Vynikající turecká pizza s různými polevami: pide recepty s fotografiemi. Pide (turecké "lodě" s masem)

Pide (turecká kuchyně)

Pide je turecké rychlé občerstvení. Jak dlouho jsem to chtěl udělat! Chodím po ulici, dívám se na ně a tak to chci zkusit... A ještě víc jsem se chtěl naučit, jak je vyrobit sám... A naučil jsem se!!! Yahoo! A těsto je tak zajímavé, nikdy jsem to nedělal ... Obecně doporučuji všem, aby to zkusili ...

Ingredience:

• sklenice 250 ml

Pro test:

• 2 vejce při pokojové teplotě
  1/3 st. rast. oleje
  2 polévkové lžíce Příroda. jogurt (s velkým sklíčkem) při pokojové teplotě
  0,5 st. teplá voda
  balení sušeného droždí (11 g)
  2 lžičky Sahara
  sůl
  mouka (kolik zabere)

Pro plnění:

• 500 g mletého masa
  cibule - 2 kusy (střední)
  zelený pepř - 3 ks
  červená paprika - 1 ks.
  chilli paprička - podle chuti
  česnek - 3 zuby
  červená omáčka paprika- 1 polévková lžíce (lze nahradit rajčatovým protlakem)
  rajčata - 2 ks (střední)
  sůl, pepř, parika sladká a pikantní - podle chuti
  1 vejce

Vaření:

1. Těsto: Do ​​mísy rozklepneme 2 vejce. Přidejte 1/3 polévkové lžíce. rast. oleje. Přidejte 2 t.l. přírodní jogurt s velkým kopcem. Přidejte půl sklenice teplé vody. Přidejte balíček droždí. Přidejte 2 lžičky. cukr a sůl podle chuti. Vše dobře promícháme metličkou. Postupně přidávejte mouku. Hníst měkké těsto.
Těsto příliš nešleháme. Těsto dejte do mísy a my sami se vypořádáme s náplní.

2. Náplň: Cibuli nakrájíme. Nalijte do pánve. olej a vložíme kousek švestek. oleje. Smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidáme mleté ​​maso (mám hovězí a kuřecí). Zatímco se mleté ​​maso smaží, nakrájíme papriky. Napůl uvařené mleté ​​maso opepříme, promícháme. Česnek nasekáme nadrobno, přidáme k mletému masu, promícháme. Přidejte lžíci omáčky z červené papriky, sůl, pepř, koření, promíchejte. Rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu, promícháme. Necháme trochu podusit. Ke konci přidáme nasekanou petrželku, promícháme a vypneme.
Náplň je hotová!

3. Poprvé jsem dělala kynuté těsto s jogurtem. Měl jsem takový strach, že mi to nesedí a nesedí ... A když jsem to položil na stůl, abych to trochu rozdrtil, ukázalo se, že je tak měkký, jemný ...
Těsto rozdělte na 8 dílů. Z kousku vyválejte ovál, dejte na plech pokrytý papírem (zapomněla jsem ho přikrýt papírem, pak jsem je sotva stáhla z plechu, pak plech přikryla a vše šlo perfektně). Po délce oválu rozložte náplň, asi 1,5 lžíce (nebo se podívejte sami, ale tak, aby náplň vystačila na 8 pide). Okraje zabalíme, konce uštípneme. Loď by měla být úzká.

4. Ahmet udělal dvě verze - jednu s vejcem, druhou se sýrem. A tak jsem to udělal.
Vejce rozklepneme vidličkou, přidáme trochu doprostřed. Okraje těsta namažte vajíčkem (kraje Achmet nenamazal, takže co chcete). Druhou loď posypeme sýrem (já mám Mozzarellu) a okraje také pomažeme vajíčkem. Na plech se vám vejdou 3 a 4 věci, ale je lepší, když nejsou moc blízko u sebe.

5. Pečeme v troubě předehřáté na 250 C do zhnědnutí (při vakuování lehce zčervenaly, jiné jsem již upekla do lehkého zhnědnutí).

Hotový pide položte na misku (jsem na desce). Podávají se nakrájené na kousky.

To je vše! Nyní ochutnáme...
Když jsem to zkusil, byl jsem nadšený! Tak chutné! A těsto je tak jemné a...neobvyklé...
Podáváme se salátem.

Dobrou chuť!

Pozoruhodný představitel turečtiny národní kuchyně je otevřená tortilla na kynuté těsto- Pide nebo turecká pizza.

Lze jej bezpečně připsat k části historického dědictví lidu.

Nikdo nedokáže pojmenovat dobu jeho vzhledu. V Turecku není dům, kde by se nepekl pide.

V kontaktu s

Pide je otevřený kvasnicový koláč původní formy. Po stranách je ohraničen podlouhlý ovál v podobě lodičky.

Upravují nárazníky ne pro krásu, ale proto, aby náplň zůstala šťavnatá. Velikost dortu určuje pekař.

Pro slavnostní hostina Pide se vaří velké a nakrájí se na porce. Na cesty, pro každodenní použití, jsou připraveny středně velké „lodě“.

Svým vzhledem připomíná pide nejasně pizzu nebo koláč a skutečně jakýkoli jiný masový nebo sýrový otevřený koláč. Ale nemyslete si, že pokusem o něco podobného ve výrobní technologii se seznámíte s pide!

Nemá smysl porovnávat jídla národní kuchyně. Mají svou vlastní jedinečnou chuť. A abyste dosáhli maximálního úspěchu, musíte zvážit kulinářské tradice lidé.

Podívejte se na další recepty chutná jídla: , .

Sýrová náplň hněte ručně, v případě potřeby můžete trochu dát máslo. Zlepší chuť vašeho pečiva.

Jak vařit tureckou pizzu doma?

recept na kynuté těsto

Bereme následující komponenty:

• prosátá pšeničná mouka - 500 gramů;
• suché droždí - 6-7 gramů;
• sůl - 0,5 lžičky;
• kefír nebo voda - asi sklenice.

Příprava těsta krok za krokem je popsána níže.

s mletým masem

Aby bylo chutné masová nádivka, budeme potřebovat:

• mleté ​​hovězí maso - 500 - 600 gramů;
• velká cibule - 1 kus;
• česnek - 6 nebo 8 stroužků;
• sůl - půl lžičky;
• rostlinný olej - 100 gramů;
• pepř - podle chuti.

Jak vyrobit mleté ​​maso na tureckou pizzu, čtěte dále.

Jak vyrobit pide s mletým masem, podívejte se na video:

Se sýrem a vejci

Na sýr a vaječný pide potřebujete pouze dvě složky:

• sýr - 0,5 kilogramu;
• slepičí vejce - 1 kus.

Způsob přípravy náplně je velmi jednoduchý.

1. Sýr je umístěn v prostorné misce.
2. Dá se hnět ručně nebo nastrouhat na hrubém struhadle.
3. Vejce se rozšlehá homogenní hmota. Není třeba je míchat.

Vaření turecké pizzy je zobrazeno ve videu:

Ze svých cest si často vozím pár receptů na moje oblíbená "cizí" jídla, která jsou pak pevně zařazena do našeho jídelníčku. Z Thajska přivezla například recept na polévku Tom-Yam a Pad-Thai, z Číny recept na pikantní krevety a smaženici a tentokrát před třemi měsíci recept na lahodnou pide z Turecka.
A přináším to flashmobu Jídlo z výletů, které drží Polina dobrokoška

Po dva týdny, každý den, když jsme se koupali v povzbuzujícím Egejském moři, hladoví, jsme vždy jedli takový talíř horkého, čerstvě uvařeného, ​​čerstvě uvařeného, ​​čerstvě uvařeného, ​​čerstvě vytaženého z trouby - lahodné šťavnaté, křupavé pidy s masem.

Pekli jsme je v kavárně u moře, a když lákavé vůně dorazily na naše lehátka hotové pečení Ať se nám to líbí nebo ne, zašli jsme si pro talíř horkého pide, sklenici vychlazeného piva, přinesli jsme to ke stolu vedle našich lehátek a vychutnávali si tuhle mňamku, koukali na krásné rozlohy moře. Ehm.. pár vzpomínek..))
První dny jsem šéfkuchaře jen oslovil, a když jsem čekal na horké pečivo, sledoval jsem, jak pracuje s těstem, jak tvoří pide.

Pak jsem se rozhodl, že ho poprosím o recept, což mě velmi překvapilo a zeptal se - opravdu je upeču sám))
Představte si, že ano? Stojím v plavkách, samozřejmě poblíž není propiska ani leták. Našel pero, ale byly problémy s papírem ... proč potřebujeme papír, když jsou ubrousky?)) Rozhodl jsem se, že si vše zapíšu na ubrousek. Jo .. rozhodl jsem se .. ale co něco napsat?! Vždyť on rusky není “být” ani “já” ...)) Naštěstí rozumím trochu turecky)) Zkrátka kam s gesty, kam se slovy, kam s názornými pomůckami (ukazovaná rajčata, paprika , cibule) a ukázal kůl na prstech -v ingrediencích..)) Zkrátka byla sranda a já si koneckonců recept zapsal!))
Neobvyklá mňamka! Už jsem to párkrát pekla a recept upravila. Těsto je zde téměř stejné jako na pizzu. Dá se říci, že se jedná o "tureckou pizzu" (ať se na mě Turci neurazí) plněnou mletým masem, bylinkami, grilovanou paprikou a rajčaty. Přítomnost pepře - gril je zde nutností! Dodává to svůj šmrnc.

Turecký pide s masovou náplní.

Jak to udělat:

Opara:
suché droždí (saf-moment) - 1 sáček (11 gr.),
voda - 100 ml,
mouka - 1 polévková lžíce

Těsto:
Mouka - 1 kg,
Sůl - 20 gr. - (1 polévková lžíce bez vršku)
Voda - 550 ml.,
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Opara

Plnicí:
Mleté hovězí maso (nelibové) - 1 kg.,
Bulharský pepř (pečený gril) - 1 ks,
Rajčata - 1 ks,
Cibule - 1 ks,
Mletý černý pepř - 0,5-1 lžička,
Sůl - podle chuti (asi 1,5 - 2 lžičky)
Suchá máta - 1 lžička,
Čerstvý koriandr (jemně nasekaný) - 3 polévkové lžíce,
Čerstvá petrželka (jemně nasekaná) - 3 polévkové lžíce,
Čerstvá máta, listy (jemně nasekané) - 1 polévková lžíce,
Voda - 150 ml.,

Pro mazání pide:
vejce - 1 ks. (štětec před pečením)
rozpuštěné máslo - 70 gr. (horkou pide namažte hned po upečení)
**************************************** ************************************

Jak to udělat:

1. Vykysněte těsto: do mísy nalijte kvásek teplá voda, míchejte, dokud se nerozpustí, přidejte 1 polévkovou lžíci. mouku, zamíchejte, nechte 10-15 minut kynout.
2. Nalijte 1 kg do hrnku kuchyňského strojku s nástavcem "háček". mouka, sůl, zalijeme teplou vodou,
vhodný rostlinný olej kynuté těsto. Uhněteme těsto. Těsto by nemělo být lepivé a měkké „jako ušní lalůček“. Těsto přikryjeme pokličkou nebo vlhkou utěrkou a dáme na teplé místo kynout na 1,5 hodiny.
Těsto je nejlepší dát kynout do trouby na 40 stupňů.

3. Zatímco těsto kyne, uděláme náplň.
Dejte do šálku Mleté hovězí maso, drobně nakrájené rajče a cibule, nadrobno nakrájenou pečenou "grilovanou" papriku (papriku můžeme upéct v troubě, nebo zapálit nad plynem a poté odstranit slupku), osolíme, opepříme, přidáme bylinky. To vše dobře prohněteme, postupně přidáváme vodu (voda dodá naší náplni šťavnatost). Nasekejte podle chuti, pokud je to nutné - přidejte sůl, pepř.

4. Hotové těsto rozdělena na 20 kusů.
Kousky vyválejte na oválné koláčky, dlouhé asi 10 cm, tloušťky těsta, jako na pizzu. Mleté maso rovnoměrně rozprostřete po těstě, nedosahuje okrajů o 1 cm. Okraje těsta (1,5-2 cm) ohněte na mleté ​​maso a vytvořte pide ve tvaru "lodičky"
Pide přendáme na plechy (vyložené pečicím papírem), potřeme rozšlehaným vejcem a pečeme v předehřáté troubě na 230 stupňů 15-20 minut.
Horký pide potřete rozpuštěným máslem a ihned podávejte!
Pekla jsem na dva plechy najednou, na každý plech se vešlo 5 kousků, upeklo se ve dvou chodech.

Když se podíváme blíže, recept na pide je velmi podobný receptu na pizzu, pouze s tím rozdílem, že se místo kůrky používá placka, jako je tomu u pizzy. Na pide můžete kromě mletého masa a sýra použít různé přísady. Můžete přidat houby, rajčata, různé druhy sýry, uzeniny a tak dále. Nejprve vám však doporučujeme uvařit pide podle klasického receptu!

Pide recept

by admin Zveřejněno: 3. července 2014

• Výstup: 6 osob
• Výcvik: 15 minut
• Vaření: 30 minut
• Celkový: 45 minut

Pide je tradiční pokrm turecké kuchyně, který je…

Ingredience

• 1 PC.
• 300 gr.
• 1 PC.
• 1 PC. 2 hřebíčky
• 2 ks.
• 1 polévková lžíce
• kopr, petržel
• 100 gr.
• 1 PC.

Návod

1. K přípravě pide použijeme pouze standardní suroviny, které jsou součástí klasický recept- mleté ​​hovězí nebo jehněčí maso, rajčata, cibule, bylinky a jakýkoli druh tvrdý sýr. Nezapomeňte, že na výrobu pide budete potřebovat také kynuté těsto.
2. Zatímco je těsto vyluhováno, začněme postupně připravovat náplň. Proč na pánvi rozpustit trochu másla a začít smažit nakrájené malá kostka cibule a pár stroužků mletého česneku.
3. Jakmile cibule začne měnit barvu, přidejte k ní mleté ​​hovězí nebo jehněčí maso, trochu soli, mletého černého pepře a 1/2 lžičky zira. Poté smíchejte všechny ingredience a smažte mleté ​​maso, dokud nebude zcela uvařené.
   
   
4. Zatímco se mleté ​​maso a zelenina smaží, můžete se pustit do přípravy rajčat, která by měla být nakrájena na malé kostičky.
   
   
5. Jakmile je mleté ​​maso zcela připraveno, přemístěte jej do vhodné nádoby, přidejte nakrájenou zeleninu (petržel a kopr) a trochu čerstvě vymačkané citronové šťávy. Zelení a maso tak získají výraznější chuť a pide bude ještě chutnější!
   
   
6. Těsto rozválíme na tenký oválný tvar a lehce poprášíme moukou.
   
   
7. Osmažené mleté ​​maso jemně rozprostřeme po celém povrchu těsta a přidáme nakrájená rajčata.
   
   
8. K téměř hotovému pide přidejte strouhaný sýr a okraje opatrně zabalte, abyste získali elastické strany a tvar lodičky.
   
   
9. Aby těsto získalo zlatou kůrku, nezapomeňte jej namazat kuchařským kartáčem se žloutkem.
   
   
10. Poté lze téměř hotový pide poslat do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a péct po dobu 25 minut nebo do zlatavě hnědá na zkoušce.
    
    
11. To je vše! Jak vidíte, recept na pide je extrémně jednoduchý a můžete vařit bez problémů. chutná večeře a seznamte svou rodinu a přátele s novými pokrmy světové kuchyně!
    
    

*********************
Budete potřebovat: sklenice 250 ml
Pro test:

• 2 vejcepokojová teplota
• 1/3 st. rast. oleje
• 2 polévkové lžíce Příroda. jogurt (s velkým sklíčkem) při pokojové teplotě
• 0,5 st. teplá voda
• balení sušeného droždí (11 g)
• 2 lžičky Sahara
• sůl
• mouka (kolik zabere)

• 500 g mletého masa
• cibule - 2 kusy (střední)
• zelený pepř - 3 ks
• červená paprika - 1 ks.
• chilli paprička - podle chuti
• česnek - 3 zuby
• omáčka z červené papriky - 1 polévková lžíce. (lze nahradit rajčatovým protlakem)
• rajčata - 2 ks (střední)
• sůl, pepř, parika sladká a pikantní - podle chuti
• 1 vejce

Těsto: Do ​​mísy rozklepneme 2 vejce

Přidejte 1/3 polévkové lžíce. rast. oleje


Přidejte 2 t.l. přírodní jogurt s velkým sklíčkem


Přidejte půl sklenice teplé vody


Přidejte balíček droždí


Přidejte 2 lžičky. cukr a sůl podle chuti


Vše dobře promícháme metličkou


Postupně přidávejte mouku


Uhněteme měkké těsto


Těsto příliš nešleháme


Těsto dáme do mísy, náplň si uděláme sami


Náplň: Cibule nakrájená


Nalijte do pánve. olej a vložíme kousek švestek. oleje


Smažte cibuli, dokud nebude průhledná


Přidejte mleté ​​maso (mám hovězí a kuřecí)


Zatímco se mleté ​​maso smaží, nakrájíme papriky


Napůl uvařené mleté ​​maso opepříme, promícháme


Česnek nasekáme nadrobno, přidáme k mletému masu, promícháme


Přidejte lžíci omáčky z červené papriky, sůl, pepř, koření, promíchejte


Rajčata oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k mletému masu, promícháme. Nechte to trochu vyblednout


Ke konci přidáme nasekanou petrželku, promícháme a vypneme


Náplň je hotová!


Poprvé jsem dělala kynuté těsto s jogurtem. Měl jsem takový strach, že mi to nesedí a nesedí ... A když jsem to položil na stůl, abych to trochu rozdrtil, ukázalo se, že je tak měkký, jemný ...
Těsto rozdělte na 8 dílů


Z kousku vyválejte ovál, dejte ho na plech pokrytý papírem (zapomněla jsem ho přikrýt papírem, pak jsem je sotva stáhla z plechu, pak plech přikryla a vše šlo dobře)


Náplní rozložte po délce oválu, asi 1,5 lžíce (nebo se podívejte sami, ale tak, aby náplň vystačila na 8 pide)


Okraje zabalíme, konce uštípneme. Loď musí být úzká.


Ahmet udělal dvě verze – jednu s vejcem, druhou se sýrem. A tak jsem to udělal.
Vejce rozklepneme vidličkou, přidáme trochu doprostřed


Okraje těsta pomažte vajíčkem (kraje Achmet nenamazal, takže co chcete)


Druhou loď posypeme sýrem (já mám Mozzarellu) a okraje také pomažeme vajíčkem


Na plech se vám vejdou 3 a 4 věci, ale je lepší, když nejsou moc blízko u sebe


Pečeme v troubě předehřáté na 250 C do zhnědnutí (při vakuování lehce zčervenaly, jiné jsem už pekla do lehkého zhnědnutí)


Hotová pide položená na misku (jsem na desce)


Podávejte je nakrájené na kousky.


To je vše! Nyní ochutnáme...
Když jsem to zkusil, byl jsem nadšený! Tak chutné! A těsto je tak jemné a...neobvyklé...


Podáváme se salátem
Dobrou chuť!