Glykemický index (GI) – 40.
Obsah kalorií -55 kcal (v konzervách - 73 kcal).
Hrách - roční bylinná rostlinačeleď luštěnin, kterou člověk pěstoval od pradávna. Zelený hrášek se nazývá mozkové odrůdy této plodiny, sbírané v období mléčné zralosti.
Od 16. století se v Holandsku začaly pěstovat odrůdy určené k využití nevyzrálých zrn, které jsou chutnější a zdravější než tradiční hrách. Sběr semínek trvá 1-2 týdny a doba trvanlivosti je krátká, tak to začali konzervovat. Dnes je zelený hrášek oblíbeným produktem v celosvětovém měřítku. Hlavními producenty jsou Francie, USA, Maďarsko, Maroko, Rusko, Španělsko, Egypt.
Prospěšné vlastnosti
Užitečné složení zeleného hrášku obsahuje značné množství bílkovin - 5 g, sacharidy - 8,3 g, vlákninu - 5,5 g, tuky - 0,2 g, mono- a disacharidy - 4 g, škrob - 4,4 g, popel - 0,9 g Aminokyseliny jsou zastoupeny tryptofanem, methioninem, cysteinem, lysinem.
Poskytuje velké zdravotní výhody složení vitamínů zelený hrášek: PP, beta-karoten, A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, cholin. Arzenál minerálů je docela působivý a obsahuje 23 z 24 prvků nezbytných pro člověka. Mezi nimi je ve velkém množství draslík, železo, zinek, nikl, fosfor.
Na rozdíl od tradičního hrášku je obsah kalorií v zeleném hrášku nízký - 55 kcal, protože suché zrno obsahuje 298 kcal. Užitečnou výhodou také je, že mladé fazole, i když jsou zmrazené, obsahují aktivní fytosterol – látku, která blokuje vstřebávání cholesterolu ve střevech.
Jak to působí na tělo
Hrách přispívá k obohacení o všechny prvky nezbytné pro život. Blahodárně působí na kardiovaskulární a pohybový aparát, aktivuje metabolické procesy, snižuje hladinu cholesterolu. Předchází ateroskleróze, hypertenzi, srdečnímu infarktu, trombóze a onkologii.
Pravidelné zařazování zeleného hrášku do jídelníčku je prospěšné pro krvetvorné orgány, močový systém, zabraňuje tvorbě kamenitých usazenin, pomáhá odstraňovat toxiny. Studie ukazují, že mladé fazole mají omlazující účinek, tón nervový systém zlepšit mozkovou činnost. Podporují odtok žluči, stimulují trávicí trakt, zpomalují proces stárnutí, zlepšují spánek.
Zelený hrášek je mnohem užitečnější než sušená zrna, která ztratila některé ze svých vlastností. Pozoruhodné je, že konzervace a zmrazení nemají vliv chemické složení mladé fazole. Pro ty, kteří chtějí zhubnout a jsou obézní, je zelený hrášek užitečný v tom, že aktivuje metabolismus tuků, obsahuje antioxidanty, působí močopudně a pročišťuje, rychle a na dlouhou dobu zasytí a dobře se vstřebává.
Jak si vybrat
Nejužitečnější a nejchutnější hrášek je čerstvě natrhané ovoce, které neprošlo tepelnou úpravou. Při vlastním nákupu nebo sběru lusků byste měli věnovat pozornost jasně zelené barvě, pružnosti ventilů a měkkosti zrn.
Prodejny nabízejí řadu konzerv a mražených výrobků. Při výběru takového produktu se musíte seznámit se složením a datem spotřeby. Přítomnost konzervantů, barviv a umělých přísad je nepříznivým faktorem pro zdraví.
Způsoby skladování
Během sklizně budou čerstvé lusky uchovávány v chladničce nejdéle 10 dní. Oloupané fazole lze zmrazit – trvanlivost se prodlouží na 4 měsíce. Konzervovaný hrášek má trvanlivost 3-4 roky. otevřít sklenici lze uchovávat v chladničce až 5 dní.
S čím se při vaření kombinuje
Zelený hrášek se používá jako nezávislé jídlo, slouží jako příloha, používá se do prvních chodů a různé saláty. Konzervovaný hrášek se kombinuje s bramborami, rybami, uzeninami, masem, sýrem, vejci atd. Čerstvá semena se zeleninou a okopaninami.
Užitečná kombinace potravin
Zelený hrášek je zdravý produkt, protože je obohacen o rostlinné bílkoviny a zároveň má nízký obsah škrobu. Žádané v dietní a vegetariánské výživě. Odborníci tvrdí, že je užitečné pravidelně (2-3x týdně) užívat mladý hrášek v kombinaci s čerstvá zelenina, listová zelenina a koření (bazalka, máta, zázvor atd.).
Mladé luštěniny jsou žádané v programech hubnutí, jsou zařazeny do jídelníčku pacientů a starších lidí. V minulé roky oblíbená dieta pro hubnutí "zelený hrášek", která patří do kategorie nízkokalorické, trvá 7 dní a snižuje váhu o 3-4 kg. Dieta spočívá v častém jídle (každé 2-3 hodiny) a k večeři povinné použití 100 g konzervovaného hrášku. Dieta není hladová, protože zahrnuje nejen mléčné výrobky, ale také hovězí maso, vejce, houby, černý chléb, ořechy, med.
Pro ty, kteří berou v úvahu obsah kalorií v jídle, je důležité vědět, že 1 lžička. konzervovaný hrášek obsahuje 8 g (6,7 kcal), 1 polévková lžíce. l. - 20 g (16,8 kcal).
Kontraindikace
Nadměrná konzumace zeleného hrášku může způsobit plynatost, střevní poruchy. S opatrností v patologii ledvin, dnu.
Aplikace v medicíně a kosmetologii
Nedávné studie ukazují, že zelený hrášek je významným přínosem při léčbě nemoci z ozáření, protože aktivně odstraňuje radionuklidy. Za tímto účelem jej lékaři zařazují do jídelníčku pacientů postižených ozařováním a také pacientů s rakovinou podstupujících chemoterapii. Užitečné vlastnosti hrachu se používají pro diabetes mellitus, srdeční poruchy, aterosklerózu, hypertenzi, gastritidu, žaludeční vředy.
V lidová medicína k léčbě použijte odvar z lusků se semeny urolitiáza. Užívání zeleného hrášku je užitečné při poruchách spánku, vysoký cholesterol, přepracování a nadměrné psychické a nervové vypětí. Šťáva zmírňuje kocovinu, čistí krevní cévy.
V kosmetologii je kaše z mladých semen součástí složení masek, které tónují, vyživují a omlazují. Odvar ze zrnek spolu s natěmi účinně odstraňuje zvýšenou mastnotu vlasů, zlepšuje strukturu, posiluje kořínky.
Ne všichni lidé si myslí, že výhody zeleného hrášku nespočívají pouze v ozdobení salátu Olivier Novoroční stůl. Ukážeme vám, že hrách je zcela kompletní a nezávislý potravinářský produkt, který je nezbytný v bez chyby přidat do svého jídelníčku. To je nesmírně důležité pro lidi, kteří se rozhodnou vzdát se potravin živočišného původu. A nezapomeňte, že výhody zeleného hrášku budou zvláště patrné, pokud ho budete jíst čerstvý.
Hrách je rostlina, která po mnoho staletí pomáhá lidem vyrovnat se s hladem. A to vše proto, že pěstování hrášku není obtížné. Po tisíce let obyvatelé Číny, Indie, Říma, Francie a dalších zemí vařili a vaří spoustu hrášku. různá jídla. Jedli je s potěšením najednou nejen rolníci, ale také zástupci vyšších tříd. Za tak dlouhou dobu se kulinářští odborníci naučili, jak úspěšně kombinovat hrášek s mnoha produkty. Například francouzští králové měli velkou radost ze zeleného hrášku smaženého na sádle.
Sladký zelený hrášek se objevil kolem 16. století a vynalézaví Nizozemci byli mezi prvními, kteří zvládli jeho výrobu. V Anglii byl hrách považován za delikatesu a byl velmi drahý, po nějaké době se ho naučili i pěstovat. Zelený hrášek se do Ruska dostal v 17. století a předtím byly v Rusku známy a jedly se i jiné odrůdy hrášku. Car Alexej Michajlovič, otec Petra Velikého, rád jedl hrách francouzský král. Upřednostňoval hráškové koláče a zelený hrášek v ghí.
Čerstvý zelený hrášek.
Každý ví, že v létě se vám téměř nechce jíst bílkoviny a těžká jídla a čerstvý zelený hrášek dokáže dobře zasytit naše tělo. Faktem je, že bílkovina, která je v hrachu obsažena v mírném množství (v procentech asi 6 %), se spolu se sacharidy nezbytnými pro naše tělo (11 %) velmi dobře vstřebává. Pokud porovnáme naklíčenou čočku se zeleným hráškem, pak je z hlediska účinnosti vstřebávání bílkovin podřadná.
Konzervovaný hrášek.
Konzervárny u nás však fungovaly již ve druhé polovině 19. století konzervovaný hrášek pak nebyli propuštěni. Konzervami v té době byly hlavně ryby, později maso a až po více než 100 letech přišli na to, že neméně výhodné je vyrábět konzervovaný hrášek. V Sovětské časy sotva někdo dokázal předběhnout naši zemi ve výrobě konzerv. Produkce konzervovaného hrášku vzrostla na 210 milionů konzerv ročně.
Pokaždé, když jdeme do obchodu, často dáváme na seznam potřebné produkty zelený konzervovaný hrášek a kukuřice. Čím si zelený hrášek získal naši úctu?
Všechno je velmi jednoduché, je to velmi pohodlné: můžete ho přidat do salátů, použít jako přílohu nebo s nimi připravit polévku; ale co je nejdůležitější, zelený hrášek je konzervovaný a neobsahuje konzervační látky. Latinské slovo „conservatio“ znamená „konzervace“, a nikoli přítomnost nebo přidání konzervačních látek, jak se mnozí z nás domnívají.
Dnes je konzervovaný zelený hrášek široce používán při vaření, včetně vaření. dietní jídla: jí se s bramborami a jinou zeleninou, rybami, masem, sýrem, vejci, stejně jako s obilovinami a těstovinami.
Moderní technologie umožňují vyrábět konzervy tak, aby v nich byly dlouhodobě zachovány živiny a užitečné látky a většina vitamínů zůstala také nedotčena.
Složení zeleného hrášku.
Hrách obsahuje karoten, vitamíny A, C, H a skupinu B. Hrách je bohatý na užitečné minerály(asi 26), nejvíce obsahuje fosfor, draslík, vápník, síru, hořčík, železo a chlór. Bílkoviny a sacharidy jsou důležitými složkami zeleného hrášku, stejně jako: tuky, alimentární vláknina, škrob a cukr. Kalorie v hrášku jsou asi 300 kcal na 100 g, proto hrášek dokonale zasytí.
V lidovém léčitelství byl hrách vždy považován za prostředek k prevenci beri-beri, léčbě jater a ledvin. Tomu napomáhá vysoký obsah rostlinných bílkovin a alkalických solí.
Pyré ze zeleného hrášku má močopudné vlastnosti, doporučuje se užívat při otocích a ledvinových kamenech. Prokázán je i antisklerotický účinek pokrmů se zeleným hráškem. V posledních letech vědci zjistili, že hrách pomáhá eliminovat radionuklidy z těla. K tomu všemu se v hrachu nehromadí dusičnany.
Použití čerstvého zeleného hrášku nebo jiných odrůd hrachu může snížit pravděpodobnost srdečního infarktu, rozvoje hypertenze a rakoviny. V pravidelné používání Tento produkt zpomaluje stárnutí pokožky.
Po bouřlivé dovolené vám konzervovaný zelený hrášek pomůže zbavit se kocoviny, zmírní únavu a zlepší spánek.
Škodlivost konzervovaného zeleného hrášku a kontraindikace.
Může být konzervovaný zelený hrášek škodlivý? Ano, pokud je zkažená, nebo jí sníte příliš mnoho. Škodlivý zelený hrášek při problémech se střevy, zejména se sklonem k plynatosti. Při dně byste také měli kontrolovat její použití, nicméně přítomnost 2-3 polévkových lžic konzervovaného hrášku ve vašem oblíbeném salátu pravděpodobně nezhorší nějaké nemoci.
Jak si vybrat konzervovaný zelený hrášek?
Chuť a kvalita hrášku závisí na jeho odrůdě. Pro konzervaci se obvykle používá zelený hrášek hladkého zrna a mozkových odrůd. Mozkový hrášek je oválného tvaru, není moc velký, ale chutný a sladký, hodí se do bramborové kaše, paštiky a dalších jídel. Hladkozrnný hrášek má zaoblený tvar a je větší velikosti, takže se často používá k přípravě salátů. Při výběru zeleného hrášku věnujte pozornost rozmanitosti hrášku.
Zelený hrášek z konzervy lze podávat jako přílohu a dokonce i jako samostatné jídlo: lze ho prohřát a přelít zakysanou smetanou nebo máslem. Samozřejmě, přidáním do salátů a jiných studených občerstvení by se hrášek neměl zahřívat.
Barva konzervovaného hrášku může být zelená nebo světle zelená, olivová nebo dokonce žlutá, hrášek však musí mít stejnou barvu a tvar. Víko na sklenici s hráškem by nemělo být oteklé a nemělo by na něm být žádné poškození. Mírně nafouklé víčko znamená, že do sklenice s hráškem vnikl kyslík, takový hrášek může být zdraví nebezpečný.
V dóze je kromě samotného hrášku i tzv. „džus“ – lze jej použít i přidáním do polévek, zelňačky a boršče. Obsahuje také spoustu užitečných věcí. Tato výplň je obvykle průhledná, ale může být i zakalená. Pokud je to tak, znamená to, že se do toho dostal škrob z hrachu, uklidněte se, kvalita se z toho nesnižuje.
Specialisté a výrobci konzervovaného hrášku prohlašují, že ve složení kvalitního produktu by neměly být přítomny cizí nečistoty. Potvrzení o tom je třeba hledat na štítku. Čím skromnější složení, tím lepší, ideálně by mělo být: hrášek, voda, sůl a cukr. K výrobě konzervovaného hrášku nejsou skutečně nutné žádné konzervační látky; pokud ano, znamená to jediné, že zařízení výrobce není v pořádku.
K získání konzerv se svědomití výrobci snaží používat pouze ten nejlepší hrášek: ne přezrálý, ale mladý, šťavnatý. Proto je třeba věnovat pozornost informacím na bance: nejen na datum expirace, ale také na datum výroby. Pokud je to konec května nebo začátek června, pak je hrášek „to, co potřebujete“, a pokud je sklenice datována na podzimní nebo zimní měsíc, lze snadno předpokládat, že pro tuto dávku byl použit suchý hrách. , ten, který byl předtím namočený a napařený a pak naftový - vždyť hrách na podzim a v zimě nedozrává. Je nepravděpodobné, že by si takový produkt zachoval vitamíny a další prospěšné vlastnosti zeleného hrášku a jeho chuť silně uvolňuje škrob.
Datum expirace a datum výroby na plechovkách se zeleným hráškem lze vyrazit, ale jedná se spíše o zastaralou technologii - dříve to dělali všichni výrobci, dnes na nových zařízeních jsou data nanášena nesmazatelnou barvou - pouze v tomto případě můžeme říci, že výrobce a jeho produkty splňují standardy kvality.
Chcete-li vybrat konzervovaný hrášek dobrá kvalita, vyberte banky s nápisem „GOST“, nikoli „TU“. Výroba v souladu s GOST je technologie a receptura pro přípravu konzervovaných potravin vyvinutá v průběhu let. Zelený hrášek si můžete vybrat také podle třídy: první, nejvyšší nebo „extra“ – čím vyšší cena, tím lépe.
Domácí konzervovaný hrášek.
Pokud hrášek dozrál na vašem webu a vy se rozhodnete zachovat jej a jeho prospěšné vlastnosti, doporučujeme vám vařit konzervovaný zelený hrášek sami. Hrášek je třeba oloupat z lusků, omyt a vložit do osolené vroucí vody. Vařte 3–5 minut, poté vodu slijte a hrášek znovu propláchněte pod teplou tekoucí vodou.
Po sterilizaci Správné množství sklenice o objemu 0,5 l, do nich vložíme hrášek a zalijeme uvařeným lákem (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody), přidáme trochu octová esence(1/4 lžičky na sklenici) a uzavřete kovovými víčky. Není třeba zabalovat - nechte sklenice vychladnout, když pokojová teplota a poté je vložte do chladničky nebo sklepa. Věřte, že tento domácí konzervovaný hrášek chutná stejně dobře jako ten z obchodu.
A pokud vás nebaví makat, stačí zamrazit čerstvý zelený hrášek. Touto metodou jsou maximálně zachovány všechny užitečné vlastnosti čerstvého produktu a jeho přirozená chuť. Pro zmrazení by měla být použita pouze křehká zrna mladého, mírně nezralého hrášku. Oloupaný hrášek složte do sáčku a vložte do něj mrazák vaší lednici. Zmrazený zelený hrášek zůstane stejně zdravý jako čerstvý, pokud jej zmrazíte ihned po sklizni. Po celou dobu skladujte tento produkt pouze v chladničce, abyste zabránili jeho rozmrazování, jinak se chuť zhorší a prospěšné vlastnosti s ním odejdou.
Zelený hrášek je rostlina z čeledi bobovitých. Hustá zrna se nacházejí ve dvoulistých luscích (viz foto), které se používají k jídlu. Nedávné studie ukázaly, že zelený hrášek nehromadí dusičnany.
Tato rostlina je jednou z nejstarších zeleninových plodin, které lidstvo pěstuje. Obilniny byly součástí stravy obyvatel starověkého Egypta a Řecka. Dnes se tato plodina pěstuje po celém světě.
Jak vybírat a skladovat?
Chcete-li vybrat vysoce kvalitní zelený hrášek, měli byste pečlivě prozkoumat lusky rostliny. Měly by mít sytý jasně zelený odstín, suché, bez tmavých skvrn, plísní a hniloby, s čerstvou stopkou. Hrách by stejně jako lusky neměl být vlhký a měl by být zbarven do zelena. Kromě, dobré ovoce hladké nebo vrásčité v závislosti na odrůdě rostliny.
Existuje několik způsobů, jak uchovávat čerstvý zelený hrášek: v mrazáku, v chladničce, v konzervě.
V lednici se zelený hrášek skladuje dvanáct dní. K tomu by měly být plody složeny do obyčejného sáčku a umístěny na spodní polici domácích spotřebičů.
Pokud je hrášek konzervovaný, může být skladován ve spíži, sklepě, lednici nejméně rok.
Zelený hrášek však můžete zmrazit jak v očištěné formě (pouze ovoce), tak v křídlech.
Pro zmrazení produktu v křídlech jsou nejvhodnější dvě odrůdy rostlin - "cukr" a "sníh", protože tyto druhy hrachu se vyznačují měkkými a jedlými (po uvaření) lusky. Každý pod je pečlivě zkontrolován, zda není poškozen. Pokud nějaké jsou, křídla je třeba vyhodit. Poté vytříděné lusky dobře opláchněte a poté odřízněte okraje, protože jsou nepoživatelné. Poté musíte vařit vodu. Když se tekutina vaří, vložte cedník s lusky do nádoby na několik minut („cukr“ na dvě minuty a „sníh“ na šedesát sekund). Poté, ihned po blanšírování, musí být lusky ponořeny do velmi studená voda s ledem. Jakmile lusky vychladnou, je potřeba je usušit, přemístit do vzduchotěsné nádoby a dát do mrazáku.
Oloupané ovoce lze zmrazit třemi způsoby. První metoda zahrnuje zmrazení hrášku v plastovém sáčku. K tomu zelené plody omyjte, osušte, nasypte do sáčku a vložte do mrazáku. Podle druhého způsobu by se zelený hrášek měl umýt, nalít do cedníku a ponořit do vroucí vody asi tři minuty a poté ponořit do velmi studené vody. Když se hrášek ochladí, měl by být vysušen, přenesen do vzduchotěsné nádoby a odeslán do mrazničky. Na třetí způsob budete potřebovat formu na led, do které nasypte omytá semena hrachu, zalijte vodou a dejte asi na dvanáct hodin do mrazáku. Po uplynutí času přendejte kostky ledu s hráškem do nádoby a odešlete zpět do mrazáku.
Zmrazený zelený hrášek lze skladovat asi devět měsíců při teplotě minus osmnáct stupňů.
Prospěšné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti mladého zeleného hrášku jsou známy lidovému léčitelství již od starověku. Nepopírá jejich přítomnost a oficiální medicínu.
Složky hrachu mají schopnost blokovat vstup různých toxinů a radionuklidů do těla. Tím se snižuje riziko rakoviny a infarktu a také se zpomaluje proces stárnutí.
Složení čerstvého zeleného hrášku zahrnuje bílkoviny a sacharidy, které tělo snadno a rychle vstřebává. Umožňují rychle se nasytit a nepřejídat se. Díky tomu lze zeleninu použít v dietní jídlo pacientů a lidí, kteří chtějí zhubnout.
Vitamin A, který se nachází v obilovinách, přispívá k normálnímu průběhu metabolických procesů v těle. Kyselina askorbová se podílí na regeneračních procesech a vitamín K podporuje vstřebávání vápníku a zlepšuje funkci ledvin. Většina prospěšných vlastností je dána ideálním poměrem mikro a makro prvků. Například zinek a selen pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu, který negativně ovlivňuje čočku a sítnici oka.
Zmrazený zelený hrášek zimní období prostě nenahraditelný. Není to o nic méně užitečné než čerstvé! V této formě si zrna uchovávají téměř všechny užitečné látky.
Tedy díky použití mladého hrášku zlepšuje se trávení, objevuje se síla, mizí únava a zvyšuje se celkový tonus těla.
Použití při vaření
Ve vaření je obvyklé používat hrášek v čerstvé, konzervované, vařené a mražené formě. Díky jemná chuť a úžasné aroma zrn jsou dokonale kombinovány s jinými potravinářskými produkty. Zelený hrášek přidáno k první chody, saláty, dušená jídla, přílohy. Nabídka mnoha restaurací zahrnuje jemné a velmi chutné hrachová kaše nebo krepová polévka. Kromě toho se zelenina používá jako náplň do různého pečiva.
Zelený hrášek nejen zpestří chuť pokrmu, ale také zlepší jeho vzhled!
Ze zeleného hrášku se vyrábí krupice a mouka, z nichž se pak vyrábí různé pečivo.
Pokrmy, které používají čerstvý nebo mražený hrášek, mají nesrovnatelnou chuť. K dnešnímu dni existuje spousta receptů na lahůdky. Popisují, jak produkt chutně uvařit, a jak smažit nebo péct.
Například ze zeleného hrášku můžete vařit přílohu. Vezměte pórek a mrkev, nakrájejte na malé kousky (mrkev na kroužky a cibuli na půlkolečka) a smažte na pánvi asi pět minut a zalijte třiceti čtyřmi mililitry slunečnicového oleje. Poté do pánve nasypte asi pět set gramů čerstvého hrášku (nebo mraženého), zahřejte oheň, uzavřete nádobu a vařte čtyři minuty. Poté do pokrmu přidejte dvacet pět gramů másla, podle chuti osolte a znovu vařte pod zavřenou pokličkou asi sedm minut za občasného promíchání obsahu pánve. Obloha ze zeleného hrášku je hotová. Toto jídlo se hodí k pečeným bramborám a kuřecímu masu.
Ze zeleného hrášku kaše. Do hrnce nalijte dvacet mililitrů olivového oleje a mírně zahřejte. Poté vložte do nádoby asi pět set gramů zmrzlinového zeleného hrášku (po umytí a osušení) a několik minut smažte. Poté nalijte do hrnce trochu vody, aby tekutina zcela nepokryla hrášek, a vařte sedm minut a poté přidejte trochu více než deset gramů soli a přidejte patnáct gramů másla. Jakmile se máslo rozpustí, musí se hrášek rozdrtit mixérem na kašovitou konzistenci a poté nalít dvacet mililitrů smetany a dobře promíchat. Hrachová kaše může být podávána u stolu spolu s klobásami, rybami nebo kuřecím masem.
Vaření zeleného hrášku je také velmi snadné a hlavně - rychle. K tomu do poloviny naplňte malý kastrol vodou, povařte, osolte, přidejte špetku sody a propláchnutý hrášek nasypte do nádoby, vařte na vysokém ohni asi pět až deset minut (doba vaření závisí na velikosti hrášku ). Poté vložíme uvařené ovoce do kbelíku a opláchneme pod vodou.
Kromě toho lze lusky zeleného hrášku použít k vaření. Křídla je třeba umýt, odříznout tvrdé okraje a přenést do nádoby a na hodinu zcela namočit do vody. Do mělkého rendlíku nalijte vodu, provařte, podle chuti osolte, vsypte do ní hrachové lusky a vařte, dokud zelený hrášek nezměkne. Poté přendejte uvařené listy zeleného hrášku do cedníku a nechte je trochu oschnout.
Závitky ze zeleného hrášku se doporučují pro vaření polévek, smažení omelet, dušení se zeleninou nebo prostě pečení s rajčaty v troubě. K tomu je třeba listy po hrášku umýt, usušit a nakrájet na plátky a poté přistoupit k vaření hlavního jídla, kde se tato složka používá.
Je lepší smažit zelený hrášek s kořením. čerstvý hrášek opláchněte a osušte. Do pánve nalijte padesát mililitrů slunečnicového oleje a dobře jej zahřejte, přidejte neoloupaný stroužek česneku, přidejte pár špetky soli, půl lžičky kmínu a papriky, dvě lžičky hořčičného semínka a to vše dvacet sekund opékejte. . Poté do pánve vložte tři sta gramů čerstvého zeleného hrášku a na středním plameni smažte patnáct minut.
Mnoho kuchařů doporučuje vyzkoušet zelený hrášek, pečené v troubě. Plech vymažeme máslem (trochu rozpustíme) a vyskládáme čtyři sta gramů zeleného hrášku. V samostatné nádobě rozšlehejte šest vajec, přidejte špetku soli, dvě lžíce zakysané smetany a tři lžíce vody. Hrášek zalijeme vaječnou směsí, přidáme špetku tymiánu a posypeme strouhaným sýrem. Plech vložte do trouby a pečte nejdéle patnáct minut.
Při vaření se také používá přezrálý zelený hrášek. Může se například sušit a poté vařit jako běžný suchý hrášek. Takový hrášek lze také uvařit a poté zmrazit, takže jej v zimě můžete přidat do polévky nebo salátů.
S čím se kombinuje?
Pyré ze zeleného hrášku nebo smažený hrášek se hodí k masným výrobkům (klobásy, kuřecí maso, masové kuličky), stejně jako k rybám a mořským plodům.
Výrobek (vařený, pečený) se také konzumuje s vařenými bramborami, okurkami, vejci a sýrem.
Kromě toho se zelený hrášek dobře hodí k listové zeleni, ořechům, škrobová zelenina(zelí, sladká paprika, zelené fazolky) a vonné koření(máta, bazalka a zázvor).
Jak ušetřit na zimu v přířezech?
Sklizeň zeleného hrášku na zimu doma je poměrně jednoduchá. Nejlepší je vyzkoušet produkt konzervovaný nebo sušený.
Zelený hrášek můžete na zimu uchovat následovně. Semena hrachu roztřiďte, zkažená vyhoďte, opláchněte a rozdělte do tří půllitrových sklenic (dva centimetry by měly zůstat po okraj). Poté hrášek nasypte do hrnce, zalijte pěti sklenicemi vody, přidejte třicet gramů soli a třicet pět gramů krystalového cukru. Umístěte nádobu na sporák k varu. Když se tekutina vaří, vařte hrášek třicet minut. Pět minut před koncem vaření vlijte deset gramů do vývaru kyselina citronová. Poté hrášek nasypte do cedníku a vývar přefiltrujte. Ovoce uložte do sterilizované nádoby, scezenou tekutinu uvařte a poté nalijte do sklenic. Poté musí být sklenice s hráškem sterilizovány dalších šedesát minut a poté konzervovány.
Mnozí se zajímají o otázku: „Jak připravit zelený hrášek na zimu bez sterilizace? Velmi jednoduché a ještě rychlejší než u sterilizace. Zelený hrášek (bude to trvat tři sta padesát gramů), opláchněte, osušte, nalijte do hrnce a nalijte dvě sklenice vody. Vařte dvacet minut na mírném ohni a pravidelně odstraňujte pěnu. Uvařený hrášek uložte do sterilních sklenic. Nyní musíme připravit marinádu. Do nádoby nalijte dvě a půl sklenice vody, přidejte deset gramů cukru, pět gramů soli a vařte asi tři minuty. Do každé sklenice nalijte dvě čajové lžičky 9%. stolní ocet, poté nalijte marinádu a korek. Konzervovaný hrášek by měl být skladován v lednici nebo ve sklepě po dobu jednoho roku.
Zelený hrášek na zimu můžete sklízet sušením. Hrách roztřiďte a omyjte. Nalijte vodu do hluboké nádoby, přidejte deset gramů sody, vařte a poté nalijte hrášek a vařte deset minut. Ke konci vaření hrášek zchladíme, dáme na plech a sušíme v troubě asi hodinu při teplotě osmdesát stupňů. Po šedesáti minutách snižte teplotu na pětašedesát stupňů a hrášek sušte další tři hodiny. dokončený produkt nalít do uzavřené skleněná nádoba.
Výhody zeleného hrášku a léčba
Výhody zeleného hrášku jsou způsobeny tím, že obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty. Lékaři doporučují lidem s cukrovkou zařadit do svého jídelníčku, konzervovaný hrášek. Dá se však konzumovat jak čerstvý, tak tepelně upravený. Faktem je, že hrách má nízkou glykemický index, což umožňuje zařadit jej do jídelníčku diabetiků. Kromě toho tento produkt snižuje rychlost absorpce glukózy ve střevech a je také schopen snížit hladinu glukózy v krvi. Také bude užitečné, když různé nemoci srdce a krevní cévy. Zelený hrášek může snížit hladinu cholesterolu v krvi.
V lidovém léčitelství našel své uplatnění i zelený hrášek. Například odvar z obilí je výborným diuretikem a rozpouští ledvinové kameny. Pleťová voda se vyrábí z hrachové mouky, která se používá ke změkčení vředů.
Výhody zeleného hrášku pro lidské tělo jsou mnohostranné. Pomáhá posilovat kosti, protože obsahuje vitamín K, který je zodpovědný za tvorbu vápníku. A díky vitamínu B obsaženému v hrachu lze předcházet osteoporóze.
Také mladý zelený hrášek v luscích je velkým přínosem pro srdce a cévy a pomáhá normalizovat krevní tlak.
Někteří vědci to tvrdí denní použití hrášek pomáhá snižovat riziko vzniku rakoviny žaludku.
Díky nutriční hodnota zelený hrášek se doporučuje jíst během těhotenství, ale ne více než jednou týdně. A pár týdnů před porodem by měl být produkt zlikvidován, aby nedošlo k přetížení střev.
V kojení zelený hrášek se dá jíst, ale jen pár měsíců po porodu. Lékaři doporučují kojícím matkám jíst zelený hrášek ve formě další přísada do dušených nebo pečených pokrmů.
Pokud jde o děti, je nejlepší zavést zelený hrášek do doplňkových potravin pro dítě a poté suchý hrášek. Velmi často se mladé matky ptají: "V jakém věku mohu dát zelený hrášek dítěti?" Pediatři říkají, že dětem do jednoho roku se doporučuje jíst zelený hrášek po deseti měsících ve vařené nebo dušené formě. Čerstvý zelený hrášek je lepší nedávat dětem, protože jsou špatně stráveny a asimilovány. Také v obchodech pro miminka si můžete koupit hotové zeleninové pyré s přidáním hrášku nebo si ho uvařte sami. Když je dítěti deset měsíců, smí se ochutnávat pouze půl lžičky pyré. Pokud dítě nevykazuje alergii na zelený hrášek, lze dávku postupně zvyšovat. Denní objem pyré by neměl přesáhnout padesát gramů. Lékaři důrazně doporučují jíst zelený hrášek maximálně dvakrát týdně.
Pro muže je zelený hrášek užitečný v tom, že zvyšuje sexuální touhu a také zabraňuje rozvoji prostatitidy.
Při chronické gastritidě lze jíst zelený hrášek, ale ne během exacerbace onemocnění. Nejoptimálnějším jídlem pro lidi s touto diagnózou je polévka s čerstvým zeleným hráškem.
V lidovém léčitelství se zelený hrášek používá při pálení žáhy. Abyste se zbavili palčivé bolesti v žaludku, musíte jíst tři čerstvé hrášky.
Chcete-li se zbavit ekzému nebo hnisavých ran, zelený hrášek by měl být rozdrcen do stavu pyré a poté smíchán s Bílek v poměru 1:1. Aplikujte výslednou směs na postiženou oblast pokožky, nahoře přiložte obvaz a zajistěte. Vyměňte obvaz každé ráno a večer. Průběh léčby trvá, dokud onemocnění nezmizí.
Pokud máte problémy s pletí, mohou pomoci i masky ze zeleného hrášku. K tomu smíchejte šťouchaný hrášek se smetanou nebo zakysanou smetanou (v poměru 1: 1). Naneste masku na obličej a po patnácti minutách smyjte v teplé vodě. Tento postup pomůže obnovit předchozí tón a také vybělit pokožku.
Níže je video z užitečné vlastnosti zelený hrášek.
Škodlivost zeleného hrášku a kontraindikace
Zelený hrášek může ublížit lidem, kteří trpí diuretická diatéza a dna protože obsahuje puriny. Navíc zrna této zeleniny může způsobit nadýmání a plynatost.
Použití takového produktu v potravinách je kontraindikováno, pokud je zjištěna individuální alergická reakce.
Při žaludečním vředu a pankreatitidě je přísně zakázáno jíst zelený hrášek, protože tento produkt může způsobit plynatost a bolest žaludku.
Průjem ze zeleného hrášku je velmi možný, proto se přípravek nedoporučuje těm lidem, kteří mají střevní potíže, stejně jako hemoroidy, protože může způsobit zánět uzliny.
Druhy a odrůdy
Zelený hrášek se dělí na tři druhy: peeling, cukr a mozek. Na druhé straně mají odrůdy, které se liší barvou, chutí a způsobem vaření.
Peelingové druhy zahrnují následující odrůdy:
"vinko", "asana", "abador" - hrách se objeví po čtyřiceti šesti dnech od okamžiku, kdy se objeví první výhonky;
"Matrona", "twin", "Nikolas" - hrách plně dozrává šedesátý první den od okamžiku, kdy se objeví první výhonky;
"resal" - sklizeň probíhá 68 dní po zralosti hrášku;
"Hezbana", "Misti", "Korvin", "Zamira" - plody dozrávají po čtyřiceti dnech, někdy po třiceti osmi dnech;
"Ashton", "Sherwood" - období plného zrání nastává za padesát pět dní.
Tento druh zeleného hrášku se používá při vaření pro přípravu polévek a obilovin.
Mezi druhy cukru jsou nejoblíbenější odrůdy zeleného hrášku:
střední sezóna: "Zhegalova 112", "kaskáda", "Ilovets";
pozdní zrání: "nevyčerpatelných 195".
Cukrový zelený hrášek lze konzumovat s lusky nebo v konzervě. Na sušení se moc nehodí, protože hrách se sušením scvrkává.
Mezi mozkové druhy patří následující odrůdy:
střední sezóna: "urbana", "maxdon", "dědictví", "sladký přítel";
pozdní zrání: "omega".
Tyto odrůdy zeleného hrášku jsou skvělé pro konzervaci i pro čerstvou spotřebu. Mozkové odrůdy nejsou vhodné pro vaření.
Pěstování: výsadba a péče
Zelený hrášek můžete pěstovat jak na venkově, tak doma na balkóně. Pro pěstování této rostliny na zahradě je třeba semena zeleného hrášku zasadit koncem dubna, kdy je teplota vzduchu nad deseti stupni Celsia. Před výsadbou hrachu by se semena měla také zahřát. K tomu stačí zrna rozprostřít pod širým nebem tak, aby na ně dopadaly sluneční paprsky. V této formě by semena měla ležet asi čtyři dny. Kromě toho je třeba před výsadbou do země aplikovat hnojivo ve formě dusičnanu amonného, stejně jako mulč ze suché trávy nebo humusu.
Péče o rostliny není příliš náročná. Potřebuje včasné zavlažování, kypření půdy a pletí. Zelený hrášek musíte také přihnojit. První krmení by mělo být provedeno, když rostlina dosáhne výšky osmi centimetrů, a druhá - po čtrnácti dnech.
Musíte také vědět, že když rostlina vyraší do dvaceti centimetrů, je třeba zelený hrášek svázat. K tomu můžete použít větve, dřevěné kolíky, pletivo nebo treláž.
Zelený hrášek může také trpět chorobami, jako je padlí, hniloba kořenů, bakterióza, antraknóza, se kterými je třeba bojovat. Chcete-li to provést, nezapomeňte na několik důležitých pravidel:
Vysazujte pouze ty odrůdy, které byly dříve vysazeny a nebyly napadeny škůdci a chorobami.
Dodržujte načasování výsadby hrachu.
Před výsadbou rostliny by měla být půda vykopána.
Včas odstraňte napadené části rostliny, plevele, škůdce.
Vyčistěte a zkalibrujte semena hrachu.
Pokud dodržíte všechna tato pravidla, zelený hrášek nebude vystaven chorobám, což zase přispěje k vysokému a stabilnímu výnosu.
Zelený hrášek dozrává v červnu až červenci v závislosti na pěstované odrůdě. Plody zeleného hrášku sklízejte ráno, kdy venku ještě není takové horko.
Pokud se vám nechce kupovat semena v obchodě, můžete nezávisle sbírat semena zeleného hrášku pro příští sklizeň. Chcete-li to provést, měli byste počkat, až keře úplně vyschnou a lusky zhnědnou. Poté musíte vybrat ty lusky, které obsahují největší počet zrn, a vymačkat z nich hrášek. Pokud jsou nahnilé nebo poškozené plody, je třeba je zlikvidovat. Dále je třeba zrna rozložit na papír a nechat sušit asi sedm dní při pokojové teplotě. Po týdnu je třeba suchý hrách přemístit do vzduchotěsné skleněné nádoby a přenést na místo, kde teplota neklesne pod patnáct stupňů Celsia a nebude tam silná vlhkost.
Pokud nemáte letní sídlo, můžete zelený hrášek pěstovat doma na balkoně. Semena by měla být zasazena do dřevěných truhlíků s dostatečně vlhkou a kyprou půdou. Pokud klíčky nerostou dobře, je třeba rostlinu krmit roztokem močoviny (je zapotřebí jeden gram na litr vody). Přesně o měsíc později mohou být sazenice vysazeny na trvalé místo. K tomu je třeba semena zasadit do krabic po vytvoření drážek v půdě ve vzdálenosti dvaceti centimetrů od sebe. Každé semeno by mělo být zasazeno ve vzdálenosti patnácti centimetrů od sebe. Po zasazení semen je třeba je trochu přitlačit a poté zalít. Okraje drážek utěsněte zeminou. Když rostlina dosáhne patnácti centimetrů, je nutné přes ni nainstalovat mřížku, po které se bude vlnit.
O pokojový hrách pečujte stejně jako o venkovský (pravidelně zalévejte a kypřete půdu). Kromě toho by se měly občas udělat do půdy díry vidličkou, aby se ke kořenům lépe dostával kyslík.
V období květu a tvorby hrachu potřebuje rostlina častou zálivku a přihnojování ve formě roztoku fosforu a draslíku. Cukrový hrášek se sklízí šedesát dní po vyklíčení v intervalu dvou dnů, pokud je suché a teplé počasí. Pokud je venku chladno, frekvence sběru by měla být čtyři dny.
Po skončení vegetačního období se rostlina seřízne a použije na kompost.
Hrách patří do čeledi luštěninových, s velmi jemným ovocem – hrachem. Prospěšné vlastnosti mladého hrášku učinily tuto zeleninu velmi oblíbenou v mnoha zemích, kde se používá k přípravě nejrůznějších pokrmů.
Co je užitečný zelený a čerstvý mladý hrášek?
Zelený mladý hrášek je ceněn především pro vysoký obsahživin a biologicky aktivních látek. Tato zelenina je velmi bohatá na bílkoviny – hrách obsahuje pro tělo důležité aminokyseliny tryptofan, lysin, methionin, cystein. Právě z mladého hrášku se bílkoviny vstřebávají nejlépe, proto jej musí do jídelníčku zařadit děti oslabené nemocí dospělých i vegetariáni, jejichž strava obsahuje málo aminokyselin.
Z minerálních látek se v mladém hrášku nachází vápník, draslík, hořčík, chlór, jód, fosfor, železo, zinek a mnoho dalších. Hrách také obsahuje vitamíny, především skupinu B, dále provitamin A a vitamíny H, C a PP. Kromě všeho výše uvedeného obsahuje hrášek škrob, cukry, vlákninu a tuky.
Hrách se doporučuje zařadit do stravy lidí trpících tromboflebitidou, hypertenzí, cukrovka. 
Tato zelenina zlepšuje metabolismus a pomáhá při redukci hmotnosti. Díky obsahu kyseliny nikotinové (vitamín PP) je hrášek schopen snižovat hladinu špatného cholesterolu, předcházet rozvoji aterosklerózy, rakoviny a astmatu. Mladý hrášek je užitečný i pro játra – zlepšuje odlučování žluči.
Výhody mladého hrášku jsou nepopiratelné, ale nesmíme na ně zapomínat možná újma. Hrách je zakázán pro akutní zánět ledvin, dnu a cholecystitidu. Hrách by neměli zneužívat lidé trpící plynatostí a nadýmáním. Tento nepříjemný efekt můžete minimalizovat, pokud do pokrmu přidáte semínka kopru nebo fenyklu.
Související články:
|
Je dobré pít kefír v noci?
Kefír můžete pít kdykoli během dne. Ráno pomůže rozveselit a večer nahradí večeři. Pozitivní vliv kefír na těle je spojen s prospěšnými bakteriemi, které přes noc čistí střevní mikroflóru. |
Jsou jahody zdravé?
V tomto článku budeme hovořit o pozitivní vlastnosti jahody, její využití ve zdraví a léčebné účely, některé nemoci a jaké vitamíny jsou součástí jeho složení. |
|
Je třešeň dobrá?
V tomto článku budeme hovořit o výhodách třešní pro různé nemoci. Dozvíte se o pozitivních vlastnostech jejích bobulí a možnosti konzumace třešní v těhotenství nebo v dětství. |
Co je užitečné listový salát?
Tento článek bude hovořit o prospěšných vlastnostech zeleného listového salátu, jeho složení a nutriční hodnotě, jak je listový salát užitečný pro ženské tělo obecně a v těhotenství zvláště. |
Každý si pamatuje, jak v dětství museli sbírat zelené lusky ze záhonů a poté je otevřít a vychutnat si sladký hrášek. Nyní není možné hrášek v této podobě koupit v žádném supermarketu, nicméně s nástupem letních měsíců bazary nabízejí tento produkt celkem levně. A to je skvělý důvod, proč si na zimu udělat zásoby hrachových lusků, protože z nich můžete vařit spoustu jídel: smažit, dusit zakysaná smetanová omáčka, přidáme do polévky. Navíc čerstvé zelený hrášek mnohem zdravější než zralé nebo konzervované.
Zelený hrášek - užitečné vlastnosti
Pokud se tedy potkáte lusky zeleného hrášku- neváhejte s nákupem v záloze. Nejvíce vitamínů je v hrachu, ale užitečné jsou i lusky – používají se jako lék.
Výhody lusků zeleného hrášku
Lusky obsahují hodně chlorofylu, užitečného pro naše tělo. Tento produkt je zdrojem vlákniny, vitamínů skupin B, PP, E, H, provitamínu A. Také mladý hrášek obsahuje hodně mastné kyseliny, aminokyseliny, bílkoviny, složením podobné masu. Bílkoviny v něm obsažené se však vstřebávají ještě lépe než maso. Mladé hrnkové lusky jsou navíc výživné a vysoce kalorický produkt. Na rozdíl od zralého hrášku to pravděpodobně nezpůsobí nadýmání.
Hrách v luscích je neuvěřitelně bohatý na stopové prvky: měď, fosfor, zinek, jód, železo, selen, hořčík, fluor, chrom, molybden, kobalt a další.
Zelený hrášek v luscích dodává tělu energii a normalizuje činnost střev. Stojí za zmínku, že v luscích se nachází mnoho vitamínů. čerstvý hrášek, a oloupaný a skladovaný po dlouhou dobu ztrácí spoustu vlastností.
Škody a kontraindikace
Hrách v jakékoli podobě by neměly užívat kojící matky a lidé se střevními problémy. Předpokládá se, že konzumace hrášku spolu s koprem minimalizuje možnost nadýmání.
Čerstvý hrášek - výhody a škody
S příchodem léta chce každý lehčí a zdravější jídlo. Jak jedlíci masa, tak vegetariáni zařazují do svého jídelníčku čerstvý zelený hrášek.
Hrách se jedl od nepaměti. Podávalo se na stůl králů i prostých lidí. Zelený hrášek má mnoho způsobů vaření: přidáváme ho do salátů, polévek, vinaigret, zeleninové guláše a koláče.
Čerstvý zelený hrášek je považován za nejužitečnější. Ale ne každý zná výhody a škody čerstvého zeleného hrášku.
Výhody čerstvého hrášku
Čerstvý zelený hrášek má mnoho zdravotních výhod. Obsahuje následující minerály a makroživiny:
- draslík;
- vápník;
- hořčík;
- fosfor;
- žehlička;
- mangan;
- citronová kyselina.
Benefitem čerstvého hrášku pro ženy je, že obsahuje vitaminy A, C, H a vitaminy skupiny B, které blahodárně působí na organismus.
Při častém používání hrášku se zpomaluje stárnutí pokožky, a celého organismu jako celku. Nehromadí toxiny škodlivé pro vaše tělo a pomáhá z něj odstraňovat radionuklidy.
Čerstvý zelený hrášek zároveň obsahuje velké množství bílkovin s nízkým obsahem kalorií, které v průměru dosahují 81 kcal na 100 g.
Přínosem čerstvého zeleného hrášku je také snížení pravděpodobnosti rakoviny, infarktu, onemocnění kardiovaskulárního systému.
Odvary z hrachu a zelené v lidovém léčitelství se používají jako diuretikum a také jako prevence proti beri-beri. Škodlivý zelený hrášek velké množství pro lidi trpící plynatostí a dnou.
Zelený hrášek
Zelený hrášek by také neměli unášet starší lidé a s diatézou kyseliny močové.
Zelený hrášek se bohužel může jíst čerstvý jen pár měsíců v roce. Proto vám radíme, abyste měli čas hýčkat sebe i své tělo takovými užitečný produkt. A pokud chcete v zimě dodat tělu vitamíny, můžete si zelený hrášek zakonzervovat nebo zamrazit pro budoucí použití.
Související články:
|
Zmrazené třešně - výhody a škody Třešeň, stejně jako v zásadě všechny bobule a ovoce, má spoustu užitečných látek. V tomto článku budeme hovořit o prospěšných vlastnostech zmrazených třešní, obsahu živin v nich a možném poškození. |
Žraločí maso - výhody a škody
Žraločí maso se používá k přípravě mnoha lahodných pokrmů, které zdobí menu restaurací po celém světě. V tomto článku budeme hovořit o prospěšných vlastnostech žraločího masa a jeho možném poškození. |
|
Prevence obezity
Obezita postihuje velké množství lidí a každým rokem jich přibývá. V tomto článku si povíme o prevenci obezity a nebezpečí nadváhy. |
Stupně obezity podle indexu tělesné hmotnosti
Tento článek bude hovořit o výpočtu stupně obezity podle indexu tělesné hmotnosti a o tom, jaké stupně obezity existují. Dozvíte se také, jak nebezpečný je ten či onen stupeň a s čím je třeba počítat u trezoru, ale aktivní redukce tělesná hmotnost. |
Co je užitečný hrášek?
Odrůdy hrachu se dělí do dvou skupin – loupané a cukrové. Oba tyto druhy lze jíst, ale běžnější jsou cukrové odrůdy. Milují tuto zeleninu pro její nenáročnost na pěstování, snadnou přípravu, dobrou chuťové vlastnosti a nutriční hodnotu, ale málokdo ví o prospěšných vlastnostech hrachu pro lidské tělo.
Co je užitečný hrášek pro tělo?
Prospěšné vlastnosti hrášku pro lidské tělo jsou vysvětleny jeho optimálním složením. Množstvím bílkovin může například hrášek konkurovat masu a je v něm více vitamínů a minerálů, včetně těch vzácných, než v mnoha rostlinných produktech.
Proteiny z hrachu se vstřebávají mnohem lépe než z živočišných produktů a zároveň nezatěžují organismus. Tuto zeleninu by proto rozhodně měli zařadit do jídelníčku sportovci, pro které je důležitá potřebná hladina bílkovin v potravě, a také lidé oslabení po dlouhé nemoci.
Co je užitečný vařený hrášek?
Vědci zjistili, že konzumace vařeného hrášku stimuluje regenerační procesy a snižuje riziko rakovinových nádorů. A navíc vařený hrášek normalizuje fungování trávicího systému, zmírňuje pálení žáhy, zácpu a další problémy s gastrointestinálním traktem.
Co je užitečný zelený konzervovaný hrášek?
Zelený konzervovaný hrášek byl pochoutkou pro aristokraty Francie. 
Dnes je tento produkt dostupnější, což je dobře, protože jeho výhody potřebuje každý.
Dobře vyrobený konzervovaný hrášek si uchovává většinu vitamínů, železa, vápníku a chlorofylu, které jsou pro člověka nezbytné. Velký počet vitamín PP v konzervovaném zeleném hrášku pomáhá udržovat normální hladinu cholesterolu, stejně jako v boji proti ateroskleróze, astmatu a trombóze.
Zelený konzervovaný hrášek je také užitečný při hubnutí, protože. podporuje odstranění přebytečné tekutiny a aktivuje metabolické procesy těla.
Historie zeleného hrášku.
Ne všichni lidé si myslí, že výhody zeleného hrášku nespočívají pouze v ozdobení salátu Olivier na novoročním stole.
Ukážeme vám, že hrách je zcela kompletní a nezávislý potravinový produkt, který musíte bezpodmínečně zařadit do svého jídelníčku.
To je nesmírně důležité pro lidi, kteří se rozhodnou vzdát se potravin živočišného původu.
A nezapomeňte, že výhody zeleného hrášku budou zvláště patrné, pokud se bude jíst čerstvý.
Hrách je rostlina, která po mnoho staletí pomáhá lidem vyrovnat se s hladem. A to vše proto, že pěstování hrášku není obtížné.
Po tisíce let obyvatelé Číny, Indie, Říma, Francie a dalších zemí připravovali a připravují z hrachu mnoho různých pokrmů. Jedli je s potěšením najednou nejen rolníci, ale také zástupci vyšších tříd. Za tak dlouhou dobu se kulinářští odborníci naučili, jak úspěšně kombinovat hrášek s mnoha produkty. Například francouzští králové měli velkou radost ze zeleného hrášku smaženého na sádle.
Sladký zelený hrášek se objevil kolem 16. století a vynalézaví Nizozemci byli mezi prvními, kteří zvládli jeho výrobu. V Anglii byl hrách považován za delikatesu a byl velmi drahý, po nějaké době se ho naučili i pěstovat. Zelený hrášek se do Ruska dostal v 17. století a předtím byly v Rusku známy a jedly se i jiné odrůdy hrášku. Car Alexej Michajlovič, otec Petra Velikého, rád jedl hrách neméně než francouzský král. Upřednostňoval hráškové koláče a zelený hrášek v ghí.
Čerstvý zelený hrášek.
Každý ví, že v létě se vám téměř nechce jíst bílkoviny a těžká jídla a čerstvý zelený hrášek dokáže dobře zasytit naše tělo. Faktem je, že bílkovina, která je v hrachu obsažena v mírném množství (v procentech asi 6 %), se spolu se sacharidy nezbytnými pro naše tělo (11 %) velmi dobře vstřebává. Pokud porovnáme naklíčenou čočku se zeleným hráškem, pak je z hlediska účinnosti vstřebávání bílkovin podřadná.
Konzervovaný hrášek.
Konzervárny u nás fungovaly již ve druhé polovině 19. století, ale konzervovaný hrášek se tehdy nevyráběl. Konzervami v té době byly hlavně ryby, později maso a až po více než 100 letech přišli na to, že neméně výhodné je vyrábět konzervovaný hrášek. V sovětských dobách se sotva komu podařilo předběhnout naši zemi ve výrobě konzerv. Produkce konzervovaného hrášku vzrostla na 210 milionů konzerv ročně.
Pokaždé, když jdeme do obchodu, často přidáváme konzervovaný zelený hrášek a kukuřici na seznam potřebných produktů. Čím si zelený hrášek získal naši úctu?
Všechno je velmi jednoduché, je to velmi pohodlné: můžete ho přidat do salátů, použít jako přílohu nebo s nimi připravit polévku; ale hlavní věc - je konzervovaný, zelený hrášek neobsahuje konzervační látky. Latinské slovo „conservatio“ znamená „konzervace“, a nikoli přítomnost nebo přidání konzervačních látek, jak se mnozí z nás domnívají.
Dnes se konzervovaný zelený hrášek široce používá při vaření, včetně přípravy dietních pokrmů: jedí se s bramborami a jinou zeleninou, rybami, masem, sýrem, vejci a také s obilovinami a těstovinami.
Moderní technologie umožňují vyrábět konzervy tak, aby v nich byly dlouhodobě zachovány živiny a užitečné látky a většina vitamínů zůstala také nedotčena.
Složení zeleného hrášku.
Hrách obsahuje karoten, vitamíny A, C, H a skupinu B. Hrách je bohatý na užitečné minerály (asi 26), nejvíce obsahuje fosfor, draslík, vápník, síru, hořčík, železo a chlór. Bílkoviny a sacharidy jsou důležitými složkami zeleného hrášku, stejně jako: tuky, vláknina, škrob a cukr. Kalorie v hrášku jsou asi 300 kcal na 100 g, proto hrášek dokonale zasytí.
Výhody zeleného hrášku.
V lidovém léčitelství byl hrách vždy považován za prostředek k prevenci beri-beri, léčbě jater a ledvin. Tomu napomáhá vysoký obsah rostlinných bílkovin a alkalických solí.
Pyré ze zeleného hrášku má močopudné vlastnosti, doporučuje se užívat při otocích a ledvinových kamenech.
Prokázán je i antisklerotický účinek pokrmů se zeleným hráškem.
V posledních letech vědci zjistili, že hrách pomáhá eliminovat radionuklidy z těla. K tomu všemu se v hrachu nehromadí dusičnany.
Použití čerstvého zeleného hrášku nebo jiných odrůd hrachu může snížit pravděpodobnost srdečního infarktu, rozvoje hypertenze a rakoviny.
Při pravidelném používání tohoto přípravku se stárnutí pleti zpomaluje.
Po bouřlivé dovolené vám konzervovaný zelený hrášek pomůže zbavit se kocoviny, zmírní únavu a zlepší spánek.
Škodlivost konzervovaného zeleného hrášku a kontraindikace.
Může být konzervovaný zelený hrášek škodlivý? Ano, pokud je zkažená, nebo jí sníte příliš mnoho.
Škodlivý zelený hrášek při problémech se střevy, zejména se sklonem k plynatosti.
Při dně byste také měli kontrolovat její použití, nicméně přítomnost 2-3 polévkových lžic konzervovaného hrášku ve vašem oblíbeném salátu pravděpodobně nezhorší nějaké nemoci.
