- bu bizim her şeyimiz! Bütün akrabalarım bu yemeği sever. Ve anladığımıza rağmen - kızartılmış, prensipte zararlıdır ve patates kızartması iki katına çıkar, sık değil, ama kendimize böyle bir neşe veriyoruz. Özellikle mantarlı seçeneği seviyoruz - bitkisel yağda tereyağı ilavesiyle kızartılmış patatesli istiridye mantarı.
Genel olarak, hem petrol hem de chanterelles alabilirsiniz - işte tarif ve diğer taze veya dondurulmuş mantarlar. Patates kızartmasına eklenenlere göre tadı önemli ölçüde değişir. Ancak istiridye mantarı ile kızartmayı deneyin ve bu yemeğin sofranızda hak ettiği yeri almaya hakkı olduğunu anlayacaksınız.
Tarif Bilgileri
Mutfak: Rus.
Pişirme metodu: sıcak.
Toplam pişirme süresi: 35 dk.
Porsiyon: 2 .
İçindekiler:
- patates - 450 gr
- soğan - 1 adet.
- istiridye mantarı - 115 gr
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- tereyağı– 60 gr
- maydanoz ve dereotu (taze veya dondurulmuş)
- tuz - tatmak.
Nasıl pişirilir:
Patatesleri lezzetli hale getirmek için çok ince kesmeniz gerekir. Çubukların kalınlığı 5 mm'yi geçmemelidir.
İlk olarak, bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın. Patatesleri hemen koymayın, yağın iyice ısınmasını bekleyin.
Şimdi doğranmış yumruları gönderin, ancak hemen karıştırmayın - alt tabakanın bir kabukla kaplanmasına izin verin, bir dakika içinde müdahale edebilirsiniz.
Patatesler hala hafifçe kızartılır. Tereyağını tavaya koyun. Kızarmış patateslerin inanılmaz derecede lezzetli olduğu tereyağı veya ghee içindedir. Tava altındaki ısıyı azaltın ve patatesleri yarı pişene kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika kızartın.
Patatesler pişerken istiridye mantarlarını dilimler halinde, soğanları da küçük küpler halinde kesin.
Pişmek üzere olan patatesleri tavanın bir tarafına, istiridye mantarlarını diğer tarafına alın.
Mantarları 3 dakika soteleyin, ardından patatesleri ilave edin ve orta ateşte bir dakika daha pişirin.
"Kızartmayı" tekrar yana kaydırın ve soğanı koyun.
Soğanı kahverengileştirin, ardından diğer malzemelerle karıştırın ve taze veya dondurulmuş dereotu ve maydanozu ekleyin.- Ve şimdi her şeyi tuzlayabilirsiniz. Bir dakika sonra tuz çözülecek ve emilecektir. Herkesi masaya davet ediyorum!
Bu yemek olabilir
Slavlar arasında en popüler ve en sevilen yemeklerden biri haklı olarak kabul edilebilir. Kızarmış mantarlar patates ile Doyurucu, çok lezzetli ve basit, yılın herhangi bir zamanında ve herhangi bir gününde uygundur.
Bugün klasik bir tarife göre patatesli kızarmış istiridye mantarlarını üç ana ürün kullanarak pişireceğiz - istiridye mantarı, patates ve soğan. Tat ve arzuya baharat ekleyin. Çünkü istiridye mantarları zayıftır. mantar aroması, daha sonra geliştirmek için baharat ekleyebilirsiniz. mantar yemekleri. Ayrıca dereotu, maydanoz da ekleyebilirsiniz. Provence otlar ve biraz hindistan cevizi.
Lezzet Bilgisi İkinci patates yemekleri / İkinci: mantar
İçindekiler
- patates - 600 gr;
- istiridye mantarı - 300 gr;
- soğan - 1 adet;
- biber, tuz;
- sebze yağı.
Bir tavada patates ile kızarmış istiridye mantarı nasıl pişirilir
İstiridye mantarlarını akan su altında yıkayın. Bu, tüm tozu temizlemek için dikkatlice yapılmalıdır. Hafifçe sıkın ve kurtulmak için bir kağıt veya bez havlu üzerinde kurulayın. Büyük bir sayı nem. Ardından mantarları rastgele doğrayın.
Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün ve doğranmış istiridye mantarlarını yayın. Klasik tarifte ayçiçeği kullanılıyor ama dilerseniz onu da alabilirsiniz. zeytin yağı. Ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızartın.
Tüm nem buharlaşana kadar soteleyin. İstiridye mantarlarının boyutu büyük ölçüde küçülür. Bu genellikle yaklaşık 20 dakika sürer.
Bu sırada patatesleri şeritler halinde kesin. Sonra tavaya gönderiyoruz, biraz tuz. İstiridye mantarlarını patateslerle 15-20 dakika daha pişene kadar kızartın. Tava içeriğini periyodik olarak bir spatula ile hafifçe karıştırmak, gerekirse yağ eklemek gerekir. Bu durumda, ateş orta olmalıdır.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, son malzemeyi ekleyin. Bu bir yay.
Ayrıca bu noktada tuz ve baharat eklemeniz gerekir.
Yarım halka veya dörde bölünmüş soğanlar tavaya gönderilir. Tamamen pişene kadar birkaç dakika daha kızartın. Yumuşak ve şeffaf olması gerekiyor. İsterseniz kızarmasını bekleyebilirsiniz.
Her şey hazır! Bu aşamada dilerseniz yemeğin aromasını ve tadını arttırmak için bir diş ezilmiş sarımsak ekleyebilirsiniz.
Sıcak kızartılmış istiridye mantarlarını, doğranmış otlar serpilmiş patateslerle servis edin. Yemeği bir kerede pişirmek daha iyidir. Patates ve mantar, taze pişirilmiş iyi yiyeceklerdir.
Bu ikinci yemek şunlara iyi gider: taze sebzeler, turşu, salata ve ayrıca domates, peynir veya ekşi krema sosları ile.
bir notta
- Daha iyi kesilmiş mantarlar büyük parçalar, çünkü kızartma sürecinde çok daha küçük hale gelirler ve sonunda orijinal görünümlerini kaybederler.
- Kızartma sırasında patateslerin dağılmaması için nişasta içeriği düşük bir çeşit kullanın. Neredeyse hazır olduğunda tuzlanması da önerilir.
- Temizlemek ve dilimlemekle zaman kaybetmeden istediğiniz zaman tavaya atabilmek için malzemeleri önceden hazırlamak ister misiniz? Ardından istiridye mantarlarını ve patatesleri yıkayın. İyice kurutun, ardından kesin ve dondurun, parşömen üzerine tek bir kat halinde yerleştirin. Ürünleri tamamen dondurduktan sonra tek tek torbalara veya kaplara aktarın. Her bölüm ayrı istiflenmelidir. Doğru zamana kadar devam edin. Zor bir iş gününden sonra, tavayı ısıtmak ve üzerine donmuş malzemeleri atmak çok uygundur. İnan bana, patatesli kızarmış istiridye mantarı normalden çok daha hızlı pişecek. Taze malzemelerle yapıldıkları kadar lezzetlidirler.
Patatesli uygun şekilde pişirilmiş istiridye mantarları, hafif çıtır bir kabukla kırmızıdır. Bununla birlikte, istiridye mantarları özel mantarlar olduğu için, kavurmanın sırrını bilmeniz gerekir. ısı tedavisi sulu çıkıyorlar ve çok güçlülerse “lastik” oluyorlar. Ayrı veya sıralı kavurma bu sorunu çözer. Harcanan toplam süre - 50-60 dakika.
Pişirme süresini neredeyse yarıya indirmek için mantar ve patates aynı anda kızartılmalıdır. farklı tavalar ve ardından bağlanın.
2-3 porsiyon için malzemeler:
- patates - 0,5 kg;
- istiridye mantarı - 250 gram;
- soğan - 1 adet (küçük);
- bitkisel yağ - kızartma için;
- tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak;
- yeşillikler - tatmak (isteğe bağlı).
Patatesli istiridye mantarı tarifi
1. Patatesleri soyun, yıkayın, 2-3 cm kalınlığında şeritler veya dilimler halinde kesin.
2. Mantarları akan suda durulayın, kağıt havluyla kurulayın ve boyutuna göre 2-3 parçaya bölün.
3. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla (2-3 yemek kaşığı) ısıtın. İstiridye mantarlarını koyun, üzerini kapatın ve mantarlar kendi sıvısında yüzmeye başlayana kadar 3-4 dakika orta ateşte bırakın.
4. Kapağı çıkarın, tüm sıvı buharlaşana kadar bekleyin, biraz ekleyin. sebze yağı, istiridye mantarlarını ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kızarana kadar kızartın.
Doğru kızartma derecesi 5. Mantarları ayrı bir kapta tavadan çıkarın, tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
6. Patatesleri koyun sıcak tava. Altın kahverengi olana kadar kızartın, gerekirse daha fazla yağ ekleyin.
7. Patatesler neredeyse hazır olduğunda ince doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karıştırın ve soğan yarı saydam hale gelene kadar yüksek ateşte kızartın.
8. İstiridye mantarlarını patateslere ekleyin, karıştırın. 4-5 dakika yüksek ateşte kızartın, mümkün olduğunca az karıştırmaya çalışın (sadece altta bir kabuk göründüğünde), böylece patates parçaları ve mantarlar şeklini korur ve çok yumuşak olmaz.
9. Kızarmış patatesleri istiridye mantarlı sıcak servis edin, süslemek için yemeğin üzerine doğranmış otlar serpebilirsiniz.
İstiridye mantarının lezzeti ilk kez doğulu şefler tarafından beğenildi. Yükselen Güneşin Ülkesinde, bu mantarlar sadece yemek pişirmek için kullanılmaz. ağız sulandıran yemekler, ama aynı zamanda ilaçlar. Açık aceleyle ev hanımları istiridye mantarını patates kızartmasıyla pişirmeyi sever. Yayalar çeşitliliğe aittir düşük kalorili mantarlar, böylece şekle zarar vermeden onları yiyebilirsin.
en kolay tarif
Kızarmış patates, istisnasız hemen hemen tüm ev hanımları tarafından hazırlandı. En sevdiğiniz yemeğin tadını iyileştirmek için mantar ekleyin. Çok lezzetli, iştah açıcı ve altın kabuk istiridye mantarlı kızarmış patates çıkıyor. Tarife hakim olunmayacak bile deneyimli şefler.
Bir notta! 100 gr'da kızarmış patates kutuplarla birlikte ortalama 115 kcal içerir. Zeytin veya keten tohumu yağı kullanarak yemeğin kalori içeriğini azaltabilirsiniz. Baharatların yağ yakmada büyük rol oynadığını unutmayın. Tatmak için en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Birleştirmek:
- 4-5 adet patates yumruları;
- 0,3 kg mantar;
- 1 baş soğan;
- rafine bitkisel yağ;
- tuz ve baharatlar - tatmak.
Yemek pişirmek:
Bir notta! Tuz, neredeyse pişirmenin en sonunda eklenmelidir. Böylece patatesler dağılmayacak.
küçük bir parti yapalım
Birçok mantar toplayıcı, ormana gitmek ve doğanın tüm armağanlarını toplamak için sezonun başlamasını dört gözle bekliyor. Misafirleri veya ev halkını tedavi etmek istiyorsanız lezzetli yemek, mantar mevsimini beklemenize gerek yok, en yakın mağaza veya marketten direk satın alın. Ve deneyimli şefler size patatesle kızartılmış istiridye mantarlarını nasıl pişireceğinizi söyleyecektir.
Birleştirmek:
- 10 adet. patates yumruları;
- 250 gr peynir sert sınıf;
- 350 ml ekşi krema;
- 3 baş soğan;
- 700 gr çubuk;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Bir notta! Olağanüstü tat zerdeçal ise yemeğe altın rengi katacaktır. aşıklar tuzlu yemekler biraz kırmızı biber veya köri ekleyebilir.
Yemek pişirmek:
Bir notta! Bu yemeği biraz farklı pişirebilirsiniz. Kızarmış sebzeleri mantarlı ekşi krema ile dökün ve üstüne sert peynir serpin. Sadece yemeği 5 dakika fırına koyun. Peynir eriyecek ve lezzetli bir altın kabuk elde edeceksiniz.
Sevilen "Gratin"in doğaüstü tadı
Soğan ve patates ile kızartılmış istiridye mantarı günlük bir yemektir. Ancak hayatınızda gerçek bir gastronomik tatil ancak "Gratin" hazırlandıktan sonra olacaktır. Kekik notaları içeren kremalı sosta patates ve mantarların tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.
Birleştirmek:
- 1 kg patates;
- 1 inci. dik kaynar su;
- 250 gr taze direk;
- 50 gr kuru mantar;
- 2 yemek kaşığı. l. krem;
- 1 inci. l. yumuşak yağ;
- 2-3 adet kekik dalları;
- 1-2 adet diş sarımsak;
- 0,5 st. inek sütü;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Yemek pişirmek:
- Derin bir kaseye koyun kurutulmuş mantar ve onları kaynar suyla doldurun.
- Kurutulmuş mantarları şimdilik bir kenara koyun ve bu arada patates yumrularını soyun.
- Patatesleri dilimler halinde kesin.
- Patatesleri kalın bir kaseye koyun.
- Sarımsak dişleri plakalar halinde kesilir veya bir presten geçirilir.
- Sarımsak ve kekiği patateslerin üzerine yayın.
- Sütü patateslerin üzerine dökün mantar suyu kurutulmuş mantar ile.
- Bulaşıkları ateşe veriyoruz ve kaynattıktan sonra 7-8 dakika pişiriyoruz.
- Taze direkleri iyice durulayın, kurutun ve eşdeğer plakalar halinde kesin.
- Çubukları tamamen pişene kadar tereyağında kızartın.
- Isıya dayanıklı bir şekil verelim. Tabanını ve duvarlarını tereyağı ile yağlayın.
- Yumuşatılmış patatesleri koyun, tuz ve baharatlarla tatlandırın.
- Kızarmış mantarları eşit bir tabaka halinde üstüne koyun.
- Patatesleri kaynattığımız et suyuna kremayı ekleyin, iyice karıştırın.
- Kekik dalları çıkarılıp atılır, bize bir faydası olmaz.
- biz doldururuz krema sosu mantarlı patates ve fırına gönderin.
- 190-200 ° sıcaklıkta yaklaşık 20 dakika pişiriyoruz.
- Bitmiş yemeğe doğranmış otlar serpilebilir.
Bir notta! Yemeğin lezzetini dilimleyerek çeşitlendirebilirsiniz. et filetosu veya tütsülenmiş etler.
Mutfak becerilerimizle herkesi şaşırtın
Bir tavada istiridye mantarlı kızarmış patates - normal yemek, ancak birkaç yeni bileşen eklerseniz, gerçek bir pişirme şaheseri. Bu arada, bu tarife göre yemek yavaş bir tencerede hazırlanabilir.
Birleştirmek:
- 0,5 kg taze direk;
- 500 gr patates;
- 1 inci. Ekşi krema;
- 1-2 yemek kaşığı. l. kaynamış su;
- 3-4 st. l. rafine ayçiçek yağı;
- 2 baş soğan;
- 2 yemek kaşığı. l. yumuşak yağ;
- 2 yemek kaşığı. l. elenmiş buğday unu;
- tuz, biber ve diğer baharat karışımını tatmak için.
Yemek pişirmek:
Bir notta! sadece kullanabilirsiniz mantar kapakları. Bacaklar kesilebilir ve depolama için gönderilebilir. dondurucu. Daha sonra mükemmel bir çorba veya lezzetli bir sos hazırlayın.
- Direkleri ayıklayıp iyice durulayıp kurutacağız.
- Mantar kapaklarını bacaklardan ayırın ve doğrayın.
- Soğan başlarını soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Bir tavada rafine bitkisel yağı ısıtın ve mantarları koyun.
- Fazla nem buharlaşır buharlaşmaz soğanı ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Soğanı saplarıyla birlikte tamamen pişene kadar kısık ateşte kızartın.
- Vakit kaybetmeden patatesleri soymayalım.
- Yıkar, kurutur ve eşdeğer küpler halinde keseriz.
- Tereyağını ayrı bir tencereye alın, eritin.
- Eritilmiş tereyağına elenmiş buğday ununu ekleyin.
- Sürekli karıştırarak, bu malzemeleri birkaç dakika kızartın.
- Ekşi kremaya ekle kaynamış su ve iyice karıştırın.
- Seyreltilmiş ekşi kremayı bir tencereye dökün, karıştırın.
- Birkaç dakika sonra sosu ocaktan alın.
- Şimdi iki pişirme seçeneği var: tavaya patates ekleyin ve kızartmaya devam edin. Veya tüm malzemeleri bir tencereye koyun, sosu üzerine dökün ve tamamen pişene kadar kapalı bir kapta pişirin. Her durumda, yemek güzel kokulu ve inanılmaz derecede lezzetli olacak.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
- İstiridye mantarı seçiminde şapkanın rengine göre yönlendirilmelidir- ne kadar hafif o kadar iyi. Renk, yaş hakkında değil, tat hakkında çok şey anlatır. Açık renkli şapkalar daha fazla koku yayar.
- Patates kızartması sosu için istiridye mantarı dışında hiçbir mantar işe yaramaz sadece eşsiz bir tada sahip oldukları için.
- Sosta biraz ekşi kremaya ihtiyacın var ve az yağlı bir ürün eklemek daha iyidir.
- Kızartma için ayçiçek yağı yerine zeytin veya Keten tohumu yağı(peki, bu bir amatör için), yemeğin kalori içeriği önemli ölçüde azaltılacaktır.
Kızarmış patates ile ekşi kremada istiridye mantarı tarifi
sebze kesme tahtası, sebze soyucu, rende, sarımsak presi, bıçak, kase ve bardak, tabak, spatula, kağıt havlu, kızartma tavası - 2 adet.
İçindekiler
Mantar sosu ve patates kızartması için adım adım tarif
Patates kızartmasını hemen hemen herkes sever. Ama ben bu yemeği geleneksel olarak salatalar, turşular veya soslarla servis etmiyorum - doğal olarak her zaman masada bulunuyorlar. tercih ederim orijinal bir şeyle yemek yap veya mantar gibi özel. Ya da, bu seferki gibi, mantar sosu. En sevdiğim ve en kolay tarifimi paylaşıyorum. kızarmış patates fotoğraflı istiridye mantarı sosu ile.
pişirme sosu
Kızartma yaparken, mantarların fazla suyunu salmaması için tavayı kapakla kapatmayın. İstiridye mantarları ekşi krema ile terbiye edilir edilmez tava bir kapakla kapatılır ve üzerine konur. yavaş ateş böylece sos iyice kaynatılır, ancak 10-15 dakikadan fazla olmaz.
patates kızartması
- Patates yumruları (yaklaşık 700 g) soyulur ve bir bıçakla veya özel ağızlı bir öğütücü ile küpler halinde kesilir.
- Doğranmış patatesleri ıslatın soğuk su nişastasını çıkarmak için 15-20 dakika bekletin, suyu boşaltın ve patates dilimlerini bir kağıt havlu üzerinde kurutun.
- Kalan yarım su bardağı sıvı yağı ayrı bir tavada maksimum ısıda ısıtmanızda fayda var.
- Bir diş sarımsağı ezin ve bir dal biberiye ile bir tavada 2 dakika karıştırın, ardından bu bileşenleri yağdan çıkarın.
- Kurutulmuş patatesleri, sarımsak ve biberiye kokusu ile doldurulmuş ısıtılmış yağa koyun. Yaklaşık beş dakika karıştırmayın ve üzerini kapatmayın.
- Alt tabaka kızardığında patatesleri ters çevirin, ısıyı en aza indirin ve brülörde yaklaşık 10 dakika bırakarak hazır hale getirin.
- Hazırlıktan birkaç dakika önce kızarmış patatesleri hafifçe tuzlayın ve istenirse biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
- Bitmiş patatesleri karıştırın, bir tabağa koyun ve istiridye mantarı sosunu dökün.
videolu tarif
videoyu izlemeni öneririm aşamalı pişirme bir tavada istiridye mantarlı kızarmış patates.
Mantarlar birçok yapmak için kullanılabilir çeşitli yemekler. Aynı zamanda, yemekle iyi giden tarife ilgi gösterin. lezzetlilik kızarmış, haşlanmış veya haşlanmış patates ile.
Patatesli kızarmış istiridye mantarı tarifi
Pişirme süresi– 20-25 dk.
Porsiyon – 4-5.
kalori- 103 kcal / 100 gr.
Mutfak araç ve gereçleri: kızartma tavası, bıçak, sebze soyacağı, kesme tahtası, spatula, yemek kaşığı ve çay kaşığı.
İçindekiler
Kızarmış patatesleri istiridye mantarı ve soğan ile adım adım pişirme
Bileşenlerin "dinlenmesi" ve öğle veya akşam yemeğinin masaya servis edilebilmesi için yemeği tavada 2-3 dakika daha bekletin (brülör kapalıyken mümkündür).
videolu tarif
Patates ve soğan ile kızarmış istiridye mantarının hazırlanışı ile ilgili bir video sunuyorum. Tarif, yorucu olmadığı için dikkat çekicidir. Bu basit yemeğin hazırlanması çok hızlıdır ve fazla fiziksel çaba gerektirmez.
Kızarmış patatesler diğer mantar türleri ile pişirilebilir, sadece pişme süreleri biraz daha uzundur. Bu durumda pişirme işlemi uzar ve orijinal süreye 10-15 dakika eklemeniz gerekir. A porçini mantarı ile pişirilirse, son pişirme süresi bir saatten fazla uzar.
İstiridye mantarlı patates sayılır bağımsız bir yemek, garnitür değil. Her türlü kışlık veya yaz salataları, soslar, turşular, salamura ve konserve sebzeler.
Temel ortak gerçekler
- Herhangi bir yöntemle kesin patatesleri kızartmadan önce kurutun fazla suyu çıkarmak.
- İstiridye mantarları patateslerden çok daha hızlı pişer ve aynı zamanda çok fazla meyve suyu salar.
- Yemek pişirirken mantarları patatesle birleştirirseniz, haşlanmış patates istiridye mantarlı, kızartılmamış.
- , ancak mantarların "kauçuk" olmasına izin vermeyin.
Evde belli bir miktar hazırlayabilirsiniz. konserve mantar, sezonluk ücretin izin verdiği ölçüde. Çıkış yapmak klasik tarif annem . Umarım çok eğlenirsin.
Ayrıca çok lezzetli çıkıyorlar. mantar çorbaları. Daha kötü değil et suyu. Tarifimizi deneyin. Tadı harikadır ve petrol her zaman indirimde olduğu için yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.
