Rüben sind reich an Vitaminen, leckeres Gemüse. Für den Winter wird es oft in Dosen eingelegt und in Form von Salaten, Kaviar, verschiedenen Gerichten, Borschtsch-Dressing und sogar Säften serviert. Gerichte mit Wurzelgemüse erhalten eine helle, satte Farbe und einen einzigartigen Geschmack. Aufschlag Rote-Bete-Vorspeise Besonders gut am Tisch in Kombination mit Knoblauch, frisch Zwiebeln oder Kohl, sowie Olivenöl, Kräuter, Kräuter und Gewürze.
Eingelegte Rüben „klassisch“ – ein universelles Winterrezept
Einer der beliebtesten und klassische Optionen Einmachen von Rüben für den Winter mit Kräutern und Gewürzen. Das Ergebnis ist ein universelles Dressing, mit dem Sie kochen können leckere Salate oder erste Gänge.
Für ein 1-Liter-Glas benötigen Sie folgendes Produktset:
- Rüben - 300-350 g;
- Speisesalz, Essig und Zucker (1/2 EL);
- Nelken, Piment, Knoblauch 2-4 Stk.;
- gemahlener Zimt mit scharfer Paprika.
Frische Rüben werden mit Wasser gewaschen, die Enden abgeschnitten und in einem Topf mit kaltem Wasser auf den Herd gestellt. 40-50 Minuten gut kochen, dann auslegen, abkühlen lassen und die Haut entfernen.
Danach das Gemüse in Teller, Scheiben oder Scheiben schneiden kleine Würfel und in einen sterilisierten Glasbehälter füllen. Wer es scharf mag, kann auch ein paar kleine Stücke frischer grüner oder oranger Chilis und ein paar Knoblauchzehen hinzufügen.
Um die Marinade zuzubereiten, geben Sie die notwendigen Gewürze – Salz, Pfeffer, Zucker – in einen Topf mit Wasser. Sie können auch etwas Zimt, einen viertel Teelöffel, getrocknet oder hinzufügen frisches Chili. Die Gewürze mischen und zum Kochen bringen, alles 10-15 Minuten kochen lassen, ganz zum Schluss Essig hinzufügen.
Die resultierende Mischung wird unter den Hals des in ein Glas gegebenen Gemüses gegossen, anschließend wird es aufgerollt, abgekühlt und gelagert. Nähte innen sterilisieren in diesem Fall nicht unbedingt.
Vitaminsalat mit Äpfeln und Karotten
Nützlich Gemüsesalat Als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Gerichten verwenden. 5 Liter solcher Konserven hineinrollen klassische Marinade, du wirst brauchen:
- frische Rüben - 3 kg;
- Karotten und Äpfel (Sorte Antonovka oder Simirenko) je 1 kg;
- Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer für die Marinade.
Die Rüben werden mehrmals gewaschen, um Schmutz zu entfernen, und mit gegossenem Wasser in eine saubere Pfanne gegeben kaltes Wasser. Schalten Sie die Hitze ein, bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln, bis es halb gar ist.
Nun das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen auf natürliche Weise oder im Kühlschrank. Die Rote Bete schälen und in dünne, kleine Scheiben schneiden.
Karotten und Äpfel werden ebenfalls gewaschen, dann geschält und auf einer mittleren Reibe gerieben oder geschnitten scharfes Messer in kleine Strohhalme füllen.
Gehacktes Gemüse und Obst in einem Topf vermischen, Gewürze, Salz und etwas Zucker ins Wasser geben und köcheln lassen. langsames Feuer.
Nach 10-15 Minuten Garzeit wird die heiße Mischung mit der Marinade in vorgewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt und die Deckel sofort aufgerollt.
Rote Bete mit Knoblauch – eine einfache und leckere Art der Konservierung
Durch die Verarbeitung von Rüben nach diesem Rezept bleiben die wohltuenden Eigenschaften maximal erhalten; sie können als Grundlage für Vinaigrette und andere Salate und Gerichte verwendet werden.
Um die Nähte für den Winter vorzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Rüben (Süß- oder Salatsorte);
- Gewürze: Essig, Salz, Zucker;
- Knoblauch, Lorbeerblatt, Pfefferkörner.
Die Rüben werden vorher in Wasser gekocht, bis sie vollständig gar sind. Dann lässt man sie auf natürliche Weise abkühlen, schält sie vorsichtig und schneidet sie in mittelgroße oder große Würfel (um mehr Platz im Glas für die Salzlake zu lassen). Knoblauch wird geschält und unter Wasser abgespült.
Das Gemüse wird einzeln in das Glas gegeben. Zuerst die Rüben, obenauf den Knoblauch Lorbeerblätter. Parallel dazu die Marinade nach klassischem Rezept zubereiten. Dem Wasser werden Salz, Pfeffer und Zucker hinzugefügt. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
Am Ende des Garvorgangs Essigessenz einfüllen (besser eine normale Tischversion von 5 % verwenden). Gießen Sie den Inhalt des Glases mit der resultierenden Salzlösung vorsichtig bis zum Hals, verschließen Sie es und schicken Sie die Siegel zum Sterilisieren ein großer Topf Mit kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten garen.
Aufgrund der Eigenschaften von Knoblauch und Essig notwendige Voraussetzungen Diese Art von Drehung ist länger als üblich lagerfähig und eignet sich besonders zum Kreieren würzige Salate.
Salat mit saftigen Paprika und Zwiebeln – ein Geschmack für alle Zeiten
Eine universelle Vorspeise, die als Grundlage für die Zubereitung von Backwaren, Sandwiches oder als Dressing für Rote-Bete-Suppe oder Borschtsch dient. Außer frische Früchte Rüben benötigen Sie:
- Zwiebeln und Paprika (rot oder grün);
- natürlicher Essig und Pflanzenfett;
- Salz, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Zucker nach Geschmack.
Kochen Sie zunächst die Rüben gut. Dazu müssen Sie es zunächst waschen, die Wurzeln abschneiden und es in einen Topf mit klarem Wasser geben.
Die Garzeit bei schwacher Hitze richtet sich nach der Größe des Wurzelgemüses: Bei kleinen und mittelgroßen Wurzelgemüsen genügen 30-40 Minuten, bei größeren ab 45 Minuten. bis zu 1,5 Stunden.
Während die Rüben kochen, wird anderes Gemüse zubereitet: Die Paprika werden gewaschen, geschnitten, von Kernen und Kerngehäuse befreit und anschließend in kleine Würfel geschnitten.
Die Zwiebel schälen, waschen und mit einem Messer oder Mixer in möglichst kleine Stücke schneiden, aber nur so, dass sie nicht zu Brei wird.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd, geben Sie Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzu, mischen Sie die Gewürze unter und bringen Sie die Marinade zum Kochen. Sobald dies geschieht, gießen Sie Pfeffer und fein gehackte Zwiebeln in den Behälter. Alles gründlich vermischen und je nach Situation 7 bis 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die gekochten Rüben werden herausgenommen und abgekühlt. Nachdem die Haut geschält wurde, wird das Gemüse durch einen Fleischwolf gegeben und zu gehackten Zwiebeln und Paprika gegeben, die in der Marinade gekocht werden, bis sie die gewünschte Konsistenz und das gewünschte Aroma erhalten. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
verteilen heißer Salat In gut gewaschene und vorsterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder einen Teppich, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Leckere Rüben für den Winter – ein würziges koreanisches Rezept
Diese Salatvorspeise wird nicht nur Liebhaber scharfer und würziger Speisen ansprechen, der Geschmack wird Sie sicherlich dazu bringen, sich die Finger zu lecken. Um diesen Salat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- Rote Bete und Knoblauch;
- Essig und Sonnenblumenöl;
- fertiges Set „koreanischer“ Gewürze für Karotten.
Dieses Gewürz kann im Laden gekauft oder selbst zubereitet werden. Es enthält gemahlenen roten und schwarzen Pfeffer, Koriander und getrockneter Knoblauch, sowie Salz und ziemlich viel Kristallzucker. Es ist universell einsetzbar und eignet sich zum Einlegen und Konservieren von Gemüse wie Kohl oder Karotten.
Die Rüben werden mit einer Bürste gewaschen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig gar sind. Anschließend wird das kochende Wasser abgelassen und abgekühlt, die Schale ggf. entfernt, beschädigte Stellen entfernt und mit einer „koreanischen“ Düse gerieben oder mit einem scharfen Messer entsprechend geschnitten.
Die Strohhalme werden in eine Schüssel gegeben und mit der trockenen Gewürzmischung vermischt. Gießen Sie ein wenig Sonnenblume oder Olivenöl, zu dem mit einer Presse oder manuell zerkleinerter Knoblauch hinzugefügt wird. Bringen Sie das Öl zum Kochen, damit es ein charakteristisches Knoblaucharoma erhält.
Sieden, aromatische Mischung Rübenstücke und Gewürze in die Schüssel geben, gründlich vermischen und würzen eine kleine Menge Essig. Das resultierende Gericht wird in Gläser verteilt und mit Deckeln abgedeckt.
Dieser Salat kann bedenkenlos direkt nach der Zubereitung frisch oder als Konserven für den Winter serviert werden.
Klassischer Borschtsch – das erste Gericht für den Winter vorbereiten
Borschtsch ist eine sehr praktische Zubereitung Winterzeit, Sie müssen nur den Inhalt des Glases erhitzen und zuerst lecker Das Gericht ist fertig für den Tisch. Zakatka behält seinen Geschmack, wenn Sie das klassische Rezept verwenden und als natürliches Konservierungsmittel etwas Essigessenz in die Gläser geben.
Für die Zubereitung von Borschtsch werden neben Rüben auch frische Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten und Gewürze für die Marinade – Salz, Zucker, schwarzer Pfeffer und Essig – verwendet.
Frisches Gemüse wird gewaschen, geschält und in dünne Streifen geschnitten. Die Rüben werden geschält, gekocht und ebenfalls in kleine Stücke geschnitten. Die Tomaten werden in 2 oder 4 Teile in Scheiben geteilt und durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer gegeben, bis eine Paste entsteht.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel leicht anbraten, dann alle anderen Gemüsesorten und Gewürze dazugeben, gut vermischen und bei schwacher Hitze 7-10 Minuten kochen, bis eine Kruste entsteht und ein angenehmes Aroma entsteht. Danach werden sie frisch gefüllt Tomatenpüree und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.
Im heißen Zustand wird das Produkt in gut sterilisierte Gläser abgefüllt, die Deckel verschlossen und umgedreht. Jetzt können Sie es an einem warmen und trockenen Ort aufbewahren und im Winter diese Mischung verwenden Fertigdressing zur Zubereitung von Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe.
Wintervinaigrette – Zubereitung Ihres Lieblingssalats
Vinaigrette schmückt oft den Feiertagstisch, warum nicht vorbereiten? frischer Salat für den Winter ohne Sterilisation, also das ganze Jahr Genießen Sie Ihr Lieblingsgericht.
Zur Zubereitung verwenden Sie:
- frische, mittelgroße Karotten und Rüben;
- Kartoffeln, Zwiebeln;
- Lorbeerblatt, Salz, Essigessenz und andere Gewürze für die Marinade.
Rüben und Karotten werden gründlich gewaschen und zusammen oder getrennt gekocht, bis sie vollständig gar sind. Dann in gleich große, aber nicht zu große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend lassen Sie sie in kaltem, leicht gesalzenem Wasser 20–25 Minuten lang kochen.
Anschließend wird das abgekühlte Gemüse mit fein gehackten Zwiebeln vermischt. Sortieren Sie den Salat in Gläser und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade.
Ein Standardsatz an Gewürzen aus Salz und gemahlener Pfeffer, etwas raffiniertes Öl, Lorbeerblatt.
Gießen Sie heiße Salzlösung direkt vom Herd in den Inhalt von Gläsern und schließen Sie die Deckel. Neben Kartoffeln können Sie auch verwenden gekochte Bohnen Mit grüne Erbsen– Sie werden den Geschmack des Salats definitiv nicht verderben.
Buryak mit frischem Sauerkraut für den Winter – ein idealer Snack
Vorbereiten saftiger Snack Nach diesem alten russischen Rezept benötigen Sie:
- Weißkohl der Herbstsorten;
- Rote Bete, Karotten;
- Piment, Knoblauch, scharfes Chili;
- Lorbeerblatt, Salz und Zucker.
Die äußeren Blätter des Kohls werden entfernt, der Kopf gewaschen und in größere Scheiben geschnitten. Die Karotten werden geschält und auf einer „koreanischen“ Reibe in dünne Streifen geschnitten.
Die Rüben werden nach dem Standardrezept gekocht, nachdem sie zuvor gewaschen und von den Wurzeln geschält wurden. Gehacktes und zerkleinertes Gemüse in sauberes Gemüse geben Gläser Schichten übereinander legen und Lorbeerblätter und Knoblauchzehen darüber streuen.
Salz und etwas Zucker (nach Geschmack) in Wasser auflösen. Dort werden auch Lorbeerblatt und Piment hinzugefügt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, bis zu 15 Minuten gekocht, dann abgekühlt und in den Inhalt der Gläser gegossen.
Alles locker mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank ca. 2-3 Tage abkühlen lassen. Öffnen Sie am zweiten Tag das Glas und drücken Sie es leicht nach unten, damit überschüssige Luft austritt. Sobald der Saft trüb wird, können Kohl und Rüben auf Tellern angerichtet und mit Zwiebelringen oder frischen Kräutern gewürzt den Gästen serviert werden.
Anstelle von Glasbehältern ist es zulässig, Eimer oder Becken zu verwenden und den Inhalt schichtweise auszulegen und mehrere Tage lang im Kühlschrank unter Druck zu stellen, um eine natürliche Marinade zu erhalten.
Mit Rüben geriebener Meerrettich – scharfe Soße nach russischer Art
Dieses Dressing mit einzigartigem und saftigem Geschmack verleiht Fleisch- und Fischgerichten eine pikante Note und eignet sich ideal als Soße für traditionelles geliertes Fleisch.
Um das klassische russische Rezept zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie frische Meerrettichwurzeln und Gewürze in Form von Salz, Zucker usw normaler Essig. Meerrettich wird unter fließendem Wasser gewaschen, mit einem Spezialmesser geschält und in mehrere Stücke geschnitten. Die resultierenden Stücke werden in sauberem, kaltes Wasser und auf die Regale im Kühlschrank stellen. Dort sollten sie ein paar Stunden ruhen und weiter abkühlen.
Im zweiten Schritt werden die gehackten Wurzeln durch einen Fleischwolf gegeben und zerkleinert, und während sie aufgegossen werden, werden die Rüben bis zur vollständigen Garung gekocht und anschließend auf einer mittleren Reibe gerieben.
Das zerkleinerte Wurzelgemüse wird in Gaze gewickelt und ausgepresst, bis Saft entsteht, der dann über den pürierten Meerrettich gegossen und gründlich vermischt wird. Anschließend Salz und Zucker hinzufügen, alle Zutaten noch einmal vermischen und mit etwas kaltem oder abgekochtem Wasser aufgießen.
Die rote Soße wird in vorbereitete und gut sterilisierte Gläser sortiert und in den Kühlschrank gestellt. In dieser Form ist der Verband mehrere Monate haltbar, Hauptsache beachten Temperaturregime, aber es ist noch besser, es nach 2-3 Tagen Inaktivität zu verwenden. Servieren Sie es mit Ihrem Lieblingsgetränk kalt oder heiß Fleischgerichte.
Adjika aus Rüben, Gewürzen und Pfeffer ist eine köstliche Exotik auf der festlichen Tafel
Auf den ersten Blick scheint das Rezept ungewöhnlich und sogar experimentell zu sein, aber hier liegt sein Hauptaugenmerk. Diese würzige Füllung passt gut zu vielen bekannten Gerichten und ist im Gegensatz zu normalem Adjika gesünder.
Um dies vorzubereiten Scharfe Sauce Nehmen Sie folgende Zutaten:
- Rüben und Karotten;
- Paprika und Cayennepfeffer (Chili);
- Knoblauch, Nelken, Lorbeerblatt;
- Gewürze für die Marinade (Salz, Pfeffer usw.);
- Tomatensaft bzw frische Tomaten.
Die Karotten werden geschält und auf einer feinen Reibe oder im Fleischwolf gehackt. In einer Schüssel das geriebene Gemüse mit Salz und Zucker vermischen. Die Rüben werden 30-40 Minuten gekocht und in einem Fleischwolf in einen separaten Behälter mit Pflanzenöl zerkleinert. Verlassen gekochte Rüben 20-30 Minuten in den Gewürzen einweichen.
In einer tiefen Bratpfanne oder einem geeigneten Topf alle oben genannten Zutaten vermischen und bei schwacher Hitze in Tomatensaft köcheln lassen, locker mit einem Deckel abdecken. Paprika und kleine Teile Das würzige Zeug wird ebenfalls durch einen Fleischwolf gegeben, der Knoblauch wird geschält und mit einem Zerkleinerer zerkleinert.
Alles noch einmal vermischen, den restlichen Tomatensaft dazugeben und weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Pfanneninhalt weich und homogen ist. Einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes Lorbeerblatt und etwas Essigessenz hinzufügen.
Dann cool Gemüsepüree und noch einmal in einem Mixer mahlen und erst dann zur Aufbewahrung in sterile Gläser verteilen.
Vorspeise „Verschiedenes Gemüse“ – einfach zum Fingerlecken
Rezepte aus Rüben für den Winter sind verschiedene, beliebte Salate wie „Alenka“, „Winter Classic“ usw. Aber damit jeder, den Sie verwöhnen, satt und zufrieden bleibt, Der beste Weg- Bereiten Sie eine gemischte Vorspeise mit Rüben und Bohnen zu, das Ergebnis ist ein sehr schmackhaftes und völlig eigenständiges Gericht.
Zusammen mit Rüben werden frische Tomaten (Sie können Kirschen verwenden), Zwiebeln, Karotten, weiße oder rote Bohnen (insgesamt 1 kg für 4 Portionen) zubereitet. Als Gewürze nehmen Sie das klassische Set in Form von Salz, Zucker (1,5-2 Esslöffel), gemahlenem Pfeffer, Essig (ein halbes Glas) und Lorbeer.
Rüben und Karotten werden gründlich gewaschen und geschält. Nach dem Schälen kochen und dann in Stücke schneiden oder reiben grobe Reibe. Die Bohnen werden in kaltem Wasser gewaschen. Anschließend wird es mehrere Stunden eingeweicht. Dann etwa 10–15 Minuten kochen, bis es halb gar ist. Die Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, die Tomaten in kleine Scheiben, bei Verwendung von Kirschtomaten können diese auch im Ganzen verschlossen werden.
Salz, Essig und andere Gewürze ins Wasser geben und 10-15 Minuten kochen lassen. Anschließend das Gemüse in einer separaten Schüssel vermischen und die Marinade hinzufügen. Den Herd einschalten, die Pfanne locker mit einem Deckel abdecken und 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich ist, dabei den Inhalt gelegentlich umrühren. Sobald alles vorbereitet ist, wird der Salat in Gläser sortiert und für den Winter in den Keller oder in die heimischen Regale geschickt.
Zunächst möchte ich sagen, dass Rüben es sind einzigartiges Produkt, da es reich an Vitaminen ist und aus seinen Zubereitungen zahlreiche Gerichte zubereitet werden.
Es ist reich an Mineralien: Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen, Phosphor. Es enthält die Vitamine B1, B2, C und P. Beim Verzehr besonders als frischer Saft Der Allgemeinzustand des Körpers verbessert sich spürbar und er wird entschlackt.
Es senkt den Blutdruck, ist ein natürliches Abführmittel und eignet sich gut zur Vorbeugung von Gefäßerkrankungen und Arteriosklerose. Es sollte jedoch nicht von Menschen mit Nierenerkrankungen, Gallenblasen- oder Verdauungsbeschwerden missbraucht werden.
Zur Vorbeugung können Sie es zur Herstellung verwenden sehr leckerer Saft und 1-2 Wochen lang zweimal täglich ein halbes Glas verzehren. Halten Sie dann eine Weile inne und wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
Nehmen Sie 1 Kilogramm Rüben und geben Sie sie durch einen Entsafter. Im Durchschnitt bekommen wir ein bis zwei Gläser pur köstlicher Saft. Lassen Sie es 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen. Je nach Geschmack auf die Hälfte verdünnen Gekochtes Wasser und morgens und abends jeweils ein halbes Glas trinken.
Dieser Vorgang kann mit Karotten durchgeführt werden und durch Mischen zweier Säfte morgens und abends getrunken werden.
Daraus können Sie sehr leckere Gerichte zubereiten: Gemüsesalat, Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Suppe, Kaviar, Vinaigrette, Beilagen, verschiedene Saucen, sowie Sirup, Saft, Kwas und sogar Marmelade.
Rote Bete für den Winter – Rezepte. Sehr lecker!
Also oh wohltuende EigenschaftenÜber dieses Wurzelgemüse haben wir bereits gesprochen. Kommen wir nun zu den Rezepten selbst. verschiedene Gerichte aus diesem Gemüse.
Rote-Bete-Salat-Rezepte für den Winter
Rezept 1. Rübensalat mit der Zugabe von Bohnen für den Winter
Nehmen Sie Rüben und Karotten, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie grob durch eine Reibe, dann schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe. Wir geben das Gemüse für den Salat in einen Topf, gießen Sonnenblumenöl und Tomatenmark hinein, falls keine Tomate vorhanden ist.
Nun mit Salz und Gewürzen abschmecken und den gesamten Salat etwa 40-60 Minuten köcheln lassen.
Wir füllen den Gemüsesalat in zuvor sterilisierte Gläser, rollen die Deckel auf und lassen ihn, in eine Decke gewickelt, abkühlen.
Rezept 2. Rübensalat mit Paprikazusatz für den Winter zubereiten
- Rüben - 2 kg
- Tomaten - 500 g oder 250 g hausgemacht Tomatenmark
- Paprika - 250 gr
- Zwiebeln - 250 Gramm
- Knoblauch - 100 Gramm
- Speisesalz - 2 EL. l.
- Massenzucker - ein halbes Glas
- 9% Essigsäure- 100 ml
- Pflanzenöl - 250 Gramm
Die Rüben hacken und Süße Paprika Strohhalme und Tomaten in halben Ringen. Die Zwiebel fein hacken und das gesamte Gemüse für den Salat in einen Behälter geben. Gewürze, geriebenen Knoblauch, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen, dann den Salat auf den Herd stellen und 40-50 Minuten köcheln lassen.
5-10 Minuten bevor Sie das Gemüse vom Herd nehmen, Essig zum Salat hinzufügen. Die Wärmebehandlung ist nun abgeschlossen. Wir füllen den Salat in sterilisierte Gläser und schrauben die Deckel auf oder rollen ihn mit einer Maschine auf. Der Salat ist bereit zur Lagerung.
Eingelegte Rüben für den Winter
Beim Marinieren von Gemüse müssen Sie berücksichtigen, dass der Geschmack viel angenehmer werden kann, wenn die Marinade mit Trauben-, Apfel- oder anderem Essig zubereitet wird. Raffinierter Geschmack verfeinert eingelegtes Gemüse mit Kräuteressig. Als verschiedene Gewürze können Sie nicht nur Peperoni, Knoblauch, Dill, Lorbeerblätter, sondern auch Basilikum, Estragon usw. verwenden.
Rezept 1. Nur Rüben in Marinade für den Winter mit Sterilisation
Nehmen Sie die süße Wurzel, waschen Sie sie und kochen Sie sie dann 30–40 Minuten lang, bis sie weich ist. Jetzt schälen und zum Garnieren in Würfel oder für den Salat in Streifen schneiden.
Geben Sie die gehackten Rüben in zuvor gewaschene Gläser ohne Sterilisation. Nun bereiten wir die Marinadenfüllung vor: Salz, Lorbeerblatt, Zucker, Piment nach Rezept auf 1 Liter Flüssigkeit geben und zum Kochen bringen.
Gießen Sie die eingelegte Füllung in Gläser mit süßen Wurzeln und stellen Sie sie zum Pasteurisieren für 10-15 Minuten in heißes Wasser. Wir nehmen die Gläser aus dem Wasser, verschließen sie und lassen sie abkühlen, indem wir sie in eine Decke wickeln.
Rezept 2. Eingelegte Rüben ohne Sterilisation
- Wasser - 1 Liter
- Rüben - 700 gr
- Speisesalz - 1-2 EL. l.
- loser Zucker - 1-2 EL. l.
- Nelken - 3-4 Stk.
- schwarzer Pfeffer - 3-4 Erbsen
- Lorbeerblatt - 1 Stück
Die Rüben in Wasser legen und kochen, bis sie weich sind. Jetzt nehmen wir es heraus, schälen es und schneiden es in Würfel oder Streifen.
Bevor die süße Wurzel in Gläsern verschlossen wird, müssen sie durch Dämpfen oder im Ofen für 5-10 Minuten sterilisiert werden. Fügen Sie nun die Gewürze hinzu und geben Sie die Rüben in sterilisierte Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Wir gießen das gleiche Wasser aus den Gläsern in einen Topf und marinieren, das heißt, fügen Zucker, Essig und Salz hinzu. Die marinierte Füllung zum Kochen bringen und erneut in die Gläser füllen. Jetzt rollen wir sie auf oder verschließen sie mit Deckeln und wickeln sie auf den Kopf, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen. Eingelegte Rüben sind zur weiteren Lagerung bereit.
Rote Bete für den Winter für Borschtsch
Wenn Sie Rüben für Suppen und Borschtsch zubereiten, können Sie sie als verwenden zusätzliche Zutaten Kohl, Bohnen, Erbsen usw. hinzufügen.
Rezept 1. Gemüsegewürz aus Rüben für den Winter
Die Zwiebel hacken und braten, bis sie braun ist. Jetzt nehmen wir Tomaten, Paprika, Röstzwiebeln und mahlen alles in einem Fleischwolf.
Das gerollte Gemüse in einen Topf geben. Nun die Rüben raspeln, zum Gemüse geben, Zucker und Salz hinzufügen, Pflanzenöl, Essig und etwa 60 Minuten kochen lassen.
Nach dem Kochen die resultierende Mischung in bereits sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, verstecken Sie sie in einer Decke und lassen Sie sie abkühlen.
Rezept 2. Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch für den Winter
- Tomaten – 1 kg
- Karotten – 1 kg
- Rüben – 2 kg
- Kohl – 1 kg
- Zwiebeln – 1 kg
- Essig 9% – 70-90 g
- Speisesalz – 3-4 EL.
- Massenzucker - 3 EL.
- Pflanzenöl – 150 Gramm
Reiben Sie zunächst die Rüben und Karotten durch eine grobe Reibe. Zwiebeln und Tomaten fein hacken. Was den Borschtsch betrifft, hacken wir den Kohl.
Nun das Gemüse in einen großen Behälter geben und unter gelegentlichem Rühren 20–30 Minuten köcheln lassen.
Und zum Schluss das Gemüse in Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Und jetzt ist unser Rote-Bete-Gewürz für Borschtsch bereit zur weiteren Lagerung.
Rübenernte ohne Pasteurisierung für den Winter
Rezept 1. Vorbereitung von Rüben und Karotten für den Winter
- Rüben – 1 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Karotten - 0,5 kg.
- Pflanzenöl – 150 Gramm
- scharfer Pfeffer - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie braun sind.
Reiben Sie nun die süße Wurzel auf einer groben Reibe, geben Sie sie mit dem Gemüse in eine Pfanne und lassen Sie alles 30-40 Minuten köcheln. Vergessen Sie nicht, zum Schluss schwarzen Pfeffer und 1-2 EL hinzuzufügen. l. Essig.
Nun füllen wir unsere Rüben in zuvor sterilisierte Gläser, rollen die Gläser mit Deckel auf, stellen sie mit dem Boden nach oben, wickeln sie ein und lassen sie abkühlen.
Rezept 2. Rote-Bete-Tomaten-Zubereitung
Nehmen Sie Rüben, Karotten und drei durch eine grobe Reibe. Die Zwiebeln mit einem Messer zermahlen und die Tomaten durch einen Fleischwolf zerkleinern.
Nun das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, 1 EL hinzufügen. l. Essig und Pflanzenöl einfüllen. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren 30-40 Minuten lang. Am Ende des Garvorgangs noch 1 EL hinzufügen. l. Essig.
Die Rüben sind fertig und wir füllen sie in sterilisierte Gläser, rollen sie auf, lassen die Gläser abkühlen und stellen sie zur Lagerung in die Speisekammer.
Goldene Rezepte für Rübenkaviar für den Winter
Am besten eignet sich dafür im Sommer zubereiteter süßer Wurzelkaviar Winterzeit Zu festlicher Tisch. Es ist zu beachten, dass der Geschmack der Kaviarzubereitung am besten zur Geltung kommt, wenn das gesamte Gemüse vor dem Verschließen in Gläsern in Pflanzenöl gebraten wird.
Rezept 1. Rübenkaviar mit Zucchini zubereiten
- Rüben - 2 kg
- reife Zucchini - 1,5 kg
- Zwiebeln - 1 kg
- Pflanzenöl - ein halbes Glas
- Speisesalz - 1 EL. l.
- Massenzucker - 50 Gramm
- 9% Essigsäure - 2-3 EL. l.
Rote Bete und Zucchini müssen geschält und dann durch eine grobe Reibe gerieben werden. Die Zwiebel in kleine halbe Ringe schneiden.
Nun Salz, Pflanzenöl, Zucker, Gewürze hinzufügen und 10-20 Minuten ruhen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgibt.
Als Ergebnis lassen wir das gesamte Gemüse etwa 40 Minuten köcheln, geben es dann in zuvor sterilisierte Gläser und rollen den Deckel auf. Der gesamte Kaviar ist zur weiteren Lagerung und Verwendung bereit.
Rezept 2. Rote-Bete-Kaviar mit Tomaten und Paprika zubereiten
Das Gemüse waschen, schälen, in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben.
Nun das Gemüse in einen Topf geben und Gewürze, Salz, Pflanzenöl und Zucker hinzufügen. Den Kaviar 30–40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss noch etwas Essigsäure (1-2 EL) hinzufügen.
Wir füllen den Kaviar in Gläser und rollen die Deckel auf. Stellen Sie sie mit dem Boden nach oben auf, decken Sie die Gläser mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.
Rote-Bete-Salat für den Winter kann als komplette Mahlzeit, Snack oder sogar als Dressing für Borschtsch serviert werden. Für diejenigen, die zum ersten Mal mit dem Einmachen in Berührung kommen, wird es ein Leichtes sein, das Rezept in der Küche umzusetzen.
Manche Rübenzubereitungen weichen ganz von dem ab, was Feinschmecker erwarten. Die Garzeit variiert je nach Menge der Zutaten und Kochtechnologie. In den meisten Fällen dauert die Erledigung der Aufgabe jedoch nicht einmal eine Stunde. Alles nur, weil es ziemlich groß ist Vorbereitungsphase: Rüben schälen und hacken oder reiben, weitere Zutaten vorbereiten, auch das Sterilisieren nimmt viel Zeit in Anspruch.
Der Geschmack des Salats wird von der Rübensorte beeinflusst: Sie sollten süß, klein und leicht weich wählen.
So bereiten Sie Rübensalat für den Winter zu – 15 Sorten
Hausfrauen werden dieses Rezept besonders mögen, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen, was viel Zeit in Anspruch nimmt.
Zutaten:
- Rote Bete - 2 kg
- Karotten - 250 g
- Zwiebel - 250 g
- Tomaten - 750 g
- Paprika - 350 g
- Knoblauch - 75 g
- Peperoni – 1/2 Schote
- Pflanzenöl - 150 ml
- Zucker - 100 g
- Salz - 1,5 EL
- Essig 9% - 100 ml
Vorbereitung:
Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und aus den Tomaten ein Püree zubereiten.
Zucker, Butter und Salz zur Tomatenmischung hinzufügen. Kochen.
Das gesamte Gemüse in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig, Peperoni und Knoblauch hinzufügen.
Sobald sich der Ofen ausschaltet, teilen Sie den Salat in Gläser auf.
Essig kann ersetzt werden Zitronensäure, mit Wasser verdünnt.
Eingelegte Rüben? Wer hat von so einem Gericht gehört? Es gibt nur wenige solcher Feinschmecker, obwohl es sehr lecker ist.
Zutaten:
- Rote Bete - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Salz - 3 - 4 EL
Vorbereitung:
Die Rüben in Würfel schneiden. Aus Wasser und Salz eine Salzlake herstellen und über die Rüben gießen.
Mit einem Deckel abdecken und 2 Wochen ruhen lassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie in die Pfanne schauen und den Schaum entfernen.
Bereiten Sie die Gläser vor und ordnen Sie die Rüben an. Den Deckel schließen und abkühlen lassen.
Diese Option Dosensalat aus Rüben hergestellt erfordert ein Minimum an Zutaten.
Zutaten:
- Rote Bete - 1 kg
- Zucker - 4 EL
- Salz - 1 TL
- Zitrone - 1 Stück
- Sonnenblumenöl – 4 EL
Vorbereitung:
Der Garvorgang kann in folgende Phasen unterteilt werden:
1. Kochen Sie die Rüben und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
2. Öl auf den Boden der Pfanne gießen.
3. Rüben, Salz, Zucker dazugeben und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
5. Den heißen Salat in Gläser füllen, einwickeln und an einem Ort ohne Zugluft aufbewahren.
Fans von scharfem Essen werden diesen Salat auf jeden Fall lieben: reichhaltig, würzig und aromatisch.
Zutaten:
- Rote Bete - 1 kg
- Chilischote - 2 Stk.
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Knoblauch - 2 Zehen
- Salz - 15 g
- Zucker - 20 g
- Pflanzenöl - 70 ml
- Essig - 70 ml
Vorbereitung:
Die Rüben reiben und die Chilischote hacken. Aus Öl, Essig, Zucker und Salz eine Marinade zubereiten. Rüben und Paprika darüber gießen.
Lorbeerblatt hinzufügen und in Gläser füllen.
Eine herzhafte Zubereitung für den Winter, die sofort zum Favoriten wird. Alle Salatzutaten sind vorhanden und erfordern keinen großen Aufwand.
Zutaten:
- Rote Bete - 1 kg
- Karotten - 1 kg
- Paprika - 500 g
- Tomatensaft- 800 ml
- Knoblauch - 2 Köpfe
- Zucker - 125 g
- Pflanzenöl - 125 ml
- Essig 9% - 125 ml
- Salz - 1 EL
- Peperoni - 1 Stk.
Vorbereitung:
Die Tomate in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Süße und bittere Paprika zu einem Püree mahlen. Letzteres muss von Körnern befreit werden, sonst wird der Salat zu bitter. Die Paprikamischung in die Tomate gießen.
Rüben und Karotten reiben. Öl, Essig, Zucker und Salz zur Tomatenmasse hinzufügen.
Nach ein paar Minuten Karotten und Rüben hinzufügen. Zum Schluss gehackten Knoblauch hinzufügen.
Alles in heiße Gläser füllen und an einem warmen Ort abkühlen lassen.
Dank der Zutaten fällt der Salat mäßig scharf und sehr aromatisch aus.
Zutaten:
- Rote Bete - 8 Stk.
- Meerrettichwurzel - 4 EL
- Kreuzkümmel - 1 EL
- Essig - 200 ml
- Salz - 1 TL
Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben und den Meerrettich auf einer feinen Reibe reiben. Kreuzkümmel, Essig und Salz hinzufügen. Mischen und in heiße Gläser füllen. Wickeln Sie es in eine warme Decke und warten Sie, bis es abgekühlt ist.
Einer der Traditionellen Wintervorbereitungen. Der Salat erweist sich als sehr sättigend, lecker und hell.
Zutaten:
- Weißkohl - 1 Stück
- Rote Bete - 1 kg
- Karotten - 700 g
- Knoblauch - 1 Kopf
- Wasser - 1 l
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Essig 9% - 150 ml
Vorbereitung:
Den Kohl zerkleinern. Karotten und Rüben in große Scheiben schneiden. Alles fest in ein Glas geben.
Für die Marinade Essig und gehackten Knoblauch vermischen. Lorbeerblatt hinzufügen und Marinade in ein Glas füllen. Gießen Sie kochendes Wasser ein und schließen Sie den Deckel.
Sie können die Rüben sogar komplett für den Winter vorbereiten.
Zutaten:
- Rote Bete - 1 kg
- Wasser - 2 l
- Salz - 30 g
- Zucker - 40 g
- Essig - 200 ml
Vorbereitung:
Rüben sollten nicht größer als 5 cm sein, kochen und schälen. In Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Es muss aus Essig, Salz und Zucker zubereitet werden.
Gläser sollten 15 Minuten vorsterilisiert werden.
Wenn Sie die Rüben etwas anbraten, erhalten Sie mehr leckeres Gericht- gut für den Darm.
Zutaten:
- Rote Bete - 800 g
- Zwiebel - 350 g
- Sojasauce - 5 EL
- Pflanzenöl - 100 ml
- Essig 9% - 2 EL
- Zucker - 2 EL
- Salz - 1/2 EL
Vorbereitung:
Die Rüben auf einer groben Reibe reiben, Zucker hinzufügen und einige Minuten ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Rüben Saft produzieren können.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Rote Bete und Zwiebeln in eine Bratpfanne geben. Das Feuer sollte minimal sein.
Nachdem die Mischung eine halbe Stunde lang geköchelt hat, vom Herd nehmen und Salz, Pflanzenöl hinzufügen, Sojasauce und Essig.
In heiße Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. In eine Decke wickeln und abkühlen lassen.
Ein Salat mit einem besonderen Geschmack, der sich von allen ähnlichen Rezepten unterscheidet.
Zutaten:
- Rote Bete - 3 kg
- Knoblauch - 4 Zehen
- Zucker - 200 g
- Salz - 100 g
- Pflanzenöl - 200 ml
- Essig - 200 ml
Vorbereitung:
Die Rüben reiben und den Knoblauch hacken. Zutaten vermischen, Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen. In heiße Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Rübensalat aus der Dose kann mehr sein eine komplette Mahlzeit, aber auch Teil eines anderen Rezepts. Es kann beispielsweise als Dressing für Borschtsch verwendet werden.
Zutaten:
- Rote Bete - 4 kg
- Karotten - 1 kg
- Tomaten - 1 kg
- Zwiebel - 1 kg
- Paprika - 500 g
- Pflanzenöl - 200 ml
- Salz - 2 EL
- Zucker - 1 Glas
- Essig 9% - 1 Glas
- Knoblauch - 200 g
Vorbereitung:
Alle Gemüse müssen einzeln durch einen Fleischwolf gegeben werden.
Gemüsepüree in einer Pfanne vermengen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
Pflanzenöl, Essig, gehackten Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen.
Den Salat in heiße Gläser füllen und die Deckel schließen. An einem abgelegenen Ort ohne Zugluft aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.
Kaviar, wie von Kindergarten, wird alle Liebhaber solcher Speisen begeistern.
Zutaten:
- Rote Bete - 4 Stk.
- Zwiebel - 7 Stk
- Essig - 2 EL
- Pflanzenöl - 2 EL
- Salz - 1/2 EL
Vorbereitung:
Die Rüben kochen und durch einen Fleischwolf geben. Machen Sie dasselbe mit Zwiebeln. Essig, Öl und Salz hinzufügen. Gut vermischen und in sterilisierte Gläser füllen.
Salat „Hexe“ aus Rüben und grünen Tomaten für den Winter
Dieser Salat hat nicht nur einen faszinierenden Namen, sondern auch interessanter Geschmack. Alles dank der Kombination aus grünen Tomaten und Rüben.
Zutaten:
- Grüne Tomaten - 1 kg
- Rote Tomaten - 0,5 kg
- Rote Paprika - 0,5 kg
- Rote Bete - 0,5 kg
- Karotten - 0,5 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Pflanzenöl – 2 Tassen
- Zucker - 1 Glas
- Essig - 2 EL
- Knoblauch - 2 Köpfe
Vorbereitung:
Rüben und Karotten reiben. Paprika, Zwiebeln und Tomaten hacken. Den Knoblauch hacken.
Pflanzenöl in die Pfanne gießen und Gemüse hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Salz, Zucker und Essig hinzufügen.
In Gläser füllen, mit Deckel verschließen, einwickeln und abkühlen lassen.
Überraschenderweise ist es sehr schwierig, die Äpfel in diesem Salat zu identifizieren. Alles aufgrund der Wirkung der Marinade auf sie.
Zutaten:
- Rote Bete - 2,5 kg
- Karotten - 500 g
- Paprika - 1 Stück
- Äpfel - 500 g
- Pflanzenöl - 250 ml
- Zucker - 3 EL
- Salz - 2 EL
- Knoblauch - 40 g
Vorbereitung:
Rüben und Karotten auf einer groben Reibe reiben. Paprika und Äpfel hacken. Gießen Sie Öl auf den Boden der Pfanne und fügen Sie die Mischung hinzu. Bei schwacher Hitze köcheln lassen. Salz, Zucker und Knoblauch hinzufügen.
Bereiten Sie die Gläser vor. Geben Sie den Salat hinein und schließen Sie den Deckel. An einem dunklen, zugfreien Ort aufbewahren.
Dieses Rezept ist ein Muss für jeden, der Vinaigrette liebt. Es wird in Würfeln zubereitet, daher reicht es im Winter, einfach ein Glas zu öffnen und daraus einen Salat zuzubereiten.
Zutaten:
- Gekochte Rüben - 1 kg
- Wasser - 1 l
- Lorbeerblatt - 2 Stk
- Nelken - 4 Stk.
- Zucker - 30 g
- Salz - 25 g
- Essig 9% - 70 ml
Vorbereitung:
Einen Salat zuzubereiten ist ganz einfach. Sie müssen nur die Rüben in Würfel schneiden und die Marinade zubereiten. Mischen Sie dazu Wasser, Zucker, Salz und Essig. Über die Rüben gießen.
Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. In Gläser füllen, die zuerst sterilisiert werden müssen, mit einem Deckel verschließen und abkühlen lassen.
Rüben sind ein einfaches und preiswertes Gemüse. Aber darauf basierend können Sie köstliche und leckere Gerichte zubereiten gesunder Salat Für den Winter. Sie benötigen keine besonderen Kochkenntnisse.
Bereiten wir heute einen Rübensalat für den Winter vor.
Im Alltag werden Rüben in gewöhnliche Rüben, Futterrüben und Zuckerrüben unterteilt. Die Verbreitung von Rüben begann seit jeher.
In Babylon wurden Blätter als Nahrung und Wurzeln als Nahrung verwendet Medizin. Schließlich enthalten Rüben Folsäure, mit deren Hilfe junge Zellen entstehen, was zu einer Verjüngung des Körpers führt, und sind reich an Kalium, Magnesium, Kupfer, Zink, Eisen, Jod und Antioxidantien. Regelmäßiger Gebrauch Dieses Gemüse reduziert das Risiko von Krebs und Herzerkrankungen.
Das kalorienarmes Produkt– 100 Gramm enthalten nur 40 kcal.
Rote Bete wird roh und wärmebehandelt verzehrt; ihre an Vitamin A reichen Blätter werden für Salate und Suppen verwendet. Rote-Bete-Saft ist sehr gesundheitsfördernd, aber auch in Dosenform bleibt viel davon erhalten nützliche Substanzen für gute Gesundheit.
Detaillierte Rezepte zur Zubereitung von Salaten für den Winter
Zutaten:
- 2 kg Rüben
- 250 gr. Möhren
- 250 gr. Lukas
- 750 gr. Tomate
- 350 gr. süßer Pfeffer
- 75 gr. Knoblauch
- 1/2 scharfe Paprika
- 150 gr. Pflanzenöl
- 100 gr. Sahara
- 1,5 Esslöffel Salz
- 100 ml Essig 9 %
Vorbereitung:
- Die Tomaten waschen und im Mixer pürieren
2. Öl, Salz und Zucker zum Tomatenpüree geben, anzünden und zum Kochen bringen
3. Die Rüben schälen und auf einer groben Reibe reiben
4. Die Karotten schälen und reiben Koreanische Karotten, Sie können aber auch eine grobe Reibe verwenden
5. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
6. Die Paprika von den Kernen schälen und in dünne Streifen schneiden
7. Zwiebeln, Karotten, Rüben und Paprika zum Püree geben und bei schwacher Hitze 1 Stunde unter Rühren köcheln lassen
8. In einem Mixer zerkleinern scharfe Pepperoni ohne Kerne und Knoblauch zum Salat geben
9. Essig hinzufügen
10. Alles gründlich vermischen und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen
11. Den fertigen Salat sofort in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln verschließen.
Rübensalat Klassiker
Zutaten:
- 1 kg gekochte Rüben
- 1 Zitrone
- 1 gehäufter Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Zucker
- 4 Esslöffel Pflanzenöl
Vorbereitung:
- Die vorgegarten Rüben auf einer groben Reibe reiben
2. Salz, Zucker und Butter hinzufügen
3. Zitronensaft auspressen
4. Auf das Feuer stellen und ab dem Moment des Kochens 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen
5. In sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
6. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in ein warmes Tuch und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Koreanischer Rübensalat
Zutaten:
Vorbereitung:
- Reiben Sie die Rüben mit einer koreanischen Karottenreibe
2. Öl und Salz hinzufügen und gründlich vermischen
3. Die Rüben bei schwacher Hitze unter Rühren 1 Stunde köcheln lassen.
4. Kühlen Sie die Rüben in kaltem Wasser ab, gießen Sie Wasser in eine Schüssel und senken Sie die Pfanne dort ab
5. Reiben Sie den Knoblauch auf einer feinen Reibe
6. Zucker, Peperoni und Essig hinzufügen und mischen
7. Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln fest verschließen.
Zutaten:
Vorbereitung:
- Alles Gemüse waschen und schälen
- Die Rüben auf einer groben Reibe reiben
- Karotten auf einer groben Reibe reiben
- Tomaten in Scheiben schneiden
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden
- Paprika in Streifen schneiden
- Knoblauch hacken
- Alles in einem großen Topf vorsichtig vermischen
- Salz, Zucker und Öl hinzufügen und anzünden
- Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen
- Nach 20 Minuten Knoblauch und Essig hinzufügen und umrühren
- Nach Belieben Gewürze und Peperoni hinzufügen
- Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und mit sterilen Deckeln abdecken.
- In ein warmes Tuch wickeln und abkühlen lassen
Rote-Bete-Salat für den Winter mit Bohnen
Notwendig:
- 4 kg gekochte Rüben
- 1 kg Paprika
- 500 gr. Lukas
- 1 Liter gekochte Bohnen
- 1 Tasse Pflanzenöl
- 1 Tasse Zucker
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Glas Wasser
- 1 Tasse Essig 9 %
Vorbereitung:
- Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden
- Die Rüben auf einer groben Reibe reiben
- Die Zwiebel in Streifen schneiden
- Das gesamte Gemüse mit den Bohnen vermischen
- Zucker, Salz, Butter hinzufügen
- Alles gründlich vermischen und mit einem Deckel abdecken.
- Auf schwache Hitze stellen und unter Rühren 40 Minuten köcheln lassen
- 5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen und umrühren
- Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.
- Stellen Sie die Gläser in eine große Schüssel mit einem Handtuch auf dem Boden und füllen Sie sie mit Wasser.
- Sterilisieren Sie 500-ml-Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie die Deckel auf
- Umdrehen und abkühlen lassen
Tschechischer Rübensalat mit Kohl
Du wirst brauchen:
- 1 kg Rüben
- 1 kg Kohl
- 200 gr. Lukas
- Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
- 200 gr. Essig
- 200 gr. Sahara
- 120 gr. Salz
Vorbereitung:
- Die Rüben weich kochen, schälen und in Streifen schneiden
- Kohl zerkleinern
- Die Zwiebel in Ringe schneiden
- Legen Sie das Gemüse auf das Feuer und kochen Sie es 10 Minuten lang
- Wasser zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen
- Den noch heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit der Marinade aufgießen.
- Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit einem Tuch am Boden und füllen Sie ihn mit Wasser.
- Sterilisieren Sie 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang in kochendem Wasser
Rübensalat für den Winter Alenka
Zutaten:
Vorbereitung:
- Die Tomaten 2 Minuten in kochendes Wasser legen und die Haut entfernen
- Den Pfeffer von den Kernen schälen
- Paprika, Tomaten und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern
- Die Zwiebel fein hacken und in einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten.
- Gemüse, Salz, Zucker und Essig zur Zwiebel geben
- Gemüse 3 Minuten kochen
- Die Rüben schälen und auf koreanische Karottenreiben reiben.
- Zum restlichen Gemüse geben und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
- Petersilie fein hacken und zum Salat geben, vermischen
- Den Salat unter Rühren weitere 10 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.
- Den fertigen Salat in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und abkühlen lassen
Rübensalat Wintergenuss
Notwendig:
- 1 kg Rüben
- 125 gr. Möhren
- 125 gr. süßer Pfeffer
- 125 gr. Lukas
- 125 gr. Tomate
- 0,5 EL. Pflanzenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 1,5 Esslöffel Zucker
- 1 gehäufter Teelöffel Salz
- 50 ml Essig 9%
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel rote Paprika
Vorbereitung:
- Die Rüben darauf reiben Koreanische Reibe
2. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe
3. Die Paprika von den Kernen schälen und in Streifen schneiden
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden
5. Den Knoblauch fein hacken
6. Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe
7. Geben Sie alle Gemüsesorten außer Paprika in einen Topf
8. Zucker, Salz und Butter hinzufügen und gründlich vermischen
9. Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 1 Stunde lang köcheln.
10. 5 Minuten vor der Zubereitung Paprika und Essig hinzufügen und umrühren
11. Auslegen fertiger Salat In sterilisierten Gläsern mit sterilisierten Deckeln aufrollen
Borschtsch für den Winter zubereiten in einem Slow Cooker-Videorezept
Wenn Ihnen die vorgeschlagenen Rezepte gefallen haben und Sie sie für Ihre Zubereitungen verwendet haben, schreiben Sie Bewertungen in den Kommentaren und teilen Sie sie mit Freunden
Am häufigsten werden Rübenvorbereitungen für den Winter getroffen, wenn die Ernte des genannten Gemüses erfolgreich war, es aber nirgendwo gelagert werden kann. In diesem Artikel stellen wir Ihnen mehrere Rezepte für leckere und nahrhafte Snacks vor, die nicht viel Aufwand, Zeit und Zutaten erfordern.
Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, kochen Sie sie ¼ Stunde lang. Mit der Zeit zum Gemüse hinzufügen Tafelessig und sofort vom Herd nehmen.
Nahtvorgang
Es ist besser, Rübenzubereitungen für den Winter in kleinen Gläsern zuzubereiten. Sie werden gründlich gewaschen und über Dampf sterilisiert. Anschließend wird der heiße Kaviar in Behälter gefüllt und sofort mit gekochten Blechdeckeln aufgerollt.
Nach Durchführung der beschriebenen Schritte werden die Rübengläser in eine dicke Decke gewickelt und stehen gelassen Zimmertemperatur für 1-3 Tage. Nach einiger Zeit werden sie in der Speisekammer oder im Keller eingelagert.
Gläser mit Rübenkaviar sollten erst nach 3-4 Wochen geöffnet werden. Während dieser kurzen Zeit wird das Gemüse mit den Aromen von Kräutern und Gewürzen gesättigt und wird dadurch reichhaltiger und schmackhafter.
Winterrübenzubereitungen für Borschtsch
Borschtsch ist ein sehr herzhaftes und schmackhaftes Gericht. Seine Vorbereitung erfordert jedoch große Menge Freizeit. Um diesen Prozess deutlich zu verkürzen, empfehlen wir den Einsatz von Winterrübenpräparaten für Borschtsch. Wir verraten Ihnen jetzt, wie Sie sie zu Hause zubereiten können. Dazu benötigen wir:
- süße Paprika - 2 Stk.;
- große Rüben (frisch jung) - 1 Stk.;
- saftige Karotten – 2 große Stücke;
- weiße Zwiebel – 2 große Köpfe;
- große süße Tomaten - 3 Stk.;
- grobes Speisesalz - 1 Dessertlöffel;
- Kristallrübenzucker - 1 großer Löffel;
- Tafelessig 9 % - 2 große Löffel;
- Pflanzenöl (raffiniert, nicht aromatisiert verwenden) – etwa 3-4 große Löffel (nach Belieben hinzufügen);
- frische Kräuter – nach Geschmack verwenden.
Vorbereiten der Zutaten
Typischerweise sind Winterzubereitungen aus Rüben und Karotten sehr schnell und einfach zuzubereiten. Und Borschtsch-Dressing ist da keine Ausnahme. Um es zu Hause zuzubereiten, sollten Sie das gesamte Gemüse sorgfältig verarbeiten. Große Rüben und saftige Karotten werden geschält und anschließend auf einer großen Reibe gerieben. Was Weiß betrifft Zwiebeln und Paprika, dann werden sie ebenfalls gereinigt, danach wird das erste Gemüse in Würfel geschnitten.
Abschließend werden die Tomaten verarbeitet. Sie werden gründlich eingewaschen heißes Wasser, und geben Sie es dann zusammen mit der Paprika in einen Mixer. Bei höchster Geschwindigkeit werden die Zutaten zu einer homogenen Paste zerkleinert.
Wärmebehandlung von Produkten
Um Borschtsch-Zubereitungen aus Rüben für den Winter zuzubereiten, sollten Sie dickwandige Formen verwenden. Es wird auf hohe Hitze gestellt und dann werden Pflanzenöl, Zwiebeln und Karotten hinzugefügt. Nachdem Sie die Zutaten goldbraun gebraten haben, fügen Sie die Rüben hinzu. In dieser Zusammensetzung wird Gemüse etwa 10 Minuten lang gedünstet. Danach fügen sie eine Paste hinzu frische Tomaten und Paprika.
Nachdem die Produkte mit grobem Speisesalz gewürzt wurden, werden sie 40 Minuten lang unter dem Deckel gegart. Gleichzeitig wird das Gemüse regelmäßig mit einem großen Löffel umgerührt. Zum Schluss werden frische Kräuter und Tafelessig hinzugefügt.
Wie rollt man?
Nach der Umsetzung Wärmebehandlung Weiches und aromatisches Gemüse wird in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt. Dann sind sie geschlossen Blechdeckel und drehe es auf den Kopf. Gedeckt haben Dosen Essen Mit einem Frotteetuch lassen Sie sie 1-2 Tage vollständig abkühlen.
Jetzt wissen Sie, wie Rüben für Borschtsch zubereitet werden. Winterzubereitungen in Gläsern sollten dunkel gelagert werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, dann Dosen Gemüse kann im Kühlschrank oder Keller aufgestellt werden. Ist dies nicht der Fall, bleibt ein solches Werkstück bei Raumtemperatur gut erhalten.
Wie benutzt man?
Verwenden Borschtsch-Zubereitung ziemlich einfach. Ihr in die richtige Menge stark einsetzen Fleischbrühe und zum Kochen bringen. Nach 3-5 Minuten gilt die Suppe als fertig.
Rübenoberteile für den Winter einlegen
Nur wenige wissen es, aber Sie können nicht nur Rübenknollen für den Winter ernten, sondern auch deren Spitzen. Wenn Sie solche Grüns verwenden, erhalten Sie sehr nützliches und nahrhafter Salat, das einfach so verzehrt oder zu verschiedenen Suppen und Gulasch hinzugefügt werden kann.
Wie werden Rübenoberteile eingelegt? Die Ernte für den Winter erfordert die Verwendung folgender Produkte:
- junge Rübenspitzen zusammen mit kleinen Knollen – nach Belieben verwenden;
- mittelgroßer Kristallzucker – 4 große Löffel;
- Speisesalz - 1 großer Löffel;
- 9 % Tafelessig – etwa 50 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
- schwarze Pfefferkörner – optional;
- Lorbeerblätter - 2 Stk.
Hauptkomponentenverarbeitung
Um die Rübenspitzen so schmackhaft und gesund wie möglich zu machen, sollten sie so jung wie möglich gepflückt werden, wenn die Knollen gerade erst begonnen haben, dicker zu werden.
Frisches Gemüse mit Früchten wird gründlich in heißem und dann in kaltem Wasser gewaschen, anschließend kräftig geschüttelt und mit einem scharfen Messer fein gehackt.
Zubereitung der Marinade
Marinade für Rübenzubereitung Es lässt sich ganz einfach aus Spitzen herstellen. 1,5 Liter Wasser in einen tiefen Topf geben und zum Kochen bringen. Danach werden Speisesalz, Kristallzucker, schwarze Pfefferkörner, Pflanzenöl und Lorbeerblätter hinzugefügt. Nach gründlichem Mischen der Komponenten werden diese etwa 2 Minuten lang in Flammen gehalten und dann bestimmungsgemäß verwendet.
Rübengrün konservieren
Während die Marinade auf dem Herd kocht, beginnen Sie mit der Formung des Werkstücks. Verwenden Sie dazu kleine Gläser, die zuvor mit einer bekannten Methode sterilisiert werden. Die Rübenoberteile werden hineingelegt und gut verdichtet. Danach wird das Produkt mit kochender Marinade übergossen und 20-35 Minuten stehen gelassen.
Während dieser Zeit sollten die Gläser etwas abkühlen und die Salzlösung sollte ihre Farbe ändern. Es wird zurück in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Anschließend wird die Marinade wieder in Gläser abgefüllt und sofort verschlossen.
Nachdem aus Rübenoberteilen ein Werkstück hergestellt wurde, wird es bei Raumtemperatur belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend wird es in den Untergrund oder Keller verbracht.
Um den köstlichsten und reichhaltigsten Salat zu erhalten, werden eingelegte Rübenoberteile 1,7 bis 2 Monate an einem dunklen Ort aufbewahrt. Über diesen längeren Zeitraum wird das Grün mit den Aromen der Salzlake gesättigt, weich, zart und sehr saftig.
Wie verwendet man es beim Kochen?
Wie oben erwähnt, eingelegtes verwenden Rübenoberteile beim Kochen kannst du verschiedene Wege. Sehr oft wird es als Salat serviert. Obwohl einige Köche diese Zubereitung lieber für die Zubereitung von Borschtsch und Kohlsuppe verwenden. Es macht das erste Gericht reichhaltiger, aromatischer und schmackhafter.
Fassen wir es zusammen
Mit frischen oder gekochten Rüben und deren Grünzeug können Sie schnell eine leckere und aromatische eingelegte Vorspeise zubereiten. Es ist zu beachten, dass solche Zubereitungen einen recht hohen Kaloriengehalt haben. In dieser Hinsicht sollten sie nicht von Personen missbraucht werden, die übergewichtig sind oder eine Diät machen.
