Orlyak - Uzak Doğu'nun enfes bir yemeği
Uzakdoğu mutfağının enfes bir yemeği sadece Uzak Doğulular tarafından değil, ünlü şefler tarafından servis edilmektedir. Eğrelti otunun inanılmaz kullanışlılığından, bu yemeğin basit ve lezzetli olduğundan ve eğrelti otunu kendiniz toplarsanız, aynı zamanda ucuz olduğundan bahsediyorlar. Bu arada: incelik için gerekli olan eğrelti otudur, Mayıs-Haziran aylarında yalnızca sütlü olgunluk aşamasında, yerden salyangoz şeklinde süründüğünde, yani. yapraklar henüz açmadı.
TAÇ YEMEĞİ: ETLİ EĞRENTLİ
Tuzlu eğrelti otunu önceden suya batırın (acıyı gidermek için taze olanların da birkaç saat ıslatılması gerekir). Tadına bakın - tamamen yumuşak olmalı. Eğrelti otunu 4-5 cm'lik parçalar halinde kesin, dana etini ince küçük dilimler halinde kesin ve hafifçe marine edin (öğütülmüş karabiber, bir yemek kaşığı bitkisel yağ), soya sosu. Eti tuzlamayın. Soğanı doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ ile kızarana kadar kızartın. Ayrı bir kaba soğanı koyun. Kızartma tavasını yüksek bir sıcaklığa ısıtın ve eti hızlıca kızartın (5-10 dakika) Ete eğrelti otunu ekleyin ve 5-7 dakika kızartın, bitmiş eğrelti otunun içi hala biraz gevrek olmalıdır. Kızarmış soğan ekleyin. Soya sosuyla tatlandırın. Karıştırmak. Gerekirse tatmak için tuz. Isıyı kapatın, bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin. Bu eğrelti otu hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilir.
PLAJLI SALATALAR
gurme
100 gr tuzlu eğrelti otu, 100 gr kril eti (veya küçük karides), 200 gr patates, 100 gr soğan, 80 gr tereyağı, 100 gr domates sosu, otlar, baharatlar. Krill eti (karides) hafifçe kızartın tereyağı veya margarin, kızartılmış ile birleştirin soğanlar. Ayrı olarak, orta boy doğranmış patatesleri yarı pişene kadar kızartın ve soğanlı karides veya krill eti ekleyin. Tuzlu eğreltiotu önce suyu değiştirerek 2 saat ıslatılmalı, ardından 12-15 dakika kaynatılmalı, soğutulmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Her şeyi bağlayın, ekleyin domates sosu ve 15-20 dakika pişene kadar pişirin.
Tayga
400 gr eğreltiotu için - 120 gr soğan, 100 gr havuç, 3 diş sarımsak, 5 gr tuz, 15 gr şeker, 15 gr sirke. eğrelti otunu ıslatın soğuk su, kesmek küçük parçalar, bitkisel yağda tuz, şeker, sirke, sarımsak, kızarmış soğan ve havuç ekleyin, eğreltiotu ile karıştırın. 1-2 saat mayalanmaya bırakın.
Oryantal
50 gr eğreltiotu, 50 gr haşlanmış kalamar, 50 gr turşu, 40 gr haşlanmış pirinç, yeşil soğan, maydanoz ve mayonez tadına bakın. Şeritler halinde kesin ve karıştırın, bir tabağa koyun, yumurta, kalamar ve otlarla süsleyin.
Yumurta ve pirinç ile eğrelti otu
3 sanat. l. haşlanmış pirinç, 3 yemek kaşığı. l. kızarmış eğrelti otu, 2 adet soyulmuş salatalık turşusu, 1 adet haşlanmış yumurta, yeşil soğan, mayonez ve maydanoz - tatmak için. Pirinç, turşu, kızarmış eğreltiotu ve doğranmış yeşil soğan, mayonezin bir kısmı ile tatlandırın, bir salata kasesine koyun, kalan mayonezin üzerine dökün, bir yumurta ve maydanozla süsleyin.
Susam ve havuç ile Orlyak
400 gr eğrelti otu, 1 küçük havuç, 1 küçük soğan, 2 gr kırmızı biber, 2 defne yaprağı, biraz susam yağı ve tadına göre soya sosu. Eğreltiotu bir gün bekletin, 5 dakika kaynatın, doğrayın, ızgarada kızartın. havuç, soğan, kırmızı biber, susam ve defne yaprağı ile tereyağı. Sonra her şeyi bir salata kasesine aktarın, soya sosuyla baharatlayın ve karıştırın.
Çince Fern.
400 gr eğrelti otu, 110 gr soğan, 200 gr domuz eti, soya sosu. Eti küçük küpler halinde kesin ve kızartın. Eğrelti otunu birkaç dakika kaynar suya batırın. Soğanı kızarana kadar kızartın, ete aktarın. Eğreltiotu yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin, ete ekleyin ve her şeyi soya sosuyla dökün. Eğreltiotu sıcakken yemek hazırdır.
Korece Fern.
200 gr eğreltiotu için - 60 gr soğan, soya sosu, susam, tuz. Suya batırdığınız eğreltiotunu 5 dakika haşlayın. Soğanı halkalar halinde kesin, hafifçe kızartın. yağ, sonra eğrelti otunu ekleyin ve kısık ateşte kızartın. Kızartmanın sonunda tadına bakmak için soya sosu, susam ve tuz ekleyin. Soğutun, bir salata kasesine koyun ve servis yapabilirsiniz.
Sosisli eğrelti otu
200 gr eğrelti otu, 100 gr yarı tütsülenmiş sosis, 1 taze salatalık, soğan, biraz dereotu ve maydanoz, 2 yemek kaşığı. l. mayonez, tuz. Islatılmış eğreltiotu doğranır ve ızgarada kızartılır. yağ, doğranmış salatalık ve sosis ekleyin, bir salata kasesine koyun, kızarmış soğan, tuz, mayonez ekleyin, otlar ile süsleyin.
Sadece bir yumurta ile
200 gr eğrelti otu, 2 yumurta, 1 soğan, mayonez. Eğrelti otunu tuzlu suda kaynatın, küçük parçalar halinde kesin, soğan - yarım halkalar, haşlanmış yumurtaları ince ince doğrayın, her şeyi karıştırın, mayonezle baharatlayın.
ÇORBALAR
eğreltiotu ile pirinç
180 gr tuzlu eğrelti otu, 60 gr pirinç, 1 adet soğan, biraz yemek yagı, sarımsak ve otlar, 1 litre et suyu. Et suyunu kaynatın, yıkanmış pirinci koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce kavrulmuş eğrelti otunu, kavrulmuş soğanı ve baharatları ekleyin. İÇİNDE hazır çorba ezilmiş sarımsak koyun ve otlar serpin.
Patates ve eğrelti otu ile
280 gr eğreltiotu için - 40 gr havuç, 150 gr patates, 800 gr et suyu veya su, 50 gr ekşi krema, biraz soğan, pırasa, rast. tereyağı, salça, sofralık margarin. Patatesleri küpler halinde, sebzeleri şeritler halinde kesin. Soğanı ve havucu yağda soteleyin, bir domates ekleyin. yapıştırmak. Eğrelti otunu kızartın, patatesleri, soğanları ve sebzeleri kaynayan et suyuna koyun ve pişmeden 10 dakika önce kızarmış eğrelti otunu, baharatları ve tuzu ekleyin.
pastırma ve eğrelti otu ile
400 gr eğrelti otu, 1 soğan, 100 gr domuz pastırması, biraz fazladan un, 100 gr ekşi krema veya krema. Domuz pastırması parçalarını doğranmış soğanla kızartın, eğreltiotu parçaları ekleyin. Yaklaşık yarım saat pişirin, et veya sebze suyu, 20 dakika daha pişirin. Çorbayı un, ekşi krema ile baharatlayın, kaynatın. Sıcak servis yapın.
Eğrelti otu çorbası
Porsiyon başına: 40 gr eğrelti otu, 1/4 yumurta, 40 gr ev yapımı erişte, 35 gr buğday unu, 20 gr soğan, biraz tuz ve yağ. Unu, tuzu soğuk suya dökün, çiğ yumurta ve iyice karıştırın. Hamuru 10 dakika bekletin, sonra ince bir şekilde yuvarlayın ve doğrayın, erişteleri biraz kurutun. kaynamada et suyu erişteleri yerleştirin, birkaç dakika sonra soğanla kızartılmış eğrelti otunu ekleyin.
FERN NASIL HAZIRLANIR?
1. TUZ
tuzla büyük miktar baskı altında tuz, bundan sonra bile salamurada saklanır oda sıcaklığı, örneğin, sıradan bir emaye kovada.
2. ISLATIN VE DONDURUN
ALEXANDRA NABOKOVAYA'DAN TAVSİYE
Eğrelti otunu birkaç saat suda bekletiyorum, duruluyorum ve sonra torbalara ıslak koyuyorum. tuzsuz! Ben dondurucuda saklıyorum. Bütün kış iyi durumda.
Bir çanta çıkardı - tavada bir eğrelti otu, doğranmış havuç, biraz yağ, tuz ekledi - ve hepsi bu! Bu kadar basit bir tarifle bile çok lezzetli. Ama herkes eğrelti otuna istediğini ekleyebilir - soğan, biber, patates, domates ...
Eğrelti en eski bitkilerden biri olarak kabul edilir. Kendi türünde yaklaşık 20.000 çeşidi vardır. Ancak hepsi yenilebilir olarak kabul edilmez. Örneğin, eğrelti otu gibi bir tür en popüler çeşittir. Hangisi ağırlıklı olarak gıdada kullanılır. Bugün konuşacağımız onun hakkında.
Böyle bir bitkinin sonbaharda veya ilkbaharın başlarında hasat edilmesi tercih edilir. Ana şey, eğrelti otları toplama anını kaçırmamaktır. Bu bize kuş kirazı, leylak ve vadideki zambakların çiçek açmasıyla mükemmel bir şekilde işaret edilir. Yaprakları henüz tam olarak gelişmemiş genç eğrelti otu bitkilerini seçmelisiniz. Böyle bir sürgünün yüksekliği 25-30 cm'yi geçmemeli, çapa dikkat edilmeli ve 5 mm'nin üzerinde olmalıdır.
Biliyorsunuz, tüm tavsiyelere uyarak eğreltiotu pişirirseniz, tadı mantarlara özgü olacaktır. Örneğin, Japonya'da bu bitki bir incelik olarak kabul edildi. "Warabi-mochi" nin hazırlandığı bu hamur işi, turtalarla dolu bir hamur işidir.
Sıradan görünümlü bitkilerden ne kadar yemek yapabileceğinizi görün. Geçenlerde seninle tartıştık harika tarifler ve bugün eğrelti otunu ayrıntılı olarak inceledik. çok fazla faydalı vitaminler sadece bu yiyecekleri yiyerek elde edilebilir.
Taze kavrulmuş eğreltiotu hazırlama
Önce en basit tarife bir göz atalım. Hazırlanması oldukça kolaydır. harika seçenek yeni başlayanlar için. Sonuç olarak, herhangi bir garnitür için mükemmel olan masaya lezzetli bir meze alacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- eğrelti otu - 400 gr.
- domates salçası - 2 yemek kaşığı
- sarımsak - 4 diş
- soğan - 1-2 adet.
- bitkisel yağ - kızartmak için
- tuz - tatmak
Yemek pişirmek:
1. Eğrelti otunu çok çabuk hazırlayın. Önemli olan, işlenmesiyle önceden ilgilenmektir.
Eğrelti otu kendine özgü acı bir tada sahiptir, bu nedenle bu kusurdan önceden kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak çok kolay, bu otu suyla doldurun ve üzerine tuz serpin. Bir gün bekletin.
Islatılmış bitkiyi akan su altında yıkarız. Bir tencereye veya tavaya koyun ve üstüne kadar suyla doldurun. Pide koyun ve kaynatın. Ardından gazı orta seviyeye düşürün ve 10-15 dakika pişirin.
Sonra haşlanmış kütleyi bir kevgir içine atıyoruz. Tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın. Henüz eğrelti otu ile herhangi bir manipülasyon yapmayacağız.
2. Soğan, bu yemeğin eşit derecede önemli bileşenlerinden biridir. Kabuğundan temizler, durular ve ince ince doğrarız. Yarım halkalardaki şekli kesim olarak kullanabilirsiniz, çok önemli değil.
Yeterince derin bir tencereye dökün çok sayıda sebze yağı. Bu arada zeytinyağı ile değiştirilebilir, çok daha iyi olacaktır. Ve yemeklik doğranmış soğanımızı kavurun. altın kahve. Sebzenin pişmesi için zamanı olması için karıştırmayı ve gazı en aza indirmeyi unutmayın.
Şu anda eğrelti otlarını kesebilirsiniz. Çok fazla öğütmeyin, aksi takdirde yulaf lapamız olur. Yaklaşık bir sapı üç parçaya ayırdık.
Ardından kavrulan soğana ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kızartma işlemine devam edin. Ama zaten iki bileşen.
3. Böyle bir eğrelti otu yemeğinin bileşimi salça içerdiğinden. Sonra onunla küçük manipülasyonlar yapacağız. Başka bir küçük tavaya sadece bir damla bitkisel yağ dökün. Ekleme salça ve sürekli karıştırarak 3-5 dakika kızartın, bu ürün yanma eğilimindedir.
Sonra bitmiş kızartmayı eğrelti otuna ekleyin salça... Dikkatlice tuzlayın, gerekirse tuz ekleyin.
Daha fazla baharat için sarımsak ekleyebilirsiniz. Bunu yapmak için kabuğundan temizler ve ince dilimler halinde keseriz. Basından geçebilirsiniz.
Bitmiş yemek sıcak servis edilebilir. Ancak yine de biraz soğutulmuş kavrulmuş eğrelti otunun kullanılması tercih edilir. Bu meze seçeneği, özellikle patates olmak üzere mayasız garnitürlere mükemmel bir ektir. Bu arada, servis yapmadan önce eğrelti otu üzerine taze otlar serpmeyi unutmayın.
Kış için Eğreltiotu Tuzlama
Bir eğrelti otunu tuzlamak oldukça ilginç bir aktivitedir. Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir. Bugün her birini ayrıntılı olarak analiz edeceğiz. Ve ilkbaharda her şeyi kendiniz yapabileceksiniz. Sizi temin ederim ki bu biraz zaman alacak.
İhtiyacımız olacak:
- eğreltiotu - 10 kg.
- tuz - yaklaşık 7 kg.
Yemek pişirmek:
1. Yapmamız gereken ilk şey eğrelti otlarını toplamak. İÇİNDE bu durum on kilogram kadar biraz ihtiyacımız yok. Ancak herhangi bir nedenle hala işe yaramadıysa veya böyle bir miktarı tuzlamak istemiyorsanız, tuz miktarını istenen değere azaltın.
Hazırlanan eğrelti otunu yıkayıp kalın demetlere ayırıyoruz ve her birini sıradan bir lastik bantla sarıyoruz. Bu formda tuzlama çok daha kolaydır. Tek kat halinde hazırlanmış derin bir kaba koyuyoruz. Üzerine bolca tuz serpin. Bu aşamada fazla tuzladığınız için endişelenmeyin, bu olamaz.
2. Hazırlanan birinci katın üzerine ikinci katı koyun ve tekrar tuz serpin.
Şimdi, küçük bir manipülasyonun yardımıyla, ortaya çıkan kütlenin tamamını baskı altına alıyoruz. Bunu yapmak için üzerine çok ağır bir şey koyun. Bizim durumumuzda bu, sıradan bir kesme tahtası ve bir kutu su.
Eğrelti otunu bir gün bu pozisyonda bırakıyoruz.
3. Bir süre sonra hazırlanan presin tamamını kaldırıyoruz. Şimdi görevimiz tüm çimleri tersine çevirmek, yani. alt üstte olmalıdır. Tek kelimeyle, her şeyi iyice karıştırın.
Bir baskı ile tekrar örtün ve elde edilen kütleyi bir gün daha bırakın.
Böylece tuzlamanın neredeyse sonuna geliyoruz. Presi tekrar çıkarıyoruz, elde edilen salamurayı boşaltıyoruz. Ve şimdi 10 kg beklentisiyle tuzu döküyoruz. eğreltiotu 2 kg. tuz. Salkımların her birinin tuzlanması için ellerinizle hafifçe içleri boşaltılır.
Tuzlama için tuza ek olarak, eğreltiotu verecek çeşitli baharatların kullanılması arzu edilir. inanılmaz tat ve aroma.
Yine tüm kitleyi basının altına koyuyoruz. Bu durumda, her ikisini de zıt taraflara koyarak iki kutu su kullanabilirsiniz. Böylece tuzlama eş zamanlı olarak gerçekleşecektir. Eğrelti otunu 2 gün daha bırakıyoruz.
Süre sonunda baskıyı kaldırıyoruz. Bitkileri hazırlanmış kaplara yerleştirip iyice kurcalıyoruz. En üste yaymanız ve ardından tüm yüzeyi elde edilen tuzlu su ile doldurmanız gerekir. Kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Bu tür tuzlamanın hazır olma durumu 21 güne düşer. Ancak hemen yemek tavsiye edilmez. Suyu sürekli değiştirirken 10-15 saat suya batırmak gerekir.
Tuzlu eğrelti otu salatalarda ve sofralarda meze olarak kullanılabilir.
Kore Eğreltiotu Salatası
Bir önceki yazıda eğrelti otunu tuzlamıştık. Şimdi bu boşluktan harika bir salata hazırlamayı öneriyorum. Çok sayıda sebze ve hatta domuz eti içerecektir. Örneğin şununla değiştirebileceğiniz tavuk göğsü, biraz daha kötü değil.
İhtiyacımız olacak:
- tuzlu eğreltiotu - 100 gr.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- salatalık - 1 adet.
- soğan - 1 kafa
- havuç - 100 gr.
- et -300 gr.
- tuz, karabiber - tatmak
- mayonez - tatmak
Yemek pişirmek:
1. Bizden alıyoruz kış hazırlıkları tuzlu eğrelti otu Ezmek Yıkayıp 10 saat soğuk suda bekletiyoruz. Ancak o zaman yiyeceklerde kullanılabilir.
Daha sonra tuzlu bitkiyi 1-1,5 cm büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesiyoruz, kesmeyi kolaylaştırmak için sapları tek demet halinde katlayarak elinizde tutmanın daha uygun olması.
Şimdi soğanı kabuğundan soyup yarım halkalar halinde kesiyoruz. Sebzenin acılaşmasını önlemek için soğanı dilimlemeden önce 20 dakika soğuk suda bekletin.
Kızartmaya başlayalım. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün, ısıtın. Sonra doğranmış eğrelti otunu koyun, 5 dakika kızartın. Ardından soğanı ekleyin ve soğan tamamen pişene kadar kavurma işlemine devam edin.
2. Bulgar biberini tohumlardan temizliyoruz, çekirdeğini çıkarıyoruz. Tekrar durulayın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Sonra her birini daha küçük parçalara ayırıyoruz.
Şimdi biberi bir tavada kızartın. Biraz bitkisel yağ dökün, ısıtın, ürünü dökün. ısı tedavisi 5 dakika çalıştırın. Daha sonra masanın üzerinde oda sıcaklığında soğutun.
3. Salatalıkları yıkar, saplarını çıkarırız. Kesme en yaygın olanı olacaktır - payet. Malzemelerin çoğu bu özel parçalayıcıya karşılık geldiğinden. Böylece salata çok daha iştah açıcı ve güzel görünecek.
4. Henüz değinmediğimiz bir ürün daha var, o da et. Bu durumda domuz eti kullanacağız. Hamuru yıkar, kağıt havluyla kuruturuz. Uzun çubukları değil, yeterince ince kesiyoruz. Böylece et çok daha hızlı kızarır.
Tüm malzemeler hazır, servis yapmaya başlama zamanı. Tüm ürünleri bir kapta karıştırın, ekleyin Kore havucu, tatmak için biber ve tuz.
Böylece mis kokulu eğrelti otu salatamız hazır. Burası kendin için karar vermen gereken yer. Böyle bir yemek hem mayonez hem de bitkisel veya zeytinyağı ile sunulabilir.
Etli eğreltiotu pişirmek için harika bir seçenek
Sadeliği nedeniyle bu tarifi gerçekten beğendim. Hazırlaması da servis etmesi de çok kolay. Ana şey, ürünlerin tazeliğine önceden dikkat etmektir. Bu versiyonda et, sığır eti kullanacağız. Başka herhangi biriyle değiştirebilirsiniz. Örneğin tavuk koyarak yemeğiniz daha diyet ve sağlıklı hale gelecektir. Bu nedenle, hayal kurun ve her şey yoluna girecek.
İhtiyacımız olacak:
- eğrelti otu - 300 gr.
- sığır eti - 300 gr.
- soğan - 1 adet.
- sarımsak - 0,5 kafa
- havuç - 1 adet.
- soya sosu - tatmak
- tatmak için biber ve tuz
- Susam taneleri
- ajinomoto baharatı - 1 çay kaşığı
Yemek pişirmek:
1. Yapmamız gereken ilk şey, hangi eğrelti otunu kullanacağınıza karar vermek. Belki tuzlu veya taze olacaktır. Ve bundan sonra tesisi hangi yöntemle işleyeceğimizi anlayacağız. Hala taze olarak karar verdiyseniz, 10 saat boyunca tuz ilavesiyle önceden ıslatın. Ardından iyice durulayın.
Sonra 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesip suyla doldurup ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. Ardından 10-15 dakika pişirin.
Eğrelti otunun kaynamadığından emin olun. Aksi takdirde salatada yulaf lapası gibi görünecektir.
Sonra kevgir atıyoruz. Burada tüm et suyu boşalana kadar bırakılabilir.
2. Dana eti kullanacağız. Etin kemiksiz alınması tavsiye edilir. Parçayı yıkayıp ince dilimler halinde kesiyoruz.
Eti bir tavada hazır hale getireceğiz. Az miktarda bitkisel yağ dökün, doğranmış posayı koyun. Daha sonra, önceden şeritler halinde doğranmış havuç ve soğanları uykuya dalıyoruz. Tüm kütleyi pişene kadar kızartıyoruz.
Ardından, daha önce bir kevgir içine atılmış olan haşlanmış eğrelti otunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Burada tatmak için soya sosu, biber ve tuz ekliyoruz. Her şeyin 5 dakika kaynamasına izin verin.
dikkat et tat nitelikleri soya sosu. Çok tuzlu ise, bu nedenle tuz miktarı azaltılmalıdır.
Yemeğimiz yaklaşık olarak hazır. Sadece birkaç dakika kaldı. Salatayı sarımsak ve susamla süsleyin. Tekrar karıştırın, böyle bir mezeyi derin bir tabakta servis etmek tercih edilir. Üzerine bir avuç susam serpin.
Hem soğuk hem de ılık olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
Tuzlu eğrelti yumurtası ile lezzetli bir salata yapmak
Eğrelti otu içeren başka bir salata düşünmeyi öneriyorum. Bu bitkinin oldukça faydalı ve düşük kalorili olduğu biliniyor. Bu bitkinin 100 gramı sadece 34 kalori içerir. Ve ne kadar yararlı olduğunu aşağıdaki videoyu izleyerek öğrenebilirsiniz.
Şimdi dikkate alacağız diyet tarifi yemek pişirmek. Aynı ilave ile pişireceğiz sağlıklı malzemeler yumurta ve turşu gibi. Doğru, mayonez sosumuz olacak. Zeytinyağı ile de değiştirebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- eğrelti otu - 400 gr.
- sofra yumurtası - 3 adet.
- mayonez - 100 gr.
- salatalık turşusu - 1 adet.
- sarımsak - 3 diş
Yemek pişirmek:
1. Eğrelti otu, tuzlu kullanmaya karar verdik. Bu nedenle kesmeden önce 10 saat soğuk suda bekletmek gerekir. Ve sıvının mümkün olduğunca sık değiştirilmesi tavsiye edilir.
Islatılmış eğrelti otunu önceki tariflere göre oldukça ince kestik.
2. Soğanı kabuktan temizleriz. Yıkayın ve bir eğrelti otu kadar ince doğrayın.
Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün. Üzerine soğanı ekleyip 3-5 dakika kavurun. Ardından doğranmış eğreltiotunu buraya ekleyin ve karıştırın.
5 dakika kaynatın. Sonra çıkarın ve masanın üzerinde oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
3. Salatalık turşusunu salamuradan çıkarın, biraz süzün. İnce plakalar halinde, ardından küçük küpler halinde kesin.
Tavuk yumurtasını kaynatın, kabuğunu çıkarın. Keyfi olarak kesiyoruz ama büyük değil.
Hazırlanan tüm malzemeleri tek bir kapta karıştırmanın zamanı geldi.
Önceden presten geçirilen sarımsağı ekleyerek mayonezle dolduracağız. Tatmak ve iyice karıştırmak için salatamızı tuzlayın.
Bir tabağa yayacağız ama bezelye içinde değil, özel bir yuvarlak şekilde. Bu çok kolay yapılır, formu plakanın ortasına koyun. Sonra yayınlıyoruz hazır yemek, iyice bastırın ve salatayı halkadan kurtarın. Üstte yeşillik dallarıyla süsleyebilirsiniz.
Eğrelti otunun faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları
Daha önceki bir yazımda bu konu hakkında konuşacağıma söz vermiştim. faydalı nitelikler ve eğrelti otunun kontrendikasyonları. Şimdi konuşacağımız şey bu. Deneyimli bir fitoterapist Efimenko bize bunu daha ayrıntılı olarak anlatacak. Sadece nerede dikkate alınmayacak faydalı özellikler, aynı zamanda bu bitkinin kullanımı hakkında da konuşun. Ne de olsa, muhtemelen eğrelti otunun çok çeşitli pozitif faktörlere sahip olduğunu biliyorsunuzdur.
Bugün çok sayıda tarif sıraladık. Hepsinin tadı harika. Göreviniz seçeneklerden birini seçmek ve pratikte denemek. Sizi temin ederim ki çok lezzetli olacak, asıl görev azami çabayı göstermek.
Yazım burada bitiyor. Hazırladığınız tüm yemeklerin mükemmel olmasını diliyorum. Makale faydalıysa, sadece düğmeye tıklayın sosyal ağlar ve ailenizle paylaşın. Yakında görüşürüz!
Yayılan pençeleriyle eğrelti otu, tüm yaz Altay Bölgesi, Uzak Doğu, Sibirya ve Uralların huş bahçelerini süslüyor. Bu bölgelerdeki yürüyüşçüler, onun gizemli kayalıklarına coşkuyla hayran kalırlar, ancak çok az kişi bu mucizevi bitkinin onun için çok değerli olduğunu bilir. rafine tat ve yararlı özellikler. Son zamanlarda, yerel gurmeler de eğrelti otu tariflerine ilgi duymaya başladı.
Gösterişsiz, güzel ve vasıfsız
Eğrelti otu, alçak bir çalıya benzeyen otsu bir bitkidir. Genellikle ortak bir rizomla yeraltında birleşmiş yoğun kolonilerde yetişir. Eğrelti otu, dünya çapında farklı iklim bölgelerinde bulunur. Akasya dallarına benzeyen güzel tüylü yaprakları ile tanınması çok kolaydır. Bir eğrelti otunun sapı kesilir ve görüntüsü dikkatlice incelenirse, içinde bu bitkiye adını veren bir kartal görebilirsiniz.
Eğrelti otu canlılığıyla bilinir. Herhangi bir toprakta, en verimsiz, kayalık veya kumlu toprakta bile kendini harika hissediyor. Bir kez yerleştikten sonra uzun yıllar bu yerde kalır. Yaz sakinleri ve çiftçiler bundan dolayı ondan hoşlanmazlar ve yok edilmesi neredeyse imkansız olan zor bir otla olduğu gibi onunla şiddetli bir mücadeleye öncülük ederler. Bu bitkinin büyüdüğü ormanda, koruda veya bahçede her şeyi yok eden bir yangın çıksa bile, ilk filizlenen ve yeni sürgünler veren o olacaktır.
Zarardan faydaya - bir adım
Eğrelti otlarına yabani ot olarak yaygın tutuma rağmen, türlerinden ikisi hala yenilebilir olarak sınıflandırılıyor - bunlar devekuşu ve eğrelti otu. Hemen belirtilmelidir ki, bu bitkiler ancak belirli önlem kurallarına uyulduktan sonra yemek için kullanılabilir. İÇİNDE taze insanlar için zehirli olan toksik maddeler içerdiklerinden tüketilemezler.
Böyle bir risk varsa Eğreltiotu tüketmeye değer mi? Bu bitkinin faydalı özellikleri, ortadan kaldırılması kolay olan küçük tehlikeyi birçok yönden aşıyor. Bu, eğrelti otlarının sadece bir incelik olmadığı, aynı zamanda kabul edildiği birçok Asya ülkesinin sakinleri tarafından uzun zamandır anlaşılmıştır. Ulusal Yemek. Böyle bir sevgi, Kamçatka'da ve Rusya'nın Primorsky Bölgesi'nde yaşayanların ek gelir elde etmesini mümkün kılar.
İlk eğrelti otu sürgünlerinin göründüğü Mayıs ayından itibaren, çoğu kişi, Çin ve Japonya'ya ihraç edilmek üzere halktan toplu olarak satın alınan bu inceliği toplamak için taygaya gider. Bu bitki Doğu'da neden bu kadar seviliyor?
Faydalar, lezzet ve sağlık deposu
Eğrelti otu yemekleri, hem genç sürgünlerde hem de rizomlarda bulunan birçok faydalı element içerir. Yapraklar vücuda aşağıdaki maddeleri verir:
1. Fitosteroller - vücuttaki kolesterol seviyesini azaltır.
2. Flavonoidler - kılcal damarları güçlendirir, kanın pıhtılaşmasını düzenler, damar geçirgenliğini artırır.
3. Seskiterpenler - antelmintik, antihelmintik etkiye sahiptir.
4. Tanenler (kateşinler) - kanseri önlemenin yanı sıra bağışıklığı artırmanın yanı sıra gençliği korumak için vazgeçilmezdir.
Eğrelti otunun genç sürgünlerini ve saplarını yerken vücut, uçucu yağlar, glikozitler, alkaloidler gibi elementlerden yararlanır. sabit yağlar, aspartik, nikotinik, glutamik asitler, tirozin, fenilalanin, iyot, fosfor ve diğer birçok eser element ve vitamin. Eğrelti otu böylesine zengin bir bileşim sayesinde değerlidir. Yararlı özellikleri metabolizmayı uyarır ve vücudun stres direnci seviyesini arttırır.
Kısa toplama dönemini kaçırmayın
şimdi devam edelim Detaylı Açıklama güvenli ve lezzetli bir eğrelti otunun masanızda görünmesini istiyorsanız, göz önünde bulundurmanız gereken tüm nüanslar. Yemek pişirme doğru toplama ile başlar. Bu bitki tüm sıcak mevsim boyunca ormanlarda, vadilerde, huş ormanlarında ve hatta bahçenizde bulunabilse de, sadece ilkbaharda yemek pişirmek için toplanmalıdır. Gerçek şu ki, henüz yaprak bırakmamış genç sürgünler yenilebilir.
İlkbaharın sonunda sürgünler sertleşmeye başlar, yapraklı yayılan pençeler, çok miktarda acı glikozit içerdiğinden artık yemek için uygun olmayan bir çalıya dönüşür ve toksik madde seviyesi de önemli ölçüde artar. Eğrelti otunun henüz genç olduğu, gövdesinin kırılgan olduğu ve genç sürgünlerin bir çengel şeklinde büküldüğü o kısa dönemi kaçırmamak önemlidir. Bu tür dalları toplamak karahindiba kadar kolaydır - kolayca kırılırlar ve narin yaprakları çeşitli maddeler açısından zengindir.
Hedefler belirleyin ve zaman yaratın
Toplanan eğrelti otu buzdolabında iki günden fazla saklanmamalıdır. Bu süre zarfında işlenmesi gerekir, aksi takdirde tamamen zehirli hale gelir. Toplarken bu dikkate alınmalıdır. Amacınız şaşırtmaksa egzotik yemek Arkadaşlarınız, büyük miktarlarda toplamayın. Hala yenilebilirken stok yapmak istiyorsanız, kendinizi şımartın. sıradışı tat yıl boyunca, bu amaçlar için birkaç gün ayırmaya değer, çünkü sadece eğreltiotu için ormana veya koruya gitmek değil, aynı zamanda onu işlemek de zaman alacaktır.
topladıktan doğru miktar hammaddeler, hemen hazırlanmasına devam edin. Ayırarak başlayın - bu gece kendinize bu inceliği ısmarlamak için az sayıda güzel ve tek tip kafa seçin. Gerisini buzdolabına koyun. Kışa veya ileride kullanmak üzere hazırlamak için uzun süre işleyeceğiz. Bu amaçla, bitkilerin tuzlanması, salamura edilmesi veya kurutulması gerekecek, ancak daha sonra buna daha fazla değineceğiz.
ön işleme
Böylece eğrelti otundan gelen akşam yemeği gölgede kalmasın Gıda zehirlenmesi, taze hasat edilmiş ham maddeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Öncelikle acılık ve zehirli maddelerden arındırmak gerekir. Mükemmel seçenek korumayı en üst düzeye çıkaracak yararlı malzeme ve eğrelti otunun ticari kıyafeti sırılsıklam. Pişirmek için hazırlanan sürgünler bir gün tuzlu suda bekletildikten sonra suya batırılır. temiz su. Çok ön işleme genç eğrelti otu sürgünlerini tamamen güvenli ve lezzetli hale getirecektir.
Bütün gün beklemek istemiyorsanız, birkaç kaynatma aşamasının yardımıyla eğrelti otunu acıdan temizleyebilirsiniz. Önce bakır bir leğen alın ve içine bol miktarda su dökün. Kaynatın, tuz ekleyin, sürgünleri çok dikkatli bir şekilde iki ila üç dakika daldırın. Bundan sonra suyu değiştirmelisiniz - ve tekrar kaynatın. Bu iki veya üç kez yapılmalıdır.
Son kaynatmada, sürgünlerin süreci sürekli izleyerek yaklaşık on dakika kaynatılması gerekir. Eğrelti başları güzel yeşil halkalar halinde kıvrılır kıvrılmaz, ocaktan alınmaları gerekir. Şimdi bracken'i hazırlamaya başlayalım. Hemen hemen tüm eğrelti otu yemeklerinin tarifleri benzerdir, yalnızca bileşenlerin mevcudiyetinde farklılık gösterir. Mantarları işlerken kullanmaya alıştığımız aynı pişirme yöntemlerine dayanıyorlar.
stok yapıyoruz
Şimdi buzdolabında bir kenara bırakılan eğrelti otunun işlenmesine geri dönelim. Bu hammadde stoklarını tuzlayarak uzun süre stoklamak istiyoruz. Bunu yapmak için büyük bir kapasite almanız gerekiyor, en iyisi Ahşap Varil. 3 ila 10 oranında tuzla karıştırılmış toplanan eğrelti otunu katlayın (üç kilogram tuz, 10 kilogram hammadde için). Boyunduruğun altında tuzlu su görünmesi için ağır bir şeyle örtün. İki hafta sonra tuzlu su boşaltılmalı ve 2'ye 10 oranında hazırlanmış yenisiyle değiştirilmelidir. İki hafta tekrar bırakın, ardından istenirse eğrelti otu tekrar aynı oranda tuzlanabilir. 1'den 10'a kadar. Bundan sonra sürgünler demet haline getirilmeli ve kurutulmalıdır.
Eğreltiotu önceden suya (tuzlu) batırın veya kaynatın (çiğ). Hazırlanan sürgünleri bir tavaya, ısıtılmış yağa koyun ve fazla nemden kurtulmak için pişirin. Bundan sonra, tüm ürünleri eşit şekilde karıştırın ve salatayı mayonezle baharatlayın. İnce kıyılmış yeşil soğan ile süsleyin.
Eğreltiotu pişirmek için aşçıların sunduğu birçok tarifi kucaklamak imkansızdır. Sadece ünlü olamaz Kore salataları eğreltiotu turşusundan değil, aynı zamanda köfte, krep ve hatta kızarmış eğrelti otu ile doldurulmuş turtalar gibi Rus icatlarından. Tüm bu deneyler, tadı mantar gibi olduğu için mümkün oldu, bu yüzden ondan aynı yemekler hazırlanıyor.
Ayrıca basit tarifler herhangi bir garnitür için sos olarak kullanılabilen kızarmış eğrelti otunu içerir. Hazırlaması çok kolay:
1. Bir soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın.
2. 400 gram haşlanmış eğrelti otunu tavaya koyun ve soğanla birlikte 10 dakika daha kızartın.
3. Yarım su bardağı ekşi krema ile bir yemek kaşığı unu ayrı ayrı karıştırın.
4. Karışımı kavrulmuş eğreltiotlarına dökün. Fırına koy. ne zaman oluşur altın kahve, Çıkarmak. Sıcak servis yapın.
Kızarmış eğrelti otunun tadının mantar gibi olduğu bir sır değil. Bu lezzetli ürün mükemmel bir faydalı besin grubuna sahiptir ve günlük öğle yemeğinizi kesinlikle çeşitlendirecektir. Fotoğraflı tarifin altındaki bu yazıda eğrelti otunun faydalarını okuyabilirsiniz.
İçindekiler:
Bir eğrelti otu nasıl kızartılır
1
. Tuzlu eğreltiotu 10-12 saat suda bekletilmelidir. Paketten çıkarın, soğuk suyla durulayın, eğrelti otunu bir kaseye koyun ve üzerine dökün. soğuk su.
2
. Sapları 2,3 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin. Soğanları ve havuçları soyun ve doğrayın (kaba rende üzerine doğranmış veya rendelenmiş).
3
. Soğanları ve havuçları ısıtılmış bir tavaya gönderiyoruz. Geçiş (yumuşayana kadar kızartın) 1-2 dakika. Sonra eğreltiotu ekleyin, karıştırın ve orta ateşte yaklaşık 10 dakika kızartın. Fazla nem buharlaşacak, eğrelti biraz renk değiştirecek. Fazla kurutmayın veya fazla pişirmeyin, tadı güzel olmaz. Sebzelerle kızartılan eğrelti otu sulu olmalıdır. Ocağı kapatmadan 1-2 dakika önce ince kıyılmış sarımsakları ekleyin.
Lezzetli kızarmış eğreltiotu hazır
Afiyet olsun!
Çoğu Avrupa ülkesinde eğrelti otunun egzotik kabul edilmesine rağmen, Uzak Doğu ülkelerinde neredeyse günlük bir gıda ürünüdür. En azından masadaki varlığı kimseyi şaşırtmıyor. Son zamanlarda, Rusya'nın doğu sınırlarında yaşayanların diyetinde giderek artan bir şekilde bracken ortaya çıkıyor.
Ürünün faydaları hakkında
Eğreltiotu yaygın bir bitkidir. Onunla tüm Avrasya kıtasının ormanlarında buluşabilirsiniz. Ancak, yukarıda bahsedildiği gibi, eğrelti otları esas olarak kıtanın en doğusunda yaşayanlar tarafından yenir. Ve bu biraz şaşırtıcı çünkü bu bitkinin birçok yararlı özelliği var.
Vitaminlerle başlayın. Eğrelti otunda birçoğu var, özellikle A, C, B2 ve B3 vitaminleri. Çok fazla eğrelti otu ve mineral: potasyum, magnezyum, iyot, demir, manganez ve bakır. Bu nedenle, bu bitkinin gıdada kullanılması, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kolesterol seviyelerini düşürmeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.
Fern iltihabı durdurmaya yardımcı olur. Ayrıca sakinleştirici etkisi de vardır. Ve Japon bilim adamları, gıdada eğreltiotu kullanımının radyonüklidlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunduğunu kanıtladılar.
Bununla birlikte, pişirme işleminde henüz açılmamış ve benzemeyen sadece genç eğreltiotu filizlerinin kullanıldığını bilmekte fayda var. dış görünüş sarmal saat yayı. Ancak yetişkin bitkilerin yaprakları artık yenemez. Tadı çok acı olmakla kalmaz, aynı zamanda zehirlenmeye de neden olabilir.
Eğrelti otlarının hasadı ve ön işlemi
Eğreltiotu toplama süresi çok kısadır - Nisan sonu veya Mayıs başında sadece 5-6 gün. Toplanan filizleri uzun süre saklamak da imkansızdır. 2-3 gün sonra yemek için uygun olmazlar. Eğreltiotu hasat etmenin iki yolu vardır: tuz ve kuru.
Tuzlama için filizleri hafif tuzlu suda 7-10 dakika haşlamak yeterlidir. Bundan sonra kavanozlara konulmalı ve salamura dökülmelidir (her litre su için 2 yemek kaşığı). Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir ve soğumaya bırakılır. Daha sonra buzdolabına konulabilir.
Kurutma için eğrelti otunun da kaynatılması, ardından bir kevgir içine konulması ve sıvının akmasına izin verilmesi gerekir. Daha sonra filizlerin serin ve havalandırılan bir yerde kağıt üzerine serilmesi gerekir. Eğrelti yaklaşık 4 gün kurur. Bu durumda, filizlerin eşit şekilde kuruması için periyodik olarak ters çevrilmesi gerekir. Hazırlanan ürünü bez torbalara koyun ve serin bir yerde saklayın.
Eğrelti otunun hemen tüketilmesi planlanıyorsa, o zaman da hazırlanması gerekecektir. Bunu yapmak için, taze çekilmiş sürgünler artıklardan temizlenmeli ve vurmak için tuzlu suya batırılmalıdır. Bu süre zarfında suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekecektir. Bu, genç bitkilerin sahip olabileceği acılığın bir kısmını ortadan kaldıracaktır. Bundan sonra, eğreltiotu bir miktar (çok fazla değil) tuz eklenmiş suda yaklaşık 2-3 dakika kaynatılmalıdır. Hazırlanan filizleri bir kevgir içine atın. Artık eğrelti otu, çok çeşitli yemekler hazırlamak için daha fazla kullanıma hazırdır.
Kızarmış eğrelti otu, popüler tarifler
Fern, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kızartma ve güveçlere eklenebileceği gibi çeşitli çorbalarda damak tadına eklenebilir. Fern, hem her tür et hem de balık yemekleri için mükemmel bir garnitür olarak iyidir. Hazırlanan filizler bir karıştırıcıda öğütülürse, çok çeşitli soslara mükemmel bir katkı olabilir. Ve tüm bunlar, bu bitkinin karakteristik bir mantar tadına sahip olmasından kaynaklanmaktadır. Ancak bu materyalde eğreltiotu pişirmenin tek bir yolu hakkında konuşacağız - kızartma.
Soğan ile kızartılmış eğrelti otu
Bir eğrelti otu ile yapabileceğiniz en basit şey, onu soğanla kızartmaktır. Tadı, soğanla kızartılmış mantarlarınkiyle neredeyse aynı olacak. Böyle bir yemek, mayonez veya ekşi krema ile tatlandırılmış veya garnitür veya ete hoş kokulu bir katkı maddesi olarak tüketilebilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- eğreltiotu - 500 gr;
- soğan - 2 küçük baş;
- tuz - tatmak.
Eğrelti otunu yukarıdaki şekilde hazırlayın, soğuk suyla durulayın ve küçük parçalar halinde kesin (en fazla 5 cm). Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve hafifçe kızartın. sebze yağı. Sonra eğrelti filizlerini ekleyin ve pişene kadar 10-15 dakika daha ateşte tutun.
Sebzeli kızarmış eğrelti otu
Fern sadece soğanla kızartılamaz. Diğer sebzelerle iyi gider, örneğin: havuçla. Böyle bir yemek, öğle veya akşam yemeklerinde pilav veya makarna ile masaya servis edilebilir veya et veya et ile yiyebilirsiniz. balık yemeği garnitür olarak. Bu formda, eğrelti otu, basit bir kızarmış yumurtayı bile mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır. Eğrelti otunu sebzelerle kızartmak için ihtiyacınız olacak:
- eğreltiotu - 500 gr;
- havuç - 2 orta boy kök veya 1 büyük;
- soğan - 2 küçük baş;
- sarımsak - 2-3 diş;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz - tatmak.
Eğrelti otu sürgünlerini yukarıda açıklandığı gibi hazırlayın, örn. ıslatın ve sonra biraz kaynatın. Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Küplerin boyutu çok önemli değil ama ne kadar küçük olursa bitmiş yemek o kadar lezzetli olur. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Doğranmış sebzeleri soteleyin sebze yağı altın kadar. Bundan sonra, üzerlerine eğrelti filizlerini koyun ve pişene kadar kızartın, tavanın içindekileri periyodik olarak karıştırın.
Kore kızarmış eğrelti otu
Bu formda kızarmış eğreltiotu mükemmel olacak soğuk atıştırmalık. Bu durumda çoğu kişiye garnitür olarak servis edilebilse de farklı yemekler. Oryantal mutfak uzmanlarının bu sanat eserini hazırlamak için şunları hazırlamanız gerekir:
- eğreltiotu - 400 gr;
- soğan - 1 baş orta boy;
- sarımsak - 3-4 diş;
- soya sosu - 4 yemek kaşığı;
- Korece havuç için baharat - 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- acı biber ve tuz - tatmak.
İÇİNDE küçük bir miktar yağ, ince doğranmış soğanı altın rengi elde edecek şekilde kızartın. Önceden hazırlanmış eğreltiotu sürgünlerini parçalara ayırın ve soğana gönderin. Hemen soya sosu, ezilmiş sarımsak, baharat ve acı biberi tavaya ekleyin. İçeriği iyice karıştırın ve kapak kapalıyken birkaç dakika pişirin.
Yumurta ile kızarmış eğrelti otu
Bu durumda, sadece kızarmış bir eğrelti otu değil, aynı zamanda harika bir şey ortaya çıkıyor. bağımsız çanak olağanüstü ile lezzetli sos. Hazırlamak için evde şunlara sahip olmalısınız:
- eğreltiotu - 750 gr;
- soğan - 2 küçük baş;
- et suyu - 100 mi;
- ekşi krema - 150 mi;
- un - 1 çay kaşığı;
- yumurtalar - 3 adet;
- tereyağı - kızartmak için;
- acı biber ve tuz - tatmak.
Eğreltiotu sürgünlerini ince ince doğrayın, doğranmış soğanla karıştırın ve yağda kızartın. Sonra unu tavaya dökün, karıştırın, suyu dökün, tekrar karıştırın ve eğreltiotu parçaları yumuşayana kadar pişirin. Ortaya çıkan yemeği biberleyin, tuzlayın ve ekşi krema ile baharatlayın.
Yumurtaları haşlayın, soğutun, soyun, halkalar halinde kesin ve bir tabağa koyun. Kızarmış eğrelti otunu sosla üstüne koyun ve hemen servis yapın.
Patates ile kızarmış eğrelti otu
Eğrelti otu karakteristik bir mantar tadına sahip olduğu için patatesle iyi eşleşir. Bu yemek için stok yapmanız gerekiyor:
- eğreltiotu - 250-300 gr;
- patates - 500 gr;
- bitkisel yağ - kızartma için;
- karabiber ve tuz - tatmak.
Eğreltiotu uygun şekilde hazırlayın, küçük parçalar halinde kesin ve yaklaşık 5 dakika yağda kızartın. Sonra tavaya küp patatesleri ekleyin, hafifçe kızarana kadar kızartın, tuz, karabiber, örtün ve patatesler tamamen pişene kadar kızartın. Çanak ara sıra karıştırılmalıdır.
Bu tarif içermez ek bileşenler. Ancak kimse patateslere soğan eklemeyi yasaklamaz. Tabii ev halkı daha çok beğenirse.
Bir eğrelti otu nasıl kızartılır video tarifi
Tropikal ve subtropikal bir iklimi tercih eden zümrüt çimen çalılıkları bir gizem perdesiyle örtülmüştür. Ağaç eğrelti otu, Paleozoik kertenkelelerin yaşamına tanık oldu. Zamanımızda bu bitkinin birkaç bin çeşidi bilinmektedir! Bununla birlikte, çok az kişi bu bitkinin yapraklarının ve filizlerinin yenebileceğini ve yenilmesi gerektiğini bilir. Eğrelti otu nasıl doğru pişirilir? Ne tür bir bitki için uygundur mutfak başyapıtları? Ve son olarak, ne işe yarar?
eğrelti otunun faydalarıBu bitkinin besin değeri, flavonoidler ve yağların varlığından kaynaklanmaktadır. uçucu yağlar, A, B, E vitaminleri, kolayca sindirilebilen proteinler ve karbonhidratlar. Dışında besin değeri, eğrelti otu tıp açısından da ilginçtir. Bir dizi hastalığı (endokrin, mide) tedavi etmek için kullanılır. Anti-radyasyon etkisi vardır. Ancak bugün, bu bitkinin mutfakta kullanım olanaklarıyla ilgileniyoruz.
Eğreltiotu nasıl pişirilir? Nüanslar
Bitkinin hemen hemen tüm kısımları pişirmeye uygundur. Pek çok eğrelti otu yemeği var. Kızartılabilir, marine edilebilir,
turşu Bununla birlikte, taze bitkilerin kullanımı kesinlikle yasaktır - zehirlidirler ve genellikle trajik bir şekilde sona eren ciddi zehirlenmelere neden olurlar. Sadece iki tür eğrelti otunun yenilebilir olduğu unutulmamalıdır - eğrelti otu (tadı mantarlara benzer) ve devekuşu (karnabahara benzer). Her iki çeşitte de, genç olması gereken kesimler yemek pişirmek için uygundur. Üzerlerindeki yapraklar henüz çiçek açmamış ve salyangozu andırıyor. Hemen bir gurme yemeğin tadını çıkarmaya niyet varsa toplanan yaprak sapları kaynatılmalıdır. Pişirme imkanı olmadığında sürgünler tuzlanmalı veya kurutulmalıdır, aksi takdirde çabuk sertleşir ve acılaşırlar.
Nasıl pişirilir taze eğrelti otu? kızartıyoruz!
İlk olarak, genç sürgünleri artık acı olmayana kadar tuzlu suda kaynatın. Soğutun, parçalara ayırın. Bir kızartma tavasını ayçiçek yağı ile ısıtın. Üzerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ve havucu yayıyoruz, saplarını ekleyip eğreltiotu çıtır çıtır olana kadar kızartıyoruz. Pişirmenin sonunda tatmak için tuz, salça, sarımsak, köri ve diğer baharatları ekleyin.
Ayrıca eğreltiotu nasıl pişirilir? Marine ediliyor!
Her zaman bitkiyi kaynatma işlemiyle başlarız. Acılık için çalışıyoruz ve kesimlerin yumuşak bir karmaşaya dönüşmediğinden emin oluyoruz. Gevrek olmalılar. Suyu boşaltın, sapları parçalara ayırın ve bir tencereye koyun (plastik tabaklar uygun değildir). Bir kilogram eğreltiotu için, üç yemek kaşığı soya sosu, bir yemek kaşığı sirke (elma), iki çay kaşığı şeker ve tuzdan (tatmak için) oluşan bir turşuya ihtiyacınız var. Kesimler turşuyla karıştırılır, ezilmiş sarımsak kütlenin üzerine serilir. Kızdırılan ayçiçek yağına bir çay kaşığı kırmızı biber eklenir. Soğuk bir yerde birkaç saat marine edin.
Gelecekte kullanmak için eğreltiotu nasıl pişirilir?
Kendinizi taze hazırlanmış kesimlerle tedavi etmek her zaman mümkün değildir. Bu durumda eğreltiotu tuzlanabilir. İlk önce, elbette kaynatın. Tuzlama için oksitleyici olmayan tabaklar alıyoruz. Sabrımız var - eğrelti otunu katmanlar halinde yerleştireceğiz. Bir kilogram kesim başına 200-250 gr tuz alınır, bir kısmı kabın dibine dökülür. Sonra - bir sürgün tabakası. Eğrelti otunun üst üste binmesi uygundur. Her katmana tuz serpilir. Yukarıdan bastırarak bastırıyoruz ve kabı iki hafta serin bir yere koyuyoruz, ardından salamurayı boşaltıyoruz. Ve değişen manipülasyonlar tekrarlanır. Ve ancak o zaman tuzlu eğrelti otu istediğiniz kadar saklanabilir. Hazırlık için kesimler en az iki gün bekletilir ve periyodik olarak su değiştirilir.
Artık sadece eğrelti otunu nasıl pişireceğinizi bilmiyorsunuz, aynı zamanda muhtemelen bu sürecin karmaşık olmadığına ikna olmuşsunuzdur. Ve fantezi, yeni bir yemeği lüks bir inceliğe dönüştürecek en karmaşık kombinasyonları önerebilecek.
