kisenaru:| 2. prosince 2016 | 20:00
Jednou jsme se s přítelem zatoulali do nové cukrárny v našem městě. Už jsem si chtěl vzít dort, když můj zrak padl na vitrínu s krásnými skleněnými dózami. Ukázalo se, že prodávají i přírodní jogurty. Neodolal jsem a koupil. Ta chuť mě prostě nadchla. Tak jemné a rozplývavé, téměř ne sladké a s mírnou kyselostí. Spíš to nebyla ani kyselost, ale prostě přirozená chuť.
Každý den ale do cukrárny pro jogurt chodit nebudete. Navíc se nachází daleko od mého domu. Tak jsem se rozhodla, že si udělám svůj vlastní jogurt. Samozřejmě nejsem žádný velký kuchař, ale proč to nezkusit. Objednal jsem si předkrm k jogurtu (vybral jsem Ruský výrobce Bakzdrav), koupil jsem mléko a po 7 hodinách byl můj jogurt hotový. A teď přesně vím, co je to přírodní jogurt. Ten, který jsem vyzkoušel v kavárně, byl velmi podobný tomu mému. Byl jsem tak šťastný, že jsem hned zavolal kamarádce a řekl jí to. Také řekla, že dnes nejdeme do cukrárny, ale ke mně domů ochutnat moje mistrovské dílo.
Odpovědět: kisenaru, díky za kouzelný příběh :) Jako novoroční pohádka! :)
Jogurt s vanilkou
Ať už máte jogurt nebo ne, můžete si to snadno vyrobit. Složení: 1 litr mléka, střední probiotikum a trochu cukru. Nepotřebujete moc cukru, protože nejsou tak kyselé, ale jestli je pravda, že tím, že si vezměte lžičku, usnadňují růst bakterií, protože se těmi cukry živí.
Zahřejte mléko s cukrem, ale nepřesahujte 40 stupňů. Dobře rozmixujte mixérem, po zahřátí přidejte prebiotika a znovu rozmixujte. Naplňte předem sterilizované sklenice. Je velmi důležité, abyste se jich nedotýkali rukama a žádnými nástroji, které používáte. Pokud máte jogurt, necháte je dvanáct hodin na výrobu jogurtu a pak dalších šest hodin v lednici. Pamatujte si, že až budete vyrábět prebiotický jogurt, můžete udělat další dvě várky jogurtu jen s jogurtem, který jste si vyrobili, tady probiotické mléko nevyhodíte.
mávat:| 26. března 2014 | 18:43
asi chutné díky
Anna:| 5. října 2013 | 19:21
Udělal jsem jogurt v pekárně na těsto. tam je teplota asi 40 C, jen jsem vytáhl míchadlo, samozřejmě =)) 2 režimy - to je asi 4 hodiny. Během této doby jsem to všechno zvládl. chutné a jednoduché =)) a ještě jsem zapomněla přidat cukr - ukázalo se to trochu kyselé, ale s lahodnou marmeládou!)) děkuji moc! velmi chutné a snadné!
Do třetice ztrácí mikrobakterie a je třeba ji obnovit. Na druhé straně zavřete zdroj s Albalem a položte hadr. Zatímco to děláte, můžete si předehřát troubu na 100 stupňů. Poté vypněte a nechte „jogurt“ v troubě 12 hodin. Jak můžete vidět na fotce, můžete to udělat i přímo v tetrabricku, pokud máte jogurt. To je skvělé, pokud cestujete a chcete bezpečně přepravovat jogurt a dát ho dětem, aniž byste něco rozlili.
Při nákupu jogurtu si přečtěte etiketu
Můžete to udělat se všemi druhy mléka, ale nejlepší je celé kravské nebo polobio. Rostlinné jogurty vyjdou velmi syté, ale hustší než kravské mléko, získáte více tekutiny, i když se všemi vlastnostmi. V lednici vydrží pět nebo šest dní, i když jsou tak dobré, že nebude akceptováno datum spotřeby. Je to mnohem levnější než probiotika a probiotika prodávaná v Super, je zdravější jíst něco, co jste si sami připravili a ta reklama říkala: domácí se cítíte lépe a ochutnejte tu slávu.
Julie:| 19. června 2013 | 16:54
Díky moc za recept. Všechno se ukázalo (v termosce). Ale mám dotaz, jak udělat jogurt na 2 litry mléka? Více kynutého těsta, delší doba?
Odpovědět: více kvásku a cukru současně. Jsem moc ráda, že to vyšlo!
Nadia:| 31. května 2013 | 13:15
A ulehčila jsem si to - svařila jsem i mléko a do teplého jsem přidala pár lžic živého jogurtu, ale nevěděla jsem, co na 40 stupních, nechala jsem to jen přes noc, ale jogurt vyšel i tak, a velmi chutné
Domácí jogurt s příchutí citronu a rozmarýnu
Vysvětluje také, jak vyrobit domácí jogurt, velmi jednoduchý recept a vysoce doporučený postup s mnoha výhodami. Příprava domácího jogurtu je velmi snadná, jednoduchá, ekonomická a vysoce doporučená. Obsah komerčního jogurtu se přidává do litru bio nebo spolehlivého mléka. K tomu musíte zvolit přírodní jogurt, který ve složkách obsahuje pouze mléko a mléčné enzymy. Může být dávkován ve skleněných nádobách nebo v květináčích podle formátu, ve kterém bude použit.
Nasťa:| 16. ledna 2013 | 17:59
Domácí mléčné výrobky jsou skvělé! obecně teď v obchodě nic neberu)) Vařím v termosce! naplněno a uzavřeno! dobře a rovnoměrně drží teplotu... Co se týče hledání startovacích kultur!.. Našel jsem firmu, která má 7 druhů startovacích kultur a jogurt s bulharskou tyčinkou, a tvaroh, a kefír, a fermentované pečené mléko, kyselé krém... zkrátka teď objednávám jen u nich!!
Nechte stát při pokojová teplota na 1 noc. Po cca 12 hodinách, v závislosti na teplotě, může být o něco více, jogurt je již získaný. Domácí jogurt lze skladovat v lednici až týden. Můžete si vyrobit domácí sójový jogurt zeleninový nápoj místo mléka a použijte sójový jogurt obsahující přísady v přísadách. Pokud se chcete obohatit vápníkem, můžete přidat pár lžiček sezamových semínek.
recept s příchutí domácího jogurtu
Volitelně: 4 polévkové lžíce kastrolu nebo nerafinovaného cukru nebo sladidla stévie. Fotografie domácího jogurtu s příchutí citronu a rozmarýnu.
Vývoj domácího jogurtu s příchutí rozmarýnu
Připravte infuzi Romera: Během vaření vody vypněte oheň, vhoďte kousek Romera, vyjměte a přikryjte.chlupatá máma:| 14. listopadu 2012 | 5:34 dp
Článek je jistě velmi užitečný, ale je napsán velmi děsivě! mám pocit, že autor žije v hluboké vesnici, kde je těžké koupit jogurt, který lze použít jako předkrm! a podmínky pro výběr startovací kultury jsou mírně nadsazené. Osobně jsem použila jogurt activia sušených švestek (nejen plnivo, ale i trochu špatnosti! Nechlubím se, jen konstatuji fakt. Najít v neděli večer jogurt bez plniva není tak snadné). a věta "Jogurt je náročnější připravit si doma než např. tvaroh nebo sýr." úplně zabitý! O_O tímto odstrašíte ty, kteří si chtějí jogurt sami vyrobit! Ve skutečnosti je vše velmi jednoduché a rychlé!
jak již bylo zmíněno výše, je opravdu lepší vzít to nejtučnější mléko a když přidáte smetanu, bude to ještě chutnější!
a cukr není pro rychlost kvašení! to je, zhruba řečeno, "jídlo" pro jogurt!
No, způsoby... Zkoušel jsem dva. jedná se o troubu + vodu a baterii. takže baterie je jednodušší. a více jogurtu jednotná konzistence! jen je třeba vzít menší sklenice, jinak bude jogurt zespodu hustý (dávám ho přímo na baterii) a jak se vzdaluje od baterie, bude tekutější ...
Výhody domácího jogurtu
Rozmarýn necháme 5 minut odležet v nálevové vodě a z tekutiny vyjmeme bylinky, aby nezhořkla. Pokud necháme rozmarýn stát příliš dlouho, nálev zhořkne. Na infuzi podejte chladící vodu. Připravte mleté mandle: Můžete si je koupit v obchodech nebo si je vyrobit doma rozdrcením asi 120 gramů surových a suchých mandlí.
Jakmile je nálev teplý nebo studený, smícháme nálev s mletými mandlemi a citrónová kůra. Je-li to žádoucí, lze v této fázi přidat cukr nebo sladidlo. Šlehejte elektrickým mixérem. Poté pomalu přidejte jogurt, jemně promíchejte lžící.
Ale obecně je vše jednoduché a velmi chutné! :-) vyrob si svůj vlastní jogurt!! :-)
Odpovědět: Hádáte správně :) Autor žije v hluboké vesnici, kde je těžké koupit jogurt, který by se dal použít jako předkrm.
Anastasia:| 5. října 2012 | 11:07
Ruce ještě nedosáhly na jogurt, zdá se, že je s ním hodně problémů. A v kuchyni není kam umístit další spotřebiče.
Recepty na vaření doma v jogurtovači i bez
Dejte do lednice a spotřebujte asi po 6 hodinách, protože když jsou mandle hydratované, mírně nabydou krémovosti a zhoustnou. Jedná se o lahodný jogurt s příchutí citronu a rozmarýnu. Tyto dvě příchutě, citron a rozmarýn, spolu krásně spolupracují, jak je vidět na těchto citronových a rozmarýnových sušenkách.
Vlastnosti a výhody domácího jogurtu
Jedná se o velmi jednoduchý recept a snadno se připravuje. Mezi výhody přípravy jogurtů patří. Je to velmi jednoduché a rychlý recept vaření je ekonomičtější než kupovat jogurty jednotlivě. Šetrnější k životnímu prostředí, protože když si jogurt vyrábíte doma s většími nádobami, spotřebuje se méně plastových nádob, ušetří se doprava atd. výživnější, protože pokud jsou přidány přírodní příchutě, přispívají principy, jako je kyselina ursolová, rozmarýn, antioxidanty, jako jsou citronové flavonoidy atd. podle použitých bylin poskytují trávicí vlastnosti ideální pro dezert. Je skvělé, když se vyhnete přidanému cukru nebo sladidlům a budete konzumovat přírodní jogurt nebo pouze s přírodní ingredience: nakrájené ovoce, koření, skořice atd. Tento recept lze připravit s jinými variacemi.
Taťána:| 23. srpna 2012 | 12:52
jo a na internetu se teď prodávají bulharské zákysy do jogurtu - laktin a geneze, sama jsem to nikdy nezkoušela, jen v recenzích jsem četla, že laktin je kyselejší a geneze neutrálnější
NATALIE:| 3. července 2012 | 11:38
Lékárna prodává tzv. KANADSKÝ JOGURT, v kapslích, pijí ho s dysbakteriózou. Na litr teplého mléka dávám dvě kapsle. Otevřu je, jsou želatinové a uvnitř prášek, tak to nasypu do mléka. Beru pečené mléko, ukazuje se velmi chutné. Jediná věc je, že tato sklenice lékárenského jogurtu musí být uložena v chladničce, protože. živé bakterie. Máme sklenici s 60 kapslemi, která stojí přibližně 4-5 dolarů.
Domácí jogurt na osteoporózu
Mezi lidmi je velmi populární, že jogurt je velmi bohatý na vápník, a proto je dobrý při osteoporóze. V důsledku toho jsou na trhu „jogurty z kostí a osteoporóza“, které mají dvojnásobek vápníku než normální jogurt. Bohužel jsou většinou doprovázeni velké množství cukr nebo umělá sladidla, nemluvě o jejich vysoké ceně.
Startér pro domácí jogurt
Jogurty velmi bohaté na vápník si totiž můžeme vyrobit i doma, navíc lepší než jakýkoli komerční výrobek, přidáním sezamových semínek do mléka. Kromě „vápníku“ budeme prosazovat i další zásady, které jsou také velmi dobré pro zdraví a kosti, jako je hořčík, vitamín E nebo omega.
Natálie:| 1. července 2012 | 18:28
Jogurt lze perfektně vyrobit v pomalém hrnci.
I když samozřejmě ne všechno, co je kyselé a máme to rádi vzhledově i chuťově, je právě jogurt. Ale myslím, že to jsou jen konvence
Dáša:| 12. června 2012 | 13:15
Půl roku ročně žiju v Thajsku a tam je to s mlékem obecně těsné - je to drahé a výběr je malý. Zvykla jsem si dělat jogurt doma. Z nějakého důvodu mi to jen usnadnilo.
Koupila se 2litrová láhev mléka (lahev z tvrdého plastu, spíš kanystr), daly se do ní 2-3 lžíce jogurtu (nedalo se přečíst složení jogurtu. Obyčejný, v malém plastový kelímek 200 ml, a vanilkový a kokosový a dokonce i jahodový). Byl přikryt poklicí a umístěn v kuchyni ve stínu. Teplota vzduchu je tam kolem 30 stupňů. Pokud jste to dali večer, tak do oběda druhého dne (po 16 hodinách) byl jogurt hotový. Konzistence je pevně tekoucí. Chuť je sladkokyselá (pravděpodobně díky přítomnosti cukru v zakysaném jogurtu).
Do jogurtu jsem rozdrobila ovoce - ananas, banány, mango, jablka, hrušky... Trvala jsem ještě 2 hodiny v lednici a vyšlo to úžasně!
Výhody domácí výroby jogurtu
Výroba domácího jogurtu je velmi snadný a doporučený recept, a to jak pro nutriční hodnota tato potravina a důležitost snížení dopadu konzumace tolika plastových výrobků na životní prostředí. Kromě toho nás zve k objevování nových přírodních ingrediencí, zkoušení nových receptur a experimentování se zdravými potravinami, daleko od umělých příchutí průmyslových jogurtů, často slazených, slazených průmyslovými džemy nebo sladkým ovocem.
Přístav:| 11. června 2012 | 12:51
Obvykle fermentuji s jogurtem activia, obyčejný, bez přísad. Ukazuje se 1 šálek na litr mléka.
Jak to obvykle jíš? Zajímá mě denní doba. A jak si vede jogurt ve srovnání s kefírem? Slábne čerstvý a neposiluje stálý den a další?
Odpovědět: Jogurt jíme, stejně jako jiné mléčné výrobky, v různou denní dobu a hodně. Každý den k snídani, odpolednímu čaji a večeři je nutnost - mléko, tvaroh, sýr, jogurt, kefír. Nemohu tedy přesně vysledovat, jak tělo na jogurt reaguje.
Výroba jogurtu doma. Čtyři jednoduché recepty
Nepochybně domácí jogurt je zdravá volba. Začátkem tohoto měsíce jsme v ekonomické kuchyni mluvili o produktu, který se často kupuje, ale je velmi snadné ho vyrobit doma a výsledky jsou vynikající. Dnes se přesuneme k dalšímu z těchto potravin: jogurtu. To je možné díky bakteriím mléčného kvašení, které konzumují laktózu a zanechávají za sebou zbytky kyseliny mléčné. Mléčné bakterie dělají z jogurtu živý produkt, který je reprodukovatelný a hlavně zdravý. Zvlášť, když to vaříme doma!
Suroviny jsou podle vás nezbytné pro získání dobrého konečného produktu. Jogurt si můžete vyrobit se všemi druhy mléka, i když naše rada zní, že používáte plnotučné mléko pokud možno čerstvé pasterované. Pokud nemáme rádi příliš kyselý jogurt, můžeme za míchání přidat med, vanilkový extrakt, případně cukr. Existují různé metody, jak udržet mléko při dobré teplotě pro fermentaci. Nejznámější jsou elektrické jogurtovače, ale nejsou jediné a nejsou nejlepší. Inkubátory nebo termosky - velmi dobrá volba a termomix. Další možností je použití nízkoteplotní trouby. V létě si můžete v mnoha španělských městech vyrobit jogurt venku. Je důležité si uvědomit, že bakterie umírají při 50 stupních. Během kvašení se musíme vyvarovat pohybu směsi. Čím delší je doba fermentace, tím větší kyselost a konzistenci jogurt bude mít. Mnoho receptů obsahuje sušené mléko. Pokud chcete větší konzistenci, aniž by bylo tak kyselé, přidejte sušené mléko. Dalším důvodem pro přidání sušeného mléka je zvýšení množství bílkovin v případě, že použité mléko není optimální kvality. Pokud se chystáte přidat ovoce do jogurtu, musíte provést předchozí proces domácí pasterizace. V každém případě ovoce, obiloviny a další potraviny ovlivňují proces fermentace, proto doporučujeme smíchat s již zkvašeným jogurtem. Jakmile doba fermentace skončí, dáme jogurt do lednice, abychom proces zastavili. Jogurt vydrží v lednici 3 týdny. Ze stejného jogurtu, který jste vyrobili, můžete získat další jogurt, ale ne neomezeně. Od třetí hry je lepší začít znovu.
- Nejlepší způsob ke kontrole teploty mléka slouží kuchyňský teploměr.
- Dají se sehnat od 10 eur a jsou velmi užitečným pomocníkem v kuchyni.
Elena:| 31. května 2012 | 7:46 dp
A co "Nerino", udělá to? Zde píšou: kysaný mléčný výrobek, 2% tuku, složení: mléko, mléčný kvas, vč. acidofilní kultury a bifidobakterie. Slyšela jsem, že z toho dělají jogurt, ale sama jsem to ještě nezkoušela.
Odpovědět: Nerinu jsem nezkoušel. Podle ruských zákonů (technických předpisů) pouze fermentovaný mléčný výrobek s vysoký obsah sušené odstředěné mléčné látky, vyrobené za použití směsi startovacích mikroorganismů - termofilních mléčných streptokoků a bulharského bacilu mléčného kvašení. Nyní, pokud jsou ve složení, pak je to jogurt. A všechno ostatní mu může být podobné, ale ne stejné.
Mezi ně patří jogurt, protože je velmi všestranný a má vynikající přínosy pro naše tělo. Pokud ho budeme konzumovat v ideálním množství a se správnými kombinacemi, budeme vstřebávat vápník, snížit hladinu cholesterolu a dokonce fungovat jako generátor k vytvoření tolerance laktózy.
Klasický jogurt v termosce
A všichni, absolutně všichni tvrdí, že jsou „nejlepší“. Nakonec jsem se rozhodl připravit recept, který by mi umožnil vyrobit tuhý nebo tekutý jogurt, který je rychlý, s menší námahou a přísadami a co je důležitější; aniž by mi zničil kuchyň.
Julie:| 30. května 2012 | 18:21
Skvělý návod, právě uvažuji o koupi jogurtovače!
otázky:
1. Jaký komerční jogurt jste použili pro vaši startovací kulturu? (Ano, moderátoři to nebudou považovat za reklamu :))
2. Je pro kynuté těsto potřeba cukr, nebo je to jen na chuť?
3. Je nutné mléko převařit, nebo ho lze ohřát v mikrovlnce (tam by teoreticky měly zemřít všechny bakterie)
Děkuju
Odpovědět: Výrobce - Savushkin product. Jmenovalo se to "Jogurt s bifidobakteriemi bez cukru", 2% tuku. Cukr je volitelný, ale proces s ním jde trochu rychleji. Mléko lze ohřát v mikrovlnné troubě, to je také možnost.
Tanit:| 30. května 2012 | 16:33
Dášo, proč přidáváš cukr? Ve městech se pak běžně prodává pasterované mléko, které nepotřebuje další. Vařící.
A ještě by stálo za zmínku, že jogurt se zbytky předchozího můžete fermentovat jen omezeně. V různých zdrojích, 3 až 10krát, pak kulturu „přežijí“ místní obyvatelé. A dodávám, že zvýšení obsahu tuku v mléce (přidání vysoce kvalitního sušeného nebo smetany) přispívá k získání hustšího produktu.
Odpovědět: Přidávám cukr, aby rychleji fermentoval. Když jsem poprvé dělala jogurt podle návodu, byl v receptu. A tak v tom pokračuji. Ale jde to i bez toho.
O varu. Kupuji vesnické plnotučné mléko, takže ho vždy převařím. Pasterizované je také lepší převařit – není sterilní.
Díky za doplnění o kolikrát.
K výrobě jogurtu nebo kefíru potřebujete mléko a kvásek.
Jedna z hlavních podmínek přípravy fermentovaný mléčný výrobek je udržovat stálou teplotu mléka během fermentace, a to je asi 40-45 stupňů. Udržování teploty je velmi důležité.
jiný důležitá podmínka je doba kvašení. Trvá 6-8 hodin, než jogurt zhoustne. Nepřeexponujte kefír na teplém místě, jinak vynikne hodně syrovátky a samotný produkt bude kyselý. Ale ještě dříve ho nemůžete dát do lednice, může být vodnatý. Po 4-5 hodinách zkontrolujte, zda je jogurt připraven. Měl by získat hustou konzistenci, pokud je jogurt ještě tekutý, počkejte, až zhoustne.
Na to je dobrý jogurtovač mikrovlny nebo pece, které mají režim, ve kterém se udržuje daná teplota, při které probíhá fermentace.
Můžete ale použít skleněnou nebo keramickou dózu, termosku.
Obecná pravidla pro fermentaci kysaných mléčných výrobků.
V žádném případě byste neměli vařit jogurt v hliníkovém nádobí.
Kvalita jogurtu závisí na počáteční teplotě mléka, konstantní teplotě fermentace, kvalitě mléka a kvalitě a množství startovací kultury.
Nenechávejte startér nebo směs mléka zahřát na teploty nad 45-50 stupňů (bakterie při vysokých teplotách umírají).
Kvásek v mléce by se měl množit při 40-45 stupních. Pokud je teplota nižší, získáte jogurt bez chuti. tekutá konzistence. Pokud je teplota vyšší, pak fermentace nenastane, nebo se proces značně zpomalí.
Používejte pouze čisté nádobí (nádobí, do kterého se nalévá mléko nebo kvásek, je nutné důkladně omýt a opařit vroucí vodou (včetně lžiček). Teploměr otřít lihem.
Mléko lze použít jak pasterizované, tak sterilované, nejlépe s obsahem tuku 3,2 %. Můžete ho připravit i ze sušeného mléka (známá německá firma), naředit podle normy a následně fermentovat.
K výrobě jogurtu nepoužívejte kyselé mléko.
Aby nevznikl řídký jogurt, je lepší připravit husté mléko. Nalijte do hliníkové pánve (ve které se vaří pouze mléko) a přiveďte k varu, poté udržujte na velmi mírném ohni odkryté 3-4 hodiny nebo vařte při teplotě 90 stupňů. Když se objem mléka zmenší o třetinu, sundejte z ohně, zchlaďte a fermentujte.
A můžete zkusit přidat během kvašení pár lžic sušeného mléka, nebo přinejhorším lžíci škrobu.
Je vhodné kvasit v litrové sklenice uzavřené polyetylenovými víčky. Poté zabalte nádobí s mlékem do bavlněné přikrývky na 8-12 hodin. V tomto případě nemůžete produkt přeuspořádat, "narušit" jej.
Jako předkrm je vhodný jakýkoli "živý" jogurt, ve kterém je hodně "živých" bifidobakterií a s krátkou (2-3 dny) trvanlivostí a bez jakýchkoliv plniv. Je vhodné začít s "Danone" a poté použít vlastní kvásek. Podle státní normy musí jogurt obsahovat minimálně 107 milionů bakterií mléčného kvašení na mililitr výrobku.
Můžete použít speciální startovací kultury, např. Narine, Acidophilus, Jogurt atd. Prodávají se suché, v lékárně nebo ve specializovaných ústavech. Jedna porce startéru vystačí na 1 litr mléka, tzn. na jeden chod kynutého těsta. Hlavní je, že je potřeba prášek velmi dobře naředit a bude potřeba prodloužit čas na výrobu jogurtu (nebo jiného fermentovaného mléčného výrobku), jako předkrm můžete použít i čerstvou zakysanou smetanu, kefír.
Na 1 litr mléka potřebujete 100 g jogurtu, lžíci cukru (jde to i bez něj).
Mléko ochlaďte na 40-45 "C. Pokud není teploměr, lze teplotu mléka určit prstem. Mělo by být horké, ale nespalte si prst. Pokud nepálí, můžete začít kvasící.
Samostatně smíchejte jogurt malé množství mléko, dobře promícháme a nalijeme do rendlíku s mlékem, promícháme. Nádobu přikryjte pokličkou, zabalte do silné látky nebo postavte blízko zdroje tepla (například do kuchyně u sporáku nebo u radiátoru).
Udržujte v teple po dobu 6-8 hodin, poté přesuňte do chladničky.
Hotový jogurt se skladuje v chladničce. Doba použitelnosti 4-5 dní.
Nechte si trochu předkrmu na příště (dejte do čisté sklenice a uložte do lednice). Postupně po několika fermentačních cyklech odhalíte své chyby a uspějete. dobrý jogurt. V takovém přírodním jogurtu můžete přidat - ovoce, bobule, džem.
Pokud se vám i přes přesné dodržení receptury jogurt nepovede, jogurt, který jste použili jako předkrm, nemusí být živý.
A tady je velmi odlehčená verze.
Existuje taková kultura - "mléčná houba", obvykle si ji můžete vzít od přátel. On je jako čajová houba také reprodukuje a rozděluje. Tankování paliva běžné mléko. A po 12 hodinách se získá skutečný kefír, což je také velmi užitečné.
Z jogurtu vč. a nepodařilo se, můžete udělat nejjemnější tvaroh.
Jogurtová omeleta je vynikající.
Recept domácí tvaroh pro děti.
Půl litru mléka přivedeme k varu, přidáme půl sklenice kefíru, zamícháme a dále vaříme (už nemícháme), dokud se tvarohová hmota neoddělí a tekutina mírně zezelená. Vypusťte tekutinu přes kapronové síto, které je umístěno nad hrncem. Dejte ručník nebo gázu 2-3 vrstvy na síto a nalijte tam jogurt. Postupně přechází syrovátka dolů, jogurt houstne. Za 4-8 hodin se získá vynikající tvaroh různé hustoty. A tašku můžete zavěsit nad umyvadlo.
Takový tvaroh se dá jíst jak s ovocem, tak s bylinkami (jemně nakrájené, rozmixované, můžete přidat trochu změklého másla, česnek a namazat na chleba).
domácí sýr
Svaříme půl litru mléka a uvaříme tvaroh. Vypusťte kapalinu a tvarohová hmota zabalte do gázového sáčku ve třech vrstvách a pevně utáhněte a vytlačte zbývající tekutinu. Vychladlou převařenou vodu nalijte do sklenice, osolte (podle libosti) a pevně svázaný sáček vložte do vody přes noc a do lednice.
domácí kefír
Budete potřebovat trochu přírodní jogurt na kynuté těsto nejlépe ne z obchodu, ale kupované na trhu.
Mléko uvařte, nalijte do sklenice a nechte vychladnout, dokud se prst v mléce nespálí. Kvásek rozmícháme, aby bylo řidší, nalijeme do mléka, rychle zamícháme, dáme na teplé místo přikryté teplou přikrývkou a do rána se nedotýkejme ani nehýbeme (půl litru mléka - půl sklenice kvásku),
Jogurt v termosce (1,6l)
Na 1 litr mléka 3,2 % - 150 g živého jogurtu 1 %
Ohřejte mléko (můžete sterilovat), prstem zkontrolujte teplotu, poté jogurt nařeďte malým množstvím mléka, dobře promíchejte a vlijte do mléka. Poté nalijte do termosky (se skleněnou baňkou) a nechte 8 hodin. Nehýbejte se, netřeste. Hotový jogurt nalijte do sklenice a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Vznikne velmi hustý a chutný fermentovaný mléčný výrobek.
Je velmi důležité zachovat sterilitu. Umyjte baňku speciálním kartáčem.
Domácí jogurt lze použít místo zakysané smetany do zálivek na zeleninové a ovocné saláty.
Pokud do kvásku přidáte 2-3 lžičky. přírodní šťáva, pak získá hotový jogurt příjemnou ovocnou chuť.
Při další fermentaci" husté mléko"starý jogurt, vmíchejte mléko spolu s kváskem 50 g jakéhokoli ovocného nebo bobulového pyré, stejně jako strouhanou řepu nebo mrkev, všemi způsoby dobrá kvalita a před třením se opařil vroucí vodou. Můžete použít rozmačkaná jablka, švestky, třešně, banány, rybíz, jahody, malinovou a ostružinovou šťávu, domácí rajčatová pasta. Výsledný jogurt bude chutnější a zdravější než koupený v obchodě.
Významná část mléčného vápníku zůstává v přecezené syrovátce, žlutozelená barva syrovátky svědčí o přítomnosti vitamínu B2 (růstový faktor), sérum obsahuje nejcennější mléčné bílkoviny, vitamín B1 a řadu dalších vitamínů a mikroprvků .
Sérum dobře uhasí žízeň, lze ho pít nebo používat na pečení (místo mléka či vody), koupat se s ním pro hydrataci pokožky a opláchnout jím vlasy.
