Sıvı paneleme veya basitçe meyilli Fransa'da icat edildi. En azından tüm yemek kitaplarında böyle yazıyor. Bu olay gerçekleştiğinde, mutfak bilgeleri belirtmez. Ama kesin olarak biliyorlar ki, 16. yüzyılda Avrupa'da yiyecekleri suya batırma alışkanlığı meyilli Portekizliler onu kızartmadan önce Japonya'ya getirmiş ve böylece tüm Asya yemek kültürünü alt üst etmiştir. Ve şimdiye kadar Asya mutfağının temel direklerinden biri tempura olmaya devam ediyor. Uzak Doğu Asya'da meyilli dedikleri şey bu.
Hamurda ne ve neden pişirilir
Hamur çok uygun bir "şey" dir. Hamurda kızartılan yiyeceklerin avantajı, "hamur" altında, doğal lezzetlerini korurken daha sulu kalmalarıdır. Bu pişirme yönteminin faydalarına gelince, görüşler farklıdır. Elbette kızarmış yiyeceklerçok yardımcı değil. Onları pişirmek daha iyi. Ancak, bir nüans var. Kızartma sürecinde hamur, üzerinde üretildiği yağı aktif olarak emer. bu süreç, doğal olarak fayda sağlamaz, ancak kalori ekler. Aynı zamanda, kızartmadan sonra, hamurun çıkarılması kolaydır ve yağı emen kabuktan harika sulu bir ürün açığa çıkar. Bu yöntemden çok az fayda olabilir, ancak zarar neredeyse hiç eklenmez.
Şimdi hamurda ne pişirilir sorusuna dönebiliriz? Evet, neredeyse her şey. En yaygın tarif pirzola. Ve ne tür etten yapıldıkları önemli değil. Balık filetosu meyilli olarak mükemmeldir. Bu yöntem için uygun ısı tedavisi ve diğer ürünler: mantarlar, sebzeler (soğan, kabak, karnabahar), deniz ürünleri (karides, kalamar), peynir ve hatta meyve parçaları (elma, erik, armut, muz).
Herhangi bir hamur yapmanın temelleri
Kil farklı şekillerde yapılabilir. Sadece iki bileşen her zaman aynı kalır: yumurta ve un. Hamuru, suyla başlayıp votka ile biten çeşitli sıvılarla seyreltebilirsiniz. Sıvı ekmek için dolgu maddeleri, içinde ne kızartmayı planladığınıza bağlı olarak çok farklı olabilir. Ayrıca hamurlar taze, tuzlu ve tatlı olarak ayrılır.
Tüm vurucuları birleştiren iki faktör daha vardır - ana bileşenlerin doğru oranları ve tekdüzelik. Sıvı hamur çok kalın olmamalı, aynı zamanda içine daldırılan üründen de akmamalıdır.
Tüm hamur çeşitleri aynı şekilde hazırlanır: Bileşimlerini oluşturan bileşenler, homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırılır. Karıştırma aleti gerekli değildir. Çalkalama için çatal, mikser veya çırpma teli olabilir. Ürünlerin birleştirilme sırası da çok önemlidir. Ayrı olarak, yumurtalardan bahsetmeye değer. Gelecekteki hamura girmeden önce, yumurta sarısını ve proteini tercihen ayrı ayrı çırpın.
Hamuru önceden, ürünü meyilli olarak pişirmeye başlamadan yaklaşık bir saat önce hazırlamak daha iyidir. Bu süre zarfında, un glüteni doğal elastikiyetini kaybedecektir. Sonuç olarak, hamur hazırlanan ürünü daha iyi saracaktır. Ancak yumurta akını çırpmak ve gelecekteki ana yemeğin parçalarını içine daldırmadan hemen önce hazırlanan hamura sokmak daha iyidir.
Vurucunun kalitesini viskozite açısından kontrol etmek oldukça basittir. Bunu yapmak için içine temiz bir çorba kaşığı indirmeniz gerekir. Yüzeyi düzgün bir şekilde hamurla kaplanmışsa, viskozitenin optimal olduğunu varsayabiliriz.
Peki, meyilli nasıl düzgün pişirilir. Bunun için çok fazla bileşen yok, ancak bunların önemli sayıda kombinasyonu var. Bu nedenle, bu tür ekmeklerin çok çeşitli icat edildi. Ancak en basit, tabiri caizse klasik seçenek, un ve yumurtadan yapılan bir hamurdur.
Yumurta ve un hamuru
Klasik hamur çok basit bir şekilde hazırlanır. Ana avantajı bunda olmasa da. Bu şekilde hazırlanan ürünler gerçek lezzetini korurken aynı zamanda iştah açıcı özelliğinden dolayı çok güzel bir görünüm kazanır. altın kahve. Un ve yumurtadan elde edilen hamur için ihtiyacınız olacak:
tavuk yumurtası - 4 adet;
su - yarım bardak;
bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
tuz - tatmak.
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Beyazları bir süre buzdolabına koyun ve sarıları su, yağ ve tuzu bir kaseye dökün. Karışımı karıştırın, ardından elenmiş unu ekleyin. Ortaya çıkan hamur her karıştırıldığında porsiyonlar halinde verilmelidir. Tüm un eklendiğinde, karışımın elde edilmesi için bir çırpma teli ile iyice dövülmesi gerekir. homojen kütle.
Ana yemeği pişirmeye başlamadan kısa bir süre önce proteinleri buzdolabından çıkarın, hafifçe tuz ekleyin ve köpük oluşana kadar çırpın, ardından hamurun büyük kısmı ile birleştirin. Çırpılmış proteinleri hemen değil, küçük porsiyonlar halinde eklemek de gereklidir. Bundan sonra, meyilli daha fazla kullanım için hazırdır.
bu arada, içinde klasik versiyon sıvı ekmek, sadece normal su ekleyemezsiniz. Ayrıca mineraller de alabilirsiniz. Bu durumda, meyilli daha havadar olacaktır. Kefir hamuru da aynı şekilde hazırlanır. bunu ekle fermente süt ürünü doğal halinde olabilir veya seyreltilebilir maden suyu 1:1 oranında. İçinde karnabahar, kabak ve diğer sebze / meyvelerin kızartılması için en uygun olduğu düşünülen kefir hamurudur.
mayonez hamuru
Bu, ek sıvı olmadan yapılan birkaç hamur seçeneğinden biridir. Bununla birlikte, bu sadece tarife dayanmaktadır. Aslında kıvamı çok sıvı değilse içine biraz süt ekleyebilirsiniz. Genel olarak, böyle bir meyilli için şunları yapmanız gerekir:
un - 3-4 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 2-3 adet;
mayonez - 2 yemek kaşığı;
tuz ve baharatlar - tatmak.
Böyle bir meyilli hazırlamak oldukça basittir. Mayonezi yumurta, ardından tuz / karabiber ile ovalamanız, un eklemeniz ve bir çırpma teli ile iyice çırpmanız gerekir. Sıvı hamur daldırma için hazırdır. Ancak, biraz farklı yapabilirsiniz. Mayonez ile sadece yumurta sarısını öğütün ve en sonunda ayrı ayrı çırpılmış beyazları ekleyin. Mayonez hamuru, tavuk fileto için en uygun olanıdır.
Bu hamur, ince bir rende üzerine 100 gr rendelenmiş ekleyerek biraz geliştirilebilir. sert peynir. Benzer bir yöntem, balıklar için mükemmel bir meyillidir.
bira hamuru
Yukarıda bahsedildiği gibi, hamur yapımında sıvı olarak sadece su değil, alkollü olanlar da dahil olmak üzere diğer sıvılar da kullanılabilir. Örneğin birayı ele alalım. Maden suyu gibi, hamuru daha hafif hale getirecek ve bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Bira bazlı hamur satın almak için ihtiyacınız olan:
un - yarım bardak (yaklaşık 125 gr);
tavuk yumurtası - 2 adet;
hafif bira - yarım bardak (100-125 mi);
tereyağı- 50 gram;
tuz - tatmak.
Unu bir kaseye eleyin ve birayı dikkatlice içine dökün, elde edilen karışımı sürekli karıştırarak homojen bir kütle elde edin. Sonra oraya eritilmiş tereyağı ve yumurta sarısını ekleyin. hazır karışım buzdolabında yaklaşık bir saat bekletin ve ardından hafifçe çırpılmış ekleyin. yumurta beyazı. Balık için biradan elde edilen hazır hamur en uygun olanıdır. Karides veya kalamar kızartmak için de uygundur.
Çince nişasta hamuru
Asya yemekleri sevenler bayılacak Çin versiyonu sıvı metin, yani nişasta hamuru. Hazırlamak için egzotik ürünler gerekli değildir. Her şey oldukça basit:
nişasta - 2 yemek kaşığı;
tavuk yumurtası - 1 adet;
tuz ve diğer baharatlar - tatmak.
Böyle bir meyilli hazırlamak için tüm ürünleri karıştırmanız yeterlidir. Bu arada bu durumda beyazları sarılardan ayırmaya gerek yok. Nişasta hamuru en çok balıklar için uygundur ve Tavuk kanadı. Bu, Çin mutfağının bir klasiğidir.
Peynir hamuru
Bu sosta pişirilen balık, et veya sebzeler doyurucu ve hoş bir tada sahiptir. peynir aroması ve hassas doku un - 4 yemek kaşığı. l.
- mayonez - 3 yemek kaşığı. l.
- tavuk yumurtası - 4 adet
- peynir durum çeşitleri- 100 gram
- tatmak için tuz
Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın, un ve tuzla karıştırın. Peyniri rendeleyin ve elde edilen karışıma ekleyin, ardından mayonez dökün, her şeyi karıştırın.
Et pirzolası için hamur
Bu hamur her türlü et için idealdir. Önceki ürünler kadar basit ve pratik olarak aynı ürünlerden hazırlanır:
un - 100-120 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet. (sadece yumurta sarısına ihtiyacınız var);
votka veya şarap - 20-50 ml;
tuz ve baharatlar - tatmak.
Homojen bir kütle elde edilene kadar tüm malzemeleri karıştırın. Hamur hazır. Votka ve şarap arasındaki seçime gelince, pek bir fark yok. Ama çakmağın rengi hakkında alkollü içecekler ayrı olarak belirtilmelidir. Domuz eti daldırmak için beyaz çeşitlerle hamur yapmak daha iyidir, ancak kuzu veya sığır eti için kırmızı sofra şarabı en iyi seçenektir.
Hamur, evrensel tarif
Yukarıdaki sıvı paneleme seçeneklerinin tümü, her tür ürün için uygundur. Her biri balık hamuru, tavuk hamuru, karnabahar hamuru veya et pirzolası hamuru olarak kullanılabilir.
Ancak, bazı tercihler var. Bu nedenle, bira ve daha güçlü alkollü içeceklere dayalı hamurlar et için daha uygundur. Bira hamuru balıkla iyidir. Mayonez veya süt ürünlerine dayalı hamurlar, sebzelerle benzersiz bir şekilde birleştirilir ve kefir yerine yoğurt eklerseniz, meyve parçaları için harika bir "kabuk" elde edersiniz.
Afiyet olsun!
Video tarifi "Şef Ilya Lazerson'dan Hamur"
Evde balık hamuru yapmak çok basit. Birkaç tane al yeter basit malzemeler herhangi bir buzdolabında bulunur. Hamur, balığı yanmaya karşı koruyacak, yemeğin hacmini artıracak, tatlı, tuzlu, belirgin baharatlı veya tatsız bir tat verecektir.
balık hamuru- kızartmak, yemeğin tadını değiştirmek ve karakteristik bir çıtırlık vermek için sıvı hamur. Ana malzemeler, tavuk hamuruna benzer şekilde süt (su), un ve yumurtadır. Birçok ev hanımı fark yaratıyor geleneksel tarif ekşi krema, nişasta ile, rendelenmiş peynir, kokulu baharatlar vesaire.
Balık parçaları hafifçe karışıma daldırılabilir ve bir tavaya gönderilebilir veya derin yağda kızartılabilir. Su, süt, maden suyu ve bira ilavesiyle balıklar için lezzetli ve çıtır çıtır hamur yapmak için tariflerden bahsedelim. farklı malzemeler.
Balık için kalorili hamur
İÇİNDE klasik meyilli balıklar için yumurta, un ve süt içerir 100 gram başına yaklaşık 170 kilokalori. Ancak meyilli balık, bitkisel yağda kızartıldığı için çok daha besleyicidir.
Örneğin, pollock, sütle birlikte lezzetli bir ekşi krema banyosunda yuvarlandıktan sonra yaklaşık 280-300 kcal içerir. Bunlardan 14-17 gr yağdır. Bu nedenle, figürünüzü korumak istiyorsanız ürünü kötüye kullanmamalısınız.
Hamurda balık için meyilli - klasik bir tarif
İçindekiler:
- Balık filetosu - 500 gr,
- Süt - 200 gr,
- Un - 150 gr,
- tavuk yumurtası - 2 adet,
- Taze sıkılmış limon suyu - 2 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - kızartmak için
- Tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Balık filetosunu ince ve düzgün parçalar halinde kestim.
- Balıkları limon suyuyla suluyorum. Tuz ekleyip tabağı kenara alıyorum.
- Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, sütü ve tuzu dökün. Yavaş yavaş un ekleyin. Kremsi olana kadar iyice karıştırın.
- Bitkisel yağ döküyorum. Tavayı ısıtmak için koydum. Her parçayı un içinde yuvarlayıp meyilli bir tabağa gönderiyorum. Kolaylık sağlamak için çatal kullanıyorum.
- Brülörün sıcaklığını orta dereceye düşürüyorum. Balık parçacıklarını bir mesafe bırakarak koydum. Açık altın kahverengi olana kadar kızartın. Önce bir tarafta, sonra çevirin.
- Fazla yağı gidermek için bitmiş parçacıkları mutfak peçeteleriyle nazikçe siliyorum.
videolu tarif
Mayonezli basit bir hamur tarifi
İçindekiler:
- Balık - 400 gr,
- Buğday unu- 1 bardak,
- Yumurta - 4 adet,
- Mayonez - 200 gr.
Yemek pişirmek:
- Derin tabaklar alıyorum. Yumurtaları kırıp çırpıyorum. Mayonez sürdüm.
- Bir çırpma teli veya sıradan bir çatalla dövüyorum. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
- yavaş yavaş tanıtıyorum ana malzeme- un. Ben çırpıcı ile karıştırıyorum. Topak oluşumuna izin vermiyorum. Kıvama göre, lezzetli emprenye batırıldığında balık parçalarından yavaşça süzülecek şekilde yoğunluk elde ediyorum.
- Klasik şemaya göre kızartırım. Önce una sonra hamura bulayın. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderiyorum.
Yararlı tavsiye. Hamurun kıvamı sulu ise biraz un ekleyin.
Bira üzerinde balık için meyilli nasıl yapılır
Tarifi hazırlamadan önce tüm sıvı malzemeleri soğutun. Balık için soğuk hamur ile kızgın yağda derin kızartma arasındaki sıcaklık kontrastına dikkat etmek gerekir.
İçindekiler:
- Hafif bira - 250 ml,
- Yumurtalar - 2 adet,
- Buğday unu - 1 su bardağı
- Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık,
- Köri, tuz - her biri bir tutam.
Yemek pişirmek:
- yumurta kırarım Proteinler ve yumurta sarısı farklı tabaklara dökülür. Buzdolabına koydum.
- Geniş bir kaba unu döküyorum. Baharatlarla karıştırıyorum. Soğutulmuş birayı döküyorum, sarıları atıyorum, bitkisel yağ döküyorum.
- Proteinlerle başka bir tanka tuz koydum. Havadar olana kadar çırpın. Bira ve yumurta sarısı karışımına gönderdikten sonra. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Yağı fritözde ısıtıyorum. Sıvı karışımı damlatarak sıcaklığı kontrol ediyorum. Damlacık anında kızarmaya başlarsa, pişirme zamanı.
Yararlı tavsiye. Yiyecekleri yeterince ısıtılmamış bir fritözde kızartmayın, aksi takdirde emprenye çok yağlı olur.
- Önceden kesilmiş parçaları atlayın balık fileto kızarmış Parçacıkların birbirine değmesine izin vermeyin. Altın kahverengi olana kadar kızartırım. Oluklu bir kaşıkla dikkatlice balık tutuyorum ve fazla yağı peçeteyle alıyorum.
Video yemek pişirme
Koyu bira hamuru tarifi
İçindekiler:
- Taban bel - 1 kg,
- Koyu bira - 400 ml,
- Un - 200 gr,
- Kuru patates püresi - 5 büyük kaşık,
- Yumurta - 2 adet,
- Limon suyu - 3 yemek kaşığı,
- Siyah öğütülmüş biber, mercanköşk, kekik, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Ayak tabanı küçük parçalar halinde kesin. Üzerine limon suyu gezdirin. Biber ve tuz. 30-50 dakika tepside bekletiyorum.
- Ayrı bir kapta unu yumurta ile karıştırın. Bira döküyorum ve kuru döküyorum patates püresi. iyice karıştırırım
- Aromatik otlar ekliyorum (ben mercanköşk ve kekik tercih ediyorum), tuz ve karabiber ekliyorum.
- Kalın ve kremsi olana kadar iyice karıştırın.
- Her dil parçasını hamura batırırım. Onu sıcak bir tavaya gönderiyorum. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar pişirin. Brülör sıcaklığı orta.
Maden suyu ile lezzetli hamur
İçindekiler:
- Balık filetosu - 500 gr,
- soğan - 1 adet,
- maydanoz - 1 demet,
- Yumurta - 1 adet,
- Maden suyu - 250 ml,
- Un - 5 büyük kaşık,
- Tuz, karabiber - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Yumurta sarısını tuz ve karabiberle çırpın.
- döküyorum maden suyu. iyi karıştırırım Sürekli karıştırarak yavaş ve dikkatli bir şekilde unu dökün.
- Soğanı temizleyip ince ince doğradım. Maydanoz ve aynısını yapın. Malzemeleri hamura döküyorum.
- Proteini ayrı bir kapta yendim. Bitmiş sıvı hamura dökün.
Yararlı tavsiye. Hamurun çok sıvı olduğu ortaya çıktıysa, önce balık parçalarını un içinde yuvarlayın.
- Fileto parçalarını önceden ısıtılmış bir tavada orta ateşte kızartıyorum. Yağı boşa harcamayın. Fazla yağı kurutmak ve çıkarmak için mutfak peçetelerini kullanmak daha iyidir.
Yararlı tavsiye. Fileto hazırlığının iyi bir işareti, belirgin bir gevrek kabuğun görünümüdür.
Kabak hamurunda balık
İçindekiler:
- Kabak - 100 gr,
- Un - 2 küçük kaşık,
- Yumurta - 1 adet,
- Yeşiller, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Benim ve ben kabağı temizliyoruz. parçalara ayırdım. Bir kıyma makinesinden geçiyorum veya rende üzerine sürüyorum.
- İnce kıyılmış yeşillikler. Kabak içine koydum.
- Bulaşıklara tuz ve yumurta ekliyorum. Karıştırırken yavaş yavaş unu dökün.
- Pürüzsüz olana kadar tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Balık kızartmak için hazır hamur kullanılır.
Beyaz şarap üzerine balık hamuru
İçindekiler:
- Beyaz şarap (kuru) - 100 gr,
- Tavuk yumurtaları- 2 şey
- Buğday unu - 120 gr,
- Su - 1 büyük kaşık,
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
- Limon - 1 adet,
- taze yeşillikler, tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Büyük tabaklar alıyorum. şarap koyuyorum İçeceğe (birlikte) yumurta akı ve sarısı ekliyorum. iyice müdahale ederim Bitkisel yağ döküp su ekliyorum.
- Nazik dairesel hareketlerle dikkatlice karıştırarak unu dökün.
Una bulanmış balık meyillişaraba dayalı olarak inanılmaz derecede yumuşak ve lezzetli çıkıyor. Dene!
Sütte hamur nasıl pişirilir
İçindekiler:
- Süt - 400 mi,
- Balık filetosu - 600 gr,
- Un - 300 gr,
- Bitkisel yağ - 1 küçük kaşık,
- Nişasta - 6 büyük kaşık,
- Tuz - tatmak.
Yemek pişirmek:
- Sütü ocağa koydum. Orta ateşte ısıtıyorum. Kaynatmıyorum.
- Süte nişasta katıyorum. Homojen bir kütle elde etmek için karıştırıyorum. Kolaylık sağlamak için bir çırpma teli kullanıyorum.
- Hazırlanan ürüne bitkisel yağ döküyorum. Ben karıştırırım.
- Hamuru sürekli karıştırarak un döküyorum. Hamur sıvı olmalı, kıvam mümkün olduğunca ekşi kremaya yakın olmalıdır.
- Çözülmüş balığı havluyla kurutur ve parçalara ayırırım.
- Balık parçacıklarını bir tabağa koyup her taraftan yuvarlayın.
- Fileto parçalarını iyi ısıtılmış bir tavaya koydum. Ateş orta ayarda.
- Kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
Taze otlarla süsleyerek masaya mis kokulu sıcak balık servis ediyorum.
Ekşi krema üzerine balık hamuru
İçindekiler:
- Ekşi krema - 2 büyük kaşık,
- Yumurtalar - 2 adet,
- Su - 100 mi,
- Un - 5 büyük kaşık,
- Tuz - 5 gr.
Yemek pişirmek:
- Beyazları sarılardan ayırıyorum. İlk malzemeyi köpürtüyorum. Ayrı bir kapta sarısını su ve ekşi krema ile karıştırıyorum. Tuz.
- Yavaş yavaş köpüklü proteini bir yumurta sarısı ve ekşi krema karışımı ile birleştiriyorum.
- Önceden kesilmiş balık parçalarını hamura, ardından ısıtılmış bir tavaya gönderiyorum.
- Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
meyilli balık- bu çok lezzetli, orijinal ve aynı zamanda - acemi aşçılar için bile uygun, hazırlaması hiç de zor olmayan bir yemek. Balık en çok biridir faydalı ürünler, çünkü vücudumuz için gerekli olan proteinleri, vitaminleri, eser elementleri ve diğer bileşenleri içerir, aralarında en değerlileri omega-3'tür. yağ asidi.
Ayrıca balık, et ve hatta tavuktan çok daha hızlı ve kolay vücut tarafından emilir. Balıklardan en faydalı olanı, içeren denizdir. çok sayıda flor ve iyot. Bu nedenle, kullanım deniz balığı Ateroskleroz, koroner kalp hastalığı, hipertansiyon ve çeşitli metabolik bozukluklardan muzdarip kişiler için zorunlu kabul edilir.
çeşitlendirmek için balık menüsü, balıkları hamurda pişirmeye çalışın - kızartmadan önce balık, et, sebze vb. çeşitli tarifler, ancak yemeğin kendisi her zaman aynı prensibe göre hazırlanır. Hazırlanan balık filetosunu keyfi şekilde parçalar halinde kestikten sonra, büyük miktarlarda meyilli olarak kızartılır. ayçiçek yağı. Ürünü saran hamur, ısı tedavisi beslenmesini bozmadan ve lezzetlilik. Ayrıca hamurdan lezzetli çıtır bir kabuk elde edilir. Ama örneğin kızarmış yiyecekler yemiyorsanız, onu çıkarıp sadece balık yiyebilirsiniz.
Böylece, bu pişirme yöntemi çok hassas olmanızı sağlar ve lezzetli balık bu herhangi bir masayı aydınlatacak.
Hamurda balık - yemek hazırlama
Hamurda balık pişirmek için orta büyüklükte derin kalın duvarlı bir tavaya, bir çatala (üzerine fileto parçalarını doğrayıp hamura batıracağız), oluklu bir kaşık veya maşaya (hazır fileto parçaları elde etmek için) ihtiyacımız var. tava). Ayrıca önceden hazırlık yapmalısınız. büyük tabak kağıt havlularla kaplı.
Hamurda balık - yemek hazırlama
Kural olarak, hamurda her tür balık pişirilebilir. Hazır balık filetosu kullanmanız en iyisidir. Yokluğunda, bütün bir balığı almanız, pullardan temizlemeniz, bağırsaklarını çıkarmanız, başını, kuyruğunu kesmeniz, kemikleri çıkarmanız ve yıkamanız gerekir. soğuk su. Ortaya çıkan fileto, hamurda kızartmak için kullanılmadan önce bir kağıt havluyla iyice kurulanmalıdır.
Meyilli balık - en iyi tarifler
Tarif 1: Süt hamurunda balık
Bu yemeği hazırlamak için herhangi bir balık filetosu kullanabilirsiniz. Parçalara ayrılan balık tuzlanır ve biberlenir, ardından hamura batırılır, güzel bir altın kabuk görünene kadar bol miktarda yağda kızartılır.
İçindekiler:
500 gr. herhangi bir balık filetosu;
rast. kızartma yağı;
tatmak için tuz, karabiber;
hamuru için:
3 yumurta;
200 gr. un;
1 bardak süt;
tatmak için baharatlar
Pişirme metodu:
2. Pişirme hamuru. Bunu yapmak için yumurtaları çırpın, unla karıştırın, baharat ekleyin ve ardından yavaş yavaş karışıma süt dökün (topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak). Ortaya çıkan hazır hamur, yoğunluk açısından kefire benzemelidir.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın.
4. Balık parçalarını hamura batırın, bir tavaya koyun ve ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte her iki tarafını yaklaşık 5 dakika kızartın.
5. Bitmiş balığı bir kağıt havluya aktarıyoruz, sonra fazla yağı emecek ve gevrek bir kabuk oluşacaktır. Sonra her şeyi bir tabağa kaydırıyoruz ve ince dilimlenmiş domates dilimleri ve otlar ile süslüyoruz.
Tarif 2: Ekşi krema hamurlu balık
Yemeğin önceki tarife göre hazırlanmasına gelince, burada herhangi bir balık kullanılabilir. Fileto parçalar halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir ve hamurda bol yağda kızarana kadar kızartılır. ile marine edilmiş balık limon suyu ve baharatlar çok yumuşak ve lezzetli çıkıyor.
İçindekiler:
500 gr. herhangi bir balık filetosu;
1 inci. l. limon suyu;
rast. kızartma yağı;
tatmak için tuz, karabiber;
hamuru için:
2 yumurta;
5 st. l. un;
100 gram Ekşi krema;
tatmak için baharatlar.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve limon serpin.
2. Hamuru hazırlayın: Yumurtaları unla çırpın, ekşi krema, tuz ve baharatları ekleyin, ardından iyice karıştırın ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ döktükten sonra ısıtın ve balık parçalarını hamura batırarak kızartın. Kızartma, ortalamanın biraz üzerinde bir ateşte olmalı ve periyodik olarak balığı ters çevirmelidir.
5. Fazla yağı almak ve bir gevrek oluşturmak için, kızartılmış balık parçalarını bir kağıt havluya ve ancak ondan sonra bir tabağa aktarın.
Tarif 3: Peynirli hamurda berlam balığı filetosu
Çanak, diğer meyilli pişirme tariflerinde olduğu gibi hemen hemen aynı şekilde hazırlanır: Hazırlanan berlam balığı filetosu parçalara ayrılır ve pişmiş hamura batırılır, bol miktarda yağda altın rengi bir gevrek elde edilene kadar kızartılır. Yemeğin öne çıkan özelliği, hamurda bulunan ve ona veren peynirdir. orijinal tat ve hassas doku.
İçindekiler:
500 gr. berlam filetosu;
rast. kızartmalık yağ;
tatmak için biber ve tuz;
hamuru için:
150 gr. herhangi bir sert peynir;
3 yumurta;
2 yemek kaşığı. l. un.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan balık filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
2. Pişirme hamuru: yumurtaları çırpın, üzerine rendelenmiş peynirle karıştırın kaba rende, baharatlar ve un ekleyin.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın ve fileto parçalarını hamura batırarak kızartın, balığı periyodik olarak ters çevirin.
5. Boşalmasına izin vermek aşırı yağ ve kabuğunu çıtır çıtır tutun, bitmiş balığı önce bir kağıt havluya koyun, ardından bir tabağa aktarın.
Tarif 4: Bira hamurunda turna levreği
Turna levreğinin kendisi çok lezzetlidir ve hamurda kızartıldıktan sonra alışılmadık derecede sulu hale gelir. Bu yemeğin hazırlanması, hazırlanan turna levreği filetosunun küçük parçalar halinde kesilmesi, tuzlanması, un içinde yuvarlanması, hamura batırılması ve bol miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmasından oluşur.
İçindekiler:
1 kg turna levreği filetosu;
50 gram un;
rast. kızartmalık yağ;
tatmak için tuz.
hamuru için:
200 gr. un;
3 yumurta;
200 gr. bira;
50 gram rast. yağlar;
tatmak için tuz.
Pişirme metodu:
1. Hazırlanan turna levreği filetosunu orta büyüklükte parçalar halinde kesin, tuz ve karabiber.
2. Ardından hamuru hazırlayın. Sincapları ve sarıları ayırdıktan sonra, ilkini güçlü bir köpük haline getirin. Daha sonra sarıları bira, tuz ve un ile karıştırarak hamuru yoğurun, içine çırpılmış proteinleri bir akıntıya ekleyin ve yukarıdan aşağıya hafifçe karıştırın.
3. Tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün, iyice ısıtın.
4. Her bir turna levreği parçasını un içinde yuvarladıktan sonra, hamura batırın ve tavaya gönderin, ara sıra çevirerek kızarana kadar kızartın.
5. Bitmiş balık parçalarını bir kağıt havluya koyun, ardından bir tabağa aktarın ve otlar ile süsleyin.
Hamurda balık kızartmadan önce tavayı iyice ısıtmak önemlidir, aksi takdirde hamur tavaya yayılır ve güzel ürünler çalışmayacaktır. Ayrıca hamur çok sıvı yoğrulursa hamur yayılabilir, bu durumda biraz un eklemeniz gerekir.
Hamurda balık kızartırken tavayı kapakla kapatırsanız hamur kabuğu yumuşak ve sulu olur, kapatmazsanız çıtır çıtır olur.
Tavadaki hamura aynı anda çok sayıda fileto koymamalısınız (“ne kadar sığar”). İlk önce, sonra birbirlerine yapışabilirler ve sonra hiçbir şeyleri olmaz. En iyi manzara ikincisi, bundan çıkan yağın sıcaklığı keskin bir şekilde düşebilir ve hamur ıslanır.
Balıkları meyilli olarak servis edebilirsiniz. ekşi krema sosu veya garnitür ile. Garnitür olarak güzelce doğranmış sebzeleri, limonu, otları kullanabilirsiniz.
Balık fileto- Güzel diyet ürünü. Balık kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir. Ancak hırpalanmış balık hem bayramlarda hem de yemek sofralarında her zaman popülerdir. Bu yemeği pişirmek zor değil ama belli beceriler gerektiriyor.
Hamurda balık pişirmek için ihtiyacınız olacak:
balık filetosu - 500 gr;
süt 150-200 gr;
un -150-200 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
tuz.
İlk olarak balık filetomuzu hazırlayalım. Balığı porsiyonlu parçalar halinde kesin (yaklaşık 2 x 3 cm).
Limon suyu ve tuz serpin.
Balıklar marine edilirken hamuru hazırlayacağız.
İki yumurtayı çırpıyoruz.
Süt ekleyin. Tuz. Yumurtaları bir kez daha sütle çırpın.
Unu yavaş yavaş yumurta ve süt karışımına ekleyin. Hamur, kıvamda ekşi kremaya benzemelidir.
Hamurun sütsüz hazırlanabileceğini ve bunun yerine ekşi krema, mayonez, maden suyu ve hatta bira kullanılabileceğini unutmayın.
Hamurda balık pişirmek için, parçaları iyi ısıtılmış bir tavaya koymanız gerekir. büyük miktar sebze yağı. Yağı ısıtılmamış (soğuk) bir tavaya eklemeyi unutmayın. Parçaların birbirine yapışmaması için aralarında mesafe olmalıdır.
Her bir balık fileto parçasını un içinde yuvarlayın.
Ardından balıkları hamura batırın.
Balık parçalarını orta ateşte bir tavaya koyun. Hamur altın rengi olana kadar birkaç dakika bekletin.
Ters çevirin ve diğer tarafını kızartın.
Fazla yağı almak için parçaları bir peçeteye koyun.
Ve işte burada son sonuç.
Sonuç olarak, not ediyoruz. Artan hamurunuz varsa, atmayın. Balık yerine hamurda haşlanmış sosis parçaları yapabilirsiniz veya
Hamur yarı sıvı bir hamurdur. Un hariç, bileşimine dahil edilenlere bağlıdır. dış görünüş ve tat hazır yemek. Pilav nasıl pişirilir? Yapması kolaydır ve nihai sonuç çabayı haklı çıkaracaktır. Hamurda kızartılmış sıradan bir sosis bile bir gurme yemeği olabilir.
Ürünler
- yumurta 1 adet;
- su veya süt 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.;
- bir tutam tuz;
- un 100 gr
Yemek tarifi
- Su üzerinde pişirme hamuru. Yumurtayı bitkisel yağ ile dövmek gerekir. İstenirse proteini yumurta sarısından ayrı olarak yenebilirsiniz, o zaman yağ koymanıza gerek kalmaz, böylece hamur daha havadar olur.
- Tuz ekle. Zevkinize göre karabiber veya karabiber gibi baharatlar ekleyin. Provence otlar. Sadece çok az - bir bıçağın ucunda, baharatların ana aroması meyilli olarak pişirilmiş bir üründen gelmelidir.
- Yarım su bardağı unu yumurta ve tereyağına dökün, iyice karıştırın. Bir yemek kaşığı temiz ekleyin soğuk su veya süt. Bu testte pişirilebilir tavuk fileto veya haşlanmış karnabahar dilimleri ve kızgın ayçiçek yağında kızartın.
Hamuru nasıl yapacağımızı bulduk - oldukça basit. Hamuru doğru pişirirseniz, oldukça kalın olacak ve daldırıldığında parçalardan akmayacaktır. 100 gram ürün için yeterlidir. Bu, gereksiz hiçbir şeyin olmadığı en basit meyillidir. yumurta bağlı altın kahve, bitkisel yağ hamuru yumuşatır. Su sadece vermek için gereklidir sıvı kıvamıÖlçek. Yumurta sayısını 2 parçaya çıkararak onsuz yapabilirsiniz ve süt kullanmak daha da iyidir, hamurun tadını iyileştirir.
Elma pişirmek için tatlı hamur
Ürünler
- ekşi krema 100 mi;
- un 1 yemek kaşığı;
- şeker 50 gr;
- süt 150 mi;
- yumurta 3 adet;
- vanilin.
Yemek tarifi
Pişmiş elmalar pudra şekeri serpilebilir.
lor hamuru
Ürünler
- az yağlı süzme peynir 150 gr;
- ekşi krema 1 yemek kaşığı. l.;
- yumurta 3 adet;
- un 100 gr;
- şeker 4 yemek kaşığı. l.;
- bir tutam tuz;
- vanilin.
Yemek tarifi
- Bu meyilli hatırlatıyor ihale syrniki. İçinde herhangi bir meyveyi pişirebilirsiniz: elma, muz; armut ve hatta portakal.
- Hamur için beyazları sarılardan ayırmak gerekir. Yumurta aklarını sertleşene, beyaz zirveler oluşana kadar çırpın ve soğutun.
- Sarıları şeker, küçük bir tutam tuz ve vanilya ile öğütün. Elenmiş unu süzme peynir ve yumurta sarısı ile karıştırın. Lor değiştirilebilir lor kütlesi(o zaman ekşi krema koymanıza gerek yoktur) veya hamurda topak kalmaması için ekşi krema ile bir blender ile iyice çırpın.
- Yumurta aklarını yavaşça hamura katın ve karıştırın. Meyve dilimlerini veya portakal dilimlerini hamura batırın ve kızgın bitkisel yağda orta ateşte kızartın.
Yemek pişirmek lezzetli meyilli- Yaratıcı süreç. Ana tarife bitkisel yağ yerine mayonez veya ekşi krema eklenebilir. Yemek yetişkinler içinse, su yerine şarap veya bira ekleyebilirsiniz. Tat için bazı tariflerde hamura ince kıyılmış maydanoz ve dereotu, mantar ve çeşitli sebzeler eklenir. Çoğu zaman et ve balık için kullanılır, çünkü en çok doğru yol elde etmek lezzetli yemek fazla uğraşmadan. Ancak bu hamurdaki meyve, dikkatinizi hak eden lezzetli ve yapımı kolay bir tatlı tarifi.
Size mutfakta yaratıcı başarılar dileriz!
