Bir tavada mantarlı genç patates. Kolay ve zahmetsiz: mantarlı haşlanmış patates

Mantarlı kızarmış patates favori yemek sadece lezzetli bir aromanın yayıldığı ülkemizde.

Muhtemelen dünyada sadece bir yemek pişirmeyi sevmeyecek bir insan bulamazsınız - patates kızartması. Bugün size altın kabuklu çıtır patatesleri nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Bu yemeği kesinlikle seveceksiniz çünkü narin yemekler için mükemmeldir. Kızarmış mantarlar. Ve mutfağa yayılan harika aroma, evinizde amansız bir iştah uyandıracak. Geleneksel Rus kızarmış patatesleri mantarlı pişirmenizi öneririz. Tarifleri önünüzde olan mantarlı patates kızartması, tuzlanmış, salamura edilmiş, kuru veya taze mantarlarla pişirilebilir. Mantarlar tüm yıl boyunca yemeklerde kullanılabilir. Kuru mantarları hazırlarken, önceden ıslattığınızdan ve kumdan duruladığınızdan emin olun.

Üç porsiyon için malzemeler:

500 gr patates;
sebze rafine edilmemiş yağ kızartmak için;
kızarmış veya taze haşlanmış mantar(200 gr);
tuz.

Yemek tarifi kızarmış patates mantarlı:

Mantarlı lezzetli patates kızartması iki ana bileşenden oluşur - soğanlı kızarmış patates ve haşlanmış veya Kızarmış mantarlar. Baştan sona hepsini nasıl bir araya getireceğimizi görelim.

Mantarlar elbette en iyi ormandan alınır - boletus, boletus, yosun mantarları, porcini mantarları, sadece lezzetli bir aroma yayarlar. Ancak ormana gidip bir sepet mantar toplama fırsatınız yoksa, mağazadan satın alınan sıradan petroller veya istiridye mantarları yapacaktır.

İlk önce mantarları hazırlayalım. Onları parçalara ayırın ve biraz tuzlu suda pişene kadar pişirin. Mantarları doğrudan kaynayan suya atın. Özellikle mağazadan satın aldığınız mantarları hazırlıyorsanız, pişirme süresi 10 dakika ile sınırlı olacaktır. Haşlanmış mantarları bir kevgir veya elek içine atın ve su boşalana kadar bekleyin. Şimdi mantarları kızartmanız gerekiyor. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve mantarları oraya koyun, orta ateşte kızartın. Kızartma sırasında mantarların hacmi büyük ölçüde azalır. Ancak mantarları kraker durumuna kadar kurutmayın.

İÇİNDE yaz saati Bu yemek en iyi şekilde hazırlanır. taze patates. Patatesleri şeritler halinde kesin ve kızartın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar patatesleri kızartmaya devam edin. Pişirmenin sonunda tuz, karıştırın. Kızarmış patatesleri turşu ile servis edin.

Porcini mantarlı kızarmış patates tarifi

Şaşırtıcı bir şekilde, patatesli kızarmış beyaz mantarlar en çok ülkemize gelen diğer ülkelerden turistler tarafından seviliyor. Şefkatli ev hanımları, sevgili misafirlerini bu yemekle karşılar ve aileleri için akşam yemeği için aynen böyle pişirir. Besleyici ve tat özellikleri açısından değerli kabul edilen beyaz mantarların sahibi olursanız, patates kızartması yaptığınızdan emin olun. Sonuç olarak, harika bir incelik elde edeceksiniz.

2 soğan;
800 gr patates;
300 gr beyaz mantar;
kızartmalık yağ;

Beyaz mantarlı patates tarifi:

Soğanları soyup akan su altında yıkarız. Daha sonra bir kesme tahtası üzerinde soğanları 4 parçaya bölün, ince ince dilimler halinde kesin. Sonra doğranmış soğanları herhangi bir kaba kaydırıyoruz. Şimdi mantar zamanı. Beyaz donmuş mantarlarınız varsa, önce onları çözmeniz gerekir, tercihen doğal olarak, su eklemeden. Sonra 3 cm'lik parçalar halinde kesip kızartıyoruz, mantarların küçülmesi gerekiyor. Kumu çıkarmak için patatesleri akan su altında yıkayın. Özel bir bıçak kullanarak patatesleri soyun, 1,5 cm'lik uzun çubuklar halinde kesin.

Ocağı orta ateşte yerleştirin. Ateşe kalın tabanlı bir tava koyun ve içine bitkisel yağ dökün. Önce yemeklik doğranmış soğanı tavaya alıp şeffaflaşana kadar kavurun ve altın kahve. Soğanı yanmaması için küçük bir spatula ile sürekli karıştırın.

Şimdi mantarlı kızarmış patatesleri pişirmek porçini mantarlarını kızartmakla devam ediyor. Mantarları tavaya, soğanlara dökün ve kızartmaya devam edin.

Sıvı tamamen buharlaşana kadar beyaz mantarları pişirmeniz gerekir. Bu 15 dakika içinde gerçekleşecek, her şeyi bir mutfak spatulası ile karıştırın.

Şimdi patatesleri kızartmaya başlayalım. Sıvının çoğu buharlaşır buharlaşmaz patates dilimlerini tavaya koyun, bir spatula ile karıştırın ve bir kapakla kapatın. Ateşi biraz azaltıyoruz ama tarifimizdeki patateslerin haşlanması değil, kızartılması gerektiğini unutmayın. 10 dakika sonra patatesleri tekrar karıştırın ve tuz ekleyin. Yemek kızarana kadar kızartıldıktan sonra tam pişirme ama kapak yok Patatesler hazır olur olmaz ve çatal veya bıçakla kolayca delinebilir hale gelir gelmez tavayı kapatabilirsiniz.

Taze mantarlı kızarmış patates

Petrol ile kızarmış patatesler oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Sadece bir saat zamana ve evde petrol varlığına ihtiyacınız var. Muhtemelen yakınlardaki süpermarketlerde satıldığını biliyorsunuzdur. İstiridye mantarları da tarifimize uygundur. Dairenize kızarmış mantar kokusu yayılır yayılmaz, tüm aile fertlerinizin mutfağa koşacağından emin olabilirsiniz.

3000 gr soğan;
1 kg patates;
taze mantar(istiridye mantarı, petrol);
50 gr bitkisel yağ;
tuz, sarımsak;
yeşillik.

Taze mantarları durulayın, durulayın ve peçeteyle kurulayın. Mantarlar ve soğanlar küçük küpler halinde kesilir. Patatesleri soyun ve 0,5 cm'lik küpler halinde kesin Kızartma tavasını ateşte ısıtın, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın.

Soğanı açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Mantarları ekleyin ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha kızartın. Ardından patatesleri ekleyin ve tamamen pişene kadar yaklaşık 25 dakika soteleyin. Kızartmanın sonunda tadına göre tuz, bir diş sarımsağı ezin, bu yemeğe baharat katacaktır. Servis yaparken üzerine taze ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpiştirdiğinizden emin olun.

Kurutulmuş mantarlı kızarmış patates

Geleneksel olarak en yüksek pişirme kızarmış patates yaz sonunda düşer - mantar toplayıcıların ormandan toplanan mantarları satmaya başladığı sonbaharın başlangıcı ve yine de birçok insan ormandan mantar toplamaya gider. Ancak mantarların tüm kış boyunca geleceğe hazırlanarak kuru olarak saklanabileceği bilinmektedir. Bu nedenle soğukta bile kızarmış patatesleri kuru mantarlarla pişirebilirsiniz.

50 gram kurutulmuş mantar;
700 gr patates;
2 küçük soğan;
30 ml bitkisel yağ;
tatmak için maydanoz, dereotu, fesleğen;
tuz, öğütülmüş karabiber, tatmak için sarımsak.

Kurutulmuş mantarları ıslatın soğuk su 2 saat için. Sonra onları küçük bir tencereye döküp ıslatıldıkları suyla doldurup ateşe veriyoruz. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika kaynayana kadar bekleyin.

Mantarları haşlarken soğanı yemeklik doğrayın. küçük küpler ve bir tavada kızarana kadar kızartın. Mantarlı kabı ateşten alın, suyu boşaltın, mantarları tekrar dökün soğuk su ve uygun şekilde durulayın. sebzeleri kesin küçük parçalar, soğanı bir tavaya koyun ve biraz kızartın. Patatesleri ince çubuklar halinde kesin, soğan ve mantarlara ekleyin, üzerini kapatın ve patatesler yumuşayana kadar ateşte kaynamaya bırakın. Pişirmenin sonunda patatesleri, karabiberi tuzlayın, otları ekleyin ve doğranmış veya rendelenmiş sarımsakları atın.

Mantar turşusu ile kızarmış patates tarifi

Mahzende chanterelles veya mantar turşusu içeren birkaç kavanoz varsa, bu tür mantarlarla kızarmış patates pişirdiğinizden emin olun.

600 gr patates;
0,5 kutu mantar turşusu;
1 soğan;
Dereotu, tuz;
sebze yağı.

Mantar turşusu ile patates tarifi.

Fotoğrafı önünüzde olan mantarlı patates kızartması, tuzlu mantarlarla birlikte çok lezzetli olacak. Salamura mantarları yıkayıp kurulayın. Soyduktan sonra soğanı ince dilimler halinde kesin, patatesleri soyun, durulayın.

İki kızartma tavası alın, içlerinde bitkisel yağı ısıtın. Birine mantarları, diğerine patatesleri koyun. Mantarları kızarana kadar soteleyin. Her tavadaki her şeyi ayrı ayrı karıştırın.

Soğanı mantarlara ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın. Mantarlı soğanı patateslere aktarın, karıştırın ve tamamen pişene kadar kızartın. Bitmiş yemeği serpilmiş otlar ile tatlandırın ve servis yapın. Konserve kızarmış mantarlı patatesler hazır.

Dondurulmuş mantarlı kızarmış patates tarifi

Bu lezzetli yemek kesinlikle seni yapacak lezzetli akşam yemeği. İlgili hostesler muhtemelen sonbahardan beri mantar stoklamayı başardı, böylece kışın tüm aileyi memnun edecek bir şeyler olsun.

3-4 yemek kaşığı Ekşi krema;
1 kg patates;
2 yemek kaşığı mayonez;
kızartma için bitkisel yağ;
500 gr donmuş mantar;
kaynamış su

Kalın duvarlı, tercihen alüminyum olan iyi bir kızartma tavası alın. İçindeki yağı ısıtın Olumsuz çok sayıda donmuş mantarları yayacağınız için sıvı olmasın diye. Mantarları 5-7 dakika kızartın ve bu sırada patatesleri kesin. Mantarlara 2 yemek kaşığı koyun. ekşi krema ve biraz kızartmalarına izin verin. Şimdi patates zamanı. Gerekirse bitkisel yağ dökün. Patatesler yumuşar yumuşamaz mayonez ve ekşi kremayı bir kapta karıştırın, ekleyin. kaynamış su patateslere. Ateşi söndürüp patateslerin demlenmesine izin veriyoruz. Çok lezzetli olacak.

Patates ile kızartılmış istiridye mantarları

size sunuyoruz orijinal tarif kızarmış istiridye mantarını patatesle pişirmek. Kimse bu yemeği reddedemez.

1 soğan;
400 gr taze istiridye mantarı;
birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 kg patates;
sofra sirkesi.

tavaya yayın taze istiridye mantarı, birkaç dakika kaynatın kendi suyu. Şimdi mantarlara bir demet doğranmış yeşil soğan, bitkisel yağ ve iki yemek kaşığı ekleyin. sofra sirkesi tatmak. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana kadar pişirin. Sonra mümkün olduğu kadar ince doğrayın veya daha iyi bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış soğanla karıştırın, hafifçe kızartın. sebze yağı, tuz. Şimdi patates ve mantarlı soğan karışımını tavaya koyun, patatesleri kızarana kadar kızartın. Afiyet olsun!

Mantarlı kızarmış patates: kalori

Lezzetli bir akşam yemeği hazırlayan ince ev hanımları muhtemelen patates kızartmasında ve hatta mantarlarda kaç kalori olduğunu düşüneceklerdir. Sonuçta, sonunda her şeyin kızartıldığı ortaya çıktı. Yani dikkatiniz mantarlı patates kızartması: kalori.

Patatesleri porsiyonlar halinde alırsanız, mantarlı patateslerin %9 protein, %61 karbonhidrat, %30 yağ dahil olmak üzere 89 kaloriye sahip olduğu ortaya çıkar. Kaloriyi 100 gram olarak hesaplarsanız, şunları elde edersiniz: 12 gr karbonhidrat, 4,5 gr yağ, 2,3 gr protein dahil 102,7 kalori. Gördüğümüz gibi patates hiç de yüksek kalorili değil ve figürünü takip edenler için oldukça uygun.

Dondurulmuş. Bu basit, lezzetli ve doyurucu yemek. Birkaç yemek tarifi var. Onlara bir göz atalım.

ilk tarif

Hazırlamak için (böyle bir yemeğin üç porsiyonu için) ihtiyacınız olacak:

Beş adet patates;

200 gram donmuş mantar;

Üç soğanın başları;

Tatmak için bitkisel yağ ve baharatlar.

kızarmış patates pişirme

Öncelikle doğranmış soğanlı çözülmüş mantarlar kızartılmalıdır.
Soyulmuş, yıkanmış ve şeritler halinde kesilmiş patatesler için bir soğan bırakılmalıdır. Ayçiçek yağında mantarlardan ayrı olarak soğanla birlikte kızartılır, yarım halkalar halinde kesilir.
Patatesler tamamen hazır olduğunda kızarmış mantarları üzerine ekleyin. Ayrıca şu anda baharatlar eklenir - tuz ve karabiber. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve yaklaşık beş dakika birlikte kızartılır. Hepsi bu kadar, donmuş mantarlı patates kızartması yemeye hazır. Bu yemeği çeşitlendirmek için son kızartma sırasında herhangi bir sebze ekleyebilir ve hazır olana kadar bekleyebilirsiniz.

Dondurulmuş mantarlı patates kızartması için her tarif kendi yolunda benzersizdir. Ancak ne olursa olsun, aşağıdaki ipuçlarını kullanarak yemeğin tadını her zaman artırabilirsiniz:

Patatesler zaten soyulduğunda kararmaması için soğuk suyla dökülmelidir. Yararlı madde miktarı azaldığı için uzun süre saklanması da istenmez.

Patateslerin güzel bir kırmızı kabukla çıkması için, onları ısıtılmış bir tavaya koymadan önce kurutmanız gerekir.

Koku ve tadı iyileştirmek için, tuz ve siyah hariç öğütülmüş biber, hem taze hem de kurutulmuş farklı yeşillikler kullanabilirsiniz. Ayrıca yenibahar, küçük hindistan cevizi veya mercanköşk.

ikinci tarif

Harika bir yemek patates kızartması olacak Bu formda bile lezzetlerini kaybetmezler.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo donmuş beyaz mantar;

8 patates;

Birkaç soğan, daha fazlasını yiyebilirsin - bu isteğe bağlıdır;

50 mililitre su, mutlaka kaynatılır;

50 gram ekşi krema;

30 gram mayonez;

Kızartmak için ayçiçek yağı;

Patates pişirme süreci

Pişirmeden önce mantarları çözün. Daha sonra iyice yıkanmalı ve biraz kurumaya bırakılmalıdır. Bundan sonra, az miktarda ayçiçek yağı ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Çok fazla yağ dökerseniz, mantarlar çok yağlı olur.
Kızardıklarında üzerlerine tariften yarım porsiyon ekşi krema ekleyin ve 15 dakika bekledikten sonra altını kapatın.
Soyulmuş her patatesi altı parçaya bölün. Bundan sonra tuzlu suya koyun ve yarım saat bekletin. Sıvının çok tuzlu olmaması için litre suya yarım çay kaşığı tuz koyun.
Patatesleri ayçiçek yağı ile ısıtılmış ayrı bir tavaya koyun. Tatmak için hemen baharat ve otlar ekleyin. Sürekli karıştırarak orta ateşte yaklaşık 15 dakika pişirin. O zaman ateş minimumdur.
Kalan ekşi krema, mayonez ve su karıştırılır. homojen kütle. İsterseniz sosa daha fazla bitki ekleyebilirsiniz. Her şey hazır olduğunda kızarmış patatesleri dökebilirsiniz.
Ama sonra her şey isteğe bağlıdır. Patatesleri bir tabakta, mantarları yanında servis edebilirsiniz. Ancak bu durumda patatesleri demlenmeleri için ocaktan çıkarmadan birkaç dakika bekletmeniz gerekir.
İki ana malzemeyi birleştirmek istiyorsanız, sosu ekledikten birkaç dakika sonra ekleyin. hazır mantar. Her şeyi nazikçe karıştırın, birkaç dakika pişirin ve kapağı kapatmadan biraz demlenmesine izin verin.
Böylece donmuş mantarlı çok lezzetli bir kızarmış patates ortaya çıktı.

Üçüncü tarif

Şimdi başka bir seçeneğe bakalım. Bir tavada kızartılmış donmuş mantarlı patatesleri nasıl pişireceğinizi anlatacağız. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

Yarım kilo donmuş mantar;

Bir kilogram patates;

4 yemek kaşığı ekşi krema;

2 aynı kaşık mayonez;

Biraz kaynamış su;

Kızartmak için ayçiçek yağı.

Dondurulmuş mantarlı kızarmış patates nasıl pişirilir?

Bu durumda, duvarları oldukça kalın olacak bir tavaya ihtiyacınız var. Ocağa koymalı, biraz ayçiçek yağı dökmelisiniz ama aşırıya kaçmayın. Dondurulmuş mantarları önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yaklaşık 10 dakika orada tutun. Bu sırada patatesleri kesebilirsiniz.
Mantarlar biraz kızardığında, tarifte belirtilen ekşi kremanın yarısını onlara ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve mantarları biraz kızartın.
Daha sonra doğranmış patatesler eklenir. Gerekirse biraz ayçiçek yağı ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir temiz kapta kalan ekşi krema mayonez ile karıştırılır.
Patatesler yumuşayınca üzerine su ve elde edilen sosu ekleyin.
Ateş kapatılır ancak tava bir süre aynı yüzeyde kalır.
Dondurulmuş çok lezzetli çıkıyor.

dördüncü tarif

Benzer bir yemek başka bir tarife göre hazırlanabilir. Bir göz atalım.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

0,8 kilo patates;

0,45 kilogram donmuş mantar;

2 orta boy soğan;

Ayçiçek yağı, baharatlar, otlar.

Pişirme işlemi

Önce yemek hazırlanır.

Muhtemelen, ilgili ürünleri hayatında en az bir kez görmüş olan herhangi biri, mantarlı patateslerin nasıl pişirileceğini bilir. Ama gözleriniz hala petrol üzerinde oyalanmak istemiyorsa ve sonra aniden orman mantarları karşınıza çıktıysa, bir kilogram satın alın. Ve onlarla ve en sevdiğiniz kök bitkileri ile bir yemek düşünün. Kendinize güvenmiyorsunuz - basit bir tanesiyle başlayın. Zor olmadığını, biraz zaman aldığını ve denizin keyif verdiğini hemen anlayacaksınız.

Kolay ve zahmetsiz: mantarlı haşlanmış patates

Herhangi bir sebze yahnisi pişirmiş olan herkes bu yemekle kolayca başa çıkabilir. Tek kural, mantarlı haşlanmış patateslerin lezzetli ve hoş kokulu olması için önce "sessiz av" avının kızartılması gerektiğidir. İşleme sırasında mantarların boyutu büyük ölçüde küçüldüğü için kaba kesilir. Bal mantarları bütün olarak bile kızartılabilir. Ve hazır olana kadar pişirilmemelidirler: suyunun gitmesine izin verin, hafifçe kızarın - ve bir kenara koyun. Havuç ve soğan küpler halinde kesilir ve ayrıca kızarana kadar kızartılır. Patatesler soyulur, iri iri doğranır ve haşlanmaya bırakılır. Kaynarken - tuzlayın ve diğer tüm boşlukları koyun. Çanak yaklaşık yarım saat haşlanacak; bitmeden kısa bir süre önce seçtiğiniz baharatlar eklenir ve ocaktan alındıktan sonra yeşillikler - maydanoz veya dereotu dökülür.

Gördüğünüz gibi yemek hazırlamanın zor ve zahmetli bir tarafı yok. haşlanmış patates mantarlı". Tarif değişebilir. Örneğin, baharatlarla birlikte birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Veya eti kızartın ve yemeği daha doyurucu, lezzetli ve çekici hale getirin.

kızartalım mı?

Elbette mantarlı patates pişirmenin en cazip seçeneklerinden biri onları kızartmaktır. Ancak bu yemeğin hazırlanması biraz daha zordur. Yine mantarların ayrı ayrı, tercihen ördek yağında kızartılması gerekecek. Herkes onu alamayacak, o zaman onu bir sebze karışımı ile değiştirmeniz gerekecek ve tereyağı(bire bir). Önce soğan bir tavada şeffaflaşana kadar pişirilir, ardından mantarlar eklenir. Tüm nem buharlaşana kadar sonuna kadar kızartmak gerekir. O zaman bile mantarlar tuzlanır, biberlenir ve birkaç dakika sonra kekik ve kekik ile tatlandırılarak bir kaseye aktarılır.

Ardından patatesler kızartılır. Burada tavsiye vermeyeceğiz: İstediğiniz gibi kesin, istediğiniz gibi kızartın. Çanak neredeyse hazır olduğunda mantarlar eklenir ve işlem birkaç dakika daha devam ederek ısınır ve patatesler orman ruhuna doyurulur. Sonunda ince kıyılmış sarımsak, dereotu ve maydanozu ekleyin, tekrar karıştırın ve masaya yakın olanları arayın.

Kol ve fırın

Unutmayalım ki her ocağın bir fırını vardır çünkü içinde mantarlı patates de pişirebilirsiniz. Farklı yollar. Örneğin, bir pişirme kılıfı kullanmak. Önce soğan ve havuçtan rosto yapılır; İstenirse, sadece dilimler halinde dilimlenmiş ve preslenmemiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Altın hoş bir renk haline geldikçe - mantarlar eklenir. Kollar için ince kesmeleri tavsiye edilir. Mantar bileşeninin julienne'e benzemesini istiyorsanız krema veya ekşi krema da ekleyebilirsiniz. Bu manipülasyonlardan sonra kısa bir süre, yaklaşık beş dakika fazla pişirmek gerekli değildir - yine de pişecektir. Patatesler küçük küpler halinde kesilir, bir ucu bağlanmış bir manşonun içine konur ve üstüne kızartma dökülür. Bağladıktan sonra, bileşenleri karıştırmak için manşon hafifçe sallanabilir.

Pişirme süresi, alınan yiyecek miktarına bağlıdır. 0,5 kg patates alınırsa 180 derecede otuz dakika pişecektir.

Peynirle pişiriyoruz

Mantarlı "kollu" patatesleri sevmiyorsanız, farklı bir tarif kullanabilirsiniz. Fırın tepsisini yağla yağlayın, üzerine dilimlenmiş yumru halkaları (5 milimetre kalınlığında) koyun, tuzlayın, üzerine biber ve fesleğen serpin. Bir sonraki katman soğan halkaları. Mantarları üstüne koyun - küçük olanlar bütün, büyük olanlar ikiye bölünür. Yukarıdan bu pişirme şaheseri rendelenmiş peynir serpin ve aynı 180 derece ısıtılmış fırına dörtte üç saat boyunca koyun. Dikkat, koku daha erken dalgalanacak!

Tencereler: hızlı, lezzetli ve zahmetsiz

Önceki tarif, olasılıklar listesini tüketmez. Ve hala fırında mantarlı patatesleri nasıl pişirebilirsin? Tabii ki tencerelerde! İlk olarak, soğan ve mantarlar kızartılmalıdır (ikincisi - tamamen pişene kadar değil). Patatesleri ince yarım daire veya küçük küpler halinde kesin. Patatesler her kasenin dibine yerleştirilir ve önceki tarifte olduğu gibi baharatlanır. Soğan-mantar kızartması üstüne konur ve ekşi krema sosu ile dökülür. En kolayı karıştırmaktır süt ürünü az miktarda su ve esmer un ekleyin. Ama bir ailen varsa, zor sos tarifi, onu kullan. üstte olmasını istermisin altın kahve- Üzerine peynir serpin ama size kalmış. Çanak için fırın 150 dereceye kadar ısıtılmalı ve kapların kendilerinin ısınması ek zaman alacağı için tencere bir saat içinde kalmalıdır. Tarifi çeşitlendirebilirsiniz: domuz eti, sığır eti veya tavuğu yüksek ateşte kızartın - sonuna kadar değil, sadece güzelleştirmek için - ve en altına koyun. Böylece lezzetli olursun ve kokulu patates mantar ve et ile.

Multicooker boşta kalmasın

Bu kullanışlı mutfak yardımcısı, söz konusu malzemelerle aynı seviyededir. Yavaş bir tencerede mantarlı patatesleri başarılı kılmak için, doğranmış soğanların yerleştirildiği kasesine yağ dökülür. "Pişirme" modunda yaklaşık beş dakika kızartılır, ardından hazırlanan mantarlar eklenir ve iki kez daha kızartmaya devam edilir. Verilen sürenin sonunda döşenir doğranmış patates ve baharat serpin. Kasenin içeriğini karıştırın ve sıvı ekleyin. En kolay (ama aynı zamanda en az lezzetli) seçenek sudur. En azından et suyu veya soya (ekşi krema - aralarından seçim yapabileceğiniz) sosu eklerseniz, çok pişiricide mantarlı patatesler daha ilginçtir. Aynı modda, yemek bir saat pişecek. İstenirse zamanlayıcı sinyalinden on dakika önce peynirle doldurabilirsiniz.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, afiyet olsun!

Mantarlı patates, en basit ve en lezzetli olanlardan biri etsiz tarifler. Hazırlanması minimum malzeme ve zaman gerektirir, ancak buna rağmen son yemeğin tadı o kadar mükemmel ki tekrar tekrar yemek istersiniz. Ve yumuşaktan daha iyi ne olabilir? ihale patates altın çıtır bir kabuk ile desteklenmiş kokulu mantarlar kızarmış soğan ve taze otlar ile eşleştirilmiş?

Bu yemeğin bir diğer avantajı da mantarların hem zengin tadı hem de tadıyla etin yerini almasıdır. besin değeri- protein, vitaminler, mineral bileşikleri içerirler ve sindirim lifi minimum yağ ve kalori ile. Özellikle yüksek içerik kurutulmuş beyaz mantarlar protein bakımından farklılık gösterir - sığır eti ve balıktan iki kat daha fazla protein içerirler. Bütün bunlar mantarlı patatesleri doyurucu yapar etsiz yemek, hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyen.

Patates ve mantarlar harika bir mutfak düetidir. Geleneksel Rus mutfağında, bu bileşenlerin kombinasyonu, soğuk ve sert iklimde hayatta kalmaya yardımcı olmayı amaçlıyordu. Bu yiyeceklerin amacı insanlara olabildiğince fazla sıcaklık ve enerji vermekti, bu nedenle karbonhidrat içeriği yüksek nişastalı yiyecekler ile protein veya yağ oranı yüksek yiyeceklerin kombinasyonu Rus mutfağının temeli haline geldi.

Mantarlı patatesler birçok şekilde hazırlanabilir - örneğin, her iki malzemeyi birlikte kızartmak, patates güveç mantarlı veya mantarlı patatesleri doldurun ve fırında pişirin. Mantarlı patates eklerseniz çeşitli katkı maddeleriÖrneğin otlar, baharatlar veya sos, tanıdık bir kombinasyon yeni bir kombinasyona dönüştürülebilir. ilginç yemek. Ayrıca, kullanarak farklı şekiller mantarlar, her seferinde yeni bir yemek alacaksınız. Mantarlı patates pişirmek için uygundur Çeşitli türler herhangi bir biçimde mantar - taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve hatta salamura edilmiş. Örneğin petrol, istiridye mantarı, porçini mantarı, chanterelles, bal mantarı, mantar, çörek, çörek ve tereyağı olabilir. Dondurulmuş mantarların pişirmeden önce çözülmesi, elde edilen sıvının boşaltılması ve kurutulmuş mantarların şişene kadar yaklaşık 5 dakika kaynar su ile dökülmesi gerektiğini unutmayın. Kurutulmuş mantarlı patatesleri kızartıyorsanız, pişirme sırasında mantarları ıslatmaktan arta kalan sıvıdan biraz ekleyin - bu, patateslerin inanılmaz derecede güzel kokulu olmasını sağlayacaktır. "Mutfak Cenneti" sizin için en çok seçtiği lezzetli tarifler pişirmesi zor olmayan mantarlı patatesler.

İçindekiler:
800 gr patates
500 gr taze veya dondurulmuş mantar (porcini, chanterelles veya petrol),
2 orta boy soğan,

tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Yağı büyük bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak orta ateşte sıvı tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Karıştırın, ısıyı düşürün, örtün ve yumuşayana kadar patatesleri kızartın. İpucu: Soğan ve mantarlar yanabileceğinden yeterince sık karıştırın.

İçindekiler:
4 büyük patates
600-700 gr petrol veya mantar karışımı,
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı sıvı yağ,
50 gr tereyağı,
1/2 su bardağı sebze veya mantar suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
tuz ve karabiber,
yeşil soğan veya maydanoz.

Yemek pişirmek:
Fırını 220 dereceye ısıtın. Patatesleri kabuklarıyla iyice yıkayın, her yerine çatalla delin ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile ovun. Folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat veya bitene kadar pişirin.
Bu arada, kalan bitkisel yağı orta ateşte büyük bir derin tavada ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, yaklaşık 5 dakika kızartın. Isıyı artırın, doğranmış mantarları, kekiği, tuzu ve karabiberi ekleyin. Mantarlar kahverengi olana ve sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
Her bir patatesin üstünü, bir girinti oluşması için sonuna ulaşmadan dikkatlice uzunlamasına kesin. Mantarları girintiye koyun ve doğranmış otlar serpin. İlave mantarlarla servis yapın.

mantarlı patates domates sosu bir tencerede

İçindekiler:
800 gr patates
250 gr kuru mantar
2 havuç
2 ampul
4 diş sarımsak,
5 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
8 adet defne yaprağı,
8 bezelye yenibahar,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
su veya et suyu (sebze veya mantar),
dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirmek:
Doğranmış soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. 4 tencere arasında, dilimlenmiş patatesleri eşit olarak dağıtın ve kurutulmuş mantar(Mantarların önce ıslatılmasına gerek yoktur). Seyreltik salça 3 bardak su veya et suyu, tadına göre tuz ve sıvıyı tencereler arasında dağıtın. tamamla Gerekli miktar su veya et suyu, böylece sıvı içeriği neredeyse kaplar. Her tencereye doğranmış sarımsak, 2 defne yaprağı ve 2 yenibahar bezelye ekleyin. Soğan ve havuç karışımı ile doldurun. Üzerini kapatıp önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Kıyılmış otlar serpilmiş yemeği servis edin.

Mantar, soğan ve otlar ile pişmiş patates

İçindekiler:
700 gr patates
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
500 gr petrol veya istiridye mantarı,
4 büyük soğan
6 diş sarımsak,
1/2 yemek kaşığı kuru biberiye
1/2 yemek kaşığı kuru kekik
tatmak için kaba tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:
Fırını 250 dereceye ısıtın. Patatesleri kalın dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ ile karıştırın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Mantarlar çok büyükse ikiye veya dörde bölün. Soğan dörde bölündü. Patatesleri mantar, soğan, soyulmuş sarımsak karanfilleri ve otlar ile atın ve kızarana kadar 20 dakika daha pişirin. Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Hemen servis yapın.

İçindekiler:
1 kilo patates
500-600 gr taze veya dondurulmuş mantar
2 ampul
2 büyük domates,
100 gr zeytin
250-300 ml sebze veya mantar suyu,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve baharatlar,
yeşil soğan, dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirmek:
Soğanı yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Hafifçe tuzlayın ve tatmak için baharat ekleyin. Yarım patatesleri tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın, ardından soğutun ve kalın dilimler halinde kesin. 1/3 patatesi yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yarısını üstüne koyun mantar dolması, yarım daire domates, yarım doğranmış zeytin, katmanları bir kez daha tekrarlayın ve bir patates katmanı ile bitirin. Tabağı sebzelerle doldurun veya mantar suyu, formu folyo ile örtün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırına 20 dakika koyun. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Güveçte otlar serpin ve servis yapın.

Mantarlı patates, başarısız olamayacak bir yemektir, çünkü bu iki bileşen mutfak pratiğinde çeşitli seçeneklerde çok başarılı bir şekilde birleştirilmiştir. Deneyin ve sevdiklerinizi sevindirin!

Oruç günlerinde mantar yemekleri bize çok yardımcı oluyorlar - herhangi bir hayvansal ürün yiyemezsiniz ama yine de yemek istersiniz. Bu nedenle mantar, patates, tahıllar ve makarna kullanılır. Tabii ki onlar için her türlü sebze, hatta taze, hatta konserve. Bu dönemde yasak olan yiyecekleri yemeden doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği çıkıyor. Ayrıca mantarlar, hayvansal protein tüketmeyen vejetaryenler için mükemmel bir kurtuluştur ve vücut için protein gereklidir.

Bugün size herkesin en sevdiği yemeği nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım: tavada kızartılmış mantarlı patates, vereceğim adım adım tarif fotoğraflar ve birkaç tane daha ile ilginç tarifler ve kurutulmuş mantarlar, taze orman ve mağazadan satın alınan, dondurulmuş ve salamura edilmiş tüm bunları lezzetli bir şekilde nasıl pişireceğinize dair ipuçları.

Yani, mantarlı patatesler, bir tavada adım adım tarif

İçindekiler:

300 gr petrol
5-6 patates
1 ampul
kızartma yağı
tuz, fesleğen, karabiber, isteğe göre baharatlar

Vakit yoksa 2 tavada hemen pişirebilirsiniz. Yalnızca bir tava varsa ve zaman izin verirse, dönüşümlü olarak pişirin.

Bu nedenle, başlangıçta tavayı güçlü bir ateşe koyuyoruz (üzerinde hiçbir şey yanmaması için mutlaka temizleyin). İyice ısınınca içine biraz yağ dökün. Soğanı keyfi olarak kesiyoruz, genellikle yarım halka veya küp şeklinde keserim. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.

Kızartılırken mantarları hazırlarım (yıkayıp kuruturum, önceden derisini çıkarırım).

Petrolleri ince dilimler halinde kesiyoruz ve soğan duruma geldiğinde üzerine mantar atıyoruz.

Kızartma, mantarlardan nem buharlaşana kadar periyodik olarak bir spatula ile karıştırın ve bu şekilde devam edin (ancak aşırıya kaçmayın!).

Tavsiye: Patateslerin çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, ince çubuklar halinde kesin ve bol yağda, ideal olarak derin yağda kızartın. Ve kapağı kapatmayın. Patateslerin kızarmasını değil, daha fazla haşlanmasını istiyorsanız, yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kızarttıktan sonra, biraz kızarır kızarmaz, ateşi kısık ateşe alın ve bir kapakla örtün.

Patatesler hazır olduğunda üzerlerine mantar atın ve 5 dakika daha pişirin. Aynı zamanda tuz ekleyin, karabiber serpin, orada 1-2 diş sarımsağı ezebilir veya ince ince doğrayabilirsiniz. Biraz fesleğen ve taze otlar ekleyebilirsiniz (zaten en sonunda).

Her şey, tavada mantarlı patateslerimiz hazır, evinize servis edebilirsiniz. Salatalık turşusu, domates veya sayfadaki tariflerden seçtiğiniz herhangi biri bunun için mükemmeldir.

Bir tavada mantarlı kızarmış patates pişirmek için diğer seçenekler

Mağazadan satın alınan petrol ile bir yemek hazırladık. Çok lezzetli ama uygulama imkanınız varsa Orman mantarları, çok daha lezzetli ve aromatik olacak. Beyaz mantarlar, chanterelles, titrek kavak mantarları vb. Sadece bir nüans: orman mantarlarının yıkanması, 15 dakika kaynatılması, süzülmesi, tekrar durulanması, kurutulması ve ancak o zaman pişirmeye başlaması gerekir. Ayrıca mantarların kızartma sırasında hacim olarak önemli ölçüde azaldığını ve sıvı sağladıklarını da unutmamak gerekir, bu nedenle hemen patateslerin yanına koymanız önerilmez, aksi takdirde patates kızartması yerine buharda pişirilirsiniz.

Bir tavada mantarlı patates

Bu tarifin kendine has nüansları var, onlara bakalım. Bu nedenle, iki tava kullanmadan aynı anda bir tavada mantarlı patatesleri kızartmak için şunu yaparız:

Başlangıçta yukarıdaki varyantta olduğu gibi soğanı kızartın, ardından mantarları kızartın, nemin buharlaşmasına izin verin ve ardından ince dilimlenmiş kök sebzeleri tavaya, ince çubuklara ekleyin, aksi takdirde uzun süre kızarır ve mantarların kuruması için zamanları olacaktır.

Patatesin bu durumda kıpkırmızı olması için kesmeniz, bir süre suda bekletmeniz (yarım saat), nişastayı salması, ardından durulayıp kurutmanız ve mantarların üzerine koymanız gerekir. . İlk önce kızarmasına izin verin ve bir kapakla örtün, kısık ateşte çıkarın.

Elbette bu versiyonda patatesleri ayrı ayrı kızartarak elde edebileceğiniz kadar kırmızı bir kabuk elde etmeyeceksiniz. Ama bir o kadar da lezzetli ve vaktiniz yoksa bu şekilde de pişirebilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlı patates

Yazdan beri kurutulmuş mantar stokladıysanız - harika! Yemek pişirirken harika bir aroma veriyorlar, sadece bir mucize!

Önce mantarları dökün sıcak su veya süt, kendi başlarına dursunlar, şişsinler, eski hallerine dönsünler güzel şekil ve hacim. Daha sonra tuzlu suda veya süte su ekleyerek yaklaşık 15 dakika kaynatılmaları gerekir Mantarları bir kevgir içine koyarak sıvıyı boşaltın. Ayrıca pişirirken tavada fazla su vermemeleri de güzel. Ayrıca, her şey ilk adım adım tarifin açıklamasına göre.

Patates turşusu mantarlı

Bodrumda bir kavanoz salamura mantar bulunursa devreye sokup tavada patatesle birlikte pişireceğiz. Başlangıçta baharatlardan ve tuzdan iyice yıkanmaları, kurutulmaları ve ardından sırayla ya bir tavada ya da aynı anda iki tavada olmaları gerekir.

Daha fazla gör lezzetli yemek nasıl yapılır, fotoğraflarla adım adım tarif.

tavsiye:

Marketten mantar alırsanız mutlaka dikkatlice bakın ki kurtlu, şımarık olmasın, onlara ihtiyacımız olmasın.
Mantar satın alırken uygunlukları ve yenilebilirlikleri hakkında en ufak bir şüphe bile ortaya çıkarsa, onları atlayın, mantar zehirlenmesi çok tehlikeli ve yaygındır.
Ormandan mantar getirdiyseniz, kesinlikle çok fazla toprağa sahip olacaklar, kumlayacaklar, tembel olmadan özenle ıslatacaklar, her şeyi durulayın ve temizleyin, aksi takdirde dişlerinizde çıtırdayan toprak şeklinde hoş olmayan bir sürpriz yaşarsınız. Ve önemli: 15 dakika kaynattığınızdan emin olun ve tekrar durulayın.
Kapatmadan hemen önce yeşillikleri, baharatları, tuzu ekleyin. Eşsiz bir aroma ve keskinlik verecek sarımsak kullanılıyorsa, kapatmadan hemen önce atın.
Patatesli mantar hazırlarken bunun öğle yemeği için bir yemek olduğunu unutmayın, akşam yemeğinde servis etmeyin, sindirimi uzun sürer ve uyurken çok rahat edemezsiniz.
Çocuklara mantar vermeyin, sünger yapıdadırlar, ürkütücü olan, zarar verebilecek ne varsa hepsini içime çekerim. çocuk vücudu. Aynı nedenle yol kenarlarından ve endüstriyel tesislerin yakınından mantar toplamayın. Sadece ormanda, şehirden ve yollardan uzakta.
Unutmayın, küçük donlar bile vurur vurmaz mantarları toplayıp yiyemezsiniz!
Mantarları sıcak ve sıkıca kapatılmış kaplarda saklamayın.
Ormandan mantar getirdikten sonra hemen işlemeye başlayın.
Patatesleri kızartırken sık sık ters çevirmeyin, aksi takdirde yapıyı bozarsınız ve güzel dilimler yerine dağılırsınız.
Bir yemek hazırlarken, kalın tabanlı ağır bir kızartma tavası, tercihen dökme demir alın, ardından yemek mükemmel olacaktır.
Çanak yavaş bir tencerede de pişirilebilir, ancak içinde her şey daha fazla haşlanır. Burada da bir çıkış yolu olmasına rağmen: sadece pişirme sonunda kapağı açın ve kızarana kadar pişirin.
Ekstra baharatlar mantarların aromasını bozar, biraz biber, fesleğen ve otlar, 1-2 diş sarımsak alabilirsin ve bu kadar yeter. Bu arada, bir yerde kurutulmuş mantarınız varsa, yemek pişirirken onu bir tavada ufalayabilirsiniz, yemeğiniz için çılgın bir aroma garanti edilir!
Mantarlı patates pişirmek istiyorsanız bayram masası, bunu yapabilirsiniz: patatesleri kızartın, küpler halinde kesin, derin yağda kızartın, mantarları soğanlarla ayrı ayrı kızartın, yeşillikleri doğrayın. Servis yapmadan önce bir tabağa (ortak yemek) patatesleri, üzerine mantarları koyun. Üzerine yeşillik serpin - güzel ve şenlikli olacak.
Dondurulmuş mantarları yavaş yavaş eritin, böylece fazla nem giderilir, bu işleme akşamları buzdolabında başlamak daha iyidir ve sabahları zaten yemek yapabilirsiniz.

İÇİNDE hazır yemek kızarmış sebzeler de ekleyebilirsiniz: kabak, tatlı biber, domates. Deneyin, sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle memnun edin!