Viele Köche in unserem Land wissen, wie man Schweinefleischspieße schnell mariniert. Schließlich hat dieses Gericht bei uns schon lange Tradition. Besonders oft wird es in der Frühjahr-Sommer-Saison zubereitet. Obwohl Döner oft für den Winterurlaub gemacht werden.
Wenn Sie nicht wissen, wie man Schweinefleischspieße schnell mariniert, werden wir in dem vorgestellten Artikel darüber sprechen. Daraus lernen Sie, wie Sie ein solches Gericht so lecker und saftig wie möglich zubereiten.
Allgemeine Information
Bevor Sie erzählen, wie man Schweinefleischspieße schnell einlegt, sollten Sie sagen, was dieses Gericht ist.
Schaschlik ist traditionelles Essen Nomadenvölker Eurasiens. In der Regel handelt es sich dabei um grob zerkleinertes Lamm- oder anderes Fleisch, das zunächst mariniert und dann über Kohlen gegart wird. Meistens wird dieses Gericht mit Metall- oder Holzspießen sowie mit einem Grill zubereitet.
Rohstoffauswahl
Schnelles Pökeln von Fleisch für Schweinespieße ist kein Problem. Aber vorher sollten Sie das Richtige auswählen. Das Produkt sollte möglichst frisch, aber nicht gepaart sein. Am häufigsten werden für ein solches Gericht Rippchen sowie Fleisch von den Schulterblättern und Beinen verwendet.
Besonders hervorzuheben ist, dass heute nicht nur das zarteste Schweinefleisch u duftendes Lamm aber auch Rind- und sogar Geflügelfleisch. Übrigens ist die letzte Option die wirtschaftlichste, aber nicht weniger lecker.
Wie kann man Schweinefleischspieße schnell marinieren?
Derzeit gibt es große Menge alle Arten von Marinaden, die zum Kochen von Schweine-, Lamm-, Rind- u Hühnerspieße. Welche Sie zum Grillen von Fleisch auf Kohlen wählen, liegt bei Ihnen. Aber damit ein solches Gericht wirklich lecker wird, sollte es richtig mariniert werden.
Das erste, was ein Koch wissen muss, ist, dass das Fleisch zum Grillen Raumtemperatur haben sollte. Nur so wird es so schnell wie möglich (in etwa einer Stunde) einweichen und alle verwendeten Gewürze und Gewürze aufnehmen.
Viele Köche glauben das fälschlicherweise der schnelle Weg Schweinefleischspieße zu marinieren ist der falsche Weg. Daher tränken die meisten Hausfrauen Fleischprodukt den ganzen Tag und noch länger. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein solcher Prozess zur Freisetzung aller Schweinefleischsäfte beiträgt, was es nicht sehr schmackhaft und saftig macht. Bevor Sie mit dem Marinieren des Döners beginnen, muss das Fleisch daher vollständig aufgetaut sein. Wenn Sie sich entscheiden, gefrorenes Schweinefleisch einzuweichen, dauert es mehrere Stunden, bis Sie die Stücke mit Gewürzen und Gewürzen eingeweicht haben.
Wie Schweinefleischspieße marinieren? Beste Rezepte
Wie oben erwähnt, gibt es viele Möglichkeiten zu grillen. Traditionelles Rezept ist eine, bei der gewöhnliche Mayonnaise als Marinade verwendet wird. Wenn Sie noch nie ein solches Gericht zubereitet haben, beschreiben wir jetzt den Zubereitungsprozess. Dazu benötigen wir:
- Schweinefleisch mit eine kleine Summe Fett - etwa 3 kg;
- Olivenmayonnaise - 100 g;
- Tomatenmark - ein großer Löffel;
- Tisch salz, getrockneter Dill und Pfeffer - nach Geschmack auftragen;
- weiße Zwiebelköpfe - 2 Stk.
Fleischverarbeitung
Wie Grill schnell marinieren? Die besten Wege Für die Zubereitung eines solchen Gerichts müssen keine ausgefallenen Zutaten verwendet werden.
Bevor Sie mit dem Einweichen von Fleisch fortfahren, wird es gründlich gewaschen und alle ungenießbaren Elemente abgeschnitten. Dann wird das Schweinefleisch quer durch die Fasern geschnitten, sodass ein Stück nicht nur Fleisch, sondern auch etwas Fett enthält. Dadurch wird das Grillgut saftiger und schmackhafter.
Beizprozess
Nachdem das Schweinefleisch in lange und rechteckige Stücke geschnitten wurde, wird es in einer Emailschüssel ausgelegt und mit Salz, Mayonnaise, Tomatenmark und Pfeffer gewürzt. Dem Fleisch werden auch große Zwiebelringe und getrockneter Dill hinzugefügt.
Nachdem Sie alle Komponenten mit den Händen gemischt haben, werden sie mit einem Deckel abgedeckt und 1,5 Stunden beiseite gestellt. Diese Zeit reicht aus, um das Fleisch zu marinieren. Aber nur wenn es Zimmertemperatur hat. Wenn Sie gekühltes Schweinefleisch eingeweicht haben, kann die angegebene Zeit nicht verdoppelt werden, und wenn es sehr gefroren ist, dann vervierfacht.
Eine Zwiebelmarinade für Schweinefleisch herstellen
Jetzt wissen Sie, wie man Schweinefleischspieße schnell mariniert. Die Rezepte für dieses Gericht sind sehr einfach.
Zum Grillen müssen Sie also Folgendes kaufen:
- Hopfen-Suneli - 1,5 große Löffel;
- frischer Honig - 15 g;
- weiße Zwiebelköpfe - 8 Stück;
Kochvorgang
Bevor Sie mit dem Marinieren von Schweinefleisch beginnen, sollte es richtig vorbereitet werden. Ich möchte gleich darauf hinweisen, dass Fleisch zum Grillen immer gleich verarbeitet wird. Schweinefleisch ist gut gewaschen warmes Wasser und entfernen Sie dann alle Venen und Filme. Danach wird es in rechteckige Stücke gehackt. Tun Sie es gegen die Fasern.
Übrigens ist es wünschenswert, das Fleischprodukt noch gefroren zu schneiden. Dann sollte es vollständig aufgetaut werden und erst dann mit dem Beizen fortfahren.
Für die Zubereitung der Marinade haben wir uns für Zwiebelsaft entschieden. Das geht einfach und unkompliziert. Gemüse wird geschält und dann auf einer kleinen Reibe gerieben. Danach werden sie in eine nicht sehr feine Gaze gelegt und fest zusammengedrückt. Dem resultierenden Saft werden außerdem frischer Honig, Suneli-Hopfen und gemahlener Pfeffer zugesetzt.Alle Zutaten werden gründlich gemischt und das Fleischprodukt darüber gegossen.
In dieser Marinade wird Schweinefleisch (warm) zwei Stunden eingeweicht. Danach wird es auf Spieße gesteckt und auf Kohlen gekocht. traditioneller Weg. Es sollte beachtet werden, dass das Ergebnis ein sehr schmackhaftes, saftiges und duftendes Gericht ist.
Kirschmarinade für Schweinefleischspieße
Jetzt haben Sie eine Vorstellung davon, wie man grillt. Rezepte für solche Gerichte sollten berücksichtigt werden.
Wenn du möchtest Fleischgerichte mit süßer Sauce, dann wird die vorgestellte Art des Grillens zu Ihrem Favoriten. Darin eingeweichtes Schweinefleisch erweist sich als unglaublich saftig und lecker. Dieses Gericht wird besonders vom schönen Geschlecht und von Kindern gemocht. Zur Umsetzung benötigen wir:
Kochmethode
Wir werden nicht darüber sprechen, wie Schweinefleisch zum Grillen verarbeitet werden sollte, wie wir es beschrieben haben dieser Prozess etwas höher. Die Marinade erfordert einen besonderen Ansatz.
Schweinefleischstücke mit wenig Fett werden in eine Tiefe gelegt emaille pfanne, und dann nach Geschmack salzen und süßen Paprika hinzufügen. In dieser Form bleibt das Fleischprodukt 20 Minuten unter dem Deckel. Danach wird es mit trockenem Rotwein und konzentriertem Kirschsaft aufgegossen.
Nachdem Sie die Zutaten mit den Händen vermischt haben, werden sie wieder verschlossen und 90 Minuten lang mariniert. Während dieser Zeit sind die Fleischstücke vollständig mit den Aromen von Kirschsaft und trockenem Rotwein gesättigt.
Tomaten-Barbecue-Marinade
Es ist nicht schwierig, eine Grillmarinade zuzubereiten. Die Hauptsache ist, nur Zutaten zu verwenden, die miteinander kompatibel sind, und eine ausreichende Menge an Gewürzen hinzuzufügen.
Um also ein Fleischessen auf den Kohlen zuzubereiten, sollten Sie im Voraus kaufen:
- Schweinefleisch mit etwas Fett - etwa 3 kg;
- Tomatensaft - 150 ml;
- eingelegte Tomaten (besser hausgemacht) - 4 Stk. + Sole in einem Volumen von 150 ml;
- rote Zwiebelköpfe - 2 Stk .;
- Salz und Pfeffer - nach Geschmack auftragen.
Grillfleisch marinieren
Schweinefleisch zum Grillen sollte mit etwas Fett gekauft werden. Wenn Sie ein zu fettiges Produkt verwenden, wird das Gericht sehr kalorienreich und geschmacklos. Wenn Sie im Gegenteil Fleisch ohne Fett kaufen, wird es einfach verbrennen, und es wird auch trocken und sehnig sein.
Nachdem richtige Menge Schweinefleisch wird zugekauft, es ist gut verarbeitet und in mittelgroße Stücke geschnitten. Dann wird gewürzt Tisch salz und Pfeffer, gießen Tomatensaft und gründlich mischen. Danach nehmen sie ein paar und befreien sie von der harten Schale. In Zukunft werden sie in einer Mixerschüssel ausgelegt und aufgeschlagen
Der resultierende Tomatenbrei wird dem Fleisch hinzugefügt. Es wird auch Sole hineingegossen. Für Geschmack und Aroma werden grob gehackte rote Zwiebelringe in denselben Behälter gegeben.
Abschließend werden alle genannten Zutaten gründlich von Hand gemischt, verschlossen und stehen gelassen Zimmertemperatur für 1,5 Stunden. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleischprodukt einen Teil der Marinade aufnimmt und duftend und saftig wird.
Nachdem das Fleisch in Tomatensalzlösung eingeweicht wurde, wird es auf Holz- oder Metallspieße gesteckt und dann gekocht. der klassische Weg auf Kohlen.
Wie werden sie auf den Tisch gebracht?
Zum Tisch Schaschlik Schweinefleisch nur heiß serviert. Es wird den Familienmitgliedern direkt am Spieß oder auf einem Teller serviert. Es wird empfohlen, ein solches Gericht mit einer Scheibe Brot sowie frischen Kräutern und Gemüse zu verwenden.
Für mehr herzhaftes Mittagessen Einige Hostessen bedienen Schweinefleisch-Spieße zusammen mit Beilagen. In diesem Fall wird sich das Gericht jedoch als schwieriger für den Magen und kalorienreich herausstellen.
Zusammenfassen
In diesem Artikel wurden Ihnen verschiedene Möglichkeiten vorgestellt, Fleisch zum Grillen schnell zu marinieren. Die oben beschriebenen Marinadenrezepte können mit Ihren eigenen Zutaten, einschließlich Gewürzen und Gewürzen, ergänzt werden.
Es gibt so viele leckere Rezepte. saftig grillen aus Schweinefleisch. In Geschäften und Märkten werden duftende Gewürze verkauft, die jeder nach seinem Geschmack auswählen kann. Eine gute Marinade kann aus fast allen Lebensmitteln hergestellt werden, die nur in Ihrem Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tatsache ist, dass die Marinade dem Fleisch ein wenig Säure und Würze verleiht, wodurch sein Geschmack heller wird und das Fleisch selbst viel weicher ist.
Das einzige, was bei der Zubereitung einer Marinade wichtig ist, ist die richtige Verwendung von Gerichten. Auf keinen Fall sollten Sie Fleisch in Aluminium- oder Eisenutensilien sowie in Holzbehältern zubereiten. Sie verändern den Geschmack von Fleisch stark. beste Optionen Es gibt Glas-, Ton- oder emaillierte Behälter mit ausreichender Tiefe und Volumen.
Wie wähle ich Schweinefleisch?
Kaufen Sie bei der Auswahl von Schweinefleisch kein gefrorenes. Wählen Sie gekühltes Frischfleisch. Und am besten kaufen Sie junges Schweinefleisch, da es viel weicher ist. Achten Sie beim Kauf auf die Farbe: Je heller - desto jünger.
Gutes Schweinefleisch sollte gleichmäßig und einheitlich in der Farbe sein. Sie sollte keinen faulen und irritierenden Geruch, verdicktes und getrocknetes Blut, Schleim haben. Sein Saft ist klar.
Frisches Schweinefleisch hat keine Fingerdellen. Sie glätten sich sehr schnell. Bleibt die Delle bestehen, ist das Schweinefleisch nicht frisch. Dasselbe kann über sie gesagt werden, wenn ihre Farbe nicht rosa, sondern gelblich ist. Übrigens ist es sehr einfach herauszufinden, ob das Schweinefleisch vorher gefroren war. Wenn Sie mit dem Finger drücken, ändert sich an dieser Stelle der Farbton.
Und kaufen Sie kein bereits geschnittenes Schweinefleisch. Sie könnten betrogen werden. Am besten schneidest du das Schweinefleisch selbst zu Hause.
am leckersten u weiches Grillen aus Schweinenacken gewonnen. Allerdings ist sie ziemlich dick. Der Schinken wird trocken. Um es vorzubereiten, brauchen Sie spezielle Rezepte. Steifes Fleisch des Schulterblattteils (außerdem nicht ganz schmackhaft). Vielleicht die meisten die beste Wahl- Es ist ein Koreaner.
Regeln für jede Marinade
Vorbereiten leckere Marinade Stücke müssen in kleine Stücke geschnitten werden, damit sie gut gebraten werden. Darüber hinaus ist es wichtig, die Fasern für mehr zu schneiden Fastfood. Außerdem hilft es dem Fleisch, besser zu marinieren.
Da Schweinefleisch fetthaltiges Fleisch ist, wird davon abgeraten, Öl und fetthaltige Lebensmittel in die Marinade zu geben. Es ist besser, Essig oder Zitrone, Alkohol und zu bevorzugen eine große Anzahl Lukas. Und natürlich Gewürze.
Versuchen Sie, die Marinade 2 Stunden vor dem Kochen zu salzen und mindestens 5 Stunden aufzubewahren. In den meisten Fällen empfehlen die Rezepte, das Fleisch 10-12 Stunden lang zu marinieren.
Rezepte für die besten Marinaden für Schweinefleischspieße
Tomatenmarinade
Zum Tomatenmarinade Bereiten Sie im Voraus zwei Kilogramm Schweinefleisch, zwei große Zwiebeln, Petersilie, Dill, 50 Gramm Tomatenmark, einen Esslöffel gemahlenen Paprika, roten Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Koriander zu.
Gehackte Zwiebelringe mit fein gehacktem Gemüse mischen. In einen großen Behälter das Gehackte geben große Stücke Fleisch. Tomatenmark, Zwiebel, Kräuter, Gewürze dazu geben und alles gut vermischen. Gießen Sie Wasser ein, bis es das Fleisch vollständig bedeckt, und kühlen Sie es 8 Stunden lang. Salzen und noch ein paar Stunden marinieren lassen. Als nächstes können Sie grillen.
Champagner-Marinade
Für so lecker ungewöhnliche Marinade Sie benötigen 2-3 kg Schweinefleisch, eine Flasche trockenen Champagner, 5 Zwiebeln und Gewürze.
Gehacktes Fleisch wird mit Zwiebeln gemischt und in Behältern ausgelegt. Gewürze werden hinzugefügt und alles wird mit Champagner aufgegossen.
7-8 Stunden mariniert und vor dem Braten gesalzen.
Mit Mineralwasser marinieren
Für eine solche Marinade benötigen Sie 2 Kilogramm gehacktes Fleisch, die Hälfte Liter Flasche Mineralwasser, Zwiebeln, ein Teelöffel Koriandersamen, ein Teelöffel gemahlener Paprika, 100 Gramm getrocknete Tomaten, Gewürze und Salz.
Um einen so leckeren Döner zuzubereiten, wird das Fleisch in einem großen Behälter ausgelegt, mit Zwiebelringen gemischt und so lange stehen gelassen, bis der Saft ausläuft. Als nächstes werden Paprika, Koriander, Tomaten und Gewürze zum Schweinefleisch gegeben. All dies wird mit Mineralwasser gemischt und aufgefüllt.
10 Stunden mariniert und vor dem Kochen gesalzen.
Kefir-Marinade
Sie benötigen einen halben Liter fetten Joghurt, einen Teelöffel Zucker, 4 große Zwiebeln und Gewürze.
Zwei Zwiebeln werden in Ringe geschnitten, zwei Zwiebeln werden gerieben und das alles wird in einer Schüssel oder Pfanne ausgelegt. Aufgeschnittenes Fleisch wird darauf ausgelegt und mit Zucker und Gewürzen (ohne Salz) vermischt. Als nächstes wird Schweinefleisch mit Kefir gegossen, gemischt und 10 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt. Danach wird Salz hinzugefügt und etwa 2 Stunden gealtert.
Essigmarinade
Zum Essigmarinade Nehmen Sie 2 Kilogramm gehacktes Schweinefleisch, 9% Essig (5 Esslöffel), 1,5 Teelöffel Zucker, 3 große Zwiebeln, 200 Milliliter Wasser und Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Schweinefleisch wird mit Paprika und Zwiebeln in Form von Ringen gemischt. Mit Wasser und Zucker verdünnter Essig wird in das Fleisch gegossen. Alles wird gemischt und für 11 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Der Kebab wird 2 Stunden vor dem Braten gesalzen.
Weißweinmarinade
Zum Kochen benötigen Sie ein Glas guten Weißwein, einen Teelöffel Koriander, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Erbsen, zwei Lorbeerblätter und Salz.
Gehacktes Fleisch wird in eine Glasschüssel oder eine Emailpfanne gegeben. All dies wird mit Gewürzen gemischt und mit Wein aufgegossen. 10-12 Stunden im Kühlschrank gereift und kurz vor dem Kochen gesalzen.
Granatapfelsaftmarinade
Granatapfelmarinade ist sehr interessant und lecker. Um es zu kochen, benötigen Sie für ein paar Kilogramm Fleisch ein Glas echten Granatapfelsaft, Zwiebeln, Nelken und Salz, Basilikum.
Gehacktes Schweinefleisch wird in 4 Teile geteilt. Der erste Teil in einem separaten Behälter wird mit Gewürzen gewürzt. Die zweite wird auf vorgeschnittene Zwiebelringe gelegt und in einen anderen Behälter gelegt. Der dritte Teil ist mit Gemüse gemischt, der vierte - mit Nelken. Alle Teile sollten 1-2 Stunden in Ruhe gelassen und gemischt werden. Danach alles füllen Granatapfelsaft und weitere 4 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Dann salzen und alles ist in 2 Stunden zum Kochen bereit.
Mayonnaise-Marinade
Mayonnaise-Marinade ist eine der häufigsten und einfachsten. Es werden ein Kilogramm gehacktes Schweinefleisch, 100 Milliliter Mayonnaise, ein paar Lorbeerblätter, 3-4 mittlere Zwiebeln, Gewürze, Zitrone, 50 Gramm Senf und Salz benötigt.
Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und mit Fleisch und Gewürzen vermischt. Zitronensaft wird darüber gepresst. All dies wird eine halbe Stunde lang unter dem Deckel allein gelassen. Als nächstes werden Mayonnaise, Senf und Gewürze gemischt. Diese Mischung wird zu Fleisch und Zwiebeln gegeben und gemischt.
Diese Marinade ist im Kühlschrank 3 bis 5 Stunden haltbar.
Zitronen-Basilikum-Marinade
Marinade mit Basilikum ist nur für Liebhaber dieses Krauts geeignet. Da es einen sehr stechenden Geruch und einen ziemlich eigenartigen Nachgeschmack hat, z Großunternehmen Am besten wählst du jedoch keine solche Marinade.
Aber wenn Sie das tun, brauchen Sie gehacktes Schweinefleisch, eine Zitrone für jedes Kilo Fleisch, ein paar große Bündel gehacktes Basilikum, Zwiebeln und Gewürze.
Diese Marinade wird in Schichten ausgelegt. Eine Schicht Fleisch wird auf den Boden gelegt, dann Zwiebeln, dann Basilikum und mit Gewürzen bestreut. Der Vorgang wird dann wiederholt, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Nach dem Auslegen der Zitronenschichten wird der Saft ausgepresst und auf das Fleisch gegossen.
Diese Marinade reift etwa 8-10 Stunden im Kühlschrank.
Chinesische Marinade
Für eine chinesische Marinade braucht man Schweinefleisch. Es muss vorher in kleine Würfel (bis zu 5 Zentimeter) geschnitten werden. Für 300 Gramm Schweinefleisch wird ein Esslöffel Soja, Austernsaucen, geriebener Knoblauch, ein Teelöffel schwarzer Pfeffer und Koriander genommen.
Alle Zutaten werden gemischt und Fleischwürfel werden mit der resultierenden Mischung gegossen. Im Kühlschrank wird der Behälter mit Schweinefleisch in der Marinade etwa 4 Stunden lang gereift, danach wird jeder Würfel vor dem Kochen von Knoblauch und Kräutern gereinigt, um ein Anbrennen und einen unangenehmen Nachgeschmack zu vermeiden.
Dazu wird am besten gegrillt scharfe Soße Geschmack.
Zitronenmarinade
Zitronenmarinade ist ein sehr guter Ersatz für Essig. Tatsächlich ist das Rezept fast dasselbe. Es braucht den Saft von zwei Zitronen, einen Teelöffel Zucker, Gewürze und Gewürze, große Zwiebeln und 200 Gramm Wasser.
Geschnittenes Schweinefleisch wird mit Gewürzen eingerieben (unbedingt mit schwarzem Pfeffer und Chilipfeffer). Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten. Fleisch und Zwiebeln werden in einem Behälter gemischt. Separat gemischt Zitronensaft, Wasser und Zucker. Nach dieser Mischung wird Fleisch gegossen und 8-10 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Nach dieser Zeit wird die Marinade nach Geschmack mit Salz versetzt und für 2 Stunden wieder in den Kühlschrank gestellt.
Kaffeemarinade
Der Vorteil der Kaffeemarinade ist, dass sie das Fleisch nicht sauer macht. Für dieses Rezept benötigen Sie ein paar Kilogramm Schweinefleisch, Gewürze und Gewürze nach Geschmack, 3-4 Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), 4 Zwiebeln und Kaffee.
Für die Zubereitung die Zwiebeln in Ringe schneiden. Ein Liter Kaffee muss in einem Topf erwärmt und etwas abkühlen gelassen werden. Danach das Fleisch (in Öl eingeweicht und mit Gewürzen bestrichen) und die Zwiebeln mit einem heißen Kaffeegetränk übergießen.
Um das Fleisch abzukühlen, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 40 Minuten - 1 Stunde in der Küche. Danach stellen Sie den Topf bzw Glas-Container 6-7 Stunden im Kühlschrank.
Guten Appetit!
Guten Tag, meine wunderbaren Leser. Stimmen Sie zu, dass Sie manchmal wirklich etwas Leckeres und so Ungewöhnliches kochen möchten. Da helfen mir oft Marinaden. Es ist eine Sache, wenn Sie nur ein Stück Fleisch braten. Und, glauben Sie mir, ein ganz anderer Geschmack und Aroma von zuvor vormariniertem Schweinefleisch Wärmebehandlung. Heute erzähle ich Ihnen meine Lieblingsrezepte zur Herstellung von Schweinefleischmarinade zum Braten in einer Pfanne.
Natürlich, schmackhaftere Mahlzeiten aus gekühltem Schweinefleisch. Aber wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Marinade mit Essig hilft, die Situation zu retten, aber dazu später mehr.
Aber wenn Ihnen scheint, dass ein solches Braten für Koteletts nicht ausreicht, schicken Sie sie in den Ofen. Bei einer Temperatur von 170-180 Grad die Koteletts 10-15 Minuten backen. Übrigens werden im Artikel über Schweinefleisch im Ofen alle Feinheiten einer solchen Wärmebehandlung beschrieben.
Sie können Schweinefleisch in einer normalen Bratpfanne mit dickem Boden oder in einer Grillpfanne braten. Die Speisen sollten möglichst heiß sein.
Für Schweinesteaks kann sowohl Gemüse als auch Gemüse verwendet werden. Butter. Aber denken Sie daran, wenn Sie sich entscheiden, mit Butter zu kochen, kann die Pfanne nicht sehr heiß sein. Andernfalls fängt das Öl an zu brennen und verdirbt das Gericht. Köche glauben, dass es besser ist, in Pflanzenöl zu braten.
Marinade-Rezepte
Im Folgenden mache ich Sie auf 5 Möglichkeiten zum Kochen mit Beizen aufmerksam. Kochen Sie und schreiben Sie dann in die Kommentare über die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Heldentaten. Und um Ihren Appetit zu wecken, fangen Sie leckere Fotos. Sie werden sicherlich niemanden gleichgültig lassen 🙂
Marinade für Steaks mit Sojasauce
Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie:
- 2 EL Sojasauce;
- ein großer Zwiebelkopf (oder ein paar mittelgroße);
- 1 Teelöffel Französischer Körnersenf;
- 2 EL flüssiger Honig;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 EL Olivenöl;
- Salz + Pfeffer + Gewürze (nach Ihrem Geschmack).
Die Sauce mit Senf, Öl und Honig verrühren. Die von der Schale geschälte Zwiebel in einem Mixer pürieren und den Saft durch Gaze auspressen. Fügen Sie es der Marinade hinzu. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen und ebenfalls in die duftende Masse geben. Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Dann erhitzen wir die Marinade - sie sollte transparent werden.
Tauchen Sie die Steaks in die Marinade und geben Sie sie in eine Schüssel. Decken Sie das Geschirr darauf ab Frischhaltefolie und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank schicken. Als nächstes die marinierten Stücke aus dem Kühlschrank nehmen und frittieren. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Im Durchschnitt sollte eine Seite 2-3 Minuten gebraten werden. Dann müssen Sie das Schweinefleisch umdrehen und die zweite Seite des Stücks braten. Wenn Sie finden, dass das Fleisch zu roh ist, wenden Sie es erneut und braten Sie jede Seite erneut.
Nimm das fertige Steak vom Feuer und hamster es auf beiden Backen 🙂 Wenn du alles richtig gemacht hast, sollte es saftig werden und auf der Zunge zergehen. Ich rate Ihnen, dieses Leckere mit einem Salat zu servieren oder frisches Gemüse. Sie können die gleiche Menge Marinade für ein Pfund Steaks verwenden.
Wie man Schweinefleisch mit Essig mariniert
Wie gesagt, diese Option eignet sich gut für gefrorenes Fleisch. Es ist besser, es im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufzutauen. Je langsamer es schmilzt, desto mehr behält es seine Schmackhaftigkeit. Wenn Sie in einer Mikrowelle oder bei Raumtemperatur auftauen, wird das Schweinefleisch zäh und trocken. Ich denke, dass in diesem Fall selbst die besten Fleischzartmacher die Situation nicht korrigieren können.
Für eine Marinade für 700 g Fruchtfleisch nehmen Sie:
- 2 Zwiebelköpfe;
- 100 ml Wasser;
- 100 ml 9% Essig;
- Lavrushka;
- ½ TL Sahara;
- 1 Teelöffel Salz;
- ½ TL gehackter Pfeffer + 4 schwarze Pfefferkörner;
- Pflanzenöl (zum Braten).
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Salz und Zucker in Wasser auflösen und diese Mischung mit Essig anreichern. Und dann Lavrushka in die Sole geben.
Das Fleisch in Stücke schneiden (sollten die gleiche Größe wie beim Grillen haben). Schweinefleisch mit Zwiebeln, Pfeffer mischen und Marinade gießen. Schicken Sie das Fleisch anschließend für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.
Dann die eingelegten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten. Zunächst sollte das Feuer überdurchschnittlich hoch sein. Dann, wenn die Stücke gebräunt sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 20-25 Minuten garen. Denken Sie daran, das Schweinefleisch vorsichtig zu wenden.
Habe noch einen gefunden interessante Möglichkeit Marinieren von Schweinefleisch in Cognac. Das tolle Möglichkeit Fleisch zart machen
Möchten Sie leckere Schweinefleischspieße zubereiten? In einem separaten Artikel habe ich Marinadenrezepte beschrieben, nach denen das Fleisch zart und lecker ist.
Marinade mit Mayonnaise kochen
Das Rezept für dieses Gericht ist:
- ein Kilo Schweinefleisch;
- 2-3 Zwiebeln;
- 100 ml Mayonnaise;
- 1 EL Pflanzenöl zum Marinieren;
- Salz + Pfeffer + getrockneter Dill.
Wir schneiden das Fleisch wie beim Grillen in kleine Stücke. Salzen, pfeffern und mit Dill würzen. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Schweinefleisch geben. Wir reichern die Mischung mit Mayonnaise und Butter an. Wir mischen alles gründlich.
Wir decken das Gericht mit Frischhaltefolie ab und schicken es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes nehmen wir die marinierten Spieße heraus und braten sie in heißem Öl, bis sie gar sind. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch.
Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren
Es stellt sich heraus, dass Mineralwasser wahre Wunder wirken kann - es macht Fleisch perfekt weich. Zitrone hilft, seine Wirkung zu verstärken. Für diese Marinade nehmen Sie:
- ein Kilo Schweinefilet;
- 2 Zwiebeln;
- 1 Zitrone;
- 500-600 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
- Salz-Pfeffer-Mischung;
- Pflanzenöl.
Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Mineralwasser mischen.
Schweinefleisch in Portionen geschnitten. Wir verteilen die Fleischschicht in einer Schüssel und bestreuen sie mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Dann folgt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel. Und so wechseln wir die Fleischschicht (Salz und Pfeffer) - Zwiebel usw. Alles mit Zitronensaft übergießen. Marinieren Sie die Stücke nicht länger als eine Stunde.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Schweinefleisch hier hineingeben. Die ersten Minuten bei starker Hitze braten (eine goldene Kruste sollte auf allen Seiten erscheinen). Reduzieren Sie als nächstes die Hitze auf ein Minimum und braten Sie weiter, bis sie gar sind.
Schweinefleisch in Zitronenmarinade
Das Rezept für dieses Gericht ist:
- 300 g Filet;
- ½ große Zitrone;
- ein paar Prisen zerstoßener roter (scharfer) Pfeffer;
- 2-3 Knoblauchzehen;
- 1 Teelöffel Chilisoße;
- 3 EL Olivenöl;
- ein wenig raffiniert Sonnenblumenöl zum Braten;
- Salz + Pfeffer.
Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und die Schale abreiben (1 EL wird benötigt) Olivenöl mit Zitronensaft und -schale mischen. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Sauce, Pfeffer und Salz hinzu. Fertig ist die Marinade.
Wir waschen das Schweinefleisch und wischen es mit einem Papiertuch ab. Als nächstes schneiden Sie es in Würfel (5 cm groß). Tauchen Sie diese Stücke in eine duftende Mischung, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Als nächstes schicken wir den Behälter für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Und es ist noch besser, es über Nacht stehen zu lassen - so ist das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt.
Danach die Stücke in das heiße Öl in der Pfanne geben. Braten Sie das Schweinefleisch bei starker Hitze bis goldbraun. Dann müssen Sie die Hitze auf mittel reduzieren und das Schweinefleisch weitere 15 Minuten kochen.Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig zu wenden.
Zusätzliche Tricks
Ich empfehle, Marinaden getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Sie können solche Gewürze verwenden: Thymian, Oregano, Kreuzkümmel usw. Oder nehmen Sie die Mischung zum Braten von Fleisch gleich mit.
Wenn Sie möchten, dass das Schweinefleisch schneller mariniert, stechen Sie es mit einer Gabel ein oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Und doch, wenn das Fleisch drin ist duftende Mischung Es wird länger als eine Stunde marinieren, in den Kühlschrank stellen.
Wie mariniert man Schweinefleisch vor dem Braten? Teilen Sie Ihre Rezepte. Und um nichts zu verpassen, abonnieren Sie Updates. Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss.
Quick Kebab ist eine bewährte Marinade für Schweine-, Hähnchen- und Rindfleisch, die das Fleisch in 30 Minuten weich macht. Es kommt vor, dass spontan ein Picknick organisiert wird, Sie aber nicht auf am Feuer gebratenes Fleisch verzichten möchten. Es gibt viele erschwingliche Möglichkeiten, das Weichste der Natur zu genießen duftendes Grillen eigene Küche.
Verlockend, angenehm, köstlich zum Kochen und Essen frische Luft. Nichts kann eine positive Stimmung und die Freude am Kommunizieren in guter Gesellschaft ersetzen. Leckere Schnellspieße sollten Sie deshalb nicht wegen „kein eingelegtes Fleisch“ ablehnen oder auf morgen verschieben. Wenn man die Geheimnisse einiger Zutaten und die Feinheiten ihrer Kombination kennt, ist es möglich, jeder Art von Fleisch in einer halben Stunde die nötige Weichheit zu verleihen.
Die Maiferien nähern sich mit großen Schritten. Menschen schmieden grandiose Pläne für Ausflüge in die Natur aus vergasten Millionenstädten. Einkaufen in Supermärkten Halbfabrikate aus Fleisch und Holzkohle. Wenn die Wahl der Kohle nicht zu vergessen ist, dann ist bei Fleisch alles schwieriger.
Wie wählt man Fleisch für ein schnelles Barbecue aus?
Schweinefleisch
- Zum Beizen eignen sich Schulterblatt, Filet, Hals. Häufiger wird Halsfleisch zum Kochen von schnellen Kebabs gekauft: Es ist saftig, mit wenig Fett, ideal für einen perfekten Kebab.
- Es ist klar, dass Schweinefleisch rosa sein sollte, mit weißem Fett. Es dürfen keine Fremdgerüche wahrnehmbar sein.
- Am saftigsten schnell grillen kommen aus frisches Fleisch. Wenn Sie dennoch gefrorenes einnehmen, tauen Sie es bei Raumtemperatur oder auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf. Verwenden Sie auf keinen Fall einen Mikrowellenherd.
- Die optimale Größe der Stücke für ein schnelles Grillen beträgt 4 x 3 cm.Solches Fleisch bleibt nach dem Braten am Feuer saftig und hat aufgrund seiner geringen Größe keine Zeit zum Austrocknen.
- Die schnellste Marinade für den saftigsten Döner in 30 Minuten
Marinaden auf der Basis von Saft, Püree oder Sauce mit Tomaten machen das Filet nicht nur weicher, sondern verleihen ihm auch einen einzigartigen hellen Geschmack. Der Schaschlik wird schön Aussehen. Es ist unmöglich, dem duftenden rötlichen Stück gebratenem Fleisch zu widerstehen.
Zutaten:
- Schweinefleisch oder Huhn - 1,5 kg;
- Tomatensaft - 400 ml;
- zitrone - 1 Stk .;
- fertige Gewürze zum Grillen - 1 Packung;
- zwiebel - 4 Stk .;
- Knoblauch - 6 Nelken.
Kochen
Schweinefleisch oder Huhn in Portionen schneiden. Jeweils mit Gewürzen reiben.
Zermahlen Sie die Zitrone mit einem Mixer oder einer Reibe. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Alles mit Tomatensaft verrühren. Filet mit Mischung gießen, gut mischen.
Nuance
Geeignet für Marinade Tomatenpaste, und pürierte frische blanchierte Tomaten.
Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab, legen Sie die Unterdrückung darauf und lassen Sie es 60 Minuten marinieren.
Braten Sie einen schnellen Kebab, aufgereiht auf Spieße zusammen mit Zwiebeln und Tomatenringen, wenn Sie frische Tomaten verwenden.
Wie man in 30 Minuten eine schnelle Marinade zum Grillen mit Wein macht
Zutaten:
Fleisch - 1,5 kg;
gewürze - 20 g;
zwiebel - 5 Stk .;
trockener Wein - 1 l;
mineralwasser - 1 l;
zitronen - 2 Stk .;
Knoblauch - 8 Nelken.
Schritt für Schritt schnelles Grillen mit Wein
Legen Sie große Filetstücke in einen geeigneten Behälter. Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen, als ob Sie eine Massage machen würden.
Zwiebel in Ringe geschnitten. Den Knoblauch hacken.
Wein mit Mineralwasser mischen.
Zitronenschale und -saft zugeben.
Über das Fleisch gießen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mischen Sie alles mit Ihren Händen.
Mit einem Deckel abdecken, die Unterdrückung einstellen und 40 Minuten marinieren lassen.
Ein solches Barbecue kann Kindern kaum angeboten werden, aber Erwachsene werden von der unglaublichen Weichheit und Zartheit von saftigem gebratenem Fleisch begeistert sein.
Wie man Schaschlik in 30-50 Minuten schnell in Mineralwasser mariniert
Zutaten:
- Fleisch - 1,5 kg;
- Mineralwasser - 2 l;
- Gewürze zum Grillen - 10 g;
- zwiebel - 5 stk.
Schnell grillen. Schritt für Schritt Beschreibung mit Foto
Die dem Mineralwasser innewohnende Säure ist in der Lage, jedes Fleisch in kurzer Zeit (min. 60 Minuten) weich zu machen. Das Filet in große Stücke schneiden.
Bereiten Sie Kartoffelpüree aus Zwiebeln zu, indem Sie sie mit einem Mixer reiben oder hacken.
Reiben Sie das Fleisch gründlich und intensiv mit den Gewürzen ein. Dann Zwiebelpüree hinzufügen und einmassieren, Zwiebelbrei in die Fasern einreiben. Salz ist nicht notwendig, da das fertige Gewürz enthalten ist erforderliche Menge Salz für ein schnelles Grillen.
Mit Zwiebeln und Gewürzen zum Fleisch geben Mineralwasser. Zugedeckt bei Raumtemperatur oder auf der untersten Schiene des Kühlschranks 60-90 Minuten marinieren lassen. Es wäre ideal, Unterdrückung oben drauf zu installieren. So wird das gesamte Fleisch mit Wasser und Zwiebelpüree bedeckt. Der Grill wird nur einen Ausweg haben: weich, zart, saftig braten.
Geheimnis
Natürlich sollte ein schnelles Barbecue auf Kohlen gebraten werden und sich ständig drehen. Wenn sie in Flammen aufgehen, die Marinade darüber gießen. Das Fleisch, das während des Bratvorgangs gegossen wird, ist saftiger als das, das sich selbst überlassen wird.
Schnelles Grillen auf Kefir-Marinade in 60 Minuten
Zutaten:
- Fleisch - 1,5 kg;
- zwiebel -4 Stk .;
- Lieblingsgewürz - 1 Packung;
- kefir - 1,5 l;
- grüns - 1 Bund.
Kochen Sie ein schnelles Barbecue auf Kefir-Marinade
Die Zwiebel schälen, waschen, in einem Mixer hacken oder raspeln.
Filet geschnitten große Stücke, mit Gewürzen und Zwiebelpüree reiben. In einem geeigneten Behälter unterheben, Kefir gießen. Das Gemüse waschen, fein hacken, für ein schnelles Grillen in die Marinade geben. Alles gut mit den Händen vermischen. Abdecken und 120 Minuten unter Druck stehen lassen. Kefir und Zwiebelpüree wird sich drehen und zähes Fleisch in das zarteste Gericht, das auf der Zunge zergeht und mit Ihren eigenen Händen über dem Feuer gebraten wird.
Die preiswerteste Marinade für ein schnelles Barbecue in 60 Minuten
Es stellt sich heraus, dass eingelegte Tomaten nicht nur als Snack geeignet sind. Diese Produkte sind zusammen mit Salzlake in der Lage, das zäheste Fleisch in kürzester Zeit zu reanimieren.
Zutaten:
- Fleisch - 1,5 kg;
- eingelegte Tomaten - 6-7 Stk .;
- Gurke aus Tomaten - 500 ml;
- Sonnenblumenöl - 30 ml;
- Gewürze - 1 Packung.
Kochen Sie eine preiswerte Marinade für ein schnelles Barbecue
Das Fleisch in 3-4 cm große Stücke schneiden Tomaten aus der Dose säen Sie die Haut, zerdrücken Sie sie in irgendeiner Weise. Reiben Sie die Stücke mit Gewürzen, dann - Tomatenpüree. Sonnenblumenöl mit Salzlake mischen, Fleisch mit einer Mischung übergießen, abdecken und 50 Minuten unter Druck stehen lassen.
Braten Sie ein schnelles Barbecue am Spieß oder auf einem Grill.
Grilltricks zum Kochen am meisten leckere Döner schnell
Wenn die Marinade zu sauer geworden ist, sollten Sie etwas Kristallzucker oder Honig dazugeben (1-2 EL)
Für eine bessere Verschmelzung von Zutaten mit Fleisch wird Sonnenblumenöl zu Marinaden für schnelle Kebabs hinzugefügt.
Wenn Sie Fleisch in Tomatenprodukten mariniert haben, können Sie vor dem Braten Schlagfleisch hinzufügen. Ei. Es schützt den Schnellspieß vor dem Austrocknen.
Die meisten die beste Marinade erhalten in Glas oder Emailwaren. Sie können kein Fleisch in Geschirr aus Aluminium, Kunststoff oder Holz einlegen.
Fügen Sie einer Marinade niemals Essig oder Mayonnaise hinzu. Das Fleisch wird hart sein und solche Zutaten haben keine Natürlichkeit.
Anstelle von Essig verwenden Zitronensäure, Saft und Fruchtfleisch von Zitrone, Zwiebel, Granatapfelsaft, Kiwifruchtfleisch, Ananas.
Bei Bedarf wird der Marinade 15 Minuten vor dem Braten von schnellen Kebabs Salz hinzugefügt.
Brennholz für Kebabs muss aus den Felsen stammen Obstbäume. Kiefer sollte vermieden werden, und Apfel, Kirsche oder Birne sollten bevorzugt werden.
Wir hoffen, dass unsere Notizen helfen, das saftigste, leckerste und leckerste zuzubereiten zarte Kebabs im Freien in guter Gesellschaft alter Freunde. Die in der Natur verbrachte Zeit wird eine echte Entspannung für eine positive Einstellung sein.
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© DepositphotosWenn Sie in die Natur gehen, denken Sie wahrscheinlich darüber nach, wie Sie Fleisch zum Grillen schnell marinieren können, damit das Fleisch duftet, saftig und sehr lecker ist. Auf diese Frage gibt es nicht nur viele Antworten, sondern sehr viele. Daher werden wir über mehrere Möglichkeiten sprechen.
Erst marinieren
Es eignet sich für Fälle, in denen das Fleisch in wenigen Stunden zubereitet werden muss. Schweinefleischstücke werden in drei bis vier Stunden mariniert, Lamm- oder Kalbfleisch muss länger aufbewahrt werden, etwa sechs bis acht Stunden. Sie können Hühnchen verwenden, es mariniert genauso lange wie Schweinefleisch, ist aber länger diätetisches Produkt für Babynahrung geeignet.
Schneiden Sie also das Fleisch in Stücke mit einem Gewicht von vierzig bis fünfzig Gramm, Zwiebel- dünne Ringe. Schichtweise in einen tiefen Topf geben und großzügig bestreuen gemahlener Pfeffer(schwarz, rot, duftend). Vergessen Sie auch nicht, Salz nach Geschmack, Zitronensaft (oder Limette) und Essig hinzuzufügen.
Marinade II: Kaukasisch
Jemand, aber die Bewohner der Kaukasusregion sind bekannt dafür, Grillen zu kochen. Wenn Sie ihren Ratschlägen folgen, erhalten Sie daher ein erstaunliches Gericht mit einem besonderen Geschmack. Das Fleisch in Portionen schneiden und in einen Marinierbehälter geben. Die Zwiebel schälen und den Saft auspressen. Highlander verwenden grundsätzlich keinen Essig, sondern ersetzen ihn durch Zitronen- oder Limettensaft. Sie können das Fleisch auch mit Knoblauchsaft bestreuen oder mit zerkleinertem Brei aus würzigen Nelken bestreuen. Nimm es als Gewürz. Lorbeerblätter, roter und schwarzer Pfeffer.
Noch ein paar Tipps
Sie wissen nicht, wie man Fleisch auf einem Grill schnell mariniert, um es zu bekommen originelles Gericht? Ersetzen Tafelessig Granatapfelsaft, gewöhnlicher trockener Wein, Weinessig, Kefir, Bier, eine Mischung aus Wodka und Wein. Manche Dönermeister fügen der Marinade frischen Rübensaft hinzu oder schichten das Fleisch mit Gemüsescheiben. Dies verleiht dem Gericht eine ungewöhnliche Farbe und einen interessanten Geschmack. Einwohner Kirgisistans tränken Fleischstücke in Sanddornsaft.
