Jaký je rozdíl mezi latte a cappuccinem: podobnosti a rozdíly. Jaký je rozdíl mezi kávovými nápoji: latte a cappuccino

Na první pohled se může zdát, že mezi latté a cappuccinem nejsou žádné rozdíly. V obou případech se skutečně získá černá káva s mlékem. Ale opravdoví znalci z těchto nápojů vědí, že jsou úplně jiné. Jaký je rozdíl mezi cappuccinem a latte? Jaké vlastnosti má každý z kávových nápojů? Co je to latte macchiato, raf, espresso? Abychom odpověděli na všechny tyto otázky, prozkoumejme každý nápoj.

Vlastnosti výroby latte

Nápoj vynalezly hospodyňky z Itálie, kde je káva obzvláště uctívána. Je zvykem, že se tam ráno sejdeme s celou rodinou, abychom ochutnali božskou chuť tohoto nápoje. Káva ale dětem kvůli pevnosti nesmí, a tak se maminky rozhodly ji zředit mlékem. A tak vzniklo latte.

Kávový nápoj se skládá ze tří částí:

• espresso;
• pěnové mléko;
• mléčná pěna.

Totéž platí pro cappuccino. Proto si je nezkušení lidé pletou. Ale na otázku „jaký je rozdíl mezi cappuccinem a latté“ lze dát jednoznačnou odpověď: technologie přípravy. Nejprve si musíte připravit espresso. K tomu se nezávisle vybere směs zrn, která dodá nápoji sílu a aroma, stejně jako zlatavou pěnu, nebo se koupí hotová káva (zrnková nebo mletá) s označením Espresso. Příprava probíhá buď v kávovaru nebo v kávovaru. Druhá možnost je mnohem jednodušší, protože zařízení nezávisle reguluje nasycení a další parametry nápoje. Pokud není k dispozici kávovar, můžete vařit ve speciálním rohu. Hlavní věcí při přípravě espressa je naučit se kávu správně utlačovat. Neměl by dosahovat k horní části rohu o 3-5 mm. Pouze v tomto případě je možné dosáhnout požadovaného výsledku.

Když je espresso hotové, přejdeme na druhý stupeň. Mléko je potřeba uvařit v páře. To lze provést pomocí kávovaru, který má speciální parní kohout, nebo sami, zvednutím mixéru. Mléko se předehřeje, nalije do kovové nádoby a šlehá.

Třetí krok je nejdůležitější, protože hodně záleží na správné kombinaci napěněného mléka a espressa. To je přesně to, co odlišuje latte od cappuccina a od latte macchiato. V našem případě je nutné do espressa přidat napěněné mléko. Pokud ale uděláte opak, dostanete nápoj ve vrstvách, kterému se říká latte macchiato.

Jak se vyrábí cappuccino

Co je to cappuccino? Tento nápoj se k nám dostal také z Itálie a dostal jméno podle řádu kapucínských mnichů, který byl známý v renesanci. A to je zvláštní, protože církev měla ke kávě negativní vztah.

Složení cappuccina se neliší od latte. Pro jeho přípravu je však velmi důležité mít po ruce cappuccinatore - bez něj to nejde.

Nejprve se připraví espresso, poté se vyšlehá mléčná pěna. To vše se provádí podle stejného principu jako u latte. Rovnoměrné míchání je nutné stejným způsobem jako klasický nápoj(ne macchiato). Nejdůležitější ale je, že v cappuccinu převažuje mléčná pěna, velmi málo napařeného mléka a káva samotná je tolik jako první přísada. V latte převažuje napařené mléko.

Jaký je rozdíl mezi cappuccinem a latte

S drobnými rozdíly v technologiích výroby latte a cappuccina jsme se již seznámili. Ale jen vysvětlují, proč dostanou dva nápoje s naprosto stejným složením jiná chuť. Navíc prezentace je jiná.

Pokud jde o chutnost, pak se latte ukáže jako křehčí, dominuje mu mléčná chuť. Cappuccino má naopak kávovou příchuť. Mléko je v něm taky cítit, ale ne tolik. Cappuccino se nalévá do porcelánových šálků, rozšiřujících se nahoru, jejichž objem je v průměru 170 ml. Latte se podává v irských sklenicích na stopce o objemu 240 až 360 ml.

Rozdíly mezi latte a cappuccinem od espressa

Po přečtení receptů na přípravu tří výše popsaných nápojů můžete okamžitě odpovědět na otázku, jak se latte liší od cappuccina a espressa a všechny jsou mezi sebou. Espresso je obecně nejoblíbenější kávový nápoj na světě. Je to bohatá, silná černá káva připravovaná v kávovaru nebo turka. Je důležité, aby se mletá zrna uvařila horká voda který jimi pod tlakem prochází.

Srovnávací charakteristiky latte macchiato a cappuccina

V zásadě se macchiato připravuje stejně jako klasické latte a cappuccino. Hlavní rozdíl spočívá ve způsobu míchání přísad a jejich poměru. Při výrobě cappuccina a klasické latte do espressa je nutné přidat napěněné mléko. Při přípravě Latte macchiato za účelem získání viditelných vrstev v nápoji se míchání ingrediencí provádí obráceně. To je vlastně celá odpověď na otázku „jaký je rozdíl mezi cappuccinem a latte macchiato“.

Rozdíly mezi kávou raff a latte a cappuccinem

Raf káva je méně známá než jiné odrůdy. Je to směs smetany vanilkový cukr a šlehané espresso. Někdy je recept doplněn například o další přísady kokosové vločky. Nápoj se objevil v Rusku a dostal své jméno na počest jednoho z pravidelných zákazníků cateringu, který pro něj požádal, aby uvařil něco neobvyklého. Kuchaři tedy smíchali několik produktů a výsledkem byla káva, která potěšila Rafaela i jeho přátele. Jaký je tedy rozdíl mezi raf a latte a cappuccinem?

Raf káva se připravuje ve velkém hrnku, jako latte. Všechny ingredience se jednoduše smíchají v nádobě a najednou vyšlehá. Jak víte, pro latte a cappuccino se mléčná pěna šlehá zvlášť. V tento případ hlavní charakteristické vlastnosti jsou také zastoupeny technologií přípravy nápoje.

Rozdíly mezi latte a cappuccinem od americano

Zvažte další oblíbený nápoj. Americano je, zhruba řečeno, espresso, zředěné velké množství horká voda. Chuť kávy je jemnější snížením síly nápoje.

Určit, jak se Americano liší od cappuccina a latte, není vůbec těžké. Stejně jako espresso se připravuje bez přidání mléka. Standardní objem hrnku, ve kterém se Americano podává, je 120-180 ml.

Bude zajímavé vědět, že tento nápoj se objevil během druhé světové války a také v Itálii. Americano se stalo alternativou k tradiční americké filtrované kávě oblíbené u amerických vojáků. Způsob přípravy byl jiný. Filtrovaná káva se připravovala tak, že se filtr jednou přelil vroucí vodou s vrstvou mleté ​​kávy. Italové považovali tento způsob za „rouhačský“ a nabídli vlastní verzi, která se z pochopitelných důvodů jmenovala americano. Nápoj se stal oblíbeným zejména mezi těmi, kteří preferovali zdravý životní styl, protože obsahuje mnohem méně kofeinu než espresso. Moderní receptury Přípravky Americano zahrnují přidání mléka, alkoholu, koření a dalších přísad do kávy.

Závěry: naučit se rychle rozlišovat latte od cappuccina

Na závěr tématu tedy některé z nich vyzdvihneme charakteristické rysy, který vám pomůže naučit se porozumět rozdílu mezi kávou latte a cappuccinem a také všemi nápoji mezi sebou.

1. Vzhled. Latte macchiato je nápoj připravovaný ve vrstvách, zatímco klasické latte a cappuccino jsou „celé“. Nicméně jako raf káva. Cappuccino má hustší pěnu. Americano a espresso jsou černé kávy, obvykle bez přidaného mléka.
2. Objem hrnku. Klasické a macchiato latte, stejně jako káva raff, podáváme v irských sklenicích na stopce o objemu 240-360 ml. Cappuccino se nalévá do hrnků rozšiřujících se nahoru. Jejich objem může být od 150 do 180 ml. Espresso, vzhledem k tomu, že je velmi silné, se podává v malých hrncích. Jejich kapacita je přibližně 30 ml. Americano se nalévá do kelímků do 470 ml.
3. Chuťové vlastnosti. Mléčná chuť převládá v klasickém latte a macchiato, zatímco kávové tóny jsou jasně cítit v cappuccinu. Espresso má bohatou, silnou chuť, zatímco Americano je jemnější. Mléčná chuť převládá i v rafové kávě, vanilka je cítit, pokud byla přidána do nápoje.

Ve světě kávy se najde nápoj pro každého: pro milovníky silnějšího - ristretto, pro znalce jemnější chuti - americano. Fanoušci zmrzliny si vzhled jistě zamilují. Srdcem celé této rozmanitosti je espresso, malý šálek aromatického nápoje připraveného speciálním způsobem.

AiF.ru hovoří o espressu a dalších hlavních typech kávy.

Espresso a jeho druhy

Foto: Shutterstock.com

Espresso- podáváme v šálku o objemu 60 ml. Po 1 st. lžíce (7 gramů) jemně mleté ​​kávy se pod tlakem podrobí 30 ml vody o teplotě 90 stupňů.

dvojité espresso- podáváme v šálku 90-100 ml. Po 2 sv. lžíce kávy (14 gramů) jemného mletí se pod tlakem mísí s 60 ml vody o teplotě 90 stupňů.

Espresso lungo- podáváme v šálku 90-100 ml. Po 1 st. lžíce kávy (7 gramů) jemně mleté ​​se pod tlakem podrobí 60 ml vody o teplotě 90 stupňů.

Espresso ristretto- podáváme v šálku o objemu 60 ml. Po 1 st. lžíce kávy (7 gramů) jemně mleté ​​se pod tlakem nechá projít 20-25 ml vody o teplotě 90 stupňů.

Espresso macchiato- podáváme v šálku o objemu 60 ml. Do porce standardního espressa se přidá 15 ml smetany.

Espresso Romano- podáváme v šálku o objemu 60 ml. Kapka se přidá do panáka standardního espressa citronová šťáva a trochu chuti.

Espresso corretto- podáváme v šálku 250-500 ml. Do porce standardního espressa se přidá několik kapek whisky.

Nápoje na bázi espressa

Foto: Shutterstock.com

Americano(Americká káva, běžná káva)

Kávový nápoj získal své jméno díky tomu, že je ve Spojených státech velmi populární. Podává se ve 150 ml šálku. K porci standardního espressa se přidají dvě porce horké vody.

Plochá bílá

Kávový nápoj pochází z Austrálie. Podává se ve 150 ml šálku. K porci standardního espressa se přidávají dvě porce mléka.

Macchiato

Kávový nápoj z Itálie. Podává se ve 150 ml šálku. Jedna dávka mléčné pěny se přidá ke dvěma porcím standardního espressa.

vídeňská káva

Kávový nápoj rakouského původu. Podává se ve 150 ml šálku. K porci standardního espressa se přidávají dvě porce šlehačky.

latte

Kávový nápoj pochází z Apeninského poloostrova. Podle fonetických norem italského jazyka přízvuk ve slově připadá na první slabiku. Podává se v 60 ml šálku. K jedné porci standardního espressa se přidávají tři porce mléka a jedna porce mléčné pěny.

Latte macchiato

Kávový nápoj z Itálie. Italské „macchia“ označuje malé smítko kávy, které zůstává na povrchu mléčné pěny. Podáváme v šálku 250-300 ml. K jedné porci standardního espressa se přidá 1,5 porce mléka a 1,5 porce mléčné pěny. V tomto případě se mléko nemíchá s kávou, ale skládá se do vrstev.

Cappuccino

Kávový nápoj pochází z Itálie. Podáváme v šálku 250-300 ml. K jedné porci standardního espressa se přidávají dvě porce mléčné pěny a jedna porce mléka.

Correto

Napít se Italský původ s přídavkem whisky. Podává se v šálku o objemu 100 ml. Jedna porce whisky se přidá k jedné porci standardního espressa.

irská káva

Alkoholický kávový nápoj původem z Irska. Podává se v žáruvzdorné sklenici o objemu 200 ml. K jedné porci ohřáté whisky se přidávají tři panáky espressa a jeden panák šlehačky.

Marocino

Čokoládový kávový nápoj z Itálie. Podává se ve 150 ml šálku. K jedné porci čokolády se přidá jedna porce espressa a jedna porce mléčné pěny.

moka

Čokoládový kávový nápoj z USA. Podává se ve 150 ml šálku. K jedné porci čokolády se přidá jedna porce mléka, jedna porce espressa a jedna porce šlehačky.

Bicherin

Čokoládový kávový nápoj z Itálie. Podáváme v šálku 250-300 ml. Na jednu porci bílá čokoláda přidá se jedna porce hořké čokolády, jedna porce espressa a jedna porce šlehačky.

Frapé

studený kávový nápoj Řecký původ. Podává se v šálku o objemu 250 ml. Ke dvěma porcím espressa se přidávají tři porce mléka a ledu.

Glace

Italský kávový nápoj se zmrzlinou. Podává se v šálku o objemu 250 ml. Do jedné porce zmrzliny se přidá špetka nastrouhané čokolády.

Podle legendy vznikla kávová tradice v Etiopii díky pastýři, který si všiml, že chování jeho koz po sežrání kávové zrno se stane animovaným. Od té doby se tradice kávového obřadu rozšířila po celé zemi, změnila se a podléhala místním vlivům.

Jen stěží najdete přívržence moderní kultury, který by nezkusil cappuccino nebo latte. Ale kolik lidí ví, jak se od sebe liší? A skutečnost, že ve slově „cappuccino“ nejsou žádné zdvojené souhlásky a ve slově „latte“ padá přízvuk na první slabiku?

Hlavní rozdíl mezi cappuccinem a latte je ten, že cappuccino je káva, zatímco latte je kávový nápoj (nebo kávový koktejl). To znamená, že podíl kávy v cappuccinu, vzhledem k celkovému objemu nápoje, je výrazně větší než v latte. Podle klasický recept latte, jeden díl espressa má dva díly mléka a jeden díl mléčné pěny, zatímco cappuccino obsahuje stejné díly espressa, horkého mléka a mléčné pěny.

Latte a cappuccino se liší typem pěny. Mléčná pěna v obou nápojích by měla být homogenní, bez vzduchových bublin. Oproti lehké pěně latte je v cappuccinu hustší a hutnější. Díky tomu můžete zkontrolovat, zda byla pěna uvařena správně: pokud nespadá pod váhu lžíce krystalového cukru, pak je to správně.

Cappuccino a latte souvisí nejen zemí, ze které oba nápoje pocházejí, ale částečně i způsobem přípravy: nejprve se zalije káva a poté se nalije mléko zahřáté na teplotu 60–70 stupňů (na rozdíl od kávy latte macchiato, jejíž receptura naznačuje přidávání kávy do mléka).

Dalším rozdílem je způsob doručení. Aby bylo dosaženo co nejlepší rovnováhy espressa a mléka, cappuccino se podává v šálcích o objemu 150 až 180 ml. Je žádoucí, aby se vršek šálku rozšiřoval, aby mléčná pěna vystačila na celý objem kávy.

Latte se podává v irské sklenici, což je sklenice s tepelně odolným skleněným uchem pro podávání horkých nápojů. Objem sklenice je 240–360 ml. Teplota kávy při podávání by v obou případech měla být 60-70 stupňů. Je pozoruhodné, že při nalévání napěněného mléka do šálku se tvoří vzory. Technika kreslení vzorů se nazývá latte art.

Závěry:

Cappuccino je káva a latte je kávový nápoj nebo kávový koktejl. Poměry "káva - mléko - mléčná pěna" v cappuccinu jsou uvedeny rovným dílem, zatímco v latte jsou dva díly mléka a jeden díl mléčné pěny na jeden díl espressa.
Cappuccino pěna je hustší a hustší než latte.
Způsob přípravy latte a cappuccina je stejný.
Cappuccino se podává ve 150–180 ml šálcích, které se směrem nahoru rozšiřují, a latte se podává v irských sklenicích o objemu 240–360 ml.

Na první, nezkušený pohled se zdá, jaký může být rozdíl, když je v obou receptech přidáno mléko? Latte a cappuccino se však zásadně liší způsobem přípravy, který každému nápoji umožňuje mít svou vlastní chuť. jedinečná chuť. Jaký je tedy rozdíl mezi latte a cappuccinem?

Hlavní rozdíly mezi latte a cappuccinem

Hlavní rozdíly mezi latte a cappuccinem spočívají v poměru mléka přidávaného do kávy (které výrazně ovlivňuje chuť nápoje), v technologii přípravy a podávání k podávání.

Proporce jsou hlavním rozdílem mezi nápoji od sebe navzájem. Celkově lze latte považovat za kávový nápoj nebo koktejl na bázi kávy, zatímco cappuccino je druh. Za základ takového tvrzení lze považovat, že v latte je mnohem více mléka než kávy.

V latte je 1/3 espressa 2/3 mléka a mléčné pěny, zatímco v cappuccinu jsou tyto složky rovnoměrně rozloženy.

Rozdíly v technologii výroby latte a cappuccina

Chcete-li připravit klasické latte, musíte opatrně nalít espresso do horkého, abyste získali dobře definované, nemísitelné vrstvy. U cappuccina je tomu naopak: nejprve se do nádobí nalije espresso, poté se přidá horké našlehané mléko.

Rozdíly jsou i ve struktuře mléčné pěny. U latte je pěna vzdušnější, na rozdíl od hutné mléčné pěny na cappuccino, která dokonce umožňuje na svém povrchu udržet nastrouhanou čokoládu, skořici nebo kakaový prášek. K získání takto husté pěny se používá vysokotučné mléko a delší šlehání.

Chuťové rozdíly mezi latte a cappuccinem

Různé poměry ingrediencí a rozdíly v technologii přípravy nápojů dávají přirozeně jinou chuť.

1. Cappuccino má výraznou chuť kávy a její aroma, které je harmonicky zdůrazněno mlékem. Pokud není do nápoje přidán cukr, pak ve správně připraveném cappuccinu ucítíte ořechovou chuť, která je charakteristická silná káva espresso.
2. V latte výrazněji převažuje mléčně-smetanová chuť. Ve skutečnosti se chuť latte podobá spíše chuti horkého mléka, které je dobře ochuceno kávou.

Cappuccino je navíc mnohem silnější než latte, kvůli převaze espressa v něm, takže lidem s kontraindikací kofeinu lze doporučit kávu latte.

Rozdíly v podávání a použití

latte

Jedna porce tohoto nápoje je od 250 ml do 360 ml a podává se ve vysokých sklenicích příslušného objemu. Sklenice mohou být skleněné nebo keramické s prodloužením horní části.

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií lze nápoj konzumovat jako svačinu před hlavním jídlem. Perfektní doplněk k pití budou různé suflé, sušenky a dorty. Podáváme s malou lžičkou na míchání a brčkem, kterým se latte pije po malých doušcích. Nízký obsah umožňuje pít drink i večer, bez strachu z nespavosti.

Cappuccino

Porce cappuccina je menší - od 180 ml do 220 ml a nalévá se do šálků o stejné kapacitě.

Kvůli vysoký obsah kofein je vhodnější použít přesně tehdy, když potřebujete povzbudit. Ačkoli se má za to, že míchání cappuccina je neslušné chování, není to zakázáno. Pro plný zážitek se doporučuje pít bez přidaného cukru a prostřednictvím mléčné pěny výborná kombinace smetanové a kávové příchutě.

Jak můžete vidět, tyto nápoje jsou nápadně odlišné, ačkoli používají stejné produkty.

Možná je těžké najít dospělého, kterému je káva lhostejná. Někteří lidé jsou kategoricky proti a citují lékařské poznámky o nebezpečnosti nápoje pro zdraví. Jiní nevydrží ani den bez šálku povzbuzujícího elixíru. Znalci kávy se zpravidla dobře vyznají v jejích odrůdách. Ovšem lidé, kteří se s tím teprve začínají seznamovat voňavý nápoj, bude zajímavé vědět, jak se liší cappuccino od espressa. Pojďme se této problematice věnovat podrobněji.

Definice

Cappuccino Italský kávový nápoj vyrobený z espressa a mléka. Předpokladem je také přítomnost husté pěny. Nápoj se podává na stůl v předehřátém porcelánovém šálku. Obvykle se dodává s čajovou lžičkou. S jeho pomocí se nejprve sní mléčná pěna a pak přichází na řadu samotná káva. Často je povrch nápoje zdobený strouhanou čokoládou nebo skořicí.

Cappuccino

Dnes se cappuccino těší největší oblibě po celém světě. Italové ho používají hlavně ráno. Předpokládá se, že nápoj je pojmenován podle mnišského řádu kapucínů, jehož představitelé nosili sutany podobné barvy. Podle jiné verze duchovenstvo nemohlo pít kávu čistá forma kvůli církevnímu zákazu. V katolické víře se mu říkalo nápoj ďáblův, což se vysvětlovalo přítomností povzbuzujícího účinku. V důsledku toho začali kapucíni kávu ředit kozí mléko poněkud zjemňuje jeho chuť a účinek. O něco později se na povrchu nápoje objevila pěna. Termín „cappuccino“ ve své moderní variaci se začal používat až ve 20. století.

Espresso- nápoj připravený speciální technologií. Voda ohřátá na 90 stupňů prochází pod tlakem přes filtr s mletou kávou. Na 7-9 gramů surovin slisovaných do tablety připadá asi 30 ml tekutiny. K přípravě nápoje se používají kávovary a kávovary. Rodištěm espressa je Itálie. Název nápoje se překládá jako „lisovaný“.

Espresso se těší největší oblibě po celém světě, zejména na jihu Evropy. V SSSR tento nápoj označované jako „malý dvojitý“. Teprve se začátkem 90. let se v zemi začalo používat evropské jméno. Být velmi silný nápoj espresso se podává v miniaturních porcelánových demitasse šálcích, které jsou naplněny do ½ nebo 2/3. Doporučuje se užívat ihned po přípravě v malých doušcích, protahujících potěšení. V procesu stáčení nápoje se na jeho povrchu tvoří načervenalá hustá pěna s pruhy. Podle barvy můžete posoudit kvalitu kávy a správné proporce. Espresso se používá k přípravě mnoha nápojů. Nejznámější z nich jsou cappuccino, americano, latte, macchiato.

Srovnání

V první řadě stojí za to mluvit o složení nápojů. Espresso je čistá káva. Na jeho přípravu horká voda prošel stlačenými práškovými zrny. Nejsou zahrnuty žádné přísady. Espresso je velmi silné a plné chuti. Jeho objem je zpravidla 30-35 ml. Nápoj se podává v silnostěnných porcelánových šálcích miniaturní velikosti. Jejich kapacita je 60-80 ml. Pohár je naplněn maximálně do 2/3. Na povrchu espressa se vytvoří tenká vrstva načervenalé pěny. Povzbuzující elixír by se měl konzumovat ihned po přípravě po malých doušcích.

Co se týče cappuccina, jedná se o kávový nápoj připravený na bázi espressa. Obvykle se skládá ze tří stejných vrstev. První je přímo káva, druhá je mléko, třetí je našlehaná hustá bílá pěna. Ten tvoří na povrchu nápoje objemný uzávěr, který je často posypán skořicí nebo strouhanou čokoládou. Mnoho řemeslníků na něj vložilo ozdobné vzory. Dalším rozdílem mezi cappuccinem a espressem je síla nápojů. První je o řád jemnější a chuťově jemnější. Nalévá se do porcelánových silnostěnných kelímků o objemu 150-180 ml. Nádobí je naplněno až po okraj. Cappuccino podáváme s čajovou lžičkou. S jeho pomocí se nejprve sní pěna a poté se již káva vypije.

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi cappuccinem a espressem.