Palačinky z hovězích jater s omáčkou. Palačinky z hovězích jater: rychlý recept

Hovězí játra jsou jednoduché a dostupné droby, ale ne každý je miluje, protože často in hotový pokrm je cítit specifická chuť a vůně.

Játrové lívanečky z hovězí játra- chutné a vydatné jídlo, což ocení všichni milovníci těchto drobů. Připravují se zcela jednoduše z cenově nejdostupnějších surovin.

Pomocí několika tajemství vaření můžete vytvořit skutečné kuchařské mistrovské dílo které budou všichni milovat. Z hovězích jater doporučujeme uvařit ty nejjemnější játrové placky v různých variacích, které se vám budou rozplývat v ústech a budou výborným doplňkem téměř každé přílohy.

Za zmínku stojí, že existuje několik receptů na játrové lívanečky. Chuťově výjimečná budou játra, když se k mletému masu přidá mrkev. Velmi šťavnaté palačinky lze vařit s krupicí a sádlem. A nejjemnější pokrm z drobů, pečený v troubě, bude chutnat i labužníkům. Zkuste Čtyři úžasné recepty z hovězích jater, bude to neuvěřitelně chutné.

Základní recept na palačinky z hovězích jater

Protože receptů na výrobu játrových palačinek je spousta, nabízím osvědčený recept, který vám kdykoli pomůže, když potřebujete rychle podpořit své příbuzné.

Vybíravé děti nebo teenageři často nechtějí jíst tento zdravý produkt. V tomto případě si připravte lahodné játrové palačinky, které budou chutnat každému bez výjimky. Rozdrcená játra se spojí s moukou, vonné koření, vejce a opečte na pánvi do zlatova. Podáváme s omáčkou, zakysanou smetanou, přílohami.

Informace o chuti Za druhé: droby / lívanečky

Ingredience

Hovězí játra 400 g;
Slepičí vejce 1 ks;
Pšeničná mouka 4 lžíce;
zakysaná smetana 30 g;
Sůl - 0,5 lžičky;
Mletý černý pepř;
Rostlinný olej na smažení.

Jak vařit lahodné palačinky z hovězích jater

Nejprve si připravte hovězí játra. Kupujte pouze čerstvý a chlazený produkt, ne mražený. Opláchněte, osušte ubrouskem. Odstraňte fólii z obou stran, za tímto účelem ji vypáčte špičkou nože a odstraňte ji rukama. Aby vám ruce neklouzaly, ponořte se do soli.

Nakrájejte na malé kousky, aby bylo vhodné mlít na mlýnku na maso.

K mletí budete potřebovat buď mixér, kuchyňský robot nebo mlýnek na maso. Rozemlejte játra jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, a vložte je do hluboké misky.

Vejce rozbijte do hrnečku, protřepejte vidličkou a přidejte k nakrájeným játrům. Míchat.

Přidejte zakysanou smetanu. Výrobek můžete použít s jakýmkoliv obsahem tuku. Míchejte, dokud se rovnoměrně nerozdělí.

Přisypeme prosátou pšeničnou mouku. Přidejte sůl a mletý pepř. Volitelně můžete přidat sušené nebo čerstvé koření. Míchejte, aby nebyly žádné hrudky.

Dejte pánev na oheň. Nalijte dostatek rostlinného oleje. Dobře to zahřejte. Lžící vyndejte těsto na sušenky. Smažte na mírném ohni, dokud na spodní straně nezhnědnou.

Poté opatrně otočte a dále opékejte, dokud na druhé straně nezhnědne.

Připravte si předem plochý talíř s papírovou utěrkou složenou v několika vrstvách. Palačinky z hovězích jater položte na papírovou utěrku, abyste odstranili přebytečný olej. Přendejte na čistý talíř a ihned podávejte.

Palačinky z jejich jater jsou chutné k jídlu teplé a studená forma. Dobrou chuť!

teaser síť

Palačinky z hovězích jater s mrkví

Svěží a velmi měkké palačinky se získávají přidáním zakysané smetany a mrkev a cibule obohatí pokrm zvláštní chutí.

Ingredience:

hovězí játra - 450 g;
žárovka - 1 ks;
zakysaná smetana 20% tuku - 90 g;
mrkev - 1 ks;
slepičí vejce - 1 ks;
pšeničná mouka - 160 g;
rafinovaný rostlinný olej- na smažení;
sůl s kořením - podle chuti.

Jak vařit palačinky s mrkví a játry

Nejprve je třeba opláchnout droby a očistit je od filmů.

Poznámka: aby játra změkla a ztratila svou charakteristickou hořkost, namočte je nejprve do mléka (netrvá to déle než půl hodiny).

Játra umelte mlýnkem na maso, můžete použít i mixér. Vše přeneste do hluboké mísy.
Mrkev bude potřeba oloupat a nastrouhat na jemném struhadle.
Nakrájejte cibuli stejným způsobem jako mrkev.
K mletým játrům přidejte předem připravenou zeleninu, přidejte vejce.
Obsah misky promíchejte, měli byste získat homogenní hmotu.
Nyní základ na lívanečky osolíme a okořeníme (nejlépe mletým pepřem).
Přidat požadované množství tučná zakysaná smetana, poté přidejte pšeničnou mouku (po částech), důkladně promíchejte.
Těsto by mělo být dost husté.
Zahřejte pánev, nalijte rafinovaný olej. Poté těsto pomocí polévkové lžíce rozetřeme na dno pánve.
Smažíme z každé strany dozlatova. Palačinky z hovězích jater podávejte horké bramborová kaše nebo těstoviny.

Palačinky z hovězích jater s krupicí a sádlem

Díky přítomnosti krupice si palačinky udrží tvar a sádlo je udělá šťavnatějšími a chutnějšími. Recept je neuvěřitelně jednoduchý, vařením strávíte minimum času.

Ingredience:

játra - 300 g;
krupice - 50 g;
cibule - 1 ks;
čerstvý tuk - 150 g;
slepičí vejce - 2 ks;
sůl s mletým černým pepřem - podle chuti;
greeny - volitelné.

Jak vařit játrové palačinky s krupicí a sádlem

Opláchněte droby pod tekoucí vodou a poté pokračujte v procesu odstraňování stávajících filmů.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kostičky a poté nakrájíme spolu s játry.
Vložte droby a cibuli do mísy a pomocí mixéru tyto přísady proměňte homogenní hmota.
Vezměte potřebný kousek tuku, nakrájejte ho na malé kousky. Poté vše přidejte do jater, zabijte mixérem.
Do jaterní hmoty přidejte slepičí vejce se solí a mletým pepřem, dosáhněte vyvážení chutí.
Nyní zbývá nalít krupice který bude působit jako zahušťovadlo. Těsto necháme půl hodiny odpočinout.
V závěrečné fázi přípravy těsta můžete přidat nakrájenou zeleninu (cibulové peří, petržel, kopr).

Poznámka: pokud nemáte po ruce čerstvou zeleninu, mražená je perfektní, chuť lívanců to neovlivní.

Předehřejte pánev s rostlinným olejem. Těsto pak lžící rozetřeme na rozehřátou plochu.
Smažíme do zhoustnutí zlatavě hnědá ze dvou stran.
Jemné palačinky lze podávat na stole s pikantními zakysaná smetanová omáčka.

Palačinky z hovězích jater v troubě

Chcete překvapit své blízké neobvyklým vydatným pokrmem? Pak připravte takové jednoduché a neobvykle chutné palačinky, které se pečou v troubě.

Ingredience:

hovězí játra - 500 g;
vejce - 1 ks;
mléko - 100 ml;
cibule - 1 ks;
prosátá mouka (pšenice) - 75 g;
vařená rýže - 1 polévková lžíce;
sůl, pepř - podle vlastní chuti.

Jak vařit játrové palačinky v troubě

Nejprve si připravíme játra. Musí se důkladně umýt a vyčistit od filmů a velkých žil. Droby přendáme do misky, zalijeme mlékem.
Nechte játra dvě hodiny v mléce. Díky delšímu máčení bude možné droby změkčit, což zajistí jemná chuť hotové lívanečky.
Oloupanou cibuli nakrájejte na velkou kostku, protáhněte mlýnkem na maso spolu s játry.
Rýži předvaříme, zchladíme, přidáme k mletému masu a promícháme.
Oddělte žloutkovou část bílkoviny od bílkoviny, do mletého masa přidejte pouze žloutek.
Nyní je potřeba vše dosolit a okořenit dle libosti.
Ke konci přidáme mouku a vše znovu promícháme do hladka.
Zvlášť vyšleháme bílky, po částech přidáme k játrovému mletému masu a obsah mísy jemně promícháme.
Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Lžící opatrně vmícháme uvařené mleté maso, přičemž mezi plackami dodržujeme malou vzdálenost.
Plech vložíme do trouby předehřáté na 250 C. Po 10 min. bude možné získat palačinky. Jakmile trochu vychladnou, přendejte na talíř.

Jako zahušťovadlo těsta můžete použít nejen pšeničnou mouku a krupici, skvělá možnost stane se kukuřicí Ovesná mouka nebo odříznout. Díky těmto složkám budete moci udělat pokrm zdravější a navíc jej obohatit o vlákninu. Pozor – játrové placky se strouhankou jsou velmi chutné.
K namáčení drobů můžete použít nejen mléko, vhodné je i domácí neslazený jogurt nebo krém.
K játrům přidejte nejen čerstvou zeleninu, velmi chutné jsou palačinky s restovanou cibulkou a mrkví. Volitelně můžete přidat zelí nebo brambory, tyto komponenty zdůrazní zvláštní chuť drobů, nebojte se experimentovat.
Než začnete smažit, pošlete játrové těsto do chladničky. Vyluhuje, výrazně zhoustne, což znamená, že nebudete muset přidávat příliš mnoho mouky.
Pokud se během smažení palačinky lámou a nedrží tvar, přidejte do játrového těsta další slepičí vejce, přidejte pšeničná mouka.
Pro nádheru palačinek můžete do těsta přidat pitnou sodu hasenou octem.
Pokud chcete obohatit chuť jídla jsou lehká pikantní tóny, přidejte 2-3 stroužky česneku (předtím protlačený lisem) do mletých jater.
Aby byly palačinky šťavnatější, nechte je podusit ne déle než 5 minut ve smetanové omáčce.

Během krize hledají ekonomické hostesky levná a chutná kulinární řešení. Proto je dnešní materiál věnován právě jim. Řekneme vám, jak vařit lahodné játrové palačinky, aby je měli rádi všichni členové rodiny. Budeme vařit palačinky z hovězích jater, s tím je méně problémů a je to uspokojivější. Začněme!

Palačinky z hovězích jater: „klasika žánru“

játra - 0,7 kg.
vejce - 2 ks.
cibule bílá odrůda- 1 PC.
zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 50 gr.
mouka (nebo krupice) - 50 gr.
stroužky česneku - 2 ks.

1. Při rozhodování o tom, jak vařit palačinky, je nutné odstranit filmy z hovězích jater. Je těžké si jich všimnout. Droby stačí oškrábat nožem a poté několikrát opláchnout pod tekoucí vodou. Játra je vhodné na hodinu namočit a nechat je v misce s vodou.

3. Nyní zadejte mouku několikrát prosátou (nebo krupici), koření podle vaší chuti, zakysanou smetanu. Znovu promícháme, na závěr přidáme syrová vejce. Ze směsi dosáhněte homogenní struktury.

4. Vařte litinová pánev. Rozehřejte v něm olej, nyní polévkovou lžící naberte těsto a položte na něj několik palačinek na smažení. Smažíme do zlatova z každé strany.

Játrové lívanečky s krupicí

hovězí játra - 0,5-0,6 kg.
slepičí vejce - 1 ks.
krupice - 125 gr.
cibule - 1 ks.

Játrové palačinky s krupicí podle tohoto receptu jsou extrémně jemné, játra nejsou ani cítit.

1. Před vařením jaterních palačinek, analogicky s předchozím způsobem, odstraňte z hovězích jater všechny žíly a filmy. Namočte ji na hodinu do studené vody, poté opláchněte a nakrájejte.

2. Přemístěte droby do mísy mlýnku na maso a několikrát zarolujte spolu s cibulí. Vložte vejce, promíchejte, dochuťte nakrájenou paprikou a solí podle chuti. Ke konci přidáme krupici a necháme nabobtnat (15 minut).

3. Vzniklé těsto nabíráme mini naběračkou nebo polévkovou lžící, vložíme do rozpáleného oleje a smažíme do zlatova. Když se objeví zlatý odstín, otočte palačinky na druhou stranu.

4. Hotovou přesnídávku rozprostřete na několik papírových utěrek, aby z palačinek stékal všechen tuk. Je lepší dochutit zakysanou smetanou a nasekaným koprem.

Hovězí lívanečky s mrkví

mrkev - 2 ks.
vejce - 2 ks.
cibule - 1 ks.
játra - 0,4 kg.
máslo - 40 gr.
mouka (prosít) - 60 gr.
koření - podle vašeho vkusu

1. Omytá játra, připravená na další akce, projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí. Mrkev opláchneme, nastrouháme na jemnozrnném struhadle, orestujeme na másle.

2. Do výpeku z mrkve vmícháme mleté maso, přidáme koření dle chuti, sůl, vejce, několikrát prosátou mouku. Nechte působit 10 minut, abyste získali viskozitu.

3. Protože jemné játrové palačinky můžete vařit pouze z hovězích jater na pánvi, rozehřejte olej. Těsto nabíráme lžící, dáme do mísy a smažíme z obou stran do změknutí.

Játrové lívanečky s ovesnými vločkami

vejce - 2 ks.
ovesné vločky (střední mletí) - 60 gr.
zakysaná smetana - 170 gr.
cibule (malá) - 1 ks.
mouka - 230 gr.
mrkev - 2 ks.
hovězí játra - 0,45-0,5 kg.

1. Ovesné vločky smícháme s vroucí vodou a necháme třetinu hodiny nabobtnat. Během této doby opláchněte játra, zbavte je filmů a projděte mlýnkem na maso spolu s cibulí.

2. Smíchejte zakysanou smetanu s syrová vejce, dosolte a okořeňte dle chuti. Vše důkladně prošleháme. Ovesné vločky vymačkáme z vody, vmícháme spolu s játry k vejcím.

3. Nyní do mletého masa přidáváme po částech mouku, mícháme, aby hmota získala jednotnou strukturu.

4. Poté začněte smažit. Lžící nabíráme těsto a dáme na pánev s rozpáleným olejem. Tyto palačinky podáváme s česnekovo-majonézovou omáčkou.

Hovězí játra a bramborové lívanečky

velké brambory - 1 ks.
droby - 360 gr.
česnek - 4 stroužky
vejce - 1 ks.
cibule - 1 ks.

Předkrm má zajímavé chuťové tóny, pokud víte, jak ho správně vařit. játrové palačinky. Takový pokrm z hovězích jater se doporučuje doplnit různým kořením.

1. Opláchněte droby studená voda, několikrát jej změňte. V případě potřeby odstraňte všechny fólie. Aby játra neměla hořkou chuť, mohou být předem namočená v mléce.

2. Játrové placky z hovězích jater skvěle doplní brambory, které se musí nastrouhat. Recept na předkrm je docela jednoduchý. Vejce a játra pošleme do mísy mixéru.

3. Převeďte do homogenní hmoty. Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s bramborami v mletém mase. Do hmoty prolisujte česnek a přidejte oblíbené koření. Ingredience důkladně promíchejte.

4. Slepé palačinky a pošlete je smažit na pánvi v horkém oleji. Koláče z obou stran přiveďte k načervenalé kůrce.

Křehké játrové lívanečky ve smetanové omáčce

játra - 0,7 kg.
mouka - 230 gr.
vejce - 2 ks.
muškátový oříšek - 1 gr.
cibule - 1 ks.
česnek - 3 stroužky
tučná smetana - 0,3 l.
voda - 0,3l.
máslo - 50 gr.

Před vařením játrových palačinek je třeba poznamenat, že budou podávány v omáčce. Získat produkty z hovězích jater úžasná chuť a jsou opravdu měkké.

1. Droby připravte obvyklým způsobem. Vmíchejte vejce, koření a 150 gr. mouka. Protáhněte hmotu mlýnkem na maso a začněte smažit lívanečky. Dále si připravíme omáčku.

2. Česnek a cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji dozlatova. Paralelně smíchejte vodu se zbývající moukou. Nalijte směs do pánve. Suroviny vařte na vysoké teplotě. Po několika minutách přidejte trochu soli.

3. Poté nalijte smetanu do pánve. Počkejte, až se komponenty uvaří. Když se objeví první bublinky, vložte palačinky do omáčky. Vypněte sporák a přikryjte misku poklicí. Trvejte 10-12 minut. Podávejte s oblohou.

Játrové lívanečky s houbami

cibule - 1 ks.
játra - 0,5 kg.
žampiony - 260 gr.
kefír - 250 ml.
soda - 1 gr.
mouka - 90 gr.
vejce - 2 ks.

1. Není těžké to udělat lahodná svačina. Než uděláte játrové palačinky, nakrájejte žampiony a orestujte je na oleji. Připravte si mletá hovězí játra.

3. Vejce rozmícháme a orestujeme do jaterní hmoty. Zadejte své oblíbené koření a vše důkladně prošlehejte. Louhujte 40 minut a poté pokračujte v pečení.

Játrové lívanečky se připravují zcela jednoduše. Aby se dochuť trochu vyhladila, doporučuje se přimíchat vaše oblíbené koření. V boji s hořkostí pomůže namáčení jater v mléce. Experimentujte a překvapte své blízké neobvyklým občerstvením.

Lahodné, voňavé játrové palačinky se snadno připravují: lze je smažit na pánvi a dokonce i vařit v troubě. K vaření můžete použít hovězí, kuřecí, vepřová játra, přidat zeleninu, oblíbené koření do mletého masa. Naučte se z receptů s fotografiemi, jak vařit játrové palačinky s lahodnou kůrkou, zachovávající chuť a výhody cenného vedlejšího produktu. Podívejte se na tajemství zkušení kuchaři.

Jak vařit palačinky z jater

Některé ženy v domácnosti se vyhýbají vaření pokrmů z jater, protože to považují za nepříliš lahodný produkt obtížné pracovat. Pokud budete vědět, jak správně připravit všechny ingredience a dodržet posloupnost akcí, získáte velmi zdravé a voňavé pohoštění pro celou rodinu. Lze udělat pro děti dietní pokrm z jater a pro dospělé - podávejte s zajímavá omáčka a přidáme bramborovou přílohu, čerstvé bylinky. Základní pravidlo je stejné: nejprve musíte vařit mletá játra v souladu s receptem s fotografií a poté řádně smažte palačinky.

Jak vybrat správná játra

Začněte proces výběrem hlavní složky. Výběr mezi vepřová játra a hovězí maso, zvolte hovězí játra - to je považováno za nejvíce užitečné droby díky velkému množství vitamínů B, A a K, cenných stopových prvků (hořčík, železo). Při nákupu věnujte pozornost barvě a konzistenci kousku: když přitlačíte prst na povrch, měl by rychle získat svůj původní tvar. Barva kvalitních jater je tmavě červená, bez inkluzí by maso nemělo mít zápach.

Příprava jídla

Důležitá je také konzistence těsta. Existuje několik způsobů, jak vytvořit mletá játra na palačinky, připravuje se pomocí:

mlýnky na maso. Taková hmota bude homogenní, elastická, ale je vhodnější na palačinky než na řízky atd. kvůli viskozitě mletého masa;
nůž. Tato metoda vám umožní vařit palačinky s dobře hmatatelnými kousky hlavního produktu. Nevhodné pro děti, které nemají moc v oblibě játra;
mixér. skvělá cesta vypracujte těsto na palačinky - taková hmota je homogenní a hustá. Nevýhodou je, že někdy je toto těsto stále vodnaté a pro viskozitu budete muset přidat mouku nebo škrob.

Recept na játrové palačinky

Je jich mnoho recepty pomocí tohoto produktu. Chcete-li chutně uvařit játrové palačinky, vezměte čerstvá játra, nakrájejte, přidejte vejce, vše rozšlehejte do homogenní hmoty a smažte na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi. Hotové šťavnaté, vydatná dobrota lze přidat do salátů čerstvá zelenina nebo jakoukoli oblíbenou přílohu. Gurmáni poznamenávají, že palačinky z hovězích jater se dobře hodí k jemné zakysané smetaně, majonéze.

Z hovězích jater

Čas: 30 minut.
Porce: 2 osoby.
Obsah kalorií v misce: 152/100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Hovězí maso obsahuje mnoho užitečné látky, ale zvláště cenná jsou hovězí játra. Před vařením je třeba jej připravit - odstranit film. Pro usnadnění procesu spařte kousek produktu vroucí vodou a ihned jej ponořte pod studená voda- pod vlivem teplotního rozdílu snadno odejde. Seznam ingrediencí obsahuje mouku, ale lze ji nahradit krupicí.

Ingredience:

játra -700 g;
slepičí vejce - 2 ks;
mléko - 120 ml;
mouka - 4 polévkové lžíce. l.;
koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Droby zpracujte, rozemelte mixérem nebo použijte běžný mlýnek na maso.
Do mletého masa vložte zbytek produktů: mléko, vejce, mouku. Osolíme, okořeníme.
Míchejte mleté maso.
Dále játrovou hmotu rozetřeme na dobře rozehřátou pánev s malé množství oleje.
Smažte palačinky z obou stran, dokud nebudou hotové.

Palačinky z vepřových jater

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 169/100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Klasické recepty na játrovky (jak se toto jídlo nazývá) naznačují přítomnost hovězí droby, ale pokud to nebylo po ruce, můžete udělat neméně chutné, vzduchová miska z vepřových jater. Nejprve se musí zbavit žil, odstranit film a brousit. Hotová nádivka dochutíme černým pepřem, solí a poté po malých porcích rozetřeme horká pánev.

Ingredience:

vepřová játra - 600 g;
mouka - 50 g;
vejce - 1 ks;
cibule - 1 ks;
koření, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Očištěné droby protáhněte mlýnkem na maso spolu s cibulí.
Přidáme koření, mouku, vejce, důkladně prohněteme.
Každou palačinku smažte na dobře rozehřáté pánvi 2–3 minuty. Podávejte jídlo s zeleninové saláty.

Z kuřecích jater pro dítě

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 124/100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Kuřecí játra se od ostatních druhů drobů liší méně výraznou chutí, jsou jemná a dietní. Vybíravé děti se zdráhají jíst pokrmy s tímto produktem, ale můžete jim nabídnout lahodné, jemné palačinky v kombinaci s bramborovou kaší a ozdobit jídlo v podobě zvířete nebo legrační postavy. Je nepravděpodobné, že dítě odmítne vyzkoušet takovou nádhernou pochoutku!

Ingredience:

kuřecí játra - 700 g;
křepelčí vejce - 6 ks;
žárovka -1 ks;
mouka - 100 g;
rostlinný olej, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Opláchněte hlavní produkt, oloupejte žárovku.
Vše protáhněte mlýnkem na maso, přidejte zbývající komponenty.
Dobře promíchejte. Pečte játrové palačinky na středním plameni každou 3–4 minuty.

Játrové lívanečky s mrkví a cibulí

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 116/100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: snadná.

Tento recept s fotografií je pozoruhodný tím, že si mohou pochutnat jak dospělí, tak děti, protože pokrm je nízkokalorický a extrémně zdravý. U jaterních řízků se zeleninou můžete vzít jakýkoli druh drobů, chuť to nijak zvlášť neovlivní. Jako přílohu byste měli použít jakýkoli druh obilovin, nudle nebo vařené brambory a můžete přidat všechno chutné, neobvyklá omáčka s přídavkem česneku.

Ingredience:

cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
játra - 700 g;
vejce - 2 ks;
mouka - 100 g;
bylinky, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravte hlavní přísadu tak, že ji dobře vyčistíte a předem opláchnete.
Dále oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, smícháme s nastrouhanou mrkví. Více pikantní chuť některé ženy v domácnosti tuto zeleninu smaží, ale to je na uvážení.
Zeleninu a játra protáhněte mlýnkem na maso, přidejte nasekané bylinky, dochuťte kořením. Zadejte mouku a vejce.
Dále je třeba dát mleté maso na rozpálenou pánev lžící a smažit na obou stranách, dokud nebude vařené.

S krupicí

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 245 / 100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

Aby byly obvyklé játrové palačinky měkčí, můžete vložit mleté maso sádlo, a místo mouky přidáme krupici. Takové kotlety je obtížné zařadit do seznamu zdravých jídel kvůli jejich poměrně vysokému obsahu kalorií, ale jsou velmi chutné a výživné. Doplňte si jídlo svou oblíbenou přílohou popř zeleninová směs- Báječné, vydatná večeře na spěšně připraven!

Ingredience:

vepřová játra - 700 g;
krupice - 120 g;
čerstvý tuk - 40 g;
žárovky - 2 ks;
vejce - 2 ks;
sůl, pepř - špetka;
solení olej - na smažení.

Způsob vaření:

Játra nakrájíme na malé kousky, to samé uděláme se sádlem.
Vše rozemelte kuchyňským robotem. Dále přidáme krupici, nakrájenou cibuli, koření a sůl.
Zadejte vejce, opatrně hněteme hmotu.
Smažte lívanečky z obou stran. Po 1-2 minutách po začátku smažení každou otočte.

Játrové lívanečky s rýží

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 4 osoby.
Obsah kalorií v misce: 157 / 100 g.
Účel: na snídani.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

vzduch, lahodné masové kuličky s přídavkem rýžové krupice snadná příprava s minimem ingrediencí. Koupit hovězí popř vepřová játra, jeho rozmanitost v tento případ vlastně nezáleží. Rýže dodá pamlsku zvláštní nádheru, objem a povedenou přílohu (např. dušené zelí nebo jiná zelenina) může být skvělým doplňkem chutného, vydatného jídla.

Ingredience:

mouka - 30 g;
játra - 1000 g;
rýže - 1 polévková lžíce;
vejce - 3 ks;
cibule - 2 ks;
koření, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rýži důkladně propláchneme a uvaříme se solí.
Připravte zbytek ingrediencí: očistěte játra od filmů a kanálků, očistěte zeleninu.
Droby umelte s cibulí pomocí kombajnu nebo mlýnku na maso.
Přidáme rýži, vejce, mouku, koření. Mince nezapomeňte osolit. Hmotu prohněteme.
Vytvořte kotlety, smažte je na dobře rozehřáté pánvi, dokud nebudou vařené.

Svěží palačinky v troubě

Čas: 60 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

chutný, nadýchané palačinky lze vařit nejen na pánvi, ale také v troubě. To vám nejen ušetří čas, ale také vám umožní nepoužívat přebytečný tuk při přípravě jídel. Pro tento recept budete potřebovat brambory a cereálie, která dodá produktům nádheru a tavený sýr pro pikantnost. Jako obal můžete použít jak mouku, tak i strouhanka.

Ingredience:

brambory - 2 ks;
játra -800 g;
cibule - 1 ks;
ovesné vločky - 200 g;
tavený sýr - 1 ks;
strouhanka - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl, pepř, olej - podle chuti.

Způsob vaření:

Játra, brambory a cibuli oloupeme. Tyto ingredience nakrájejte na kostičky.
Ovesné vločky propasírujte přes síto.
Tyto ingredience umelte mlýnkem na maso.
Zadejte strouhaný sýr, koření, sůl. Hmotu dobře prohněteme.
Navlhčete si ruce studenou vodou. Formujte placičky.
Položte je na lehce olejem vymazaný plech.
Odeslat k zapékání horkou troubu po dobu 20 minut. Teplota ve skříni by měla být kolem 200C.

Dieta bez vajec

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 186 / 100 g.
Účel: na snídani, večeři.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

Věděli jste, že velmi chutné, zdravé játrové palačinky lze připravit i bez přidání vajec. Funkci „prášku do pečiva“ budou plnit brambory, které obsahují velký početškrob, stejně jako malý šepot sody. Mleté maso by mělo připomínat hustou zakysanou smetanu a palačinky smažit na středním plameni v malém množství rostlinného oleje.

Ingredience:

játra - 1 kg;
brambory - 2 ks;
česnek - 2 zuby;
cibule - 2 ks;
soda - špetka;
sůl, pepř - podle chuti;
rostlinný olej - 100 ml.

Způsob vaření:

Vyčistěte droby od filmů, vyřízněte kanály.
Brambory, cibuli, česnek oloupeme.
Všechny ingredience dejte do mísy kombajnu, důkladně rozdrťte.
Dochutíme kořením, solí, přidáme sodu.
Do pánve vložíme lžící mleté maso, smažíme z obou stran, dokud nebude opečené.

Játrovo-cuketové palačinky

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 135 / 100 g.
Účel: na snídani, večeři.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

Tento recept lahodné lívanečky ideální pro malé labužníky. Produkty jsou rudé, lehké a neuvěřitelně jemné. Takový lahodný teplý pokrm může potěšit blízké jak k snídani, tak k večeři. Upozorňujeme, že cuketa je někdy úspěšně nahrazena dýní, ale je žádoucí, aby zelenina nebyla přezrálá, musí být určitě oloupána.

Ingredience:

játra -600 g;
cibule - 1 ks;
squash nebo cuketa - 1 ks;
pšeničná mouka - 5 polévkových lžic. l.;
vejce - 2 ks;
kopr - 50 g;
zelenina, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Připravte droby. Zeleninu oloupeme, nakrájíme nadrobno.
Všechny ingredience protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
Přidáme nasekaný kopr, koření, dochutíme solí, přidáme mouku.
Dobře promíchejte.
Smažte v horké pánvi na obou stranách, dokud nebude vařené.

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 198 / 100 g.
Účel: na snídani, večeři.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

Tento pamlsek nelze nazvat dietním, ale jeho chuť a vzhled zastíní všechny ukazatele „škodlivosti“. Takové palačinky se ukážou jako neuvěřitelně jemné a některé ženy v domácnosti jim říkají „Sissies“. Mléko se někdy přidává do mletého masa, dodává výrobkům jemnost a nádheru, ale to lze provést podle vašeho uvážení. Játrové palačinky podávejte se zeleninovými saláty.

Ingredience:

játra - 600 g;
tuřín cibule - 2 ks;
vejce - 2 ks;
majonéza - 50 g;
mouka nebo škrob - 3 polévkové lžíce;
koření, sůl.

Způsob vaření:

Připravte játra. Oloupejte cibuli.
Tyto komponenty rozemlejte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
K mletému masu přidáme lžíci majonézy, mouku, koření a vejce. Dobře promíchejte.
Smažte lívanečky z obou stran, dokud nebudou hotové. Tyto produkty lze péct pomocí multivarku.

Jak dlouho smažit játrové palačinky

Chcete-li chutné, rychle vařit játrové palačinky, musíte znát nějaké triky, se kterými zdravé jídlo Můžete nakrmit i ty nejnáročnější jedlíky:

jemné, vzdušné produkty se ukážou, pokud je smažíte na horké pánvi s malým množstvím oleje;
pokud potřebujete ušetřit čas, uvařte husté mleté maso a řízky pečte v troubě 15-20 minut;
játrové palačinky byste neměli vařit příliš dlouho, stačí 10–15 minut, aby se játra dobře propekla a pamlsek si zachovává své výhody.

Video

I když játra nemáte rádi a vaříte je jen zřídka, není to důvod, proč o ně připravit celou rodinu užitečný produkt. Koneckonců, játra můžete vařit tak, aby byla chutná a všechny domácnosti budou žádat o doplňky. Dnes se naučíme dělat palačinky z jater.

Jak vařit palačinky z jater

Palačinky se snadno připravují, s úkolem se vyrovná i začínající hostitelka. Doporučujeme, abyste si připravili vše potřebné, abyste mohli začít.

Produkty:

hovězí játra - 400 g;
cibule - 1 ks;
čerstvá vejce - 2 tuny;
prémiová mouka - 3 polévkové lžíce;
sůl - špetka;
rostlinný olej na smažení.

Příprava těsta a pečení palačinek:

Kousek jater musí být zbaven tuku a kanálků, nakrájen na kousky, aby bylo pohodlnější sekat v mixéru. Nebo lze tuto část práce provést pomocí běžného mlýnku na maso.
Poté cibuli očistíme, také umeleme v mixéru, pouze sólo. Uvařená játra přendáme do mísy.
Kombinujeme oba produkty, dáme vejce, stejně jako sůl, můžete dát špetku pepře.
Promícháme, přidáme nejprve lžíci mouky prosáté přes síto, zaděláme těsto. Bude to tekuté, jak má být. Hlavní věc je, že játra jsou rovnoměrně zkroucená a nenarazí na velké hrudky.
Nalijte rostlinný olej do pánve, zapněte střední teplotu. Čekáme, až se olej zahřeje.
Vezmeme polévkovou lžíci, nabereme plnou lžíci se sklíčkem těsta, opatrně nalijeme do pánve, okamžitě, než bude příliš pozdě, dáme požadovaný tvar.
Těsto také sebereme a znovu nalijeme do pánve, přičemž dbáme na to, aby mezi palačinkami byla vzdálenost, takže se správně upečou a nebudou se k sobě spojovat.
Z jedné strany, aby se dobře propékaly, si vyhraďte 2 minuty, je třeba opatrně obracet, aby se nepoškodily. Možná budete muset při smažení přidat trochu více oleje.
Podobně smažte na druhé straně a hotové játrové palačinky pokládejte na plochý talíř, předtím pokrytý papírovými utěrkami v několika vrstvách. Tím se zbavíme přebytečného oleje a palačinky nebudou tolik mastné.

Ihned podávejte horké se zakysanou smetanou, ozdobené čerstvými bylinkami. Dobrou chuť!

Jak vařit palačinky z vepřových jater

A ještě jeden skvělý recept vaření jednoduchý pokrm. Palačinky se připravují velmi rychle, jsou neuvěřitelně jemné a chutné.

Připravte si následující:

vepřová játra - 0,5 kg;
čerstvá mrkev - 1 ks;
středně velká cibule - 1 ks;
vejce - 1 ks;
bochník - 1/3;
mléko - 2 polévkové lžíce;
mouka - půl sklenice;
sůl, koření - podle chuti;
česnek - 2 stroužky;
rostlinný olej na smažení;
čerstvé zelené a zakysaná smetana - k podávání hotového jídla.

Pořadí vaření:

Očistíme zeleninu, nakrájíme cibuli a mrkev náhodně, dáme pánev na oheň, nalijeme olej. Jak se zahřeje, pošlete zeleninu, smažte.
Játra - kus by se měl umýt pod proudem studené vody, odstranit všechny nepotřebné, nakrájet na kousky, aby bylo vhodné brousit.
Játra spolu s chlazenou zeleninou se posílají do mixéru nebo kombinují (nebo ručně zkroutí v mlýnku na maso).
Namočte bochník do mléka s přidáním vody (pokud je to nutné). Jen je potřeba nechat chleba trochu změknout. Vymačkáme přebytečnou tekutinu, prohněteme ji v rukou, strouhanku chleba pošleme na nakrájená játra a zeleninu, vše dobře promícháme.
Do hmoty dáme vajíčko, nezapomeneme dát špetku černého mletý pepř a trochu soli, znovu promíchejte.
Česnek zbavíme skořápky, protlačíme lisem a přidáme do těsta.
Prosejeme mouku, uhněteme vzácné těsto.
Na oleji smažíme palačinky, dobře opečeme z každé strany. Podávejte horké se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Játra, hovězí i kuřecí, jsou mezi lidmi v mnoha zemích jedním z nejoblíbenějších vedlejších produktů z masa. Jíst játra je dobré. Obsah esenciálních látek, bílkovin a pro tělo důležitých aminokyselin vyvolává respekt k tomuto produktu ze strany výživových poradců. Z těchto drobů se zlepšuje stav vazů a šlach, lépe se vstřebává vápník, pozitivní vliv aminokyseliny obsažené v játrech mají na stav kůže, zubů, snižuje škodlivý účinek záření. Lékaři mohou dávat kuřecí játra dětem od šesti měsíců. Vitamín B12 v něm obsažený pomáhá zbavit se nepříjemného onemocnění – chudokrevnosti, zlepšuje činnost štítné žlázy.

Připravuje se z jater velké množství různá jídla jak pro rodiny, tak slavnostní hostiny. Smaží se a dusí, vaří a peče v troubě, v páře. Všichni hosté na svátcích rádi vidí na stole játrový koláč. A jaké lahodné koláče s játry se získají.

Článek se zaměří na přípravu palačinek z jater. Toto jídlo se připravuje rychle, ale z toho není o nic méně chutné a zdravé. Zvažte několik různé recepty, oblíbené zejména u zkušených kuchařů. Čtenáře také naučíme vybrat si správná játra, jak je zpracovat, aby se chuťové vlastnosti jídlo nebylo poškozeno.

Jak zjistit čerstvost jater

Při výběru drobů na játrové lívanečky je nejlepší určit čerstvost podle vzhled. Čerstvá a zdravá kravská játra by měla mít kaštanovou barvu. Film, který ji pokrývá, by měl být hladký a hustý. Neměly by být žádné modré nebo bílé skvrny. Sekční struktura masný výrobek připomíná houbu. Počet žil by neměl být příliš velký.

Před nákupem si produkt nezapomeňte přivonět. Vůně čerstvých jater by neměla být kyselá. Také se ujistěte, že není příliš mokrý. Někteří chamtiví prodejci to namáčejí do roztoku, aby byla větší hmotnost. To není vhodné pro játrové lívanečky, protože během vaření se do pánve dostane přebytečná vlhkost a zničí celý pokrm. Přistupujte k výběru produktu zodpovědně a chuť lívanců pak potěší všechny členy rodiny.

Příprava hovězích jater

Po zakoupení jater je třeba je opláchnout, ponořit papírovou utěrkou a začít připravovat. Pro přípravu lívanců z hovězích jater je nutné vnitřnosti očistit od filmů a velkých nádob.

K tomu se okraj fólie jemně vypáčí nožem a odtrhne se od houbovité hmoty zatlačením prstem dovnitř. Po odstranění hlavní fólie se vyříznou velké nádoby. Poté se nakrájí připravená, od přebytečných jater očištěná velké kusy. Droby bude potřeba rozemlít na mlýnku na maso. Po správné zpracování nůž se neucpe a tvrdé kousky nebudou padat do hmoty na palačinky.

Nejjednodušší recept

Pro přípravu játrových palačinek z hovězích jater je potřeba oloupat cibuli a umlít ji spolu s droby na masovém mlýnku. Na 500 gramů masného výrobku přidejte 2 slepičí vejce, přidejte 3 velké lžíce pšeničné mouky. Mince podle chuti nezapomeňte osolit a opepřit.

Poté se vše míchá lžící, dokud nevznikne homogenní směs. V mletém mase by neměly být hrudky mouky.

Jak vařit palačinky z jater

Do rozehřáté pánve se nalije rostlinný olej, aby pokryl dno, a velkou lžící namočenou v oleji se nalévají palačinky stejné velikosti. Smažte je na mírném ohni z obou stran do krásného světle hnědého odstínu.

Pozor, v žádném případě nepřevařujte, játra začnou chutnat hořce. Vaření trvá jen 3 nebo 4 minuty z každé strany, takže při vaření podle receptu na játrové palačinky musíte zůstat na sporáku. Pokud připravujete jídlo pro velkou společnost, musíte přidat olej, a pokud je pánev pokryta malými úlomky, které začnou hořet, musíte nádobí umýt a nalít zcela čerstvý olej.

Vepřová játra s mrkví

Mrkev dodá pokrmu větší jemnost a šťavnatost. Játra se připravují podle stejného principu, nebudeme to opakovat. Další přísady následující:

jedna střední mrkev;
1 PC. cibule;
pár stroužků česneku;
vejce - 1 ks;
4-5 lžic mouky;
malá špetka soli (játra nemají rádi hodně soli);
černý pepř se přidává podle potřeby.

K přípravě mletého masa je nejvýhodnější použít mixér, perfektně rozemele játra, cibuli, mrkev s česnekem. Poté k mletému masu přidejte mouku a vejce. Vše promíchejte velkou lžící, aby byla hmota homogenní. Nejlepší je přidávat mouku po malých dávkách. Mleté maso by mělo mít konzistenci husté zakysané smetany. Poté se palačinky na pánvi roztečou samy. Pokud jste omylem přihodili více mouky a mleté maso bylo husté, můžete buď přidat další vejce a znovu hníst, nebo lžící namočenou ve vodě srovnat mleté maso na pánvi na požadovanou velikost. Lístky by neměly být příliš tenké ani příliš silné.

Recept s krupicí

Tento recept na lívanečky z hovězích jater neobsahuje mouku obvyklou pro tento pokrm. Místo toho se používá krupice. Nejprve se na mlýnku na maso umelou připravená hovězí játra a jedna cibule.

Poté přidejte 5 polévkových lžic do misky s mletým masem. lžíce obilovin, 3 slepičí vejce, všechna sůl a pepř podle chuti. Po smíchání ingrediencí je nutné nechat směs trochu povařit, aby cereálie změkla. Porce játrového těsta nalijte velkou lžící na rozehřátou pánev. Po osmažení z obou stran je vhodné hotové palačinky pokládat na papírové utěrky, aby se vsákl přebytečný olej.

Hovězí palačinky na kefíru

K přípravě následující verze jaterních palačinek z jater krávy budete potřebovat:

malý kousek drobů - 150 gramů;
jedno vejce;
150 gramů nízkotučný kefír;
jeden syrové brambory;
jeden cibule;
střední mrkev;
5 velkých lžic mouky;
půl lžičky sody uhasené v octě.
sůl a pepř.

Brambory a játra se melou na mixéru. Kefír, jedno vejce a hasená soda. Všechno je smíšené. Na pánvi orestujte nakrájenou cibuli a nakrájenou mrkev. Když pasivovaná zelenina získá zlatou barvu, pošle se do společné mísy, přidá se mouka a koření. Vše se promíchá a porce na palačinky se nasypou na rozehřátou pánev s olejem. Výsledkem jsou neobvykle jemné palačinky, které během okamžiku snědí i děti.

Vaření s kuřecími játry

Tyto palačinky z kuřecí Ledvina vařené s houbami. Je vhodné brát čerstvé a dlouho osvědčené žampiony zakoupené v obchodě. Již bylo prokázáno, že se jedná o nejbezpečnější houby pro zdraví. Na kilogram jater je třeba vzít půl kila hub, 4 cibule, 2 vejce, 3 velké lžíce bílé mouky a koření podle chuti.

Nejprve se vypořádáme s houbami. Houby jsou dobře omyty pod odpadní vodou a očištěny od spodního okraje nohy. Nakrájené houby se nalijí do pánve a nádoba se přikryje víkem. Nebojte se, že bez oleje shoří. Houby okamžitě uvolňují velké množství vody z tepla. Dusíme je, dokud nevyteče všechna voda. Poté se nalije rostlinný olej a naseká se malé kostky cibule. Vše je dušené k připravenosti.

Zbývající cibule se mele v mlýnku na maso nebo mixéru současně s kuřecími játry. Poté se obsah nalije do velké mísy a přidá se vejce, mouka, sůl a koření. Tam také chodí dušené houby s cibulí. Vše je důkladně promícháno. Poté se podle čtenáři již známého způsobu na pánvi smaží palačinky.

Vaření pro děti lepší palačinky z kuřecích jater. Ukázalo se, že jsou křehčí a dietnější než hovězí.
Pokud máte na vaření hodně času a chcete své blízké překvapit jemnou chutí jater, pak je před vařením namočte na půl hodiny do mléka. Pak nezapomeňte osušit papírovou utěrkou.
Do mletých jater můžete přidat jakékoli další komponenty - brambory a mrkev, houby a zelí, cuketa a jablka atd.
Játrové palačinky se vaří velmi rychle, takže se nenechte odvádět od procesu, zbytek nechte na později. Na každé straně se palačinky smaží ne déle než 3-4 minuty. Pak je potřeba to převrátit.
Spálené palačinky budou chutnat hořce, tak to nenechte.
K vaření se používá převážně rostlinný olej, ale lze vzít i máslo. Někteří dokonce rozpouštějí sádlo.
K mletému mletému masu můžete pro jemnost a jemnost chuti přidat lžíci zakysané smetany.

Článek popisuje všechny hlavní body při přípravě jaterních palačinek z hovězího, vepřového a kuřecího masa. Můžete je podávat na stůl s jakoukoli přílohou, bylinkami, dušená cibule nebo jakákoli omáčka (majonéza, kečup, adjika). Vařte pro radost své rodině, překvapte ji novými recepty!