Každá hospodyňka, která miluje a umí vařit, chce svou rodinu vždy hýčkat lahodnými a voňavými buchtami nebo koláči. Tyto druhy domácího pečiva lze připravit jak na každý den, tak jimi ozdobit. slavnostní stůl. Každá žena si přirozeně přeje, aby se i její pečivo dařilo a bylo co nejchutnější, vzdušné a krásné. Koneckonců, jak je hezké, když příbuzní, přátelé nebo hosté, kteří ochutnali vaše pečivo, žádají recept a také se chtějí naučit tajemství výroby lahůdek od sladké těsto.
A aby byly housky nebo koláče úspěšné, existují určitá tajemství jejich přípravy. Hlavní je samozřejmě správně připravit těsto.
Ne náhodou se říká, že sladké kynuté těsto nejsložitější. Existuje mnoho nuancí jeho přípravy, aby kynul správným způsobem, protože na něm závisí chuť, měkkost a vzdušnost pečení. Jak tedy vaříte máslové těsto aby se buchty nebo koláče staly vaší chloubou.
Jednou z nejdůležitějších podmínek pro lahodné pečivo je kvalita použitých surovin. Čím čerstvější a kvalitnější výrobky do těsta přidáme, tím bude pečení chutnější, resp.
Mouka musí být nejvyšší kvality. Navíc musí být dokonale suchá a pečlivě propasírovaná. Pokud budete dodržovat tyto požadavky, nikdy vás nečekají nepříjemná překvapení, jako je přítomnost hrudek nebo prvků jakýchkoli cizích předmětů v něm. Dobře prosátá mouka se také lépe hodí a dodává textu vzdušnost. Těsně před přidáním do těsta je lepší ho dodatečně propasírovat přes cedník, obohatí se tak o kyslík, bude lehčí a drobivější. Usnadníte tím mise kvásku a těsto snadněji nakyne.
Důležitými složkami těsta jsou vejce a mléko. Je lepší dát přednost domácím produktům, protože jsou čerstvé a přírodní. V otázce, co vybrat lépe: máslo nebo margarín, měli byste dodržovat požadavky receptury, které dáváte přednost. Pokud používáte domácí mléko, jejichž obsah tuku je vyšší než z obchodu, je lepší volit margarín, aby pečivo nebylo příliš tučné a kalorické.
Mnoho moderních žen v domácnosti preferuje suché droždí. Na sladké těsto je však lepší vzít čerstvé droždí, i když déle kynou, dodávají pokrmům bohatší aroma a vzdušnost.
Pokud chcete recept mírně pozměnit ohledně množství cukru a soli, buďte opatrní. Příliš málo cukru negativně ovlivní kynutí těsta, protože droždí je jím nasyceno. Jeho rozbití povede k tomu, že těsto jednoduše zkysne. Množství soli je jedním z důležitých bodů při pečení, a to i sladkého. Důležité je těsto nepřesolit a neudělat mu chuť. Obsah soli závisí na množství cukru. Měla by být dodržena proporcionalita uvedená v receptu. Pokud tedy snížíte obsah cukru, musíte přidat méně soli.
Vaření kvásku je jedním z nejvíce důležité podmínky opravdu sladké pečivo. Je to ona, která poskytuje vzdušnost a měkkost pečení. Pro jeho přípravu si vezmeme čerstvé droždí a smícháme s malou částí cukru - až 2 polévkové lžíce. lžíce. Do směsi přidáme trochu ohřátého mléka a malé množství mouky, aby těsto nebylo husté. Tohle je pára. Miluje tělo. Aby to dobře sedělo, je lepší ho dát do nádoby s teplá voda a přikryjte ručníkem na 10-15 minut. Poté těsto smícháme se zbytkem ingrediencí na těsto a důkladně prohněteme. Dávka musí být umístěna na teplém místě po dobu 15-20 minut, aby se vešla.
Těsto nesnáší průvan a změny teplot. Pokud při kynutí otevřete okno a vyvětráte místnost, kynutí se přeruší a těsto nevykyne správně a bude tedy tvrdé a tuhé. Zároveň je potřeba to s teplem nepřehánět. Těsto dokonale vykyne při teplotě 25 až 32 stupňů. Při vyšší teplotě kvasinky prostě zemřou.
Důležité je také těsto nepřevařit, jinak při pečení spadne. Jak říkají zkušené hospodyňky, připravenost testu musí být cítit. To vše samozřejmě přichází pouze se zkušenostmi, ale zatímco se to vyvíjí, je třeba dodržovat výše uvedené časové rámce.
Když je těsto hotové, pečlivým hnětením z něj můžete formovat dobroty, kterými se rozhodnete hýčkat své blízké. Pokud se rozbije, musíte přidat trochu teplé tekutiny: vodu a mléko. Pokud se držíte na rukou - mouka. Vodnaté těsto lze rehabilitovat hozením na stůl, takže je nasycené kyslíkem a cítí tvar.
Pokud se produkty spálí nahoře, mohou být pokryty pergamenovým papírem. Aby buchty nebo koláče nezískaly suchou kůrku, je nutné během procesu pečení změnit konvenční režimy. Pokud vaše trouba takové schopnosti nemá, můžete umístit nádobu s horká voda, to ochrání produkty před vysycháním.
Když se pečivo špatně pohybuje z papíru, měli byste na něj krátce položit vlhkou utěrku. Je třeba také pamatovat na to, že bohaté pečivo rychle zatuchne. Proto hotové výrobky Je lepší skladovat v sáčku nebo v lednici.
Hlavním tajemstvím pečení pečiva z pečiva je úcta k němu a dobrá nálada. Dodržováním všech výše uvedených tipů určitě získáte maximum lahodné dobroty ze sladkého těsta.
Máslové buchty ocení zejména milovníci bujných a voňavých muffinů. Mezi mnoha recepty na takové pečení si vždy můžete vybrat ten nejvhodnější, ale nejvíce sladké buchty upečený z kynuté těsto. Sladké buchty jsou perfektní různé výplně: ořech, čokoláda, džem, bobule, ovoce atd. Neslazené housky lze připravit také např. pro první nebo druhý chod. Do těsta na takové pečení se většinou nepřidává cukr, ale různá dochucovadla a trochu více soli.
Máslové buchty - příprava výrobků a nádobí
Na výrobu bochánků si stačí připravit misku na těsto, vál, síto, odměrku a plech. Buchty můžete péct v pomalém hrnci nebo pekárně (pokud je k dispozici).
Než začnete vařit buchty, musíte připravit těsto: k tomu se droždí, mouka a trochu cukru rozmíchají v teplém mléce. Hlavní mouka musí být proseta a máslo musí být rozpuštěno.
Recepty na sladké buchty:
Recept 1: Buchty
Tento recept připravuje lahodné slané housky. Těsto se připravuje z listového, kvasnicového - z něj jsou buchty nejbujnější a vzdušné. Vaření budete muset věnovat spoustu času, ale výsledek předčí všechna očekávání.
Požadované ingredience:
- 1200 g mouky;
- 500 ml mléka;
- 135-150 g cukru;
- 55-60 g droždí;
- 3 vejce;
- Sůl - 1 lžička;
- 350 g másla;
- Navíc 2 vejce - na glazuru;
- Navíc - 150 g másla;
- Moučkový cukr;
- Ořechy.
Způsob vaření:
Teplé mléko (polovina) a droždí zředěné cukrem a polovinou mouky. Vše dobře promícháme a necháme na teplém místě. Když se těsto začne usazovat, vlijte do něj zbylé teplé mléko malé množství voda, sůl, zbývající mouka a vejce. Uhněteme hladké nelepivé těsto a dáme na teplé místo vykynout. Po prvním kynutí přimáčkněte a nechte kynout podruhé. Těsto ochlaďte na 20 stupňů a rozválejte do vrstvy. Vrstvu namažte měkkým máslem a jednu třetinu nechte nedotčenou.
Nyní těsto přeložte na třetiny tak, aby nenamazaná část byla uprostřed. To znamená, že nejprve musíte ohnout rozmazanou jednu třetinu do středu, na ni - nerozmazanou a nahoře - znovu rozmazanou. Okraje těsta zaštípněte. Těsto rozpůlíme a přeložíme na sebe. Vyválejte na vrstvu 1 cm, poté vrstvu 4x přeložte (v obálce) a vyjměte na 15 minut do chladu. postup opakujte 2-3x, poté vyválejte vrstvu silnou jeden cm, vzniklou vrstvu nakrájejte na kousky a vytvořte bochánky. Vymažte plech a bochánky rozložte v dostatečné vzdálenosti od sebe (asi 5 cm).
Housky přikryjeme papírovou utěrkou a necháme 15-20 minut kynout. Housky potřeme vejci a posypeme nasekanými ořechy. Pečte asi 15 minut. Hotové housky namažte máslem a přikryjte ubrouskem. Po vychladnutí posypeme moučkovým cukrem.
Recept 2: Máslové housky do zelné polévky
Sladké buchty nemusí být sladké. Můžete vařit chutné voňavé buchty na první kurzy. Shchi bude ještě chutnější s česnekovými buchtami vyrobenými z kynutého těsta.
Požadované ingredience:
- Půl kila mouky;
- 1,25 šálků teplá voda;
- Čerstvé droždí - 20 g (nebo 7 g suchého);
- Rostlinný olej - 45 ml;
- 10 ml medu (můžete také vzít cukr);
- Sůl;
- Nasekaný kopr;
- Česnek;
- Navíc rostlinný olej - na omáčku;
- Černý pepř.
Způsob vaření:
Z mouky, vody, droždí, rostlinného oleje, soli a medu (nebo cukru) uhněteme těsto. Namažte misku slunečnicový olej a vyložte těsto. Mísu s těstem přikryjeme a necháme půl hodiny na teplém místě. Ve 100 ml oleje rozmícháme nasekaný kopr, prolisovaný česnek a černý pepř. Těsto nakrájíme na 16 porcí. Každý srolujte do klobásy a stočte do bochánku. Naaranžujte sladké housky pergamenový papír a necháme kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pečeme asi 15 minut na 210 stupňů. Namažte horké zlaté housky česneková omáčka. Podávejte s prvními chody.
Recept 3: Máslové housky "Rye"
Máslové housky lze upéct i z žitné mouky, díky čemuž jsou neméně chutné. Spolu s žitnou moukou je v receptuře použita mouka pšeničná. Kromě toho budete potřebovat mléko, vejce, máslo a droždí.
Požadované ingredience:
- 1/5 kg žitné mouky;
- 400 g pšeničné mouky;
- Jedna a půl sklenice mléka;
- 2 vejce;
- 2 lžičky sůl;
- 6 lžic másla;
- Suché droždí - 10 g.
Způsob vaření:
Suché droždí rozpusťte v teplém mléce a přidejte žitná mouka. Vše promícháme a dáme na teplé místo. Jakmile těsto vykyne, rozbijte vejce a vlijte pšeničná mouka. Přidejte také změklé máslo a sůl. Uhněteme těsto a dáme na teplé místo, aby se přiblížilo. Hotové těsto rozdělit na kousky a módní drdoly. Plech vymažeme olejem a vyložíme plechem na pečení. Pečeme v troubě do zhnědnutí.
Pokud se těsto připravuje s kváskem, je důležité, aby nestálo, jinak může při pečení spadnout;
Pokud se housky během pečení spálí, musí být nahoře pokryty cukrářským pergamenem;
Sladké buchty jsou nadýchanější piškotové těsto a méně vzdušné, pokud se droždí přidá přímo do těsta.
- Doba vaření: 1 hodina;
- Počet porcí: 8;
- Kcal: 339;
- Bílkoviny / tuky / sacharidy: 7,9 g / 9,4 g / 55,5 g
Doma si můžete uvařit cokoliv – a smažené koláče a koláče a buchty. Mnoho žen v domácnosti používá recepty téměř podle GOST, vyrábí těsto na koláče s kefírem, mlékem a zakysanou smetanou. Sladké tvarohové náplně, jednoduché těsto na buchty, pečivo s cukrem, pečivo s neslazeným tvarohem i syté a ne syté pečivo doma moc chutná.
Sladké těsto na buchty
Většina oblíbené recepty ty, kde se muffin hned hněte. To znamená, že nemusí sahat na velmi dlouhou dobu a hnětení / pečení v troubě trvá trochu času.
Pokud mluvíme o obsahu kalorií v těchto produktech, bude to 283 kcal na 100 g produktu.
Jak by tyto vypadaly větrné buchty, rozhodnete se sami - to jsou kruteniki, růže a copánky, z každého jednoduchého kusu těsta lze udělat pěkný výrobek.
Ingredience
- Mléko - 2 polévkové lžíce. (jakýkoli obsah tuku);
- Slepičí vejce. - 3 ks. (velký);
- Cukr - 1,2 lžíce;
- Vypusťte. máslo / margarín - 100 g;
- Čerstvý. droždí - 30 g;
- Pods. olej - 2 polévkové lžíce;
- Mouka - množství se určuje během procesu vaření;
- Sůl - špetka.
Recept na sladké pečivo na buchty
Proces vaření začíná tím, že v mikrovlnné troubě ohřejete trochu půl sklenice mléka. Poté v tomto teplém mléce rozpusťte droždí, přidejte lžíci mouky a cukru. Tuto směs nechte na teplém místě pouze 15 minut.
- Zatímco se muffin peče, předehřejte si troubu na 180 stupňů.
- Ve vodní lázni rozpustíme máslo nebo margarín. Vejce a krystalový cukr (3 lžíce) vyšleháme dohladka.
- Kvásek by již měl vzejít, obsah sklenice nalijte do hluboké misky. Přidejte tam zbývající mléko, opatrně do něj nalijte vejce, přidejte sůl.
- Prosátou mouku nasypte po malých částech, bude to chtít tolik mouky, že se těsto lehce lepí na ruce. Pokud mouku pouze prosejete, těsto bude chutné, vzdušné, svěží. Pokud hnětete hrubé těsto, bochánek nemusí vykynout.
- Těsto přikryjeme utěrkou, necháme 15-20 minut odležet na teplém místě.
- Jakmile je těsto hotové, rozdělte ho na dvě poloviny.
- Namažte povrch, na kterém budete těsto vyválet. rostlinný olej. Mazání válečku také nebude zbytečné. Těsto rozválejte na tloušťku 2 mm. Rozpuštěné máslo předem naneseme štětcem na pečivo. Těsto rozdělte na bochánky.
- Položte produkty na plech, nechte 15 minut.
- Žloutek na kulinářském štětci může být pomazán s housky nahoře. Zatímco posíláte jednu dávku do trouby, vyválejte zbývající těsto.
- Vaření je rychlé - doslova za 10 minut jsou housky hotové, do této doby musíte vařit další várku.
Připravenost buchet kontrolujeme párátkem. Hotové housky přikryjte utěrkou a nechte dalších deset minut odstát.
Sladké housky s cukrem: podávání
Na koláče se hospodyňky snaží vymyslet lahodná nádivka- vystačíte si s jednoduchou monokomponentní náplní, nebo můžete udělat něco zajímavějšího. Takže u buchet si vystačíte s posypáním cukrem, nebo si vystačíte lahodná poleva nebo ořechová náplň.
Často se ořechy mísí se skořicí a na posypání se používá moučkový cukr.
Pro ty nejskrupulóznější hospodyňky je servírování důležité - vždyť díky němu lze proměnit jakýkoli jednoduchý recept gurmánský dezert. Takže housky s cukrem lze podávat na krásném talíři s textilním ubrouskem a vedle toho dát pěknou konvici s čerstvě uvařeným čajem s plátky citronu. Nebo vyměňte konvici za konvici na kávu. Housky můžeme podávat i s hrnkem marmelády. Nechutné pečivo podáváme také s teplými nápoji.
Máslové housky - jednoduché, chutné, voňavé, uspokojující - recept pro všechny příležitosti. Vařte je s radostí a hosté nebo členové rodiny je určitě ocení!
Sladké těsto na buchty krok za krokem s fotografií
(0 hlasů)
Pozor, pouze DNES!
Ingredience:
- mouka - 550 g;
- suché droždí - 5 g;
- mléko - 250 g;
- máslo - 70 g;
- vejce - 1 ks. + 1 žloutek;
- cukr - 100-120 g;
- vanilkový cukr- 10 g;
- sůl - 1/3 lžičky
buchtové produkty
Mezi recepty na muffiny je tento jeden z nejjednodušších. Nevyžaduje opakované hnětení s dlouhým kynutím. Sladké, s výrazným vanilkovým aroma a lesklou kůrkou, mají děti rády pečivo a spolu s mlékem nebo horkým kakaem se z nich může stát plnohodnotná odpolední svačina nebo snídaně.
Pokusní cukráři mohou budoucí buchtu posypat mákem, světlým sezamem, ovesné vločky, ořech nebo pískovou drť ve stylu crumble a streusel, stejně jako „komplikovat“ recept náplní dušených sušených meruněk, rozinek, sušených švestek, stejného máku, džem, kandované ovoce.
Sladké těsto na buchty recept s fotografií
Nejprve smícháme suché ingredience: droždí, sůl, cukr a po prosátí mouku.
smícháme suché ingredience
Odděleně promíchejte tekuté produkty: mírně teplé mléko, vejce a rozpuštěné máslo.
odděleně smíchejte tekuté přísady
Mléko-máslový roztok nalijte do moučné směsi - těsto hněteme alespoň 10 minut, dosáhneme měkké, poddajné struktury.
obě ingredience smícháme
Po vytvoření koule se těsto ponoří do misky namazané zevnitř olejem a zakryté ručníkem ho pošleme zahřívat po dobu 1-2 hodin, dokud se objem nezdvojnásobí.
kouli těsta nechte 1-2 hodiny
„Vyrostlé“ těsto znovu prohněteme, vyložíme na vymazaný pergamen ve formě podlouhlého polotovaru.
uhněteme vykynuté těsto
ponořený do studená voda nožem děláme příčné řezy - budoucí obrysové linie pro lámání porcovaných buchet. Testu dáváme 10-20 minut nátisku.
dělejte řezy nožem namočeným ve studené vodě
Ještě větší bochník potřeme žloutkem smíchaným se lžící mléka. Opatrně spolu s papírem přendáme na plech a dáme péct při teplotě 180 stupňů na 30-35 minut. Před tím se trouba zahřeje na 220 stupňů.
mazat žloutkem
Horké koláče přikryjte bavlněnou utěrkou a nechte vychladnout, dokud se nezahřeje.
ochlaďte horkou buchtu pod ručníkem
Lesklá, „opálená“ sladká buchta, která se snadno naláme na zamýšlené řezy, voní po hřejivé vanilce a hodí se zvláště s kouskem másla a/nebo ovocným a bobulovým džemem.
sladká babiččina buchta - recept s fotografií
Recept na citronové buchty s fotografií
Ingredience:
- mouka - asi 350 g;
- vejce - 3 ks;
- máslo - 60 g;
- cukr - 60-70 g;
- vanilkový cukr - 5-10 g;
- suché droždí - 1 lžička;
- mléko - 100 ml;
- citron (kůra) - 1-2 ks;
- mák - 1-2 lžíce. l.;
- sůl.
výrobky z citronové buchty
Recept navrhuje tradiční pečení kvasnicové buchty, házení citronové kůry do těsta při hnětení. Přítomnost citrusových tónů dává nová chuť sladký muffin příjemně provoní vzdušnou střídku.
Pečivo zabalené do tkané utěrky je bezpečně uchováno a zůstává čerstvé do druhého dne a na kupované chlebové výrobky můžete alespoň na chvíli zapomenout. Snídaně, odpolední svačina, čajový dýchánek s citronovými buchtami osloví celou rodinu.
Sladké těsto na buchty se suchým droždím
Smíchejte droždí s jednou lžící cukru a čtvrtkou mléka - nechte 5-10 minut.
droždí smíchané s cukrem a mlékem
Mezitím odstraňte kůru z citronu pomocí středně velkých hoblin a také rozpusťte máslo a ochlaďte.
tři citronová kůra a vymačkejte šťávu
Mouku prosejeme.
mouku nezapomeňte prosít
Smíchejte dvě vejce a kvasnicový roztok.
přidáme vejce do kvasnicové směsi
Vhodíme, sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru a zalijeme máslem.
přidejte zbytek ingrediencí
Přidáme zbylé mléko a krystalový cukr – promícháme.
dobře promíchejte
Po částech zavádíme prosátou mouku - hněteme měkké těsto alespoň 15 minut.
po troškách přidáváme mouku
Zakryjte ubrouskem nebo ručníkem, vložte pečivo do tepla na 2-2,5 hodiny. Nacházíme klidné místo a bez průvanu.
těsto by mělo kynout 2-2,5 hodiny
Výrazně „narostlé“ těsto vyjmeme z nádoby, znovu prohněteme.
uhněteme vykynuté těsto
Rozdělte na sedm stejných dílů, z každého uválejte kuličku a vyskládejte do hustých řad v keramické nebo jiné žáruvzdorné formě. Poslední půlhodinu dáváme na kynutí.
rozdělit na 7 stejných dílů
Namažte obrobek žloutkem.
top se žloutkem
Po posypání mákem posíláme budoucí citronové bochánky péct na 180 stupňů na 30-35 minut do trouby. Po 10 minutách od začátku procesu přikryjte nádobu fólií, aby se lesklá kůra nespálila.
posypat mákem
Po vychladnutí do teplého stavu vyjměte citronové bochánky z formy a ihned podávejte. Obejdeme se bez nože a narůžovělé koblihy odlamujeme po obrysech.
pečeme 30 minut
Jemné, vzdušné, s vanilkovo-citrusovou vůní, pečivo se hodí především s mlékem nebo šálkem čaje.
voňavé buchty s citronem a mákem recept s fotografií
Co může být lepšího než domácí koláče. Voňavé měkké housky jsou nejlepší na rodinný čajový dýchánek.
Sladké buchty z kynutého těsta - základní principy vaření
Aby těsto dobře kynulo a buchty byly svěží a měkké, připravte těsto.
V ohřátém mléce se rozpustí droždí, přidá se trochu mouky a cukru. Míchejte, aby vzniklo těsto jako na palačinky. Těsto přikryjeme a dáme na teplé místo, dokud nezačne pracovat kvásek.
Do připraveného těsta se přidá zbylý cukr, vejce, rostlinný a máslový tuk a uhněte se elastické, vláčné těsto. Přikryje se čistým ručníkem a udržuje se v teple po dobu dvou hodin. Během tohoto období je několikrát bit.
Pro chuť přidejte do těsta vanilkový extrakt, šťávu nebo citrusovou kůru.
Z těsta se udělají rohlíčky, rozloží se do formy a nechají se vykynout. Pečicí plocha se potře mlékem, rozšlehaným vejcem nebo cukrovou vodou, aby získala lesklý lesk.
Sladké housky lze připravit s různými náplněmi.
Recept 1. Sladké buchty z kynutého těsta s mákem
Ingredience
vanilin - sáček;
500 g mouky;
sůl;
pasterizované mléko - zásobník;
cukr - 150 g;
sáček rychle působících kvasinek;
půl balení máslového tuku;
slepičí vejce.
70 g švestkového oleje;
mák - 100 g;
180 g bílého cukru;
vejce - jeden ks.
Způsob vaření
1. Ohřejte mléko. Rozpustíme v něm balíček suchého droždí se lžící cukru a přidáme pár lžic mouky. Promícháme a necháme v teple, dokud kvásek nezačne pracovat.
2. Na mírném ohni rozpustíme máslo. Mouku prosejeme do hluboké mísy. Uprostřed udělejte důlek a rozklepněte do něj vajíčko.
3. Sem posíláme i přiblížené těsto, cukr, rozpuštěné máslo, sůl a vanilku. Promíchejte lžící.
4. Postupně přidáváme mouku, rukama vypracujeme hladké hladké těsto. Uchovávejte v teple po dobu jedné hodiny, přikryté čistou kuchyňská utěrka.
5. Mák nasypeme do hlubokého talíře a zalijeme vroucí vodou. Promíchejte a nechte deset minut působit. Slijeme vodu a mák přerušíme v mixéru. Do směsi přidejte cukr a dobře promíchejte.
6. Těsto rozdělte na polovinu. Každou vyválíme na vrstvu o tloušťce půl centimetru. Povrch potřete rozpuštěným máslem.
7. Potřeme tenkou vrstvou makové náplně a svineme do rolády. Rozdělte jej na kousky o šířce dva centimetry. Housky rozložíme na olejem vymazaný plech a necháme 15 minut v teple. Potřeme vajíčkem.
8. Plech pošleme na střední polici trouby a pečeme do chutné kůrky 20 minut při 200 C.
Recept 2. Máslové bochánky z kynutého těsta se skořicí v cukrové polevě
Ingredience
¾ zásobníku. moučkový cukr;
200 g máslového tuku;
instantní droždí - 20 g;
20 g mleté skořice;
½ zásobníku. bílý a hnědý cukr;
vejce - dva ks;
mléko - zásobník.
Způsob vaření
1. Nalijte půl sklenice teplé vody do hluboké misky, nalijte droždí, zamíchejte a nechte pět minut působit. Polovinu másla rozpusťte v hrnci na mírném ohni a ochlaďte, dokud se nezahřeje.
2. Nalijte do kvasnicové směsi rozpuštěné máslo, ½ mléka a přidejte bílý cukr, vejce a mouku. Uhněteme ne příliš hutné, vláčné těsto. Stojíme, přikrytí kuchyňskou utěrkou, hodinu zahříváme.
3. Kulatý pekáč vymažeme švestkami. olej. Těsto protlačíme a dáme na moukou posypaný stůl, rozválíme. Vrstvu namažte měkkým máslem, posypte skořicí a hnědým cukrem. Stočíme do pevného válečku a nakrájíme na 16 dílů. Položte řeznou stranou dolů do olejem vymazané pánve. Přikryjte a uchovávejte v teple přes noc.
4. Druhý den dáme na půl hodiny do trouby. Pečeme na 180 C.
5. Zbylé mléko smícháme s moučkovým cukrem. Protřepeme. Hotové housky dáme na mřížku a přelijeme polevou.
Recept 3. Pomerančové bochánky z kynutého těsta
Ingredience
vanilkový cukr - 5 g;
890 g mouky;
220 g švestek. oleje;
pasterizované mléko - 265 ml;
9 g sušeného droždí;
vejce - čtyři ks;
moučkový cukr - 50 g.
135 g medu;
600 g hnědého cukru;
70 g ořechů;
vypustit olej. - 340 g;
dva sáčky vanilkového cukru;
pomerančová kůra - 20 g;
60 ml pomerančové šťávy.
Způsob vaření
1. Do mísy mixéru prosejeme mouku. Přidejte vejce, měkké máslo, vanilkový cukr, suché droždí a moučkový cukr. Pomocí speciálního nástavce hněteme těsto při nízké rychlosti. Poté zvyšte rychlost a hněťte dalších pět minut. Měli byste získat hladké, měkké těsto. Nechte hodinu, přikryté ručníkem.
2. Ořechy nasekejte válečkem a zlehka je osušte v troubě.
3. Všechny ingredience na náplň kromě ořechů dejte do mísy mixéru a vyšlehejte do hladka. Výslednou hmotu dejte do lednice.
4. Formu s vysokými stranami přikryjte pergamenem tak, aby byl papír vyšší než strany. Silikonovou stěrkou rozetřeme po dně a po stranách 2/3 náplně. Posypeme třetinou ořechů.
5. Těsto rozválejte do obdélníkové vrstvy. Povrch potřeme zbylou náplní. Posypeme ořechy. Těsto srolujte do pevného válečku. Rozdělte ho nožem na 12 dílů.
6. Vložte housky řezem dolů do pánve a lehce je přitlačte dlaní. Dejte na hodinu do tepla.
7. Formu s buchtami odešleme do trouby předehřáté na 180 C.
Recept 4. Sladké housky z kynutého těsta Cinnabon
Ingredience
185 ml pasterizovaného mléka;
skořice - 60 g;
vypustit. tuk - 100 g;
suché droždí - 8 g;
210 g cukru;
350 g bílé mouky.
Způsob vaření
1. V mléce rozpusťte suché droždí se dvěma lžícemi cukru a předehřejte ho. Držíme pět minut.
2. Nyní přidejte vejce a ¼ rozpuštěného másla. Promícháme. Po částech přisypte prosátou mouku a vypracujte měkké, ne příliš strmé těsto. Přikryjeme a necháme hodinu v teple.
3. V hlubokém talíři smíchejte měkké máslo s cukrem a skořicí. Promícháme.
4. Těsto rozdělte na několik částí. Každý vyválíme na obdélníkovou vrstvu o tloušťce 5 mm. Náplň rozetřeme po celé ploše. Těsto stočíme do válečku. Rozřízneme podélně na dvě části, které zapleteme do copánku. Oba konce spojíme a na naolejované deko vyskládáme věnce. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny, potíráme vajíčkem.
Recept 5. Sladké buchty z kynutého těsta s tvarohem
Ingredience
150 ml smetany;
450 g mouky;
kokosové vločky - 60 g;
5 g sušeného droždí;
vejce - tři kusy;
120 ml mléka;
0,4 kg domácího tvarohu;
granulovaný cukr - 120 g;
zakysaná smetana - 100 g;
70 g švestek. Tlustý.
Způsob vaření
1. V mléce rozpusťte droždí se dvěma lžícemi cukru a předehřejte je. Uchovávejte na teplém místě půl hodiny.
2. Do samostatné nádoby prosejeme mouku, přidáme vejce a měkké máslo. Nalijte mléčnou směs. Promícháme.
3. Uhněteme elastické, ne příliš husté těsto. Zakryjte čistou utěrkou a udržujte v teple po dobu čtyřiceti minut.
4. Do malé misky dáme tvaroh, přidáme 50 g cukru, dvě vejce a kokosové vločky. Dobře rozetřete vidličkou.
5. Těsto protlačíme a rozválíme na velkou obdélníkovou vrstvu. Vyložit tvarohová náplň v rovnoměrné vrstvě a srolovat. Nakrájet na malé kousky. Umístěte řeznou stranou dolů, lehce přitlačte dlaní, do olejem vymazané pánve. Udržujte v teple po dobu půl hodiny. Pečeme 30 minut na 190 C, potřeme rozšlehaným vejcem.
6. Housky vyjmeme z trouby, zalijeme smetanou, posypeme cukrem a dáme ještě na deset minut do trouby.
Recept 6. Sladké buchty z kynutého těsta s marmeládou
Ingredience
0,5 kg mouky;
dvě vejce;
jeden a půl stohu. mléko;
50 g švestek. Tlustý;
suché droždí - 10 g;
bílý cukr - 50 g;
150 g marmelády.
Způsob vaření
1. Máslo předem vyndáme z lednice, aby změklo. Mléko ohřejeme.
2. V široké míse smícháme droždí s cukrem a máslem. Dobře rozetřete do hladka. Zalijte teplým mlékem a promíchejte. Půl hodiny odstavíme, aby kvásek začal pracovat.
3. Prosátou mouku nasypte do hluboké nádoby. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj kvasnicovou směs. Rozšleháme vejce. Uhněteme měkké hladké těsto. Necháme hodinu stát na teplém místě přikryté ubrouskem.
4. Těsto rozválejte na vrstvu silnou jako prst. Nakrájíme na čtverečky. Do středu každého dáme marmeládu. Okraje spojíme a bochánku dáme kulatý tvar. Rozložíme je na naolejovanou deku, přikryjeme utěrkou a necháme půl hodiny odstát.
5. Deco dáme na střední stupeň trouby a pečeme na 180 stupňů do zlatova. Hotové bochánky přemístíme na mřížku a rozmačkáme s moučkovým cukrem.
Těsto musí dobře kynout, aby bylo pečivo měkké a vzdušné.
Povrch buchet bude lesklý, pokud je potřete vajíčkem nebo mlékem.
Na housky berte pouze mouku nejvyšší kvality.
Před hnětením těsta nezapomeňte prosít mouku.
