Jak vařit a co je užitečné džem ze zelených vlašských ořechů. Složení vlašských ořechů

Ořešáky se rozšířily po celém světě. Sladký džem z nezralého vlašského ořechu vyniká mimo jiné zvýšeným množstvím vitamínu C a je jednou z nejoblíbenějších pochutin. Existuje mnoho různých variací. Velké množství receptů na takovou sladkost k nám přišlo z Řecka. V tomto článku zvážíme, jaké užitečné vlastnosti má džem, jak ho vařit doma a funkce skladování.

Léčivé vlastnosti vlašských ořechů jsou známy již od starověkého Babylonu. Obyvatelé tohoto velkého města ho ztotožňovali s jídlem pro bohaté a Hérodotos ho považoval za zdroj vitalita. Hippokrates předepisoval plody ořešáku při chorobách žaludku, ledvin, srdce a jater.

ořech díky léčivé vlastnosti volal "strom života". Po aktivní fyzická aktivita výborně zahání hlad a navrací energii, pomáhá překonat únavu. Aminooxidanty obsažené v jádře snižují riziko vzniku rakoviny.
Plody „stromu života“ jsou předepisovány lidem s nemocemi štítná žláza, poruchy nervový systém, onemocnění srdce a cév. Zlepšují funkci jater, snižují arteriální tlak, podporují hubnutí, posilují paměť a kostní tkáň.

Plody ořešáku se vzhledem k vysokému množství doporučují lidem žijícím v oblastech se zvýšeným radiačním pozadím. Nezralé ořechy v kombinaci s posílit imunitu. Velká koncentrace vitamínů P a E pomáhá v boji proti impotenci. Zelené ořechy urychlují hojení ran, zastavují krvácení, pomáhají při průjmech.

Složení vlašských ořechů

Nezralé plody obsahují velký počet vitaminové a minerální látky. V tomto ohledu se používají ve vaření pro přípravu džemů a marinád a v lékařství pro přípravu alkoholových tinktur.

Zelené plody se nejlépe sklízejí v prvním letním měsíci. V tomto období obsahují největší množství užitečných prvků a jádro i slupka zůstávají měkké.

vitamíny

Mléčné plody obsahují vitamíny, stejně jako,. Je třeba poznamenat zvláště vysokou koncentraci, ve 100 g zeleného ořechu je jeho obsah 2500-3000 mcg. Například v zralý ořech jeho koncentrace je 50krát nižší a v rybízu - 8krát. Dále 100 g vlašského ořechu obsahuje beta-karoten - 0,05 mg, - 0,4 mg, - 0,13 mg, - 77 mg, tokoferol - 23 mg, - 1 mg.

Vitamin PP pomáhá regulovat redoxní procesy. Na stavbu svalová hmota sportovci konzumují beta-sitosterol, který se získává z oplodí vlašského ořechu.

Věděl jsi? Ze spálené skořápky vlašské ořechy připravit vysoce kvalitní aktivní uhlí.

Minerály

Nezralé vlašské ořechy jsou bohaté na jód, hořčík, železo, fosfor, zinek a vápník. 100 g výrobku obsahuje:

- 2,3 mg;
- 665 mg;
- 120 mg;
- 200 mg;
- 2 mg;
- 0,5 mg;
- 3 mg;
- 550 mg;
- 0,7 mg;
- 2,5 mg.

Z hlediska obsahu jódu lze srovnávat mléčné ořechy s. V tomto ohledu je doporučují používat lidé s poruchou funkce štítné žlázy. Vysoké množství železa obsažené v plodech „stromu života“ umožňuje jejich použití k prevenci chudokrevnosti.

Výhody zeleného ořechového džemu

Mikro a makro prvky, vitamíny v nezralém ovoci pomohou udržet zdraví. V lidová medicína na jejich základě připravovat tinktury a léky na různé nemoci. Jeden z nejvíce chutné léky je džem vyrobený ze zelených vlašských ořechů.

Je velmi obtížné koupit takovou pochoutku, protože se neprodává v běžných obchodech a je zvažována pochoutka. Hlavní výhodou džemu je vysoký obsah jódu a dlouhodobá tepelná úprava umožňuje odstranit hořkost. Pojďme se podívat do užitečné vlastnosti ach džem z mladých plodů ořešáku.

Ořechová sladkost má příjemnou a jedinečnou chuť s mírnou hořkostí. Bohaté složení džemu umožňuje posílit kardiovaskulární systém a zlepšit mozkovou činnost. Po těžké fyzické námaze pomáhá rychle obnovit energii a utišit hlad.

Důležité!U děložních myomů se ženám doporučuje používat džem ze slupky nezralého vlašského ořechu.

Zdravá pochoutka pomáhá vyrovnat se s apatií a depresí. Doporučuje se užívat lidem s nedostatkem jódu v těle a onemocněním ledvin. Pravidelné používání džemu pomůže zlepšit potenci a zvýšit libido.

je to možné

Výhody vlašských ořechů jsou zaznamenány mnoha lékaři, ale uvidíme, zda to je užitečný produkt jíst pro těhotné, kojící a děti.

Těhotné a kojící

Jednou z hlavních potravin k jídlu jsou vlašské ořechy. Zařazení tohoto produktu do stravy se doporučuje kvůli jeho vysoké koncentraci. Vzhledem k tomu, že mladé ořechy obsahují velké množství užitečné látky, jsou doporučeny v malá množství k posílení těla a během těhotenství, které je komplikováno nedostatkem jódu, je předepsáno jako povinný produkt ve stravě.

děti

Taková sladkost se doporučuje dětem v období aktivního růstu a trpících křivicí. U dětí školního věku pomáhá zvládat zátěž a soustředit se. Třísloviny a glukóza obsažené v džemu ze zeleného ořechu vám pomohou rychle se adaptovat na náročné školní podmínky.

Vlastnosti použití: existují nějaká pravidla?

Vlašské ořechy jsou velmi užitečné a vysoce kalorický produkt a glukóza obsažená v džemu pouze zvyšuje jeho sytost a obsah kalorií. V tomto ohledu je nutné znát vlastnosti používání lahůdek, a pak bude jeho přínos pro tělo maximální.

Doporučeno denní sazba použití tohoto produktu je 2-3 polévkové lžíce. Lze jej použít jako nezávislé jídlo a v kombinaci s jinými produkty např. jako náplň do koláčů. Džem ze zeleného ořechu je skvělý doplněk.

Věděl jsi? Ořešák na Kavkaze je posvátný a některé z nich mohou být staré až čtyři století.

Pravidla pro výběr dobrých ořechů

Nezralé plody vlašských ořechů mají zelené oplodí a jejich skořápka je měkká, takže je třeba vybrat správné ovoce pro budoucí džem.

Ořechy jsou lepší sběr v květnu nebo červnu, neboť kombinují mléčnou zralost a zásobárnu živin. Plody se volí stejně velké.

Důležité! Oplodí by nemělo mít žádné červí díry ani skvrny.

Pro kontrolu zralosti plodu se propíchne párátkem. Mělo by to projít snadno, v takovém případě ořech vydrží proces vaření a zachová si svůj tvar. Před výrobou džemu, zvláště pokud to děláte poprvé, musíte prostudovat kroky a připravit všechny potřebné produkty.

Ořechový džem: Recept na vaření krok za krokem

Taková sladkost je jedním z nejoblíbenějších druhů džemu na světě a někteří ho dokonce nazývají „králem sladkého světa“. Existuje velké množství různých receptů, zvažte jeden z nich.

Nákupní seznam

K výrobě džemu budete potřebovat 100 kusů. zelené vlašské ořechy A 1 kg cukru. Takové jídlo se připravuje v červnu, kdy ořechy obsahují největší množství užitečných prvků. Je lepší je sbírat v ekologicky čisté oblasti, daleko od dálnice a jakékoli výroby.

Recept krok za krokem

Důležité! Aby se při práci s mladými plody ořešáku neobarvily ruce, je třeba používat gumové rukavice.

Zelený ořechový džem rozdílné země vařit podle různé recepty. Takže například v Polsku a na západní Ukrajině se do džemu přidává vanilka a v Arménii - a.

Funkce úložiště

Pochoutka ze zeleného ořechu si zachovává své vlastnosti po dobu 9 měsíců správné skladování. Pro bezpečnost všech užitečných látek je lepší skladovat na tmavém místě a při pokojová teplota. Víko musí být těsně uzavřeno, aby se do sklenice nedostal vzduch. Jinak bude vaše úsilí marné.

Kontraindikace a možné poškození

Zelený ořechový džem - velmi zdravé jídlo ale je kontraindikován u lidí s individuální nesnášenlivost a nadbytek jódu v organismu. Lidé by si také měli dávat pozor cukrovka .

Jíst pamlsek je nutné v mírných porcích, zejména u lidí s nadváhou. Kombinace vysoce kalorických ořechů a glukózy přispívá k nárůstu hmotnosti, i když v minimální kvantita může pomoci spálit přebytečná kila.

Důležité! Těhotným ženám ve druhém a třetím trimestru je lepší množství omezit zdravé sladkosti na minimum, protože u těhotných žen může způsobit rozvoj onemocnění, jako je cukrovka.

Více o džemu s ořechy

Hostesky nabízejí velké množství různé recepty oříšková sladkost. Dát pikantní chuť do marmelády ze zeleného ořechu lze přidat různé koření nebo citrusové kůry.
Velmi často se ale ořechy používají k plnění různých druhů ovoce. Přidáte-li jej tedy například k ořechu, získáte lahodnou marmeládu, které se často říká „královská“.

S mandlemi

Tento ořech se používá k vaření různé druhy cukroví. Džem s mandlemi spojuje nádhernou jemnou chuť švestek, hřebíčku a skořice, které jsou v harmonii s jedinečnými tóny mandlí.

Do mrazu zimní večer může vás zahřát meruňkový džem s přídavkem mandlí, který kombinuje kyselost a jasnou dochuť mandlí.

S arašídy

V džemech se arašídy používají jako přísada do jiného ovoce a jejich použití dodává chuti jedinečné tóny. Například džem s arašídy získá jemnou chuť a švestka s arašídy má jedinečnou chuť, na kterou dlouho nezapomenete.
Džem ze zeleného ořechu kombinuje vynikající chuť a velké množství užitečných prvků. Lze použít k výrobě pamlsků různé přísadyže to bude nezapomenutelné. Hlavní věc je mít na paměti, že taková sladkost může někdy ublížit a neměla by se zneužívat, protože se jedná o vysoce kalorický produkt.

Ořechová marmeláda je poměrně oblíbeným produktem v místech, kde roste samotný strom. Je ceněn mezi mnoha gurmány a je široce oblíbený pro svou charakteristickou chuť a blahodárné vlastnosti. Abyste si mohli dezert vychutnat, není nutné kupovat takový džem v obchodě, lze jej připravit doma, pokud máte po ruce všechny potřebné ingredience.

Džem ze zeleného ořechu: recept

Předně je třeba poznamenat, že k výrobě marmelády se používají pouze mladé ořechy, které mají více zelená barva a dosáhly pouze mléčné zralosti. Jsou měkké skořápky. Proces sklizně ovoce pro přímou přípravu má některé jemnosti. To je způsobeno zvláštní hořkostí suroviny. Aby se zbavili nepříjemné chuti, vkládají se ještě nezralé ořechy studená voda a nechal v namočeném stavu asi dva dny. Předtím jsou očištěny od zelené kůry.

Při řezání zelených ořechů nezapomeňte nosit rukavice. Díky vysoké koncentraci jódu v jejich složení pokožka prstů velmi rychle ztmavne.

Po celou dobu máčení je třeba vodu pravidelně měnit – minimálně třikrát denně. Poté musí být voda vypuštěna a ořechy nality vápennou maltou. K jeho přípravě použijte studenou vodu a hašené vápno. Ve výsledném roztoku nechte ořechy alespoň čtyři hodiny. Poté je přeceďte, aby se eliminovala hořká chuť suroviny. V konečné fázi ořechy důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Džem vyrobený z vlašských ořechů má ještě jednu nuanci - po všech provedených manipulacích je třeba ořechy propíchnout vidličkou na několika místech a poté znovu umístit do studené vody, ale již dva dny. Poté se připraví samotný sirup, ve kterém se budou oříšky vařit. Pro jeho přípravu se používá obyčejný cukr a voda, pokud je to žádoucí, můžete přidat skořici nebo hřebíček.

Zvažte poměr proporcí podrobněji:

40 ks. nezralé ořechy;
3 šálky cukru;
1,75 litru vody na namáčení a jedna sklenice již na výrobu sirupu;
1 lžička kyselina citrónová - podle potřeby se přidává do vody pro sklizeň ořechů;
hřebíček, skořice - podle chuti.

Když je sirup hotový, povařte v něm ořechy asi deset minut a nechte v tomto stavu asi den. Aby mohli dostat dostatek cukru a získat příjemná chuť. Dále musí proces vaření pokračovat. Na to stačí půl hodiny, ale přesnějším znamením, že ořechy jsou již hotové, bude jejich černý lesk. Během vaření nezapomeňte do vody vhodit sáček s mletým kořením. Džem tak získá příjemnější chuť. Poté by se mělo nalít do sklenic ještě horké.

Pokud chcete, aby džem ze zeleného ořechu získal neobvyklou chuť, můžete se od klasického receptu trochu odchýlit. Někteří tedy říkají, že džem získá příjemnou dochuť, pokud k němu přidáte vanilin spolu s obvyklým kořením.

Pokud jde o kuchyňské náčiní, důrazně se doporučuje nepoužívat k tomuto účelu měděné nebo hliníkové výrobky. Tyto materiály se při vystavení teplu začnou rozpadat, což povede k tomu, že se kovové částice dostanou do džemu. Nejoptimálnější možností je použití smaltovaných nádob a nerezové oceli. Než přistoupíte přímo k vaření, měli byste umýt všechny nádobí a pokličky. K tomu použijte vodu s přídavkem jedlé sody. Poté nádoby spařte vroucí vodou a důkladně osušte.

Výhody a poškození ořechového džemu

Každý ví, že vlašské ořechy mají řadu užitečných vlastností. Mnozí se však ptají, zda má džem vyrobený z vlašských ořechů nějaký přínos. I po delším vaření si ještě nezralé ořechy všechny uchovají léčivé vlastnosti. Proto se doporučuje připravovat takový džem nejen z kulinářských důvodů. Obsahuje mnoho cenných látek, ale nejdůležitější z nich je jód.

Obecně platí, že výhody takového džemu jsou relevantní a v případě potřeby zvyšují imunitu. Často se používá, pokud jsou problémy se štítnou žlázou. Také vlašské ořechy, dokonce i vařené, jsou užitečné pro cévy mozku. Přípravek mohou používat ženy, které nosí plod. Tento zdravá pochoutka pro děti a také osoby s nestabilním krevním tlakem. Při intenzivní duševní práci pomůže i voňavá marmeláda ze zeleného ořechu.

Výhodou je však také nevýhoda - neměli byste se s těmito produkty příliš unést, zejména pro lidi, kteří mají nadváhu protože vlašské ořechy mají vysoký obsah kalorií.

Video recept na ořechovou marmeládu

Armenian Nut Jam - video

Mnoho obyvatel severních oblastí, kde se vlašské ořechy prodávají na trhu několikrát dražší než maso, ani si nepředstavujte, v jaké podobě rostou na stromě. A co víc, nenapadne je z nich vyrábět marmeládu.

Ale na Kavkaze nebo v zemích Střední Asie ořešák najdeme téměř na každém dvoře. A ne jeden. Zřejmě to je důvod, proč ženy v domácnosti používají nejen zralé ořechy k vaření mnoha kulinářské speciality, satsivi počínaje a baklavou konče, ale dělají z nich i džem.

K marmeládě se samozřejmě nehodí ořechy v tvrdých skořápkách a s lahodným jádrem uvnitř. Abych to uvařil mimořádný džem, je třeba nepromeškat okamžik a včas odstranit ořechy ze stromu, protože na tento dezert se používají nezralé plody. Jsou tak zelené, že je lze v této fázi zrání propíchnout jehlou.

Ale v tuto dobu jsou velmi pevně přichyceni ke svým stopkám a je potřeba pro ně vylézt na strom. Tato fáze ale není nejtěžší. Výroba džemu trvá déle než jeden den. A ty s ním potřebuješ být nerozlučně. Ne každá hospodyňka si proto troufne do vaření této marmelády.

Ořechový džem se však vyplatí udělat alespoň jednou, protože je nejen chutný, ale i velmi zdravý.

I přes dlouhé namáčení vlašských ořechů se v džemu stále zachovává mnoho užitečných látek. Jedná se o vynikající multivitamin. Vlašské ořechy mají lepší obsah vitamínu C černý rybíz osmkrát. Kromě kyseliny askorbové obsahují ořechy vitamíny E, B1, B2. V zelených oříšcích a potažmo v džemu je hodně vitaminu P, který má pozitivní vliv na pevnost kapilár a cév.

Díky tříslovinám jsou vlašské ořechy dobré na zažívací potíže. Ořechová marmeláda se doporučuje při zvýšené fyzické a duševní práci, chronická únava, snížená imunita.

Ořechový džem: jemnost vaření

Na džem se používají pouze nezralé plody střední velikosti.
Před vařením se oloupou ze zelené kůry. Ale protože jeho šťáva silně barví ruce a prakticky se ničím nemyje, musíte pracovat v nových gumových rukavicích, protože i jedna malá dírka zruší všechna opatření.
Před vařením se ořechy na několik dní namočí. Aby v tomto období nekyselily, je třeba vodu měnit nejen denně, ale i několikrát denně.
Jednou z fází namáčení je udržování ořechů ve vápenné maltě. Mnozí, kteří se dozvěděli o této metodě, začnou pochybovat o správnosti akcí. Ale podle těch, kteří takový džem vaří už mnoho let, nikdo z těch, kdo ho ochutnali, neutrpěl, protože vše je ověřeno do nejmenších detailů.
Mezitím se obejdete bez extrémního máčení ve vodě s vápnem. Podle některých receptů úspěšně používají obvyklé prášek do pečiva. Nebo místo dlouhého máčení blanšírují ve vroucí vodě s přídavkem kyseliny vinné, kterou lze nahradit kyselina citronová. Hořkost ořechů vyjde i spařením v měkké vodě.
Na džem se používají celé vlašské ořechy. Někteří lidé se ptají, zda je možné ořechy nakrájet na plátky, aby se rychle zbavili hořkosti, která se namáčením odstraní. Odborníci tvrdí, že v tomto případě se džem promění v nevzhlednou tmavou hmotu. Mimochodem, když je připraven, džem se ukáže jako tmavý: od tmavě žluté a hnědé až po fialovou a téměř černou.

Ořechový džem: Recept jedna

Ingredience:

vlašské ořechy - 100 ks;
cukr - 2 kg;
hašené vápno - 500 g;
kamenec - 1 polévková lžíce. l.;
mletá skořice - 2 lžičky;
hřebíček - 10 ks;
kardamom - 10 ks;
voda - 8 polévkových lžic;
vanilin - podle chuti.

Způsob vaření

Z nezralých ořechů odstraňte zelené slupky (nezapomeňte na rukavice). Dejte do hrnce.
Přidejte kamenec, nalijte studená voda a nechat 3 dny. Vodu měňte alespoň čtyřikrát denně.
Po třech dnech ztmavenou vodu slijte, ořechy dobře propláchněte. Ovoce na několika místech propícháme vidličkou.
Připravte vápennou maltu smícháním vápna s pěti litry studené vody. Přeceďte přes síto. Touto vodou přelijte ořechy. Míchat. Nechte 3 dny.
Odstraňte ořechy z roztoku a důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou.
Ořechy znovu zalijte vodou a nechte 4 dny, také třikrát denně vyměňte ztmavenou tekutinu.
Namočené ořechy dejte do cedníku, ponořte do hrnce s vroucí vodou a dvakrát blanšírujte po dobu 5 minut. Vylijte vodu.
Nalijte vodu do pánve na vaření podle normy, vložte cukr. Zapalte mírný oheň. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte ořechy a sáček s kořením. Vařte do uvaření, tedy do hustoty sirupu, kterou potřebujete. Vařené ořechy by měly mít téměř černý lesk.
Získejte sáček koření.
Připravte si sterilní sklenice s víčkem. Aby při plnění nepraskla, ohřejte je v troubě.
Malou naběračkou naplňte sklenice ořechy. Poté zalijeme vařícím sirupem.
Hermeticky srolujte. Otoč vzhůru nohama. V této poloze ochlaďte.

Ořechový džem: recept druhý

Ingredience:

vlašské ořechy - 80 ks;
cukr - 1,2-1,3 kg;
voda - 4 l;
kyselina citronová - 2 lžičky;
skořice - podle chuti;
hřebíček - 10 ks.

Způsob vaření

Vezměte zelené měkké vlašské ořechy. Složte do umyvadla, naplňte studenou vodou a namočte dva dny. Vodu vyměňujte několikrát denně.
Vyjměte ořechy z vody. Na několika místech propíchněte vidličkou. Znovu zalijte studenou vodou a nechte 1,5 týdne. Nezapomínejte dvakrát denně měnit vodu.
Nasaďte si gumové rukavice a pomocí tenkého nože odstraňte slupku z každého ovoce.
Ořechy ponořte do nádoby s okyselenou vodou a rozpusťte 2 lžičky ve 3,5 litru vody. kyselina citronová. Namočte do tohoto roztoku na jeden den.
Položte pánev s obsahem na oheň a vařte 20 minut. Vychladíme a necháme 24 hodin louhovat.
Ořechy důkladně opláchněte.
Ze dvou hrnků vody a cukru připravte sirup. Ponořte do ní ořechy, přidejte koření, stáhněte ze sporáku a nechte den odležet.
Znovu dejte na oheň a vařte půl hodiny.
Horké nalijte do sterilních sklenic a pevně uzavřete čistými víčky. Ochladit.

Ořechový džem: recept tři

Ingredience:

vlašské ořechy - 1 kg;
cukr - 600 g;
voda - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření

Vezměte zelené ořechy. Pomocí nože s tenkou čepelí nařízněte kůži až k bílé vnitřní části.
Namočte na tři dny do studené vody. Vodu vyměňujte 5x denně.
Ořechy opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
Nasypte cukr do hrnce, zalijte vodou. Vařte sirup. Ponořte do ní připravené ořechy a vařte 5 minut od okamžiku varu.
Sundejte ze sporáku, úplně vychladněte.
Dejte zpět na sporák a vařte dalších 5 minut. Ochladit.
Pokud je džem již dostatečně hustý, můžete vaření zastavit. Jinak tento postup opakujte ještě 1-2x.
Uložte do sterilních sklenic a srolujte se sterilními víčky. Otočte dnem vzhůru a ochlaďte.

Ořechový džem: Recept čtvrtý

Ingredience:

vlašské ořechy - 1 kg;
cukr - 1-1,5 kg;
voda - 1 polévková lžíce;
vinný kámen;
síra pro fumigaci.

Způsob vaření

Sušte nezralé vlašské ořechy na slunci po dobu 3 dnů.
Odstraňte slupku z ořechů.
Namočte na pár minut do vody, do které přidejte smetanu z vinného kamene (na 1 litr vody vezměte 3 g kamene). To musí být provedeno pro zachování barvy.
Vyjměte ořechy z vody, nechte tekutinu vytéct. Kouř síry.
Nalijte vodu do kastrůlku, přidejte smetanu vinného kamene v množství 3 g na 1 litr vody.
Ořechy vložte do cedníku, ponořte do vroucího roztoku, blanšírujte 5-10 minut. Ochladit.
Připravte sirup z vody (podle normy) a cukru. Do vroucího sirupu vložíme ořechy. Vydržte 8 hodin.
Dejte na oheň a vařte 45-60 minut.
Uspořádejte do sklenic, pevně uzavřete sterilními víčky.

Poznámka pro majitele

To je jedno lahodný džem ať se děje cokoliv, nemělo by je to obtěžovat. Vlašské ořechy jsou bohaté na sacharidy a díky cukru jsou ještě kaloričtější. Tento džem se nedoporučuje lidem s nadváhou.

Je známá již od pradávna, poprvé si výhod pojídání ořechů všimli legionáři Alexandra Velikého při vojenských toulkách Asií. Jádra vlašských ořechů se konzumují syrová, ošetřená ořechovým olejem a odvarem ze skořápky. Džem ze zeleného ořechu je velkým přínosem při léčbě řady nemocí. Tento článek je o všem užitečné vlastnosti a nebezpečí zeleného ořechového džemu, recepty na vaření s fotografiemi krok za krokem.

Vlašské ořechy: nutriční složení

Plody ořešáku obsahují řadu živin a vitamínů, které příznivě působí na lidský organismus a pomáhají udržovat zdraví. Bohatá sada vitamínů skupiny C; RR; V; životně důležité kyseliny; celá řada užitečné minerály které zlepšují fungování těla a vzhled. Fytoncidy, které jsou součástí ořechů, zaručují ochranu před patologickými bakteriemi.

Ořechy vhodné na marmeládu

Nezralé ořechy mají špatná chuť, jsou hořké a nedoporučují se konzumovat syrové. Džem ze zelených vlašských ořechů je nejen chutný, ale také zdravá pochoutka, která dokáže léčit mnoho nemocí. Je užitečné jej používat při přetrvávající nespavosti; migréna; bolesti hlavy u lidí závislých na počasí; stres; Deprese; těhotenství komplikované nedostatkem jódu; dětská křivice; přetížení těla a přetrvávající fyzická únava.

Zvláštní pozornost věnujte použití džemu ze zeleného ořechu v případě diabetes mellitus, peptických vředů gastrointestinálního traktu, alergických projevů; obezita.

Technologie výroby džemu z nezralých ořechů

Příprava ořechů na výrobu džemu zabere hodně času a vyžaduje zvláštní péči. Ořechy se vybírají v mléčné zralosti, kdy skořápka ještě nezačala hrubnout. Zralost můžete zkontrolovat obvyklým propíchnutím, ke kterému se používají dřevěné špejle nebo párátka. Li dřevěný špíz snadno proniká slupkou nezralého ořechu a ponoří se hluboko do dužiny, takový ořech je vhodný pro výrobu džemu.

Ořechy pečlivě třídíme podle velikosti – na marmeládu se hodí pouze stejně velké plody.

Rada! Vyplatí se vybrat celé plody bez poškození; na kůži by neměly být žádné tmavé a shnilé skvrny. Obvykle se ve fázi mléčné zralosti sklízejí ořechy ze stromů v červnu nebo začátkem července.

Nádobí na vaření džemu je velmi důležité - měli byste si vybrat hrnce s těžkým silným dnem z nerezové oceli; PROTI poslední možnost, vhodné smaltované zboží. Absolutně nevhodné pro výrobu nádob z mědi nebo hliníku. V měděných nádobách se při vaření džemu ničí vitamín C, hliníkové nádoby se ničí vystavením nadměrné kyselině.

Při vaření je třeba džem míchat sklenicí nebo dřevěnou lžící, aby nedošlo k připálení.

Rada! Příprava ořechů před vařením džemu zabere spoustu času, tato operace by měla být prováděna se zvláštní opatrností - od řádná příprava závislý na ovoci léčivou sílu džem.

Namáčení ořechů

Jak vařit džem z ovoce zeleného ořechu: metody a možnosti

Existují pouze 2 způsoby vaření džemu, které se liší vzhledem:

Džem z ovoce se slupkou je podobný pohankovému medu – má hustou tmavou barvu. Při přípravě tohoto džemu se plody neuvolňují z krycí zelené slupky, která těsně přiléhá k nezralému jádru.
Složení loupaných ořechů má nakonec světlou barvu - jedná se o tzv. bílý džem". V tomto případě se z ořechů odstraní krycí zelená kůra.

Odstranění slupky

Při loupání ořechů z horní skořápky musíte použít gumové rukavice, pigment obsažený v pokožce, může silně zabarvit pokožku rukou do černa.

Existuje mnoho receptů na výrobu zeleného ořechového džemu, často s přidaným kořením, citrusovými plody nebo letními bobulemi.

V tomto článku budeme uvažovat podrobný recept arménští kuchaři.

Džem z arménských ořechů

Charakteristickým rysem tohoto džemu je povinné přidání do hmoty při vaření citronů nebo kyseliny citronové. Citronová kůra dodává džemu neobvyklou chuť a po přidání citronu se obsah kyseliny askorbové v hotovém výrobku výrazně zvyšuje.

Co potřebujete na džem:

Připravené vlašské ořechy (loupané ze zelené kůry) - asi 1,5 kg.
Cukrový písek - od 2 do 2,2 kg.
Obyčejná voda - 0,5 litru.
Čerstvé citrony, středně velké - 2 ks.
Koření: hřebíček - 5 kusů; skořice 1-2 tyčinky.

Vaření ořechů v sirupu

Vyrobeno z vody a cukru cukrový sirup, důkladně promíchejte hmotu, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí a neuvaří. Po uvaření se do hmoty vloží předem připravené ořechy. Do hrnce vymačkejte šťávu ze 2 citronů. Koření se zabalí do gázy nebo se na koření ušije speciální gázový sáček, poté se vloží do vařící marmelády.

Je nutné počkat, až se džem uvaří, a vypnout hmotu, která by měla být vyluhována asi 6 hodin. Proces zahřívání nádoby s marmeládou se opakuje 3x. Hotový džem se nalije do suchých, čistých sklenic, zazátkuje se čistými plastovými víčky nebo se sroluje.

Banky s hotový džem ze zelených vlašských ořechů bez skořápek je dokonale konzervován na tmavém a chladném místě (ne vyšším než 25 stupňů).

Džem ze zeleného ořechu: video

Ořechová marmeláda: foto

Ořechový džem se vyznačuje vynikající chutí a zdravotními přínosy, který je dlouhý a náročný na vaření, ale je úžasné vlastnosti plně kompenzovat námahu. Přestože se recepty na výrobu plodů zelených ořechů zdají složité, tento dezert zvládne i začátečník. V mnoha zemích světa se ořechová pochoutka připravuje přidáním různého koření a koření.

Výhody ořechového džemu

Vedoucí pozice v žebříčku zdravé dezerty bere džem s vlašské ořechy. Tato pochoutka obsahuje jód, velké množství biologicky aktivní látky vyživující mozek, vitamín C, hořčík, zinek, měď, kyselina olejová. Díky úžasnému složení je dezert účinný pro zlepšení imunity, fungování mozkových cév, při léčbě onemocnění štítné žlázy, hypertenze a dalších potíží.

Jak vyrobit ořechový džem

Existuje více než jeden recept na ořechový džem, ale všechny možnosti vyžadují dodržování určitých pravidel. Je důležité vybrat správné ovoce pro vaření, záleží konečný výsledek. Neměly by být zralé, sklizeň je naplánována ve fázi, kdy je skořápka uvnitř ještě měkká, plody jsou mléčné barvy. Takový ořech se snadno propíchne párátkem nebo vidličkou.

Druhým pravidlem je správný výběr nádobí pro vaření. Babiččiny hliníkové a měděné umyvadla nechte na poličce, vyzbrojte se smaltovanými nádobami nebo nerezovými pánvemi. Světlý smalt vlivem jódu ztmavne, vybírejte proto tmavé (nejlépe černé) nádobí. Když jsou ovoce a pokrmy připraveny, zbývá zvolit jeden ze tří způsobů přípravy surovin. Musí být na několik dní namočený ve vápně, kyselině citronové nebo s hřebíčkem, předem oloupaný, přičemž se odstraní tenká vrstva zelené kůry.

s vápnem

Chcete-li namočit ořechy do hašeného vápna, musíte vědět, jak připravit vápennou maltu. Bude potřebovat takové množství vody, aby ořechy v nádobě byly pokryty 3 centimetry shora tekutinou. Na každý litr potřebujete 70-100 gramů limetky. V samostatné misce promíchejte roztok, sceďte vršek, abyste odstranili nerozpuštěné částice. Nechte kapalinu stát 12 hodin. Roztok přeceďte přes plátýnko. Ořechy je nutné nalít vápennou maltou. Nechte je 12 hodin za občasného míchání.

S kyselinou citronovou

Pokud nechcete používat limetku, naučte se vyrobit ořechovou marmeládu pomocí kyseliny citronové k namáčení. Měkká skořápka nezralých vlašských ořechů by měla být na několika místech propíchnuta vidličkou. Na každou lžičku kyseliny citronové budete potřebovat asi 1,5–2 litry studené vody. Plody ořechů se na jeden den nalijí roztokem a poté se 15 minut vaří v citronové vodě. Kapalina se nevypustí a obrobek se namočí na další den.

S poupaty hřebíčku

Aby se džem ze zelených ořechů vydařil, můžete je namočit do vody a přidat hřebíček. K tomu se připravené ořechy napíchají vidličkou a naplní se květenstvím hřebíčku. Zbývá pouze přidat studenou vodu a namočit v ní ovoce po dobu 4 dnů. Kapalina bude muset být vyměněna každé 4 hodiny, jinak může surovina kvasit. Čtvrtý den je třeba ořechy vařit 4 hodiny, ochladit a opláchnout ovoce.

Recepty na ořechový džem

Proces vaření ořechového džemu je složitý a pracný, ale pokrm je jiný neobvyklá chuť a neuvěřitelně užitečné, takže to stojí za námahu za takovou dobrotu. Pečlivě studujte recepty krok za krokem s fotografií, než se rozhodnete, která možnost je pro vás nejlepší. Chcete-li zkontrolovat připravenost ovoce připraveného jakýmkoli způsobem, nezapomeňte vyzkoušet džem. Pokud si plody zachovaly tvar, ale zároveň se staly nestabilními, jádro má konzistenci marmelády, pak je zdravá pochoutka hotová.

v arménštině

Doba přípravy: 4 dny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 248 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Kavkazská.

Vaření s vlašskými ořechy arménský džem dlouhý, ale proces vyžaduje malé úsilí, v důsledku čehož na vás čeká neuvěřitelná lahůdka. Tóny citronu, hřebíčku, skořice dávají úžasnou vůni, kterou nelze přenést přes fotografii. Zelenou slupku nezapomeňte předem oloupat a suroviny ošetřit limetkou, hřebíčkem nebo kyselinou citronovou, abyste je zbavili hořkosti. Aby koření nezůstalo plavat v džemu, ponoří se do sirupu gázový sáček s nimi, který se na konci vaření jednoduše vyjme.

Ingredience:

připravené plody vlašských ořechů - 1-1,2 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
citron - 2 ks;
karafiát - 10 sotsv.;
skořice - 10 g;
voda - 0,4l.

Způsob vaření:

Sirup uvaříme z vody a cukru, ochladíme.
Do vychladlého sirupu přidejte skořici a hřebíček.
Vložit sladká voda namočené ořechy, zalijeme citronovou šťávou.
Ořechovou hmotu přiveďte na mírném ohni k varu, vypněte a nechte den stát.
2. a 3. den džem opět přivedeme k varu a postup opakujeme.
4. den směs vařte, dokud nejsou ořechy hotové, džem zabalte do sterilních sklenic, přikryjte víčky a uložte na chladném místě.

v bulharštině

Doba vaření: 2-3 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 262 kcal
Účel: na dezert.
Kuchyně: Bulharská.
Obtížnost přípravy: obtížná.

Proces vaření Bulharský džem pracovně náročný. Ovoce budete muset mnohokrát vařit a chladit, které by mělo být nejprve namočené. K přípravě takového lahodného pokrmu nepotřebujete speciální kulinářské dovednosti. Postupujte podle pokynů, zaměřte se na recepty s fotografiemi, abyste si vychutnali vynikající dezert a získali zásobárnu živin pro zlepšení těla.

Ingredience:

namočené plody vlašských ořechů - 1,2 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce;
kyselina citronová - 10 g + na vaření 1 lžička na každý litr vody.

Způsob vaření:

Připravte roztok z kyseliny citronové a vody. Poté se přivede k varu a namočené ořechy se 5 minut blanšírují.
Plody jsou vytaženy, je třeba je přenést do studené vody.
Opakujte postup 5-7krát: nalijte vroucí vodu s kyselinou citronovou, vařte, ochlaďte. Poté jsou plody vlašských ořechů připraveny v cukrovém sirupu.

v ukrajinštině

Doba vaření: 3-4 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 254 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Ukrajinská.

Jediná verze receptu, ve které se plody nemusí namáčet, je v ukrajinštině. Džem z mladých vlašských ořechů má jantarovou barvu. Ačkoli klasický recept Džemy na ukrajinský způsob jsou vynikající, mnohé ženy v domácnosti ingredience obměňují a dodávají jim vlastní chuť. Originálním doplňkem pochoutky bude například trocha vanilinu nebo zázvoru.

Ingredience:

loupané ořechy - 1 kg;
cukr - 1,2 kg;
citron - 1 ks;
karafiát - 12 květenství.

Způsob vaření:

Opláchněte a na několika místech ořechy propíchejte vidličkou.
Ovoce zalijte vodou a vařte 20 minut.
Tekutinu slijte, ořechy zalijte studenou vodou, aby vychladly.
Připravte sirup z citronová šťáva, voda, cukr a hřebíček.
Ovoce vložte do sirupu a vařte 5 minut, nechte hodinu vychladnout.
Vařte 5 minut a ještě 2x zchlaďte.
Připravte džem.

S čokoládou

Doba vaření: 2 hodiny.
Počet porcí: 10 osob.
Obsah kalorií v misce: 249 kcal.
Účel: na dezert.
Kuchyně: Italská.
Náročnost přípravy: střední.

Ořechový džem můžete udělat nejen lahodný, ale také bezchybný, pokud k němu přidáte čokoládovou notu. s kořením a citrónová kůra pamlsek není o nic horší, ale díky čokoládě je báječně lahodný. Zmrzlina politá takovým džemem se stane vážným konkurentem dezertů od kuchařů restaurací. Použijte koláčovou kůru jako koláčovou omáčku nebo jen jezte lžící. Pro recept zvolte ovoce stejné velikosti pro estetiku pokrmu. Když se nakrájí hotové velké ořechy, je jasné, že nezůstanou celé a mohou pokazit krásný vzhled pochoutky.