Jak rychle vařit houbovou omáčku z žampionů, recepty pro každý vkus. Houby v mléčné omáčce Houbová omáčka na těstoviny s mlékem

Žampion je běžná, dostupná verze hub, kterou se naučili pěstovat kompletně doma, takříkajíc ji dali do výroby. V dnešní době jsou jimi přeplněné pulty všech obchodů a supermarketů, takže je nelze nazvat exotickými. Ale v tom je plus, hojnost zaručuje nízké náklady a správně připravená žampionová omáčka promění každé jídlo v mistrovské dílo. Nebojte se tedy experimentovat, chuť vás příjemně překvapí, omáčka se používá jako příloha k hlavnímu jídlu, lze podávat plně s přílohou, rozdíl je pouze ve způsobu vaření.

Hlavním pravidlem pro výrobu omáčky je tepelná úprava samotných hub, neměli byste je převařovat ani sušit na pánvi, nicméně přebytečná vlhkost způsobí, že pokrm bude vodnatý, což se projeví i na výsledných chuťových vlastnostech. Houbová houbová omáčka z žampionů by měla být bohatá, hustá a uspokojující.

Chcete-li to provést, můžete vyměnit komponenty, například smetanu za zakysanou smetanu, přidat mouku nebo naopak zředit mlékem. Na houbovou omáčku je recept se sýrem, můžete jím nahradit mouku, přičemž samotná houbová omáčka nijak neutrpí, ale sýrová příchuť dodá mléčnou pikantnost.

Pokud máte rádi sýr, můžete jako možnost použít uzenou klobásu. V kombinaci s žampiony je to nejlepší, originální recept na omáčku a velmi snadná příprava. Další chutné recepty najdete v našem článku.

Minimální sada produktů pro vaření v různých variantách:

Žampión;
zakysaná smetana, mléko nebo smetana;
cibule, česnek nebo rajčata;
mouka, škrob nebo sýr;
sůl, pepř, koření;
petržel nebo kopr;
olej, máslo nebo zelenina;
přísady: vařená vejce, kukuřice, mleté maso a co jiného stačí pro vaši fantazii.

Pokud chcete omáčku použít jako přídavek k jinému pokrmu, musíte všechny ingredience jemně nasekat nebo dokonce projít mixérem. Pokud je vaším cílem plnohodnotné hotové jídlo s přílohou (obiloviny, brambory, nudle), vyplatí se nakrájet větší.

Lahodná žampionová omáčka se smetanou

Velmi uspokojivý recept - žampionová houbová omáčka - se při vaření se smetanou stává hustší a chutnější, nemůžete použít máslo. Procento obsahu tuku ve smetaně neovlivní omáčku, ale pouze podtrhne příjemnou chuť žampionů.
Z produktů, které potřebujeme:

máslo - 20-30 g na smažení hub;
čerstvé houby - 200-500 g;
česnek - 1-3 stroužky (volitelně);
strouhaná citronová kůra - 1 lžička;
smetana - 200-300 g;
mletý pepř, muškátový oříšek, sůl - podle chuti.

Začněme vařit:

Čerstvé houby omyjte pod tekoucí vodou, odřízněte špičky nohou, odstraňte skvrny a nečistoty a osušte. Nakrájejte na plátky, velikost závisí na vašich preferencích.
V pánvi zahřejeme olej, pošleme tam houby a smažíme, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
Vezmeme citron, dobře ho omyjeme, osušíme. Kůru nastrouháme na jemném struhadle do kruhu z celého citronu, nedosahuje až k dužině, pouze žluté části. Když je citron "svlečený" - nejedná se o rozsudek smrti, lze jej použít dále, ale způsob skladování je mírně odlišný. Nakrájejte ho na plátky, posypte cukrem, vložte do nádoby s víkem a odešlete do chladničky, trvanlivost v této podobě je neomezená.
Když jsou houby podušené, vlijeme do pánve smetanu, osolíme, opepříme, posypeme muškátovým oříškem a citronovou kůrou, dobře promícháme a dusíme dalších 5-7 minut.
Česnek by se měl přidat až na úplný závěr, protože nemá rád delší tepelnou úpravu.

Houbová omáčka je hotová, zdůrazněte jí kotlety, ryby nebo drůbež, podávejte s těstovinami nebo pohankou, vůně žampionů v kombinaci se smetanou vás příjemně a chutně překvapí.

Jemná žampionová omáčka se zakysanou smetanou

Recept na rychlou, lahodnou houbovou omáčku za minimální rozpočet s žampiony s mlékem nebo zakysanou smetanou (dle vašeho výběru). Pro svou jemnou, vzdušnou texturu, mléčnou chuť a charakteristickou barvu se pokrmu říká bílá houbová omáčka ze žampionů.

Sada produktů je velmi jednoduchá:

čerstvé žampiony;
trochu mléka nebo zakysané smetany;
pár žárovek;
trochu mouky;
pepř a sůl.

Postupná příprava jemné houbové omáčky je uvedena ve videoreceptu:

Neobvyklá houbová omáčka z konzervovaných žampionů

Leží vám doma sklenice žampionů z konzervy? Neumíte si představit, co nového může člověk vymyslet? Pak je náš recept právě pro vás.

Postní omáčka s žampionovým jogurtem je vhodná pro milovníky diety a s vejcem, smetanou, zakysanou smetanou nebo mlékem potěší zbytek rodiny. Z konzervovaných hub lze připravit mnoho pokrmů, zpravidla všechny zná a otestuje většina, ale žampionová omáčka příjemně překvapí i zkušené jedlíky.
Budeme potřebovat následující produkty:

plechovka konzervovaných hub;
zakysaná smetana, mléko, smetana nebo jogurt;
několik vařených vajec;
oleje jakéhokoli druhu;
žárovka;
zelenina (čerstvá nebo suchá);
koření podle chuti.

Příprava krok za krokem:

Sklenici s houbami otevřete do poloviny a vypusťte všechnu tekutinu. Pokud jsou houby nakrájené, výborné, musí se nakrájet celé.
Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Případně postačí i zelená cibule.
Na rozpálené pánvi s olejem orestujeme cibuli do zlatova.
Poté přidejte houby, smažte na mírném ohni 10 minut.
Vejce a tři očistíme na hrubém struhadle vcelku.
Do pánve nalijte vejce, přidejte zakysanou smetanu, bylinky a koření. Vařte dalších pět minut a máte hotovo.

Pokud se chcete zbavit vajec a udělat z nich kompletní dietní variantu, použijte lžíci mouky na zahuštění, nízkotučný jogurt na zálivku a místo másla na dušení mléko.

Jednoduchá houbová omáčka na těstoviny: recept

Snadný recept na plnění těstovinových výrobků, které s omáčkou z žampionů účinně zdůrazní a doplní pokrm.

Produkty:

čerstvé houby 300 g;
cibule - 1 kus;
smetana 15% - 250 ml;
kopr - 1 svazek;
koření podle chuti (sůl, pepř);
rostlinný olej na smažení.

Podrobné pokyny pro vaření jsou uvedeny ve videu:

Klasická houbová omáčka na těstoviny

K tomu, aby se z obyčejných těstovin stal originální zajímavý a uspokojující pokrm, jako v těch nejlepších restauracích, potřebujeme pouze houbovou omáčku. Rychlý recept, chutný a levný. Nejjednodušší sada produktů a můžete nakrmit celou rodinu.

Ingredience:

špagety - 200 g;
jedna žárovka;
čerstvé žampiony - 250 g;
sůl, pepř, koření;
smetana 20% tuku - 200 gr.

Video návod na vaření:

mléčná omáčka

Tento recept je výhradně na mléce, takže omáčku můžete udělat, i když nemáte doma zakysanou smetanu nebo smetanu, kontrolovat obsah tuku, zahustit tvrdým sýrem, který houbovou chuť hub jen zvýrazní. Také kombinace mléka a másla může dobře nahradit smetanu, bude ještě chutnější. V důsledku toho získáte houbovou omáčku z žampionů s mlékem o nic horší než recept na zakysanou smetanu a smetanu.

Jednoduchá sada produktů:

houby;
mléko;
cibule;
sůl, pepř, kyselina citrónová;
tvrdý sýr;
máslo;
petržel;
lžíci mouky

Necháme vařit mléko, ať ho koupíte kdekoli a jak moc jste si nebyli jisti kvalitou, tento bod nezanedbávejte. Za prvé je na prvním místě bezpečnost příbuzných a přátel a za druhé bude tento pokrm dokonce skladován mnohem déle než u syrového mléka.
Houby důkladně opláchneme, očistíme nožičky, osušíme a nakrájíme.
Cibuli je třeba oloupat, nakrájet nadrobno a osmažit na pánvi s máslem, dokud nebude téměř uvařená.
Houby posíláme na cibuli a dusíme, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří.
Tři sýry na hrubém struhadle na hranolky.
Když je vše připraveno v pánvi, nalijte mléko a poté v něm zamíchejte lžíci mouky. Osolte, opepřete, přidejte špetku kyseliny citrónové, promíchejte a vařte sedm minut.
Na úplný závěr bohatě naplňte obsah pánve sýrovými lupínky, přikryjte pokličkou a nechte lupínky zcela rozpustit.
Mléčná omáčka je hotová, při podávání ozdobte několika celými snítkami petrželky nebo jemně nasekanými bylinkami, dobrou chuť.

Pikantní houbová omáčka na špagety

Recept se skvěle hodí na špagety, ozdobí jakékoli pokrmy z masa, ryb nebo drůbeže, stejně jako houbová omáčka ze žampionů dokonale ladí s bramborami a obilovinami. I dítě může vařit, ale jak můžete snadno diverzifikovat rodinnou stravu pomocí běžné sady produktů:

čerstvě uvařené špagety - 450 g;
houby - 750 gr;
nízkotučný krém - 225 ml;
pár polévkových lžic sójové omáčky;
pár stroužků česneku.

Krok za krokem pro tento recept:

Rajčatová omáčka s žampiony

Velmi jedinečný a chutný recept. Houbová omáčka může být také vyrobena ze zmrazených hub a vařené neméně chutné než z čerstvých žampionů. Zkuste to, toto jídlo vás možná překvapí.

Sada produktů:

čerstvé houby;
smetana nebo zakysaná smetana;
máslo nebo olivový olej;
pár cibulových hlav;
1-3 stroužky česneku;
rajčatová pasta;
trochu pšeničné mouky;
sůl, nové koření, bobkový list;
zeleň.

Vaření:

Dobře omyjte, houby očistíme. Odřízneme skvrny a konec nohou. Diskutujeme a stříháme, jak je to vhodné, na tom nezáleží.
Česnek a cibuli očistíme. Cibuli nakrájíme na kostičky, česnek na tenké kroužky.
Rozpálíme pánev s olejem, orestujeme na ní cibuli dozlatova, vlijeme houby, dusíme, dokud se neodstraní přebytečná vlhkost.
Rajčatový protlak smícháme s moukou a smetanou a nalijeme na pánev s cibulí, špetkou soli, pár hráškem nového koření, bobkovým listem.
Na úplný závěr potřeme česnekem a dusíme tři minuty, ozdobíme bylinkami, pokrm je hotový.

Omáčka k masu

Vynikající volba pro podávání masa - žampionová omáčka zdůrazní vaše jídlo a dodá mu nepopsatelnou chuť a vůni.

100 g hub;
300 ml smetany;
jedna celá cibule;
špetka soli a pepře;
50 g másla;
pšeničná mouka, jedna lžíce;
4 polévkové lžíce rostlinného oleje.

Vaření nezabere mnoho času a podrobný recept vás rychle naučí všechny nuance:

Potěšte své blízké originálními recepty z článku a sdílejte nápady na pokrmy na sociálních sítích. Nezapomeňte si tento článek uložit do záložek, abyste jej neztratili. Vše nejlepší a dobrou chuť přátelé.

Dnes vám chci ukázat, jak vařit krok za krokem. Jakákoli omáčka, stejně jako houbová nebo masová omáčka, bude skvělým doplňkem hlavní přílohy a dodá jí ucelený vzhled.

Mnoho lidí si myslí, že houbová omáčka a omáčka jsou stejné jídlo. Ve skutečnosti tomu tak zdaleka není. Houba se vaří hlavně na houbovém vývaru s přidáním zeleniny a mouky jako zahušťovadla. Na rozdíl od tohoto jídla se houbová omáčka připravuje na bázi hub, smetany, mléka nebo zakysané smetany. Pokud se na omáčku použijí houby, které lze konzumovat i syrové, například žampiony nebo hlíva ústřičná, pak se tyto houby nepředvařují.

Jakékoli lesní houby před přípravou houbové omáčky musí projít tepelnou úpravou podle technologie vaření. Nejrychlejším způsobem přípravy houbové omáčky je omáčka na bázi hlívy ústřičné nebo žampionů. Pokud jde o mě, z žampionů vychází mnohem chutněji než z hlívy ústřičné. Navíc ho uvaříte rychle, takříkajíc ve spěchu.

Nyní přejdeme k receptu a uvidíme, jak vařit houbová omáčka se smetanou.

Ingredience:

Žampiony - 400 gr.,
Cibule - 2 ks.,
Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Máslo - 150 gr.,
Sůl - špetka
Černý pepř - podle chuti
Pšeničná mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce.

Houbová žampionová omáčka - recept

Po přípravě všech ingrediencí se můžete pustit do přípravy žampionové omáčky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Umýt. Houby nakrájené na tenké plátky.

Vložte cibuli s houbami do pánve s zahřátým rostlinným olejem.

Žampiony a cibuli restujte za občasného míchání asi 10 minut.

Osmažené houby s cibulí přendáme na talíř. Umyjte pánev a osušte ji. Dejte na sporák. Jakmile je pánev rozpálená, položte na ni kousky nakrájeného másla.

Za stálého míchání rozpustíme máslo. Jakmile se rozpustí, přidejte pšeničnou mouku.

Dřevěnou stěrkou mícháme máslo s moukou, dokud nevznikne hustá kaše.

Do vzniklé hmoty nalijte vychlazenou smetanu. Pokud je smetany málo, můžete je nahradit mlékem. Sundejte pánev z ohně. Rychlými pohyby mícháme mouku uvařenou na másle se smetanou, dokud velké hrudky mouky úplně nezmizí.

Do výsledné houbové omáčky vložíme osmažené žampiony s cibulkou.

Do omáčky rychle vmícháme houby. Sůl podle chuti. Přidejte černý pepř nebo jiné koření podle chuti. Omáčku vařte ještě asi 2 minuty. Sundejte pánev z ohně. Nalijte omáčku do salátové mísy. Houbovou omáčku necháme vychladnout.

Houbová houbová omáčka je připravena. Bramborovou kaši, těstoviny, těstoviny, pohankovou kaši nebo jakékoliv jiné cereálie přelijte omáčkou až těsně před podáváním. Mimochodem, v Itálii a ve středomořských zemích je houbová omáčka oblíbená v kombinaci s. Chuť k jídlu. Byl bych rád, kdyby toto žampionová houbová omáčka recept líbí se ti to a používáš to.

Nejprve je třeba podle receptu připravit mléčnou omáčku. Nebojte se - je připraveno během několika minut, hlavní věcí je zavést všechny ingredience v jasném pořadí, aniž byste libovolně pohybovali procesy vaření. Do kastrůlku nebo kastrůlku, ve kterém ho budete vařit, nalijte mléko a nádobu postavte na sporák. Přiveďte k varu a snižte teplotu.

Podle receptu přidejte do mléka metličkou pšeničnou mouku - bude to nejlepší nástroj v tomto kulinářském procesu, protože zabrání tvorbě hrudek. Omáčku osolte. Mléčnou směs vařte na ohni doslova další 1-2 minuty a vypněte oheň.

Poté pokračujte v přípravě hub - opláchněte je ve vodě a odstraňte veškeré znečištění. Nakrájejte na kousky, snažte se dodržovat recept a zacházet s nimi co nejpečlivěji a smažte v horkém rostlinném oleji na pánvi nebo v jiné nádobě. Oleje byste neměli přilévat mnoho, zabije jemnou houbovou chuť – stačí pár kapek, aby povrch pokrmu, ve kterém je smažíte, nebyl suchý.

Vaření hub nezabere více než 5-7 minut. Postup pečlivě dodržujte a jakmile pokrm pokryje zlatavá kůrka a zmizí veškerá jimi uvolněná šťáva, nalijte do nádoby předpřipravenou mléčnou omáčku, která do té chvíle čekala na svůj osud na vedlejší koleji. Vše dobře promíchejte a vařte 3-5 minut na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří.

Podle potřeby nasekejte svazek čerstvé petrželky nebo kopru a přidejte je do mísy. Znovu promíchejte a misku přikryjte. Vypněte oheň a nechte misku chvíli vychladnout.

Podávejte houbový pokrm, jehož recept jste u nás již připravili, v jakékoli podobě - je vždy chutný a voňavý!

O tento recept se s námi laskavě podělila maria35, za což jí moc děkujeme!

Dobrý den, chci vám říct velmi chutné a rychlé recept: jak vařit houbovou omáčku z žampionů s mlékem.
V mé rodině tato omáčka rychle zmizí, oblíbená zejména k bramborám a houbové omáčce.
Velmi často mi pomohl, když bylo potřeba vařit chutně a originálně. V takových případech připravím omáčku, těstoviny k ní, otevřu sklenici rajčat a chutná večeře je hotová.

Pro naši omáčku bereme následující produkty:

Houby - žampiony - 200 gr
hodně cibule
mléko 1/2 hrnku
máslo - 1 polévková lžíce
pepř
sůl.

Houby nakrájíme na hodně velké kousky, cibuli nakrájíme nadrobno.

Vezmeme pánev a rozehřejeme slunečnicový olej, nejprve orestujeme cibuli, pak přidáme, občas promícháme. Po orestování hub přidáme mléko, máslo a trochu mouky. Vše promícháme a přidáme pepř, sůl. Přiklopte pokličkou a vařte dalších 5 minut, máte hotovo.

Prozradím jedno tajemství aby měla omáčka příjemnou houbovou chuť, na závěr je třeba přidat nastrouhané houby, vypnout plyn a nechat omáčku vyvařit.
Taková jednoduchá a levná omáčka ozdobí každé jídlo a dodá mu šmrnc. Tady jsme měli k večeři takovou omáčku. Dobrou chuť.

Popis

houbová omáčka připravuje se velmi jednoduše a je pozoruhodné, že ho můžete vytvořit úplně z jakýchkoli hub. Nezáleží na tom, zda je vaše omáčka z čerstvých žampionů nebo ze sušených lesních hub, její chuť zůstane vždy velmi jemná, ale zároveň omáčka docela zasytí. Můžete také připravit mraženou houbovou omáčku. Houby mají jedinečnou texturu, chuť a velmi nakyslé silné aroma. V procesu vaření omáčky se všechny tyto vlastnosti pouze zvýší, takže houbová omáčka je skutečně jedinečným a nepostradatelným doplňkem mnoha jídel.

Podrobný recept na houbovou omáčku s fotografií vám řekne, jak si můžete vyrobit lahodnou houbovou omáčku doma, jaké koření a další přísady jsou potřeba. Mimochodem, koření si můžete vybrat podle svého přání, tedy naprosto libovolné. Takže například červené chilli naředí mléčnou chuť pokrmu a udělá ho pikantnějším, paprika naopak na sladkosti.

Houby vybrané pro přípravu omáčky nejprve orestujeme a teprve poté uvaříme ve směsi vody a mléka s přidáním kostek bujonu. Hluboká a bohatá chuť houbové omáčky vám umožní podávat ji spolu s nekvašenými obilovinami a zároveň vytvořit nový, ještě lahodnější pokrm.

Takže, aniž bychom ztráceli čas žvaním, pojďme se pustit do přípravy houbové omáčky!

Ingredience

(1 kus střední)
(1/2 kusu)
(3 polévkové lžíce)
(250 g)
(4 polévkové lžíce)
(3 polévkové lžíce)
(1,5 šálku)
(1,5 šálku)
(2 ks.)
(chuť)
(chuť)

Kroky vaření

Zahřejte uvedené množství olivového oleje v hrnci nebo malém vhodném hrnci. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na největším struhadle. Cibuli očistíme a nakrájíme dostatečně nadrobno. Zeleninu za stálého míchání opékejte 5-6 minut do měkka.

Vyberte si houby podle chuti. Obyčejné žampiony, které lze zakoupit v každém obchodě s potravinami, jsou docela vhodné.

Houby opláchněte, osušte a nakrájejte na ne příliš tenké pláty. Odřezky přidejte na pánev ke zbytku ingrediencí, promíchejte a opékejte dalších 6-8 minut.

Po uplynutí stanovené doby nalijte do hrnce s houbami a zeleninou požadované množství vody a mléka. Tekutinu přiveďte k varu, poté do ní přidejte kostky bujonu, podle chuti osolte a opepřete. Ingredience důkladně promíchejte, a když se kostky zcela rozpustí, snižte plamen.

Do malé misky dejte máslo, rozpusťte ho a přidejte do mísy tři lžíce pšeničné mouky.

Pomocí mixéru ingredience důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hustá homogenní hmota.

Po částech tenkým pramínkem přidávejte připravenou smetanovou směs do kastrůlku k houbám s cibulí a mrkví. V případě potřeby upravte hustotu houbové omáčky horkým mlékem. Omáčku hněteme, dokud nevznikne homogenní stejnoměrná hmota, zarovnejte solí a pepřem podle vašich představ, přidejte další koření podle potřeby.

Hotový pokrm podáváme teplý i studený jako příloha. Houbová omáčka je připravena.

Dobrou chuť!