Palačinky s masem a játry. Palačinky plněné játry

Stává se, že dobré čerstvé potraviny zůstanou v lednicích, ale je ho tak málo, že z nich je absolutně nemožné uvařit něco plnohodnotného.

Zkusíme smažit palačinky s hovězími játry a různé přísady- je to jednoduché, uspokojující a chutné, a co je nejdůležitější - v naší situaci velmi pohodlné!

Nejprve kriticky zkontrolujeme, co máme po ruce, i když je to osamělá mrkev nebo malý kousek hovězího masa, a pak – pojďme začít!

Palačinky s hovězími játry a další

Každý má své vlastní recept vaření palačinek, a pokud ne, pak na našem webu existuje mnoho možností, vybereme si kteroukoli z nich, zejména proto, že přicházejí i bez vajec.

Nebo možná už máte hotové, ale chcete si je trochu zpestřit, a tak se dnes zaměříme na náplně, a palačinky necháme na vašem uvážení!

Velmi chutné se ukáže, pokud přidáte játrovou palačinku se zakysanou smetanou nebo smetanová omáčka česneková a navrch položíme plátek rajčete. Taková pochoutka navíc vypadá elegantně a velmi chutně!

Pozor: neuvádíme počet surovin, protože každý má svou lednici. Proto se řídíte náplní, kterou si snadno připravíte z toho, co máte doma.

Jak udělat palačinky plněné hovězími játry

Ingredience

• hovězí játra + -
• + -
• + -
• Rajčata + -
• Zelenina + -
• Sýr + -
• + -
• + -
• + -

Jak udělat náplň na palačinky z hovězích jater

Jak jsme poznamenali výše, samotné palačinky již máme, takže neztrácejme čas a přistupme ihned k plnění. Připravíme několik variant, abyste měli z čeho vybírat.

1. Pokud jste odešli syrový kus hovězí játra, pak to dobře omyjeme a poté odstraníme tvrdé žilky a nakrájíme na malé kousky.
2. V pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje a na mírném ohni opečte játra, během toho přidejte sůl a černou mletý pepř. Nesnažte se to přivést do připravenosti, nechte to zůstat měkké, pak bude náplň šťavnatější. Samozřejmě, pokud už prošla játra tepelné zpracování, tento krok přeskočte.
3. Cibuli nakrájíme na malé kousky, mrkev na tenké proužky. V samostatné pánvi rozehřejte lžíci rostlinného oleje a na mírném ohni na něm několik minut smažte cibuli.
4. Poté přidejte mrkev a znovu orestujte, nezapomeňte občas promíchat. Když zelenina změkne, vypněte sporák.
5. Pomocí nože nebo mixéru rozdrťte mírně vychladlá játra. Pokud nasekáme spíše nahrubo, náplň bude strukturovanější, a pokud ji přivedeme do téměř krémového stavu, budou palačinky křehčí. Totéž platí pro zeleninu.
6. Játra a cibuli smícháme s mrkví, v případě potřeby doladíme chuť solí a pepřem. Náplň je hotová!

Další verze náplně z hovězích jater se od první mírně liší. Pro začátek stejným způsobem kousky omyjeme, nakrájíme a orestujeme. Znovu je rozetřete na velikost, která se vám nejvíce líbí.

Mezitím nakrájíme nadrobno zelená cibule a vaši oblíbenou zeleninu. V samostatné nádobě smícháme mletá játra, lučinu a zakysanou smetanu, důkladně promícháme, v případě potřeby přidáme trochu soli. Takové palačinky budou krémovější a měkčí!

Náplň do hovězích palačinek

Nyní se podívejme, co se může stát, když zbyde malý kousek hovězího masa, na tom nezáleží – vařené, pečené nebo dokonce syrové.

Nejprve uvařte hovězí maso, pokud to vyžaduje. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je toto: osolte a opepřete ze všech stran, lehce namažte olejem, zabalte do fólie a pošlete do trouby předehřáté na 180 stupňů.

Čas závisí na velikosti kusu, ale pokud byl opravdu malý, je nepravděpodobné, že vám to zabere více než 20-25 minut.

1. Když je maso hotové a trochu vychladlé, umeleme ho. Nejpohodlnější je to udělat rukama, roztřídit ho na malé kousky podél vláken, ale můžete také jemně nasekat. Na rozdíl od jater je zde důležitá textura, takže je nedělejte příliš malé.
2. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a smažte na mírném ohni, dokud nebude průhledná.
3. Vejce uvařte zvlášť. Také je pomeleme nožem nebo hrubým struhadlem.
4. Všechny komponenty spojíme, v případě potřeby dosolíme a opepříme, můžeme přidat trochu zelené. Připraveno!

Můžeme zkusit jinou možnost: zkombinujeme již nakrájené hovězí maso s bylinkami a nahrubo nastrouhaným sýrem. Jemně nakrájená rajčata se sem také dobře hodí, ale nezapomeňte odstranit semínka - nepotřebujeme další vlhkost!

to perfektní možnost pokud bylo hovězí maso zpočátku suché.

Recept na palačinky s hovězími játry nebo hovězím masem

Vezměte čistou pánev a na středním plameni zahřejte malé množství rostlinného oleje.

Mentálně nakreslíme palačinku na polovinu a dále horní část vložte dříve připravenou nádivku. Jeho množství závisí na průměru placky, ale snažíme se to nepřehánět, protože pak hrozí, že se placka ošklivě protrhne.

Obálku složíme a pošleme na pánev švem dolů. Palačinka tedy bude okamžitě uzavřena a nerozpadne se. Všechny ingredience máme hotové, takže raději nesmažíme v plném slova smyslu, ale prohřejeme a uzavřeme. 30 sekund na každé straně stačí. Jakmile je první várka hotová, pokračujte k další.

Doufáme, že se vám náš recept na palačinky z hovězích jater líbil!

Samozřejmě není nutné čekat, až v lednici zůstane jedna cibule a 200 gramů hovězího masa, palačinky jsou tak chutné, že si můžete koupit speciální suroviny a smažit je!

Tradiční játrové palačinky - recept na slovanskou kuchyni (ruskou, ukrajinskou a běloruskou). Obliba tohoto pokrmu je velmi pochopitelná. Kdo bude proti lahodné palačinky S různé výplně na snídani nebo večeři. S jejich pomocí je docela možné zařídit lahodné občerstvení během dne. Játrové „obálky“ s oblíbenou náplní si s sebou můžete vzít do práce, do studia i na cesty. Toto jídlo lze také použít jako předkrm a dát na bufetový stůl nebo slavnostní stůl.

Informace o chuti Za druhé: vedlejší produkty

Ingredience

• Kuřecí játra - 500 gr.;
• Slepičí vejce - 5 ks;
• Pšeničná mouka - 0,5 šálku;
• Mléko - 0,5 šálku;
• Sůl;
• Mletý černý pepř - špetka;
• Zelení - na ozdobu.
• Pro plnění:
• Luk - 2 ks;
• Mrkev - 2 ks;
• Vařená vejce - 2 ks;
• koprová zelenina;
• Majonéza - podle chuti.

Čas - 1,5 hodiny.
Porce - 10 rohlíků.

Jak vařit závitky z játrových jarních závitků

Na přípravu závitků jsem si vzala čerstvá játra s hladkým a lesklým povrchem. Umyla jsem to pod tekoucí vodou.


Poté vyřízla z jater žíly a nechala je projít mlýnkem na maso se speciální jemnou síťkou. Mléko se nalilo do mletých jater, zamícháno. Poté jsem po malých dávkách přidával mouku, důkladně promíchal a nalámal hrudky mouky. Vejce rozšlehejte metličkou, přidejte je k játrové směsi, dobře promíchejte. Po osolení a opepření jsem směs nechala asi 20 minut odstát.Poté jsem do směsi přidala slunečnicový olej. Zatímco játrové těsto „odpočívá“, připravila jsem si náplň do rohlíčků.


Předal paprsek do průhledné barvy dál slunečnicový olej.


Do orestované cibulky jsem nasypala nastrouhanou mrkev. Za stálého míchání se zelenina smaží do zlatova. Rychle odstavila pánev z plotny, nasypala osmaženou cibuli a mrkev do čisté misky, kterou nechala vychladnout.


Do vychladlé zeleniny jsem přidala nadrobno nakrájená (natvrdo) vejce. Naplnil nádivku nízkotučná majonéza.


Do náplně přidáme jemně nasekaný kopr.

Další fáze. Začal vyrábět rohlíky játrové palačinky. Musíte je smažit jako běžné palačinky ale nejlépe na malé pánvi. Když játrové těsto nalila naběračkou na pánev vymazanou rostlinným olejem, otočila ho v ruce tak, aby se těsto rozprostřelo po celém povrchu. Těsto z jater se ukáže být trochu hustší než obvyklá palačinka, takže je třeba mu pomoci naběračkou rovnoměrně rozetřít po celé pánvi.


Palačinku otočíme a opečeme z obou stran.


Výsledkem bylo deset játrových palačinek.


Okraje každé placky na opačných stranách odříznu, aby byly rohlíčky úhlednější. Poté na palačinku položím náplň a opatrně ji sroluji, abych ji nepolámal. Díky velký počet vejce v palačinkovém těstě jsou vláčná a při kroucení se nelámou.


Hotové rolky z kuřecích jater musí být rozloženy na skluzavku a poté je třeba ozdobit petrželkou a koprem.

Možnosti náplní pro játrové palačinky:

• masová náplň se připravuje z jakéhokoli vařeného nebo smaženého mletého masa s přídavkem cibule;
• černý nebo červený kaviár - tradice ruského lidu pro slavnostní stůl;
• kuřecí houba - nakrájená kuřecí fileta se smaženou cibulkou a houbami;
• hotové kuře, zeleninový salát a majonéza - kuře nakrájejte na malé kousky, salát udělejte z rajčat, hlávkového salátu a oblíbené zeleniny, dochuťte majonézou;
• vejce s kuřecí prso- vařené maso, jemně nakrájené smíchané s vařenými vejci a koprem;
• česnekový sýr - strouhaný sýr se smíchá s vymačkaným česnekem a majonézou;
• S korejská mrkev- smíchejte mrkev v korejském stylu s majonézou;
• s houbami a korejskou mrkví - obvykle používají žampiony, smaží se na oleji a smíchají s mrkví;
• S tavený sýr, vejce a okurka - sýr a vejce, nahrubo nastrouhané, smícháme s česnekem a majonézou, zvlášť je třeba na vaření nastrouhat okurku korejská zelenina. Palačinku potřeme tvarohovo-vaječnou směsí a na okraj poklademe okurky.

Na játrové palačinky můžete udělat naprosto jakoukoli náplň, vše závisí na chuťových preferencích vaší rodiny.

Smíchejte vejce s cukrem, mlékem, rostlinným olejem a solí. Po částech přidáváme prosátou mouku a těsto promícháme metličkou nebo mixérem tak, aby nebyly žádné hrudky.

Měli byste získat homogenní, tekuté těsto.

Na dobře rozehřáté pánvi pečte palačinky z obou stran do zlatova.

Vznikne vám cca 10-13 palačinek.

Kuřecí játra omyjeme, osušíme. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky a poté smažíme na rostlinném oleji do měkka. Vyjměte zeleninu z pánve a na stejném oleji opékejte kuřecí játra 10 minut za občasného míchání (hlavní je játra nepřevařit, aby nevyschla). Sůl pepř. Kombinujte zeleninu a kuřecí játra, přidejte máslo a nasekejte mixérem, dokud homogenní hmota. Uvařenou játrovou náplň na palačinky vychladíme.

Na každou palačinku položte lžíci náplně.

a pečlivě jej zabalte do „obálky“.

Pomocí štětce lehce namažte pánev rostlinným olejem. Palačinky položte na pánev švem dolů a smažte do zlatova.

Poté palačinky obraťte a smažte z druhé strany.

Chutné palačinky plněné kuřecími játry jsou hotové.

Vysoce lahodné palačinky s játrovou náplní podáváme teplé se zakysanou smetanou.

Dobrou chuť!

Tenké a jemné palačinky- nejen rychlá příprava, ale také vydatné jídlo. A v kombinaci se všemi druhy náplní se dá obměňovat téměř donekonečna: může být rafinovaná možnost s červeným kaviárem, nakrájeným na tenké plátky mírně osoleného lososa, sladký tvaroh a med, všechny druhy mletého masa, džem nebo čokoláda.

Náplň lze zvolit tak, aby palačinky chutnaly všem hostům a domácnostem. Játra jsou jedny z nej jemné možnosti masová nádivka na palačinky. Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší zvolit hovězí nebo kuřecí játra, protože vepřové maso má poněkud specifickou chuť.

Recept na játrové palačinky

V vhodné nádobí rozbijte vejce, přidejte cukr, sůl, postupně přilévejte mléko. Důkladně promícháme, přidáme mouku. Nejpohodlnější je těsto míchat metličkou nebo mixérem při nízké rychlosti. Nalijte rostlinný olej a znovu promíchejte těsto. V důsledku toho by měla mít konzistenci připomínající tekutou zakysanou smetanu. Těsto dejte na 20 minut stranou.

Rozehřejte pánev a vykartáčujte velké množství rostlinný olej. Vytočte 0,5 naběračky těsta a nalijte, snažte se ho rozprostřít po dně pánve. Smažte palačinku z obou stran – velmi rychle, dokud nevznikne světle zlatavá barva. Opakujte akci, dokud nespotřebujete všechno těsto. Palačinky nechte vychladnout.
Neberte si palačinky vepřová játra- ne každý má rád jeho chuť! Hovězí játra nalít velké množství studená voda, namočte 25 minut. Důkladně očistěte od filmů a žlučových cest. Nakrájet na malé kousky. Mrkev nastrouháme nahrubo cibule jemně nasekejte a smažte v rostlinném oleji za občasného míchání po dobu 10 minut. Do pánve přidejte nakrájená játra a nechte na ohni dalších 25 minut.

Sundejte z ohně a vmíchejte nasekanou petrželku. Osolíme, přidáme koření. Směs na mlýnku na maso promíchejte, dokud nebude hladká, znovu promíchejte. Na každou palačinku vyskládáme nádivku z jater se zeleninou. Srolujeme, aby náplň nevytekla. Nalijte rostlinný olej do pánve, zahřejte na střední teplotu a smažte palačinky z obou stran.

Chutné ruddy palačinky jsou dobré už samy o sobě, ale jejich chuť rozhodně nekazí výborná náplň. A dokonce i naopak. Zvlášť když není jednoduchá nádivka a křehká, vzdušná játra s cibulí a mrkví. Tyto játrové placky můžeme podávat jako plné jídlo na jídelní stůl, nalévání zakysané smetany nebo houbové omáčky.
Ideální na nádivku vepřová játra, hovězí, kuřecí. Jediné, co je třeba si zapamatovat, je, že na povrchu hovězích jater je tenký, ale spíše elastický průhledný film, který je třeba před vařením odstranit. Vepřové maso a kuřecí Ledvina nejsou nutné žádné další manipulace.
Pro zpestření chuti pokrmu můžete k játrům přidat natvrdo vejce. Skvělým doplňkem bude i rýže, kterou předtím uvařili v osolené vodě do měkka. A k játrům se hodí houby smažené na másle.
Pustíme se tedy do vaření palačinek z játrové paštiky.

Chuť Info Palačinky

Ingredience

• Na palačinky:
• Mléko - 600 ml;
• Sůl - 1 lžička;
• Cukr - 2 lžičky;.
• Pšeničná mouka- 300 g;
• Vejce - 3 ks;
• Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce;
• Pro plnění:
• Játra - 400 g;
• Cibule (velká) - 1 ks;
• Mrkev - 1 ks;
• Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. (na smažení);
• Sůl;
• Koření (mletý černý a červený pepř, muškátový oříšek atd.).

Jak vařit palačinky s játrovou paštikou

Začneme palačinkovou náplní. Nejdříve ale dejte na oheň pánev, aby se předem dobře rozehřála a kousky jater se při smažení nepřilepily ke dnu. Nyní játra důkladně opláchněte, odstraňte přebytečné žilky a nakrájejte na tenké (asi 1 cm) plátky. Na horká pánev nalijte 2 lžíce rafinovaného rostlinného oleje a pošlete játra. Plátky je potřeba smažit na dost vysokém ohni a ne dlouho, jen 5-6 minut z každé strany. Navíc jeden soudek opékali, obrátili do druhého, přikryli pokličkou a játra drželi asi 5 minut na sporáku. Jak zkontrolovat připravenost jater? Jeden kousek propíchněte nožem nebo vidličkou, pokud vynikne čirá šťáva, pak je připraven!


Dále nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev na kostičky nebo půlkroužky. Mrkev lze nastrouhat. Smažte zeleninu po dobu 10 minut v rostlinném oleji.


Játra smícháme s opečenou zeleninou. Vše dohromady dáme přes mlýnek na maso. Dopadlo to něžně jaterní pasta. Přidejte sůl podle chuti a koření. Náplň na palačinky je připravena!


Je čas připravit základ pokrmu - tenké, rudé palačinky. Recept je jednoduchý a klasický. Smíchejte vejce, sůl, cukr, polovinu normy mléka (300 ml). Směs dobře prošlehejte. Jemně za stálého míchání přisypáváme mouku. Ujistěte se, že se netvoří hrudky.

Zbylé mléko nalijeme do hustého těsta, přidáme máslo. Ingredience znovu důkladně promíchejte. Vzniklo licí těsto, trochu řidší než na palačinky.


Pánev na smažení palačinek vymažeme starodávným způsobem kouskem čerstvého sádla navlečeného na vidličku. Tato metoda je velmi dobrá - palačinky se nelepí na dno pánve, ukážou se jako zcela nemastné a sádlo dává sotva znatelný lahodná chuť hotové výrobky.


Smažte palačinky z obou stran do zlatova.


Dále je třeba na každou palačinku nanést tenkou vrstvu mletá játra.


Palačinku přeložte napůl a poté ji vyválejte do trojúhelníku.

Konečně plněné palačinky po namazání jejich povrchu se doporučuje zahřát máslo. Stačí držet misku 15 minut v troubě a zapnout teplotu 200 stupňů.



Palačinky lze také srolovat do jiné trubky, k tomu dejte náplň na okraj palačinky, srolujte a odřízněte okraje.