Plnotučné mléko a normalizovaný rozdíl. Které mléko je lepší plnotučné nebo standardizované?

Plnotučné mléko je cennou složkou pro lidské zdraví a výživu. Je lehce stravitelná a výživná. Přirozeně produkován kravami ke krmení novorozených telat. Obsah tuku v plnotučném mléce je 2,6-6,0 %.

Nápoj se liší od ostatních mléčných derivátů tím, že se během zpracování v podniku nemění na základní prvky. Celá je ta, která neprošla separátorem, se zachovaným přirozeným obsahem tuku. Neměl by obsahovat žádné přísady. Obsah bílkovin v něm je 2,8 %.

Přírodní produkt je párová verze, která byla získána z dojení krávy nebo kozy. Některé národnosti jej získávají od jiných savců: velbloudů, jelenů, oslů, losů, klisen.

Trvanlivost čerstvého plnotučného nezpracovaného mléka v lednici je tři dny. Krémová linka bude výrazná druhý den. Pokud je tučná od krávy - od 4% - bude tato vrstva asi 3-4 cm, lze ji odstranit běžnou lžící bez oddělení. Pokud krém vynikne v tenčí vrstvě, je lepší nechat produkt projít separátorem. Tuto jednotku lze zakoupit do domácnosti, snadno se instaluje a udržuje. Obsah kalorií ve 100 ml - 70 kcal.

Procesy

Výrobci používají několik metod čištění a konzervace kvality.

čištění od nečistot pod tlakem;
pasterizace.

Můžete například použít lavsan - to je hustá tkanina, jejíž filtrace bude z hlediska ekonomiky nejlepší. Navíc se po použití jednoduše vymaže dezinfekčními prostředky. Filtrace se provádí ihned po dojení krávy, kdy je ještě v páru. Z kbelíku se nalévá do jiné nádoby přes gázu nebo lavsanový materiál.

Metodu lavsanové filtrace používají malé farmy a hostitelské organizace. Průchodnost této tkaniny je 70-100 litrů.

Kromě filtrů se přírodní plnotučné mléko čistí pomocí odstředivých čističů. Větší organizace používají instalace diskového typu. Jedná se o samočisticí jednotky, do kterých je nápoj dodáván působením čerpadel. Významné nevýhody procesu:

rychlá tvorba husté vrstvy nečistot na filtru;
potřeba zahřát kapalinu;
častá výměna filtrů pro praní ze srážek.

Průmyslníci stále hojně využívají odstředivé čištění. Konstrukce separátoru čističe je podobná separátoru smetany. Zahrnuje odstředivý tah. Díky němu se mechanické částice oddělují a ukládají v přihrádce na nečistoty.

Kvalita takového čištění souvisí s teplotou nápoje a rychlostí otáčení bubnu. Čističky mohou pracovat nepřetržitě až 10 hodin. Předpokládá se, že tyto jednotky jsou účinné. Takové pečlivé zpracování přírodního mléka je pro prodej nezbytné. Provádí se za účelem zachování vlastností čerstvého produktu.

Pasterizace je jednorázové zahřátí - až na 70-80 stupňů - po dobu 30 minut. Technologie byla vynalezena v 19. století a vede k dezinfekci. Zároveň vegetativní mikroorganismy umírají a spory zůstávají, za příznivých podmínek mohou pokračovat ve svém vývoji.

Pasterizace je možná i doma. K tomu je třeba dát nápoj do vody, která se předehřeje k varu. Režim pasterizace se udržuje po dobu 20-30 minut, poté musí být produkt rychle ochlazen. Nutriční hodnota se nezmění, ale chuť zůstane stejná. Pokud se kapalina zahřeje nad 100 stupňů, pak se proces nazývá ultrapasterizace.

Co je zabaleno v

Podle předpisů, podniky Catering zboží musí být dodáno v kontejneru pro přepravu - jedná se o kovové baňky. V budoucnu prodejci balí produkty pro spotřebitele do kontejnerů. Tento typ musí být zároveň vyroben z bezpečných materiálů schválených pro balení potravin.

Skladování plnotučného mléka vyžaduje ze strany výrobců shodu s GOST 5037-97 „Technické podmínky“.

Přehled typů obalů

Za nejuniverzálnější je považována měkká nádoba, která je vyrobena z polyethylenu. Vypadá to jako balíček, má takové vlastnosti jako:

lehká váha;
láce.

Polotuhý obal má tvar, víko. Ty často prodávají jogurt, zakysanou smetanu. Vícevrstvý bariérový materiál zdvojnásobuje životnost.

Kartonové obaly z listových kombinovaných materiálů - tetra-pack, tetra-brik - to jsou ty, které jsou mezi výrobci i kupujícími nejžádanější. Pozitivní vlastnosti obal:

síla;
kompaktnost;
šetrnost k životnímu prostředí.

Tetra-Pak chrání produkt, umožňuje prodloužit životnost na roky.

Srovnání s jinými druhy mléka

Normalizované	Celý
Identické ukazatele
Základ - čerstvé mléko Pasterováno na prodej Podmínky skladování zpracovaných tekutin jsou stejné - 1 týden v uzavřené nádobě, v chladničce. Otevřené balení lze uchovat nejdéle 3 dny.
Jaký je mezi nimi rozdíl
Změněno procento tuku oproti původní verzi	Nezměněné procento tuku i dalších nutričních složek
Stává se, že je vyroben z práškové složky	Vyrobené z prášku se nepovažuje za celek. Průmyslové standardy některých zemí toto pravidlo nestanoví.

Složení plnotučného mléka zahrnuje živiny, mastné kyseliny, bílkoviny. Hlavním rozdílem mezi ním a normalizovaným pohledem je zvýšení nebo snížení procenta obsahu tuku až do stanovených ukazatelů a v závislosti na vlastnostech zdroje.

Chuť produktu je spojena s převahou určitých látek. Například tuk dodává jemnost, laktóza - sladkost, chloridy - slanost, bílkoviny - mléčná chuť. Pasterizace obou typů se provádí pro prodloužení trvanlivosti.

Výhody a nevýhody použití

Všechny maminky a babičky mluví o extrémních přínosech nápoje. Odborníci na výživu si však myslí opak. Ukazuje se, že produkt může způsobit vážná onemocnění,

Pozitivní a negativní vlastnosti ve větší míře závisí na původu a použitém množství.

Kvalitu ovlivňuje například způsob chovu a dojení krav. Plnotučné mléko od krávy z průmyslového komplexu může mít horší kvalitu ve srovnání s produktem získaným od domácího jedince.

Těmto zvířatům se nejlépe daří venku, když se krmí čerstvou trávou. V průmyslových farmách je organizováno umělé osvětlení a čerstvé potraviny jsou nahrazeny syntetickými přísadami.

Mnoho starších lidí věří, že průmyslníci pasterizací maskují problémy, které se projeví, pokud člověk zkonzumuje mléko od nemocné krávy. Hodnota celého produktu zakoupeného od důvěryhodného mlékaře, který na farmě chová zdravý skot, je nepopiratelná.

Zajímavý

Vitamín D a fosfor v surové formě jsou v ideálním poměru pro kompletní vstřebání vápníku tělem. Přínosem plnotučného mléka je také stimulace růstu dětského organismu.

Proto je pro děti stálým jídlem a dospělí by ho měli brát jako doplňkový nápoj. I když v některých zemích, například v Indii, je mléko pro lidi posvátnou potravinou po celý život.

Po pasterizaci, fázi homogenizace a obohacení o vitamíny, má produkt získaný ze zvířete z průmyslové základny negativní dopad na zdraví. Můžete ho použít, ale lepší je s mírou. Starým lidem se doporučuje snížit normy spotřeby. Odborníci na výživu doporučují ne více než 100 gramů denně, v noci, po jídle. Pokud pití způsobuje nepohodlí, je lepší ho úplně odmítnout.

Falešné metody

Co je plnotučné mléko, můžete zjistit podle takových ukazatelů, jako jsou: vzhled, barva, chuť a vůně. Pro výrobce existují normy, podle kterých je tento nápoj homogenního obsahu.

Usazenina vloček, cizích směsí a aromat může vypovídat o padělku. V prodeji se vyskytuje padělané mléko, které se často ředí nejen vodou. Výrobci přidávají škrob, křídu, sodu, kyselinu boritou, kyselinu salicylovou a dokonce i sádru.

Někdy takové praktiky vedou k vážným zdravotním problémům spotřebitelů. Jeden z neškodných padělků, když je fingovaný normalizovaný. Cílem jakékoli substituce je získat peníze snížením nákladů na produkt.

Výrobci často přidávají:

rostlinné tuky;
škrob;
křída;
soda;
voda;
prášek.

Rostlinné tuky umožňují zvýšit obsah tuku, což přináší výhody podniku. Poškození přirozeného plnotučného mléka pro tělo určitě bude, pokud se najde škrob, křída a soda. Například přidáním masek s hydrogenuhličitanem sodným se zvýšila kyselost.

Škrob nebo mouka vám umožní dosáhnout požadované hustoty po přidání vody do nápoje. Přítomnost obou se stanoví přidáním Lugolu do vroucí kapaliny. V kapalině se objeví modré pruhy.

Nápoj získaný smícháním suché složky a vody se považuje za rekonstituovaný a takový produkt je levnější. Prášek mléčná složka a voda snižuje výrobní náklady, společnost získává větší zisk.

Charakteristika plnotučného mléka

Metody pro určení přirozenosti:

podle barvy;
čichem;
rychlostí kysání

Tento produkt má neprůhlednou bílou barvu v důsledku rozptylu světla z koloidních částic, bílkovin a tukových kuliček.

Vůni ovlivňují těkavé látky: sulfidy, aldehydy, peptidy, amoniak. Tato kvalita závisí také na konkrétním krmivu, které kráva konzumuje.

Čerstvé, obvykle s lehce specifickým krémovým aroma. Pokud je kyselý, tak je to začátek kvašení. Rychlost kynutí závisí na:

ukazatele teploty;
chemické indikátory;
zpracovává se;
režim ukládání;
poměr bílkovin a tuků.

Čerstvé, nechlazené mléko při pokojové teplotě během jednoho dne zkysne. Na vychlazený nápoj to bude trvat další den.

Dobrý produkt je chuťově mírně nasládlý, bez pocitu slanosti, hořkosti, svíravého pocitu. Při normální viskozitě by měl být ve skle přítomen bílý povlak.

Pasterizované plnotučné mléko – homogenní, bez sraženin a jiných nečistot; napít se. Může mít lehce nažloutlý odstín, ale vždy s charakteristickou chutí a vůní.

Fyzikálně-chemické a organoleptické metody nám umožňují získat představu o možnosti použití produktu. Obsahuje vyšší procento tuku než běžná normalizovaná verze. To druhé se mimochodem nepovažuje za falšování.

Jedná se o nápoj s množstvím tuku nebo bílkovin, který je uveden do souladu s normami a specifikacemi. Obvykle se získává přidáním do celku odstředěné mléko krém. Stává se, že výrobci jednoduše naředí tučný nápoj beztukovým. Tato část se získává separací, obsahuje 0,05 % tuku.

Zmatek vzniká v důsledku skutečnosti, že tento produkt také přichází se zvýšenou hmotností tuku - 4-6%. Obvykle je však podroben homogenizaci.

Tento proces zahrnuje smíchání velkých částic smetany s kapalinou, aby se následně nehromadily na povrchu.

Jaký je rozdíl mezi normalizovaným mlékem a plnotučným mlékem, zjistíte pečlivým prostudováním etikety na obalu v obchodě. Pokud je nápoj „živý“, nápis bude následující:

Přírodní produkt získaný ze zemědělských jedinců, bez přísad. Normalizovaná verze může mít stejný zápis. Ostatní druhy jsou obvykle klasifikovány jako mléčné nápoje.

Použití nápoje v potravinách jednoduchá pravidlaÁjurvéda učiní lidské tělo zdravým. Tak říkají indiáni, pro které vlastnictví krávy znamená absolutní zdraví.

Deriváty nápoje z krav se léčí na populárních a drahých klinikách v Indii. Lidé tohoto národa věří, že léčí tělo i mysl. Také se předpokládá, že mnoho nemocí pochází z nadměrné excitace. nervový systém.

Opravdu zbavuje úzkosti a uklidňuje. Existují dokonce recepty, které doporučují používat teplý produkt s přídavkem muškátového oříšku.

Na jednu sklenici tekutiny podle doporučení vystačí muškátový oříšek na špičce nože. Teplé, s teplotou asi 30-40 stupňů, plnotučné mléko, děti od narození se budou hodit. To radí lékaři rodičům, když si stěžují na rozmary svých dětí. Nejlepší čas dny na asimilaci - noc - pro všechny věkové kategorie, proto je lepší užívat večer před spaním, cca 8-9 hodin.

Pro ženy bude nápoj užitečný jako kosmetický přípravek. K omlazujícím koupelím ho používala slavná historická postava – Kleopatra. Vypadala skvěle, zvláště s ohledem na nevyvinutou kosmetologii té doby.

Pro kosmetické účely je také lepší použít teplý přípravek. Pro omlazující tonikum stačí smíchat s tyčinkami šafránu. Tento nápoj můžete pít uvnitř. Přírodní se šafránem posílí ženskou plodnost.

Při porodnictví dávali rodícím ženám mléko se šafránem. Těhotná na raná data pití je lepší nepít, může to vést k potratu. Z tekutiny se připravují různé kaše, které jsou považovány za zdravé a zdravé potraviny pro lidi všech věkových kategorií.

Kalorický obsah plnotučného mléka neumožňuje jeho konzumaci v nepravidelných množstvích. Milovníci nápojů by ho měli vypít pár hodin před jídlem nebo dvě hodiny po jídle. V opačném případě může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu. Hlavním doporučením všech odborníků je nepoužívat jej za studena. Chlazený nápoj je lepkavá, těžká látka pro stěny žaludku. Usadí se na stěnách a promění se v toxin. Jedna dávka pro dospělého je 300 ml.

Pro dítě je ještě menší. Každý člověk je individuální, možné množství lze snížit nasloucháním svému tělu a experimentováním. Koření jako:

kardamon;
skořice;
Zrzavý;
kurkuma.

Mimochodem, poslední znělá složka eliminuje lepivost a umožňuje vám lépe trávit v žaludku. Od jakého věku pít plnotučné mléko s kořením lze zjistit popisem vlastností těchto složek. Například kardamom přispívá k rozvoji lidské něhy a odpuštění. Předpokládá se, že připravuje členy rodiny pro vzájemné porozumění.

Zázvor podporuje rozvoj cílevědomosti, odvahy a odhodlání.

Skořice s mlékem pomáhá snadněji se vyrovnat s neúspěchy, rozvíjí sebeúctu, přebudovává se k optimistickému přístupu v každé situaci.

Dost často v Každodenní život slyšíme něco jako "plnotučné mléko", ale ne každý ví, co to je. Tento článek poskytne odpovědi na mnoho otázek, které často mají mladé matky a zkušené ženy v domácnosti.

Plnotučné mléko je tedy mléko takříkajíc „od krávy“, s přirozeným obsahem tuku, bez jakýchkoliv manipulací s ním. Sehnat takové mléko v supermarketech je téměř nemožné. Prodává se především na trzích nebo ve specializovaných prodejnách, které spolupracují s některými farmáři, kteří dodávají mléko na prodej.

Plnotučné mléko je pro tělo mimořádně prospěšné. Biologické a chemické složení tento produkt je velmi bohatý. Obsahuje všechny lidstvu známé vitamíny, velké množství mastných kyselin, aminokyselin, minerálních látek a stopových prvků. Všechny složky v něm jsou tak dobře vyvážené, že se v lidském těle snadno vstřebávají, čímž přispívají k růstu kostní tkáně, rozvoji a udržování důležitých životních funkcí.

Vědci provádějící výzkum vypočítali, že pitím dvou sklenic plnotučného mléka denně pokryje dospělý člověk denní normu bílkovin o 30 %, draslíku o 50 %, fosforu a vápníku o 75 %. A podle norem, které vypracovala Ruská akademie lékařských věd, musí jeden člověk zkonzumovat po celý rok minimálně 116 kg plnotučného mléka.

Nyní již není neobvyklé potkat lidi, kteří jsou alergičtí na tento produkt, respektive na bílkoviny, které obsahuje. V tomto případě jsou ze stravy vyloučeny všechny produkty obsahující mléko. Stává se však také, že tělo na mléčné výrobky reaguje negativně a krevní test neukáže přítomnost alergie. To může znamenat, že osoba má intoleranci laktózy. Obvykle s takovými diagnózami lze stále jíst malé množství výrobků obsahujících mléko bez obav z reakce těla.

Vše výše uvedené platí pouze pro skutečné plnotučné mléko, které je v našich městech dost problematické sehnat. Většina pultů je naplněna pasterizovaným, sterilizovaným a rekonstituovaným ze sušeného mléka. Pasterizované - mléko, které se udržuje při 70 stupních po dobu 30-40 sekund. Je nejblíže celku a jeho trvanlivost je jen pár dní. Sterilizované - zahřáté na vysokou (140 stupňů) teplotu a rychle ochlazené, skladované několik měsíců. Mléko rekonstituované z prášku, zjednodušeně řečeno, se vyrábí z prášku zředěného vodou. Prášek se získává sušením mléka horkým (170 stupňů) vzduchem. Takové sušené plnotučné mléko lze skladovat až 8 měsíců.

Vyberte si kvalitu a užitečný produkt můžete, bez ohledu na to, zda žijete ve velkém městě nebo na malé vesnici, hlavní věcí je znát nějaké triky.

Pečlivě si přečtěte všechny (zejména psané drobným písmem) informace na obalu. Obvykle lze pravé plnotučné mléko koupit v balení označeném jako „vybrané plnotučné“. Obecně lze podle GOST nazvat mlékem pouze celý produkt (obsah tuku nejméně 2,6%, hmotnostní podíl bílkovin nejméně 2,8%), vše ostatní je mléčný nápoj. Výrobci ale velmi často tento standard zanedbávají.
Kvalitní mléčné výrobky jsou stáčeny do lahví skleněná nádoba, kde je chráněn před cizími chutěmi a pachy, neztrácí své prospěšné vlastnosti.
Čerstvější produkt je obvykle umístěn dále od kupujícího a v popředí je ten s datem spotřeby kterýkoli den.
Při nákupu plnotučného mléka na trhu si vyžádejte laboratorní posudek.
Domácí mléko se většinou prodává v plastových lahvích. To nám umožňuje vidět jeho barvu. dobré mléko- bílá, přítomnost modrého odstínu znamená, že produkt byl zředěn vodou. Měli byste také věnovat pozornost čistotě - přítomnost tmavých skvrn naznačuje, že produkt nebyl dobře filtrován a zůstaly v něm nečistoty.

Co znamená „normalizované“ mléko a jak se liší od jiných typů tohoto produktu, stojí za to pochopit, abyste pochopili rozdíl.

Proč se mléko zpracovává?

Je nepravděpodobné, že by někdo zpochybnil přínos mléka pro lidský organismus, zejména pro děti. Tento produkt se hojně prodává jak na soukromých trzích, tak na pultech obchodů - od stánků po supermarkety.

Před nákupem a testováním produktu je lepší pochopit, co znamená normalizované mléko, plnotučné, pasterizované, rekonstituované nebo konzumní mléko.

Rozdíl mezi těmito produkty spočívá ve způsobu jejich zpracování, obohacení a normalizace. Obecný pojem „mléko“ není vlastní všem typům těchto výrobků, protože existuje také pojem „mléčný nápoj“, který se za mléko nepovažuje.

Jakékoli mléko, i zakoupené od soukromého obchodníka, musí projít tepelnou úpravou, aby bylo chráněno před případnými viry a nežádoucími mikroorganismy.

V mlékárenském průmyslu se tepelné zpracování provádí pro jiné účely - pro prodloužení trvanlivosti tohoto produktu na pultech obchodů. Právě od stupně a způsobu ohřevu závisí jeho název.

normalizované mléko

Normalizované mléko - co to je, bez ohledu na to, jak přírodní produkt, což vedlo k odpovídajícím GOST speciálním zpracováním? Vyrábí se z plnotučného mléka, což znamená, že je bez chemických nečistot a přísad.

Vzhledem k tomu, že mléčné výrobky jsou do mlékáren přiváženy z různých farem, ve kterých má každá kráva svůj vlastní stupeň obsahu tuku, mléčnosti, nasycení a chuti mléka, dochází k ředění, čímž se dostává na normy, které odpovídají konceptu „ pití mléka».

Normalizované a plnotučné mléko se liší složením tuku. Celkově je jeho procento od 2,8 do 8% a normalizované mléko se přivádí zředěním na ukazatele přijaté GOST - 2,0–2,5%.

Hlavním cílem každého výrobce je mít poptávku po svém produktu a optimální trvanlivost by umožnila jeho prodej včas. Aby nedocházelo ke ztrátám při výrobě tohoto rychle se kazící produkt, bezohlední výrobci tvrdí, že jejich sterilizovaný nebo rekonstituovaný produkt je normalizované mléko, což je přírodní nápoj, což ve skutečnosti není.

Bezplatné právní poradenství:

Rozdíly ve zpracování mléka

Normalizované mléko se získává několika způsoby:

Kravské mléko různého obsahu tuku je svedeno do separátoru a zcela odtučněno, načež je do něj přidán tuk na příslušnou normu.
Z plnotučného mléka se buď odstraní přebytečný tuk, nebo se přidá smetana, pokud je procento obsahu tuku nižší než GOST.

Když je tedy na obalu uvedeno „Mléko ze standardizovaného mléka“, znamená to, že celý produkt je ředěním uveden do normy.

Producentské triky

Někteří výrobci se snaží prezentovat rekonstituované mléko jako normalizované. Podle složení obsahu tuku může mít normy odpovídající GOST, ale není vyrobeno z plnotučného mléka, ale ze sušeného mléka. Pro jeho výrobu se odebírá sušené mléko, které se vytvoří sušením rozprašováním, zředí se vodou a zraje až 4 hodiny při maximální teplotě plus 6 stupňů. Během této doby se složky rozpustí, načež produkt prochází pasterizací, homogenizací, chlazením a stáčením.

Přestože se sušené mléko vyrábí z plnotučného mléka, po četných úpravách v něm nezůstávají žádné užitečné vlastnosti.

Nyní je odhalen pojem "normalizované mléko", co to je a jeho rozdíl od jiných typů mléčných výrobků. Další fází zpracování je dopad na produkt vysokou teplotou.

Bezplatné právní poradenství:

Tepelná úprava mléka

Pro dezinfekci a zvýšení trvanlivosti mléka se podrobuje tepelnému ošetření různého stupně složitosti. V závislosti na teplotě se v budoucnu tyto produkty dělí na pasterizované, sterilizované, ultrapasterizované a pečené mléko. Normalizované mléko, což by podle výrobců neznamenalo, má svůj vlastní stupeň přirozenosti a bezpečnosti, který zajišťují GOST.

Termizace a sterilizace

Termizace znamená zahřátí surovin na teplotu 60–68 stupňů po dobu 30 sekund, což neovlivňuje změnu chemické a alkalické rovnováhy produktu, ale škodí případným bakteriím.

Sterilizace je ohřev syrového mléka nad 100 stupňů a samotný proces ohřevu lze provést dvěma způsoby:

Tepelné ošetření se provádí v jednom kroku, při kterém se mléko zahřáté na 75 stupňů uvolní ze vzduchu a poté se prudce zahřeje na + na 1 sekundu a ochladí. Po ochlazení se produkt homogenizuje a plní do sterilních měkkých sáčků na mléko.
Dvoustupňová sterilizace zahrnuje zahřátí suroviny na 140-150 stupňů po dobu 5 sekund, poté ochlazení a plnění do lahví s utěsněnými víčky. Druhým stupněm je sterilizace lahví s produktem v autoklávu při teplotě 120 stupňů po dobu 20 minut.

Takže jsme přišli na to, co znamená sterilizace a normalizované mléko. Je také jasné, že se jedná o neslučitelné věci, protože při tak vysokém tepelném zpracování se trvanlivost produktu prodlouží až na 2 měsíce a prospěšné látky zmizí.

Pasterizace a ohřev mléka

Pasterizace se nazývá šetrná tepelné zpracování když teplota ohřevu není přivedena k bodu varu. Zároveň dochází v mikrobiologickém smyslu k dezinfekci mléka a jeho prospěšné vlastnosti jsou uloženy. To se děje proto, že patogenní mikroorganismy umírají při nižší teplotě než mléčné výrobky. Trvanlivost tohoto produktu závisí na obalu a může se pohybovat od 36 hodin do 3-5 dnů. Mléko je normalizované, potvrzuje to GOST, prošlo procesem pasterizace, má vynikající pitné vlastnosti a má obsah tuku odpovídající tabulce kvalitativních parametrů.

Bezplatné právní poradenství:

Ohřev mléka je také tepelná úprava, ale jiné vlastnosti. Suroviny se přitom „mučí“ 3 hodiny při teplotě 85 až 99 stupňů nebo 15 minut při 105 stupních. Zároveň se poněkud sníží počet užitečných vlastností, ale mléko získá příjemnou chuť a krásnou krémovou barvu.

Jak je patrné z výše uvedeného, normalizované mléko (které je nyní známé) má každou šanci stát se častým hostem na stolech zákazníků obchodů.

Mléčné produkty

Jak víte, je užitečné nejen samotné mléko, ale také všechny mléčné výrobky z něj. Pro lidi, kteří drží diety, výrobci zareagovali uvolněním odstředěného mléka, které se zdá mít užitečné vlastnosti, ale je zcela bez tuku. Jeho obsah tuku je do 0,05 %. Stojí za to zkontrolovat, jak užitečný je tento produkt, ale rozdíl v kaloriích je významný. Zároveň, pokud porovnáme počet mikroelementů, bude to téměř stejné, protože do odstředěného mléka se přidávají vitamíny A, D, hořčík a další prvky.

Pokud se dítě narodí v rodině, kde jsou rodiče náchylní k obezitě, pak při absenci přirozené výživy může dítě od druhého měsíce dostávat odstředěné mléko. Zvyk používat tento konkrétní produkt mu pomůže vyhnout se problémům s váhou v budoucnu.

Na mléčných výrobcích se často můžete setkat s nápisem „Made from normalized milk“, což znamená, že výrobek je vyroben buď z plnotučného mléka, s uměle sníženou sazbou tuku, nebo ze sušeného mléka naředěného do požadovaného stavu.

Bezplatné právní poradenství:

padělané zboží

Je smutné, že ani mléčné výrobky neunikly nájezdům padělatelů. Ukazuje se, že je to snadné, a to i bez porušení zákona. Každý výrobce je povinen uvádět složení mléka nebo jeho derivátů. Dělají to bez obav, že budou přistiženi za zjevně nekvalitní produkty za cenu přírodního mléka. Například upřesnění ve složení rostlinný olej, ale pomocí dlaně, která se špatně vstřebává Lidské tělo, výrobce právně nelže.

Proto, když složení zmrzliny obsahuje rostlinné tuky, v takovém produktu není žádné mléko a jedná se o čistý padělek. Zmrzlina, která má ve svém složení nahrazení mléčných tuků rostlinnými, by podle GOST měla spotřebitele informovat na etiketě a měla by se nazývat rostlinná smetanová.

Přesně stejným „útokům“ falšovatelů jsou vystaveny i jiné zakysané mléčné výrobky, jako je tvaroh. Do jeho složení se začaly zavádět rostlinné tuky, obvykle levný palmový olej. To má firma ze zákona povinna uvádět nejen ve složení, ale i na etiketě. Takový tvaroh musí mít název " tvarohový výrobek". Výrobci nic neporušují, ale uvádějí to na takových místech a tak malých, že bez lupy nelze číst.

Před vložením mléčných výrobků do košíku je proto lepší strávit pár minut hledáním informací se slovy „Vyrobeno z. ".

Bezplatné právní poradenství:

Jaký je rozdíl mezi plnotučným a standardizovaným mlékem?

Ani sofistikovaný kupující nikdy nepřemýšlel o tom, že nejvíce užitečné druhy mléko je plnotučné a pasterizované mléko. Jak se od sebe tyto dva druhy mléka liší? Na pultech hypermarketů totiž mezi sebou soutěží minimálně deset firem vyrábějících mléko, které je sice různé kvality, ale ceny se za něj vůbec neliší.

Falešný?

Mnoho bezohledných prodejců falšuje své výrobky, aby zvýšili trvanlivost svých výrobků.

Mnoho z nás vybírá mléčné výrobky podle oka, tedy podle vzhled. A to je špatně. Ostatně i v laboratorní podmínky není možné stanovit plnotučné mléko z rekonstituovaných surovin. Ale přesto existuje několik znaků, podle kterých můžete určit, jak se plnotučné mléko liší od normalizovaného mléka.

Zředěný vodou?

Jaké triky používají výrobci mléčných výrobků, aby prodali svůj produkt. Abyste však v regálech našli živé mléko, budete muset projít nejeden supermarket. Jen si představte obrázek, jak se vyrábí mléko ze sušeného mléka. Jak můžeš pít tohle svinstvo! Říkáte si, ale podívejme se na všechno popořadě.

Bezplatné právní poradenství:

Plnotučné mléko

Plnotučné mléko je mléko, které neprošlo žádnou jinou úpravou než tepelnou (tepelnou).

Standardní obsah tuku v plnotučném mléce je od 8-9,5%. Maximální obsah tuku v mléce povolený k prodeji podle technických předpisů pro mléko a mléčné výrobky by však neměl být vyšší než 8,9 %.
Skladovatelnost. Syrové plnotučné mléko má nejkratší dostupnou trvanlivost. Po 5 hodinách skladování vytvoří hustou pěnu krému. A vybledne za den. Pasterizované plnotučné mléko se skladuje tři dny.
Plnotučné mléko je pro naše tělo nejprospěšnější. Koneckonců obsahuje téměř všechny vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky.
Před zpracováním se plnotučné mléko pod vysokým tlakem očistí od nečistot. Po zpracování následuje proces pasterizace. Mléko se zahřeje na několik sekund na teplotu 90 stupňů a poté se také rychle ochladí na 4-6 stupňů.
Nejčastěji se plnotučné mléko nalévá do skleněných nádob popř plastové lahve objem litrů.

normalizované mléko

Normalizované mléko je dvou typů.

Plnotučné mléko, zpracované úpravou na požadovanou normu obsahu tuku, je o něco méně než plnotučné.
Normalizované rekonstituované mléko. Vyrábí se ze suchého koncentrovaného dehydrovaného (sušeného mléčného koncentrátu) mléka a přidáním vody.

Obsah tuku v normalizovaném mléce podle GOST - ne více než 3,5%. Doba použitelnosti standardizovaného mléka správné skladování je od 7 do 10 dnů.

Jak se zpracovává

Normalizované mléko je náročnější na zpracování. Tohle je celek technologický postup! Takové mléko je nejprve vyčištěno, poté podrobeno procesu normalizace, homogenizace, pasterizace a ochlazeno pomocí speciálních chladicích systémů.

Po vychladnutí se normalizované mléko skladuje dva dny ve speciálních nádobách a poté se pouze nalévá do obalů.

Bezplatné právní poradenství:

Balík

Balení normalizovaného mléka se od plnotučného liší, protože se vyrábí na zakázku pro mlékárny. Zpravidla se jedná o výhodný plastový sáček nebo tetrapack - lisovaný papírový karton s fólií.

Jaký je tedy rozdíl mezi normalizovaným mlékem a plnotučným mlékem?

Nejviditelnější rozdíl mezi plnotučným mlékem a normalizovaným (rekonstituovaným) mlékem je v procentuálním obsahu tuku a trvanlivosti, stejně jako ve stupni zpracování, je minimální. V normalizovaném mléce se obsah tuku získává uměle, a proto má delší trvanlivost.

Pamatujte, že existuje nespočet padělků pro mléčný výrobek, takže musíte vědět, jaký je rozdíl mezi normalizovaným (rekonstituovaným) mlékem a plnotučným mlékem a který mléčný výrobek je prostě padělek.

Je to mléko: důležité otázky při výběru mléka

Co je pasterizované a sterilizované mléko?

Bezplatné právní poradenství:

Existuje mnoho způsobů, jak zpracovat syrové mléko: domácí vaření, pasterizace, sterilizace. Mléko se zpracovává především za účelem zničení všech patogenních bakterií, které mohou být obsaženy v syrovém produktu.

Sterilizované mléko lze skladovat měsíce, ale jeho biologická hodnota je nejnižší. Při sterilizaci syrové mléko zahřejte a udržujte minut při teplotě 120 až 150 stupňů. Nejvíce ztrácí užitečné látky. Takový výrobek však lze skladovat téměř rok při pokojové teplotě a nekyselý. Někteří odborníci se přitom domnívají, že ne všechno je tak smutné – mléko jen ztrácí chuť, ale vitamíny stále zůstávají.

Pasterizované mléko se také zahřívá, ale pouze pod stupně a udržuje se na této teplotě ne tak dlouho. Jedná se o nejšetrnější a nejšetrnější způsob, jak si mléko uchová všechny vitamíny a prospěšné vlastnosti. Toto mléko vydrží jen pár dní.

Existuje názor, že jakákoliv tepelná úprava porušuje složení mléka, a pokud není možné pít čerstvé mléko, je lepší pít farmářské mléko.

Odborníci však tvrdí, že tovární pasterizované mléko není mrtvé. Zachovává všechny užitečné látky, ale viry a mikroby umírají. Bílkoviny, tuky a vitamíny jsou chráněny před zahřátím tlakem tří atmosfér.

Bezplatné právní poradenství:

Co je normalizované a rekonstituované mléko? Jaký je rozdíl mezi plnotučným a konzumním mlékem?

Rekonstituované je mléko, které, jak název napovídá, je „rekonstituováno“ z kondenzovaného mléka nebo sušeného mléka přidáním vody.

Normalizované je mléko, jehož obsah tuku je upraven na hodnotu uvedenou na obalu (např. ze syrového mléka byla odstraněna smetana s obsahem tuku 4 %, čímž se obsah mléčného tuku zvýšil na 3,6 %).

Plnotučné mléko je mléko, ve kterém se po příjmu od krávy nezměnil ani obsah tuku, ani obsah bílkovin, sacharidů a dalších složek. Takové mléko se pouze tepelně upravuje (pasterizace, méně často sterilizace).

Konzumní mléko - získané z přírodního mléka nebo obnovené ze sušeného mléka a poté také podrobeno tepelnému ošetření. Zároveň lze měnit jeho složení (např. zvýšit nebo snížit množství tuku). Předpokládá se, že pokud je na obalu uvedeno jednoduše „mléko“, pak je pitné, ne celé.

Bezplatné právní poradenství:

Jaký obsah tuku v mléce preferujete?

Díky tuku má mléko světle žlutou barvu. V mlékárenském průmyslu znamená tuk kvalitu. A odborníci doporučují zvolit plnotučné mléko s obsahem tuku 3,6 až 4,6 %, protože právě v takovém produktu jsou obsaženy vitamíny, které přispívají k lepší absorpci vápníku.

Má odstředěné mléko nějaké výhody?

V odstředěném mléce je skutečně tuku, ale velmi, velmi málo - asi 0,1%. Je třeba pochopit, že odtučnění je umělý proces, krávy takové mléko nedávají. Odstředěné mléko také chutná jinak. A kromě toho podle posledních studií odstředěné mléko neobsahuje například vitamín A.

Spotřebitelé, vystrašení skutečností, že živočišné tuky jsou zdrojem „špatného cholesterolu“, údajně metly moderního lidstva, často preferují nízkotučné nebo odtučněné mléko. Mezitím v roce 2014 vědci z University of Cambridge zjistili, že neexistuje žádná souvislost mezi mléčným cholesterolem a srdečními chorobami. Pro srdce tedy není rozdíl, jestli pijete bez tuku nebo tučné mléko.

Bezplatné právní poradenství:

Existují další paradoxní výsledky pozorování: děti, které konzumují plnotučné mléko, zůstávají zdravé; a ti, kteří pijí odstředěné mléko, mají větší pravděpodobnost, že budou později obézní.

Hledejte proto na obalu nápis „plnotučné“ mléko – to znamená, že mléko obsahuje stejné procento tuku jako ve vstupní surovině, to znamená, že nebylo odmaštěno a obnoveno. zdravý člověk s normální tělesnou hmotností je perfektní. A odstředěné mléko pro dietní výživu přenechejte těm, kterým ho lékař předepíše.

Jsou nějaké rozdíly ve složení průmyslového a farmářského mléka?

Vše závisí na kvalitě samotného syrového mléka a také na tom, jak bylo zpracováno. Pokud je mléko z farem již čištěno a chlazeno, s malou bakteriální kontaminací a je pasterováno za šetrných podmínek, pak z hlediska obsahu užitečných látek v mléce nejsou prakticky žádné rozdíly.

V pasterizovaném mléce nejsou žádné patogeny a složení vitamínů a mikroprvků se od syrového mléka jen málo liší. Pokud ale kupujete syrové mléko poprvé od neznámých farmářů, pak je lepší ho převařit.

Proč mléko průmyslová produkce obsah tuku je jasně uveden a má farmářské mléko plovoucí hranice?

Bezplatné právní poradenství:

Není to tak úplně pravda. Obsah tuku v mléce, které si můžete na farmě koupit, je skutečně „plovoucí“ (např. etiketa uvádí 3,5-4 %, nikoli 3,5 nebo 4) a závisí na mnoha faktorech: ročním období, plemeni, výživě krav a mnoho dalších. Podobně lze na pultech obchodů koupit průmyslové mléko s „plovoucím“ procentem tuku (například od 3,5 do 6,0 %). To naznačuje, že mléko, které pocházelo z farmy, nebylo v továrně odtučněno a nebylo obnoveno na stanovenou hodnotu obsahu tuku.

Je pravda, že je lepší volit mléko, které má krátkou trvanlivost?

Mléko s krátkou trvanlivostí je zdravější než mléko dlouhodobé skladování. Proto je pro každodenní konzumaci a zejména v dětském jídelníčku lepší jí dát přednost. Mléko s dlouhou trvanlivostí by se nemělo konzumovat denně, ale na dlouhých cestách, kempování a při přípravě dalších je prostě nepostradatelné. kulinářské speciality kde se používá jako přísada (pečení apod.).

Je pravda, že mléko obsahuje hormony a antibiotika, kterými byly krmeny krávy?

Antibiotika se podávají kravám, pokud jsou nemocné. Během této doby jsou krávy v karanténě a jejich mléko se nesmí zpracovávat. Někdy lze léky podávat zvířatům jako preventivní opatření. Ale antibiotika se do mléka specificky nepřidávají. A když je dávka syrového mléka přijata ke zpracování, výrobci provádějí „kontrolu kvality“, zkoumají a analyzují suroviny.

Bezplatné právní poradenství:

Na druhou stranu chemie došla tak daleko, že dnes prakticky v každém produktu najdete stopy téměř celé periodické tabulky, včetně například rtuti a zlata. Ovšem nad rámec zavedeného bezpečná sazba výrobci se obvykle přísně řídí - především je to pro ně klidnější.

Co se týče hormonů, stává se, že producenti vstřikují do krav růstové hormony. Jde ale o peptidový hormon, který se štěpí a tráví v žaludku, takže tato technologie je považována za bezpečnou.

Navíc v přírodním mléce jsou hormony a bez jakýchkoli léků. Čerstvé mléko je například plné estrogenu, ženského hormonu. Stejně jako růstový hormon, který je pro miminka tak nezbytný, pití mléka. Někteří odborníci se přitom domnívají, že u dospělých podporuje růst nádorů.

Proč mléko z obchodu dlouho nezkysne? Je to nepřirozené?

Mléko nekysne, protože se v něm nevyvíjejí bakterie. Jak si pamatujete, supermarkety neprodávají syrové mléko - pouze zpracované. To mu nebrání zůstat přirozeným kravským mlékem.

Mléko kysne díky bakteriím mléčného kvašení, které se živí mléčným cukrem (laktózou) a produkují kyselinu mléčnou (dodává například kefíru jeho kyselou chuť). Tyto stejné bakterie jsou obvykle zničeny vysokými teplotami. A i když otevřete balení mléka a necháte ho v lednici, bakterie, které proletěly malým otvorem, se budou množit velmi dlouho, a to díky jejich velký počet. Jedná se o sterilizované mléko. Ale v pasterizovaném je takových bakterií více a proces kysání jde rychleji.

Bezplatné právní poradenství:

Mimochodem, doktor Komarovskij na doporučení chemika Sergeje Belkova radí těm, kteří nadále pochybují o přirozenosti mléka: pokud do sterilizovaného mléka nalijete ferment (to znamená, že do něj záměrně přidáte stejné bakterie), a dejte ho na teplé místo, mléko pak zkvasí, a to docela rychle. Zde je důkaz přirozenosti mléka pro dlouhodobé skladování.

Proč mléko ze sáčků nekysele, ale hnije a žlukne?

Protože v mléce mohou žít nejen bakterie mléčného kvašení (živí se mléčným cukrem), ale také bakterie, které se živí bílkovinami a tuky. A pokud v otevřeném balení mléka zaberou proteolytické nebo lipolytické bakterie, pak zkažené mléko nebude kyselé, ale shnilé.

A pokud v boji mikroorganismů zvítězí tzv. psychrotrofní mikroorganismy (dokonale se množí i při nízkých teplotách, tedy v lednici), pak bude mléko chutnat žluklě.

Na co si dát pozor při výběru značky mléka?

Bezplatné právní poradenství:

V první řadě je třeba se podívat na stupeň zpracování – pasterizace nebo sterilizace. Dále se podívejte na datum vypršení platnosti. Pokud má pasterizované mléko trvanlivost ne více než 7 dní, s největší pravděpodobností v něm byly zachovány všechny užitečné látky a stopové prvky. Nakonec je potřeba se podívat nejen na obal, ale i na regál. Kvalitní mléko v lednici ještě vydrží.

Jaké mléko si tedy vybrat?

Vše závisí na vašich cílech.

Pokud mléko používáte hlavně na vaření jiných pokrmů, je pro vás sterilizované mléko s obsahem tuku uvedeným v receptu v pořádku.

Pokud zoufale počítáte kalorie, ale nemůžete si odepřít mléko, například kávu nebo cereálie, pomůže vám odstředěné mléko. Sice vašemu tělu neprospívá, ale neuškodí (a také dalšímu zdroji tuku).

Bezplatné právní poradenství:

U mléka pro děti je třeba dát přednost pasterizovanému, plnotučnému mléku s krátkou trvanlivostí.

Pokud jste si jisti nutností kupovat "pouze přírodní produkty" - nespěchejte s nákupem prvního mléka, které se setká s označením "farma". Pokud vám výrobce ještě není znám, nejprve o něm shromážděte více informací. A pouze pokud vás nic netrápí - spřátelte se s jeho mléčnými výrobky.

Co je plnotučné mléko a jak se liší od normalizovaného mléka?

Mléko je produkt, který najdeme na pultech obchodů v několika verzích. Mléko se dělí na odrůdy v závislosti na hodnotách specifických ukazatelů, jmenovitě: procento suchých zbytků bez tuku (díky tomuto obrázku můžete určit, zda byl produkt zředěn vodou), přítomnost přísady do jídla, způsob tepelného ošetření atd. Navrhujeme podrobně pochopit, jak se plnotučné mléko liší od normalizovaného?

Plnotučné mléko - co to znamená?

Plnotučné mléko je produkt, který nebyl podroben žádnému druhu zpracování, které mění složení. Čištění pasírováním je povoleno, aby se zbavily všech částic, které se dostaly do tekutiny během dojení. Právě toto mléko je základem pro výrobu dalších odrůd produktu. Ne každý dává dětem plnotučné mléko, protože obsah tuku v něm není upraven a není vhodné, aby dítě podávalo výrobek tučnější než 2,5% - to může v budoucnu vést k problémům s krevními cévami.

Bezplatné právní poradenství:

Co je standardizované mléko?

Normalizované mléko je produkt, který byl určitými metodami uveden do požadovaných vlastností podle regulační dokumentace. Nejjednodušším příkladem takové normalizace je zjištěný obsah tuku v kupovaném produktu na úrovni 2,5 a 3,2 %. Mléko získané od krávy má vyšší obsah tuku a zároveň nebudou stejné. Standardizace se týká nejen tohoto parametru produktu, ale i těch, které nejsou pro běžného člověka nijak zvlášť vypovídající – bílkoviny, suché zbytky bez tuku atd.

Rozdíl mezi normalizovaným a plnotučným mlékem

Tyto druhy mléka se od sebe liší složením a úrovní produkčního zpracování. Plnotučné mléko má přirozené vlastnosti, protože není podrobeno žádnému zpracování (s výjimkou pasterizace v některých případech). A normalizované mléko se dává do pořádku a splňuje všechny parametry a normy. Má pevný obsah tuku, což umožňuje zvolit vhodnější typ produktu.

Výhody a poškození plnotučného kravského mléka

Největší množství živin obsahuje přírodní plnotučné mléko, které nebylo průmyslově zpracováno. Výrobek obsahuje vitamíny (B6, B12, A, E, K, C), stejně jako makro- a mikroprvky. Výrobek obsahuje vápník, který se téměř v plném rozsahu vstřebává z mléka. Z tohoto důvodu bude mléko užitečné lidi k prevenci problémů s pohybovým aparátem a pacientů s osteoporózou.

Přírodní produkt má také další užitečné vlastnosti:

pomoc v boji proti virovým infekcím (je to proteinová potrava, která je nepostradatelná při tvorbě buněk imunitního systému);
normalizace spánku. Pokud člověk nemůže usnout, měl by hodinu před spaním vypít sklenici teplého mléka, nejlépe s přídavkem medu. Vzhledem k obsahu určitých aminokyselin bude mít takový „preparát“ sedativní účinek na nervový systém;
má diuretický účinek;
snižuje kyselost, která je nezbytná v boji proti pálení žáhy;
přísun vitamínu B2, který reguluje metabolismus, pomůže při hubnutí (v tomto případě je třeba pít odstředěné mléko);
používá se jako prostředek ke zmírnění zánětu a zvlhčení pokožky (bude těžké najít osobu, která neslyšel o slavných Kleopatřiných lázních).

Při používání tohoto produktu však existují určité nuance. Dodnes se tedy vedou spory o prospěšnosti produktu pro dospělé, protože někteří tvrdí, že pro dospělého je docela obtížné takový produkt vstřebat. Někteří lidé se rodí s intolerancí laktózy (v jejich trávicím systému chybí enzym, který ji zpracovává) – tímto problémem trpí přibližně 15 % světové populace.

Bezplatné právní poradenství:

Hlavní nebezpečí produktu spočívá ve skutečnosti, že je považován za silný alergen, který vyvolává výrazné reakce těla. Zároveň nejsou zakysané mléčné výrobky kontraindikovány pro alergiky. Při pití mléka byste se měla držet rozumného rámce, zejména v těhotenství. Mléko je tedy pro tělo budoucí matky nesmírně užitečné, ale pokud ho pijete více než půl litru denně, zvýší se zatížení ledvin, čemuž je třeba se vyhnout.

Jak se normalizované mléko liší od běžného plnotučného mléka?

Normalizované mléko je mléko zredukované na určitý obsah tuku.

Průměrný obsah tuku v kravském mléce je 3,2 % - 3,5 % a vyrábí se mléko o různém procentuálním obsahu tuku:

1,5%, 2,5%, 3,2%, 4%, 6% - to znamená, že někde se smetana odstředí, čímž se dostane na požadované procento obsahu tuku, a někde se naopak přidá smetana, která zvyšuje obsah tuku.

Plnotučné mléko je mléko od konkrétní krávy s určitým procentem obsahu tuku. Toto procento se může u stejné krávy dramaticky lišit. procento obsahu tuku v plnotučném mléce je ovlivněno: počasím, které bylo při dojení, okolní teplotou, potravou, náladou zvířete (obsah tuku klesá, pokud je kráva dlouhodobě ve stresu). Je nemožné předpovědět obsah tuku v plnotučném mléce - může se změnit.

Normalizované mléko – má jasné, předepsané procento obsahu tuku. Jak je uvedeno na obalu - je. Procento obsahu tuku je uměle změněno. Existují různé způsoby, jak zvýšit nebo snížit obsah tuku v mléce, ale tak či onak - proces je umělý.

Normalizované mléko je vhodné pro hromadný prodej a pro vaření - procento obsahu tuku je vždy známé.

Plnotučné mléko - přírodní, bez úpravy. Obsah tuku se liší.

Plnotučné mléko je mléko získané od krávy beze změny obsahu tuku. Pokud se ale někdo vyzná v zemědělství nebo kupuje mléko na vesnici od hospodyněk, pak ví, že obsah tuku v mléce se liší od krávy ke krávě. Kromě toho se u stejné krávy může obsah tuku lišit v závislosti na ročním období, přijatém krmivu a dalších faktorech. Občas si koupíte mléko od hostitelky, ale není vůbec chutné ( s nízkým obsahem tuku), nebo naopak - druhý den půl plechovky smetany.

Při nákupu mléka v obchodě sázíme na striktně stanovený obsah tuku (nejčastěji 3,2 %, 2,5 % nebo 1,5 %). Pro získání takového procenta se smíchá mléko od různých krav (s různým obsahem tuku) a přidáním nebo odebráním jeho tukové složky (smetany) se obsah tuku upraví na požadovaný.

Normalizované mléko je mléko, které se získá po odstranění tuků. Vyrábí se v továrnách a jeho obsah tuku se pohybuje někde kolem 2,5 %.

Plnotučné mléko je běžné mléko, která se nezměnila ani složením, ani kvalitou. Tento výrobek má vyšší obsah tuku – 3,5 %.

Normální přirozený obsah tuku v mléce je přibližně 5 %, jedná se o plnotučné mléko. Každé plemeno a jedinec je jiný.

Normalizovaný je ten, který byl upraven na požadovaný obsah tuku. Častěji než 2,5 % je pro dospělý organismus nejužitečnější.

Normalizované mléko je takové mléko, ve kterém se obsah tuku liší od přirozeného obsahu tuku v mléce. Normálně tedy kravské mléko obsahuje 3,5 % tuku, ale v normalizovaném mléce najdete nejčastěji 1,5 %, 2,5, 3,2 % - tedy odstředěné. Takové mléko lze navíc uměle nasytit vitamíny a minerály.

I podle slova "normalizované" se dá odhadnout, že se jedná o mléko, které vedlo k určitému obsahu tuku. Pokud se nepletu, průměrný obsah tuku je 3,2 a 3,5 procenta, a tak se mléko vyrábí nejen z těchto obsahu tuku, ale i velkých a menších. K tomu se mléko normalizuje (smetana se odebere nebo přidá).

Normalizované mléko se získává smícháním mléka s různým obsahem tuku, aby se dostalo na určitou normu. Získání normalizovaného mléka nezahrnuje tepelné ošetření. V některých případech se provádí současná pasterizace nebo obohacení vitamíny.

Normalizované mléko je upraveno na určité procento obsahu tuku. K tomu je smíchán s různým obsahem tuku a není podroben tepelnému zpracování. Jediné, co lze přidat, jsou vitamíny.Obvyklý obsah tuku je od 1 do 6 procent. Další to bude smetana (10,15,20,33 procent)

Hlavním rozdílem mezi normalizovaným mlékem a plnotučným mlékem je jeho umělé přidání na určité procento obsahu tuku (od 1 do 30 procent). A plnotučné mléko je přírodní mléko, které má obsah tuku kolem tří procent.

Kravské mléko je jednou z těch potravin, které byly člověku známy již od starověku. Vždy se věřilo, že přináší nepopiratelný přínos lidské tělo. I když se v poslední době objevilo mnoho skeptiků, kteří o jeho vlastnostech mluví negativně. Proto se pokusíme přijít na to, co je pro nás složení kravského mléka který obsahuje mnoho užitečných vitamínů a minerálů.

Co je kravské mléko

Kravské mléko je speciální tekutina, kterou produkují mléčné žlázy krav. . Složení přírodního kravského mléka záleží na jeho původu. Všechny jeho složky dohromady představují polydisperzní systém s tekutá konzistence. Kravské mléko svou popularitou předčí mléko všech ostatních savců. Jeho produkce tvoří většinu veškerého mléka vyprodukovaného v celosvětovém živočišném průmyslu. Kravské mléko se používá jak jako samostatný potravinářský produkt, tak jako součást různých potravin potravinářské výrobky vyrobené na jeho základě.

Složení kravského mléka

Složení kravského mléka obsahuje velké množství vitamínů, a to:

vitamíny E, D, H;
téměř všechny vitamíny B;
beta karoten;
vitamín P.P.

Obsahuje také řadu kyselin:

kyselina askorbová;
mastné a aminokyseliny.

Nejcennější makroživinou v mléce je vápník. Obsahuje také mikroživiny, jako jsou:

draslík;
fosfor;
hořčík;
chloridy a řada dalších.

A také procento jeho obsahu tuku se může lišit podle toho, jaké je roční období, jaké jsou podmínky pro chov zvířat, čím jsou krmena, jaký je věk krav.

Výhody kravského mléka

Kravské mléko je pro člověka jistě velmi cenným produktem. Neexistuje žádný takový potravinářský produkt, který by mu mohl konkurovat.

Například laktóza v něm obsažená je velmi užitečná pro lidi, kteří mají problémy se srdcem. Ale bohužel existují lidé, jejichž tělo laktózu netoleruje. Obvykle se jedná o osoby s onemocněním gastrointestinálního traktu. Zde je pro ně lepší používat místo mléka zakysané mléčné výrobky.
Vitamin B12, který je součástí mléka, má pozitivní vliv na psycho-emocionální stav člověka, uklidňuje jeho nervový systém. Věří se, že sklenice teplého mléka vám pomůže uvolnit se po celodenním stresu.
Tuk a bílkoviny slouží jako zdroj energie pro tělo. Protein je oblíbený zejména u sportovců, protože urychluje proces růstu a posilování lidských svalů.
Vápník, obsažený ve velkém množství v mléce, příznivě působí na kosterní systém člověka a jeho zuby. Aby se předešlo problémům se zuby a také se snížilo riziko osteoporózy, doporučuje se konzumace mléka.

K použití tohoto unikátního produktu je však třeba přistupovat správně. Ne každý může přijímat plnotučné mléko. V obchodě se proto setkáváme s mlékem s různým procentem obsahu tuku. Může se pohybovat od jednoho do pěti procent. Obsah tuku v mléce je průmyslově regulován následujícími způsoby:

aby byl tučnější, ředí se smetanou;
a pro snížení obsahu tuku je mléko odtučněné.

Škodlivost kravského mléka

Složení kravského mléka která oplývá užitečné vitamíny, kyseliny a stopové prvky však mohou lidskému organismu škodit.

Téměř 15 % populace má laktózovou intoleranci, která je při konzumaci mléka doprovázena alergickou reakcí. Existuje také alergie na kasein.
Podle některých výzkumníků může mléko vyvolat zvýšení kyselosti žaludeční šťávy, v důsledku čehož může vzniknout žaludeční vřed.
Mnoho vědců dospělo k závěru, že chemické složení a vlastnosti kravského mléka při konzumaci může způsobit rakovinu. Jaká složka mléka může k takovému riziku vést, se však zatím neví.
A také musíte vědět, že pro mnoho producentů mléka se stalo normální podávat zvířatům antibiotika a hormonální léky. To se samozřejmě na blahodárných vlastnostech mléka neodráží tím nejlepším způsobem. V tomto světle je lepší dát přednost mléku od krav, které žijí v přírodních podmínkách a jedí pouze čerstvé krmivo.

Druhy mléka s přihlédnutím k výrobním metodám

Vzhledem k typům moderní výroby lze rozlišit několik druhů mléka.

Celek je zcela přírodní produkt, který neprošel žádným zpracováním. Takový složení kravského mléka který se žádným dopadem nezměnil, lze zakoupit pouze od obyvatel zemědělských oblastí, kteří mají krávy na svých farmách, nebo přímo na farmách dojnic ihned po dojení.
Pasterizované je mléko, které bylo zahřáté. Pasterizace může být dlouhá (zahřátí mléka na teplotu 63-65 stupňů po dobu 30 minut), krátká (mléko se zahřeje na 85-90 stupňů během jedné minuty) a okamžitá (během několika sekund teplota mléka dosáhne 98 stupňů).
UHT - mléko získané zahřátím plnotučného mléka po dobu 2-3 sekund na 150 stupňů.
Sterilizace – mléko se udržuje při teplotě nad 100 stupňů cca 20-30 minut.

Přestože metoda pasterizace umožňuje skladovat produkt poměrně dlouhou dobu, až 30 dní, podle odborníků se to mění. To platí zejména o ultrapasterizační metodě, která prakticky nezanechává užitečné látky v mléce. Sterilizované mléko má ještě delší trvanlivost, ale také ztrácí spoustu živin. Navzdory tomu je nyní sterilizované mléko pro svou dlouhou trvanlivost spotřebiteli stále více preferováno. Navíc je odolnější vůči přepravě než pasterovaný. Proto je ideálním produktem pro zásobování obyvatel vzdálených regionů.

Složení plnotučného kravského mléka

Kromě lidí žádný biologický druh nekonzumuje mléko jiného druhu. Pravda, člověk je zvláštní tvor, ale kravské mléko lze jen těžko nazvat obyčejným produktem. Zpočátku je kravské mléko určeno pro novorozené tele. Když jsou však telata od krávy odstavena a nasazena na umělé krmení, zvíře nadále dostává produkt dojením pro lidskou spotřebu. Chemické složení kravského mléka celek obsahuje následující složky (na 100 gramů):

voda - 88 gramů;
bílkoviny - 3,2 gramů;
tuky - 3,25 gramů;
sacharidy nebo laktóza - 5,2 gramů;
vitamíny a mikroelementy - 0,35 gramů.

Povinné pro lidskou výživu jsou bílkoviny, tuky a sacharidy. Ale protože je v ideálním případě kravské mléko určeno ke krmení telete, lidské tělo nevstřebá všechny jeho prvky. A pokud je složení plnotučného mléka ideálně vyvážené pro mládě krávy, pak pro lidi poměr užitečných látek v tomto unikátní produkt není optimální. Právě z tohoto důvodu vědci stále častěji zpochybňují přínos mléka pro lidský organismus.

Jakou hodnotu má mléčný tuk

Průměrný obsah tuku v mléce je 3,5 %. Kvalita takových druhů mléčných výrobků, jako je tvaroh, zakysaná smetana, smetana, závisí na obsahu tuku v mléce. V složení mléčného tuku kravského mléka obsahuje asi dvacet mastných kyselin. Mezi jeho hlavní vlastnosti patří:

nízký bod tání - 25-30 stupňů Celsia;
jeho bod tuhnutí je 17-28 stupňů.

Mléčný tuk má ve složení mléka malou měrnou hmotnost, díky čemuž stoupá na povrch a tvoří smetanu. Smetana obsahuje vitamíny A, K, D a E rozpustné v tucích. Z toho můžeme usoudit, že mléko s přirozenou úrovní obsahu tuku zlepšuje lidské zdraví a obohacuje tělo o užitečné látky.

Složení bílkoviny kravského mléka

Mléčné bílkoviny se skládají z následujících prvků:

kaseiny – asi 80 % z nich je obsaženo v mléce;
syrovátkové bílkoviny – jsou obsaženy v mléce, respektive asi 20 %.

Jejich hodnota spočívá v tom, že uspokojují potřebu aminokyselin u novorozenců. U různých zvířat jsou kaseiny a syrovátkové proteiny v různých poměrech. Například:

u ovcí je obsaženo více kaseinů, proto se takové mléko nazývá kasein;
pokud v něm převažují syrovátkové bílkoviny, nazývá se takové mléko albumin-globulin (samice, klisna, oslí).

Kasein je zase dvou typů:

alfa odrůda - může se stát zdrojem alergií;
beta forma - dobře absorbována lidmi.

Kravské mléko obsahuje průměrně 3,5 % bílkovin. Jeho obsah však může kolísat nahoru nebo dolů v závislosti na plemeni hospodářských zvířat.

Energetická hodnota kravského mléka

Energetická hodnota neboli obsah kalorií kravského mléka je 62 kilokalorií. Roli tedy hraje nejen chemické složení a vlastnosti kravského mléka, ale také jeho nízký obsah kalorií důležitá role jak v plném rozsahu, tak v dietní jídlo. S takovými ukazateli je tento produkt velmi cenný pro ty lidi, kteří věnují velkou pozornost svému vzhledu. Při vaření s přihlédnutím energetickou hodnotu vzniká mléko různé pokrmy a nápoje na něm založené. A právě z takového mléka se vyrábí různé upravené kojenecké výživy.

Sušené mléko, jeho složení a výhody

Používá se k výrobě sušeného mléka kravské mléko. Sloučenina v závislosti na tom, zda je toto mléko plnotučné nebo odstředěné, zahrnuje:

26 a 36 % bílkovin;
4 a 5 % vlhkosti;
25 a 1 % tuku;
37 a 52 % mléčného cukru;
10 a 6 % minerálů.

Sušené mléko se získává z kravského mléka ve speciálních zařízeních jeho sušením. Je to prášek, který je nutné před použitím rozpustit v teplé vodě. V hotové formě si zachovává všechny prospěšné vlastnosti přirozeného mléka. Poprvé byl použit v devatenáctém století. Nejhledanější sušené mléko si užívá zimu v odlehlých severních oblastech, kde v tuto roční dobu čerstvé mléko dodávané v malých množstvích. Sušené mléko může přinést maximální užitek pouze tehdy, je-li vyrobeno v souladu s technologickými požadavky. Přírodní mléko lze skutečně nahradit pouze vysoce kvalitním produktem.

Závěr

Mléko zná každý obyvatel země, i když ne každý ho používá. Užijí si to všichni, od malých po velké. A i ve světle toho, že vědci stále více argumentují o nebezpečnosti některých jeho složek, příznivců mléka přibývá. Je to skutečně jedinečný přírodní produkt jak svým složením, tak vlastnostmi. Mléko je navíc surovinou pro výrobu velkého množství produktů, které potěší nejen svými chutnost, ale také přinášejí našemu tělu nepochybné výhody. Každý člověk má právo se rozhodnout, jaké mléko si pro něj koupí - na trhu nebo v obchodě. Hlavní věc, nezapomeňte - musí to být kvalitní produkt.

Mléko nebo mléčný výrobek?

První věc, které věnujeme pozornost při výběru balení mléka - je to mléko? V souladu s STB "Mléčné výrobky a výrobky obsahující mléko" musí označení obalu nutně obsahovat nápis, který spotřebiteli pomůže pochopit, co je před ním - mléko, mléčný výrobek nebo výrobek obsahující mléko. Jaký je rozdíl?

Mléko je to, co se získává od zvířat v laktaci (častěji krávy, méně často kozy atd.) bez jakýchkoli přídavků nebo extrakcí.

Mléčný výrobek se již získává z mléka (včetně rekonstituovaného, normalizovaného, rekombinovaného) a může obsahovat pouze přísady nezbytné pro technologické zpracování (např. emulgátory, stabilizátory apod.). Kefír se tedy získává z mléka, ale pokud se jedná o kefír, který obsahuje stabilizátor, pak na obalu výrobku najdete nápis - „kefírový výrobek“. Ale nápis „mléko-obsahující výrobek“ znamená, že tento výrobek obsahuje pouze 20 % nebo více mléka, stejně jako nemléčné tuky a bílkoviny (obvykle rostlinné). Výrobky obsahující mléko jsou častěji jogurtové výrobky, výrobky ze zakysané smetany, kondenzované mléko, nápoje.

Jaký je rozdíl mezi plnotučným a konzumním mlékem?

Plnotučné mléko je mléko, které nebylo regulováno složkami mléka. Zjednodušeně řečeno jde o mléko, ve kterém se po příjmu od krávy z výroby nezměnil obsah tuku, obsah bílkovin, sacharidů a dalších přírodních složek. Takové mléko se pouze tepelně upravuje (obvykle pasterizace). Ale konzumní mléko (tedy hotové k pití) se získává z přírodního syrového mléka (nebo obnoveného ze sušeného mléka) bez přidání nemléčných složek a je podrobeno stejnému tepelnému ošetření jako plnotučné mléko. Jeho složení lze změnit normalizací (například snížit obsah tuku ve srovnání se syrovým mlékem přijatým v továrně). Pokud je na obalu napsáno jednoduše „mléko“, pak vězte, že je pitné, a ne celé (STB umožňuje neuvádět, že mléko je pitné).

Které mléko je lepší – normalizované nebo rekonstituované?

Pokud věnujete pozornost složení mléka, můžete vidět nápis - normalizované mléko (označeno písmenem H), rekonstituované (B), smíšené (C) a také rekombinované mléko. "Normalizovaný" znamená, že obsah tuku v mléce byl upraven podle obsahu uvedeného na obalu. Například v syrovém mléce je obsah tuku 4 % a v normalizovaném mléce je obsah tuku upraven na 3,6 % (přebytečná smetana je odstraněna), jak je stanoveno v technických dokumentech (TU) pro tento účel. dokončený produkt. Stejným způsobem lze v normalizovaném mléce změnit zbytky sušeného odtučněného mléka (tj. obsah bílkovin).

Spotřebitelé se vyhýbají nákupu rekonstituovaného mléka, protože je vyrobeno z kondenzovaného nebo sušeného mléka a vody („sušené mléko“). Zpravidla se rekonstituované mléko objevuje v regálech v zimě, kdy je plnotučného mléka málo (v létě takové mléko v regálech nenajdete). Je třeba poznamenat, že rekonstituované mléko je horší než normalizované mléko. biologická hodnotačástečnou destrukcí při sušení mléka vlivem vysokých teplot vitamínů, snížením dostupnosti aminokyselin a ztrátou dalších biologicky aktivních látek mléka (hormony, enzymy). Spotřebitel má tedy jako vždy pravdu.

Míchané mléko je kompromisním řešením tohoto problému, protože míchá normalizované a rekonstituované mléko. Rekombinované mléko se ale vyrábí z mléka a složek nemléčného původu a vody, takže krásné spojení slov – „sterilizované rekombinované mléko“ – by vás nemělo zmást.

Pasterizace, sterilizace nebo UHT – jaký je rozdíl?

Kromě živin obsahuje mléko biologicky aktivní látky: enzymy, hormony, imunobiologické sloučeniny a také pigmenty (laktoflavin). Je třeba mít na paměti, že tepelné ošetření, které je povinné pro mléko a mléčné výrobky, snižuje aktivitu a koncentraci těchto sloučenin. Čím je tedy tepelná úprava šetrnější, tím více benefitů z tohoto mléka získáte.

Pokud vaše rodina pije mléko rychle a není potřeba nechávat otevřené balení v lednici, pak je určitě lepší koupit mléko pasterizované. Takové mléko si zachovává většinu prospěšných složek. Během pasterizace se mléko zahřeje na teplotu 65°C (30 minut) až 95°C (15-20 sekund), v závislosti na režimu pasterizace. V tomto případě je veškerá vegetativní patogenní flóra zničena, ale spory přežívají. Pasterizované mléko se proto krátkodobě (několik dní) skladuje a poté může zkysnout (protože po šetrném ošetření v něm zůstávají bakterie mléčného kvašení, které vedou ke kvašení mléka).

Ale během sterilizace je mléko po určitou dobu (v průměru 15-30 minut) podrobeno vážnějšímu (nad 100 ° C) zpracování. Takové mléko je zcela sterilní (žádné mikroby a jejich spory) a má dlouhou trvanlivost, ale ztrácí významnou část živin. Takže při sterilizaci pro dlouhodobé skladování se chuť a nutriční hodnota produktu snižuje: sacharidy se částečně rozkládají, enzymy jsou inaktivovány, některé vitamíny jsou zničeny, mění se barva, chuť a vůně mléka. Mimochodem, pokud se takové mléko na delší dobu „zapomene“ v otevřeném obalu v lednici, pak nezkysne (protože při sterilizaci je mléčná flora zcela zničena), ale žlukne díky pronikání máselné a jiných bakterií do otevřeného obalu s mlékem. Stejná situace může nastat u mléka UHT.

Mezimísto je obsazeno moderním způsobem zpracování mléka - ultrapasterizace (neboli přepasterizace), při které syrové mléko nejvyšší kvality prochází okamžitým (3-4 sekundovým) zpracováním při teplotě 135-137 °C a rychle se ochladí. Zároveň se v mléce zabíjí mikroflóra a bakteriální spory a jsou zachovány přirozené prospěšné vlastnosti s minimálními ztrátami. Často je takové mléko baleno za sterilních podmínek (aseptické plnění). To vše umožňuje prodloužit trvanlivost mléka bez použití konzervačních látek. Mimochodem, používání jakýchkoliv konzervantů při výrobě mléka je zákonem zakázáno (nejneškodnějším konzervantem může být soda, která snižuje pravděpodobnost jeho zakysání).

A samozřejmě vaření pasterovaného a zejména ultrapasterizovaného mléka doma je zbytečné, protože výrazně snižuje biologickou aktivitu produktu. Takže při varu se téměř 2x sníží obsah vitamínů A a C. Živiny se ztrácí v rozmezí od 15 do 20% v důsledku tvorby vysrážených bílkovin, tuku a vápenatých solí na stěnách nádobí (všechny výhody jdou do stočených „pěn“). Když tedy kaši vaříte, je lepší nejprve obilovinu v malém množství povařit a poté zalít mlékem a trochu zahřát (nevařit) a nechat vylouhovat. To samozřejmě neplatí pro mléko od krávy, které koupíte na vesnici z vašich rukou - musíte ho převařit!

Jaký druh mléka je lepší použít pro domácí výrobu fermentovaných mléčných výrobků?

Pokud si koupíte mléko, ze kterého hodláte doma vyrábět sražené mléko nebo tvaroh, pak mějte na paměti, že do jakéhokoli mléka musíte přidat speciální startér a nečekat na vytvoření „samokvasu“ (zejména proto, že již víte, ultrapasterizované a sterilizované mléko nekysele, ale žlukne). Navíc samokyselé mléko (to se děje pouze u pasterizovaného mléka) může obsahovat nejen užitečné fermentované mléko, ale také patogenní mikroorganismy, které mohou způsobit otrava jídlem. Pro přípravu jogurtu je lepší koupit bakteriální startér, který obsahuje bulharskou bakterii a termofilního streptokoka.

Je mléko lepší bez fortifikátorů?

Fortifikované mléčné výrobky s užitečné doplňky: „tukové mléko“, „mléko obohacené o vitamín C, vápník“, „mléko s laktulózou“ atd. Podle mého názoru by měly být preferovány právě tyto mléčné výrobky. Protože dodatečné zavádění základních živin do mléka, které našemu tělu chybí, pomáhá řešit nejen problém s jejich nedostatkem, ale při pravidelném užívání zlepšuje naše zdraví.

Moje oblíbené mléko je s laktulózou. Faktem je, že laktulóza se do našeho těla nedostane běžnými produkty, ale pouze obohacenými. Zároveň laktulóza pomáhá odstranit všechny problémy spojené se střevní dysbakteriózou (a bohužel se vyskytuje každou sekundu, zejména po užívání antibiotik a perorální antikoncepce). Díky laktulóze se vytváří příznivé prostředí pro reprodukci normální střevní bifidoflóry a inhibuje se růst patogenních mikroorganismů, stimuluje se peristaltika a dokonce se zlepšuje vstřebávání vápenatých solí z mléka. Jediné, co je třeba zvážit, je projímavý účinek takového mléka.

Bezlaktózové mléko – je dobré pro každého?

Dalším produktem, který se již objevil na našich pultech, je mléko bez laktózy (neplést s laktulózou). Ale toto mléko je lepší pít ne pro všechny, ale pouze pro ty, kteří netolerují plnotučné mléko, kvůli nedostatku laktázy. Laktóza sama o sobě je unikát mléčný cukr, který stimuluje nervový systém, působí preventivně při kardiovaskulárních onemocněních. Pokud ale není dostatek enzymu, který štěpí mléčný cukr (laktázu), tak po vypití plnotučného mléka nastává nadýmání, tekutá (často pěnivá) stolice až 8-10x denně a nepříjemné pocity ve střevech. Mimochodem, nedostatek laktázy můžete potvrdit analýzou výkalů na sacharidy.

V jakém balení vybrat mléko?

Nákup pasterizovaného mléka plastové sáčky(je, jak víte, levnější než ostatní balení), po otevření určitě spotřebujte do jednoho dne (bohužel rychle zkysne). Pokud by mléko po otevření mělo stát v lednici, pak je lepší dát přednost kartonovému obalu („tetrapack“), který se skládá ze šesti vrstev, který kromě kartonu obsahuje i tenké vrstvy hliníkové fólie a polyetylenu. . Takový obal zcela chrání produkt před světlem, je absolutně hermetický, uvnitř není žádný vzduch, takže obal umožňuje ušetřit užitečné vlastnosti mléko. A po otevření „tetrapacku“ se takové mléko skladuje o něco déle než mléko z polyetylenu. Mimochodem, pokud vidíte, že kartonový obal je poněkud nafouklý, pak byl s největší pravděpodobností uložen ve vlhké místnosti, v důsledku čehož karton bobtná a obal může ztratit těsnost. Takový produkt by měl být samozřejmě odložen.

Je lepší nekupovat mléko v průhledných lahvích, protože světlo (sluneční světlo nebo zářivky) vede k částečnému zničení mléčných bílkovin a oxidaci tuků a vitamínů. A v důsledku oxidace aminokyselin obsahujících síru a dalších aminokyselin vzniká specifická pachuť, kterou odborníci nazývají „slunečná“ chuť.
Kromě toho je nežádoucí dlouhodobý kontakt s plastem lahví od mléka.

V každém případě při odebírání balíčku mléka z chladicí vitríny dávejte pozor na čidla, která ukazují teplotu v této vitríně. Mělo by to být od dvou do šesti stupňů, ne výše a ne níže: pokud je v okně chladněji, mléko zmrzne a po rozmrazení se zkazí jeho kvalitativní parametry, a pokud bude vyšší, pak je docela možné že bude zkažená (a tady za to nemůže výrobce ).

Ohodnoťte prosím tento článek výběrem požadovaného počtu hvězdiček

Hodnocení čtenářů webu: 4,5 z 5(713 hodnocení)

Všimli jste si chyby? Vyberte text s chybou a stiskněte Ctrl+Enter. Děkuji za vaší pomoc!

Sekce Články

14. ledna 2018 Nyní je ve světě boom „superpotravin“ – hyperzdravých potravin, jejichž špetka dokáže pokrýt téměř denní příspěvekživiny potřebné pro tělo. Redaktoři portálu se rozhodli provést vlastní studii popularity a užitečnosti chia, včetně skutečných zkušeností čtenářů portálu a přátel na Facebooku, včetně Marie Sanfirové, autorky této recenze a vegetariánky na částečný úvazek se slušnými zkušenostmi ...

9. ledna 2018 První zmínka o zázračných semenech pochází z roku 2600 před naším letopočtem. PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM. Chia spolu s kukuřicí, se kterou se mimochodem zacházelo jako s božstvem, láskyplně zvětšujícím „naše maso, náš poklad“ a amarantem – „zlatým zrnem bohů“, tvořily hlavní stravu Mayů a Aztéků – výjimečně odolné národy s krásnou tělesnou konstitucí a dobrým zdravím...

2. června 2017 Ať se stane cokoli, nepřestávejte pít! Chci říct, ať už je venku úmorné vedro nebo chladno jako londýnské nebe, vždy pijte hodně tekutin. Samozřejmě v horku pijeme mnohem aktivněji: naše tělo se „bojí“ přehřátí, a proto se ochlazuje odpařováním potu, přičemž ztrácí nejen vodu, ale i minerální soli a vitamíny rozpustné ve vodě...