Ekşi elma ile ne yapılır? Ve onu atmak üzücü ve yemek istemiyorsun. Üç tane yapmayı teklif ediyoruz orijinal boşluklar kış için.
köy pastili
Birleştirmek: elma - 3 kg, şeker - 0,5 kg, tarçın - 1 çay kaşığı, vanilya - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek: elmaları kesin ve kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ortaya çıkan kütle, bir blender kullanılarak püre haline getirilir. Sonra şekeri ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yarı yarıya azaltın. Kalın duvarlı bir tencerede pişirmek daha iyidir, dökme demir güveç veya kaz güveci harikadır. Marshmallow'un hazır olup olmadığını şu şekilde tanımlarız: Kütleyi tahta bir spatula ile keserseniz kenarları hemen kapanmaz. Sonunda vanilya ve tarçın ekleyin. Ayrıca yer fıstığı, ayçiçeği veya keten tohumu da ekleyebilirsiniz. Kütleyi bir tahta veya fırın tepsisine 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayıyoruz, dikkatlice bir bıçakla düzeltiyoruz. Marshmallow, bir veya iki gün kuruduktan sonra elastik bir tabaka ile yüzeyden ayrıldığında hazırdır. Düzgün parçalara ayırıp hava geçirmez bir kapta saklıyoruz.
almanca domuz yağı
Birleştirmek: tuzsuz domuz yağı- 200 gr, yeşil elmalar- 2 adet, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak, sarımsak - 2 diş, tuz - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek: elma posası ince bir rendeyi bir kabukla ovalayın, fazla suyu sıkın ve küçük bir kaba koyun. cam kavanoz. Tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Elmaların kahverengiye dönmesini önlemek için kütleyi serpebilirsiniz. limon suyu. Salo kesilmiş küçük parçalar ve yağı eritmek için bir tavada kızartın. Çatırtıları atıyoruz ve elmaları sıcak eritilmiş domuz yağı ile bir kavanoza döküp malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırıyoruz.
Soğutulduktan sonra domuz yağı buzdolabında saklanır. Domuz yağı, otlar serpilmiş siyah ekmeğin üzerine sürülen sandviç yağı olarak kullanılır.
Sos "Hint turşusu"
Hint turşusu Hintliler tarafından icat edildi, ancak İngilizler bu sosun tarifini Hindistan'ın kolonileri olduğu günlerde tüm dünyaya yaydı. Chutney, et ve balıkla veya sandviç gibi ekmekle yenir.
Birleştirmek: elma - 2 kg, soğan - 600 gr, sarımsak - 6 diş, limon - 1 adet, Yıldız anason - iki yıldız, hardal tohumu - 1 çay kaşığı (bitmiş ile değiştirilebilir) fransız hardalı), şeker - 600 gr, sofra sirkesi- 1 su bardağı (elma kullanabilirsiniz), öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda, zencefil kökü - küçük parmak büyüklüğünde bir parça, kakule - 2 adet, Tarçın - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek: kesilmiş elma ve soğan küçük küpler, limon ve zencefil mümkün olduğunca küçük, şeker ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, diğer tüm malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş sos, sosa lezzetini vermiş olan yıldız anason yıldızları çıkarıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara konur.
Elma yemeklerini pişirmek bir zevktir. Elmalar ekstra tatlılık katar ve bu kalite, pişirme ve fırınlamada yaygın olarak kullanılmalarını sağlar. tatlı yemekleri veya bulaşıkları zenginleştiren ekşilik ekleyin ekstra lezzet ve aroma.
Elmadan kompostolar, reçeller ve reçeller pişirilir, fıçılarda ıslatılır, kurutulur, elmaların üzerine güzel kokulu sirke ısrar edilir ve her türlü şarap, likör ve likörler hazırlanır. Evet, elmadan ve elma ilavesiyle hazırlanabilecek tüm yemekleri listelemek için yeterli sayfa yok! Elmalar, hem taze hem de pişmiş hemen hemen tüm sebzelerle iyi gider. Elmalı salatalar, zayıflayan vatandaşların ilk yemeğidir, çünkü elmanın birçok özelliği vardır. faydalı özellikler. Elma ile pişirilen sıradan patatesler bir incelik haline gelir. Elmalı turtalar, turtalar, hamur tatlıları ve şarlatanlar uzun zamandır mutfağımızda onurlu yerlerini aldılar ve modern tarifler Batı ve doğu mutfağı bu listeye eklenen çeşitli elmalı tart ve pais, karamelize elmalar, Çin "ipek" elmaları ve daha birçok lezzetli ama hazırlaması kolay yemekler.
Ekşi elmalar ideal olarak özellikle yağlı, ağır etle birleştirilir. Rus mutfağı domuz eti, ördek, kaz yemek tarifleri ile doludur - ete elma eklenir hoş ekşilik ve baharatlı aroma. Son zamanlarda, tavuk giderek daha fazla elma ile pişiriliyor - bu, Hint mutfağının açık bir etkisi. oradan o geldi elma turşusu- hemen hemen her yemekle servis edilebilecek harika bir baharatlı sos.
"Culinary Eden" sitesi sizi elma cennetine dalmaya ve en çok yemek yapmaya davet ediyor. farklı yemekler elmalardan.
İçindekiler:
800-900 gr elma,
400 gr puf böreği(herhangi)
2 yumurta,
100-150 gr şeker.
Yemek pişirmek:
Bitmiş olanı dışarı çıkar puf böreği 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde kesin ve her biri orta boy bir elmayı saracak büyüklükte kareler halinde kesin. Elmaları soyun, çıkarın özel cihaz tohum çekirdeği. Elmaları her karenin ortasına koyun, elmaların içine şeker dökün, hamura çırpılmış yumurta sürün ve uçlarını elmanın üzerine zarf gibi yapıştırın. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun.
İçindekiler:
300 gr un
1 kilo elma
2-3 yemek kaşığı sahra,
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
2 yemek kaşığı irmik,
2 yumurta.
Yemek pişirmek:
Soyulmuş elmaları ince bir rende üzerine rendeleyin, şeker ve tarçın, yumurta, irmik ekleyin ve elde edilecek kadar un ekleyin. homojen hamur. Her zamanki gibi sıcak bir tavada kızartın. sebze yağıönce altın kahve. Pudra şekeri serperek servis yapın.
İçindekiler:
1 yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 yemek kaşığı sahra,
3 yemek kaşığı Ekşi krema
4 yemek kaşığı votka (konyak veya rom),
60 gr un
3-4 elma
limon kabuğu,
bir tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Tereyağını eritin, şeker, tuz, yumurta ve limon kabuğu rendesi ile birleştirin. Ekşi krema, un ve votka ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hamur, az yağlı ekşi krema yoğunluğunda olmalıdır. Çok kalınsa votka ekleyin. Elmaları soyun, özel bir aletle çekirdeğini çıkarın ve 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin, Elma halkalarını hamura batırın ve kızartın çok sayıda sıcak bitkisel yağ. Emmek için kağıt havlu üzerine koyun aşırı yağ. Çay ile sıcak servis yapın.
İçindekiler:
3-5 ekşi elma,
3 yumurta,
1 yığın sahra,
1 yığın un,
½ çay kaşığı soda,
bir tutam tuz.
Yemek pişirmek:
Elmaları soyun ve çekirdeği çıkarın. Dilimlere böl. Elmaları yağlanmış bir forma koyun ve üzerine şeker serpin. Toz tarçın serpebilirsiniz. Yumurtaları şeker ve bir tutam tuzla çırpın, yavaş yavaş un ve kabartma tozunu ekleyin ve birleşene kadar iyice karıştırın. homojen kütle ekşi krema kalınlığı. Elmaların üzerine dökün ve kalıbı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. Tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol edin. Bitmiş charlotte'u düz bir tabağa çevirin ve pudra şekeri serpin.
İçindekiler:
1 yığın un,
1 yığın irmik,
1 çay kaşığı kabartma tozu
100 gr tereyağı,
800-900 gr elma.
Yemek pişirmek:
Unu bir kapta karıştırın irmik ve kabartma tozu. Soyulmuş elmaları rendeleyin kaba rende. Fırın tepsisini yağlayın tereyağı, unlu karışımın yarısını en alta koyun, elmaları koyun ve kalan unu irmikle kaplayın. Üzerine tereyağı parçaları yayılır. Kalıbı önceden 180-200 ° C'ye ısıtılmış fırına 25-30 dakika koyun. kadar pişirin altın kahve.
İçindekiler:
3 yığın. un,
½ yığın soğuk su
2 yumurta,
½ çay kaşığı tuz.
Dolgu:
1 kilo elma
¾ yığın. Sahra.
Yemek pişirmek:
Elmaları kabuğundan ve çekirdeklerinden soyun, ince ince doğrayın ve 15 dakika şeker serpin. Hamuru yoğurun, ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve 5 × 5 cm'lik kareler halinde kesin, her karenin ortasına dolguyu koyun, üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın. Kaynayan tuzlu suda haşlayın. Eritilmiş tereyağı ve sıvı bal gezdirerek servis yapın.
İçindekiler:
2.5-3 yığını. elmalar, doğranmış
2 yemek kaşığı kuru maya,
½ yığın süt,
½ yığın sahra,
½ çay kaşığı tuz,
2 ¼ yığın. un,
2 yemek kaşığı öğütülmüş tarçın,
1 yığın çekirdeksiz kuru üzüm
Yemek pişirmek:
Ilık süt, maya ve şekeri karıştırıp bekletin. Elenmiş un, tarçın ve tuzu birleştirin. Maya bir kapakla yükseldiğinde un ile karıştırın ve hamuru yoğurun. Kuru üzüm ve elmayı ekleyin, karıştırın ve ılık bir yerde kabarmaya bırakın. Mayalanan hamuru yağlanmış kalıplara aktarın ve bir iki saat daha kabarmaya bırakın. Önceden 170-180 ° C'ye ısıtılmış fırına 1 saat koyun. Bitmiş ekmeği tereyağı ile yağlayın, kalıplarda 15 dakika bekletin, ardından çıkarın ve soğutun.
Elmalı pastırma
İçindekiler:
450-500 gr pastırma
2 yemek kaşığı tereyağı,
2 elma
2 ampul
yeşillikler - tatmak.
Yemek pişirmek:
Pastırmayı dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin, elmaları çekirdekten ve deriden soyun ve kalın dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın. Tereyağını bir tavada eritin, pastırmayı ekleyin ve yüksek ateşte 1-2 dakika kızartın. Soğanları ekleyin, yaklaşık bir dakika pişirin, elmaları ekleyin ve üzerini kapatın. Isıyı düşürmeden 5-7 dakika pişirin. Otlar serpilerek servis yapın.
İçindekiler:
1 küçük yağsız tavuk
4 yemek kaşığı tereyağı,
2 ampul
4 tatlı elma
2 yemek kaşığı un,
3-4 yığın. su veya et suyu
tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
Eti tavuktan kesin, parçalara ayırın ve tereyağında kızarana kadar kızartın. Tavuğu koyun, doğranmış soğanı tavaya koyun ve şeffaf olana kadar kızartın, un ekleyin, karıştırın ve su veya et suyu dökün. İyice karıştırın, tuz, karabiber ve 1 dakika ısıtın. Kaynayan sosun içine tohumlardan soyulmuş tavuk parçalarını, dilimlenmiş elmaları koyun, üzerini kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika ısıyı azaltarak pişirin. Servis yapmadan önce tavuğu bir tabağa koyun, sosu bir blender ile çırpın. Pirinç garnitür ile servis yapın.
Elmalı tavuk kanadı
İçindekiler:
10-12 kanat
1 kilo elma
3-4 yemek kaşığı köri tozu,
3-4 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz biber.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan kanatları köri ve tuz karışımı ile ovalayın ve buzdolabına koyun. Bu sırada elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, kanatları yayın ve bir tarafı altın rengi kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartın. Kanatları ters çevirin, elmaları üzerlerine koyun ve kızarana kadar kızartmaya devam edin. Kanatlar kızarır kızarmaz yiyeceği karıştırın, üzerini örtün ve ısıyı en aza indirin. Elmalar yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin.
Elmalı sığır eti rulo
İçindekiler:
2 kg dana küspesi,
4 yeşil elma
2 yemek kaşığı sebze yağı,
3 yemek kaşığı tereyağı,
150 ml sek beyaz şarap
2 ampul
100 gr ceviz,
taze nane, mercanköşk, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
Hazırlanan eti kurutun, bir kesme tahtasına koyun ve Keskin bıçak parçayı tamamen kesmeden derin bir kesim yapın. Eti ters çevirin, kesim boyunca açın ve ayrıca sonuna ulaşmadan parçanın yarısını kesin. Eti kitap gibi açın, folyo ile kaplayın ve ince bir tabaka halinde çırpın. Bitkisel yağ, 100 ml şarap, tuz, karabiber ve mercanköşk karıştırın, et tabakasını elde edilen turşuyla yağlayın ve bir kalıba koyun. Gece boyunca buzdolabına koyun. Soğanı ince yarım halkalar halinde, elmaları küçük küpler halinde kesin, fındıkları doğrayın, naneyi doğrayın. Soğanları tereyağında 5 dakika soteleyin, elma, fındık ve nane ekleyin, kalan şarabı dökün ve 2-3 dakika pişirin. Ateşten alın ve soğutun. Eti marineden çıkarın, kurutun, masaya koyun ve üzerine dolguyu dağıtın. Rulo yapın, bağlayın, tepsili bir tel ızgaranın üzerine koyun ve her tarafını yağlayın. 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 1,5 saat koyun. Pişirme sırasında, öne çıkan meyve suları ile rulonun üzerine dökün.
elmalı forshmak
İçindekiler:
500 gr ringa balığı filetosu,
100 gr soğan
150-200 gr elma,
100 gram Beyaz ekmek kabuksuz
100 gr tereyağı,
50 ml %3 sirke,
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.
Yemek pişirmek:
Ringa balığı bir kıyma makinesinden geçirin. Elmaları soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğanı da doğrayın. ekmeği içine batırın ılık su, sıkın ve elma ve soğanlara ekleyin. Ringa balığı ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Soğuk tereyağı ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Bir ringa balığı kutusuna koyun ve sirke ile tatlandırın.
Elma ve kereviz salatası
İçindekiler:
2 tatlı ve ekşi elma
1 taze salatalık
1 sap kereviz,
100 gr ceviz,
5-7 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 çay kaşığı sahra,
tuz, beyaz öğütülmüş biber- tatmak.
Yemek pişirmek:
Salatalığı soyun ve şeritler halinde kesin. Kerevizi ince dilimler halinde kesin. Elmaları soyun ve ayrıca şeritler halinde kesin. Yağ, sirke, tuz ve karabiberden sosu hazırlayın ve salatayı baharatlayın. Dövülmüş fındık ekleyin ve 10 dakika demlenmeye bırakın Bu salata, şekle uyanlar için iyidir.
Tavuk ve elma ile haşlanmış patates
İçindekiler:
1 orta boy tavuk
1 kilo patates
3 elma
2 ampul
1 havuç
4-5 yemek kaşığı Ekşi krema
4-5 yemek kaşığı mayonez,
50-100 gr peynir,
sarımsak - tatmak.
Yemek pişirmek:
Tavuğu parçalara ayırın, tuz, karabiber ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bir ördek kasesine koyun, soğanı koyun, yarım halkalar halinde kesin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları koyun (normalin yarısı soğan ve havuçtur). Ekşi krema ile mayonezi karıştırın ve sebzelerin üzerine dökün. Patatesleri dilimler halinde kesin, tuz ve karabiberi koyun, kalan soğanları ve havuçları ve dilimlenmiş elmaları koyun. Yaklaşık 500 ml su ekleyin. İÇİNDE ekşi krema sosu eklemek rendelenmiş peynir ve sarımsak, bir presten geçirilir ve elmalar dökülür. 180-200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun ve kapağın altında yaklaşık bir saat (veya fırına bağlı olarak daha fazla) pişirin.
İçindekiler:
3 kg elma,
2 kilo şeker
2 yığın elma sirkesi
2 yığın su,
4 çay kaşığı öğütülmüş kişniş,
15-20 kakule tohumu
2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Yemek pişirmek:
Şeker, su ve sirkeden şurup yapın, 10 dakika kaynatın. kesilmiş elmalar büyük dilimler ve çekirdeği çıkarın. Elmaları şuruba batırın, baharat ekleyin ve orta ateşte bir saat pişirin. hazır reçel koyu altın ve yarı saydam olmalıdır. Reçeli sterilize edilmiş kuru kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. 7-8 0,5 litrelik kavanoz alacaksınız. Bu reçel için mükemmel kızarmış et ve tanıdık yemeklere özgünlük katar.
Elma turşusu (Hint yemeği)
İçindekiler:
2 kg elma,
½ yığın su,
¼ yığın. eritilmiş tereyağı,
2 çay kaşığı kırmızı toz biber,
1 çay kaşığı zemin küçük hindistan cevizi,
¼ çay kaşığı karanfil,
1 çay kaşığı zerdeçal,
1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
6 yığın Sahra.
Masala:
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı,
1 çay kaşığı kimyon,
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber.
Yemek pişirmek:
Elmaları kabuğundan soyun ve çekirdeği çıkarın. Dilimler halinde kesin, su ekleyin ve ateşe verin. Bitene kadar kaynatın. 1 yemek kaşığı için. Ghee kimyon ve toz kırmızı biberi kızarana kadar kavurun. Tüm baharatları tarife göre ekleyin, karıştırın, elmaları ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Şeker ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Sakin ol. Bu sos etin yanında servis edilir.
Sitemizde her zaman hem geleneksel hem de egzotik diğer elma yemeklerini bulabilirsiniz.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Elmalar dünyanın en popüler meyvesidir. Gösterişsizlikleri, elma ağaçlarının dünyanın hemen her köşesinde çiçek açmasına izin verir. Avrupa'nın hemen her ülkesinde olduğu gibi Çin'de, Orta Doğu'da, Amerika'da, Avustralya'da, Orta Asya'da ve Afrika'da bir güzelle tanışabilirsiniz.
HAKKINDA Tıbbi özellikler Bu meyve eski çağlardan beri efsane olmuştur. Hatta şöyle bir atasözü vardır: "Yiyen doktora gitmez." Bu kelimeler, bu ürünün faydalı özelliklerinin özünü mükemmel bir şekilde yansıtır. Çok çeşitli çeşitler, saklama ve hazırlama yöntemleri sayesinde, sadece yaz aylarında değil, tüm yıl boyunca meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz. Elmanın vücut için yararları ve zararları henüz tam olarak anlaşılamamıştır.
Elmalar yüzyıllardır övülmüştür. Her insan için faydalı olmasalar da, özellikle ekşi çeşitler söz konusu olduğunda birine ciddi zararlar bile verebilirler.
Elmanın rengine göre faydaları
Meyvenin rengi belirli pigmentlerin varlığına bağlıdır. Sadece renk değil, aynı zamanda fayda da onlara bağlıdır. Pigment sadece bir gölge vermekle kalmaz, aynı zamanda her çeşit ve rengin özelliği olan diğer aktif bileşenlerin konsantrasyonunu da gösterir:
- Yeşil elmalar en sağlıklı olarak kabul edilir. Beslenme uzmanları, yeşil meyvelerin vücut tarafından diğerlerinden çok daha kolay emildiğini söylüyor. Sarı ve kırmızı alerjik reaksiyona neden olabilir. Yeşil elmalar ayrıca sindirime yardımcı olan makul miktarda asit içerir. Şeker hastaları için de yeşil elma kullanılması tavsiye edilir, çünkü onlardan sonra kan şekeri daha yavaş yükselir.
- Kırmızı elmalar, estetik güzellikleriyle tanındıkları için birçok masalın bir unsurudur. Reklamcılıkta, kırmızı çeşitler çoğunlukla yanıp söner, ancak yeşil olanlar kadar kullanışlı değildirler. Daha az asit ve daha fazla şeker içerirler, bu da diş çürümesi riskini artırır.
- sarı elmalar tadı farklıdır, daha fazla pektin ve daha az demir bileşikleri içerir. sarı çeşitleri karaciğeri iyileştir ve safrayı çıkar.
Sağlık için yeşil elmayı tercih edin.
elmanın faydaları
Ekşi elmanın faydaları nelerdir? Taze meyveler (ağaçtan yeni toplanmış), bir kişinin normal günlük işleyişi için ihtiyaç duyduğu birçok yararlı öğeyi içerir. Bunların en önemlileri retinol (beta-karoten) ve askorbik asittir. İçerdiği C vitamini en ufak bir termal etki ile yok edildiğinden elmanın çiğ yenmesi tavsiye edilir. Elmalar ayrıca pektin ve düşük glisemik indeks ile övünebilir.
Kilo verenler için en önemli gerçek, elmanın metabolizmayı hızlandıran flavonoidleri yeterli dozda içermesidir. Gut, romatizma, egzama ve diğer birçok cilt ve eklem hastalığından muzdarip olanları olumlu etkiler.
Elmalar %87 oranında su içerdiğinden susuzluğunuzu bile giderebilir. elmalar düşük kalorili ürün 100 gramı sadece 47 kalori içerir.
Elma ağaçlarının meyveleri de güzelliği korumak için kullanılır. Çok eski zamanlardan beri, cildi tazeleyen, sağlıklı ve pembe bir cilt veren elmadan yüz maskeleri hazırlanmıştır. dış görünüş, dermisin dış katmanlarını dış etkilerden korur.
Ekşi elmada hangi vitaminler var?
Herhangi bir elma, vitaminler de dahil olmak üzere faydalı elementlerin deposudur. Bunlardan en faydalı olanları C, B1, B2, P, E, A'dır. Genellikle bir elmada hangi vitaminin daha fazla olduğu sorusu vardır, ancak buna cevap vermek oldukça zordur çünkü hepsi çeşide bağlıdır. Bileşimdeki en önemli minerallerden bahsetmek gerekir: demir, potasyum, fosfor, magnezyum, bor, iyot, krom, çinko ve diğerleri. Bu iz elementler sadece sağlık üzerinde değil aynı zamanda cilt, tırnak ve saç durumu üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Kabuktan kurtulmamalısınız, içinde pektinler, lifler ve organik asitler insanlar için faydalıdır. Yeşil elmalardan yana bir seçim yapın, kırmızı elmalardan çok daha faydalı unsurlara sahipler.
Ekşi
Ekşi elma çeşitleri, mutfak severler için gerçek bir keşiftir. Çok sayıda lezzetli yemek hazırlamak için kullanılırlar: Acıka, çeşitli soslar ve salatalar, turtalara eklenir vb. Nitekim asitlik sayesinde bu tür elmalar yemeğin tadını daha parlak ve zengin hale getirir, zenginleştirir. Aşçılar, birbirleriyle iyi etkileşime giren çeşitli soslara özellikle ekşi meyveler eklemeyi severler. lezzetlilik et ile birlikte. En popüler ekşi çeşitleri - Beyaz dolgu, Antonovka, Pembe Leydi, Bessemyanka. Elmalar neden ekşidir? Bu çeşitlerde yüksek içerik asitler.
Çeşit Bessemyanka
Ünlü Rus yetiştirici Michurin I.V sayesinde dünya bu elma çeşitliliğini gördü. Elmaların kendisi yuvarlak ve küçüktür, rengi sarı-yeşildir ve güneşin etkisi altında kırmızımsı olur. Etin ekşi, tatlı bir tadı vardır.
Beyaz dolgu
Muhtemelen en popüler çeşitlerden biri ekşi elmalar, ama herhangi bir bahçıvan ve hatta sadece bir elma yemeyi seven biri bile onu bilir. Meyvesi küçük, açık sarı renktedir. Ancak yeşil (hala olgunlaşmamış meyveler) yüksek asitliğe sahiptir. Ev hanımları, bu tür elmalardan meyve suyu sıkmayı ve kış için yuvarlamayı tercih eder. Ancak, tam olarak taze meyveler ağaçtan yeni koparıldı.
Antonovka
Ekşi elmaların kraliçesi Antonovka'dan bahsetmek imkansız. Meyveler çok ekşi olmasına rağmen hoş bir aroma yayarlar. Birçok bahçıvan, uzun süre saklandıkları ve üç ila dört ay boyunca bozulmayabilecekleri gerçeğine aşık oldu. içinde elma var tazeçok asidik oldukları için oldukça zordur. Ancak meyveler yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. elma reçeli ve Acıka.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Beslenme uzmanları hastalarına her zaman diyetlerine elma eklemelerini tavsiye etmişlerdir, bu nedenle vücuda zarar verebilen elma diyetleri günümüzde çok popüler hale gelmiştir. Böyle bir diyeti uygularken dikkatli olunmalıdır. Elma ile birlikte vücuda girer. büyük miktar kolite, gastritin şiddetlenmesine, ülserlere ve diğer mide ve bağırsak hastalıklarına neden olabilen lif ve asit. Elmanın vücut için yararları ve zararları eşit değildir, çünkü ürünün çok az kontrendikasyonu vardır.
Bu tür elmalar, sahip olanlar için kesinlikle kontrendikedir. hiperasidite karın. Bu durumda sağlığınızın bozulmaması için tatlı meyveleri tercih etmek daha iyidir.
Ürüne alerjik reaksiyon olması durumunda elmaları diyetten çıkarmanın gerekli olduğunu unutmamalıyız.
Diğer tüm durumlarda, ürünün faydaları ölçülemez, meyveler bağışıklığınızın ve vücudunuzun güvenilir savunucuları olacaktır. Cilde güzellik, mükemmel sağlık verecek ve birçok rahatsız edici hastalıktan kurtulacaklar.
tarifler
Herkes taze ekşi elmayı sevmez ama yemek pişirmede onların yerini hiçbir şey tutamaz. Sonrasında ısı tedavisi en ekşi Antonovka bile hoş bir ekşi tat alır. Ekşi elma ile ne yapılır?
Elmalı turta
Böyle bir turtanın hazırlanması en az zaman alır ve tadı harikadır. İhtiyacımız olacak: bir bardak un, bir bardak şeker, üç yumurta, üç ekşi elma.
Elmaları soyun ve küpler halinde kesin. Pişirme kabını sebze veya tereyağı ile yağlayın, özel kağıt veya folyo da kullanabilirsiniz. Fırın 180 dereceye ısıtılırken yumurtaları mikser veya çatalla çırpın, ardından üzerine şekeri ekleyip tekrar çırpın. Yavaş yavaş un eklemeye başlayın ve çırpmaya devam edin. Kremalı bir hamur elde etmelisiniz. Hamur, elmaların üzerine bir fırın tepsisine dökülür ve 25 dakika fırına gönderilir. hızlı ve lezzetli charlotte hazır. Ve ekşi elmanın kullanımı bulunur.
Elmalı krep
Başka bir basit yemek, masanın gerçek bir özelliği olacak. Krep için ihtiyacımız olan: iki ekşi elma, iki yemek kaşığı şeker, bir yumurta, üç yemek kaşığı un.
Soyulmuş ve doğranmış elmaları rende veya birleştirme ile ovuyoruz. Elmalara yumurta, şeker, un ekleyin ve iyice karıştırın. Krepler iyi ısıtılmış bir tavada çıtır çıtır olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika kızartılır. Hızlı ama çok lezzetli yemek hazır.
Hasat edilen elma mahsulünü hemen yemeniz pek olası değildir. Onlardan kış için boşluklar yapmaya çalışın - kehribar reçeli, hassas reçel, kokulu sos veya sağlıklı cips.
Tüm elma çeşitleri, kış başlamadan önce bile saklanamaz. Bu yüzden en iyi seçenek- önceden elma suyu hazırlayın. Lezzetli tarifler ve basit boşluklar bir sürü elma var - reçel, reçel, reçel, marmelat. Reçel pişirmek için zaman yoksa, elmalar dondurulabilir veya kurutulabilir. En çok seçimimize göz atın basit tarifler elma boşlukları ve kış için lezzetli bir şeyler pişirin.
Reçel için ekşi elma almak daha iyidir. Antonovka.
İhtiyacın olacak 1 kg elma 1 kg şeker, 300 ml su, 2 gr sitrik asit alır.
Yemek pişirmek. Elmaları yıkayın, soyun, dilimler halinde kesin ve asitlenmiş suyla derin bir kaba koyun. sitrik asit su. Böylece elmalar kararmaz. Yarım saat sonra asitlenmiş suyu boşaltın, elmaları bir tencereye koyun, üzerini temiz suyla örtün ve yumuşayana kadar 10-15 dakika karıştırarak kısık ateşte pişirin. Gerekirse biraz daha su dökün. Elmaları ocaktan alın, şeker ekleyin ve tamamen çözünmesi için iyice karıştırın. Reçeli tekrar ateşe koyun, kaynatın ve 30 dakika daha pişirin. Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
doğal ev yapımı elma reçeli mağazadan satın alınan reçelden çok daha lezzetli ve sağlıklı.
İhtiyacın olacak tatmak için elma ve şeker.
Yemek pişirmek. Başlamak için elmaları soyun, dilimler halinde kesin ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra onları bir elekten geçirin. Elde edilen püreyi bir tencereye dökün, şeker ekleyin (1 bardak elma püresi için yaklaşık 150 gr). Sık sık karıştırarak, reçel koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş reçeli temiz kavanozlara yayın, tamamen soğumaya bırakın ve plastik kapaklarla kapatın. Pürenizi buzdolabında saklayın.
Elma boşlukları - Turtalar için elma dolgusu Kışın turtalar ve turtalar için mükemmel bir dolgu olacak olan elmalardan büyülü bir "sos" yapabilirsiniz. Böyle bir hazırlıkla, ev halkını kokulu hamur işleriyle daha çok memnun edeceksiniz.
İhtiyacın olacak 4 su bardağı soyulmuş ve doğranmış elma, 2 yemek kaşığı. limon suyu, 1/2 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. mısır nişastası, 1/4 çay kaşığı küçük hindistan cevizi, 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1 su bardağı ılık su.
Yemek pişirmek. Elma dilimlerini bir kaseye koyun, 3/4 su bardağı su, limon suyu ekleyin ve karıştırın. Bir tencerede karıştırın Mısır nişastası ve 1/4 su bardağı su. Tarçın, şeker ve hindistan cevizi ekleyin. Elmaları nişasta kütlesine aktarın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Soğumaya bırakın ve kavanozlara koyun.
Elma boşlukları - Elma pastili Ev yapımı elma hatmi lezzetli ve sağlıklı tatlı. Hazırlanması için ekşi elma kullanmak daha iyidir.
İhtiyacın olacak 4,5 kg elma ve 4 kg şeker (tadına göre daha az).
Yemek pişirmek.İlk olarak, elmaları fırında pişirin, sadece bir fırın tepsisine yayın. hazır elmalar kararmış ve hafif çatlamış. Sonra bir elek ile silin, cildi ve çekirdeği tohumlarla çıkarın. Ortaya çıkan püreye şeker ekleyin ve orta koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. yoğun elma püresi derin bir fırın tepsisine eşit şekilde dökün, 70 ° C'deki fırına koyun ve marshmallow'u yaklaşık 12 saat pişirin. Bitmiş hatmi iyice soğutun ve dilimler halinde kesin, üzerine pudra şekeri serpin.
Elma boşlukları - Turşu elma Elma turşusu - çok gurme yemek. Sadece tek başlarına değil, et yemeklerinin yanında da lezzetlidirler.
İhtiyacın olacak 6 kg iri elma, 2,5 litre su, 1 kg şeker, 500 ml %6 sirke ve baharatlar (karanfil, tarçın, kişniş).
Yemek pişirmek. Elmaları yıkayın, çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarın ve dilimler halinde kesin. Soğuk tuzlu suya (1 litre suya 10 gr tuz oranında) yarım saat koyun. Ardından tuzlu suyu boşaltın ve hemen tüm dilimleri 2-3 dakika kaynar suya batırın. Beyazlatılmış elma dilimlerini oluklu bir kaşıkla kaynar sudan çıkarın ve soğutun. Ve bu sudan bir turşusu yapın: şeker ekleyin, sirke dökün ve şeker tanelerinin çözülmesi için iyice karıştırın. Hazırlanan kavanozlara koyun, ardından elma dilimleri, turşuyu dökün, kavanozları kapaklarla kapatın, yarım saat sterilize edin ve yuvarlayın.
Elma boşlukları - Dondurulmuş elmalar Mevsiminde elmaları işlemek için vaktiniz yoksa, onları dondurabilir ve daha sonra turta, smoothie veya soslar için kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak elma, su ve tuz.
Yemek pişirmek. Elmaların hoş rengini kaybetmemesi için tuzlu suda bekletilmesi gerekir. 4 bardak su için 1 yemek kaşığı alın. tuz ve eriyene kadar iyice karıştırın. Elmaları tamamen kaplayacak kadar su almanız gerekir. Bu yüzden elmaları soyun, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Her şeyi tuzlu suyla derin bir kaba koyun ve yarım saat bekletin. Sonra suyu süzün, kalanları süzün, elmaları üzerine yayın. plastik poşetler. Paketlerinizi etiketlemeyi unutmayın! Donmak. Elmaları çözdükten sonra gerektiği kadar kullanın.
Bu sos tatlılara eklenebilir, gözleme veya gözleme ile servis edilebilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan tek şey elma ve tarçın.
İhtiyacın olacak 9 orta boy elma, 1/2 su bardağı su, 1/2 çay kaşığı. tarçın. İsteğe bağlı olarak bir tutam hindistan cevizi veya başka baharatlar ekleyebilirsiniz.
Yemek pişirmek. Elmaları soyun, çekirdeğini kesin, küpler halinde kesin ve yavaş pişiriciye (veya yavaş pişiriciye) koyun, baharat ekleyin. Güce ve seçilen programa bağlı olarak 2-4 saat kaynatın. Daha sonra elmaları pürüzsüz ve pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile çırpın. Buzdolabında saklayın.
Bu harika seçenekçocuklar için sağlıklı atıştırmalık.
İhtiyacın olacak 4 elma, 1-2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın, 1-2 çay kaşığı şeker (isteğe bağlı).
Yemek pişirmek. Fırını 100°C'ye ısıtın. Elmaları ince dilimler halinde kesin, derin bir kaseye koyun, üzerine tarçın, şeker serpin ve hafifçe karıştırın.
Fırın tepsisini örtün parşömen kağıdı ve üzerine elmaları tek kat olacak şekilde yayın. Cipsler kuruyana kadar 2-3 saat pişirin. Tamamen soğumalarına izin verin ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ekşi elma ile ne yapılır? Ve onu atmak üzücü ve yemek istemiyorsun. Onlardan kış için üç orijinal boşluk yapmayı öneriyoruz.
köy pastili
Birleştirmek: elma - 3 kg, şeker - 0,5 kg, tarçın - 1 çay kaşığı, vanilya - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek: elmaları kesin ve kısık ateşte tamamen yumuşayana kadar pişirin. Ortaya çıkan kütle, bir blender kullanılarak püre haline getirilir. Sonra şekeri ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yarı yarıya azaltın. Kalın duvarlı bir tencerede pişirmek daha iyidir, dökme demir güveç veya kaz güveci harikadır. Marshmallow'un hazır olup olmadığını şu şekilde tanımlarız: Kütleyi tahta bir spatula ile keserseniz kenarları hemen kapanmaz. Sonunda vanilya ve tarçın ekleyin. Ayrıca yer fıstığı, ayçiçeği veya keten tohumu da ekleyebilirsiniz. Kütleyi bir tahta veya fırın tepsisine 0,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde yayıyoruz, dikkatlice bir bıçakla düzeltiyoruz. Marshmallow, bir veya iki gün kuruduktan sonra elastik bir tabaka ile yüzeyden ayrıldığında hazırdır. Düzgün parçalara ayırıp hava geçirmez bir kapta saklıyoruz.
almanca domuz yağı
Birleştirmek: tuzsuz domuz yağı - 200 gr, yeşil elma - 2 adet, öğütülmüş kırmızı biber - tatmak, sarımsak - 2 diş, tuz - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek: elma posasını kabuğuyla ince bir rende üzerine sürün, fazla suyunu sıkın ve küçük bir cam kavanoza koyun. Tuz, karabiber ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Elmaların kahverengiye dönmesini önlemek için kütleye limon suyu serpebilirsiniz. Saloyu küçük parçalar halinde kesin ve yağı vermek için bir tavada kızartın. Çatırtıları atıyoruz ve elmaları sıcak eritilmiş domuz yağı ile bir kavanoza döküp malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırıyoruz.
Soğutulduktan sonra domuz yağı buzdolabında saklanır. Domuz yağı, otlar serpilmiş siyah ekmeğin üzerine sürülen sandviç yağı olarak kullanılır.
Sos "Hint turşusu"
Hint turşusu Hintliler tarafından icat edildi, ancak İngilizler bu sosun tarifini Hindistan'ın kolonileri olduğu günlerde tüm dünyaya yaydı. Chutney, et ve balıkla veya sandviç gibi ekmekle yenir.
Birleştirmek: elma - 2 kg, soğan - 600 gr, sarımsak - 6 diş, limon - 1 adet, yıldız anason - iki yıldız, hardal tohumu - 1 çay kaşığı (hazır Fransız hardalı ile değiştirilebilir), şeker - 600 gr, sofra sirkesi - 1 su bardağı (elma kullanabilirsiniz), öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda, zencefil kökü - küçük parmak büyüklüğünde bir parça, kakule - 2 adet, Tarçın - 0,5 çay kaşığı.
Yemek pişirmek: elmaları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, limon ve zencefili olabildiğince küçük kesin, şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin, diğer tüm malzemeleri yavaş yavaş ekleyin. Bitmiş sos, sosa lezzetini vermiş olan yıldız anason yıldızları çıkarıldıktan sonra sıcak olarak kavanozlara konur.
