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Endlich sind warme Tage da! Wer möchte schon zu Hause sitzen gutes Wetter? „Beeil dich, raus aus der Stadt, rein in die Natur“, ruft die Seele und der Gedanke an die bevorstehende Reise lässt dich noch wärmer und glücklicher werden.
Und in der Natur weiter frische Luft Ich habe immer großen Appetit. Und selbst unwichtige Esser in normalen Zeiten, die die berauschenden Düfte des Waldes eingeatmet oder auf ihren geliebten sechshundert Quadratmetern gearbeitet haben, beginnen, richtig Lust auf Essen zu bekommen. In einer solchen Situation hat jeder ausnahmslos einen einfachen Gedanken: „Ich würde einen Elefanten essen.“ Stoppen. Kein Elefant nötig. Setzen Sie sich lieber im Schatten auf einen bequemen Baumstumpf und stärken Sie Ihre Kräfte mit dem Lieblingsgericht aller Urlauber – leckerem Döner! Hergestellt aus dem schmackhaftesten Schweinefleisch! Heiß heiß heiß! Schönheit!
Aber um im Urlaub ein so angenehmes und gemütliches Abendessen mit der ganzen Gesellschaft zu genießen, müssen Sie sich am Vorabend der gewünschten Reise im Voraus vorbereiten. Kaufen Sie Fleisch, marinieren Sie es richtig, braten Sie dann den Döner und machen Sie es richtig, nach allen Regeln. Schließlich möchten Sie statt saftiger, nährstoffreicher Stückchen keine salzharten und sogar verbrannten Stückchenhaufen bekommen?
Tatsächlich muss man auch wissen, wie man Schaschlik zubereitet, damit er wirklich lecker wird. Jetzt werden wir alle Geheimnisse und Feinheiten dieses Handwerks mit Ihnen teilen.
Wie man Schweinefleisch zum Grillen köstlich mariniert, damit das Fleisch weich wird
Real, richtiger Döner saftig und doch gut gekocht. Es ist notwendigerweise weich, aber mit einer dünnen knusprigen Kruste und einem leichten (und ich meine leichten!) Hauch von Kohle im Aroma. Lassen Sie uns lernen, wie man einen solchen Döner kocht.
Heute werfen wir einen Blick auf alle Kochgeheimnisse:
Wir bereiten Schaschlik auf verschiedene Arten zu:
Also lasst uns anfangen:
Schritt 1 So wählen Sie Fleisch zum Grillen aus
Wir werden natürlich von Grund auf damit beginnen kulinarisches Meisterwerk– mit Fleischauswahl. Kurz gesagt: Wir nehmen das beste Fleisch, das zu unserem Gericht passt.
Also machen wir Schweinefleischspiesse. Generell eignet sich Schweinefleisch sehr gut für dieses Gericht; wenn Sie sich dafür entscheiden, werden Sie nicht verlieren. Denn gerade diese Fleischsorte erfüllt die Hauptanforderungen – Weichheit und Saftigkeit.
Denn Schweinefleisch ist immer reich an Fett, und zwar aufgrund des Fettes Fertiggericht darf am Ende nicht trocken und hart werden.
Wählen Sie daher zunächst Schweinefleisch mit kleinen Fettstreifen im gesamten Stück oder mit einer dünnen Fettschicht, die gleichmäßig auf dem ausgewählten Teil liegt.
Zweitens achten Sie genau darauf, dass das Stück Fleisch, das Sie mögen, keine minderwertigen Einschlüsse wie Adern aufweist. Wir nehmen, wie bereits gesagt, nur das ausgesuchteste und schönste Stück. Es muss Ihnen buchstäblich optisch gefallen. In der Regel werden diese Anforderungen erfüllt Schweinenacken, Schinken und Rippchen. Etwas härter Schweineschulter, aber grundsätzlich passt es auch.
Drittens schauen Sie nicht auf die Rückseite des Kadavers, da dieser über eine stärker entwickelte Muskulatur verfügt und dementsprechend ziemlich zäh ist.
Viertens: Richtiges Grillfleisch ist nur frisch. Das bedeutet kein Einfrieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auf den Markt kommen: unter dem Deckmantel Frischfleisch Manchmal können sie aufgetaut verkauft werden. Denken Sie daran: Frisches Fleisch ist immer elastisch und fühlt sich ziemlich dicht an. Es darf keine Lockerheit und keine Dellen durch Berührung vorhanden sein.
Fünftens kommt es oft vor, dass skrupellose Verkäufer, um Geld zu verdienen, versuchen, das Gewicht des Fleisches zu erhöhen, indem sie es mit Wasser pumpen. Kaufen Sie ähnliches Fleisch - der richtige Weg ruiniere deine Stimmung, weil gutes Essen Kochen kann man daraus definitiv nicht. Seien Sie daher vor dem Kauf nicht schüchtern und berühren Sie das Stück, das Ihnen gefällt, vorsichtig: Es sollte nicht nass und klebrig, sondern nur trocken sein, aber gleichzeitig ein wenig glänzend aussehen.
Und schließlich sechstens: Berechnen Sie sorgfältig die benötigte Menge an fertigem Gericht nach Gewicht. Und danach gehen Sie auf den Markt und kaufen genau eineinhalb Mal mehr Schweinefleisch. Der Punkt ist, dass aufgrund hoher Inhalt Fett, diese Fleischsorte neigt dazu, während des Bratvorgangs stark an Volumen zu verlieren. Gehen Sie deshalb kein Risiko ein, nehmen Sie Schweinefleisch mit Vorsicht zu sich, denn es wird sehr unangenehm, wenn Familie und Freunde hungrig bleiben.
Schritt 2. So schneiden Sie Fleisch für Schweinefleischspiesse. Welche Stücke sollten es sein, damit das Fleisch saftig wird?
Das Fleisch ist also gekauft und Sie können voller Begeisterung mit dem Kochen beginnen. Das richtige Schneiden entscheidet darüber, ob das Fleisch gut gegart ist und nicht austrocknet und die nötige Weichheit verliert.
Denken Sie daher zunächst an das Volumen der Fleischstücke: etwa so groß wie eine Streichholzschachtel. Es kann etwas kleiner sein, aber nicht weniger als 3 cm auf jeder Seite.
Schauen Sie sich zweitens das Fleisch genau an. Sehen Sie so leichte Adernstränge darauf? Das sind Fleischfasern. Schneiden Sie die Stücke genau quer durch. Diese Schneidemethode sorgt dafür, dass die Fleischstücke nach dem Garen ihre ursprüngliche Form behalten.
Drittens: Wenn Sie Fleisch mit einer dünnen Fettschicht im gesamten Stück wählen, schneiden Sie es so, dass sich das Fett auf jedem zukünftigen Stück befindet. Sie können sogar entlang der Faser schneiden, wenn Sie nicht anders können. Aber jedes Stück muss oben Fett haben. Beim Braten schmilzt es und tränkt das Fleisch, wodurch es weich und saftig wird.
Viertens: Wenn Sie sich für Rippen entscheiden, schneiden Sie diese paarweise, d. h. zwei Knochen für jedes Stück.
Schritt 3 So bereiten Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse zu
Nun kommen wir zur Marinade. Hier sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Jede Art von Marinade ist nicht aus dem Nichts entstanden, sondern abhängig von den unterschiedlichen Umständen in der Küche, mit denen jeder Koch konfrontiert war. Schließlich gab es Zeiten, in denen es den Menschen nicht immer gelang, ideales Fleisch zu erhalten, und dann wurden einfachere Rohstoffe verwendet, die also zäher und gröber waren. Daher war es notwendig, Fantasie zu zeigen, um dem Fleisch die erforderliche Weichheit und Saftigkeit zu verleihen.
Die Grundregel beim Marinieren von Fleisch zum Grillen besteht darin, es in einer Flüssigkeit mit säuerlichem Geschmack zu tun. In dieser Umgebung können Sie das Fleisch weicher und zarter machen.
Die wichtigste Nuance hierbei ist, dass die Marinade am Ende auf keinen Fall den Geschmack des Fleisches selbst „überdecken“ sollte. Alle anderen Zusatzstoffe betonen nur das Aroma und unterdrücken es nicht. Nachfolgend bieten wir Ihnen an verschiedene Varianten geeignete Marinade, aber lassen Sie uns zunächst einige weitere wichtige Punkte beachten.
Es ist nicht üblich, Fleisch weder vorab noch während des Bratens zu salzen. Tatsache ist, dass Salz die Eigenschaft hat, Flüssigkeit zu entziehen, was bedeutet, dass es das Fleisch erfolgreich dehydriert. Das Ergebnis sind zähe Stücke, denen der richtige Geschmack fehlt.
Gerichte mit mariniertem Fleisch werden ausschließlich kalt gestellt. In einer warmen Umgebung besteht die Gefahr, dass das Produkt einfach beschädigt wird.
Es lohnt sich auch, die Zeit, in der Sie das Fleisch marinieren möchten, im Voraus sorgfältig zu berechnen. Dabei gilt die einfache Regel: Je weicher die Stücke, desto länger bleiben sie in der Marinade. Erfahrungsgemäß lässt sich Fleisch mindestens 8 Stunden lang gut marinieren. Aber manchmal ist es notwendig, es 12 oder 18 Stunden in der Marinade zu lassen.
Ein weiterer Grund, sich für höherwertiges Fleisch zu entscheiden: Es kann kurz vor dem geplanten Picknick mariniert werden. Denn zähes Fleisch muss viel länger in der Marinade bleiben und es müssen besondere Tricks angewendet werden, um es besser weich zu machen. Wir werden jetzt über diese Tricks sprechen.
7 köstliche Marinaden für Schweinefleischspiesse, damit das Fleisch weich und saftig bleibt. Vorteile und Nachteile
Lassen Sie uns herausfinden, welche Marinade wir für unser Fleisch wählen sollen. Denn davon hängt maßgeblich der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Und wir werden unter Berücksichtigung aller Vor- und Nachteile eine Auswahl treffen.
1) Schaschlik mit Essig und Zwiebeln. Richtige Proportionen für das sowjetische Rezept. Vor- und Nachteile von Essigmarinade
Nehmen wir also eine Marinade, die sich in unserem Land seit langem großer Beliebtheit erfreut. Dies ist gewöhnlicher Essig, leicht mit Wasser verdünnt.
Warum war dieses Rezept so weit verbreitet? Ja, denn zu Sowjetzeiten herrschte weit verbreitete Nahrungsmittelknappheit, alles musste buchstäblich beschafft werden, und Fleisch war keine Ausnahme. Wenn sich ein Sowjetmensch für den Genuss von Schaschlik entschied, musste er sich daher mit dem Fleisch zufrieden geben, das er kaufen konnte, und dieses war in der Regel zäh und sah nicht sehr ansehnlich aus.
Aber für leckeres Gericht Es wird nur bestes Fleisch benötigt. Wir mussten also auf List zurückgreifen, um aus einem zweitklassigen Produkt etwas Akzeptables und mehr oder weniger Leckeres zu machen. Daher wurde überall Essigmarinade verwendet. Es blieb sogar der Name „Sowjet“ hängen. Schließlich hat Essig in dieser Situation die unbestreitbare Eigenschaft, selbst die zähesten Fleischstücke weich und saftig zu machen.
- Nehmen Sie ein paar Kilogramm Schweinefleisch
- viele Zwiebeln, 4 große Zwiebeln
- eine halbe bis zwei Drittel Tasse Apfelessig
- schwarzer Pfeffer
Das Fleisch wird ziemlich groß geschnitten, jedes Stück hat die Größe einer Streichholzschachtel.
Die Zwiebel wird in ziemlich dicke Ringe geschnitten.
Mischen Sie das Schweinefleisch in einer Glas- oder Emailleschüssel geeigneter Größe Zwiebelringe und Pfeffer.
Der Essig wird etwa zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Sie müssen diese Flüssigkeit probieren, bevor Sie sie in das Fleisch gießen. Sein Geschmack sollte sauer, aber dennoch nicht scharf sein. Wenn es zu sauer schmeckt, noch etwas Wasser hinzufügen.
Die resultierende Essiglösung wird über das Fleisch gegossen. Es sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein.
Jegliche Unterdrückung wird obendrauf gelegt.
Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie alles über Nacht an einem kühlen Ort marinieren.
An dieser Stelle möchten wir Sie darauf aufmerksam machen, dass Essig zum Marinieren von Fleisch eine eher heimtückische Substanz ist. Ohne die Eigenschaften zu kennen, kann das Fleisch leicht verderben. Denken Sie daher an Folgendes:
Marinieren Sie nur zähes Fleisch in Essiglösung. Diese Art von Marinade ist absolut nicht für weiche Marinade geeignet! Weiches Fleisch wird unter seinem Einfluss einfach locker und für zukünftige Gerichte ungeeignet.
Wenn zwischen dem Marinieren und Garen des Fleisches zu viel Zeit vergehen muss und Sie sich Sorgen um die Sicherheit des Produkts machen, leistet eine Essigmarinade gute Dienste. In der Essiglösung haben Sie die Chance, die zukünftige Delikatesse an ihren Bestimmungsort zu transportieren, ohne sie zu verderben.
Das Schweinefleisch nicht fein schneiden! Der Essig führt dazu, dass zu kleine Stücke beim Braten austrocknen.
U Essigmarinade Es gibt noch einen weiteren Nachteil: Es „verstopft“ den Geschmack des Fleisches selbst erheblich. Wenn das Fleisch jedoch nicht erstklassig ist, spielt diese Tatsache keine Rolle.
Denken Sie deshalb noch einmal an die Regeln für die Verwendung der „sowjetischen“ Marinade: nur für zähes Fleisch, nicht von höchster Qualität, nur für Langzeitlagerung und nur für ziemlich große Stücke.
Dennoch besteht kein Mangel an Produkten, sodass Sie höchstwahrscheinlich gutes Essen zur Hand haben werden. Fleischfilet. Probieren Sie daher andere Marinaden aus, die besser für erstklassiges Fleisch geeignet sind.
2 Wie man Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Zwiebeln zubereitet
Nach einer solchen Marinade ist der Döner sehr zart, hat aber gleichzeitig eine leckere, appetitliche Kruste.
Speisen zubereiten:
- Fleisch etwa 2 Kilogramm
- Ein halber Liter Mayonnaise, aber auf keinen Fall Diät! Generell ist es besser, Mayonnaise mit hohem Fettgehalt zu verwenden
- Ein halbes Kilo Zwiebeln
Alles ist sehr einfach zubereitet.
Fleisch und Zwiebeln hacken und vermischen.
Alles mit Mayonnaise übergießen, gründlich umrühren und verdichten.
Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort.
3 Schweinefleischspieße im eigenen Saft mit Zwiebeln und Zitrone
Diese Marinade behält den ursprünglichen Fleischgeruch besser als andere.
Bereiten Sie sich auf ihn vor:
- Ein paar Kilo Schweinefleisch
- Mindestens ein Kilogramm Zwiebeln.
- Eine große Zitrone.
Schneiden Sie das Fleisch.
Die Zwiebel schälen und – Achtung – nicht schneiden, sondern durch einen Fleischwolf drehen. 
Den Saft aus der Zitrone gut auspressen.
Zwiebelmischung mit Saft vermischen.
Mischen Sie diese Masse nun mit dem Fleisch.
Achten Sie darauf, die Unterdrückung obendrauf zu setzen.
Das war's, schicken Sie es in die Kälte.
4 Marinade für Schweinefleisch mit Sojasauce. Rezept für Sojasauce-Marinade für saftiges Fleisch
Dank dieser Marinade bekommen Sie das Echte. orientalisches Gericht. Sehr saftig und würzig!
Lass uns nehmen:
- 4 Esslöffel Sesamöl
- 5 Esslöffel Sojasauce
- Ein paar Knoblauchzehen
- Ein paar Esslöffel Zucker
- Paprika
- Lorbeerblätter
- 8 große Zwiebeln
Schneiden Sie das Schweinefleisch
Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Je kleiner, desto besser.
Sojasauce mit Butter, Zucker und Paprika verrühren.
Mischen Sie alles mit Schweinefleischstücken und vergessen Sie nicht, ein paar ganze Lorbeerblätter hinzuzufügen. 
Oben mit Druck nach unten drücken.
Abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.
5 Marinade für Schaschlik mit Mineralwasser
Es handelt sich um eine preiswerte und einfache Marinade, die jedoch den Vorteil hat, dass sie das Filet zwar weich macht, seine Konsistenz aber in keiner Weise beeinträchtigt.
Vorbereiten:
- ein paar Kilo Fleisch
- Eine Literflasche Mineralwasser, nur mit Kohlensäure
- Paprika
- Rosmarin
- Khmeli-Suneli-Gewürz
Das gehackte Fleisch einfach mit Gewürzen einreiben und darüber gießen Mineralwasser so dass es vollständig damit bedeckt ist.
Achten Sie darauf, gut anzudrücken.
Abdecken und kühl stellen.
6 Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir
Und zum Schluss bieten wir Ihnen eine ganz einfache und leichte, aber immer leckere Kefir-Marinade. Dank ihm gelingt es Ihnen, das Fleisch einfach an den Fingern zu lecken.
Für diese Marinade nehmen Sie:
- Etwa ein Liter Kefir. Es kann auch durch Ayran ersetzt werden.
- Ein paar Kilo Schweinefleisch
- Ein paar Zwiebeln
- Ein großer Bund frischer Koriander (wer ihn nicht mag, kocht ohne)
Das geschnittene Schweinefleisch in Stücke legen emailliertes Geschirr Schichten, abwechselnd mit fein gehackten Zwiebeln und ebenfalls fein gehacktem, fast zu Krümeln gehacktem Koriander.
Achtung: Jede Schicht (Fleisch-Zwiebel-Koriander) muss mit Kefir gefüllt sein.
Gut verdichten und im Kühlschrank aufbewahren.
Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi
Möchten Sie Fleisch darin garen? ungewöhnliche Marinade? Versuchen Sie es mit Kiwi. Das Fleisch wird zart und saftig, die Kiwi mariniert das Schweinefleisch sehr schnell. Alle Details gibt es im Video.
Wie man Schaschlik im Glas zubereitet, schmeckt besser als auf dem Grill. Alle Kochgeheimnisse
Deshalb haben wir uns Rezepte für verschiedene Marinaden für Schweinefleisch angesehen. Und natürlich können Sie es kaum erwarten, alles in Aktion auszuprobieren. Aber hier liegt das Problem: Es gibt noch keine Möglichkeit, raus in die Natur zu gehen. Sei nicht verärgert. Bereiten Sie es zu Hause in einem Glas zu. Wir versichern Ihnen, es wird nicht schlimmer als auf dem Grill.
Vorbereiten:
- Schweinefleisch, etwa ein Kilo
- 3-4 Stück Zwiebeln
Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke; es reicht aus, Stücke von 3 x 3 Zentimetern zu erhalten.
Marinieren Sie es mit einer der oben vorgeschlagenen Methoden vor.
Da wir nicht über dem Feuer kochen und das Fleisch nicht austrocknen, sollten Sie es unbedingt salzen.
Die Fleischstücke abwechselnd mit rohen Zwiebelringen auf Spieße stecken.
Legen Sie die Spieße mit dem Fleisch vorsichtig hinein Drei-Liter-Glas vertikal. Höchstwahrscheinlich benötigen Sie für diese Fleischmenge nicht eine Dose, sondern zwei.
Den Glashals mit den herausstehenden Spießen ordentlich mit Folie umwickeln.
Seien Sie jetzt vorsichtig.
Wir heizen den Ofen nicht vor! Einfach so stellen wir in der Kälte unsere Gläser auf.
Stellen Sie nun die Backofenanzeige auf eine niedrigere Temperatur, 180 Grad reichen aus.
Schließen Sie den Ofen und notieren Sie die Uhrzeit. Lassen Sie das Gericht eine Stunde oder etwas länger kochen. Schalten Sie den Ofen nach Ablauf der eingestellten Zeit aus.
Auf keinen Fall sollten Sie sich beeilen, es zu öffnen, egal wie verlockend die Fleischaromen Sie auch anlocken. Lassen Sie die Gläser weitere sieben Minuten so stehen.
Nun können Sie endlich den Ofen öffnen. Beeilen Sie sich nicht, das fertige Gericht herauszunehmen! Es muss mindestens 5 Minuten stehen.
Jetzt können Sie die Gläser aus dem Ofen nehmen und den leckeren Döner herausnehmen.
So grillen Sie Schweinefleischspiesse richtig auf dem Grill. Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Fotoillustrationen
Also, man ging raus aufs Land, das Schweinefleisch war mariniert, das Feuer brannte ordentlich. Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Auch hier gibt es viele Feinheiten, ohne die man kein gutes Gericht bekommen kann. Jetzt werden wir sie Ihnen beibringen.
Zunächst einmal benötigen Sie das richtige Feuer. Das Licht sollte ruhig sein, ohne heiße Flamme.
Verwenden Sie für ein Feuer nur Laubholz, vorzugsweise Obstbäume – Kirschen, Süßkirschen. Wenn Sie Nadelholzarten verwenden, wird das Fleisch bitter.
Wenn das Feuer erloschen ist, beginnen Sie mit dem Kochen.
Fetten Sie die Fleischspieße unbedingt mit Fett ein.
Salzen Sie das Fleisch erst vor dem Garen. Wenn Sie vorher Salz hinzufügen, wird das Fleisch trocken.
Fädeln Sie die Stücke darauf auf und stechen Sie sie in der Mitte durch. Wenn du genommen hast Rack mit Schweinerippchen, ziehen Sie den Spieß zwischen die Knochen. Wenn das Fleisch eine Fettschicht hat, ordnen Sie die Stücke so an, dass das Fett nur oben liegt.
Entgegen der landläufigen Tradition empfehlen wir nicht, Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln, Gemüse und Schmalz zu servieren. Der Punkt ist, dass das Gemüse gekocht ist schneller als Fleisch. Und am Ende riskiert man, Fleischstücke mit verbrannten Zwiebeln oder Tomaten zu bekommen. Und das von den Schmalzstücken herabfließende Fett führt zum Rauchen der Kohlen, was sich äußerst negativ auf den Geschmack auswirkt.
Platzieren Sie Spieße mit Fleisch mindestens 15 cm von den Kohlen entfernt, damit Ihr Döner nicht anbrennt. Aber schieben Sie es nicht weiter auf, sonst riskieren Sie statt saftig gebratenes Fleisch trocken werden, verdorren.
Nachdem Sie alle Spieße platziert haben, denken Sie nicht einmal daran, sich zu entspannen und irgendwo vom Grill wegzugehen – Sie werden Ihre ganze harte Arbeit ruinieren! Bleiben Sie in der Nähe, beobachten Sie aufmerksam und drehen Sie die Spieße alle 5 Minuten.
Wenn das Fleisch an der Stelle, an der die Spieße angestochen wurden, eine helle Farbe annimmt, ist alles fertig.
Wenn das Wetter immer noch schlecht ist und Sie es immer noch nicht geschafft haben, finden Sie hier noch ein paar weitere Möglichkeiten, dies vorzubereiten. wunderbares Gericht, schon zuhause.
Schweinefleischspiesse in der Pfanne – schnell und lecker
Nehmen:
- Kilogramm Schweinefleisch
- 150 Gramm Ghee
- Ein halbes Kilo Zwiebeln
Schneiden Sie das Fleisch, aber nicht grob, und marinieren Sie es nach Belieben.
Die Zwiebel in Ringe schneiden.
Butter in einer heißen Pfanne schmelzen.
Das vorbereitete Fleisch darin anbraten, bis goldbraune Kruste, 15-20 Minuten auf jeder Seite.
Zwiebel hinzufügen.
Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln.
Schaschlik im Ofen am Spieß oder auf einem Backblech ohne Spießchen.
Bereiten Sie ein Kilogramm Schweinefleisch und die übrigen Zutaten für die gewünschte Marinade vor.
Die Fleischstücke marinieren. Vergessen Sie nicht, der Marinade Salz hinzuzufügen.
Ein Backblech mit Rand gründlich mit Fett einfetten.
Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie das Fleisch in einer Schicht direkt auf ein Backblech legen.
In einen vorgeheizten Ofen stellen. 
Alle 10 Minuten die gebrauchte Marinade in kleinen Portionen zum Fleisch geben. Zu diesem Zweck sollte mehr Marinade mit einem Vorrat hergestellt werden.
Nachdem Sie das Fleisch auf einer Seite gebraten haben, wenden Sie es auf die andere Seite. Weiter kochen.
Schweinefleischspiesse im Ofen im Ärmel. Schaschlik auf einem Zwiebelbett kochen
Das Fleisch wird hier besonders zart.
Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie ein halbes Kilo Zwiebeln.
Marinieren Sie das Fleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln nach Ihren Wünschen.
Legen Sie die vorbereitete Zwiebel in einer dicken, gleichmäßigen Schicht in die Hülse.
Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebelschicht. Drehen Sie das Paket auf die andere Seite.
Binden Sie den Ärmel zusammen und legen Sie ihn für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.
Nehmen Sie den Beutel nach einer Stunde heraus und lösen Sie ihn vorsichtig.
Schaschlik in einer Heißluftfritteuse
In einer Heißluftfritteuse lässt sich auch wunderbar weiches Fleisch zubereiten. Alle Details finden Sie im Video.
Schaschlik im Elektro-Kebab-Maker – wie man leckeres und saftiges Fleisch zubereitet
Wenn Sie stolzer Besitzer eines solchen Wunderwerks der Technik wie eines elektrischen Dönerautomaten geworden sind, dann haben Sie unglaubliches Glück. Jetzt können Sie sich und Ihren Lieben jeden Tag eine Grillparty gönnen. Die Zubereitung ist mit diesem Gerät sehr einfach und der Geschmack ist nicht schlechter als auf dem Grill. Na ja, außer dass es nicht nach Kohle riecht.
Bereiten Sie das Schweinefleisch nach Bedarf vor: Schneiden Sie es und marinieren Sie es in einer Marinade Ihrer Wahl.
Schneiden Sie das Fleisch bei dieser Garmethode in kleinere Stücke.
Vergessen Sie nicht, die Marinade zu salzen.
Nachdem das Fleisch nun mariniert ist, legen Sie es vorsichtig auf die Spieße. Man sollte nicht zu eifrig sein und viele Teile aufreihen, sonst besteht die Gefahr, dass sie durch ihr Eigengewicht nach unten rutschen.
Nun legen wir die Spieße mit Fleisch senkrecht auf den Dönerautomaten. Stellen Sie sicher, dass die scharfen Kanten der Spieße fest in den Rillen darunter sitzen.
Das war's, Sie können das Gerät einschalten. Der Frittiervorgang hat begonnen.
Sie können den Grill vor dem Einschalten mit einer speziellen Kappe verschließen. Dann schützen Sie Ihre Küche vor Fett- und Fleischsaftspritzern. Stellen Sie einfach die gewünschte Garzeit für das Fleisch ein (ca. 20 Minuten).
Wenn Sie den Bratvorgang dennoch selbst steuern möchten, lassen Sie den Dönerautomaten offen.
In etwa 20 Minuten ist herrlich saftiges Fleisch fertig.
Nun wissen Sie fast alles über Barbecue: welche Fleischsorte Sie dafür wählen, alle Feinheiten des Bratens, ob über dem Feuer oder einfach zu Hause, wie Sie Schweinefleisch köstlich marinieren können, damit es saftig bleibt ... Ist nicht Stimmt es nicht, dass die Vielfalt einem die Augen weit öffnet?
Aber es stehen noch viele sonnige Tage bevor, an denen Sie hinaus in die Natur gehen und in der Praxis alle Möglichkeiten ausprobieren können, ein von vielen geliebtes Gericht köstlich zu marinieren. Kochen Sie ohne Hektik, kreieren Sie alleine oder gemeinsam mit Ihren Lieben, finden Sie heraus, welche Marinade Ihrer Meinung nach am leckersten ist. So können Sie selbst entscheiden, welche der Marinaden Ihnen am besten schmeckt, welche Sie immer wählen, damit das Fleisch weich und der Döner gelingt.
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Es gibt wahrscheinlich nur wenige Menschen auf der Welt, die Grillen nicht mögen. Für Russen ist dieses Gericht eine „Visitenkarte“ eines Urlaubs in der Natur. Viele Landsleute verbinden „Grillen gehen“ damit, Zeit mit der Familie im Freien zu verbringen. In diesem Artikel stellen wir mehrere Rezepte zum Marinieren von Schweinefleischspiessen vor und stellen bewährte Rezepte vor.
Das wichtigste Geheimnis der Wahl ist, dass das Fleisch frisch, glatt, elastisch, ohne Blut oder Schleim sein sollte. Beim Anschneiden ist die Farbe leuchtend rosa, die Oberfläche ist leicht angefeuchtet, nicht klebrig und der Saft ist klar. Wenn Sie mit dem Finger auf ein Stück drücken, sollten Sie spüren, dass das Fleisch dicht ist und das Grübchen, das beim Drücken entsteht, innerhalb von Sekunden verschwindet. Bei einem abgestandenen Produkt kann es sein, dass die Grube überhaupt nicht ausgeglichen wird oder es lange dauern kann, bis sie verschwindet.
Es gibt andere Auswahlregeln.
- Ein Schweineschlachtkörper ist gut, weil seine vielen Teile ihn schmackhaft, weich und lecker machen saftiges Gericht, also ist es besser, es zu wählen. Sie müssen nur lernen, wie man Schweinefleischspiesse mariniert.
- Bei einem abgestandenen Produkt sind die Fettschichten matt und klebrig, haben einen grau-gelben Farbton und es gibt Schleimverunreinigungen.
- Je dunkler die Stücke, desto älter das Tier. Dies lässt sich überprüfen, indem man ein dünnes Stück mit den Händen abreißt: Wenn das Schwein jung ist, ist dies einfach.
- Wenn Sie die Wahl haben: Kaufen Sie gekühltes oder gefrorenes Schweinefleisch, wählen Sie die erste Option, der Geschmack wird besser sein.
- Gefrorenes Fleisch kann mitgenommen werden, wenn es nicht erneut eingefroren wurde. Bei Berührung wird ein dunkler Fleck auf dem Schweinefleisch sichtbar und wieder eingefrorenes Schweinefleisch ändert seine Farbe nicht. Frisches Fleisch hinterlässt beim Pressen keine nassen Spuren, während aufgetautes Fleisch Saft freisetzt.
- Um Schweinefleischspiesse zuzubereiten, nehmen Sie den Hals – den weichen Teil des Schlachtkörpers am Hals entlang des Grats mit gleichmäßig verteilten Fettstreifen. Sie können zwischen Filet, Rippchen, Lende oder einem Schnitt entlang des Grats wählen (vor dem Garen das Fett entfernen).
- Fleisch von der Rückseite des Schlachtkörpers ist zum Grillen nicht zu empfehlen, da es trocken und zäh ist.
Alles, was Sie tun müssen, ist herauszufinden, wie man Schweinefleisch mariniert, in welchem Behälter man es am besten macht, und schon können Sie mit dem Grillen beginnen.
In welchem Gefäß lässt sich Fleisch am besten marinieren?
Durch die Wahl des richtigen Behälters zum Marinieren von Schaschlik stellen Sie sicher, dass sich der Geschmack nicht verschlechtert nützliche Eigenschaften nimmt nach dem Kochen nicht ab.
- Es ist besser, Gerichte zum Marinieren von Schaschliks aus Ton, Glas, Keramik oder Emaille zu wählen.
- Sie sollten hierfür kein Holzgefäß verwenden, da das Holz beim Einlegen Tannine freisetzt, die den Geschmack des Gerichts verändern.
- Auch Aluminium-, Eisen- und Gusseisenpfannen sind nicht geeignet, da das Metall die Lebensmittel oxidiert, was zu Vergiftungen führen kann.
- Auch ein Plastikbehälter ist nicht geeignet: Das Fleisch kann sich mit Schadstoffen sättigen, die das Plastik freisetzt.
- Der Einfachheit halber wird empfohlen, einen tiefen Behälter zu nehmen.
- Es ist besser, den Behälter zu verschließen, damit das Fleisch besser mariniert. Sie können einen Topf mit Deckel nehmen, um das Eindringen pathogener Bakterien zu verhindern.
- Zitrone, Orangensaft, Essig und Wein enthalten Säuren, daher ist es besser, zum Einlegen einen chemikalienbeständigen Behälter zu wählen, damit es nicht oxidiert.
- Wenn die Emaillepfanne abgesplittert oder gesprungen ist, kann das Produkt einen unangenehmen metallischen Geschmack entwickeln.
- In einem Glasbehälter können Sie sehen, welche Stücke mariniert wurden und welche nicht, Sie können das Fleisch umrühren und sicherstellen, dass die Marinade es gleichmäßig bedeckt.
Wichtig ist, dass der Behälter geräumig und praktisch ist: Vor der Zubereitung sollten alle Komponenten gründlich vermischt werden; hierfür ist ein tiefer Behälter sinnvoll.
Beliebte Marinadenrezepte
Möchten Sie wissen, wie man Schweinefleischspiesse schnell mariniert? Wir stellen Ihnen mehrere Rezepte zur Verfügung, damit Sie die Aufgabe in wenigen Minuten erledigen können.
Mit Essig
Ein nach diesem Rezept zubereitetes Gericht wird schmackhafter, wenn Sie es einnehmen guter Essig(am besten hausgemacht).
Zutaten:
- eineinhalb Kilogramm Fleisch;
- 4 Esslöffel 9 % Essig;
- 1 Teelöffel Zucker;
- 3 große Zwiebeln;
- Salz und Pfeffer.
Das Fleisch sollte von Filmen befreit, in mittelgroße Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und gründlich vermischt werden. Dann müssen Sie die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einen Behälter mit Fleisch gießen. Essig mit Wasser verdünnen, Zucker hinzufügen. Dann müssen Sie alle Zutaten mischen, unter Druck setzen, mit einem Deckel abdecken und auf das oberste Regal des Kühlschranks stellen.
Mit Zitronensaft
Zutaten:
- 1,5 kg Fleisch;
- 1 Zitrone;
- 3 Zwiebeln;
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss;
- Wasser.
Den Saft der Zitrone in ein Glas auspressen und etwa 80 Gramm Wasser hinzufügen. Eine Schicht Fleisch in einen Behälter legen, salzen, pfeffern und bestreuen Muskatnuss, fügen Sie andere Lieblingsgewürze hinzu. Die Zwiebel in Ringe schneiden, über das Fleisch streuen und mit Zitronensaft beträufeln. Legen Sie eine Schicht Fleisch, erneut Gewürze und Zwiebeln auf und wiederholen Sie dies mehrmals, bis das Produkt fertig ist. Den Behälter mit einem Deckel verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Zitronensaft kann durch Orangen-, Grapefruit-, Granatapfel-, Kiwisaft, verdünnten Essig oder trockenen Weißwein (Rkatsiteli usw.) ersetzt werden. Wenn Fleisch ist zäh Machen Sie eine saurere Füllung.
Mit Mayonnaise
Zutaten:
- 1 kg Schweinefleischbrei;
- 300 ml Mayonnaise;
- 4 Zwiebeln (groß);
- Salz Pfeffer.
Das Fleisch in Stücke schneiden, salzen und pfeffern, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen. stehen lassen, bis es einweicht. Gießen Sie Mayonnaise darüber, rühren Sie gründlich um und bestreichen Sie die Stücke nacheinander. Die Soßenmenge sollte das Fleisch nicht bedecken, sondern die Stücke nur umhüllen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Besser ist es, einen Teil davon in einer Schüssel mit dem Fleisch zu vermischen, den zweiten darauf zu legen, mit einem Deckel zu verschließen und dann in den Kühlschrank zu stellen.
Mit Sahne
Zutaten:
- 1,5 kg Fleisch;
- 3 Zwiebeln;
- 3-5 Knoblauchzehen;
- ein Teelöffel Salz;
- ein halbes Glas Sahne (33 % Fett);
- rot und Schwarz gemahlener Pfeffer, Koriander
Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer fein hacken. Creme verdünnen warmes Wasser(40 °C). Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, mit den Händen gründlich zerdrücken, Salz, Pfeffer, Gewürze und verdünnte Sahne hinzufügen. Alles gründlich vermischen (Sie können die Marinade erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen) und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das gehackte Fleisch in die Marinade geben.
Vorsichtig umrühren, mit einem Deckel abdecken und das Fleisch 4 Stunden lang in der Marinade belassen Zimmertemperatur. Anschließend können Sie den Döner im Ofen, in einer Bratpfanne, auf Holzkohle oder in einem elektrischen Dönergerät braten.
Zutaten:
- 2 Kilogramm Schweinefleisch (Hals);
- ein halbes Kilo Tomaten;
- Kilogramm Zwiebeln;
- Liter Tomatensaft;
- schwarzer und roter Pfeffer (gemahlen), Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran und Basilikum;
- ein Esslöffel Essig;
- ein halber Teelöffel Zucker;
- Salz.
Das Fleisch waschen, auf ein Papiertuch legen, trocknen und in 4 x 4 Zentimeter große Stücke schneiden. Die Tomaten in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, waschen, einen Teil in große Ringe schneiden und den zweiten Teil in einem Mixer zerkleinern.
Zucker, Essig, Gewürze zum Zwiebelmark geben, Tomatensaft einfüllen, vermischen. Fleisch, Tomaten, Zwiebeln schichtweise in einen Topf geben, wiederum Fleisch, Tomaten, Zwiebeln, mit der Barbecue-Marinade übergießen, 2-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Das Fleisch salzen und sofort mit Zwiebeln und Tomaten auf Spieße stecken. Wenn Tomatensaft gesalzen ist, seien Sie beim Hinzufügen von Salz vorsichtig.
Mit Mineralwasser
Zutaten:
- 3 kg Schweinefleisch (Hals);
- Liter Mineralwasser;
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 1 Kilogramm Zwiebel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Das Fleisch waschen, trocknen, die Folie abschneiden, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Für die Marinade die Zwiebel hacken, mit dem Fleisch vermischen, salzen und pfeffern. Alles mit Mineralwasser übergießen, sodass die Fleischstücke vollständig mit Marinade bedeckt sind, den Döner für 12-15 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit Wein
Zutaten:
- 1 kg Fleisch:
- 300 Milliliter trockener Rotwein;
- 4 Zwiebeln;
- eine halbe Zitrone;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- rote Paprika;
- Dill (ein halber Bund);
- Salz.
Das Fleisch auftauen und waschen, nach dem Abtropfen des Wassers alle Adern und das Fett herausschneiden. Schneiden Sie es in etwa 5 x 5 Zentimeter große Stücke und schlagen Sie sie ein wenig. 3 Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Schneiden Sie noch 1 Zwiebel wie zum Braten. Entfernen Sie das Innere mit den Körnern der roten Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch hinein große Stücke. Den Dill hacken, die Hälfte des Grüns in eine Schüssel geben und über den fertigen Kebab streuen.
Das Fleisch und die fein gehackte Zwiebel in einen tiefen Behälter geben und 3-4 Minuten rühren, bis es eingeweicht ist. 50 ml Wein und den Saft einer halben Zitrone angießen, alles nochmals 2-3 Minuten verrühren. Legen Sie die Fleischstücke in eine Pfanne und bestreuen Sie jede Schicht mit Dill, rotem Pfeffer, fügen Sie schwarze Pfefferkörner und Salz hinzu.
Gießen Sie ein Glas Wein über das Fleisch und legen Sie Zwiebelringe darauf. Ziehen Sie den Hals des Behälters fest Frischhaltefolie, das Fleisch für 6 Stunden in den Kühlschrank stellen, das Fleisch abwechselnd mit Zwiebeln und roten Paprikastücken auf Spieße stecken.
Besprühen Sie das Fleisch während des Bratens regelmäßig mit Marinade.
Mit Bier
Zutaten:
- 1 Kilogramm Schweinefleischbrei;
- ein halber Liter Bier;
- Salz und Pfeffer.
Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Bier übergießen und etwa eine Stunde marinieren. Die Flüssigkeit abgießen und die Fleischstücke trocknen. Fügen Sie nach Ihrem Geschmack Salz und Pfeffer hinzu.
Kleine Tricks zum Kochen von Schweinefleischspiessen
- Wegen der vielen Zusatzstoffe ist es besser, kein Ketchup oder Mayonnaise zum Kochen zu kaufen; beim Braten verliert eine solche Marinade ihren Geschmack.
- Den bereits zubereiteten Schaschlik salzen, ohne der Marinade Salz hinzuzufügen, damit er nicht zäh wird.
- Brennholz aus Kiefern-, Fichten-, Ahorn- und Erlenholz ist zum Braten nicht geeignet, da es das Fleisch mit krebserregenden Stoffen füllt. Es ist besser, Eiche, Birke oder Kirsche zu wählen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass sich keine Feuchtigkeit auf dem Holz befindet, und beim Anzünden keine Chemikalien zu verwenden.
- Wenn Sie das Fleisch auf Spieße stecken, sollten Sie es mit Zwiebeln abwechseln und das Schweinefleisch so verteilen, dass keine hängenden Stücke übrig bleiben.
- Gießen Sie beim Braten Wein, Wasser oder Marinade über das Fleisch, damit es nicht austrocknet.
- Es ist besser, das Fleisch nicht über Rauch oder Feuer, sondern über Kohlen zu braten und dabei die Spieße nahe aneinander zu bewegen.
Wer liebt nicht leckerer Döner? Ich denke, es gibt nur wenige, denen leckeres, weiches, saftiges Essen gleichgültig ist. duftender Kebab. Aber wie mariniert man das Fleisch, damit der Döner genau so wird? Lesen Sie die Antwort auf diese Frage in diesem Artikel. 4 hier gesammelt beste Rezepte Marinade für Schweinefleischspiesse.
Tatsächlich gibt es viele Rezepte für Marinaden. Und es gibt unzählige Meinungen darüber, wie man Fleisch richtig mariniert. Wählen Sie daher die Marinade nach Ihrem Geschmack oder noch besser: experimentieren Sie und finden Sie heraus beste Marinade für sich. Lesen Sie in diesem Artikel ausführliche Rezepte Schweinefleischmarinade mit Zwiebeln und Essig, Marinade mit Zitrone, Mineralwasser, Bier, Kefir.
Darüber hinaus kann Schweinefleisch zum Grillen in Ayran (Bräunung) mariniert werden Granatapfelsaft, in Mayonnaise, in Sojasauce, in Tomatensaft, mit Kiwi, mit Senf usw. Die Basis jeder Marinade sind Zwiebeln bzw. Zwiebelsaft. Damit die Zwiebel ihren Saft abgeben kann, müssen Sie sie gut zerdrücken oder zu einer Paste zerkleinern. Als nächstes kommen Gewürze, hier eröffnet sich ein weites Feld zum Experimentieren.
Es gibt Diskussionen und Debatten über Salz. Manche Leute glauben, dass Salz während des Grillvorgangs oder am Ende des Marinierens hinzugefügt werden sollte. Dies liegt daran, dass Salz dem Fleisch den Saft entzieht und es dadurch trocken macht. Gleichzeitig darf das Fleisch aber in der Mitte nicht salzig bleiben. Andere glauben, dass man die Marinade salzen kann, was jedoch keinen Einfluss auf die Saftigkeit des fertigen Döners hat. Ich glaube, dass die Marinade eine Stunde lang gesalzen werden kann, wenn es eine Schnellmarinade ist. Wenn Sie das Fleisch über Nacht marinieren lassen, salzen Sie es eine Stunde vor dem Braten.
Eine leckere und schnelle Marinade für Schweinefleisch mit Zwiebeln und Essig.
Viele Menschen lieben Marinade mit Essig, aber viele glauben auch, dass Essig etwas macht das Fleisch ist zäh. Ich möchte gleich sagen, dass Essig in diesem Rezept keine notwendige Zutat ist. Es sollte hinzugefügt werden, wenn Sie eine schnelle Marinade zubereiten. Das heißt, wir haben es gekocht, eine Stunde später haben wir den Döner gebraten. Wenn Sie das Fleisch über Nacht marinieren möchten, müssen Sie keinen Essig hinzufügen. Bei längerem Kontakt mit Essig kann Fleisch tatsächlich zäh werden.
Eine wichtige Zutat dieser Marinade sind Zwiebeln bzw. Zwiebelsaft, die dem Fleisch schmackhaft und aromatisch verleihen. Und auch gutes Set Gewürze zum Grillen. Dies ist die Methode, mit der in vielen kaukasischen Restaurants Schweinefleisch zum Grillen mariniert wird.
Für diese Marinade benötigen Sie:
- Schweinefleisch (vorzugsweise Hals) - 2 kg
- Zwiebel - 1,5 kg
- Essig - 2 TL.
- Salz - 2 TL.
- Thymian - 1 TL.
- Lorbeerblätter gemahlen - 1 TL.
- roter Paprika - 1 TL.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
- Pflanzenöl - 3 EL.
Marinade mit Zwiebeln und Essig zubereiten.
Das Fleisch waschen und in 60-70 Gramm schwere Portionen schneiden. Das Gute am Hals ist, dass er ziemlich fett ist und die Spieße saftig und weich werden. Wenn Sie versuchen, Ihre Figur zu erhalten, wählen Sie mageres Fleisch, marinieren Sie es jedoch etwas länger.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Legen Sie die Zwiebel auf die Fleischstücke und zerdrücken Sie sie mit den Händen, um den Zwiebelsaft freizusetzen. Die Zwiebel unter das Fleisch rühren, sodass jedes Stück Fleisch vom Zwiebelsaft durchtränkt werden kann. Das Dönerfleisch muss mit den Händen vermischt werden, dabei das Fleisch ein wenig kneten, als würde man es massieren. Dadurch mariniert das Fleisch besser und nimmt die richtigen Aromen auf.
Das Fleisch salzen. Normalerweise wird Kebab im Verhältnis 1 TL gesalzen. Salz pro 1 kg Fleisch. Und fügen Sie dem Fleisch und den Zwiebeln alle Gewürze hinzu: Paprika, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Thymian (macht das Fleisch sehr weich). Im Kaukasus wird üblicherweise Thymian hinzugefügt; dieses Kraut passt sehr gut zu Schweinefleisch und macht den Döner zarter und würziger.
Gießen Sie nun all diesen Reichtum mit Pflanzenöl. Öl ist ein Leiter für Gewürze. Nur mit Pflanzenöl entfalten die Gewürze ihr Aroma und sättigen das Fleisch gut.
Und fügen Sie dem Fleisch Essig hinzu. Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie nur ein wenig Essig benötigen, nur ein kleines bisschen.
Es bleibt nur noch, die Mischung gut zu vermischen und zum Marinieren in den Kühlschrank zu stellen. Dieser Döner kann in nur 30 Minuten gebraten werden, wenn das Fleisch frisch und fett genug ist. Wenn Sie Zweifel an der Qualität des Produkts haben, ist es besser, es etwas länger, etwa 2 Stunden, zu marinieren.
Wenn das Fleisch mariniert ist, können Sie es auf Spieße stecken und über Kohlen grillen. Achten Sie unbedingt darauf, dass sich unter dem Fleisch kein offenes Feuer befindet. Wenn geschmolzenes Fett auf die Kohlen trifft, lodert eine Flamme auf. Sie können das Feuer schnell mit einer Prise Salz löschen, das Fett fast sofort aufnimmt. Das Feuer entzündet sich nicht mehr an der Stelle, an der Sie es gesalzen haben. Wenn man Wasser über die Kohlen gießt, sinkt die Temperatur, was sich auf die Röstung und den Geschmack des Döners auswirkt. Und an der Stelle, wo Wasser war, kann sich das Fett wieder entzünden.
Sie müssen den Döner nicht sehr oft wenden, etwa alle anderthalb Minuten. Bewahren Sie den Döner aber nicht zu lange auf, ohne ihn zu wenden, damit er nicht anbrennt.
Wenn das Fleisch gleichmäßig gegart ist, nehmen Sie es vom Spieß und servieren Sie es dazu frisches Gemüse und Soße. Guten Appetit!
Schaschlik mit Zitrone, Zwiebeln und Mineralwasser.
Stark kohlensäurehaltiges Wasser macht Schweinefleisch sehr weich, daher gilt eine Marinade mit Mineralwasser als eine der köstlichsten Marinaden. In diesem Rezept wird neben Zwiebeln (die in allen Marinaden enthalten sind) und Soda auch Zitronensaft verwendet. Diese Zutat ist nicht jedermanns Sache. Manche Leute glauben, dass Zitrone nur zu Fisch passt und es nicht nötig ist, sie zu Fleisch hinzuzufügen. Andere behaupten, dass Zitrone einen besonders pikanten Geschmack verleiht.
Ich möchte anmerken, dass eine Marinade mit Zitrone Ihr Fleisch sehr lecker macht, man darf es nur nicht mit Zitrone übertreiben. Wenn Sie zu viel Zitronensaft hinzufügen, wird das Fleisch zu sauer, was nicht mehr als leckerer Döner bezeichnet werden kann.
Für diese Marinade benötigen Sie:
- Schweinefleisch - 2 kg
- stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 250 ml (voll facettiertes Glas)
- Zwiebel— 7 Stk. Durchschnitt
- Saft von 1 Zitrone
- grobes Meersalz - 1 EL. oder nach Geschmack
- Grillgewürz – nach Geschmack oder 2 EL.
Vorbereitung.
Wie gewohnt waschen wir das Fleisch, entfernen ggf. Filme und Adern. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Zu kleine Stücke können schnell verbrennen oder austrocknen. Zu viel große Stücke Das Innere bleibt roh. Optimal ist es, wenn ein Stück Fleisch etwa 60 Gramm wiegt. Auch zum Grillen eignet es sich gut, wenn jedes Stück eine Fettschicht hat, die für zusätzliche Saftigkeit sorgt.
Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebel salzen und mit den Händen gut zerdrücken, damit die Zwiebel ihren Saft abgibt. Zwiebelsaft ist der Hauptbestandteil der Schweinefleischmarinade. Wenn Sie die Zwiebel einfach hacken und mit dem Fleisch vermischen, schmeckt der Döner nicht so gut wie mit Zwiebelsaft mariniert. Nur gehackte Zwiebeln geben der Marinade im Großen und Ganzen nichts hinzu, es ist wichtig, den Saft daraus zu extrahieren.
Manchmal wird die Zwiebel für einen besseren Kontakt mit dem Fleisch zu Brei zerkleinert oder der Saft herausgepresst und der Kuchen weggeworfen. Sie können jede dieser Methoden verwenden.
Gut zerdrückte Zwiebeln zum Fleisch geben. Fügen Sie auch Ihre Lieblingsgewürze hinzu oder nehmen Sie fertige Grillgewürze. Alles gut mit den Händen vermischen.
Wenn das Fleisch mit Zwiebeln und Gewürzen vermischt ist, müssen Sie hinzufügen Zitronensaft und stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser. Alles noch einmal vermischen. Nun das Fleisch abdecken und im Kühlschrank 5-10 Stunden marinieren. Während dieser Zeit müssen Sie mehrmals umrühren.
Nachdem das Fleisch mariniert ist, geht es raus in die Natur. Zünden Sie ein Feuer an und warten Sie, bis die Kohlen ausgebrannt und mit grauer Asche bedeckt sind. Legen Sie die Fleischstücke auf Spieße und braten Sie sie. Denken Sie daran, sie umzudrehen, damit sie gleichmäßig gegart werden.
Schweinefleisch-Schaschlik mit Kefir.
Kefir wird zunehmend zu einer Zutat in Grillmarinaden. Kefir verleiht Fleisch das gewisse Etwas cremiger Geschmack was vielen Leuten gefällt.
Für Kefir-Marinade du wirst brauchen:
- Schweinefleisch - 2 kg
- Zwiebeln - 7 Stk. Durchschnitt
- Kefir - 1 Liter
- Knoblauch - 3 Köpfe
- Petersilie - 1 Bund
- Salz - 1 EL.
- Paprikamischung - nach Geschmack
Vorbereitung.
Den Knoblauch schälen und die Petersilie waschen. Knoblauch und Kräuter in einem Mixer zerkleinern.
Das Fleisch in mittelgroße Stücke (ca. 50-70 g) schneiden, salzen und pfeffern. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen. Kreuzkümmel, Sternanis, Koriander, Thymian, Paprika und Basilikum passen gut zu Schweinefleisch. Oder du kannst es nehmen fertige Mischung Gewürze zum Grillen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in das Fleisch legen. Nun alles mit den Händen gut vermischen, dabei die Zwiebel zerdrücken, sodass der Saft austritt. Jedes Stück Fleisch sollte gewürzt sein.
Nun gehackte Kräuter und Knoblauch zum Fleisch geben und alles mit den Händen vermischen. Und der letzte Schritt ist die Zugabe von Kefir. Gießen Sie einfach 1 Liter Kefir über das gesamte zubereitete Fleisch und vermischen Sie es mit den Händen, sodass das gesamte Fleisch in der Marinade ist.
Damit ist die Zubereitung der Marinade abgeschlossen. Lassen Sie das Fleisch 2 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren oder stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Anschließend können Sie den Döner grillen und den Geschmack des Fleisches genießen!
Marinade mit Bier für Schweinefleischspiesse.
Viele Männer lieben Marinade mit Bier. Beim Kochen verdunstet der Alkohol und zurück bleibt nur der eigentümliche Geschmack und Geruch von Hopfen und Malz. Deshalb, wenn Sie essen möchten zarter Kebab mit dem Aroma von Bier, dann lesen Sie dieses einfache Rezept.
Zutaten:
- Schweinefleisch - 1 kg
- helles Bier - 300-500 ml
- weiße Zwiebel - 3-4 Stk.
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
- Oregano oder Grillgewürze – nach Geschmack
Vorbereitung.
Das Fleisch in etwa 2,5 cm breite Stücke schneiden. Wenn das Fleisch genügend Fettschichten enthält, wird der Döner saftiger. Ideales Fleisch zum Grillen - Schweinenacken, es ist weich und ziemlich fettig.
Das Fleisch salzen und pfeffern. Besser ist es, frisch gemahlenen Pfeffer zu verwenden, er ist aromatischer als fertig gemahlener Pfeffer. Wenn Sie keine Pfeffermühle haben, können Sie die Pfefferkörner im Mörser zermahlen oder mit einem Nudelholz in einer Serviette zerstoßen.
Sie können auch Zwiebeln verwenden. Da weiße Zwiebeln jedoch einen weniger stechenden Geruch haben, sollten Sie sie nach Möglichkeit verwenden. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Sie können dem Kebab oder Oregano auch Gewürze hinzufügen.
Helles Bier über Fleisch und Zwiebeln gießen. Merken Sie sich die Zwiebeln gut mit den Händen und vermischen Sie alles miteinander. Wichtig ist, dass das Bier jedes Stück von allen Seiten umhüllt, also nehmen Sie sich Zeit und vermischen Sie Fleisch und Marinade gut.
Decken Sie den Behälter mit dem zukünftigen Meisterwerk ab und marinieren Sie das Fleisch mindestens 4 Stunden lang im Kühlschrank. Es ist besser, ihn die ganze Nacht dort zu lassen. Jetzt müssen Sie nur noch diesen köstlichen Kebab braten und mit Ihrer Lieblingssauce und Ihrem Lieblingsgemüse essen. Guten Appetit!
Ich hoffe, Sie haben das Rezept nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Schreiben Sie, welche Art von Kebabs Sie haben und welche Marinade Sie verwendet haben. Damit verabschiede ich mich, wir sehen uns im nächsten Artikel! Wenn Ihnen der Artikel gefallen hat, teilen Sie ihn mit Ihren Freunden. Klicken Sie dazu einfach auf die Schaltflächen soziale Netzwerke unten. Rezepte für weitere Hauptgerichte
Hallo nochmal, liebe Freunde und Gäste meines Blogs! Ich setze dieses brennende Thema über Kebabs und die leckersten Marinaden dafür fort. Letztes Mal haben wir uns die Beizmethoden angesehen. Allerdings habe ich auch schon darüber gesprochen.
Einfach unglaublich viele verschiedene Rezepte für Fleisch in der Natur, das nicht in einen Artikel passt. Deshalb möchte ich heute etwas mehr darüber sprechen und es ausführlich beschreiben.
Ich selbst bin von diesem Thema so fasziniert, dass ich einfach nicht aufhören kann, der Sommer steht vor der Tür. Wochenendausflüge außerhalb der Stadt stehen bevor. Was wäre ein Picknick ohne ein gutes Barbecue? Ja, keine!
Meinem Mann sind bereits die Rezepte ausgegangen, aber ich bleibe hartnäckig und werde nicht nachgeben. Ich habe das Internet durchforstet und noch viel mehr gefunden interessante Wege wie man Schaschlik mariniert. Insbesondere aus Schweinefleisch, da es eine der beliebtesten Fleischsorten ist, die die Russen für Ausflüge wählen.
Da ich darüber bereits geschrieben habe, möchte ich Sie nur kurz daran erinnern, wie Sie das richtige Fleisch auswählen:
- Wählen Sie nur gekühlte Lebensmittel, niemals aus dem Gefrierschrank.
- Überprüfen Sie die Frische mit Ihrem Finger. Stupse es einfach an und wenn es sich schnell erholt, ist alles in Ordnung.
- Farbe – je dunkler das Fleisch, desto älter ist es. Nehmen Sie die rosa Farbe.
- Die am besten zum Grillen geeigneten Teile sind Hals, Filet, Karbonat und Schinken.
Sehr interessantes Rezept, wird in warmem Sonnenblumenöl zubereitet, das das gesamte Aroma von Zwiebeln und Gewürzen aufnimmt. Das darin eingelegte Fleisch ist sehr weich und saftig.
Zutaten:
- Schweinefilet – 1,5 kg
- Sojasauce - 20 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Tomaten - 5-6 Stk.
- Pflanzenöl - 15-20 gr.
- Knoblauch - 2 Zehen
- Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel
- Paprika - 0,5 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 1 Stk.
1. Entfernen Sie die gesamte Schale von der Tomate. Dazu oben mit einem Kreuz kleine Einschnitte machen und für ein paar Sekunden in heißes kochendes Wasser legen, dann das kochende Wasser abgießen und die Haut lässt sich leicht abziehen. Dann reiben Sie sie in eine Schüssel grobe Reibe und Salz hinzufügen und umrühren.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in eine vorgeheizte Pfanne geben, etwas erhitzen und den Knoblauch hineinpressen, umrühren. Lassen Sie es noch eine Minute in der Pfanne erhitzen und schalten Sie es dann aus. Die Zwiebel muss nicht angebraten werden, sondern einfach leicht glasig werden lassen.
3. Geben Sie die Gewürze, das zerbrochene Lorbeerblatt und das Tomatenmark direkt in die Pfanne mit den Zwiebeln, während das Öl noch warm ist. Umrühren und hinzufügen Sojasauce. Wir tun dies alles, damit das warme Öl ein erstaunliches Aroma verleiht, das mit Zwiebeln und anderen Gewürzen gesättigt ist. Bei kaltem Öl funktioniert dieser Effekt nicht.
4. Schneiden Sie das Filet in Portionen, die Sie auf einen Spieß stecken. Die Marinade hineingießen und mit den Händen gut vermischen. 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Obwohl es nach 2 Stunden auf dem Grill gebraten werden kann.
Die Garzeit des Fleisches beträgt etwa 18–20 Minuten. Drehen Sie es alle 30 Sekunden um, um sicherzustellen, dass es von allen Seiten richtig gart. Und Ihr Fleisch wird einfach unglaublich lecker, weich und saftig.
Rezept für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln in Mineralwasser
Hier ist noch eines für Sie schnelles Rezept Marinieren zum Grillen in kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Mineralwasser wirkt Wunder bei Fleisch. Dies beschleunigt den Vorgang und das Fleisch wird schnell in der vorbereiteten Salzlake eingeweicht.
Wenn es dir nicht gefällt normaler Essig, ersetzen Sie es durch Apfel oder Traube, fügen Sie dann aber noch ein oder zwei Esslöffel hinzu.
Zutaten:
- Schweinenacken - 1,5 kg
- Große Zwiebeln - 3 Stk.
- Gemahlener Pfeffer - 1 Teelöffel
- Tomatenmark - 4 Esslöffel
- Salz - 2 Teelöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl - 50 g
- Essig 9 % – 4 Esslöffel
- Alle Gewürze zum Grillen – 2 Teelöffel
- Mit Kohlensäure Mineralwasser
1. Schneiden Sie das Fleisch in etwa streichholzschachtelgroße Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Anschließend abwechselnd Salz, Gewürze, Zucker hinzufügen, Tomatenmark, Pflanzenöl, Essig und alles mit Mineralwasser bedecken.
2. Probieren Sie die Marinade; sie sollte scharf, ein wenig salzig, ein wenig süß, ein wenig sauer sein. Wenn etwas fehlt, fügen Sie etwas mehr hinzu. Hauptsache es ist süß, sauer und salzig. Der Döner ist in zwei bis drei Stunden zum Braten bereit.
3. Das Garen auf dem Grill dauert etwa 15 Minuten und erfordert gleichzeitig ständige Aufmerksamkeit. Es muss ständig gewendet werden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird. Dafür wird er Ihnen mit seinem unbeschreiblichen Aroma und Geschmack danken.
Eine schnelle Möglichkeit, saftigen kohlensäurehaltigen Kebab zuzubereiten
Ich konnte mir dieses Rezept einfach nicht entgehen lassen. Hier verzichten wir komplett auf Marinade. Aber trotz alledem wird das Fleisch so saftig sein, dass Sie einen solchen Döner auf jeden Fall mehr als einmal für sich und Ihre Freunde oder Gäste auf der Datscha zubereiten möchten. Der Geschmack ist einfach unglaublich.
Zutaten:
- Schweinekarbonat - 1,5 - 2 kg
- Speck – 150 gr
- Butter - 150 gr
- Dill - Haufen
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
Kochmethode:
1. Nehmen Sie die Butter vorher aus dem Kühlschrank, damit sie etwas weicher wird. Die Butter in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, den mit einem Messer gehackten Dill dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Drücken Sie den Knoblauch hinein oder reiben Sie ihn auf einer feinen Reibe. Alles gut vermischen.
2. In Scheiben schneiden kleine Teile Speck.
3. Schneiden Sie die Karbonade in Steaks. Die Steaks sollten die gleiche Dicke haben. Dann müssen Sie sie mit einem Hammer schlagen. Auf jedes Stück die vorbereitete Butter streichen. Legen Sie dort die gehackten Speckstücke hinein.
4. Anschließend einfach in eine Tube rollen. Und machen Sie dies mit jedem Stück. Legen Sie alle Brötchen für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie gefrieren und sich leichter schneiden lassen. Nach Ablauf der Zeit die Brötchen in kleine Röllchen schneiden. Und auf den Grill legen.
5. Platzieren Sie die Spieße so, dass die Seiten mit dem Öl nicht nach unten, sondern zur Seite zeigen. Die Kohlen sollten nicht sehr heiß sein, lassen Sie sie eine Weile stehen, damit die Hitze nachlässt. Unter ständigem Wenden etwa 10–15 Minuten garen.
Dieser Döner wird einfach super saftig. Und beachten Sie, dass Sie es nicht in einer Salzlake aufbewahren müssen und nicht warten müssen, bis das Fleisch eingeweicht ist. Ich empfehle dringend, es mindestens einmal auszuprobieren. Sie werden es bestimmt nicht bereuen.
Superschnelle Marinade mit Kiwi
Kiwi enthält ein Enzym, das das Fleisch sehr schnell angreift. Wenn Sie sich also für dieses Rezept entscheiden, müssen Sie mit dem Kochen auf einem heißen Grill beginnen. Die Kohlen erreichen gerade den gewünschten Zustand. Wenn Sie das Fleisch in Kiwi zu lange kochen, verliert es sein schäbiges Aussehen.
Suchen ausführliches Video Rezept. Dort ist alles ausführlich beschrieben. Das Fleisch ist wirklich sehr weich und saftig mit einer leichten Säure.
Köstliche Marinade für Fleisch mit Granatapfelsaft
Aber versuchen Sie es armenisches Rezept Grill kochen. Noch eins schneller Weg, für alle, die nicht gerne lange warten.
Zutaten:
- Schweinefleisch – 1 kg
- Zwiebeln - 3 Stk.
- Salz, Pfeffer, Gewürze – nach Geschmack
- Granatapfel - 1 Stk.
1. Schneiden Sie das Fleisch nach Belieben, am besten jedoch nicht in zu große Stücke. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und im Mörser zerstoßen. Man kann es aber auch mit den Händen in einer Schüssel zerstampfen, Hauptsache es entsteht Saft. Legen Sie es über das Fleisch. Mit den Händen gut vermischen.
3. Den Granatapfel schälen. Den Granatapfel in mehrere Teile teilen und mit einem Mörser zerstoßen, sodass Saft entsteht. Geben Sie das restliche Fruchtfleisch mit Knochen in das Fleisch und gießen Sie den ausgepressten Saft hinein. Umrühren und 40 Minuten marinieren lassen.
4. Wie üblich beträgt die Bratzeit je nach Schweinefleischteil 15 bis 30 Minuten. Und vergessen Sie nicht, den Spieß ständig über der Hitze zu drehen. Wenn Sie es auf dem Grill zubereiten, legen Sie Tannenzapfen zum Räuchern auf die Kohlen. Der Duft wird erstaunlich sein. Dies ist aber eher eine Empfehlung für das beschriebene Rezept und keine Verpflichtung.
Klassisches Schnellrezept mit Zwiebeln in 3 Stunden
Am meisten der einfachste Weg Vorspeisenfleisch zum Grillen. Ursprünglich aus die Sowjetunion. So kochten sie normalerweise gerne beim Wandern, Angeln oder auf ihren Datschen. Hier kommt es vor allem darauf an, die Zwiebel gründlich mit dem Fleisch zu zerstampfen, um mehr Saft zu erhalten.
Zutaten:
- Fleisch (Hals) - 1 kg
- Zwiebel - 2 Stk.
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 50 g
Eine Zwiebel in große Ringe schneiden. Die zweite Zwiebel fein hacken. Das Fleisch salzen und pfeffern und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mit den Händen gut vermischen und das Öl einfüllen. Nochmals umrühren.
Dann große Zwiebelringe dazugeben und vorsichtig umrühren, damit die Zwiebelringe nicht zerbrechen. Mindestens 3 Stunden einwirken lassen. Sie können es über Nacht stehen lassen.
Anschließend können die Zwiebelringe zusammen mit dem Fleisch auf Spieße gesteckt werden. Etwa 15–20 Minuten braten und schon ist es verzehrfertig. Ich liebe es, direkt vom Spieß zu essen. Wenn es jedoch bequemer ist, legen Sie das Fleisch auf Teller. Sehr angenehmer Geschmack und weiches Fleisch.
Bereiten Sie köstliche Schaschliks mit Senf zu
Für dieses Rezept können Sie normal wählen würziger Senf, oder Sie können Französisch in Bohnen nehmen. Nehmen Sie dann einfach den 1,5-fach größeren Anteil. Diese Soße verleiht dem Fleisch einen besonderen Geschmack und macht es gut weich.
Zutaten:
- Schweinenacken – 1 kg
- Senf - 1 Esslöffel
- Zwiebel - 2 Stk.
- Salz - nach Geschmack
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Das Fleisch pfeffern und Senf hinzufügen. Etwa zwei Minuten lang rühren, um sicherzustellen, dass jedes Stück vollständig mit Senf bedeckt ist.
Die Zwiebel in Ringe und Halbringe schneiden und zum Fleisch geben. Salz hinzufügen und alles gut vermischen, dabei direkt auf die Zwiebel drücken, um den Saft zu extrahieren. Lassen Sie unseren Starter 3-4 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Danach können Sie es auf Spieße stecken und kochen.
Für saftiges Fleisch mit Mayonnaise marinieren
Zutaten für 1 kg Schweinefleisch:
- Zwiebeln - 5-6 Stk.
- Mayonnaise – 250 gr
- Gemahlener Paprika - 0,5 Teelöffel
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 Teelöffel
- Sumach – 1 Teelöffel
- Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Hälfte der Zwiebel im Mixer oder auf einer feinen Reibe zu einer Paste zerkleinern. Und mit Mayonnaise vermischen.
2. Das Fleisch in Portionen schneiden und alle Gewürze und Salz hinzufügen. Dann Mayonnaise und Zwiebelpaste hinzufügen. Und noch einmal mischen.
3. Legen Sie eine Schicht Zwiebelringe in eine separate Schüssel, dann die nächste Schicht Fleisch, darauf eine weitere Schicht Zwiebeln und so weiter. Abwechselnd Fleisch und Zwiebeln schichten. Die restliche Mayonnaise darauf geben und alles mit einem Deckel abdecken. Für 6-8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
4. Am nächsten Tag das Fleisch auf Spieße stecken, warten bis das Holz zu grauen Kohlen verglüht ist und die Spieße auf den Manga stecken. 15-25 Minuten und Sie haben einen wunderbaren, saftigen und aromatischen Döner.
Video zur Zubereitung von zwei Marinaden aus Bier und Kefir mit Honig
Ich habe ein wunderbares Video gefunden, das zwei Rezepte zum Marinieren von Fleisch für ein Picknick zeigt. Das erste ist Bier mit Honig. Und der zweite besteht aus Kefir und Honig. Bei beiden Rezepten werden alle Zutaten mit einem Mixer püriert.
Zutaten für das Bierrezept:
- Fleisch - 1,5 kg
- Helles Bier – 0,5 l
- Pflanzenöl - 100 g
- Knoblauch - 2-3 Stk.
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Sumach – 1 Teelöffel
- Salz - nach Geschmack
- Ingwerwurzel - 20 gr.
- Honig - 1 EL
- Gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
Zutaten für das Kefir-Rezept:
- Fleisch - 1,5 kg.
- Kefir - 0,5 l
- Honig - 1 EL
- Knoblauch - 2-3 Stk.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Zitrone - 1/2 Stk.
Sehen Sie sich jetzt an, wie man Fleisch zum Grillen zubereitet.
Liebe Freunde, ich möchte wirklich hoffen, dass Ihnen all diese Rezepte gefallen. Jedes hat seine eigene „Würze“ und jedes ist Ihren Grill wert. Probieren Sie sie mindestens einmal aus, Sie werden bestimmt nicht enttäuscht sein. Schreiben Sie in die Kommentare, welches Ihnen am besten gefallen hat.
Jetzt bin ich fertig und wir sehen uns in den nächsten Artikeln. Vergessen Sie mich nicht und ich werde Sie mit neuen wunderbaren Rezepten begeistern. Alles Gute für dich.
Schaschlik ist eine unverzichtbare Voraussetzung für jedes Picknick, dessen Geschmack weitgehend davon abhängt, welche Art von Marinade für Schaschlik Sie zubereiten. Und der Frühling, auf den wir uns alle so ungeduldig freuen, ist die Zeit für Ausflüge in die Natur, aufs Land, für Picknicks mit Freunden und Liebsten. Wir alle haben den langen Winter satt und freuen uns auf die ersten warmen Tage und „Grill und Cognac“.
Ich habe ausführlich beschrieben, wie man einen leckeren Schweinefleischspiesse zubereitet, damit das Fleisch weich und saftig ist. Machen Sie sich unbedingt damit vertraut, wie Sie das richtige Fleisch für Schaschliks auswählen, wie Sie es schneiden und wie Sie es richtig auf dem Grill oder im Ofen braten, denn der Geschmack, die Weichheit und die Saftigkeit des Schaschliks hängen von der Befolgung dieser einfachen Regeln ab Regeln.
So marinieren Sie Schweinefleischspiesse zu Hause köstlich
Das Marinieren ist einer der Hauptschritte bei der Zubereitung köstlicher Kebabs. Ich möchte Sie daran erinnern, wie man Schweinefleischspiesse richtig mariniert, damit das Fleisch weich und saftig ist.
1 Regel. Es empfiehlt sich, das Fleisch unmittelbar vor dem Braten oder ganz am Ende des Garvorgangs zu salzen. Wenn Sie zu Beginn Salz hinzufügen, trocknet das Salz das Fleisch aus und der Döner wird trocken.
Regel 2. Übertreiben Sie es nicht mit Essig, zu viel davon kann den Döner auch trocken machen.
Regel 3. Damit das Fleisch weich und saftig ist, verwenden wir 3 Hauptkomponenten – Säure, Gewürze und Pflanzenöl. Die Säure zersetzt die Bindefasern und macht das Fleisch weich. Gewürze verleihen dem Fleisch Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Und Pflanzenöl „versiegelt“ das Fleisch und verhindert so, dass beim Braten Saft austritt.
Regel 4. Sie müssen Schweinefleischspiesse durchschnittlich 4-5 Stunden lang marinieren.
Regel 5. Daraus wird eine köstliche Marinade zum Grillen hergestellt Große anzahl Zwiebeln. Für 1 kg Fleisch empfiehlt sich die Verwendung von 0,5 kg Zwiebeln.
Und für das Marinieren von Schaschlik zu Hause gibt es viele Rezepte für köstliche Marinaden, damit Ihre Gäste satt und zufrieden sind. Darüber hinaus ist jedes Rezept auf seine Art gut. Aber die Wahl liegt bei Ihnen. Ich selbst liebe Experimente und empfehle Ihnen, alle Rezepte einzeln auszuprobieren. Denn nur so kann man sein eigenes Fazit ziehen.
Die 10 leckersten Marinaden, um Fleisch weich und saftig zu halten
Klassische Marinade für Schweinefleischspiesse mit Essig und Zwiebeln
Diese Marinade ist wohl die beliebteste, man kann sie sogar als Klassiker bezeichnen. Mit dieser Marinade haben wir den Schaschlik mariniert Sowjetzeit, als sie noch nicht von einer Fülle an Produkten verwöhnt wurden. In diesem Rezept verwenden wir am meisten einfache Zutaten- Zwiebel, Salz, Pfeffer und Essig.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 700 gr.
- Essig (9%) - 50 ml.
- Salz - 1,5 TL.
- Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
- Die Zwiebeln in Ringe schneiden. Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass man für die Marinade nicht an Zwiebeln sparen sollte. Das Gewicht der Zwiebel sollte etwa halb so groß sein wie das Fleisch.
- IN Emaillepfanne Eine Schicht Fleisch schichtweise auslegen, Zwiebeln darüber streuen, etwas Essig darübergießen. Dann wiederholen wir das Fleisch-Zwiebel-Essig usw. bis zum Ende des Fleisches.
- Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu.
- Decken Sie die Pfanne mit dem Döner mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Lassen Sie den Döner anschließend weitere 4–5 Stunden bei Zimmertemperatur stehen.
- Kurz vor dem Garen muss das Fleisch noch gesalzen, gepfeffert und auf Spieße gesteckt werden (nach Wunsch können Sie das Fleisch auch mit Zwiebeln abwechseln).
- Es ist besser, solches Fleisch auf dem Grill zu braten und dabei einfache, aber notwendige Regeln zu befolgen.
Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade ohne Essig. Ein sehr einfaches Marinadenrezept
Dieses Rezept ist wahrscheinlich das einfachste, da wir für die Marinade nur Zwiebeln verwenden. Außerdem ist das Fleisch schnell zum Braten bereit – in 1-2 Stunden.
Zutaten:
- Schweinehals (Hals) – 2 kg
- Zwiebeln - 0,5 kg
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
- Salz - 1 EL. l.
- Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
- Schneiden Sie das Fleisch in etwa 5 cm große Stücke.
- Zwiebeln können nach Belieben geschnitten werden. Mahlen Sie die Zwiebel mit einem Mixer zu einer Paste.
- Das Fleisch salzen und pfeffern. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas hinzufügen Pflanzenöl für Weichheit.
- Zwiebelbrei auf das Fleisch geben, gut vermischen und 1-2 Stunden marinieren lassen.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Mayonnaise und Zwiebeln
Wenn sie dieses Rezept sehen, werden viele sicherlich sagen, dass Mayonnaise und Fleisch unvereinbar sind. In der Zwischenzeit wird das Fleisch eingelegt Mayonnaise-Marinade, es wird ungewöhnlich zart, saftig und weich.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 700 gr.
- Mayonnaise - 300 gr.
- Salz - 1 EL. l.
- Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
1. Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, Salz und Gewürze hinzufügen.
Beim Schneiden von Fleisch ist es wichtig, das Maß zu beachten – schneidet man es in kleine Stücke, verbrennt das Fleisch und wird trocken, ist es zu groß, gart es nicht durch.
2. 1-2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben. Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden. Mayonnaise zum Fleisch und den Zwiebeln geben, alles gut mit den Händen vermischen.
3. Lassen Sie das Fleisch über Nacht (oder 5-6 Stunden) marinieren.
4. Das Fleisch auf Spieße stecken und etwa 30 Minuten auf dem Grill braten. Dabei die Spieße regelmäßig wenden, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird.
Schaschlik auf Mineralwasser. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse schnell in 1 Stunde
Der Vorteil dieser Marinade besteht darin, dass das Fleisch dank des mit Kohlendioxid gesättigten Wassers recht schnell weich wird. Und Mineralwasser ist oft vorhanden. Wenn Sie es eilig haben, ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2-3 große Zwiebeln
- Mineralwasser – 1 Liter
- Rosmarin 1 TL.
- Lorbeerblatt - 2-3 Stk.
- Salz - 1,5 TL.
- Pfeffer nach Geschmack
Um etwas Säure hinzuzufügen, können Sie der Marinade Zitrone hinzufügen. Beschränken Sie dann aber die Marinierzeit auf maximal 4 Stunden, da die Zitrone das Fleisch etwas bitter machen würde.
Für die Marinade verwenden Sie stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser.
- Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Rosmarin hinzufügen.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit den Händen weich zerdrücken. Dadurch gibt die Zwiebel ihren Saft schneller an das Fleisch ab.
- Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben, umrühren.
- Füllen Sie alles mit kohlensäurehaltigem Mineralwasser auf.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und 1–4 Stunden marinieren lassen.
Gewürze und Gewürze für die Marinade können Sie natürlich nach Ihrem Ermessen wählen.
Rezept für Schweinefleischspiesse mit Kefir. So marinieren Sie Schweinefleischspiesse köstlich mit Kefir
Ein ausgezeichnetes Rezept, das Fleisch nach diesem Rezept ist durch die scharfe rote Paprika sehr saftig, weich und gleichzeitig würzig. Toll ist auch, dass wir für die Marinade viele Kräuter und Knoblauch verwenden.
In dieser Marinade kann Fleisch mehrere Tage lang mariniert werden.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2 große Zwiebeln
- Kefir - 2 Tassen
- Salz - nach Geschmack
- Zucker - 1,5 TL.
- frische Kräuter - Basilikum, Schnittlauch, Dill, Knoblauchpfeile
- Chilischote - 1 Stk.
Sie müssen sich nicht mit Kräutern herumschlagen und das Fleisch einfach in Kefir marinieren. Aber Grüns verleihen dem Fleisch Pikantheit und ein besonderes Aroma.
- Traditionell schneiden wir das Fleisch fair in großen Stücken und in einen Topf geben.
- In diesem Rezept wird die Zwiebel ebenfalls grob gehackt. Fügen Sie es dem Fleisch hinzu.
- Hacken Sie das Grün (so wie Ihre Hand es nimmt). Ich habe nicht immer Knoblauchzehen, deshalb hacke ich dann 2 Knoblauchzehen in die Marinade. Wir geben auch das Grün in die Pfanne.
- Die Kerne der Chilischote entfernen und fein hacken. Chili zum Fleisch hinzufügen.
- Salz, Zucker und schwarzen Pfeffer zur Marinade hinzufügen.
- Füllen Sie all diese Schönheit mit Kefir.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht oder sogar mehrere Tage im Kühlschrank marinieren.
Je zäher das Fleisch, desto saurer ist der Kefir für die Marinade.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Rotwein
Eine köstliche Marinade zum Grillen, um das Fleisch weich und saftig zu machen. Es ist besser, trockenen Wein zu verwenden. Ich empfehle dieses Rezept mit Rotwein, es hat noch einen intensiveren Geschmack. Ich denke aber, dass der Döner mit Weißwein nicht weniger lecker wird.
Wir brauchen:
- Schweinefleisch (Hals) - 1 kg
- Zwiebeln - 6 Stk.
- Rotwein – 300 ml
- Salz - 3 Prisen
- gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Rosmarin - 1-2 Zweige
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- roter Pfeffer - 1 Prise
Verwenden Sie zum Marinieren von Schaschlik keine Utensilien aus Aluminium. Hierfür eignen sich Email-, Glas- oder Tongeschirr.
- Das Fleisch in gleich große Stücke schneiden und in einen beliebigen Behälter geben. Gewürze und Salz hinzufügen.
- Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe und kneten Sie sie ein wenig mit den Händen, um den Saft freizusetzen. Zwiebeln zum Fleisch hinzufügen.
- Den Rosmarinzweig abtrennen und in die Marinade geben.
- Nach 15 Minuten Wein zum Fleisch gießen und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Wenn Sie möchten, dass der Döner schneller mariniert, lassen Sie die Marinade beim Fleisch bei Zimmertemperatur stehen. Und wenn Sie es am nächsten Tag braten, können Sie das Fleisch in den Kühlschrank stellen.
Die leckerste Marinade für Schweinefleischspiesse in Granatapfelsaft
Eines meiner Lieblingsrezepte. Das Fleisch ist mit saurem Granatapfelsaft getränkt und erhält ein besonderes Aroma. Granatapfelsaft macht die Fasern des Fleisches perfekt weich und macht es anschließend weich und saftig. Auch die Farbe des fertigen Döners wird durch Granatapfelsaft schöner. Sie können Saft herstellen, indem Sie ihn aus einem frischen Granatapfel pressen. Aber ich mache mir lieber nicht die Mühe und kaufe fertigen 100 % Granatapfelsaft im Laden. Und dann ist alles ganz einfach.
Zutaten:
- Schweinehals (Hals) – 2 kg
- Zwiebeln - 5 Stk.
- Granatapfelsaft - 500 ml.
- Salz - 1 EL. l.
- Koriander, Hopfen-Suneli
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Traditionell schneiden wir das Fleisch in gleich große Stücke.
- 2 Zwiebeln auf einer feinen Reibe reiben, den Rest der Zwiebel in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in eine Pfanne geben, Gewürze und Salz hinzufügen.
- Granatapfelsaft über das Fleisch gießen. Fleisch und Saft in der Pfanne mit den Händen gründlich vermischen.
- Geben Sie die geriebenen und gehackten Zwiebeln in die Marinade und rühren Sie den gesamten Pfanneninhalt einige Minuten lang um.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Für eine größere Wirkung können Sie das Fleisch sogar unter Druck setzen.
Den leckersten Kebab in Granatapfelsaft erhält man, wenn das Fleisch 2 Tage lang mariniert wird. Während dieser Zeit können Sie das Fleisch mehrmals aus dem Kühlschrank nehmen und in der Pfanne umrühren
Marinade für Schweinefleischspiesse in Bier
Das Gute an Biermarinade ist, dass Fleisch mit Biermarinade weich und saftig ist und ein leichtes Brotaroma aufweist. Darüber hinaus ist Bier ein erschwingliches Produkt, das Männer immer zur Hand haben.
Zutaten:
- Schweinefleisch (Hals) - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Bier - 0,5 l.
- Salz - 1 EL. l.
- Lorbeerblatt - 2 Stk.
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Das Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
- Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben und zum Fleisch geben.
- Fleisch und Zwiebel mit den Händen etwas durchkneten.
- Das Lorbeerblatt mit den Händen hacken und zur Marinade geben.
- Bier in die Pfanne über das Fleisch und die Zwiebeln gießen.
- Mit einem Deckel abdecken und zum Marinieren für 8–10 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Wenn Sie den Döner schneller marinieren möchten, dann einfach bei Zimmertemperatur marinieren, dann reichen 3-5 Stunden.
7. Jetzt können Sie Salz hinzufügen (frühestens 1 Stunde vor dem Ende des Marinierens des Fleisches).
8. Das Fleisch auf Spieße stecken und braten, während des Bratens kann man es mit Biermarinade beträufeln.
Kaukasisches Schweinefleischschaschlik-Rezept
Wer liebt nicht Kebab im kaukasischen Stil? Wahrscheinlich nur diejenigen, die es noch nicht ausprobiert haben. Viele Menschen gehen gezielt in Restaurants mit kaukasischer Küche, um Schaschlik zu probieren, der ausnahmslos köstlich ist, obwohl er meist nach einem klassischen Rezept zubereitet wird.
Marinade für Schweinefleischspiesse mit Tomatensaft
Noch eins wunderbares Rezept leckere Marinade für Schweinefleischspiesse. Natürlich ist es besser, Tomatensaft selbst zu verwenden, aber Sie können auch mit im Laden gekauftem Saft auskommen. Für das Barbecue verwenden wir in diesem Rezept Schweinerippchen.
Zutaten:
- Schweinerippchen - 1,5 kg
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Zehe
- Tomatensaft - 0,5 l.
- Salz - 1 EL. l.
- süße Erbsen - 4 Stk.
- Lorbeerblätter
- Nelke
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Wir schneiden die Rippchen ziemlich groß, etwa 6-7 cm lang, und legen sie zum Marinieren in eine Schüssel. Fügen Sie ein Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und Nelken hinzu.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und die nächste Schicht auf das Fleisch legen.
3. Die nächste Schicht ist wieder Fleisch und obenauf Gewürze – Lorbeerblatt, Nelken, Pfeffer. Eine Knoblauchzehe in die Mitte legen. Abwechselnd schichten, bis das Fleisch aufgebraucht ist.
4. Fügen Sie dem Fleisch etwas Salz hinzu, obwohl der Saft auch salzig ist. Tomatensaft über das Fleisch gießen, bis es vollständig bedeckt ist.
5. Marinieren Sie das Fleisch mindestens 5 Stunden lang.
Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, kann die Marinade daraus hergestellt werden Tomatensauce- 2 EL verdünnen. l. Soße in 0,5 Liter kochendem Wasser
Ich hoffe, dass Sie von allen vorgeschlagenen Rezepten Ihr Lieblingsrezept und das leckerste finden. Und das Thema Grillen ist so beliebt, dass es sinnvoll ist, es fortzuführen.
Im letzten Artikel habe ich einen wunderbaren Beitrag gepostet, lesen Sie ihn, alle Kochtipps sind in Reimen und kurz zusammengefasst.
Erleben Sie köstliche Grillabende und angenehme Treffen in der Natur.
