So marinieren Sie Fleisch zum Grillen. (BBQ-Marinaden-Rezepte)

Jeder gute Gastgeberin muss wissen, wie man Fleisch köstlich mariniert. Damit das Fleisch zart, schmackhaft und weich wird, müssen Sie es schließlich zuerst in der Marinade einweichen. Also lasst uns einen Blick darauf werfen beste Rezepte Marinade für verschiedene Sorten Fleisch und Zubereitungsmethoden.

Wie man Fleisch zum Backen mariniert

Wildfleisch, Rezept Nummer 1

Es ist notwendig, roten gemahlenen Pfeffer, 2 EL, in einer Plastikschüssel zu mischen. saure Sahne, Limetten- oder Zitronensaft, 3 Knoblauchzehen und Salz. Wildfleisch in die resultierende Mischung geben, gründlich mischen und 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Danach können Sie direkt mit dem Kochvorgang fortfahren.

Wildfleisch, Rezept Nummer 2

  • Pflanzenfett
  • Senf
  • Sauerrahm
  • Limette oder Zitrone
  • Granatapfel- oder Orangensirup
  • Curry, Oregano, Majoran

Es ist notwendig, 2 EL zu mischen. Pflanzenöl mit 4-5 EL. saure Sahne, fügen Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu, 1,5 TL. Senf, 1 TL Granatapfel- oder Orangensirup, Salz, Curry, Oregano und Majoran. Die resultierende Mischung sollte mit Wildfleisch überzogen und 1 Stunde lang gekühlt werden.

Kalbfleisch, Rindfleisch

  • Sojasauce
  • Knoblauch
  • Ketchup
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Also, wie man Kalb- oder Rindfleisch nach diesem Rezept mariniert. Mischen Sie zuerst 4 EL. flüssiger Honig mit Sojasauce. Dann müssen Sie Salz, 2 Knoblauchzehen, 2 EL hinzufügen. Ketchup, gemahlener schwarzer Pfeffer. Mit dieser Mischung müssen Sie portionierte Fleischstücke vorsichtig reiben und 3-4 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Universelle Marinade

  • Essig
  • Rotwein
  • Sellerie
  • Karotte
  • Lorbeerblätter
  • Knoblauch
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Gemüse muss geschält, fein gehackt, 0,5 Liter gegossen werden. Rotwein, Essig u eine kleine Summe Wasser, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter. Dann müssen Sie sie 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen. Danach sollte dem Gemüse gehackter Knoblauch hinzugefügt und die resultierende Marinade gekühlt werden. Danach müssen sie das Fleisch gießen und 9-10 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.

Wie man Fleisch zum Braten mariniert

Elch-, Hirsch- und Wildschweinfleisch

  • Nelke
  • Lorbeerblätter
  • Wacholderbeeren
  • 3% Essig
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Zucker

Gießen Sie 0,5 l Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, 50 ml Essig, Salz, Gewürze, 50 g Wacholderbeeren hinzu, lassen Sie es kochen, passieren Sie es durch ein Käsetuch und kühlen Sie es ab. Dann das Fleisch in die entstandene Marinade geben und 1-2 Tage marinieren lassen.

Wildfleisch

Wie man Wildfleisch auf diese Weise mariniert. Portionen mit Salz, Nelken und schwarzem Pfeffer einreiben. Dann sollten Sie 0,5 Liter Wein, 2 EL mischen. Pflanzenöl, 50 g Essig, Salz und Zucker. Das Fleisch sollte in eine Schüssel gegeben und die resultierende Mischung gegossen werden. Wildfleisch 2 Tage marinieren.

Lammfleisch

  • Granatapfelsaft
  • Zwiebel
  • Granatapfelsaft
  • Lorbeerblätter
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Es ist notwendig, das in Portionen geschnittene Fleisch mit Ringen zu mischen Zwiebel. Dann Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Gießen Sie 1 Tasse Fleisch Granatapfelsaft, wieder vorsichtig

mischen und 5-7 Stunden marinieren lassen.

Kalbsfleisch

  • Rotwein
  • Knoblauch
  • Schale einer halben Zitrone
  • Rotwein
  • Senf
  • Lorbeerblätter
  • Petersilie
  • Sojasauce
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer

Guten Tag, meine wunderbaren Leser. Stimmen Sie zu, dass Sie manchmal wirklich etwas Leckeres und so Ungewöhnliches kochen möchten. Da helfen mir oft Marinaden. Es ist eine Sache, wenn Sie nur ein Stück Fleisch braten. Und, glauben Sie mir, ein ganz anderer Geschmack und Aroma von zuvor vormariniertem Schweinefleisch Wärmebehandlung. Heute erzähle ich Ihnen meine Lieblingsrezepte zur Herstellung von Schweinefleischmarinade zum Braten in einer Pfanne.

Gerichte aus gekühltem Schweinefleisch sind natürlich schmackhafter. Aber wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Marinade mit Essig hilft, die Situation zu retten, aber dazu später mehr.

Aber wenn Ihnen scheint, dass ein solches Braten für Koteletts nicht ausreicht, schicken Sie sie in den Ofen. Bei einer Temperatur von 170-180 Grad die Koteletts 10-15 Minuten backen. Übrigens werden im Artikel über Schweinefleisch im Ofen alle Feinheiten einer solchen Wärmebehandlung beschrieben.

Sie können Schweinefleisch in einer normalen Bratpfanne mit dickem Boden oder in einer Grillpfanne braten. Die Speisen sollten möglichst heiß sein.

Für Schweinesteaks kann sowohl Gemüse als auch Gemüse verwendet werden. Butter. Aber denken Sie daran, wenn Sie sich entscheiden, mit Butter zu kochen, kann die Pfanne nicht sehr heiß sein. Andernfalls fängt das Öl an zu brennen und verdirbt das Gericht. Köche glauben, dass es besser ist, in Pflanzenöl zu braten.

Marinade-Rezepte

Im Folgenden mache ich Sie auf 5 Möglichkeiten zum Kochen mit Beizen aufmerksam. Kochen Sie und schreiben Sie dann in die Kommentare über die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Heldentaten. Und um Ihren Appetit zu wecken, fangen Sie leckere Fotos. Sie werden sicherlich niemanden gleichgültig lassen 🙂

Marinade für Steaks mit Sojasauce

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie:

  • 2 EL Sojasauce;
  • ein großer Zwiebelkopf (oder ein paar mittelgroße);
  • 1 Teelöffel Französischer Körnersenf;
  • 2 EL flüssiger Honig;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 2 EL Olivenöl;
  • Salz + Pfeffer + Gewürze (nach Ihrem Geschmack).

Die Sauce mit Senf, Öl und Honig verrühren. Die von der Schale geschälte Zwiebel in einem Mixer pürieren und den Saft durch Gaze auspressen. Fügen Sie es der Marinade hinzu. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen und ebenfalls in die duftende Masse geben. Alle Komponenten werden gründlich gemischt. Dann erhitzen wir die Marinade - sie sollte transparent werden.

Tauchen Sie die Steaks in die Marinade und geben Sie sie in eine Schüssel. Das Geschirr darüber abdecken Frischhaltefolie und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank schicken. Als nächstes die marinierten Stücke aus dem Kühlschrank nehmen und frittieren. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Im Durchschnitt sollte eine Seite 2-3 Minuten gebraten werden. Dann müssen Sie das Schweinefleisch umdrehen und die zweite Seite des Stücks braten. Wenn Sie finden, dass das Fleisch zu roh ist, wenden Sie es erneut und braten Sie jede Seite erneut.

Das fertige Steak nehmen wir vom Feuer und hamstern es an beiden Backen 🙂 Wenn du alles richtig gemacht hast, sollte es saftig werden und auf der Zunge zergehen. Ich rate Ihnen, dieses Leckere mit einem Salat zu servieren oder frisches Gemüse. Sie können die gleiche Menge Marinade für ein Pfund Steaks verwenden.

Wie man Schweinefleisch mit Essig mariniert

Wie gesagt, diese Option eignet sich gut für gefrorenes Fleisch. Es ist besser, es im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufzutauen. Je langsamer es schmilzt, desto mehr behält es seinen Geschmack. Wenn Sie in einem Mikro oder bei auftauen Zimmertemperatur das Schweinefleisch wird zäh und trocken. Ich denke, dass in diesem Fall selbst die besten Fleischzartmacher die Situation nicht korrigieren können.

Für eine Marinade für 700 g Fruchtfleisch nehmen Sie:

  • 2 Zwiebelköpfe;
  • 100 ml Wasser;
  • 100 ml 9% Essig;
  • Lavrushka;
  • ½ TL Sahara;
  • 1 Teelöffel Salz;
  • ½ TL gehackter Pfeffer + 4 schwarze Pfefferkörner;
  • Pflanzenöl (zum Braten).

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Salz und Zucker in Wasser auflösen und diese Mischung mit Essig anreichern. Und dann Lavrushka in die Sole geben.

Das Fleisch in Stücke schneiden (sollten die gleiche Größe wie beim Grillen haben). Schweinefleisch mit Zwiebeln, Pfeffer mischen und Marinade gießen. Schicken Sie das Fleisch anschließend für 4-5 Stunden in den Kühlschrank.

Dann die eingelegten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten. Zunächst sollte das Feuer überdurchschnittlich hoch sein. Dann, wenn die Stücke gebräunt sind, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und weitere 20-25 Minuten garen. Denken Sie daran, das Schweinefleisch vorsichtig zu wenden.

Habe noch einen gefunden interessante Möglichkeit Marinieren von Schweinefleisch in Cognac. Das tolle Möglichkeit Fleisch zart machen

Willst du kochen lecker grillen vom Schwein? In einem separaten Artikel habe ich Marinadenrezepte beschrieben, nach denen das Fleisch zart und lecker ist.

Marinade mit Mayonnaise kochen

Das Rezept für dieses Gericht ist:

  • ein Kilo Schweinefleisch;
  • 2-3 Zwiebeln;
  • 100 ml Mayonnaise;
  • 1 EL Pflanzenöl zum Marinieren;
  • Salz + Pfeffer + getrockneter Dill.

Wir schneiden das Fleisch wie beim Grillen in kleine Stücke. Salzen, pfeffern und mit Dill würzen. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Schweinefleisch geben. Wir reichern die Mischung mit Mayonnaise und Öl an. Wir mischen alles gründlich.

Wir decken das Gericht mit Frischhaltefolie ab und schicken es für 4-5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes nehmen wir die marinierten Spieße heraus und braten sie in heißem Öl, bis sie gar sind. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch.

Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren

Es stellt sich heraus, Mineralwasser kann wahre Wunder vollbringen - es macht das Fleisch perfekt weich. Zitrone hilft, seine Wirkung zu verstärken. Für diese Marinade nehmen Sie:

  • ein Kilo Schweinefilet;
  • 2 Zwiebeln;
  • 1 Zitrone;
  • 500-600 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
  • Salz-Pfeffer-Mischung;
  • Pflanzenöl.

Zitrusfrüchte mit kochendem Wasser übergießen, in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Mineralwasser mischen.

Schweinefleisch in Portionen geschnitten. Wir verteilen die Fleischschicht in einer Schüssel und bestreuen sie mit Salz und einer Mischung aus Paprika. Dann folgt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel. Und so wechseln wir die Fleischschicht (Salz und Pfeffer) - Zwiebel usw. Alles mit Zitronensaft übergießen. Marinieren Sie die Stücke nicht länger als eine Stunde.

Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und das Schweinefleisch hier hineingeben. Braten Sie die ersten Minuten bei starker Hitze (sollte auf allen Seiten erscheinen goldbraun). Reduzieren Sie als nächstes die Hitze auf ein Minimum und braten Sie weiter, bis sie gar sind.

Schweinefleisch in Zitronenmarinade

Das Rezept für dieses Gericht ist:

  • 300 g Filet;
  • ½ große Zitrone;
  • ein paar Prisen zerstoßener roter (scharfer) Pfeffer;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Chilisoße;
  • 3 EL Olivenöl;
  • etwas raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten;
  • Salz + Pfeffer.

Den Saft der Zitrusfrüchte auspressen und die Schale (Sie benötigen 1 EL.) mit dem Olivenöl vermischen Zitronensaft und Würze. Fügen Sie gehackten Knoblauch, Sauce, Pfeffer und Salz hinzu. Fertig ist die Marinade.

Wir waschen das Schweinefleisch und wischen es mit einem Papiertuch ab. Als nächstes schneiden Sie es in Würfel (5 cm groß). Tauchen Sie diese Stücke in eine duftende Mischung, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Als nächstes schicken wir den Behälter für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Und es ist noch besser, es über Nacht stehen zu lassen - so ist das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt.

Danach die Stücke in das heiße Öl in der Pfanne geben. Das Schweinefleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Dann müssen Sie die Hitze auf mittel reduzieren und das Schweinefleisch weitere 15 Minuten kochen.Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig zu wenden.

Zusätzliche Tricks

Ich empfehle, Marinaden getrocknete Kräuter hinzuzufügen. Sie können solche Gewürze verwenden: Thymian, Oregano, Kreuzkümmel usw. Oder nehmen Sie die Mischung zum Braten von Fleisch gleich mit.

Wenn Sie möchten, dass das Schweinefleisch schneller mariniert, stechen Sie es mit einer Gabel ein oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Auch wenn das Fleisch duftende Mischung Es wird länger als eine Stunde marinieren, in den Kühlschrank stellen.

Wie mariniert man Schweinefleisch vor dem Braten? Teilen Sie Ihre Rezepte. Und um nichts zu verpassen, abonnieren Sie Updates. Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss.

Spätfrühling und Sommer - die Zeit für Picknicks mit Grillen und Grillen in der Natur, am Feuer, mit Aroma gebratenes Fleisch, mit Campingromantik und Landtreffen. Wie mariniert man Fleisch richtig, damit die Kebabs saftig, appetitlich und gesund werden?

Warum Fleisch marinieren

Marinieren macht sogar am meisten weich zähes Fleisch macht es zart und saftig. Darüber hinaus kochen mariniertes Schweine-, Hähnchen-, Rind- und Lammfleisch aufgrund des Vorhandenseins von Salz und Säure in der Marinade - Zitronensaft, Essig oder Alkohol - schneller. Dank eines reichen Bouquets von Gewürzen und Gewürzen wird das Fleisch schmackhafter und aromatischer und erhält einen originellen und einzigartigen Geschmack.

Mariniert wird Fleisch aber nicht nur zum Grillen und Backen im Backofen, sondern auch zum Braten in der Pfanne. Tatsache ist, dass die Marinade einen Film auf der Oberfläche des Fleisches bildet, wodurch es nicht verbrennt und der Fleischsaft beim Braten nicht ausfließt. Ernährungswissenschaftler sagen auch, dass eingelegtes Fleisch vom Körper viel besser aufgenommen wird, und dies ist besonders wichtig, wenn wir Grillen für Kinder zubereiten.

Marinade kochen

Die Fleischmarinade ist ein kreativer und spontaner Prozess, sodass Sie alle Gewürze verwenden können, die Sie mögen und für das Fleisch richtig fühlen. Alle Gewürze und getrockneten Kräuter eignen sich für Marinaden, verschiedene Saucen, Essig, Pflanzenöl, Zucker, Honig, Sirupe, alkoholische Getränke, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise, Tomatenpaste und Fruchtsäfte(hauptsächlich Granatapfel, Apfel, Tomate, Traube, Zitrone oder Orange). Hier ist vor allem zu berücksichtigen, dass das Zerschlagen mit Säuren zu trockenem Fleisch führen kann.

Sie können auch Gemüse, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Tomaten, würzig und hinzufügen Süße Paprika und anderes Gemüse. Angenehmer Geschmack Marinade wird mit sauren Beeren und Fruchtstücken gegeben - Ananas, Kiwi, Papaya und Zitrusfrüchte. Probieren Sie vor dem Marinieren unbedingt Ihre Marinade aus – wenn sie schmeckt, wird das Fleisch auch lecker!

Wie man Fleisch zu Hause mariniert

Tauen Sie das Fleisch auf, spülen Sie es gut ab, entfernen Sie alle unnötigen Teile wie Membranen und Sehnen. Sie können das Fleisch im Ganzen marinieren oder in Stücke schneiden, nur im zweiten Fall dauert das Marinieren weniger lange. Stechen Sie das Fleisch mit einer Gabel ein, um es besser zu tränken, geben Sie es in eine Schüssel mit Marinade, mischen Sie es gut und achten Sie darauf, dass alle Stücke in Flüssigkeit eingeweicht und mit Gewürzen überzogen sind. Die Schüssel mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen. Die Dauer des Marinierens reicht von einer halben Stunde bis zu 3 Tagen, alles hängt von der Zusammensetzung der Marinade, der Qualität des Fleisches und der Größe des Stücks ab. Lassen Sie das Geschirr nicht warm stehen, da die Marinade sauer werden kann.

So marinieren Sie Fleisch zum Backen: Geheimnisse und Feinheiten

Wenn die Marinade Säuren enthält - Essig, trockener Wein oder saurer Saft - sollten Sie das Fleisch nicht länger als 2 Stunden darin lassen, da es sonst austrocknet. Mariniertes Fleisch ist bereit zum Backen im Ofen und auf dem Grill, es muss nicht vorgekocht werden, wodurch das Produkt Saft verliert und trocken wird.

Zum Marinieren eignen sich alle Gerichte, die keine Metalle enthalten: Sie werden unter dem Einfluss von Säuren oxidiert, sodass der Kebab geschmacklos wird. Was die Zusammensetzung der Marinade betrifft, so ist dies eine Frage des Geschmacks, aber Schweinefleisch, Huhn und Ente passen gut zu süßen Marinaden.

So marinieren Sie Schweinefleisch zum Grillen

Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden und mit Dijon-Senf bestreichen, dann in die Marinade eintauchen. Die klassische Schweinefleischmarinade wird normalerweise aus Pflanzenöl, Essig und gehackten Kräutern zubereitet, die Marinierzeit beträgt 6-8 Stunden.

Mit Sojasauce, Pflanzenöl und Kreuzkümmel mariniertes Schweinefleisch erweist sich als sehr lecker - in diesem Fall reicht es aus, das Fleisch 3-4 Stunden zu marinieren. Wenn du Schweinefleisch auf besondere Weise zubereiten möchtest, stelle eine Zitronenmarinade aus Zitronensaft und -schale, frischer Minze, Olivenöl und Oregano her. Sie können Schweinefleisch in einer würzigen Granatapfel-Marinade marinieren. Dazu benötigen Sie 200 ml Granatapfelsaft und Rotwein, 3 EL. l. Pflanzenöl, 5 EL. l. Zitronensaft, 2 fein gehackte Zwiebeln, schwarzer Pfeffer und Suneli-Hopfen. Alle Zutaten mischen, die Schweinefleischstücke in die Marinade tunken und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

So marinieren Sie Rindfleisch zum Grillen

Wie man Lamm zum Grillen mariniert

Für Lamm eignet sich eine halbsüße Rotweinmarinade, in die Sie fein gehackten Knoblauch und Lauch hacken können. Junge Kiefernzweige, Bärlauch und Anis ergänzen den Geschmack der Marinade, aber vor allem - fügen Sie der Marinade keinen trockenen Wein hinzu, da sonst die Lammfleischfasern zu locker werden. Lassen Sie die Fleischstücke über Nacht in der Marinade, aber nicht mehr. Lassen Sie bei der Zubereitung von Lamm zum Marinieren Fett - dies wirkt sich positiv auf den Geschmack des Grills aus.

Da Lamm ein ziemlich fettiges Fleisch ist, ist eine Ingwermarinade ideal dafür. Mischen Sie dazu 3 EL. l. Sojasauce, 1 EL. l. Pflanzenöl, 1 TL. Salz und Zucker, ¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL. l. Kreuzkümmel und Chilischoten, eine halbe gehackte Zwiebel und 2 Stück geriebenen Ingwer. Das Ergebnis wird Sie sicherlich beeindrucken.

Wie viele Hausfrauen, so viele Marinadenrezepte. Wenn Sie Ihre eigenen Geheimnisse haben, wie man Hähnchen sowie Schweine-, Rind- oder Lammfleisch zum Grillen mariniert, teilen Sie die Rezepte mit uns. Haben Sie ein lustiges und leckeres Picknick!

Der Sommer geht weiter, und der Altweibersommer und der warme September stehen noch bevor ... Es gibt viele Gründe, sich mit Freunden in der Natur zu treffen. Und was wäre ein Picknick ohne Grillen?! Wir haben Ihnen vorhin von Bambino Story erzählt. Bei diesem Gericht ist alles wichtig: das Fleisch, der Garvorgang, die Saucen und natürlich die Marinade. Wie mariniert man richtig, damit es saftig und zart wird? Darüber sprechen wir mit Ihnen.

Wie man Schweinefleisch mariniert

Ein paar Worte dazu, warum man überhaupt eine Marinade braucht. Manche Kenner argumentieren, dass nur zähes Fleisch wie Lamm oder Wild mariniert werden sollte weiche Typen Fleisch kann einfach in Stücke geschnitten und gebraten werden. Natürlich lässt sich diese Regel auch befolgen, aber viele Experten glauben auch, dass mariniertes Fleisch saftiger wird, weil die Marinade es vor dem Anbrennen schützt und verhindert, dass der Fleischsaft austritt. Außerdem rein würzige Marinade das Fleisch wird weicher und gart viel schneller und ist auch für den Körper leichter verdaulich, was ja wichtig ist.
Also, wie kann man Fleisch köstlich marinieren? Auf diese Frage gibt es so viele Antworten, wie es Menschen gibt, die mindestens einmal in ihrem Leben Fleisch zum Grillen mariniert haben. Jeder hat sein eigenes Rezept und für Feinschmecker ist die Marinade im Allgemeinen ein besonderer Stolz!
Bevor wir zu den Rezepten für Marinaden übergehen, lassen Sie uns einige Regeln erwähnen, mit denen Sie ganz einfach eine köstliche Marinade für Ihren Grill zubereiten können:

  • Bereiten Sie die Marinade nur in Glas-, Kunststoff- oder Keramikgeschirr zu und verwenden Sie niemals Metallschüsseln. Da die in der Marinade enthaltene Säure das Metall angreift und dem Fleisch einen unangenehmen Geschmack verleiht.
  • Nachdem Sie das Fleisch mit Marinade gefüllt haben, stellen Sie es unbedingt in den Kühlschrank, lassen Sie es nicht im Raum, weil. Marinade kann sauer sein.
  • Um Fleisch zum Grillen schnell zu marinieren, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, damit es schneller einweicht.
  • Damit das Fleisch besser mit Marinade gesättigt ist, stechen Sie es an mehreren Stellen mit einer Gabel ein.
  • Wenn Sie zähes Fleisch marinieren, geben Sie Ananas, Kiwi, Papaya in die Marinade - diese Früchte erweichen aufgrund der enthaltenen Fruchtsäure das Protein. Lassen Sie das Fleisch nur nicht länger als 2 Stunden in der Marinade!
  • Um die Steifheit des Fleisches nach dem Beizen zu vermeiden, beachten Sie die Anteile der sauren Bestandteile in der Marinade - es sollten nicht zu viele davon sein. Säure und Pflanzenöl zu gleichen Teilen zugeben.
  • Wenn Sie Fleisch im Freien marinieren, mischen Sie alle Zutaten in einem Beutel, nachdem Sie die Luft daraus abgelassen haben.

Jetzt ist es an der Zeit, über Marinaden zu sprechen. In diesem Artikel schreiben wir verschiedene Möglichkeiten zum Marinieren von Schweinefleisch, da diese Fleischsorte unter den Kebabs unseres Landes am häufigsten vorkommt.

  • Das klassische Marinadenrezept besteht aus Pflanzenöl, Essig, gehackten Kräutern und Dijon-Senf. Das Schweinefleisch in diesem Rezept wird in kleine Stücke geschnitten und mit Senf bestrichen. Dann in einer tiefen Schüssel Öl, Essig und Kräuter mischen. Wir senken die mit Senf geriebenen Stücke in die resultierende Mischung und lassen sie 6 - 8 Stunden im Kühlschrank.
  • Marinade mit Sojasauce gilt als universell für Fleisch. Um Schweinefleisch zum Grillen auf diese Weise zu marinieren, nehmen Sie Sojasauce, Sonnenblumenöl, Kreuzkümmel und eine Gewürzmischung zum Grillen. Alle Zutaten mischen, die Schweinestücke in die Marinade geben und 3-4 Stunden in der Kälte ziehen lassen.

Das klassische Rezepte. Aber lassen Sie uns darüber sprechen, wie man Schweinefleisch mit einigen mariniert auf besondere Weise. Nicht alle anderen zu mögen. Originell und schmackhaft sein. Bereiten Sie Zitronen-, Granatapfel- oder russische Marinaden zu!
Im Kern Zitronenmarinade- Zitronensaft, seine Schale, Olivenöl, frische Minze, Oregano. Zitronensaft ähnelt in seiner Wirkung auf Fleisch dem Essig. Wenn Sie also kein Essig-Fan sind, können Sie ihn gerne durch Zitronensaft ersetzen: Das Fleisch wird weich und hat einen ungewöhnlichen Geschmack.
Russische Marinade wird mit Kwas, Zwiebeln und Honig zubereitet. Aber für Granatapfel Marinade(pro 1 kg Fleisch) Sie benötigen folgende Zutaten:

  • Granatapfelsaft - 200 ml
  • roter trockener Wein - 200 ml
  • Zwiebel - 2 Köpfe
  • Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
  • Zitronensaft - 5 EL. Löffel
  • gemahlener schwarzer Pfeffer, Suneli-Hopfen - nach Geschmack

Wir mischen alle Zutaten und tränken das Fleisch in der resultierenden Mischung und lassen es mehrere Stunden im Kühlschrank.
Es gibt auch Rezepte für Marinaden, die auf basieren Milchprodukte- Kefir, Joghurt und Joghurt. Fügen Sie je nach Geschmack Knoblauch, Kurkuma, Nelken, Kardamom, Zimt, Cayennepfeffer, Limetten- oder Zitronensaft hinzu. Und jedes Mal bekommen Sie neue Marinaden!

Wie man Fleisch schnell mariniert

Oft kommt es vor, dass wir uns spontan zum Grillen versammeln und dann stellt sich die Frage: „Wie mariniert man Fleisch schnell?“. Schließlich muss es gut durchnässt sein und der Kebab ist weich geworden. In diesem Fall sind alle Rezepte auf der Basis von Mayonnaise und Senf geeignet, da Mayonnaise aufgrund des in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Essigs das Fleisch gut weich macht, Pflanzenöl verhindert, dass das Fleisch reißt, und Senf einen besonders würzigen Nachgeschmack verleiht.
Zum Kochen würzige Marinade für Schweinefleisch nehmen:

  • zwiebel - 0,5 kg
  • jedes Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
  • Mayonnaise - 400 g
  • Senf - 2 EL. Löffel
  • Gewürze

Die Zwiebel durch einen Fleischwolf geben, mit allen Zutaten mischen und das Fleisch 2 Stunden in die vorbereitete Marinade geben. Saftige Kebabs und guten Appetit!

Guten Tag, meine Leser. Lange Zeit glaubte man, dass die Marinade nur für zähes Fleisch benötigt wird. Aber die Einstellung zu ihm hat sich in letzter Zeit geändert. Zunehmend wird es verwendet, um Fleisch dabei zu helfen, seine Eigenschaften zu enthüllen Geschmacksqualitäten. Und welche Marinaden für Schweinefleisch für diese Aufgabe am besten geeignet sind, verrate ich Ihnen.

Fleischsaucen bestehen in der Regel aus drei Hauptkomponenten:

  • Säure Base. Es kann Zitrussaft, Kefir, Kiwi, Tomatenmark, Bier, Wein, Naturjoghurt. Essig kann auch verwendet werden, was besser für gefrorenes Fleisch ist.
  • Gewürze- kann nach jedem Geschmack hinzugefügt werden. Curry, Thymian, Ingwer, Kreuzkümmel und Muskat haben sich bewährt.
  • Öl- es umhüllt das Fleisch sanft und versiegelt die Feuchtigkeit. Und es ist ein wunderbarer Duftdirigent. Kann Oliven, Sonnenblumen, Soja oder andere verwendet werden.

Wie viel Schweinefleisch mariniert werden muss, hängt von den verwendeten Produkten ab. Dieser Indikator wird auch vom Alter des Schweins beeinflusst. Wenn das ein 5-jähriger Eber ist, dann kommst du nicht mit einer Stunde davon 🙂

Übrigens habe ich ein nützliches Video für Sie vorbereitet. Nachdem Sie es gesehen haben, werden Sie die Grundprinzipien des Marinierens von Schweinefleisch verstehen. Alles ist vorhanden und ohne überschüssiges Wasser.

Rezepte für Marinade

Duftmischungen eignen sich hervorragend zum Braten von Fruchtfleisch im Ofen, zum Grillen und zum Räuchern von Fleisch. Es gibt eine riesige Auswahl an Optionen. Zum Beispiel, klassische Marinade oder exotisch (z. B. in Preiselbeer- oder Granatapfelsaft).

Ich denke, Sie können leicht entscheiden, was besser ist, um Schweinefleisch zu marinieren, um es unglaublich lecker zu machen. Jemand mag es schließlich sauer süße Option, und jemand bevorzugt scharf. Geschmäcker sind bekanntlich verschieden. Und wenn Sie Schweinefleisch in einer Pfanne kochen möchten, dann habe ich Marinadenrezepte.

Der Klassiker mit Essig und Zwiebeln

Obwohl einige Köche von diesem Weichspüler nicht begeistert sind, wenden viele Menschen diese Methode an. Daher hat das Rezept das Recht auf Leben.

Für Kohlensäure pro 2 kg Fleisch nehmen Sie:

  • 3 Stk. große Zwiebeln;
  • ein Glas Wasser;
  • 100 ml Tafelessig 9%;
  • ein paar str. Löffel Pflanzenöl;
  • Gewürze + Salz.

Wir geben dem gewaschenen Fleisch die Möglichkeit zu trocknen und schneiden es in portionierte Stücke von 5 x 5 cm Größe.Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe (empfohlene Breite ist 5 mm). Dann die Zwiebeln mit den Händen unter das Schweinefleisch mischen. Die Mischung salzen und mit Gewürzen und Öl abschmecken.

Danach den mit Wasser verdünnten Essig hier einfüllen und alles gut vermischen. Die duftende Flüssigkeit sollte die Stücke vollständig bedecken. Nun, dann lassen wir das Schweinefleisch in der scharfen Mischung. Die Mindestdauer beträgt 3 Stunden. Es wird jedoch viel besser, wenn Sie die ganze Nacht marinieren.

Und nachdem die marinierten Stücke auf einem Feuer gekocht oder in einer Pfanne gebraten werden können. Experiment zum Thema Gesundheit 🙂

Wie man Schweinefleisch in Apfelessig mariniert

Für einen Hals mit einem Gewicht von 2200 g müssen Sie Folgendes einnehmen:

  • 550 g Zwiebeln;
  • 70 ml Pflanzenöl;
  • 6 kunst. Löffel Apfelessig;
  • Gewürze + Salz.

Wenn Sie den Kebab am Spieß braten, schneiden Sie den Hals in Stücke von 5 x 6 cm. Wenn Sie auf einem Grill kochen, hacken Sie das Schweinefleisch mit Tellern so, dass seine Breite 2-3 cm beträgt. Hacken Sie die Zwiebel in einem Fleischwolf zu Brei oder in einen Mixer geben und diese Masse zum Fleisch geben. Oder Sie können einfach Zwiebelsaft hinzufügen, indem Sie ihn durch ein Käsetuch drücken.

Hals salzen und mit Gewürzen würzen. Öl und Essig dazu geben. Alle Komponenten gut mischen. Dann marinieren wir das Schweinefleisch. Die Mindestzeit, die ich Ihnen rate zu ertragen, beträgt 2 Stunden. Idealerweise ist es besser, das Fleisch 4-5 Stunden in der Marinade zu lassen. Und dann auf dem Grill oder Grill braten.

Fleisch in Zitronensaft marinieren

Das folgende Rezept ergibt 2 Portionen. Im Allgemeinen, romantisches Abendessen du bist versorgt. Für 300 g Hals müssen Sie nehmen:

  • 3 Knoblauchzehen;
  • 1 Teelöffel Chilisauce;
  • eine halbe kleine Zitrone;
  • 3 kunst. Esslöffel Olivenöl + etwas zum Braten;
  • Salz + Pfeffer.

Den Saft aus der Zitrone auspressen (Sie benötigen 3 Esslöffel) und drei 1 EL. ein Löffel Schale. Saft und Schale mit Soße verrühren und Olivenöl. Hier geben wir gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Brei. Die Zutaten für die Marinade gut vermischen.

Nach dem Waschen wird das Fleisch in gleich große Stücke geschnitten. Und für mindestens 6 Stunden in die würzige Mischung eintauchen. Aber es ist besser, 8-10 Stunden zu marinieren.

Danach die marinierten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Und braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie gar sind. Es wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen - maximal 20 Minuten.

Eine schnelle Art, Schweinefleisch in Rotwein zu marinieren

Für saftiges Schweinefleisch benötigen Sie:

  • 0,5 kg Lende;
  • 120 ml trockener Rotwein;
  • 1. ein Löffel gehackter Knoblauch;
  • 1. ein Löffel Senfpulver;
  • 2 EL. Löffel pürierte Zwiebeln;
  • 1. ein Löffel Rohrzucker;
  • 3 kunst. Löffel Weinessig;
  • 1. ein Löffel Olivenöl;
  • 1 Teelöffel getrocknete Kräuter (Majoran + Basilikum + Oregano);
  • Salz + Pfeffer.

Wir mischen die Zutaten der würzigen Masse. Schweinestücke 6-7 Stunden darin eintauchen. Und dann kochen wir - braten oder backen. Diese Marinade verleiht dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack und erstaunlicher Geschmack. Übrigens, wenn Sie keinen Rotwein haben, können Sie eine Marinade mit Weißwein machen. Sehen Sie sich das Video an, wie es geht.

Wie man Marinade mit Sojasauce macht

Für ein 1,5 kg schweres Entrecote benötigen Sie:

  • große Zwiebel;
  • 130 ml (nehmen Sie dunkle) Sojasauce;
  • 200 ml hausgemachte Mayonnaise;
  • gehacktes trockenes Basilikum.

Mayonnaise mit Sauce und Basilikum mischen. Reiben Sie die Zwiebel oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Den Brei zu den anderen Zutaten der Marinade geben.

Füllen Sie die Schweinestücke mit einer duftenden Masse. Und 10-12 Stunden ruhen lassen - gut marinieren lassen. Nach dem Entrecote kochen wir auf dem Grill, backen im Ofen oder braten in der Pfanne.

Schweinefleisch auf Kefir marinieren

Für einen 2-kg-Hals nehmen Sie:

  • Liter Kefir;
  • 5 Stücke. Zwiebel;
  • ein Bund grünes Basilikum;
  • Salz + Pfeffer.

Eine solche Marinade kann auch mit saurer Sahne zubereitet werden. Sie können unterschiedliche Fettgehalte einnehmen. Wir schneiden 2 Zwiebeln in dünne Ringe und die restlichen 3 Stk. zu Püree zermahlen. Wir waschen den Hals, entfernen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch und schneiden ihn in mittelgroße Stücke.

Dann das Schweinefleisch mit Zwiebeln mischen. Pfeffern und mit gehacktem Basilikum würzen. Und dann alles mit Kefir gießen und vorsichtig mischen. Wir lassen das Fleisch 10 Stunden marinieren. Nun, dann nehmen wir die marinierten Stücke heraus, salzen sie, fädeln sie auf Spieße und braten sie über dem Feuer.

Aromatischer Kiwi-Weichmacher

Diese Überseefrucht hat eine enorme Kraft. Er ist in der Lage, selbst das härteste Stück in wenigen Stunden in das zarteste Fleisch zu verwandeln. Für ein Kilo Hals müssen Sie nehmen:

  • 1 Kiwi;
  • 1 mittelgroße Zitrone;
  • 2 Zweige Thymian;
  • etwas schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

Schweinefleisch waschen, mit Einweg abwischen Küchenhandtuch und in gleich große Stücke schneiden. Wir pürieren die Kiwi und machen Saft aus ¼ der Zitronenfrucht. Der Rest wird in 3 Stücke geschnitten und zum Fleisch geschickt. Kiwipüree, Zitronensaft und Thymian hier hinzugeben.

Schweinefleisch salzen und pfeffern. Es wird duftender, wenn Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Wir mischen die Komponenten so, dass die würzige Masse gleichmäßig verteilt wird. Und nicht länger als 2 Stunden marinieren. Andernfalls werden Sie Erfolg haben Fleischpüree. Nun, dann fädeln wir es auf Spieße und braten es.

Bier Marinade

Dieses Rezept ist sehr einfach. Für die Marinade rate ich Ihnen, lebendiges Bier zu verwenden. Es werden 0,5 Liter pro Kilo Schweinefleisch benötigt. Sie benötigen auch Salz und Pfeffer.

Das gewaschene und getrocknete Fruchtfleisch muss in portionierte Stücke gleicher Größe geschnitten werden. Als nächstes das Fleisch mit Bier füllen und 1-2 Stunden ziehen lassen. Danach werden die Stücke hinzugefügt und gepfeffert. Und dann mit der Zubereitung fortfahren - Braten, Backen, Schmoren. Generell nach Herzenslust.

Schweinefleisch in Mayonnaise marinieren

Das nach diesem Rezept zubereitete Fleisch wird unglaublich saftig und zart. Sie müssen vorbereiten:

  • ein Kilo Zellstoff;
  • 4 Dinge. Zwiebel;
  • 250 ml hausgemachte Mayonnaise;
  • Salz + Pfeffer.

Wir wischen das gewaschene Fleisch mit einem Einweg-Küchentuch ab und schneiden es in Stücke der optimalen Größe. Nun, so dass es bequem zu essen war. Die Zwiebel pürieren und den Brei zum Fleisch geben. Die Masse pfeffern und salzen. Und dann fügen Sie hier Mayonnaise hinzu. Wir mischen alles gut. Und wir marinieren den Grill 10-12 Stunden lang und braten ihn dann.

Fleisch in Mineralwasser einweichen

Nehmen Sie für 1,5 kg Hals:

  • 0,5 l Soda;
  • 1. ein Löffel Pflanzenöl;
  • 500 g Zwiebeln;
  • Pfeffer + Salz.

Das Fleisch vorbereiten - waschen, abwischen und in Stücke schneiden. Mahlen Sie die Zwiebel - Sie können sie in einem Mixer zu einem Brei hacken oder mit einem Messer fein hacken. Zwiebelpüree zum Schweinefleisch geben, die Masse salzen und pfeffern. Als nächstes füllen Sie alles mit Soda und fügen Öl hinzu. Wir lassen das Schweinefleisch 12-15 Stunden in einer duftenden Masse. Nun, dann legen Sie das Fruchtfleisch auf den Grill oder stecken Sie es auf Spieße und braten Sie es.

Herstellung der Honig-Senf-Marinade

Honig und Senf sind ein tolles Duett. Sie verleihen dem Schweinefleisch eine angenehme Schärfe, Süße und würzige Noten. Dafür leckeres Gericht du wirst brauchen:

  • 600 g Filet;
  • 3 kunst. Löffel Honig;
  • 3 kunst. Löffel Senf;
  • Salz + Gewürze.

Zum Braten in einer Pfanne das Fruchtfleisch waschen, in 2 cm dicke Scheiben schneiden, Senf mit Honig mischen und Gewürze hinzufügen. Das Schweinefleisch in diese duftende Masse eintauchen und einige Stunden ziehen lassen.

Wenn Sie auf einem Grill kochen, reicht es aus, jede Seite des Stücks 1-2 Minuten lang zu braten. Das Garen in einer Bratpfanne dauert etwas länger. Während des Bratens rate ich Ihnen, das Fleisch zu wässern duftende Soße in dem Schweinefleisch mariniert wurde. Ja und mehr fertiges Essen Salz.

Wie man Tomatenmarinade macht

Für Fruchtfleisch mit einem Gewicht von 500 g nehmen Sie:

  • 1 Teelöffel Salz;
  • Saft von 1/4 großer Zitrone;
  • 100 ml Tomatensauce oder Ketchup;
  • 1. ein Löffel brauner Zucker;
  • eine Prise zerkleinerter schwarzer Pfeffer;
  • 2 Prisen Paprika;
  • 2 Knoblauchzehen;
  • etwas Pflanzenöl.

Schweinefleisch in 2 Stücke geschnitten. Den Knoblauch zu einem Brei zermahlen und mit Salz und Pfeffer mischen. Zitrussaft, Zucker und Paprika hier hinzugeben. Als nächstes fügen Sie der Zusammensetzung Ketchup oder Sauce hinzu und mischen alles gründlich.

Schweinefleisch schicken Tomatenmarinade und 4-5 Stunden einwirken lassen. Drehen Sie die Stücke gelegentlich, damit sie gut marinieren.

Wir werden das Fleisch im Ofen zubereiten. Schmieren Sie die Form mit Öl, legen Sie die marinierten Stücke darauf und bedecken Sie sie mit Folie. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf und schicken 20 Minuten lang Schweinefleisch hinein. Dann entfernen wir die Folie, gießen das Fleisch mit dem abgesonderten Saft und kochen weitere 20 Minuten weiter. Das ist einfach ein Meisterwerk – eine rötliche Kruste, tolles Aroma 🙂

Schweinefleisch in Preiselbeermarinade kochen

Das Rezept für dieses Gericht ist:

  • 2 kg Fruchtfleisch;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 200 g Preiselbeeren;
  • Salz + Pfeffer.

Vorgewaschenes und getrocknetes Fleisch in Portionen geschnitten. Beeren und Knoblauch pürieren, dann zur Gewürzmischung geben. Tauchen Sie das Schweinefleisch in einen duftenden Brei und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank. Nun, dann ist die Sache klein - Sie müssen das Fleisch kochen. Sie können es in einer Pfanne braten oder grillen oder im Ofen backen.

Weichspüler mit Balsamico-Essig

Für 1,5 kg Fruchtfleisch benötigen Sie:

  • 4 EL. Esslöffel Olivenöl;
  • 1 Teelöffel trockener Rosmarin;
  • 2 EL. Löffel Balsamico-Essig;
  • 4 Knoblauchzehen;
  • 1. ein Löffel Senf;
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
  • 1. ein Löffel Honig

Mahlen Sie Knoblauch zu einem Brei und mischen Sie diese Komponente mit anderen Komponenten der Marinade. Gewaschen und dann das getrocknete Schweinefleisch hineingeschnitten identische Stücke wie beim Grillen. Dann schicken wir sie für 6-8 Stunden in die duftende Masse. Und dann fädeln wir sie auf Spieße und kochen auf dem Feuer.

Granatapfelsaft marinieren

Ich bin sicher, dass der heutige Artikel Ihnen helfen wird, ein echter Experte auf dem Gebiet der Marinierung von Schweinefleisch zu werden. Ihre Freunde werden sich jetzt an Sie wenden, um wertvolle Ratschläge zu erhalten. Wenn Sie es leid sind, es ihnen zu erklären, können Sie den Link zum Artikel zurücksetzen. Und vergessen Sie nicht, Updates zu abonnieren. Und ich sage dir: Bis bald!



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