Výhody a poškození sójových produktů. Sója a štítná žláza

Sója je rostlina z čeledi bobovitých. Její jedinečnost spočívá v tom, že sója je jedinou rostlinou, která dodává kompletní bílkoviny nejlepší kombinace aminokyseliny blízké zvířeti. V sóji je také dostatek tuků, ale málo sacharidů.

Kromě toho sója obsahuje mnoho fosfolipidů (sója je lídrem mezi rostlinami), kyselinu linolovou, tokoferoly (také lídr mezi rostlinami). rostlinné oleje), lecitin a cholin, isoflavony (fytoestrogeny) a mnoho dalších užitečných živin.

Přečtěte si o tom, zda je sója škodlivá, o kontroverzi kolem tohoto produktu, čtěte zde:. Jedná se o objektivní a vyváženou analýzu, bez spekulací a „zastrašování“, kterých je Runet plný. Tento článek je věnován složení sóji.

sójové bílkoviny

Světová zdravotnická organizace, hodnotící kvalitu bílkovin pro děti a dospělé, dala izolát sójový protein maximální skóre je 1. To znamená, že biologická hodnota není menší než hodnota masa a mléčných bílkovin. Sójový protein se v těle výborně vstřebává.

Veverky- 35-40 % (u ostatních luštěnin 20-30)

sójový tuk

Žirov sója také obsahuje hodně -, nenasycených: polynenasycených (kyselina linolová, kyselina linolenová) a mononenasycených (kyselina olejová).

Nasycených tuků (kyselina palmitová) je mnohem méně.

Tuky – až 40 % (v ostatních luštěninách 2–14 %) z nich:

Nenasycené tuky - 86%
Kyselina linolová a kyselina linolenová - 63 % (linolová - 7 %)
kyselina olejová - 23%
Nasycené tuky - 14 % (srov. u živočišných tuků 41-66 %)

Velmi důležitá je role kyseliny linolové a zejména kyseliny linolenové, rostlinné verze omega-3 mastných kyselin, která zabraňuje tvorbě aterosklerotických plátů a snižuje riziko vzniku některých typů rakoviny. Tato základní vlastnost sóji nám umožňuje považovat ji za antiaterosklerotický produkt, který snižuje hladinu cholesterolu.

Fosfolipidy - 1,6-2,2 % Fosfolipidy zvyšují detoxikační schopnost jater, snižují potřebu inzulínu u diabetiků a zabraňují degenerativním změnám nervových buněk, svalů a kapilár. Tokoferoly - 830-1200 mg/kg Tokoferoly - umožňují zůstat dlouho silnými a mladými, v největší míře zvyšují ochranné vlastnosti a potenci organismu.

sójové sacharidy

Sacharidy - 20-30% (rozpustné cukry, polysacharidy).

Ze sacharidů pomáhají snižovat riziko dysbiózy a rakoviny rafinózy a stachyózy (jsou potravou pro bifidobakterie).

Více o složení sóji v číslech:

Makro- a mikroprvky (v mg na 100 g semen):

draslík - 1607
fosfor - 603
vápník - 348
hořčík - 226
síra - 214
křemík - 177
chlor - 64
sodík - 44
železo - 9670
mangan - 2800
bór - 750
hliník 700
měď - 500
nikl - 304
molybden - 99
kobalt - 31.2
jód - 8,2

vitamíny

β-karoten - 0,15-0,20
vitamín E - 17.3
pyridoxin (B6) - 0,7-1,3
niacin (PP) - 2,1-3,5
kyselina pantothenová (B3) - 1,3-2,23
riboflavin (B2) - 0,22-0,38
thiamin (B1) - 0,94-1,8
cholin - 270
biotin - 6,0-9,0 mcg
kyselina listová - 180-200,11 mcg

(Údaje „O složení sóji v číslech“ převzato z Wikipedie).

2 KRÁTKÉ ODKAZY

Jaké sójové produkty známe? sójové produkty- tofu, tempeh, misso, natto, sójová omáčka, sójová mouka, sójové maso, sójové ořechy a sójové mléko a další.Sója a sójové produkty jsou široce používány ve východní asijské (zejména japonské a čínské) a vegetariánské kuchyni.

Čtěte více: složení, výhody, použití při vaření, jak si vybrat.

Co je GM sója? Sója je jednou z plodin, které se v současnosti geneticky modifikují. GM sójové boby se nacházejí ve stále větším počtu produktů. Jak je to bezpečné, je diskutabilní. Výrobci sóji jsou však povinni uvádět na obalech a označení produktu, zda obsahuje nebo neobsahuje geneticky modifikované organismy (GMO).

Sója je jednou z nejstarších plodin používaných člověkem pro hospodářské a potravinářské účely. Dnes je mezi příznivci velmi populární. Zdravé stravování, i když mezi vědci a odborníky na výživu stále existují spory o tom, kdo je vhodný pro konzumaci sóji a sója je vhodná pro prevenci nemocí. Praxe však ukazuje, že nelze popřít jeho výhody pro tělo, hlavní věcí je zjistit, jak správně konzumovat sójové výrobky pro konkrétní osobu. Výhody a poškození sóji jsou pro mnohé dnes hlavní otázkou, zejména v takových okamžicích, jako je těhotenství a kojení, obecný účinek na ženské a mužské tělo, pro děti a od jakého věku, stejně jako kontraindikace pro různé nemoci.

Z tohoto článku se dozvíte:

Sója prospívá i škodí

Sója bylinná rostlina aktivně roste na všech kontinentech Země. Sójové boby nejsou technicky fazole, ale nazývají se tak kvůli jejich podobnosti. vzhled a kultura patřící do rodiny luštěnin. Vědci tvrdí, že se jako potravina používají již více než 3 tisíce let.

Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, vitamínů a minerálů ve složení se dnes sójové výrobky používají jako účinná alternativa mléčných a masných potravin.

Jak rostou sójové boby

Rostlina se skládá z nízkých holých nebo pubescentních stonků o výšce 15 cm až 2 metry nebo více. Všechny pěstované druhy mají střídavé listy, fialovou a bílou korunu. Oválné plody – sójové boby – obsahují až 3 semena. Jejich délka je zpravidla 4-6 cm.Velikosti jsou velmi odlišné: od 60-100 g na 1000 semen, až po 310 g a více. V průměru toto množství představuje 150-200 gramů hmoty.

Sójové boby: složení a obsah kalorií

Základní složky potravy ve složení výrobku jsou v těchto přibližných poměrech:

bílkoviny: 35 %;
tuky: 17 %;
sacharidy: 17 %.

kalorií v čistá forma je ~364 kcal na 100 gramů.

akcie užitečné látky složen z:

voda: 12 %;
sloučeniny popela: 5 %;
škrob: 11,5 %;
cukr: 5,7 %;
alimentární vláknina: 13,5%;
mastné kyseliny: nenasycené - 14,35 %, nasycené - 2,5 %.

Popelové látky, které do značné míry určují prospěšnost sóji, jsou reprezentovány bohatostí živin, které se v nich nacházejí. Sójová zrna obsahují vitamíny A, B1-B9, E, H, PP, stejně jako mikro a makro prvky: draslík, vápník, křemík, mangan, hořčík, fosfor, chlór, železo, jód, kobalt, měď, molybden, fluor, chrom a zinek. Užitečné složení doplňte také 12 esenciálních a 8 neesenciálních aminokyselin.

Tři největší producenti plodin na světě jsou Argentina, Brazílie a Spojené státy. Čína je na 4. místě (téměř 10krát méně než USA a 4krát méně než Argentina). Rusko zaujímá v tomto hodnocení 11. řádek.

Z čeho se vyrábí sója

Odpověď na tuto otázku závisí na tom, o který z produktů se jedná. Základní surovinou jsou plody rostliny:

mouka se vyrábí z nastrouhaných fazolí;
pasty miso, doenjang, gochujang - vyrobené z mouky s přídavnými přísadami;
mléko - na bázi mouky;
olej - lisovaný z ovoce;
natto — z vařených a fermentovaných semen;
yuba - mléčná pěna;
Tofu je fermentovaný sýr vyrobený ze sójového mléka.

Geneticky modifikovaná sója (GMO)

Kultura sóji v moderním světě je jednou z nejčastěji geneticky modifikovaných rostlin. Většina sójových produktů je vyrobena z GM odrůd. Téměř všechny země umožňují jejich dovoz, ale nedovolují na svém území pěstovat GM odrůdy. V Rusku by měl být tento problém vyřešen v roce 2017.

Transgenní výzkum nezvyšuje výnos plodiny, ale zjednodušuje péči o ni a snižuje výrobní náklady. Zastánci tohoto typu sóji se také zaměřují na snížení a odstranění trans-tuků z potravinářského produktu.

V mezinárodní praxi lze k rozlišení transgenního produktu použít IP certifikaci, zatímco v EU a Ruské federaci musí být na etiketě uvedena informace o jeho přítomnosti v produktu (pokud je více než 0,9 %).

Potraviny s vysokým obsahem sóji

Dnes lze sóju často nalézt ve složení levné uzenářské výrobky, kde se přidává jako levná přísada zvyšující nutriční hodnotu. Hladina této složky je však tak nízká, že takovou klobásu nelze připsat výrobkům s jejím vysokým obsahem.

sójová omáčka;
tofu sýr;
sójové mléko;
sójový olej;
Sojové maso;
čokoláda, při jejíž výrobě se místo kakaových bobů používají sójové boby;
pasty: miso, doenjang, gochujang;
vařené fazole edamame.

Je sója pro tělo dobrá

Za prvé, sójové produkty jsou užitečné pro ty, jejichž strava neposkytuje tělu dostatečné množství bílkovin, rostlinných nebo živočišných. Příznivý účinek pro vegany a vegetariány umocní také rozmanitý vitamínový a minerální komplex.

Prospěšné vlastnosti sóji pro tělo se skrývají v jejím složení:

Díky snadnému trávení a přítomnosti lecitinu, který zrychluje metabolismus, podporuje hubnutí, zefektivňuje různé diety.
Cholin a lecitin pomáhají odstraňovat z těla tzv. špatný cholesterol, proto jsou užitečné jako prevence srdečních chorob;
Tokoferol má silný antioxidační účinek, zpomaluje stárnutí buněk a zabraňuje onkologické aktivitě volných radikálů.
Vitamíny skupiny B mají pozitivní vliv na práci nervový systém, metabolismus, činnost mozku a celkovou pohodu celého organismu.
Vzhledem k přítomnosti mědi a železa ve složení zabraňují sójové produkty rozvoji anémie.
Pro ženské tělo hodnota spočívá ve snížení negativních příznaků menopauzy.
Zrychluje se odstraňování těžkých kovů a radionuklidů, což je důležité zejména pro obyvatele regionů se špatnou ekologií;
Díky antioxidačnímu účinku dochází k omlazení a krásnějším tkáním celého organismu.
Výzkum vědců prokázal, že používání produktů této kultury zvyšuje inzulínové receptory, což pomáhá při prevenci cukrovka.
Vysoký obsah dietní vlákniny pomáhá očistit trávicí systém od balastu a stabilizovat jeho funkce.
Předpokládá se, že jeho neustálá konzumace národy východní Asie je důvodem menšího počtu pacientů s rakovinou ve srovnání s globálními ukazateli.
American Heart Association zjistila, že kultura je dobrá pro srdce a krevní cévy, stabilizuje jejich práci a snižuje riziko onemocnění.
Množství vlákniny v sóji pomáhá zlepšit trávení. Nestravitelná vláknina v žaludku nabobtná a složí se jako kartáč. Při průchodu orgány taková akumulace shromažďuje a odstraňuje s sebou balastní zbytky potravy. Měkká vlákna mají navíc masážní účinek na stěny orgánů – stimuluje krevní oběh, zvyšuje sekreční funkce a celkové fungování systému.

Sója prospívá a škodí ženám

Předpokládá se, že sója snižuje produkci estrogenu, a tím snižuje riziko rakoviny prsu.
Pravidelná konzumace sóji (pokud nejsou komplikace na štítné žláze) vede ke snížení rizika rozvoje osteoporózy, zmírnění příznaků menopauzy.
Sójové produkty obsahují lecitin, který zlepšuje odbourávání tuků v játrech a zabraňuje jejich hromadění.

Aby se sójové klíčky staly pro ženy spojencem a ne nepřítelem při udržování zdraví, doporučuje se používat pouze produkty získané přírodními metodami zpracování: fazole, maso, mléko, omáčka, sýr.

Sója prospívá a škodí mužům

V dnešní době se všeobecně věří, že produkty vyrobené z této luštěniny nepříznivě ovlivňují mužské zdraví. Zastánci této myšlenky hovoří o poklesu produkce spermií. Ale není tomu tak. Ve skutečnosti kvůli velký počet bílkovin, objem spermií se zvyšuje a počet spermií zůstává na stejné úrovni, což vytváří vzhled poklesu koncentrace.
Existují také návrhy, že sójové produkty vedou ke snížení produkce testosteronu. Klinické studie však ukazují, že takový účinek je možný pouze při zneužívání.

Vliv sóji na mozek

Výhody tohoto produktu pro mozek jsou způsobeny vztahem absorpce s fenylalaninem a tyrosinem. Tyto aminokyseliny zlepšují činnost organismu, udržují tonus nervové soustavy a svalů, zabraňují rozvoji stařeckých chorob, které jsou doprovázeny třesem a slabostí končetin.

Studie specialistů z Národního institutu zdraví ve Švédsku prokázaly, že vliv sóji na mozkové funkce přichází prostřednictvím hormonu štítné žlázy tyrosinu. Reguluje migraci a růst neuronů. Jeho použití působením isoflavonů však tlumí funkci orgánu a vyvolává rozvoj strumy. Podobné výsledky ukázaly práce japonských vědců.

Někteří vědci tvrdí, že existuje přímá souvislost mezi konzumací sójových produktů a duševní demencí. Výsledky jejich výzkumu však zatím nejsou oficiální vědeckou komunitou uznávány jako spolehlivé. Naopak existují názory, že díky přítomnosti isoflavonů tyto produkty zlepšují mozkové funkce. Jako příklad zastánci sóji uvádějí stoupence Americké církve adventistů sedmého dne. Jedí hodně tofu sýra, ale v inteligenci, paměti a kognitivních funkcích nejsou horší než ostatní Američané stejného věku.

sója na dnu

Zařazení sóji do jídelníčku pacienta s dnou je odborníky na výživu hodnoceno pozitivně, protože přispívá k rychlému a zvýšenému vylučování kyselina močová z těla.

Dieta pro dnu - co můžete jíst a co ne, kromě sóji:

Přípustné: ovoce (melouny, jablka, banány, švestky, meruňky), zelenina (česnek, cibule, kukuřice, zelí, lilek, bylinky, okurky, řepa), bobule, ořechy.
Nepřípustné: smažené maso, ryby, uzené, konzervy, uzeniny, sýry, maliny, brusinky, fíky, hořčice, křen.

Pro blahodárný účinek můžete do jídelníčku zařadit nejen sójové boby, ale také výrobky z nich: tofu, mléko, chřest, těstoviny, omáčku. Výjimkou je dna na nohou – při ní lékaři nedoporučují jíst žádné luštěniny.

Je sója zdraví škodlivá: kontraindikace

Dnes jsou rozšířené informace, že užívání sóji nepříznivě ovlivňuje činnost štítné žlázy. To je pravda, ale platí to pro ty, kteří ji jedí pravidelně a in velké množství. Toto působení je spojeno se strumagenními látkami (které jsou mimochodem ve velkém množství také v prosu, zelí, chřestu, ředkvi, křenu, tuřínu). Narušují funkci štítné žlázy, vedou ke vzniku strumy, pokud je ve stravě málo potravin obsahujících jód. Pokud jsou strumagenní látky vyváženy přítomností jódu, riziko se výrazně snižuje.

Je třeba si uvědomit, že sójové produkty jsou silné alergeny. Z tohoto důvodu se nedoporučuje zařazovat do jídelníčku malých dětí, jejichž tělo ještě není dostatečně silné. Sója se silným vlivem na činnost štítné žlázy může položit základ pro vznik různé nemoci napříště.

Proč je sója pro člověka nebezpečná?

Moderní medicína doporučuje vzdát se sójových produktů lidem, kteří mají dysfunkci štítné žlázy a celého endokrinního systému. Navíc byste měli být vyšetřeni lékařem, pokud potíže začaly po zařazení sóji do jídelníčku. Ignorování je plné slabosti, vývoje patologií jiných orgánů a systémů, vážných poruch imunity a metabolismu.
Omezení použití by mělo být urolitiáza, protože v některých případech sója vyvolává tvorbu usazenin.

Z výše popsaných důvodů mohou sójové potraviny nepříznivě ovlivnit mozkové funkce, zejména při riziku rozvoje Parkinsonovy, Alzheimerovy nebo stařecké sklerózy.

Moderní vědci tvrdí, že časté používání sóji je škodlivé pro mužské tělo, potlačuje „mužskou sílu“. Na vině jsou opět hormony – dochází k narušení endokrinních funkcí, v důsledku čehož klesá aktivita spermií a produkce testosteronu.

Jak opodstatněné je užívání sóji během těhotenství a kojení?

Sója pro ženy, které kojí nebo nosí děti, nemůže být přísně zakázaným produktem, ale s jejím užíváním je třeba zacházet s racionální opatrností. Obecně je pro tělo prospěšný, protože poskytuje spoustu bílkovin, mastných kyselin, kyseliny listové a antioxidantů.

Během laktace a těhotenství je však také možné poškození sójou:

Přítomnost látek napodobujících estrogen může nepříznivě ovlivnit činnost štítné žlázy.
Přebytek vlákniny narušuje zdravé fungování gastrointestinálního traktu, což vede k nadýmání, plynatosti a kolikám.
Je jedním z nejsilnějších alergenů, na které jsou miminka velmi zranitelná.

Sójové boby a jejich deriváty by neměly být zařazovány do stravy dítěte, dokud není dokončen základní vývoj těla, proto by se od nich mělo upustit až do šesti měsíců věku.

Sója ve stravě dětí - názory vědců

Debata o tom, zda sója dětem prospěje a zda nepovede k vývojovým komplikacím, je stále aktuální. Zastánci produktu uvádějí staletí starou praxi konzumace sóji v Japonsku a Číně. Odpůrci se odvolávají i na moderní studie, které hovoří o negativní vliv pro činnost štítné žlázy. Jednotlivé hladiny hormonů dětské tělo velmi citlivý na dietu.

Důsledkem toho není vždy rozvoj onemocnění - problémy se mohou projevit v rané pubertě nebo zvýšené množství některých hormonů (například estrogenu u chlapců).
Možnost komplikací je nejlépe eliminovat tím, že takové jídlo budete dítěti podávat s velkou opatrností až do jeho jednoho roku.

sója je užitečná nebo škodlivá – co je víc?

Dá se říci, že pro člověka, který se nijak neomezuje v používání některých produktů, není sója příliš užitečná, ale ne škodlivý produkt. Pro chuť a nový kulinářský zážitek je docela možné jej použít.

A pro tělo, které díky odmítání masa přijímá málo bílkovin, je zařazení sójových výrobků do jídelníčku spíše prospěšné než ne. Hlavní věcí je najít rovnováhu mezi hojností a zneužíváním. Ujistěte se, že to nevyvolává výskyt nemocí a nezhoršuje práci vnitřní orgány, můžete tento užitečný a cenově dostupný produkt používat s klidem v duši. Zkrátka, když víte, v jakých případech je sója škodlivá a ve kterých může tělu dobře pomoci, můžete ji docela sebevědomě zařadit do svého jídelníčku bez obav z vážných následků.

A.V. Mosov, lékař, vedoucí odborného vedení NP "Roskontrol":
Domnívám se, že sójové výrobky jsou nezaslouženě neoblíbené, protože sója je jedinou kompletní náhradou živočišných bílkovin – maso, ryby, mléčné výrobky, vejce. Kromě bílkovin obsahuje zdravé tuky, pomalu stravitelné sacharidy a vitamíny. Pokud se bavíme o půstové výživě nebo vegetariánství, tak takovou náhradu, kromě sóji, lze udělat jen stěží. Sójové mléko a výrobky ze sóji jsou navíc vhodné pro ty, kteří nesnášejí laktózu.

2. Více sójových bílkovin je zdraví škodlivé

Pro referenci:

Sójový proteinový prášek lze přidat například do ranní ovesné kaše popř mléčný koktejl. Sojový koncentrát obsahuje ze všech sójových výrobků nejvíce bílkovin (80,7 %). Na druhém místě je suché sójové maso (58,1 %) a na třetím odtučněná sójová mouka (asi 47 %).
Sójové boby obsahují téměř celou sadu makro- a mikroprvků: draslík - 1607 mg na 100 g, vápník - 348 mg na 100 g, křemík - 177 mg na 100 g, hořčík - 226 mg na 100 g, fosfor - 603 mg na 100 g g, jód - 8,2 mcg na 100 g, měď - 500 mcg na 100 g.

Lidé, kteří si hlídají jídelníček, dodržují určité množství živin, které za den zkonzumují – bílkoviny, tuky a sacharidy. Každá živina musí mít určité množství pro optimální fungování těla.
Kolik sójových potravin můžete denně sníst? Zde mohou být omezení pouze kvůli normám lidské potřeby bílkovin - pro dospělého je to 75 g denně, z čehož alespoň 60% by měly být živočišné nebo sójové bílkoviny. Užívání bílkovin v množství větším než 100-120 g denně není opodstatněné, pokud samozřejmě nejste sportovec.

3. Sója je dietní produkt, který podporuje hubnutí

Při hubnutí se považuje za správné nahradit obvyklé vysoce kalorické potraviny„light“: chléb pro celozrnný chléb, zakysaná smetana pro nízkotučný jogurt, maso pro sójovou náhražku. Pokud totiž nahradíte běžné maso ve stravě sójovým výrobkem, nepovede to ke snížení hmotnosti. Chcete-li zhubnout, je důležité revidovat celý jídelníček.

5. Sójové výrobky by neměly jíst těhotné ženy.

Studie WHO neodhalily negativní dopad produktů s transgenními sójovými boby na lidské zdraví

Sója je zástupcem jedné z nejstarších luštěninových plodin. O jeho prospěšnosti i škodlivosti lidskému zdraví se vedou již delší dobu nejrůznější diskuse. Za jeho domovinu je považována východní Asie, ale pěstuje se všude. Jeho plody jsou velmi bohaté na rostlinné bílkoviny, proto úspěšně nahrazují živočišné produkty. Sója má úžasnou výhřevnost. Nemá vlastní chuť a vůni, dokáže je vstřebávat zvenčí, nahrazuje jakékoliv produkty z přírodního živočišného masa, včetně uzenin, paštik a jiných masových pochutin, a obdoby sójového masa neobsahují cholesterol, lépe se vstřebávají nevede k obezitě. Odtučněná mouka se vyrábí ze sóji (lisováním bílkovinných vláken, dokud se nezmění struktura), a také ze sójového mléka. Obsahuje 40 % bílkovin, které zcela nahrazují živočišné bílkoviny, dále železo, vápník, hořčík, mangan, sodík, fosfor, vitamíny B1, B9, C, D, E a nenasycené mastné kyseliny.

Sója - 11 zdravotních výhod

Prevence rakoviny

Rakovina je jednou z mnoha příčin úmrtí v moderní společnosti. Konzumace sójových výrobků teoreticky zvyšuje výskyt rakoviny prsu. Většina vědeckých studií však uvádí, že konzumace sójových produktů může naopak snížit riziko rakoviny prsu. Výsledky výzkumu také ukazují, že přípravek má ochranný účinek proti rakovině prostaty u mužů. Sójové složky jako isoflavony, lektin a lunasin mají potenciální preventivní účinky proti rakovině.
Pro zdraví srdce

Sója - dodavatel minimální kvantita Tlustý. Sójové boby jsou ve skutečnosti dobrým zdrojem zdravých, nenasycených tuků, které pomáhají snižovat celkovou hladinu cholesterolu. Vyhnete se tak nemocem, jako je ateroskleróza, která může vést k infarktu a mrtvici. Kromě toho má sója některé specifické mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro zdravý oběhový systém. Linoleová a linolenová, dvě mastné kyseliny nacházející se v sóji, výrazně pomáhají regulovat funkci hladkého svalstva v těle a pomáhají udržovat vhodnou hladinu krevního tlaku. Sójová vláknina pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v těle škrábáním, čištěním stěn cév a tepen.
Normalizuje spánek

Sójové boby pomáhají kontrolovat řadu aspektů vašeho metabolismu, což může pomoci snížit poruchy spánku a zabránit nespavosti. Kromě toho se vyznačuje sója vysoký obsah hořčík, minerál, který je přímo spojen se zlepšením kvality, trvání a klidu vašeho spánku.
Aktivuje metabolismus

Jak již bylo zmíněno, sója je extrémně důležitým zdrojem bílkovin. Když tělo obsahuje dostatek bílkovin, metabolický systém dostane vážnou podporu. Bílkoviny jsou stavebními kameny buněk, krevních cév a prakticky každé důležité části Lidské tělo. Sójové proteiny zajišťují správný stav regenerace buněk. Je velmi obtížné získat dostatek bílkovin, když dodržujete vegetariánský nebo veganský životní styl, takže sója ano dobrý zdroj a vynikající náhrada bílkovin, které se obvykle nacházejí v červeném mase, kuřecím mase, vejcích, mléčných výrobcích a rybách.
Zabraňuje rozvoji anémie

Sója má poměrně vysoký obsah mědi a železa a oba tyto prvky jsou nezbytné pro tvorbu červených krvinek, které, jakmile se dostanou do těla, dodávají kyslík, což vede ke zdravému fungování všech tělesných systémů. Maximalizuje metabolismus a zvyšuje hladinu energie a pomáhá předcházet anémii.
Výhody sóji pro ženy

Menopauza je období v životě ženy, kdy ustává menstruace. Tento stav je často doprovázen nepříjemnými příznaky, jako je pocení, změny nálad a návaly horka, ke kterým dochází v důsledku poklesu hladiny estrogenu. U asijských žen, zejména u japonských žen, je však mnohem méně pravděpodobné, že budou pociťovat symptomy související s menopauzou než u západních žen. Tento rozdíl vysvětluje vyšší spotřeba sójových produktů v Asii. Studie ukazují, že isoflavony nalezené v sóji mohou významně pomoci zmírnit příznaky menopauzy.
Zabraňuje vrozeným vadám u dětí

Sója obsahuje působivé množství komplexních úrovní vitamínů a kyseliny listové, což je velmi důležité pro těhotné ženy. Kyselina listová zaručuje prevenci defektů neurální trubice u kojenců.
Léčí osteoporózu

Sója je velmi užitečná pro lidi trpící osteoporózou, sníženou hustotou kostí a zvýšené riziko zlomeniny, zejména u starších osob. Častá konzumace sójových produktů s isoflavony může pomoci snížit riziko osteoporózy u žen po menopauze.
Pomáhá při hubnutí

Naklíčená sója funguje oběma způsoby a může dělat dobro i zlo. Za prvé, sója, stejně jako sója, potlačuje chuť k jídlu, což může lidem pomoci odstranit přejídání, které vede k obezitě a všechna rizika s tím spojená. Sojové klíčky navíc poskytují dostatek vlákniny a bílkovin, což může při konzumaci většího množství vést k přibírání na váze. Sója je tedy prospěšná jak pro lidi, kteří chtějí zhubnout, tak pro ty, kteří ji chtějí přibrat.
Předchází cukrovce

Cukrovka je jednou z nejnebezpečnějších nemocí. Použití naklíčené sóji je samozřejmě účinná metoda prevence a léčba tohoto onemocnění, a to především proto, že sója prokazatelně zvyšuje inzulinové receptory v těle, čímž pomáhá nemoc účinně zvládat nebo předcházet jejímu vzniku. Dřívější studie ukazují, že sójové produkty snižují vyhlídky na rozvoj diabetu 2. typu.
Stimuluje trávicí systém

Sójová vláknina je jednou z nejdůležitějších částí rostliny z hlediska trávicího systému. Vláknina posiluje stolici, díky čemuž se bez námahy pohybuje trávicím systémem. Vláknina podobným způsobem stimuluje peristaltické pohyby a kontrakce hladkého svalstva, což napomáhá správnému průchodu potravy. Vláknina je pro naše tělo velmi důležitá, protože zácpa může být velmi vážným stavem a vést k rakovině tlustého střeva.

Sója - poškození a kontraindikace

Kromě toho, že jsou sójové produkty velmi zdravé, mohou být pro určité kategorie lidí škodlivé a některé vytvářet Negativní důsledky, například:

Migréna. Vysoký obsah isoflavonů v sóji může vést k rozvoji onemocnění, jako je migréna.
Nemoci štítné žlázy. V některých případech způsobily poruchy sójové produkty normální fungováníštítné žlázy, zejména u dětí a kojenců. I dospělým trpícím hypotyreózou se doporučuje, aby se před užitím sójových produktů poradili s lékařem. Studie prokázaly, že sója může vést k hormonálním změnám a rozvoji příznaků strumy.
Alergie. Mnoho lidí trpí potravinovými alergiemi. Může se vyskytovat na arašídech, mléce, měkkýších a sóji. Příznaky a příznaky alergie na sóju mohou zahrnovat rýmu, svědění, vyrážku, potíže s dýcháním, potíže s polykáním, závratě, pocit na omdlení a výrazný pokles krevního tlaku.
Gastrointestinální poruchy. Některé gastrointestinální problémy jsou někdy spojeny se sójovými potravinami. Zneužívání sóji může vést k poruchám trávení, nevolnosti, řídké stolici.
Poškození mužského těla. Sója je pro mužské tělo jak prospěšná, tak i škodlivá. Studie mnoha vědců ukazují, že konzumace sóji může ovlivnit hladinu testosteronu u mužů, obsah fytoestrogenů v ní snižuje mužskou sexuální touhu. Výzkum také naznačuje, že konzumace sóji může ovlivnit kvalitu spermií u mužů.
Sója působí na ženský organismus. Vědecké studie také dokazují, že sója je nejen užitečná, ale v některých případech i škodí ženskému organismu. Rizika možného nádorového bujení u žen a také rakoviny prsu v důsledku nadměrné konzumace sóji byla identifikována.

Co dalšího je užitečné?

Některé produkty obsahují sóju. počítání sóji zdravější než maso, mnozí se jím snaží nahradit naše obvyklé jídlo, aniž by přemýšleli nad otázkou - je sója pro naše tělo užitečná?

Sója je jednou z nejstarších jednoletých rostlin, která patří do čeledi bobovitých. Říká se jí také „zázračná rostlina“. Sójové boby byly poprvé pěstovány v Číně. Poté se sója přesunula do Koreje, do Japonska, a tato plodina se v roce 1740 dostala do Evropy. Jako první to snědli Francouzi.

Po studiu sóji Američany v roce 1804 začalo masové a cílevědomé pěstování této rostliny. Výprava V. Poyarkova v letech 1643 - 1646 navštívili Okhotské moře, kde viděli plodiny sóji od mandžusko-tungského lidu. Ruský lid ale o tuto kulturu neprojevoval velký zájem. Teprve poté, co se ve Vídni v roce 1873 konala světová výstava, se o sóju začali zajímat i praktici.

Sójové složení

Sójové boby jsou bohaté na látky užitečné pro lidský život. Jsou nejen velmi výživné, ale také léčivé. Například sója obsahuje isoflavony, které zabraňují vzniku a rozvoji některých forem rakoviny. A genestein zastavuje srdeční onemocnění v raných fázích - cévní systém. Sója je také bohatá na lecitin, cholin a další látky, které hrají roli při léčbě mnoha závažných onemocnění, vlákninu, vitamíny skupin - B, C a E, omega - 3. Sója obsahuje celou sadu aminokyselin, které znamená, že jeho užitečnost předčí vepřové a hovězí maso.

Výhody sóji

Sója je bohatá na rostlinné bílkoviny, kterých je v ní více než ve vejcích, rybách a mase.Sójové bílkoviny jsou velmi důležité pro správné fungování organismu. Rostlinné bílkoviny se vstřebávají z 90 %. Sójové produkty obsahují látky, které pozitivně ovlivňují rovnováhu stopových prvků v těle. V sóji je nejužitečnější lecitin. Je to velmi důležité pro mozek, pro jeho práci. Lecitin pomáhá buňkám při regeneraci, sleduje hladinu cholesterolu v krvi, bojuje s Parkinsonovou chorobou, aterosklerózou a dalšími lidskými nemocemi. Také přítomnost lecitinu zpomaluje stárnutí, takže sója je mezi staršími lidmi velmi známá.

Sójový lecitin pomáhá produkovat energii, vyživuje rostoucí tělo, a to je důležité zejména v dětství.

Složení sóji zahrnuje celou sadu aminokyselin, což znamená, že její užitečnost je před vepřovým a hovězím masem.

V poslední době začali Američané stále častěji přidávat sóju do svého jídelníčku. Studie prokázaly, že konzumace sójových produktů má pozitivní vliv na lidské zdraví. Musíte vědět, že prospěšná je pouze sója v čisté formě. V žádném případě se to netýká těch výrobků, ve kterých je sója pouze přísadou.

Američtí vědci jsou jednotní v tom, že pokud během dne zařadíte do svého jídelníčku 25 až 50 gramů sójového proteinu, můžete snížit hladinu „špatného cholesterolu“. A jak víte, takový cholesterol ucpává cévy, což vede k onemocnění srdce.

Pozitivní dynamika v užívání sóji byla zaznamenána u žen během nástupu menopauzy. S přibývajícím věkem se u žen zpomaluje proces tvorby estrogenu a sója může dohánět jejich nedostatek.

Škodlivost sóji

V dokumentární studii 3734 starších mužů bylo zjištěno, že ti, kteří jedli sóju 50 % svého života, měli větší riziko rozvoje Alzheimerovy choroby.

Jiné studie asijských vědců ukázaly, že muži, kteří konzumují sóju dvakrát týdně ve své stravě, jsou náchylnější k duševnímu poškození než ti, kteří sóju nikdy nejedí.

Někteří věří, že konzumace sóji vede k neplodnosti a obezitě.

Sója je také užitečná pro lidi všech věkových kategorií. Isoflavony přítomné v sójových bobech jsou svým složením velmi podobné ženskému hormonu estrogenu a častá konzumace sóji může narušit rovnováhu hormonů v těle. A to může být nebezpečné pro ženy, které se na početí připravují, těhotenství plánují, ale především pro těhotné ženy.

Vědci - pediatři z Cornell University jsou přesvědčeni, že nedostatek hormonů štítné žlázy může nastat právě z častého používání sójových produktů. Objeví se nadváhu, trpí zácpou, přepracováním. To vše vede k celkové apatii.

Přítomnost sóji podle některých výzkumníků vede k objemu mozku a hubnutí.

Četné studie prokázaly, že sójové boby obsahují jak živiny prospěšné pro tělo, tak antinutriční látky, které mohou poškodit zdraví. Antikoagulační vlastnosti, vyjádřené v surové sóji, neutralizují vitamín K, který zajišťuje úroveň koagulace a také se podílí na procesu vstřebávání vápníku. Neomezená konzumace sóji může vést k nedostatku minerálů, hypertrofii slinivky.

Sójové boby obsahují lektiny, které slepují krvinky, což vede k potlačení jejich růstu. A to je plné následků pro tělo.

Závěr

Před dnes ve světě vědy se nemohou shodnout na výhodách a škodlivosti sójových bobů.

Pokud sója není zařazena do kategorie geneticky upravený produkt, ale pěstované přirozeným způsobem, pak jeho prospěšné vlastnosti daleko převažují nad těmi škodlivými.

Z výše uvedeného vyplývá závěr, že o použití sójových produktů by se měl rozhodnout každý samostatně, bez ohledu na názor druhého.