Solyanka hustý recept s klobásou. Solyanka polévka masový tým klasický recept s klobásou

O víkendu jsem plánoval jídelníček na týden pro rodinu a přemýšlel, co uvařit k večeři. A pak mě napadl obyčejný šutr s klobásou. Tuto vydatnou polévku máme moc rádi ve všech verzích, ale už jsme ji dlouho nevařili a chybí nám. Proto bylo rozhodnuto - připravujeme lahodný a voňavý miškvor! Příbuzní mě podpořili a požadovali, abych to uvařil hned, aniž bych to odkládal na neurčito.

Vzhledem k tomu, že rozhodnutí bylo spontánní, v lednici jsem měl jen vařenou klobásu a lovecké klobásy. Takhle se objevila neuvěřitelně lahodná polévka s klobásou. Recept je velmi jednoduchý a rychlý, zvládne ho každý!

Ingredience:

2,5 litru vody
150 g vařené klobásy
4 ks lovecké klobásy
1 mrkev
1 velká červená cibule
5-6 brambor
3 nakládané okurky
2 polévkové lžíce. l. rajčatová pasta
3 plátky citronu
100 g vypeckovaných oliv
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej
sůl podle chuti
0,5 lžičky. černý pepř, paprika, provensálské bylinky
2 bobkové listy
5 hrášek z nového koření
pár snítek petrželky

Jak vařit hodgepodge s klobásou:

Nejprve si uvaříme vývar. Vhodné maso, kuřecí nebo zeleninové. Použil jsem kuřecí paličky. Maso omyjte a naplňte studenou vodou. Dejte hrnec na oheň a přiveďte vývar k varu. Děrovanou lžící odeberte pěnu a vývar vařte 25–30 minut.

Mezitím omyjeme a oloupeme brambory, nakrájíme je na středně velké kostky.

Poté kuře z hotového vývaru vyjmeme (lze použít na přípravu jiných pokrmů).

Brambory vlijte do vývaru a vařte do měkka asi 10 minut, jak vyžaduje recept na klasický houska s klobásou.

Zatímco se brambory vaří, připravte si zbytek zeleniny. Červenou cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme, nakládané okurky nakrájíme na tenké proužky.

Nalijte slunečnicový olej do pánve. Vhoďte cibuli a mrkev. Na mírném ohni je orestujeme. Když zelenina změkne, přidejte k ní okurky.

Promíchejte a pokračujte ve vaření ingrediencí společně. Po minutě přidejte rajčatovou pastu, promíchejte. Aby byl týmový hodgepodge s klobásou ještě chutnější, můžete těstoviny nahradit přírodní rajčatovou šťávou.

Směs ještě chvíli udržujte na ohni a vypněte sporák.

Když jsou brambory uvařené a změknou, nalijte do hrnce opečenou zeleninu.

Uvařenou klobásu nakrájíme na nudličky, lovecké na kolečka. Vypeckované olivy nakrájené na kroužky.

Pár minut po zelenině přidejte do mištičky klobásu a olivy.

Petrželku omyjeme a nasekáme nadrobno. Po klobáse nalijte do polévky zeleninu a koření. Přidejte sůl a několik koleček citronu.

Solyanka s klobásou - lahodná a vydatná pikantní polévka s kyselostí. K přípravě kombinovaného mišce můžete použít klobásu, která vám zbyla z jakékoli oslavy, nebo si ji speciálně koupit. Předpokládá se, že nejchutnější mišpule se získá, pokud k jeho přípravě použijete co nejvíce různých druhů uzenin a masa. Nabízím jednoduchou a rychlou variantu výroby hodgepodge - ve vývaru se třemi druhy klobásy. Maso, na kterém se vývar vařil, se dá na přání použít i k výrobě klobásového lokše.

Ingredience

2,5 l. kuřecí nebo hovězí vývar
150-200 gr. lékařská klobása
150-200 gr. syrová uzená klobása
150-200 gr. uzené klobásy nebo šunka
1-2 mrkve
1 žárovka
3-4 okurky
hrst černých oliv nebo oliv
1/2 st. lák z okurek
1/2 st. solanka z oliv (oliv)
1 citron
3 umění. lži. rajčatová pasta
2-3 bobkové listy
zrnka pepře
sůl a pepř na dochucení
rostlinný olej na smažení

Vaření

Vařte kuřecí nebo hovězí vývar.
Oloupanou mrkev a okurky nastrouháme. Cibuli nakrájíme nadrobno.
Smažte cibuli v rostlinném oleji dozlatova, přidejte k ní mrkev. Smažte je společně několik minut. Přidejte okurky. Ještě trochu orestujte Na konci smažení přidejte rajčatový protlak a vařte 3-5 minut. V případě potřeby přidejte pár lžic vody.
Samostatně v malém množství rostlinného oleje smažte nakrájené klobásy.
Nakrájené klobásy vsypeme do vroucího vývaru. Vařte 5-7 minut
Poté přidáme výpek. Vařte ještě pár minut.
Do polévky nalijeme okurkový nálev a nálev z oliv (oliv). Vařte 5-7 minut.
Do polévky přidáme 1/2 nadrobno nakrájeného citronu s kůrou, hrst černých oliv (oliv), bobkový list, kuličky pepře. Po 2-3 minutách odstraňte z tepla.
Podle chuti osolíme a opepříme. Nechte louhovat 20-30 minut.
Hodgepodge podávejte s plátkem citronu. V případě potřeby můžete při podávání přidat také citronovou šťávu a zakysanou smetanu.

Masová solyanka s klobásou: video recept

Dobrou chuť!

Recepty krok za krokem na výrobu voňavého a chutného hodgepodge s kyselou okurkou

2018-01-11 Natalia Danchishak

Školní známka
předpis

31260

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

3 gr.

5 gr.

sacharidy

1 gr.

60 kcal.

Možnost 1. Klasický recept na hodgepodge s kyselou okurkou

Solyanka nenechá nikoho lhostejným. Tento první chod má bohatou chuť a vůni. Existuje mnoho receptů na džem. Připravuje se z masa nebo rybích produktů.

Ingredience

400 g hovězí svíčkové;
60 g rajčatové pasty;
čtyři klobásy;
sklenice vypeckovaných oliv;
200 g vařené klobásy;
svazek petrželky;
tři okurky;
žárovka;
200 g šunky.

Recept na nakládané okurky krok za krokem

Hovězí svíčkovou omyjeme, zbavíme žilek a odřízneme fólie. Maso vložte do hrnce s pitnou vodou a na mírném ohni vařte do měkka, přidejte kuličky černého pepře a bobkový list.

Hovězí maso vyjmeme z vývaru, ochladíme a nakrájíme na malé kousky. Odstraňte fólii z klobás a nakrájejte stejným způsobem jako maso.

Cibuli zbavte slupky, opláchněte. Petržel omyjte a osušte. Cibuli, petržel a okurky nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji orestujte cibuli za občasného míchání do zesklovata. Poté položte okurky, rajčatový protlak a zeleninu. Promícháme a na mírném ohni dusíme deset minut.

Dusenou směs vlijte do vývaru a vařte ne déle než 10 minut. Nyní přidejte hovězí maso a klobásy. Vařte do varu. Vložte olivy spolu s lákem. Když se obsah vaří, sundejte pánev z plotny. Hodgepodge podávejte se zakysanou smetanou a citronem.

Hodgepodge na závěr osolte, protože všechna jídla jsou sama o sobě dost slaná. Můžete si vzít jakékoli uzenářské výrobky: klobásy, syrové uzené klobásy, uhličitany atd.

Možnost 2. Rychlý recept na hodgepodge s kyselou okurkou

Tento recept je vhodný pro ty, kteří nemají možnost dlouho stát u sporáku a chtějí nakrmit rodinu chutně a uspokojivě. Solyanka s klobásou a okurkami se ukáže jako chutná, voňavá, s mírnou příjemnou kyselostí.

Ingredience:

bramborová hlíza;
dva stroužky česneku;
jedna mrkev;
čerstvé zelené;
jedna žárovka;
uzené maso;
čtyři nakládané okurky;
koření;
litr rajčatové šťávy;
dvě klobásy.

Jak rychle uvařit hodgepodge s okurkou

Oloupejte všechnu zeleninu. Bramborovou hlízu nakrájíme na kostičky. Nakrájenou zeleninu vložte do třílitrového hrnce. Odstraňte fólii z klobás a nakrájejte je na kolečka. Uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Pošlete klobásy na pánev s bramborami.

Přímo do pánve nastrouhejte nakládané okurky na velké hobliny. Nalijte všechny ingredience rajčatovou šťávou a dejte na střední teplotu.

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte zeleninu na pánvi s rozehřátým rostlinným olejem dozlatova. Přidejte nakrájenou zeleninu, promíchejte a smažte další tři minuty.

Když jsou brambory měkké, přidejte do hrnce vroucí vodu. Vsypte zeleninu a přiveďte k varu. Do polévky přidáme nadrobno nakrájený česnek a dochutíme kořením. Vařte pět minut a odstraňte z tepla.

Při podávání přidáme na každý talíř plátky citronu a plátky oliv. Místo rajčatové šťávy můžete použít rajčatovou pastu zředěnou ve vodě.

Možnost 3. Pikantní hodgepodge s klobásou a okurkou

Tato varianta vaření hodgepodge osloví milovníky pikantních jídel. Olivy, okurky a konzervovaná rajčata dodají pokrmu chuť. Takový hodgepodge můžete podávat s černým chlebem nebo česnekovými koblihami.

Ingredience:

plechovka vypeckovaných oliv;
pět brambor;
plechovka konzervovaných pikantních rajčat;
jedna žárovka;
sklenice okurky;
jedna mrkev;
300 g vařené klobásy.

Jak vařit

Otevřeme sklenici rajčat, vyjmeme je z marinády a opatrně odstraníme slupku. Nakrájejte je na malé kousky.

Cibuli očistíme od slupky, omyjeme a nakrájíme čtvrtinu koleček. Odstraňte slupku z mrkve pomocí speciálního nástroje na loupání zeleniny. Rozdrťte na velké hranolky. Smažte, dokud není průhledná, za míchání. Nyní přidejte hobliny mrkve a dále vařte, dokud zelenina nezměkne. Uvařenou klobásu zbavíme skořápky, nakrájíme na malé kousky. Vložte do pánve, přidejte rajčata a vařte za stálého míchání 10 minut.

Z hlíz brambor odřízneme slupku, zeleninu omyjeme a nakrájíme na ne příliš tenká brčka. Nakrájené brambory vložíme do hrnce, naplníme vodou a pošleme na sporák. Zapněte střední teplotu a vařte do měkka. Přidejte obsah pánve do hrnce.

Okurky nakrájené na malé kostičky. Dáme je do hrnce, zalijeme trochou marinády. Sem posíláme olivy s marinádou. Promíchejte a počkejte, až se vaří.

Pokud chcete, aby pokrm byl výživný a uspokojující, uvařte hodgepodge v masovém vývaru. Místo vařené klobásy můžete použít šunku. Vezměte pikantní rajčata. Pokud se žádná nenajde, přidejte do mašle najemno nakrájené chilli papričky.

Varianta 4. Kombinovaný hodgepodge s klobásou a okurkou

Solyanka souvisí spíše se slavnostními pokrmy, protože se nepřipravuje často. Je to proto, že k výrobě tohoto pokrmu je potřeba hodně ingrediencí. Výsledek však nepochybně stojí za to, uvařit si alespoň občas houska.

Ingredience:

1,2 kg hovězí hrudí;
černý pepř;
čtyři malé cibule;
dva bobkové listy;
pět středních rajčat;
dvě mrkve;
5 g rajčatové pasty;
dva kořeny petržele a celeru;
kapary;
400 g uzeného masa;
olivy;
tři nakládané sudové okurky;
bílý cukr - podle chuti;
50 g solených hub;
kuchyňská sůl - podle chuti;
20 ml rostlinného oleje;
tři kolečka citronu.

Recept krok za krokem

Hrudník očistíme od filmů, vložíme do pánve s filtrovanou vodou. Dáme na sporák a počkáme, až se uvaří. Několikrát odstraníme pěnu. Do vývaru vložíme oloupané kořeny petržele a celeru, mrkev, černý pepř a bobkový list. Oheň stáhneme na minimum a vývar přikryté pokličkou vaříme asi dvě hodiny.

Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenká půlkolečka a na mírném ohni ji restujte do měkka. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. Rajčatovou dužinu nakrájíme na malé kostičky a přidáme k cibuli. Vařte, míchejte, dokud se rajčatová šťáva neodpaří. Přidejte rajčatový protlak, trochu cukru a promíchejte. Dusíme deset minut.

Vyndejte maso z hrnce. Vývar opatrně sceďte a vraťte do hrnce. Přidejte osmaženou cibuli a rajčata. Uzené maso nakrájíme na tenké nudličky a dáme do hrnce. Z nakládaných okurek oloupejte slupku a nakrájejte je na krátké nudličky. Posíláme po uzeném mase. Pár koleček citronu zbavíme kůry a semínek. Dal jsem to do kastrolu. Posíláme také solené houby, nakrájené na proužky.

Ochutíme solí. V případě potřeby přidejte cukr nebo sůl. Vaříme pět minut. Poté stáhněte ze sporáku, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odležet. Při podávání dáme na talíř zakysanou smetanu, kapary a olivy.

Chuť hodgepodge upravte na konci vaření, když jsou všechny ingredience přidány.

Možnost 5. Solyanka s okurkami a uzenými sušenými švestkami v pomalém hrnci

Díky uzeným sušeným švestkám získá šáchor jedinečné aroma. Polévka v pomalém hrnci chřadne jako v ruské troubě.

Ingredience

hovězí maso s kostí - 300 g;
mletý černý pepř;
100 g syrové uzené klobásy;
kuchyňská sůl;
100 g uzeného masa;
petržel;
50 g uzených švestek;
půl citronu;
400 g brambor;
50 g zelených oliv;
150 g nakládaných okurek;
50 g černých oliv;
jedna žárovka;
20 ml rostlinného oleje;
stroužek česneku;
50 g rajčatového protlaku.

Jak vařit

Předvařte hovězí vývar na kosti. Zeleninu očistíme.

Multicooker zapneme v režimu „smažení“. Nastavte časovač na půl hodiny. Cibuli nakrájíme na kostičky a smažíme na rostlinném oleji, dokud není průhledná. Sušené švestky nakrájíme na malé kostičky, přidáme k cibuli.

Vařené hovězí maso, uzené maso a klobása nakrájíme na stejně velké kostky. Masné výrobky rozložíme do mísy spotřebiče a vše společně pět minut opékáme. Nakládané okurky rozemlejte s tyčinkami a pošlete ke zbytku ingrediencí. Vše spolu osm minut opékáme.

Do mísy přidejte rajčatovou pastu, pepř a sůl podle chuti. Smažte, dokud se neozve pípnutí. Oloupané a na kostičky nakrájené brambory dáme do nádoby a zalijeme dvěma litry vývaru. Přepneme kuchyňský spotřebič do režimu „vaření“ a vaříme bez zavření víka po dobu čtyřiceti minut. Necháme půl hodiny louhovat v režimu "topení".

Pokud jsou sušené švestky příliš suché, můžete je předem naplnit horkou vodou a nechat půl hodiny. Poté osušíme a nakrájíme na malé kousky.

Složení jakéhokoli receptu na klobásu obsahuje několik druhů klobás a masa. Čím větší je jejich rozmanitost, tím bohatší bude chuť, ale důležitou složkou každé polévky je bohatý masový vývar. Neměli byste se pokoušet vařit jídlo na vodě nebo zeleninovém vývaru, protože „špatnou“ chuť hotového hodgepodge nelze napravit ani kořením, ani zakysanou smetanou.

Vývar je vhodnější připravit předem tak, že kousek masa na kosti kápnete do studené vody a vaříte, dokud nebude hotové. Vařené maso vyjmuté z kosti lze použít jako další přísadu při přípravě hodgepodge, nebo se můžete omezit na klobásy s použitím masa podle vlastního uvážení.

Bez použití kyselých okurek se neobejde ani jeden hulvát. V tomto případě zkušené ženy v domácnosti nedoporučují používat nakládané okurky. Hotový pokrm by měl chutně vonět po česneku a listech rybízu.

Klasický recept na pikantní hodgepodge s klobásou

2 litry hotového nasyceného hovězího vývaru se přefiltrují do pánve a přivedou k varu.
700 g různých, ale vždy čerstvých klobás nakrájených na tenké nudličky a orestovaných s 300 g vařeného masa, zbaveného kosti, nakrájeného na nudličky.
Velká cibule se oloupe a nakrájí na malé kostičky.
200 g sudových okurek nakrájíme na proužky a 5 minut orestujeme s cibulí na 50 g másla.
Poté přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatového protlaku a čtvrt šálku vývaru, nechejte pod pokličkou ještě čtvrt hodiny chřadnout.
Půl sklenice solanky se nalije do samostatného hrnce, přivede se k varu a vaří se 5 minut, přičemž se nezapomene odstranit pěnu vytvořenou na povrchu.
Ve vývaru se položí klobásy s masem, okurky a vařený nálev z okurek.
Polévka se vaří 5 minut, poté se do pánve přidá 10 nakrájených oliv, přivede se k varu a odstraní se z ohně.

Solyanka, připravená podle klasické receptury s klobásou, se nalije do porcovaných talířů, z nichž každý je naplněn tenkým plátkem citronu a posypán bylinkami. Zakysaná smetana se podává samostatně v omáčce.

S přídavkem hovězího masa

300 g hovězího filé spaříme ve třech litrech vody. Maso se vyjme, vývar se přefiltruje.
Vychladlý filet se nakrájí na tenké proužky.
Cibule se nakrájí na kostičky a smaží se nastrouhanou mrkví. Na závěr se k zelenině přidá pár lžic. lžíce rajčatového protlaku a vařte dalších 5 minut.
3 nakládané okurky, nakrájené na proužky, dušené v ½ šálku okurkového nálevu do měkka.
Vývar se přivede k varu, poté se do něj vloží smažení masa a zeleniny.
3 brambory nakrájíme na malé kostičky, přidáme do vývaru a vaříme do změknutí.
200 g vařené uzené klobásy, 200 g uzeného masa a 6 klobás nakrájíme na tenké nudličky a dáme do hrnce, když jsou brambory hotové.
Poté do polévky přidáme okurky dušené v nálevu, směs paprik, bobkový list a jemnou sůl (pokud je potřeba). Vařte dalších 5-10 minut.
Minutu před vypnutím ohně vsypte olivy.

Solyanka se připravuje na vodě, stejně jako kuřecí, masový, zeleninový a rybí vývar. Zahrnuje několik druhů klobás, klobás a masa. Do pokrmu se rozhodně přidávají uzené maso. Například soli, lovecké klobásy, slanina, kuřecí řízek.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na klobásy je:

Citronová šťáva, nakládaná zelenina, kapary, olivy a olivy dodávají polévce charakteristickou kyselou chuť. Do misky se také přidává rajčatová pasta, brambory, zelenina, houby, obiloviny a zelenina.

Vlastnosti vaření hodgepodge s klobásou

Voňavé jídlo se připravuje rychle, ukáže se vydatné a chutné.

Pět nejrychlejších receptů na klobásu:

Polévkový vývar se vaří na hovězí kosti nebo uzená žebra. Přidá se k němu oloupaná cibule, mrkev a česnek. Hotový základ se přefiltruje přes jemné síto. Maso z kostí nakrájíme, nasekáme a vrátíme do vývaru.
Klobása se nakrájí na nudličky a dusí se v rajčatovém protlaku. Do zálivky se přidá nakrájená cibule, nakládané okurky, čerstvá rajčata.
Vývar se přivede k varu podruhé a vloží se do něj na kostičky nakrájené brambory. V některých případech se místo nich používají obiloviny nebo kysané zelí. Když je zelenina hotová, přidá se do polévky zelenina dušená v rajčatové omáčce, klobásy, uzené a vařené klobásy.
Na samém konci se pokrm ochutná solí a kořením, do něj vložíme bobkový list.
Olivy a černé olivy lze nakrájet na plátky nebo použít celé.
Před podáváním je lepší dát na talíř citron. Pokud ji přidáte do polévky během vaření, druhý den bude pokrm hořký.
Solyanku lze připravit i v pomalém hrnci. Nejprve se zelenina a klobása vaří v režimu "Frying", pak se do misky nalije vývar a přidají se přísady. Pokrm je připraven v režimu „Dušení“, „Polévka“ nebo „Vícenásobné vaření“.

Solyanka se nalije do talířů, ozdobí se plátky citronu a nasekanými bylinkami.

Polévku podáváme s černým chlebem, majonézou nebo zakysanou smetanou.