Biber ve soğan ile lahana turşusu tarifi. Dolmalık biberli lahana salatası: hızlı bir tarif

Biberli lahana turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır.

İçindekiler

2,5 kilo beyaz lahana
0,5 kg kırmızı veya sarı dolmalık biber
0,5 kg havuç
0,5 kg soğan
1 su bardağı ayçiçek yağı
3.5 Sanat. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. kaşık tuz
50 ml sofra sirkesi

Lahana, zaten oldukça iyi olan sadece baharatlar ekleyerek kendi başına salamura edilebilir. Ancak çoğu zaman ev kadınları onu bir şekilde çeşitlendirmeye çalışır. alışılmış tat ve süslemek dış görünüş. Tarifi aroma ve tat açısından zengin sebzeler içeren, yemeğin çekici ve parlak görünmesini sağlayan biber turşusu böyle doğdu.

Lahana turşusunun faydaları hakkında

Lahana turşusundaki faydalı özellikler, taze olandan daha uzun süre dayanır. Lahana kükürt, kalsiyum, demir, iyot, klor, magnezyum, çinko ve fosfor bakımından zengindir. Stres direncini ve insan bağışıklığını arttırır, bağırsak mikroflorasını normalleştirir. Turşu, içindeki C vitamini ve amino asitleri (karoten, pektin, lizin) korur. Lif, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, peristalsis. Lahana turşusu kan kolesterolünü düşürür, patojenlere direnmeye yardımcı olur. saat uygun saklama lahana turşusu her şeyi kurtarır faydalı özellikler yarım yıldan fazla.

Dolmalık biberli lahana turşusu için klasik tarif

Bu klasik lahana turşusu tarifi dolmalık biber kullanıma hazır bir şekilde sunar ve lezzetli salata ki bu sadece hazırlanıyor. Tarif, 3 litrelik bir konserve konservesinin hazırlanmasına dayanmaktadır.

Bu tarifin malzemeleri yukarıda listelenmiştir.

Yemek pişirme

Lahanayı durulayın, hasarlı yaprakları çıkarın ve ince doğrayın.
Tuz ekleyin ve suyunu çıkarmak için lahanayı hafifçe ezin.
Havuç rendeleyin.
Bulgar biberi küçük şeritler halinde kesilir.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Tüm sebzeleri büyük bir tencereye koyun, şeker ve tereyağını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
100 gr sirke ile karıştırın kaynamış su ve lahanaya dökün, ardından elinizle iyice karıştırın, lahanaya hafifçe bastırın.
Daha sonra biberli ve soğanlı lahana turşusu sterilize edilmiş bir kavanoza aktarılır ve bir oklava veya el ile sıkıştırılır.
Kavanoz plastik bir kapakla kapatılır ve buzdolabına veya mahzene konur.
Birkaç gün sonra, iş parçasında çok fazla meyve suyu görünecek ve salata tadına bakabilecektir.

Biber turşusu için video tarifi

Biberli lahana turşusu "Provencal"

Bu tarif iyidir çünkü Bulgar biberi ile anında marine edilmiş lahana ortaya çıkar - sadece 5-6 saat içinde zaten yiyebilirsiniz, çünkü gevrek kalırken sulu ve tatlı hale gelir. Tarif ayrıca 3 litrelik bir kavanozun bir miktar marjla doldurulmasına göre verilir.

İçindekiler

2 kg beyaz lahana;
0,5 kg havuç;
0,6 kg dolmalık biber;
6 defne yaprağı;
10 bezelye yenibahar;
1 bardak ayçiçek yağı;
0,5 l %4 elma sirkesi;
1,5 su bardağı şeker;
4 yemek kaşığı. kaşık kaya tuzu.

Yemek pişirme

Lahanayı yıkayın, üstteki hasarlı yaprakları çıkarın, şeritler halinde doğrayın ve büyük bir emaye tava veya havzayı onunla doldurun.
Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahana ile karıştırın.
Dolmalık biberi yarım halka veya şeritler halinde kesin, lahana içeren bir kaba gönderin ve karıştırın. Lahana karıştırırken daha fazla meyve suyu vermesi ve daha hızlı marine olması için ezilmelidir.
Bundan sonra sebzelere baharatlar eklenir - yenibahar ve Defne yaprağı, her şey tekrar karıştırılır ve suyunu çıkarmak için bir süre bırakılır.
Şu anda, biber ve havuç ile lahana turşusu çıkmayacak olan turşuyu yapabilirsiniz. Suyu kaynatmanız, oraya tuz ve şeker eklemeniz, çözmeniz ve sirke dökmeniz gerekir.
Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve yukarıdan bir taş veya ağır bir şeyle doldurulmuş özel bir tahta daire veya uygun boyutta düz bir plaka kullanarak baskı altına alın. Marine, lahanayı tamamen örtmelidir.
Bu durumda, iş parçasını marine etmek için bırakın. oda sıcaklığı 5-7 saat boyunca, lahana zaten kullanılabilir olacak.
Örneklemeden sonra, lahana turşusu polietilen kapakla kapatılan ve buzdolabına konan bir kavanoza aktarılabilir.

Kış için dolmalık biberli lahana turşusu için video tarifi

salamura karnabahar

Kış için dolmalık biberli karnabahar turşusu, sofralarda hoş bir atıştırmalık olacak ve klasik lahana turşusuna harika bir alternatif olacak. Havuç, tatlı biber ve şekerin eklenmesi tatlı bir vurgu eklerken, sirke baharatlı ve ekşi bir kenar ekler ve kombinasyon tek kelimeyle harikadır.

İçindekiler

1 kg karnabahar;
2 tatlı biber;
1 havuç;
5 diş sarımsak;
bir demet dereotu ve maydanoz;
1,5 su bardağı şeker;
3 bardak su;
2/3 bardak sofra sirkesi;
1 inci. bir kaşık tuz (slayt ile).

Yemek pişirme

Karnabaharın başını akan su altında iyice durulayın, yaprakları çıkarın, nemi çıkarmak için bir peçeteye yerleştirilmiş salkımlara ayırın.
Tatlı biberleri ve havuçları yıkayıp soyun. Bir sebze soyucu kullanarak havuçları ince şeritler halinde çözün ve biberleri şeritler halinde kesin.
Dereotu ve maydanozu iyice yıkayıp bıçakla çok ince kıyın.
Sarımsakları soyun.
Daha sonra tüm malzemeleri katmanlar halinde yerleştirin. üç litrelik kavanoz. Önce bir kat karnabahar, ardından dolmalık biber ve havuç, otlar ve birkaç diş sarımsak ve ardından bu katmanları değiştirin.
Sonra turşusu hazırlanır: içine şeker ve tuzun eklendiği tavaya su dökülür. Tavayı ocağa koyun ve kaynatın, ardından hemen kapatın ve sirke ekleyin.
Kavanozun içindekileri sıcak tuzlu suyla dökün ve yeterince soğuduktan sonra bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Biber ile baharatlı lahana turşusu

Biber turşusu sizin için çok baharatlıysa ve yine de “sıcak” bir tane istiyorsanız, dolmalık biber ve baharatlı kırmızı biber ile lahana turşusu yapabilirsiniz. Tuz, şeker, baharat ve sirke içeriğini değiştirebileceğiniz turşu sayesinde bu yemek baharatlı olabilir. Bu tarifte oranlar orta baharatlı lahana turşusu için tasarlanmıştır, ancak dilerseniz turşunun konsantrasyonunu değiştirerek daha keskin hale getirebilirsiniz. Ana şey, sindirim sistemine zarar vermemesidir.

İçindekiler

1 kg taze beyaz lahana;
0,5 kg tatlı dolmalık biber;
1-2 baş soğan;
acı biberi tatmak için;
2-3 diş sarımsak;
bir dizi baharat (defne yaprağı, yenibahar bezelye, dereotu tohumu, kişniş ve zevkinize göre diğerleri);
1 litre su;
200 gr şeker;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
100 ml sofra sirkesi.

Yemek pişirme

Lahanayı büyük şeritler halinde doğrayın.
Sarımsak ve soğanı irice doğrayın.
Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın, ardından 3-5 dakika kaynar suda haşlayın ve soğutun.
Beyazlatılmış biberi büyük şeritler halinde kesin.
sebzeleri yerleştirin uygun yemekler, karıştırın, oraya baharat ekleyin.
Turşuyu hazırlayın: şeker ve tuz eklenmiş suyu kaynatın ve tüm kristaller tamamen eriyene kadar ısıtın. Ardından sirkeyi dökün.
Sebzeleri aynı anda ezerek kavanozlara veya tepsilere aktarın, ardından sıcak marine ile dökün.
Konserve yiyeceklerin kışa kadar saklanması amaçlanıyorsa, yanlarındaki kavanozlar çok iyi pastörize edilmelidir. sıcak su kapaklarla sıkıca kapatılmıştır. Litre kavanozları kullanılıyorsa, onlar için pastörizasyon süresi 20-25 dakikadır. Ayrıca, bu kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, daha sonra serin bir yerde uzun süre saklanabilirler.
Lahana turşusu hemen tüketim için tasarlandıysa, tepsilere veya kavanozlara yerleştirdikten ve turşuyu döktükten sonra, mantarlanmaları gerekmez, ancak oda sıcaklığına soğutulur ve daha sonra en az bir gün buzdolabına konur. Ertesi gün lahana turşuya yeterince batırılır ve daha sonra deneyebilirsiniz. 3-5 gün sonra, tabii o zamana kadar sürerse, daha da lezzetli hale gelecektir. Yoksa bu tarifi tekrar etmeye başlamanız gerekecek.

Böyle bir meze hazırlanırken bazen sirkenin bir kısmı değiştirilir. sitrik asit veya limon suyu bu da yemeğin tadını önemli ölçüde değiştirir. Sebzeler ayrıca havuç ve marine - bitkisel yağ (litre turşusu başına yarım bardak yağ) eklenerek zenginleştirilebilir. Fakat daha iyi yağ Bu şekilde daha lezzetli görünüyorsa, servis yapmadan hemen önce lahanayı baharatlayın.

Biberli lahana turşusu pişirdiniz mi? Sende var mı özel tarif bu yemek? içinde anlat

Hızlı makale navigasyonu:

Dolmalık biber ile lahana turşusu nasıl pişirilir

Çoğu insanın sevdiği klasik oran: 1 kg lahana koyun 1 orta boy havuç, 1 orta boy kırmızı dolmalık biber ve 3-4 orta boy sarımsak. biraz daha seviyoruz ekstra sebzeler ve asla sarımsaktan vazgeçme. Ailenizin tercihlerine göre oranları geniş ölçüde değiştirebilirsiniz.

Pişirme süresi - 30 dakika + 8 saate kadar.
100 gram başına kalori - 120'den fazla değil.

İhtiyacımız var:

Lahana - 1,5 kg
Havuç - 200-250 gr
Bulgar biberi - 200-250 gr
Sarımsak - 6-7 orta karanfil

Marine için:

Su - 500 ml (2 su bardağı)
Tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
Şeker - 100 gr
Bitkisel yağ - 100 ml
Sirke, %9 - 100 ml
Tatmak için baharatlar. Genellikle 1-2 adet. karanfil, siyah ve yenibahar bezelye (3-4 adet), defne yaprağı (1 orta boy).

Hızlı pişirme, sebze hazırlamakla başlar - 30 dakikaya kadar.

Lahanayı rendeleyin veya kesin. Salatanın baskı altında kalacağını lütfen unutmayın. Somut lahana şeritlerinin hayranıysanız, en incesini deneyebilirsiniz.

Güzellik baskı altında marine edilecek, bu yüzden bol meyve suyu görünene kadar tuzlamaya ve / veya ezmeye gerek yok. Hafifçe bastırılmış, sürekli kabarmış ve havuçlara geçilmiştir.

Havuçlar soyulur ve uygun bir şekilde doğranır. Denemiş olmak farklı varyantlar, şeritler halinde kesmek için çok tembel olmamanızı öneririz. Rende Berner bize her zaman yardım eder. saat küçük bir miktar sebzeler dilimleme ve bıçakla ezilebilir. Orta uzunlukta bir pipete ihtiyacınız var. hazır salata en iyi restoran örnekleri gibi memnun kaldım.

dolmalık biber kırmızı almak daha iyidir. Bir uzlaşma mümkündür - başka bir rengin eklenmesiyle. Sadece yeşil kullanmak kötü. Yeterince tatlı değil. İstediğiniz gibi kesin. Uzun zamandır çizgilerin hayranıyız, ancak bir kez küçük bir versiyonu denedik - yaklaşık 1 cm'lik bir küp Şimdi bitmiş yemekte neyin daha lezzetli olduğunu seçemiyoruz. Seçiminizi yapın, ikisiyle de yanlış gidemezsiniz.

İyi haberler! Tüm kış boyunca donmuş salata kullanabilirsiniz. dolmalık biber. Donlarımızda 3 tarif sayesinde kök saldı. Bunlardan biri de bu hazır lahana turşusu.

Lahana püresine tüm sebzeleri ekleyin ve elinizle iyice karıştırın. Bu aşamada öğütmeye gerek yok!

Lezzet Sırları!

ile rahat edince klasik tarif, elma, kızılcık veya üzüm seçimini ekleyebilirsiniz.

Turşuyu hazırlıyoruz, salatayı döküp baskı altına alıyoruz.

Ocağa su koyuyoruz, şeker ve tuz ekliyoruz, yağı döküp kaynamasını bekliyoruz. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Baharat ve sirke ekleyin, karıştırın, ısıyı kapatın ve örtü altında bırakmak sirke buharlaşmasın diye.

Turşuyu tatmaktan ve şeker ve sirkeyi beğeninize göre ayarlamaktan çekinmeyin. Tarifin oranları bir dogma değil, bu lahana hala buzdolabında saklanıyor.

Uygun bir tencerede sıkıştırıyoruz sebze karışımı ve Üzerine sıcak marinatı dökün. Bir tabağın üzerine, tava çapından biraz daha küçük. Baskı kurarken rahat bir uyum sağlayacaktır. 3 olabilirler litrelik kavanoz su ile.

Amacımız lahanayı boyunduruk altına almak 6-8 saat oda sıcaklığında. Ardından bitmiş salatası buzdolabına gönderin - servis yapmadan önce.

saklanmış hazır yemek kapalı, uzun - buzdolabında 3 haftaya kadar.

Özellikle dekapaj için iyi olan lahana çeşitleri var mı?

Evet var. Seçimleri kolaydır. 1 parça başına 3 kg ağırlığında büyük lahana kafalarına ihtiyacımız var. Çatalın şekli her iki taraftan basıktır. Yapraklar açık yeşil, ideal olarak neredeyse beyazdır. Bu tür lahanalardan elde edilen rendelenmiş kesimler mükemmel bir şekilde fermente edilir, dokuyu herhangi bir işlemde iyi bir şekilde marine eder ve tutar.

Kötü salamura genç, çok yaşlı ve yuvarlak başlı lahanalar.

Turşuya hangi baharatlar eklenebilir?

Tema, baharat setleri gibi tükenmez Farklı ülkeler. Henüz tüm olası kombinasyonları denemedik, ancak bir seti kontrol ettik: harika çalışıyor! gerçek dışı olacaksın iştah açıcı yeni salata Hint havası ile. Kaynayan suya tüm baharatları sirke ile birlikte ekliyoruz ve solüsyonu iyice karıştırıyoruz.

Zerdeçal - 0,5 çay kaşığı, defne yaprağı - 2 adet. orta, siyah taze öğütülmüş biber- 0,5 çay kaşığı, kırmızı acı biber- 1 BİLGİSAYAR. küçük boy (10 cm'ye kadar) tohumsuz, karanfil - 4 adet, öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı, kişniş tohumu - 1 çay kaşığı (öğütün).
Sadece zerdeçal (1 çay kaşığı), kırmızı biber ve garam masala (Hint baharat seti) - 1 çay kaşığı ile alabilirsiniz.

Hangi ilginç salata bu lahanadan yapılır mı?

En sevdiğimiz fikir, aynı anda ince doğranmış soğan ve ince dilimlenmiş elma (farklı kalınlıklarda payet) eklemektir. Veya sadece bir elma, ancak üzerine fındık serpin (kaba ezilmiş) ve

Hızlı? Bunun için çok fazla zamana ve çok sayıda malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Yalnızca hemen hemen her mağazada bulunan ucuz bileşenleri satın almalısınız.

Bu arada, hevesli bir yaz sakiniyseniz, hızlı bir dolmalık biber size bir kuruşa mal olacak. Sonuçta, bu atıştırmayı oluşturan tüm malzemeler kendi yatağınızda kolayca yetiştirilebilir.

dolmalık biberli lahana salatası yapımı

Böyle bir meze hazırlamada karmaşık bir şey yoktur. Bu nedenle, deneyimsiz bir aşçı bile yapabilir. Ancak bunun için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlamanız gerekir:

Beyaz lahana genç - orta ve elastik bir çatalın yaklaşık ½'si;
kırmızı dolmalık biber - 1 adet;
toz şeker - bir tatlı kaşığı;
zeytin yağı(sadece kokusuz kullanın) - yaklaşık 45 ml;
doğal sirke - yaklaşık 2 tatlı kaşığı.

Malzemeleri işliyoruz

Biberli lahana salatası hazırlamak hızlı ve kolaydır. Bunu yapmak için genç bir lahana başını alın ve hasarlı yapraklardan temizleyin. Daha sonra lahana iyice yıkanır. ılık su, kuvvetlice çalkalayın ve çok ince ve uzun payetler halinde doğrayın. Bundan sonra sulu havuçları temizler ve en küçük rende üzerine ovalarlar. Tatlı kırmızı biber gelince, sap ondan kesilir, tüm tohumlar ve bölmeler çıkarılır ve daha sonra ince yarım halkalar halinde kesilir.

Vitamin salatası oluşturma süreci

Düşündüğümüz salataya nasıl şekil vermeliyiz? Dolmalık biberli ve havuçlu lahana aynı kapta hemen karışmaz. Bunun nedeni, bazı sebzelerin elle ayrı ayrı yoğrulması gerektiğidir.

Böylece lezzetli hazırlamak lokanta derine inmek emaye eşya, içine bir saman beyaz lahana ve ince rendelenmiş havuç koyun. Daha sonra malzemeler tuzla tatlandırılır ve elinizle kuvvetlice yoğurun. Bu tür eylemlerin bir sonucu olarak, oldukça gevşek sebzeler almalısınız. Bundan sonra üzerlerine kırmızı dolmalık biber serilir ve yoğurma işlemi tekrarlanır, ancak daha kısa bir süre için ( tatlı sebze biraz sert kaldı ve dişlerde çatırdadı).

Atıştırmalık tabağı doldurma

nasıl yönetilir lezzetli lahana dolmalık biber ve havuç ile önce doğal %6 sirke ile tatlandırılır, ardından biraz şeker ve aromasız zeytinyağı eklenir. Bundan sonra, tüm malzemeler iyice karıştırılmalı ve tabaklara yerleştirilmelidir.

Masaya vitamin salatası servis

Artık nasıl hazırlanacağını biliyorsun hızlı lahana biber ve havuç ile. Sonrasında vitamin salatası baharatlarla şekillendirilip tatlandırılarak hemen aile bireylerinin beğenisine sunulur. Sıcak bir öğle yemeği ile birlikte böyle bir meze yemek tavsiye edilir.

Bu arada, bir oturuşta yemek tavsiye edilir, çünkü böyle bir salata çok çabuk sarılır ve çok lezzetli olmaz.

Lahana ile marine edilmiş biber

Sadece bir salata değil, yemek masası için lezzetli bir atıştırmalık yapmak istiyorsanız, sunulan tarifi kullanmanızı öneririz. Onun sayesinde eve gideceksin aile yemeği daha parlak ve daha doygun.

Bu nedenle, lahana ile marine edilmiş biberleri hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazır bulundurmanız gerekir:

genç beyaz lahana - yaklaşık ½ büyük ve elastik çatal;
kırmızı dolmalık biber - 2 adet;
büyük sulu havuç - 1 adet;
beyaz soğan - 2 adet;
toz şeker - 3 büyük kaşık;
orta boy sofra tuzu - isteğe bağlı olarak;
zeytinyağı (sadece aromasız kullanın) - yaklaşık 300 ml;
doğal sirke - yaklaşık 5 büyük kaşık;
kırmızı biber, kuru fesleğen - isteğe bağlı olarak.

Malzemeleri işliyoruz

Biberli hızlı lahana turşusu çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor. Dost ziyafetlerine böyle bir meze ikram etmek güzeldir. alkollü içecekler. Ancak pişirmeden önce tüm ürünleri işlemeniz gerekir.

Beyaz lahana şımarık yapraklardan arındırılır ve daha sonra iyice yıkanır, kurutulur ve oldukça büyük şeritler halinde kesilir. Daha sonra büyük bir havuç ve bir baş beyaz soğan soyulur. İlk sebze büyük bir rende üzerine sürülür ve ikincisi yarım halkalar halinde kesilir. Kırmızı dolmalık biber de aynı şekilde ezilir. Ancak ondan önce iyice yıkanarak sap ve tohumlardan arındırılır.

Bir atıştırmalık oluşturuyoruz

Tüm sebzeleri doğradıktan sonra lezzetli bir atıştırmalık oluşturmaya başlarlar. Bunu yapmak için, genç beyaz lahana bir emaye havzaya yerleştirilir ve daha sonra ellerinizle kuvvetlice yoğrulur. Sebze yumuşadığında, rendelenmiş havuç, yarım halka dolmalık biber ve soğan üzerine serilir. Bundan sonra, bileşenlerin karıştırılması prosedürü tekrarlanır.

dekapaj işlemi

Gevşek ürünler aldıktan sonra, onları marine etmeye başlarlar. Bunun için doğal toz şeker, toz kırmızı biber, tuz, zeytinyağı, toz kırmızı biber ve kuru fesleğen küçük bir kapta karıştırılır. Homojen bir yulaf ezmesi aldıktan sonra sebze karışımına serilir.

Tüm bileşenleri elinizle karıştırdıktan sonra dikkatlice içine yerleştirilir. cam kavanozlar. Aynı zamanda, meze bir itici ile dikkatlice sıkıştırılır. Bunu yapmak için, kap hemen doldurulmaz, yavaş yavaş doldurulur.

Kavanoz omuzlara kadar doldurulduktan sonra bir tabağa alınır ve bir kapakla hafifçe kapatılır. Bu formda sebzeler 36 saat oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra sıkıca kapatılır ve yarım gün daha buzdolabına gönderilir. Bu süre zarfında lahana, tatlı biber ve diğer sebzeler iyi marine edilmeli, baharatlı ve lezzetli hale gelmelidir.

Masaya nasıl sunulur?

dekapajdan sonra taze sebzeler derin bir kaseye dizilir ve bir dilim ekmekle birlikte masaya servis edilir. Böyle bir mezenin sadece akşam yemeğinde tüketilemeyeceği, aynı zamanda herhangi bir salataya (örneğin salata sosu) eklenebileceğine dikkat edilmelidir.

Özetliyor

Artık yemek pişirmede ve dolmalık biberde karmaşık bir şey olmadığını biliyorsunuz. Bu tarifleri kullanarak çok güzel kokulu ve tuzlu atıştırmalıklar tüm arkadaşlarının seveceği.

Unutulmamalıdır ki bu tür salataların hazırlanması sırasında bazı ev hanımları bazen karıştırılıp karıştırılmadığını merak etmektedir. Çin lâhanası, dolmalık biber ve havuç. Deneyimli şefler bu tür bileşenlerin her zaman çok şey ürettiğini iddia lezzetli atıştırmalıklar. Ancak, Pekin lahanası bunun için tasarlanmadığından, onları turşu yapmak istenmez.