěznou přehlídku po našem zimní stoly kde se jich stanou nejvíce vítat hosty a oblíbené)

Voňavá, lahodná, sladká paprika! Jak ho můžeš nemilovat? Světlý, jakoby nabitý energií, skvěle doplní mnohá jídla svou zvláštní chutí a barvou, pro kterou je ceněn.

Zvažuje se pepř dietní produkt a doporučuje se všem lidem, kterým záleží na jejich váze. Mnoho hospodyněk proto vyrábí z této zeleniny přípravky, abyste si pochutnali i v zimě užitečný produkt. A v kombinaci s další zeleninou odhalí veškerou svou chuť.

Jeden z nejznámějších polotovarů může být právem nazýván lečo. Tento pokrm se z Maďarska rozšířil do celého světa a je tam považován za tradiční a klasický. Každý má své vlastní recepty a jemnosti vaření. Ale pouze vařené doma se bude lišit od lečo z obchodu ve své bohatosti a užitečnosti.

Ingredience:

Sklizeň pepře na zimu:

Paprika se odřízne od konce, semena se odstraní a nakrájí se na proužky o šířce 5–8 milimetrů. Rajčata nakrájejte na malé kousky, 3-4 milimetry. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Veškerá zelenina se smíchá, přidá sůl, černý pepř a cukr, v předem připravené pánvi.
Do připravené směsi se nalijí tři polévkové lžíce vody a přikryté pokličkou se 10 minut dusí. Není potřeba více vody, protože rajčata samotná jsou velmi šťavnatá.
Předpřipravené sklenice se plní zeleninou, vždy těsně, bez zbytečných dutin. Horní lečo musí být pokryto šťávou.
Plechovky se sterilizují ve vroucí vodě - litr po dobu 25 minut a dvoulitrové vydrží 45 minut a poté hotové plechovky s lahodné lečo lze srolovat.

Bulharské pepřové přípravky na zimu - adjika

Neméně oblíbené občerstvení lze nazvat adjika, která k nám přišla z Abcházie. Jeho hlavními složkami jsou pepř a česnek, díky nimž se získává tak jedinečná vůně a barva. Adjika velmi dobře stimuluje chuť k jídlu: chutná, mírně pikantní - bude vždy skvělým doplňkem jakéhokoli masa.

Tyto produkty jsou vyžadovány:

3 kilogramy rajčat;
0,5 kilogramu velkého pepře;
0,5 kilogramu feferonky;
200 gramů koriandru;
0,5 kilogramu česneku;
3 polévkové lžíce soli;
300 mililitrů rostlinného oleje;

Adjika se připravuje následujícím způsobem:

Pepř se očistí od stonků, semen a převede na mlýnek na maso. Přijďte také s loupaným česnekem.
Rajčata také srolujte na mlýnku na maso a vařte je v hrnci za stálého míchání 20 minut od chvíle, kdy se adžika vaří.
Nyní můžete přidat všechen pepř, sůl a česnek, znovu přivést k varu a vařit 10 minut.
Poté do směsi nalijte rostlinný olej. Zbývá nalít jemně nasekaný koriandr a po varu vařit dalších pět minut.
Připravená adjika se rozloží do předem sterilizovaných sklenic a sroluje se s víčky.

Sladká paprika na zimu

Z paprik a jablek se získává velmi jednoduchý salát. A takových receptů je spousta. Lze je však diverzifikovat, a to pouze s jedním produktem. Hlavní vrchol receptu, díky kterému je jedinečný - med!

Jsou vyžadovány následující ingredience:

2 kilogramy bulharského (vyberte větší ovoce) pepře;
1 kilogram sladkých jablek;
1 kilogram cibule;
3 polévkové lžíce medu;
100 gramů rostlinného oleje;
1 polévková lžíce soli;

Tento úžasný salát se připravuje takto:

Paprika se nakrájí na malé kousky, předtím zbavený semen.
Jablka jsou také nakrájena na plátky.
Cibule nakrájená na kroužky.
Všechny produkty je nutné smíchat v hrnci. Do pánve se také posílá olej s medem a solí.
Nechte směs hodinu, aby byla nasycená medem a vyluhována.
Poté zapálíme a vaříme do měkka - dalších 15 minut po začátku varu.
Připravený salát nepotřebuje sterilizaci, můžete jej ihned stočit do sklenic.

Bulharský pepř na zimu

Recept lahodné pyré ze sladké papriky, ve které není nic nadbytečného! Ideální pro přílohy. A samozřejmě ho můžete pro dochucení přidat do jiných jídel. Toto množství zeleniny vystačí na jednu litrovou sklenici.

Co je potřeba pro tento obrobek:

1,5 kilogramu sladké papriky.
V tomto receptu není potřeba koření, sůl ani cukr. Celý smysl je v přirozenosti paprik a jejich vlastní, jedinečné chuti.

Pyré se připravuje takto:

Červená paprika (je lepší vzít velké a masité, bude chutnější) se umyje, očistí od semen a stonků.
Poté musí být zelenina blanšírována v páře. Můžete to udělat ve dvojitém kotli nebo v běžná pánev. Chcete-li to provést, nalijte do ní trochu vody (ne více než 5 centimetrů), dokud nezměknou.
To bylo provedeno proto, aby nyní paprika prošla mlýnkem na maso a poté přes jemné síto.
Po utření zeleniny je třeba pyré zahřát v hrnci k varu a poté rychle rozložit do připravených sklenic - určitě teplých a suchých.
Naplňte sklenice až po okraj. Dále je třeba je sterilizovat v hrnci s vroucí vodou. U litrové nádoby bude doba 90 minut.
Po sterilizaci se sklenice na pyré uzavřou a ukryjí na chladném místě, aniž byste je zapomněli obrátit dnem vzhůru víčkem.

Pepř v oleji na zimu

Pokud neradi přidáváte sůl a cukr do polotovarů, pak je pro vás následující recept jako stvořený. Bez koření a koření jsou papriky krásné a chutné. Náklady na vaření budou minimální a váš čas vám nezabere téměř nic.

Ingredience:

1,5 kilogramu sladké červené papriky na 1 litrovou sklenici.
5 lžic rostlinného oleje.

Sladká paprika v oleji se připravuje takto:

Papriky se umyjí, suší a posílají do trouby, pečou se při teplotě 200 ° C, ne déle než 15 minut, dokud nejsou měkké. Aby nedošlo k znečištění trouby a plechu, umístěte pod papriky alobal.
Potom připravené papriky oloupejte slupku a odstraňte semínka.
Připravené papriky se vloží do sklenic a nalijí se předsmaženým rostlinným olejem.
Nyní je třeba zavařovací sklenice uzavřít a sterilovat 90 minut ve vroucí vodě.
Poté zbývá pouze otočit naše sklenice a schovat je na tmavém a chladném místě až do zimy.

Uchování sladké papriky na zimu

Další zajímavým způsobem zavařování, které vás potěší svěžím, neobvyklým vzhledem i vůní a rozhodně se stane oblíbeným produktem celé rodiny. Koneckonců, tento recept obsahuje ovoce pro jakoukoli, nejnáročnější chuť. Pro sklizeň budete potřebovat plechovky o objemu 3 litry.

Ingredience:

1 kilogram sladké papriky;
0,5 kilogramu cukety;
0,5 kilogramu jablek;
1,5 šálku medu;
2 sklenice jablečné šťávy;
2 sklenice vody.

Předkrm se připravuje takto:

Nejprve se připravte Paprika. Omyje se, vysuší, očistí od semen, stonků a přepážek a nakrájí na malé kroužky, ne více než centimetr široké.
Jablka je také třeba umýt, odstranit jádřince a nakrájet na středně velké plátky.
Připravte si cukety – po umytí je nakrájejte na stejná malá kolečka. V důsledku toho by všechny přísady měly mít relativně stejnou velikost.
Nyní je třeba udělat náplň - z vody, šťávy a medu. Naše připravená zelenina a ovoce se v něm dále blanšíruje, ale hlídejte si čas – ne více než pět minut.
Poté je vyjmeme z náplně. Nevyhazujte ho, teď se vám bude hodit. Výrobky vkládáme do předem sterilizovaných 3litrových sklenic, které nedosahují okraje o několik centimetrů. V této době se náplň přivede k varu a naplní se jí sklenice.
Lahodné občerstvení je připraveno, zbývá pouze srolovat sklenice s víčky a nechat je na tmavém a chladném místě, nezapomeňte před tím otočit sklenice dnem vzhůru.

Přípravy na zimu z papriky

milenci squashový kaviár Další recept určitě potěší. Tento neobvyklý kaviár z paprik s další zeleninou se dá jíst jen tak, s chlebem a samozřejmě s jakýmikoli přílohami, ať už jsou to brambory, těstoviny nebo rýže. Neobvyklá příprava papriky na zimu, recepty do detailu.

K přípravě lahodného kaviáru budete potřebovat:

2,5 kilogramu červené papriky;
200 gramů rajčat;
250 gramů cibule;
150 gramů mrkve;
1 kořen celeru;
1 kořen petržele;
1 lžička mletého černého pepře;
1 lžička nového koření mletého pepře.

Recept je následující:

Papriky se musí vařit v troubě. Za tímto účelem se nejprve umyje a poté se odešle do trouby. Papriky nevařte déle než 20 minut při 200 stupních. Je potřeba je hlídat, aby se nepřepekly a dostat je včas.
Hotové papriky se ochladí, aby se daly oloupat a vyjmout vnitřky bez připálení.
Poté protáhněte bulharský pepř mlýnkem na maso nebo pomocí mixéru nakrájejte zeleninu.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova.
Kořen petržele s celerem také nasekáme nadrobno, orestujeme.
Nyní musíme udělat rajčata. Jsou vyčištěny, rozdrceny a vhodné nádobí vařte do varu, poté nechte na ohni dalších pět minut.
K rajčatům přidáme vše ostatní – zeleninu, cibuli, celer a petržel a dusíme na mírném ohni ne déle než 10 minut.
Směs rozdělte do sklenic. Musí být sterilizovány: 30 minut pro jeden a půl litrovou sklenici a 40 minut pro litrovou sklenici. Sklenice na tuto dobu určitě namočte – kaviár je náročný na přípravu i skladování.

Ale pokud uděláte vše správně, potěší vás a vaši rodinu jedinečnou chutí po dlouhou dobu.

Doba přípravy je velmi krátká a každá hosteska chce stihnout co nejvíce. Takže každý se snaží vařit hodně chutné a zdravé saláty, konzervy a okurky. Uložte si kousky léta do sklenic a pak celou dobu, studená zima vzpomínejte na ten teplý a příjemný čas s radostí. Léto končí velmi rychle, ale dává nám hodně. A hlavně to vytěžit na maximum. A s takovými recepty - je to velmi snadné, jednoduché a hlavně - mimořádně chutné!

Paprika je světoznámá zelenina, která se vyznačuje velkou velikostí, jasnými barvami a příjemná chuť. Pěstuje se ve většině zemí světa. Ve volné přírodě se vyskytuje výhradně v tropických oblastech Ameriky.

Nejčastěji se paprika používá k výrobě salátů, zatímco výhradně v čerstvý. „Zpracovaná“ paprika se používá poměrně zřídka a zpravidla k přípravě paprikového salátu na zimu. Takové saláty jsou samozřejmě svou hodnotou výrazně horší než saláty z čerstvé zeleniny, ale stále mají určité množství vitamínů a prospěšných živin, které naše tělo v chladném období tolik potřebuje.

Pro maximální zachování užitečné vlastnosti zeleniny, moderní kuchaři doporučují vzdát vařené saláty na zimu a věnujte větší pozornost salátům, které se jednoduše nalijí marinádou nebo lákem.

V moderní kuchyni je jich dost velký počet recepty, pomocí kterých si můžete uchovat sladkou papriku na zimu. Většina receptů naznačuje přítomnost několika důležitých složek v takové konzervaci najednou. Nejčastěji se paprika kombinuje s rajčaty a mrkví.

Jak vařit paprikový salát na zimu - 15 odrůd

Tento velmi chutný, pikantní salát se stane skvělý doplněkžádný sváteční stůl zvláště pokud plánujete pít alkohol. Stojí za zmínku, že mnoho hospodyněk se mírně odklání od klasického receptu a přidává do tohoto salátu trochu více pepře, než se očekávalo.

Ingredience:

Bulharský pepř - 600 gr.
Mrkev - 400 gr.
Cibule - 4 ks.
Zelená rajčata - 5 ks.
Rostlinný olej - 100 g.
Ocet - 100 ml.
Cukr - 2 lžičky
Sůl - 1,5 lžičky.
Mletý černý pepř - 2 špetky

Vaření:

Moje rajčata a papriky. Z papriky odstraňte stopku a semínka. Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme.

Papriku nakrájíme na tenké proužky, nakrájíme rajčata malé kostky, cibule - na poloviční kroužky nastrouháme mrkev na hrubém struhadle.

Zeleninu dejte do hrnce, osolte, ocukrujte a důkladně promíchejte. Nyní dáme hrnec se zeleninou na oheň, přivedeme k varu a dusíme na mírném ohni. Asi 10 minut po uvaření přidejte k zelenině rostlinný olej a vařte dalších 7 minut. Po uplynutí této doby nalijte do salátu ocet.

Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 10 minut, poté lze sklenice srolovat.

Takový salát lze nazvat exotickým. Důvodem jsou jeho složky. Bulharský pepř v tomto pokrmu je kombinován s jablky a medem. Na první pohled se může zdát, že takové sousedství je nepřijatelné, ale zdaleka tomu tak není.

Ingredience:

Bulharský pepř - 2 kg.
Jablka - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Med - 3 polévkové lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej - 100 ml.
Ocet 9% - 65 ml.

Vaření:

Moje papriky a jablka. Papriku očistíme od stopek, semínek a nakrájíme na nudličky. Jablka vykrojíme jádřinec, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.

Nyní by měly být připravené produkty smíchány, přidejte sůl, med, rostlinný olej a nechte asi hodinu vyluhovat.

Když salát dostane šťávu, dáme ho na oheň, přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme 15 minut. Pár minut před vařením přidejte do salátu ocet a znovu důkladně promíchejte.

Hotový salát pevně vložíme do čistých pasterizovaných sklenic a srolujeme. Nyní je třeba tyto sklenice zabalit do teplé přikrývky a nechat jeden den vychladnout.

Salát "Zelenina" - jedna z možností přípravy konzervace na zimu. Jeho zvláštnost spočívá v tom, že pro jeho přípravu můžete použít širokou škálu zeleniny a dát je do sklenice ve vrstvách.

Ingredience:

Okurka (velká) - 3 ks.
Rajčata (střední) - 6 ks.
Cibule - 1,5 ks.
Bulharský pepř - 3 ks.
černý pepř - 24 ks.
Voda - 1l.
Cukr - 1,5 lžíce. l.
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Octová kyselina- 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Moje okurky, rajčata, papriky. Cibuli očistíme a omyjeme. Bulharský pepř očistíme od stonku a semínek. Nyní byste měli nakrájet zeleninu. Okurku nakrájíme na kolečka, rajčata na středně velké plátky, cibuli na půlkolečka, papriku na proužky.

První vrstvou jsou okurky;
Druhá vrstva - černý pepř;
Třetí vrstvou jsou rajčata;
Čtvrtá vrstva je cibule;
Pátá vrstva je paprika.

Nalijte připravenou sklenici zeleniny s marinádou. Pro jeho přípravu přidejte do vody cukr a sůl. Vše promícháme a přivedeme k varu. Když se marináda vaří, přidejte do ní ocet. Nyní je solanka připravena. Zeleninou mohou naplnit sklenice a poslat je ke sterilizaci. Sterilizujte 15 minut, poté sklenice srolujte, obraťte a nechte vychladnout.

Tento salát dostal svůj název podle svého neobvyklá chuť. Díky speciální technologii nakládání cibule se skvěle hodí jako předkrm.

Ingredience:

Bulharský pepř - 5 kg.
Rajčata - 2 kg.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 350 gr.
Kuličky černého pepře - 1 lžička
Bobkový list - 5 ks.
Slunečnicový olej - 1 šálek
Acetická esence- 300 ml. (esence by měla být naředěna v poměru 1:20)

Vaření:

Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme na kolečka, dáme do mísy, posypeme solí a necháme 12 hodin odležet. Po uplynutí této doby cibuli z nádobí vyjmeme, puštěnou šťávu scedíme.

Moje rajčata, řez velké plátky a projděte odšťavňovačem, abyste získali přírodní šťávu.

Papriku omyjeme, očistíme a nakrájíme na proužky. Nyní byste měli smíchat všechny ingredience. Chcete-li to provést, vezměte si hluboký kastrol a vložte tam pepř, cibuli, rajčatovou šťávu, bobkový list, zrnka černého pepře, sůl, cukr a ocet. Vše důkladně promícháme a zapálíme.

Poté, co salát uvaří, měl by se vařit ještě asi 10 minut. Poté se do ní nalije rostlinný olej a znovu se vaří 10 minut.

Hotový předkrm je ještě horký, rozložený do pasterizovaných sklenic a srolovaný. Salát na zimu je připraven.

Salát s paprikou a mrkví na zimu vypadá velmi podobně jako lečo. Takový salát lze použít jako předkrm i jako smažení při přípravě prvních jídel.

Ingredience:

Rajčata - 1 kg.
Bulharský pepř - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Cukr - 0,5 lžíce.
Sůl - 5 lžic
Rostlinný olej - 1 polévková lžíce.
Ocet 30% - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Moje rajčata. Papriku omyjeme a očistíme od stopky a semínek. Papriky, cibule a mrkev by měly být nakrájeny na velké proužky. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v mixéru.

Aby byl salát křehčí, lze rajčata oloupat. Za tímto účelem by měly být umístěny na několik sekund do vroucí vody a poté dovnitř studená voda. Po tomto postupu z nich bude velmi snadné odstranit kůru.

Nakrájenou zeleninu dejte do mísy. Zalijte rajčatovým protlakem.

Pánev se zeleninou položíme na oheň, přidáme cukr, sůl, rostlinný olej a vše důkladně promícháme. Když salát vaří, měl by se oheň mírně snížit a vařit dalších 20 minut. Na samém konci vaření přidejte ocet. Salát připraven.

Hotový salát dáme do předem vymytých a sterilizovaných sklenic a srolujeme.

Celkově lze takovou konzervaci stěží nazvat salátem. Hlavní složkou takové konzervace je bulharský pepř. Všechno ostatní je koření. Papriky připravené podle tohoto receptu se s největší pravděpodobností nebudou moci jíst jako vlastní jídlo, může se však stát jednou z ingrediencí jiných pokrmů, nebo použít jako dekorace.

Ingredience:

Bulharský pepř - 3 kg.
Voda - 500 ml.
Rostlinný olej - 200 g.
Med - 4 polévkové lžíce. l.
Sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Cukr - 2 polévkové lžíce. l.
Ocet 9% - 100 ml.
Bobkový list - 8 ks.
Hřebíček - 5 pupenů

Vaření:

Papriku omyjte, vykrojte stopku, odstraňte semínka a nakrájejte na větší plátky. Nyní byste měli dát papriku do hluboké pánve a přidat do ní vodu, olej, med, sůl a cukr. Bobkový list, hřebíček, nové koření a černý pepř vložte do gázoviny, zavažte a vložte do pánve stejným způsobem.

Nyní by měl být salát zapálen a přiveden k varu. Po uvaření by se mělo vařit 5-7 minut. Ke konci vaření přidejte ocet, znovu vše promíchejte a vytáhněte gázu s kořením.

Hotový salát nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Salát z pečených paprik na zimu je velmi neobvyklý a málo známý. Mnoho hospodyňek prostě netuší, jak uchovat smaženou zeleninu, a to je zcela proveditelný úkol!

Ingredience:

Bulharský pepř - 18 ks.
Pálivá paprika - 3 ks.
Česnek - 2 hlavy
Ocet - 1 šálek
Cukr - 1 šálek
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Rostlinný olej - na smažení

Vaření:

Česnek a hořkou papriku očistíme, omyjeme, propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme sůl, cukr, ocet a důkladně promícháme. Čerpací stanice je připravena. Bulharský pepř na několika místech propícháme vidličkou a opečeme ze všech stran na pánvi. Když je paprika osmažená a vychladlá, dejte ji do umytých a vysterilizovaných sklenic a naplňte dresinkem. Sklenice přikryjeme víčkem a sterilujeme asi 10 minut. Poté by měly být banky srolovány, obráceny vzhůru nohama a zabaleny do přikrývky. V této poloze by měly stát, dokud nevychladnou.

Patissons jsou chuťově velmi podobné takové zelenině, jako je cuketa, ale z nějakého důvodu nejsou tak oblíbené. Bulharský pepř je zelenina, která se k cuketám hodí, je zcela přirozené, že velmi chutný bude i salát s patissony a sladkou paprikou.

Ingredience:

Squash (velký) - 1 ks.
Bulharský pepř - 3 ks.
Hrášek z nového koření - 5 ks.
černý pepř - 10 ks.
Pálivá paprika - 1 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Kopr - podle chuti
Voda - 3 litry.
Sůl - 200 gr.
Cukr - 250 gr.
Ocet 9% - 2 šálky

Vaření:

Umyjte patizony a papriky. Z papriky odřízněte stopku, odstraňte semínka a nakrájejte ji na velké plátky. Nakrájejte patizony na středně velké kostky.

Patisony dáme do dobře vymytých a suchých sklenic, na ně dáme vrstvu papriky. Dále do sklenice nasypeme černé a nové koření, omytou a nakrájenou feferonku, bobkový list a kopr. Nyní by měly být všechny tyto přísady nality předvařenou marinádou. Marináda se připravuje následovně.

Nalijte vodu do hrnce. Přidejte sůl, cukr, ocet a přiveďte k varu. Uvařená marináda by měla být ochlazena a teprve poté může být použita.

Sklenice se salátem přikryjeme víčky a necháme 25 minut sterilovat. Hotový salát je nejlepší skladovat na chladném místě.

Pepř a lilek jsou dvě zeleniny, které se skvěle doplňují a tvoří v tandemu prostě nepřekonatelné chuťová paleta. Navíc bohaté, šťavnaté barvy papriky a tmavého lilku dodávají salátu velmi chutný vzhled.

Ingredience:

Lilek - 800 gr.
Velká mrkev - 1 ks.
Bulharský pepř - 500 g.
Cibule - 350 gr.
Česnek - 4 stroužky
Rajčata - 800 gr.
Pálivá paprika - 1 ks.
Sůl - 25 g.
Cukr - 25 gr.
Rostlinný olej - 60 mg.
Ocet - 40 mg.
Mletý černý pepř - 1 špetka

Vaření:

Omyjeme také rajčata, papriky a lilky. Mrkev, cibuli a česnek očistíme a omyjeme. Lilek zbavíme stopky a nakrájíme na kolečka.

Cibuli a papriku nakrájíme na proužky.

Rajčata, mrkev, česnek a feferonku propasírujeme mlýnkem na maso. Výsledné pyré vmíchejte do misky multivarku a nastavte režim dušení na 1 hodinu 40 minut. Po 15 minutách přidejte do pomalého hrnce sůl, cukr, ocet, černý pepř, rostlinný olej, cibuli, sladkou papriku a lilek.

Je velmi důležité, aby byly lilky před vložením do pomalého hrnce omyty v tekoucí vodě a vypuštěny z přebytečné tekutiny.

Po 1 hodině 40 minutách, po zapnutí multivarku, je salát připraven. Nyní by měl být okamžitě rozložen do čistých, suchých, sterilizovaných sklenic a srolován.

Konec léta a začátek podzimu je opravdu zlatý čas. Právě v tomto období na trzích a v obchodech můžete pozorovat hojnost rostlinných produktů za velmi příznivé ceny. Je zcela přirozené, že většina spořivých hospodyněk začne konzervovat různé pokrmy. Jedna z těch lahodných zdravá jídla je salát z papriky a cukety.

Ingredience:

Bulharský pepř - 150 gr.
cuketa - 600 gr.
Česnek - 8 stroužků
Zrnka černého pepře - 6 hrách
Hrášek z nového koření - 6 hrách
Kopr - 20 gr.
Voda - 400 g.
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Chcete-li začít vařit tento salát, musíte vařit marinádu. Chcete-li to provést, přidejte do vody sůl a přiveďte k varu. Jakmile se voda vaří, přidejte ocet a po 1 minutě stáhněte z ohně. Nyní by marináda měla vychladnout. Zatímco vychladne, pusťte se do přípravy zeleniny.

Dýni a papriku omyjeme a očistíme od stopek. Odstraňte semena z pepře. Nyní začneme krájet zeleninu. Cuketa nakrájená na kolečka nebo půlkolečka. Papriku nakrájejte podélně na čtyři kusy. Kopr omyjeme a nasekáme nahrubo.

Na dno umyté a vysterilizované sklenice vyskládáme: kopr, jemně nasekaný česnek, kuličky černého pepře a nové koření. Další vrstvou je cuketa a nakonec paprika. Dále by měl být obsah sklenic naplněn marinádou.

Naplněné sklenice zakryjte víčky a sterilizujte 10 minut, poté srolujte, ochlaďte a skryjte až do zimy.

Salát "Černá řepa" na zimu z papriky je skutečnou spásou pro lidi s problémy s trávením. Vzhledem k tomu, že obsahuje řepu, takový salát pomáhá zlepšit metabolické procesy, pepř vyživuje tělo esenciální vitamíny a fazole dodávají sílu a posilují imunitu.

Ingredience:

Bulharský pepř - 1 kg.
Cibule - 500 gr.
Řepa - 4 kg.
Vařené fazole - 1 litrová sklenice
Rostlinný olej - 1 šálek
Cukr - 1 šálek
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Ocet - 1 šálek
Voda - 1 sklenice

Vaření:

Červenou řepu a cibuli očistíme a omyjeme. Papriku omyjeme a očistíme od stopky a semínek. Cibuli a papriku nakrájíme na proužky. Tři červené řepy na hrubém struhadle.

Nyní v hlubokém hrnci smícháme červenou řepu, fazole, cibuli a papriku. Tam přidáme vodu, sůl, cukr a rostlinný olej. Vše promícháme, zapálíme a přikryjeme pokličkou. Asi po 35 minutách přidejte do salátu ocet a vařte dalších 5 minut.

Salát dáme do připravené sklenice, přikryjeme víčkem a necháme 20 minut sterilovat. Poté břehy srolujeme, ochladíme a schováme do skladovacích míst.

"Ragú s paprikou" bude skutečným nálezem zimní čas roku. V tomto pokrmu se používá téměř veškerá zelenina běžná v našich zeměpisných šířkách. Takové jídlo nenechá nikoho lhostejným a připomene vám teplé léto.

Ingredience:

Bulharský pepř - 1 kg.
Lilek - 2 kg.
Cuketa - 2 kg.
Rajčata - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Sůl - 50 gr.
Cukr - 200 gr.
Ocet 9% - 100 ml.
Rostlinný olej - 500 g.

Vaření:

Papriku, lilek a cuketu omyjeme a očistíme od stopek. Cibuli a mrkev očistíme a omyjeme. Moje rajčata. Lilek a cuketu nakrájíme na středně velké kostky. Papriku, cibuli a mrkev nakrájíme na proužky. Rajčata nakrájíme na plátky.

Nyní smíchejte všechnu zeleninu ve velkém hrnci. Přidejte tam cukr, sůl, rostlinný olej a zapalte. Jakmile se guláš vaří, ztlumíme oheň a dusíme pod zavřenou pokličkou asi 30 minut. Na úplný závěr do pánve přidejte ocet a znovu důkladně promíchejte.

Vroucí salát nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Na tento salát je nejlepší použít žampiony. Pak bude konzervace zaručeně chutná a při přísném dodržení receptury skladovatelná i déle než rok.

Ingredience:

Bulharský pepř - 1,5 kg.
Houby - 700 gr.
Cibule - 750 gr.
Cukr - 1 šálek
Ocet - 1 šálek
Rostlinný olej - 1 šálek
Sůl - 1 polévková lžíce. l.
Voda - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

Papriku omyjeme, oloupeme a nakrájíme na proužky. Houby omyjeme a nakrájíme na plátky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka. Když jsou hlavní ingredience hotové, můžete udělat marinádu.

Do hrnce nalijte cukr, ocet, rostlinný olej, sůl a vodu. Vše promícháme a přivedeme k varu. Když se marináda vaří, nalijte cibuli do pánve. Po 10 minutách přidejte do pánve pepř a vařte dalších 15 minut. Po uplynutí této doby přidejte do pánve houby a vařte 5 minut. Během vaření salát promíchejte. Když je vše uvařeno, slijeme hotový salát na banky a nastavit na sterilizaci po dobu 15 minut, poté by měly být banky srolovány.

Oto salát na zimu je opravdu exkluzivní. To má tři důvody. Jednak kombinuje produkty jako např Vlašský ořech a paprikou. Za druhé, všechny produkty v něm procházejí výrazným mletím, v důsledku čehož má kašovitou konzistenci. Za třetí, takový salát by měl být skladován v chladničce v těsně uzavřené nádobě.

Ingredience:

Bulharský pepř - 500 g.
Vlašské ořechy - 150 gr.
Rajčata - 500 gr.
Rostlinný olej - 100 g.
Sůl a koření - podle chuti

Vaření:

Papriky a rajčata omyjeme. Z papriky odstraňte stopku a semínka. Ořechy, papriky a rajčata zkroutíme na masovém mlýnku, osolíme, přidáme koření a dobře promícháme. Salát připraven! Nyní by měl být vložen do čisté a suché sklenice, uzavřen těsným víkem a skryt v chladničce. Takový salát může stát v lednici, aniž by se změnil chutnost asi 5 měsíců.

Tento salát je docela legendární. Je známý téměř ve všech postsovětských zemích a je proslulý svou nezapomenutelnou chutí a vůní. Připravit takový salát není příliš složité, ale výsledek splní jakákoli očekávání.

Ingredience:

Rajčata - 2 kg.
Okurky - 1 kg.
Bílé zelí - 1 kg.
Mrkev - 1 kg.
Cibule - 1 kg.
Bulharský pepř - 1 kg.
Česnek - 2 hlavy
Petržel - 1 svazek
Cukr - 1 šálek
Sůl - 4 polévkové lžíce. l.
Rostlinný olej - 2 šálky
Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Moje okurky, rajčata, petržel, zelí a paprika. Mrkev očistíme a omyjeme. Nyní začneme řezat. Rajčata nakrájíme na malé kostičky. Zelí nakrájíme. Tři mrkve na velkém struhadle. Okurky nakrájené na velké proužky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na proužky. Petrželku nasekáme nadrobno. Česnek nasekáme nadrobno.

Nyní vezměte velký kastrol a promíchejte v něm nakrájenou zeleninu. Přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a vše promíchejte.

Dáme pánev na oheň, přivedeme k varu a poté dusíme na mírném ohni asi 40 minut. dokud nebude salát hotový. Na samém konci vaření salátu nalijte ocet do pánve a promíchejte.

Hotový salát rozložíme do připravených sklenic, zakryjeme víčkem a necháme 10-15 minut sterilovat. Salát "Dunaj" je připraven!

Mohlo by se zdát, co jiného vymýšlet s polotovary z pepře? No, nějaké lečo nebo salát... Ale ne, ukázalo se, že takové občerstvení lze připravit ze sladké papriky - budete si olizovat prsty! Co když je paprika pálivá? Nachlazení pak ve vašem domě prostě nebude mít co dělat! V tomto článku jsme se rozhodli nasbírat nejvíce neobvyklé polotovary z pepře. Vybrat!

Papriky, konzervované v rajčatové omáčce

Ingredience na 8-10 litrové sklenice:
2 10litrové kbelíky vícebarevných paprik,
1 kbelík rajčat
2 polévkové lžíce sůl,
1,5 hrnku cukru
½ šálku 9% octa
1 lžička mletý černý pepř,
1 šálek nerafinovaného rostlinného oleje

Vaření:
Papriku omyjeme a nakrájíme na proužky. Rajčata omyjte, projděte mlýnkem na maso, vymačkejte šťávu (nemůžete vymačkat šťávu, ale vařit ji přímo do husté rajčatové hmoty). Dejte rajčatovou hmotu na oheň a přiveďte k varu. Poté do ní přidejte všechno koření kromě octa, vařte 10-15 minut, zalijte octem a vložte pepř. Vše společně vařte 20 minut, míchejte a dávejte pozor, aby se paprika nerozvařila. Uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte, zabalte.

Ingredience:
1 kg pepře
800 g angreštu.
Na marinádu:
1 litr vody
50 g soli
50 ml jablečného octa
100 g cukru.

Vaření:
Papriku omyjte, angrešt roztřiďte, odřízněte květenství a stopky. Vložte papriku do sklenice, posypte angreštem a sklenicí protřepejte, aby angrešt rovnoměrně vyplnil mezery mezi paprikami. Připravte marinádu: dejte vařit vodu, přidejte cukr, sůl a ocet, přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Papriky ihned přelijte marinádou a srolujte.
Papriky konzervované "3 šálky".

Název této konzervační metody pochází ze složení marinády: 1 šálek vody, 1 šálek cukru, 1 šálek 9% octa, 1 polévková lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. med, 10-15 kuliček černého pepře, česnek podle chuti.

Smíchejte všechny přísady a vařte. Do vroucí marinády nakrájejte sladkou papriku (může být vícebarevná, bude elegantnější), přidejte několik stroužků česneku a vařte za míchání. Nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience na marinádu:
1 litr vody
2 polévkové lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl,
300 ml 6% octa,
1 lžička skořice.

Vaření:
Vyberte jasně žluté a červené papriky a světle zbarvená jablka. Papriku omyjte, zbavte jádřince, nakrájejte na půlky a spařte ve vroucí vodě 2–3 minuty. Jablka nakrájejte na čtvrtky, vyjměte krabičku se semínky a také blanšírujte 1–2 minuty. Vložte do sklenic, střídejte vrstvy, papriky a jablka, poté zalijte marinádou a sterilujte: půl litru - 20 minut, litr - 25 minut.

Ingredience:
2,1 kg sladké papriky,
6-10 g listů křenu,
10-12 g zeleného kopru,
2-3 lusky pálivá paprička,
5-6 bobkových listů,
5-7 plátků
30 g cukru
30 g soli
120-140 g 9% octa,
1,3-1,5 litru vody.

Vaření:
Velké dužnaté lusky sladké papriky oloupejte ze semínek, spařte je ve vroucí vodě 2–3 minuty, zalijte ledová voda a pevně dejte spolu s kořením do sterilizovaných sklenic. Marinádu svaříme se solí, cukrem a octem a nalijeme do sklenic. Sklenice zakryjte víčky, sterilizujte: půllitrové sklenice - 20 minut, litrové sklenice - 25 minut, třílitrové sklenice - 35 minut. Srolovat, převrátit.

Ingredience:
1 kg pepře
150 g kořenové petržele,
150 g kořenového celeru,
150 g květáku,
3-5 stroužků česneku,
sůl,
mletý černý pepř.

Vyplnit:
1 litr vody
0,8-1 l 9% octa,
1-2 polévkové lžíce sahara,
1-2 lžíce soli
1-2 ks. bobkový list.

Vaření:
Pepř podélně rozkrojený na 6-8 dílů. Kořeny a zelí pomeleme. Na dno položte polovinu česneku, položte na něj připravenou zeleninu, střídejte ji a posypte solí a černou mletý pepř Navrch posypeme zbývajícím česnekem. Vše uzavřeme, aby zelenina pustila šťávu, zalijeme horkou marinádou a necháme 10-12 hodin. Poté náplň scedíme, provaříme, zalijeme pepřem. Podržte 30 minut, náplň znovu sceďte, vařte. Mezitím dáme papriku do sklenic, přelijeme marinádou, dáme sterilovat na 15-12 minut. Srolovat.

Ingredience na 1 litrovou sklenici:
5-6 ks. rajčata,
8-10 sladkých paprik
1 polévková lžíce sahara,
1 polévková lžíce sůl,
½ šálku 9% octa
¾ šálku vody
2 stroužky česneku
6-7 lusků feferonky,
2 snítky kopru,
5-6 kuliček černého pepře.

Vaření:
Červená paprika nakrájíme na 4 části, rajčata také na 4 části. Sterilizujte litrové sklenice. Na dno každé sklenice dejte 2 snítky kopru, list křenu, 2 listy celeru, 2 listy petržele, 1 stroužek česneku, lusk feferonky. Na koření položíme připravené papriky a rajčata, opět koření, pak rajčata a papriky. Zeleninu a koření zalijeme marinádou: v 600 ml vody zředíme ocet, sůl, cukr, přidáme koření, feferonky, česnek, povaříme 10 minut. Marinádu přecedíme, přelijeme zeleninou, přikryjeme a sterilujeme 15 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kusů. sladké papriky,
10 kusů. lilek,
10 kusů. rajčata,
10 žárovek
100 g 9% octa,
200 g rostlinného oleje,
3 polévkové lžíce sahara,
1,5 lžíce sůl,
1 hlava česneku
petržel.

Vaření:
Lilek, paprika, rajče, cibule řez. Připravte si marinádu: svařte ocet s olejem, cukrem a solí, namočte do něj zeleninu a vařte 30 minut. 5 minut před koncem vaření přidáme nasekaný česnek a nasekanou petrželku. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience na 6litrové sklenice:
5 kg sladké papriky,
500 ml 6% octa,
2 šálky nerafinovaného oleje
1 sklenice přírodního medu
2 lžičky sůl,
1-1,5 lžičky mletá skořice,
7-10 hřebíčků,
5 hrášek nového koření,
10 kuliček černého pepře,
10 bobkových listů,
2 hlavy česneku.

Vaření:
Papriku nakrájejte na 4 části, oloupejte česnek a dejte na dno připravených sklenic (2 do každé). Náplň uvaříme z octa, medu, oleje, soli, bobkového listu a koření. Po rozpuštění medu marinádu povaříme 3-5 minut, přidáme nakrájenou papriku, povaříme 5 minut. Poté, aniž byste vypínali oheň, vyjměte pepř děrovanou lžící a pevně jej urovnejte do sklenic. Zalijeme marinádou, přikryjeme pokličkou a sterilujeme 15 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kusů. papriky,
500 g cukety,
1 mrkev
1-2 žárovky
1 l rajčatové šťávy, pepř,
sůl,
zeleň.

Vaření:
Papriky oloupeme, odřízneme víko, odstraníme semínka a na 5 minut ponoříme do vroucí vody. Připravit mletá zelenina: mladou cuketu nastrouháme na hrubém struhadle, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte směs v rostlinném oleji, sůl. Papriky naplňte, pevně uložte do sklenic a zalijte vroucí rajčatovou šťávou. Sterilizujte 15-20 minut, srolujte.

Plněné papriky na zimu

Ingredience:
1 kg sladké papriky
700 g rajčat,
4 žárovky
1 mrkev
1 sklenici rostlinného oleje,
1-1,5 lžíce sůl,
2 polévkové lžíce sahara,
1-2 polévkové lžíce 70% ocet,
5-6 kuliček černého pepře, kořenová petržel a zelenina - podle chuti.

Vaření:
Z velkých paprik odřízněte víko a odstraňte semínka. Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji do zlatova. Kořeny oloupeme, nakrájíme na proužky, dusíme na rostlinném oleji do poloviny. Rajčata protřeme sítem, odstraníme slupku. Rajčatovou hmotu přiveďte k varu, vařte 15 minut, přidejte cukr, sůl, ocet, nové koření, vařte dalších 10 minut. Nasekejte petrželovou nať. Vařte rostlinný olej několik minut, ochlaďte na 70ºС a nalijte do sklenic rychlostí 2 polévkové lžíce. na litrovou nádobu. Zeleninu na mleté maso promícháme, osolíme, směsí naplníme papriky. Položit plněná paprika do sklenic, nalít vařící rajčatovou hmotu a sterilovat: půl litru - 55 minut, litr - 65 minut. Srolovat.

Ingredience:
10 kg sladké papriky,
4 kg mrkve,
2,5 kg kořenové petržele,
1,3 kg celeru,
400 g cibule
1,5 lžičky mletá skořice,
20-30 kuliček černého pepře
4 lžičky Sahara.
Solanka:
10 litrů vody
700 g soli
1 stroužek česneku
15 ks. bobkový list,
35 hřebíčků,
10 hrášek nového koření.

Vaření:
Kořeny blanšírujte 2-3 minuty, oloupejte, nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájíme nadrobno, smícháme s kořeny, osolíme. Smažte zeleninu na mleté maso v rostlinném oleji. Papriky na nádivku nakrájíme na stranu a naplníme, přičemž semena a stonky zůstanou. Plněné papriky jsou svázány s řapíkatým celerem, pevně zabaleny do nádoby, nality solným roztokem a dát zátěž. Solanka se připravuje následovně: přiveďte všechny přísady k varu, ochlaďte, sceďte. Plněné papriky skladujte v chladu.

Salát na zimu "Jako čerstvý"

Ingredience:
1,5 kg sladké papriky,
2,5 kg rajčat,
500 g cibule
100 g mrkve
3 polévkové lžíce sůl,
200 g cukru
1 lžička 70% ocet,
300 g rostlinného oleje,
zelení - hodně.

Vaření:
Vše nakrájíme, nastrouháme mrkev korejská mrkev. Promícháme a nasadíme pomalý oheň. Po varu vařte 10 minut, horké rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Zabalit.

"Zelenový pilaf" na zimu

Ingredience:
2 kg sladké papriky
1 kg cibule
1 kg mrkve
2 kg rajčat,
1 šálek rýže
500 ml rostlinného oleje,
4 polévkové lžíce 9% ocet,
2 polévkové lžíce sůl,
2 polévkové lžíce Sahara.

Vaření:
Vše nakrájíme, promícháme a vaříme na mírném ohni 1 hodinu. Neustále míchejte, nebo se připálí! Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte.

Ingredience:
1 kg pálivé papriky
40 g zeleného kopru,
30 g zeleného celeru,
30 g česneku.
Pro solanku:
1 litr vody
80-100 ml 6% octa,
60 g soli.

Vaření:
Papriky pečeme v troubě. Vychlazené ovoce těsně vložte do sterilovaných sklenic, zalijte bylinkami a česnekem, zalijte vychlazeným nálevem a utáhněte. Odejít v pokojová teplota po dobu 3 týdnů. Po dokončení fermentace dejte do lednice.

Feferonka, slaná na jiný způsob

Ingredience:
1 kg pálivé zelené papriky,
10-15 g petrželky,
10-15 g třešňových listů,
10-15 g celeru,
10-15 g kořene křenu.

Vyplnit:
1 litr vody
60 ml. 9% ocet,
60 g soli.

Vaření:
Nakrájejte papriku na stopce, vložte ji pevně do nádoby, proložené petrželkou, třešňové listy a kousky křenu a celeru, tamp. Zalijeme vařeným, ochlazeným a filtrovaným nálevem, položíme kruh a utlačujeme. Po 10-12 dnech vyndejte v chladu. V případě potřeby přidejte solanku: na 1 litr vody - 30 g soli, 25 ml octa.

Ingredience na 4 půllitrové sklenice:
1,5 kg feferonky,
3 polévkové lžíce sůl,
3 polévkové lžíce rostlinný olej,
250 g cukru
250 ml 9% octa.

Vaření:
Papriku spařte 3–4 minuty ve vroucí vodě a pevně ji vložte do sterilizovaných sklenic. Nalijte vařící náplň, srolujte.

Pálivá paprika na zimu

Ingredience na 700 gramovou sklenici:

500-600 g malé barevné papriky,
1,5 šálku vody
½ šálku 9% octa
1,5 lžíce sahara,
2 hřebíčky.

Vaření:
Papriku omyjte, zbavte stopek a spařte ve vroucí vodě 3–4 minuty. Vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte hřebíček. Připravte lák: svařte ocet s cukrem a vodou. Pepř v zavařovací sklenici zalijeme vroucím lákem, přikryjeme víčky a sterilujeme 12-15 minut. Srolovat, převrátit, zabalit.

Na pánvi se zavřeným víkem malé množství na oleji orestujeme feferonky. Když je paprika důkladně osmažená a vytvoří se na ní film, měla by se odstranit. Nezapomeňte si vzít rukavice! Poté papriku spolu se semínky rozdrťte v mixéru. Na pánvi orestujte cibuli, mrkev a rajčata do poloviny. Poté přidáme nakrájenou papriku a dusíme, dokud se šťáva z rajčat neodpaří. Trochu osolte. Uspořádejte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Malá poznámka: rajčat můžete vzít stejné množství jako feferonek, ale toto množství lze měnit – čím méně rajčat, tím pikantnější bude omáčka.

Ingredience:
1 kg pálivé papriky
400 ml 6% octa,
120 ml rafinovaného rostlinného oleje,
2 polévkové lžíce sůl,
4 polévkové lžíce sahara,
česnek, mrkev, petržel, kopr - podle chuti.

Vaření:
Opláchněte papriku a nechte oschnout. Mezitím smíchejte ocet, sůl, cukr a rostlinný olej, míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Zeleninu nakrájíme, česnek oloupeme, mrkev nakrájíme na kolečka. Na suché pánvi za stálého míchání opečte papriku, aby papriky lehce zčernaly. Smícháme smaženou papriku s bylinkami, česnekem a mrkví. Osolíme, vložíme do sterilizovaných sklenic. Nalijte marinádu, dejte sterilovat na 10-15 minut. Srolovat, převrátit.

Pepřové polotovary jsou chutné a krásné. Dobrou chuť!

Larisa Shuftaykina