Pokud jste někdy zkoušeli palačinky, pak je určitě budete chtít vyzkoušet znovu. Můžete někoho požádat o vaření, ale pokud máte alespoň trochu kulinářské sklony, zvládnete to sami. A my vám na oplátku pomůžeme s otázkou "Jak vařit bramboráky?"
- tohle je bramborové lívanečky, oblíbené jídlo v ruské, ukrajinské a východoevropské kuchyni. V Bělorusku se berou v úvahu bramboráky národní jídlo. První zmínka v literatuře však pochází z roku 1830 a je spojena s polským kulinářským specialistou Janem Shytlerem. Ale pojďme rovnou k věci...
Bramborové placky: recept.
Pojďme se blíže podívat na to, jak dělat bramboráky, jaký je pravý recept na bramboráky.
Požadované produkty:
- Brambory - asi 800 gramů.
- Cibule - 1 velká nebo 2 malé.
- Vejce - 1 kus.
- Mouka - 2 polévkové lžíce.
- Sůl, černá mletý pepř, rostlinný olej
Draniki recept.
- Brambory omyjte, oloupejte a opláchněte vodou, abyste smyli přečnívající škrob. Oloupané brambory můžete nechat 10 minut působit. studená voda. Mezitím můžete pracovat na luku.
- Vyčistěte žárovku. Cibuli a brambory nastrouháme na jemném struhadle. Na výrobu hoblin můžete použít i hrubé struhadlo. Každopádně zkuste oba způsoby. Samostatně, samozřejmě.
- Nastrouhanou cibuli a brambory smícháme, do hmoty rozklepneme vejce, přidáme 2 lžíce mouky, sůl podle chuti (asi špetku) a trochu černého pepře.
- Vzniklou hmotu promíchejte.
- Rozpálíme pánev, zalijeme olejem. Nepoužívejte maximální oheň, protože bramboráky se vaří velmi rychle.
- Bramborovou hmotu na pánvi rozprostřete do hromad (ve formě malých koláčků). K tomu můžete použít polévkovou lžíci, pokud je hluboká.
- Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Pamatujte, že bramboráky se vaří velmi rychle. Při prvním pokusu je můžete každých 30 sekund otočit, abyste změřili dobu vaření na každé straně na pánvi a varné desce.
- Hotové bramboráky dejte do velkého hlubokého talíře. Můžete rozložit pár ubrousků, které tuk z vaší mňamky vsáknou.
Můžete podávat palačinky se zakysanou smetanou, česneková omáčka nebo kečup.
Tak jsme přišli na klasický recept na bramboráky. Bavte se vařením a užívejte si jídlo!
Nejjednodušší recepty bývají nejchutnější, protože se tradují od našich maminek a babiček jako oblíbené a vybrané tajemství dobré hospodyňky. Jeden z těchto receptů je I když v lednici není nic k jídlu a jsou po ruce brambory, můžete vařit úžasné jídlo, horký, voňavý a uspokojující a může být zobrazen v mnoha variacích. Zde je jeden z tajné recepty v našem "rodinném prasátku" - bramboráky s masovou náplní. Přejídání, své blízké určitě rozmazlujte.
Ingredience:
Brambor syrové - 5-6 kusů (500-600 gramů).
Mouka prémie - 2 polévkové lžíce
Vejce kuře - 1 kus
Sýr tvrdé odrůdy - 100 gramů
Zeleninačerstvé (kopr, petržel) - 1 svazek
Olej zelenina - na smažení
Maso(kuřecí, nebo vepřové, popř nakrájené maso) - 200 gramů
Koření: sůl, mletý černý pepř.
Jak vařit bramborové placky
1. Nejprve si připravte nádivku na palačinky. Kuře nebo maso nakrájíme na tenké plátky a opečeme z obou stran na rozpálené pánvi dozlatova zlatavě hnědá(maso nesušte). Maso je vhodné opékat bez oleje, ale pokud nepečete na nepřilnavé pánvi, dno pánve lehce potřete olejem.
2.
Brambory oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme. Po pár minutách dají brambory šťávu, musí se opatrně vymačkat. Na nastrouhané bramboráky přidáme vejce, mouku a pepř.
3
. Nalijte trochu do horké pánve. rostlinný olej. Bramborovou hmotu rozetřeme, uhladíme a přitlačíme stěrkou.
4.
Když jsou okraje opečené (2-3 minuty), je třeba bramborák opatrně obrátit. Na jednu polovinu bramboráku dáme osmažené maso.
5.
Maso by mělo být posypáno strouhaným sýrem a jemně nakrájenou zeleninou. Po 2-3 minutách, kdy je bramborák z druhé strany opečený a sýr se začne rozpouštět, přikryjeme polovinu náplní volnou polovinou bramboráku. Bramborák opékejte z obou stran ještě asi 1 minutu.
Lahodné bramborové placky jsou hotové
Dobrou chuť!
recepty na bramboráky
Základní klasický recept na bramboráky lze vždy čímkoli doplnit. Jedná se o mrkev, cibuli, houby, maso, zelí, různé omáčky. Můžete vařit, můžete je nejen smažit na sporáku, ale také péct v hrnci, v pomalém hrnci nebo v páře. Každá hospodyňka má navíc své triky, například jednu surovinu, díky které bude kůrka bramboráků křupavá a uvnitř jsou jemné a nadýchané. Sice by pár nových receptů nemělo překážet, ale najednou přijdou vhod.
Recept na bramboráky - klasika
- Brambory - 5 velkých kusů.
- Vejce - 1 kus.
- Mouka - 2 polévkové lžíce, ale pokud je směs příliš tekutá, můžete vždy přidat ještě jednu.
- Slunečnicový olej - na smažení + 1 polévková lžíce do bramborové hmoty.
- Černý pepř a sůl - podle chuti.
Brambory omyjeme, oloupeme a protlačíme mixérem nebo struhadlem. Nechte 15 minut odležet a brambory dejte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina. Cibuli oloupeme a omyjeme, nastrouháme najemno nebo propasírujeme mixérem. Cibule by měla být úplně rozdrcená, jako kaše. Zeleninu promíchejte ve velké míse, rozklepněte vejce a přidejte mouku, dobře promíchejte a sledujte, zda je směs tekutá, v případě potřeby přidejte další mouku. Poté osolíme, opepříme, přidáme olej. Dobře promíchejte a po pár minutách můžete smažit. Takhle to dopadá recept na bramboráky který je i přes jednoduchost chutný a uspokojující, samozřejmě.
Jeden malý trik, díky kterému budou vaše bramboráky ještě křupavější a velmi syté – místo rostlinného oleje můžete do bramborové hmoty přidat lžíci nebo dvě majonézy. Kůrka bude prostě báječná, zlatá.
Recept na bramboráky s mrkví
- Vejce - 1 kus.
- Mrkev - 1 velký kus.
- Mouka - 2 polévkové lžíce.
- Sůl a pepř - podle chuti.
- Zelená bazalka a petržel – každý půl svazku.
Oloupejte mrkev a oloupejte brambory hrubé struhadlo přebytečnou tekutinu nechte vytéct. Nyní umyjeme a nakrájíme zeleninu velmi jemně, přidáme do misky k bramborám a mrkvi. Přidáme tam vajíčko. Směs dobře promíchejte, pak přidejte mouku, trochu, znovu promíchejte, pak můžete osolit a opepřit, poté smažte na středním plameni na olivovém nebo slunečnicovém oleji.
Recept na bramboráky - s houbovou náplní
Až budete hledat recept na bramboráky, určitě věnujte pozornost těm, které nabízejí smažení bramborových jarních závitků. Takové bramboráky ještě více zasytí, rychle se uvaří a nasytí i pár už hladových mužů a celou domácnost.
- Brambory - 5 kusů střední velikosti.
- Houby - 200 gramů.
- Cibule - 1 velký kus.
- Vejce - 2 kusy.
- Tvrdý sýr - 200 gramů.
- Zelení - půl svazku.
- Mastná smetana - 200 gramů.
- Česnek - 5 stroužků.
- Mletý černý pepř a sůl - podle chuti.
Brambory a cibuli oloupeme, omyjeme, nastrouháme nebo vhodíme do mixéru. Smícháme s vejcem, solí a pepřem. Necháme smažit do zlatavě hnědá na velkém ohni, nechme toho. Mezitím si očistíme houby, nakrájíme na plátky, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Houby budou smažené s česnekem.
Do formy vložíme bramboráky, na ně dáme houby s česnekem, zalijeme smetanou. Pečeme asi 5 minut na 180 stupňů. Vyjmeme, navrch tři sýry, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, necháme ještě pár minut stát, dokud se sýr nerozpustí.
Recept na bramboráky - s masovou náplní
- Brambory - 10 kusů.
- Cibule - 1 kus.
- Mleté maso (vepřové nebo smíšené) - 400 gramů.
- Mouka - 3 polévkové lžíce.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Mastná zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.
- Vejce - 2 kusy.
Bramborové placky začneme vařit tak, že brambory oloupeme, omyjeme a necháme projít mixérem. Do hmoty přidejte vejce, mouku, dobře promíchejte a přidejte koření.
Dále se vypořádáme s mletým masem - maso zakrouťte (pokud nemáte mleté), přidejte cibuli nakrájenou v mixéru nebo na mlýnku na maso, promíchejte, dobře orestujte na pánvi s přídavkem zakysanou smetanou, na závěr osolíme a opepříme.
Nyní přistoupíme přímo k přípravě bramborových placiček: do pánve dáme lžící směs brambor, navrch mleté maso, přikryjeme další lžící bramborové hmoty. Smažte na středním plameni z obou stran. Lze podávat s česnekovou omáčkou: zakysaná smetana nebo majonéza s česnekem prošla lisem a jemně nasekaným koprem.
Recept na bramboráky - se šunkou
- Velké brambory - 700 gramů.
- Žárovka - 1 kus.
- Vejce - 1 kus.
- Mouka - 2 polévkové lžíce.
- Sýr, můžete si vzít pravidelný nebo uzený - 150 gramů.
- Šunka - 150 gramů.
- Sušený tymián, sůl, pepř.
- Koprová zelí – půl parta, parta.
Takové bramboráky už nejsou jednoduchý recept, tohle už je fakt vydatné jídlo, vhodné zejména po náročném dni v práci, aby všechna negativa přišla vniveč. Nejprve oloupejte a opláchněte brambory a cibuli, projděte mixérem. Bramborová hmota by měla být vhozena do cedníku na 10 minut, aby se zbavila tekutiny, a poté smíchána s cibulí. Do směsi přidejte vejce s moukou, sůl, koření. Nyní tři sýry na hrubém struhadle, můžete nakrájet na malé kostičky, nakrájet šunku stejným způsobem. Jemně nakrájejte zeleninu, přidejte všechny přísady do bramborové hmoty. Směs na bramboráky je potřeba dobře promíchat, ochutit solí a poté smažit z obou stran na pánvi naplněné slunečnicovým olejem.
Recept na bramboráky - v pomalém hrnci
- Brambory - 4 kusy.
- Cibule - 2 kusy střední velikosti.
- Vejce - 1 kus.
- Mouka - 2 polévkové lžíce.
- Pepř, sůl, směs sušeného koření a bylinek, sušený česnek.
- Slunečnicový olej - 1 polévková lžíce.
Brambory omyjeme a oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli očistíme, nastrouháme na jemném struhadle do stavu kaše. Vše promícháme, přidáme pepř a sůl, česnek a koření. Promícháme, zašleháme vejce, zalijeme moukou a znovu dobře promícháme. Nyní budeme smažit bramboráky.
Multicooker musí být zapnutý v režimu "smažení". Do speciální mísy nalijeme olej a lžící rozetřeme směs na bramboráky. Pomalý hrnec dáme na 8 minut. Na druhé straně smažte stejným způsobem, dokud se neobjeví křupavá zlatá kůrka. Podáváme s libovolnou omáčkou, zakysanou smetanou nebo majonézou, bylinkami, masem, zvláště lahodné bramboráky podle tohoto receptu spojíme s lehce osolenými okurkami a malými rajčaty ze sudu.
Palačinky můžete vařit i v pomalém hrnci v režimu „multiparník“. Je nutné zahřát rostlinný olej v misce a přitom nastavit pomalý sporák na 160 stupňů. Bramborové placky smažíme a podáváme se zakysanou smetanou, nebo, aby byly uspokojivější, se škvarky z nadrobno nakrájené slaniny s masem. Můžete je jen zalít česnekovým dresinkem: česnek protlačte lisem, přidejte vařící voda, lžíce rostlinného oleje, jemně nasekaná petržel.
A to je jen malá část recepty na bramboráky kterými můžete potěšit sebe i své blízké. Dobrou chuť!
Běloruská kuchyně dala mnoha národům svou tradiční bramborovou pochoutku. Recepty Draniki rozeseté po celém světě. kvůli snadné vaření pokrm zvládnou i děti. klasický recept Je zvykem uvažovat o bramborových palačinkách s cibulí. O mnoho let později přinesli kulinářští odborníci mnoho variací bramborových placiček s přídavkem různé produkty. Podívejme se na některé z nich v pořadí.
Bramborové placky: klasika žánru
- brambory - 950 gr.
- slepičí vejce - 2 ks.
- cibule - 3 ks.
- česnek - 7 zubů
- zakysaná smetana - 30 gr.
- pepř - podle chuti
- mouka - 55 gr.
- kamenná sůl - podle chuti
- slunečnicový olej - 70 g.
- Brambory dobře opláchněte, odstraňte uniformu. Pokračujte v tření kořenové plodiny na hrubém struhadle. To samé udělejte s cibulí.
- Pokud jsou nakrájené brambory izolované velký početšťáva, zelenina musí být vytlačena gázou. Zbavte se přebytečné tekutiny.
- Smíchejte vejce, jemně nasekaný česnek a koření. Hmotu přiveďte do homogenity metličkou. Přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
- Věnujte pozornost konzistenci produktu, pokud se hmota ukázala jako tekutá, přidejte požadované množství mouka.
- Na sporák postavte tepelně odolnou nádobu se silným dnem, nalijte olej. Zapalte oheň na střední výkon, počkejte, až se domácí spotřebič zahřeje.
- Slepé malé koláčky jako palačinky. Začněte smažit, trvá to 3-5 minut z každé strany.
Bramborové placky s houbami
- čerstvé houby - 320 gr.
- brambory - 1 kg.
- žárovka - 1 ks.
- slepičí vejce - 2 ks.
- koření - podle chuti
- pšeničná mouka - 50 gr.
- olivový olej - 45 g.
- Houby propláchneme v cedníku pod tekoucí vodou. Počkejte, až tekutina úplně vyteče, jemně nasekejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Na pánev nalijte olej, orestujte houby a poté přidejte cibuli. Smažte potraviny dozlatova. Brambory omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle.
- Spojte vařené smažení s hmotou kořenové plodiny. Přidejte mouku, vejce, koření podle chuti, dobře promíchejte. Začněte vařit. Podávejte se zakysanou smetanou.
- vejce - 1 ks.
- brambory - 550 gr.
- mouka - 100 gr.
- mrkev - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- žampiony - 120 gr.
- stolní sůl - 13 gr.
- čerstvé bylinky - 40 gr.
- sýr tvrdé odrůdy- 110 gr.
- přírodní olej - 95 ml.
- Oloupejte brambory, pošlete je do smaltované nádoby a naplňte vodou. Vařte produkt, vytvořte pyré. Nechte misku vychladnout.
- Paralelně nastrouhejte mrkev na struhadle, nakrájejte cibuli a nakrájejte houby. Zeleninu dejte na pánev, přidejte trochu oleje a orestujte. Přiveďte kompozici dozlatova.
- Přidejte do uvařené restování strouhaný sýr, dobře promíchejte. Do bramborové směsi vmícháme vejce, mouku a sůl. Na sporák dáme čistou pánev, přidáme olej, rozehřejeme.
- Vyložit malé množství pyré v tepelně odolné nádobě. Přidejte houbovou směs jako náplň. Do poslední vrstvy dejte také bramborovou hmotu.
- Smažte pokrm z obou stran po požadovanou dobu, dokud se nevytvoří křupavá kůrka.
Bramborové placky se sýrem a česnekem
- cibule - 1 ks.
- brambory - 600 gr.
- slepičí vejce - 2 ks.
- pšeničná mouka - 75 g.
- tvrdý sýr - 160 gr.
- kamenná sůl - podle chuti
- rostlinný olej - 65 g.
- česnek - 8 zubů
- Cibuli a brambory oloupeme, zeleninu nakrájíme, v případě potřeby vymačkáme přes gázu. Zbavte se přebytečné šťávy.
- Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k zelenině spolu s moukou a vejci. Jemně nakrájejte česnek, spojte s celkovou hmotou.
- Míchejte kompozici do hladka, v případě potřeby přidejte sůl. Nalijte olej do pánve, zahřejte domácí spotřebič na hořáku. Pokračujte k přímému smažení.
Draniki se šunkou
- šunka - 120 gr.
- brambory - 650 gr.
- sýr - 110 gr.
- vejce - 1 ks.
- mouka - 55 gr.
- čerstvé bylinky - 25 g.
- mletá paprika - 7 gr.
- rostlinný olej - 100 ml.
- sůl - 8 gr.
- Brambory omyjeme, oloupeme slupku. Kořenovou zeleninu a sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nakrájejte šunku malé kostky. V případě potřeby vymačkejte nakrájenou zeleninu.
- Smíchejte nakrájenou zeleninu, brambory, vejce, šunku, sýr, koření a mouku. Míchejte přísady, dokud homogenní hmota. Nalijte do pánve malé množství rostlinného oleje.
- Zahřívejte domácí spotřebič na střední teplotu. Slepé formy v podobě řízků z bramborové směsi. Začněte smažit, dejte každou stranu bramboráku na 4 minuty.
- žárovka - 1 ks.
- brambory - 800 gr.
- slunečnicový olej - 75 g.
- koření - podle chuti
- Zeleninu oloupejte, opláchněte a nastrouhejte. V případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu.
- Poté do bramborové směsi přidejte koření. Rozpálíme pánev s olejem. Začněte smažit bramboráky, přiveďte výrobky dozlatova.
Draniki s cuketou
- cuketa - 450 gr.
- brambory - 600 gr.
- cibule - 1 ks.
- vejce - 1 ks.
- mouka - 65 gr.
- koření - podle chuti
- Oloupejte a nastrouhejte brambory, cibuli. Do celkové hmoty přidejte koření a vejce. Důkladně promíchejte.
- Nyní cuketu oloupejte, nastrouhejte na jemném struhadle, v případě potřeby vymačkejte přebytečnou šťávu. Obě hmoty spojíme, přidáme mouku.
- Znovu promíchejte do hladka. Rozpalte hlubokou pánev s olejem. Začněte vařit.
Bramborové placky bez mouky
- slepičí vejce- 2 ks.
- brambory - 400 gr.
- sůl - 10 gr.
- černý pepř - podle chuti
- slunečnicový olej - 55 g.
- Oloupané brambory nastrouháme na struhadle. Rozklepněte slepičí vejce, přidejte koření.
- Kořenovou směs spojte s druhou hmotou, důkladně promíchejte. Nalijte olej do horká pánev, začněte vařit bramboráky.
- cuketová dužina - 320 gr.
- brambory - 700 gr.
- slepičí vejce - 2 ks.
- rostlinný olej - ve skutečnosti
- mouka - 130 gr.
- dýňová dužina - 190 ks.
- mrkev - 1 ks.
- sušené bylinky a sůl - podle chuti
- cibule - 1 ks.
- Vložte dužinu z cukety a dýně do mísy mixéru, rozemlejte do hladka. Pak to samé udělejte se zbytkem zeleniny.
- Směsi spojte dohromady, poté k nim přidejte vejce, mouku, sůl a bylinky. Uveďte kompozici do homogenity. Dále pokračujte k tepelné zpracování na pánvi.
Draniki v troubě se sýrem
- vejce - 1 ks.
- cibule - 1 ks.
- brambory - 750 gr.
- tvrdý sýr - 230 gr.
- rostlinný olej - 80 ml.
- strouhanka - ve skutečnosti
- sůl - 8 gr.
- Opláchněte a oloupejte brambory obvyklým způsobem. Rozemlejte kořenovou plodinu na struhadle, zbavte se přebytečné šťávy. Hmotu osolíme a promícháme.
- Odstraňte kůru z cibule, nakrájíme na malé kostičky. Pošlete k bramborám, přidejte rozšlehané vejce a pšeničná mouka. Ingredience důkladně promíchejte.
- Troubu rozehřejte na 200 stupňů. Zapékací mísu vymažeme olejem a poté vysypeme trochou strouhanky. Manipulace pomůže vyhnout se spálení bramborových placiček.
- Bramborové placky dáme na plech, dáme do trouby. Po 8 minutách misku vyjmeme, otočíme a posypeme strouhaným sýrem. Poté ji pošlete zpět do trouby a počkejte, až bude zcela propečená.
Draniki s klobásou
- syrová uzená klobása - 120 gr.
- brambory - 350 gr.
- česnek - 5 zubů
- vejce - 2 ks.
- čerstvý kopr - 30 gr.
- olivový olej - 65 g.
- koření - podle chuti
- Opláchněte a odstraňte obal z brambor. Rozemlejte kořenovou plodinu na struhadle, vymačkejte šťávu. jemně nasekat uzenářský výrobek, rozklepněte vejce, vytlačte česnek speciálním zařízením.
- Smíchejte všechny ingredience dohromady v jedné nádobě, přidejte pepř, sůl a nasekaný kopr. Důkladně promíchejte. Místo bramborové těsto na rozpálené pánvi s olejem. Smažte produkt na obou stranách.
Draniki v pomalém hrnci s mletým masem
- vejce - 2 ks.
- žárovka - 2 ks.
- mleté maso - 550 gr.
- brambory - 1 kg.
- pšeničná mouka - 50 gr.
- sůl, pepř - podle chuti
- rostlinný olej - 45 g.
- Připravte brambory, jak je popsáno výše. Oloupanou cibuli nakrájíme, přidáme k celkové hmotě. Osolíme a opepříme.
- Smíchejte rozšlehaná vejce a mouku do hlavního složení. Uveďte hmotu do homogenity. Nádivka poslouží jako náplň. Namažte vícenádobu olejem, nastavte režim "Frying". Začněte manipulovat.
- Umístěte malé množství bramborové těsto na dně multivarku, poté masný výrobek rozprostřete v tenké vrstvě, znovu jej zakryjte směsí zeleniny. Smažte produkt obvyklým způsobem na obou stranách dozlatova.
- Po uvaření celé porce bramboráků vložte plně uvařený pokrm do více mísy, nastavte režim „Ohřev“. Pochoutku dusíme asi půl hodiny. Masové palačinky podávejte s různými omáčkami podle vaší chuti.
- cibule - 3 ks.
- brambory - 600 gr.
- vejce - 2 ks.
- pepř - 9 gr.
- stolní sůl - 12 gr.
- krupice - 30 gr.
- rostlinný olej - 50 ml.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme kolečka, orestujeme ji na pánvi na másle dozlatova. Opláchněte brambory, odstraňte uniformu, nastrouhejte.
- Smíchejte kořenovou hmotu s krupicí, pepřem, vejci a solí. Důkladně promíchejte. Rozpálíme druhou pánev, nalijeme trochu oleje. Začněte vařit bramboráky.
- Smažená pochoutka musí být poslána na dno silnostěnné pánve. Navrch položte osmaženou cibuli a zalijte 50 ml. vařící voda. Položte hořák na malý oheň, vařte pokrm asi 5 minut.
- Cibule se do pokrmu přidává nejen pro chuť, ale také proto, aby brambory neztmavly. Ingredience musí být smíchány současně.
- Pokud rádi jíte palačinky s křupavou kůrkou, je potřeba je smažit na rozpálené pánvi (v multimisce, troubě) s olejem.
- Chcete-li získat jedinečnou chuť z bramborových placiček, musíte si vybrat odrůdy kořenových plodin s vysoký obsahškrob.
- Jako základ bramboráků nepoužívejte mladé brambory. Obsahuje malé množství škrobu.
- Po smažení by měly být bramborové placky osušené papírovými utěrkami. Takový pohyb vám umožní zbavit se přebytečného oleje, odhalit skutečnou chuť pokrmu.
- Pokud se po uvaření bramborové placky ukázaly jako „gumové“, měli byste přidat trochu škrobu nebo jím úplně nahradit mouku.
Pokud jste se nejprve ujal přípravy národní Běloruské jídlo, by mělo začít s jednoduché recepty. Potěšte svou domácnost novou pochoutkou. Najděte perfektní technologii a proporce pro vás. Až budete získávat zkušenosti, nebojte se experimentovat s doplňky.
Video: jak vařit lahodné bramborové placky
Brambory samotné jsou chutné téměř v jakékoli podobě kromě syrové. Brambory jsou šťouchané, smažené, vařené, pečené. Ale dnes navrhuji vařit lahodné bramborové placky.
Draniki jsou placky z nastrouhaných brambor. Říká se jim také palačinky, bramborové koláčky. Každý kout našeho světa má pro toto jídlo svůj vlastní název. Ale ať to pojmenujete jakkoli, budou to bramboráky a nic jiného.
Draniki se vaří od doby, kdy Petr Veliký přivezl brambory do Ruska. Samozřejmě ne hned, postupem času, když lidé začali trochu chápat, že toto jídlo mnozí milovali. A tak se vše začalo objevovat možné recepty dělat tyto dorty. Draniki se sýrem, s houbami, s mletým masem obecně pro každou chuť a barvu. Nemluvme tedy dlouho a pusťte se do vaření těchto koláčů.
Ingredience.
- 6 středních brambor.
- 1 vejce.
- 1 hlava cibule.
- 2 polévkové lžíce. lžíce pšeničné mouky.
- Špetka soli.
- Sladká paprika podle chuti.
- 1-2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany.
- Rostlinný olej.
Proces vaření.
1. A tak na přípravu palačinek je třeba brambory oloupat a nakrájet. Brambory umelte jakýmkoli možným způsobem. Můžete strouhat, můžete použít mixér. V obou případech bude potřeba po rozemletí uvolněnou šťávu vymáčknout.
2. Po bramborách stejným způsobem nakrájíme cibuli.
3. Obě hmoty smícháme v míse. Přidáme sůl, vejce, pepř, mouku a mícháme do hladka.
Někteří kuchaři říkají, že do takového těsta musíte dát lžíci zakysané smetany, aby bylo těsto mnohem velkolepější. Bramboráky pro mě nejsou tím pokrmem, od kterého budete čekat nádheru. Proto do bramboráků nikdy nedávám zakysanou smetanu. Ale pokud to chcete zkusit, nikdo vám to nezakazuje.
A tak je těsto hotové, nyní ho můžete začít smažit.
4. Na pánev nalijeme olej, rozehřejeme a polévkovou lžící na rozpáleném oleji rozetřeme porce těsta.
5. Smažíme z jedné strany, poté z druhé.
Malá rada. Aby se brambory nepřipálily a byly dobře propečené, nemusíte pod pánví příliš zahřívat. Pro optimální smažení je lepší zvolit střední nebo minimální teplotu. Pak se bramborák nepřipálí a bude zevnitř upečený.
6. Hotové bramboráky podáváme se zakysanou smetanou a mlékem. Dobrou chuť.
Draniki se sýrem
Ingredience.
- 5-7 brambor.
- 1 mrkev.
- 1 hlava cibule.
- 200 gramů sýra.
- 2 polévkové lžíce. lžíce mouky.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Rostlinný olej.
- 1-2 stroužky česneku.
- Půl svazku kopru.
Proces vaření.
1. Zelenina se také nakrájí. Pro mě je nejjednodušší vše přeskočit přes mlýnek na maso. Ukazuje se to rychle a kvalitativně. Pravda, pak musíte mlýnek na maso umýt, a to je o něco delší než struhadlo. No dobře, kvůli takovým bramborákům se dá umýt i mlýnek na maso :).
2. Stále ale musíte použít struhadlo, protože sýr nelze prosouvat mlýnkem na maso.
3. Zbývá jemně nakrájet kopr a česnek. To budou součásti náplně, musíte k nim ještě přidat sýr.
4. Nyní je vše připraveno, pojďme udělat test. Smíchejte přísady v jedné velké míse. Brambory, mrkev, cibule, vejce. Promícháme a přidáme mouku. Vše znovu promíchejte, dokud nevznikne dobré těsto.
Těsto je hotové, můžete se pustit do vaření bramborových placiček.
5. Vezmeme polévkovou lžíci, položíme část těsta na horký rostlinný olej. Pak vezmeme tvarohová náplň a dát navrch syrové těsto a přikryjeme bramborovým těstem.
6. Ukáže se, že sýr zůstane z obou stran uzavřený bramborami. Po osmažení na jedné straně otočte na druhou a smažte do krusty.
7. Stejným principem jsme se připravili. Podívejte se na recept, pokud jste takové belyashi nevařili.
Bramborové placky s masem
Ingredience.
- Brambory 1 kg.
- Mleté maso 400 gramů.
- Vejce 1 ks.
- Půl citronu.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Rostlinný olej.
Proces vaření.
1. Brambory nastrouháme. Osolíme, opepříme a přidáme šťávu z půlky citronu, vejce. A promíchejte. Citronová šťáva zabrání tomu, aby brambory zhnědly a zůstaly krásné.
2. Mleté maso uvaříme podle klasiky. Přidejte sůl, pepř a nakrájenou cibuli. Dobře promíchejte.
3. Na trochu mletého masa dejte nastrouhané brambory, pak další brambory a mleté maso zavřete dovnitř. Pokud je brambor málo, můžete si vzít další porci. Okraje je důležité uzavřít, aby šťáva z mletého masa při smažení zůstala uvnitř řízku.
4. Hotové plněné bramboráky dáme na talíř nebo papírovou utěrku.
Před smažením můžete obalit v mouce nebo strouhance.
5. Smažte v rostlinném oleji do měkka.
6. Můžete také vařit palačinky s masem podle výše uvedeného receptu. A tak to bude správně. No, který recept se vám líbil víc, můžete napsat do komentářů níže.
Bramborové placky s houbami
Ingredience.
- Brambory 500 gramů.
- Vejce 2 ks.
- Mouka 2 polévkové lžíce. lžíce.
- Cibule 1 ks.
- Houby 300 gr.
- Rostlinný olej.
- Sůl a pepř na dochucení.
Proces vaření.
A tak se pustíme do vaření bramboráků s přípravou náplně.
1. Můžete si vzít jakékoli houby, které se vám podařilo získat. Já budu mít houby podle klasiky.
2. Houby nakrájím a cibuli nakrájím na kostičky na pánev a orestuji do měkka.
3. Brambory propasíruji na struhadle, přidám sůl, pepř, vejce a mouku. Zamíchám těsto.
4. Na rozehřátý olej dávám ingredience v následujícím pořadí. Brambory, houby, brambory.
5. Smažím z obou stran. Aby se dobře smažil, musíte každý bramborák několikrát obrátit.
Dobrou chuť.
Jak vařit palačinky bez mouky
Ingredience.
- Brambory 400 gramů.
- 1 mrkev.
- 2 vejce.
- 1 hlava cibule.
- Sůl a pepř na dochucení.
- Rostlinný olej.
Proces vaření.
1. Brambory, cibuli a mrkev nastrouháme.
2. Přeložte do jedné mísy, přidejte sůl a pepř a dobře promíchejte.
3. Vejce a bude fungovat jako pojivo. A proto budou bramboráky při smažení dobře držet tvar.
4. Těsto po částech na pánvi potřeme trochou a smažíme střídavě z obou stran do krásné kůrky.
- Po upečení palačinky vyložte na papírový ubrousek. To pomůže odstranit zbývající rostlinný olej z bramborových placiček.
- Vychlazené palačinky lze vždy znovu ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi pod pokličkou. A opět se stanou voňavými a chutnými.
- Aby nastrouhané brambory neztmavly, přidejte k nim cibuli nebo citronovou šťávu. Cibuli lze jednoduše projít mlýnkem na maso nebo nakrájet najemno.
- Při smažení palačinek naléváme olej ve vrstvě 3-4 mm a příliš nezahříváme. Také je po osmažení z obou stran můžete vypotit pod pokličkou na mírném ohni.
- Jako další náplň použijte mrkev, cuketu, zelí.
- Do těsta na bramboráky můžete přidat i své oblíbené koření. A co dát pikantní chuť přidejte česnek, zázvor nebo feferonku.
Bramborové placky jsou mnohými známým a oblíbeným jídlem. Mnoho encyklopedií říká, že bramboráky patří do běloruské kuchyně. Vím také, že toto je základní jídlo v běloruské kuchyni, ale bramborové placky jsou oblíbené v Rusku, na Ukrajině a v Evropě. A objevili se pod vlivem německé kuchyně.
Jednoduše řečeno, bramboráky jsou bramboráky. V rozdílné země nazývají se různými jmény. Pamatuji si, že moje babička a matka jim vždy říkaly závěsy. A naši sousedé jim říkají palačinky. V Evropě se tomu obecně říká bramboráky. Dobře, to není tak důležité.
Princip vaření bramboráků je vždy stejný, nastrouhané nebo jinak nakrájené brambory, přidané další suroviny a hned na pánev. Ingredience mohou být různé a sýr, houby a vše ostatní, co máte rádi.
Jak vařit bramborové palačinky - recepty krok za krokem s fotografiemi
Bramborové placky se připravují zpravidla přidáním soli, vajec, mouky do brambor. No, kdo jiný je na čem hodně. Jediné, co je mezi bramboráky běžné, je, že by se měly jíst horké. Nejlépe z pánve na stůl. No, podávají se se zakysanou smetanou, s máslo, tak miluji adjiku. Nejprve se připravíme.
Jídelní lístek:
Recept na bramboráky se sýrem
Ingredience:
- Velké brambory - 3 ks.
- Vejce - 1 ks.
- Cibule - 0,5 hlavy
- Mouka - 3,5 lžíce.
- Strouhaný sýr - 50 g.
Vaření:
1. Brambory omyjte, očistěte, znovu omyjte. Plníme studená voda aby nezčernal a třeme na hrubém struhadle. V takové bramborě se tvoří málo tekutiny, a když ji nastrouháte na jemném struhadle, bude tekutiny hodně. A při smažení bramboráků to absolutně není potřeba.
2. Cibuli překrojte napůl, pak znovu napůl a čtvrtky nakrájejte na co nejtenčí. (Přitom se prakticky sám rozpadne na brčka). Na 3 brambory potřebujeme půlku cibule.
3. Cibuli vložíme k bramborám a vše promícháme. Podle chuti osolte, mějte na paměti, že brambory přijímají hodně soli. Kdo má rád, může pepřit. Pepřuji vždy, pokud u stolu nejsou děti. Podle chuti můžete opepřit jakoukoli paprikou, i pálivou.
4. Do bramborové směsi přidáme trochu sýra, promícháme a zašleháme vejce. Ještě jednou vše promícháme, aby se vajíčko zcela promíchalo s bramborami.
5. Nyní přidejte mouku. Přidejte mouku rychlostí 1 polévková lžíce mouky na 1 brambor. Tito. 3 brambory - 3 polévkové lžíce mouky, dobře, na polovinu cibule je půl lžíce pouze 3,5 polévkové lžíce. mouka. Vše dobře promícháme.
Obecně platí, že při každém vaření a přidávání nových surovin se snažte míchat tak, aby byla hmota homogenní, pokud není v receptu uvedeno jinak.
6. Pánev dáme na oheň, zalijeme trochou oleje a rozehřejeme. Někdo rád zalije velkým množstvím oleje a smaží jakoby fritovaný. Nikdy takhle nesmažím palačinky. Brambory nasají hodně oleje, kolik ho nalijete, tolik vsákne. Proto je lepší přidat o něco později.
7. Olej se rozehřeje, začneme smažit bramborové placky. Smažíme na středním plameni, brambory se tak lépe smaží. Protože při vysokém žáru mohou být brambory nahoře velmi smažené, ale uvnitř budou vlhké.
8. Bramborovou směs sbíráme lžící a dáme do pánve. Druhou lžící pomůžeme bramboráky trochu oříznout, aby se více zakulatily a trochu přitlačíme lžící, urovnáme, aby se ztenčily.
Smažíme z obou stran do zlatova. Dobře, teď je po všem.
Bramborové placky jsou hotové. Jak se ukázaly načervenalé, s křupavou kůrkou.
Všichni u stolu, dokud jsou horké.
Dobrou chuť!
Bramboráky s malým tajemstvím
Ingredience:
- Brambory - 600 g.
- Vejce - 1 ks.
- Cibule - 1 hlava
- Mouka - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou
- Citronová šťáva - 1/2 lžičky
- Sůl, pepř podle chuti
- Rostlinný olej - 100 ml.
- Zakysaná smetana, zakysaná smetanová omáčka pro podávání
Vaření:
1. Brambory očistíme, omyjeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Zde na stejném struhadle vetřeme cibuli do brambor. Vymačkejte 1/2 lžičky citronové šťávy a přidejte k bramborám.
2. Nastrouhané brambory dáme do síta a trochu otočíme a přitlačíme lžící, aby stékala šťáva. Necháme 10 minut odležet v sítu.
3. Šťáva se scedí, vylijeme, nepotřebujeme.
4. Brambory přesuneme do hrnku. Přidejte trochu soli, vejce, mouku a černý pepř. Vše velmi pečlivě promíchejte. Podívejte se, jak krásné bílé brambory máme.
Tajemství tohoto receptu je v tom, že do nastrouhaných brambor přidáme trochu citronové šťávy. Samozřejmě můžete přidat zakysanou smetanu a cibule nedovolí, aby brambory příliš zčernaly, ale citronová šťáva lepší.
5. Naše brambory jsou hotové. Na pánev nalijte trochu rostlinného oleje a zahřejte. Lžící nalijte směs do pánve ve formě palačinek, trochu je přitlačte, aby byly tenčí a dobře propečené.
6. Snižte oheň na střední, nebo dokonce o něco méně než průměr. Podle toho, jak nahříváte hořáky. Smažíme asi 3-3,5 minuty.
7. Bramborové placky obraťte. Zavřete víko a smažte další 3-3,5 minuty.
8. Draniki opečte, vyjměte z pánve a položte na talíř pokrytý papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečný olej. Další porci rozložíme na pánev a tak smažíme všechny palačinky.
Podívejte, bramboráky vyšly krásně, zlaté.
Na nic nečekejte. Začněte jíst.
Dobrou chuť!
Recept na bramboráky s mrkví
Ingredience:
- Střední brambory - 10 ks.
- Střední mrkev - 1 ks.
- Česnek - 3 stroužky
- Vejce - 2 ks.
- Soda - 1/2 lžičky
- Sůl a pepř na dochucení.
- Mouka - 4 polévkové lžíce.
- Rostlinný olej
Vaření:
1. Brambory a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Přidejte půl lžičky sody, vejce, jemně nasekaný česnek, černý pepř, sůl podle chuti. Pokud chcete, můžete přidat trochu kopru.
2. Vše promícháme.
3. Přidejte 4 lžíce mouky.
4. Opět vše důkladně promícháme.
5. Rozpálíme pánev, nalijeme trochu rostlinného oleje a po malých porcích do pánve vložíme bramborovou směs.
6. Miluju tenké palačinky, takže směs trochu potřete a zarovnejte lžící, aby byl koláč tenký. Pokud máte rádi hustší, potřete více směsi najednou.
7. Smažte do zlatova, poté obraťte a smažte z druhé strany.
8. Když jsou bramboráky usmažené, položte je na talíř pokrytý papírovou utěrkou, aby absorboval přebytečný tuk.
Bramborové placky přesuneme na krásný talíř a podáváme.
Podávejte adjiku nebo zakysanou smetanu s bramborovými plackami.
Dobrou chuť!
