Kış için konserve bütün acı biber. Kış için yağda acı biber

Son yıllarda, koruma arasında lider konum, kışa acı biberden yapılan hazırlıklar tarafından işgal edilmiştir. bir kitle var basit tarifler içeriği, turşusu, sterilizasyon yöntemi ve diğer nüanslar açısından özü farklı olan kış için biber turşusu. Kolay pişirmeyi ve harika bir sonucu garanti eden bu pişirme yöntemlerine baharatlı sevenler asla vaz geçemeyecekler.

Farklı üretim koruma yöntemleri, farklı baharat ve diğer tat özelliklerine sahip boşlukların oluşturulmasını içerir. Ana bileşen olarak, oda biberi "Kıvılcım" a kadar farklı biber çeşitleri seçebilirsiniz. Acı biber turşusunun tüm incelikleri hakkında daha fazla bilgi edinin, makalemizde daha fazlasını okuyun.

Acı biberin faydalı özellikleri

Bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir - yüz gramda otuzdan az. Aynı zamanda, acı biber kullanımı için, gastrointestinal sistemi olumsuz yönde etkileyebilecek keskinliğini dikkate almak önemlidir.

Mide ve duodenumun gastrit ve ülseratif lezyonları olan kişiler, ürünün kullanımında kesinlikle kontrendikedir.

İçin sağlıklı insanlar biber, faydalı eser elementlerin kaynağı olabilir. Bu nedenle, bileşimindeki sodyum, vücudun su-tuz dengesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve ateroskleroz, vücudu kanser hücrelerinin, aterosklerozun (kan damarlarının duvarlarında kolesterol plaklarının birikmesi) gelişiminden koruyabilir ve Ayrıca metabolik süreçler üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Vücudun koruyucu işlevleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan K vitamini ve askorbik asit varlığını unutmamalıyız.

Yağda lezzetli hazırlık

Yağda kış için bu basit biber turşusu tarifi, Bulgar enlemlerinde çok popüler. "Shipka" çeşidi genellikle ana bileşen olarak kullanılır, ancak yokluğunda bir kilogram başka birini kullanabilirsiniz.

Bileşenlerin geri kalanı şunları içerir:

Ayçiçek yağı - 120 ml;
Şeker - 4 yemek kaşığı;
Tuz;
Havuç;
Sirke - 400 ml (%6);
altı diş sarımsak;
Bir demet yeşillik.

Acı biber turşusu nasıl yapılır:

1. Ana bileşeni bir kağıt mendil veya havlu üzerinde durulayın ve kurulayın.
Yağı sirke ile karıştırın, üzerine toz şeker dökün ve karışımı tuzlayın. Altı dakika bekletin.

2. Yıkanmış yeşillikleri doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun ve havuçları halka halka doğrayın.

3. Doğranmış biberi yağsız bir tencereye koyun. Yüzeyinde çatlaklar oluşana ve yanlarında kararana kadar ateşte çalıştırın. Eşit kızartma elde etmek için yeni parçaları geldikleri gibi yerleştirin.

4. Kış için sıcak biber turşusu pişirmek, son adımı, yani biberi sterilize edilmiş kaplara yerleştirmeyi içerir. Üzerine havuç halkaları, sarımsak karanfilleri ve yeşil malzemeleri yerleştirin.

Turşuyu bileşenlerin üzerine dökün, kapları bir kapakla kapatın.

Sterilizasyonsuz yöntem

Aşağıdaki acı biber turşusu tarifi, sterilizasyona gerek kalmadan bir yemek yapmayı içerir. Nihai ürün, tatlı turşuyu tamamlayacak olan baharatlı notalar içerecektir.

Böyle bir boşluk oluşturmak için ana malzemeleri listeliyoruz:

Biber - 200 gram;
Üç bezelye acı biber;
Bir demet maydanoz;
iki diş sarımsak;
Bir defne yaprağı;
Su - 1 litre;
Sirke - 3 yemek kaşığı;
Şeker ve tuz - iki yemek kaşığı.

Lezzetli acı biber oluşturmak için algoritma:

Ana bileşeni yıkayın ve temizleyin.

Maydanoz demetini yıkayın ve sarımsakların kabuklarını soyun.
Kavanozları sterilize etmeye başlayın. Sadece bu tür koruma için uygun olan metal kapaklar hazırlayın.

Karabiberleri kavanozun dibine dökün, karanfil, maydanoz ve bir yaprak yerleştirin.
bir kavanoza koy ana malzeme boşluk kalmasın diye.

Şimdi turşuyu oluşturmaya başlamanız gerekiyor. Kapakları sterilize edin: Bunu yapmak için, onları kaynar su kabına koyun ve malzemeyi iki dakika ısıtın.

Suya sirke dökün, şeker ve tuz serpin. Bu tür ürünleri su kaynatırken eklemeniz gerekir.
Elde edilen çözeltiyi iki ila üç dakika kaynatın.

Kavanozu marine ile doldurun ve bir kapakla kapatın.
Cam kapları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın.

Nihai ürün, soğuk kış mevsiminde her baharatlı severi memnun edecek ve hem tek başına kullanımda hem de ana yemeğe ek olarak mükemmel bir ürün olacaktır.

Soğan ve acı biber ile koruma

Bu ürün mükemmel bir ek olacak ev yapımı pizza, pancar çorbası, spagetti veya sandviç. Ayrıca solo yemek olarak da kullanabilirsiniz.

Bu nedenle, devam etmeden önce adım adım açıklama acı biber turşusu yöntemi, ana bileşenleri listelemeniz gerekir:

İki soğan başı;
İki çok acı olmayan biber;
Şarap sirkesi - 200 ml;
Bir kaşık kişniş;
Şeker ve tuz - 3 yemek kaşığı;
Su - 130 ml.

Acı biber yapma yöntemi:

Soğan başını soyun ve halkalar halinde kesin.
Ana bileşeni yıkayın, temizleyin ve orta büyüklükte daireler halinde öğütün.
Hazırlanan halkaları tabana yerleştirin cam kavanozüst üste katmanlama.

Marinayı hazırlayın. Suya birkaç yemek kaşığı toz şeker ve tuz dökün, sirke ekleyin. Kişniş tohumlarını oraya yerleştirin ve çözeltiyi sebzelerin üzerine dökün.
Cam kabı naylon bir kapakla kapatın ve kavanozu saklamak için kilere veya kilere yerleştirin.

Acı biber ve bal ile hazırlık

Aşağıdaki kış için kolay biber turşusu tarifi, baharatlı bal ilavesi nedeniyle biraz tatlılık veren baharatlı yemek tutkunları için harika bir ikramdır.

Bunu yapmak için, cam kabı sıkıca dolduracak miktarda keskin bir bileşen hazırlayın.

Ek olarak, pişirmeyi yapmanız gerekir:

Bal - iki kaşık;
Sirke - %9;

Acı biber turşusu tarifinin tüm bileşenlerini hazırladıktan sonra pişirme işlemine geçiyoruz:

Ana bileşeni durulayın, temizleyin ve temiz bir bez veya havluyla kurulayın.
Isıtılmış sirkeyi kaşık bal ve toz şekerle karıştırın.
Elde edilen çözelti ile cam kabın içeriğini dökün. Bir kapakla kapatın ve kilerde saklayın. Nihai ürün sert bir şekilde memnun edecek kış akşamları baharatlı tadı ve baharatlı tat bal. Ana bileşenin keskinliği ve tatlı turşusu düeti, her yiyiciyi tam bir zevk içinde bırakacaktır.

Kış için koruma için Ermeni tarifi

Bu ürün Ermenistan'da oldukça popülerdir. lezzetli ek barbeküye. Dekapaj işlemi, fermantasyon olmadan bir cam kapta gerçekleşecektir.

Bir kilogram ana bileşene ek olarak, kış için acı biber turşusu oluşturmak için bileşenleri listeliyoruz:

Üç havuç;
İki sarımsak başı;
Yeşillik;
Ayçiçek yağı - 100 gram;
İki yemek kaşığı tuz ve toz şeker;
Dört yemek kaşığı yüzde dokuz sirke.

Mutfak sürecine başlayalım:

Ana bileşeni durulayın ve iki parçaya ayırın.
Yeşilleri akan su altında durulayın ve doğrayın, ardından sarımsak başlarını temizleyin. Havuç rendeleyin.
Doğranmış tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Belirtilen bileşenlerden bir turşusu oluşturun ve iki dakika kaynatın.
Hazırlanan sebzeleri katlar halinde steril kavanozlara koyun ve bir çözelti ile doldurun.
Kapları kapaklı olarak yuvarlayın ve ters çevirin.

Sirkede Marine Etme: "Soğuk" Yöntem

Bu ürün farklı hoş tat ekşilik ve keskinlik notaları içerir.

Ana bileşenleri listeliyoruz:

Çeşit "Kuzu Boynuzu" - iki yüz gram;
Şeker - 245 gram;
Sirke - dört yüz ml.

Bir yemek oluşturma süreci:

Ana bileşeni akan su altında yıkayın, fazla bileşenleri kesin ve bir peçeteyle kurulayın.
Biberlerin yüzeyine delikler açın ve bir kaba koyun.
Bundan sonra üstüne toz şeker dökün ve üstüne sirke dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve ters çevirin.

Birkaç ay sonra iş parçası masaya servis edilebilir.

Yemek pişirme süreci size fazla zaman, çaba ve para harcamayacaktır. Ve nihai ürün sizi zorlu koşullarda memnun edecek kış zamanı ve ayrılmaz bir parçası haline tatil masası hem solo yemek olarak hem de diğer yiyeceklere ek olarak.

Jalapeno ve domates: Acı Acıka tarifi

Bu hazırlık, her baharatlı sevgili için harika bir yemek olacaktır, ancak bu durumda, ana bileşenin tohumlarını tutmak önemlidir - ana sıcaklık ve baharatlı notaları içerirler.

Bu nedenle, gerekli ürünlerin listesini listeliyoruz:

Bulgar biberi - altı kilogram;
Jalapeno - üç yüz gram;
Ayçiçek yağı - beş yüz gram;
Maydanoz;
iki kilogram domates sosu(oluşturmak için domatesleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz yeterlidir);
Sarımsak kafaları - beş yüz gram.

Mutfak sürecinin aşamaları:

Sarımsakların başlarını soyun ve kıyma makinesi ile püre haline getirin.
ayrılmak sarımsak püresi yağla dolu bir tavada on beş dakika ısıtın.
Temizlemek dolmalık biber ve kıyma makinesinden geçirin.
Jalapeno'yu pişirme mekanizmasından geçirin.
Tavaya iki çeşit biber koyun. Tüm malzemeleri karıştırın.
Yüksek kenarlı bir tavaya bir demet ot ve domates sosu ekleyin.
Kırmızı biber yardımıyla maddeye bir miktar baharat ekleyin.
Nihai ürünü cam kaplara koyun ve kapatın. Kapları kilerde veya kilerde saklayın.

Ermeni yeşil biber tarifi

Ana bileşen olarak, sarımsı rengi ve dikdörtgen şekli ile ayırt edilen üç kilogram tsitsak biberi kullanmanız gerekir. Ek olarak, diğer bileşenleri hazırlamak önemlidir:

1. Birkaç sarımsak başı;
2. Bir demet dereotu;
3. Bir bardak tuz.

Pişirmeye başlayalım:

Üretim sürecinden önce, tsitsak'ı güneşte bırakmanız gerekir ki hafifçe solup kırışsın.
Ardından, tsitsak'ı yıkayın ve temizleyin, yüzeyinde çatalla birkaç delik açın.
Bundan sonra, bir demet yeşillik doğrayın ve tavaya ana bileşene gönderin.
Sarımsak başları da kabın içine yerleştirilmelidir.
Suya toz şeker dökün ve elde edilen çözelti ile sebzeleri dökün. Kabı üstüne bir tabak örtün ve birkaç gün bekletin. Üç ila sekiz gün içinde biber aktif olarak mayalanmalıdır. Tam zamanı işlemin tamamlandığını belirtmek zordur, ancak tsitsak'ın sarımsı tonu işlemin tamamlandığını gösterebilir.
Ardından, bitmiş tsitsak'ı bir kevgir içine atın ve hafifçe sıkın. Ardından bileşeni dağıtın cam kaplar boşluk kalmasın diye.
Kabı on beş dakika sterilize edin ve ardından kutuları yuvarlamaya başlayın. Bundan sonra, onları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın ve birkaç gün sonra boşlukları kiler veya mahzenin raflarına yerleştirmek mümkün olacaktır.

Çözüm

Kış için biber turşusu için birçok basit tarif var, bunun sonucu olarak, özellikle baharatlı ana bileşenin baharatlı notaları ile, ev yapımı müstahzarların hiçbir sevgilisini kayıtsız bırakmayacak. Yemeklerin yaratılmasındaki bazı varyasyonlar, hemen hemen her çeşit biberin, genel lezzet bileşimine mükemmel bir katkı olacak bileşenlerle birlikte kullanılmasına yardımcı olur.

Serinletici soğuk mevsimde, çeşitli soslar ve çeşniler hazırlamak için baharata ihtiyacınız olabilir. kırmızıbiber. Tabii ki, mağazadan öğütülmüş bir versiyon satın alabilirsiniz, ancak mahzende veya buzdolabında önceden hazırlanmış değerli bir kavanoz varsa daha iyidir. Makale, kırmızı biberin nasıl düzgün şekilde korunacağını, turşu yapılacağını ve tuzlanacağını tartışacaktır. kanıtlanmış tarifler, adım adım rehber ve fotoğraflar, kış için baharatlı bir ürünün birkaç kutusunu hızlı ve kolay bir şekilde kapatmanıza yardımcı olacaktır.

Acı biber neşe verir

Acı acı biber, herhangi bir yemeğe "anlam" verebilir, lezzet ve eşsiz keskinlik getirebilir. Neden birçok insan baharatlı baharatları sever? baharatlı sebze? Bilim adamları, biber yemenin mutlu hormonların, endorfinlerin üretimini uyardığını bulmuşlardır.

Biberle binlerce yemek hazırlanır ve kış için baharatlı bir sebzeyi hasat etmek için daha az tarif yoktur. Tuzlanır, dondurulur, salamura edilir, fermente edilir, kurutulur, ıslatılır veya dondurulur. sirke ile kapatın limon suyu veya zeytinyağı.

Uzmanlara göre biber kavanozu aç sadece diğer yemekleri pişirmek için değil, aynı zamanda bağımsız bir baharatlı-ekşi gevrek atıştırmalık olarak da kullanılabilir.

En kolay biber tarifi

Bu tarif binlerce ev hanımına zaman kazandırıyor. Biberler uzun süre pişirilmeden bütün olarak kullanılır. Sonuç olarak, sıcak ve gevrek çıkıyor.

Korumaya başlamak için ihtiyacınız olan:

1 kg. acı biber;
tercihinize göre çeşitli baharatlar: karabiber, Defne yaprağı, kuru dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü, tarhun veya fesleğen, sarımsak, tarçın dalları ve yaprakları;
1 litre. su;
4 yemek kaşığı. ben. tuz;
2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
1 çay kaşığı bir kavanozda sirke.

Adım adım:

Baharatlı sebzeyi yıkayın. Biberleri açmadan baklaların kuru uçlarını kesin.
Biberleri kaynar su ile haşlayın.
Kavanozları hazırlayın, biberleri omuzlarına sıkıca koyun.
Bir tencerede su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin;
Kavanozları ve içeriklerini kaynar turşusu ile silindirin “omuzlarının” altına dökün.
Turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar biberin üzerine dökün. Yani 3 kez yapın. Bu durumda, biber çiğ değil, kaynatılmaz, bu da yararlı bileşikleri mümkün olduğunca koruyacaktır.
Mantarlamadan önce, her kavanoza belirtilen miktarda sirke dökün. Böyle bir ürün, diğer boşluklarla birlikte serin bir yerde saklanır.

Tavsiye. Kavanoza maksimum sayıda bakla koymak için dikey olarak yerleştirilirler. En iyi yol- Bıçağı kavanoza indirin ve üzerine biberi koyun.

Acı kırmızı ve yeşil biber nasıl tuzlanır

Yanan tuzlu baklalar, et, sebze, şiş kebap ile dikkat çekici bir şekilde "arkadaş edin". Bu tarif kolaylığı için ilginç. Az ya da çok sirke ekleyerek dekapaj sırasında yemeği bozabilirseniz, her şey çok daha basittir. İş parçasının bileşimi:

1 kg. yeşil biber;
1 litre. su;
8 sanat. ben. tuz.

Acı Biber Turşusu - iyi ek et ve sebzelerde

Adım adım talimat:

Biberleri ayıklayın, yıkayın ve yeşil kuyruğunu kesin. Temizlik gerekli değildir.
İhtiyacınız olan taban boyunca Keskin bıçak 2 cm'lik bir kesi yapın.
Yeşil baklaları bir leğene koyun.
Ayrı bir kapta tuz ve suyu karıştırıp salamurayı kaynatın.
Bölmeleri kaynar tuzlu suyla dökün ve bir tür yük ile bastırın.
Tuzlu suya batırılmış baklalı bir havza almalısınız. Yukarıdan bir havluyla örtmeniz gerekir.
Şimdi 3 gün boyunca biberi unutmalısın. Daha sonra suyunu süzün, aynı şekilde yeni bir salamura hazırlayın, üzerini baskı ve havluyla örtün. Bu sefer sebzeler 5 gün boyunca demlenir.
Belirtilen süreden sonra sıvı dökülmelidir. Yeni bir salamura hazırlayın, kaynatın ve kavanozlara yerleştirilmiş biberlerin üzerine dökün. Şimdi kapatılabilir.

Acı biberin otlar ile basit tuzlanması

Biber hasadı için çok az zaman olduğunda, önceden ıslatmadan ve ısrar etmeden ekspres bir tarif kullanışlı olabilir.

İçindekiler:

acı biber - 1 kg;
yarım küçük demet maydanoz ve aynı miktarda dereotu.
tatmak için birkaç diş sarımsak;
50 gr. tuz.

Yanan bakla turşusu nasıl yapılır:

Yıkanmış sebze tohumlardan dikkatlice temizlenmelidir.
Birkaç kavanoz hazırlayın ve sterilize edin.
Her kabın dibine sarımsak ve otlar koyun. Ardından, bölmeleri sıkıca takın.
Suyu kaynatın, tuzu karıştırın (1 litre - 50 g).
Acı biberi kaynar tuzlu su ile dökün ve kapakları yuvarlayın. Afiyet olsun!

Acı biberden yapılan kış hazırlıkları yemeklerin vazgeçilmezi. sebze salataları, et yemekleri, çeşitli soslar, baharatlar ve Acıka. Acı biberin bilinen faydalarına ek olarak bir takım faydaları da vardır. iyileştirici özellikler ve sadece seni daha mutlu ediyor!

Muhtemelen, Columbus'un Amerika'yı keşfetmesi, ilk kez oradan getirdiği ve yemek pişirmedeki tatta devrim yaratan sıcak baharatları keşfetmesinden önce kayboluyor.

Ancak dikkatli olun: Böyle keskin bir kırmızı biber, Finalgon gibi ısınma merhemlerinin bir parçasıdır ve bu biberden kışa hazırlık yaparken, en küçük yaralar bile elinizde olacaksa, size yazıklar olsun. Yoksa bu ellerle gözlerinizi ovuşturmayı düşünürsünüz. Ya da burnunu kaşı. İçeride unutulmaz bir deneyim sizi bekliyor!

Bu yüzden çalışmak, ellerinizi korumak ve işten sonra sabunla iyice yıkamak ve bitkisel yağ ile silmek daha iyidir - yanan parçacıkların kalıntılarını giderecektir.

Acı biber turşusu - kış için kırmızı biber yapmak için bir tarif

Ürün seti 3 litrelik biber kavanozları için tasarlanmıştır. Veya 6 yarım litre - tercih ettiğiniz gibi.

Kaya tuzu kullanın. İnce öğütülmüş "Ekstra" hepsi faydalı eser elementler, bu, faydaları sıfır olan çıplak NaCl'dir. Ek olarak, "Extroy" herhangi bir ürünü fazla tuzlamak kolaydır, tuzluluğu kaya tuzundan 1,5 kat daha yüksektir.

Kaya, ancak iyotlu tuz kullanımı, biberin hamurunu yumuşatarak kaygan hale getirir.

Yaban turpu köküne ek olarak, yapraklar da kullanılıyorsa, iyice yıkandıktan sonra, ayrıca kaynar su ile ıslatılmalıdır. Yapraklar kavanozun dibine, biberin altına yerleştirilir.

Ne gerekli olacak:

1 kişiye yetecek miktarda acı biber üç litrelik kavanozüste değil (ölçü olarak kullanın);
3 litre su;
kaya tuzu, iyotsuz, slaytsız 3 yemek kaşığı;
sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı;
Şeker 3 yemek kaşığı;
Baharatlar (isteğe bağlı): 6-9 diş sarımsak, kiraz ve kuş üzümü yaprağı, "şemsiye" ile dereotu, tatlı bezelye, karanfil, yaban turpu kökü (yapraklar da mümkündür).

Yemek pişirme:

1. Bölmeleri bir "duş" durulama ile durulayın, kurutun.

2. Kapaklı kavanozları soda ile yıkayın, sterilize edin. Her iki kavanoz için üç kapak hazırlamak daha iyidir - dikiş sırasında birinin eğri olması durumunda.

3. kaynatın gelecek turşusu tuz ve şeker ile.

4. Kapları ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.

Aynı zamanda, yaban turpu kökünü rendelememek ve başka bir şekilde öğütmemek, sadece bir bıçakla kazımak, soymak ve bütün tutmak daha iyidir. Kavanozun üzerine 1 küçük yaban turpu kökü konur.

5. Kaynayan turşusu önceden ısıtılmış kavanozlara dökülür. 5 dakika basılı tutun. Tekrar tencereye dökün, tekrar kaynatın, tekrar dökün. İşlemi 3-4 kez tekrarlayın.

6. Kavanozlara sirke ekleyin, diktikten sonra sirkeyi eşit olarak dağıtmak için birkaç kez çevirin, bir battaniyeye sarın, 12 saat bekletin.

Kış için acı biber tarifi - parmaklarınızı yalayın

Minimum ısıl işlem ve minimum sterilizasyon ile biberler, bu nedenle tüm bileşenlerinin iyice yıkanması çok önemlidir.

Suyun ikinci kaynatılmasından sonra tuz, şeker ve baharatların eklenmesi sonucunda turşuya dönüştüğünde, marine içindeki tüm malzemeleri çok uzun süre kaynatmamalı ve tavayı bir su ile kapattığınızdan emin olun. kapak - aksi takdirde sirke kısmen buharlaşır ve sarımsak tadı ve keskinliğini kaybeder.

Bu tarifin malzemeleri 1 adet verilmiştir. litrelik kavanoz:

Gerekirse, tüm bileşenlerin miktarını ihtiyacınız olan hacimle çarpın. acı biber, kırmızı veya yeşil) - 100 g'a kadar;

yenibahar - 3 bezelye;
toz şeker - 2 masa. kaşıklar;
tuz - 1 masa. slaytsız bir kaşık;
%9 sirke - 50 gr;
1 litre su;
sarımsak - 1-2 diş.

Biber Pişirme Teknolojisi:

1. Biberleri iyice ve dikkatlice durulayın.

2. Bir litreye kadar hacme sahip herhangi bir cam kaba koyun, kaynar su dökün.

3. 15 dakika sonra. Suyu tekrar kaynatıldığı kaba boşaltın, üzerine tuz, şeker, karabiber ve soyulmuş sarımsakları ekleyin.

4. 5-7 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve daha önceden marine edilmiş kavanoza koyduğunuz biberleri dökün.

5. Kaynayan kapağın üzerine kaynar su dökün, sıkın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında bırakın.

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı:

Böyle bir tarifte, saplı sapın sadece bir kısmı kesilir - tohumlar biberin "gövdesinde" kalır. Ve tüm baharat çeşitleri arasında belki de en mütevazı olanı kullanılır - defne yaprağı.

BT klasik tarif yabancı tatlar olmadan, acı biberin acı-yanan tadı maksimum ölçüde korunur.

Birleştirmek:

3 litrelik kavanoz, biraz eksik (ölçü olarak) kırmızı biber, üste kadar doldurulmuş
3 yemek kaşığı kaba tuz
9 yemek kaşığı şeker
6-8 orta boy defne yaprağı
sirke kavanoz başına 1 eksik çay kaşığı oranında %70 sirke (litre başına - dolu, ancak ağzına kadar değil)
3 litrelik kavanozlar. Veya 4 ila 0,75 litre. Veya 6 ila 0,5 litre.

Nasıl pişirilir:

1. Tohumlara dokunmadan sap ile en ucunu kesin. Biberin gövdesi sadece 2-3 cm boyunca kesilir.

2. Ayakta duran biberler kavanozlara konur.

3. Turşuyu kaynatın, şimdiye kadar sadece şeker ve tuzu karıştırın.

4. Marinayı kavanozlardaki kaynama alanına dökün, kavanozları kapaklarla kapatın, hafifçe soğumaya bırakın (5-6 dakika).

5. Turşuyu teneke kutulardan tekrar tavaya boşaltın, defne yaprağını atın, tekrar kaynatın.

6. Bu sırada kavanozlara sirke dökülür.

7. 2-3 dakika defne yaprağı ile kaynatılan turşusu tekrar biber kavanozlarına dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakılır, sıcak bir şey (kürk manto, battaniye) ile örtülür.

Kış için acı biber nasıl tuzlanır? Adım adım tarif

Tuz biber öyle değil baharatlı tat, salamura gibi - ama doğal aromasını mümkün olduğunca korur. Bu hasat yöntemi için farklı renklerde biber karışımı almak daha iyidir: yeşil, kırmızı, beyaz, turuncu. Kural olarak, en çok yanan parlak kırmızı ve turuncu.

Yaklaşık 1:1 oranında tuza katılırlar (kırmızı veya turuncu yakmak hariç - kavanoz başına 1-2 biber oranında alınırlar. Tuzlu) hazır biber böyle bir hazırlıktan, gurmeler ve sadece aşıklar kışın hiçbir şeyi seyreltmeden “canlı” yiyebilirler. Doğru, önce biraz tatlı suya batırmanız gerekir. ılık su- çünkü tuzlama hala aşırı doymuş bir tuz çözeltisinde gerçekleştirilir.

Mide ile ilgili problemler varsa, turşular sadece yemeklerin baharatlanması için kullanılır ve onlara ek keskinlik verir.

Özellikle, klasiklerin hazırlanmasında böyle bir biber olmadan yapamazsınız. Gürcü çorbası kharcho.

Hafif bir biber olarak genellikle açık yeşil veya beyaz Dungan biberi veya tsitsak alırlar.

İçindekiler:

2-3 kilo her çeşit biber
su - 3 litre
1 çiğ yumurta tuzluluk göstergesi olarak
Yumurtalar yüzene kadar tuz
Şeker - 3 yemek kaşığı

Bu biber saklama yöntemi için su kaynatılmaz - son çare, tuzun daha iyi çözünürlüğü için tuz 38-40⁰С suda seyreltilir. Önce şeker çözülür. Çiğ yumurta batmayı bırakıp yüzene kadar suya tuz eklenir.

Biberde bir kesi yapılır veya bir çatalla delinir, çünkü biberler çok güçlü ve kalın bir kabuğa sahiptir ve içinden soğuk çözelti basitçe nüfuz edemez.

Yemek pişirme:

1. Biberler uzunlamasına kesilir veya çatalla delinir.

2. Musluk biberinde birkaç kesik veya delik var

3. Bir tencerede ılık suşeker önce seyreltilir ve daha sonra tuzu çözmeye başlar, yemek kaşığı ile doldurur ve çiğ yumurtayı boğulmak için periyodik olarak kontrol eder.

Yüzdüğü zaman, tuz çözeltisi veya tuzlu su hazırdır.

4. Biberleri temiz yıkanmış kavanozlara dikey olarak yerleştirin (sterilize edemezsiniz, tuzun kendisi güçlü bir koruyucu görevi görür). Her 8-12 beyaz ve yeşil biber için - 1-2 parlak kırmızı biber.

5. Kapaklarla örtün, 3-4 saat bekletin. Bu süre zarfında tuzlu su kesiklerden veya deliklerden nüfuz edecek ve kavanozlardaki seviyesi buna bağlı olarak 1.5-2 cm azalacaktır.Eksik salamura eklenmelidir.

6. Daha sonra bankalar sıkıca sarılıp serin bir yerde saklanabilir.

Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif

Bu tür acı biber turşusu arasındaki fark, tarifte bitkisel yağ bulunmasıdır. Aynı zamanda, yağın turşuya dahil edildiği andan itibaren ilginç bir tat etkisi vardır: kaynar suya eklendiğinde, hala tuz, şeker ve baharatlar olmadan, biber turşusunun tadı sert olur. tatlar ve daha baharatlı.

Yağ, baharat ve sirke ile kaynatılan turşuya veya doğrudan kavanozlara konulan biberlere eklenirse, hassas tatlara sahip olacaktır.

Bu acı biber turşusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Acı kırmızı biber - 2 kg;
Sarımsak - 6-8 diş;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Yenibahar bezelye - 5-6 adet;
Defne yaprağı 4-5 orta boy yaprak;
Tuzlu kaya - 3 masa. slaytlı kaşıklar;
şeker - 5 yemek kaşığı;
Kişniş (dövülmüş büyük parçalar) - 1 çay kaşığı;
Sirke %9 - 70 ml.
Su 3 litre

Yemek pişirme:

1. Biberi akan soğuk su altında iyice durulayın.

2. Biberleri kalın kısımlarını keserek kesin. üst parça sap ile, tohumları temizleyin ve biberleri uzunlamasına ikiye bölün.

3. Ateşe su koyun, kaynatın ve içine tuz, şeker, yenibahar, defne yaprağı ve kişnişi koyun.

10 dakika kısık ateşte pişirin.

4. Doğranmış biberleri kavanozlara koyun, kaynar turşuyu dökün, yaklaşık 10 dakika bekletin, turşuyu tekrar tavaya boşaltın, çabucak kaynatın ve sirke ekleyin ve sebze yağı.

5. Biberleri kavanozlara tekrar doldurun, kapaklarını sıkın, bir battaniyenin altında oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Kış için biber turşusu için video tarifi

Çözüm

Ülserler ve diğer mide-bağırsak hastaları gerçekten sadece sempati duyabilir: Balık, et ve sebzelere bu yakıcı, tutkulu sebzenin eklenmesinin verebileceği tüm tat duyumları evreninden yoksundurlar. “Tutkulu” tesadüfen kullanılmaz - acı biber ve tüm çeşitlerin muadilleri mükemmel bir afrodizyaktır - hem erkeklerde hem de kadınlarda libidoyu artıran bir madde. Ayrıca endorfin yani mutluluk hormonları içerir.

Ve ülserlere gelince… Küçük bir kasabanın şerifi S. King'in “Ölü Bölge” romanının kahramanlarından biri şöyle dedi: “Şili'ye sahip olamam. Ülser, biliyorsun. Ama bazen ihtiyar Manuel'in trattoria'sına giderim, bir kase ısmarlarım ve... Evet, ülserim sinir krizi geçirir, ama sadece gönderirim!

Hastalanmamanızı dileriz. Ve hayatın tadını çıkarın - acı biber turşusu yemek de dahil.

AT son yıllar böyle bir boşluk giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Baharatlı dekapaj için tatlı Bulgarcadan daha az yol ve teknoloji yoktur. Teknolojinin kendisinde kendi aralarında farklılık gösterirler - sterilizasyon yardımı ile ve sterilizasyon olmadan, marinatların bileşimi ve ek bileşenler koruma sürecinde kullanılır.

Bu nedenle, bir veya başka bir tarife göre hazırlanan baharatlıların farklı tat ve keskinlik. Kış için turşu yapacak olan ev hanımlarının en çok sorduğu soru biber çeşitleri ile ilgili. Tüm acı biber çeşitleri konserve için uygun mudur?

Koruma yoluyla kış için hasat için herhangi bir çeşit uygundur. Yeşil veya kırmızı biber olabilir. farklı çeşitler, büyük ve uzun baklalardan başlayıp dekoratif oda biberi "Kıvılcım" ile biten. Kış için acı biber turşusu, adım adım tarif hazırlanmasını size sunmak istediğim, tatlı ve ekşi marine sterilizasyon olmadan.

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

Acı biber- 200 gr.,
Maydanoz - 2-3
Karabiber - 3-4 adet.,
Sarımsak - 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet.,

Marine için:

Su - 1 litre,
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif

Acı biberleri yıkayın. Sapları neredeyse omurganın altında kesin.

Maydanozu yıkayın ve sarımsakların kabuklarını soyun.

Kavanozları iyice yıkayın. Onları sterilize edin. Kapakları şimdilik açık bırakın. Başka bir koruma için naylon buharlı kapaklar kullanabilirsiniz, o zaman kış için sıcak biber turşusu sadece metal dikiş veya vidalı kapaklarla kapatılır. Temiz kavanozların dibine karabiber, karanfil, maydanoz sapı, defne yaprağı koyun.

Acı biber kabuklarını sıralar halinde sıkıca yerleştirin.

Marinayı hazırlamak ve üzerine biber dökmek ve kapakları sterilize etmek için kalır. Kapakları bir kaseye veya tencereye koyun ve kaynar su ile örtün. Yatağa uzanın ve yaklaşık 2 dakika buharlayın. Kesinlikle biber turşusu klasik olacaktır - su, tuz, şeker ve sirke. Kaynar suya dönüşümlü olarak tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Marinayı 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Sirke özelliklerini kaybetmeye başladığı için beş dakikadan fazla kaynatılması önerilmez. Sıcak turşusu ile acı biber dökün. Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın. Sirke içinde kış için marine edilmiş acı biber hazır. Biber kavanozlarını ters çeviriyoruz, kapaklarına koyuyoruz ve sıcak bir şekilde sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Biber kavanozları soğuduktan sonra, soğuk bir odada daha fazla saklamak için biberleri çıkarıyoruz.

Kış için acı biber turşusu. Bir fotoğraf

Kış için acı biber turşusu için size birkaç tarif daha sunuyorum. İlk önce en çok düşünün popüler tarif Ermenice kış için acı biber turşusu. Bu tarif, Ermenistan'da servis edilen acı biber turşusu tarifine çok benziyor. Ancak ondan farklı olarak biber kavanozlarda saklanacak ve kışın fermantasyon olmadan turşu olacak.

İçindekiler:

Acı biber - 1 kg.,
Havuç - 3 adet,
Maydanoz - küçük bir demet
dereotu - küçük bir demet,
Sarımsak - 2 kafa,

Marine için:

Su - 1 litre,
Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Ayçiçek yağı - 100 ml.,

Ermenice kış için acı biber turşusu - tarif

Acı biber kabuklarını yıkayın. Onları iki parçaya kesin. Tohumları ve sapı ayırın. Maydanozu yıkayın ve Onları ince doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Onları bir bıçakla ince doğrayın. Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir kasede yeşillikleri, doğranmış havuçları ve sarımsağı karıştırın. Kaynayan suya malzemelerde belirtilen tüm malzemeleri ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın. Acı biber turşusu için kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.

Kavanozun dibine bir kat acı biber koyun. Otlar ve sarımsak karışımı ile örtün. Kavanoz en boyuna dolana kadar alternatif katmanlar. Ardından, marine ile doldurun ve yuvarlayın. Bundan sonra, Ermeni usulü acı biber turşusu olan kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar örtün.

Aynı anda çok sıra dışı baharatlı ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. bal ile kış için marine edilmiş acı biber.

İçindekiler:

Acı biber - 500 gr.,
Yenibahar bezelye - 2-3 adet.

Marine için:

Su - 1 litre,
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Ayçiçek yağı (rafine) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bal ile kış için marine edilmiş acı biber - tarif

Acı biberleri yıkayın. Kök kesilebilir veya bırakılabilir. Temiz steril kavanozlara koyun. Karabiber ekleyin. Kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları bunlarla kapatın.

Kaynar suya bal, bitkisel yağ, sirke ve tuz ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar marineyi kaynatın. Sıcak turşusu ile biber kavanozları dökün. Kapatın ve sıcak bir şeyle örtün.

İşte bu, şimdi biliyorsun kış için acı biber turşusu nasıl yapılır. Sadece seçmek için kalır uygun tarif ve onu korumaya başlayın. Bu acı biber turşusu tarifleri ilerde işine yararsa sevinirim.

Bu atıştırmalık düşük kalorili içeriğe sahiptir - 100 g'da sadece 27 kcal, 4,7 g karbonhidrat içerir. Yağlar ve proteinler Eşit miktar- Her biri 0,9 g Birçok insan baharatlı yiyeceklerin zararlı olduğunu düşünüyor. Evet, bunda bazı gerçekler var. Gastrointestinal sorunları olan insanlar için bu tür yiyecekler gerçekten kontrendikedir.

Gerisi ölçülü olarak bile yararlıdır. Örneğin, bu üründe yüksek içerik sodyum. Yani bu element vücuttaki su-tuz dengesinden sorumludur. Ayrıca acı biber, vücutta antioksidan, aterosklerotik, onkoprotektif ve yenileyici işlevleri olan mucize bir elemente dönüştürülen çok sayıda beta-karoten içerir. Ayrıca acı biber bakır, demir ve diğer değerli maddeleri içerir.

Kış için yağda acı biber turşusu nasıl

Bu meze Bulgar mutfağından geldi. Adı "Chushlet Osuruk", bu da kelimenin tam anlamıyla "kırılmış küçük biberler" anlamına geliyor. Hazırlanması için "shipka" çeşidinin acı biberini kullanmanızı tavsiye ederim. Ancak, durum böyle değilse, başka bir tane ile yapmayı deneyebilirsiniz. Ancak o zaman nasıl yaptığınızı yazdığınızdan emin olun.

Bu mezenin tarifi şöyle:

kilo acı biber;
120 ml rafine bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
1 havuç;
400 ml sirke %6;
6-8 diş sarımsak;
maydanoz + dereotu (yeşillikler).

Biberleri yıkayıp havlu üzerinde kurumaya bırakıyoruz. Bu arada sirkeyi tuz, yağ ve şekerle karıştırın. Bu karışımı 5-7 dakika bekletin, böylece her şey tamamen çözülür.

Yıkanmış yeşillikleri doğrayın ve sarımsakları bütün dilimler halinde bırakın. Soyulmuş havuçları halkalar halinde kesin.

Bundan sonra, yanlarda hafif bir kararma görünene kadar biberi kuru bir tavada kızartmanız gerekir. Böyle sırasında ısı tedavisi meyveler çatırdamaya başlar (çömleğin adı buradan gelir). Böyle bir hacmi birkaç partide kızartmanızı tavsiye ederim - bu şekilde her şey eşit şekilde kızartılır.

Acı biberleri sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara koyun. Sarımsak, havuç ve otlar serperek daha yoğun doldurmaya çalışın. Turşuyu üstüne dökün, kavanozları metal kapaklarla kapatın, yaklaşık 15 dakika sterilize edin ve mantarlayın. Öyleyse türün klasiği - bulaşıkları ters çevirin ve sarın. Ve iş parçası soğuduğunda dolaba taşıyın.

Sterilizasyon olmadan basit bir yol - bal ile pişirme

Bu pişirme seçeneği gerçekten inanılmaz derecede basittir. Bir kavanoz yapmayı deneyin ve bu tarife aşık olacaksınız.

Bir acı bibere ihtiyacınız olacak (miktarına göre, bir litre kavanoza ne kadar sığacağına rehberlik edin). Ayrıca 2 yemek kaşığı hazırlamanız gerekir. kaşık bal (4 yemek kaşığı şeker ile değiştirilebilir). Ve bir bardak %9 sirke stoklayın.

Biberleri yıkayıp kağıt havlu ile kurulayıp steril bir litrelik kavanoza sıkıca koyuyoruz. Sirkeyi rahat bir sıcaklığa ısıtıyoruz ve bal veya şekerle karıştırıyoruz. Bu turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu bir kapakla kapatın ve serin bir yerde saklayın. Birkaç ay marine edildikten sonra bir şeyler atıştırabilir ve bir örnek alabilirsiniz.

Bu videoda adım adım ballı acı biber tarifi ayrıntılı olarak anlatılmaktadır.

Kış için biberli soğan turşusu

Bu nefis salatalara, pizzalara, ilk öğünlere, sandviçlere eklenebilir. Ya da meze olarak servis edebilirsiniz. Bu kadar evrensel çanak. Yarım litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

2 adet kırmızı büyük soğan;
2 biber (çok acı değil);
200 ml %6 şarap sirkesi;
1 çay kaşığı kişniş tohumu;
1 inci. bir kaşık tuz;
120 ml su;
3 sanat. kaşık şeker.

Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin. Biberi yıkarız, kağıtla sileriz mutfak havlusu ve çok ince dilimler halinde kesin. Soğan ve biberi katmanlar halinde temiz bir kavanoza koyun.

Marinayı hazırlıyoruz. Bunu yapmak için suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırın. Ardından, kişniş tohumlarını buraya ekleyin. Karışımı kaynatın ve sebzelerin üzerine dökün. Tamamen örtülmeleri gerekir. Bu nedenle, marine yeterli değilse, kavanoza kaynar su ekleyin.

Konteyneri kapatıyoruz naylon örtü. İş parçasını soğutup birkaç gün soğuğa gönderiyoruz. Daha sonra boşluğu açıp tadına bakabilirsiniz.

Bu arada, bu atıştırmalık buzdolabında ne kadar uzun süre saklanırsa, o kadar lezzetli olur. Ve tecrübelerime dayanarak soğanların çok yendiğini söyleyeceğim. biberden daha hızlı. Bankada biterse ihbar edilebilir.

Acı biberleri soğuk bir şekilde sirke içinde marine edin

Bu yemek baharatlı hoş ekşilik. Bunun için almanız gerekecek:

400 gr biber "Kuzu boynuzu";
250 gr şeker;
400 ml %9 sofra sirkesi.

Pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez. Ancak sonuç sizi tüm kış memnun edecek. Öncelikle sıcak kırmızı biberi yıkayıp kağıt havluyla silip kuyruklarını kesiyoruz. Her biberin üzerine çatalla birkaç delik açın. Biberleri kavanozlara koyarız, kap steril olmalıdır. Ardından, her kaseye şeker dökün (aynı miktarda). Şeker biberin acısını yumuşatır ve daha yumuşak olmasını sağlar. Ardından sirkeyi ekleyin.

Kavanozları metal kendiliğinden kapanan kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları birkaç kez çeviririz, böylece şeker kristalleri çözülür ve iş parçasını soğuğa göndeririz. 2-3 ay sonra bu tarife göre hazırlanan acı biberler masaya konulabilir. O zamana kadar marine edilecek.

Ve bu videoda sıcak yol kış için turşu sirke özü%70. Seçenek çok basit, gelecek yıl böyle birkaç kutu pişirmeye çalışacağım.

Acıka kırmızı biber ve jalapeno domatesli

Hemen açıklığa kavuşturacağım - acı biberleri tohumlardan soymayın. Bütün sıcaklık burada yoğunlaşıyor. Peki bunu neden yapıyoruz, önce acı olsun diye biber mi ekliyoruz?

6 litre Acıka hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

6 kg kırmızı dolmalık biber;
büyük bir demet maydanoz;
500 gr sarımsak;
1,7-2 kg kalın domates püresi (domatesleri bükün ve yulaf ezmesini kaynatın);
500 ml bitkisel yağ;
300 gr jalapeno;
tuz + şeker (tatmak için).

Soyulmuş sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin. Bir tencereye yağı dökün, buraya sarımsaklı yulaf ezmesi ekleyin, her şeyi karıştırın ve 15 dakika bekletin. Bu arada dolmalık biberi yıkayın ve içindeki tohumları çıkarın. Sonra meyveleri kıyma makinesinde öğütüyoruz.

Kuyrukları jalapenodan çıkarırız ve ayrıca bir kıyma makinesinde bir hamur haline getiririz. Sobaya sarımsaklı yulaf ezmesi içeren bir tava gönderiyoruz. Karışımı birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Sonra buraya doğranmış dolmalık biber ve jalapeno ekleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte pişirin. Aksi takdirde Acıka tavada yanacaktır. Ardından maydanozu bıçakla doğrayın ve tavaya gönderin. Daha sonra karışımı zenginleştirin domates püresi ve baharat ekleyin - tuz + şeker. Azar azar ekleyin, karıştırın ve hemen bir numune alın.

Aynı zamanda Acıka'nın keskinliğini ayarlayın - bunun için öğütülmüş kırmızı biber kullanmanızı tavsiye ederim. Depolama sırasında Acıka'nın keskinliği azalır. Yani pişirirken istediğinizden biraz daha keskin olmalı.

Acıka Ermenice

Bu meze baharatlı bir tada sahiptir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2,5 kg kırmızı tatlı biber;
600-700 gr domates salçası;
500 gr acı kırmızı biber;
100 gr sarımsak;
1 inci. bir kaşık suneli şerbetçiotu;
1.5 st. kaşık tuz;
1 inci. bir kaşık kişniş tohumu;
kurutulmuş dereotu yeşillikleri.

Biberleri yıkarız (Bulgardan tohumları çıkarırız ve yanan olandan kuyrukları keseriz) ve bir kıyma makinesinden geçiririz. Yulafı ocağa gönderdikten sonra kısık ateşte yaklaşık bir saat pişiriyoruz. Tencerenin içindekileri zaman zaman karıştırmayı unutmayın.

Sonra Acıka'yı steril kavanozlara koyuyoruz ve metal kendiliğinden kapanan kapaklarla kapatıyoruz. Ardından bulaşıkları ters çevirin, muhafazayı sarın ve soğumaya bırakın. O zaman kilere geç.

Ermeni usulü yeşil biber turşusu

Bu meze tsitsak adı verilen özel bir acı biberle hazırlanır. İnce ve uzun, sarımsı-yeşilimsi renktedir. Baharatlı olmasına rağmen, sıcak değil. Birkaç şey etle kolayca karıştırılabilir. Yemek tarifi şöyle:

3 kg acı biber;
birkaç baş sarımsak;
dereotu yeşillikleri;
bir bardak tuz;
5 litre su.

Tsitsak, pişirmeden önce mutfakta veya balkonda birkaç gün bekletilmelidir. Sonuç olarak, meyveler hafifçe kırışmalı, solmalıdır. Bundan sonra tsitsakları yıkayıp çatalla 2-3 yerinden deliyoruz ve tavaya gönderiyoruz. Yeşillikleri yıkayıp bıçakla irice doğrayıp biberli bir kaba gönderiyoruz. Soyulmuş sarımsak karanfillerini de ekleyin.

Turşu yapıyoruz. Bunu yapmak için, içinde çözün soğuk su tuzlayın ve bu turşuyla biberleri dökün. Tepsinin üzerini düz bir tabakla kapatıyoruz ve baskı uyguluyoruz. iş parçasını şurada bırakın: oda sıcaklığı birkaç günlüğüne. Tsitsak'ın ne kadar fermente edilmesi gerektiğini söylemek zor. Süre 3 ila 8 gün arasında sürebilir. Yine de, biberin hazır olduğundan emin olmanıza yardımcı olacak kesin bir işaret var. Bu meyvenin rengi - sararacaklar.

Ardından, sarımsak ve otlar ile tsitsak'ı bir kevgir içine atın. Fazla sıvıyı çıkarmak için iş parçasını biraz sıkmanızı bile tavsiye ederim. Sonra her şeyi temiz kavanozlara aktarın. Her şeye sığması için daha sıkı paketlemeniz gerekiyor. Prensip olarak, kavanozu 15 dakika sterilize edebilir ve yuvarlayabilirsiniz.

Başka bir koruma seçeneği var. Yeni bir tuzlu su kaynatmak (1 litre su için - 1/5 bardak tuz) ve tsitsak üzerine sıcak turşusu dökmek gerekir. Bundan sonra, muhafaza yaklaşık 10 dakika sterilize edilmelidir, ardından tıkanması gerekir, bulaşıkları ters çevirin ve sarın. Muhafaza soğuduğunda, dolaba aktarın.

Ek Püf Noktaları

ile çalışmaya başlamadan önce acı biber korumaya özen göstermek gerekir. Bu ürün cilt ile uzun süreli teması halinde cildi oldukça tahriş eder. Ve ellerinizde yaralar varsa, ağrı dayanılmaz hale gelir. Bu nedenle, bu sebzeyle sadece eldivenlerle çalışın. Ve bir şey daha - acı biber esterleri çok can sıkıcı olabilir hava yolları. Bazen boğazın yanmasına bile neden olurlar. Bunu önlemek için, acı veren bir ürüne dokunmadan önce tıbbi bir maske takın.

Her çeşit ve renkte acı biber turşusu yapabilirsiniz. Banka çok güzel bir “trafik ışığı” çıkıyor 🙂 Bulgarca yanan bir ürüne mükemmel bir katkı olabilir dolmalık biber, soğan vb. Denemekten korkmayın - burada bir şeyleri karıştırmak zordur. Bu arada, tatlı biber turşusu tarifleri. Sizin için kanıtlanmış birkaç tarif hazırladım.

Biberiniz çok acıysa aromasını azaltabilirsiniz. Bunu yapmak için ıslatın buzlu su bir gün için. Sadece bu süre zarfında eski suyu birkaç kez boşaltmak ve yenisini doldurmak gerekli olacaktır.

Şimdi sakinim çünkü acı biber turşusu konusunda gerçek bir uzman oldunuz. Hatta kız arkadaşlarınıza en iyi nasıl korunacakları konusunda tavsiyelerde bulunabilirsiniz. Kendi imza tarifleriniz varsa, yorumlarda paylaşın. Ve mutfak becerilerinizi geliştirmek için güncellemelere abone olun. Size veda ediyorum: tekrar buluşana kadar sevgili dostlarım!