S těstovinami se v Rusku zachází poměrně familiérně. Jsou vhozeny do malého kastrůlku, vařeny 20 minut a poté dlouho opláchnuty studená voda z kohoutku. Nebo ještě hůř, horko. A pak se diví, proč je na talíři slizký monolitický kousek, a ne drobivá hmota.
Jak uvařit těstoviny, aby se neslepily? Každá hosteska má své vlastní triky. Někteří ale po mnoho let vaří těstoviny nesprávně a stále znovu a znovu dělají chyby.
Pilový list je dobrý pro jemné chleby a sladkosti, protože nestlačují jídlo. Použití malého prkénka Tento poměr značně zvyšuje riziko náhodného pořezání a také nadělá největší nepořádek v kuchyni. Poplatek musí být úměrný velikosti nože a produktu.
Kdykoli dokončíte krok receptu, dezinfikujte desku a teprve poté začněte s další částí přípravy. Umístění nožů do myčky. Tlak vody způsobí kolizi nožů s jinými předměty, přičemž dojde k jejich poškrábání a poškození nožů s řezacím kabelem.
Jaké těstoviny si vybrat
V Sovětský čas těstoviny byly vyrobeny z nejhorší mouky. Surová barva byla špinavě bílá nebo šedá. A nepomohly žádné triky. Po uvaření se získala lepivá, nechutná hmota. Vložilo se do něj máslo, umylo se velké množství studená voda, smažená rostlinný olej. Přesto to byl šedý kluzký bar. A kromě toho, nejen vzhledově, ale i chuťově hnusný, tento nešvar se jen málo podobal dobrým těstovinám.
Nože omyjte ručně houbou a ihned je osušte, aby nedošlo ke změně barvy. Trik je dát více kusů maso, než byste měli na pánvi, aby se proces urychlil - smutná chyba. Kromě toho, že znesnadňují vaření, kousky vytvářejí bariéru pro teplo a mění vodu na páru.
Výsledek: nic zlatého masa. Aby maso zůstalo pěkné, karamelizované, nedovolte, aby se žádná část dotýkala té druhé. Pokud je množství větší než hrnec, neexistuje žádný způsob: rozdělte pečivo na dávky. Vaříme v hrnci nebo vychladíme se studeným tukem. Pokud není hrnec dostatečně horký, zelenina se k němu přilepí jako lepidlo a pustí hodně vody. Správné je zahřát hrnec a cítit jeho teplotu rukou. Poté přidejte olej a počkejte, až se zahřeje. Tím se vytvoří povlak nekropole pro přísady.
Správné těstoviny by měly mít světle zlatý, krémový nebo žlutý odstín. Je těžké takový produkt zkazit, ale je to možné. Pokud se budete hodně snažit. Existují doporučení, abyste na obalu hledali frázi o tvrdé pšenici. Můžete napsat cokoliv. Zaměřte se na barvu.
Ne každý má možnost přinést na stůl opravdové jídlo. italské těstoviny. Ale také mezi Ruští výrobci jsou docela normální, kteří dělají dobré suroviny pro naše pokrmy.
Tip: Tento zákon dodržujte vždy, méně, když používáte plech na pečení a chcete hnědou jemnou zeleninu. V těchto případech umístěte tuk před zapálením ohně. Nepřilnavé nádobí může produkovat velké množství kouře, pokud dosáhne vysoké teploty a je prázdné.
Maso pečeme na velmi mírném ohni. Pokud dáte maso do kastrůlku na mírný oheň, propeče se uprostřed i venku zároveň a nezkaramelizuje. Vodítko. K vaření použijte prostředí trouby a pár minut před vložením masa zahřejte hrnec. Po utěsnění, pak ano, můžete snížit oheň, abyste dali bod masa. Nejlepších výsledků dosáhnete, když použijete silnější hrnec, který udrží více tepla.
Kolik vody potřebujete k vaření těstovin
Obecně uznávanou normou je 1 litr na 100 g surovin. Ale co velké rodiny, kde se vaří 2 kg těstovin najednou? Hledáte vanu se dvěma vědry? Nebo vařit vícekrát? Matka mnoha dětí pak nebude muset vylézt z kuchyně. V tomto případě je možná určitá relaxace. Například pro stejné 2 kg vezměte pánev o objemu 10 litrů. Jeden takový určitě existuje.V případě potřeby můžete vařit 500 g ve standardní 3litrové konvici. Ano a s knedlíkem. Recept se můžete naučit od každého průměrného ruského studenta. Takových lidí znají spoustu.
Vložte česnek příliš brzy Česnek se spálí za méně než minutu. Pokud udelas kuřecí prso, např. vaření trvá minimálně 10 minut, česnek se připálí a prokysne, dokud není maso hotové. Pokud je to možné, použijte nasekaný nebo rozmačkaný česnek, který je méně náchylný na teplo, nebo jej použijte ke konci přípravy. Výjimka pro dlouhé vaření s vodou.
Složka je tak chráněna. Na uvařené nudle potřeme olej, aby se neslepily. Drátky se nemusí lepit, ale ujistěte se, že se omáčka nepřichytí k těstu. Aby těsto po dokončení nevysychalo, položte omáčku hned za nudlemi.
V některých receptech se doporučuje namazat stěny nádobí jakýmkoli olejem. A pak nalít vodu. To proto, aby se těstoviny neslepily. Je jasné, že nestudovali fyziku. Olej je lehčí než voda. Je vždy. Prostě vyplave na povrch. Tak proč další pohyby? Snazší bude stříknout trochu oleje přímo do pánve.
Doporučuje se ještě jednou podívat na balíček. Výrobce to jistě ví. A tady je ten trik. Musíte vyzkoušet těstoviny. Ne prsty, jak naznačují některé zdroje. No, rozdrtíš to a co bys měl cítit? A ne lepením na talíř. I nedovařené těsto se přilepí, pokud s ním vydatně plácnete na jakýkoli povrch. Ústa by se měla vyzkoušet.
Pokud musíte čekat, přeskočte těstoviny studená voda rozejít se, zahřát pikantní omáčkou a v hrnci prohřejeme těstoviny. Na všechno používejte nepřilnavé nádobí. Nádobí tohoto typu zpomaluje rychlost přenosu tepla, a proto po sobě nezanechává nic zlata.
Není třeba naléhat, pokud zůstanete na pánvi příliš dlouho, dokud nezhnědne, připálí se. Tento typ pánve používejte pro choulostivá jídla, jako jsou ryby nebo lepkavé přísady, jako jsou vejce. Maso otáčejte příliš rychle nebo příliš často. Maso za těchto podmínek vypadá jako houba. Čím více vidíte a hýbete se, tím více tekutiny dostanete ven. Maso by mělo zůstat v kontaktu s kastrolem, dokud nezhnědne, ale nesmí být přepálené.
Je to jednoduché: chytit pár věcí, fouknout a zkusit. Jen tady nepotřebujeme cizí aldente. Zuby každého člověka jsou jiné, chuťové preference také. Zkontrolujte připravenost podle svých pocitů. Těstoviny jsou zvenku měkké, ale uvnitř stále tvrdé – budou se muset ještě pár minut vařit. Těsto se rozteče v ústech, než se dostane k zubům - je pozdě na to spěchat, strávené, nezachráníte to. Těstoviny příjemně pruží, už nejsou tvrdé, elastické - raději vypněte oheň, teď je ideální chvíle.
Pochybujete, že je připraven? Zkuste maso otočit, pokud se lepí nebo klade odpor, znamená to, že stále není moc dobré. Maso nakrájíme hned po opečení. Při zahřívání masa se svalová vlákna stlačují a rozptýlí šťávu. V závislosti na tom, jak krájíte, bude tato šťáva vytékat spíše k okrajům než ke středu kusu.
Maso necháme odpočinout, aby se svaly uvolnily a šla šťáva. Velcí ptáci, jako jsou krůty nebo celá kuřata, potřebují na odpočinek v průměru 30 minut, zatímco hovězí pečeně asi 10 minut. Měření přísad bez přesnosti. Nemusíte vážit všechny ingredience, což je ideální, ale s olchometrem to nepřehánějte. Vyhledejte konkrétní šálky a šálky pro tuto funkci a postupujte podle pokynů uvedených v receptu dopisu.
Těsto musíte začít zkoušet 2-3 minuty od doporučeného času na obalu. Alespoň má nějaké využití. Řekněme, že je napsáno 10 minut. Takže po 7 minutách od začátku vaření můžete ochutnat. Už je čas na odvodnění?
Musím oplachovat těstoviny?
Pokud vaříte 100 g najednou, pak volitelné. Okamžitě je sníte. Ale když se várka připravuje ve stejnou dobu „aby zůstala na zítra“, bude se muset umýt. Dokonce i superitalská jídla se mohou slepit, pokud nejsou okamžitě konzumována.
Použijte speciální kelímky, ale ve více fajn recepty preferováno je vážení. Množství přísad může klamat. Pohár moučkový cukr na rozdíl od hrnku krystalového cukru. Neumývejte hrnec mezi přípravkem a jiným, který obsahuje stejné přísady. To se může zdát samozřejmé, ale v závislosti na přípravě, jako v případě smažená jídla, můžete skončit se zbytky v hrnci, které se připálí a zanechají v jídle hořkou chuť. To, co zbylo z hmoty, která se musí vyšlehat zvlášť, se nedá vyšlehat do sněhu.
Zaplašit lenost a připravit nádobí. Když vaječné bílky vysušte kohoutek, zbytek vody ho může zbělat na sníh. Každý si myslí, že těstoviny jsou snadno vyrobitelné, ale není překvapením, že tuny nudlí ano Fast Food prodáno každý rok. Ve skutečnosti každý dělá během přípravy něco špatně, jak jste viděli.
Nepotřebujete pouze pětiminutové oplachování horká voda! Stačí hodit do cedníku a rychle přelít studeným. Nalijte jednou, neotevírejte kohoutek a držte cedník pod proudem. To znamená, že by měla být připravena miska se studenou vodou. Nastříkané, promíchané, nechat okapat.
Proč se těstoviny myjí ve studené vodě? Protože musíte zastavit proces vaření. Ostatně po ležení v cedníku stále pokračuje. Rychlé opláchnutí studenou vodou tento proces zastaví a těsto zůstane horké.
Ale pokud jste v kuchyni v naprostém popírání, dobrou zprávou je, že po tomto příspěvku už nikdy nebudete jíst „nudle gororobu“. Jak uvidíte, existuje několik základních chyb, kterých se vy a ostatní lidé obvykle při výrobě nudlí dopouštíte a které představují kompromis a konečný výsledek vašeho jídla.
Chcete dobrý příklad toho, jak lidé vynechávají těstoviny? Co takhle těsto převařit, odložit jeho mytí nebo omýt těstoviny před vložením do omáčky? Ztotožnili jste se s těmito třemi běžnými chybami? Postupujte tedy podle níže uvedeného seznamu, protože se dozvíte mnohem více o tom, co nedělat, když vaříte těstoviny.
Vzpomeňte si na své dětství. Špagety se nikdy nevařily celé. Vždy byly rozbité na víc malé kousky. A jaké to bylo potěšení vytáhnout z matčiny ruky celé makarony a hlodat je syrové!
S příchodem do ruské kuchyně Italské recepty situace se radikálně změnila. Nyní je v módě vařit celé špagety. Ano prosím! Dělejte, jak chcete.
Podívejte se na 12 chyb, které každý dělá při vaření těstovin
Větší hrnec umožňuje dostatek vody na vaření těsta. Navíc je potřeba prostor pro přesun nudlí a zabránění jejich slepení nebo v hrnci. Těstovinové nudle by se měly vařit pouze v osolené vodě. Pokud ne, vypadá na konci tréninku dost nudně. Množství soli samozřejmě závisí na osobní chuti každého člověka, ale je třeba mít na paměti, že pouze minimální množství sůl může skutečně jít do hmoty.
Nepochybně, dlouhé špagety vypadá skvěle při podávání jídla. To jen v případě, že takové jídlo nabídnete dítěti... Kdo ještě není tak docela virtuóz s vidličkou... Připravte se, že těstoviny najdete kdekoli. Na stole, podlaze, uších, vlasech, rukou. Ale ne v ústech. Neděste se a nezlomte se.
Stává se, že váš muž nepozná vidličku jako nástroj k jídlu. Někdy se to stane. Tady mu zkuste dát celé špagety. Uvidíme, co se stane, když si bude hrát se lžičkou. Žádné ujištění, že takto jedí v Itálii, vás nezachrání před spravedlivým hněvem vaší spřízněné duše.
První dvě minuty vaření jsou klíčové pro to, aby těstoviny zůstaly přilepené nebo rozvázané. Chcete-li uvařit těstoviny jako máma, tajemstvím je ponořit se do těsta co nejrychleji a pak vše hodit. Pokud těsto během vaření nezamícháte, pravděpodobně se ke konci vaření slepí.
Vyhoďte všechnu vodu na vaření
Část této vody pomůže texturovat omáčku a zanechá ji bohatší. Jeden nebo dva body stačí a měly by se přidávat postupně až do bodu.
V závislosti na době vaření uvedené na obalu
Výrobce ano dobrý čas vaření, ale to vás nezbavuje odpovědnosti za kontrolu, zda je těsto připraveno předem při výrobě těstovin. V průměru to můžete udělat až dvě minuty před obdobím uvedeným na obalu. A budete vědět, zda jsou těstoviny opravdu dobré, chutnají a cítíte se jako textura.Takže jednejte podle situace.
Kolik soli je potřeba a kdy ji přidat
Doporučená dávka je 1 polévková lžíce. l. bez horní části na 3 litry vody. Dávejte až po uvaření. Zde opět připomínáme školní kurz fyziky. Slaná voda se vaří mnohem déle než sladká voda. Pokud si ale dáte na čas, pak ho můžete dát přímo do mrazu.
Někteří dokonce nahrazují sůl kostkovým bujónem. To je zcela přijatelné, pokud se těstoviny připravují na slaná jídla. protože sladký kastrol s chutí koření a vůní hub nebo masa - docela amatérské.
Těsto hned nekapejte
Nikdo nemá rád příliš mnoho těstovin! O tom samozřejmě nemluvě těstoviny mají tendenci být ještě o něco měkčí, když je vložíte do horké omáčky. Pokud se nechystáte použít těstovinové nudle do salátu, neměli byste je mýt poté, co je spustíte. To způsobí, že se přebytečný škrob uvolněný během vaření zlikviduje. Proto jsou některé těstoviny trochu vodové, víš?
Další velkou chybou při výrobě nudlí je ponechání těsta na mřížce příliš dlouho. Čím déle budete tento krok hrát, tím více bude držet pohromadě. Správná věc je vklouznout a dát to přímo do omáčky. Věděli jste, že pro každý typ testu existuje správnou omáčkou? Kombinace je samozřejmě více závislá na osobním vkusu každého člověka, ale na obrázku jsou tradičnější a akceptovanější kombinace. Například lehčí a strukturovanější omáčky se velmi dobře hodí k malým a strukturovaným těstovinám, aby omáčku slepily dohromady.
Klasický recept
Připravte se na to, že budete u hrnce po celou dobu vaření těstovin. Protože se stačí odvrátit a oni se snaží buď utéct, nebo se držet na dně, nebo držet pohromadě. neboj se. Udělejte to jednou a už budete vědět, co a jak.
Připravte všechny ingredience najednou
Co jiného tam vidíte recepty na nudle s jednou pánví, ve které vaříte všechny ingredience dohromady. Přestože je nápad praktický, umožňují vyrobit kvalitní nudle. Pokud používáte pouze jeden hrnec, připravte recept krok za krokem a vařte každou surovinu zvlášť. Tím se zabrání převaření nebo podvýživě určitých surovin.
Vyberte špatné těsto pro recepty na jednu pánev
Pokud je myšlenkou udělat těstoviny v jednom hrnci, kromě tipu, který jsme uvedli výše, musíte také vědět, jak vybrat typ těstovin, který odpovídá receptu. Menší těstoviny se například mnohem snadněji mixují a zabírají méně místa, protože pánev bude plnější než obvykle.
Budete potřebovat:
- rendlík, lžíce, cedník
- voda 1l
- těstoviny 100 g
- stolní sůl 1 polévková lžíce. l.
- rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
- miska na studenou vodu 1l
Sekvenování. Nalijte vodu do hrnce, zapalte silný oheň. Přiveďte k varu a nechte 1-2 minuty povařit. To vám umožní se z toho dostat. nepříjemné pachy pokud byla použita voda z kohoutku. Poté přidejte sůl a olej, promíchejte. Nalijte těstoviny a začněte je míchat lžící.
Když už jsme u těstovin, musíte vědět víc o tom, co si dáváte na talíř. Díky těmto jednoduchá rada ovládnete umění výroby těstovin al dente jako v Itálii, tedy vařené, ale stále trochu tvrdé pod zub. Hrnec naplňte do tří čtvrtin jeho objemu, aby během vaření nepřetekl, takže se vaše těstoviny mohou volně nafouknout, aniž by se slepily. Pokud vaříte lasagne, naplánujte si více vody, protože potřebují více místa, aby se nelepily!
Vodu přivedeme k varu, osolíme, krátké těstoviny vsypeme do deště a ihned zamícháme, dlouhé těstoviny je po změknutí ponoříme a oddělíme vidličkou. Další tipy: Ujistěte se, že jsou těstoviny uvařené na vysoké teplotě a neotevřené.
Takto postupujte, dokud se těsto nepřestane lepit na mísu. Obvykle stačí 2 minuty. Během této doby se obvykle obnoví var vody. Oheň je stažen na minimum, pravidelně se dívejte do hrnce. Pokud se objeví pěna, je třeba ji odstranit. Během vaření obsah nádoby znovu promíchejte.
Po 5-7 minutách můžete těsto vyzkoušet. Jak to udělat, je napsáno výše. Připraveni na těstoviny? Vypněte oheň, nalijte do cedníku s vodou. Slijeme z misky za studena, rozmícháme do sklovita přebytečnou tekutinu a podáváme.
- Pokud se chystáte vařit nudle, pak doba vaření není delší než 4 minuty.
- Hrnec s těstovinami nikdy nezakrývejte pokličkou. Pěna od nich utíká rychleji než mléko. Nesledujte, umyjete i sporák.
- Často se těstoviny chovají perfektně během vaření a poté, co se slepí. Často je míchejte, už v hrnci, dokud úplně nevychladnou. Přibližně 1x za 15 minut. Pak nebudou držet pohromadě.
- Některé recepty říkají, že těstoviny by se měly jíst pouze čerstvě uvařené. Údajně druhý den při přihřátí ztrácejí chuť. Nesmysl. Celá země jedla včerejší těstoviny alespoň jednou za život. Nikdo nezvracel ze „ztráty chuti“. Nebo podávejte dítěti čerstvě uvařené s cukrem místo toho včerejšího, smažené do křupava zlatavě hnědá. co ti řekne?
- Bez ohledu na to, jak dobře jsou těstoviny uvařené, budou po vychladnutí stále držet pohromadě. Aby se to nestalo, ihned po uvaření do nich přidejte trochu oleje. Přepuštěné máslo nebo zelenina, to je jedno. A zamíchejte. Po 15 minutách je znovu promíchejte přímo v hrnci. A pak zase o půl hodiny později. Takže i po vychladnutí zůstanou drobivé.
Jak uvařit těstoviny, aby se neslepily? Postupujte podle pokynů, otestujte připravenost a často míchejte. Pak se ani těstoviny z nejhorší mouky nepromění v jeden velký kus rozvařeného těsta.
Video: jak vařit těstoviny v hrnci
Pravděpodobně se každá hospodyňka dostala do takové situace, kdy potřebujete rychle a chutně uvařit spěšně a je na to velmi málo času. A v tomto případě těstoviny vždy přijdou na záchranu, jmenovitě oblíbené špagety všech. Při přípravě tohoto jídla samozřejmě není nic složitého, ale přesto existuje několik tajemství, o kterých ne každý ví.
aby spolu nedrželi?
Tato otázka začíná znepokojovat téměř všechny ženy v domácnosti po první neúspěšné zkušenosti s vařením. Jak více pánve- tím lépe. Špagety milují prostor. Nejlepší možností by proto byl hrnec o objemu 3-5 litrů, naplněný ze 2/3 vodou. Podívejme se na příklad podrobně.
Budeme tedy potřebovat:
- špagety (500 g);
- máslo (100 g);
- sůl (1 polévková lžíce);
- olivový nebo slunečnicový olej(1 polévková lžíce).
Způsob vaření:
1. Na oheň dejte hrnec s vodou a přiveďte k varu. Důležité! Slunečnicový olej určitě přidejte do vroucí vody, jen zabrání slepení těstovin. Do pánve také přidejte lžíci soli.
2. Voda se vyvařila, nyní můžete přejít na špagety. Vložte je do pánve jako ventilátor, ale v žádném případě je nerozbijte - ve vodě rychle změknou a snadno se úplně potopí (to obvykle netrvá déle než minutu). Jak dlouho trvá vaření špaget? Jak je uvedeno na obalu, nejčastěji je to 6-12 minut. Vše závisí na tom, z jakých odrůd pšenice jsou vyrobeny.
3. První dvě minuty je potřeba neustále míchat, aby se neslepily, a pak už je nenechávat vařit na sporáku. Špagety velmi rád vaří „ve společnosti“.
4. Těstoviny jsou tedy hotové. Nyní z nich zbývá vypustit vodu a dát je do cedníku.
5. Do hrnce, kde se vařily těstoviny, dejte kousek másla. Jakmile jsou špagety sklenice vody, vložte je zpět do hrnce. Vezměte prosím na vědomí, že pokud se omáčka podává s těstovinami, je lepší odmítnout máslo, bude to zbytečné.
6. Pokrm je hotový. Špagety podáváme nejlépe ihned, pro pikantnost je můžeme dochutit omáčkou. Nyní můžete sami odpovědět na otázku, jak vařit špagety, aby se nelepily. Celé tajemství je ve slunečnici a máslo, které se při vaření těstovin musí v určitém okamžiku přidat. Existuje další tip, jak uvařit špagety. Aby se neslepily, je nejlepší vybírat těstoviny ze tvrdé odrůdy pšenice. Jak vidíte, vše je jednoduché!
špagety, aby se neroztekla?
Nejlépe je nepřevařit. Těstoviny a špagety budou elastické, pokud je 5 minut před vařením odstraníte z tepla. Uvnitř budou trochu nedopečené, ale nebojte se – celé tajemství je v tom, že i poté, co z nich slijete vodu a přidáte olej, si stále udrží určitou teplotu, díky které špagety dosáhnou plné připravenosti do sám. Pokud jste stále trávili těstoviny, můžete se zbavit nadměrné lepivosti čistá voda. Stačí je dobře opláchnout. To je vše, otázku, jak uvařit špagety, aby se neslepily, lze považovat za vyřešenou.
