Abyste si mohli pravidelně vychutnávat lahodnou pizzu, nemusíte za objednání tohoto oblíbeného jídla utrácet spoustu peněz. Stačí si to uvařit sami. Existuje mnoho lahodných možností, jak si doma připravit polevy na pizzu. Zbývá pouze vybrat si pro sebe nejdostupnější způsob.
Často po snídani zůstávají v lednici malé kousky klobásy. Aby nedošlo k zbytečnému přenosu produktů, stojí za to je sbírat a nechat je v mrazáku před výrobou pizzy. Recept bude obsahovat: 220 g jakékoli klobásy (může to být různé kousky různých odrůd), 2 rajčata, 30 g konzervované kukuřice, půl cibule, 180 g tvrdého sýra, kečup.
- Vybrané těsto se rozloží na plech, jsou vytvořeny miniaturní nárazníky, které zadrží náplň.
- Dále je základ štědře potřen jakýmkoli kečupem.
- Náplň je položena v následujících vrstvách: kostky klobásy - kolečka rajčat - kukuřice vymačkaná z tekutiny - tenká kolečka cibule - sýr.
- Pečte, dokud se sýr nerozpustí.
Taková náplň na pizzu s klobásou je nejen chutná, ale také ekonomická.
S kuřecím masem
Prsní maso se hodí k těstu na pizzu a jakýmkoliv dalším přísadám. Kromě kuřecího masa (1 filet) se použije: cibule, 120 g zakysané smetany a stejné množství tvrdého sýra, 8 oliv, 3 polévkové lžíce. kečup, vejce, 1 malá lžíce hořčice.
- Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na libovolném oleji.
- Těsto se vyválí a potře kečupem.
- První vrstva náplně se smaží do zlaté cibule. Dále poklademe olivami nakrájenými na tenké plátky.
- Kuřecí maso uvaříme v osolené vodě s pár bobkovými listy.
- Hotový filet se nakrájí na malé kousky a položí se na olivy.
- Hořčice, vejce a zakysaná smetana dobře promíchejte. Směs můžete osolit a přidat do ní libovolné koření. Hmota se vyšlehá a přelije přes polevy na pizzu. Navrchu je bohatě posypaný strouhaným sýrem.
Pečeme asi 25 minut ve vyhřáté troubě.
S houbami, salámem a slaninou
Takové pečivo lze stěží nazvat ekonomickým, ale ukázalo se, že je velmi chutné a uspokojující. Náplň se připravuje z následujících produktů: 120 g salámu, 140 g slaniny, 80 g žampionů, 170 g sýra mozzarella a libovolného tvrdého sýra, 75 g kečupu, stejné množství zakysané smetany, 3 polévkové lžíce. l. olivový olej.
- Olivový olej, kečup a zakysaná smetana smícháme a zahřejeme na pánvi. Do hmoty můžete přidat své oblíbené koření a podle chuti osolit.
- Výsledná omáčka pomaže základ pizzy.
- Navrch se nasype hrst strouhaného tvrdého sýra, položí se na tenké plátky nakrájené žampiony a slanina.
- Na houby a maso posíláme plátky salámu a kostky sýra mozzarella.
- Zbývá nasypat zbytek nastrouhaného tvrdého sýra a pizzu zapéct v troubě.
Běžný tvrdý sýr lze nahradit parmazánem.
Poleva na pizzu s kuřecím masem a houbami
Maso pro tento recept lze vzít jak vařené, tak vařené. Pokud je to možné, použijte grilovaná marinovaná prsa. Kromě 150 g kuřecího masa budete potřebovat připravit: 1 rajče, 120 g čerstvých žampionů, 170 g tvrdého sýra, kečup, špetku aromatických bylinek.
- Nejprve se vyválené těsto (lídkové nebo droždí) potře kečupem a posype aromatickými bylinkami.
- Následuje třetina strouhaného sýra a kousky filé uvařené zvoleným způsobem.
- Posledními vrstvami budou plátky oloupaných žampionů a kolečka rajčat.
- Všechny produkty jsou pokryty zbývajícím tvrdým sýrem.
Náplň dokonale doplní jakýmikoli čerstvými nasekanými bylinkami.
S ananasem a kuřecími prsíčky
Jedná se o poněkud exotickou verzi náplně, která zaujme především milovníky kombinace masa se sladkou omáčkou. Chcete-li ušetřit peníze, můžete použít konzervovaný ananas (130 g). Kromě nich se bere: kuřecí prsa, rajče, cibule, 3 žampiony, 130 g sýra, kečup, pár snítek čerstvé petrželky.
- Těsto se bohatě potře kečupem, načež se na jeho povrch nasypou kolečka cibule.
- Filet se vaří se solí a vavřínovým listem, ochladí se a nakrájí na malé kostičky. Maso je také rozloženo po celé ploše budoucí pizzy.
- Rajčata bez kůže nakrájíme na tenká kolečka a posíláme na maso.
- Zbývá položit tenké plátky hub, kostky ananasu a nalít na pamlsek strouhaný sýr a nakrájenou zeleninu.
Pokrm je pečený velmi rychle - asi 10 minut.
Náplň na pizzu Margherita
Podle tohoto receptu se získá nejen lahodná pizza, ale také levná. Skládá se z: 2 stroužků česneku, cibule, 70 g rajčatového protlaku, rajčete, špetky sušené bazalky, 120 g libovolného tvrdého sýra a mozzarelly.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli s nasekaným česnekem. Po několika minutách se do hmoty přidá rajčatová pasta. Pokud chuť omáčky není dostatečně nasycená, můžete ji mírně osolit a přidat trochu cukru.
- Do hmoty se nalije 120 ml vroucí vody a složky se zahřívají, dokud se kapalina neodpaří. Na závěr se přidává bazalka.
- Těsto se potře zahuštěnou a vychladlou omáčkou.
- Navrch položíme plátky mozzarelly, plátky rajčat a strouhaný tvrdý sýr.
Zdobené lístky čerstvé bazalky.
Jak vařit s nakládanými okurkami?
Nakládané okurky nejsou hlavní složkou polevy na pizzu. Skvěle ale doplňují šunku, klobásu nebo klobásy. Můžete si vzít 350 g kteréhokoli z uvedených masných výrobků. Dále použít: 2 malé okurky, 70 g kečupu a majonézy, 120 g ruského sýra.
- Jakékoli těsto na pizzu je potřeno kečupem a majonézovou omáčkou.
- Na základ položte na kostičky nakrájené nakládané okurky.
- Na okurky jsou položeny kruhy nebo tenké tyčinky klobásy.
- Zbývá velkoryse posypat budoucí pečivo strouhaným sýrem a poslat ho do trouby.
Místo nakládaných okurek můžete do náplně použít nakládanou zeleninu.
S mořskými plody
Najít kvalitní skutečně čerstvé produkty pro takovou náplň není jednoduché. Měli byste je koupit pouze v důvěryhodných specializovaných prodejnách. Na přípravu náplně se používá: 370 g mořského koktejlu, 210 g oliv, cibule, 230 g sušených rajčat, 280 g tvrdého sýra.
- Cibuli nakrájíme a orestujeme na libovolném tuku dozlatova.
- Dále se na zeleninu položí sušená rajčata, hněte se vidličkou a společně se komponenty dusí několik minut. Po vychladnutí bude omáčka na pánvi hustá.
- Na základ pizzy se nanese omáčka, navrch se rozloží nadrobno nakrájené mořské plody a půlky oliv.
- Po posypání strouhaným sýrem je pizza odeslána do trouby, dokud není vařená.
Hlavní složka: chobotnice nebo krevety.
Zeleninová náplň na pizzu
Vegetariánské pečivo se šťavnatou rozmanitostí náplní je také připraveno velmi rychle. Pro to se používá: 2 cibule, rajče, 5 polévkových lžic. rajčatový protlak, 120 g květáku, paprika, sůl, 170 g tvrdého sýra, směs mletých paprik.
- Květák uvaříme do měkka.
- Na libovolném oleji orestujeme malé kostičky cibule.
- Bulharský pepř se peče ve fólii do měkka, poté se nakrájí na strouhané tyčinky.
- Dále se veškerá zelenina střídavě rozkládá na pizzový základ, potřený rajčatovou pastou.
- Shora je třeba je osolit, opepřit a posypat velkým množstvím strouhaného sýra.
Do náplně můžete přidat brokolici, mrkev a jakoukoli jinou zeleninu.
Horká pizza se sýrovou krustou po ránu potěší manžela, který vyšel ze sprchy (stačí znát recept na rychlé těsto na pizzu – a nyní jste jako ta nejzkušenější čarodějka připravena kouzlit chutná snídaně!). K obědu kolegy potěší vydatná Marinara nebo klasická Margherita, o kterou se podělíte s každým, kdo s vámi pracuje ve stejné kanceláři (domácí pizza na hustém nadýchaném těstě a po ohřátí v mikrovlnce chutná skvěle!). Večer rodina ocení pizzu na nejobyčejnějším kynutém těstě - se sklenkou kyselého červeného vína, lehkou francouzskou komedií a vřelou domácí atmosférou.
Párty pro přátele, narozeniny dětí, pracovní oběd v pauze mezi tréninky, setkání s přáteli, piknik v přírodě - pizza se hodí všude, všude žádaná a všude potřebná.
Určitě máte svůj osvědčený recept na těsto na pizzu, který používáte rok co rok: nezklame vás, naprosto vám vyhovuje a nenutí vás před každou večeří brouzdat po internetu, abyste našli něco vhodného. Samozřejmě, v tomto případě je nepravděpodobné, že by vás zajímala jiná možnost - a přesto ... neprocházejte! Nový recept je vždy šancí získat užitečné zkušenosti a zapsat si do své osobní kuchařky ještě úspěšnější způsob přípravy známého pokrmu.
Málokdo si uvědomuje, že tajemství lahodné pizzy spočívá v dobrém těstě. S polevou můžete dlouho experimentovat, některé komponenty můžete nahradit jinými, donekonečna vybírat perfektní rajčatovou omáčku, kupovat jen ty nejlepší sýry, ale pokud je základ bez chuti, nikdy nedostanete lahodnou pizzu.
Pojďme si promluvit o těstě na pizzu, ano?
Nejběžnější kynuté těsto na tenkou pizzu
Klasika žánru, která je v té či oné interpretaci podávána ve všech učebnicích italské kuchyně, kterou používají kuchaři ve významných restauracích a která je nejčastěji používána ve standardních receptech. Pizza je lidové a jednoduché jídlo, a proto by neměla být připravována technicky složitě nebo problematicky. Navíc v něm nejsou ingredience, které se špatně shánějí, stojí spoustu peněz a nedají se sehnat v obchodě na rohu. Základními ingrediencemi jednoduchého kynutého těsta na pizzu jsou voda, droždí, mouka, sůl a trocha rostlinného oleje. Všechno ostatní je od toho zlého.Ingredience:
175 g mouky;
125 ml vody;
1 lžička droždí;
1/4 lžičky sůl;
1 st. l. rostlinný olej.
V teplé vodě rozpustíme droždí, přidáme sůl, olej. Postupně přidáváme mouku, uhněteme měkké, nelepivé, elastické těsto. Jakmile je těsto hotové, nebuďte líní a hněte ho na stole navíc přidáním jedné nebo dvou polévkových lžic mouky: kynuté těsto miluje náklonnost a tři „bonusové“ minuty pozornosti, které mu věnujete, jen zlepší kvalitu hotové jídlo.
Mísu zakryjte utěrkou a dejte stranou na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Poté lze těsto hníst a začít formovat pizzu.
Nejběžnější kynuté těsto pro svěží pizzu
Prvním tajemstvím úspěšné pizzy na velkolepém základě je, že těsto na přípravu této varianty se vyválí o něco silnější než na tenké. Druhým tajemstvím jsou mírně odlišné poměry mouka-voda.
Ingredience:
225 ml vody;
300 g mouky;
1 lžička droždí;
1/3 lžičky sůl;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
Nalijte suché droždí teplou vodou a počkejte, až začnou „hrát“. Poté přidejte sůl, přidejte rostlinný olej (olivový - ideální, slunečnicový - přijatelný). Postupným přidáváním mouky uhněteme hladké, příjemné, nelepivé těsto. Před kynutím necháme v míse přikryté utěrkou 1-1,5 hodiny (doba závisí na teplotě vzduchu v místnosti a kvalitě výrobků). Po zdvojnásobení těsta podvádíme a pokračujeme ve sběru pizzy.
Těsto na pizzu bez droždí
Mnoho hospodyň z toho či onoho důvodu hledá dobrý recept na těsto na pizzu bez kvasnic. Někteří vůbec nevnímají droždí jako zdravé jídlo, pro ostatní je tento produkt kontraindikován a další prostě nemají dostatek trpělivosti a času čekat, až kynuté těsto vykyne. Výstup - těsto bez droždí. Křupavé, suché, tenké a velmi chutné.Ingredience:
2 šálky mouky;
0,5 šálku mléka;
1/2 lžičky sůl;
1/2 lžičky soda;
2 vejce;
3 umění. l. rostlinný olej.
Smíchejte mouku, sůl a sodu. V samostatné misce smíchejte mléko, vejce a máslo. Nalijte dvě třetiny mouky do tekuté hmoty, míchejte lžící, dokud nevznikne homogenní lepkavá hmota. Odložte lžíci, namažte si ruce rostlinným olejem a postupně přidávejte zbývající mouku a začněte hníst. Těsto hněteme alespoň 10 minut – měli byste získat hladkou, lesklou, rovnoměrnou hrudku, velmi příjemnou na dotek. Těsto zakryjte potravinářskou fólií a nechte 15 minut odpočívat. Poté můžete s testem pracovat.
Recept na kefírové těsto na pizzu
Kefírové těsto si zamilují ti, kteří preferují rychlé možnosti přípravy pizzy – není třeba dlouho hníst, čekat na kynutí a kynutí. Dalším významným plusem kefírového těsta je banální likvidace zbytků: často se stává, že v balení zůstane sklenice kefíru, kterou nikdo nechce pít. Blíží se datum spotřeby a cestou domů se kupuje nová porce kysaných mléčných výrobků. Vyhození zbytků jen tak - ruka se nezvedne, což znamená, že musíte přijít s něčím, co vám umožní je použít, aniž byste svou rodinu nutili pít kefír, který stál v lednici několik dní. Východiskem je kefírové těsto na pizzu, klasické nebo třeba tak nestandardní jako.
Ingredience:
1 sklenice kefíru;
2,5 šálků mouky;
10 ml rostlinného oleje;
1 vejce;
1/3 lžičky sůl;
1/3 lžičky soda.
Smíchejte mouku, sůl a sodu.
V samostatné misce smíchejte rostlinný olej, kefír a vejce.
Suchou směs postupně přilévejte do tekuté hmoty a míchejte, dokud nevznikne homogenní lepivé těsto. Nemůžete to hníst velmi dlouho - „vyženete“ všechen vzduch a těsto se ukáže jako „ucpané“ a tuhé. Poté, co jsou všechny ingredience smíchány, rukama namočeným v rostlinném oleji rozprostřete těsto do dobře vymazané formy a rovnoměrně rozetřete. Poté můžete pracovat s náplní.
Těsto na pizzu se zakysanou smetanou
Možná ze všech nekanonických možností těsta na pizzu je tato nejzajímavější, chutná a pohodlná. Poměrně rychle (maximálně 10 minut) a s minimální námahou (naměřeno, smícháno, přijato) máte připravený skvělý základ na pizzu – chutný, jemný, není suchý a není tvrdý. Skvělá volba! Pravé pizzaiolo samozřejmě s největší pravděpodobností jen omdlí, když mu ukážete nevýraznou hmotu bez droždí, které budeme říkat těsto na pizzu ze zakysané smetany. Nenechme ho dráždit – shodneme se, že kulinářské veledílo na tekutém těstě ze zakysané smetany budeme oficiálně nazývat otevřený koláč a mezi sebou mu budeme stále říkat pizza. Domácí a extrémně chutné.
Ingredience:
1/2 šálku zakysané smetany;
1 vejce;
1/2 lžičky soda;
1/2 lžičky sůl;
1/2 šálku mouky.
Zakysanou smetanu smícháme s vejcem, přidáme sůl a sodu. Vsypte mouku a několika ostrými pohyby vypracujte homogenní hrudkovité těsto. Rozložíme do dobře vymaštěné formy, urovnáme lžící. Můžete pracovat s nádivkou.
Tvarohové těsto na pizzu
Jemný, s příjemnou krémovou dochutí, jemný a dlouho nevysychá. Toto je těsto, které by mělo být připraveno na dvě velké pizzy najednou, protože druhý den, a dokonce i třetí, zůstává chutné a chutné.
Ingredience:
250 g tvarohu;
1 vejce;
50 g másla;
1/2 lžičky sůl;
1/2 lžičky soda;
1,5 hrnku mouky.
Tvaroh rozetřeme s vajíčkem, přidáme sodu, sůl a změklé máslo. Postupně přidáváme mouku, vypracujeme hladké těsto. Může se vám mírně lepit na ruce - zkuste se omezit na uvedené množství mouky, abyste těsto "nepřitloukli" a neztuhli. Chcete-li těsto rozprostřít na plech, vyložte jej pečicím papírem, lehce namažte rostlinným olejem a doprostřed položte kouli těsta. Mokrýma rukama těsto natáhněte do všech stran, čímž dosáhnete rovnoměrné vrstvy. Dále můžete rozetřít náplň.
Kváskové listové těsto na pizzu
A to je ze všech výše uvedených receptů na těsto na pizzu časově nejnáročnější. Nikdo to samozřejmě neuvaří každý den, ale občas si můžete dopřát báječné listové těsto s droždím - je měkké, křupavé, křehké a pevné zároveň.
Ingredience:
200 g másla;
3 šálky mouky;
7 g droždí;
1/2 lžičky sůl;
3/4 šálku tekutiny;
1 vejce;
3 lžičky Sahara.
Do misky nalijte teplou vodu, přidejte cukr a droždí.
Zmrzlinové máslo rychle rozetřete na mouku na hrubém struhadle, stejně rychle míchejte, dokud nezískáte drobenku.
Poté, co se kvásek začne „hrát“, přidejte vejce, dobře promíchejte a vlijte do moučné hmoty. Mícháme bez fanatismu, v případě potřeby přidáme další lžíci nebo dvě mouky, těsto shromáždíme do koule a po přikrytí misky potravinovou fólií těsto skryjeme v chladničce po dobu 1,5–2 hodiny. Poté lze těsto vyjmout a nakrájet.
Pivní těsto na pizzu
Ingredience:
1/2 sklenice piva;
125 g másla (půl balení);
1/3 lžičky sůl;
1/3 lžičky soda;
1,5-2 šálky mouky.
Pivo smícháme s rozpuštěným máslem, přidáme sůl a sodu. Vmícháme mouku - mělo by vzniknout vláčné, nelepivé těsto, velmi příjemné a jemné. Rozválíme na tenkou vrstvu nebo protáhneme rukama a naplníme nádivkou.
Pizza z hotového těsta
Možnost pro líné, zaneprázdněné, spěchající, kteří si neradi "hrají" s těstem, ale rádi jedí lahodně - pizzu z kupovaného listového těsta, nekynutého nebo kvásku. Rozmrazte, položte na plech, rozdělte náplň a vložte do trouby - to je vše. Nelze říci, že s takovými manipulacemi získáte kulinářské mistrovské dílo, nicméně skutečnost, že večeře bude mnohem chutnější než polotovar koupený v obchodě, lze říci s plnou důvěrou.
5 tipů, jak připravit chutné těsto na pizzu:
- Mnohým se zdá, že nešťastná půl lžíce soli v těstě není vůbec cítit a není cítit, takže na ně můžete rovnou zapomenout. Rúhačský omyl! Sůl vyrovnává chuť těsta, zvýrazní to, co je potřeba zpevnit, takže v žádném případě nepočítejte s tím, že slanost hotového pokrmu se pomocí náplně vyrovná a přídavek soli do těsta ignorujte .
- Po vycpané ruce a trénování přejděte k akrobacii - těsto nevyválejte válečkem, ale jemně ho natahujte rukama. Ukázky Pizzaiolo, které pro vás připravují pochoutky krásným vyhazováním těsta do vzduchu, nejsou jen součástí kuchařské show. Je to také zcela opodstatněný způsob přípravy dokonalé pizzy: netrhá jemná kvasnicová vlákna a poskytuje jemnou a příjemnou strukturu těsta.
- Častou chybou, které se štědrá slovanská duše při přípravě pizzy dopouští, je tlustá, tlustá vrstva polevy. Svědomitě zapomínáme, že nepřipravujeme otevřený koláč, totiž pizzu, a snažíme se dát více polevy v domnění, že když se připravujeme pro sebe, není nic lakomého. Realita se však ukáže být jiná – a pizza nevyjde úplně tak, jak by měla dopadnout. Ideální varianta: v hotovém pokrmu musí být cítit jak náplň, tak úžasně chutný základ. Nezapomeňte na to a příště na těsto položte maso, rajčata, olivy, houby, sýr a další pochoutky.
- Pizzu pečte pouze při vysokých teplotách – pravá italská pochoutka se vaří v peci na dřevo, která poskytuje suché a velmi dobré teplo. Chcete-li se doma přiblížit podobnému obrázku, nastavte ve své troubě ovládání teploty alespoň na 220 stupňů.
- Ze stejného důvodu, jako je popsáno výše, stojí za to rozložit těsto ne na studený plech, ale na dobře zahřátý povrch. K tomu držte plech v předehřáté troubě asi 10 minut a teprve potom na něj těsto přeneste.
Hodně štěstí při experimentech a lahodné pizze!
Není přesně známo, kdy se pizza stala populární po celém světě. Zpočátku to byl jednoduchý hustý koláč z těsta politý rajčatovou omáčkou. A teď - tenký koláč vyrobený z kynutého těsta s přídavkem náplně. Není to tak dávno, co v Itálii vznikla značka D.O.C., která potvrzuje vysokou kvalitu pizzy. Přiřazuje se pouze k těm pokrmům, ve kterých se těsto vyvaluje ručně, nikoli strojně nebo válečkem. To je tajemství výroby skutečné pizzy.
Jak vyrobit těsto na pizzu
Nekynuté kynuté těsto
- Sklenici teplé vody nebo mléka.
- Sůl - jedna druhá lžička.
- Droždí - 20 gramů.
- Vejce.
- Nerafinovaný olivový olej nebo margarín - tři až čtyři polévkové lžíce.
- Cukr - jedna a půl polévkové lžíce.
- Mouka - čtyři až pět sklenic.
Vaření:
Do smaltované mísy nalijte teplou vodu nebo mléko (asi 30 °C) a přidejte droždí. Míchejte prosátou mouku, sůl, vejce, cukr asi 5-8 minut, dokud nevznikne nepříliš strmé, homogenní těsto. Přidejte teplý olivový olej, promíchejte, volně přikryjte a odstavte. Po 2 hodinách by těsto mělo kynout a je potřeba ho hníst. Po 40-50 minutách by těsto mělo začít opadávat. Musíte znovu hníst, posypat moukou a dát na stůl nakrájet.
Vliv surovin na kvalitu těsta:
- Pokud zvýšíte množství oleje, koláč se bude drobit a nebude déle ztuchlý.
- Pokud místo vody vezmete mléko, zlepší se vzhled a chuť.
- Když si dáte trochu vody, dostanete tuhou pizzu.
- Pokud si dáte hodně vody, dostanete zploštělou, rozmazanou pizzu.
Jak udělat pizzu bez těsta
Proces výroby pizzy je dobrý, protože můžete kdykoli experimentovat. Místo těsta si uděláme pizzu s bramborami. Doba vaření 10-20 minut. Řekněme, že máme čtyřčlennou rodinu. Na 4 porce potřebujeme:
- Bazalka - osm listů.
- Pepperoni - osm až deset plátků.
- Mariner omáčka - čtvrtinový šálek.
- Mozzarella sýr - tři čtvrtiny sklenice.
- Sůl - čtyři lžičky.
- Brambory – dvě věci.
Vaření:
Brambory by měly být nakrájeny na tenké proužky. Používají se jako kůra. Chcete-li získat křupavou kůrku, měli byste použít litinovou pánev se silným dnem. Je nutné do něj nalít 3-4 lžíce nerafinovaného olivového oleje. Poté pánev rozpálíme do zakouření a rovnoměrně rozprostřeme brambory.
Po 5 minutách brambory rovnoměrně posypeme strouhaným sýrem mozzarella a posypeme solí. Aniž byste čekali, až se sýr rozpustí, přidejte plátky feferonky a potřete omáčkou marinera.
Jakmile je spodek kůrky zlatavý, znamená to, že pizza je hotová. Můžete také přidat 5-6 kousků čerstvé bazalky pro dochucení 2-3 minuty předtím, než pizzu sundáte z ohně.
Jak vařit pizzu doma
Italská klasická pizza se peče na dřevě ve speciální peci, ve které teplota dosahuje 400 °C. Souhlasíte, v moderních bytech je obtížné opakovat takový technologický proces. Můžete ale udělat klasické tenké těsto na pizzu. K jeho výrobě potřebujete speciální druh mouky. Extrahuje se z vnitřku zrna. Jeho vlastností je nízký obsah lepku. Takový pytel mouky je označen dvěma nulami.
Ingredience:
- Sůl.
- Čerstvé droždí - patnáct gramů (pouze čerstvé, ne suché).
- Voda vysoké kvality - sto gramů.
- Mouka - dvě stě padesát gramů.
Vaření:
Nejprve si připravíme nálev. Droždí rozpusťte v malém množství vody. Přidejte trochu vody, 50 gramů mouky a promíchejte. Získáte tekutou hmotu, kterou nechte 20 minut. Nasypte mouku na stůl a promíchejte se solí. Uprostřed udělejte důlek a nalijte do něj těsto. Těsto hněteme energickými pohyby, postupně přidáváme mouku.
Těsto by mělo vyjít vlhké, měkké a elastické. Z něj vytvarujeme 2 koloboky a necháme louhovat, dokud se objem nezdvojnásobí (trvá to asi 2 hodiny). A ještě jedna rada. Není možné vytvořit disk pomocí láhve nebo válečku. Mělo by se to hodit a natáhnout. Bez zkušeností to jde těžko, ale jiné východisko není. Italové to dělají tak, aby se těsto dobře propeklo a naplnilo vzduchem.
Jak vařit pizzu v troubě
Chcete-li udělat pizzu v troubě, musíte použít kynuté těsto. Je nutné, aby kynutí trvalo 40-60 minut. Kromě toho je třeba před vložením těsta do formy nechat 2krát spadnout. Existují 2 způsoby pečení pizzy v troubě - na plechu nebo na pánvi. Tenká pánev není vhodná do trouby. Dno by mělo mít tloušťku alespoň dva milimetry. Plech na pečení by měl být namazán rostlinným olejem.
Kůru pizzy nemůžete vyválet, stačí ji rukama po celé ploše uhladit, aby okraje trochu visely. Před pečením musíte ještě nechat asi 7 minut vylouhovat. Pokud se rozhodnete péct pizzu na pánvi, posypte dno krupicí a namažte rostlinným olejem - aby se dala vařená pizza snadno vyjmout. Těsto dejte na pánev a nechte 10-15 minut a teprve poté vložte do trouby.
Pizza v troubě se obvykle peče ve 2 fázích. Nejprve vložte těsto a pečte do poloviny uvařené (tenká kůrka nahoře a syrová uvnitř). Vytáhnou z trouby, dají náplň a pečou znovu, dokud není hotová. Průměrná doba pečení závisí na složkách produktu a typu trouby a trvá 30–50 minut.
Jak rychle uvařit pizzu
Aby bylo vše rychlé, vezměte recept na pizzu na tence vyválené těsto. Kupte si hotové těsto.
Ingredience:
- Omáčka.
- Sůl.
- Olivový nerafinovaný olej.
- Zelenina.
- Žampiony - tři sta gramů.
- Tvrdý sýr - tři sta gramů.
- Vařené vepřové maso - tři sta gramů.
- Napůl uzená nebo uzená klobása - tři sta gramů.
- Mastná majonéza nebo tučná zakysaná smetana - sto gramů.
- Tenké základy pizzy.
Vaření:
Houby nakrájíme na malé plátky a smažíme do měkka. Vařené maso a klobása nakrájíme na nudličky. Cibule nakrájená na půlkolečka. Připravený základ zalijte omáčkou - kruhy a odpaly. Základ zalijeme zakysanou smetanou nebo majonézou tak, aby se zaplnila místa, kde není omáčka. Ukazuje se, že základna, na které spočívá náplň, je potřena buď zakysanou smetanou (majonézou) nebo omáčkou.
Uzeninu a maso položíme na základnu šachovnicově. Navrch dejte tenkou vrstvu hub a bylinek. Sůl podle chuti. Sýr nakrájejte na malé proužky a posypte jím celou pizzu. To vše dejte do mikrovlnky na 5 minut při výkonu 75 %. Uvařenou pizzu ozdobíme nasekanými bylinkami.
Jak vařit pizzu v mikrovlnné troubě
Příprava pizzy v mikrovlnné troubě je ještě jednodušší než v troubě a její vaření zabere mnohem méně času. V troubě se těsto peče mnohem hůř než v mikrovlnce. Dalším plusem je, že ingredience na pizzu se při vaření v mikrovlnné troubě nepřipalují. Těsto je měkké a nadýchané. Pro tento způsob přípravy musí být těsto mírně tekuté, s malým množstvím droždí. Před pečením dejte do trouby sklenici vody a trochu ji zahřejte.
Ingredience na těsto:
- Sůl - podle chuti.
- Cukr - polévková lžíce.
- Voda - půl sklenice.
- Margarín - sto gramů.
- Mouka - jeden a půl šálku.
Ingredience na náplň:
- Tvrdý sýr - dvě stě gramů.
- Mletá červená paprika.
- Mletý černý pepř.
- Rajčatová omáčka.
Vaření:
Margarín nastrouháme na jemném struhadle. Poté ručně rozdrťte moukou. Do mísy se studenou vodou nasypeme sůl, připravenou moučnou směs a cukr. Uhněteme těsto. Poté ji dejte na 30 minut do lednice. Poté rozdělte na dvě části a vyválejte. Oba díly opět spojte, pár minut hněťte, rozdělte na dvě části a znovu vyválejte. Tento postup se několikrát opakuje. Na závěr dort vyválejte na požadovanou tloušťku.
Jakmile je těsto hotové, pečte ho 4–8 minut v mikrovlnné troubě při výkonu 800 wattů. Smíchejte černou a červenou papriku s rajčatovou omáčkou. Touto směsí nalijeme na pizzu a posypeme strouhaným sýrem. Vložíme zpět do trouby a pečeme 1-1,5 minuty při výkonu 800 wattů.
Tento recept je dobrý, protože se připravuje rychle, protože není třeba hníst těsto. Koupíte si to.
Ingredience:
- Zelenina.
- Tvrdý sýr.
- Polouzená nebo uzená klobása.
- Kečup.
- Čerstvý česnek - tři až čtyři plátky.
- Lokuwitz - 5 kusů.
- Zmrazené listové těsto.
Vaření:
Listové těsto je vhodné buď kváskové, nebo nekynuté. Oddělte vrstvy od sebe a rozmrazte je. To se nejlépe provádí při pokojové teplotě.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. To samé udělejte s česnekem. Poté vezměte pánev, dejte ji na oheň, na dno nasypte trochu soli (aby olej nestříkal), nalijte rostlinný olej a smažte do zlatova. Vychladíme a přidáme potřebné množství kečupu. Míchat. Tato hmota poslouží jako vrstva mezi náplní a dortem. Navrch je také potřeba nalít pizzu.
Připravte si náplň. Nejjednodušší způsob je položit na upečený koláč nakrájenou klobásu a navrch posypat strouhaným sýrem. Pokud však zapnete fantazii, pak bude spousta možností! Můžete se podívat do lednice a vybrat z ní všechno jídlo.
A nakonec hlavní tajemství! Těsto rozválejte pouze jedním směrem!
Všechny koláče namažte směsí cibule a kečupu. Na každou vrstvu rovnoměrně rozetřeme náplň a navrch posypeme strouhaným sýrem.
Předehřejte troubu na 180°C. Dejte tam pizzu. Počkejte další 2-3 minuty, od okamžiku, kdy se sýr začne rozpouštět, a pizza je hotová!
Vědci tvrdí, že pekařské droždí je pro člověka velmi škodlivé. Při tepelné úpravě neumírají a ve střevech dokážou potlačit prospěšnou mikroflóru zodpovědnou za imunitu. Pizzu tedy připravíme bez kvasnic. A aby to bylo ještě užitečnější, přidejte žitnou mouku.
Ingredience na těsto:
- Špetka soli.
- Voda je sklenice.
- Žitná mouka - jedna a půl sklenice.
- Celozrnná mouka - jeden a půl šálku.
Chcete-li získat měkké těsto, měli byste přidat trochu sody a nahradit vodu kefírem
Ingredience na náplň:
- Ne syřidlový sýr - tři sta gramů.
- Bulharská sladká paprika - jedna nebo dvě věci.
- Olivy bez kosti - tři sta gramů.
- Cibule - malá hlava.
- Rajčata - tři nebo čtyři věci.
Vaření:
Smíchejte sůl, pšeničnou a žitnou mouku. Na vláčné těsto dejte do kefíru špetku sody a nechte asi 5 minut louhovat. V této době se na kefíru začnou objevovat vzduchové bubliny, které dodají našemu těstu měkkost. Do směsi mouky nalijte vodu nebo kefír. Těsto hněteme, dokud se nelepí na ruce. Z těsta vytvořte bochánek, který pak rozválejte na tenkou vrstvu. Položte na plech a pečte 15 minut.
Nakrájejte cibuli, papriku, olivy a rajčata. Smíchejte olivy a cibuli, přidejte koření a sůl. Jakmile je koláč upečený, vyskládáme rajčata, posypeme směsí oliv a cibule, poklademe paprikou a vše posypeme strouhaným sýrem. Pečte 10 minut v troubě.
Při tomto způsobu vaření pizzy musíte nejprve zahřát pánev na požadovanou teplotu. Poté nalijte rostlinný olej a zahřejte. Vyložte těsto a smažte z obou stran. Pokud vaříte pod pokličkou, bude tento proces trvat kratší dobu. V tomto případě pánev bohatě namažte olejem, vložte těsto, nádivku a vařte na mírném ohni.
Těsto se vaří rychle. Náplň je připravena předem. Mělo by být husté, aby se neroztékalo. Dobrá volba by byla taková, ve které by byla sušená zelenina, ryby nebo maso na dně a syrové nebo měkké potraviny mohou být nahoře.
Video lekce
Dnešní článek bude o pizze. Tento italský výrobek, stejně jako těstoviny, se u nás již dávno zakořenil.
Jedna věc je ale tenká palačinka, na které je několik kousků masa, klobásy a zeleniny, navrchu lehce pokrytá taveným sýrem, a druhá věc. domácí pizzu – koláč, ve kterém si vyberete všechny ingredience a jejich množství dle svého uvážení. Takovou pizzou nakrmíte do sytosti několik dospělých, s malými financemi. Porovnejte sami:
Hned řeknu, že počet produktů bude dán na základě jednoho a půl plechu na pečení, protože obvykle necháváme malý plech pro ty, kteří nejedli, a už jste oni sami V průběhu vaření si vyberete množství produktů, které považujete za optimální.
Budeme potřebovat:
1. Vařená klobása - 500 gramů (vezměte "Doktora");
2. Tvrdý sýr - asi 300 gramů (obvykle bereme "holandský");
3. slunečnicový olej;
4. mouka;
5. Droždí (suché);
6. Rajčata - 4 ks;
7. Cibule - 2 hlavy;
8. Čerstvé okurky - 3 ks;
9. Zelení;
10. Majonéza.
Vezměte si kvalitní majonézu a klobásu, protože své blízké vyrábíme pro sebe. Bulharský pepř není pro každého, ale mějte na paměti, že pizze dodává pikantnost a chuť.
Začneme kynutým těstem, které se připravuje stejným způsobem jako na vaření.
Vezmeme 400 gramů teplého mléka, jedno vejce, půl lžičky soli a vše promícháme.
Mléko zalijeme asi 300 gramy mouky – nemícháme. Na mouku nasypeme sáček suchého droždí a nyní můžeme vše promíchat.
Během hnětení těsta postupně přidáváme mouku. Nedělejte těsto příliš těsné. Mnoho receptů říká, že je třeba přidávat mouku, dokud ji těsto nepřestane brát a aby se nelepila na ruce. Tento případ nám nevyhovuje, těsto by mělo být měkké, elastické. Čím je těsto hutnější, tím je koláč těžší a potřebujeme lehký, pórovitý koláč. Těsto se vám bude lepit na ruce, ale nepřidávejte mouku, ale raději si ruce namažte slunečnicovým olejem.
Toto by mělo být těsto a nyní ho přikryjte utěrkou a dejte na teplé místo na hodinu a půl. Můžete naplnit koupelnu teplou vodou a položit do ní šálek těsta.
Zatímco těsto kyne, nakrájíme výrobky. Obvykle krájení děláme s celou rodinou, je to rychlé a každý může říct, že se na přípravě pizzy podílel. Začneme cibulí. Cibule nakrájená na půlkolečka.
Rajčata nakrájejte na kroužky, pokud to nevyjde, můžete je nakrájet na půlkroužky. Zásadní rozdíl zde není.
Dalším krokem je nakrájení papriky, kdo ji nemá rád, může přidat například osmažené žampiony. Jedním slovem - improvizovat.
Okurky na pizzu je vhodné nakrájet na tenké plátky - jsou tak měkčí, a pokud je slupka tvrdá, tak ji odřízněte.
Klobásu nakrájíme na malé kostičky. Ještě jednou, nešetřete klobásou, protože jíst musíš.
Zbývá nastrouhat sýr na hrubém struhadle a počkat, až naše těsto vyjde.
Když je těsto hotové, uvidíte, že zdvojnásobilo svůj objem.
Plech vymažte slunečnicovým olejem, od hlavní hmoty těsta oddělte kousek o velikosti asi dvou až třetin a rovnoměrně ho rozprostřete po celé ploše plechu tak, abyste získali zdání velké palačinky.
Zapněte troubu a nastavte regulátor na 200 stupňů. Zatímco tvoříte pizzu, během této doby se vaše trouba zahřeje.
Poslední fáze začala. Vezměte tři lžičky rajčatového protlaku a rozřeďte je ve vodě, aby vznikla hustá rajčatová šťáva, a rozetřete ji lžící po povrchu palačinky. Na zbývající kousek těsta si nechte trochu rajčete. Navrch položte klobásu v jedné vrstvě.
Na klobásu dáme okurky a navrch dáme trochu majonézy. Množství majonézy upravte podle svého uvážení a chuti.. Možná někdo miluje hodně a někdo trochu, zase používá jakoukoli majonézu, od klasických odrůd až po ty světlé. Kdo miluje.
Nyní pokládáme papriku, ale protože ji ne každý v naší rodině miluje, je pouze polovina pizzy pokrytá pepřem. Místo pepře můžete dát například houby. Navrch to celé posypte cibulí, a aby byla cibule šťavnatější a měkčí, lehce ji v ruce rozdrťte, dokud se neobjeví šťáva, a na vrchní vrstvu opět naneste trochu majonézy.
Rajčata dáme do jedné řady, lehce potřeme majonézou a celé zasypeme strouhaným sýrem.
Nyní vložte pizzu do trouby asi na dvacet až dvacet pět minut. Pravidelně však zvedněte okraj dortu a sledujte jeho propečenost, aby se nespálil. Doba závisí na tom, jak peče vaše trouba..
Můžete se také podívat na video, jak vyrobit domácí pizzu.
Dobrou chuť!
Hodně štěstí!
Pizza na kynutém těstě
Pro: jednu a půl sklenice mléka, 2 polévkové lžíce. majonéza, 2 polévkové lžíce. rostlinný olej (může být olivový), 1 sáček suchého rychlého droždí, mouka (kolik těsta bude trvat), sůl.
Do mísy nasypeme kvásek, špetku soli, zalijeme teplým mlékem, část mouky. Vše smícháme. Nechte ho teplé, aby těsto vykynulo. Po 15-20 minutách přidejte do těsta zbytek surovin. A potřebujete dostatek mouky na uhnětení hustého, netekutého těsta. Těsto necháme na teplém místě asi 15 minut odležet, nyní z něj odebereme kousek, rozválíme ho na tenko a položíme placku do kulatého tvaru, okraje po stranách formy nadzvedneme. Dno pizzy namažte kečupem. Poté rozložte ingredience podle chuti. Žádný! Polev může být mnoho! Navrch se pizza obvykle posype strouhaným tvrdým nebo jemným sýrem, aby se dobře rozpustila.
Pizzu je potřeba dát do trouby na 180 stupňů. Pečeme do zlatavých okrajů těsta. Podávejte horké.
Pizza "Classic" v italštině
Uhněteme těsto z 2,5 hrnků mouky prosáté přes síto, sklenice teplé vody, pár lžic olivového oleje, sáčku rychlého droždí, lžičky soli.
Prohněteme a necháme v teple stát, aby těsto nakynulo. Aby byla co nejdříve honosnější, můžete ji dát do misky v jiné nádobě s horkou vodou. Zatímco těsto kyne, připravte náplň.
Česnek nakrájíme nadrobno, dva stroužky, orestujeme na jedné lžíci rostlinného oleje na pánvi, přidáme nadrobno nakrájená rajčata, osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájené oregano (svazek), dusíme 10 minut.
Těsto vyválíme, dáme do formy (pokud jsou formičky malé, tak těsto rozdělíme na polovinu). Těsto by nemělo být tlustší než půl centimetru. Dal jsem na to rajčatovou omáčku. Sýr (strouhaný), listy bazalky jsou umístěny nahoře. Poté vložte pizzu do trouby a pečte, dokud nebude uvařená.
K takové pizze můžete přidat půlky oliv, olivy, šunku, nakrájenou na nudličky nebo jiné druhy masa, jako je uzené kuře, karbonátky, kousky vařeného hovězího. Ale klasická italská pizza s oreganem a bazalkou se vaří jen tak.
