Kış Biber Salatası. Kış için acı biber salatası

Yaz ve sonbaharda ülkenin dört bir yanında ev hanımları aktif olarak kışa hazırlık yapmaktadır. Bu tür yemekler, kendinizi ve sevdiklerinizi alışılmadık bir şeyle gerçekten memnun etmek istediğinizde, soğuk kış akşamlarında gerçek bir keşif haline gelir. Boşluklar size sadece uzak ve sıcak bir yazı hatırlatmakla kalmayacak, uygun bir hazırlıkla yaz meyvelerinin, meyvelerinin ve sebzelerinin faydalarını da koruyacaklar. Bu tür mutfak deneyleri için en popüler malzemelerden biri dolmalık biberdir. Kış için yeşil biber salatası nasıl pişirilir hakkında konuşalım, kanıtlanmış tarifler vereceğiz.

Lahana ve yeşil dolmalık biber salatası

Böyle bir yemek hazırlamak için beş kilo beyaz lahana, bir kilo havuç, bir kilo soğan ve bir kilo dolmalık biber hazırlamanız gerekir. Ayrıca birkaç acı biber, beş diş sarımsak, yarım litre bitkisel yağ, üç yemek kaşığı tuz, üç yüz gram şeker ve birkaç yemek kaşığı sirke özüne ihtiyacınız olacak.

Küçük ince payet elde etmek için lahanayı parçalayın. Havucu büyük bir rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberi soyun ve güzel şeritler halinde kesin.

Lahanayı uygun bir kaba gönderin, üzerine havuç serpin, üzerine tuz ekleyin ve belirli bir miktarda meyve suyunun öne çıkması için ellerinizle hatırlayın.

Bitkisel yağı ayrı bir tavaya dökün, içine küçük dilimler halinde kesilmiş acı biber koyun. Kabı ateşe gönderin, yağ ısındıktan sonra küçük dilimler halinde doğranmış sarımsakları ekleyin. Yağı iyice kızarana kadar ısıtın ve ocaktan alın.

Sebzeli lahana ile steril kavanozları doldurduktan sonra, her birine üç ila dört yemek kaşığı lahana suyu dökün. Karışımı ılık bitkisel yağ (önceden filtrelenmiş) ile dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Marulu oldukça karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Yeşil dolmalık biber salatası - 2 numaralı kış tarifi

Böyle bir salata hazırlamak için iki kilogram ve iki yüz gram beyaz lahana, sekiz yüz gram havuç ve tatlı biber stoklamanız gerekir. Ayrıca altı yüz gram soğan, yarım litre sofra sirkesi ve aynı miktarda bitkisel yağ hazırlayın. Ayrıca doksan yüz gram tuz, on ila yirmi karanfil, aynı sayıda yenibahar ve karabiber kullanın.

Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın ve tuz serpin. Tatlı biberi orta boy şeritler halinde (yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde) doğrayın, havucu da aynı şekilde kesin. Hazırlanan havuçları yedi ila on dakika kaynar suya batırın. Soğanı halka halka doğrayın, hazırlanmış havuç ve biberle karıştırın. Ayrıca tuz serpin ve yarım saat bekletin.

Tüm sebzelerden suyu boşaltın, lahanayı diğer malzemelerle karıştırın. Salatayı sirke ve yağ ile süsleyin. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine birkaç karanfil ve birkaç biber koyun, sebze karışımını üstüne katlayın. Kavanozları yirmi beş ila otuz dakika sterilize edin, ardından kapaklarla sarın ve soğuyana kadar sarın.

Kış için Çek yeşil dolmalık biber salatası

Kışa böyle lezzetli bir hazırlık hazırlamak için birkaç kilo tatlı biber, üç ila beş gram sitrik asit, on beş küçük soğan ve beş bezelye yenibahar ve karabiber hazırlamanız gerekir. Ek olarak, bir büyük kereviz köküne ve bir çay kaşığı hardal tohumuna ihtiyacınız olacak. Bir litre suya marine etmek için yüz seksen ila iki yüz on mililitre sofra sirkesi, yirmi beş gram şeker ve on gram tuz kullanın.

İlk önce biberi hazırlayın. Etli sebzeler kullanmak en iyisidir. Yaprak saplarını ve tohumları çıkarın, durulayın ve bir santimetre genişliğinde küçük şeritler halinde kesin. Kerevizi soyun, yıkayın ve bir santimetrelik şeritler halinde kesin.

Doldurma için malzemeleri karıştırın, kaynatın. Kerevizi bu kaba gönderin ve yumuşayana kadar kaynatın. Yarım halkalar halinde kesilmiş kereviz, hazır biber ve soğanı kavanozlara yerleştirin. Elde edilen karışımı sıcak doldurma ile dökün ve yarım saat (veya daha fazla) sterilize edin.

Kış için dolmalık biber salatası. Tarif 4

Salatanın bu versiyonunu hazırlamak için dört kilo yeşil domates, üç buçuk kilo tatlı biber, iki buçuk kilo soğan ve üç yüz gram yeşillik (kereviz ve maydanoz) hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca yüz ila yüz yirmi mililitre sofra sirkesi, otuz gram öğütülmüş karabiber ve yüz elli gram tuz ve şekere ihtiyacınız olacak.

Biberleri durulayın, birkaç dakika kaynar suya batırın. Hemen soğuk suda birkaç dakika gönderin. Biberdeki tohumları ve yaprak saplarını çıkarın. Üç ila beş milimetre genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Soğanı üç ila dört milimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Yeşillikleri doğrayın. Hazırlanan tüm ürünleri ayrı bir kapta birleştirin. Onlara tuz ve şeker dökün, karabiber ve sirke dökün. İyice karıştırın ve steril kavanozlara koyun. Litre kavanozlarını yirmi dakika sterilize edin, ardından mantarı kapatın ve soğutun.

Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünüyoruz? Ama hemen ardından kış için hazırlıklar yaparak, ama her şekilde bunu düşünmeye başlamadık mı? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelir. Onunla kaç tane lezzetli yemek pişirebilirsin, ama kış için dolmalık biber hazırlamanın daha az yolu yok. En iyi tarifler akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten uzun süre toplanabilir, ancak sizin için küçük tarifler koleksiyonumu yapacağım. Benim için en güzel ve en lezzetli tarifler.

Bulgar biberi kış için bugün birkaç kanıtlanmış ve çok lezzetli şekilde koruyacağız.

Kış için turşusu dolmalık biber - hasat için adım adım bir tarif

İnsanların farklı zevkleri vardır ama eminim ki çoğunuz turşu yapmanın en lezzetli sebze muhafaza türlerinden biri olduğu konusunda benimle hemfikirsinizdir. Turşular genellikle çok hoş kokulu ve lezzetlidir, hafif bir ekşilik ve baharatlar, sarımsak, otlar ile. Gerçek reçel. Şey, onlar için bir zaafım var. Bu nedenle kış için en sık dolmalık biber turşusu yaparım.

Henüz biber turşusu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, kimse bu harika yemeği ve atıştırmalıkları kendi başımıza yapmaktan bizi alıkoyamaz.

Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

tatlı dolmalık biber - 3 kg,
sirke% 9 - 1 bardak,
şeker - 0,5 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
sarımsak - 1 kafa,
defne yaprağı - 8-10 yaprak,
taze maydanoz - büyük bir demet,
karabiber - 1 çay kaşığı,
karanfil - 6-8 adet.

Etli kırmızı ve sarı biberler dekapaj için en uygun olanlardır. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacak. Meyveler herhangi bir boyutta alınabilir, çünkü onları kavanozlarda paketlemek için kesmek hala en uygunudur. Böylece her kavanoz biber turşusunun kapasitesi maksimum olacaktır.

Yemek pişirme:

1. Biberi yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.

2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya 3 parçaya kesilebilir.

3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.

4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri kapağın altında 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.

Dolmalık biber biraz yumuşamalı, ancak tamamen kaynatılmamalıdır. Biber turşusu biraz gevrek olduğunda çok iyidir.

5. Konserve kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litrelik kutular uygundur.

Onları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için fırında ısıtabilir, bir tencerede suda kaynatabilir, buharda bekletebilir veya su ile mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.

Bulgar biberini kış için kokulu ve hafif baharatlı yapmak için sterilize edilmiş kavanozların dibine “baharatlarımızı” koyuyoruz. Her 3-4 diş sarımsak koyun, her birini ikiye bölün, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 karabiber ve 1-2 diş.

6. Şimdi sıcak, sadece haşlanmış, biberleri kavanozlara koyun. Mümkün olduğunca sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Tüm biberler dizildiğinde, marine sosunu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. İçinde biber marine etmeye devam edecek.

7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya daktilo ile sarın. Kavanozları kapağın üzerine çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.

Birkaç ay içinde, bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve kış diyetinizi sebzelerle mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Festival masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze yapacak.

Kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.

Bal dolgulu kış için Bulgar biberi - fotoğraflı tarif

Ballı kış için Bulgar biberi çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlımsı, gevrek ve ekşidir. Çok sıra dışı çünkü bal kendi eşsiz lezzetini verecektir. Bence bal dolmalık biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de harika gidiyor. Balı tadı ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı bırakan böyle bir turşuda tadı parlak olan baharatlar yoktur. Kış çeşitleri için tarif çok uygundur.

Konserve için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozunun buzdolabında uzun süre durması gerekecekse, genellikle çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıyorsunuz ve ürünler üzücü. Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız, her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ama büyük olanı geri korumak imkansız.

Ayrıca, ilk kez bir şey pişirirken, deney için küçük hacimler yapın. Sonuçta, birinin beğendiği bir başkasının zevkine uymayabilir.

Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 1 kg,
bal - 4 yemek kaşığı,
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı,
bitkisel yağ - 3 çay kaşığı,
tuz - 2 çay kaşığı,
karabiber - 1 çay kaşığı,
kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tatlı biberi yıkayın ve ikiye bölün. Kök ile birlikte çekirdeği çıkarın. Kalan tohumları durulayın.

2. Biberi daha küçük parçalar halinde kesin. Her bir yarıyı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber çok kalınsa, benim durumumda olduğu gibi 4 bile olabilir. Asıl mesele, daha sonra yemeye uygun olacak şekilde parçalar yapmaktır.

3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Onları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın çünkü uzun süre saklamazlar. Büyük bir sayı hava. Kalan biberleri farklı bir şekilde hazırlamak daha iyidir, örneğin onlardan taze salata yapın.

4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bu formda 10 dakika bekletin.

5. Şimdi turşuyu hazırlama zamanı. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibe bal dökün, içine tuz, karabiber ve kişniş tohumu koyun. Lütfen şekerin koyulmadığını, bal ile değiştirildiğini unutmayın.

6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu et suyundan marineyi hazırlayacağız.

7. Marine sosu kaynatın ve közlenmiş biberlerin üzerine tekrar dökün.

8. Ardından kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı yapıp yapmadıklarını kontrol edin. Ardından kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda, bankalar depolanmadan önce soğumalıdır.

Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi mutlaka memnun edecektir. Kendinizi sevin ve ailenize davranın.

Kafkas tarzında yağda biber turşusu

İşte başka bir orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebileceğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor ki kulaklarınızdan sürükleyemiyorsunuz.

Tarif hiç de karmaşık değil ve çok miktarda ot ve sarımsak eklenmesi Bulgar biberini sadece kış için daha lezzetli hale getiriyor.

Domates soslu Bulgar biberi

Kış için dolmalık biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, o zaman biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori lecho'su sadece bu kategoriden. Ancak, genellikle çok çeşitli diğer sebzelerin eklendiği lecho'yu değil, domates suyunda sadece tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, bu tarif tam olarak doğru.

Domates sosunda, baharatlı kış atıştırmalıklarımız olacak olan iri taneli biberlerin üzerini kaplayacağız.

Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

dolmalık biber - 5 kg,
domates suyu tuzlu değil - 3 litre,
bitkisel yağ - 1 su bardağı,
tuz - 2 yemek kaşığı,
şeker - 0,5 su bardağı,
sirke% 9 - 6 yemek kaşığı,
tatmak için baharatlar (karabiber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).

Yemek pişirme:

1. Dolmalık biberi soğuk suyla yıkayın ve çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin boyutuna bağlı olarak yarım veya çeyrek biber.

2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm dolmalık biberlere uyacak bir yemek seçin.

Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Meyve suyu mağazadan alınabilir veya taze domateslerden kendiniz pişirebilirsiniz.

3. Domates suyu kaynadığında, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve ardından tüm dolmalık biberleri koyun. İyice karıştırın ve 15 dakika karıştırarak pişirin.

4. Domates suyunda sıcak, taze haşlanmış biber, önceden sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkı bir şekilde aktarın. Meyve suyu ile en kenarına kadar doldurun ve kapakları çevirin. Kapaklar da steril olmalıdır.

Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların sızdırmadığından emin olun. Bu ters pozisyonda kavanozları masanın üzerine koyun ve havluyla sarın. Soğumalarını bekleyin, ardından kış için dolmalık biberi çıkarabilir ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.

Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!

Kış için közlenmiş biber

Biberi lezzetli bir şekilde korumak için henüz denemediğimizi düşünebilirsiniz. Örneğin, henüz kızartmadık. Ve size söylemeliyim ki, bu büyük bir eksiklik, çünkü kış için kızarmış dolmalık biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.

Biliyorsunuz ki kızartırken biberin tadı biraz değişiyor ve biz onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve bize inanın, başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta, muhtemelen standart dekapajdan daha kolay.

Annem bir keresinde bunun tembeller için bir reçete olduğunu söylemişti. Ancak bizim için bu, fazladan çaba harcamak zorunda kalmayacağımız ve lezzetli bir iş parçasının kalitesinin bundan bozulmayacağı anlamına gelecektir.

İhtiyacın olacak:

herhangi bir renkteki tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
sarımsak - 1 kafa,
acı biber - 1 küçük bakla,
sirke% 9 - 0,3 su bardağı,
şeker - 1 bardak,
tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı,
kızartma için bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

1. Küçük küçük biberi yıkayın. Temizlemek gerekli değildir, çünkü kızartıp tamamen koruyacağız. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.

2. Bir tavaya sıvı yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ sıçrayacak ve çok fışkıracak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir ekranla örtün.

3. Kavanozları kapaklarla sterilize edin. Kızarmış biberleri, ince kıyılmış sarımsakla dönüşümlü olarak hazırlanmış bir kavanoza katmanlar halinde koyun.

Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.

4. Tuz ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birden fazla kavanozda konserve yapıyorsanız, tuz ve şeker (ve daha sonra sirke) miktarını biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.

5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tencere suyu kaynatın. Kavanozu üçte iki oranında kaynar suyla doldurun, sirkeyi suya dökün ve ardından en üste ekleyin.

Tuz, şeker ve sirke hemen kavanozda karıştırılır ve tüm biberlerin üzerine eşit olarak dağıtılır. Hele bir süre sonra banka kışa kadar saklanırken. Endişelenme, bu kanıtlanmış bir yöntem.

6. Şimdi, kavanozun yavaşça soğuması için ters çevrilmeli ve standart şekilde ılık bir kaba sarılmalıdır.

Böylece kış için kızarmış dolmalık biber pişirmenin basit yolu hazır. Soğuk kışın tadını çıkarmaya çalışın.

Kış için lahana dolması Bulgar biberi - video tarifi

Bu tarif için klasik bir turşusu hazırlamanız ve her birinin içine ince kıyılmış lahana ve havuç dolgusu koyabilmeniz için biberleri bütün bırakmanız gerekecek. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekiyor, çünkü büyük dolmalık biber ve kaplar alarak uygun olanı aramanız gerekecek.

Ama senin de benim gibi başarılı olacağına inanıyorum. Ayrıntılı tarifi görün ve mutfağınızda deneyin.

Tatlı dolmalık biber kullanan yemekler parlak ve lezzetlidir, ancak kışın bu sebzenin süpermarketlerdeki maliyeti yüksektir. Sık kullanım için ev yapımı biber boşlukları hazırlamak çok iyidir. Daha lezzetli hale getirmek için, çeşitli hazırlık türleri ayrı ayrı yapılır: salata olarak veya sıcak yemeklerin pişirilmesine ek olarak.

Bir dizi altın tarif, bir ev restoranı için en lezzetli ve en uygun olanı seçmenize yardımcı olacaktır.

Hepsini Göster ↓

Servis hazırlıkları

Yaz aylarında hazırlanan bu salatalar, kavanozdan bir tabağa koyarak hemen masaya servis edilebilir. Et, sıcak yemekler için ideal bir katkıdır, vejeteryan atıştırmalıkları olarak kullanılırlar.

Aşağıdaki tarifler zaman ve çaba gerektirir, ancak lezzetleri ve aromaları buna değer.

domates suyunda

Bu tarif için, tercihen tüm olası renklerden küçük meyveler alın. Hiçbiri yoksa, büyük etli olanlara ihtiyaç vardır, dilimler halinde kesilir (4-6 parçaya bölünür). Biberler masaya servis edilir ve pancar çorbası ve diğer yemekleri hazırlamak için domates suyu kullanılır.

Domates suyunda biber

2 kg soyulmamış biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Ev yapımı domates suyu - 1,5 litre.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. ben.
şeker - 3 yemek kaşığı. ben.
sofra sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.
Rafine bitkisel yağ - 250 ml.
Sarımsak - 1 orta kafa.
Tatlı bezelye 5-6 adet, Defne yaprağı - 3 adet.

Bu güzel kokulu ve lezzetli yemeğin hazırlanması birkaç aşamaya ayrılabilir:

1. Meyveler küçük ise sadece yıkanır, büyük olanlar sap ve tohumlardan temizlenir, dilimler halinde kesilir, yıkanır. Sonra süzülmelerine izin verin.
2. Domates suyu evde alınır, bunu yapmak için en iyi seçenek bir meyve sıkacağıdır, ancak bir kıyma makinesi uygundur. Domatesler sulu ise yaklaşık 3 kg domatesten 1 litre meyve suyu elde edilir, ancak daha fazlası gerekebilir.
3. Daha sonra meyve suyu bir tencereye konur, belirtilen miktarda tuz ve şeker eklenir, kaynamaya bırakılır.
4. Biberler kaynar suya konur. Ateşi en aza indirin. Çeyrek saat kaynatın ve ardından sarımsak, sirke ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
5. Hazır biberler, bir kaşıkla hafifçe ezilmiş steril kavanozlara sıkıca paketlenir. Üzerine meyve suyu dökülür, birkaç bezelye ve defne yaprağı konur.
6. Elde edilen karışım ayrıca sterilize edilmelidir. Bunu büyük bir sıcak su tenceresinde yapın. Altına kalın bir bez serilir ve kavanozlar yerleştirilir. Daha sonra 15 dakika kaynatın (yarım litrelik kaplar) ve yuvarlayın.

Önemli! Sterilizasyon suyu ve biber kavanozları aynı sıcaklıkta olmalıdır, aksi takdirde cam çatlayabilir.

lahana ile

Hazırlık fırında patates, tahıl gevrekleri, köfte ile lezzetlidir. Hazırlanması kolaydır.

Bunu yapmak için, 3,5 kg soyulmamış dolmalık biber için ihtiyacınız olan:

Beyaz lahana - 1 kg.
Maydanoz yeşillikleri - 100 gram.

Ana malzemeler örnek olarak verilmiştir, lahana miktarı doldurma yoğunluğuna bağlıdır.

Marine için her litre suya ihtiyacınız var:

şeker - 5 yemek kaşığı. ben.
Tuzlar - 1 yemek kaşığı. ben.
Sofra sirkesi - 100 ml.
Rafine bitkisel yağ - 100 ml.

Pişirme adımları:

1. Önce biberler hazırlanır: sapları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır, soğuk su ile durulanır, böylece bütün çekirdekleri çıkar.
2. Daha sonra kaynar suya daldırılır ve 5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Boşlukları oluklu bir kaşıkla sudan çıkarın, boşaltmalarına izin verin.
3. Bu sırada lahana doğranır, hafifçe tuzlanır ve yumuşaklık için elle ovulur. Maydanoz kıyılmış ve rendelenmiş lahana ile karıştırılmıştır.
4. Biberler soğuyunca lahana ve maydanoz karışımıyla nazikçe ama sıkıca doldurulur. Her biber, kapaklarla kapatılmış hazırlanmış steril kavanozlara yerleştirilir.
5. Sonra marine bir tencerede kaynatılır: suyu kaynatın ve yağın içine dökün, öngörülen miktarda tuz, şeker dökün, çözünmesine izin verin ve sirkeyi dökün. Daha sonra kavanozlardaki boşluklar sıcak marine ile dökülür.

Hazırlanan kavanozlar (0,5 l) çeyrek saat düşük ısıda sterilize edilir ve daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır. Koruma bir mahzende veya buzdolabında saklanır.

Lahana ile doldurulmuş biber

Bal ile biber parçaları

Bu lezzetli marine edilmiş parçalar salata olarak yenebilir veya diğer yemeklere malzeme olarak eklenebilir. Her zaman lezzetli olacak, iş parçası sterilizasyon olmadan hazırlanır.

1 kg soyulmuş biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Bitkisel yağlar - 100 ml.
Sofra sirkesi - 60 ml.
Su - 1500 ml.
Bal - 50 ml.
Tuzlar - 8 gr.
Defne yaprağı - 2 adet.
Tatlı bezelye - 4 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Biberleri soyun, soğuk suyla durulayın ve kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık çeyrek saat).
2. Daha sonra çıkartılıp hazırlanmış steril kavanozlara dizilir, altlarına bezelye ve defne yaprağı konur. Bankalar kapaklarla kaplıdır.
3. Ayrı bir tencerede marine sosu hazırlanır. Su kaynatılır, tereyağı, tuz ve şeker eklenir, kaynamaya bırakılır, ocaktan alınır ve sirke ve bal eklenir. Hepsi karıştırın ve biberleri kavanozlara doldurun.
4. Daha sonra kavanozlar sıkıca kapatılır, kapağa konur, bir battaniye ile örtülür. 12-14 saat bekletin ve mahzene çıkarın.

bal ile biber

Bu konserve atıştırmalıkların hazırlanması 1 saatten fazla sürmez.

sebzeli leço

Böyle bir lecho, yumuşak veya baharatlı olabilir, hepsi zevklere ve tercihlere bağlıdır, herhangi bir biçimde lezzetli ve kokulu. Zaten soyulmuş ve doğranmış sebzeleri tartmanız gerekecek.

sebzeli leço

2 kg domates ve aynı miktarda biberden lecho hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Havuç ve soğan - her biri 0,8 kg.
Şeker ve bitkisel yağ, her biri 200 gr.
Sirke - 80 gr.
Tatlı bezelye, defne yaprağı, karanfil ve acı karabiber (baharatlı versiyonu için).

İzlenecek yol:

1. Bütün sebzeler soğuk suyla yıkanır, soğan ve havuçlar soyulur. Biberler ve domatesler etli olmalı, böylece lecho daha lezzetli olacak.
2. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir karıştırıcıda doğranır.
3. Biberler dilimler, havuçlar - ince şeritler, soğanlar - küpler halinde kesilir.
4. Ayrı olarak, soğanı yarı pişene kadar bir tavada kızartın ve ardından havuçları ekleyin. Sebzeleri yumuşayana kadar pişirin.
5. Hazırlanan domateslere baharatları ekleyin ve en az 20 dakika pişirin. Meze baharatlıysa, bol miktarda (tatmak için) öğütülmüş karabiber koyun.
6. Ardından doğranmış biberleri ve kızarmış sebzeleri ekleyin. Kaynatın ve yumuşayana kadar (20-25 dakika) kısık ateşte pişirin. Lecho ara sıra karıştırılır.
7. Daha sonra pişirmenin sonunda sirkeyi ekleyin ve 5 dakika daha ateşte tutun. Bu tarif sirke olmadan da hazırlanabilir, bunlar dikiş kalitesini etkilemez.
8. Bitmiş ürün steril kavanozlara konur, sadece kapaklarla sıkıca kapatmak için kalır.

biberli patlıcan

Et yemekleri için garnitür olarak uygun, lezzetli ve orta derecede baharatlı bir meze.

biberli patlıcan

Küçük boyutlu 750 g genç patlıcan için hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Biber - 250 gr.
Acı biber - ½ bakla.
Sarımsak - 6 diş.
Şeker - 20 gr.
Tuzlar - 15 gr.
Sirke - 10 gr.
Ayçiçek yağı - 25 gr.

Nasıl pişirilir:

1. Eğirmek için, soyulmamaları için genç patlıcanlara ihtiyacınız olacak. 2 cm kalınlığında halkalar, ardından dörde bölünür ve yarım saat buz gibi tuzlu suda bekletilir.
2. Bu sırada sosu hazırlamaya başlayın. Biberler (kırmızı renk için daha iyidir) çekirdekleri çıkarılır, acı biberlerin de çekirdekleri çıkarılır. Sarımsak - kabuğundan. Tüm malzemeler bir karıştırıcıya yerleştirilir ve doğranır. Veya bir kıyma makinesi ile yapın.
3. Daha sonra karışım bir tencereye boşaltılır, tuz, şeker ilave edilir ve sos en az 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
4. Patlıcanlar sudan alınır ve yumuşayana kadar (yaklaşık 7 dakika) haşlanır. Daha sonra sosu sıvı olmadan yayın ve 5-7 dakika boyunca hep birlikte kaynatın.
5. Daha sonra steril kaplara yerleştirilir ve hava geçirmez şekilde kapatılır.
6. Bankaların bir battaniyeye sarılması ve 12 saat tutulması gerekir, ancak daha sonra kilere veya bodrum katına çıkarılırlar.

Yemek pişirmek için hazırlıklar

Kış için çok sayıda ev yapımı soslar ve makarnalar, tatlı biber kullanarak pancar çorbası sosları yaparlar.

Çoğu, pişirme sırasında eklenen yarı mamul ürünlerdir, bağımsız bir yemek olarak yenmezler.

Domates

Baharat lezzetli ve sıradışı. Bunun için yeşil dahil herhangi bir renkteki meyveleri kullanabilirsiniz. Domates salçasının yerini alacak.

Pişirme metodu:

1. Eşit miktarda domates ve biberi kıyma makinesi ile ezin, biraz kereviz kökü ekleyin.
2. Elde edilen karışım bir kazana veya yavaş pişiriciye yerleştirilir, yumuşayana kadar kaynatılır, daha sonra tuz, karabiber, şeker, sirke ve ayrıca ince kıyılmış maydanoz ve dereotu dalları, karabiber ve defne yaprağı tadı eklenir.
3. 15 dakika daha pişirin ve kavanozlara yuvarlayın.

Bu pancar çorbası, çorbalar, soslar için mükemmel bir baharattır.

fırında biber

5 kg dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Şeker - 100 gr.
Limon suyu - 100 gr.
Tuzlar - 30 gr.
Su - 1 l.
Zeytinyağı - 100 gr.

fırında biber

Yemek pişirme:

1. Öncelikle biberler yıkanır ve bütün olarak 220 C fırında 40 dakika pişirilir.
2. Daha sonra soğutulur, kabuğu, sapları, tohumları çıkarılır.
3. Ortaya çıkan boşluklar büyük parçalar halinde kesilir, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir ve bir kaşıkla biraz bastırılır.
4. Kavanozların üzerini bir kapakla kapatın.
5. Daha sonra bir tencerede marine hazırlanır. Suyu kaynatın ve tuz ve şeker ekleyin, eritin, yağ ve limon suyunu koyun.
6. Elde edilen turşu, boşluklara dökülür, kavanozlarda sterilize edilir (yarım litrelik kaplar çeyrek saat boyunca) ve daha sonra hava geçirmez şekilde kapatılır.

Acıka

Acıka, biber de dahil olmak üzere birçok tarifi olan baharatlı bir baharattır.

İşte iki baharat seçeneği:

konserve - haşlanmış ve kapaklarla sarılmış;
çiğ - buzdolabında saklanır, hazırlanması için çiğ sebzeler kullanılır ve uzun süreli depolama, onlara keskin bir baharat ve aspirin tadı sağlar.

Acıka bileşenleri

1 kg domates hazırlamak için:

tatlı biber - 100 gr;
kırmızı acı biber - 3 adet;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 0,5 çay kaşığı;
yaban turpu - 30 gr.

Yemek tarifi:

1. Tüm sebzeler soğuk suyla yıkanır, soyulur ve bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda doğranır.
2. Ardından yarım çay kaşığı tuz koyun.
3. Daha sonra bir tencerede 20 dakika kaynatın. Acıka pişerken yanmaması için karıştırılır, kısık ateşte kaynatıldıktan sonra pişirilir.
4. Ardından kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın.
5. Acıka doğrudan kavanozlarda sterilize edilebilir, yarım litrelik kapları 20 dakika suda tutun.

Acıka kaynatılamaz, ancak aspirin (asetilsalisilik asit) ile çiğ olarak korunur. Daha sonra tüm bileşenler öğütüldükten sonra bileşime 1 toz tablet eklenir. Tuz ve aspirin çözülür ve daha sonra steril kaplara konur.

Kış mevsiminde lezzetli konserve salatalar olmadan bir aile menüsü hayal etmek zor. Birçoğunun kış salatalarını Sovyet geçmişinin bir kalıntısı olarak görmesine rağmen, yaz sebzelerinden kış için konserve salatalar hala kışa hazırlanmanın en iyi, ucuz ve güvenilir yollarından biridir. Kavanozlarda kış için çeşitli modern salata tarifleri, kış için hemen hemen her salatayı fazla uğraşmadan hazırlamanıza olanak tanır. Konserve konusunda modern ev kadınları annelerimize ve anneannelerimize göre çok daha şanslı.

Sonuçta, elektrikli kıyma makinelerimiz, karıştırıcılarımız, multicookerlerimiz ve ... kış için salatalarımız var - fotoğraflarla en lezzetli tarifler. Adım adım fotoğraflara sahip ayrıntılı tarifler sayesinde, kış için salataların sebzelerden korunması, bilimi yalnızca seçkinler tarafından anlaşılması için verilen karmaşık bir koruma kutsallığı olmaktan çıkar. Kış için sebze salataları - hem acemi bir hostes hem de gelişmiş bir koruma gurusu için fotoğraflı basit ve lezzetli tarifler mevcuttur.

Kış için salata sevgimi paylaşırsanız, bir yıldan fazla süredir kullandığım favori ve zaman testli müstahzarlar olan sebzelerden kış için lezzetli salatalar ve kış için lezzetli atıştırmalıklar için tarifleri dikkatinize getiriyorum. Kış için lezzetli salatalara ihtiyacınız varsa - tariflerle parmaklarınızı yalayacaksınız, o zaman doğru sayfaya geldiniz. Aşağıda sunulan kış için hemen hemen tüm salata tarifleri, salataları bir bütün olarak koruma sürecini büyük ölçüde basitleştiren sterilizasyon içermez.

Peki kışa ne lezzetli salatalar hazırlıyorsunuz? Geleneksel olarak, kış salatası tariflerinizi yorumlarda paylaşmanızı rica ediyorum, çünkü konserve deneyiminiz diğer site ziyaretçileri için faydalı ve ilginç olabilir.

Pirinç ile kış için kabak salatası

Kış için pilavlı lezzetli bir kabak salatası yapmaya çalışmanızı öneririm. Salata olarak soğuk servis edilebilen veya ısıtılabilen doyurucu ve sulu bir kabak mezesi ortaya çıkıyor ve ardından yaz sebzeleriyle tam teşekküllü yağsız bir güveç elde ediyorsunuz. İleriye baktığımda, bu kış pilavlı kabak salatasının sterilizasyon olmadan basit ve uygun fiyatlı malzemelerle hazırlandığını söyleyeceğim. Kışın pilavlı kabak salatasının nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Kış için Salata "Avcı"

Bir arkadaşım “Avcı” salatasının tarifini çok uzun zaman önce benimle paylaştı. Bir keresinde onu ziyaret ederken bu korumayı denedim ve gerçekten beğendim. Yani bu boşluk bir yıl boyunca kilerimde görünüyor ve kış için stok yapma zamanı geldiğinde soğuk havaların başlamasıyla çok hızlı bir şekilde kayboluyor. Kış için lahana, domates, salatalık, soğan, havuç ve dolmalık biber ile "Avcı" salatası hazırlamak - gördüğünüz gibi, içerik listesi etkileyici. Ama görünüşe göre onu bu kadar lezzetli ve ilginç yapan da bu. Nasıl pişirileceğini görün.

Lahana, domates ve havuç ile kış için kabak salatası

Sterilizasyon olmadan lahana ile kış için kabak salatası pişirme. Bu sebzeli meze, ailemde uzun zamandır başarılı olmuştur ve geleneksel olarak masadaki onur yerlerinden birini alır. Pişirmek basit ve hızlıdır. Tüm sebzeleri doğramak, birlikte haşlamak, sterilize edilmiş kavanozlara koymak ve özel bir makine ile sarmak yeterlidir. Nasıl pişirileceğini görün.

Sarımsak ve biber, bu salatalık salatasına kış için özel bir keskinlik katıyor, salatalıkları bu kadar lezzetli yapan da bu baharatlar! Ayrıca bu tarifte, örneğin daireler halinde değil, dilimler halinde kış için bir salatalık salatası olmasını seviyorum. Böyle büyük bir kesimle salatalıklar daha parlak, daha zengin bir tada sahiptir ve çok iştah açıcı görünür. Kış "Piquant" için salatalık salatası nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kış için lezzetli patlıcan sote

Kış için basit ve zahmetli olmayan patlıcan tariflerini seviyorsanız, bugünkü kış patlıcan sote tarifim ilginizi hak ediyor. Sotelenmiş mavileri kış için saklamak porsiyonu küçük olduğu için fazla zamanınızı almaz. Ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecek: kış için patlıcan sote çok lezzetli, sulu çıkıyor ve kesinlikle kışın ana menünüzü süsleyecek. Ayrıca kışın sterilizasyon olmadan patlıcan sote yapacağız, bu da kışın mavi sote tarifini daha da ilginç ve çekici kılıyor. Fotoğraflı tarif.

Kış için sebze salatası "Paramonikha"

Kış için arpa salatası

Kural olarak, sebzelerden hazırlık yapıyoruz, ancak bu sefer size daha doyurucu bir seçenek sunmak istiyorum - kış için arpa salatası. Evrensel bir yemek ortaya çıkıyor - burada yulaf lapası var, burada sebzeler var, kışın bir kavanoz açtınız - ve besleyici ve lezzetli bir yemek hazır. Özellikle oruç tutanlar tarafından takdir edilecektir. Eh, geri kalanı, eminim, bu salatanın et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanıldığını görmekten mutlu olacaktır. Fotoğraflı tarifi görün.

Havuç ve soğan ile kış için kabak salatası

Kış için yeni bir kabak salatası mı arıyorsunuz? Kışın havuç ve soğanlı kabak salatasına mutlaka göz atın.Oldukça basit bir tarifi, ucuz malzemeleri, ancak mükemmel tadı ve çok prezentabl bir görünümü var. Havuç ve soğan ile kış için kabak salatası nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Fasulye ile kış için dolmalık biber lecho

Kış için çeşitli biber boşlukları mutfak defterimde özel bir yer tutuyor. Ve bugün size en sevdiğim kışlık biber tariflerinden birini tanıtmak istiyorum. Kış için biber lecho hayranlarının bu tarifi beğeneceğinden eminim. Sadece dolmalık biberli klasik bir lecho değil, fasulyeli bir lecho pişireceğiz. Tüm sorumlulukla, kış için dolmalık biberden yapılan bu lecho tarifine söz veriyorum - parmaklarınızı yalayacaksınız! Fasulyeli biberlerden lecho nasıl pişirilir, bakın.

Sebzelerin kış salatası "Sebze Caprice"

Kış için pirinçli Lecho

Kış için pirinçle lecho nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Gürcü salatalık: kış için lezzetli ve baharatlı salata

Kış için Gürcüce salatalık nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

Kış için meşhur Ayak Bileği Bens kabak salatasının nasıl yapıldığını görebilirsiniz.

Sebzelerden kış salatası "Tazelik"

Bu ev yapımı hazırlığın birçok avantajı vardır. İlk olarak, bu salata çok güzel çıkıyor - parlak, iştah açıcı. İkincisi, gerçekten lezzetli - içindeki tüm malzemeler birbiriyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. Üçüncüsü, kış için böyle bir sebze salatası tarifi oldukça kolaydır ve sıkıcı sterilizasyon gerektirmez. Sebzelerden kış için lezzetli bir salata nasıl pişirilir "Tazelik" yazdım.

Kış için salatalıklardan Lecho (sterilizasyon olmadan)

Kış için salatalık leço nasıl pişirilir, görebilirsiniz.

"Eylül" kışı için patlıcan salatası

Bu salatanın bir çok ismi var, kimisi sote, kimisi havyar diye adlandırıyor ama ben adını "Eylül" aldım. En taze ve en lezzetli patlıcanları, mis kokulu biberleri ve olgunlaşmış ev yapımı domatesleri Eylül ayında alabilirsiniz. …

Korece kış için kabak salatası

Kış için çok lezzetli ve baharatlı kabak salatası. Eğer yaparsan, pişman olmayacaksın! Adım adım fotoğraflarla tarif.

Kış için salatalık ve dolmalık biber salatası

Kışın en sevdiğim salatalarından biri salatalık ve dolmalık biberdir. O harika: parlak, güzel, çok zarif. Böyle bir salata şenlik masasında harika görünecek ve hafta içi her zaman size yardımcı olacaktır. Ve pişirmek kolay ve basittir. …

Sebzelerden kış salatası "Yaz Mucizesi"

Size lahanalı sebzelerden kış için nasıl salata yapacağınızı anlatmak istiyorum. Bu çok lezzetli bir hazırlık çünkü çok sayıda sebze içeriyor. Burada sulu domates, dolmalık biber, soğan, lahana ve salatalık bulacaksınız ... Genellikle yaz aylarında onlardan taze salata pişiriyoruz, ancak kışın böyle bir muhafaza açmak mümkün olacak. Fotoğraflı tarif bkz.

Kış için yeşil domates salatası "Vkusnota"

Web sitem ve kilerim kış için başka bir lezzetli salata ile doldurulduğu için çok mutluyum. İlk defa salata yaptığımda ertesi gün porsiyonun yarısını yedim ve acilen yeni bir salata partisi için yiyecek almam gerekti. Kış için yeşil domates salatası tarifi "Vkusnota", görebilirsiniz .

Görünüşe göre, ortaya çıkacak biberden boşluklarla gelmek için başka ne var? Eh, bir çeşit lecho veya salata ... Ama hayır, bu tür atıştırmalıkların tatlı biberden hazırlanabileceği ortaya çıktı - parmaklarınızı yalayacaksınız! Biber sıcaksa ne olur? O zaman soğuk algınlığının evinizde yapacak hiçbir şeyi kalmayacak! Bu yazıda en sıra dışı biber boşluklarını toplamaya karar verdik. Seçmek!

Domates sosunda konserve dolmalık biber

8-10 litrelik kavanozlar için malzemeler:
2 adet 10 litrelik çok renkli biber kovası,
1 kova domates
2 yemek kaşığı tuz,
1.5 su bardağı şeker
½ su bardağı %9 sirke
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
1 su bardağı rafine edilmemiş bitkisel yağ

Yemek pişirme:
Biber yıkayın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, bir kıyma makinesinden geçirin, suyu sıkın (suyu sıkamazsınız, ancak doğrudan kalın bir domates kütlesinde kaynatın). Domates kütlesini ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra sirke hariç tüm baharatları ekleyin, 10-15 dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve biberi koyun. Her şeyi 20 dakika boyunca karıştırarak ve biberin kaynamadığından emin olarak pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, sarın, sarın.

İçindekiler:
1 kg biber
800 gr bektaşi üzümü.
Marine için:
1 litre su
50 gr tuz
50 ml elma sirkesi
100 gr şeker.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, bektaşi üzümlerini ayırın, çiçek salkımlarını ve saplarını kesin. Biberleri bir kavanoza koyun, bektaşi serpin, kavanozu sallayın, böylece bektaşi biberler arasındaki boşlukları eşit şekilde doldurur. Marine sosu hazırlayın: suyu kaynatın, şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın ve ocaktan alın. Marine edilmiş sosu hemen biberlerin üzerine dökün ve yuvarlayın.
Biber konserve "3 bardak".

Bu konserve yönteminin adı, turşunun bileşiminden gelir: 1 su bardağı su, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı %9 sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. bal, 10-15 tane karabiber, tatmak için sarımsak.

Tüm malzemeleri karıştırıp kaynatın. Tatlı dolmalık biberi kaynayan turşunun içine kesin (çok renkli olabilir, daha zarif olur), birkaç diş sarımsak ekleyin ve karıştırarak pişirin. Sterilize kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Marine Malzemeler:
1 litre su
2 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
300 ml %6 sirke,
1 çay kaşığı tarçın.

Yemek pişirme:
Parlak sarı ve kırmızı biberleri ve soluk renkli elmaları seçin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, ikiye bölün ve 2-3 dakika kaynar suda haşlayın. Elmaları dörde bölün, tohum kutusunu çıkarın ve 1-2 dakika haşlayın. Kavanozlara, alternatif katmanlara, biberlere ve elmalara koyun, ardından turşuyu dökün ve sterilize edin: yarım litre - 20 dakika, litre - 25 dakika.

İçindekiler:
2.1 kg tatlı biber,
6-10 gr yaban turpu yaprağı,
10-12 gr dereotu yeşillikleri,
2-3 bakla acı biber,
5-6 defne yaprağı,
5-7 dilim
30 gr şeker
30 gr tuz
120-140 gr %9 sirke,
1.3-1.5 litre su.

Yemek pişirme:
Büyük etli tatlı biber kabuklarını çekirdeklerinden soyun, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, üzerine buzlu su dökün ve baharatlarla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Turşuyu tuz, şeker ve sirke ile kaynatın ve kavanozlara dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın, sterilize edin: yarım litrelik kavanozlar - 20 dakika, litrelik kavanozlar - 25 dakika, üç litrelik kavanozlar - 35 dakika. Yuvarla, çevir.

İçindekiler:
1 kg biber
150 gr maydanoz kökü,
150 gr kereviz kökü,
150 gr karnabahar,
3-5 diş sarımsak,
tuz,
öğütülmüş karabiber.

Doldurmak:
1 litre su
0.8-1 l %9 sirke,
1-2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı tuz
1-2 adet. Defne yaprağı.

Yemek pişirme:
Biber uzunlamasına 6-8 parçaya kesilir. Kökleri ve lahanayı ezin. Sarımsağın yarısını tabana koyun, üzerine hazırlanan sebzeleri koyun, dönüşümlü olarak tuz ve karabiber serpin, kalan sarımsakları üstüne dökün. Sebzelerin suyunu salması için her şeyi kapatın, üzerine sıcak turşusu dökün ve 10-12 saat bekletin. Sonra dolguyu boşaltın, kaynatın, biber dökün. 30 dakika bekleyin, dolguyu tekrar boşaltın, kaynatın. Bu arada biberleri kavanozlara koyun, turşunun üzerine dökün, 15-12 dakika sterilize edin. Toplanın.

1 litrelik kavanoz için malzemeler:
5-6 adet domates,
8-10 tatlı biber
1 yemek kaşığı Sahra,
1 yemek kaşığı tuz,
½ su bardağı %9 sirke
¾ su bardağı su
2 diş sarımsak
6-7 bakla acı biber,
2 dal dereotu,
5-6 tane karabiber.

Yemek pişirme:
Kırmızı tatlı biberler 4 parçaya, domatesler de 4 parçaya bölünür. Litrelik kavanozları sterilize edin. Her kavanozun dibine 2 dal dereotu, bir turp yaprağı, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, 1 diş sarımsak, bir tutam acı biber koyun. Hazırlanan biberleri ve domatesleri baharatların üzerine tekrar baharatları ardından domates ve biberleri koyun. Sebzeleri ve baharatları marine ile dökün: sirke, tuz, şekeri 600 ml suda seyreltin, baharat, acı biber, sarımsak ekleyin, 10 dakika kaynatın. Turşuyu süzün, sebzelerin üzerine dökün, örtün ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. tatlı biberler,
10 adet. patlıcan,
10 adet. domates,
10 ampul
100 gr %9 sirke,
200 gr bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı Sahra,
1.5 yemek kaşığı tuz,
1 baş sarımsak
maydanoz.

Yemek pişirme:
Patlıcan, biber, domates, soğan kesilmiş. Turşuyu hazırlayın: sirkeyi yağ, şeker ve tuzla kaynatın, sebzeleri içine daldırın ve 30 dakika pişirin. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce doğranmış sarımsak ve kıyılmış maydanoz ekleyin. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

6 litrelik kavanozlar için malzemeler:
5 kg tatlı biber,
500 ml %6 sirke,
2 su bardağı rafine edilmemiş yağ
1 bardak doğal bal
2 çay kaşığı tuz,
1-1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
7-10 karanfil,
5 bezelye yenibahar,
10 tane karabiber,
10 defne yaprağı,
2 baş sarımsak.

Yemek pişirme:
Biberi 4 parçaya kesin, sarımsakları soyun ve hazırlanan kavanozların dibine (her biri 2 adet) koyun. Sirke, bal, yağ, tuz, defne yaprağı ve baharatların dolgusunu kaynatın. Balı erittikten sonra turşuyu 3-5 dakika kaynatın, doğranmış biberi ekleyin, 5 dakika kaynatın. Daha sonra ateşi söndürmeden biberleri oluklu bir kaşıkla alın, kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine marine sosu dökün, kapaklarla kapatın ve 15 dakika sterilize edin. Toplanın.

İçindekiler:
10 adet. biberler,
500 gr kabak,
1 havuç
1-2 ampul
1 l domates suyu, biber,
tuz,
yeşillik.

Yemek pişirme:
Biberleri soyun, kapağını kesin, çekirdeklerini çıkarın, 5 dakika kaynar suda bekletin. Kıyılmış sebzeleri hazırlayın: genç kabakları kaba bir rende üzerine rendeleyin, havuç rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Karışımı bitkisel yağda kızartın, tuz. Biberleri doldurun, kavanozlara sıkıca koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün. 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Kış için biber dolması

İçindekiler:
1 kg tatlı biber
700 gr domates,
4 ampul
1 havuç
1 su bardağı sıvı yağ,
1-1.5 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra,
1-2 yemek kaşığı %70 sirke,
5-6 tane karabiber, maydanoz kökü ve yeşillik - tatmak.

Yemek pişirme:
Büyük biberlerin kapağını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Soğanı doğrayın, altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Kökleri soyun, şeritler halinde kesin, yarı pişene kadar bitkisel yağda güveç yapın. Domatesleri bir elekle ovalayın, cildi çıkarın. Domates kütlesini kaynatın, 15 dakika pişirin, şeker, tuz, sirke, yenibahar ekleyin, 10 dakika daha kaynatın. Maydanoz yeşillikleri doğrayın. Bitkisel yağı birkaç dakika kaynatın, 70ºС'ye soğutun ve 2 yemek kaşığı oranında kavanozlara dökün. litre kavanoz başına. Kıyma, tuz için sebzeleri karıştırın, biberleri bir karışımla doldurun. Doldurulmuş biberleri kavanozlara koyun, kaynar domates kütlesini dökün ve sterilize edin: yarım litre - 55 dakika, litre - 65 dakika. Toplanın.

İçindekiler:
10 kg tatlı biber,
4 kilo havuç,
2.5 kg maydanoz kökü,
1.3 kg kereviz kökü,
400 gr soğan
1.5 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
20-30 tane karabiber
4 çay kaşığı Sahra.
Salamura:
10 litre su
700 gr tuz
1 diş sarımsak
15 adet Defne yaprağı,
35 karanfil,
10 bezelye yenibahar.

Yemek pişirme:
Kökleri 2-3 dakika haşlayın, soyun, küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın, köklerle karıştırın, tuz. Kıyma için sebzeleri bitkisel yağda kızartın. Doldurma için biberler yandan kesilir ve tohumlar ve saplar bırakılarak doldurulur. Biber dolması kereviz saplarıyla bağlanır, bir kaba sıkıca sarılır, salamura dökülür ve bir yük konur. Salamura şu şekilde hazırlanır: tüm malzemeleri kaynatın, soğutun, süzün. Doldurulmuş biberleri buzdolabında saklayın.

Kış salatası "Sanki taze"

İçindekiler:
1,5 kg tatlı biber,
2,5 kg domates,
500 gr soğan
100 gr havuç
3 yemek kaşığı tuz,
200 gr şeker
1 çay kaşığı %70 sirke,
300 gr bitkisel yağ,
yeşillikler - çok.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, havuçları Kore havuçları için rendeleyin. Karıştırın ve yavaş ateşe verin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin, sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yayın, yuvarlayın. Sarmak.

Kış için "sebze pilavı"

İçindekiler:
2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
2 kg domates,
1 su bardağı pirinç
500 ml bitkisel yağ,
4 yemek kaşığı %9 sirke,
2 yemek kaşığı tuz,
2 yemek kaşığı Sahra.

Yemek pişirme:
Her şeyi kesin, karıştırın ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sürekli karıştırın yoksa yanar! Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

İçindekiler:
1 kg acı biber
40 gr yeşil dereotu,
30 gr yeşil kereviz,
30 gr sarımsak.
tuzlu su için:
1 litre su
80-100 ml %6 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberleri fırında pişirin. Soğutulmuş meyveleri, otlar ve sarımsak ile kaydırarak sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin, soğutulmuş salamura dökün ve baskı altına alın. Oda sıcaklığında 3 hafta bekletin. Fermantasyon tamamlandıktan sonra soğutun.

Acı biber, farklı bir şekilde tuzlu

İçindekiler:
1 kg acı yeşil biber,
10-15 gr maydanoz,
10-15 gr kiraz yaprağı,
10-15 gr kereviz kökü,
10-15 gr yaban turpu kökü.

Doldurmak:
1 litre su
60 ml. %9 sirke,
60 gr tuz.

Yemek pişirme:
Biberi sapından delin, maydanoz, kiraz yaprağı ve yaban turpu ve kereviz parçaları ile değiştirerek bir kaba sıkıca koyun. Haşlanmış, soğutulmuş ve süzülmüş tuzlu su dökün, bir daire ve baskı koyun. 10-12 gün sonra soğukta çıkarın. Gerekirse tuzlu su ekleyin: 1 litre su için - 30 gr tuz, 25 ml sirke.

4 yarım litrelik kavanoz için malzemeler:
1,5 kg acı biber,
3 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
250 gr şeker
250 ml %9 sirke.

Yemek pişirme:
Biberleri kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca yerleştirin. Kaynayan dolguyu dökün, yuvarlayın.

Kış için acı biber

700 gramlık kavanoz için malzemeler:

500-600 gr küçük renkli biber,
1.5 su bardağı su
½ su bardağı %9 sirke
1.5 yemek kaşığı Sahra,
2 karanfil.

Yemek pişirme:
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, 3-4 dakika kaynar suda haşlayın. Sterilize kavanozlara koyun, karanfil ekleyin. Salamurayı hazırlayın: sirkeyi şeker ve su ile kaynatın. Bir kavanoza biber üzerine kaynar tuzlu su dökün, kapaklarla kapatın ve 12-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir, sar.

Kapalı kapaklı bir tavada büyük miktar yağda kızartılmış acı biber. Biber iyice kızartıldığında ve üzerinde bir film oluştuğunda çıkarılmalıdır. Eldiven giymeyi unutmayın! Ardından biberi çekirdekleriyle birlikte blenderdan geçirin. Bir tavada soğanları, havuçları ve domatesleri yarı pişene kadar soteleyin. Sonra doğranmış biberi ekleyin ve domateslerin suyu buharlaşana kadar pişirin. Biraz tuz. Sterilize kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Küçük bir not: Acı biberle aynı miktarda domates alabilirsiniz, ancak bu miktar değişebilir - domates ne kadar az olursa, sos o kadar baharatlı olur.

İçindekiler:
1 kg acı biber
400 ml %6 sirke,
120 ml rafine bitkisel yağ,
2 yemek kaşığı tuz,
4 yemek kaşığı Sahra,
sarımsak, havuç, maydanoz, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme:
Biber durulayın ve kurumaya bırakın. Bu arada sirke, tuz, şeker ve bitkisel yağı birleştirin, şeker ve tuz eriyene kadar karıştırın. Yeşilleri kesin, sarımsakları soyun, havuçları daireler halinde kesin. Biberleri kuru bir tavada sürekli karıştırarak kızartın, böylece biberler hafifçe kararır. Kızarmış biberi otlar, sarımsak ve havuçla karıştırın. Tuz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine dökün, 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarla, çevir.

Biber boşlukları lezzetli ve güzel. Afiyet olsun!

Larisa Shuftaykina