Yaz sonu ve sonbahar, soğuk mevsim için ev hazırlıklarının zamanıdır. Kış için lahana solyanka bunun harika bir örneğidir. En sevdiğiniz sebzeler, baharatlar ve otlarla yumuşak dilimlenmiş lahanadan yapılan güveç. Ana sebzeler olgunlaşırken şimdi hazırlayın! Ve kışın, hodgepodge'u kavanozdan çıkarıp ısıtmanız yeterli. Bütün aile için lezzetli ve ucuz bir akşam yemeği hazır! Bu sadece paradan tasarruf etmekle kalmaz, çünkü mağazalardaki sebzeler kışın gözle görülür şekilde daha pahalı hale gelir, aynı zamanda ev hanımının değerli zamanından da tasarruf sağlar!
Solyanka'nın ana ve değişmez maddesi elbette geç lahana olmaya devam ediyor. Yaprakları diğerlerininki kadar gevşek değil. erken lahana ve bu nedenle ondan yapılan iş parçası daha iyi ve daha uzun süre saklanacaktır.
Ayrıca, bu atıştırmalık başka ürünler eklenmeden mevcut değildir:
- havuç;
- soğan;
- herhangi bir renkte dolmalık biber;
- yeşil Elma;
- taze salatalık;
- mantarlar;
- Siyah turp;
- kereviz kökü veya başka bir şey.
Çeşitlilik ek bileşenler kış için sebze hodgepodge'unda kendi zevkinize bağlıdır. Tıpkı baharatları, baharatları ve otlar. Kış için kavanozlardaki hodgepodge için, sebzeler için hazır mağazadan satın alınan baharatları alabilir veya aşağıdaki kombinasyonları kendiniz yapabilirsiniz:
- siyah ve yenibahar bezelye ve Defne yaprağı;
- hardal tozu ve siyah öğütülmüş biber;
- karanfil salkımları, öğütülmüş biber ve maydanoz;
- kimyon tohumu, kakule ve öğütülmüş biber.
Bunlar sebzeler için en popüler baharatlı setlerin örnekleridir, ancak diğerlerini damak zevkinize göre karıştırabilirsiniz.
Tüm malzemeleri hazırlayıp doğradıktan sonra bunları bir tencerede ateşte kaynatıp kavanozlara koymanız gerekir. Üretimde çok önemli evde konserve Kavanozları ve kapakları uygun şekilde sterilize edin. Bu basit bir yöntemle yapılabilir - ılık bir kavanoza kaynar su dökün ve kapakları bir tencerede kaynatın. Bu tedaviyle tüm hazırlıklarınız mükemmel bir şekilde saklanacak ve taze, muhteşem tadıyla sizi memnun edecek!
Sizi tanışmaya davet ediyoruz temel tarif kış için sebze hodgepodge, ayrıca bir hazırlık hazırlamak - salatalıklı lahana hodgepodge ve başka bir tarif - mantar hodgepodge.
Ama klasik temel tarifle başlayalım.
Tat Bilgisi Sebzeler ve otlar
İçindekiler
- Beyaz lahana - 750 gr;
- Soğan - 2-3 adet;
- Tatlı dolmalık biber - 2 adet;
- Taze domates- 4-5 adet;
- Domates salçası - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- Toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Katkı maddesi içermeyen tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.;
- Baharatlar ve çeşniler - tatmak;
- Ayçiçek yağı - 100 ml.
Kış için lahana ve domatesli sebze hodgepodge nasıl hazırlanır
Beyaz lahanayı ince şeritler halinde kesin. Bu sayede pilav yaparken daha hızlı hazır hale gelecektir. Bunu yapmak için kesme tahtası veya özel rende ile keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Bu hazırlık için lahana alın kış çeşitleri kesilmiş şeklini daha iyi korur ve kış için lahana solyanka sadece daha uzun süre saklanmakla kalmayacak, aynı zamanda göze hoş gelen bir kıvama sahip olacaktır. 
Soyulmuş tatlı biberleri ve soğanları şeritler halinde kesin. Bu karmakarışıklık için kişisel zevkinize göre havuç veya diğer sebzeleri de kullanabilirsiniz. 
Kalın duvarlı ve tabanı olan bir tava alın ve hazırlanan lahanayı içine yerleştirin. Yarım bardak su dökün. Lahanayı üzerine yerleştirin yavaş ateş biraz sarksın diye. Kapağı kapalı tutun. 4-5 dakika sonra soğanları ve biberleri tavaya ekleyin. Karıştırmak.
Lahanayı tuz ve toz şekerle baharatlayın. Ayçiçek yağını dökün. Ayrıca doğranmış soyulmuş domatesleri ve makarnayı ekleyin. Domates salçalı Solyanka, salçasız olduğundan daha yumuşak çıkıyor. En sevdiğiniz baharatları ve bitkileri hodgepodge'unuza eklerseniz hazırlık daha da lezzetli olacaktır. Bu arada temizlik için domateslerin kaynar suyla haşlanması ve soğutulması tavsiye edilir. soğuk su. Bu, cildin daha kolay çıkmasını sağlayacaktır.
Kaynatma lahana solyanka 30-40 dakika orta ateşte. Tavanın kapağını kapatmak daha iyidir. 
Tavayı ocaktan alın ve sirkeyi hodgepodge'a dökün. Karıştırmak. Artık temiz bir yemek kaşığı ile tavadan bir miktar alıp deneyebilirsiniz. Tıpkı bir mağazanın satın aldığı gibi çıktı! Lahana solyankasını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Daha sonra kavanozları bir tencereye koyun ve suyla doldurun; 0,5 litrelik kavanozları 7-9 dakika sterilize edin. 
Hodgepodge kavanozlarını tavadan çıkarın ve kapaklarla kapatın. İş parçalarını ters çevirin ve tamamen doğal olarak soğuyana kadar bu şekilde tutun.
Taze lahana hodgepodge, kış için serin bir bodrum katında veya kilerde kavanozlarda saklanır. 
Teaser ağı
Kış için mantarlı lahana solyanka
Basit bir sebze karışımına mantar eklemek onu daha çeşitli ve tatmin edici hale getirir. Taze orman mantarlarını alabilirsiniz. Porçini mantarları, boletus mantarları, chanterelles ve istiridye mantarları da uygundur. Bu tarifte yosun mantarları kullanılıyor. Onların Ön işleme porcini mantarını temizlemekten hiçbir farkı yok. Ve tadı diğerlerinden daha aşağı değil orman mantarları. Kışın mahzenden böyle bir mantarlı hodgepodge'u çıkarıp ısıttıktan sonra tadını çıkarabilirsiniz. ayrı bir yemek veya garnitür olarak kullanın.
İçindekiler:
- Lahana – 800 gr;
- Domates – 2 adet;
- Havuç – 1 adet;
- Soğan- 2 adet;
- Sinek mantarları – 1,5 kg;
- Ayçiçek yağı – 200 ml;
- Tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- İlk önce yosun mantarlarını hazırlayın. Her mantarı küçük bir bıçakla elle soyun. Kurtlu bir mantar almadığınızdan emin olmak için gövdeyi ve kapağı kontrol edin. Daha sonra varsa koyu lekeleri giderin. Bacaklar bir temizlikçi ile temizlenebilir. Yosun mantarlarında ise kapağın altındaki spor tabakasını çıkarmanız gerekir. Bu katman genellikle fazla olgunlaşmıştır ve karmakarışık bir yerde pişirildiğinde tadı hoş olmayan bir tat verecektir. Mantarlar küçük ve gençse bu tabakanın çıkarılmasına gerek yoktur. Üst filmi kapaktan çıkarabilirsiniz ancak volanlar için bu gerekli değildir.
- Daha sonra mantarları soğuk suyla durulayın ve bir bardakta 10 dakika bekletin. Üzerlerinde kir kalırsa dibe çöker. Mantarları çıkarın ve tüm suyu boşaltmak için bir kevgir veya elek içine koyun. Bundan sonra yosun mantarlarını ince dilimler halinde kesin ve tekrar soğuk suya batırın. Elinizle karıştırıp doğranmış mantarları çıkarın. Bir tencereye koyun ve tekrar soğuk suyla doldurun. İşlenmiş yosun mantarlarını hafif tuzlu suda kaynatın.
- Mantar hodgepodge için tüm sebzeleri soyun ve yıkayın. Lahanayı ince ince doğrayın ve mantarlı hodgepodge hazırlamak için ayrı bir tavaya koyun. Soğanı şeritler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
- Lahanaya soğan ve havuç ekleyin. Tencereye bir bardak sıcak kaynamış su dökün.
- Kapağı kapatın ve birkaç dakika pişirin.
- Bu arada domatesleri ince ince doğrayın. Daha da soyulabilirler ancak derileri ince ise buna gerek olmayabilir.
- Hodgepodge'a domates ekleyin.
- Ayçiçek yağını dökün ve tuz ekleyin.
- Karıştırın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
- Daha sonra pişmiş mantarları delikli bir kaşıkla çıkarın ve hodgepodge'lu bir tencereye koyun. Mantarları durulamaya gerek yoktur.
- Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Sirkeyi ekleyip karıştırın. Tavayı ocaktan alın.
- Hodgepodge'u derhal kaynar su ile sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve sterilize edilmiş demir kapaklarla kapatın.
- Şimdi hodgepodge kavanozlarını sterilizasyon için geniş bir tencereye gönderin. sıcak su. Yumuşak bir bez yerleştirin veya mutfak havlusu. Patlamamaları için bu gereklidir. Bir tencerede yavaş yavaş kaynayan su ile yarım litrelik kavanozları 7-9 dakika sterilize edin.
- Bundan sonra kavanozları dikkatlice masanın üzerine çıkarın. Sıkıca kapatın ve ters çevirin. Bir battaniyenin veya kalın bir kağıt tabakasının altında sıcak bir yerde soğumaya bırakın.
Bu lahana ve mantar salatasını serin bir yerde saklayın.
Salatalık ve lahana ile kış için Solyanka
Salatalıklı Solyanka çok lezzetli kış atıştırmalıkları. Lahanaya salatalık eklemek solyanka'nın lezzetini ilginç kılar. Hafta içi öğle yemeğinde veya tatil akşam yemeğinde güvenle salata olarak servis edilebilir.
İçindekiler:
- Taze lahana – 1,5 kg;
- Soğan – 1 kg;
- Havuç – 1 kg;
- dolmalık biber- 1 kg;
- Domates salçası – 3 yemek kaşığı. l.;
- Taze salatalık – 700 gr;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
- Katkı maddesi içermeyen tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
- Ayçiçek yağı – 200 ml;
- Defne yaprağı – 3-4 adet;
- Siyah ve yenibahar bezelye - 2-3 adet;
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Hodgepodge için hazırlanan tüm sebzeler ayrılmalı ve akan soğuk su altında yıkanmalıdır. Zararlılardan zarar görmüş veya çürümüş sebzeler uygun değildir.
- Sonra onları temizleyin, fazlalıkları kesin: tohumlar ve saplar.
- Beyaz lahanayı ince ince doğrayın veya mutfak robotundan geçirin. Özel bir rende de kullanabilirsiniz.
- Normalde kaba rende havuçları rendeleyin.
- Biberleri bıçakla ince şeritler halinde kesin.
- Ayrıca soğanları ve salatalıkları şeritler halinde kesin. Salatalıklar büyükse, önce kaba kabuğunu kesmek daha iyidir. Bu arada turşu burada işe yaramayacak. Bunları kışa hazırlık olarak değil, normal hodgepodge için kullanmak daha iyidir.
- Küçük bir tavaya bir yemek kaşığı ayçiçek yağı dökün ve içine soğanları ve havuçları koyun. Tavayı ocağa alıp rengi hafif değişene kadar kavurun.
- İÇİNDE büyük tencere lahana ve biber ekleyin. Bir bardak ekle sıcak su ve 5-10 dakika pişirin. Daha sonra sotelenmiş sebzeleri lahanaya ekleyin.
- Bitkisel yağı dökün. Yenibaharı ve karabiberi ekleyin. Ayrıca şeker ve tuz. Kapağı neredeyse kapalı olarak orta ateşte 10-15 dakika karıştırın ve pişirin.
- Daha sonra hodgepodge'a doğranmış salatalıkları ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Salatalıkların rengine dikkat edin. Biraz değiştiği anda (bu 10-14 dakika içinde gerçekleşebilir), sirkeyi hodgepodge'a dökün.
- Karıştırın ve 3-4 dakika daha pişirin. Daha sonra atıştırmalıkları dikkatlice önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve üzerini kaynar suyla işlenmiş kapaklarla kapatın.
- Kavanozları sıcak su dolu bir tencerede yaklaşık 10 dakika kadar sterilize edin. Daha sonra kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın. Onları ters çevirin ve yavaş yavaş soğumaları için sıcak bir yere koyun.
- Bundan sonra kavanozları serin bir yer altı veya bodrum katına aktarın. Her ne kadar buzdolabında harika kalacaklar.
Önerilen tariflerden herhangi birine göre kavanozlarda hodgepodge hazırlayın ve kışın çorba yapmak için kullanın; salata olarak da servis edebilirsiniz. Solyanka çorbasını hazırlamak için kaynatmanız gerekir et suyu veya güveç kullanın, doğranmış patatesleri ekleyin ve hazır konserve solyanka kullanın, bu hazırlıkla çorba hazırlamak çok basit ama iştah açıcı ve lezzetli çıkıyor.
Kış hazırlık sezonu başladı. Yemek tarifleri arıyorsanız ilginç iş parçası kış için sebzelerden birkaç kavanozun patlıcan solyanka veya dolmalık biberle kapatılmasını öneririm. Kış için hodgepodge nasıl hazırlanır devamını izleyin ve okuyun.
Kış hazırlıkları: hodgepodge / Fotoğraflı tarifler
Kış için Solyanka sebze hazırlama veya ev yapımı reçeller. Bu koruma, genellikle lahana olmak üzere sebzeler esas alınarak, domates, biber, patlıcan, fasulye ve bazen mantar ilavesiyle hazırlanır. Bu hazırlığı yemek pişirmek için kullanın ilk önce lezzetli yemekler - solyanka.
Fasulye ve patlıcanlı Solyanka tarifi
İçindekiler:
- 3 kg lahana
- 1 kg patlıcan
- 0,5 kg fasulye
- 1 kg soğan
- 1 kg havuç
- 0,5 l domates sosu veya meyve suyu
- 300 ml bitkisel yağ
- 100 ml sirke %6
- 5-7 adet. Karabiber
- 1-2,5 yemek kaşığı. l. tuz (tadına göre)
Pişirme metodu:
1. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve yarı pişene kadar kaynatın.
4. Soğanları yarım halkalar halinde kesin.
5. Patlıcanları yıkayın, soyun ve küp şeklinde kesin.
6. Tavaya bitkisel yağı dökün.
7. Hazırlanan tüm sebzeleri bir tencereye koyun.
8. Tavayı ateşe koyun ve sebzeleri birkaç dakika kızartın, kızartın ve karıştırın.
9. Tavaya dökün domates sosu.
10. Fasulyeleri haşlandıkları suyla birlikte ekleyin. Sebzeleri kaynatın, ısıyı azaltın ve tadına göre tuz ekleyin.
11. Hodgepodge'u yaklaşık 45 dakika pişirin, ardından biberle tatlandırın.
12. Az kaynatıp sürekli karıştırarak hodgepodge'u 10-15 dakika daha pişirin. Hodgepodge'u ocaktan alın ve sirke ile baharatlayın.
13. Kavanozları sterilize edin.
14. Kavanozları hodgepodge ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.
15. Solyanka'yı serin bir yerde saklayın.
Patlıcan ve fasulyeli Solyanka, solyanka, pancar çorbası ve diğer çorbaların yapımına uygundur.
Kış için hodgepodge'un ikinci tarifi dolmalık biberli hodgepodge'dur. Bu hodgepodge'un çok aromatik ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Çorba yapmak veya atıştırmalık olarak kullanmak için mükemmeldir.
Kış için dolmalık biberli Solyanka tarifi
İçindekiler:
- 1,5 kg lahana
- 0,5 kg havuç
- 1 kg dolmalık biber
- 0,5 kg soğan
- 200 ml bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı. l. Sahra
- 2 yemek kaşığı. l. tuz
- 3 yemek kaşığı. l. sofra sirkesi 9%
- Defne yaprağı
- 5 parça. yenibahar bezelye
- 100 mi su
- 100ml domates salçası
Pişirme metodu:
- Lahanayı ve havuçları şeritler halinde doğrayın.
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve küpler halinde kesin.
- Bitkisel yağın yarısını bir tencerede ısıtın.
- Lahanayı ve havuçları yağda kızartın.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve kalanını pişirin. sebze yağı.
- Lahana ve soğanı birleştirin, dolmalık biber ekleyin.
- Sirke hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin.
- Hodgepodge'u sık sık karıştırarak yaklaşık 45 dakika pişirin.
- Daha sonra sirkeyi dökün ve hodgepodge'u kaynatın.
- Kavanozları sterilize edin ve hodgepodge ile doldurun.
- Steril kapaklarla yuvarlayın.
- Hodgepodge'u soğutun oda sıcaklığı.
- Serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.
Video tarifi Kış için lahana ile sebze hodgepodge
Yemek yaparken eğlenin ve sağlıklı olun!
Her zaman senin Alena Tereshina.
Kış için Solyanka salatası sadece koruma değildir, bu da birçok sebzenin kış boyunca korunmasını mümkün kılar. Onun yardımıyla hayatınızı büyük ölçüde basitleştirebilirsiniz. Gerçek şu ki, böyle bir salata, birçok ilk yemek için hazır kızartma olarak kullanılabilir. Bu salata aynı zamanda sebze ve et yemekleri hazırlamak için de kullanılabilir.
Ayrıca bu korumanın ismine de dikkat etmelisiniz. İlk yemeğe “Solyanka” çok popüler bir isim. Aynı anda birkaç çeşit et içerir. Ancak kışın hodgepodge salatası birkaç çeşit sebze içerir. Böyle bir preparat hazırlamak için aynı sebzenin farklı çeşitlerinin kullanılması bile alışılmadık bir durum değildir.
Ayrıca Solyanka salatasının ayırt edici özelliği, hazırlanırken sebzelerin genellikle önceden kızartılmasıdır.
Ev hanımlarımız kızartma için yalnızca bitkisel yağ kullanmaya alışkındır ancak başka seçenekler de vardır. Yani kızartma için sadece sebzeyi değil aynı zamanda zeytin yağı. Yaklaşık olarak aynı oranlarda.
Kışa Solyanka salatası nasıl hazırlanır - 15 çeşit
İçin klasik tarif Kışa yönelik bu hazırlıkta halkımızın en çok sevdiği sebzeler kullanılıyor. İstenirse kabak veya yaban mersini ile desteklenebilir.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1,5 kg.
- Domates - 1,5 kg.
- Salatalık - 1 kg.
- Soğan - 1 kg.
- Dolmalık biber - ½ kg.
- Havuç - 1 kg.
- Şeker - 200 gr.
- Bitkisel yağ - 100 ml.
- Sirke - 100 ml.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Karabiber, defne yaprağı - tatmak
Hazırlık:
Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Şimdi kesilmeleri gerekiyor. Küçük küp soğanı, salatalıkları ve domatesleri doğrayın. Lahanayı ve dolmalık biberi küçük şeritler halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Şimdi hepsini bir araya getiriyoruz, defne yaprağını ve karabiberi ekleyip karıştırıp turşunun içine döküyoruz.
Şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirkeyi derin bir kapta hazırlamak, birleştirmek ve karıştırmak için.
Hazırlanan salatayı ateşe koyun, kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin. Sonra bitmiş hodgepodge'u kavanozlara koyup yuvarlıyoruz. Kış hazırlıkları hazır!
Solyanka salatası, içeriği önemli ölçüde değişebilen bir yemektir. Beyaz lahana zorunlu bir bileşen olarak kabul edilir. Bu tarifin özelliği onun yokluğudur.
İçindekiler:
- Mantarlar - 2 kg.
- Soğan - 500 gr.
- Tatlı biber - 1 kg.
- Domates salçası - 1 su bardağı
- Tuz, karabiber, bitkisel yağ - tatmak
Hazırlık:
Mantarları temizliyoruz, yıkıyoruz, yaklaşık 5 dakika kaynatıyoruz ve ardından bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz. Daha sonra mantarlara doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar altın rengine dönene kadar hepsini kızartın. Ayrı bir tavada şeritler halinde kesilmiş tatlı biberleri kızartın. Rengi değiştiğinde ekleyin salça ve sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika boyunca birlikte kızartın. Şimdi kızartılmış tüm malzemeleri bir araya getirin, karıştırın, tuz, karabiber ekleyin ve 20 dakika daha pişirin. Bu sürenin sonunda salata kavanozlara sarılabilir.
Kışa yönelik bu salatanın tarifi, diğerleri gibi, içinde sirke bulunduğunu varsayar.
Bu ürünün tadını ve kokusunu pek beğenmeyenler için bir alternatif var. Sirke kolaylıkla limon suyuyla değiştirilebilir.
İçindekiler:
- Lahana - 2 kg.
- Domates - 2 kg.
- Havuç - 1 kg.
- Pirinç - 500 gr.
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı
- Soğan - 500 gr.
- Tuz, şeker - tatmak
- Sirke - 5 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
Temiz sebzeler ince doğranmış olmalıdır. Pirinci durulayın ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Şimdi doğrudan hazırlığa geçelim. Bunu yapmak için bitkisel yağı derin bir tencerede iyice ısıtın. Daha sonra üzerine soğanı kavurun. Şeffaf hale gelince lahana ve havuçları tavaya koyun. Yaklaşık 5 dakika kadar kavurduktan sonra sebzelere domatesi, tuzu ve şekeri ekleyin. Hepsi birlikte yaklaşık 1 saat kaynatılmalıdır.
Gerekli süre geçtikten sonra sebzelere pirinci ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık 3 dakika önce salataya sirke ekleyin. Bitmiş ürünü kavanozlara dökün, yuvarlayın, soğutun ve kışa kadar serin bir yere gönderin.
Mantarlar birçok kişinin favori ürünüdür. En çok onlar hazırlanır Farklı yollar. Kış için mantar turşusu yapmak gelenekseldir, ancak bunlar şunları içerir: konserve salatalar aynı zamanda eşsiz bir tada sahip olacaklar.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 3 kg.
- Soğan - 1 kg.
- Domates - 1 kg.
- Havuç - 1 kg.
- Mantarlar - 1 kg.
- Bitkisel yağ - ½ l.
- Domates suyu - ½ l.
- Sirke - 100 gr.
- Tuz, şeker, karabiber - tatmak
Hazırlık:
Tüm sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Lahanayı, soğanı ve havuçları mümkün olduğunca ince doğrayın. Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Mantarları dilimleyin büyük parçalar. Daha sonra tüm bu bileşenler bir araya getirilmelidir. Onlara tuz, şeker ve karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan salatayı ateşe koyun ve kaynatın. Kaynarken domates salçasını bitkisel yağla bir tavada birkaç dakika kızartın ve sebzelerle birlikte tavaya ekleyin. Sosu ekledikten sonra her şey doğal olarak karıştırılıp yaklaşık 1 saat pişirilmelidir. Pişirmenin en sonunda sirke ekleyin.
Bitmiş hodgepodge'u kavanozlara dökün, yuvarlayın ve kışa kadar saklayın. Afiyet olsun!
Aşağıda açıklanan salata tarifi benzersiz olarak adlandırılabilir. Sadece sebzeleri ve etleri kışa kadar korumanıza değil, aynı zamanda kesinlikle tam yemek, hiçbir şekilde ekleme gerektirmez.
İçindekiler:
- Domuz eti - 1 kg.
- Lahana - 5 kg.
- Soğan - 1 kg.
- Havuç - 1 kg.
- Mantarlar - 600 gr.
- Dolmalık biber - ½ kg.
- Domates sosu - 500 ml.
- Şeker - 200 gr.
- Tuz - 100 gr.
- Bitkisel yağ - ½ l.
- Sirke konsantresi - 1 yemek kaşığı. l.
- Defne yaprağı - 10 adet.
Hazırlık:
Ürünleri pişirmeye hazırlıyoruz, yani gerekiyorsa temizleyip yıkıyoruz. Sebzeleri ince şeritler halinde doğrayın, eti ve mantarları orta boy küpler halinde kesin. Bir tavada soğanları, etleri ve mantarları bitkisel yağda 40 dakika kızartın. Bitkisel yağdaki başka bir tavada kalan sebzeleri ve domates sosunu yaklaşık bir saat pişirin. Daha sonra hepsini bir araya getiriyoruz, tuz ve karabiberi tatlandırıyoruz, defne yaprağını, sirkeyi ekleyip 15 dakika daha birlikte kaynatıyoruz. Bitmiş salatayı kavanozlara yuvarlıyoruz, sterilize ediyoruz ve kışa kadar saklıyoruz.
Bu salatanın kışa özgü özelliği baharat ve hatta tuz içermemesidir. Böyle bir salatanın tadı "temiz" olarak adlandırılabilir, içinde gereksiz hiçbir şey yoktur, sadece pancar, havuç ve elma tadı vardır.
İçindekiler:
- Pancar - 3 kg.
- Elmalar - 2 kg.
- Havuç - 1,5 kg.
- Tuz - 6 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - 300 gr.
- Su - 3 bardak
Hazırlık:
Pancarları yarısı pişene kadar suda kaynatın. Daha sonra havuçları, elmaları ve pancarları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra tüm bunlar tek bir tavada birleştirilmeli ve bitkisel yağda yaklaşık 20 dakika kaynatılmalıdır. Bitmiş ürünü kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.
Bu hazırlık, güçlü alkollü içecekler için atıştırmalık olarak mükemmeldir. Oldukça baharatlıdır, doyurucudur ancak yedikten sonra midede ağırlık yapmaz.
İçindekiler:
- Mantarlar - 2 kg.
- Havuç - 2 kg.
- Tatlı biber - 1 kg.
- Sirke - 100 ml.
- Tuz - 8 çay kaşığı.
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - ½ l.
- Karabiber - tatmak
Hazırlık:
Bütün sebzeler yıkanıp soyulmalıdır. Havuçları ve mantarları yarı pişene kadar kaynatın ve küpler halinde kesin. Soğanı ve tatlı biberi de küp küp doğrayıp birlikte kızartıyoruz.
Şimdi hazırlanan ürünleri tek bir derin tavada birleştiriyoruz. Üzerlerine salça, tuz, karabiber ekleyin. Bütün bunları 1 saat pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Salata hazır olduğunda kavanozlara yuvarlayın ve serin bir yerde saklayın.
Yavaş pişirici, ev hanımının herhangi bir yemeği hazırlamasına yardımcı olabilecek evrensel bir mutfak cihazıdır. Bu korumadır bu durumda Istisna değil.
İçindekiler:
- Patlıcan - 1 kg.
- Lahana - 300 gr.
- Havuç - 200 gr.
- Dolmalık biber - 1 adet.
- Sarımsak – 4 diş
- Bitkisel yağ - 50 ml.
- Şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz - ½ yemek kaşığı. l.
- Sirke - 30 ml.
- Yeşiller - tatmak
Hazırlık:
Tüm sebzeleri temizliyor, yıkıyor ve doğruyoruz. Kendi takdirinize göre istediğiniz gibi kesebilirsiniz. Şimdi tüm bu ürünler, bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış çok pişiriciye yerleştirilmelidir. Onlara tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve 40 dakika boyunca "yulaf lapası" modunu seçin. Pişirmenin en sonunda çoklu pişiricinin kasesine doğranmış otlar, sarımsak ve sirke ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pişirme süresi bitene kadar bekleyin.
Bitmiş hodgepodge'u kavanozlara koyup yuvarlıyoruz.
İnci arpa ile kış için Solyanka salatası, turşu sosu için mükemmel bir sostur. Böyle bir hazırlık hazırlayarak ilk kursların hazırlanması işini büyük ölçüde kolaylaştırabilirsiniz.
İçindekiler:
- Taze salatalık - 3 kg.
- Domates - 1,5 kg.
- Soğan - 1 kg.
- Havuç - 1 kg.
- İnci arpa - 500 gr.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
- Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
- Sirke - ½ bardak
- Su - ½ bardak
- Bitkisel yağ - ½ bardak
Hazırlık:
Tüm sebzeleri yıkayıp küpler halinde kesin ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. İnci arpayı iyice yıkıyoruz. Şimdi tüm bu malzemeleri bir araya getiriyoruz. Üzerlerine tuz, şeker ve suyu ekleyip 20 dakika pişmeye bırakın. En sonunda salataya sirke ekleyin ve salatayı 10 dakika daha pişirin. Yemek hazır! Salatayı kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Aşağıda açıklanan kış hazırlığı tarifi belki de en basitlerinden biridir. Ve bu, epeyce bileşen içermesine rağmen. Muhafaza sanatını öğrenmeye bu salata ile başlamanız tavsiye edilir.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1,2 kg.
- Havuç - 450 gr.
- Tuzlu salatalık- 1,1 kg.
- Soğan - 120 gr.
- Acı biber- 1 BİLGİSAYAR.
- Şeker, salça, yenibahar, defne yaprağı - tatmak
Hazırlık:
Sebzeleri standart şemaya göre hazırlıyoruz: yıkayın, gerekirse soyun ve kendi takdirinize göre kesin. Daha sonra bunları birbirine bağlıyoruz. Üzerlerine şekeri, salçayı, defne yaprağını ve biberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin. Bu kadar! Kış hazırlıkları tamamlandı. Geriye kalan tek şey onu kavanozlara koymak ve hava geçirmez şekilde kapatmaktır.
Bu preparatın hazırlanışı diğer pişirme yöntemlerinden biraz farklıdır. Mesele şu ki, böyle bir karmakarışıklık için sebzeler, genellikle yapıldığı gibi sadece haşlanmamalı, aynı zamanda önceden kızartılmalıdır.
İçindekiler:
- Kabak - 1,5 kg.
- Havuç - ½ kg.
- Domates - ½ kg.
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.
- Bitkisel yağ - 100 ml.
- Limon asidi- 1 çay kaşığı.
- Maydanoz - 1 demet
- Tuz, şeker, karabiber - tatmak
Hazırlık:
Temizlenmesi gereken sebzeleri yıkayıp orta büyüklükte küpler halinde kesin. Havuç hariç her şey. Kaba bir rende üzerine rendelenmelidir.
Her şey hazır olduğunda sebzelerin her birini ayrı bir tavada bitkisel yağda kızartın. Daha sonra tüm bu sebzeleri derin bir kapta birleştirip karıştırıp tuz, şeker, karabiber ekleyip 20 dakika kısık ateşte pişiriyoruz. Pilavın bitiminden yaklaşık 5 dakika önce salataya doğranmış otlar ve sitrik asit ekleyin.
Bitmiş salatayı steril kavanozlara alıp kışa kadar serin bir yerde saklıyoruz.
Bu yemeğin adı kendisi için konuşuyor. Bu kesinlikle birçok kişiye hitap edecek çok baharatlı bir salata. En iyi etle servis edilir.
İçindekiler:
- Tatlı biber - 1 kg.
- Yeşil domates - 1 kg.
- Soğan - 1 kg.
- Acı biber - 3 adet.
- Hardal tohumları - ½ çay kaşığı.
- Karabiber, yenibahar - tatmak
- Su - 1 l.
- Sirke - 2 su bardağı
- Tuz, şeker - tatmak
Hazırlık:
Biberleri ve domatesleri yıkayın, istenilen şekilde parçalar halinde kesin ve yumuşayana kadar suda kaynatın. Soğanı soyun, yıkayın ve halkalar halinde kesin.
Sebzelerin pişirildiği suya hardal, tuz, sirke ve şeker ekleyin. Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
Sebzeleri steril kavanozlara yerleştirin. Onlara yenibahar ekleyin, dolguyu dökün, yaklaşık 20 dakika sterilize edin ve ardından yuvarlayın.
Bu hodgepodge'un ana yemeği mantardır. Hazırlamak için bir değil en az üç çeşit mantar almak çok önemlidir. Daha sonra hazırlık gerçekten lezzetli ve aromatik hale gelecektir.
İçindekiler:
- Yabani mantarlar - 1 kg.
- Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
- Yaban turpu yaprakları - 2 adet.
- Dereotu, maydanoz - tatmak
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz, baharatlar - tatmak
- Sirke - 1 çay kaşığı.
Hazırlık:
Mantarları temizleyip yıkayıp küp şeklinde kesiyoruz. Çok pişirici kasenin dibine frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını yerleştirin. Mantarları, tuzu ve en sevdiğiniz baharatları üstüne koyun, "Güveç" modunu seçin ve süreyi 30 dakikaya ayarlayın. Bu sürenin sonunda mantarlara sirke ekleyin, karıştırın ve sıcak yavaş ocakta 5 dakika daha bekletin. Sonra onları çıkarıp kavanozlara koyuyoruz ve yuvarlıyoruz.
Mantarlar genellikle kış solyanka salatası için kullanılır. Birisi aldığınız mantarların önemli olmadığını düşünebilir, ancak bu hiç de doğru değil. İLE farklı çeşitler mantar çıkıyor farklı tat bulaşıklar.
İçindekiler:
- Bal mantarları - 500 gr.
- Beyaz lahana - 2 kg.
- Dolmalık biber - 1 kg.
- Soğan - 500 gr.
- Bitkisel yağ - 100 gr.
- Maydanoz - 50 gr.
- Sirke - 250 gr.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Yenibahar bezelye - 5 adet.
- Karanfil - 4 adet.
- Tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık:
Bu hazırlığı kışa hazırlamaya ana madde olan mantarlarla başlıyoruz. Soyulmalı, yıkanmalı ve 40 dakika pişirilmelidir.
Pişirmeden önce mantarların yaklaşık 30 dakika soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Sebzeleri ve yeşillikleri yıkayın, temizleyin ve iyice doğrayın. Daha sonra ısıtılmış bitkisel yağ ile derin bir tavaya yerleştirilmeli ve sürekli karıştırılarak 20 dakika kızartılmalıdır. Bu mutfak işlemi sırasında sebzeler tuzlanmalı ve tadına göre biberlenmelidir. Pilavın bitiminden yaklaşık 3 dakika önce sebzelere karanfil, defne yaprağı, karabiber ve mantar ekleyin. Pişirmenin en sonunda salataya sirke ekleyin ve her şeyi karıştırın.
Bitmiş salatayı steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Afiyet olsun!
Mantarlar genellikle atıştırmalık olarak kullanılır. Domates soslu mantarlar çok daha fazla kullanılabilir. İlk yemekleri hazırlamak için, garnitür olarak ve sıcak yemeklerin ayrılmaz bir parçası olarak kullanılabilirler.
İçindekiler:
- Bal mantarları - 3 kg.
- Beyaz soğan - 2 kg.
- Domates sosu - ½ l.
- Bitkisel yağ - ½ l.
- Tuz, karabiber - tatmak
Hazırlık:
Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Mantarları temizleyip parçalara ayırıp yumuşayana kadar kaynatıyoruz. Şimdi mantarları soğanlara eklemelisiniz. Oraya domates sosu, tuz, karabiber de gönderiyoruz. Tüm ürünleri karıştırın ve 15 dakika pişirin. Pilavın sonunda sirke ekleyin.
Bitmiş salatayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Rus mutfağında harika şeyler var lezzetli yemek hem birinci hem de ikinci derstir. Güçlü et veya balık suyunda pişirilen sebzelerden ve baharatlardan yapılan bu baharatlı, tuzlu ve ekşi yiyeceğe solyanka denir. Yemek yapmak oldukça zordur. Ancak kavanozlarda hazırlanan kışa yönelik hodgepodge'un kullanımı çok kolaydır.
Mağazalarda çok satıyorlar lezzetli karmakarışık, ancak kavanozlarda kış için ev yapımı hodgepod'lar daha da kötü sonuçlanmıyor. Ayrıca kendi bahçenizde yetişen ve satın alınanlardan her zaman daha iyi olan sebzelerden yapılırlar: taze, kaliteli, nitrat içermez.
Hazırlanmak için biraz zaman harcamaya değer ev yapımı karmakarışıkÇünkü kışın et suyu yapmak, patatesleri kaynatmak ve hazır sosu çorbaya koymak yeterli olacaktır.
Hodgepodge'u kışa farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz. Klasik olan temelde yapılır haşlanmış lahana. Üzerine salatalık, patlıcan, mısır, kabak eklenir, bezelye, fasulye. Tadı için limon, kapari veya zeytin ekleyin.
Ayrıca kışa mantar veya etle hazırlık yaparlar. Baharat seti isteğe göre değiştirilebilir.
Genel pişirme gereksinimleri:
- Sebzeler olgun, sağlıklı ve çürümemiş olduklarında kullanılır.
- Temizlemeden önce her şey yıkanır ve kurutulur.
- Tarif kızartmayı gerektiriyorsa her bileşen ayrı ayrı hazırlanır.
- Pişirmenin başlangıcında, ateşi yüksek tutun, böylece kabuk oluşacaktır - bu, meyve suyunun dışarı sızmasını önleyecektir.
- Daha sonra sebze parçalarının homojen bir karışıma dönüşmemesi için çok dikkatli karıştırarak kısık ateşte pişirin.
- Çoğu durumda ürün ek pastörizasyon gerektirmez.
Hodgepodge pişirildiğinde paketlenir:
- Küçük tabaklar kullanın - 0,5–0,7 litre.
- İş parçalarını, steril kapaklarla vidalanmış temiz, kuru, işlenmiş bir kaba yerleştirin.
- Soğuma hızını azaltmak için kavanozlar altları yukarı gelecek şekilde masanın üzerine yerleştirilir ve eski bir battaniyeye sarılır.
- Solyanka yaklaşık 2 hafta içinde tamamen hazır olacak: bu süre zarfında "olgunlaşacak".
Malzemeleri farklı şekillerde kesebilirsiniz: şeritler veya küpler halinde. Ancak sebze parçalarının mümkün olduğunca şekil ve büyüklükte aynı olması arzu edilir.
Çoğu zaman hodgepodge ilk yemek olarak yenir. Bu durumda, yapılan et suyuna yerleştirilir. farklı şekiller et: haşlanmış, kızartılmış, tütsülenmiş. Konserve sığır eti ve sosis kullanabilirsiniz.
Balık solyankası için et suyu, haşlanmış, tütsülenmiş ve tuzlanmış balıklardan, tercihen kırmızıdan yapılır.
Aynı zamanda et, balık, pilav veya makarna için bağımsız bir garnitür olarak da kullanılabilir. Hatta turtaların yanına bile koydular. Üstelik sadece sıcak değil, soğuk da iyidir.
Kış için çok çeşitli solyanka tarifleri var.
Lahana ile klasik
Solyanka en iyi erken lahanadan yapılır. Mümkün olduğu kadar ince şeritler halinde kesilir. dolmalık biber ve soğan - yarım halkalar halinde. Salatalık - çubuklar veya küpler halinde. Domates - parçalar halinde. Havuçları rendeleyin.
| İçindekiler | Miktar |
Hazırlık |
|
| 1 | Beyaz lahana | 1,5 kilo | Her şeyi bir tencereye koyun ve karıştırın |
| Domates | 1,5 kilo | ||
| Taze salatalık | 0,7 kilo | ||
| Havuç | 1 kg | ||
| Soğan soğanı | 1 kg | ||
| dolmalık biber | 0,7 kilo | ||
| Tuz | 2 yemek kaşığı. l. | ||
| 2 | Sebze yağı | 0,5 bardak | Dikkatlice karıştırıp sebzelerin suyunu salmasını bekleyin. |
| Defne yaprağı | 3–4 adet. | ||
| Karabiber | tatmak | ||
| Baharat | tatmak | ||
| 3 | Şeker | 1 bardak | Sebzelere dökün, karıştırın, eriyene kadar bekleyin |
| 4 | Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve 50 dakika pişirin. | ||
| 5 | Sirke %9 | 0,5 bardak | Hazırlanan karışımın içine dökün |
| 6 | |||
Çorba yapımında veya salata olarak kullanılabilir. Bu hodgepodge'un tadı tıpkı mağazadan alınmış gibi.
Baharatlı atıştırmalık
Bu çok lezzetli yemek baharatlı yiyecekleri sevenler için.
Lahana oldukça büyük şeritler halinde doğranır. Havuçları rendeleyin (Korece daha iyi). Salatalıklar dilimler halinde kesilir. Soğan - yarım halkalarda.
| İçindekiler | Miktar |
Hazırlık |
|
| 1 | Lahana | 2 kg | Bir tencereye koyun, karıştırın |
| salatalıklar | 2 kg | ||
| Havuç | 1 kg | ||
| Soğan | 1,5 kilo | ||
| Acı biber | 2–3 kapsül | ||
| 2 | Sebze yağı | 1 bardak | Sebzelere ekle |
| Salça | 5 yemek kaşığı. l. | ||
| Tuz | 2 yemek kaşığı. l. | ||
| Toz şeker | 2 bardak | ||
| Defne yaprağı | 4 şey. | ||
| Karabiber (yenibahar) | 8 adet | ||
| 3 | 40 dakika kaynatın | ||
| 4 | Sirke %9 | 250 ml | Tavaya dökün |
| 5 | 10 dakika pişirin, dökün, yuvarlayın | ||
Tarife herhangi bir aromatik bitki ekleyebilirsiniz.
Et ile birlikte
Etli Solyanka tatmin edici çıkıyor. Ancak kışın çok kullanışlıdır - böyle bir yemeği öğle yemeğinden önce ısıtmak yeterlidir.
Lahana geniş şeritler halinde, et ise dar şeritler halinde kesilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir. Havuçlar - daireler halinde.
Bu atıştırmalıkları buzdolabında saklayın.
Lahana ve patlıcanların kavanozlarda saklanması
Hodgepodge ve kış lahanası için patlıcanlar küpler halinde kesilir. Biber - çizgili. Havuçlar - daireler halinde. Lahana doğranmış. Sarımsak bir presten geçirilir.
| Sahne | Ürünler | Miktar |
Hazırlık |
| 1 | Patlıcan | 1 kg | Tuz, 30 dakika bekletin, durulayın |
| Sebze yağı | 50 gram | Bir tencereye dökün, yıkanmış patlıcanları içine koyun | |
| 2 | Lahana | 300 gram | Her şeyi yerleştirin ve karıştırın |
| Havuç | 200 gr | ||
| dolmalık biber | 1 BİLGİSAYAR. | ||
| Tuz | 0,5 bardak | ||
| Şeker | 2 yemek kaşığı. l. | ||
| 3 | 40 dakika kaynatın | ||
| 4 | Sirke %9 | 30 gr | |
| Yeşillik | tatmak | ||
| Karabiber | |||
| Sarımsak | 4 karanfil | ||
| 5 | 3 dakika pişirin, yayın, yuvarlayın | ||
Kış için patlıcanlı Solyanka en çok tercih edilenlerden biri lezzetli hazırlıklar, gerçekten "parmak yalaması iyi."
Fasulye ile giyinme
Kışlık fasulyeli Solyanka'ya klasik denemez ama hassas, özgün bir tada sahip olduğu için oldukça popülerdir.
Havuçları rendeleyin. Soğan halkalar halinde kesilir. Domates - dilimler halinde. Biber - çizgili.
Solyanka'yı hem sıcak hem de soğuk fasulyeyle yerler.
Turşu ve mantar ile
Bu preparatın turşu hazırlamak için kullanılması çok uygundur ve aynı zamanda tam bir yemektir.
Lahana çok ince kıyılır. Havuç ve salatalıkları rendeleyin. Soğanı küpler halinde kesin.
Taze lahana yerine lahana turşusu kullanabilirsiniz ancak pişirmeden önce durulamanız gerekir. soğuk su. Sonrasında lâhana turşusu 20 dakika pişirin ve ancak bundan sonra diğer tüm sebzeleri tavaya ekleyin.
kabaktan
Tüm sebzeleri rendelerseniz veya kıyma makinesinde öğütürseniz, kış için kabak solyanka homojen hale gelecektir.
Bu hodgepodge'a biraz karabiber veya domates salçası ekleyebilirsiniz - yaklaşık 250 gr.
Kış için mantar solyanka
Herhangi bir mantar kullanılabilir: petrol, yabani mantar veya istiridye mantarı. Ancak orman sebzelerinin önceden tuzlu suda baharatlarla birlikte haşlanması gerekiyor.
Mantarları çok ince kesmeyin. Biber - çizgili. Soğan halkaları. Lahanayı ince ince kıyın. Havucu ve zencefili rendeleyin.
Bu tarif için geç lahana çeşitlerini kullanmak daha iyidir.
Pirinçli Solyanka
Kışın pilavlı hodgepodge için, istenirse mantarları alabilirsiniz - yaklaşık iki kilogram. Yaklaşık 15 dakika önceden kaynatılır ve pişirme bitiminden 20 dakika önce pirinçle birlikte bir tabağa konur. Ama mantarsız da lezzetlidir.
Kış için pişirmeden hodgepodge için basit bir tarif
Bu tarife göre kışlık hodgepodge salatası pastörizasyon yöntemiyle hazırlanıyor. Litrelik kavanozların kullanılması tavsiye edilir.
Sebzeler küçük dilimler halinde kesilir.
| Sahne | İçindekiler | Miktar | Hazırlık |
| 1 | Lahana | 2 kg | Her şeyi bir kaseye koyun, karıştırın |
| Tatlı biber | 2 kg | ||
| Soğan | 0,5 kg | ||
| Maydanoz | 25 gr | ||
| Sirke | 250 gr | ||
| Tuz | tatmak | ||
| 2 | Kavanozlara bölün | ||
| 3 | Düşük kaynama noktalı suda 40 dakika pastörize edin, yuvarlayın | ||
Isınırken kavanozlar askılara kadar suya batırılmalıdır.
Kışın ev yapımı reçelleri saklayacak en iyi yer buzdolabıdır. Bu özellikle sirke olmadan yapılan müstahzarlar için geçerlidir.
Malzemelere sirke eklenirse, hodgepodge evdeki kilerde saklanabilir. Ancak ortam karanlık ve serin olmalıdır (+15°C'den yüksek olmamalıdır).
Solyanka tarifleri basit ama en çok bu basit tarifi seviyorum. Eğer sebzeleri seviyorsan kış salataları, o zaman kavanozlarda kış için lahana hodgepodge'unu seveceksiniz. Ailemde hem kocam hem de çocuklarım onu seviyor. Herkes tabağına iki üç kaşık koyuyor ve akşam yemeğinde yarım litrelik bir kavanoz yiyoruz. Artık hodgepodge'u buzdolabına koyup saklamanıza gerek kalmadığı için çok kullanışlıdır. Kalan kavanozlar serin ve karanlık kilerde zamanlarını bekliyor. Spagetti olarak servis ediyorum patates püresi ve herkes mutlu ve dolu kalır. Kışın sofrayı çeşitlendirmek için her zaman her türlü güzel şeyin mantarını açarım; bütün aile bana her zaman teşekkür eder. Bütün yaz mutlu bir şekilde muhafaza ediyorum ve kışın ne açacağımızı birlikte seçiyoruz. Ancak lahana solyanka her zaman çok fazla pozitifliğe neden olur ve herkes genellikle onu akşam yemeği için mahzenden çıkarmayı ister. Tüm hazırlıkları sıcaklığın iyi olduğu ve yeterli alanın bulunduğu mahzende saklıyorum. Zaten çok sayıda raf inşa ettim ve şimdi tüm konserve ürünleri güzelce sıralıyorum: ayrı ayrı meyveler, sebzeler ve her türlü salata. Bugün parmaklarınızı yalatacak bir lahana solyankası hazırlayacağız.
Gerekli Ürünler:
- 2 kg. Beyaz lahana,
- 500 gram havuç,
- 350 gram soğan,
- 3-5 adet. karabiber,
- 2 adet defne yaprağı,
- 20 gram tuz,
- 10 gram toz şeker,
- 1,5 litre domates suyu,
- 15 gram %9 sirke.
Bunu yapmak için lahanayı uzun ince şeritler halinde doğrayın. Bunu yapmak kolaydır Keskin bıçak ince bir bıçakla. Lahanayı dilimlemeden önce bıçağı keskinleştirin, bir bezle silin ve lahanayı kesin. 
Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde öğütün ve soyulmuş havuçları tekrar rendeleyin. 
Sebzeleri tavaya dökün, tuz ekleyin ve tüm lezzetlerin dengelenmesi için toz şeker ekleyin. 
İçine dökmek domates suyu(Genellikle daha fazla domates almanız gerektiğinden hemen domates suyunu belirttim) ve 35-40 dakika pişirin, kaynatma işleminin sonunda% 9 sirkeyi dökün ve 2-3 dakika sonra ocaktan alın. 
Sıcak salatayı dikkatlice kavanozlara dökün ve kapaklarını açın. 
Afiyet olsun!
