Proč si připomínat palačinky s medem. Recept na libové palačinky

Na otázku Proč je zvykem jíst palačinky po probuzení? daný autorem OLKA nejlepší odpověď je K pamětnímu stolu je obvyklé podávat rituální pokrmy: předvečer (sytý), kutya (kolivo), palačinky, želé. Kromě těchto obligátních jídel se obvykle podávají studené rybí přesnídávky, sledi, šproty, rybí pokrmy, rybí koláče, což má určitou souvislost s křesťanskými symboly.
Palačinky jsou pokrmem, jehož rituální použití znají východní Slované, především Rusové. V jiných slovanských kulturách hrají v rituálech podobnou roli různé druhy chleba, kaše (kutya) nebo obilí. Hlavní symbolika palačinek je spojena s myšlenkou smrti a jiného světa: palačinky jsou zasvěceny mrtvým, symbolicky jimi krmí duše svých předků, předávají palačinky na „jiný svět“ v rakvi s mrtvými , atd.
Prostředníky mezi skutečným a druhým světem jsou osoby, které jsou „venku“: žebráci, tuláci, koledníci, kterým se dávají palačinky. Palačinky jsou také určeny pro Krista, sv. Vlasy, zasnoubená, první člověk, kterého potkáš, pastýř, dobytek, vycpaná Maslenica, Frost atd.
V postních dnech byla povolena masitá jídla: pečeně, dušené maso, koláče "kulebjak", boršč, kaše, nudle s drůbeží. Teplé jídlo bylo považováno za povinné, protože věřili, že duše zesnulého odlétá s párou.
V současné době se menu smutečního stolu skládá také z určitého souboru jídel, podle toho, na které dny připadá památka (postní nebo půst).
Jako předkrmy se podávají saláty z červené řepy s česnekem, ředkvičky, okurky, rajčata, sýr s rajčaty, čerstvé a kysané zelí; kaviár z jablek, zelenina (mrkev, cuketa, lilek), vinaigrette, vinaigrette se sledě atd. Teplá jídla kromě jmenovaných podávejte řízky, dušené jehněčí, drůbež pečená nebo smažená na rostlinném oleji, kachna s kysaným zelím, smažený lilek , plněná paprika, vařené brambory, zelí plněné zeleninou. Z postního kynutého těsta se připravovaly koláče s bramborami, lesními plody, jablky, sušeným ovocem, sušenými meruňkami, houbami, zelím, rybami, obilovinami, rýží atd. Vzpomínkové palačinky byly povinné. Na stůl se dávaly perníčky, perníčky, palačinky, cukroví. Dorty a pečivo se nedoporučovaly. Z nápojů - želé z bobulí, citronový nápoj s medem, jablko, rebarbora, kvas ze sušenek.
Snažili se mít na stole sudý počet jídel, jejich výměna se nepraktikovala, ale dodržovali určitou posloupnost přijímání.
Starým pamětním jídlem, ze kterého začínala pohřební večeře, byla předvečer (sytá), která se připravovala z fazolí s cukrem nebo se dělal chléb rozdrobený na vodě nebo nekynuté koláče s medem, které se zalévaly sladkým dobře krmeným. Za starých časů se používala pšenice nebo ječmen kutya. Později se pohřební kutya (kolivo) připravovalo z vařené rýže zalité medem rozředěným ve vodě a sladkého ovoce (rozinek). Podle tradice začala kutyou, která se jedla po třech lžičkách, vzpomínková večeře.
Kutya má být předem vysvěcen v chrámu. Má také svou vlastní symboliku, ve které zrna slouží jako znamení vzkříšení a med (rozinky) značí duchovní sladkost požehnání věčného života v Království nebeském. V kutii jsou jakoby uzavřeny představy starých lidí o nesmrtelnosti duše.

Od pradávna se příbuzní a přátelé scházeli ve zvláštní pamětní dny, aby uctili mrtvé a ve společné modlitbě prosili Pána o spočinutí pro milovanou osobu. Postupně se tato setkání proměnila v moderní připomínky nám známé, o tradicích pořádání, o kterých jsme již nejednou na našem portálu vyprávěli, a také o tom, že podle zvyků předků Slovanů se vzpomínková akce by neměla být úplná bez pojídání postních palačinek na počest památky a „zbytku“ duše zesnulého člověka.

Nyní se samozřejmě každá hostitelka sama rozhodne, co dá na pamětní stůl. Ale přesto, podle zavedené tradice, některá jídla jsou tradiční pro pohřební večeři. Mezi ně nutně patří palačinky, takže dnes vám řekneme, jak vařit tradiční libové palačinky na památku, a také přirozeně dát jejich recepty.

Jaké palačinky se pečou na probuzení?

U pohřebního stolu jsou palačinky považovány za jedno z nezbytných jídel. Pokud dodržujete pohřební tradice, nezanedbávejte tuto pochoutku.

Palačinky na probuzení mohou být bohaté a libové. jsme vám poskytli v předchozích článcích.

Pokud však památka, a zejména 9. nebo 40. památný den, připadá na půst, pak by měla být vzpomínková večeře provedena rychle. Na základě toho, jak přísně se rodina drží půstu, existuje několik receptů na libové palačinky.

Co jsou libové palačinky?

Připravují se postní palačinky bez přidání muffinu(kravské máslo, vejce, zakysaná smetana, cukr atd.).

Těsto na libové palačinky s mlékem bude potřebovat:

- mléko 4,5 šálků

- mouka 4 šálky

- droždí 20-25 g

- sůl 1 lžička

Na vaření si můžete vzít pšeničnou i pohankovou mouku nebo dokonce ovesné vločky, ze kterých Slované tradičně rádi pekli palačinky na probuzení. Nebo je smíchejte v libovolném poměru.

Recept na libové pohřební palačinky krok za krokem

Ve smaltované pánvi zřeďte droždí sklenicí teplého mléka, přidejte další jednu a půl sklenice mléka. Postupně za stálého míchání přidávejte 2 hrnky mouky.

Těsto prohněteme tak, aby nebyly hrudky, přikryjte pánev utěrkou a dejte na teplé místo. Když těsto 2-3x zvětší svůj objem, přidejte do něj zbytek mouky, mléko, sůl, dobře promíchejte a dejte zpět do tepla.

Poté, co těsto znovu vykyne, pečte palačinky a těsto opatrně nabírejte, aby nespadlo. Pánev se obvykle nejprve vymaže jednou lžičkou rostlinného oleje.

Postní palačinky na sodě

Těsto na libové palačinky na sodě:

- pšeničná mouka 200 g.

- pohanková mouka 200 g.

- voda 500 ml.

- soda ½ lžičky.

- čtvrt citronu

- sůl ¼ lžičky.

Voda se nalije do mouky, postupně se míchá. Přidejte sodu uvařenou s citronovou šťávou. Pokud není citron, můžete jej nahradit kyselinou citronovou nebo octem. Těsto ale bude pořád lepší, když sodu uhasíte citronem.

Jak vařit palačinky s ovocem na probuzení?

- droždí 50 g

- cukr 6 stol. lži.

- teplá voda 2 šálky

- mouka 3 hrnky

- sůl 1 lžička

- ocet nebo citron

- rostlinný olej (v těstě) 2 polévkové lžíce. lži.

- rostlinný olej na smažení

- bobule podle chuti (borůvky, borůvky, vypeckované třešně atd.) 0,5 šálku

Chcete-li připravit palačinky s bobulemi na probuzení, musíte bobule umýt a nakrájet v mixéru. Droždí rozdrobte s cukrem a zřeďte teplou vodou. Přidejte mouku, sůl, rostlinný olej, uhasený octem a nejlépe sodou citronovou šťávou.

Uhněteme těsto a dáme na teplé místo. Když je těsto vhodné, pečeme na pánvi vymazané rostlinným olejem.

Postní palačinky s minerální vodou

k přípravě těsta na libové palačinky na minerální vodě:

- vysoce sycená minerální voda 2,5 šálků

- pšeničná mouka 2 hrnky

- sůl 1,2 lžičky.

- cukr 2 tabulky. lži.

- rostlinný olej 5 stol. lži.

Do hrnce nalijte perlivou vodu, přidejte sůl a cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Pomocí mixéru při střední rychlosti přidejte prosátou mouku. Uveďte hmotu do homogenity. Nechte test půl hodiny odpočinout. pečené na pánvi namazané rostlinným olejem.

S jakými náplněmi se dělají palačinky na probuzení?

Na pamětní stůl můžete dát jen prázdné libové palačinky, polít je marmeládou a zabalit do nich náplň. Pokud se připomínka koná v postní době, neznamená to, že by to mělo nějak omezovat pestrost vzpomínkového stolu. Představuji vám různé libové náplně do palačinek na probuzení.

Libové palačinky s houbami

- žampiony 0,5 kg.

- cibule 200 g.

- rostlinný olej na smažení

- suchá bazalka 1 lžička.

- sůl

- Černý pepř

Houby nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji. Sůl pepř. Až budete připraveni, posypte suchou bazalkou. Palačinky zabalte do obálky.

Postní palačinky s houbovým kaviárem

- houby 400 g.

- mrkev 1 ks.

- rajčata 2 ks.

- sůl

- Černý pepř

- rostlinný olej na smažení

Vařte houby. Mrkev orestujte na rostlinném oleji do měkka. Rajčata, mrkev a houby otočte na mlýnku na maso. Přidejte koření podle chuti a promíchejte. Potřeme nádivkou a srolujeme.

Libové palačinky s houbami a pohankovou kaší

- sušené houby 100 g.

- pohanka 300 g.

- cibule 3 ks.

- česnek 2 stroužky

Houby a pohanku uvaříme do měkka. Cibuli nakrájejte nadrobno a smažte do měkka na rostlinném oleji. Protáhněte houby mlýnkem na maso. Smícháme s pohankou a cibulí. Náplň pečeme v troubě 10 minut. Po vychladnutí přidejte nasekaný česnek a zabalte.

Libové palačinky se zelím

— zelí 1 hlava (malý)

- rostlinný olej na smažení

- cibule 1 ks.

- mrkev 1 ks.

- rajčatový protlak 1 tabulka. lži.

Zelí nakrájíme nadrobno a rozmačkáme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme. Vše orestujte na rostlinném oleji, přidejte sůl, pepř a špetku cukru podle chuti. Až budete téměř připraveni, přidejte rajčatovou pastu. Promícháme a pod pokličkou trochu podusíme. Vychladíme a náplň zabalíme do hotových palačinek.

Libové palačinky s bramborem

- brambory 0,5 kg.

- cibule 3 ks.

- rostlinný olej na smažení

- sůl

- mletý černý pepř

Brambory oloupeme a uvaříme do měkka. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a smažíme do zlatova na rostlinném oleji. Udělejte bramborovou kaši, přidejte smaženou cibuli, koření podle chuti. Bramborová kaše drží svůj tvar dobře, takže palačinky lze zabalit jakýmkoli způsobem, rolovat, obálku a dokonce i tašku.

s jablky

- kyselá jablka 7 ks.

- cukr 2 tabulky. lži.

- voda 3-4 stol. lži.

– skořice

U jablek odstraňte jádřinec a oloupejte. Nakrájíme, přidáme vodu a cukr a podusíme trochu skořice. Když jsou jablka měkká, náplň je hotová.

Jak vypočítat počet palačinek na probuzení a kolik podávat?

Podávat palačinky na probuzení je také malá věda. Každá hostitelka sama rozhodne, kolik jí uvaří. Počet palačinek se vypočítá na základě počtu hostů. Obvykle jsou to 2 palačinky na osobu. Palačinky se buď vyskládají na hromádku na velká běžná jídla, nebo se podávají všem po částech na malých talířcích.

Co symbolizují palačinky při probuzení?

Palačinky jsou kulaté a zlaté, na probuzení jsou symbolem životadárného slunce a znovuzrození.

Již od pohanských dob se prostřednictvím palačinek odráží spojení člověka s nebem, světlem a posmrtným životem. Není se proto čemu divit, palačinky na probuzení jsou téměř povinným jídlem. Historii a tradice stravování a vaření palačinek se budeme věnovat v následujících článcích.

A také pokud pamětní dny, které zařídíte, připadají na dny bez půstu, můžete se seznámit s tím, co symbolizují palačinky a.

Datum zveřejnění receptu: 22.01.15 23:28

Doba přípravy receptu: 3 hodiny

Sdílejte recept

Podle zavedených slovanských tradic je při vzpomínkovém jídle zvykem podávat palačinky uvařené na libovém kynutém těstě. Tento pohřební pokrm, který je nedílnou součástí tradiční ruské kuchyně, symbolizuje sluneční kotouč, znovuzrození a začátek nového života. Palačinky jsou v Rusku povinným pohřebním jídlem. Za dobrou formu se považuje vzít si palačinky zbylé po jídle do kostela na památku duše. Recept se od běžných palačinek liší přísadami: do těsta není zvykem přidávat vejce a cukr. Pečou se obvyklým způsobem. Po uvaření se doporučuje pokrm posvětit v kostele nebo jej po přečtení modlitby pokropit svěcenou vodou.

Složení

- 1 l
- 2 sklenice
Droždí - 12 g.
- na špičce lžíce

Recept

Zahřejte 250-300 ml. voda do zahřátí. Důležité je nepřehřívat a neproměňovat ji v horkou nebo vařící vodu.
Do misky nebo pánve nalijte vodu, rozpusťte v ní 10-12 g droždí.
Přidejte dalších 150-200 ml. vody a poté nalijte jednu sklenici mouky za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek.
Hrnec nebo mísu přikryjte pokličkou, zabalte do přikrývky a těsto nechte na teplém místě hodinu nebo méně. Hmota by se měla zvýšit jeden a půl až dvakrát.
Poté je třeba přidat zbývající vodu a mouku a také špetku soli.
Těsto důkladně prohněteme a opět dáme na teplé místo. Počkejte, až se zvedne.
Namažte pánev rostlinným olejem a bez míchání těsta pečte palačinky: nalijte těsto do středu pánve, otočte jej, aby se těsto rozprostřelo po celém povrchu, a smažte dozlatova. Poté otočte a opečte z druhé strany.

Poznámka

Místo pšeničné mouky můžete použít i pohanku. Pokud se připomínka během půstu nekoná, lze vodu nahradit mlékem. Pečené palačinky by neměly být příliš tenké. Je obvyklé jíst jídlo na probuzení s medem, dodržovat etiketu, aniž byste se hodně přejídali. Je zvykem podávat palačinky bez skládání do trubiček, trojúhelníků nebo jiných tvarů. Vezměte prosím na vědomí, že v ortodoxních tradicích není zvykem v takový den děkovat za pamlsky. Pamatujte také, že v různých oblastech (regionech) se recept a tradice mohou lišit.

22.01.15 23:28, Palačinky, 3 hodiny

Často mluvím o své práci, o tom, kolik a pro kolik lidí musím na jakoukoliv akci připravit. Ale z nějakého důvodu přeskakuji jednu část své práce. A úplně marně, jak se ukázalo. Velmi často v osobních apelech musím poradit s přípravou pohřebních večeří. Velmi často si takové večeře musím vařit sám.

Docela nedávno jsem měl úplně hloupou hádku o tom, jestli je přijatelné nebo ne na probuzení krájet palačinky na dvě části. A v zápalu tohoto sporu bylo odhaleno tolik mylných představ a pověr souvisejících konkrétně s oslavou. Takže tento text je právě opožděný.

Upřímně si přeji, aby vám moje rada nikdy nebyla užitečná. Ale pokud je ve vaší rodině stále ztráta, pak ať vám tento text pomůže zorientovat se v těžké chvíli.

Tak, vzpomínková večeře .

Podle křesťanské tradice se zesnulí připomínají třikrát. V den pohřbu na 9 a 40 dní. V den pohřbu jsou všichni, kdo se přišli rozloučit na hřbitov, pozváni na večeři.

Je třeba mít na paměti, že pohřební večeře je jen večeře a nic víc, v žádném případě by se z ní neměla stát dlouhá hostina s excesy. V žádném případě by na stole neměly být alkoholické nápoje.Jídlo by mělo být co nejjednodušší a uspokojující. Ujistěte se, že je teplo (zejména v zimě a mimo sezónu), aby se unavení lidé, kteří se přijdou rozloučit s blízkou a drahou osobou, mohli uklidnit, zahřát a společně pomodlit za odpočinek, vzpomenout na osobu a její dobro skutky.

Pokud připomínka připadne na postní den, pak se připravuje i rychlý oběd. Dám dvě možnosti pro pohřební menu, s ohledem na rychlé a rychlé dny si můžete vybrat pro vás vhodnější variantu.

Mnohé zvyky dodržované s neuvěřitelnou houževnatostí nemají nic společného s pravoslavím. Například je zvykem dát sklenici vodky zalitou kouskem chleba, prý pro zesnulého. Ale zamyslete se sami – proč vaši drazí mrtví potřebují vodku na onom světě? Myslíte si, že mu nevadí mávat sto gramy, než přijde na soud Nebeského Otce? Souhlas - to je nejen hloupé, ale také rouhání. Stejně jako vkládat cigarety do rakve nebo dokonce strkat zapálené cigarety do hrobu. Místo svíčky - cigareta.

I když byl váš milovaný za svého života silný kuřák a piják, po smrti potřebuje jen vaše modlitby a ne alkohol a nikotin.

K tomu je tradicí dávat na památku těm, kteří přišli na pohřeb, drobné věci, které jsou opravdu vzpomínkové věci, slouží nám jako připomínka, jakýsi budík. Pomocí takové věci si pamatujeme, z jakého důvodu se to ukázalo být s námi, a nabízíme modlitbu za tuto osobu. Nejčastěji jsou tyto věci kapesníčky. Ale třeba moje babička si předem zabalila věci na svůj pohřeb a kromě kapesníků připravila hřebeny pro ženy a mýdlo pro muže. Byla praktická a věděla, že kapesník se na vesnicích často nepoužívá. Mýdlo a hřeben jsou ale potřeba denně, což znamená, že ji budou připomínat častěji.

Tradice věšení zrcadel v domě zesnulého, nepoužívání vidliček a nožů u pamětního stolu jsou také pohanské a nemají nic společného s křesťanstvím.

Stejně tak běžná fráze země odpočívej v pokoji se mu v žádném případě nehodí k rozloučení se zesnulým. Jen ten, kdo musí kopat hrob, potřebuje zem dolů. A je lepší, aby příbuzní zesnulého vyjádřili soustrast slovy Bůh odpočívej jeho duši.

Před začátkem vzpomínkového jídla se přečte modlitba Páně a 17 kathisma ze žaltáře. Na konci večeře se čte modlitba se svatými, dejte odpočinek Kristu, duši svého služebníka (jméno) na místě zeleně, na místě odpočinku a udělejte mu věčnou památku. Poté všichni přítomní třikrát zazpívají Eternal Memory a rozejdou se.

Pokud přišlo hodně lidí, tak se vzpomínková večeře pořádá ve dvou až třech frontách. Ke stolu zpravidla sedí především hosté, kteří přišli z daleka. Ve druhém - všichni ostatní hosté. Do třetice ke stolu usedají blízcí příbuzní a ti, kteří pomáhali pohřbívat a prostírat, proto není zvykem dlouho stolovat. Modlili jsme se, jedli jsme, modlili jsme se. Rychle dali stůl do pořádku a znovu ho prostříhali.

Další mylnou představou je, že při vzpomínkové akci neděkují. Co mají se zesnulým společného slova vděčnosti těm, kdo připravovali večeři a prostírali? Zdrženlivá a upřímná slova vděčnosti jsou vždy na místě.

Na pohřební večeři je zvykem vařit polévku. To je buď boršč (který může být libový) nebo domácí nudlová polévka. Na druhý chod - řízky, nebo smažené kuře, nebo smažená ryba. Pokud podáváte masové jídlo, pak samostatně, na společné talíře, můžete dát rybí pokrm. Jako příloha - bramborová kaše nebo pohanková kaše. Zeleninový salát si můžete udělat podle sezóny. Doporučuji ale nedávat na společné talíře, ale přidat 2-3 lžíce salátu jako ozdobu do druhého chodu.

Nápoje - kompot z čerstvých bobulí nebo sušeného ovoce nebo želé. Čaj a káva - na vyžádání. Nezapomeňte si připravit kutyu, která se v kostele předem zasvětí. Toto jídlo symbolizuje věčný život a každý z hostů by ho měl vyzkoušet.

Palačinky (1-2 pro každého hosta) se rozkládají buď na společné talíře nebo na malý koláčový talíř pro každého hosta přímo. Je zvykem péct malé buchty a dávat vázy se sladkostmi. Hosté zpravidla nejí housky a sladkosti u stolu, ale berou si je s sebou. Aby později, třeba doma, znovu vzpomínali na zesnulé.

V postní dny, pokud se maso podává jako druhý chod, můžete smaženou rybu dát na stůl samostatně na společné talíře.

Nyní uvedu proporce a množství produktů, které budete potřebovat k přípravě pokrmů na pohřební večeři.

Kutya

Pro pamětní stůl pro 50 osob:

500 gramů kulaté rýže

200 gramů rozinek bez semínek

200 gramů sušených meruněk

3 lžíce medu

1 lžička soli

Sušené meruňky nakrájíme na malé kousky a spolu s rozinkami namočíme na 30 minut do vroucí vody. Poté vyhoďte do cedníku.

Rýži propláchneme, zalijeme 1 litrem vody, osolíme a bez míchání vaříme na středním plameni. Po uvaření rýži vařte 7–10 minut. Poté stáhneme ze sporáku a necháme 10 minut přikryté, přidáme rozinky a sušené meruňky, přidáme med a dobře promícháme. Kutya by měla být podávána v malých miskách s čajovou lžičkou. Každý z přítomných by měl sníst tři lžičky tohoto pokrmu.

Domácí nudlová polévka

Na 50 porcí budete potřebovat:

Kuřecí maso (můžete kuřecí stehýnka) 1,5-2 kilogramy

Mrkev - 600 gramů

Rostlinný olej - 100 gramů

Voda - 12 litrů

Sůl - 2 vrchovaté polévkové lžíce

Mletý pepř, čerstvý nebo sušený kopr, bobkový list

Na nudle:

1 kilogram prémiové mouky

6 vajec

1 lžička soli

Kuřecí maso uvaříme v osolené vodě. Vývar přecedíme. Kuře roztřiďte – maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Spasser mrkev v rostlinném oleji. Do vývaru přidejte kuřecí maso a osmahlou mrkev a přiveďte k varu.

Připravte si nudle předem zvlášť. Smíchejte vejce, sůl a mouku. Uhněteme tuhé těsto. Rozdělte ho na 10 dílů. Každou část velmi tence rozválíme válečkem a mírně osušíme. Ze vzniklého šťavnatého pak nakrájejte tenké nudle.

Těsně před příchodem hostů namáčíme nudle do vývaru s kuřecím masem a osmahnutou mrkví. Přiveďte k varu a ihned stáhněte ze sporáku. Přidejte pepř, kopr a bobkový list.

postní boršč

Na 50 porcí budete potřebovat:

2-3 kilogramy čerstvého nebo 2 kilogramy kysaného zelí

1 kilogram řepy

500 gramů cibule

500 gramů mrkve

300 gramů rajčatové pasty

3 kilogramy brambor

200 gramů rostlinného oleje

10 litrů vody

2,5 lžičky soli

Mletý pepř

Zelení, bobkový list

Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky. Když se voda vaří, ponoříme do ní brambory a osolíme.

Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno. Pokud je kysané zelí kysané, dobře ho propláchneme tekoucí vodou a necháme okapat v cedníku. Přidejte čerstvé zelí do polévky spolu s bramborami. Nakládané - téměř na konci - když jsou brambory vařené.

Brambory (se zelím nebo bez něj) po opětovném uvaření vařte 25 minut.

Cibuli nakrájejte nadrobno, mrkev nakrájejte na struhadle a orestujte na polovině rostlinného oleje. 5 minut před dokončením přidejte celé rajče. Na zbylém oleji zvlášť orestujte řepu nakrájenou na malé nudličky.

Poté, co jsou brambory a zelí hotové, ponořte do polévky restovanou zeleninu (cibuli, mrkev, rajčata a řepu). Přiveďte k varu, povařte 5 minut a vypněte.Přidejte bylinky, bobkový list, koření. Boršč můžete dochutit nasekaným česnekem. Boršč necháme 15-20 minut louhovat pod pokličkou a poté nalijeme do talířů.

Pokud není památný den postní, můžete vařit boršč v masovém vývaru.

Palačinky

Na 50-60 palačinek budete potřebovat:

8 vajec

3,5 hrnku mouky

1 litr mléka nebo kefíru

5 sklenic vody

6 lžic cukru

1 lžička sody

2 lžičky soli

8-10 lžic rostlinného oleje

Všechny produkty dobře promíchejte metličkou, aby nezůstaly žádné hrudky. Těsto necháme 20 minut odstát a poté pečeme tenké palačinky. Hotové horké palačinky můžeme potřít rozpuštěným máslem. Podávejte palačinky na talířích, stočené do rohu nebo tubulů.

Libové palačinky

Na 50-60 palačinek budete potřebovat:

4,5 hrnku mouky

7 sklenic vody

2 čajové lžičky suchého aktivovaného droždí

4 lžíce cukru

1,5 lžičky soli

6 lžic rostlinného oleje

Ohřejte vodu na 30-40 stupňů. V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr a nechte 10 minut. Poté přidejte sůl, veškerou mouku. Dobře promíchejte metličkou, na konci přidejte rostlinný olej. Výsledné těsto nechte 30 minut na teplém místě. Poté pečeme tenké palačinky. Hotové horké palačinky můžeme potřít trochou medu, palačinky podávejte svinuté do rohu nebo trubiček buď na obyčejných nebo porcovaných plátech.

řízky

Na 50 kusů budete potřebovat:

3 kilogramy mletého masa (vepřové + hovězí)

1 bochník bílého chleba

3 vejce

4 lžičky soli

1 lžička mletého černého pepře

strouhanka (250 gramů)

200 gramů rostlinného oleje na smažení

Chléb namočte do vody, poté vymačkejte a uhněťte do homogenní hmoty. Smícháme s mletým masem, solí, pepřem a vejci. Vzniklou řízkovou hmotu dobře promícháme a lehce naklepeme. Placičkovou hmotu rozdělte na 50 stejných dílů a vytvarujte kulaté nebo oválné placičky. Každý řízek obalíme v mleté strouhance a opečeme z obou stran na pánvi nebo v troubě dozlatova.

Smažená ryba

Na 50 porcí budete potřebovat:

6 kg filet z libovolné ryby

Sůl pepř

mouka na smažení (200 gramů)

250 gramů rostlinného oleje na smažení

Rybu rozmrazte, nakrájejte na požadovaný počet porcí. Smíchejte sůl a pepř s moukou. Každý kousek ryby opečeme v mouce a z obou stran opečeme na rostlinném oleji.

Smažené kuře

Na 50 porcí budete potřebovat:

7 celých jatečně upravených těl vykuchaných kuřat

Nebo 8-9 kilogramů kuřecích stehen

3-4 polévkové lžíce kavkazské adjiky

3-4 lžíce majonézy

4 lžičky soli

Kuře nebo stehno nakrájíme na porce. Celé kuře by mělo být nakrájeno na 8 částí. Nohy podle velikosti na 2 nebo 3 díly. Kuřecí kousky osolte a namažte směsí adjika a majonézy. Necháme několik hodin marinovat. Poté upečte v troubě a kousky kuřete rozložte v jedné vrstvě na plech. Doba pečení 45 minut při teplotě trouby 200 stupňů.

Bramborová kaše

Na 50 porcí budete potřebovat:

8 kilogramů brambor

Sůl

Brambory oloupeme, nakrájíme na 4 části. Opláchněte a přendejte do vhodné pánve. Naplňte vodou, přidejte sůl. Vařte 30=35 minut po uvaření. Poté zvlášť sceďte bramborový vývar. Horké brambory přendejte do mísy a rychle rozmačkejte na kaši. Horký bramborový vývar pomalu přilévejte do směsi šťouchaných brambor a dobře míchejte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci kaše. Na závěr dochutíme máslem nebo rostlinným (pokud je den libový) olejem a znovu promícháme.

Pohanková kaše

Na 50 porcí budete potřebovat:

1,5 kilogramu pohanky

1,5 lžičky soli

Máslo nebo rostlinný olej

Pohanku roztřiďte a propláchněte. Naplňte 5 litry vody. Sůl. Vařte, dokud nebude hotový. Hotovou kaši dochutíme máslem nebo rostlinným olejem.

Kompot ze sušeného ovoce

Na 50-60 porcí budete potřebovat:

15 litrů vody

1 kilogram sušeného ovoce

1 kilogram cukru

1 lžička kyseliny citronové

Sušené ovoce namočte na hodinu do studené vody a poté důkladně opláchněte, abyste se zbavili nečistot. Sušené ovoce přendejte do hrnce s vodou, přidejte cukr. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Hotový kompot se musí nechat uvařit. Proto ji musíte vařit předem, večer. Vychladlý kompot přesuňte do lednice.

Kissel z čerstvých bobulí

Na 50-60 porcí budete potřebovat:

1,5-2 kilogramy čerstvých (čerstvě zmrazených) bobulí podle vaší chuti (třešně, rybíz nebo jakákoli směs bobulí)

1 kilogram cukru

100 gramů bramborového škrobu

15 litrů vody

Jahody svaříme s cukrem. Samostatně zřeďte škrob malým množstvím studené vody.Poté přidejte škrob do vody s bobulemi, promíchejte. Přiveďte k varu, ale nevařte. Želé sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout.

libový drdol

Na 50 porcí budete potřebovat:

2 kilogramy prémiové mouky

1 litr a 100 gramů vody

1 malý balíček suchého aktivovaného droždí

300 gramů cukru

1,5 lžičky soli

50 gramů rostlinného oleje

Ohřejte vodu na 30-40 stupňů. V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr. Kvásek necháme 10 minut. Poté osolíme, přidáme všechnu mouku a vypracujeme těsto. Na konci hnětení nalijte do těsta rostlinný olej.

Těsto necháme 2x vykynout. Poté těsto rozdělte na 50 stejných dílů. Vytvarujte bochánky a uložte na vymazaný plech a nechte bochánky vykynout (30-40 minut). Poté pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15-20 minut. Hotové horké buchty můžeme potřít cukrovým sirupem.

Místo obvyklých buchet z tohoto těsta můžete upéct libové koláče plněné marmeládou nebo tvarovat cukrové bochánky.

Ještě jednou si upřímně přeji, aby vám moje rady nebyly nikdy užitečné. Ale pokud je přesto musíte použít, pak doufám, že vám pomohou ušetřit čas i peníze v této pro vás těžké době.