Recept jak vařit fazolovou polévku. Rychlá fazolová polévka z konzervy

Fazole - užitečný produkt, který je z hlediska obsahu bílkovin na druhém místě za masem. Z toho se získávají výživná jídla na půst nebo na každý den. Recept na fazolovou polévku má několik možností vaření: s houbami, masem, olivami, cuketou a květákem.

Příprava fazolí

Fazolovou polévku můžete vařit rychle, pokud správně připravíte hlavní produkt. To lze provést dvěma způsoby:

Příprava za studena. Nalijte fazole studená voda, zavřete víko a nechte 12 hodin nebo přes noc. Neskladujte fazole déle než 15 hodin – mohou se zkazit.
Horká příprava. Vařte vodu, přidejte fazole a vařte 10 minut na mírném ohni. Odstavte pánev, zavřete víko, počkejte hodinu.

Můžete použít mikrovlnnou troubu.

Chcete-li to provést, naplňte luštěniny vodou, vložte do mikrovlnné trouby a zapněte ji na plný výkon. Nastavte časovač na 10 minut. Talíř uzavřeme víkem a necháme hodinu namáčet.

recept na polévku z bílých fazolí

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Bílé fazole tvoří křehký první chod. Smetana pomůže zdůraznit jemnost polévky. Na zelení nešetřete. Kopr, oregano, koriandr se sem hodí. Z koření je lepší se rozhodnout pro bílý mletý pepř nebo bobkový list.

Ingredience:

bílé fazole - 100 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks;
smetana - 100 ml;
máslo- 1 polévková lžíce. lžíce;
greeny - parta;
koření - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravte zeleninu. Brambory a cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na tenké plátky.
Namočené fazole a brambory vhodíme do vroucí vody. Přidat sůl.
Zvlášť na pánvi na másle orestujte cibuli a mrkev. Počkejte na vzdělání zlatavě hnědá.
Přidejte smažit na pánev pět minut předtím, než jsou brambory hotové.
Na samém konci nalijte smetanu, vhoďte nasekané bylinky, koření.

Polévka s masem

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Luštěniny ve spojení s masem vytvářejí harmonický, výživný první chod. Klidně si vezměte hovězí, vepřové, jehněčí. Chuť silně potlačíte rajčatovým protlakem nebo čerstvě vymačkaným rajčatový džus. Koření v této verzi polévky, vezměte světlé, například chilli papričky.

Ingredience:

fazole - 100 g;
vepřové maso - 200 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
greeny - parta;
koření - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Vepřové maso nakrájíme na kostičky, opečeme na pánvi bez oleje na vlastním tuku.
Připravte zeleninu. K masu přidejte cibuli a mrkev, do vroucí vody přidejte brambory a fazole.
Do vývaru přidáme opečené maso se zeleninou, rajčatová pasta, nakrájená zelenina. Vše vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Nezapomeňte osolit a okořenit.

Pokrm bez brambor

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Pokud vás brambory přes zimu omrzely, pak si v létě můžete uvařit polévku z bílých fazolí s přídavkem cukety a květáku. Luštěniny kompenzují škrobovou chuť brambor a dodávají pokrmu výživu. Přidejte do polévky trochu česneku pro koření.

Ingredience:

bílé fazole - 100 g;
mrkev - 1 ks;
kořen celeru - 100 g;
pórek - 1 ks;
cuketa - 0,5 ks;
rajčata - 1 ks;
květák - několik květenství;
krémová popř olivový olej- 1 polévková lžíce. lžíce;
česnek - 1 stroužek;
greeny - parta;
koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravte zeleninu. Cuketa, celer a květák ponoříme do vroucí vody spolu s fazolemi.
Cibuli a mrkev orestujte zvlášť na oleji a přidejte do pánve.
Sůl a pepř.
Po 15 minutách vložíme nakrájená rajčata, nasekaný česnek a bylinky.
Před podáváním můžeme polévku dochutit lžící zakysané smetany.

Postní doba s olivami

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Tato varianta fazolové polévky je alternativou hodgepodge pro ty, kteří drží půst nebo nekonzumují živočišné produkty. Obsahuje olivy, citron, tradiční pro miškvorky, lák.

Ingredience:

fazole - 100 g;
olivy - 1 malá sklenice;
nakládané okurky - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
slunečnicový olej - 20 ml;
citron - 0,5 ks;
cukr - 1 lžička;
greeny - parta;
koření - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravte zeleninu.
Olivy rozpůlíme, okurku nakrájíme na kostičky.
Brambory a fazole vložíme do vroucí osolené vody.
Na pánvi orestujte cibuli a mrkev s přidáním nakládané okurky a rajčatového protlaku.
Přidejte pečínku do vývaru z kořeněných brambor.
Na samém konci vaření vložte pár plátků citronu a bylinky.

Červené fazole s houbami a slaninou

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Červené fazole jsou považovány za zdravější než bílé fazole. Bude to chutné houbová polévka. Pro výživnější jídlo do něj přidejte trochu slaniny. Tučné kousky vepřového masa v tomto receptu je potřeba přepálit s houbami, produkty si tak lépe vymění chutě.

Ingredience:

červené fazole - 100 g;
slanina - 100 g;
houby - 150 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 1 ks;
slunečnicový olej - 20 ml;
greeny - parta;
koření - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Slaninu nakrájíme na malé kousky. Smažte to s máslem, nakrájenými houbami, cibulí, mrkví.
Připravené brambory a fazole uvaříme v osolené vodě.
Jakmile jsou brambory měkké, přidáme do polévky osmažené žampiony a slaninu.
Přineste pokrm podle chuti kořením a bylinkami.

Polévková směs s uzenou klobásou

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Uzená chuť výrobků se hodí ke všem luštěninám. Tato polévka potěší muže svou vůní a pikantní rajčatovou chutí. Vařené vepřové maso zde lze nahradit plátkem uzené kuře, a vezměte si klobásu podle své chuti.

Ingredience:

fazole - 100 g;
uzené klobásy - 100 g;
vařené vepřové maso - 100 g;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks;
rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
slunečnicový olej - 20 ml;
cukr - 1 lžička;
červená paprika - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Umeleme klobásu a vařené vepřové maso. potěr masné výrobky v pánvi s cibulí, mrkví, rajčatovou pastou.
Brambory a fazole uvařte zvlášť v hrnci.
Přidejte pečínku do yushka.
Sůl a pepř. Nezapomeňte na červenou papriku.

S fazolemi z konzervy v kuřecím vývaru

Čas: 30 minut.
Počet porcí na nádobu: 6 porcí.
Obtížnost: snadná.

Světlo a zdravá polévka bude Gruzínské jídlo v kuřecím vývaru. První se připravuje velmi rychle kvůli fazolím, které se nemusí připravovat předem. Používá konzervované fazole v bílé omáčce.

Ingredience:

konzervované fazole v bílé omáčce - 1 plechovka;
kuřecí hřbet - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
brambory - 2 ks;
slunečnicový olej - 20 ml;
koření - podle chuti;
sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Kuřecí maso uvařte zpět. První vývar sceďte, druhý nechte na polévku. Sůl.
V yushce uvaříme brambory nakrájené na malé kousky.
Mrkev a cibuli nakrájíme na kostičky, orestujeme na slunečnicovém oleji.
Pečeně a fazole přidejte do vývaru úplně na závěr.
Dochutíme kořením.

Video

Polévka z konzervované fazole patří do kategorie expresních receptů, jednoduché a velmi rychlé na přípravu. Luštěniny není třeba namáčet přes noc, vařte je hodiny do měkka za stálého přilévání vody. Stačí uvařit brambory, osmažit zeleninu na pánvi a naplnit sklenici vařené fazole na konci varu. Pouze 15-20 minut a chutné, výživné a bohatá polévka lze podávat u stolu. Skvělé jídlo pro bakaláře a zaneprázdněné podnikatelky, že?

V základní recept fazolová polévka, můžete provést své vlastní změny. Jeho chuť se bude lišit v závislosti na tom, které fazole si vezmete: bílé, červené, vlastní šťáva nebo v rajčatová omáčka. V druhém případě nemůžete do polévky přidat rajčatovou pastu nebo ji dát docela málo, stačí 1 lžička pro sytější barvu. Mimochodem, místo těstovin jsou rajčata čerstvá nebo ve vlastní šťávě, blanšírovaná a rozmačkaná.

Fazolovou polévku můžete vařit s vodou, zeleninovou, kuřecí popř hovězí vývar s hovězím nebo kuřecím masem. Nebo ho dokonce můžete proměnit z libového na maso za pouhé 2 minuty – stačí přidat dvě nadrobno nakrájené a opečené klobásy na pánvi na samém konci vaření. Uzená masa dokonale doplňují fazolovou polévku, činí ji uspokojivější a výživnější.

Ingredience

brambory 2 ks.
konzervované fazole 1 plechovka
cibule 1 PC.
mrkev 0,5 ks.
voda nebo vývar 1l
paprika 0,5 ks.
rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.
rajčatová pasta 3 lžičky
sůl 1 lžička
směs mletých paprik 2 hranolky.
směs Italské bylinky 2 žetony
Bobkový list 1 PC.

Jak udělat fazolovou polévku z konzervy

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Pošleme ji do hrnce nebo hrnce a naplníme vodou. Dáme na střední teplotu a vaříme 10 minut od okamžiku varu. Pokud chcete svařovat hustá polévka, zvyšte počet brambor na 3-4 kusy. Pokud chcete proces vaření urychlit, naplňte brambory ne studenou vodou, ale vroucí vodou.
Zatímco se brambory vaří, připravujeme smažení na fazolovou polévku. Velkou cibuli očistíme a nakrájíme na malou nebo střední kostičku. V předehřáté smažte cibuli rostlinný olej do změknutí. Neměli byste to příliš převařit, jinak bude zálivka hořká.
Mrkev posíláme na pánev k pasivované cibuli, kterou je nutné nejprve oloupat a nastrouhat (můžete použít speciální Korejské struhadlo nebo obyčejné s malými otvory). Zeleninu restujte 3-4 minuty, dokud nezměkne.
Ke smažení přidejte trochu papriky nakrájené na kostičky, smažte ještě pár minut a sundejte pánev z ohně. Pošírovaná paprika dodá polévce velmi výraznou chuť. Pokud není po ruce čerstvé, mražené nebo uvnitř poslední možnost nakládané papriky. Je však nutné ji přidat, aby polévka hrála se všemi chuťovými poznámkami, ukázalo se, že je velmi bohatá a voňavá.
Osmaženou zeleninu vložte do hrnce a vařte dalších 5-7 minut, dokud nejsou brambory zcela uvařené.
Do polévky přidejte sklenici fazolí z konzervy (500 g). Pokud používáte fazole ve vlastní šťávě, nezapomeňte je propláchnout pod tekoucí vodou. studená voda k odstranění nechutného hlenu a teprve poté nalijte do pánve s ostatními přísadami. Pokud přidáte fazole konzervované v rajčatové omáčce, nemusíte je oplachovat, okamžitě přidejte celý obsah sklenice do pánve.
Okamžitě dejte rajčatový protlak – budete potřebovat 3 lžičky na polévku s fazolemi z konzervy ve vlastní šťávě, nebo 1–2 lžíce, pokud jsou fazole v rajčatové omáčce. Podle chuti osolíme, přidáme bobkový list a také směs mleté papriky a sušených bylinek. Kdo má rád pikantní, může dát trochu čerstvé nebo sušené chilli papričky nakrájené na velmi malé kostičky.
Polévku přivedeme k varu a hrnec stáhneme z plotny. V této fázi lze vaření dokončit nebo přidat až na samém konci vaření. uzené klobásy- předtím je třeba je rozdrtit a samostatně smažit v malém množství rostlinného oleje, dokud nebudou mít sebevědomou zlatou barvu.

Po několika minutách, když je fazolová polévka trochu vyluhována pod pokličkou, může být podávána ke stolu. Před podáváním posypeme nadrobno nasekanou petrželkou, pokrm můžeme doplnit lžící domácí zakysané smetany.

Na poznámku

Na přání lze polévku s fazolemi z konzervy zahustit. Chcete-li to provést, přidejte do smažení 1 polévkovou lžíci mouky, minutu zahřejte a poté položte zeleninový dresink do polévky.
Pokud se vám nelíbí kyselá chuť rajčatového protlaku, můžete přidat 0,5-1 lžičku cukru - zcela neutralizuje kyselinu.

Pokrmy z fazolí jsou jedinečné. Jsou schopni nasytit tělo ne horší než kterýkoli jiný masový pokrm, přičemž všechny vitamíny a užitečné prvky jsou ve fazolích zachovány i po tepelné úpravě. Odborníci na výživu doporučují zařadit tento produkt v jakékoli formě do svého jídelníčku alespoň jednou týdně. Například příprava fazolové polévky je dokonalé jídlo pro ty, kteří si hlídají váhu a rádi jedí chutné jídlo.

Fazolová polévka prospěje nejen tělu, zlepší činnost trávicího, nervového a kardiovaskulární systémy, ale také vám umožní zpestřit každodenní jídelníček. Je jich mnoho různé recepty vaření polévek nejen z tradičních bílých, ale i červených, zelených, konzervovaných a mražených fazolí.

Výcvik

Zvláštností přípravy jakéhokoli pokrmu ze suchých fazolí je to, že musí být nejprve namočeno na několik hodin. To je důležité pravidlo, které vám umožní vařit nejen chutné, ale také zdravé jídlo, bez škodlivých účinků. Všechny škodlivé látky se dostanou do vody, včetně komplexních cukrů, které znesnadňují zpracování fazolí a způsobují nepohodlí.

konzervované a zelené fazole nevyžaduje předmáčení.

Existují dva hlavní způsoby, jak namáčet suché fazole – rychle a pomalu. Každý má své výhody a nevýhody.

Dlouhé máčení

Výhodou této metody je, že se z bobů do vody uvolní všechny škodlivé látky, slupka bobů při vaření nepraskne a chuť bude mnohem jemnější. Nevýhodou je doba trvání procesu a příprava pokrmu musí být naplánována předem.

Pořadí postupu namáčení je následující:

Roztřiďte fazole, zbavte se poškozených a scvrklých fazolí a velkých nečistot.
Vložte do hluboké pánve a nalijte velké množství studená voda.
Nechte 8-11 hodin, během této doby fazolová zrna zvětší objem asi 2-3x.
Každé dvě hodiny vypusťte vodu a naplňte ji novou vodou.
Pokud namáčíte fazole přes noc, přidejte do vody sodu, 1 malou lžičku na litr tekutiny.
Před vařením sceďte a propláchněte fazole.

Rychlé máčení

Hlavní výhodou metody je výrazné zkrácení času na přípravné procedury. Nevýhody jsou, že chuť fazolí bude méně nasycená a samotná zrna během vaření často prasknou. Pro tuto metodu potřebujete:

roztřídit fazole, opláchnout;
nalijte vodu, vezměte 3 díly vody na jeden díl fazolí;
přiveďte k varu a vypněte oheň;
fazole nechat dovnitř horká voda na hodinu;
Vodu slijte a pokračujte v dalším vaření.

Pokud vás nepříjemné důsledky ve formě zvýšené tvorby plynu nevyděsí, nemůžete fazole namočit, ale pak bude jídlo vařené po dobu nejméně 4-5 hodin.

Jak připravit polévku z různých druhů fazolí

Na vaření lahodná polévka použití odlišné typy fazole - bílé a červené suché, čerstvé nebo mražené zelené fazole a konzervované fazole různých druhů.

Každý druh má své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při přípravě pokrmů.

Bílé a červené suché fazole

Jedná se o nejoblíbenější druhy, nejčastěji se používají při přípravě polévek. A ani délka procesu neděsí milovníky těchto luštěnin. Koneckonců, obsahují tolik potřebné bílkoviny a vlákninu pro tělo, které dávají pocit plnosti na dlouhou dobu.

Suché fazolové polévky se připravují jak na mase, tak na zeleninový vývar, a další přísady vynikají brambory, mrkev, cibule, česnek, rajčata a další zelenina. Po namočení se červené fazole vaří asi hodinu, bílé fazole jsou měkčí, vaření může trvat 40-50 minut.

Řetězec zelené fazolky

Polévka z ní se ukazuje jako dietní, obvykle se vaří na zeleninovém nebo kuřecím vývaru. Pokrm se připravuje velmi rychle, fazole se nemusí namáčet a vaří se 5-7 minut, takže se přidávají až na konci vaření.

Do polévek patří také cibule, mrkev, brambory, těstoviny nebo cereálie. Přidá se zelenina, předem osmažená na oleji nebo syrová. Ozdobte čerstvými bylinkami, a aby polévka zasytila, dejte na talíř půlku vařeného vejce.

Fazole pro přípravu takové polévky se berou čerstvé, zmrazené nebo konzervované zelené.

konzervované fazole

Konzervované fazole vám umožní vychutnat si fazolové pokrmy po celý rok. Stačí otevřít plechovku konzerv a přidat do pokrmu.

Je poslána do polévky u samého poslední zatáčka, pár minut předtím, než se pánev stáhne ze sporáku. Výhody v takovém produktu jsou o něco menší než v čerstvých, ale pokud si chcete v krátké době vychutnat vydatné teplé jídlo, konzervovaná fazolová polévka by byla nejvhodnější volbou.

Pro takovou polévku se cibule a mrkev orestují na oleji s přidáním rajčat, rajčatového protlaku a česneku. Brambory uvaříme ve vodě nebo vývaru, přidáme osmaženou zeleninu, vaříme 7 minut a přidáme fazole z konzervy s bylinkami. Vypněte oheň a nechte polévku vařit.

Aby bylo jídlo uspokojivější, můžete do zeleninového smažení přidat malé kousky masa, jako je kuřecí maso, a houby.

Druhy a receptury fazolových polévek

Fazolová polévka dokáže uspokojit každou chuť, vaří se s hovězím, vepřovým, kuřecím, uzeným masem, houbami, rajčaty a různými druhy zeleniny. Každý si najde recept podle svého.

Klasická fazolová polévka

Tento recept obsahuje ty nejjednodušší dostupné ingredience a jeho příprava je velmi snadná. Tuto polévku můžete vařit s masem i bez něj.

Kroky přípravy jsou následující:

fazole roztřiďte, opláchněte a namočte alespoň na 8 hodin;
Maso zalijeme vodou a dáme vařit;
přidejte fazole a vařte 40–60 minut, v závislosti na odrůdě, pravidelně kontrolujte připravenost masa a fazolí (fazole by měly být měkké, maso lze snadno propíchnout nožem);
vyjměte maso a nakrájejte na kousky;
nakrájíme cibuli a mrkev a orestujeme s malé množství oleje a rajčatový protlak;
brambory nakrájejte na kostky a vhoďte je do fazolí;
po 10-15 minutách přidáme osmaženou zeleninu, kousky masa a vaříme dalších 7 minut;
Nakonec přidáme prolisovaný česnek a bylinky.

Hovězí maso se vaří nejdéle, proto se fazole přidávají o něco později, jinak se mohou převařit. Kuřecí maso se naopak vaří rychleji a přidává se až po luštěninách.

Polévka s fazolemi bude velmi chutná, bohatá a voňavá, pokud ji uvaříte s uzenými žebry nebo hrudí. Nebo ano libová polévka s houbami, smažené na oleji.

Polévkové pyré

Taková polévka se vyrábí ze suchých fazolí s přídavkem smetany popř máslo. Pokrm se ukazuje jako docela uspokojivý i bez masa, s jemnou sametovou texturou a lahodnou chutí.

jednoduchý recept lahodná pyré polévka z fazolí:

Předem namočené fazole vařte do měkka 40–60 minut.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k fazolím. Vařte, dokud nejsou brambory hotové.
Na pánvi orestujte cibuli, mrkev, celer, můžete přidat houby, například žampiony.
Fazole a brambory smícháme s pečínkou a nasekáme mixérem.
Zalijeme smetanou nebo zakysanou smetanou.
Podávejte posypané bylinkami.

Pokud je v misce maso, nejprve ho uvařte a nakrájejte spolu se zeleninou. Pár kousků můžete při podávání dát i do misky s polévkou.

Fazolová polévka v pomalém hrnci

Pomalý hrnec vám umožní uvařit polévku s fazolemi bez větší námahy. Hlavní věcí je vybrat vhodný režim, čas a připravit produkty. Můžete si uvařit fazolovou polévku s masem nebo zvolit vegetariánskou variantu.

Maso nakrájejte na kousky.
Zeleninu - cibuli, mrkev, rajčata oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Smažte zeleninu s masem v pomalém hrnci po dobu 15 minut, nastavte režim "Pečení" nebo "Frying".
Nalijte vodu, vložte předem namočené fazole a nakrájené brambory, vařte v režimu "Polévka" nebo "Stew" po dobu 1-1,5 hodiny.

Tajemství a triky

Existovat hlavní pravidla pro vaření fazolí je třeba je vzít v úvahu při přípravě polévky:

Fazolovou polévku vařte na mírném ohni, neustále sledujte hladinu vody a při odpařování ji dolévejte.
Nezavírejte poklici hrnce, ve kterém se fazole vaří.
Pokrm osolte 5-10 minut před koncem vaření, jinak se fazole budou vařit déle.
Syrové maso se začíná fazolemi a ke konci vaření se přidává zelenina.
Fazolová polévka je ochucena bobkovým listem, pepřem, česnekem a bylinkami.
Při podávání můžeme polévku dochutit zakysanou smetanou.
Milovníkům kyselosti se doporučuje přidat do pokrmu olivy, olivy a rajčata.
Vodu, ve které byly fazole namočené, nelze použít k následnému vaření.

Fazole tvořily základ kuchyně Indů, obyvatel arabských zemí a Evropy již před několika tisíciletími. Polévka s fazolemi rychle zažene hlad, je tak výživná a zdravá. Fazole obsahují bílkoviny, sacharidy, vlákninu, vitamíny skupiny B a E, mikro a makro prvky. Porce pokrmu s luštěninami člověku dodá denní dávka látky potřebné pro tělo. Navíc jsou v sušeném produktu zcela konzervovány.

Připraví se fazolová polévka jednoduchý recept a je dobrý jak v masovém vývaru, tak v libovém. Vegetariáni by ho rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku, neboť dohání nedostatek bílkovin v důsledku odmítání masa. Jaké další přísady by měly být použity, aby první jídlo bylo voňavé a chutné?

V Turecku, Řecku, na Kypru a v arabských zemích je fazolová polévka v masovém vývaru extrémně bohatá. Vývar se vaří několik hodin a maso se odebírá s kostmi. Talíř této polévky s kousky masa a chlebem tvoří plnohodnotné jídlo.

Brambory, mrkev, bylinky a koření, které jsou v ní obsaženy, ji činí ještě výživnější. Do libové polévky se dává mnohem více zeleniny, aby získala vynikající chuťové vlastnosti.

Jednou nevýhodou fazolové polévky je nutnost namáčet sušené fazole na 8-12 hodin, aby se rychleji uvařily. Existuje několik způsobů, jak připravit hlavní složku na vaření.

2 způsoby namáčení fazolí

V Rusku jsou nejoblíbenější bílé a červené fazole, ale nyní na pultech obchodů najdete takové druhy fazolí, jako jsou černé, zelené fazole, fazole mungo atd. Některé z nich, například zelené fazole a fazole mungo, se dávají do polévky bez namáčení během vaření.

Zbytek se bude muset umýt a namočit nebo vařit po dobu 3-4 hodin. Na východě jsou jehněčí polévky, které na mírném ohni chřadnou právě takovou dobu, ale i pro ně jsou fazole připraveny předem.

Metoda 1: Opláchněte a namočte fazole do studené vody na 8-12 hodin.

Během této doby se zbaví oligosacharidů a antinutrientů, které narušují rychlé vstřebávání fazolí. Vodu se doporučuje několikrát vyměnit, aby se odstranily škodlivé látky. Pokud je to obtížné, musíte přidat špetku prášek do pečiva. Zbývající tekutina po namáčení by měla být vypuštěna.

Předpokládá se, že pro namáčení fazolí je lepší použít chlazené vařící voda. Při vaření dodává fazolím zvláštní měkkost.

Postup 2: fazole vložíme do hrnce s velkým objemem vroucí vody, vaříme 3 minuty, poté necháme v chladící vodě ještě 1-2 hodiny odstát.

Expresní metoda je vhodná, když potřebujete rychle uvařit první věc, ale zapomněli jste namočit fazole. V tomto případě můžete použít fazole z konzervy.

Pravidla pro vaření fazolí

Nabobtnalé fazole se promyjí vodou a nejprve se vloží do hrnce s vroucí vodou. Měkkost dosáhne za 1,5-2 hodiny, takže se do polévky přidávají další produkty s přihlédnutím k době vaření. Možná budete muset přidat trochu vody, pokud fazole zabírají významnou část.

Maso, zelenina, bylinky, koření a sůl neovlivňují připravenost fazolí, ale citronová šťáva a ocet je může nechat tvrdé.

Další důležitý bod: prošlé, přesušené fazole v polévce nezměknou ani po dlouhém máčení a varu. Trvanlivost fazolí je obvykle 1 rok, nepoužívejte je, pokud už dávno uplynula.

Většina bude připisovat bohatý guláš nejžádanějším pokrmům, ale diety a správná strava to vylučují. časté používání. Můžete najít mnoho kreativních receptů, kde silný vývar není důležitá podmínka dobrý vkus. Níže jsou uvedeny způsoby krok za krokem vaření fazolové polévky.

Jednoduché a chutné vaření fazolové polévky vám umožní fazole předem namočit a použít hotové masový vývar. Čím více koření a bylinek bude polévka, tím bude aromatičtější a sytější.

K petrželce nebo koriandru můžete přidat řapíkatý celer nebo zelení. Stonky by měly být jemně nakrájeny nebo nastrouhány a vkládány do polévky současně s bramborami.

Ingredience:

300 g červených fazolí;
1 litr vývaru;
5 brambor;
1 mrkev;
2 cibule;
100 g rajčatového protlaku nebo rajčat ve vlastní šťávě;
1 polévková lžíce rostlinný olej;
bylinky, koření a sůl podle chuti.

Toto je pořadí přípravy.

Nalijte vývar do hrnce a přidejte do něj 1,5 litru vody, přiveďte k varu.
Vložíme do ní namočené fazole a vaříme asi 40 minut.
Během této doby oloupeme a opláchneme zbytek zeleniny a bylinek, brambory nakrájíme na malé kostičky, cibuli najemno a mrkev nastrouháme na hrubé struhadlo.
Na pánvi namazané rostlinným olejem smažte cibuli a mrkev, po několika minutách k nim přidejte rajčatovou pastu a vařte dalších 5-7 minut.
Do polévky po 10 minutách střídavě vkládejte brambory. mrkev s cibulí, po 5 minutách. přidáme nakrájenou zeleninu.

s vepřovým masem

Pikantní polévka s vepřovým masem a fazolemi je v Jižní Americe široce známá. Upřednostňuje se také vaření v Číně, v provincii S'-čchuan, proslulé pokrmy s přídavkem paprika. Pokud je to žádoucí, polévka je doplněna zakysanou smetanou nebo strouhaným sýrem.

Ingredience:

1,5 kg vepřového masa, nakrájeného na malé kostky;
250 ml vývaru;
1 kg červených fazolí;
1 mrkev;
1 cibule;
1-2 stroužky česneku;
2 chilli papričky;
1 kg rajčat ve vlastní šťávě;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;
Černá mletý pepř a sůl podle chuti.

Na dno silnostěnné pánve nalijte rostlinný olej a opékejte na něm kousky vepřového masa, dokud ze všech stran nezhnědne. Během smažení přidejte k masu nasekaný česnek.
Navrch dáme namočené fazole, nadrobno nakrájené chilli, sůl, koření, zalijeme vývarem a rajčata i se šťávou.
Polévku vařte asi 1,5-2 hodiny, dokud fazole nezměknou.

S houbami a slaninou

Připravuje se fazolová polévka houbový vývar který mu dodá jedinečné aroma. Má málo komponent, ale kvůli fazolím se vaří dlouho.

Ingredience:

200 g černých fazolí;
100 g čerstvého oleje;
150 g slaniny;
1 cibule;
1 malá mrkev;
1 lžička máslo a rostlinný olej;
sůl podle chuti.

Toto je pořadí přípravy.

Do pánve nalijte 1,3 litru vody, po uvaření do ní vložte namočené fazole a vařte 30 minut.
Během této doby vymažeme pánev máslem a olivovým olejem, orestujeme na ní nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev a na kostičky nakrájenou slaninu.
Nakonec k nim přidejte omyté a nakrájené houby.
Pečeni vložíme do hrnce, osolíme a vaříme, dokud nejsou fazole uvařené.

Receptů na toskánské polévky je spousta. Připravuje se s mletým masem, kuřecím masem, rybou nebo libovým. Jedinou běžnou přísadou jakéhokoli druhu je smetana nebo hustá zakysaná smetana.

Toskánská polévka byla vytvořena především pro vydatný pozdní oběd, když jste potřebovali zahnat hlad. Z tohoto důvodu většina receptů navrhuje připravit bohatý vývar a přidat do něj smetanu.

Ingredience:

350 g bílých fazolí;
600 ml kuřecího vývaru;
100 ml husté smetany;
1 mrkev;
1 cibule;
1 řapíkatý celer;
2 stroužky česneku;
4 polévkové lžíce olivový olej;
svazek petrželky;
3 silné plátky obilného chleba;
½ lžičky provensálské bylinky, sůl a pepř na dochucení.

Pořadí přípravy je následující.

Fazole roztřiďte, opláchněte a namočte na 12 hodin do vody.
Zbytek vody slijte a fazole znovu propláchněte.
V hrnci dejte vařit vodu, vložte fazole a vařte 30 minut, poté vodu slijte.
V hrnci znovu dejte vařit vodu a fazole v ní vařte ještě 1,5 hodiny.
2 polévkové lžíce na pánev nalijeme olivový olej a rozpálíme, postupně přidáváme nadrobno nakrájenou cibuli, česnek, nastrouhanou mrkev a řapíkatý celer.
Když jsou hotové, přidejte k nim bylinky a koření, sůl.
Nakonec do pánve vložíme polovinu uvařených fazolí, zalijeme polovinou sklenice vývaru a dusíme asi 5 minut.
Vložte pečínku do mixéru a rozmixujte na pyré.
Do kastrůlku nalijte vývar, přidejte k němu bramborovou kaši a druhou polovinu fazolí, povařte 5 minut, poté zalijte smetanou.
Do pánve nalijeme zbylý olivový olej, z chleba vykrájíme krutony, které opečeme na oleji a poté potřeme stroužkem česneku.
Polévku podáváme v porcovaných miskách s tousty, posypané nasekanou petrželkou.

S kuřecím masem

Klasický recept na fazolovou polévku umožňuje, aby se vývar uvařil na drůbeži místo masa. Můžete použít i fazole z konzervy. Nemusí se namáčet, je ihned připraven k použití. Polévka se vaří asi hodinu s přihlédnutím k přípravě kuřecího vývaru.

Ingredience:

kuřecí prso;
3 brambory;
1 sladká paprika;
1 mrkev;
1 cibule;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;
bylinky, koření, sůl podle chuti.

Pořadí přípravy je následující.

Kuřecí prsa omyjeme, zbavíme kůže, vložíme do hrnce s 2 litry studené vody a vaříme do měkka. Sůl na závěr.
Namažte pánev rostlinným olejem, smažte nakrájenou cibuli, nastrouhanou mrkev a jemně nakrájenou sladkou papriku.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Uvařené vyjmeme z vývaru. kuřecí prso a dejte to na talíř, a dejte do toho brambory, fazole a vařte, dokud nejsou brambory zpola uvařené.
Do polévky přidáme výpek, koření a na kostičky nakrájené kuřecí maso.
Před podáváním polévku posypte nasekanými bylinkami.

S uzenou klobásou

Polévka s uzeným vždy voní chutně a je bohatá a chutná. Někdy je klobása nahrazena uzeným kolenem. Vývar na polévku by neměl být silný kvůli přidání klobásy.

Ingredience:

600 ml vývaru;
250 g uzené klobásy;
400 g konzervovaných fazolí v rajčatové omáčce;
2 brambory;
1 sladká paprika;
2 mrkve;
1 cibule;
1 polévková lžíce rajčatová pasta;
2 polévkové lžíce rostlinný olej;
1 lžička sušená bazalka, bylinky, sůl podle chuti.

Pořadí přípravy je následující.

Pokud nejsou fazole konzervované, ale sušené, měly by být namočené po dobu 12 hodin a poté vařeny 1,5 hodiny, dokud nebudou měkké.
Nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev vložte do pánve s rostlinným olejem, smažte je 5-7 minut, poté přidejte klobásu a rajčatovou pastu nakrájenou na silná kolečka.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, papriku na proužky.
Do vroucího vývaru přidejte brambory, fazole a vařte 10 minut.
Přidejte výpek a za 5 minut. až do připravenosti - sušená bazalka.
Odstraňte z ohně a nechte hodinu louhovat.

Z konzervovaných fazolí

Konzervované fazole mohou být nahrazeny sušenými fazolemi v jakémkoli receptu. V obchodě najdete sklenice červených a bílých fazolí. Do polévky není potřeba přidávat omáčku spolu s ní. Tato možnost výrazně ušetří čas na vaření polévky.

Jedinou nevýhodou je přítomnost konzervantů, které v namočených a uvařených fazolích nebudou.

S knedlíkem

Pokud v teplé sezóně více žádoucí zeleninové polévky, pak si v zimě chcete dopřát první chod na silném vývaru s vysoce kalorickými složkami. Fazolová a knedlíková polévka je součástí „zimního“ menu a rodinu potěší svěžími knedlíky, jemnými fazolemi a zeleninou.

Ingredience na knedlíky:

120 g mouky;
2 vejce;
60 g másla;
90 g vody;
zelenina.

Postup přípravy knedlíků je následující.

Na pánvi s vyšší stranou rozehřejeme olej a vodu, přidáme mouku a vypracujeme hladké těsto.
Hmotu dejte do mísy, ochlaďte a přidejte jedno vejce.
Zeleninu nasekejte nadrobno a přidejte do těsta spolu s druhým vejcem, hněteme, dokud nevznikne plastická hmota.

Ingredience na polévku:

600 ml vývaru;
200 g bílých fazolí;
1 mrkev;
2 brambory;
1 cibule;
bylinky, sůl podle chuti.

Toto je pořadí přípravy.

Do vroucího vývaru vložíme namočené fazole a celou cibuli, vaříme 30 minut.
Přidáme na kostičky nakrájené brambory a nahrubo nakrájenou mrkev.
Jakmile brambory trochu změknou, vložíme knedlíky, osolíme a vaříme ještě asi 10-15 minut.
Před podáváním posypte nasekanými bylinkami.

Závěr

Vaření polévky s fazolemi je k dispozici začínajícím ženám v domácnosti. Když znáte chuťové preference členů rodiny, nebude těžké si vybrat požadovaný recept. Tato polévka se hodí k salátu. čerstvá zelenina a masové pochutiny.

Jídlo je tak uspokojivé, že když se podává se sendvičem se sýrem nebo masem, je nepravděpodobné, že budete potřebovat horké. Fazolová polévka se podává na stůl s krutony, strouhaným sýrem a nasekanými bylinkami, aby si každý dal na talíř ten přídavek, který uzná za vhodný.

Nápad vylepšit recept a zkusit polévku s různé odrůdy fazole osloví ženy v domácnosti, které milují kulinářské experimenty. Nezklamou rodinu a hosty, protože fazolová polévka je téměř vždy úžasná a výživná.

Jmenuji se Julia Jenny Norman a jsem autorkou článků a knih. Spolupracuji s vydavatelstvími "OLMA-PRESS" a "AST" a také s lesklými časopisy. V současné době pomáhám propagovat projekty virtuální reality. Mám evropské kořeny, ale většinu života jsem strávil v Moskvě. Existuje mnoho muzeí a výstav, které nabíjejí pozitivem a dávají inspiraci. Ve volném čase studuji francouzské středověké tance. Zajímají mě jakékoli informace o této době. Nabízím vám články, které dokážou zaujmout nového koníčka nebo jen zpříjemnit chvíle. Musíte snít o tom krásném, pak se to splní!

Krok za krokem vaření fazolové polévky (klasický recept):

Nejprve namočte fazole podle výše uvedených tipů.
Poté naplňte fazole vodou a dejte na sporák vařit.
Maso omyjeme, nakrájíme na kousky, zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni.
Jednu mrkev oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Až budete připraveni, přidejte zeleninu do vývaru.
Druhou mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na oleji.
Pečeme na pánev, 10 minut po položení brambor.
Polévku povaříme 20 minut a dochutíme solí, mletým pepřem, bobkovým listem.
Polévku namočte na 5 minut na oheň, stáhněte ze sporáku a nechte dalších 15 minut louhovat.
První chod podávejte ke stolu s krekry, krutony nebo chlebem.

Použití polévky konzervy výrazně zkrátit dobu vaření. A pokud je vývar připraven předem, pak se čas obecně výrazně sníží. Tento pokrm zároveň dokonale zbaví únavu po pracovním dni a doplní tělu spoustu vitamínů.

Ingredience:

Brambory - 2 ks.
Konzervované fazole - 1 plechovka
Mrkev - 1 ks.
Žárovka - 1 ks.
Kuřecí vývar nebo voda - 2 l
Rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce.
Mouka - 1 lžička
Koření - podle chuti
Sůl - 1 lžička nebo ochutnat

Krok za krokem vaření fazolové polévky z konzervovaných fazolí:

Brambory oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
Naplňte ji vodou a vařte do poloviny 10 minut.
Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme v pánvi na oleji, dokud se neobjeví světle zlatavá barva.
Do hrnce přidejte restovanou zeleninu.
Nalít kuřecí vývar a vaříme 5 minut.
Fazole přeceďte přes jemné síto a přidejte do hrnce.
Poté nalijte rajčatový protlak.
Polévku dochutíme solí a pepřem.
Pro zahuštění polévky přelijte mouku přes síto a dobře promíchejte.
Aby polévka více nabrala jasná chuť, necháme 15 minut louhovat pod uzavřeným víkem.

V pozdním podzimu a mrazivé zimě skvěle zahřeje domácí fazolová polévka. Tak syté, uspokojující, jemně kořeněné jídlo rozhodně nebude nikomu lhostejné.

Ingredience:

Uzené maso (žebra, hrudí, hřbet, kuřecí křídla) - 0,5 kg
Fazole - 300 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Bulharský pepř - 1 ks.
Rajčatová pasta - 100 g
Sůl - 1 lžička nebo ochutnat

Krok za krokem vaření fazolové polévky s uzeným masem:

Fazole namočte a namočte alespoň na 3 hodiny.
Poté otočte na síto, opláchněte a naplňte čerstvou vodou.
Fazole povaříme 20 minut a přidáme uzené maso.
Pokračujte ve vaření, dokud nejsou fazole měkké. Poté přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory. Vařte 15 minut.
Paprika očistíme od semínek pomocí přepážek a nakrájíme na proužky.
Na pánvi na rostlinném oleji orestujte papriku, cibuli a mrkev.
Když je smažení hotové, přidejte rajčatovou pastu a smažte 1-1,5 minuty.
Zeleninovou hmotu přendáme do polévky, dochutíme solí, kořením a bylinkami.

Polévka z červených fazolí s párky je expresní polévka, která se vaří velmi rychle. Vzhledem k tomu, že recept používá připravené konzervované fazole a klobásy, nevyžadují dlouhodobé tepelné ošetření.

Ingredience:

Klobásy - 0,5 kg
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Konzervované červené fazole - 2 plechovky
Brambory - 2 ks.
Sůl - 1 lžička nebo ochutnat
Černý mletý pepř - špetka
Rostlinný olej - na smažení

Krok za krokem vaření fazolové polévky s klobásami:

Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a namočíme do vroucí vody.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Smažte mrkev a cibuli v rostlinném oleji na pánvi.
Pečeně pošleme na pánev.
Dále vložte fazole ze sklenice a bobkový list.
Polévku osolte, opepřete a vařte téměř do změknutí.
10 minut před koncem vaření vložíme nakrájené klobásy.
Polévku povařte 1 minutu a vypněte sporák.
Polévku necháme 10 minut louhovat a nalijeme do misek.

Lahodná fazolová polévka s houbami - skutečný sklad bílkovin a další prospěšné stopové prvky. A protože se v receptu používají houby, polévka se ukáže jako libová, což znamená, že je vhodná pro půst.

Ingredience:

Bílé fazole - 200 g
Žampiony - 400 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
Sůl - 1 lžička nebo ochutnat
Černý mletý pepř - špetka
Rostlinný olej - na smažení

Krok za krokem vaření fazolové polévky s houbami:

Houby omyjeme, nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi.
Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi s rostlinným olejem.
Smaženou zeleninu a smažené houby dejte do hrnce.
Pusťte fazole na síto, aby se vypustil veškerý solný roztok a pošlete je do pánve.
Vše naplňte vodou a přidejte rajčatový protlak.
Polévku dochutíme solí a mletým pepřem a 10 minut provaříme.

Polévka s fazolemi v pomalém hrnci pomůže vytíženým hospodyňkám. Protože tento spotřebič vám umožní netočit se u sporáku, ale s minimálním časem a úsilím připravit chutné a uspokojivé jídlo.

Ingredience:

Jehněčí maso bez kostí - 400 g
Konzervované červené fazole - 1 plechovka
Brambory - 4 ks.
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 1 ks.
Rostlinný olej - na smažení
Kečup - 4 polévkové lžíce
Bobkový list - 2 ks.
Černý mletý pepř - špetka
Sůl - 1 lžička nebo ochutnat

Krok za krokem vaření polévky s fazolemi a jehněčím masem v pomalém hrnci:

Umyjte jehněčí maso, nakrájejte na malé kostky, vložte do misky multivark a smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut, přičemž zapněte režim „Frying“.
Oloupejte a nakrájejte brambory, cibuli a mrkev: brambory s proužky mrkve a cibuli - malé kostky.
Cibuli a mrkev pošlete na maso v pomalém hrnci, osolte a vložte bobkový list.
Navrch dejte brambory a konzervované červené fazole spolu s lákem.
Přidáme kečup a vše zalijeme vodou. Množství vody si sami upravte v závislosti na požadované hustotě polévky.
Do pokrmu přidejte koření a sůl.
Multicooker zavřete víkem a zapněte režim „Hašení“.
Polévku vařte 45 minut, poté dochuťte a případně dochuťte.