Jahody jsou jedny z nejchutnějších a užitečné bobule, které si v sezóně bobulí můžeme dosyta užít. Ale jahodová sezóna netrvá dlouho, tolik hospodyněk sklízí jahody na zimu, protože je tak příjemné otevřít si v zimě sklenici jahodového džemu a zavzpomínat na letní dny u šálku čaje! Nabízím vám několik osvědčených možností výroby jahodového džemu z kulinářského archivu mé rodiny.
Ingredience na jahodový džem:
- Jahody 1 kg
- Cukr 1 kg
- Kyselina citronová - na špičce nože
Kromě toho budete potřebovat:
- Seamer
- 2 sklenice po 0,5 l (pro tento počet bobulí)
- Spojování víček
- smaltovaná nebo nerezová pánev
Jak vyrobit jahodový džem:
1. Jahody důkladně opláchněte. K tomu ho napustím vodou a nechám chvíli odstát, pak umyji rukama a dám do jiné misky, na dně se usadil písek a špína a je potřeba vodu vypustit. Bobule znovu zalijte vodou a znovu propláchněte, vložte do cedníku a přebytečnou vodu nechte odkapat, trochu osušte.
2. Jahody protřiďte a odstraňte ocasy.
3. Jahody dejte do smaltované mísy nebo pánve, přidejte cukr a dobře prohněťte běžnou drtí nebo k tomu použijte mixér.
4. Dvě 0,5l sklenice a víčka si předem připravte sterilizací. Pokličky lze vařit 1–2 minuty v hrnci. A sklenice lze sterilizovat nad párou nebo do každé z nich nalít malé množství vody a umístit do mikrovlnné trouby, po převaření vody držet 2-3 minuty.
5. Vezmeme malý smaltovaný (nebo nerezový) kastrol, naběračkou nebo velkou lžící do něj nasypeme asi sklenici jahod s cukrem a zapálíme. Nechte vařit, poté snižte teplotu a vařte 5 minut za občasného míchání, aby se nepřipálily. V mnoha receptech na džemy a džemy se doporučuje odstranit pěnu, já pěnu neodstraňuji.
6. Když se hmota trochu vyvaří a zhoustne, nalijeme ji do předem připravené zavařovací sklenice a přikryjeme pokličkou. Na dno každé sklenice nastříkejte na špičku nože kyselinu citronovou, aby džem nezcukroval.
7. Do stejné pánve nasypeme další porci jahod s cukrem a vaříme stejným způsobem. Přebytečnou pěnu, která stoupá k okraji sklenice, lze odstranit v podšálku a poté ji sníst)) Naplněnou sklenici srolujte.
Zde je první možnost výroby jahodového džemu. Díky tomu, že se džem vaří po malých porcích několik minut, zachovává si krásnou rubínovou barvu a jahodová příchuť.
Nabízím Vám další verzi jahodové marmelády, kterou připravíte za 5 minut. K tomu potřebujete pektin (nebo Confiture, dá se to nazvat jinak). Výhodou tohoto způsobu přípravy je, že takový džem lze vyrobit rychleji a cukr je uložen o polovinu méně, protože pektin zde bude želírovat. Tento recept dělá hustý džem z jahod, které konzistencí trochu připomínají džem.
Co je pektin? Jedná se o zcela přírodní látku rostlinného původu, která se získává z rostlinných surovin: jablečných výlisků, řízků cukrové řepy nebo citrusových slupek. Často se připravuje s pektinem ovocné želé a džemy - z třešní, meruněk, fíků, broskví atd.
Ingredience:
- Jahody 1 kg
- Cukr 0,5 kg
- Pektin 1 sáček (20 g)
- Trochu citronové šťávy (tím bude džem ještě hustší)
Recept na jahodový džem s pektinem:
1. Připravené jahody rozmačkáme drtí nebo nasekáme v mixéru, přidáme pektin a rozmixujeme. Také přidejte citronová šťáva pokud jej používáte.
2. Zapálíme, přivedeme k varu a teprve poté nasypeme cukr a mícháme.
3. Vařte na středním plameni za stálého míchání 5-7 minut. Nalijte do předem připravených a sterilizovaných sklenic a srolujte.
Jahody lze na zimu i zamrazit. V zimě bude možné takové jahody použít na pečení jako náplň nebo jíst k čaji. Chcete-li to provést, hněteme ho s cukrem (asi 300 g cukru na 1 kg bobulí), nalijeme do plastových nádob (je také velmi vhodné použít zakysané smetany nebo jogurtové sklenice s víčkem). A zamrazit v mrazáku.
Nyní víte, jak udělat jahodový džem nebo zmrazit jahody na zimu! Zanechte své komentáře a sdílejte recept se svými přáteli na sociálních sítích! Hodně štěstí s přípravami a dobrou chuť!
V poslední době se těší velké oblibě jahodový džem s pektinem - díky přidání této přísady sirup po vychladnutí a při otevření zavařovací sklenice gelovatí zimní čas budete mít kompletní jahodové želé s celými bobulemi. A to v případě, že přířez bude uložen ve sklepě nebo ve sklepě, ale lze jej uchovat i ve spíži umístěním před otevřením do lednice. Takový dezert je důstojnou alternativou k džemu a marmeládě, zvláště pokud máte rádi celé jahody, které najdete v pochoutce. Vytvořit si ho můžete v letní sezóně – sezóně sběru voňavých jahod. Pektin se prodává v každém obchodě nebo supermarketu, i když má různé názvy: pektin, gelfix, zahušťovadlo marmelády atd.
Ingredience
Budete potřebovat objem 0,5 l: 
- 400 g jahod
- 120 g krupicového cukru
- 5-8 g pektinu
- 1 špetka kyselina citronová
Vaření
1. Před přípravou dezertu si nezapomeňte přečíst návod na obalu pektinu. V zásadě jsou akce v něm stejné, ale mohou se v některých bodech lišit. Obecně: bobule vařte s polovinou normy krystalového cukru po dobu 5 minut, poté smíchejte pektin se zbylým cukrem, nalijte do nádoby s připravovanou marmeládou a promíchejte, povařte další 3 minuty a poté nalijte do sterilizovaných sklenic . Nebudeme se odchýlit od receptury na obalu a umyjeme jahody ve vodě, přičemž z každé z nich odstraníme ocasy.
2. Nalijte do hlubokého hrnce nebo kotlíku.
3. Naplňte polovinou normy krupicového cukru, přidejte špetku kyseliny citronové pro projasnění jahodové chuti a vůně. Nádobu postavíme na sporák se středním plamenem a dbáme na to, aby pěna při varu obsahu nestékala přes okraje nádoby. Vařte asi 5-6 minut. Potřebujeme, aby jahody pustily šťávu a cukr se s nimi mísí a rozpouští, ale nedoporučuje se míchat celou bobulovou hmotu, aby se z ní nestala kaše.
4. V tuto chvíli na talíři, v misce nebo v hrnku smícháme pektin se zbytkem krystalového cukru.
5. Jakmile se bobule mírně rozvaří a pustí šťávu, nalijte směs pektinu a cukru do pánve a jemně promíchejte dřevěnou nebo silikonovou stěrkou. Vařte na středním plameni ještě asi 3 minuty. Sklenice v tuto chvíli sterilizujeme v mikrovlnné troubě, troubě, ve vodní lázni nebo jednoduše opaříme vroucí vodou z konvice spolu s víčky.
6. Hotový džem bude tekutý, ale pamatujeme, že zhoustne až po vychladnutí.
Jahody jsou první bobule, které nás upřímně radují z příchodu léta. Před námi je ještě spousta všeho chutného a milovaného, ale po hladovění vitamínů se nikdo neudrží voňavé bobule, sotva zralé, neuvěřitelnou rychlostí mizí ze zahrad a pultů. Poté, co všichni snědli hodně jahod, hospodyně spěchají připravit zbývající bobule na zimu. Proto k vašim službám různé recepty jahodový džem - s celými bobulemi, 5 minut, džem s želatinou, cukrovinkou a dokonce i želatinou! Zkusíme to?
Recept na jahodový džem s celými bobulemi
Aby bylo možné svařit Jahodová marmeláda s hustými celými bobulemi je nutné správně vybrat a připravit hlavní složkou. Malé, mírně nezralé bobule jsou pro tento účel ideální. Mezi sběrem jahod a vařením marmelády by přitom mělo uplynout co nejméně času. Bobule jsou tedy důkladně omyty a vysušeny.
V žádném případě neodstraňujte stonky pod tekoucí vodou nebo v nádobách s vodou. Jahody čistíme až po oschnutí. Naším úkolem je zabránit přebytečné vlhkosti, aby se dostala dovnitř bobulí. Poté jahody přesuneme do mísy na vaření a každou vrstvu posypeme cukrem. Klasický poměr bobulí a cukru je 1:1. Proporce můžete upravit podle svého vkusu a preferencí blízkých. Bobule necháme v cukru alespoň 6 hodin (můžete i přes noc). Poté přiveďte jahodovou hmotu k varu a vařte 5 minut. Ujistěte se, že jste pěnu odstranili včas. Opět zapomeneme na džem na 10-12 hodin. Poté vrátíme na sporák a postup opakujeme – 5 minut povaříme. Opět necháme úplně vychladnout a jedeme do cíle.
Připravíme sklenice s víčkem a mezitím naposledy uvařit džem. Po vypnutí počkáme půl hodiny, než se bobule usadí na dně, jahody se sirupem dáme do sklenic a srolujeme.
Jahodový džem s celými bobulemi 5 minut
Při nedostatku volného času takové recepty hodně pomáhají. K vaření džemu z celých jahod po dobu 5 minut budete potřebovat připravené oloupané bobule (1,5 kg), stejné množství krystalového cukru a 1 sklenici vody. Vaření cukrový sirup před jednotná konzistence, poté do ní vložíme jahody a po uvaření udržujeme na ohni přesně 5 minut, přičemž nezapomeneme odstranit pěnu. Poté vypněte sporák, krouživými pohyby ve vzduchu rolujte pánví, abyste bobule jemně promíchali. Džem necháme trochu vychladnout a totéž zopakujeme ještě 2x: 5 minut povaříme, protřepeme, trochu vychladíme. To je vše. Přesuneme do sklenic, srolujeme nebo zakryjeme nylonovými víčky.
Druhá možnost je rychlá:
Nalijte připravené jahody s cukrem (1: 1) a nechte několik hodin (můžete přes noc). Když bobule nastartují šťávu, dejte na oheň, počkejte na var, odstraňte pěnu a vařte 5-7 minut. Horké nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Takový džem bude tekutý, ale zachová si maximum vitamínů a zářivou barvu čerstvých jahod.
Jak udělat hustý jahodový džem
Chutné bobule v jahodový sirup- je to velmi chutné, ale ne vždy je velmi vhodné je jíst. Nemůžete si to namazat na chleba, nemůžete to zabalit do palačinky, všechno se maže. Pro lahodné polevy domácí pečení, a jen pro změnu můžete vařit hustý džem z jahod, jako džem.
Poměry zůstávají stejné: jahody a téměř stejné množství cukru. Přidá se pouze jedna ingredience - citron (1 kus na 3-4 kg jahod). Samozřejmě se mění i technologie přípravy.
Nechte jahody s cukrem přes noc. Ráno vše společně povařte 10 minut a poté bobule přendejte děrovanou lžící do jiné mísy. Sirup vaříme hodinu. Poté přidejte jemně nakrájený citron spolu s kůrou. To pomůže zabránit cukru v džemu a dát světlo svěží odstín. Vařte sirup další hodinu. Poté přidáme odložené jahody a naposledy necháme pánev hodinu vařit, přičemž plamen snížíme na minimum. Hustou jahodovou hmotu rozložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme.
Jahodový džem s želatinou
Další způsob, jak ztloustnout Jahodová marmeláda- během vaření přidejte želatinu. Bude také skvělé, když se vám podaří získat málo známý, ale velmi užitečný gelující prostředek Mořská řasa- agar-agar. Pomůže vám také dosáhnout pěkné konzistence jahodového džemu. Vezmeme 2 kg jahod a cukr.
Takže podle obecného schématu: naplníme bobule cukrem a jdeme spát. Ráno jahody povařte 5–10 minut a poté je nechte několik hodin vychladnout. Poté, pokud je to žádoucí, rozemlejte mixérem nebo jej nechte ve stejné formě a trochu hněte lžící. Vařte dalších 5-10 minut. Necháme znovu vychladnout.
Během třetí fáze vaření přidejte do džemu šťávu z jednoho citronu a želatinu nebo agar-agar. Tyto přísady je třeba nejprve připravit. Želatina je namočená v souladu s doporučeními na obalu. Agar-agar (2 lžičky) se zředí ve sklenici teplé vody, zapálí se, aby zhoustl, a po varu se okamžitě nalije do džemu. Důkladně promícháme, džem přendáme do sklenic a srolujeme. Jahodový džem s želatinou bude trpělivě čekat, až zima potěší skvělá chuť a aroma.
Jahodový džem s džemem
Začínající ženy v domácnosti, které nemají dovednosti pracovat s želatinou nebo agar-agarem, mohou použít úžasný vynález - cukroví. Toto je možná nejjednodušší recept na jahodový džem vůbec. Takže, aby se jahodový džem s cukrovinkami, musíte brousit čerstvé bobule, položte pánev na oheň, nalijte správné množství želírovacího prášku a za stálého míchání přiveďte k varu. Poté přidejte cukr. Poměry jsou základní: 1 kg cukru: 1 kg jahod: 1 pytel cukroví. Vše společně povařte dalších 5-10 minut a je to! Uspořádejte do sklenic a srolujte!
Jahodový džem s pektinem, nejjednodušší recept
Nezapomeň ještě na jednu věc užitečná látka, který nám pomůže proměnit tekutou roztírací marmeládu na homogenní hustou marmeládu. Je to pektin. Dá se zakoupit v sekci koření nebo přísady na pečení. Výroba jahodového pektinového džemu je stejně snadná jako předchozí. Není potřeba nic ředit ani předem rozpouštět. Bobule ani nemusíte přes noc dusit s cukrem. Čerstvé jahody (1 kg) rozdrťte mixérem, zapálte, přiveďte k varu a přidejte 20 g pektinového prášku. Necháme znovu přejít varem a přidáme 1 kg cukru. Počkáme na var, hmotu povaříme 10 minut a horkou marmeládu nalijeme do sterilizovaných sklenic. Srolujte, otočte a nechte úplně vychladnout.
Jahodový džem s celými bobulemi v pomalém hrnci
Jak nepoužít zázračný hrnec, pokud jej máte, abyste si usnadnili tak nelehký úkol, jako je výroba džemu? Do ničeho nezasahujte, neodstraňujte pěnu, nekontrolujte oheň. Do mísy stačí vložit čisté, suché bobule, zasypat je cukrem (1:1) a zvolit program: „Dušení“, „Džem“ nebo „Vaření“. Více tekutá konzistence můžete přidat trochu vody. Když však připravujete jahodový džem v pomalém hrnci, neměli byste misku plnit celými bobulemi až po vrch. Aby se předešlo problémům ve formě varu přes ventil, je lepší nepokládat více než 1 kg bobulí najednou.
Doufáme, že si z takového množství vyberete pro sebe nejvíce vhodný recept jahodový džem a v zasněžené zimě potěšíte své příbuzné lahodnými přípravky.
džem - oblíbená pochoutka od dětství. Jeho hlavní výhody jsou: dlouhodobý skladování, stejně jako užitečnost ovoce a bobulí, která zůstává i po tepelném zpracování.
Ne každý ale smí používat marmeládu.
Měli by se diabetici vzdát sladkostí?
Lékaři kategoricky doporučují lidi s nemocí cukrovka snížit spotřebu džemu na minimum. Džem s obsahem cukru je kvůli vysokému glykemickému indexu příliš kalorický. Ale stojí za to odepřít si trochu potěšení? Samozřejmě že ne. Vyplatí se vyměnit obvyklým způsobem vaření džemu na bez cukru.
K výrobě džemu nebo zavařenin bez cukru se běžně používají sladidla, jako je fruktóza, xylitol nebo sorbitol. Pozitivní a negativní vlastnosti každého z nich jsou uvedeny v tabulce níže.
Tabulka vlastností sladidel:
|
název |
profesionálové |
Mínusy |
|
Fruktóza |
Dobře se vstřebává bez pomoci inzulinu, snižuje riziko kazu, tonizuje a dodává sílu, sladší než cukr dvakrát, takže vyžaduje méně než cukr, je snadno vnímán při hladu | Tělo se pomalu vstřebává, nadměrná konzumace přispívá k obezitě |
|
Sorbitol |
V těle se dobře vstřebává bez pomoci inzulinu, snižuje koncentraci v tkáních a buňkách, ketolátek, působí projímavě, používá se při onemocnění jater, dobře odvádí přebytečné tekutiny z těla, dobře se vyrovnává s otoky, zlepšuje střevní mikroflóry, pomáhá stabilizovat nitrooční tlak | V případě předávkování může začít pálení žáhy, nevolnost, vyrážka, má nepříjemnou chuť železa, je velmi kalorický |
|
xylitol |
Je schopen odstraňovat kazy, podporuje obnovu zubů, má choleretický a projímavý účinek | Při předávkování přispívá k poruchám trávení |
Pacienti s diabetem 2. typu by se při výběru sladidla měli rozhodně poradit se svým lékařem, stejně jako zjistit optimální dávkování.
Jak vařit džem bez cukru?
Princip vaření džemu bez cukru je prakticky stejný jako u tradičního způsobu.
Existuje však několik nuancí, podle kterých je snadné připravit velmi chutnou, a co je nejdůležitější, zdravou sladkost:
Malinový recept ve vlastní šťávě
Vaření malinový džem trvá docela dlouho. Ale konečný výsledek potěší vás chutí a předčí všechna očekávání.
Složení: 6 kg zralých malin.
Způsob vaření. Budete potřebovat kbelík a rendlík (který se do kbelíku vejde). Maliny postupně vkládáme do hrnce, přičemž se dobře zhutňuje. Nezapomeňte na dno kbelíku položit kus látky nebo hadru. Naplněný kastrol vložte do kbelíku a naplňte mezeru mezi kastrolem a kbelíkem vodou. Zapálíme a přivedeme vodu k varu. Poté ztlumte plamen a vařte asi hodinu. Během této doby, jak se bobule usazují, jsou znovu přidány.
Hotové maliny odložíme z ohně, nalijeme do sklenic a zabalíme do přikrývky. Po úplném vychladnutí je džem připraven k ochutnání. Malinový dezert skladujte v lednici.
Jahoda s pektinem
Jahodový džem bez použití cukru není o nic horší chutnost běžný cukr. Dobré pro diabetiky 2. typu.
Ingredience:
- 1,9 kg zralých jahod;
- 0,2 l přírodní jablečný džus;
- ½ citronové šťávy;
- 7 gr. agar nebo pektin.
Způsob vaření. Jahody se důkladně očistí a dobře umyjí. Nasypte bobule do hrnce, nalijte jablko a citronovou šťávu. Vařte na mírném ohni asi 30 minut, občas promíchejte a odstraňte fólii. Mezitím se zahušťovadlo zředí ve vodě a vyluhuje podle návodu. Nalijte to skoro hotový džem a znovu přiveďte k varu.
Trvanlivost jahodového džemu je asi rok. Ale měl by být skladován v lednici nebo v chladné místnosti, jako je sklep.
Třešeň
vařit Višňový džem ve vodní lázni. Před zahájením procesu je proto nutné připravit dvě nádoby (větší a menší).
Způsob vaření. Správné množství Omyté a vypeckované třešně rozložíme do malého kastrolu. Vložit velký kastrol naplněné vodou. Jsou poslány do ohně a vařeny podle následujícího schématu: 25 minut na vysokou teplotu, pak hodinu na střední, pak hodinu a půl na nízkou teplotu. Pokud potřebujete hustší džem, můžete prodloužit dobu vaření.
Hotová třešňová pochoutka se přelije Skleněné sklenice. Zachovat chladnou hlavu.
Z černého nočníku
Plody slunečnice (podle nás nočník černý) jsou skvělou přísadou do džemu bez cukru. Tyto malé bobule dobře zmírňují zánět, bojují proti mikrobům a zlepšují srážlivost krve.
Ingredience:
- 0,5 kg černého nočníku;
- 0,22 kg fruktózy;
- 0,01 kg jemně nasekaného kořene zázvoru;
- 0,13 l vody.
Způsob vaření. Bobule jsou dobře umyté a očištěné od trosek. Je také nutné udělat díru do každé bobule jehlou, aby se zabránilo výbuchu během vaření. Mezitím se sladidlo zředí ve vodě a povaří. Poté se do sirupu nalije loupaná lilie. Vařte asi 6-8 minut za občasného míchání. Hotový džem se nechá louhovat sedm hodin. Po uplynutí času je pánev znovu poslána do ohně a přidáním nakrájeného zázvoru se vaří další 2-3 minuty.
Hotový výrobek se uchovává v chladničce. Pro diabetiky 2. typu jde o jedno z nejlepších sladkých jídel.
Vynikající džem se získává z citrusových plodů, zejména mandarinky. Mandarinkový džem dobře si poradí se snížením krevního cukru, zlepšuje trávení a zlepšuje imunitu.
Ingredience:
- 0,9 kg zralých mandarinek;
- 0,9 kg sorbitolu (nebo 0,35 kg fruktózy);
- 0,2 l nesycené vody.
Způsob vaření. Mandarinky se dobře umyjí, zalijí vroucí vodou a oloupou. Dužnina se jemně nakrájí na kostičky. Poté jsou rozloženy do hrnce, nality vodou a poslány na nízký oheň. Vařte 30-35 minut. Odstraňte z tepla, mírně ochlaďte. Poté rozdrťte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmota. Znovu zapálíme, přidáme sorbitol nebo fruktózu. Vařte pět minut varu.
Hotový horký džem se nalije do sterilizovaných sklenic. Trvanlivost tohoto džemu je asi rok.
Brusinky bez cukru
Při použití fruktózy to vyjde na výbornou brusinkový džem. Diabetici jej navíc mohou jíst poměrně často, a to vše proto, že tento dezert má velmi nízký glykemický index.
Ingredience: 2 kg brusinek.
Způsob vaření. Čistí odpadky a myjí bobule. Usínejte v hrnci a pravidelně protřepávejte, aby bobule velmi těsně seděly. Vezmou kbelík, na dno položí utěrku a navrch položí pánev s ovocem. Nalijte mezi hrnec a kbelík teplá voda. Poté je kbelík poslán do ohně. Po uvaření vody se teplota sporáku nastaví na minimum a asi na hodinu na to zapomenou.
Po uplynutí času se ještě horký džem zabalí do sklenic a zabalí do deky. Po úplném vychladnutí je pochoutka připravena ke konzumaci. Velmi dlouhý proces, ale stojí za to.
Švestkový dezert
K přípravě této marmelády potřebujete ty nejzralejší švestky, můžete i přezrálé. Velmi jednoduchý recept.
Ingredience:
- 4 kg švestek;
- 0,6-0,7 l vody;
- 1 kg sorbitolu nebo 0,8 kg xylitolu;
- Špetka vanilky a skořice.
Způsob vaření. Švestky omyjte a zbavte jádřinců rozkrojením napůl. V hrnci přivedeme k varu vodu a přidáme švestky. Vařte na středním plameni asi hodinu. Poté přidejte sladidlo a vařte do zhoustnutí. Do hotového džemu se přidávají přírodní příchutě.
obchod povidla na chladném místě ve skleněných nádobách.
Džem pro diabetiky lze připravit z jakýchkoli bobulí a ovoce. Vše závisí na preferencích chuti a fantazii. Koneckonců, můžete vyrobit nejen monovarne, ale také připravit různé směsi.
Dnes si připravíme rychlý a velmi chutný jahodový džem s přídavkem pektinu. Recept na výrobu tohoto jahodového džemu je jednoduchý. I když jste se s konzervací setkali poprvé, podle tohoto receptu se vám to určitě povede.
Na 1 kg jahod a 500 g cukru jsem dostal dvě sklenice jahodového džemu, každá po 0,5 litru. To znamená, že na 2 kg jahod a 1 kg cukru vyjdou 2 litry takového džemu a tak dále. Je velmi vhodné předem vědět, kolik sklenic a víček sterilizovat. Sterilizace nádobí by neměla být ignorována. Osobně sterilizuji takto: sklenice umyji sodou a důkladně opláchnu, poté vložím do trouby na rošt dnem vzhůru a držím v troubě při teplotě 80-100 stupňů 15 minut. Víčka vařte 3-5 minut malé množství voda. Vše je velmi jednoduché.
Jahodový džem, připravený podle tohoto receptu s přidáním pektinu, se ukáže jako velmi krásná sytá barva (ne tmavá) a má středně hustou konzistenci, trochu jako džem. Do tohoto džemu není nutné přidávat kyselinu, protože poloviční množství cukru nenarušuje chuť jahod, díky čemuž je zachována jeho mírná přirozená kyselost.
Ingredience:
- 1 kg jahod
- 500 g cukru
- 1 sáček pektinu
recept na jahodový džem krok za krokem
Vytřídíme 1 kg, oddělíme ocasy. Jahody důkladně omyjte od země a písku.
Jahody přesuneme do hluboké mísy a přerušíme ponorným mixérem, ale ne příliš. Necháme ve hmotě zůstat dostatek kousků.
K vaření jahodového džemu potřebujeme kastrol se silným dnem. Vsypte do ní nakrájené jahody a přidejte 0,5 kg cukru. Zapálíme a počkáme na okamžik varu, zatímco neopustíme pánev a směs pravidelně mícháme.
Po varu stáhněte plamen na minimum a pokračujte ve vaření jahodové marmelády dalších 15 minut. Během varu (po rozpuštění cukru v jahodách) se na povrchu jahodové marmelády začne tvořit bledě růžová až bílá pěna. Mělo by se odstranit lžící a vyčistit. To se provádí tak, aby si džem zachoval svou jasnou a bohatou šarlatovou barvu. Takto odstraněnou pěnu lze shromáždit do malé sklenice a poté použít v potravinách.
Po 15 minutách aktivního varu přidejte do jahodové marmelády pektin. Měli byste si pozorně přečíst pokyny na obalu. Obvykle 1 sáček pektinu (název se může lišit - "Zhelfix", "Dzhemka" atd.) je určen pro 1 kg ovoce nebo bobulí. V některých případech výrobci doporučují před přidáním pektinu do džemu naředit pektin ve vodě. Obecně do džemu přidejte pektin a vařte dalších 10 minut.
Poté pánev s jahodovým džemem stáhněte z ohně a nalijte do sterilních sklenic.
Sklenice naplníme jahodovým džemem s pektinem téměř po okraj (ale stále necháme 5-10 mm po krajní vrchol) a ihned zavíčkujeme víčky. Po úplném vychladnutí jahodový džem zhoustne.
