Rychle se blíží teplé dny, as nimi výlety na břeh přehrady nebo jen tak do lesa. Nedílnou součástí tohoto druhu rekreace je grilování. Existuje velký počet z jeho receptů mají mnozí určité oblíbené způsoby vaření.

Ale vždy chcete vyzkoušet něco nového a příjemně překvapit svou pikantní chutí. Podívejme se na několik receptů na grilovací omáčky, které pomohou udělat z masa grilovaného na dřevěném uhlí skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Sójová omáčka

Postup přípravy:

Vepřové maso s nízkým obsahem tuku se důkladně omyje pod tekoucí vodou, nakrájí se na kousky vaší oblíbené velikosti;
Připravené maso se vloží do nádoby (pánev, miska nebo něco jiného), poté se nalije sojovou omáčkou. Míchání probíhá, dokud není každý kus nasáklý;
Cibulové kroužky a Bobkový list nalijte na vepřové maso, důkladně promíchejte;
Přidá se pepř, paprika, sůl a kebab se znovu promíchá;
Hotový pokrm vložíme do lednice, kde se 4 hodiny marinuje.

Lze použít jako koření. K tomu potřebujete:

Připravte směs jednoho dílu sójové omáčky a tří majonéz;
Přidáme prolisovaný česnek, černý mletý pepř chuť;
Cukr a sůl jsou kontraindikovány, zbavují chuť pikantnosti.

Na bázi rajčatového protlaku

Velmi populární rajčatová omáčka na grilování. Hlavní věc je vybrat červenou pastu (některé mají hnědý nebo oranžový odstín). Jsou potřeba následující ingredience:

Rajčatová pasta - 0,5-1 litr;
Česnek (několik stroužků);
Stačí jedna cibule, čerstvý kopr a petržel (jemně nakrájená);
Velká lžíce cukru, lžička soli;
Sklenici vody, černý pepř a bazalku v případě potřeby.

Jak vařit:

1. Pasta se vloží do pánve a naplní se vodou. Poté je umístěn na mírném ohni. Za stálého míchání přiveďte směs k varu;

1. Přidáme zbylé ingredience kromě česneku. Omáčka se vaří asi 5 minut;

1. Do misky stažené z ohně přidejte prolisovaný česnek;

Omáčka se ochladí a vyluhuje. Připravenost nastává, když se ochladí na 20 stupňů.

Bílá omáčka

Jako hlavní složka se používá víno. Tady je jedna možnost. Připravujeme se:

Bílé víno, nejméně 120 mililitrů;
100 g máslo;
Jedna cibule, 3 stroužky česneku;
50 gramů čerstvě vymačkané citronové šťávy;
300 gramů majonézy, 1 polévková lžíce hořčice a cukru;
Sůl, mletý pepř.

Proces vaření:

Cibule a česnek jsou jemně nasekané, ale je lepší použít mixér nebo mlýnek na maso;
Pánev se rozpálí a zároveň se v ní rozpustí máslo. Poté se smaží cibule a česnek;
Přidá se víno. Směs se vaří na pánvi s otevřeným víkem, dokud se objem tekutiny vizuálně nezmenší přibližně na polovinu;
Vlijte zbývající ingredience a krátce povařte. Pánev se odstraní z ohně;
Pokrm podáváme vychlazený s ražniči.

Šťáva z granátového jablka jako základ

Požadované komponenty:

150 gramů šťávy z granátového jablka;
250 gramů červeného vína (vybírají se sladké odrůdy);
Lžička pepře, sůl, půl lžíce škrobu;
Bazalka, pálivá červená paprika;
Pár stroužků česneku.

Fáze získání hotové omáčky:

Naplňte nádobu šťávou z granátového jablka a červeným vínem ve stejných poměrech a umístěte ji na mírné teplo;
Přidejte koření, sůl a pepř, prolisovaný česnek;
Za stálého míchání se směs přivede k varu. Poté se nádoba přikryje víkem a vaří se 20 minut na mírném ohni;
Před vypnutím se přidá škrob, předem zředěný ve zbytku vína. Miska zhoustne a vyjme se z trouby;
Podáváme s masem vychlazeným na pokojovou teplotu.

Přečtěte si o lahodném receptu.

Výroba worcesterské omáčky doma není tak snadná a její cena je velmi vysoká, takže vám doporučujeme přečíst si toto skutečné aristokratické koření.

Italské těstoviny s omáčkou Carbonara, co může být chutnější! .

Zakysaná smetanová omáčka

To vyžaduje:

350 gramů zakysané smetany;
Dvě polévkové lžíce másla;
4 lžíce jemně nasekaného kopru a petrželky;
Asi 100 gramů masového vývaru;
2 lžíce mouky, sůl, pepř.

Postup vaření:

Máslo se rozpustí na pánvi, pak se přidá mouka a smaží se, dokud se neobjeví charakteristická zlatá barva;
Výsledná směs se nalije do hrnce s vývarem a umístí se na mírný oheň;
Když kompozice začne houstnout, přidá se k ní zakysaná smetana. Téměř hotová omáčka se vaří ještě několik minut;
Na konci přidejte bylinky, koření a sůl podle chuti;
Lze konzumovat vychlazené.

Gruzínská verze

Jsou zapotřebí následující produkty:

Asi 2 kilogramy zralých rajčat;
Česnek, zelenina;
bazalka nebo oregano;
Adjika, mletý pepř.

Příprava:

Rajčata se oloupou a nakrájí na polovinu. Semena a další věci jsou z nich odstraněny. Tímto způsobem by měla zůstat čistá dužina;
Projděte rajčata mlýnkem na maso nebo mixérem;
Výslednou hustou směs nalijte do hrnce a zapněte nízký oheň;
Po varu se omáčka vaří dalších 20 minut;
5 minut před připraveností přidejte drcený stroužek česneku, půl lžíce adjika, bylinky, pepř a koření podle chuti. Kompozice je důkladně promíchána;
Omáčku podáváme s kebabem vychlazeným z lednice.

Tkemali

Tento recept na omáčku byl vytvořen speciálně pro grilování. Zpočátku byla základem pokrmu višňová švestka, ale ta se dost těžko shání, takže můžete použít švestky (fungují i mražené ze supermarketu). Co potřebuješ:

Kilogram švestek (musíte koupit o něco více, protože hmotnost produktu v receptu je uvedena bez zohlednění semen);
50 gramů cukru, koriandr, kopr;
Tři stroužky česneku, půl lžičky koriandru (teď už naštěstí není problém ho sehnat);
Sůl, mletá červená paprika podle chuti.

Jak vařit:

Švestky jsou mleté pomocí mlýnku na maso, výsledný hustá šťáva jde do pánve. Rozsvítí se malý oheň;
Přidá se cukr a sůl. Výsledná směs se vaří 5 minut;
Poté se nalijí zbývající ingredience (česnek je třeba nasekat nebo rozdrtit). Omáčka se přivede k varu a odstraní se z ohně;
Podáváme vychlazené z lednice.

Masu doplní chutně připravená omáčka nová chuť, učiní vaši dovolenou nebo venkovní rekreaci skutečně nezapomenutelnou. A mezi svými příbuznými a přáteli se budete těšit pověsti profesionálního kuchaře.

Při rozhodování o vaření masa venku je důležité nejen ho správně marinovat, ale také vybrat a vhodná omáčka na grilování. Na nich bude záležet výsledná chuť pokrmu. Kromě, lahodná omáčka v případě potřeby skryje některé nedostatky marinády a dokonce i suchost kousků masa.

Barbecue omáčka na bázi rajčatového protlaku

Ingredience: 120 g rajčatového protlaku, půlka cibule, 2-4 stroužky česneku, 70 ml filtrované vody, 25 g bazalky, sůl, směs paprik, špetka chmelu-suneli.

Nejprve se rajčatová pasta naplní vodou v malém hrnci. Směs se musí zahřívat na mírném ohni, dokud se nezačne vařit.
Do budoucí barbecue omáčky z rajčatového protlaku se přidá velmi jemně nakrájená půlka cibule, sůl a vybrané koření.
Jako poslední se do směsi přidá drcený česnek. Jeho množství je třeba upravit podle vlastní chuti, aby omáčka nebyla příliš pálivá.

Směs pár minut povaříme a podáváme s uvařeným masem.

S kečupem, majonézou a bylinkami

Ingredience: 160 g pikantního kebabového kečupu, malý svazek čerstvé tmavé bazalky, 120 g světlé majonézy, česnek podle chuti, svazek čerstvého koriandru, špetka soli a slunečnicový chmel.

Všechny deklarované čerstvé bylinky jsou nasekané velmi jemně.
Čerstvý česnek se rozmělňuje jakýmkoliv vhodným způsobem.
Ve vhodné misce smíchejte majonézu, kečup a také připravené produkty z prvních dvou kroků. Hmota se osolí a posype kořením.

Před podáváním by omáčka měla uležet v chladu 20-25 minut.

Gruzínská verze

Ingredience: 850 g čerstvých rajčat, 4 stroužky česneku, svazek čerstvého koriandru a petrželky, snítka bazalky a oregana, 1 malý. lžíce adjika, sůl, směs mletých barevných paprik.

Rajčata se zalijí čerstvě převařenou vodou, poté z nich můžete opatrně odstranit kůži. Zelenina se nakrájí na poloviny. Je lepší z nich předem odstranit semínka, aby neskončila v omáčce. Rajčatová dužina se rozdrtí pomocí vhodného mixéru.
Hmota získaná z rajčat se vaří na sporáku při nejnižším ohni po dobu 17-20 minut.
Asi 5 minut předtím, než je omáčka zcela hotová, můžete do nádoby se zeleninovou dužinou přidat prolisovaný česnek, jemně nasekané bylinky, adjiku, sůl a mletou papriku.
Po promíchání se omáčka stáhne z ohně.

Zřídka se při grilování obejdeme bez omáček - jedna nebo druhá omáčka zpravidla vždy doprovází jídlo, které mnozí milují. V tomto článku budeme hovořit o přípravě různých omáček různé typy kebab - ze zeleniny, masa, hub, kuřecího masa, ryb.

Každý má individuální vkus – jeden preferuje kebab výhradně z jehněčího, jiný kuřecí, třetí klasické vepřové a čtvrtý nejí maso vůbec a rád dělá kebab ze zeleniny nebo hub. Existuje také mnoho fanoušků rybího kebabu. Jedno ale mají všichni milovníci tohoto pokrmu společné – omáčky. Ke každému grilování je potřeba omáčka, která hraje významnou roli ve vnímání tohoto pokrmu. Vezměte si například octovou vodu – to je ve skutečnosti nejoblíbenější omáčka, kterou se griluje během vaření nebo po něm, ale existuje mnoho dalších zajímavých možností.

Samozřejmě se najdou lidé, kteří to řeknou dobrý ražniči není potřeba žádná omáčka, ale to je věc vkusu a většina příznivců pokrmu ji stále raději jí s omáčkou.

Grilovacích omáček je nepřeberné množství a kterou dáte přednost tomu či onomu kebabu, je také otázkou chuti. Existují však zavedené chuťové kombinace, podle kterých je například pro rybí kebab lepší podávat omáčku s citronem a pro jehněčí omáčky na bázi přírodní jogurt. Na základě těchto nejoblíbenějších chuťové kombinace, budeme mluvit o několika možnostech omáček k různým druhům kebabů, které si snadno a rychle připravíte sami.

Nejoblíbenější barbecue omáčky se zavedenou recepturou v mnoha zemích světa jsou americká Barbecue omáčka, kavkazský Narsharab, gruzínský Satsebeli, stejně jako Adjika a Tkemali. Tyto omáčky si můžete vyrobit sami nebo si je koupit v obchodě – hodí se ke každému typu kebabu.

RECEPT NA JOGURTOVOU OMÁČKU K JEHNĚČÍM ŠAŠLÍK

200 ml přírodního jogurtu
2-3 stroužky česneku
1 okurka
1 svazek kopru
1 malá zelená chilli paprička
balzámový ocet
pepř, sůl

Jak vyrobit jogurtovou omáčku na jehněčí kebab:

Okurku oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle do mísy.

Česnek oloupeme a prolisujeme, kopr opláchneme a osušíme, poté nasekáme nadrobno.

Smazat z pálivá paprička semínka, drť dužinu.

Všechny připravené produkty přidejte do jogurtu bez přísad (přírodní), pepře a soli, podle chuti přidejte balzamikový ocet, důkladně promíchejte a tuto jogurtovou omáčku podávejte s jehněčím kebabem.

Dobrou chuť!

RECEPT NA RAJČOVOU OMÁČKU K VEPŘNÍMU ŠAŠLIKU

500 g čerstvá rajčata
1 hlava česneku
1 velká cibule
1 feferonka
cukr
sůl
ocet

Jak připravit rajčatovou omáčku na vepřové špízy:

Rajčata spaříme vroucí vodou, zbavíme slupky, dužinu nakrájíme nadrobno a dusíme do zhoustnutí. malé množství rafinovaný rostlinný olej na nízké teplotě.

K rajčatům přidáme cukr a sůl, nakrájenou dužinu feferonky (bez semínek), koření dle chuti (směs paprik), prolisovaný česnek a trochu octa, promícháme a vše ještě pár minut podusíme.

Cibuli nakrájejte a marinujte hodinu v octové vodě (ocet a voda 1:1).

Nakládanou cibuli a rajčatovou směs spojíme, promícháme a podáváme s vepřovým kebabem.

Dobrou chuť!

Tradičně se věří, že rajčatové omáčky jsou nejvhodnější pro vepřové kebaby.

RECEPT NA OŘECHOVOU OMÁČKU K DRŮBEŽÍMU ŠAŠLIKU (KUŘECÍ, KACHNÍ, KRŮTNÍ)

150 ml vody
100 ml šťávy z granátového jablka nebo 1 polévková lžíce. vinný ocet
1 sklenice vlašské ořechy oloupané
2-3 stroužky česneku
2-3 polévkové lžíce. nasekaný koriandr
1 lžička každý Suneli chmel a mletá červená paprika
½ lžičky každý šafrán a koriandr

Jak připravit omáčku na drůbeží ražniči:

Ingredience na omáčku (ořechy, česnek, koriandr) můžete rozemlít ručně nebo pomocí mixéru.

Smícháme nasekané ořechy, koriandr a česnek, osolíme, přidáme koření - šafrán, koriandr, červenou papriku, suneli chmel, vše promícháme.

Smíchejte ocet nebo šťávu z granátového jablka s nehorkým vařící voda, promícháme a pak touto směsí za intenzivního míchání zředíme hustou ořechově pikantní hmotu.

Dobrou chuť!

Ke kuřecímu masu se hodí mnoho omáček – rajčatová, zakysaná smetana, česnek, houby atd.

RECEPT NA CITRONOVOU OMÁČKU K RYBÍMU ŠAŠLIKU

½ citronu – nastrouhaná kůra
7 polévkových lžic kukuřičný nebo jiný rostlinný olej
3 polévkové lžíce. citronová šťáva
2 polévkové lžíce. estragon
½ lžičky každý sůl, cukr a mletá hořčičná semínka
1 špetka mletého černého pepře

Jak vařit citronová omáčka na rybí kebab:

Vymačkejte šťávu z citronu, nastrouhejte kůru na jemném struhadle, spojte 3 polévkové lžíce. citronovou šťávu a kůru, přidáme hořčici, černý pepř a nasekaný estragon.

Připravenou směs spojíme s kukuřičný olej, cukr a sůl, vše prošlehejte mixérem nebo mixérem.

Dobrou chuť!

RECEPT NA ČESNEKOVOU OMÁČKU K ZELENINOVÉMU ŠAŠLIKU

200 g česneku
50 ml rostlinného oleje
2 lžičky mletá červená paprika

Jak vařit česneková omáčka na vegetariánský kebab:

Stroužky česneku oloupejte a protlačte lisem, na pánvi rozehřejte rostlinný olej hodně vysoko, poté ho nechte vychladnout, přidejte česnekovou dužinu a na mírném ohni poduste - česnek by měl pustit šťávu do oleje.

Do česnekového oleje přidáme mletou červenou papriku, promícháme a omáčku podáváme k zeleninovému nebo houbovému kebabu.

Dobrou chuť!

Použitím odlišné typy rostlinný olej, můžete mírně změnit chuť omáčky, můžete také použít různé mleté papriky - pálivá červená, černá, sladká paprika atd.

Jaké grilovací omáčky vaříte nejčastěji, přátelé? Nebo si raději vystačíte s jednoduchým a známým kečupem? Řekněte nám o tom v komentářích k tomuto článku.

VIDEORECEPT NA OMÁČKU PRO SHAB

A teď 20 dalších receptů

Výlet do přírody bez grilování je jako fotbal bez míče. O těch úplně nejlepších marinádách jsme už mluvili a dnes se podělíme o recepty na omáčky k masu. Vyberte si lahodný doplněk podle svého vkusu.

#1

Co budete potřebovat?

3 stroužky česneku;
1 rajče;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
2 polévkové lžíce. l. voda;
1 polévková lžíce. l. hroznový ocet;
kopr, bazalka, petržel.

Jak vařit?
Zeleninu nakrájejte nadrobno, rajče nakrájejte na malé kostičky, česnek protlačte lisem. Smíchejte všechny ingredience a dobře promíchejte.

olinchuk/Depositphotos.com

#2

Co budete potřebovat?

2–3 stroužky česneku;
2 polévkové lžíce. l. Dijonská hořčice;
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta;
1 lžička jablečný ocet;
zelenina (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule atd.).

Jak vařit?
Zeleninu a česnek nakrájíme nadrobno. Smíchejte hořčici, rajčatový protlak a ocet, spojte je s bylinkami. Promícháme a necháme vyluhovat.

#3

Co budete potřebovat?

100 g angreštu;
3–4 stroužky česneku;
1 lžička olivový olej;
špetka mletého zázvoru.

Jak vařit?
Tato omáčka se skvěle hodí k tučnému kebabu. Chcete-li to udělat, musíte nakrájet angrešt a česnek a rozmixovat mixérem. Pak k nim přidejte olivový olej a zázvor.

#4

Co budete potřebovat?

500 g kečupu;
150 ml vody;
100 ml jablečného octa;
100 g třtinový cukr;
2 polévkové lžíce. l. hořčice;
1 polévková lžíce. l. cibulový prášek;
1 polévková lžíce. l. česnekový prášek;
0,5 lžičky. kajenský pepř.

Jak vařit?
Smíchejte všechny ingredience v hrnci a položte na něj pomalý oheň. Vařte za stálého míchání 20 minut. Omáčka bude tekutá, ale ne vodová, středně sladká a pikantní. Před podáváním nechte vychladnout. Můžete si ho připravit den před vaším výletem do přírody.

#5

Co budete potřebovat?

1 kuřecí vejce;
1 polévková lžíce. l. Dijonská hořčice;
100 ml olivového oleje;
sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit?
Z vajíčka potřebujete jen bílek. Je třeba ho šlehat mixérem spolu s hořčicí. Poté, aniž byste přestali šlehat, opatrně nalijte olivový olej. Podle chuti osolíme a opepříme. Omáčka bude hustá a ideální ke kuřecímu masu.

vichie81/Depositphotos.com

#6

Co budete potřebovat?

2 polévkové lžíce. l. Miláček;
2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva;
0,5 lžičky. suchá hořčice;
0,5 lžičky. mletá červená paprika.

Jak vařit?
Smíchejte všechny ingredience a zahřívejte na mírném ohni až do varu. Před podáváním vychlaďte.

#7

Co budete potřebovat?

500 g kečupu;
100 g cukru;
3 stroužky česneku;
1 malá cibule;
2 polévkové lžíce. l. voda;
2 polévkové lžíce. l. olivový olej;
1 polévková lžíce. l. jablečný ocet;
1 polévková lžíce. l. rajčatová pasta;
1 polévková lžíce. l. Worcestrová omáčka;
1 lžička tekutý kouř;
1 lžička hořčičný prášek;
0,5 lžičky. chilli papričky;
mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit?
Nakrájejte cibuli, přidejte vodu a pomocí mixéru rozdrťte na konzistenci kaše. Na středním plameni rozehřejte olivový olej a přidejte cibulové pyré. Vařte, dokud směs lehce nezhnědne. Přidejte zbývající ingredience (česnek protlačte lisem) a za stálého míchání udržujte na ohni dalších 20 minut. Omáčka bude velmi chutná a ideální pro žebra.

#8

Co budete potřebovat?

300 g mražených nebo čerstvých brusinek;
100 g zmrazeného nebo čerstvého rybízu;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
1 polévková lžíce. l. strouhaný zázvor.

Jak vařit?
Rozemlejte bobule pomocí mixéru na konzistenci homogenního pyré. V malém hrnci vařte bobule a cukr na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí a směs se nevyvaří. Poté přidejte zázvor a udržujte na ohni další 3 minuty. Před podáváním vychlaďte a můžete pár přidat čerstvé bobule brusinky nebo rybíz. Omáčka se hodí k červenému masu.

#9

Co budete potřebovat?

250 g křenu;
250 g řepy;
200 ml vody;
1 polévková lžíce. l. 9 procent octa;
1 lžička sůl.

Jak vařit?
Křen oloupeme a propasírujeme mlýnkem na maso. Čerstvou řepu oloupejte a nastrouhejte hrubé struhadlo. Smíchejte tyto a další ingredience a dobře promíchejte. Lze připravit předem a skladovat v lednici.

#10

Co budete potřebovat?

100 ml olivového oleje;
20 g tvrdý sýr;
2 stroužky česneku;
1 kuřecí vejce;
3 lžičky. hořčice;
1 lžička mléko v prášku;
0,5 lžičky. citronová šťáva;
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit?
Rozbijte vejce do hluboké misky. Sůl a pepř. Přidejte hořčici, sušené mléko A citronová šťáva. Šlehejte mixérem nebo mixérem. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Šlehejte, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Česnek protlačte lisem, nastrouhejte sýr na jemném struhadle a přidejte je do výsledné směsi. Důkladně promíchat. Omáčka se hodí ke grilovanému bílému masu a rybám.

bberry/Depositphotos.com

#11

Co budete potřebovat?

500 g jogurtu bez přísad;
1 čerstvá okurka střední velikost;
3 stroužky česneku;
1 malý Zelený pepř Chile;
kopr;
mletý černý pepř;
balzámový ocet.

Jak vařit?
Okurku oloupeme a nastrouháme. Česnek protlačte lisem, kopr nasekejte nadrobno. Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Všechny ingredience smícháme s jogurtem a promícháme. Dochutíme pepřem a podle chuti přidáme balzamikový ocet. Omáčka je dobrá s jehněčím kebabem.

#12

Co budete potřebovat?

200 ml šťávy z granátového jablka;
300 ml sladkého červeného vína;
3 stroužky česneku;
1 lžička Sahara;
1 lžička sůl;
0,5 lžičky. škrob;
bazalka;
černá a červená mletá paprika podle chuti.

Jak vařit?
Smíchejte šťávu z granátového jablka a 200 ml vína. Česnek protlačte lisem a nasekejte bazalku. Smíchejte tyto přísady, stejně jako cukr, sůl a mletý pepř, v hrnci a umístěte jej na mírný oheň. Když se vaří, přikryjeme pokličkou a vaříme dalších 20 minut. Poté přidejte škrob zředěný ve zbývajícím víně a udržujte do zhoustnutí. Podávejte vychlazené. Omáčka se hodí i k jehněčímu.

#13

Co budete potřebovat?

50 g zakysané smetany s obsahem tuku 30 %;
2 slepičí vejce;
2 polévkové lžíce. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. stolní ocet;
1 polévková lžíce. l. mouka;
sůl podle chuti.

Jak vařit?
Smíchejte sůl, cukr a ocet. Vejce uvaříme, jsou potřeba pouze žloutky. Je třeba je potřít zakysanou smetanou a moukou. Poté do této směsi přidejte osolený a oslazený ocet. To vše přiveďte k varu na prudkém ohni. Získáte hustou, lahodnou omáčku.

#14

Co budete potřebovat?

200 g vypeckovaných švestek;
200 g loupaných vlašských ořechů;
500 g horký kečup;
1 citron.

Jak vařit?
Sušené švestky opláchněte a protřete přes síto. Ořechy spařte vroucí vodou a rozdrťte. Z citronu vymačkejte šťávu a kůru nastrouhejte na jemném struhadle. V hrnci smíchejte kečup, sušené švestky, ořechy a kůru. Vařte asi 5 minut. Nakonec přidáme citronovou šťávu, důkladně promícháme, odstavíme z ohně a vychladíme.

#15

Co budete potřebovat?

200 g sušených meruněk;
3 střední zelená jablka;
100 ml sherry nebo jiného fortifikované víno;
2 lžičky prášek kari;
sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit?
Sušené meruňky namočte do vína a nechte 10–12 hodin. Poté do směsi přidejte kari směs a rozmixujte mixérem do konzistence pyré. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme najemno. Smíchejte je s pyré ze sušených meruněk, podle chuti osolte a opepřete. Omáčka dobře doplňuje kuřecí kebab.

#16

Co budete potřebovat?

100 g hořčice;
150 g pálivé papriky;
300 g jablek;
300 g mrkve;
300 g česneku;
400 g rajčat;
500 g paprika;
200 ml 9% octa;
2 polévkové lžíce. rajčatová pasta;
petržel;
sůl.

Jak vařit?
Jedná se o omáčku a la adjika, ale bez konzervace. Odstraňte semínka ze sladké a hořké papriky. Jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Rajčata oloupeme. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Poté přidejte rajčatový protlak, ocet, hořčici, nasekaný česnek a petrželku a podle chuti sůl. Dobře promíchejte a nechte několik hodin odležet.

Denis Vrublevski/Shutterstock.com

#17

Co budete potřebovat?

100 ml suchého bílého vína;
200 g smetany 30% tuku;
5 cherry rajčat;
půl cibule;
1 polévková lžíce. l. máslo;
citronová šťáva, sůl a pepř podle chuti.

Jak vařit?
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka. Poté do pánve nalijte víno a nakrájená rajčata. Vařte 1–2 minuty. Přidejte smetanu, sůl, pepř a citronovou šťávu. Promícháme a vaříme do zhoustnutí. Když omáčka vychladne, přidejte do ní nasekanou petrželku. Hodí se ke grilovaným rybím steakům a kuřecímu masu.

#18

Co budete potřebovat?

1 kg švestek;
3 polévkové lžíce. l. Sahara;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
5 stroužků česneku;
0,5 lžičky. mletá červená paprika;
0,5 lžičky. koriandr;
čerstvý kopr a koriandrem.

Jak vařit?
Švestky omyjeme, zbavíme pecek a propasírujeme mlýnkem na maso. Smíchejte švestkové pyré, cukr a sůl v hrnci nebo hrnci. Vařte 5 minut. Poté přidejte nasekaný česnek a bylinky, pepř a koriandr. Když se vaří, stáhněte z ohně a nechte vychladnout. Omáčka se hodí k vepřovému a jehněčímu kebabu.

#19

Co budete potřebovat?

Majonéza (nejlépe domácí);
sójová omáčka v poměru jedna ku třem (na 100 g majonézy 30 g sójové omáčky);
česnek a mletý černý pepř podle chuti.

Jak vařit?
Smícháme majonézu a sójovou omáčku, přidáme česnek a pepř protlačený lisem. Omáčka má pikantní chuť a je vhodný pro hovězí a vepřové kebaby.

#20

Co budete potřebovat?

300 g zakysané smetany;
100 ml vývaru;
30 g másla;
1 polévková lžíce. l. mouka;
kopr a petržel;
sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit?
Smažte mouku na másle do zlatova. Poté nalijte vývar do pánve a vařte do zhoustnutí. Poté přidejte zakysanou smetanu, jemně nasekané bylinky, sůl a pepř. Vařte další 3 minuty. Vychladíme a podáváme s mořskými plody, rybami nebo kuřecím kebabem.

Máte rádi kebab? Pak asi víte, že toto luxusní jídlo se podává s dokonale vybranou omáčkou. Nejvíc jednoduchá možnostčerpací stanice v v tomto případě možná kečup nebo majonéza, ale nebudou schopni zdůraznit všechny přednosti masa a udělat ho skutečně chutným.

Dnes probereme nejvíce nejlepší recepty grilovací omáčky. Je docela možné je připravit doma. Takže, pojďme číst! A troufáme si vás ujistit, že po přečtení článku si určitě budete umět vybrat ideální dresink na vaření masa!

Rajčatová klasika

Rajčatový dresink je vhodný pro jakýkoli typ grilování. Může být vyroben z ryb i masa, protože v tomto případě může rajče zvýraznit výhody jakéhokoli kulinářské mistrovské dílo, pečené na grilu.

Pokud si tedy chcete udělat červenou barbecue omáčku doma, věnujte pozornost gruzínskému dresinku. V tomto případě musíte koupit jeden a půl kilogramu rajčat, poté z každého rajčata odstranit kůži a nakrájet ovoce na 2 části. Kromě toho musí být z každého rajčete odstraněna semínka. Získáte tak pouze dužinu, kterou je nutné rozdrtit pomocí mixéru.

Získáte hustou hmotu, která by měla být umístěna do hrnce a vařena až do varu a také 20 minut po varu, ale na mírném ohni. Několik minut před koncem vaření musíte do hrnce vložit nasekaný česnek, nasekaný svazek bylinek a také snítku bazalky a oregana. Kromě toho můžete přidat mletou červenou papriku a velkou lžíci adjika nebo dvě nebo více, pokud chcete.

Takže jste připravili červenou omáčku. Znovu promíchejte, poté přikryjte pokličkou a nechte chvíli louhovat a vychladnout. Po chvíli můžete tento lahodný gruzínský doplněk podávat ke svému kebabu!

Sójová omáčka

Příprava barbecue omáčky doma pomocí sójové omáčky trvá minimální množstvíčas. K tomu budete potřebovat 1 sklenici sójové omáčky a další přísady: majonézu, koření a oblíbené koření, bylinky podle chuti.

Nejprve je třeba smíchat půl sklenice sójové omáčky s jednou a půl sklenicí majonézy. Poté byste měli přidat černý pepř a několik hlávek česneku, které je třeba nejprve nastrouhat na jemném struhadle. Poté je třeba vše velmi důkladně utlouct vidličkou nebo jiným speciálním zařízením. Tak jste si připravili pikantní a velmi jednoduché tankování, která navíc dokáže vyzdvihnout všechny přednosti kebabu. Pokud chcete, můžete do směsi přidat bylinky.

Jak si dokážete představit, tato omáčka se nejlépe hodí pro situace, kdy jste omáčku zapomněli připravit předem, nebo na ni prostě neměli čas. Ukazuje se, že během několika minut jste připraveni originální náplň pro maso, které budete milovat vy i vaši přátelé!

Bílá omáčka

Pokud jste gurmáni, pravděpodobně jste přemýšleli o tom, jak vařit bílá omáčka na grilování doma. Ve skutečnosti je vše docela jednoduché, protože proces přípravy tohoto jídla vám nezabere mnoho času.

Nejprve je třeba nasekat 3 hlavy česneku a jednu cibuli pomocí mixéru nebo je opatrně nakrájet ručně. Dalším krokem je zahřátí pánve a poté na ni položit několik velkých lžic másla. Jakmile se máslo rozpustí, můžete přidat zeleninu. To vše se pak musí smažit a nezapomenout neustále míchat.

Dalším krokem, který můžete přidat, je 130 mililitrů bílého vína. V tomto případě je vhodné použít suché. Stejně tak je potřeba všechny ingredience dobře promíchat, pak dusit na mírném ohni, dokud se množství zálivky nezredukuje asi 2x.

Nyní přidejte citronovou šťávu v množství 4 malých lžic, 200 gramů majonézy, přidejte jednu lžíci cukru, stejně jako hořčici, pepř a sůl podle vaší chuti. Nyní nechte dresink vychladnout, protože je zvykem, že bílá barbecue omáčka se podává výhradně studená.

Arménie

K přípravě arménské barbecue omáčky doma musíte použít 500 gramů rajčatové pasty, vody, zelené cibule, petržel, kopr, koriandr a česnek. Postup přípravy je poměrně jednoduchý a nezabere vám ani 20 minut.

Nejprve musíte smíchat 500 gramů tmavě červené rajčatové pasty s jednou sklenicí vody. Nalijte vše do hrnce nebo pánve a položte na střední teplotu. Počkejte, až se směs začne vařit.

Dalším krokem je přidat jemně nakrájenou zelenou cibulku, koriandr, petržel a kopr. Směs dobře promíchejte a po několika minutách nasekejte nebo nastrouhejte pár stroužků česneku, přidejte je a znovu důkladně promíchejte. Omáčku je třeba dusit na mírném ohni dalších 5-10 minut. Poté nechte vychladnout.

Připravit si arménskou barbecue omáčku doma tedy není problém. Zpravidla se podává k masu. Tento dresink skvěle doplní chuť aromatického šťavnatého kebabu!

Granátové jablko

Moderní grilovací dresink z granátového jablka se skvěle hodí k bílým rybám a jakémukoli druhu masa. Právě tato omáčka odhalí unikát chuťové vlastnosti jedno nebo druhé jídlo.

Takže v tomto případě musíte smíchat dvě sklenice sladkého červeného vína a jednu a půl sklenice čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka. K této směsi byste měli přidat tři velké lžíce bazalky, kterou je třeba nejprve nasekat nadrobno. Přidejte také 4 nasekané stroužky česneku, malou lžíci cukru a podle potřeby sůl a pepř.

Nyní musíte dát směs na oheň a přivést k varu. Když se směs vaří, musí být oheň omezen na minimum. Pánev přikryjeme pokličkou a na velmi mírném ohni obsah dusíme ještě alespoň 15 minut. Asi 5 minut před koncem vaření přidejte špetku bramborového škrobu, který je potřeba nejprve namočit do červeného vína. Všechny ingredience znovu dobře promíchejte a poté přiveďte směs do husté konzistence.

Hotová směs potřebuje chvíli odstát, aby vychladla a ještě zhoustla.

Jogurt

Kdo by to byl řekl, že v 21. století bude možné z jogurtu vyrobit i grilovací dresink! Připravit originální omáčka Pro masový pokrm, je třeba nastrouhat velkou okurku, nakrájet chilli papričku velmi jemně v množství 1 ks a také nasekat svazek kopru. Nezapomeňte také nastrouhat tři malé stroužky česneku na jemném struhadle.

Nyní vše důkladně promíchejte a dokončený produkt lze podávat i za studena.

Vaření lahodného kebabu doma samo o sobě vyžaduje značné zkušenosti, zručnost a zručnost. Zde je důležitý každý krok – od výběru masa a přípravy marinády, jejíž receptura je pro každého gurmána jiná, až po přímé grilování na grilu. Maso můžete marinovat ve víně, nakrájené cibuli, pivu, kefíru, sójová omáčka– pokaždé získáte novou chuť a vůni hotového pokrmu.

Neméně důležitá je ale barbecue omáčka – bez ní dokonce nejvíc lahodný kebab ztratí slušnou dávku pikantnosti a šťavnatosti. Najít optimální recept může trvat několik pokusů. Každý druh masa totiž vyžaduje určité přísady, aby se naplno projevily všechny jeho kvality.

Níže je klasický recept, jak si doma připravit univerzální červenou barbecue omáčku, která neublíží nikomu, kdo rád chodí na pikniky a není líný stát u grilu.

Budete si muset najít trochu více času a věnovat ho výrobě vlastní barbecue omáčky. Ale stojí to za to. Navíc můžete do receptu přidat jednu nebo dvě ingredience – a získat tak zcela nové chutě a vůně vepřová žebra na grilu, kuřecí křidélka, jehněčí kebab a dokonce i rybí kebab.

Recept na tuto omáčku je celkem dostupný – většinu surovin najdete snad v každé kuchyni v lednici a pokud nějaké koření nebo zelenina chybí, můžete je snadno zakoupit v blízkém obchodě.

Čerstvá rajčata - 1,5 kg;
Cibule - 1 kus;
Česnek - 2-3 stroužky;
Petržel - půl svazku;
Cilantro - půl svazku;
V případě potřeby oregano a bazalka – každý po 2–3 snítkách;
Sůl, cukr a pepř podle chuti.

Tento recept vyžaduje použití pouze červených, masitých, plně zralých rajčat. Pokud je nemáte nebo nemáte dostatek času na jejich přípravu, můžete si je připravit – budete potřebovat 1 sklenici. Ale pasta potřebuje pouze tmavě červenou barvu s bohatou, mírně nakyslou chutí.

Vaření barbecue omáčky krok za krokem

Nejprve musíte připravit rajčata. Není třeba spěchat ani lenošit, jinak omáčka nebude mít požadovanou konzistenci. Rajčata se tedy umyjí a oloupou. Můžete to udělat rychle, když naříznete každý stonek křížem a pak přelijete rajčata. horká voda. Kůže se stáhne bez námahy, zbytky je třeba odstranit ostrý nůž. Stonky jsou také vyříznuty. Pokud je semínek hodně a jsou velká, je potřeba je také odstranit – na omáčku bude potřeba jen dužina. Dále se rajčata nakrájí na poloviny nebo čtvrtiny a rozdrtí v mixéru. K tomuto účelu můžete použít síto nebo struhadlo. Hlavní věc je, že konečným výsledkem je husté, homogenní pyré.
Další se připravuje cibule. Je potřeba ho očistit a velmi jemně nasekat. Česnek se také oloupe a odloží zatím stranou – přidá se do téměř hotové kebabové omáčky úplně na závěr.
Rajčatový protlak se přenese do hrnce a zapálí se. Když příprava rajčat vaří, přidejte nakrájenou cibuli, snižte teplotu a vařte za míchání dřevěnou stěrkou 15 minut.
V této době byste se měli starat o svou zeleninu. Vše se umyje, suší a jemně naseká nožem. Je lepší odstranit stonky a použít pouze vonné listy.
Po 15 minutovém varu omáčky přidejte bylinky, vymačkejte česnek, osolte a opepřete. Pokud byla rajčata kyselá, možná budete muset omáčku dosladit cukrem. Pro pikantnost můžete přidat lžíci adjiky.
Omáčku nechte se všemi ingrediencemi povařit dalších 5 minut, nezapomeňte zamíchat – rajčata se rychle připálí. Poté se omáčka stáhne z ohně a ochladí. Podává se pouze za studena.

Recept je poměrně složitý a vyžaduje čas. Pokud tam není a rozhodnete se jej vyměnit čerstvá rajčata rajčatová pasta, pak je potřeba pastu naředit teplá voda v poměru 1:1. pak postupujte podle receptu.

Tato omáčka bude velmi chutná s pravým ražničím z vepřového, jehněčího nebo telecího masa. Když k tomu ale přidáte nějaké komponenty, nabere to úplně jiné noty a bude se perfektně hodit k drůbeži nebo rybám.

Možnosti omáčky

K tmavému masu, když se rajčata rozvaří, můžete do omáčky nalít 100 ml suchého červeného vína. Alkohol se vařením odpaří, ale hroznové, kořenité aroma zůstane. Z vonné bylinky Do tohoto receptu se hodí tymián a bazalka.

Případně místo vína přidejte šťávu z granátového jablka. Pokud lze předchozí recept nazvat francouzský, pak s džus z granátového jablka recept se stane gruzínským. Petržel by pak měla být zcela nahrazena koriandrem a omáčka může být ochucena drcenými ořechy.

Nyní k receptu, který je ideální pro drůbež a krůty. Takže místo soli použijte sójovou omáčku, místo cukru med a místo adjiky trochu Tabasca. Maso je lepší marinovat v sójové omáčce. Zvláštní pikantnost ale dodá i koření na hotový kebab.

Užitečná rada: velmi zajímavá omáčka se připravuje podle stejného receptu, ale ne z červených, ale z žlutá rajčata. Mají jemnější chuť a tento dresink vypadá na stole díky své slunečně žluté barvě krásně a chutně.

Pokud je marinovaný kuřecí křídla nebo stehýnka v sójové omáčce, pomerančový džus a med, pečte je a podávejte se žlutou omáčkou, získáte originální, neobvyklé, chutné jídlo. Podobně můžete vařit ryby na grilu. Je také marinovaný v sójové omáčce, ale s citronem a v hotový dresink z žlutá rajčata přidáme kopr a estragon.

Jak je vidět, kečup smíchaný s majonézou není zdaleka jediným a ne nejoriginálnějším doplňkem kebabu. Udělejte si čas na experimentování a během dlouhé letní piknikové sezóny můžete vyzkoušet všechny možnosti, vybrat si tu nejlepší pro sebe a své hosty – a možná si přijít na své.