Söyle bana lütfen, kim lahana turşusu veya lahana turşusu sevmez ki? Böyle birini bulmak zor olmalı! Belki de pişirmeye çalıştığımız tüm boşluklardan bu en sevilen ve popüler olanlardan biridir!
Lahana turşusu yapmak için çok erken. Soğuk henüz onu tutmak için gelmedi. Buzdolabında fermente etmek ve saklamak mümkün mü ... Ama lahana turşusu pişirme zamanı. Lahana zaten güçlendi ve öngörülen tüm vitaminleri aldı ve bu nedenle lezzetli, gevrek ve sağlıklı olacak.
Kapakları çevirerek lahana turşusu yapabilir ve kış için hasat edebilirsiniz. Ama bugün turşu pişireceğiz Beyaz lahana Fast food, bankalara yuvarlanmak gerekli değildir. Kural olarak, ertesi gün pişmiş bir atıştırmalık yenebilir. Ve tadı hiç kaybetmeden bir ay boyunca buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.
Herhangi bir tatilden önce böyle bir meze hazırlamak çok uygundur. Her fırsatta şenlik masasına her zaman hoş geldiniz. İster doğum günü, ister Yılbaşı!
çok biriktirdim ilginç tarifler lahana turşusu. Ve bunlardan birini zaten sizinle paylaştım. Pancar ve havuçla pişirilen bu çok lezzetli. Ve bugün birkaç tane daha paylaşacağım lezzetli yemek tarifleri ki beğeneceğinizi düşünüyorum. Bunlar çok basit tarifler olacak ve tarifler biraz daha karmaşık olacak. Ve herkes beğenisine göre bir tarif seçebilecek.
Lezzetli lahana turşusu
Çok basit bir yemek tarifi, bu tür lahanaları oldukça sık pişirmeyi cezbeder. Çabuk hazırlanır, çabuk ve lezzetli yenir.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 2 kg başına 1 çatal
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş
Marine için:
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
- yenibahar - 4-5 adet
- karabiber - 10 adet
- karanfil - 5 adet
- Defne yaprağı- 3 parça
- sirke %9 - 100 ml (veya elma %6 - 150 ml veya esans 1 eksik çay kaşığı)
Yemek pişirme:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Bunun için özel rendeler, bıçaklar veya mutfak robotu kullanabilirsiniz. Veya normal bir bıçakla kesin. Ancak mümkün olduğunca ince kesmeniz gerekir.
Lahana turşusunu çıtır çıtır yapmak için, pişirmek için sıkı, güçlü çatallar seçin.
2. Havucu soyup rendeleyin. Kore havuç.
3. Lahanayı havuçla büyük bir kapta karıştırın, bu amaçlar için bir havza kullanmak iyidir. Nane gerekli değildir.
4. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
5. Marine sosu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Ateşi kapat.
6. Sirke ve sarımsak ekleyin.
7. Bir defne yaprağı alın. Ve sonra sıcak, havuçlu lahanaya dökün. Dikkatlice karıştırın. Tamamen soğumaya bırakın. İçeriği periyodik olarak karıştırın.
8. Üçte vites litrelik kavanoz marine ile birlikte. En tepeye rapor vermek zorunda değilsin. Bir gece buzdolabına koyun. Ertesi gün zaten lahana yiyebilirsiniz.
9. Ama en lezzetlisi 2-3 gün olacak.
Servis yaparken hazır lahana, zeytin veya başka bir şeyle dökülebilir. Üzerine doğranmış soğan veya taze otlar ekleyerek meze veya salata olarak servis edebilirsiniz. Ondan salata sosu yapabilirsiniz, çok lezzetli ve kokulu çıkıyor.
Lahananın kendisi ekşi-tatlı-tuzlu bir tada sahiptir, hoş bir şekilde çıtır çıtır ve çok lezzetli çıkıyor! Ve şimdi lahana turşusu olabilir tüm yıl boyunca mağazadan satın alın, ancak kendi ev yapımınız kadar lezzetli olmayacak.
Ve gördüğünüz gibi, onu pişirmek kesinlikle zor değil ve gücü yarım saat sürecek.
Dolmalık Biberli Hazır Lahana Turşusu
Bu tarife göre pişirilmiş lahana erken gelişmiş sayılabilir. Çok çabuk lezzet alır ve hemen ertesi gün yenebilir.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber- 1 adet (orta)
- salatalık - 1 adet (orta)
- su - 1 litre
- tuz - 1 yemek kaşığı. slaytlı kaşık
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- sirke %70 - 1 tatlı kaşığı veya 1 yemek kaşığı. kaşık eksik
Yemek pişirme:
1. Lahanayı biçerdöver, rende veya bıçakla doğrayın.
2. Kore havuçları için havuç ve salatalık rendeleyin. Pipetleri uzun ve temiz tutmaya çalışın. Böylece salata çok güzel görünecek.
3. Dolmalık biberi soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.
4. Tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın, bunun için bir leğen veya büyük bir tencere kullanmakta fayda var.
Karışım ellerle daha iyi böylece sebzeler kırışmaz ve suyunun dışarı çıkmasına izin vermez. Onları yıkamanıza gerek yok!
5. Sebzeleri temiz ve kaynar su ile haşlanmış halde koyun. üç litrelik kavanoz oldukça kalın bir tabaka. Elinizle veya bir kaşıkla hafifçe bastırın. Bankaları en uç noktaya yerleştirmek gerekli değildir. Marine için yer bırakın.
6. Marine sosu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın. Tuz, şeker ekleyin. Çözündüklerinde gazı kapatın ve sirke ekleyin. Karışım.
7. Kaynayan marine sosunu sebzelerin üzerine dökün. soğumaya bırakın.
8. Buzdolabına koyun. Orada tut.
Ertesi gün lahana hazır. Lezzetli ve gevrek. Doğranmış soğanla da servis edilebilir ve üzerine yağ gezdirilebilir.
Pancarlı Lahana Turşusu - Gurian Lahanası
Bu tarife göre lahana lezzetli, gevrek, orta derecede baharatlı ve çok güzel çıkıyor. Herhangi bir şenlikli masa ve haşlanmış patatesli normal bir akşam yemeği veya başka bir yemek için iyi. Buzdolabında çok iyi ve uzun raf ömrü. Tek dezavantajı çok çabuk yemesi! Ancak yukarıda belirtmediğim bir avantaj daha var - hızlı ve hazır!
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet (orta)
- pancar - 1 adet (büyük)
- sarımsak - 7-8 diş
- kırmızı biber - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı. kırmızı zemin)
- su - 1 litre
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi- 1 bardak
- karabiber - 6-8 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
- bitkisel yağ -0.5 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Güzel kesilmiş lahana büyük parçalar. Çatalları önce sap ile birlikte 4 parçaya bölebilirsiniz. Daha sonra her parçayı 4 parçaya bölün.
Lahanayı çıtır yapmak için sıkı, yoğun bir çatal seçin. Bu durumda, turşusu yüzeyi iyi bir şekilde marine edecek ve yaprakları “sızdırmayacaktır”.
2. Pancarları ve havuçları yaklaşık 5 cm kalınlığında halkalar halinde kesin Pancarlar büyükse, her turda ikiye de kesilebilir.
3. Sarımsakları soyun ve uzun ince dilimler halinde kesin.
4. Acı kırmızıbiber tohumları temizleyin ve uzun şeritler halinde kesin. Biberle çalışırken eldiven kullanmak daha iyidir.
5. Uygun büyüklükte bir tava hazırlıyoruz. Hazırlanan tüm malzemeleri sırayla katmanlara koyuyoruz, katmanları birkaç kez tekrarlıyoruz.
6. Marinayı pişirmek. Suyu kaynatın, tuz ve şeker, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın.
7. Sirke ve yağı ekleyin.
8. Hazırlanan kaynatma turşusu ile tava içeriğini dökün.
9. Salamura üstte kalacak ve tavadaki tüm içerikler altına gizlenecek şekilde hafifçe bastırdığımız düz bir plaka ile örtüyoruz.
10. Soğumaya bırakın ve 4-5 gün buzdolabına koyun.
11. Atıştırmalık olarak servis yapın.
Bu meze çok renkli ve parlaktır, herhangi bir süsleyebilir. şenlikli masa. İyi olduğu için önceden hazırlayabilirsiniz. Yeni Yıl için sık sık böyle bir meze hazırlarız! Ve o her zaman bu günde yere düşer!
Meze baharatlı olduğu için erkekler çok sever. Fazladan kırmızı biber veya öğütülmüş kırmızı biber ekleyerek daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.
Zencefilli baharatlı lahana turşusu
Eşsiz nitelikleri ile birlikte faydalı özellikler herkes tarafından bilinir. Zencefilli lahana turşusu denediniz mi? Değil? Çok şey kaybettin! Bir kez pişirin, sonra herkes tarifini verecek!
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- zencefil - 70 gr
- sarımsak - 4-5 diş
Marine için:
- su - 1,5 litre
- tuz -3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- defne yaprağı - 3 adet
- elma sirkesi - 150 ml
Yemek pişirme:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Kore havuçları için havuç rendeleyin. Dolmalık biberi uzun ince şeritler halinde kesin.
2. Sarımsakları uzun ince şeritler halinde kesin.
3. Zencefili soyun ve çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin.
4. Her şeyi uygun büyüklükte bir tencereye koyun ve hafifçe karıştırın. Nane gerekli değildir.
5. Marine sosu hazırlayın. Suyu kaynatın, sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. 5-7 dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin.
6. Tencerenin içeriğini kaynar turşuyla dökün. Baskı olarak kullandığımız düz bir plaka ile sıkıca bastırın. Salamura tüm sebzeleri tamamen örtmelidir.
7. Üzerini örtüp tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra buzdolabına koyun. 24 saat sonra lezzetli güzel meze hazır!
8. Bu lahanayı buzdolabında bir ay saklayabilirsiniz. Tabi yakışırsa!
Böyle bir meze, öncekiler gibi, istisnasız herkese hitap edecek. Ve zencefil, hiçbir şeye benzemeyen tamamen yeni bir şey verecek. baharatlı tat. Zencefil turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu bilirsiniz. Ve burada ayrıca lahana ile birlikte. Tarif sadece “parmaklarını yalayacaksın”!
Havuç ve sarımsaklı lahana turşusu - Ukrayna kryzhavka
Uzun zaman önce bu tarifi komşumuz benimle paylaşmıştı. tadını beğendim ve orjinal isim. Bir süre sonra, internetin hayatıma girmesiyle, böyle ilginç bir ismin - "kryzhavka"nın "kryzh" kelimesinden, yani bir haçtan geldiğini öğrendim. Ve her şey çok basit çıktı, çünkü lahanayı bu tarife göre turşu yapmak istediğimizde 4 parçaya böldük.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - (küçük bir çatal, biraz ile bir kilogram)
- havuç - 2 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 1 adet (isteğe bağlı)
- sarımsak - 4-5 adet
- kimyon - 0,5 çay kaşığı
Marine için:
- su - 1 litre
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- elma sirkesi %6 - 150 ml (veya %9 - 100 ml veya eksik bir çay kaşığı esans)
- yenibahar -4 adet
- karabiber - 5-6 adet
- bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
Yemek pişirme:
1. Lahanayı sapı bırakarak 4 parçaya kesin.
2. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Kıyılmış lahanayı oraya koyun ve orta ateşte 10 dakika pişirin.
3. Lahananın parçalarını oluklu bir kaşıkla çıkarın ve içine koyun. soğuk su mümkün olduğunca çabuk soğumaları için. Su ısınır ısınmaz, tekrar soğuğa değiştirilmesi gerekecektir. Ve böylece lahana tamamen soğuyana kadar.
4. Sarımsakları mümkün olduğunca ince doğrayın, sarımsak presi kullanabilirsiniz.
5. Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Dolmalık biber eklerseniz, ince şeritler halinde kesin.
6. Marinayı pişirmek. Bunu yapmak için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz ve karabiber ekleyin. 5-7 dakika kaynatın. Sirke, yağ ve havuç ekleyin. Burada ateşi kapatıyoruz.
7. Lahanayı uygun bir tencereye koyun, kimyon ve sarımsak serpin. Ve havuçla marine dökün.
8. Marine, lahanayı tamamen kaplayacak şekilde bir tabakla örtün ve bir kapakla kapatın.
9. Tamamen soğumaya bırakın. Sonra bir gün buzdolabına koyun. Orada saklıyoruz.
10. Servis yaparken lahanayı daha küçük parçalara ayırın, havuçlu turşunun üzerine dökün. İstenirse, yağ dökebilir ve taze otlar serpebilirsiniz, Taze sarımsak veya yay.
Sebze ve elmalı lahana turşusu - lezzetli bir tarif
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 1 çatal (2 kg)
- havuç -3-4 adet (orta boy)
- dolmalık biber - 3-4 adet
- tatlı ve ekşi elmalar - 3-4 adet
- sarımsak - 1 kafa
- acı biber - 1 bakla
Marine için:
- su -2 litre
- tuz -4 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 1 su bardağı
- elma sirkesi %6 - 3/4 su bardağı
- karabiber - 15 adet
- yenibahar -5-6 adet
- karanfil -5-6 adet
- defne yaprağı - 3-4 adet
Yemek pişirme:
1. Lahanayı önce 4 parçaya, ardından her bir parçayı tekrar ortadan ikiye, en azından boydan boya, en azından boydan boya dilediğiniz gibi kesin. Sapı çıkaramazsınız, böylece yapraklar daha iyi tutunur.
2. Dolmalık biberi soyun ve ayrıca uzun tüylü 8 parçaya kesin. Acı biber - iki yarıya. Tohumlar en iyi şekilde çıkarılır (eldiven kullanın).
3. Havuçları 0,5 cm'den kalın olmayan dilimler halinde kesin.
4. Sarımsakları uzun ince dilimler halinde kesin.
5. Elmayı boyutuna bağlı olarak 4-6 parçaya kesin, ancak kararmamaları için kaba koymadan hemen önce.
6. Hem büyük bir tencerede hem de kavanozlarda sebze ve elma ile lahana turşusu yapabilirsiniz. Bir tencerede marine ediyorum. Bu nedenle, önce lahana koydum, biraz sarımsak serpin. Ardından havuç, biber, acı biber ve daha fazla sarımsak. Ve elmalar en son gidecek.
6. Marinayı pişirmek. Su kaynatmak için. AT sıcak su Sirke hariç, marine için tüm malzemeleri koyun.
7. Marinayı 5-7 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Tekrar kaynamasını bekleyin ve gazı kapatın.
8. Elmaları kesin, doğrudan tohumlarla yapabilirsiniz. Ve hemen kaynar turşusu dökün. Defne yaprağını çıkarın.
9. Uygun boyutta büyük bir düz plaka ile örtün. Böylece sebzeler ve elmalar yüzmez. Bir kapakla örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
10. Ardından buzdolabına koyun. 2-3 gün sonra sebzeli ve elmalı lezzetli lahana turşusu hazır.
Lahana lezzetli ve gevrek. Bütün sebzeler ve tabii ki elmalar da çok lezzetlidir.
Gürcü lahana turşusu
Ayrıca videoyu izlemenizi öneririm - tarif. Bunu tarif etmeyeceğim, çünkü yukarıda bahsedilen tarife çok benziyor. Tarifte sadece küçük eklemeler var ve her şey neredeyse aynı şekilde hazırlanıyor.
İşte, ne kadar güzel çıktığına hayran kalın!
Lezzetli lahana turşusu pişirmenin özellikleri
- Sadece beyaz lahana turşusu yapabilirsiniz. Hemen hemen tüm çeşitler bunun için uygundur. Turşu ve kızıl saçlı ve Pekin (Kore chim-chim veya chamcha) ve renk.
- Marine etmek için sıkı, sıkı çatallar seçmelisiniz. Bu tür lahana kafalarından meze her zaman gevrek ve lezzetli olur.
- çatalları şeritler halinde kesebilirsiniz, büyük veya küçük parçalar, hatta çeyrek
- sadece lahana turşusu yapabilir veya havuç, dolmalık biber, pancar, elma, erik, yaban mersini veya kızılcık gibi diğer sebzelerle turşu yapabilirsiniz.
- sarımsak neredeyse her zaman eklenir, daha az sıklıkla soğan eklenir. Soğan eklerseniz, lahana "soğan" tadına sahip olacaktır.
- baharat olarak çeşitli biberler, kişniş, kimyon, biberiye, defne yaprağı, karanfil kullanılmaktadır.
- Bazen Kore havuçlarını hazırlamak için baharat karışımı yerine hazır baharatlar eklenir ve tariflerden birinde zencefil bile kullandık.
- Turşuyu kaynattıktan sonra acı vermemesi için defne yaprağının çıkarılması tavsiye edilir. Birisi temizlemese de. Ama ben okurken, bana temizlemeyi öğrettiler.
- sirke kullanılabilir elma, üzüm, sofra %9, öz. Bütün bunları limon suyu ve hatta kivi ile değiştirebilirsiniz.
Ve tüm bu çeşitlilik, mükemmel şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Çeşitli seçenekler lahana turşusu. Baharatları biraz değiştirin - tat zaten tamamen yeni olacak. Bazı sebzeleri ekleyin, meze yeni bir renk ve yeni tat notaları kazanacaktır. Ve biberleri manipüle ederek, çok baharatlı olmayan ve hiç baharatlı olmayan baharatlı bir atıştırmalık elde ederiz.
Bu zengin paletteki tüm bu renklerle "oynamayı" gerçekten seviyorum. Çünkü bu sayede kendinizi her zaman bir sanatçı gibi hissedebilir ve “Lahana Turşusu” adlı herhangi bir “lezzetli” resmi kesinlikle çizebilirsiniz. Ve isim oldukça şiirsel değil, ama çok mutfaklı!
Afiyet olsun!
pastalardan bahsetmiyorum bile. ondan doldurma ile.Ne yaparsam yapayım, her zaman lezzetli çıkıyor. Ama yine de hızlı tarifleri tercih ediyorum, çünkü ailemde köylüler çok sabırsız, onlara her şeyi bir kerede verin.
Kendim için yeni tarifler ararken, hakkında harika bir makale buldum. lâhana turşusu web sitesi, çok var ilginç seçenekler, onları tanımanızı tavsiye ederim https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta-na-zimu-v-banke.html . Ama konumuza geri dönelim ve çok lezzetli bir turşu meze pişirmeye çalışalım.
Pişirmeye başlamadan önce, duruladığınızdan ve üst yaprakları çıkardığınızdan emin olun. Çünkü çok yumuşak olabilirler ve yerleri bozuk olabilir.
Anında Salamura Lahana (çıtır ve sulu)
Bu tarifi yapmak çok kolay ve basittir. Az zamanınızı alacak ve yemekten olağanüstü bir zevk alacaksınız. Bu tür lahana, anında yendiği için uzun süre saklanmaz. Mutlaka pişirmeyi deneyin.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2,5 kg
- havuç - 1-2 adet
- Sarımsak - 3-4 diş
- Su - 1 litre
- Sirke %9 - 0,5 su bardağı
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Defne yaprağı, karabiber ve bezelye, karanfil - tatmak
Yemek pişirme:
1. Lahanayı şeritler halinde doğrayın. havuç rendeleyin kaba rende. Ve dekapaj ürünlerinin geri kalanını hazırlayın.
2. Şimdilik her şeyi bir kenara koyun. Marinayı hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye su dökün, oraya tuz, şeker, karabiber, defne yaprağı ve karanfil koyun. Bitkisel yağı dökün ve kaynatın. Kaynayınca sirkeyi ilave edin ve kapatın.
3. Pişirirken lahanayı suyunu verene kadar elinizle iyice yoğurun. Üzerine presten geçirilen sarımsak ve havuçları ekleyin. Eşit olarak karıştırın.
4. Şimdi turşuyu sebzelerin üzerine dökebilirsiniz. Bir itici yardımıyla her şeyi iyice sıkıştırın. Bir plaka ile örtün ve yükü yerleştirin. bırak oda sıcaklığı gece için.
5. Ve sabahları zaten yiyebilir veya kavanozlara koyup buzdolabına koyabilirsiniz. Çok sulu ve gevrek çıkıyor ve tadı sadece olağanüstü.
Sirke ile sıcak tuzlu suda marine edilmiş hızlı ve lezzetli lahana
Ve bu yol daha da hızlı. Sadece 3 saatte yiyebilirsiniz. Sadece sabah yapın ve öğle yemeğinde ana yemek için harika bir atıştırmalık yiyeceksiniz ve gerisini buzdolabına koyun. Orada uzun süre kalmayacak, sizi temin ederim.
İçindekiler:
- Lahana - 4 kg
- Soğan - 1-2 adet
- havuç - 1 adet.
- Sarımsak - 5 diş
- Bal -1 yemek kaşığı.
- Su -1.5 litre
- Bitkisel yağ - 200 ml
- Sirke %9 - 100 ml
- Tuz - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 250 gr
Yemek pişirme:
1. Sebzelerin hazırlanmasıyla başlayalım. Lahanayı her zamanki gibi doğrayın: bir bıçakla, özel ağızlı bir rende veya mutfak robotu ile. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın.
2. Yapılması gereken bir sonraki şey tuzlu suyu hazırlamaktır. Bir tencereye su dökün. Üzerine şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Sonra bal ekleyin, tekrar karıştırın ve içine bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve ateşe verin. Kaynatın ve sirke ekleyin. 20-30 saniye daha kaynamaya bırakın ve kapatın.
3. Bu sırada salamura kaynar, derin bir tabak veya kasede lahanayı havuçla karıştırın. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyip tekrar karıştırın. Her şeyi elinizle karıştırmak daha iyidir.
4. Sıcak turşuyu sebzelerin üzerine eşit şekilde dökün ve hafifçe karıştırın. Sonra üstüne bir tabak koyun, salamuranın üstte görünmesi ve lahanayı tamamen kaplaması için biraz bastırın. Üzerine bir yük koyun ve tuzlanması için tam anlamıyla 2-3 saat bırakın.
5. Geçen süreden sonra ağırlığı ve plakayı çıkarın. Sebzeleri iyice sıkıştırarak temiz, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları normal naylon kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Soğukta 2 ay saklanabilir. Ama benim ailemde çok çabuk yenildiği için çok pahalı değil.
Dolmalık Biberli Hazır Lahana Turşusu
Bu tarife göre, lahana inanılmaz derecede lezzetli ve çok gevrek görünüyor. Bu yüzden uzun yıllardır yemek yapıyorum ve hiç olumsuz geribildirim duymadım. Sadece çok çabuk pişirmekle kalmaz, aynı zamanda havada da yenir.
İçindekiler:
- Lahana - 1 kg
- havuç - 1-2 adet
- Tatlı biber - 1 adet.
- 2-3 diş sarımsak
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Tuz - 1.5 çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 50 ml
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı
- Su - 150 ml
Yemek pişirme:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, derin bir kaba koyun. Üzerine şeker ve tuz ekleyin. Sonra hafifçe karıştırın ve meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle hatırlayın.
2. Havucu şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biber tohumları çıkarın ve ince şeritler halinde kesin. Her şeyi lahanaya koyun, doğranmış sarımsak ve tuzu ekleyin. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
3. Oda sıcaklığında kaynamış su, bitkisel yağ ve sirkeyi sebzelere dökün. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Sebzeleri bir tabakla örtün ve tabağa baskı yapın. Daha sonra buzdolabında 5-6 saat bekletin.
4. Ve 6 saat sonra zaten yiyebilirsiniz. Çok lezzetli ve çıtır çıkıyor. Buzdolabında sterilize edilmiş kavanozlarda 2 haftaya kadar saklanabilir.
Pancar ve havuçlu lahana turşusu tarifi: hızlı ve lezzetli
Lahanamızı pancarla marine ederseniz, güzel bir gölge elde edecek ve masada çok şenlikli görünecek. Ve elbette, inanılmaz lezzetli olacak, şüphesiz.
İçindekiler:
- lahana - 1 kafa
- havuç - 1 adet.
- Pancar (orta) - 1 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Su - 1 litre
- Bitkisel yağ - 100 gr
- Sirke %9 - 200 gr
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 2 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
1. Lahanayı orta parçalar halinde kesin. Pancarları ve havuçları soyun ve 0,5 cm'lik dilimler halinde kesin, Sarımsakları dilimler halinde kesin.
2. Her şeyi bir kavanoza koymaya başlıyoruz. Pancarların 1/2'sini kavanozun dibine yerleştirin. Sonra biraz havuç. Ardından, bir parça sarımsak ve lahananın yarısını üstüne koyun, çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Ardından katmanları tekrarlayın.
3. Şimdi turşuyu hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye su, sirke, bitkisel yağ dökün, şeker ve tuz ekleyin. Karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.
4. Marine sosu kaynattıktan sonra bir kavanoza dökün. kavanozu kapat naylon örtü ve tamamen soğumaya bırakın, ardından buzdolabına koyun. Bir gün içinde, yemeye hazır olacak.
3 litrelik bir kavanoz için sirke, yağ ve havuç ile lahana turşusu
İşte başka bir hızlı marine tarifi. Lahana o kadar sıradışı ve gevrek ki dilinizi yutabilirsiniz. Bu salata patates ve taze otlarla çok iyi gider. Bir keresinde orada kişniş yeşillikleri eklemeye çalıştım. Kocam ve kız arkadaşım onu sevdi, ama ben yapmadım. Kişnişin açıkça benim favori yeşilim olmadığı görülebilir. Ama burada her şey bir amatör için.
İçindekiler:
- Lahana - orta kafa
- havuç - 2 adet
- Sarımsak - 2 diş
- Su - 1 litre
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet
- Karabiber - 2 adet
- Sirke özü - 1 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
1. Lahanayı şeritler halinde doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi derin bir kapta karıştırın ve ardından 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
2. Bir tencereye su dökün ve kaynayana kadar ateşe verin. Ardından tuz, şeker, defne yaprağı, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin, 3 dakika daha ateşte tutun ve kapatın. Daha sonra presten geçirilen sarımsakları tavaya ekleyin, sirke özü ve karıştırın. Şimdi turşuyu sebze kavanozuna dökün. Üstüne bir şey örtüp soğumaya bırakın, ardından naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun.
3. Bir günde yiyebilirsiniz. Harika bir tadı var, çok sulu ve gevrek. Böyle bir meze her zaman herhangi bir masada olacaktır.
2 saatte lahana nasıl pişirilir
Hala şüpheleriniz mi var ve her şeyi tam olarak anlamadınız mı? Fark etmez çok detaylı ve anlaşılır bir video tarifi buldum. Baktıktan sonra artık hiçbir şüpheniz olmamalı. Malzemeleri yazdım ama nasıl pişirilir - kendiniz görün.
İçindekiler:
- Lahana - 3 kg
- havuç - 3-4 adet
- Sarımsak - 4 diş
- Su - 1,5 litre
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 200 gr
Eh, şimdi, sanırım, kimsenin şüphesi kalmadı. Her şeyin çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanmasını sağladınız ve sonuç sadece herkesi memnun edecek. Servis yaparken dereotu veya maydanoz gibi sevdiğiniz otları ekleyebilirsiniz.
Çok basite aşina oldunuz ve hızlı yemek tarifleriçok lezzetli lahana turşusu nasıl pişirilir. Şimdi sadece beğeninize göre seçeneği seçmek, ürünleri stoklamak ve böyle mükemmel bir salata hazırlamaya başlamak için kalır. Sevdikleriniz kayıtsız kalmayacak, size söz veriyorum.
Ve sadece seni dileyebilirim Afiyet olsun. Hoşçakal!
Lahana, neşeyi ve neşeli, sakin bir ruh halini destekleyen bir sebzedir.
Rusya'da lahana uzun zamandır sevgi ve saygıyla karşılanmaktadır. Lahana herhangi bir performansta iyidir, ancak anlık lahana turşusu elbette rekabetin ötesindedir. Baharatlı ve gevrek veya yumuşak ve sulu - neredeyse herkes tarafından sevilir.
Hazır lahana turşusu, herhangi bir masada hoş bir misafirdir. O harika ekleme ve ete, balığa ve diğer birçok yemeğe. Her türlü lahana turşusu yapabilirsiniz - hem sadece dekapaj için yaratılmış beyaz lahana hem de kırmızı lahana. Kızıl saçlı daha serttir, ancak uygun şekilde marine edilirse yumuşak ve hassas hale gelir. Karnabahar, Brüksel lahanası ve brokoli de hızlı dekapaj için iyidir.
Dekapaj, dekapajdan farklı olarak hızlı sonuç almanızı sağlar. Kural olarak, lahana turşusu için, önce ince kıyılmış veya doğranmış bir turşusu hazırlanır. büyük parçalar lahana ve beraberindeki malzemeler. Turşu Hazır Lahana tüm özelliklerini korur faydalı özellikler ve vitamin kaybetmez. Ve hızlı lahana turşusu tarifleri görünüşte görünmez! İşte size sunduğumuz sayısız seçenekten sadece birkaçı.
Lahana turşusu "Hızlı"
İçindekiler:
1.5-2 kg beyaz lahana,
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
1 litre su
200 ml sebze yağı,
200 ml sofra sirkesi,
3 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
8 yemek kaşığı Sahra,
5 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun, doğrayın ve havuçla karıştırın. Hazırlanan sebzeleri bir tencereye katmanlar halinde, alternatif lahana ve sarımsaklı havuç koyun. Marine sosu hazırlamak için suya tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ ve defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Elde edilen turşuyla lahanayı dökün, üstüne baskı yapın. 2-3 saat sonra lahana hazır, yiyebilirsiniz.
Kuru üzümlü lahana turşusu "Masaya doğru"
İçindekiler:
1 orta boy lahana
3 havuç
2 ampul
1 baş sarımsak
100 gr yıkanmış kuru üzüm,
1 yemek kaşığı tuz,
500 ml su
1 yığın Sahra,
1 yığın sebze yağı,
100 gr %6 sirke.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın, tuz serpin ve suyu çıkana kadar elinizle ezin. Kalan sebzeleri soyun ve yıkayın. Havuçları kaba bir rende üzerine, soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin. Hazırlanan sebzeleri kuru üzümle birlikte lahanaya ekleyin ve karıştırın. Turşuyu hazırlayın: kaynar suya şeker dökün, bitkisel yağa dökün ve tekrar kaynatın. Sirke ekleyin, karıştırın ve küçük porsiyonlarda lahanaya dökün. İyice karıştırın. Bu tarife göre hazırlanan lahana hemen servis edilebilir.
Lahana turşusu "Artı iki havuç"
İçindekiler:
3 kg lahana
2 havuç
1 baş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
½ yığın sebze yağı
¾ yığın. sofra sirkesi,
2-3 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Lahanayı kaba doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, her bir diş sarımsağı kesin. Her şeyi bir tencereye koyun, üzerine sıcak turşusu dökün ve baskı altına alın. Her şey soğuduğunda, baskıyı kaldırın ve bitmiş lahanayı buzdolabında saklayın.
Havuç ve tatlı biber ile lahana turşusu
İçindekiler:
1 kg beyaz lahana,
1 havuç
1 dolmalık biber,
10 tane karabiber,
2 defne yaprağı,
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
5 yemek kaşığı %6 sirke,
¼ yığın. sebze yağı,
½ yığın su.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın, havuç ve biberleri şeritler halinde kesin. Sebzeleri karıştırın, karabiber, defne yaprağı ekleyin, kavanozlara veya bir tencereye koyun ve kaynar turşuyu dökün. Lahanayı akşam pişirmeye karar verirseniz, gece boyunca oda sıcaklığında bırakın, sabah buzdolabına koyun, akşam yemeğine kadar lahana hazır olacaktır.
Soğanla marine edilmiş lahana
İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
3 ampul
Karabiber,
Defne yaprağı.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
1 tamamlanmamış yığın. %6 sirke.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın, soğanı ince (neredeyse şeffaf) yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri bir kavanoza veya tavaya koyun (altta - biber ve defne yaprağı) ve turşuyu dökün. Turşuyu hazırlamak için suyu tuz ve şekerle kaynatın, sirkeyi dikkatlice ekleyin. Ertesi gün lahana hazır olacak.
Zerdeçal "Solnechnaya" ile lahana
İçindekiler:
1 baş beyaz lahana,
1 havuç
1 çay kaşığı Zerdeçal,
3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz,
½ yığın su,
½ yığın Sahra,
½ yığın sebze yağı,
½ yığın %6 sirke.
Yemek pişirme:
Bir baş lahana doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ve havuçları rendeleyin. Her şeyi bir tencereye koyun, zerdeçal serpin ve karıştırın. Marine için suyu sirke, yağ, şeker ve tuzla kaynatın. Hala sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve baskıyı ayarlayın. Bir gün sonra güzel bir "güneşli" lahana hazır olacak.
Pancar ve sarımsak ile lahana turşusu
İçindekiler:
3 kg beyaz lahana,
1 pancar,
1 havuç
7 diş sarımsak.
Marine için (1 litre su için):
1 yığın masa %6 sirke (belki biraz daha az),
½ yığın sebze yağı,
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
karabiber - tatmak.
Yemek pişirme:
Lahanayı kaba doğrayın veya kareler halinde kesin. Pancar ve havuçları parçalara ayırın. Lahanayı uygun büyüklükte bir tencereye koyun, üzerine pancar ve havuç serpin. Marine için suya sirke, bitkisel yağ, şeker, tuz, sarımsak ve karabiber dökün. Marine edip kaynatın, biraz soğutun ve üzerine lahana dökün. Ardından lahanayı bir tabakla örtün ve baskıyı ayarlayın. Lahana soğuduğunda, ertesi gün kullanıma hazır olmasına rağmen, birkaç gün buzdolabına koyun.
Yaban turpu ile lahana
İçindekiler:
2 kg beyaz veya kırmızı lahana
30 gr yaban turpu kökü,
10 gr kuş üzümü yaprağı,
5 gr kırmızı acı biber,
20 gr sarımsak.
maydanoz,
kereviz,
tarhun
Dereotu tohumu.
Marine için (1 litre su için):
20 gr tuz
20 gr şeker
1 su bardağı %6 sirke.
Yemek pişirme:
Tuz ve şekeri kaynar suda eritin, soğutun ve sirkeye dökün. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın, yaban turpu kökünü bir kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları dilimler halinde kesin. Kavanozun altını frenk üzümü yaprakları ve otlar ile örtün, dereotu tohumları ekleyin ve lahanayı yerleştirin. Her şeyi marine ile dökün ve birkaç gün içinde yaban turpu ile harika lahana turşusu hazır olacak.
Biber ve limon ile marine edilmiş lahana
İçindekiler:
3 kg lahana
1 kg tatlı biber
1 limon.
Marine için (1 litre su için):
½ yığın bal,
2 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Lahanayı şeritler halinde, tatlı biberi ince şeritler halinde, limonu dilimler halinde kesin. Hazırlanan sebzeleri ve limon dilimlerini temiz kavanozlara koyun, üzerlerine kaynar tuzlu su dökün. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve bir gün boyunca soğuk bir yere koyun.
Lahana turşusu "Provencal"
İçindekiler:
1 kg beyaz lahana,
2 havuç
500 gr üzüm
300 gr elma.
Marine için:
1 litre su
1 yemek kaşığı tuz,
70 gr şeker
100 ml bitkisel yağ,
½ yığın %5 sirke
Defne yaprağı,
öğütülmüş tarçın,
siyah ve yenibahar bezelye.
Yemek pişirme:
Marine için, tuzu ve şekeri kaynar suda eritin, kalan baharatları ekleyin. Turşuyu soğutun, ardından sirke ve yağı dökün. Lahana ve havuçları doğrayın, dilimlenmiş elmaları, üzümleri ekleyin, her şeyi karıştırın. Karışımı sıkıca bir kaseye koyun ve marine sosu üzerine dökün. Lahanayı bir gün oda sıcaklığında bekletin, sonra - bir gün soğukta.
marine edilmiş kırmızı lâhana"hızlı bir şekilde"
İçindekiler:
1,5 kilo kırmızı lahana
1 havuç
2-3 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı tuz.
Marine için (500 ml su için):
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı Kişniş tohumu,
½ yemek kaşığı kimyon,
½ yemek kaşığı karabiber,
150 ml elma sirkesi
Defne yaprağı.
Yemek pişirme:
Lahanayı ince doğrayın, sarımsakları doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, bir tencereye koyun ve sebzeleri tuzla karıştırın. Turşu işini yapacağından ve lahana sulu ve gevrek kalacağından, meyve suyu oluşturmak için öğütme gerekli değildir. Marine sosu hazırlamak için suyu kaynatın, şeker, defne yaprağı, kişniş, kimyon ve karabiber ekleyin, marineyi baharatlarla 2-3 dakika kaynatın, ardından elma sirkesini dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Baharatları süzmek için sıcak turşuyu bir elek ile lahananın üzerine dökün. Soğumaya bırakın, ardından tabağı bir kapakla kapatın ve soğutun. 4 saat sonra lahana hazır olacak.
Kızılcıklı Lahana Turşusu
İçindekiler:
2 kg beyaz lahana,
400 gr havuç
350 gr kızılcık.
Marine için:
1 litre su
50 gr tuz
100 gr bal
100 ml %6 elma sirkesi.
Yemek pişirme:
Kızılcıkları dikkatlice ayırın ve iyice yıkayın. Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin ve doğranmış lahana ve seçilmiş kızılcıklarla bir kapta karıştırın. Marine için bir tencereye su dökün, bal, tuz ve elma sirkesini ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Soğumaya bırakın, ardından kızılcıklı sebzelerin üzerine dökün. Üzerine salamura lahana turşusunu bastırdığınız bir tabakla örtün ve bu formda 2-3 gün serin bir yerde bırakın. Pişmiş lahanayı buzdolabında saklayın.
"Akut"
İçindekiler:
2 küçük baş lahana
1 küçük pancar
3 diş sarımsak,
½ kuru acı biber,
1 litre su
200 gr şeker
5 yemek kaşığı sebze yağı,
3 yemek kaşığı üstsüz tuz,
1 yığın %6 sirke,
2-3 defne yaprağı,
5-6 bezelye yenibahar.
Yemek pişirme:
Lahananın üst yapraklarını çıkarın, başları dörde bölün, sapı kesin ve kareler halinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın. Doğranmış lahanayı, periyodik olarak sarımsak ekleyerek temiz üç litrelik bir kavanoza koyun. Zaman zaman lahanayı kavanoza sıkıştırın (lahana kavanozun omuzlarına kadar olmalıdır). Bir tencereye su dökün, şeker, bitkisel yağ, tuz, ince doğranmış kuru acı biber, soyulmuş ve doğranmış pancar, defne yaprağı, yenibahar ekleyin. Tavayı ateşe koyun, turşuyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 3-4 dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın, defne yaprağını çıkarın ve sirkeyi dökün. Lahanayı sıcak turşuyla dökün ve soğuması için masanın üzerine bırakın. Soğutulmuş lahana kavanozunu bir kapakla kapatın ve buzdolabına gönderin. 12 saat sonra lahana hazır olacak.
Karnabahar "Kokulu"
İçindekiler:
1,5 kilo karnabahar,
2 büyük tatlı biber
2 havuç
4 diş sarımsak,
1 demet maydanoz
tuz, karabiber, defne yaprağı - tatmak.
Marine için:
1 litre su
3 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı bir tuz tepesi ile
3 yemek kaşığı %9 sirke,
⅔ yığın. sebze yağı.
Yemek pişirme:
Biberleri şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve Karnıbahar küçük çiçek salkımına ayırın. Tuzu suyla seyreltin ve çözeltiyi kaynatın. Karnabaharı bu salamura koyun ve kapalı bir kapak altında yaklaşık 10 dakika bekletin, ancak kaynatmayın. Daha sonra salkımları çıkarın, tuzlu suyu süzün ve kalan malzemeleri karıştırıp kaynatın. Sebzeleri karıştırın ve bir kavanoza koyun, oraya maydanoz ve sarımsak karanfil ekleyin, turşuyu dökün ve kapağı kapatın. Kavanozu yünlü bir battaniyeye veya pamuklu bir battaniyeye sarın ve yaklaşık 6-8 saat ısınmaya bırakın. Ardından salamura sebze kavanozunu bir gün buzdolabına koyun.
Brüksel lahanası turşusu
İçindekiler:
1 kilo Brüksel lahanası
2 ampul
6 defne yaprağı,
3 yığın. %9 sirke,
3 yığın. su,
2 yemek kaşığı Sahra,
2.5 çay kaşığı tuz.
Yemek pişirme:
Brüksel lahanasını yıkayın, eski yaprakları çıkarın, bir tencereye koyun, suyla kaplayın, örtün ve ateşe verin. 2 dakika kaynatın, ardından hızlıca aktarın. buzlu su. Bir süre sonra suyu boşaltın ve lahanaları her birine defne yaprağı ekleyerek kavanozlara koyun. Soğanı ince ince doğrayın ve lahana kavanozlarına ekleyin. Daha sonra tavaya sirke ve su dökün, şeker, tuz ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Çözeltiyi kaynatın, ardından 2 dakika pişirin ve hazırlanan turşuyu biraz boşluk bırakarak kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, soğumaya bırakın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Lahana turşusu "Lezzetli düet"
İçindekiler:
300 gr brokoli lahana,
1 çatal karnabahar,
1 havuç
6 diş sarımsak,
1,5 litre su,
8 yemek kaşığı Sahra,
4 yemek kaşığı tuz,
5-6 defne yaprağı,
1 yığın %9 sirke,
10 tane karabiber,
1 yığın sebze yağı.
Yemek pişirme:
Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, bitkisel yağ ve sirke dökün. Karabiber, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Brokoli ve karnabaharı yıkayıp çiçeklerine ayırın. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları dilimler halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin. Hazırlanan tüm sebzeleri karıştırın ve bir marine kabına koyun, sıcak turşuyu dökün, ardından soğutun ve bir gün bekletin.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
İyi günler canlarım.
Bugün lahana turşusu yapacağız. Ve bunu mümkün olduğunca basit ve hızlı bir şekilde yapacağız. İtiraf ediyorum, mutfakta yemek yaparken tüm bu yaygarayı sevmiyorum hafif aperatif Günün yarısını mutfakta geçirmek zorundayım. Bir şeyi çabucak parçalamak, tuzlamak, buzdolabına koymak ve birkaç saat sonra hazır yemek almak istiyorum.
Ve bu tembel fantezilerime anında lahana turşusu mükemmel bir şekilde cevap veriyor.
Kendin için gör:
- Bunu yapmak için sadece lahanayı, sirkeyi ve tuzlu suyu almanız yeterlidir. Bu, elbette, minimum settir, birkaç kişi bunu yapar, ancak mümkündür.
- Herhangi bir ziyafette, lahana turşusu her zaman ilk bırakır.
- Minimum pişirme süresi 3 saattir ve konuklar akşama planlanmışsa, mükemmel bir atıştırmalık yapmak için sabahtan pişirmeye başlamanıza gerek yoktur.
Genel olarak, bazı artılar. Bu nedenle, ister lahana ister lahana olsun, sebzelerin hızlı bir şekilde turşusunun, hostesin sırlarından biri olduğunu söyleyebiliriz, bu sayede konuklar daha sonra her şeye nasıl ayak uydurabildiğini ve "püresi" pişirmeyi nasıl başardığını merak eder. bir balta"?
sana birkaç tane sunmak istiyorum basit tarifler bu mezeyi daha da lezzetli ve aromatik hale getirecek.
Anında Salamura Lahana: Hızlı ve Lezzetli
Marine etmekten bahsediyorsak sirke eklemek şart. Sebze veya et olsun, ürünün iç yapısını yumuşatma sürecinde katalizör görevi gören kişidir. Daha fazla sirke, daha hızlı dekapaj. Tadı bozmamak için sadece dengeyi hatırlamak önemlidir.
Bu tarifin oranlarına uymak, lahanayı çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli hale getirecektir.
Çabuk hazırlanır, ancak en az 6 saatte hazır hale gelir.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2,5 Kg
- havuç - 1-2 adet
- Sarımsak - 3-4 diş
- Su - 1 litre
- Sirke %9 - 0,5 su bardağı (100 ml)
- Şeker - 250 gr
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Baharatlar - tatmak (defne yaprağı, karabiber ve tatlı bezelye, karanfil)
Yemek pişirme:
1. Havuçları yıkayıp rendeleyin, lahanayı doğrayın, sarımsakları soyun. Bu, sebzelerin hazırlanmasını tamamlar.
2. Şimdi turşuyu hazırlıyoruz. 1 litre suyu bir su ısıtıcısında kaynatın, ardından bir tencereye sıcak su dökün, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin.
Boşluk hazırlama konusunda deneyim yoksa, tadı yanlışlıkla bozmamak için başka baharatlar eklememek daha iyidir.
Tencereyi ateşe koyun ve suyu orta ateşte kaynatın.
3. Bu arada su kaynamadı, sebzelerle bitirelim. Lahanayı suyunu verene kadar elinizle yoğurun.
4. Ardından sarımsağı sıkın, havuçları ekleyin ve iyice karıştırın.
5. Tavadaki su kaynadığında, üzerine sirke ekleyin ve elde edilen sıcak turşuyla sebzeleri dökün.
6. Son adım, kaseyi daha küçük çaplı bir tabakla lahana ile kaplamak ve üstüne baskı koymak. Örneğin, bir litre su kavanozu.
Pencere kenarındaki kaseyi çıkarıyoruz ve lahanayı en az 6 saat marine etmeye bırakıyoruz.
Akşamları bu tarife göre pişirmek en uygunudur, böylece sebzeler gece marine edilir ve sabahları tamamen hazır olur.
Soğanlı bir kavanozda marine edilmiş lahana, yemek için hemen pişirilir
Başlığı size açıklayayım. Gerçek şu ki, birçok insan bir kavanozda atıştırmalık pişirirseniz, o zaman kış için bir zorunluluk olduğunu ve o zamana kadar yiyemeyeceğinizi düşünüyor.
Her zaman böyle değildir. Bu tarifte, örneğin, buzdolabında lahanayı derin marine etmek için kavanozlar kullanılır. Katılıyorum, bu büyük bir havzayı buzdolabına doldurmaktan çok daha uygun.
Kavanozları sterilize etmek gerekli değildir, iyice yıkamak yeterlidir.
İçindekiler:
- Lahana - 4 kg
- Soğan - 1-2 adet
- havuç - 2 adet
- Sarımsak - 5 diş
- bal - 1 yemek kaşığı.
- Su - 1,5 litre
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Sirke %9 - 100 ml
- Tuz - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 250 gr
Yemek pişirme:
1. Sebzeleri hazırlayın: lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine sürün, sarımsağı bir presten geçirin ve soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
2. Daha sonra sebzeleri bir kapta karıştırıyoruz ve aynı anda ellerimizle lahanaların suyunu bırakana kadar sıkıyoruz.
3. Tuz, şeker ve balı 1,5 litre suda eriterek marineyi hazırlıyoruz. Sonra onlara bitkisel yağ dökün ve kaynayana kadar orta ateşte koyun.
4. Turşu kaynadığında içine sirke dökün, karıştırın ve kaseyi sebzelerle dikkatlice dökün.
5. Bir kez daha her şeyi iyice karıştırın, lahanayı uygun çapta bir tabakla örtün ve üstüne bir yük koyun.
Böyle bir plaka bulmaya çalışmanız gerekir, böylece onunla kase arasındaki boşluk minimum olur, böylece tüm lahana altında olur. Bir tabak değil, örneğin bir tencereden bir tepsi veya kapak alabilirsiniz.
3 saat sonra lahana turşusu hazır ve şimdiden yiyebilirsiniz.
6. Ancak soğuması, demlenmesi ve daha da lezzetli olması için buzdolabına konulması gerekir.
Lahanayı dikkatlice yıkanmış kavanozlara kaydırıyoruz, en üste dolduruyoruz ve plastik kapaklarla kapatıyoruz. Turşunun doldurulmasına gerek yoktur, sebzeler yeterince emmiştir.
Belirtilen miktardaki ürünlerden, buzdolabında 3 aya kadar saklanabilen 4 kutu 0,7 litre elde edilecektir.
3 litrelik kavanozda büyük parçalar halinde salamura tatlı lahana
lahana turşusu yapmak isterseniz büyük parçalar, o zaman bunu bir kavanozda yapmak daha iyidir, böylece parçalar birbirine sıkıca oturur ve işlem daha hızlı ilerler.
İçindekiler:
- lahana - 1 kafa
- havuç - 1 orta boy
- Sarımsak - 5-6 diş
1 litre marine için:
- 1 yemek kaşığı tuz
- 8 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı asetik asit (öz)
Yemek pişirme:
1. Bu muhtemelen sunulan en kolay yoldur. Sonuçta, lahananın doğranmış olması gerekmez. Kavanozun boynuna girecek kadar büyük parçalara ayırdık.
2. Sebzeleri tek tip dekapaj için katmanlar halinde yerleştireceğiz, böylece 3-4 parça lahanayı tabana yerleştirip, rendelenmiş havuçların bir kısmını üstüne ekleyin ve preste birkaç diş sarımsak sıkın.
3. Kavanoz üste dolana kadar prosedürü tekrarlayın. Son katman havuçtur.
Her katman iyi ve sıkıca sıkıştırılmış olmalıdır.
4. Kaynayan turşuyu bir kavanoza dökün. Tuz ve şekeri suda eriterek marineyi hazırlıyoruz, karışımı kaynatıyoruz, dikkatlice ekliyoruz. asetik asit ve karıştırın. Daha sonra ocaktan alın ve hemen bir kavanoza dökün.
Kavanozu en üste kadar dolduruyoruz, böylece havuçlar üstte yüzüyor ve gece boyunca bu formda (kapaksız) bırakıyoruz. Üstüne herhangi bir şey bastırmanıza gerek yok, kavanozun şekli sebzelerin yüzmesini önleyecektir.
Marine yeterli değilse, sadece ekleyin. doğru miktar sıradan kaynar su.
Sabah kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. Bu atıştırmalık bir aya kadar devam edecek. Ve eğer kavanoz sterilize edilmişse, o zaman üçe kadar.
Pancarlı Çıtır Lahana Turşusu
Ancak bu seçenek hem meze hem de meze olarak kullanılabilir. sebze salatası. Her iki durumda da çok lezzetli.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2 kg
- Büyük havuç - 1 adet.
- Büyük pancar - 1 adet.
- 4-5 diş sarımsak
- Su - 1 l
- Tuz - 2.5 yemek kaşığı. ben.
- Şeker - 120 gr
- Bitkisel yağ - 70 ml
- Sirke %9 - 150 ml
- Karabiber - 5 adet
- Defne yaprağı 2-3 adet
Yemek pişirme:
1. Pişirme işlemi önceki tarifle hemen hemen aynıdır, sadece lahanayı doğramanız, çiğ pancarları kaba bir rende üzerine rendelemeniz ve sarımsakları ince dilimler halinde kesmeniz yeterlidir.
Bu sebzeleri ve rendelenmiş havuçları birbirimizle karıştırıp 3 litrelik bir kavanoza çakıyoruz.
2. Ateşe su koyuyoruz, içine tuzu ve şekeri eritiyoruz, baharatları koyuyoruz ve kaynadığında sirke ve bitkisel yağ ekliyoruz.
Sonuç sıcak marine boynuna kadar bir kavanoza dökün ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Kavanoz soğuduğunda lahana zaten marine edilmiş olur, ancak kavanozu naylon bir kapakla kapatıp kavanozu birkaç saat buzdolabına koyarsanız daha lezzetli olur. soğuk meze her zaman daha lezzetli!
Dolmalık biber ile lahana turşusu nasıl yapılır videosu
Mezeyi daha ilginç hale getirmenin bir başka yolu da tarife dolmalık biber eklemektir. Tadı tamamen farklı. Nasıl yapıldığını görmeni öneririm.
Kış için lezzetli hızlı hazırlık
"Hızlı pişirme" ifadesi, yalnızca yemeğin tüketime hızlı hazır olmasını değil, aynı zamanda bu yemeğin pişme hızını da ifade eder.
Bunu kış için lahana turşusu örneği ile göstermek kolaydır. Çabuk yapılır ve stoklar tükenmediğinde sadece kışa daha yakın yenir. Uzun süreli depolama buzdolabından.
0,7 l'lik 10-11 kavanoz için malzemeler:
- Lahana - 5 kg
- Bulgar biberi - 1.300 kg
- havuç - 1 kg
- soğan - 1 kg
- Acı biber - 2 adet (isteğe bağlı)
- Taze dereotu - 1 demet
Sebze sayısı soyulmamış halde belirtilmiştir.
- Sirke %9 - 150 ml
- Şeker - 350 gr
- Tuz - 4 yemek kaşığı
- Su - 1.200 l
- Bitkisel yağ - 500 ml
Yemek pişirme:
1. Sebzelerin hazırlanması standarttır: lahanayı doğrayın, havuçları ovalayın, biberi ince şeritler halinde kesin, soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.
Her şeyi büyük bir kapta birleştirin ve karıştırın.
2. Ama turşuyu ayrı olarak hazırlamayacağız, sadece tüm sıvıları doldurun ve tüm baharatları hemen sebzelere ekleyin. Bir kez daha iyice karıştırın ve sebzeleri 3 saat marine etmeye bırakın.
Bu süre zarfında daha etkili asitleme için 3-4 kez karıştırmanız gerekir.
3. Artık atıştırmalık hazır ve temiz yıkanmış kavanozlara konulması gerekiyor. Kabın dibinde kalan marine de kavanozlara eklenir.
4. Salatanın bozulmasını önlemek için, doldurulmuş kavanozlar tüm patojen florayı yok edecek şekilde sterilize edilmeli ve garanti edilmelidir. uzun depolama kutular.
Bunu yapmak için, kavanozları altına pamuklu bir havlu yerleştirilmiş bir tencereye koyun, içine lahana kavanozları koyun ve doldurun. soğuk su böylece su kavanozlara omuzlara ulaşır. Kavanozları metal kapaklarla kapatıyoruz (kapatıyoruz ama sarmıyoruz) ve orta ateşte açıyoruz.
Bir tavada bir araya getirmek için boşluklar için aynı hacimli kavanozların kullanılması uygundur ve herkes için su aynı yükseklikte olacaktır.
Su kaynattıktan sonra kavanozları kaynar suda 30 dakika sterilize edin.
5. Ardından dikkatlice çıkarıp rulo haline getiriyoruz ve kapakların altında baş aşağı soğumaya bırakıyoruz.
Soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Sirke olmadan lahana turşusu yapmak mümkün mü?
İnsanlar genellikle ka'yı kış için koruma yöntemlerini karıştırır. Çoğumuz üç tane kullanırız: tuzlama, dekapaj ve dekapaj.
Kafanın karışmaması için her birinin ne olduğunu anlayalım.
- Tuzlama, adından da anlaşılacağı gibi, koruma unsurlarından biri olarak tuzun eklenmesini içerir. İkinci element ürünün kendisinden öne çıkıyor - laktik asit. Tuzlama hem kuru hem de tuzludur. Bununla ilgili bir makalede ayrıntılı olarak yazdım.
- Fermantasyon, hazırlanan üründen aynı laktik asit izolasyonuna dayanan en eski yöntemdir. Başlangıçta, sadece baharat ve baskı yardımı ile yapıldı. Daha sonra bir kişi tuz çıkarmayı öğrendiğinde onu kullanmaya başlamış. Yani bugün aslında fermantasyon kuru tuzlamadır.
- Marine etme, bir ürünü asetik, sitrik veya askorbik gibi asitler ekleyerek muhafaza etme işlemidir. Lezzet özelliklerini arttırmak için çözeltiye (marine) çeşitli baharatlar (tuz, şeker vb.) eklemenin yanı sıra. Asitler olmadan dekapaj işlemi imkansızdır.
Yani, sanırım, turşu yaparken sirke olmadan yapamayacağınız açık. Tabii ki, sitrik asit kullanmayı deneyebilirsiniz, ancak verilen baharatlı tat, çıktıda bir byaku alma şansı var. Ve çok az koyarsanız, sebzeler doğru ölçüde marine olmaz ve yine lezzetli olmaz.
Bu nedenle, hiçbir durumda müstahzarlarda sirke kullanmak istemiyorsanız (örneğin sağlık kontrendikasyonları nedeniyle), lahana turşusuna dikkat etmek daha iyidir.
Ayrıca, bir sonraki makale buna ayrılacaktır.
Ve bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkürler.
Lahana salataları hafif, lezzetli, yumuşak ve çıtır yemeklerdir. En lezzetli olanı bile onlarla karşılaştırmak zor. gurme ürünler. Sır nedir? Tabii ki, ürünün faydaları, vitaminler, mineraller. İyileştirici özellikler lahana tartışılmaz bir gerçektir, ayrıca çok uzun süre saklanabilirler. Bütün bunlar sebzeyi tüm yıl için vazgeçilmez kılıyor, pratikte başka hiçbir doğal vitamin kaynağı olmadığında kışın buna özel dikkat gösterilmelidir. Ve bulaşıkların bileşimindeki sirke, baharat ekleyerek sadece ürünün tadını vurgular. Size aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tarifler sunuyoruz.
Birinci tarif: Havuç, sirke ve lahana salatası
Mevcut ürünlere dayalı basit ve lezzetli bir salata, serinletici bir katkı olarak herhangi bir garnitür için mükemmeldir ve aynı zamanda güçlü güçlü içecekler için iyi bir atıştırmalıktır.
İhtiyacımız olacak:
- 650 gram taze lahana;
- 270 gram havuç;
- 1 BİLGİSAYAR. soğan;
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ;
- 18 ml elma sirkesi;
- Tuz;
- ½ çay kaşığı Sahra;
- 2 diş sarımsak.
Yemek pişirme:
- Bütün lahanayı bir bıçakla ince doğrayın, biraz tuzlayın ve ardından ellerinizle iyice ovalayın;
- İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğan;
- Havuçları yıkayın, cildi çıkarın, kaba bir rende üzerine öğütün;
- Tüm sebzeleri karıştırın: lahana, havuç, soğan;
- Pansuman hazırlayın: bir preste preslenmiş yağ, sirke, şeker, tuzu sarımsakla karıştırın;
- Tüm sebzeleri bu sosla dökün, karıştırın, marine için 20 dakika bekletin;
- Süre biter bitmez hemen masaya taşıyabilirsiniz. Sirkeli lahana salatası hazır!
İkinci Tarif: Sirke, Salatalık ve Lahana Salatası
Hafif, sulu, tüm lahana yemekleri gibi bu salata da harika bir tada ve görünüme sahip. Daha ince bir vücut arıyorsanız veya sadece sebzeleri seviyorsanız bu tarife dikkat edin. İçinde sadece faydalı malzemeler bulacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- Lahana - 450 gram;
- salatalık - 145 gram;
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- Şeker;
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı;
- Tuz.
Yemek pişirme:
- Lahanayı üst yapraklardan temizliyoruz, tabanını kesiyoruz, ince ince kıyıyoruz. En ince yapraklar bu yerde bulunur, bu nedenle salata çok hassas olacaktır;
- Salatalıkları iyice yıkarız, cildi soyabilirsiniz. Daha sonra yarım halkalar halinde kesmek gerekli olacaktır;
- Bütün sebzeleri karıştırıyoruz, buraya sirke ekliyoruz, zeytin yağı, baharatlar. Tekrar karıştırın;
- Sebzelerin biraz marine olması için yemeğin demlenmesine izin verin. İşte bu, sirkeli lahana salatası hazır!
Üçüncü Tarif: Sirkeli, Biberli ve Lahanalı Salata
Bu tarif iyidir çünkü salata geleceğe hazırlanabilir. Aynı zamanda, hem uzun hem de kısa bir süre için. Yemek yapmak bir zevktir, malzemeler basit ve aynı zamanda ucuzdur. Muhteşem lezzeti uzun süre tatmak için ihtiyacınız olan tek şey biraz sabır.
İhtiyacımız olacak:
- Lahana - 2,4 kg;
- tatlı biber - 480 gr;
- havuç - 480 gr;
- soğan - 480 gr;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- Bitkisel yağ - 190 ml;
- Sirke %6 - 45 gr;
- Tuz.
Yemek pişirme:
- Lahanayı parçalayın, ardından suyu çıkana kadar tuzla öğütün;
- Havuçlarım, soyun, sonra kaba bir rende üzerinde cipsler halinde doğrayın;
- Biberleri iyice yıkayıp çekirdeklerini çıkardıktan sonra şeritler halinde kesin;
- Soğanı temizleriz, durularız, yarım halkalar halinde keseriz;
- Tüm ürünleri derin bir tencerede topluyoruz, bitkisel yağ ve şeker ekliyoruz;
- 100 ml soğuk ile karıştırılmış sirke kaynamış su, ardından sebze ve yağ içeren bir tencereye dökün;
- Tüm malzemeleri karıştırıyoruz, bir çekiç, oklava veya patates ezici ile yoğuruyoruz;
- Kompozisyonu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bir aya kadar saklamayı planlıyorsak, değilse normal bir kaseye kaydırıyoruz. Sirkeli lahana salatası hazır!
Dördüncü Tarif: Sirke, Kuru Üzüm ve Lahana Salatası
Basit, lezzetli orijinal salata, yaygın olan Çin Mutfağı. Ancak bizden de çok sayıda hayran kazandı. Deneyin, belki siz de onlardan biri olursunuz.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 220 gr;
- Çin lahanası - 220 gr;
- Yosun - 90 gr;
- Peynir - 95 gr;
- soğan (kırmızı) - 1 kafa;
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
- Tuz.
Yemek pişirme:
- Kuru üzümleri çeşitli döküntülerden ayırın, iyice durulayın, dökün sıcak su. Buğulandığında sıvıyı boşaltın;
- Her iki lahana türünü de ince doğrayın;
- Peyniri cips haline getirin;
- Kırmızı soğanı soyun, durulayın ve yarım halkalar halinde kesin.
- Algleri buharla kurutun, ince şeritler halinde kesin veya hazır satın alın;
- Tüm ürünleri karıştırın, bitkisel yağ, tuz, sirke ekleyin. Salatayı karıştırın ve hemen servis yapın.
Beşinci Tarif: Biberli, Havuçlu, Lahanalı ve Sirkeli Salata
Sulu, lezzetli, tatlı salata Et, sosis yemeklerinin yanı sıra kümes hayvanlarını garnitür olarak mükemmel bir şekilde tamamlar. Tam bir kahvaltı veya akşam yemeği pişirmek için zaman, çaba veya istek yoksa, bu yemek masadaki diğer ürünleri değiştirerek sorunsuz bir şekilde size yardımcı olacaktır. Ailenin daha fazlasına ihtiyacı olacağı için daha fazla yemek pişirmekten çekinmeyin.
İhtiyacımız olacak:
- lahana - 590 gr;
- havuç - 95 gr;
- Biber - 1 adet;
- Domates - 80 gr;
- soğan - 1 adet;
- Sirke %5 - 90 ml;
- Bitkisel yağ - 55 ml;
- Tuz;
- şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
Yemek pişirme:
- Lahanayı üst yapraklardan temizliyoruz, alt kısmını kesiyoruz ve ardından çok ince doğrayacağız. Hassasiyet vermek için biraz ovalayabilir veya buruşturabilirsiniz;
- Havuçlarımı durulayın, soyun ve orta rende üzerine doğrayın;
- Soğanı yarım halka, soyulmuş biberi şeritler halinde kestik;
- Domateslerim, çubuklarla doğrayın;
- Sonra her şeyi derin bir tabağa koyuyoruz;
- Bu arada marineyi hazırlayın. Onun için sirkeyi 70 ml suya dökün, aynı şekeri, tuzu dökün, bitkisel yağ ekleyin. Hepsini ateşe gönderelim, kaynayana kadar bekleyelim, karıştıralım;
- Şimdi turşuyu sebzelere dökün, karıştırın, düz bir tabakla örtün, ağırlık için üstüne bir şey koyun;
- hadi bunu unutalım lezzetli salata 12 saat boyunca istenen duruma gelmesi için sonra bir kaşık ve bir tabak için koşarız, çünkü ikram hazır!
